10 вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать. Первые блюда самые популярные
ТОП-10 СУПОВ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ | Рецепты салатов, супов и других блюд
Первые блюда традиционно лидируют по своей питательной ценности. Перед вами рецепты вкуснейших супов из разных стран, которые обязательно нужно приготовить.
Вкусный суп — это идеальное блюдо для сытного и питательного обеда. Как правило, ингредиенты в супах сочетаются самым магическим образом: они эффективно справляются с голодом, надолго сохраняют чувство сытости и радуют вкусовые рецепторы.
В разных странах существуют свои суповые традиции. Так, французы питают нежные чувства к изысканным супам, например, луковому или сырному, а вот в жаркой Испании существуют холодные варианты первого, среди которых особенно популярен гаспачо.
Мы составили для вас список из 10 вкусных и питательных супов, которые порадуют вас и домашних.
Французский сырный суп
Франция славится своими прекрасными сырами. Вовсе неудивительно, что в стране багета, вина и моды из этого ингредиента готовят совершенно разные блюда, в том числе и супы. Вариаций французского сырного супа может быть великое множество. Предлагаю повторить в домашних условиях простой, но очень вкусный рецепт. Обязательно подавайте такой суп с гренками. Так его вкус станет еще более изысканным, а само блюдо сытным.
Ингредиенты:
- Куриный бульон 500 мл
- Сыр 75 г
- Вино белое сухое 75 мл
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Яичный желток 2 шт.
- Сливочное масло 30 г
- Сметана 2 ст.л.
- Чесночное масло 1 ст.л.
- Мускатный орех (порошок) на кончике ножа
- Петрушка для украшения
- Багет 1 шт.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут.Масло растопите в средней кастрюле. Добавьте муку и слегка обжарьте ее на масле.Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.Добавьте вино. Доведите суп до кипения, а затем варите еще в течение 5 минут. После снимите с огня.Сыр натрите на терке. И отправьте в суп. Хорошо перемешайте блюдо, пока весь сыр не расплавится.Яичные желтки соедините со сметаной. Хорошо перемешайте полученную массу и влейте ее в суп. Активно помешивайте все венчиком.Добавьте мускатный орех. Посолите и поперчите.Кастрюлю верните на огонь и немного прогрейте суп.Перед подачей украсьте веточкой петрушки и гренками.Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать
Миндальный суп с крутонами
Еще один оригинальный суп, который следует подавать с подсушенным хлебом, — это миндальный суп с крутонами. Что касается происхождения этого блюда, то можно четко уловить испанские кулинарные нотки и гастрономические мотивы. Миндаль создает с мясным бульоном, чесноком, пряностями и травами поистине восхитительное сочетание.
Подавать его можно как в глубокой тарелке, так и в горшочке. Последний вариант выбирайте, если желаете создать праздничную и уютную атмосферу. По желанию добавьте к миндальному супу мясо.
Ингредиенты:
- Миндаль (сырой) 1 стакан
- Мясной бульон 2,5-3 стакана
- Хлеб с отрубями 3 кусочка
- Чеснок 3 зубчика
- Петрушка 1 пучок
- Куркума 1/4 ч.л.
- Пряные травы (сухая смесь) 1 ч.л.
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусe
Способ приготовления:
С хлеба срежьте корки и нарежьте ломтики кубиками.На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла, выложите кубики хлеба и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Крутоны отложите в сторону.Треть миндаля измельчите в блендере. Чеснок очистите и тоже измельчите, но вручную.Оставшийся миндаль обжарьте с чесноком на предварительно разогретой сковороде на большом количестве оливкового масла примерно 2 минуты.В горячий бульон добавьте петрушку и отправьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения.Добавьте миндаль с чесноком, сухую смесь пряных трав, куркуму, соль, перец и варите до готовности еще 20 минут.На дно посуды выложите часть крутоны. Налейте в тарелку суп. Сверху украсьте оставшимися крутонами.Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать
Немецкий айнтопф
Немецкий айнтопф — это блюдо для тех, кто отдает предпочтение наваристым и питательным супам. Не наесться им просто невозможно. Несмотря на то что универсального рецепта айнтопфа не существует, у всех вариантов есть нечто общее — это обязательное присутствие мясного или рыбного ингредиента. Все в лучших немецких традициях!Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать
Ингредиенты:
- Мякоть говядины 700 г
- Картофель 3-4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Стручковая фасоль 300 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Красная консервированная фасоль 300 г
- Чеснок 2 зубчика
- Сладкий перец 1 шт.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Черный душистый перец (горошком) по вкусу
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Растительное масло для жарки
- Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Влейте небольшое количество растительного масла и поставьте на огонь.Мясо нарежьте кусочками. Отправьте в кастрюлю и хорошенько обжарьте.Долейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Добавьте перец горошком. Накройте крышкой и тушите в течение 30-40 минут.Нарежьте средне лук, морковь, капусту и перец.Откройте консервированную фасоль и слейте сок.Чеснок очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.К мясу добавьте все овощи и фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30 минут.Выключите огонь. Хорошенько перемешайте блюдо и добавьте мелко нарезанную зелень. Накройте крышкой и оставьте настояться на 10-15 минут.
Мисо-суп
А этот рецепт посвящается всем любителям японской кухни. Это ведь не только суши и роллы, но еще и вкусные супы. Самым известным и любимым из них является, пожалуй, именно мисо-суп.
Это блюдо готовят в Японии еще со времен самураев, но оно до сих пор не потеряло свою актуальность и лишь набирает популярность далеко за пределами страны. Готовится он очень просто и быстро, притом что это весьма сытное и питательное блюдо.Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать
Ингредиенты:
- Соус соевый 20 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Лук зеленый 15 г
- Лук порей 70 г
- Шиитаке 30 г
- Паста мисо белая 54 г
- Вода 500 мл
Способ приготовления:
Лук порей нарежьте по диагонали, получившиеся кружки — пополам.
Срежьте ножку гриба, нарежьте шляпку тонкими пластинами.Зеленый лук нарежьте перьями по диагонали.Вскипятите 500 миллилитров воды, добавить мисо-пасту и размешайте.Добавьте в суп лук-порей, грибы и соевый соус, кипятите 3 минуты.Яйцо слегка взбейте и, постоянно помешивая суп, медленно влейте в него 1/2 яйца; добавьте зеленый лук и снимите кастрюлю с огня.Не кипятите яйцо в бульоне — после того как добавите его, сразу снимайте кастрюлю с огня.
Шурпа со свининой
Шурпа со свининой — это блюдо восточной и молдавской кухонь. Соответственно обладает оно и особым гастрономическим колоритом этих стран. Это сытный, наваристый суп, в котором идеально сочетаются мясо и зелень. В летний период шурпа прекрасно справится с чувством голода, а в осеннее и зимнее время еще и согреет.
Ингредиенты:
- Свинина 500 г
- Картофель 700 г
- Лук 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Томатный соус 2 ст.л.
- Специи (по вкусу) 1 ч.л.
- Растительное масло для жарки
- Мясной бульон 1,5-2 л
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.Мясо нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на небольшом количестве растительного масла и отправьте к луку. Хорошо перемешайте.Добавьте нарезанную кубиками морковь, томатный соус. Жарьте еще 5 минут.Мясо с овощами переложите в кастрюлю. Залейте бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте картофель, предварительно нарезанный кубиками. Посолите и поперчите. Добавьте специи. Варите в течение 20-25 минут.Перед подачей посыпьте суп зеленью.
Персидский йогуртовый суп
Отличный летний вариант — это йогуртовый суп с персидскими корнями. Он прекрасно освежает в жаркую погоду и идеально подходит для жарких дней, когда кушать совсем не хочется. Суп очень легкий и содержит в своем составе только полезные ингредиенты: натуральный йогурт, огурец, изюм, чеснок, укроп.
Ингредиенты:
Натуральный йогурт 4 стаканаОгурец 2 стаканаИзюм без косточки 0,74 стаканаЧеснок 2 зубчикаСоль, перец по вкусуУкроп 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Слегка взбейте йогурт миксером.Смешайте с мелко нарезанными огурцами, изюмом, размятым чесноком и 1 стаканом холодной воды.Приправьте солью и перцем по вкусу, охладите в холодильнике в течение 1 часа и подавайте, смешав с нашинкованным укропом и дроблеными грецкими орехами.
Мексиканский суп с курицей
Яркие цвета в тарелке радуют не только вкусовые рецепторы, но и глаз. Такую цветотерапию можно устроить себе, приготовив мексиканский суп с курицей. Ведь мексиканская кухня не ограничивается тако, буррито и кесадильей. Очень вкусно, сытно и, что самое главное, полезно!
Ингредиенты:
Куриная грудка 1 шт.Репчатый лук 1 шт.Красная консервированная фасоль 1 банкаМелкая вермишель 50 гЗамороженная кукуруза 100 гУкро по вкусуМолотый красный перец по вкусуСоль по вкусу
Способ приготовления:
Сварите бульон из куриной грудки. Достаньте мясо, отделите его от костей и мелко нарежьте.Нашинкуйте мелко лук. В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.Добавьте к луку кусочки курицы и обжарьте еще несколько минут.Откройте фасоль и слейте с нее жидкость. Отправьте фасоль в сотейник, поперчите, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.Влейте в сотейник бульон. Посолите по вкусу и варите еще 5 минут.Добавьте вермишель и кукурузу. Подержите на огне еще 5 минут. После накройте блюдо крышкой и снимите с огня.Дайте супу немного настояться. Подавайте суп с мелко порубленным укропом и кукурузными чипсами (начос).
Суп "Восточный"
Любите наваристые первые блюда? Попробуйте приготовить"Восточный" суп. Его название неслучайно. Подобные блюда особенно любят именно в восточных странах. Питательное мясо, овощи, зелень, специи и яйцо — таким супом с легкостью можно сытно накормить большую семью.
Ингредиенты:
- Баранина с косточкой 1 кг
- Репчатый лук 1 шт.
- Белая фасоль 120 г
- Мука 140 г
- Куриное яйцо 2 шт.
- Кинза 1 пучок
- Зеленый нарезанный лук 3 ст.л.
- Вода 1,5-2 л
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Фасоль замочите на ночь на 8 часов.Мякоть баранины отделите от костей, оставив на них небольшое количество мяса. Кости залейте водой и сварите бульон. Это займет минимум 1,5 часа. Варите бульон в 2 этапа. После 5-10 минут слейте первый, а затем сразу залейте кости кипятком и варите до готовности.Мякоть баранины прокрутите через мясорубку, добавьте 1 яйцо, измельченный лук и часть кинзы. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, накройте в пленку и уберите в холодильник.Замесите тесто для лапши из 1 стакана муки, 1 яйца и 1 столовой ложки холодной воды. Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте тонко и просыпьте мукой. Сложите 3 пласта теста друг на друга, затем пополам и нарежьте лапшу. Оставьте на столе подсохнуть на некоторое время.Из готово бульона достаньте кости. Отделите от них оставшееся мясо и верните назад в бульон. Из фарша скатайте небольшие фрикадельки.Набухшую фасоль промойте и опустите в кипящий бульон. Варите 10 минут. После добавьте фрикадельки. Через 3-5 минут опустите лапшу и зеленый лук. Варите суп еще 5-10 минут до полной готовности.Перед подачей украсьте суп кинзой.
Харчо
Харчо еще называют "жемчужиной" грузинской кухни. Конечно, такой важный титул этот суп получил неспроста. Благодаря своим вкусовым качествам, харчо уже давно обрел заслуженную любовь широкой аудитории. Готовят это блюдо далеко за пределами страны. Многие рестораны (причем не только грузинской кухни!) включили этот суп, пользующийся большой популярностью, в свое меню. Попробуйте приготовить харчо в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Баранья корейка 380 г
- Бульон бараний 600 г
- Рис круглозерный "Кубань" 25 г
- Лук репчатый 100 г
- Томатная паста 60 г
- Ткемали 30 г
- Чеснок 2 зубчика
- Перец чили 1 шт.
- Кинза 15 г
- Хмели-сунели 2 г
- Перец болгарский 5 г
- Подсолнечное масло 30 мл
- Перец по вкусу
Как вкусно и быстро приготовить суп "Харчо":
Нарежьте мясо по косточке, положите в сотейник, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне, снимая пену, в течение 20-ти минут.
Очистите, нарежьте лук мелко, обильно поперчите; раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, нарубите кинзу мелко, удалите семена болгарского перца и нарежьте мелко, разрежьте перец чили вдоль, очистите от семян и нарубите мелко; промойте и замочите рис холодной водой.
Суп "Сальморехо"
Еще один оригинальный рецепт родом из Испании. "Сальморехо" — это, по сути, аналог гаспачо. Этот суп также готовится из томатов и подается в холодном виде. Актуален он не только для жаркой Испании, где темперамент местных жителей постоянно необходимо охлаждать, в том числе и с помощью еды. В наших жарких летних широтах такой суп — это настоящее спасение.
Ингредиенты:
- Помидоры 500 г
- Багет 50 г
- Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.
- Ветчина 60 г
- Уксус 1,5 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкус
Способ приготовления:
С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд и обдайте холодной водой. Затем крупно нарежьте.Взбейте в блендере до состояния однородной массы помидоры, крупно нарезанный чеснок и уксус.Багет нарежьте на крупные кусочки и положите в блендер к помидорам. Дайте ему время хорошенько размокнуть. Посолите, поперчите. Добавьте оливковое масло и взбейте все еще раз на хорошей скорости.После поставьте суп в холодильник примерно на 1 час.Перед подачей следует украсить суп мелко нарезанной ветчиной и четвертинками яиц.
vkusno96.ru
10 самых популярных супов мира
Окуните свои ложки в национальные супы народов мира
На сегодня в мире насчитывается около 150 видов супов, вышедших из кухонь разных народов. Супы подразделяются на более чем тысячу видов, и каждый в свою очередь имеет несколько вариантов приготовления.
Жидкая пища уже давно заняла ведущее место в рационе человека, так как является наиболее полезной для организма. Главным же различием в супах можно отметить, что они могут быть как горячими, так и холодными. Но так же существуют супы, названия которых знает каждый, а всё потому, что вкус таких супов полюбился многим, и со временем рецепт любимого блюда разлетелся по всему миру.
Лидером по популярности стал испанский холодный суп «Гаспачо»
Полюбившийся многим суп Гаспачо относится к блюдам средиземноморской кухни. Холодный суп отлично подходит для обеда в жаркий летний день. Также стоит отметить, что суп из помидоров Гаспачо весьма низкокалорийный и острый, поэтому его рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Основные ингредиенты это перетертые вручную сырые овощи — очищенные от кожи спелые помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и чеснок. Готовый суп разливается по тарелкам и подается вместе с сухариками из белого хлеба. Стоит отметить высокий титул Гаспачо, так как им угощались на приёме у короля и королевы Испании в Паласио-де-ла Сарсуэла, где его подавали в традиционных деревянных тарелках.
Вьетнамский суп «Фо»
Суп Фо является блюдом номер один во Вьетнаме, там готовят его и на завтрак и на обед и на ужин. Суп отлично заряжает энергией и имеет множество способов приготовления, кроме того, он может быть с различными наполнителями: с говядиной, с морепродуктами и с другими мясными добавками. Фо подают в миске с белой рисовой лапшой бань фо, плавающей в прозрачном бульоне, с тонкими ломтиками мяса. Зачастую на юге Вьетнама в суп Фо также кладут жилы, требуху или фрикадельки.
Украинский «Борщ»
Традиционный украинский борщ — это не только вкусный, но и полезный обед. Ингредиенты, входящие в состав борща, содержат необходимые для организма витамины и микроэлементы. Украинский красный суп из свеклы — настоящий энергетик, который обеспечивает высокую работоспособность и очищает организм от токсинов. Клетчатка, содержащаяся в свекле, капусте, картофеле, моркови, луке и томатах — отличный сорбент, выводящий из организма вредные вещества. Стоит отметить, что в честь борща был назван небольшой городок Борщёв, расположенный на Тернопольщине. Каждую осень он становится центром фольклорного фестиваля «Борщ-їв».
Японский суп «Мисо»
С севера до юга Японии в разных районах страны готовят Мисо, но существуют значительные отличия между разными видами и сортами Мисо по цвету и вкусу. Мисо суп — является главным супом японцев, традиции которого до сих пор живы. В Японии он стал популярен еще 750 лет назад, когда у власти были самураи войны. Мисо отличается от привычных супов тем, что его можно не есть ложкой, а пить, поэтому он считается питьевым супом. Мисо очень популярен среди любителей японской кухни из-за его насыщенного вкуса, а также большой пользы для здоровья. Считается, что употребление Мисо супа служит хорошему здоровью и долголетию.
Суп «Харчо»
Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. По классическому рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. Однако, в грузинской кухне, как правило, нет строгих рецептов основных блюд, общих для всей страны. Рецепты жителей Восточной и Западной Грузии могут отличаться между собой. Так в обиходе появился «Харчо» по-мегрельски — его можно скорее отнести к соусу, куда добавляют аджику, так как в него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки. Но не смотря на разницу, обе разновидности супа стали достаточно популярны в кулинарном мире.
Французский луковый суп
Богатым ароматом суп обязан не столько бульону, сколько пассерованному луку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо добавляют сухое белое вино, коньяк или херес. Луковый суп традиционно подают с тостами (крутонами). Кусочки белого хлеба хорошенько подсушивают и кладут сверху на суп, посыпают тертым сыром и запекают под грилем и подают немедленно в той же посуде. Хотя у него древнее происхождение, луковый суп обрел всемирную популярность в 60-е годы прошлого века из за возросшего интереса к французской кухне в Соединенных Штатах.
Тайский «Том Ям»
Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным ароматом, состоящим из сочетания запахов бульона, имбиря, лименного сорго и других компонентов. Том Ям нравится почти всем и благодаря тому, что рецептов приготовления этого супа несчитанное количество, его с легкостью можно приготовить даже в домашних условиях. Конечно Том Ям без основных компонентов, таких как галангала и листья кафрского лайма, будет отличаться от оригинала, но их можно заменить на то, что продается в супермаркетах любого города.
Окрошка
Традиционный холодный суп национальной русской и украинской кухни. Его название происходит от слова «крошить», так как состав супа это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для придания окрошке остроты перед подачей на стол кладут горчицу и черный молотый перец. В овощную окрошку вместо горчицы можно положить мелко нарубленную зелень: укроп, сельдерей, петрушку.
Страчателла
Страчателла — популярный итальянский суп, который готовится из яиц, сыра, манки и петрушки на курином бульоне. Существует легенда, что суп Страчателла был любимым блюдом Юлия Цезаря, а его рецепт — единственное, что осталось от никому не известного племени, уничтоженного римскими солдатами. Хотя на самом деле Страчателла была едой бедных крестьян, которые, съев с утра этот густой, сытный суп могли целый день работать без перерыва. И только в начале 20 века, как и многие другие простонародные блюда, Страчателла стала популярна у аристократии.
Клемм-чаудер
Суп из морепродуктов является традиционным и популярным американским блюдом, известным с XVI века и возникшим в Новой Англии. Классического или единственного рецепта приготовления этого супа практически не существует. Разновидностей американского Клемм-чаудера очень много, а ещё существуют и английские варианты. Клем чаудер носит своё название по разновидности двухстворчатых молюсков — клэмов. Кроме них в состав супа всегда входят картофель, лук, сливки или томаты, по желанию бекон, морковь и стеблевой сельдерей. Подается этот густой суп либо в булочке с удаленным мякишем, как в хлебной тарелке, которая потом съедается, либо просто с крекером. За неимением и недоступностью клемов в некоторых регионах, суп готовится с коктейлем-ассорти из морепродуктов.
Открывайте для себя блюда из кухонь разных народов мира, и вы обязательно найдете тот суп, который станет вашим любимым блюдом и разбудит в вас искусство настоящего гурмана.
Приятного аппетита!
karaganda.restoran.kz
ТОП - 10 самых вкусных супов
Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком
Ингредиенты
- копчёный окорочок — 300 гр
- плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
- картошка — 3 шт
- морковь — 1 шт
- репчатый лук — 1 шт
- зелень укропа — для подачи
- соль и специи — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Приготовление Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульонДалее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке )Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в супСледом плавленный сырВарить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыраПри подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленьюПриятного аппетита !!
Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром
Ингредиенты
- Горох — 1 стакан
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Колбаски охотничьи — 5 шт
- Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
- Зелень — по желанию
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жаркиРасчёт на — 3 литра
ПриготовлениеГорох замочить на 2 часа или на ночьВ кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофельСделать зажарку
Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаскиДобавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленьюПриятного аппетита !!!
Гороховый суп с курицей и грибами
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 гр
- Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны )
- Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
- Картошка — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Горчица — 1 чайная ложка
- Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — для подачи
Приготовление Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и болееГрудку нарезать на небольшие кусочкиКартошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и болееСделать зажарку Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубикамиОбжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцемВарить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятсяПри подаче посыпать свежей зеленьюПриятного аппетита !!
«Харчо » с курицей
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 гр
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Рис — 100 гр
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 стол ложки
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — небольшой пучок
- Масло растительное — для жаркиРасчёт — на 3 литра
Приготовление
1 Куриную грудку нарезать на кусочки2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками )4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить6 Добавить зажарку в суп с солью и специями8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10При подаче посыпать суп зеленьюПриятного аппетита!!!
Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 400 гр
- Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
- Томатная паста — 2 стол ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусуРасчёт на — 4 литра
Приготовление
Сварить нут в подсоленной воде до готовностиСформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нутуСделать зажаркуРепчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело )Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке , посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10При подаче посыпать зеленьюПриятного аппетита !!
Солянка по «Сибирски с грибами»
Ингредиенты
- Говядина — 300 гр
- Колбаса копчённая — 200 гр
- Ветчина — 200 гр
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы — 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )
- Огурцы солёные — 2 шт
- Оливки — 150 гр (без косточек )
- Помидоры — 2 шт
- Томатная паста — 2 стол ложки
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лимон — 1 штРасчёт ;на 3 ,3,5 литра
ПриготовлениеСварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специямиСделать зажаркуРепчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту , отомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленьюПриятного аппетита !!
Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком
Ингредиенты
- Грудка куриная — 300 гр
- Морковь — 1 шт
- Картошка — 3 шт
- Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий )
- Репчатый лук — 1 шт
- Сыр — 50 гр
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульонКартофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульонСделать зажаркуОбжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке )Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовностиСделать сырные клёцкиСыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарикиДобавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5Приятного аппетита !!
Куриный суп с яичными блинчиками
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 гр
- Яйца — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Картошка — 2 шт
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
ПриготовлениеСварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульонДобавить в суп картофель нарезанный кубикамиСделать зажарку Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощиДобавить зажарку в суп и поварить минут 15Яйца взбить с небольшим количеством соли и перцаобжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина )Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столуПриятного аппетита !!!
Финский суп с лососем и сливками
Ингредиенты
- Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
- Филе лосося — 300 гр
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Сливки нежирные — 1 стакан
- Соль и специи — по вкусу
- Расчёт — на 3 литра
ПриготовлениеСуповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пенуСуповой набор вынуть из бульонаБульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковьКак бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специиВарить минут 20 постоянно снимая пенуВ самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20Приятного аппетита !!
Шурпа из говядины
Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности .Суп получается очень вкусным .Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела
Ингредиенты
- Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
- Репчатый лук — 2 шт
- Помидоры без кожицы — 3 шт
- Морковь — 2 шт (среднего размера )
- Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )
- Картофель — 6-7 шт
- Чеснок — 5 зубчиков
- Острый перец — 1 шт
- Томатная паста — 1 стол ложка с горкой
- Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу )
- Растительное масло — для жарки
- Специи и соль -по вкусуРасчёт — на 5 литров
Приготовление
Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне , добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами , всё вместе протомить, довести овощи до мягкостиДобавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену )Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо )Время подошло ,надо закладывать и остальные овощиКартофель , болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его )Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 часПосле того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно )и посыпать зеленьюПриятного аппетита !!!
Источник
lovecook.me
10 САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ СУПОВ МИРА — vkusno.co
Жидкая пища уже давно заняла ведущее место в рационе человека, так как является наиболее полезной для организма. Главным же различием в супах можно отметить, что они могут быть как горячими, так и холодными. Но так же существуют супы, названия которых знает каждый, а всё потому, что вкус таких супов полюбился многим, и со временем рецепт любимого блюда разлетелся по всему миру.
Лидером по популярности стал испанский холодный суп Гаспачо
Полюбившийся многим суп Гаспачо относится к блюдам средиземноморской кухни. Холодный суп отлично подходит для обеда в жаркий летний день. Также стоит отметить, что суп из помидоров Гаспачо весьма низкокалорийный и острый, поэтому его рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Основные ингредиенты это перетертые вручную сырые овощи — очищенные от кожи спелые помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и чеснок. Готовый суп разливается по тарелкам и подается вместе с сухариками из белого хлеба. Стоит отметить высокий титул Гаспачо, так как им угощались на приёме у короля и королевы Испании в Паласио-де-ла Сарсуэла, где его подавали в традиционных деревянных тарелках.
Вьетнамский суп «Фо»
Суп Фо является блюдом номер один во Вьетнаме, там готовят его и на завтрак и на обед и на ужин. Суп отлично заряжает энергией и имеет множество способов приготовления, кроме того, он может быть с различными наполнителями: с говядиной, с морепродуктами и с другими мясными добавками. Фо подают в миске с белой рисовой лапшой бань фо, плавающей в прозрачном бульоне, с тонкими ломтиками мяса. Зачастую на юге Вьетнама в суп Фо также кладут жилы, требуху или фрикадельки.
Украинский «Борщ»
Традиционный украинский борщ — это не только вкусный, но и полезный обед. Ингредиенты, входящие в состав борща, содержат необходимые для организма витамины и микроэлементы. Украинский красный суп из свеклы — настоящий энергетик, который обеспечивает высокую работоспособность и очищает организм от токсинов. Клетчатка, содержащаяся в свекле, капусте, картофеле, моркови, луке и томатах — отличный сорбент, выводящий из организма вредные вещества. Стоит отметить, что в честь борща был назван небольшой городок Борщёв, расположенный на Тернопольщине. Каждую осень он становится центром фольклорного фестиваля «Борщ-їв».
Японский суп «Мисо»
С севера до юга Японии в разных районах страны готовят Мисо, но существуют значительные отличия между разными видами и сортами Мисо по цвету и вкусу. Мисо суп — является главным супом японцев, традиции которого до сих пор живы. В Японии он стал популярен еще 750 лет назад, когда у власти были самураи войны. Мисо отличается от привычных супов тем, что его можно не есть ложкой, а пить, поэтому он считается питьевым супом. Мисо очень популярен среди любителей японской кухни из-за его насыщенного вкуса, а также большой пользы для здоровья. Считается, что употребление Мисо супа служит хорошему здоровью и долголетию.
Суп «Харчо»
Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. По классическому рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. Однако, в грузинской кухне, как правило, нет строгих рецептов основных блюд, общих для всей страны. Рецепты жителей Восточной и Западной Грузии могут отличаться между собой. Так в обиходе появился «Харчо» по-мегрельски — его можно скорее отнести к соусу, куда добавляют аджику, так как в него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки. Но не смотря на разницу, обе разновидности супа стали достаточно популярны в кулинарном мире.
Французский луковый суп
Богатым ароматом суп обязан не столько бульону, сколько пассерованному луку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо добавляют сухое белое вино, коньяк или херес.Луковый суп традиционно подают с тостами (крутонами). Кусочки белого хлеба хорошенько подсушивают и кладут сверху на суп, посыпают тертым сыром и запекают под грилем и подают немедленно в той же посуде. Хотя у него древнее происхождение, луковый суп обрел всемирную популярность в 60-е годы прошлого века из за возросшего интереса к французской кухне в Соединенных Штатах.
Тайский «Том Ям»
Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным ароматом, состоящим из сочетания запахов бульона, имбиря, лименного сорго и других компонентов. Том Ям нравится почти всем и благодаря тому, что рецептов приготовления этого супа несчитанное количество, его с легкостью можно приготовить даже в домашних условиях. Конечно Том Ям без основных компонентов, таких как галангала и листья кафрского лайма, будет отличаться от оригинала, но их можно заменить на то, что продается в супермаркетах любого города.
Окрошка
Традиционный холодный суп национальной русской и украинской кухни. Его название происходит от слова «крошить», так как состав супа это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для придания окрошке остроты перед подачей на стол кладут горчицу и черный молотый перец. В овощную окрошку вместо горчицы можно положить мелко нарубленную зелень: укроп, сельдерей, петрушку.
Страчателла
Страчателла — популярный итальянский суп, который готовится из яиц, сыра, манки и петрушки на курином бульоне. Существует легенда, что суп Страчателла был любимым блюдом Юлия Цезаря, а его рецепт — единственное, что осталось от никому не известного племени, уничтоженного римскими солдатами. Хотя на самом деле Страчателла была едой бедных крестьян, которые, съев с утра этот густой, сытный суп могли целый день работать без перерыва. И только в начале 20 века, как и многие другие простонародные блюда, Страчателла стала популярна у аристократии.
Клемм-чаудер
Суп из морепродуктов является традиционным и популярным американским блюдом, известным с XVI века и возникшим в Новой Англии. Классического или единственного рецепта приготовления этого супа практически не существует. Разновидностей американского Клемм-чаудера очень много, а ещё существуют и английские варианты. Клем чаудер носит своё название по разновидности двухстворчатых молюсков — клэмов. Кроме них в состав супа всегда входят картофель, лук, сливки или томаты, по желанию бекон, морковь и стеблевой сельдерей. Подается этот густой суп либо в булочке с удаленным мякишем, как в хлебной тарелке, которая потом съедается, либо просто с крекером. За неимением и недоступностью клемов в некоторых регионах, суп готовится с коктейлем-ассорти из морепродуктов.
Открывайте для себя блюда из кухонь разных народов мира, и вы обязательно найдете тот суп, который станет вашим любимым блюдом и разбудит в вас искусство настоящего гурмана.
из v-yablochko.ru
vkusno.co
Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать
Вкусный суп — это идеальное блюдо для сытного и питательного обеда. Как правило, ингредиенты в супах сочетаются самым магическим образом: они эффективно справляются с голодом, надолго сохраняют чувство сытости и радуют вкусовые рецепторы. В разных странах существуют свои суповые традиции. Так, французы питают нежные чувства к изысканным супам, например, луковому или сырному, а вот в жаркой Испании существуют холодные варианты первого, среди которых особенно популярен гаспачо.Мы составили для вас список из 10 вкусных и питательных супов, которые порадуют вас и домашних.
1. Французский сырный суп
Франция славится своими прекрасными сырами. Вовсе неудивительно, что в стране багета, вина и моды из этого ингредиента готовят совершенно разные блюда, в том числе и супы. Вариаций французского сырного супа может быть великое множество. Мы предлагаем повторить в домашних условиях простой, но очень вкусный рецепт. Обязательно подавайте такой суп с гренками. Так его вкус станет еще более изысканным, а само блюдо сытным.
2. Миндальный суп с крутонами
Еще один оригинальный суп, который следует подавать с подсушенным хлебом, — это миндальный суп с крутонами. Что касается происхождения этого блюда, то можно четко уловить испанские кулинарные нотки и гастрономические мотивы. Миндаль создает с мясным бульоном, чесноком, пряностями и травами поистине восхитительное сочетание.Подавать его можно как в глубокой тарелке, так и в горшочке. Последний вариант выбирайте, если желаете создать праздничную и уютную атмосферу. По желанию добавьте к миндальному супу мясо.
3. Немецкий айнтопф
Немецкий айнтопф — это блюдо для тех, кто отдает предпочтение наваристым и питательным супам. Не наесться им просто невозможно. Несмотря на то что универсального рецепта айнтопфа не существует, у всех вариантов есть нечто общее — это обязательное присутствие мясного или рыбного ингредиента. Все в лучших немецких традициях!
4. Мисо-суп
А этот рецепт посвящается всем любителям японской кухни. Это ведь не только суши и роллы, но еще и вкусные супы. Самым известным и любимым из них является, пожалуй, именно мисо-суп.Это блюдо готовят в Японии еще со времен самураев, но оно до сих пор не потеряло свою актуальность и лишь набирает популярность далеко за пределами страны. Готовится он очень просто и быстро, притом что это весьма сытное и питательное блюдо.
5. Шурпа со свининой
Шурпа со свининой — это блюдо восточной и молдавской кухонь. Соответственно обладает оно и особым гастрономическим колоритом этих стран. Это сытный, наваристый суп, в котором идеально сочетаются мясо и зелень. В летний период шурпа прекрасно справится с чувством голода, а в осеннее и зимнее время еще и согреет.
6. Персидский йогуртовый суп
Отличный летний вариант — это йогуртовый суп с персидскими корнями. Он прекрасно освежает в жаркую погоду и идеально подходит для жарких дней, когда кушать совсем не хочется. Суп очень легкий и содержит в своем составе только полезные ингредиенты: натуральный йогурт, огурец, изюм, чеснок, укроп.
7. Мексиканский суп с курицей
Яркие цвета в тарелке радуют не только вкусовые рецепторы, но и глаз. Такую цветотерапию можно устроить себе, приготовив мексиканский суп с курицей. Ведь мексиканская кухня не ограничивается тако, буррито и кесадильей. Очень вкусно, сытно и, что самое главное, полезно!
8. Суп "Восточный"
Любите наваристые первые блюда? Попробуйте приготовить "Восточный" суп. Его название неслучайно. Подобные блюда особенно любят именно в восточных странах. Питательное мясо, овощи, зелень, специи и яйцо — таким супом с легкостью можно сытно накормить большую семью.
9. Харчо
Харчо еще называют "жемчужиной" грузинской кухни. Конечно, такой важный титул этот суп получил неспроста. Благодаря своим вкусовым качествам, харчо уже давно обрел заслуженную любовь широкой аудитории. Готовят это блюдо далеко за пределами страны. Многие рестораны (причем не только грузинской кухни!) включили этот суп, пользующийся большой популярностью, в свое меню. Попробуйте приготовить харчо в домашних условиях.
10. Суп "Сальморехо"
Еще один оригинальный рецепт родом из Испании. "Сальморехо" — это, по сути, аналог гаспачо. Этот суп также готовится из томатов и подается в холодном виде. Актуален он не только для жаркой Испании, где темперамент местных жителей постоянно необходимо охлаждать, в том числе и с помощью еды. В наших жарких летних широтах такой суп — это настоящее спасение.
kitchenmag.ru
Самые популярные супы в России
Особенностью русского народа является любовь к пышным застольям, как говориться: «Пир на весь мир». Причем, нравиться как атмосфера праздника, так и сами блюда. И чем разнообразнее стол, тем лучше. Но богато не только праздничное меню, но и повседневное. В нем есть еда на любой вкус: всевозможные каши, запеканки и, конечно же, супы.
Суп – самое распространенное блюдо в России. Без него не возможен полноценный обед. И не удивительно, ведь такого разнообразия супов нет ни в одной другой кухни мира. Каждый может подобрать именно тот, который больше по вкусу. А маленькие секреты приготовления передаются во многих семьях из поколения в поколение.
Щи
Щи – это самый популярный суп в России. Любовь данное блюдо заслужило не только благодаря вкусовым данным, но и за счет простоты приготовления. В его состав входят разнообразные овощи: картофель, помидоры и даже болгарский перец, но самое главное – это обязательное присутствие капусты. Она может быть как свежая, так и соленая. Какая капуста подходит лучше? Следует учитывать, что суп со свежей капустой получиться более мягкий, если во время приготовления использовать соленую – щи будут иметь яркий, насыщенный вкус. Но окончательный выбор зависит только от предпочтений самой хозяйки (или тех, для кого этот суп готовиться).
Не маловажную роль играет и то на чем варится суп. Для щей лучше подойдет мясокостный бульон. Он получается достаточно наваристый и будет хорошо подчеркивать вкус овощей.
Борщ
Борщ можно назвать родственником щей, более знаменитым в европейской части нашей страны. Отличительной чертой данного супа является обязательное наличие свеклы, которая и окрашивает его в характерный красный цвет. Во многих семья имеются секреты приготовления борща, переходящиеся поколениями.
Борщ – это один из самых жирных супов. Для его варки следует выбирать кусок мяса с прослойками сала либо мозговую косточку, которая даст хороший навар. Что бы вкусовая картина была максимально полной, в дополнение к борщу хорошо идут пампушки – это мягкие булочки с чесноком.
Окрошка
Самым популярным сезонным блюдом является холодный суп окрошка. Она может быть вегетарианской (состоящей только из овощей) или мясной. Причем, во второй вариант, хорошо идут как кусочки филе, так и колбасные изделия.
Мясной бульон для данного блюда не используется. Вместо него для приготовления холодного супа берется квас или кефир, который по желанию можно развести минеральной водой. Если вы решили готовить окрошку по старинному рецепту, используя хлебный квас, то следует уделить особое внимание качеству напитка. Он не должен быть сладким, так как это может испортить вкус блюда.
Домашняя лапша
Данный суп готовиться на курином бульоне. Причем, чем он жирнее, тем лучше. В данное блюдо кладется именно лапша, а не макароны или вермишель. Она должна быть тонка и не очень длинная, размером со спичку.
Издавна о хозяйке судили по тому, как она умеет нарезать лапшу. Когда к девушке приходили на смотрины, она готовила для родителей жениха этот суп, показывая все свои умения. Если лапша не ровная или комками означало, что девушка плохо готовит. Если же аккуратно нарезанная – будущая невестка будет хорошей хозяйкой.
Гороховый суп
Гороховый суп не только очень вкусный, но и полезный как, в принципе и все блюда приготовленные из бобовых. Это связано с тем, что данная культура содержит много белка. По этой причине гороховый суп очень полезен вегетарианцем. Если рассматривать мясные варианты супа, то для бульона хорошо подходят копченые ребрышки. На нем готовят гороховый суп уже не один десяток лет. По этой причине такой рецепт часто называется «бабушкиным». К данному супу идеально подходят гренки, приготовленные из белого хлеба.
Рассольник
Название этого супа говорит само за себя. Для приготовления правильного рассольника в нем должны присутствовать не только соленые огурцы, но и рассол. Не редко хозяйки по какой-либо причине не используют его. Следует заметить, что именно огуречный рассол придает бульон оригинальный, насыщенный вкус.
В классический рассольник кладется перловая крупа. К сожалению, она не всем нравиться. Вместо перловки можно использовать рис. Вкусовые качества супа при такой замене практически не меняются. Кроме классического варианта популярностью пользуется «Ленинградский рассольник». В его составе отсутствует какая-либо крупа, а обязательным ингредиентом является капуста.
Солянка
Есть несколько разновидностей данного супа, но особой любовью пользуется солянка сборная мясная. В нее идет, можно сказать, все, что есть в холодильнике. Имеется мясной бульон – хорошо, кусочек курицы – просто отлично. Сюда подходят даже колбасные изделия и всевозможные копчености.
Кроме мясных ингредиентов в сборную мясную солянку идут соленые огурцы, помидоры и даже оливки. Чем разнообразнее ассортимент продуктов в супе, тем оригинальнее будет ее вкус. А именно за это ее любят миллионы гурманов по всему миру.
Уха
Уха – это один из самых старых супов, который очень не похож на остальные. Отличается данного блюда в том, что оно вариться на рыбном бульоне. Уха часто ассоциируется с рыбалкой, так как там ее готовят чаще всего. Но и в домашних условиях можно приготовить очень вкусный суп. В ухе очень большую роль играет качество рыбы. Она обязательно должна быть свежей. Не следует думать, что в нее идет только речная рыба. Хороший суп получается и из морских пород. Так же в ней обязательно должна присутствовать крупа. Обычно это пшено, но не редко можно встретить рецепты с рисом.
Какой бы суп вы не выбрали, в процессе приготовления следует соблюдать одно обязательное правило – вкладывать в блюдо душу. Еда, сваренная с любовью, не зависимо от опыта хозяйки, всегда получается особенно вкусной.
vivareit.ru
Топ 20 самых вкусных супов! | Lady-blog
Ув. Читатели! В этой статье я поделюсь с вами своими любимыми супами. Каждый из этих рецептов, я в разное время находила на разных кулинарных сайтах, и, к сожалению, уже не помню оригинальных названий, но их объединяет одно – они необыкновенно вкусные!Грибные супы
Летние холодные супы
Супы-пюре
Солянки
Необычные супы
Итак, топ 20 самых вкусных супов:
Грибные супы:
1. Мой любимый
Этот суп я люблю больше всего, и делаю очень часто
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Вода – 2 л.
- Куриное филе – 150-200 г. (1 половинка)
- Грибы –150-200 г. (я беру шампиньоны, но лучше взять разные)
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Маргарин или сливочное масло (для жарки)
- Сыр плавленый 1-2 пачки (желательно мягкий, он лучше растворяется)
- Соль, перец
Приготовление:
Ставим кипятить воду. Пока вода греется, промываем филе и режем на несколько кусочков, кидаем в кипящую воду, даем закипеть, прикручиваем газ, убираем пену.
Чистим грибы, режем лук, на горячую сковородку кладем маргарин (масло), высыпаем лук. Пока жарится лук, режем грибы, потом обжариваем их вместе с луком, солим, перчим.
Чистим картофель и режем небольшими кубиками. Достаем сваренное филе, кидаем картофель в бульон. Когда филе остынет, мелко рвем или режем его и кидаем обратно в суп, туда же добавляем обжаренные с луком грибы. Варим до готовности картофеля.
Сыр трем на терке и кидаем в суп за несколько минут до готовности, добавляем соль, перец и другие специи по вкусу. Можно добавить зелень. Когда сыр раствориться выключаем (если вы взяли твердый плавленый сыр, он может не раствориться, тогда просто проварите минут 5). Накрываем крышкой, даем настояться.
Поздравляю суп готов! Наслаждайтесь нежным вкусом!
2. Быстрый грибной суп
По своему составу очень похож на предыдущий, готовиться примерно за 20 мин.
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Вода – 2 л.
- Фарш мясной – 150-200 г. (
- Грибы –200 г.
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Маргарин или сливочное масло (для жарки)
- Сыр плавленый 1-2 пачки или в лоточках 100-150 г.
- Соль, перец
Приготовление:
Воду ставим кипятиться, пока закипает вода, чистим лук и грибы и режем их. На растительном масле немного обжариваем лук, добавляем фарш, потом грибы. Жарим в течение 5 минут. Солим, перчим.
Картофель чистим и натираем на крупной терке, кладем в кипящую воду, добавляем обжаренный фарш с грибами и луком, плавленый сыр. Хорошо мешаем (до растворения сыра). Добавляем соль, перец и другие специи по вкусу. Варим минут 15.
По желанию суп украсить зеленью.
Поздравляю суп готов! Приятного аппетита.
3. Бархатный грибной суп
Ингредиенты на 5-6 порций:
- Вода – 250 м л.
- Молоко – 200 мл.
- Сливки – 200 мл.
- Вино белое сухое – 200 мл.
- Грибы – 400 г. (лучше разные, пробовала совмещать сушеные грибы со свежими, получилось очень вкусно, пальчики оближешь)
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
- Чеснок – 2-3 зуб.
- Масло оливковое 50 мл.
- Сыр плавленый – 1-2 пачки или в лоточках 100-150 г.
- Укроп – ½ стак.
- Соль, перец, мускатный орех
- Сухарики
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Сушеные грибы перед варкой предварительно замачиваем в кипятке на двадцать-тридцать минут или в холодной воде на час-полтора, потом режем. Свежие грибы, лук, чеснок чистим, режем.
Обжариваем лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета (примерно 10 мин), потом добавляем грибы, соль, перец, щепотку мускатного ореха. Вливаем 200 мл. белого сухого вина, ждем пока закипит и переливаем в кастрюлю.
Добавляем воду, накрываем крышкой и варим 10-15 мин. Затем добавляем молоко, сливки, доводим до кипения, выключаем печь. Добавляем укроп и специи при необходимости.
Поздравляю суп готов! Добавляем сухарики и подаем к столу!
4. Суп из сушеных грибов с вермишелью
Ингредиенты на 8 порций:
- Вода – 3 л.
- Вермишель (или макароны) – 100 г.
- Грибы сушеные –50 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло (сливочное масло, маргарин)– 30 г.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Грибы хорошо промываем, выкладываем в кастрюлю. Заливаем кипятком. Оставляем на 20 мин. Нарезаем лук, морковь натираем на терке.
Разогреваем сковороду, наливаем в сковороду масло. В горячее масло выкладываем лук и морковь. Жарим на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Процеживаем грибной отвар через сито или марлю. Грибы еще раз промываем, нарезаем кусочками.
Добавляем воду к грибному отвару (чтобы всего было 2,5-2,8 л жидкости). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю нарезанные грибы и зажарку. Солим. Варим на небольшом огне около 20 минут под крышкой.
Добавляем вермишель и варим до ее готовности (мин. 5-7). Добавляем соль, перец по вкусу. Подаем с зеленью.
Поздравляю суп готов! Приятного аппетита!
Летние холодные супы:
1. Окрошка на кефире
Ингредиенты:
- Кефир
- Ветчина – 400 г.
- Яйца – 2 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Редиска – 5-6 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Укроп по вкусу
- Лук зеленый – 1 пучок
- Соль
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Готовим фигурный лед: 1 ветку укропа моем и разбираем на небольшие кисточки. В специальные формы для льда кладем по 1 кисточке, аккуратно вливаем воду и ставим форму в морозильную камеру. Картофель моем, варим в мундире и чистим. Огурцы моем и чистим. Яйца варим вкрутую, обдаём холодной водой и очищаем от скорлупы. Редис моем, отрезаем хвостики, моем и обсушиваем зелень.
Все ингредиенты мелко режем и перемешиваем, добавляем соль. Вливаем кефир, мешаем.
Поздравляю, суп готов! Подаем к столу, добавляя в каждую тарелку по кубику льда с укропом!
2.Окрошка на сыворотке
Ингредиенты на 4-6 порций:
- Кефир (для приготовления сыворотки) – 1,5 л. или готовая сыворотка – 1 л.
- Сметана – 4 ст.л.
- Колбаса варенка или мясо (вареное)– 250 г.
- Яйца – 2 шт.
- Огурцы – 1-2 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Укроп – 1 маленький пучок
- Лимон – 0,5 шт.
- Соль, перец
Приготовление:
Готовим сыворотку. Вы можете приобрести готовую сыворотку и пропустить этот абзац, но в домашней сыворотке сохраняется гораздо больше витаминов и остается очень вкусный творожок. Если вы решили готовить домашнюю сыворотку, то для её приготовления предварительно замораживаем 1,5 л кефира. Выкладываем замороженный кефир в марлю, сложенную не менее чем в 4 раза, и оставляем на ночь при комнатной температуре, подставив миску или кастрюлю, в которую будет стекать сыворотка. Утром отжимаем марлю, в ней останется мягкий творожок (примерно 350—400 г), который можно съесть, готовую сыворотку убираем в холодильник для охлаждения.
Подготавливаем остальные ингредиенты. Варим в мундирах картофель и чистим его. Варим яйца, охлаждаем их и чистим. Моем и очищаем от кожуры огурцы (если грубая шкурка). Моем зеленый лук и укроп, просушиваем.
Яйца, картофель, огурцы, колбасу или мясо режем небольшими кубиками и высыпаем в кастрюлю или миску, добавляем мелко порезанный зеленый лук и укроп.
Все перемешиваем, заправляем окрошку сывороткой, сметаной, соком половинки лимона. Добавляем по вкусу соль и перец.
Поздравляю, окрошка готова! Подаем к столу и наслаждаемся свежестью!
3.Окрошка мясная на квасе
Ингредиенты на 4 порции:
- Квас – 1 л.
- Сметана по вкусу
- Говядина – 500 г.
- Яйца – 2 шт.
- Огурцы малосольные – 4 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Редиска – 10-12 шт.
- Укроп – 1 маленький пучок
- Петрушка – 0,5 пучка
- Зеленый лук – 100 г.
- Хрен (готовый)– 2 ч.л.
- Соль
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Варим говядину (желательно это сделать предварительно, так как варится она долго), моем картофель и варим в мундире в слегка подсоленной воде до готовности, примерно 20 мин. Даем немного остыть, чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку моем, сушим и измельчаем. Складываем картофель и зелень в большую миску, присыпаем солью, тщательно перемешиваем.
Яйца варим вкрутую, обдаем холодной водой и чистим от скорлупы. Нарезаем яйца и малосольные огурцы кубиками. Редис моем, отрезаем хвостики и натираем на терке. Мясо нарезаем тонкой соломкой. Добавляем яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешиваем, при необходимости добавляем соль.
Квас смешиваем с хреном. Вливаем в миску. Разливаем окрошку по тарелкам, кладем сметану по вкусу.
Поздравляю, окрошка готова! Приятного аппетита!
4. Свекольник
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Вода – 2-2.5 л.
- Свекла – 450 г.
- Сметана – 150 г.
- Яйца – 4 шт.
- Огурцы свежие – 2-3 шт. (300 г.)
- Салат листовой – 40 г.
- Укроп – 20 г.
- Петрушка – 20 г.
- Зеленый лук – 45 г.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 0,5-1 ч.л.
- Сок лимона 2-4 ч.л. или лимонная кислота 0,5-1 ч.л.
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Свеклу тщательно моем и кладем в кастрюлю (2,5 л). Заливаем водой до верха, добавляем лимонный сок или лимонную кислоту и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, прикручиваем огонь и варим на слабом огне, не накрывая, пока свекла не станет мягкой (около 40 минут). Свеклу лучше не отваривать в эмалированной кастрюле, чтобы посуда не окрасилась в красный цвет. Варим яйца, обдаем холодной водой, чистим. Чистим от кожуры огурцы. Промываем и сушим зелень.
Пока вариться свекла. Яичные белки и огурцы нарезаем мелкими кубиками. Мелко режем лук. Укроп и петрушку мелко рубим. Шинкуем листья салата.
Свекольный отвар процеживаем через несколько слоев марли. Должно получиться 1,5 литра отвара. Если же меньше, то добавляем воду до нужного объема. Ставим отвар охлаждаться. Охлажденную свеклу чистим и режем мелкими кубиками.
В большой кастрюле смешиваем все нарезанные ингредиенты, добавляем соль и сахар. Мешаем.
Добавляем в кастрюлю с овощами сметану и снова перемешиваем. Заливаем содержимое кастрюли холодным свекольным отваром, перемешиваем.
Свекольник готов! Наслаждайтесь прохладой!
Супы-пюре:
1. Холодный суп пюре с креветкам
Ингредиенты на 4 порции:
- Вода – 1,5 л.
- Йогурт (натуральный) – 125 г.
- Креветки сырые (с головой) – 350 г.
- Огурцы свежие – 2 шт.
- Сладкий перец (зеленый и желтый) – 2 шт.
- Зеленая фасоль – 300 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зеленый базилик – 1 маленький пучок
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль, перец.
Приготовление:
Креветки чистим от панцирей и голов (головы не выбрасываем), надрезаем вдоль по спинке и удаляем темную кишечную вену. У базилика снимаем листья со стеблей, стебли также не выбрасываем. Панцири и головы промываем и выкладываем на противень. Ставим противень под сильно разогретый гриль до покраснения, примерно на 7 мин. Луковицу чистим, режем пополам.
Перекладываем панцири и головы в кастрюлю, заливаем 1 л холодной питьевой воды, добавляем разрезанную пополам луковицу и стебли базилика, доводим до кипения, солим и варим 20 мин.
Процеживаем бульон, доводим до кипения, добавляем в него креветки и варим 2 мин. Полностью даем бульону остыть. Ставим в холодильник минимум на 1 ч. Затем достаем из бульона креветки.
Огурцы чистим от кожуры, режем пополам и вычищаем семена. Режем мякоть произвольными кусками. У фасоли отламываем кончики, разламываем стручки на 3–4 части. Варим фасоль в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Сразу же откидываем на дуршлаг и перекладываем в ледяную воду на 5 мин.
Измельчаем огурцы, фасоль, йогурт и почти все листики базилика блендером в пюре, смешиваем с бульоном, затем добавляем креветки. Ставим в холодильник до подачи.
Перцы чистим от сердцевины, мякоть нарезаем очень тонкой соломкой, удалив сердцевину, и обжариваем в масле на среднем огне, 4–5 мин. Даем остыть.
Разливаем холодный суп по тарелкам, раскладываем креветки и перцы, добавляем свежеcмолотый перец, украшаем оставшимся базиликом и подаем.
Поздравляю суп готов! Приятного аппетита!
2. Картофельный суп-пюре с курицей
Ингредиенты на 4-6 порций:
- Вода – 1,5 л.
- Молоко – 150 л.
- Сливки нежирные – 300 л.
- Курица – 180 г.
- Картофель – 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Мука – 25 г.
- Сливочное масло – 50 г.
- Соль, перец, петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Варим курицу, процеживаем бульон. Лук чистим, рубим. Картофель, морковь чистим, режем мелкими кубиками. Мелко режем стебель сельдерея.
В сковороде растапливаем масло, высыпаем лук, картофель, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут. Пересыпаем овощи в кастрюлю и наливаем бульон. Варим 30 мин. Солим, перчим и измельчаем блендером.
Переливаем пюре обратно в кастрюлю. Муку разводим в молоке и выливаем эту смесь в пюре. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне около 2 минут.
Куриное мясо рвем на мелкие кусочки, выкладываем в кастрюлю с супом и варим около 5 минут. Добавляем 75 г сливок и варить еще 5 минут.
Перед подачей в каждую кастрюлю добавляем оставшиеся сливки, петрушку и молотый перец.
Поздравляю, суп готов! Наслаждайтесь вкусом!
3. Сырный суп-пюре.
Ингредиенты на 4 порции:
- Вода – 2 л.
- Курица гриль или копченая – 1 кг. (или грудки куриные 0,5 кг.)
- Сырок плавленый – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль, перец, чеснок, зелень, гренки – по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Чистим, режем лук и слегка обжариваем в сливочном масле
В кипящую воду кладем белое мясо курицы гриль (либо копченой; если есть время можно заранее отварить просто грудки куриные 0,5 кг, тогда бульон будет насыщеннее, но вкус все же другой), плавленые сырки, обжаренный лук. Варим несколько минут.
Измельчаем блендером до однородной массы, еще раз доводим до кипения, добавляем зелень, перец черный молотый и соль по вкусу.
При подаче добавляем давленый чеснок и гренки из белого хлеба.
Поздравляю, суп готов! Балуйте ваши вкусовые рецепторы!
4. Суп из запеченных овощей с беконом и зеленым маслом
Ингредиенты на 4-6 порций:
- Куриный бульон – 1,2 л.
- Сливки – 30 г.
- Бекон – 6 тонких ломтиков
- Цветная капуста – 1 средний кочан.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 3 – 4 шт.
- Петрушка – 1 маленький пучок
- Оливковое масло «экстра вирджин» – 125 мл
- Оливковое масло – 6 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Готовим зеленое масло. Отделяем листья петрушки от стеблей, стебли не понадобятся. Смешиваем в чаше блендера 125 мл оливкового масла и петрушку до однородной массы. Отставляем, пока готовится суп.
Разогреваем духовку до 200°С. Цветную капусту разбираем на крупные соцветия, морковь чистим и нарезаем «шайбами» толщиной 1 см. Складываем овощи в миску и перемешиваем с 4 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Кладем овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, ставим в духовку и запекаем, периодически помешивая, около 25 минут, овощи должны стать мягкими.
Кладем ломтики бекона на сковороду и жарим на среднем огне, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим (5–8 мин.). Перекладываем бекон на бумажное полотенце, затем нарезаем на небольшие кусочки.
Чистите и мелко нарезаем лук. Нагреваем оставшееся оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Кладем лук и жарим, помешивая, пока лук не станет прозрачным, 5 мин. Добавляем запеченные овощи и бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 5 мин. Снимаем суп с огня и оставляем на 10 мин.
Измельчаем блендером суп в пюре. Приправляем солью и перцем, вливаем сливки и сохраняем в тепле.
Процеживаем петрушечное масло через мелкое ситечко. Разливаем суп по тарелкам, украшаем беконом и поливаем зеленым маслом.
Поздравляю, суп готов! Облизывайте пальчики!
Солянки:
1. Солянка мясная сборная классическая
Ингредиенты на 6 порций:
- Телятина или говядина на кости (грудинка) – 500 г.
- Свинина (желательно ребрышки) — 500 г.
- Копченое мясо (любое), к нему можно добавить колбасы или сосисок
- Картофель — 3 шт.
- Огурцы соленые
- Лук репчатый – 3 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Томатная паста – 50 г.
- Оливковое или подсолнечное масло
- Маслины, лимон, сметана, зелень (при подаче)
- Соль, перец, тмин, кумин (иранская зира), лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Промываем говядину и свинину, кладем их на дно кастрюли и добавляем воды с учетом перекрытия ею мяса на 3 см. (варить около часа). Чистим картофель, лук и морковку. Режем кубиками лук, морковку, огурцы, копченое мясо (сосиски, колбасу, если есть) и картофель.
Отправляем лук на разогретую сковородку с кипящим маслом на максимальной мощности, не забывая часто перемешивать. Добавляем немного соли. После того, как лук схватится, добавляем нарезанную кубиками морковку, жарим минут 5. Когда зажарка почти готова, добавляем огурцы и копченое мясо (сосиски, колбасу, если есть), жарим на сильном огне и часто помешиваем еще минут 5. Добавляем томатную пасту и тушим под крышкой 5 мин.
Выкладываем с бульона сваренное мясо. Ставим его охлаждаться. В бульон добавляем картофель. Нарезаем остывшее мясо и отправляем его обратно в кастрюлю.
За несколько минут до готовности картошки добавляем в кастрюлю обжаренные овощи и мясо. Добавляем специи и окончательно солим по вкусу.
Даем супу настоятся пол часа. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану, дольку лимона и маслины. Украшаем петрушкой.
Поздравляю, солянка готова! Приятного аппетита!
2. Солянка мясная
Ингредиенты на 4 порции:
- Говядина – 400 г.
- Ветчина – 200 г.
- Сосиски – 4 шт.
- Колбаса вареная – 200 г.
- Картофель — 3 шт.
- Огурцы соленые – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Маслины, лимон, сметана, зелень (при подаче)
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление
Подготавливаем ингредиенты. Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец. Сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу) нарезаем.
Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой.
Достаем мясо из бульона, даем остыть, нарезаем. Кладем в бульон тушеную смесь и варим не более 10 минут. Затем добавляем мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варим, пока не закипит бульон. Выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Солим, перчим по вкусу (при необходимости). Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.
Поздравляю, солянка готова! Наслаждайтесь вкусом!
3. Солянка мясная с грибами
Ингредиенты на 4-6 порций:
- Говядина – 500 г.
- Любое вареное или копченое мясо (колбаса, ветчина, сосиски и т. д.)– 350 г.
- Огурцы соленые – 3 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.(средние)
- Морковь – 1 шт.
- Шампиньоны – 5 шт.
- Маслины – 3 ст. л.
- Каперсы – 3 ст.л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Огуречный рассол по вкусу – (около 1 стакана)
- Масло (подсолнечное, сливочное, маргарин) для жарки
- Корень петрушки или сельдерея
- Соль, перец, свежая зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Варим бульон из говядины с 1 очищенной луковицей, корнем петрушки или сельдерея. Чистим и мелко режем оставшиеся 2 луковицы. Чистим и трем на крупной терке морковь. Чистим (при необходимости, если грубая шкурка) и нарезаем мелкой соломкой соленые огурцы. Режем
Кладем лук на разогретую сковороду и жарим на масле до золотистого цвета, добавляем морковь и пассируем еще несколько минут. Затем добавляем огурцы, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины, тушим несколько минут.
Незадолго до окончания варки достаем из бульона лук, коренья и мясо, и добавляем лавровый лист и душистый перец. Когда мясо остынет режем его и вместе с содержимым сковородки высыпаем в кастрюлю.
Нарезаем шампиньоны дольками и обжариваем их на сковородке в небольшом количестве масла. Когда вся грибная жидкость выкипит, перекладываем грибы в кастрюлю.
Вливаем в кастрюлю огуречный рассол, добавляем каперсы и порезанные колечками маслины и варим 5-10 мин.
Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, и варите еще 5-10 минут.
Нарезаем зелень и добавляем в кастрюлю. Даем солянке настояться минут 20. В тарелки с солянкой перед подачей кладем несколько долек лимона.
Поздравляю солянка готова! Приятного аппетита!
4. Солянка рыбная
Ингредиенты на 8 порций:
- Вода 2,5 л.
- Скумбрия мороженная – 2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Огурцы соленые – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Маслины – 100 г.
- Растительное масло – 30 г.
- Перец черный – 5-7 шт.
- Лимон, соль, зелень, сметана, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление
Размораживаем скумбрию, отрезаем голову, вычищаем кишки и черную пленку. Хорошо промываем. Разрезаем на порционные куски. Солим и перемешиваем
Ставим кипятится 2,5 л. воды. Чистим моем картофель, режем кубиками. Чистим лук и морковь. Режем кубиками лук, морковь натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Нарезаем кубиками огурцы.
В разогретую сковороду, наливаем масло. В горячее масло выкладываем лук и морковь. Тушим на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты
Добавляем в кастрюлю рыбу. Варим 10 мин.
Затем в сковороду добавляем огурцы. Перемешиваем. Тушим 2-3 минуты. Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Добавляем 100 г. бульона из кастрюли. Тушим на самом маленьком огне 5-7 минут.
Выкладываем зажарку в кастрюлю. Солим, добавляем лавровый лист и перец горошком. Накрываем крышкой. Варим рыбную солянку на самом маленьком огне 10 минут. Незадолго до готовности в кастрюлю кладем маслины вместе с соком. Снимаем с огня. Даем рыбной солянке постоять 15-20 минут. Перед подачей в каждую тарелку добавляем зелень, сметану, дольку лимона.
Поздравляю, солянка готова! Приятного аппетита!
Необычные супы:
Для многих эти супы покажутся совершенно обыкновенными, но я в каждом из них нашла для себя что-то особенное: ингредиенты, способ приготовления или что-нибудь еще…
1. Суп с разноцветными кубиками:
Ингредиенты на 8 порций:
- Бульон (любой) – 3 л.
- Яйцо – 4 шт.
- Крупа манная – 120 г.
- Сыр твердый – 80 г.
- Сливочное масло – 60 г.
- Шпинат – 50 г.
- Томатная паста (или сок свеклы) – 2-3 ч.л.
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Готовим бульон. Натираем на мелкой терке сыр. Промываем и мелко режем шпинат. Если решили использовать томатную пасту, то следующий абзац не читаем.
Готовим свекольный краситель. 1 красную свеклу протираем через крупную терку, помещаем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой так, чтобы последняя покрывала свеклу. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и кипятим на медленном огне в течение 1 часа. Затем жидкость сливаем, мякоть отжимаем, в раствор добавляем щепотку лимонной кислоты, чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживаем, охлаждаем.
Готовим тесто. В размягченное масло вбиваем яйца, тщательно перемешиваем или взбиваем миксером до однородной консистенции. Добавляем натертый на терке сыр. Туда же всыпаем манку (мелкую, если есть только крупная, то смолоть в кофемолке). Перемешиваем. Тесто должно получиться довольно густое.
Делим тесто на три части. Одну оставляем как есть, во вторую добавляем мелко-нарезанный шпинат, в третью – томатную пасту. Тщательно вымешиваем каждую в отдельности.
Нагреваем духовку до 180°, выкладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, слоем примерно 1 см. и выпекаем (точнее, дать массе «схватиться») около 10 минут.
Достаем из духовки и режем каждый пласт на кубики 1х1 см. (не больше, потому что при варке кубики увеличатся примерно в полтора раза).
Бульон доводим до кипения, опускаем в него кубики и варим на слабом огне около 5 минут. Даем немного настояться.
Суп лучше делать точно на необходимое количество порций, т. к. при повторном нагревании цвет кубиков бледнеет и теряет свою привлекательность. Если кубики остались, просто сложите их в пакет и заморозьте. В следующий раз при приготовлении данного супа нужно будет просто опустить их (не размораживая) в кипящий бульон и через 5 минут суп будет готов!
Совет: если хотите сделать ваш суп еще ярче, можно, вместо трех, поделить тесто на 4 части и добавить морковный краситель.
Приготовление морковного красителя: морковь протираем через крупную терку и обжариваем в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазываем подсолнечным маслом. Когда морковь станет мягкой (через 3-5 мин.) а жир оранжевым, массу снимаем со сковороды. Даем немного остыть и отжимаем через полотняную тряпочку или марлю, сложенную вдвое.
Приятного аппетита!
2. Чесночный суп.
Ингредиенты на 1-2 порции:
- Мясной бульон – 2 стакана
- Плавленый сыр (мягкий) – 100 г.
- Твердый сыр – 100 г.
- Хлеб по вкусу
- Чеснок 4-6 зубчиков
- Мука – 1 ч.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем мелко порезанные зубчики чеснока и порубленную зелень петрушки. Помешивая, всыпаем муку и жарим, пока она не потемнеет, потом вливаем мясной бульон, перчим, закрываем крышкой и варим на небольшом огне 25-30 минут.
Затем опускаем в чесночный суп плавленый мягкий сыр, даем ему расплавиться и добавляем 2-3 столовых ложки сметаны.
Готовим сырные сухарики. Хлеб обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, посыпаем солью с приправами и тертым сыром (даем сыру растечься по хлебу), потом даем остыть и разделяем на отдельные сухарики. Сухарики можно класть прямо в суповые тарелки или подать отдельно.
Поздравляю, суп готов! Наслаждайтесь!
3. Суп с лисичками
Ингредиенты на 2-3 порции:
- Овощной бульон – 600 м л.
- Лисички (свежие) – 50-70 г.
- Яйца – 2 шт.
- Укроп по вкусу
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Соль, перец
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Лисички перебираем, моем, обсушиваем и мелко режем. Укроп моем, обсушиваем и мелко рубим.
В миску наливаем овощной бульон, добавляем соль, перец и вливаем яйца. Немного взбиваем бульон с яйцами. Добавляем лисички и укроп, перемешиваем и разливаем по порционным чашкам или супницам.
Наливаем воду в широкую кастрюлю и ставим на плиту. В воду ставим порционные чашки с яично-грибной смесью (вода в кастрюле должна доходить примерно до середины порционных чашек с супом или чуть более) и доводим до кипения воду в кастрюле.
Прикрываем супницы пищевой пленкой и готовим до тех пор, пока суп не приобретет приятную, напоминающую суфле консистенцию (я готовила минут 10).
В готовый суп кладем небольшой кусочек сливочного масла, посыпаем свежим укропом и сразу подаем.
Приятного аппетита!
4. Холодный суп с креветками и авокадо
Ингредиенты на 2 порции:
- Овощной бульон – 400 мл.
- Спелый авокадо – 1 шт. (крупный)
- Креветки (варенные, чищенные) – 100 г.
- Спелый авокадо – 1 шт. (крупный)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Зеленый болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лайм или лимон – 1 шт.
- Сметана – 6 ст.л.
- Соль, перец, укроп – по вкусу
Приготовление:
Лук чистим, режем кубиками и в небольшой кастрюле пассируем до прозрачности в оливковом масле. Зеленый болгарский перец моем, разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и мелко рубим. Чеснок измельчаем и добавляем вместе с перцем к луку, слегка обжариваем. Вливаем овощной бульон и 5 минут тушим под крышкой при слабом кипении.
Выжимаем сок из лайма или лимона. Авокадо чистим от кожуры, разрезаем пополам, удаляем косточку, нарезаем кусочками. Вместе с соком лайма или лимона авокадо измельчаем в пюре блендером.
Добавляем к пюре из авокадо луково-овощной бульон так, чтобы пюре получилось достаточно густым. Солить, перчим по вкусу и даем супу остыть.
Креветки обдаем холодной водой, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Сметану смешиваем со столовой ложкой воды, слегка солим, перчим.
Охлажденный суп разливаем по тарелкам, добавляем в каждую сметаны по вкусу, сверху выкладываем креветки и подаем на стол, украсив веточками укропа.
Поздравляю, суп готов! Наслаждайтесь утонченным вкусом!
А какие ваши любимые супы?
lady-blog.com.ua
