Китайские вторые блюда рецепты с фото. Китайские вторые блюда рецепты с фото
Китайская кухня, китайские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (280 рецептов китайской кухни)
О китайской кухне
Понятие «китайская кухня» очень растяжимо, поскольку оно включает в себя восемь различных кулинарных традиций Китая. История китайской кухни насчитывает множество веков, охватывает множество разных периодов и эпох, и потому является чрезвычайно разнообразной. Китайцы говорят, что во всем мире нет ничего съедобного, чего не ели бы китайцы. И действительно – традиционная кухня Китая очень разнообразна и включает в себя широкий спектр блюд и ингредиентов.Блюда Китая принято подразделять на восемь разных кулинарных традиций Китая. Каждый из восьми крупных регионов обладает собственными особенностями приготовления пищи, однако кое-что все-таки объединяет эти региональные кулинарные стили. В первую очередь, это ингредиенты, поскольку основные продукты питания примерно одинаковы во всей стране.
Главным и самым популярным продуктом, который входит в очень многие рецепты китайской кухни, является рис. Помимо риса, чрезвычайно широко используется китайская лапша различных размеров, форм и текстур, входящая и в супы, и во вторые блюда. Некоторые сорта лапши являются символом долгой жизни и крепкого здоровья в соответствии с китайской традицией. Очень популярны соевые продукты, пшеница и изделия из нее (та же лапша, хлеб, пельмени, выпечка), овощи (самые популярные – китайская капуста и шпинат), травы и приправы. Также примечательно, что китайские блюда практически всегда состоят из маленьких кусочков продуктов, поскольку тамошние едоки не любят заниматься дополнительной разделкой кушанья на своей тарелке. Все должно быть разделано заранее.
О приправах и соусах необходимо упомянуть отдельно, поскольку они играют важнейшую роль в китайской кулинарной традиции. Китай является родиной соевого соуса, устричного соуса, прозрачного и черного рисового уксуса, рыбного соуса и ферментированного тофу. Очень многие блюда Китая требуют подачи специальных соусов на основе ферментированных соевых бобов или фасоли. Почти все рецепты китайской кухни обязательно упоминают о необходимости использовать те или иные специи и приправы – свежий корень имбиря, чеснок, зеленый лук, белый перец, кунжутное масло, звездчатый анис, корица, фенхель, гвоздика и многое другое.
Не забывают китайцы и о десертах, которые обыкновенно подают с чаем или в конце приема пищи. Популярны кондитерские изделия из пшеничной муки, конфеты и сладости из сахара, а также мороженое. И, конечно же, современная китайская кухня не может существовать без чая. Именно Китай был первой страной, в которой люди всех социальных классов стали совершать чаепития. Зеленый, красный, черный, душистый, белый – вариации чая могут быть совершенно разными, однако практически каждую трапезу настоящий китаец завершает чашечкой хорошего чая.
Впрочем, сегодня традиционная китайская кухня претерпевает существенные изменения. Если еще 60 лет назад китайцы ели поразительно мало мяса и продуктов животного происхождения, питаясь преимущественно рисом, зерновыми и овощами, то сегодня в Китае потребляют все больше мяса, сахара и жиров, что существенно отражается на народных кулинарных вкусах.
povar.ru
Китайская кухня, китайские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (280 рецептов китайской кухни) / страница 3
Сяочи закуска 5.0
Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017
Мясо по-харбински 4.2
Блюда китайской кухни в последнее время стали очень популярны, и мясо по-харбински - одно из моих любимых блюд китайской кухни. С помощью этого рецепта вы добавите новые нотки в свои яства. ...далее
Добавил: Арина Вольская 15.04.2013
Свинина по-древнекитайски 4.8
Для того чтобы попробовать что-то по-настоящему экзотическое не обязательно идти в ресторан, ведь с некоторыми, как, например, свинина по-древнекитайски, вы без труда можете справиться самостоятельно. ...далее
Добавил: Dashuta 06.12.2013
Салат из древесных грибов 3.7
Хочу вам предложить приготовить салат из древесных грибов в домашних условиях! С легкой горчинкой, хрустящим и очень необычный! Откройте для себя китайскую кухню с новой стороны, вам понравится! ...далее
Добавил: Даша Петрова 14.10.2014
Вонтоны 4.7
Рецепт приготовления китайских пельменей. ...далее
Добавил: Aniuta 05.06.2010
Баклажаны по-китайски 4.1
Баклажаны по-китайски - одно из популярнейших блюд китайской кухни. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда доступны в любом российском супермаркете, поэтому блюдо можно приготовить и у нас. ...далее
Добавил: Павел 24.07.2012
Китайский салат из капусты
Я люблю простые овощные салаты с оригинальными заправками, постоянно с ними экспериментирую. Покажу вам, как приготовить китайский салат из капусты с запеченной куриной грудкой. Очень вкусно и легко! ...далее
Добавил: Юлия Резник 21.03.2017
Салат с китайской капустой и курицей 3.0
Мне кажется, что самые вкусные салаты получаются из курицы. Во-первых, этот продукт вариативный, во-вторых, он полезен, а в-третьих, блюда с ним получаются сытными. Поэтому предлагаю ещё один рецепт. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2017
Суп с грибами шиитаке 3.4
Суп с грибами шиитаке - простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп. ...далее
Добавил: Vikulia 25.08.2013
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе 5.0
Этот рецепт я предлагаю специально для тех, кому в жизни не хватает экзотики, и кто хочет разнообразить свой повседневный рацион, очень простое в приготовлении блюдо с необычным вкусом и ароматом. ...далее
Добавил: Dashuta 06.11.2013
Жареные креветки в панцире 4.4
Расскажу вам, как приготовить жареные креветки в панцире в домашних условиях. Это весьма легко! Думаю, вам придется по душе и вкус, и внешний вид этой закуски в апельсиновом сочном соусе! Советую! ...далее
Добавил: Даша Петрова 25.05.2016
Габаджоу в кисло-сладком соусе 5.0
Если вам по вкусу азиатская кухня, тогда обязательно рекомендую попробовать повторить в домашних условиях этот классный способ, как приготовить Габаджоу в кисло-сладком соусе с овощами и ананасом. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017
Свинина по-китайски острая 4.5
Вкусно, сочно, ярко и ароматно!!! С этим рецептом острой свинины по-китайски вам обеспечен взрыв эмоций и невероятные вкусовые ощущения, привнесите в свою жизнь немного экзотики и восточного колорита. ...далее
Добавил: Dashuta 29.12.2013
Кисло-сладкий суп 4.0
Такой суп чаще всего встречается в Китайской национальной кухне. Необычный вкус этого супа, с легкостью покорит, даже самых требовательных гурманов. К тому же, блюдо готовится действительно быстро. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 15.06.2014
Свинина по-китайски с овощами 4.4
Отличная идея для необычного ужина в азиатском стиле! Это блюдо идеально сочетает в себе мясо и свежие овощи, оно в меру острое и очень яркое, осталось только подобрать хорошую музыку под настроение. ...далее
Добавил: Dashuta 13.11.2013
Утка по-пекински с апельсинами 5.0
Точно можно сказать, что азиатские кулинары знают толк в хорошем приготовлении мяса птицы. Их игра со вкусами не оставит никого равнодушным. И я тоже решила пойти на эксперимент в этом стиле. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.04.2017
Тесто для китайских пельменей 5.0
Эти необычные китайские пельмени, сделанные из прозрачного теста, завораживают нас своим внешним видом. При желании такое чудо можно приготовить и дома, нужно только найти хороший рецепт теста. ...далее
Добавил: Dashuta 13.06.2014
Паста терияки
Что вы скажите о соединении европейской кухни и азиатской в одном рецепте? Это стоит попробовать! Вы удивитесь, как хорошо сочетается яркий соус со знакомыми продуктами. Всё это в данном варианте. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.01.2018
Свинина по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу)
Мало кто знает, как приготовить свинину по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу), поэтому сегодня я подробно расскажу вам, как это сделать. Сладкие фрукты и кетчуп придадут невероятный вкус этому блюду! ...далее
Добавил: Алина 05.03.2017
povar.ru
Китайская кухня. Рецепты и блюда китайской кухни
161301542714336128311244311113108261023110214965594648919811181108029759466926688625462376016579757274788426239993826380137683559334831262363228860020964
О кухне
В Китае прием пищи считается не просто утолением голода, а священным ритуалом. А у кулинаров есть даже определенные законы, которым они неукоснительно следуют во время приготовления еды.
Закон первый. Перед тем, как приступить к приготовлению блюда китайской кухни повар должен тщательным образом обработать все продукты. Порой на это уходит треть всего затраченного на готовку времени. Например, если готовится курица, ее никогда не опаливают, а перышко за перышком выщипывают специальным пинцетом. Что касается овощей и фруктов, их следует неоднократно промыть водой.
Закон второй. Очень быстрая термическая обработка продуктов, которая не должна превышать четырех минут. Для этого кулинары используют сильный огонь, а также разнообразную посуду, которая ускоряет процесс приготовления пищи: скороварки или сковороду-вок.
Закон третий. Блюда китайской кухни просто немыслимы без добавления всевозможных соусов, специй и пряностей, которых здесь насчитывается более 300 видов.
Закон четвертый. Соблюдение композиции при составлении блюда по вкусу, цвету и запаху. Это непростая задача, поэтому подобрать ингредиенты так, чтобы они идеально подходили друг другу – это целое кулинарное искусство, доступное не каждому повару.
Все это вместе взятое и составляет неповторимость китайской кухни, которая отличается необычными способами приготовления пищи с добавлением большого количества специй, эстетичным оформлением блюд при правильном сочетании компонентов. Ни одна другая страна не может похвастаться таким совершенным искусством кулинарии как Китай.
Сегодня в Китае самым популярным видом мяса является свинина, при этом мясо принято нарезать небольшими кусочками (соломкой или кубиками) и обжаривать на сильном огне. Кроме того, часто используется и мясо домашней птицы, в особенности утки и куры. Их готовят и подают с различными соусами, приправами, крахмалом и специями.
Куриные и утиные яйца также пользуются повышенным спросом и выступают в качестве важных ингредиентов в рецептах китайской кухни. Чаще всего их используют в холодных и горячих закусках, а также консервируют особым способом, суть которого заключается в следующем: яйца обмазывают специальной смесью и помещают в чаны или землю на продолжительное время (до ста дней). В результате яичный белок становится коричневым, а желток – зеленым. Необычно для нас, но китайцы их просто обожают.
Помимо мяса и яиц важную роль в китайской кухне занимает рыба и другие морепродукты, среди которых самыми популярными являются китайский окунь и камбала, а также морские беспозвоночные животные: креветки, крабы и многие моллюски.
Любят китайцы и всевозможные мучные изделия, которые здесь представлены лапшой, вермишелью, различными лепешками, паровыми хлебцами (пампушками), вонтонами, ушками и сладким печеньем.
Огромную роль в рационе питания коренного населения играют овощи, которые входят в многочисленные рецепты китайской кухни: разнообразные виды капусты, картофель, батат, редька различных сортов, чеснок, зеленый лук-батун, перец, томаты, шпинат и зеленая стручковая фасоль. Особо популярны в Китае толстые молодые побеги бамбука в отварном виде.
Из напитков китайцы предпочитают зеленый чай, который принято заваривать в фарфоровых чайниках, а пить очень горячим и обязательно без сахара. Учитывая всеобщую китайскую любовь к зеленому чаю, неудивительно, что традиционная трапеза здесь начинается и заканчивается чаепитием.
findfood.ru
Китайские вторые блюда рецепты с фото
Категория ролика: Как сделать самому
Теги: фото, рецепты, китайские, вторые, блюда
Мясо По-Китайски/Говядина с Овощами/Meat With Vegetables/Китайский Рецепт(Очень Вкусно и Быстро)В этом видео я вам подробно расскажу и покажу как приготовить «Мясо по – китайски». Мясо по этому рецепту получается изумительно вкусным, очень сочным, ароматным, пряным и нежным. Готовится такое мясо легко и просто. Порадуйте себя и своих родных довольно пикантным и необычным блюдом в китайском стиле.Приятного аппетита!!!Ингредиенты:- 500 г. мякоти говядины;- 2 головки репчатого лука;- 2 моркови;- 1 большой болгарский перец;- 50 мл. соевого соуса;- 1 ч. л. молотого кориандра;- молотый красный перец на кончике чайной ложки;- 2 зубчика чеснока;- 10 г. кунжута;- 35 г. картофельного крахмала;- 1 ст. л. меда;- соль, перец черный молотый по вкусу;- подсолнечное рафинированное мало для жарки.----------------------------------------------------------------------------------------------------Ingredients:- 500 g of beef pulp;- 2 heads of onions;- 2 carrots;- 1 large Bulgarian pepper;- 50 ml. Soy sauce;- 1 tsp. Ground coriander;- ground red pepper on the tip of a teaspoon;- 2 cloves of garlic;- 10 g of sesame;- 35 g of potato starch;- 1 tbsp. L. Honey;- salt, black pepper powder to taste;- sunflower refined little for frying.Плейлист Мясные блюда, Блюда с мясом - Плейлист Вторые Блюда - Группа Вконтакте: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------Группа в Одноклассниках: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------Twitter: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------Facebook: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------Сообщество на G+: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------Ссылка для подключения партнерки: --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Лучшая благодарность для меня - ваш лайк и комментарии под видео. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР!!! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
anti-tunnel.ru
