7 самых жутких блюд в миреЭто реально едят?! Балют блюдо
Как делают балют - Записки несостоявшегося этнографа
Как то довольно давно я вам рассказывал про излюбленное филиппинское блюдо - балют (или как его называют сами филиппинцы - балот).Балют - вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу во всех странах Юго-Восточной Азии, в особенности Филиппинах. Балют филиппинцы употребляет ежедневно, он является неотъемлемой частью их пищевого рациона. Это блюдо для данного народа является исключительно мужским, так как считается, что он воздействует на потенцию. Особенно подчеркиваются свойства околоплодного сока, который сохраняется в качественном балюте. Производство балюта на Филиппинах поставлено на индустриальную основу, и рассматривается возможность поставок в Европу. Балюту приписывают свойства афродизиака. Все мои филиппинские коллеги настаивают, чтоб я его попробовал, но я никак не могу отважиться. Мерзость эту никак не могу попробовать. Как только решусь - сразу выложу видео.
Но сейчас не об этом, а о том, как и где его делают - ведь способ тут довольно хитрый - надо как-то вырастить этого самого недоразвитого утенка, не дать ему "перезреть" и вылупиться, но и нельзя, чтоб после варки получилось просто яйцо всмятку. Поэтому за долгие годы филиппинцы выработали свой способ "выращивания" балюта.
Прежде всего надо сказать, что почти весь балют в Маниле делается в районе Патерос. Это небольшой, по сравнению с другими районами Манилы, райончик расположился в самом центре огромной Метро Манилы. Здесь почти на каждом углу можно видеть вывески, приглашающие покупателей прикупить балют мелким оптом. В розницу он продается на каждом углу. 
Сама фабрика выглядит вот так. Это своего рода инкубатор, где выращивают недоразвитых утят. По обеим сторонам полностью затемненного помещения стоят глубокие ящики, наполненные опилками, в которым находятся корзины. По краям ящика на салазках запилен стол - рабочее место оператора этого горе-инкубатора. В корзины кладутся яйца, переложенные газетой, опилками и мешковиной
Сами яйца в основном поступают из близлежащих провинций - Кавите, Рисаля... 
Через 10 дней яйца начинают проверять на то, жив ли там ещё зародыш или нет. Если нет, то такие яйца откладывают и продают как обыкновенные. Или же засаливают - про соленые яйца я расскажу немного ниже.
Работник этой фабрики проверяет каждое яйцо на содержимое. Как он определяет, жив зародыш или нет, я так и не понял. Он просто просвечивает яйца в специальном темном ящике с лампочкой. Вот это совсем рано вынимать, но оно живое
Вот это почти готово, его перекладывают в другой ящик, с такими же почти зрелыми яйцами. На фото не очень видно, но снизу там темное пятно, которое говорит о развившемся зародыше.
Вот так работник фабрики пересматривает до 1000 яиц ежедневно.
Само помещение выглядит шикарно - тараканов просто тьма! Вообще, насекомых тут ну очень много, сразу видно, все делается по строжайшим санитарным нормам. До некоторых яиц добираются крысы - такие яйца тоже надо искать и отбраковывать. Короче говоря, рабочий цех - то ещё местечко.
Некотрые, кстати, держат фабрики прям в гараже
После того, как проверены все яйца, надо записать сколько и куда каких яйц пошло - готовые, умершие, испорченные крысами
Через 18 (+- день) дней яйца готовы и их надо просто отмыть и можно варить. 
Едят их просто так, посыпая солью и соевым соусом, поливая соком местной разновидности лайма - каламанси. Можно запекать, жарить в кляре - короче говоря, кто во что горазд. На улицах этих яйц по всей стране просто пруд пруди
А вот эти сиреневые яйца - это так называемые Salted eggs - соленые яйца - гадость тоже та ещё.Их делают проще - просто берут утиное яйцо, кладут слоями вот в такие ящики и каждый слой пересыпают неочищенной сильно влажной солью. 
После пары недель засаливания просто варят и помещают в пищевой краситель сиреневого цвета
Своебразная Пасха круглый год. Как я понял, единственное, зачем это делают - чтоб отличать балют от соленых яиц.
А вот и сама "кухня "по приготовлению соленых яиц
Балют на продажу
Приятного аппетита!
Добавить в друзья в ЖЖ || Facebook || Twitter || Instagram ||
cheger.livejournal.com
Как делают балют на Филиппинах
Балют — вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу во всех странах Юго-Восточной Азии, в особенности Филиппинах. Балют филиппинцы употребляет ежедневно, он является неотъемлемой частью их пищевого рациона. Это блюдо для данного народа является исключительно мужским, так как считается, что он воздействует на потенцию. Особенно подчеркиваются свойства околоплодного сока, который сохраняется в качественном балюте. Производство балюта на Филиппинах поставлено на индустриальную основу, и рассматривается возможность поставок в Европу. Балюту приписывают свойства афродизиака.
Все мои филиппинские коллеги настаивают, чтоб я его попробовал, но я никак не могу отважиться. Мерзость эту никак не могу попробовать. Как только решусь — сразу выложу видео.
Но сейчас не об этом, а о том, как и где его делают — ведь способ тут довольно хитрый — надо как-то вырастить этого самого недоразвитого утенка, не дать ему «перезреть» и вылупиться, но и нельзя, чтоб после варки получилось просто яйцо всмятку. Поэтому за долгие годы филиппинцы выработали свой способ «выращивания» балюта.
Прежде всего надо сказать, что почти весь балют в Маниле делается в районе Патерос. Это небольшой, по сравнению с другими районами Манилы, райончик расположился в самом центре огромной Метро Манилы. Здесь почти на каждом углу можно видеть вывески, приглашающие покупателей прикупить балют мелким оптом. В розницу он продается на каждом углу.
Сама фабрика выглядит вот так. Это своего рода инкубатор, где выращивают недоразвитых утят. По обеим сторонам полностью затемненного помещения стоят глубокие ящики, наполненные опилками, в которым находятся корзины. По краям ящика на салазках запилен стол — рабочее место оператора этого горе-инкубатора. В корзины кладутся яйца, переложенные газетой, опилками и мешковиной
Сами яйца в основном поступают из близлежащих провинций — Кавите, Рисаля…
Через 10 дней яйца начинают проверять на то, жив ли там ещё зародыш или нет. Если нет, то такие яйца откладывают и продают как обыкновенные. Или же засаливают — про соленые яйца я расскажу немного ниже.
Работник этой фабрики проверяет каждое яйцо на содержимое. Как он определяет, жив зародыш или нет, я так и не понял. Он просто просвечивает яйца в специальном темном ящике с лампочкой. Вот это совсем рано вынимать, но оно живое
Вот это почти готово, его перекладывают в другой ящик, с такими же почти зрелыми яйцами. На фото не очень видно, но снизу там темное пятно, которое говорит о развившемся зародыше.
Вот так работник фабрики пересматривает до 1000 яиц ежедневно.
Само помещение выглядит шикарно — тараканов просто тьма! Вообще, насекомых тут ну очень много, сразу видно, все делается по строжайшим санитарным нормам. До некоторых яиц добираются крысы — такие яйца тоже надо искать и отбраковывать. Короче говоря, рабочий цех — то ещё местечко.
Некотрые, кстати, держат фабрики прям в гараже
После того, как проверены все яйца, надо записать сколько и куда каких яйц пошло — готовые, умершие, испорченные крысами
Через 18 (+- день) дней яйца готовы и их надо просто отмыть и можно варить. 
Едят их просто так, посыпая солью и соевым соусом, поливая соком местной разновидности лайма — каламанси. Можно запекать, жарить в кляре — короче говоря, кто во что горазд. На улицах этих яйц по всей стране просто пруд пруди
А вот эти сиреневые яйца — это так называемые Salted eggs — соленые яйца — гадость тоже та ещё.Их делают проще — просто берут утиное яйцо, кладут слоями вот в такие ящики и каждый слой пересыпают неочищенной сильно влажной солью.
После пары недель засаливания просто варят и помещают в пищевой краситель сиреневого цвета
Своебразная Пасха круглый год. Как я понял, единственное, зачем это делают — чтоб отличать балют от соленых яиц.
А вот и сама «кухня «по приготовлению соленых яиц
Балют на продажу
Приятного аппетита!
Источник
kak-eto-sdelano.ru
Балют: полезные свойства и особенности
Балют относится к категории одних из наиболее экзотических блюд, которые европейцы часто предпочитают обходить стороной. С виду это обычное яйцо, которое больше куриного. Но внутри, вместо привычного разделения на белок и желток скрывается зародыш утенка, который успел сформироваться.
Туристы, которые отведали необычное блюдо, утверждают, что сами местные жители стран, где этот кулинарный изыск является повседневным перекусом, часто не всегда точно придерживаются технологии производства. Одним отдыхающим попадались яйца, где зародыш только-только сформировался. Были и те, кто столкнулся с утенком, который уже получил сформировавшиеся полностью косточки и даже клюв.
Особенности выращивания
Большинство фото готового продукта демонстрируют как раз уже четко виднеющегося птенца. Из-за этого некоторые организации по защите прав животных утверждают, что слишком жестоко отправлять малышей в кипяток.
Классическим периодом для забора яиц и мамы-утки считается пару дней до того, как птенец будет готов вылупиться. В среднем, это 18 день после кладки. Местных жителей ряда жарких стран, которые охотно поедают подобные блюда в качестве закуски, они совершенно привычны.
Встретить полуфабрикат, который просто останется сварить, можно на традиционных рынках во Вьетнаме, Камбоджи, Таиланде и Малайзии. Но главными ценителями необычного яства по праву считаются филиппинцы. Они почему-то предпочитают есть их ближе к вечеру в качестве то ли полдника, то ли второго ужина.
Местные кулинары утверждают, что готовить легкий перекус достаточно просто. Кроме классической методики, когда эмбрионы отправляют в кипяток для варки, повара их еще и запекают для получения более изысканного вкуса.
Есть и такие экстремалы, которые едят зародышей в сыром виде. Но обычно слишком впечатлительным европейцам подобный подход кажется совсем уж экзотичным, даже если закуску им предлагают присыпать смесью пряностей для улучшения вкусовых характеристик.
Филиппинцы кушают балют практически каждый день, веря в то, что он действительно помогает справиться с целым рядом недугов. Особенно на него налегают мужчины, ведь тут считается, что именно такое блюдо значительно повышает потенцию. Хотя, если дама захочет отведать лакомства, то ее никто не остановит. Барышни ценят зародышей за мягкий вкус и способность пополнять истощенным палящим солнцем организм энергетическими запасами.
Обойдется одно яйцо приблизительно в доллар. Причем клиенту разрешат самостоятельно выбрать, покупать ли уже вареное лакомство, либо потратить еще несколько минут на его приготовление самостоятельно.
Как правильно есть?
Вне зависимости от того, запекали или варили зародыша, подают его обязательно горячим, буквально засыпая солью и различными пряностями. Гурманы рекомендуют пробовать запеченную версию, если выдастся подобная возможность, так как именно при запекании под скорлупкой почти в полном объеме сохраняется околоплодный сок. Именно он дает наибольший энергетический заряд.
Помимо непосредственного зародыша внутри имеется еще желток. Зачастую он представляет собой однородную массу с красными прожилками и венами.
После того как блюдо стали подавать всем заезжим туристам, предприимчивые филиппинцы стали предлагать кроме обычной соли для посыпки сверху еще и соевый соус, уксус. Также местные жители приловчились предлагать иностранным гостям вместе с балютом местный алкоголь. Таким образом, у испытавших стресс отпускников появляется шанс залить горе. А особо смелые дегустаторы обычно обходятся окоплодным соком, который по вкусу напоминает куриный бульон.
foodandhealth.ru
Экстремальная кухня мира: балют - вареный утиный зародыш
Балют (балут) – очень своеобразное блюдо из утиного яйца, популярное во многих странах Юго-Восточной Азии, особенно во Вьетнаме, Камбодже и на Филиппинах.
В чем же особенность этого яйца? А в том, что это оплодотворенное яйцо утки, в котором уже сформировался эмбрион. В зависимости от срока, в нём уже можно различить косточки, мясо и даже перышки несостоявшегося утёнка. Как правило, балютом называют 18-дневное яйцо, однако есть любители более зрелых, 20-22 дневных яиц и более ранних – 16-17-дневных.
Читайте также:
Шокирующий деликатес: китайский суп из "ласточкиных гнёзд"
Самые гадкие блюда: морепродукты, которые едят живыми
Отвратительные блюда мира: шведская тухлая селёдка "сюрстремминг"
Для непривычных людей выглядит это блюдо просто ужасно, ведь в зародыше уже четко видно, что это маленький птенец с клювом и оперением.
Но по вкусу, как говорят те, кто решился попробовать этот деликатес, балют напоминает что-то среднее между яичницей и куриным бульоном с кусочками мяса. Не стоит забывать, что утёнок практически сформировался, поэтому в балюте есть косточки, которые нужно вынимать во время еды.
Балют считается исключительно мужским деликатесом, который дает мужскую силу. Особенно ценится околоплодная жидкость. Её нужно выпить в первую очередь.
В Азии это блюдо продают повсеместно на улицах. Здесь же его и варят прямо при покупателе. Стоит он копейки и здесь же, возле продавца его можно съесть, почистив и добавим соль и специи. Часто к этому блюду подают уксус. Особенно местные жители любят наблюдать за реакцией иностранцев, которые пробуют это блюдо впервые.
Еще одна популярная разновидность этой вкуснятины – балют в кляре. 18-дневное яйцо отваривают, чистят, макают в панировку и обжаривают в раскаленном растительном масле. Почти как сосиска в тесте.
Отдельная категория гурманов предпочитает есть балют сырым, приправив солью и специями.
Так что, если будете в Юго-Восточной Азии, обязательно попробуйте!
Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:
Необычный тыквенный суп-пюре с картофельными клёцками
Идеи ко Дню влюбленных: соблазнительный салат "Цезарь" с сёмгой
Правильное тесто для пельменей: два рецепта, в том числе и постный вариант
Домашнее всегда вкуснее: натуральное сливочное масло своими руками
Суперэффективная гречневая диета: гречаники и запеканка за 10 минут
Блюда с восточными нотками: вкуснейший домашний хумус по-иерусалимски
Отвратительные блюда мира: шведская тухлая селёдка "сюрстремминг"
Проще не бывает: ленивая лазанья из тонкого лаваша с курицей и грибами
5-я неделя поста: аппетитный пирог-перевертыш с яблоками
www.nur.kz
Как делают балют - Как это сделано, как это работает, как это устроено
Как то довольно давно я вам рассказывал про излюбленное филиппинское блюдо - балют (или как его называют сами филиппинцы - балот).Балют - вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу во всех странах Юго-Восточной Азии, в особенности Филиппинах. Балют филиппинцы употребляет ежедневно, он является неотъемлемой частью их пищевого рациона. Это блюдо для данного народа является исключительно мужским, так как считается, что он воздействует на потенцию. Особенно подчеркиваются свойства околоплодного сока, который сохраняется в качественном балюте. Производство балюта на Филиппинах поставлено на индустриальную основу, и рассматривается возможность поставок в Европу. Балюту приписывают свойства афродизиака. Все мои филиппинские коллеги настаивают, чтоб я его попробовал, но я никак не могу отважиться. Мерзость эту никак не могу попробовать. Как только решусь - сразу выложу видео.
Но сейчас не об этом, а о том, как и где его делают - ведь способ тут довольно хитрый - надо как-то вырастить этого самого недоразвитого утенка, не дать ему "перезреть" и вылупиться, но и нельзя, чтоб после варки получилось просто яйцо всмятку. Поэтому за долгие годы филиппинцы выработали свой способ "выращивания" балюта.
Прежде всего надо сказать, что почти весь балют в Маниле делается в районе Патерос. Это небольшой, по сравнению с другими районами Манилы, райончик расположился в самом центре огромной Метро Манилы. Здесь почти на каждом углу можно видеть вывески, приглашающие покупателей прикупить балют мелким оптом. В розницу он продается на каждом углу.
Сама фабрика выглядит вот так. Это своего рода инкубатор, где выращивают недоразвитых утят. По обеим сторонам полностью затемненного помещения стоят глубокие ящики, наполненные опилками, в которым находятся корзины. По краям ящика на салазках запилен стол - рабочее место оператора этого горе-инкубатора. В корзины кладутся яйца, переложенные газетой, опилками и мешковиной
Сами яйца в основном поступают из близлежащих провинций - Кавите, Рисаля...
Через 10 дней яйца начинают проверять на то, жив ли там ещё зародыш или нет. Если нет, то такие яйца откладывают и продают как обыкновенные. Или же засаливают - про соленые яйца я расскажу немного ниже.
Работник этой фабрики проверяет каждое яйцо на содержимое. Как он определяет, жив зародыш или нет, я так и не понял. Он просто просвечивает яйца в специальном темном ящике с лампочкой. Вот это совсем рано вынимать, но оно живое
Вот это почти готово, его перекладывают в другой ящик, с такими же почти зрелыми яйцами. На фото не очень видно, но снизу там темное пятно, которое говорит о развившемся зародыше.
Вот так работник фабрики пересматривает до 1000 яиц ежедневно.
Само помещение выглядит шикарно - тараканов просто тьма! Вообще, насекомых тут ну очень много, сразу видно, все делается по строжайшим санитарным нормам. До некоторых яиц добираются крысы - такие яйца тоже надо искать и отбраковывать. Короче говоря, рабочий цех - то ещё местечко.
Некотрые, кстати, держат фабрики прям в гараже
После того, как проверены все яйца, надо записать сколько и куда каких яйц пошло - готовые, умершие, испорченные крысами
Через 18 (+- день) дней яйца готовы и их надо просто отмыть и можно варить.
Едят их просто так, посыпая солью и соевым соусом, поливая соком местной разновидности лайма - каламанси. Можно запекать, жарить в кляре - короче говоря, кто во что горазд. На улицах этих яйц по всей стране просто пруд пруди
А вот эти сиреневые яйца - это так называемые Salted eggs - соленые яйца - гадость тоже та ещё.Их делают проще - просто берут утиное яйцо, кладут слоями вот в такие ящики и каждый слой пересыпают неочищенной сильно влажной солью.
После пары недель засаливания просто варят и помещают в пищевой краситель сиреневого цвета
Своебразная Пасха круглый год. Как я понял, единственное, зачем это делают - чтоб отличать балют от соленых яиц.
А вот и сама "кухня "по приготовлению соленых яиц
Балют на продажу
Приятного аппетита!
kak-eto-sdelano.livejournal.com
Как делают балют - путешествия и прочее
Как то довольно давно я вам рассказывал про излюбленное филиппинское блюдо - балют (или как его называют сами филиппинцы - балот). Балют - вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу во всех странах Юго-Восточной Азии, в особенности Филиппинах. Балют филиппинцы употребляет ежедневно, он является неотъемлемой частью их пищевого рациона. Это блюдо для данного народа является исключительно мужским, так как считается, что он воздействует на потенцию. Особенно подчеркиваются свойства околоплодного сока, который сохраняется в качественном балюте. Производство балюта на Филиппинах поставлено на индустриальную основу, и рассматривается возможность поставок в Европу. Балюту приписывают свойства афродизиака.
Все мои филиппинские коллеги настаивают, чтоб я его попробовал, но я никак не могу отважиться. А даже саранчу жареную ел в Тае, а вот эту мерзость никак не могу попробовать. Как только решусь - сразу выложу видео об этом.
Но сейчас не об этом, а о том, как и где его делают - ведь способ тут довольно хитрый - надо как-то вырастить этого самого недоразвитого цыпленка, не дать ему "перезреть" и вылупиться, но и нельзя, чтоб после варки получилось просто яйцо всмятку. Поэтому за долгие годы филиппинцы выработали свой способ "выращивания" балюта.
Прежде всего надо сказать, что почти весь балют в Маниле делается в районе Патерос. Это небольшой, по сравнению с другими районами Манилы, райончик расположился в самом центра огромной Метро Манилы. Здесь почти на каждом углу можно видеть вывески, приглашающие покупателей прикупить балют мелким оптом. В розницу он продается на каждом углу.
Сама фабрика выглядит вот так. Это своего рода инкубатор, где выращивают недоразвитых утят. По обеим сторонам полностью затемненного помещения, стоят глубокие ящики, наполненные опилками, в которым находятся корзины. В них то и кладутся яйца, переложенные газетой, опилками и мешковиной
Сами яйца в основном поступают из близлежащих провинций - Кавите, Рисаля...
Через 10 дней яйца начинают проверять на то, жив ли так ещё зародыш или нет. Если нет, то такие яйца откладывают и продают как простые яйца. Или же засаливают - про соленые яйца я расскажу немного ниже.
Работник этой фабрики проверяет каждое яйцо на содержимое. Как он определяет, жив зародыш или нет, я так и не понял. Он просто просвечивает яйца в специальном темном ящике с лампочкой. Вот это совсем рано вынимать, но оно живое
Вот это почти готово, его перекладывают в другой ящик, с такими же почти зрелыми яйцами. На фото не очень видно, но снизу там видно темное пятно, которое говорит о развившемся зародыше.
Вот так работник фабрики пересматривает до 1000 яиц ежедневно.
Само помещение выглядит шикарно - тараканов просто тьма! Вообще, насекомых тут ну очень много, сразу видно, все делается по строжайшим санитарным нормам. До некоторых яиц добираются крысы - такие яйца тоже надо искать и отбраковывать. Короче говоря, рабочий цех - то ещё местечко.
Некотрые, кстати, держат фабрики прям в гараже
После того, как проверены все яйца, надо записать сколько и куда каких яйц пошло - готовые, умершие, съеденные крысами
Через 18 (+- день) дней яйца готовы и их надо просто отмыть и можно варить.
Едят их просто так, посыпая солью и соевым соусом, поливая соком местной разновидности лайма - каламанси. Можно запекать, жарить в кляре -короче говоря, кто во сто горазд. На улицах этих яйц по всей стране просто пруд пруди
Вот эти сиреневые яйца - это так называемые Salted eggs - соленые яйца - гадость тоже та ещё.Их делают проще - просто берут утиное яйцо, кладут слоями вот в такие ящики и каждый слой пересыпают неочищенной солью.
После пары недель засаливания просто варят и помещают в пищевой краситель сиреневого цвета
Своебразная Пасха круглый год. Как я понял, единственное, зачем это делают - чтоб отличать балют от соленых яиц.
А вот и сама "кухня "по приготовлению соленых яиц
Балют на продажу
ru-travel.livejournal.com
7 самых жутких блюд в мире. Это реально едят? ! / Bubr. ru
Известно, что Азия богата своими изысканными блюдами, деликатесами, пряностями и ароматами, но в некоторых странах могут предложить весьма странные, даже жуткие блюда, которые вы вряд ли когда-нибудь решитесь попробовать. Представляем вам список блюд, отведать которые под силу, наверное, только человеку с очень крепким желудком.1. Вино чайки
Так называется напиток, который готовят инуиты (канадские эскимосы). Рецепт таков: мертвую чайку помещают в емкость с водой и оставляют на несколько дней под прямыми солнечными лучами. Европейцы, которые пробовали это вино, так сказали о его вкусе: «Если бы вы открыли карбюратор «Тойоты» и выпили оставшуюся там жидкость, тогда бы вы представили вкус этого ужасного пойла». Но у него есть и одно достоинство: опьяняет оно очень быстро. Но и похмелье от него ужасное.
2. Тунцзыдань, или яйцо мальчика
Традиционное блюдо в китайской провинции Чжэцзян. Для приготовления блюда, считающегося «весенним деликатесом», куриные яйца отваривают в моче, собранной исключительно у мальчиков, не достигших возраста половой зрелости. После закипания жидкости яйца извлекают из нее и надбивают скорлупу с тем, чтобы моча проникла внутрь яйца. Процесс варки занимает целый день, при выкипании мочу добавляют. Когда скорлупа растрескивается, тунцзыдань, соленый на вкус, считается готовым к употреблению.
3. Копи Лувак
Разновидность кофе с весьма специфическим способом обработки. Процесс производства зерен кофе состоит в том, что мусанги (зверек семейства виверровых) поедают спелые плоды кофейного дерева, переваривают мякоть плодов, а сами зерна — нет. Экскременты собираются людьми, моются и сушатся на солнце. Особый вкус этого кофе обусловлен ферментом циветином, который содержится в желудочном соке мусанга. Готовому напитку присуще длительное и, как говорят гурманы, очень приятное послевкусие.
4. Столетнее яйцо
Популярная закуска китайской кухни. Рецептов приготовления столетних яиц много, но главный принцип получения этого продукта заключается в следующем: куриные или утиные яйца обмазывают смесями чая, соли, извести и золы, а затем закатывают в рисовую шелуху и глину, после их кладут в корзины и закапывают примерно на три-четыре месяца. Делается это для того, чтобы воздух не соприкасался с будущим деликатесом и чтобы яйца в течение нескольких месяцев находились в щелочной среде. По истечении 3-4 месяцев белок яйца превращается в желеобразное упругое полупрозрачное вещество, а желток приобретает серо-зеленый оттенок, сильный запах аммиака и пастообразную текстуру.
5. Кивиак
Традиционное зимнее блюдо из кухни калаалитов, эскимосов и инуитов, проживающих в Гренландии. В шкуру тюленя помещают около 400 непотрошенных чистиков, гагарок или чаек, выпускают из шкуры воздух, запечатывают ее салом и помещают в землю под пресс (камень) на срок от 3 до 18 месяцев, в течение которых птицы медленно маринуются. Выкопав и очистив птичек от перьев, их можно есть сырыми, с кожей и костями. Если всё получилось удачно, то можно высосать птичку через ее анус или горло. На вкус кивиак как острый и вонючий сыр.
6. Балют (или балут)
Вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу в странах Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Камбоджа, Лаос, Малайзия, Таиланд, южные провинции Китая), а в особенности на Филиппинах. Иногда яйца едят в сыром виде, под соевым соусом или в жареном виде. Вкус у балюта напоминает отварную говяжью печень, этот вкус имеют все части яйца и плода. Употребляют его, предварительно выпив околоплодную жидкость, а сам балют — посыпав смесью черного перца и соли.
7. Сюрстрёмминг
Шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь. Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют пропионовую, масляную и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения, в результате чего она приобретает специфическую мягкость, а также невыносимый ярко выраженный тухлый запах.
Источник
Нравится эта статья? Сохрани её себе на стену:bubr.ru
