БЛОКНОТ ЗДОРОВЬЯ|Здоровым быть Просто! Блюда из кефира рецепты диетические
Блюда из кефира
Кефир известен как полезный кисломолочный напиток, получаемый путем заквашивания молока особыми грибками. Густой, белый, с характерной кислинкой, он обычно употребляется в пищу без какой-либо дополнительной обработки.
Чем свежее кефир, тем однороднее его консистенция и мягче вкус. Перекисший кефир лучше не пить, а использовать в кулинарных целях - именно так и поступает большинство рачительных хозяек.
Блюда из кефира первой свежести
Хороший, вкусный кефир можно использовать для приготовления различных кисломолочных коктейлей. Достаточно взбить блендером порцию кефира с бананом и миндальными орехами или с черносливом и курагой. В зависимости от выбранных ингредиентов, получится либо питательный протеиновый коктейль, либо легкий фитнес-напиток с очищающим действием.
Благодаря содержащейся в нем молочной кислоте, кефир хорошо утоляет жажду и оказывает тонизирующее действие. Поэтому в летнюю пору нет лучше блюда из кефира, чем легкая окрошка. Рекомендуется использовать для ее приготовления напиток 1-1,5% жирности.
Вы удивитесь, но блюда из кефира могут быть даже праздничными! Ваши гости, наверняка, не догадаются, что поданный им красивый десерт - ни что иное, как желе из кефира с фруктами. Посыпанное шоколадной крошкой лакомство выглядит очень аппетитно и имеет приятный ванильный вкус.
Блюда из кислого кефира
Когда кефир становится очень кислым, он превращается в идеальную основу для приготовления самых разных вкусностей. Пусть, как напиток он уже не пригоден, зато для блинчиков на кефире или румяных пышных оладий годится в самый раз.
Используя излишне кислый продукт, можно приготовить такие блюда из кефира, как вареники, беляши и прочие мелкоштучные изделия с начинкой. Добавление в кефир соды вызывает естественную химическую реакцию, в результате которой тесто получается более воздушным и пышным.
Вкусная выпечка из кефира
Однако, чтобы приготовить какие-нибудь блюда из кефира, необязательно использовать слишком кислый, перестоявший кефир. Тесто для такой выпечки, как манник, сладкие коржики или яблочный пирог на кефире, предпочтительнее замешивать как раз на довольно свежем напитке.
Ваши пироги и другие блюда на кефире получатся более вкусными, если правильно подобрать исходный продукт. Используемый для приготовления кефир должен иметь жирность 3.2-3.5%, обладать однородной густой консистенцией и иметь приятный кисломолочный запах.
pechenuka.com
Диетические десерты – сладости для тонкой талии. Рецепты низкокалорийных десертов из творога, кефира, фруктов и выпечка
Вкусная диета – не мечта, а реальность. Низкокалорийные десерты помогут разнообразить рацион, победить тягу к вредным сладостям, сделают похудение намного веселей.
Здесь собраны самые интересные рецепты шоколадных, фруктовых лакомств и даже выпечка, которая не навредит талии.
Диетические десерты – общие принципы приготовления
Для уменьшения калорийности обычно действуют в трех направлениях: сокращение жиров, исключение белой муки, замена сахара. Жиры нужны организму, но они должны поступать с правильными продуктами, в десертах это орехи, семечки, горький шоколад, порошок какао. Белый сахар рекомендуется заменять коричневым аналогом, специальными заменителями либо медом. Также не стоит забывать про сухофрукты, которые имеют очень приятный вкус, в некоторых десертах могут использоваться.
Из чего готовят диетические лакомства:
- молочные продукты всех видов;
- ягоды и фрукты свежие, сушеные, мороженые;
- некоторые овощи и бахчевые.
Если используется рецепт с выпечкой, то пшеничную крупу часто заменяют овсяными хлопьями, манкой, добавляют разные отруби либо используют муку кукурузную, гречневую, из риса. Дополнительно, как и в любое другое тесто, добавляют яйца, молочные продукты, рыхлители.
Шоколадный низкокалорийный десерт из кефира
Кефир бывает не только полезный, но и очень вкусный. Этот рецепт является тому подтверждением. Аналогичным способом можно готовить лакомства из ряженки, натуральных йогуртов.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. какао;
- 500 мл кефира;
- 10 грамм желатина;
- 1 щепотка ванили;
- сахар, мед или заменители по вкусу.
Способ приготовления
- Соединить желатин и 50 мл воды, размешать, оставить для набухания на время, которое указано в инструкции. Обычно не больше получаса. Если желатин быстрорастворимый, то и того меньше.
- Для придания сладости можно использовать заменители либо добавить мед, немного белого или коричневого сахара. В общем, доводим до нужного вкуса кефир любым приемлемым способом.
- Добавить какао и обязательно небольшую щепотку ванилина. Калорий в нем не содержится, а вкус здорово изменится, замаскируется аромат кисломолочного продукта. Взболтать все венчиком до однородности.
- Желатин растопить на водяной бане, но сильно нагревать не нужно, лучше чаще помешивать. Соединить с кефиром, размешать.
- Разлить шоколадную массу в формочки или в вазочки, можно использовать стаканы. По желанию добавить кусочки фруктов или ягоды. Поставить десерт в холодильник на пару часов.
Диетический десерт их яблок с творогом
Рецепт не только вкусного, но и очень сытного низкокалорийного десерта. Из этих продуктов получается 2 порции. Яблоки нужно брать большие, крепкие, которые не развалятся при выпечке.
Ингредиенты
- 2 яблока;
- 150 грамм творога;
- 1-2 ч. л. меда;
- 0,5 ч. л. корицы.
Способ приготовления
- Промыть яблоки, аккуратно острым ножом вынуть огрызок вместе со всеми семечками и прожилками. Очень важно не проткнуть противоположную сторону. Должно получиться яблоко с отверстием.
- Растереть творог с корицей, добавить к нему по вкусу немного меда. Вообще, сюда можно кинуть изюм, орехи, нарезанную курагу. Размешать начинку.
- Наполнить яблоки творожной массой, разровнять верх, прижать начинку.
- Запечь в духовке при 200 градусах. Для крупных яблок понадобится 18-20 минут.
Кексы – низкокалорийный десерт на отрубях
Для приготовления этого низкокалорийного десерта потребуется заменитель сахара, а также пшеничные или овсяные отруби. Выпечка производится в микроволновой печи.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. отрубей;
- 1 ч. л. какао;
- 1 ст. л. сухого молока;
- 0,4 ч. л. рыхлителя;
- 1 ст. л. масла;
- 4 ст. л. цельного молока;
- 2 таблетки заменителя сахара.
Способ приготовления
- Чтобы вкус кексов получился мягче, отруби нужно перемолоть на кофемолке, пересыпаем в миску.
- Добавляем какао, молоко сухое, закладываем заменитель сахара, рыхлитель и размешиваем.
- Добавляем цельное коровье молоко, масло, размешиваем еще раз и тесто готово!
- Раскладываем массу в силиконовые формочки, наполняем наполовину. Должно получиться 2 кекса.
- Ставим в микроволновую печь. При мощности 700 кексы будут выпекаться ровно две минуты.
Диетический десерт впрок или пастила
Еще один известный всем диетический десерт, который готовится из яблок. Пастила хороша тем, что ее можно готовить впрок, а затем наслаждаться за чашечкой чая. Также из нее можно готовить сладкие роллы с творогом и другими фруктами.
Ингредиенты:
- яблоки;
- 1-2 ложки сахара;
- немного воды.
Способ приготовления
- Нарезать яблоки крупными кусками, сложить в кастрюлю. Шкурку с фруктов по правилам не снимают, так как под ней содержится пектин. Огрызки с семечками нужно убирать.
- Добавить к яблокам чуть-чуть сахара и 2-3 ложки воды. Накрыть кастрюлю, пропарить кусочки фруктов до мягкости. Если будет использоваться мультиварка, то можно сахар с водой не добавлять.
- Остудить яблоки, измельчить блендером либо перекрутить через мясорубку. Сок, который выделился, использовать не нужно, его можно пустить в другие блюда и десерты.
- Приготовленное пюре размазать тонким слоем на пергамент либо на силиконовые коврики. Толщину нужно делать не более половины сантиметра, можно еще тоньше.
- Поставить пастилу в духовку, сушить при минимальной температуре не выше 80 градусов. Дверцу желательно оставлять приоткрытой.
- Готовую пастилу снять с лисов, скрутить трубочкой, можно употреблять сразу либо убрать на хранение.
Низкокалорийный десерт из тыквы с корицей и яблоком
Вариант неимоверно ароматного и вкусного десерта, который можно готовить в любое время года. Особенно он понравится зимой, когда выбор фруктов и ягод ограничен.
Ингредиенты:
- 400 грамм тыквы;
- 300 грамм яблок;
- 1 ст. л. корицы;
- 2 ст. л. изюма.
Способ приготовления
- Снять с тыквы корку, нарезать кусочками, сложить в кастрюльку. Добавить пару ложек воды, поставить на плиту и на маленьком огне пропарить до мягкости.
- Яблоки очистить, нарезать кубиками, пересыпать к тыкве. Если их добавить сразу, то приготовление затянется из-за содержащейся во фруктах кислоты. Пропарить вместе еще 5-8 минут.
- Изюм промыть, засыпать в основное блюдо. Готовить еще 1-2 минуты, затем выключить, дать настояться. Изюм набухнет, подарит десерту свою сладость.
- Выложить тыквенное лакомство в миску, посыпать молотой корицей. Также можно использовать ваниль или немного ликера.
Диетический десерт «Шарлотка»
Достаточно известная вариация знаменитого пирога в низкокалорийном исполнении. Для теста понадобится цельнозерновая мука, она продается в отделах по хлебопечению или в лавках здорового питания.
Ингредиенты:
- 0,5 чашки цельнозерновой муки;
- 1 ч. л. рыхлителя;
- 0,5 чашки рисовой муки;
- 0,5 чашки кефира;
- 4 яйца;
- 5 таблеток заменителя сахара;
- 2 яблока;
- ванилин, корица.
Способ приготовления
- Взбить до пены яйца, добавить к ним размельченный сахарозаменитель, если он в таблетках. Для глубины вкуса кидаем маленькую щепотку соли, взбиваем повторно.
- Добавляем кефир, размешиваем.
- Высыпаем все виды муки вместе с рецептурным рыхлителем и кидаем щепотку ванилина. Замешиваем полужидкое тесто.
- Смазать форму, еще лучше застелить. Вылить тесто для шарлотки.
- Нарезать ломтиками яблоки. Если кожица не жесткая, то можно оставить.
- Выложить кусочки фруктов поверх пирога. Можно изобразить какой-то узор. Посыпать сверху порошком корицы. Можно делать диетическую шарлотку и без нее.
- Испечь пирог до готовности, температура для диетической шарлотки 170-180 градусов.
Низкокалорийный десерт из творога и инжира
Для приготовления такого десерта лучше всего использовать обезжиренный творог. В этом случае калорийность получится минимальная. Здесь пример с инжиром, также можно использовать финики, курагу, чернослив.
Ингредиенты:
- 250 грамм творога;
- 100 грамм инжира;
- 0,3 ч. л. ванильного сахара;
- 2 ст. л. натурального йогурта.
Способ приготовления
- В чашу блендара положить половину инжира, добавить творог и взбить.
- Добавить натуральный йогурт, насыпать немного ванильного сахара и взбить массу повторно. Она должна получиться однородная, нежная и воздушная.
- Оставшийся инжир нарезать мелкими кусочками, подмешать в творог, но не измельчать.
- Переложить десерт в красивую вазочку и можно пробовать!
Диетический десерт из сухофруктов
Самый простой рецепт диетического десерта, а именно конфет. Можно использовать другие сухофрукты, а не только те, которые указаны в списке.
Ингредиенты:
- 100 грамм чернослива;
- 150 грамм кураги;
- 3-4 ст. л. орехов;
- 50 грамм изюма;
- 100 грамм яблок.
Способ приготовления
- Размочить сухофрукты в теплой воде, отжать и подсушить.
- Перемолоть все через мясорубку.
- Орехи немного поджарить на сковородке, перемолоть.
- Скатать из фруктовой массы шарики, обвалять в орехах, поставить в морозильную камеру на 20-30 минут. Хранить такие конфеты в холодильнике не больше трех дней.
Диетические десерты – полезные советы и хитрости
- Сухофрукты полезные и сладкие, но почти все они имеют высокую калорийность. Не нужно усиленно налегать на изюм или финики, это может отразиться на талии.
- Если нет возможности купить овсяную, кукурузную или гречневую муку, то их можно приготовить при помощи кофемолки. После измельчения продукт нужно просеять через мелкое сито.
- Отруби – полезный диетический продукт для человека, но его нельзя употреблять сверх нормы. Взрослому человеку в сутки нужно съедать не более 30 грамм и ни в коем случае не совмещать одновременно с лекарственными препаратами.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
dobronega.ru
Блюда из кефира - рецепты с фото на Повар.ру (772 рецепта кефира) / страница 3
Тонкие воздушные блинчики на кефире 3.8
Блины - исконно русское лакомство. Готовится легко, при этом оно очень сытное. Блинчики можно подавать и как самостоятельное блюдо, и предложить к столу со сметаной, йогуртом и различными начинками. ...далее
Добавил: Ирина Сотволдиева 21.12.2015
Вегетарианский бисквит на кефире 4.5
Расскажу, как приготовить вегетарианский бисквит на кефире. Получается он пышным и нежным, несмотря на отсутствие яиц. И поднимается всегда хорошо, словом, отличный рецепт для ваших коржей на торт! ...далее
Добавил: Даша Петрова 09.04.2015
Кефир со свеклой 5.0
Это — кладезь витаминов, способный очистить кровь. Просто так пить свекольный сок достаточно сложно, он не очень приятный на вкус и горло "дерет" потом. А с кефиром не просто вкусно, но еще и полезно! ...далее
Добавил: Вика Василенко 13.08.2015
Пирог на кефире с сухофруктами 3.8
Пирог на кефире с сухофруктами можно приготовить в любое время года. Такие ингредиенты, которые потребуются для этого рецепта, всегда есть под рукой. А сам процесс приготовления довольно прост. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 28.04.2017
Блинчики на кефире тонкие с дырочками 4.7
Готовили тонкие блины на кефире? Какие же они получаются вкусные, мягкие и нежные! А еще очень красивые, ажурные (или по-другому — с дырочками). Именно такие блины и больше всего нравятся детишкам! ...далее
Добавил: Владимир Братиков 26.02.2017
Рецепт пирога (манник на кефире) 3.5
Есть несколько вариаций приготовления этого популярного пирога. Расскажу об одном рецепте пирога (манник на кефире). Пирог вкусный, сытный, очень простой и неприхотливый в продуктах. ...далее
Добавил: Антон Сорока 03.10.2017
Пирог на кефире в мультиварке 4.1
Пирог можно приготовить как на кефире, так и на простокваше. Получается нежный и воздушный бисквит. Я добавила черной смородины и ванилина. ...далее
Добавил: Вика Василенко 08.08.2015
Быстрый пирог на кефире 4.0
Очень простой, быстрый и вкусный получается пирог на кефире. Для придания ему сочности я добавила немного ягод, из ароматных специй - корицу. ...далее
Добавил: Вика Василенко 08.08.2015
Торт для тех, кто на диете 2.0
Когда вы на диете, нужно ограничивать себя в сладостях, но так хочется чего-то вкусного…Чтобы не подвергаться соблазнам, испеките торт для тех, кто на диете. Вкусный, полезный и без вреда для фигуры. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 01.02.2017
Творожный пирог с сухофруктами 4.7
Пирог с творогом и сухофруктами сможет приготовить каждый, ведь делается это очень просто. В рецепте не используется ни сахар, ни мука. Пирог подходит всем: взрослым, детям и тем, кто на диете. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 30.01.2017
Вафли на кефире в электровафельнице 3.5
Чтобы получить красивые и ажурные вафли, следует воспользоваться электровафельницей. Это не только упростит и ускорит процесс приготовления, но и позволит блюду быть очень аппетитным. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 03.09.2017
Оладушки на кислом кефире 4.4
Пышные и воздушные оладушки получается на кислом кефире, соду гасит молочная кислота, реакция проходит прямо в тесте, благодаря чему внутри они пористые и мягкие. ...далее
Добавил: Вика Василенко 30.08.2015
Блины на кислом кефире 3.8
Блины на кефире получаются ни чуть не хуже, чем на молоке, а, может, даже и лучше. Они более плотные и мягкие. И печь их одно удовольствие: не рвутся, прекрасно переворачиваются. ...далее
Добавил: Вика Василенко 26.08.2015
Кексики на кефире 4.5
Кексики на кефире имеют мягкую консистенцию, что позволяет использовать широкий ассортимент силиконовых форм. ...далее
Добавил: Vikulia 26.03.2015
Кекс лимонный 3.3
Очень вкусный кекс, нежный, сочный, воздушный, с ярким вкусом и неповторимым ароматом. Если раньше не пробовали, как приготовить лимонный кекс, берите деток в помощники — и вперед! Это легко, быстро. ...далее
Добавил: Антонина Панина 25.03.2017
Жидкое тесто на кефире 3.8
Такое тесто пригодится для наливного пирога, оладей, пиццы. Оно пресное, воздушное. ...далее
Добавил: Вика Василенко 07.08.2015
Смузи в блендере 4.7
Хочу предложить вам очень вкусный смузи, приготовленный в блендере. Это приятный освежающий напиток-десерт на основе кефира и ягод с добавлением варенья вместо сахара. ...далее
Добавил: Vikulia 31.03.2015
Пирог на скорую руку на кефире 4.3
Один из самых простых и быстрых рецептов пирогов на кефире. Тесто делается за считанные минуты, добавляем любые фрукты или ягоды — и выпекаем. Что может быть легче, не так ли? ...далее
Добавил: Вика Василенко 17.12.2015
Кефир с огурцом 4.9
Не просто легкий перекус, еще и полезный напиток для очищения организма. Выбирая кефир, обратите внимание на жирность. Совсем обезжиренный кефир не принесет пользы. ...далее
Добавил: Вика Василенко 05.08.2015
Кефир с укропом 5.0
Очень полезный напиток для всех. Укроп придает напитку некую благородность, приятное послевкусие. Соль и перец можно не добавлять, но они делаю напиток ярче. ...далее
Добавил: Вика Василенко 03.08.2015
Если возникает вопрос, что приготовить из кефира, то воспользуйтесь рецептами нашего сайта, которые помогут вам сделать много замечательных и вкусных блюд. Ведь кефир можно использовать абсолютно разными способами, среди которых он может быть и среди продуктов для создания заправки для салата, и среди ингредиентов маринада для мяса. Лучшие рецепты блюд с кефиром вы найдете в нашей специальной тематической подборке. Известно, что многие хозяйки готовят домашний творог для детей именно из кефира. Сделать это несложно. Выбирают один из двух методов: подогрев или замораживание. Как только вкусный кефир под воздействием температуры свернется, дайте возможность стечь сыворотке — и творожок готов. Но более всего распространено использование этого кисломолочного продукта в тесте. Существуют различные рецепты, которые помогают хозяйкам готовить выпечку на кефире. Она получается пышной, мягкой и долго не черствеет. Также не забудьте посмотреть, какие полезные напитки можно приготовить на основе этого молочного продукта.
povar.ru
Блюда из кефира - рецепты с фото на Повар.ру (772 рецепта кефира) / страница 4
Печенье на кефире в духовке 3.4
Такое печенье можно приготовить как на кефире, так и на простокваше или другом кисло-молочном продукте. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 20.03.2015
Печенье на кефире с вареньем 3.5
Вкусное сладкое печенье. Я использую варенье кабачковое. Оно - необычное, вкусное и достаточно густое. Как раз для такого блюда. Можно использовать любое любимое варенье. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 25.03.2015
Кефир с огурцом и зеленью 4.3
Полезный и вкусный напиток, который еще можно использовать в качестве соуса. Освежающий вкус благодаря огурцу. Да и как поздний ужин он хорош. Пробуйте. ...далее
Добавил: Вика Василенко 01.08.2015
Кефир с огурцом и зеленью для похудения 4.7
Оказывается, кефир сам по себе не так полезен, как вместе с зеленью и огурцом. Это не только витаминный напиток, но и чистка организма. Лишние килограммы сходят без усилий. ...далее
Добавил: Вика Василенко 29.07.2015
Диетические блинчики без муки 4.4
Хочу предложить вам простой и вкусный рецепт блинчиков без пшеничной муки. Основа блинов - это овсяные отруби и кефир. ...далее
Добавил: Vikulia 08.04.2015
Кефир с сахаром 3.9
Такой напиток любят не только дети, но и взрослые. Сладкий и нежный вкусный кефирчик! Взрослым будет полезнее сахар исключить из-за лишних калорий. Но вот детям такой напиток только на пользу. ...далее
Добавил: Вика Василенко 30.07.2015
Кефир с ягодами 5.0
Невероятно вкусный и полезный напиток. Ягоды подойдут любые сезонные или замороженные, главное - без косточек! У меня сегодня клубника. ...далее
Добавил: Вика Василенко 31.07.2015
Тесто на кефире без яиц 3.9
Такое быстрое тесто прекрасно подойдет для приготовления жареных пирожков, беляшей на скорую руку, и тому подобной выпечки. ...далее
Добавил: Вика Василенко 23.10.2015
Вегетарианские пирожки 5.0
Замечательные вегетарианские пирожки с тыквой - это непередаваемая вкуснятина! Тесто готовится на основе кефира и пшеничной муки. Начинкой является сладкая тушеная тыква. Попробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 04.04.2015
Манник на кефире 4.6
Нежный и воздушный пирог — манник. Как по мне, его очень удобно готовить в мультиварке. А получается он не менее вкусным — это точно!. Доступные продукты и немного терпения — и он гото, попробуйте! ...далее
Добавил: Вика Василенко 04.08.2015
Пирог манник на кефире 4.2
Нежный и пышный пирог на манной крупе и кефире. Жирность кефира в данном случае играет не последнюю роль. Чем жирнее кефир, тем более нежным и рассыпчатый будет пирог. ...далее
Добавил: Вика Василенко 31.07.2015
Кефир с корицей 3.4
Корица всем известна своими положительными свойствами, а в сочетании с кефиром она творит чудеса. Улетают лишние килограммы, организм работает как часы. ...далее
Добавил: Вика Василенко 05.08.2015
Грудка в кефире в духовке 3.6
Диетическое, очень нежное блюдо, которое придется по вкусу как взрослым, так и малышам. Речь идет про рецепт приготовления грудки в кефире в духовке. Мясо получается ароматным и очень аппетитным. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 04.10.2015
Ленивый пирог на кефире 5.0
Что может быть лучше сытного пирога? Это отличный ужин или завтрак. Его можно взять на пикник. Но не у всех есть время, чтобы готовить сложное тесто и начинку для пирога. В этом рецепте все просто. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 20.11.2016
Коврижка с вареньем на кефире 4.5
Удивительно простой рецепт очень вкусного пирога, коврижка получается нежной и сладкой. Процесс приготовления крайне прост, справится с ним даже неопытная хозяйка. ...далее
Добавил: Vikulia 06.05.2015
Пресное тесто на кефире 5.0
Для всех любителей домашней выпечки представляю очень простой, быстрый и удобный вариант, как приготовить пресное тесто на кефире. Оно получается воздушное, мягкое и с ним приятно работать. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 23.06.2017
Гречка с кефиром для похудения 3.3
Гречка с кефиром, приготовленная таким способом, позволяет восстановить баланс микроэлементов в организме, очиститься от шлаков, сбросить пару килограммов без ущерба для здоровья. ...далее
Добавил: Vikulia 07.05.2015
Оладьи на кефире с яйцами 4.7
Вкусные сладкие оладушки к завтраку. Подайте к ним чашечку кофе и сметану или соус фруктовый. ...далее
Добавил: Вика Василенко 02.08.2015
Оладьи на кефире пышные 4.5
Чтобы приготовить пышные оладьи, я добавляю чуть больше муки, чем в обычные. Еще один секрет - нужно хорошенько взбить белки яиц. Тогда оладьи станут мягкими внутри и высокими. Их любят все! ...далее
Добавил: Вика Василенко 05.08.2015
Пирожки дрожжевые на кефире 3.0
Великолепные пирожки вышли. Кефир подгулявший был. Срок годности заканчивался через 2 дня. Пить не стали. Решила испечь что-то. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 04.06.2015
Если возникает вопрос, что приготовить из кефира, то воспользуйтесь рецептами нашего сайта, которые помогут вам сделать много замечательных и вкусных блюд. Ведь кефир можно использовать абсолютно разными способами, среди которых он может быть и среди продуктов для создания заправки для салата, и среди ингредиентов маринада для мяса. Лучшие рецепты блюд с кефиром вы найдете в нашей специальной тематической подборке. Известно, что многие хозяйки готовят домашний творог для детей именно из кефира. Сделать это несложно. Выбирают один из двух методов: подогрев или замораживание. Как только вкусный кефир под воздействием температуры свернется, дайте возможность стечь сыворотке — и творожок готов. Но более всего распространено использование этого кисломолочного продукта в тесте. Существуют различные рецепты, которые помогают хозяйкам готовить выпечку на кефире. Она получается пышной, мягкой и долго не черствеет. Также не забудьте посмотреть, какие полезные напитки можно приготовить на основе этого молочного продукта.
povar.ru
Блюда из кефира - рецепты с фото на Повар.ру (772 рецепта кефира) / страница 2
Холодник по-белорусски со свеклой 4.7
Холодник по-белорусски со свеклой в кафе и столовых Белоруссии можно найти в основном в теплое время года. Вариантов холодника немало. Самый распространенный и простой в приготовлении - этот рецепт! ...далее
Добавил: Galate 21.10.2013
Быстрый пирог с вареньем в мультиварке 4.4
Конечно, когда к вам вот-вот нагрянут гости, вы думаете о том, что бы такого приготовить, чтобы было вкусно, полезно и очень быстро. Этот рецепт вам поможет. Приготовьте простой пирог в мультиварке. ...далее
Добавил: Екатерина Макарова 19.12.2016
Сладкий холодник 5.0
Перед вами вкусное летнее лакомство — "Сладкий холодник"! Это блюдо можно отнести к литовской, белорусской, украинской, русской кухням. Это суп-десерт, которые подается холодным. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 23.08.2017
Оладьи из тыквы на кефире 4.2
Получаются невероятно солнечные и нежные оладушки. Радует глаз не только цвет, но и пышность. Для аромата добавьте щепотку корицы или ванилина. ...далее
Добавил: Вика Василенко 17.09.2015
Лаваш на кефире 3.8
Такой лаваш готовила еще моя бабушка, мы часто использовали его вместо хлеба. Он мягкий внутри, а снаружи — с румяной и хрустящей корочкой. Записывайте рецепт, как приготовить лаваш на кефире. ...далее
Добавил: Антон Сорока 25.12.2016
Коврижка с вареньем 4.2
Этот нехитрый вид выпечки покоряет своей простотой. Отличный вариант использования варенья. Хорошо, если оно слегка подбродившее. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2015
Домашний сыр с зеленью и тмином 5.0
Вы любите сыр? Предлагаю приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Это очень просто, достаточно иметь нужные продукты и кусок марли. В домашний сыр можно добавлять различные специи по вкусу. ...далее
Добавил: Вика Василенко 21.02.2017
Кукурузный хлеб с маслом и яйцом 5.0
Кукурузный хлеб с ароматным острым маслом и яичницей – идеальный вариант для завтрака. С этим хлебом вы убедитесь в том, что лучше домашней выпечки ничего нет, а тем более такой яркой и вкусной. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.04.2017
Сочные куриные оладушки 4.6
Сочные, нежные и вкусные куриные оладушки. Этот рецепт из категории "быстро, просто и вкусно". Все ингредиенты надо смешать, быстро обжарить и с удовольствием съесть! Приятных вам хлопот на кухне! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 26.03.2017
Фрукты в кляре 4.8
"Модное" блюдо — фрукты или овощи в кляре. Получается достаточно просто, быстро и вкусно. Можно использовать любые не слишком сочные фрукты, например, яблоки. Смотрим. ...далее
Добавил: Вика Василенко 18.08.2015
Диетические хачапури 4.0
А вы знаете, как приготовить диетические хачапури? По своей сути, это те же оладьи, только их готовят с начинкой. Диетические хачапури очень вкусны и, что немаловажно, полезны. Делюсь рецептом! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 15.03.2017
Домашний творожок из кефира 2,5% 4.8
Для взрослых и детей творожок по этому простому рецепту получается очень нежным, воздушным и вкусным. В него можно добавить любые фрукты, ягоды, топпинг, сгущенку или джем по вашему вкусу. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.03.2018
Диетический манник на кефире 4.7
Диетическое питание — это очень полезно и всячески здорово для человека. Порой хочется побаловать себя сладеньким, вот и приходится искать компромиссные решения. Предлагаю рецепт диетического манника! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 14.03.2017
Белковый торт с куриной грудкой для сушки 5.0
Уж лето не за горами, пора подумать о пляже и стройной фигуре. В этом вопросе как нельзя кстати будет мой рецепт, как приготовить белковый торт с куриной грудкой для сушки. Рецепт простой и доступный. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 16.05.2017
Окрошка с квасом и кефиром
Окрошка – отличное освежающее блюдо, которое подается обязательно холодным. Как приготовить окрошку с квасом и кефиром, я расскажу вам прямо сейчас. На носу лето, значит рецепт вам точно пригодится! ...далее
Добавил: Александр Потапенко 06.05.2017
Оладьи на кефире классические 5.0
У меня всегда в холодильнике есть пакетик кефира, из которого я часто готовлю утреннюю выпечку. Ароматные, мягкие и свежие мучные изделия поднимают настроение сутра своим вкусом и зарядом углеводов. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2017
Пирожки с картофелем на кефире 3.8
Если у вас остался кефир или вы хотите домашних пирожков, предлагаю простой и быстрый вариант приготовления вкусной выпечки. Начинка в таких пирожках может быть любая по вашему вкусу (только соленая). ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 01.02.2018
Американские панкейки на кефире 4.5
Ну разве можно всю жизнь прожить только на блинчиках и оладьях? Уверена, что нет! Надо хоть иногда баловать себя заморскими аналогами, например, этими американскими панкейками на кефире! ...далее
Добавил: Даша Петрова 23.10.2016
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 4.0
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром - это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016
Если возникает вопрос, что приготовить из кефира, то воспользуйтесь рецептами нашего сайта, которые помогут вам сделать много замечательных и вкусных блюд. Ведь кефир можно использовать абсолютно разными способами, среди которых он может быть и среди продуктов для создания заправки для салата, и среди ингредиентов маринада для мяса. Лучшие рецепты блюд с кефиром вы найдете в нашей специальной тематической подборке. Известно, что многие хозяйки готовят домашний творог для детей именно из кефира. Сделать это несложно. Выбирают один из двух методов: подогрев или замораживание. Как только вкусный кефир под воздействием температуры свернется, дайте возможность стечь сыворотке — и творожок готов. Но более всего распространено использование этого кисломолочного продукта в тесте. Существуют различные рецепты, которые помогают хозяйкам готовить выпечку на кефире. Она получается пышной, мягкой и долго не черствеет. Также не забудьте посмотреть, какие полезные напитки можно приготовить на основе этого молочного продукта.
povar.ru
Что можно приготовить из кефира?
Из множества кисломолочных продуктов, кефир самый полезный и популярный напиток, причем ценится он не только за приятный вкус, но и за оздоровительное воздействие на организм. Он насыщен витаминами и микроэлементами, незаменим при диетическом питании.
Этот продукт востребован в кулинарии в качестве ингредиента при приготовлении самых различных блюд. На первых ролях кефир выступает в процессе выпечки. Пирожки и пышки, оладушки и блинчики, пончики и лепешки, торты и пицца – все эти вкусности не будут мягкими и пышными без этого кисломолочного продукта.
Также кефир часто используют для приготовления первых блюд. Конечно, борща с ним не сваришь, но много холодных супов, так приятно освежающих в летнюю пору, готовится на основе кефира, а овощные и фруктовые салаты, в которых вместо калорийной сметаны используют кефир, получаются не просто вкусными, но и диетическими.
Кефирно-свекольный холодный суп
В жаркий денек этот суп придется как нельзя кстати. Он освежит, взбодрит и прекрасно утолит жажду.
На 4 порции понадобится: 500 мл кефира, 2 свежих огурца, 2 картофелины, 1 крупная свекла, 10 редисок, 2 яйца, 100 г сосисок, плавленый сырок, зеленый лук и укроп.
Отвариваем свеклу, картофель и яйца, охлаждаем, чистим. Картофель и яйца лучше нарезать кубиками, также нарезаем плавленый сырок и сосиски, а для свеклы используем терку. Редиску и огурцы шинкуем соломкой, а зеленый лук мелко рубим. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, солим, тщательно перемешиваем и заливаем холодным кефиром. Жирный и густой кефир можно немного разбавить кипяченой прохладной водой.
Это блюдо подается к столу охлажденным.
Оладьи на кефире с мясной начинкой
Сладкие пышные оладьи со сметаной – этот классический завтрак с утра можно увидеть на многих кухнях, но мы добавим немножко сытости этому блюду, приготовив оладьи с мясной начинкой.
Мы приготовим отдельно тесто для оладий и мясную начинку.
Для теста нам понадобится: 1 столовая ложка сахара, 0,4 л кефира, 350 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соды и щепотка соли.
Для начинки берем 300 г мясного фарша, 1 среднюю луковицу, 0,5 чайной ложки соли, специи.
В миске венчиком взбиваем смесь яиц с сахаром, присаливаем и добавляем кефир. Тщательно перемешивая, всыпаем муку и соду. Тесто необходимо вымешать до полного растворения комочков.
Готовим начинку: для этого измельченный лук смешиваем с мясным фаршем, по вкусу солим и добавляем специи, а после тщательно вымешиваем.
Для жарки мясных оладий используем подсолнечное масло. На разогретую сковороду столовой ложкой выкладываем тесто, когда оладьи слегка подрумянятся, на каждую из них ложем чайную ложку фарша, а сверху накрываем неполной ложкой теста. Переворачиваем, чтобы подрумянился другой бок.
Мясные оладьи подают к столу горячими, полив их сметаной.
Овощной салат «Август»
Очень часто в овощных салатах сметану и майонез заменяют нежирным кефиром. Это делает такие салаты менее питательными, а вкус их более нежным.
Для салата понадобятся следующие ингредиенты: по 2 шт. свежих огурцов и помидор, 200 г цветной капусты, 6 штук редиса, пучок зеленого лука и укропа, 4 столовые ложки кефира, специи.
Цветную капусту до готовности немного провариваем в соленой воде. Помидоры, редис и огурцы режем полукольцами. Зеленый лук и укроп измельчаем. Капусту разбираем на соцветия. Все ингредиенты смешиваем, солим, перчим, а затем заливаем кефиром.
Этот салат можно подать отдельным блюдом, а можно использовать в виде закуски ко вторым блюдам.
Кефирное желе
Для вкуснейшего десерта достаточно минимального количества продуктов, которые всегда под рукой, а по вкусу это будет напоминать нежное суфле.
Нам понадобится: 0,5 л кефира (1% жирности), 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки сметаны (жирность не менее 21%), 1,5 столовые ложки желатина (быстрорастворимого), 1 пакет ванильного сахара. Для украшения готового блюда можно использовать консервированные и свежие фрукты, шоколад, орехи.
Желатин заливаем холодной водой, ждем несколько минут, пока он разбухнет. Затем на водяной бане эту смесь нагреваем (кипятить нельзя) до растворения желатина. Убираем с огня и остужаем. В кефир комнатной температуры добавляем сахар, а для растворения сахарных кристаллов взбиваем смесь миксером. Добавляем сметану и взбиваем еще несколько минут. Не выключая миксер, вливаем к кефирно-сметанной смеси жидкий желатин. Готовое кефирное желе разливаем в креманки или формочки, а затем на 4 часа отправляем их в холодильник. Этого времени достаточно для застывания. Сверху украшаем ягодами, посыпаем измельченными орехами и кусочками шоколада.
Мы смогли приготовить полноценный обед: суп, салат, второе блюдо и даже десерт, и в каждом из них кефир являлся основным ингредиентом.
Читайте также:
www.yourlifestyle.ru
ВКУСНЫЕ БЛЮДА С КЕФИРОМ | БЛОКНОТ ЗДОРОВЬЯ
Как известно, кефир очень полезен в качестве монопродукта, но он еще незаменим и для приготовления многих блюд. Некоторые рецепты можно найти здесь.
СВЕКОЛЬНИК С КЕФИРОМ
• 2 штуки вареной свеклы,
• 2 штуки отварного картофеля,
• 2-3 свежих огурца,
• пучок редиса,
• 100 г зеленого лука,
• пучок укропа,
• 2 яйца,
• соль, сахар,
• 1 литр кефира.
Картофель и сваренные яйца мелко порезать. Свеклу и редис натереть на терке. Огурцы и зеленый лук мелко порезать. Все перемешать в миске, добавить соль и сахар по вкусу. Влить кефир и перемешать. Добавить мелко нарезанный укроп.
.gif)
ОКРОШКА ОВОЩНАЯ НА КЕФИРЕ
• 3 огурца,
• 3 спелых помидора,
• пучок редиски, зеленого лука и кинзы,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 литр кефира,
• соль, перец по вкусу.
Все нарезать очень мелко или натереть на терке. Зелень мелко порубить, чеснок раздавить, все перемешать, залить кефиром, разбавленным питьевой водой (3:1). Посолить и поперчить по вкусу.
ЗЕЛЕНАЯ ОКРОШКА
• зелень: шпинат, салат, базилик, укроп, петрушка и др.,
• свежие зеленые овощи: кабачок, огурец, кольраби и др.,
• кефир.
Зелень тщательно промыть, порезать. Овощи мелко измельчить. Все перемешать, заправить кефиром. Готовую окрошку украсить вареным яйцом.
МАННИК "НЕЖНЫЙ"
• 1 стакан муки,
• 1 стакан кефира,
• 150 г маргарина или сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 0,5 ч.л. соды,
Манку залить кефиром, тщательно перемешать и оставить набухать на один час (или на ночь). Добавить яйца, сахар, размягченное масло и негашеную соду. Все перемешать и выложить полученное тесто на смазанный маслом противень. Выпекать на медленном огне примерно один час.
ПЫШНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ
• 500 г кефира,
• 500 мл молока,
• 3 яйца,
• 400 г муки,
• 2 ч. л. сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч.л. соды,
• 2 ст.л. уксуса столового 5%,
• сливочное масло для блинов,
• растительное масло для смазки сковороды.
Яйца, выложенные в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить нагреваться. Вылить в кастрюлю кефир, добавить соль и сахар, поставить нагреваться на небольшой огонь и довести до легкой теплоты (не перегревать). Вбить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, тщательно все взбить. Добавить муку и вымешать тесто миксером. Молоко вскипятить. Добавить в него соду, погашенную уксусом. Вылить молоко в тесто. Снова тщательно вымешать. Выпекать на масле. Готовые блины смазывать сливочным маслом.
БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ
Из кефирных блинов получается вкусный блинчатый пирог.
Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Переложить блины какой-нибудь готовой начинкой (мясо с рисом; грибы, обжаренные с луком и т.д.). Верхний блин смазать сливочным маслом, накрыть форму крышкой или алюминиевой фольгой. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200° C 20-25 минут. Перевернуть пирог, нарезать его на кусочки. Подавать с квашеной капустой, солеными грибочками, сметаной.
ОЛАДЬИ С КАРТОФЕЛЕМ
• 600 г муки,
• 0,5 ч.л. соды,
• 0.5 л кефира,
• 0,5 кг картофельного пюре,
• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• растительное масло,
• молотый мускатный орех, соль.
Нарезанную луковицу обжарить с 1 ст.л. растительного масла. Смешать с картофельным пюре, добавить мускатный орех. Яйцо взбить с солью. Муку просеять, сделать на столе горку и ввести в углубление яйцо и кефир, добавить соду. Замесить мягкое тесто, поделить его на небольшие шарики. Раскатать лепешки, в центр каждой из них положить по 1 ст.л. пюре с луком. Края лепешек приподнять и соединить, сделав пирожки, а затем снова раскатать в лепешки. Обжарить на сковороде на масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать с соленьями.
ПОНЧИКИ НА КЕФИРЕ
• 4 яйца,
• 4 ст.л. сахара,
• 1 стакан кефира,
• 1 ч.л. соды,
• 2 ч.л. соли,
• ванильный порошок,
• 3 стакана муки.
Все перемешать и дать постоять. Набирать ложечкой, жарить в масле. Тесто должно быть не сильно плотным, иначе пончики не прожарятся, и не должно быть сильно жидким. Тесто должно падать с ложки, как капля. Жарить на небольшом огне.
ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ С ГРИБАМИ
тесто:
• полстакана кефира,
• полстакана сметаны,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 0,5 кг муки,
• 1 ч.л. сахара,
• 1 яйцо,
• соль,
• 0,5 пак. сухих дрожжей.
начинка:
• 100 г сухих белых грибов,
• 1 луковица,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 1 ст.л. сметаны,
• соль, перец.
Сделать начинку. Грибы залить кипятком и оставить на 15 мин. Слить воду. Грибы мелко нарезать. Лук мелко нарезать, добавить грибы и тушить в масле на сковороде 5 минут. Добавить сметану, соль, перец, тушить на малом огне 10 мин.
Приготовить тесто. Просеять муку, добавить соль, дрожжи, перемешать. Отдельно смешать сметану и кефир. Добавить растительное масло и сахар. Все перемешать, добавить в муку. Замесить тесто, влить взбитое яйцо. Тщательно вымешать тесто. Закрыть тарелку с тестом крышкой и оставить на 20 мин. Выкатать из теста жгут, нарезать куски по 2,5 см толщиной. Раскатать из каждого кусочка тонкую лепешку, в центр которой выложить начинку (1 ст.л.). Сделать круглые пирожки.
Духовку нагреть до 180° С. На смазанный маслом и присыпанный мукой противень положить пирожки. Смазать их взбитым яйцом и выпекать в духовке 30 мин.
КЕКС НА КЕФИРЕ
• 1 пачка маргарина,
• 2 стакана сахара,
• ½ литра кефира,
• 4 яйца,
• 4 стакана муки,
• 4 ст.л. меда,
• ванилин,
• 15 г разрыхлителя для теста,
• 200 г изюма,
• кокосовая стружка или измельченные орехи.
Яйца взбить с кефиром и медом. В муку добавить сахар, разрыхлитель, ванилин, перемешать, перетереть с маргарином в крошку (или порубить ножом). Все смешать. Вымесить тесто. Добавить промытый и высушенный изюм, перемешать. На противень, смазанный маслом и обсыпанный сухарями, выложить тесто. Сверху посыпать кокосовой стружкой или измельченными орехами. Выпекать 1 час при 180° С.
КОКТЕЙЛЬ С ЗЕМЛЯНИКОЙ И МЕДОМ
• 300 г земляники,
• 2 стакана кефира,
• 2 ст.л. меда,
• 2 ст.л. молока,
• земляничный сироп,
• 20 г сливочного мороженого.
Землянику вымыть, размять, смешать с кефиром и жидким медом. Все тщательно перемешать и охладить. Разлить по стаканам. Молоко, земляничный сироп и мороженое взбить миксером и добавить в стаканы с земляникой.
КЕФИРНЫЙ НАПИТОК С ОВОЩАМИ
• 1.5 л кефира,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 огурец,
• 1 помидор,
• 2 перца (красный и желтый),
• сельдерей,
• листья салата,
• петрушка, укроп, зеленый лук,
• соль, перец.
Подготовить овощи и зелень. Нарезать овощи крупными кусочками. Сложить все в блендер и измельчить до пюре. В пюре добавить охлажденный кефир, все взбить.
Кушайте на здоровье!
Читайте также статьи:
prosto-zdorov.ru
