Сайт о саде, даче и комнатных растениях. Праздничные осенние блюда
Осенние рецепты. Как приготовить блюда из осенних рецептов?
Вот и закончилось теплое лето, солнечные дни и фруктовое изобилие. Прохладными осенними вечерами хочется чего-нибудь горячего, сытного и согревающего. Наступило самое время для сытных супов, картофельных пюре и ароматных яблочных пирогов с дымящейся кружкой горячего шоколада, которому, кстати, этой осенью стукнуло 500 лет. Так что давайте вооружимся осенними рецептами с только что созревшими овощами и проведем осень достойно и приятно.
Осенние рецепты, как правило, представляют собой сезонную тематическую кухню, включающую в себя большое количество интереснейших разнообразных первых, вторых и третьих рецептов осенних блюд. Это особенно актуально с наступлением первых золотых деньков, когда природа щедро одаривает людей всевозможными фруктами и пестрыми овощами, предоставляя огромный выбор для составления осенних рецептов.
Очень красиво будет смотреться обед в огненно-рыжих, оранжевых или золотистых тонах. Например, слоеный салат "Лисичка" с верхушкой из отварной моркови, луковый французский суп с гренкой, зажаренные до золотистой корочки карасики с овощным гарниром и легкое сорбе оранжевого цвета (из абрикос, дыни, манго и пр.).
Осенние рецепты чаще всего подразумевают приготовление следующих первых блюд: крем-суп из тыквы со сливками, золотистый прентерьер, Гаспаччо из спелых помидор, ярко-оранжевый Буйабесс с крошечной гренкой под желтым соусом Руй и прочие легкие вкусные супчики. В качестве вторых блюд можно использовать различные гарниры из обжаренных или приготовленных на гриле овощей (болгарского перца, помидор, баклажан, патиссонов) со сливочным или творожным сыром. Хорошо подойдут аппетитные заранее отваренные и затем обжаренные в яйце соцветия цветной капусты.
К картофелю прекрасно подойдут обжаренные яркие лисички, рыжики или любые другие лесные грибы, мясо или рыбка. Роль десертов в данном тематическом меню чаще всего играют различные муссы, желе или сорбе (желательно оранжевого цвета). Но королем осеннего рецепта, конечно же, является золотистый песочный пирог с фруктами и орехами. Для начинки подойдут груши, яблоки, сливы, а для соуса - взбитые сливки или шарик ванильного мороженого.
Осенние деньки вдохновляют не только на новые рецепты, но и красивое оформление стола - не стоит забывать о букете из золотых листьев.
Вот и закончилось теплое лето, солнечные дни и фруктовое изобилие. Прохладными осенними вечерами хочется чего-нибудь горячего, сытного и согревающего. Наступило самое время для сытных супов, картофельных пюре и ароматных яблочных пирогов с дымящейся кружкой горячего шоколада, которому, кстати, этой осенью стукнуло 500 лет. Так что давайте вооружимся осенними рецептами с только что созревшими овощами и проведем осень достойно и приятно.
Осенние рецепты, как правило, представляют собой сезонную тематическую кухню, включающую в себя большое количество интереснейших разнообразных первых, вторых и третьих рецептов осенних блюд. Это особенно актуально с наступлением первых золотых деньков, когда природа щедро одаривает людей всевозможными фруктами и пестрыми овощами, предоставляя огромный выбор для составления осенних рецептов.
Очень красиво будет смотреться обед в огненно-рыжих, оранжевых или золотистых тонах. Например, слоеный салат "Лисичка" с верхушкой из отварной моркови, луковый французский суп с гренкой, зажаренные до золотистой корочки карасики с овощным гарниром и легкое сорбе оранжевого цвета (из абрикос, дыни, манго и пр.).
Осенние рецепты чаще всего подразумевают приготовление следующих первых блюд: крем-суп из тыквы со сливками, золотистый прентерьер, Гаспаччо из спелых помидор, ярко-оранжевый Буйабесс с крошечной гренкой под желтым соусом Руй и прочие легкие вкусные супчики. В качестве вторых блюд можно использовать различные гарниры из обжаренных или приготовленных на гриле овощей (болгарского перца, помидор, баклажан, патиссонов) со сливочным или творожным сыром. Хорошо подойдут аппетитные заранее отваренные и затем обжаренные в яйце соцветия цветной капусты.
К картофелю прекрасно подойдут обжаренные яркие лисички, рыжики или любые другие лесные грибы, мясо или рыбка. Роль десертов в данном тематическом меню чаще всего играют различные муссы, желе или сорбе (желательно оранжевого цвета). Но королем осеннего рецепта, конечно же, является золотистый песочный пирог с фруктами и орехами. Для начинки подойдут груши, яблоки, сливы, а для соуса - взбитые сливки или шарик ванильного мороженого.
Осенние деньки вдохновляют не только на новые рецепты, но и красивое оформление стола - не стоит забывать о букете из золотых листьев.
kuking.net
Топ-7 осенних блюд для детей
Осенью душе и телу хочется тепла и уюта, в том числе и на кухне. Наверное поэтому осенние блюда для детей зачастую содержат сладковатые овощи веселых желто-оранжевых оттенков, они очень вкусные и питательные. Сегодня мы с помощью Натальи Горобец, ведущей рубрики Топ-топ, освоим несколько новых необычных рецептов, которые обязательно порадуют ваших домочадцев, и больших, и маленьких.
1. Кукурузные медальоны
Очищенную кукурузу нарезать на медальоны. В топленое сливочное масло добавить смесь свежих нарезанных трав (шалфей, розмарин, укроп и орегано), соль, залить получившейся смесью кукурузные медальоны, запекать до коричневого цвета по краям, температура 450 градусов, около 20 минут. При меньшей температуре увеличить время приготовления.
Рецепт >>
2. Тыквенный суп
Суп-пюре из тыквы — это идеальное детское блюдо, незаменимое в холодное время года, от которого не откажутся и взрослые. Подробное описание рецепты и фото ищите в кулинарном онлайн-журнале Cook. Eat. Smile. на странице 84.
Рецепт >>
3. Заготовки на зиму: печеная тыква
Из этого поста вы узнаете о том, как запекать крупноплодную (гигантскую) тыкву, а также о том, что делать с тыквенными семечками, чтобы всем было вкусно.
4. Тыквенная пицца-венок
Еще один необычный рецепт из тыквы, для приготовления этого венка вам понадобятся:
тесто для пиццы из цельной пшеницы, тыквенное пюре, лук, сливочное масло, яблоки, свежий шпинат, сыр моцарелла, сыр горгонзола, несколько листьев свежего шалфея и пара веточек орегано, а также немного оливкового масла.
Рецепт >>
5. Морковно-ореховый кекс от Чадейки
В этом ЖЖ все вкусно, его автор, Ирина Чадеева, написала уже несколько книг о домашней выпечке, так что рецепт «проверенный» :).
«Благодаря сочетанию фундука, тыквы и морковки этот кекс напоминает швейцарский морковный торт. Но здесь тесто более плотное, а орехи порублены не слишком мелко, и за счет этого у кекса рассыпчатый и не влажный мякиш».
Рецепт >>
6. Домашние мюсли
Многие семьи не представляют себе полезный завтрак без мюсли, а оказывается, это блюдо несложно приготовить самим. Получится гораздо полезнее — ведь этот рецепт содержит только натуральные компоненты и напрочь лишен магазинных красителей и консервантов.
Рецепт >>
7. Киш с курицей, тыквой и каштанами
Вы когда-нибудь пробовали каштаны? Признаюсь, мне не приходилось. Но думаю, это очень вкусно. А в сочетании с курицей, тыквой и тимьяном должно получиться великолепное осеннее блюдо для праздничного стола (тоже от Чадейки).
Рецепт >>
А вы знаете, что в конце октября отмечается «великий и ужасный» праздник Хэллоуин, в честь которого можно устроить развеселую детскую вечеринку? Блюда на Хэллоуин совершенно замечательные — паучки и приведения, большеглазые филины, черные кошки и даже маленькие надгробия. Все это вы найдете в нашей коллекции фоторецептов, которые украсят вашу страшную, но вполне симпатичную вечеринку :).
Автор: Наталья Горобец
Мамам на заметку:
А если вы и ваши домочадцы любите не только сезонные овощи, но и жизни своей не представляете без мяса, то отправляйтесь на кулинарный сайт «Ням.ru». Там вы найдете мясные блюда, рецепты которых проверены многими кулинарами, а также различные варианты рыбных, грибных, мучных и молочных блюд. Удобная система навигации позволит вам отсортировать блюда по ингредиентам и способу приготовления, так что вы всегда найдете то, что вам нужно!
www.blogimam.com
Осеннее красивое блюдо.
Автор: Сиволап Ольга Осеннее красивое блюдо.
Все, осень кончается и все деревья скинули свои наряды. Можно увидеть лишь на нескольких деревьях, как скромно висят одиноко листики. Этот интересный рецепт приготовила Ирина Люст, она очень четко показала в рецепте осенний красивый пейзаж. Мне даже как то стало грустно, что кончилось осень и наступает холодная зима. Пусть эта зима принесет всем только хорошие воспоминания и прекрасное настроение.Давайте вернемся к теме и узнаем как приготовить такое осеннее красивое блюдо.Берем тарелку предназначенную для жарочного шкафа и на нее с одной стороны делаем из отваренного мяса форму дерева, листок из паприки и отваренной морковки. На другую сторону тарелки то есть внизу дерева положить макароны. Посыпаем их мелко нарезанным оставшимся от дерева мясом, свежим огурчиком, красной паприкой, варёной морковкой и тёртым сыром. Поливаем слегка все сливками, для того чтобы наше осеннее блюдо не было сухим. Запекаем ее в жарочном шкафу в течении 10 минут при температуре 200 градусов.Все осеннее красивое блюдо готово. Приятного аппетита.
Copyright © Внимание! Сайт http://krasivo-vkusno.ru защищен законом об авторском праве. Копирование текста может быть использовано только с разрешения администрации сайта и указанием активной ссылки на сайт. 2015 Все права защищены.
krasivo-vkusno.ru
Тематическая сервировка стола: золотая осень
Теплое и красочное лето, с ярким солнышком, заполненными людьми пляжами и горячим асфальтом со временем приедается. Голова начинает ныть от обилия крикливых красок, хочется немного погрустить, слушая как капли дождя стучат по оконному стеклу. Наблюдать по утрам как багряные листья устилают некогда зеленую траву, как шуршит метла дворника подметающего осенние дары с дорожек и клумб.
Так приходит легкая тоска по осеннему настроению и по самому интересному, таинственному времени года. Госпожа проникает в дома сыростью на сложенных зонтах, романтичным светом на дне глаз и конечно, осязаемым доказательством в виде превосходных гербариев. Кто не приносил домой рябиновые гроздья, не закладывал в томики стихов красивые узорчатые листья и сплетенные вежду собой тонкие веточки? Эту невероятную, захватывающую дух красоту можно использовать для украшения и сервировки стола.
Главный тренд – ярко и натурально!
Очень часто при столкновении с тематическим столованием открывается весьма непростой факт – докупание того или иного предмета посуды подчеркивающего выбранную тему. Как это зачастую бывает, за такими столовыми приборами нужно как следует поохотиться, не по одному разу перевернуть вверх дном посудные лавки. А такая роскошь в отношении свободного времени доступна не каждому, особенно учитывая что тематическая посуда используется от силы два-три раза за календарный год. Этим и отличается осенняя тема в сервировке – никаких лишних покупок, свободные руки и полет романтической фантазии. Итак, первое правило – ярко и натурально!
Светлая приятная скатерть, яркие салфетки и разумеется, свечи есть у каждой хозяйки. Эти, и сами по себе превосходные предметы, обязательно пригодятся для создания осенней темы на вашем столе. Остальные элементы декора легко собрать по пути с работы до дома, или при ежедневной прогулке в парке, да и родная дача поможет! Тонкие веточки сорванные ветром, грибы, даже мухоморы (главное не положить их в салат!), яркие листы, все, что привлечет ваш заинтересованный взгляд. Ветка калины, кстати, смотрится просто великолепно и без тематических зарисовок.
Посуда при осенней тематике не обязательно бывает яркой, хотя конечно при наличии посудного набора сочного оттенка им просто грех не воспользоваться. Ваза, высокая и прозрачная, хрустальные бокалы, уже отмеченные яркие салфетки и светлая скатерть – вот осенний набор! В выбранную вами вазу уложите крепкие, сочные, осенние яблоки, изящно распределите меж ними листочки и веточки, а сверху можно установить устойчивую свечу. Так вы получите не яркий, но невероятно уютный и теплый источник света, что выгодно подчеркнет выбранную тематику вечера. Высокие стенки вазы не дадут огоньку угаснуть, даже если ваш стол накрыт на открытой веранде.
Осенние ягоды и рябиновые гроздья можно аккуратно распределить на скатерти, между столовыми приборами, создавая тем самым упорядоченный хаос. Широкие и яркие кленовые листья можно положить под тарелки, так чтобы краешки торчали вместо диковинных салфеток, а сами салфетки украсить цветами, астрами. Не лишними на столе будут и яркие веточки калины. Эти природные элементы, украшающие стол, придадут любому осеннему вечеру свою изюминку, ведь каждый листик и каждый цветок неповторим. Оригинальный осенний стол можно создать в любой момент, и этот сервировочный вариант вряд ли вам наскучит, особенно учитывая что собранные «элементы» будут напоминать о приятном вечере всю зиму.
Неисчерпаемость осеннего мотива
Украшая обеденный стол на осенний мотив просто невозможно остановится и подумать «стоп, эта тема себя исчерпала». Нет, это попросту невозможно. Украшение стола происходит не только для тематического вечера или большого застолья. Приятно просто выпить пару чашек чая за красивым столом, особенно для его украшения не потребуется особых усилий. Чем характеризуется осень для обеденного стола? Это заботливо приготовленное варенье, вкусный джем и золотой осенний мед. Эти сладкие баночки будет очень приятно украсить осенними листиками, тот самый случай когда и работа и результат несут в себе удовольствие. Подбирая листья под размер тары вы вспомните день или вечер когда собирали эти неизменные атрибуты осени и обызательно улыбнетесь приятным воспоминаниям.
Цветные листочки можно разбавить строгими красками желудя или основательной яркостью шиповника. Скатерть можно превратить в осенний ковер из ягод перемежающихся с резными листьями. Чтобы накрывать на стол такую скатерть было проще, превратите эти разрозненные атрибуты осени в чудесную низку. Так, можно нанизать на тонкую леску и листья, и желуди, и ягоды, даже орех при должно усердии можно нанизать. Такая осенняя низка легко ляжет на стол и так же легко с него уйдет. Такие же осенние низки, но меньшей длины можно использовать привязав их к чайным чашкам, или обвейте ими тонкие ножки бокалов. Эти низки так же великолепно подойдут для обозначения мест для приглашенных гостей. Привычная белая карточка с именем будет выигрышно смотреться в обрамлении орехов и ягод.
Кто не любит наблюдать за танцующим в небе ярким осенним листом, когда он кружится, взлетает ввысь и опадает рядом с вами. В такие моменты хочется остановить весь мир, чтобы ничто не нарушило течение осеннего танца. Эти моменты хочется сохранить надолго, и не всегда иссохший в томике стихов листик вам в этом поможет. Осеннее печенье поможет напомнить родным о золотисто-багряной госпоже осени, даже если за окном ненастье. Вы можете использовать любимый рецепт печенья или даже покупную смесь для выпечки. Здесь главное форма, если есть заводская – хорошо, нет – не беда. Используйте сохранившийся осенний лист – зарисуйте карандашом его форму и вырезав, приложите на раскатанное тесто. Смоченным воде ножом аккуратно вырежьте тесто по контуру, и все, пора на противень.
Осенний багрянец это не только красивые листья, рябина и мухоморы, нет. Это время когда любимые овощи созрели и просятся на стол. Очень эффектно будет смотрется обеденный стол, если из-за яркой супницы будет присматривать за гостями крошечка-тыква, или кабачок подмигнет из-за сахарницы. Вот несколько советов, как можно сервировать осенний стол вместе с овощами – салфетки и скатерть должны быть теплой цветовой гамме. Наилучшим вариантом будет коричневый, желтый или оранжевый цвет. Кора станет неплохим элементом декора, если попадется вам во время сбора листвы. На оторванную кору мы положим салфетку, сверху столовые приборы и все это будет перевязано нежной ленточкой. По скатерти можно то тут, то там, уложить шиповник и орехи, главное не переборщить и оставить место для тарелок. Крошечка-тыква может стать не только деталью украшения, но и активным участником застолья. Для этого нужно аккуратно срезать верхушку, и удалив мякоть, наполнить ее вкусным соусом. Это станет весьма оригинальным решением.
Но овощи можно использовать не только как салатники или соусники, это далеко не предел! Удалив мякоть у тыквы, кабачка или патиссона вы можете долить воды и поставить внутрь цветы. Эта композиция станет изюминкой вашего стола. Вместо осенних цветов вы можете использовать все, что собрали на не менее осенней охоте. Рябина, калина и черноплодка будет прекрасно смотреться в выдолбленной тыкве. Сам овощ можно установить на широкой тарелке, которую будет просто замечательно предварительно выстелить мхом.
Теплое, дружеское застолье превосходно оттенит свет свечей, это правильный выбор для осенней тематики застолья. Можно использовать привычные свечи и подсвечники, а можно и их превратить в атрибуты осени. Украшать свечи орехами и ягодами, яркими и хрусткими листочками увлекательное занятие, которое может сблизить людей. А некрупные овощи станут прекрасными подсвечниками, надо только грамотно их разрезать и установить. Собранные в единое целое, эти осенние элементы станут украшением всего стола.
Осень время когда природа радует глаз невероятным буйством красок, каждый листик и травинка стремится показать свой скрытый в течении лета потенциал и ваша задача не упустить этот момент. Сама природа нашептывает, прикрикивает и подсказывает идеальные цвета для создания осеннего стола, и украшения любимых яств. Пусть, с помощью природы, осени, добрых рук и вашей фантазии именно ваш осенний стол будет самым изысканным, сочным и ярким!
vkysno-vcem.ru
Кулинарный конкурс "Дары Осени"
Конкурс завершен. Голосование закончилось. Итоги конкурса
1 место
(по мнению жюри)
24 Октябрь, 2014 - 01:17
2 место
(по мнению жюри)
28 Октябрь, 2014 - 19:17
3 место
(по мнению жюри)
31 Октябрь, 2014 - 00:02
4 место
Спецприз от администрации сайта
22 Октябрь, 2014 - 15:46
Всего 13 голосов
2 Ноябрь, 2014 - 12:28
Всего 13 голосов
2 Ноябрь, 2014 - 20:25
Всего 10 голосов
29 Октябрь, 2014 - 15:10
Всего 9 голосов
22 Октябрь, 2014 - 19:52
Всего 8 голосов
1 Ноябрь, 2014 - 18:18
Всего 6 голосов
15 Октябрь, 2014 - 18:04
Всего 5 голосов
10 Октябрь, 2014 - 23:29
Всего 5 голосов
11 Октябрь, 2014 - 21:01
Всего 5 голосов
18 Октябрь, 2014 - 16:54
Всего 5 голосов
20 Октябрь, 2014 - 04:23
Всего 5 голосов
20 Октябрь, 2014 - 18:29
Всего 5 голосов
26 Октябрь, 2014 - 18:58
Всего 5 голосов
30 Октябрь, 2014 - 03:20
Всего 5 голосов
31 Октябрь, 2014 - 12:46
Всего 5 голосов
1 Ноябрь, 2014 - 12:48
Всего 4 голоса
9 Октябрь, 2014 - 16:24
rutxt.ru
Топ 10 самых интересных и простых осенних блюд
Осень – это прекрасная пора, которая не только радует глаз живописными, раскрашенными во все цвета, пейзажами, но это еще и время спелых фруктов, зрелых овощей, множества видов грибов и других даров природы. Так что даже самый искушенный гурман может найти для себя блюдо, которое сможет удовлетворить его изысканный вкус.
Осенние продукты богаты множеством полезных веществ и витаминов, поэтому вы можете не только насладиться их замечательным вкусом, но и улучшить свое здоровье. А многообразие ягод, овощей и фруктов позволяет создать самые невообразимые блюда, которые так и тают во рту. Но какое же из них выбрать?
Самые вкусные и необычные блюда осени
-
Арбузно-мятный щербет
Нашу топ 10 самых интересных осенних блюд открывает блюдо из самой популярной ягоды осени. Речь, конечно же, идет об арбузе. Большинство людей привыкло употреблять его, как говорится, в сыром виде без всяких добавок. Мы же рекомендуем вам попробовать вкусный и очень освежающий арбузно-мятный щербет. Для его приготовления вам понадобится очищенная от косточек мякоть арбуза, сок лайма, несколько ложек белого рома для придания необычного вкуса, ну и, конечно же, листья мяты. Все эти ингредиенты нужно тщательно смешать в блендере, и отправить в морозилку на 6-8 часов, периодически помешивая для того, чтобы не образовались кристаллы льда. Такое натуральное мороженое (щербет) практически не содержит сахара, поэтому порадует любого, кто следит за своей фигурой.
-
Жареные грибы по-датски
Датчане очень любят осенние продукты, особенно им по вкусу грибы. Благо, что осенью их огромное количество. Поэтому не удивительно, что главными ингредиентами одного из самых популярных датских блюд являются грибы. Для его приготовления вам понадобятся свежие вешенки и замаринованные белые грибы, которые нужно нарезать и обжарить на сковороде. Для этого блюда нужно заранее приготовить соус из куриного бульона, грибов и сливочного масла. После этого жареные грибы выкладываем на тарелку, покрываем их ломтиком сыра. Жарим сырую гречку на сливочном масле, и выкладываем ее на сыр. Готовое блюдо поливаем пенообразным соусом.
-
Шоколадный торт с лесными грибами
Это блюдо каталонской кухни может весьма удивить неискушенных едоков странным сочетанием ингредиентов. Однако любителям неординарных вкусов оно обязательно понравится.
Для приготовления этого кулинарного чуда вам понадобятся разные виды лесных грибов на ваш вкус, которые нужно тщательно почистить, вымыть, а затем нарезать и обжарить на сливочном масле, но при этом вместо соли в сковороду нужно добавить сахар. Тесто готовим, как для классического шоколадного торта. Затем смешиваем его с грибами и ставим в духовку до готовности.
-
Медовая пастила по-гречески
Еще один осенний продукт, который любят все сладкоежки – это мед. Особенно он популярен на греческих островах, где его используют в качестве основного ингредиента для приготовления вкуснейшей пастилы.
Итак, чтобы сделать ее, вам нужно смешать мед и сахар до полного его растворения, а затем добавить к ним взбитый белок. После этого вся масса 1,5 часа подогревается. На финальной стадии добавляем миндаль и все перемешиваем. Затем полученную массу распределяем по формам. Готовую пастилу достаем из печи и ненадолго оставляем на столе для просушки, а после этого нарезаем ее на небольшие куски.
-
Азербайджанский плов в тыкве
Мало кто знает, что тыкву можно использовать в качестве сосуда для приготовления блюд, при этом она придает им неповторимый аромат и сладковатый вкус. Кроме того тыква очень полезна для работы желудочно-кишечного тракта. Так что любое блюдо с ее участием не только вкусно, но и полезно для здоровья.
Прекрасные вкусовые качества имеет азербайджанский плов в тыкве. Рецепт этого блюда очень простой. Для его приготовления вам понадобится тыква средних размеров, в которой нужно срезать верхушку, сделав крышечку, и вычистить сердцевину с семенами. После этого необходимо сварить рис до полуготовности и пожарить мясо с морковкой и луком, добавив специи по вкусу. Затем все это нужно выложить в тыкву, закрыть крышечкой, и готовить в духовке пока тыква не станет мягкой.
-
Куриные рулетики с морковкой
В Германии очень любят сезонные овощи, особенно морковь. Поэтому в разгар осени в меню всех немецких ресторанов обязательно присутствуют куриные рулетики с карамельной морковкой. Для приготовления этого блюда куриное филе нужно разрезать таким образом, чтобы получились конвертики, после чего их нужно отбить. Затем нужно положить на них творог с зеленью и завернуть. После этого обжариваем эти рулетики на сковороде. Параллельно готовим морковь. Для этого разогреваем масло на сковороде с добавлением меда и высыпаем туда морковь, нарезанную кружочками, добавляем немного воды, и оставляем ее карамелизироваться на медленном огне. После этого выкладываем морковь и куриные рулетики на тарелку и блюдо готово.
-
Баклажанная икра по-молдавски
В нашем понимании баклажанная икра – это множество овощей, нарезанных кубиками и обжаренных на сковороде. Но в Молдове ее готовят совершенно по-другому. Целые баклажаны выкладываются на гриль и томятся на нем, пока не станут очень мягкими. Затем с них снимается шкурка, а мякоть режется ножом и давится специальным инструментом до образования кашицы. К этому всему добавляются мелко нарезанные овощи. Вот и все — ваша икра готова.
-
Грузинский суп харчо из молодой зелени
Осень богата не только овощами и фруктами, но и множеством полезных трав, которые прекрасно дополняют грузинский суп харчо. Для его приготовления вам понадобится говяжий бульон. Сначала нужно нарезать чеснок и смешать его с мелко нарезанной кинзой. Затем все это надо посолить и размять, чтобы пустило сок. Отдельно нужно обжарить лук с помидорами и отварить рис до полуготовности. После того, как бульон закипит, в него поочередно нужно добавить все заранее подготовленные ингредиенты. И конечно, обязательно нужно не забыть про хмели-су-нели (смесь из 96 трав) и красный молотый перец.
-
Запеченная вобла с овощами
Осенняя пора – это не только время сбора урожая, но и хорошего улова, а овощи будут прекрасным дополнением к любой рыбе. Мы же предлагаем вам попробовать запеченную воблу. Для ее приготовления вам понадобятся помидоры, нарезанные кубиками, и мелко нарезанная петрушка с укропом. Воблу выкладываем на фольгу. Фаршируем ее подсоленными помидорами с зелью. Заворачиваем в фольгу и томим на гриле в течение 15 минут. Вот и весь рецепт.
-
Картофельные драники по-белорусски
Какая же осень без картошки, а Белоруссия славится своими блюдами из нее. Но, пожалуй, самое популярное из них – это драники. Для их приготовления нужно сырой картофель натереть на мелкой терке. Добавляем к нему яйца, муку, сметану и специи. Все солим и тщательно перемешиваем. Полученную массу выкладываем на раскаленную сковороду и жарим до появления золотистого цвета.
Осень – прекрасная пора, которая может порадовать любого гурмана своими разнообразными блюдами. Не упустите свою возможность попробовать каждое из них.
brjunetka.ru
Осенние блюда – рецепты блюд осенней кухни
Реклама
Рецепты блюд осенней кухни, заготовки
Сентябрь время не только сбора урожая но и всевозможного консервирования, приготовления различных закаток и заготовок.
Осень радует садоводов щедрым урожаем: можно вдоволь полакомиться яблоками, грушами и сливами, испечь с ними пироги, сварить варенье и компоты на зиму, одарить этими богатствами друзей. И хотя хозяевам еще предстоит как следует потрудиться, перерабатывая дары сада и огорода, слишком спешить с этим совсем не обязательно. Почти все поспевающие осенью фрукты и овощи хорошо хранятся и могут много дней пролежать, не портясь. Сейчас замечательны на вкус свекла, пастернак и особенно брюссельская капуста, приготовить которую очень просто. Нарежьте ее и отварите в соленой воде до полуготовности. Затем слейте воду и поджарьте капусту с луком, чесноком и беконом. Тот, кто хочет фрукты посушить, должен воспользоваться духовкой или специальным аппаратом, ведь ночи и дни стали довольно прохладными и одного солнечного тепла, увы, уже недостаточно. Консервирование — альтернатива сушке: обязательно проверяйте герметичность остывших после обработки банок. Если она нарушена, хранить консервы нельзя.
Яблочно-грушевый конфитюр – рецепт 1
На 4 порции
1 кг яблок, 1/2 л воды, 1/4 л белого вина, 2 стол, ложки меда, 500 г спелых груш, 0,5 кг сахара, 1 пакет «Желфикс 2+1», 2 пакетика ванильного сахара, 2 шт. бадьяна
- Яблоки вымыть и мелко нарезать, не удаляя сердцевину. Смешать с водой, вином и медом и варить в кастрюле под крышкой 45 мин.
- В миску, выстланную марлей, выложить фруктовую массу и отжать сок.
- С груш срезать кожуру, удалить косточки, мякоть измельчить. Залить медово-яблочным сиропом, доведя общий вес до 1 кг. «Желфикс 2+1» смешать с 2 стол, ложками сахара, ванильным сахаром и бадьяном и довести до кипения.
- Добавить оставшийся сахар и варить еще 1 мин. Разлить в чистые банки.
Картофельная запеканка – рецепт 2
На 4 порции
600 г картофеля, 400 г мякоти тыквы (или моркови), соль, 300 г моцареллы, 300 г сметаны, 1 чайн. ложка быстрорастворимого овощного бульона, 1 яйцо, перец, тимьян
- Картофель очистить. Тыкву и картофель нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде 8 мин. Овощи откинуть на дуршлаг.
- Сыр нарезать тонкими кусочками. Смешать сметану со 100 мл воды, быстрорастворимым бульоном и яйцом, посолить и поперчить. Приправить тимьяном.
- Выложить овощи слоями в смазанную жиром форму. На каждый слой выкладывать сметанную массу и сыр. Самый верхний слой смазать сметанной массой. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать в духовке при 200 °С, пока запеканка хорошо не подрумянится.
Английский яблочный пирог – рецепт 3
На 4 порции
150 г сливочного масла, по 250 г муки и сахара, 100 г овсяных хлопьев, корица, тертый мускатный орех, соль, 200 мл молока, 3 яблока, лимонный сок, 1 стол, ложка сахарной пудры
- Из 125 г масла, муки, хлопьев, 1/4 чайной ложки корицы, щепотки мускатного ореха, соли, 200 г сахара и молока вымесить тесто.
- Выложить его в смазанную жиром форму и выпекать в духовке 10 мин при 220 °С.
- Яблоки вымыть, очистить и нарезать тонкими дольками. Выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, полить 1 стол, ложкой масла и выпекать 25 мин. Посыпать сахарной пудрой.
Яблочные колечки – рецепт 4
Подойдет любой кисло-сладкий сорт
- Яблоки вымыть и нарезать тонкими колечками, аккуратно удалив сердцевину.
- Нагреть духовку до 60 °С. Яблочные колечки выложить на противень по желанию подсластить медом или сахаром, посыпать корицей, поставить в духовку и сушить с приоткрытой дверцей 5 ч (чтобы она не закрывалась, можно подложить деревянную ложку).
- Готовые яблочные колечки остудить и сложить в стеклянную банку с крышкой.
Яблочный пирог – рецепт 5
На 4 порции
2 яйца, 140 г сливочного масла, 140 г сахара,
140 г муки, 2 кисло-сладких яблока, соль, сахарная пудра
- Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить в пену со щепоткой соли.
- Растопить сливочное масло. Добавить в него желтки, сахар и растереть до получения кремообразной массы.
- Всыпать муку, добавить взбитые белки и все перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму.
- Яблоки очистить, нарезать кусочками и распределить по всей поверхности теста. Поставить тесто в духовку и выпекать 45 мин при температуре 180 °С. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
Башенки с баклажанами – рецепт 6
На 4 порции
2 баклажана (ок. 200 г), 2 стол, ложки рубленого шалфея, 2 зубчика чеснока, 3 стол, ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, 300 г моцареллы, 2 стол, ложки бальзамического уксуса, листья шалфея для украшения
- Нагреть духовку до 270 °С (функция «Гриль»). Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, посолить. Выложить на противень, устланный фольгой. Посыпать рубленым шалфеем.
- Чеснок очистить, порубить, смешать с оливковым маслом, солью и молотым черным перцем. Получившейся смесью смазать баклажаны и запекать в духовке под грилем 3-7 мин.
- Моцареллу нарезать кружками. Баклажаны достать из духовки и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
- Из баклажанов и моцареллы построить башенки, чередуя слои. Приправить все солью и молотым черным перцем по вкусу. Сверху украсить листиками шалфея.
Долма в виноградных листьях – 7
На 4 порции
300 г виноградных листьев, 200 г лука, 5 стол, ложек оливкового масла, 4 стол, ложки кедровых орешков, 4 стол, ложки изюма без косточек, 200 г риса, соль, молотый черный перец, по 1/2 пучка петрушки и укропа, 3-4 стол, ложки лимонного сока
- Вскипятить воду. Опустить в нее виноградные листья на 8 мин.
- Лук очистить и порубить. Кедровые орешки и изюм обжарить на 3 стол, ложках оливкового масла, добавить рис, лук и готовить все еще 3 мин. Влить 370 мл воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой, варить 15 мин. Порубить зелень и добавить ее к рису.
- Виноградные листья разложить на рабочей поверхности. На широкую сторону каждого листа положить по 1 чайн. ложке начинки, завернуть края листа к центру и свернуть долму, как голубцы.
- Долму положить в сотейник, полить лимонным соком и 2 стол, ложками оливкового масла, накрыть перевернутой тарелкой и залить горячей водой так, чтобы она только покрывала тарелку. Готовить 1 ч, дать остыть. Перед подачей на стол вынуть из жидкости.
Оладьи с цуккини – рецепт 8
На 4 порции
500 г цуккини, 500 г картофеля, 2 яйца, 1-2 стол, ложки муки, соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех, растительное масло для жарки, 300 г сметаны, 1 стол, ложка лимонного сока, 2 стол, ложки сливок, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зелени
- Цуккини вымыть, по желанию очистить и натереть на крупной терке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
- Очистить картофель и мелко натереть. Соединить кабачки и картофель. Добавить яйца, муку, посолить, приправить молотым черным перцем, тертым мускатным орехом и все тщательно перемешать.
- Нагреть на сковороде растительное масло и жарить на нем оладьи до золотисто-коричневого цвета, выкладывая тесто столовой ложкой.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сметану смешать с лимонным соком и сливками и миксером взбить все в пену. Получившуюся массу приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Добавить чеснок, рубленую зелень, перемешать. Подавать на стол вместе с оладьями.
Тыквенный суп-пюре в хлебе – рецепт 8
На 4 порции
500 г мякоти тыквы, 1 луковица, 1 морковь, 2 стол, ложки оливкового масла, 200 мл сливок, 1 чайн. ложка карри, 4-8 маленьких булочек (ржаных или с отрубями), 2 стол, ложки рубленой зелени, соль, молотая паприка
- Мякоть тыквы нарезать кубиками. Лук очистить и порубить. Морковь очистить и натереть.
- Нагреть в кастрюле оливковое масло и жарить на нем лук 3 мин. Добавить морковь и жарить еще 5 мин.
- Влить 300 мл воды, положить тыкву и готовить 20 мин.
- Все ингредиенты измельчить блендером до консистенции пюре. Добавить сливки, карри, соль, паприку. Нагреть духовку до 220 °С. У булочек срезать «крышечки», мякоть удалить. Разлить суп по булочкам и поставить в духовку на 5 мин. Перед подачей посыпать зеленью.
Цветные картофельные чипсы – рецепт 9
На 4 порции
250 г слаборазваривающегося картофеля, 250 г картофеля с синей и красной мякотью, 2 л соевого или рапсового масла, соль, молотый черный перец
- Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Положить их в воду на 2-3 мин, затем вынуть и обсушить на бумажном полотенце.
- Растительное масло нагреть во фритюрнице или кастрюле с высокими стенками до 170 °С и обжарить в нем картофель до золотисто-коричневого цвета.
- Готовые чипсы выложить на бумажное полотенце, чтобы стек излишний жир. Приправить солью и молотым черным перцем но вкусу. Подать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Филе косули в брусничном соусе – рецепт 10
На 4 порции
По 2 веточки тимьяна и розмарина, 800 г филе косули (готового к кулинарной обработке), 1/2 чайн. ложки смеси пряностей для дичи, соль, молотый черный перец, 2 стол, ложки топленого масла, 600 г брюссельской капусты, 400 г консервированной брусники, 50 мл портвейна, 1 стол, ложка сахара, 1-2 чайн. ложки крахмала
- Веточки тимьяна и розмарина вымыть и обсушить. Натереть мясо солью, молотым черным перцем и пряностями для дичи.
- Нагреть духовку до 100 °С. Нагреть на сковороде топленое масло, положить веточки тимьяна и розмарина, добавить мясо и обжарить его со всех сторон. Мясо вместе с травами переложить на решетку и, поставив под нее глубокий противень, запекать мясо в духовке 40-50 мин (внутри оно должно оставаться розовым).
- Брюссельскую капусту вымыть. Удалить внешние листья. Кочанчики разрезать пополам, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7 мин. Откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой и дать ей стечь.
- Нагреть в сотейнике портвейн, добавить бруснику, сахар, влить небольшое количество воды, смешанной с крахмалом. Помешивая, довести соус до кипения и снять с огня.
- Брюссельскую капусту разогреть на сковороде, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
- Готовое филе косули нарезать ломтиками. Выложить на блюдо, полить брусничным соусом и подать вместе с брюссельской капустой. По желанию украсить веточкой тимьяна.
Вегетарианская закуска – рецепт 11
На 6 порций
250 г красной чечевицы, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, соль, молотый черный перец,2 стол, ложки рубленого зеленого лука, 1 стручок нарезанного кольцами перца чили, 2 стол, ложки рубленой кинзы, сок 1 лайма, 2 стол, ложки соевого соуса, 6 стол, ложек растительного масла, 2 огурца
1. Чечевицу замочить на ночь в холодной воде. Луковицу очистить» нарубить и жарить на растительном масле 3 мин. Чечевицу откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку и смешать с жареным луком. Посолить и поперчить.
2. Сформовать котлеты. Яйцо взбить. Обмакнуть котлеты в яйцо, обвалять в сухарях, жарить на растительном масле по 5 мин с каждой стороны.
3. 3 Огурец очистить и нарезать кружками. Добавить кинзу, зеленый лук, перец чили. Заправить салат смесью сока лайма с соевым соусом и растительным маслом.
Салат-коктейль – рецепт 12
На 6 порций
500 г свежих огурцов, 2 зубчика чеснока, 100 г укропа, 50 г свежей мяты, 50 г базилика, 600 мл натурального йогурта, 100 г пшеничных сухариков, соль, черный молотый перец
- Огурцы ополоснуть под холодной водой, обсушить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп, мяту, базилик перебрать, ополоснуть, воду стряхнуть, зелень мелко нарубить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
- Смешать огурцы, зелень, лук и чеснок. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу, залить йогуртом и слегка взбить. Поставить в холодильник на 15 мин.
- Готовый коктейль разлить в высокие бокалы и посыпать пшеничными сухариками. По желанию украсить ломтиком огурца и листиками базилика.
Фрукты на зиму
Спелые вишни, черешни, сливы или абрикосы перебрать, промыть холодной водой, по желанию удалить косточки и поместить фрукты в сухие стеклянные банки. В большой кастрюле довести до кипения воду, растворить в ней сахар (из расчета 100-200 г сахара на 1 л воды) и уварить до состояния сиропа. Залить фрукты сиропом. Накрыть банки крышками и стерилизовать в емкости с водой 25-30 мин при температуре 100 °С.
Также о заготовках и закатках на зиму Вы можете почитать здесь и здесь
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
vsaduidoma.com
