Солянка с уткой и рисом. Солянка с уткой рецепт второго блюда
Солянка с уткой — 1 — Кулинар
Солянка, не суп, очень сытное и вкусное блюдо, кроме того простое в изготовлении, хотя довольно времяемкое.
Ингредиенты:одна уткаодна-две морковиодна две луковицыпол-кочана капусты свежей белокочаннойсольчерный перец горошкомтминореганотоматная паста — маленькая банка
Для хорошей солянки потребуется одна утка. Ее надо порезать, помыть и обрезать все самые жирные куски. Утка вообще очень жирная птица, может и чуть меньше, чем гусь, но жира от нее вытопится море. Итак, готовим утку, режем на куски. Закладываем в кастрюлю и начитаем тушить/жарить, поэтому для такого действа идеально подойдет посуда типа алюминиевой утятницы без эмалировки, казан или просто металлическая кастрюля. В общем нужна посуда без эмалировки, в которой можно не только тушить, но и жарить.
Тушим и обжариваем утку в собственном жире.
Чистим одну-две моркови и натираем ее соломкой на терке. Режем одну-две луковицы полукольцами. Добавляем к утке лук, а потом морковь, обжариваем все вместе и оставляем под крышкой. Если утку делали в сковороде, то ее надо переложить в кастрюлю, а лук и морковь обжарить на оставшемся жире, потом сложить в кастрюлю. Не забудьте посолить, хотя это можно делать и позже, мы же еще будем добавлять томатную пасту, а она тоже соленая, так что постарайтесь не пересолить.
Режем свежую капусту, много, она сильно упарится, так что делайте с запасом, прям с горкой, чтоб крышка еле закрывалась. Засыпаем капусту сверху утки и оставляем тушится на маленьком огне.
Как капуста чуть уменьшится, можно посолить, добавить лавровый лист, черный перец горошком, щепотку тмина, орегано и маленькую банку томатной пасты. Оставить все тушится дальше. Как капуста осядет и приобретет цвет коричневого сахара, можно перемешать и попробовать на предмет соли. Оставить тушить дальше.
Приготовление утки занимает порядка 2 часов.
(Visited 440 times, 1 visits today)
kool-i-nar.ru
Солянка с уткой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Шаг 1 Итак подготовим такие продукты. Утка целая у нас.
Порежем лук и морковь.
Шаг 3 Срезаем мясо с утки. Можно оставить небольшие косточки.
Шаг 4 Нашинкуем капусту.
Шаг 5 Наливаем масло в жаровню. Обжариваем лук и морковь.
Шаг 6 Добавляем мясо. И обжариваем до бела. Тушим минут 15. Добавляем капусту. Солим, перчим, добавим лавровый лист. Льём воду.
Когда капуста осядет, добавим томатную пасту. Тушим далее ещё минут 15.
Шаг 8 Всыпаем рис. Если надо, добавим ещё воды. И тушим до готовности риса.
Шаг 9 Приятного аппетита.
webspoon.ru
Солянка с уткой и рисом
Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из птицы, Избранные рецепты, Рецепт дня  | Если в деревне резали уток-гусей, то дома первым делом готовили эту солянку… |
 | Ингредиенты:
|
| В сотейнике раскалить масло на палец. Утку нарубить кусочками. Выложить в жир и зарумянить со всех сторон: | |
 | |
| Всыпать лук и пассировать: | |
 | |
 | |
| Заложить шинкованную капусту. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, помешивая, 10 минут: | |
 | |
| Добавить специи, томатную пасту (я еще положила немного аджики). Тушить, мешая, 2 минуты: | |
 | |
| Затем всыпать рис, влить стакан воды, посолить. Тушить при приоткрытой крышке 10 минут | |
 | |
| Затем солянку перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности риса на небольшом огне: | |
 | |
| Подавать сразу: | |
 | |
harch.ru
Солянка с уткой и рисом
Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из птицы, Избранные рецепты, Рецепт дня | Если в деревне резали уток-гусей, то дома первым делом готовили эту солянку… |
| Ингредиенты:
|
| В сотейнике раскалить масло на палец. Утку нарубить кусочками. Выложить в жир и зарумянить со всех сторон: | |
| |
| Всыпать лук и пассировать: | |
| |
| Добавить морковь и обжарить: | |
| |
| Заложить шинкованную капусту. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, помешивая, 10 минут: | |
| |
| Добавить специи, томатную пасту (я еще положила немного аджики). Тушить, мешая, 2 минуты: | |
| |
| Затем всыпать рис, влить стакан воды, посолить. Тушить при приоткрытой крышке 10 минут | |
| |
| Затем солянку перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности риса на небольшом огне: | |
| |
| Подавать сразу: | |
| |
harch.ru
Рецепт Утка с капустой … солянка такая
Читайте также: Оцените статью:- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
[ad_1]
Ингредиенты для рецепта Утка с капустой … солянка такая
 | Утка получилась мягкая и сочная, а шкурку – это я специально так делаю. Чтобы, знаете, похрустывала. Ну, нравится нам так. |
 | Утка деревенская. Или домашняя, как хотите, так и называйте. Но откормлена птичка зерном, в основном и гуляла себе, плавала на воле.Что и как с уткой делать, в смысле разделки и расчленения я рассказывал уже. Довольно подробно. Кому интересно, скажите — дам ссылку.В кастрюлю с солянкой пойдет, если что, только бедра с ножками и те части от суповых наборов (см. пост про разделку), где мясо есть. |
 | Чем капуста хороша? Конечно, фраза: «… и поставить на стол не стыдно, а съедят – не жалко» прочно заняла свое место в фольклоре, но что поделать, овощ это такой – и вкусный и сытный, помимо универсальности.В этот раз капусту взяли свежую, запасов квашеной в этом году мы не сделали, а то, что делаем – или «из под руки» съедается в виде салатов, или на щи кислые идет. Хотя…, согласен, тут бы квашеная была более уместна.Но, что имеем – то и едим.Вот таким ножиком очень удобно капуту шинковать. И быстро и калибровано получается. |
 | И еще два продукта понадобится. Всего – навсего.Головку лука порубить вот так. Средненько. |
 | И морковок пару на крупной терке натереть. Или одну большую. Морковка, кстати, из погреба. Просто как будто только что с грядки. Сочная и сладка. |
 | Немного растительного масла. Оливковое тут вполне подойдет. Потому что особенной температуры нагонять не надо. |
 | Обжариваем лук до предзолотистости. Ну, чтобы он стал совсем чуть-чуть не готов. |
 | Дальше морковку в сковороду и через пару минут тщательно перемешать. Потом, постоянно помешивая, очень деликатно, тушить на маленьком огне. Крышкой сковороду накройте. |
 | Как только морковка помягчеет, даст немного первого сока, только совсем немного, потушите еще минуток пять. Она не должны быть совсем готова. Но мягкости добиться надо. |
 | Куски утки выкладываем на дно кастрюли. Посолить не забудьте. |
 | Потом перец. Лучше всего крупнопомолотым из мельницы. Сколько? А тут уже зависит от вас. Как любите – так и делайте.Что еще? Мы больше не положили ничего. А вариантов множество, все, повторюсь, зависит только от ваших вкусов и пристрастий. |
 | Прямо в кастрюле (она у нас с толстым дном – прямо казан) обжариваем куски утки. Сначала с одной стороны, потом с другой. Мне нравится, чтобы корочка похрустывала, как уже было сказано, поэтому я жарил подольше. |
 | И капуста. Немного потомите, потом переворошите. Перемешайте очень тщательно, чтобы вся капуста жиром…, практически пропиталась.И опять под крышку на маленький огонек. |
 | Как капуста начнет мягчать, отправляем в кастрюлю морковку.И снова перемешиваем. Постоянно переворашивая содержимое кастрюли, добивайтесь, чтобы гусиный жир оказывался в массе капусты. Пропитывал ее. |
 | С определенного момента, вид будет меняться очень быстро. Тут важно не лениться и работать лопаткой. Огонь держите маленький. Если капуста хоть немного подгорит, считайте, пропало! Зря все было затеяно. Так что…, следите, в общем, не отвлекайтесь. |
 | И собственно вот. А аромат…. Аромат… ну очень аппетитный! |
 | Нет, что ни говорите, а утка и капуста – это очень хороший дуэт. Совпадающий по сути…. |
| | Шкурка у птички поджаристая, хрустящая!!! Капуста пропиталась утиным жирком, смягчилась, но все же намек на хрустявость остался…, но только намек! Хотите верьте, хотите нет, хоть и просто все, о очень вкусно. Вкусно!!!Ангела за трапезой! |
[ad_2]
Пошаговые фото, рецепт, видео.
страницу нашли по запросам:- солянка с уткой и квашеной капустой
- солянка с уткой рецепт с фото пошагово
Рецепт Утка с капустой … солянка такая
Вы читаете статью Рецепт Утка с капустой … солянка такая на сайте Two Cooks. Читайте нас каждый день.
Отзывы к статье Рецепт Утка с капустой … солянка такая
two-cooks.ru
солянка с уткой рецепт — Как готовить солянку с уткой? — 22 ответа
В разделе Еда, Кулинария на вопрос Как готовить солянку с уткой? заданный автором Пользователь удален лучший ответ это не сОлянка, а сЕлянка - блюдо, которое готовится из нескольких (в идеале 8) сортов мяса. Из одной утки ты ее не сделаешь, либо это будет не селянкаСалянка (Селянка)Сразу оговорюсь - очень вкусно, но хлопотно. Готовлю сам. Все откусывают пальцы.Свинину с жирком (обязательно) нарезать кусками и варить до готовности с луковицей (обычный бульон). Вынуть свинину и нарезать ее мелко (по 1-2 сантиметра).Пока варится бульон: - нарезаем много лука полукольцами или "четвертью кольца" примерно на 3 литра 6-7 больших луковиц - лук обжаривается до золотистости и заливается на сковороде томатом или разведенной пастой, вместе с пастой еще минут 5 жарится на сковороде.Пока жарится лук, в отдельной кастрюльке 10-20 минут варится горсть сушеных грибов. Если сушеных нет, можно взять шампиньоны из банки или свежие. Но их тогда надо не варить, а жарить и они не дадут того аромата, какой у лесных грибов.Пока все указанное варится и жарится нарезаем: - мелко очень маленький пучек кинзы - буквально 10 листиков (лишняя будет сильно кислить) - мясное ассорти: 2 вида копченой колбасы, сервилата, пасторму, ветчину, вареную колбасу, сосиску. Для красоты сосиску режем кружками, вареную колбасу кубиками, а копчености - соломкой. Можно добавить копченую курицу и вообще все кусочки мясного, которые валяются в холодильнике (но не фарши/котлеты). Нарезаем также пару-тройку соленых (ни в коем случае не маринованных) огурцов, банку оливок (черных) без косточек. Каждую маслину режем пополам. Целые будут слишком большими и не дадут сока и вкуса.Сваренное и измельченное мясо сваливаем в кастрюлю, доводим до кипения, сыпем все "крошево", вываливаем со сковороды лук в томате, солим по вкусу (но не пересаливаем), обязательно перчим.Проварив 5 минут пробуем. Если кинза не дала много кислоты, то можно (а я так всегда кладу) мелко измельченный кружок лимона (можно даже просто кожуры).Все, готово. В тарелку - ложку сметаны.Приятного аппетита!И не слушайте никаких кацапов, которые предлагают делать салянку (правильно - "Селянка", т.е. жительница села) из полуфабрикатов, рыбы или совать в нее капусту!!!»
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как готовить солянку с уткой?
Ответ от Пчелк@[гуру]так же как с курицей
Ответ от Luiza .[гуру]так же как и с мясом, но для солянки утка очень жирный продукт, лучше ее приготовить по сибирски в горшочке с пшенкой
Ответ от Мои друзья - Мое богатство[гуру]поймайте утку и заставте ее кушать соль.
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Ответить на вопрос:
22oa.ru
Солянка с уткой и рисом
Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из птицы, Избранные рецепты, Рецепт дня | Если в деревне резали уток-гусей, то дома первым делом готовили эту солянку… |
| Ингредиенты:
|
| В сотейнике раскалить масло на палец. Утку нарубить кусочками. Выложить в жир и зарумянить со всех сторон: | |
| |
| Всыпать лук и пассировать: | |
| |
| Добавить морковь и обжарить: | |
| |
| Заложить шинкованную капусту. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, помешивая, 10 минут: | |
| |
| Добавить специи, томатную пасту (я еще положила немного аджики). Тушить, мешая, 2 минуты: | |
| |
| Затем всыпать рис, влить стакан воды, посолить. Тушить при приоткрытой крышке 10 минут | |
| |
| Затем солянку перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности риса на небольшом огне: | |
| |
| Подавать сразу: | |
| |
harch.ru
