Книга "Сладкие блюда по-венски" автора Шумахер Карл - Скачать бесплатно, читать онлайн. Сладкие блюда по венски
Сладкие блюда по-венски - Карл Шумахер
Просмотров: 2697
Дерзость на шпильках
Риша Вольная
ОН. Как же порой она меня бесит! Эта её непредсказуемость и постоянная дерзость в мой оплот…
Просмотров: 2403
Потерянная любовь (ЛП)
Келли Эллиотт
Возвращение домой, к родителям на ранчо в Техас, было то, к чему я стремился. Стремился и…
Просмотров: 2162
Не потеряй меня (СИ)
Алина Углицкая
Все, чего она хотела — это жить. Даже после предательства близких и собственной смерти. И ее…
Просмотров: 2071
Попаданка. Дочь чокнутого гения (СИ)
Анастасия Королева
Когда отец среди ночи просит испытать портал, не стоит соглашаться, даже если уверена, что эта…
Просмотров: 1863
Стажировка в Северной Академии (СИ)
Настя Королева
.*Аделия смирилась с предательством, и подчинилась воле ректора – уехала в Северную Академию…
Просмотров: 1804
Таинственная помощница для чужака (СИ)
Виктория Свободина
В моей скучной и размеренной жизни никогда не было особых потрясений. Но это и хорошо:…
Просмотров: 1794
Сердце кугуара (СИ)
Алина Углицкая
Что может быть проще, чем поехать на солнечный остров Химнесс, затерянный в Атлантическом океане, и…
Просмотров: 1790
Рыжая Игрушка.... (СИ)
Евгения Паризьена
Я влюблена в него ещё со школы. Один его взгляд и я схожу с ума. Но таких, как я, местная звезда…
Просмотров: 1790
Лишняя дочь (СИ)
Nata Zzika
Я всё смогу и всё сумею!Я пережду. Переболею.Переживу и перебьюсь.Перекантуюсь и…
Просмотров: 1724
Животные инстинкты (СИ)
Дженика Сноу
Данника слишком молода и невинна, не считая того, что она дочь лучшего друга Дэмиана, поэтому он…
Просмотров: 1644
Теряя контроль (ЛП)
Алекса Райли
Кингсли и Мина – новобрачные и все в их жизни идеально. Все, кроме одной мелочи. Кингсли так сильно…
Просмотров: 1563
Избранница Торкела (ЛП)
Мишель Ховард
Что бы ты сделала, если бы на Земле не хватало мужчин? Использовала шанс и оставила тот мир,…
Просмотров: 1520
Лежи смирно, Девочка! (СИ)
Майарана Мистеру
Новогодний подарок читателям.С детства я чувствую себя принцессой, с которой сдувают пылинки.…
Просмотров: 1479
Ведьма, я тебя нашел, или Ты от меня не спрячешься (СИ)
Маргарита Светлова
Аннотация к книге "Ведьма, я тебя нашел, или ты от меня не спрячешься"Спасая сестру от навязанного…
Просмотров: 1425
Единственная из чужой Вселенной (СИ)
Алия Шакирова
Верианцы — мужчины, для которых есть лишь одна женщина. С ней, единственной, они могут заниматься…
Просмотров: 1400
Война академий. Приручить ведьму Хаоса (СИ)
Анна Терешкова
Тяжела судьба ведьмы, рожденной в уважаемом и древнем роду с маленьким даром к магии. Еще тяжелее,…
Просмотров: 1387
Будь моей...Или пеняй на себя (ЛП)
Алекса Райли
Дав Розетта сражена наповал горячим парнем, с которым столкнулась в кафе. Его внушительная…
Просмотров: 1280
Темный принц (СИ)
Diabolus_Stace
Она простолюдинка, он будущий король. Который воспитывался викингами и имеет репутацию…
Просмотров: 1171
Друзья? (СИ)
Александра Павлова
Сводные брат и сестра. Враги детства и юности, вечные склоки и раздоры. Первая влюбленность и ее…
Просмотров: 1071
Имперская академия некромантии. Целитель (СИ)
Анна Терешкова
Вы когда-нибудь видели некроманта и целителя в одном флаконе? Вот и я не видела, но так уж…
Просмотров: 997
Зови меня Зверь (СИ)
Любовь Ливадия
Знакомьтесь – Аврора. Студентка Университета, наследная принцесса королевства Акара, мечник,…
Просмотров: 943
Знакомство с дочерью моего друга (ЛП)
Пенни Вилдер
На публике я такой же бодрящий и гладкий, как замороженное яблоко.Но наедине ... Я сгораю от…
Просмотров: 941
По праву сильнейшего (СИ)
Ева Горская
Убив моих настоящих родителей, Он понял, что я для него являюсь истинной парой. Мне тогда было…
Просмотров: 882
Связанные
Катерина Дэй Катерина
Кати закрыла глаза и в них защипало.Она все поняла.По щекам текли безмолвные слезы.Ее больше нет. В…
Просмотров: 852
Проклятый, одинокий, дракон (СИ)
Елена Лабрус
– Тея, ты чего там застыла? – нетерпеливо позвала моя непоседливая младшая сестренка. – Иди косу…
Просмотров: 851
Жених для Красной Шапочки, или Чудовище моей мечты (СИ)
Джейн Доу
Меня зовут Алекса. Я художница в поисках вдохновения. Когда подруга предложила пожить в ее…
Просмотров: 850
Грязная сказка
Елена Лабрус
Просмотров: 819
Следователь УГРО для дракона (СИ)
Маргарита Светлова
Существуют ли другие миры Нет, конечно! А драконы Разумеется, нет! Так бы я ответила недавно, но не…
itexts.net
Карл Шумахер. Сладкие блюда по-венски
Отзывы о книге:
★★★★★
Долго не покупала книгу, так как считала, что издание для кулинарных небожителей (а я - любитель), тем более, что отзывы на этом сайте не слишком лестные.....но книга достойнейшая, до удивления понятно написана (конечно, если ее читать, а не перелистывать наобум). Рецепты легко пересчитать, а в некоторых случаях полезно сделать заготовки впрок и заморозить....Готовила по рецептам из разных разделов: готовить просто удовольствие, а результат, со слов окружающих, "превосходит все похвалы". Конечно, кухонные весы необходимы, а из используемых продуктов, в нашем городе отсутствует только пшеничный крахмал (пшеничная крахмальная мука), но выход из ситуации всегда возможно найти. Кстати, в конце книги есть глоссарий с толкованием значения подобных терминов и указание качества используемых продуктов (жирность сметаны, сливок и т.п.). Тем, что книгу приобрела - довольна. Общение с книгой напоминает о замечательной поездке в Австрию!
Екатерина, Краснодар
★★★★★
Увидела эту книгу в магазине 3 (!!!) года назад, очень понравилась, но не было возможности ее купить. Теперь благодаря OZON она у меня есть, СУПЕР!!! Во всем остальном присоединяюсь к другим положительным отзывам!
Geneva, 30 лет
★★★★★
Шикарная книга!!Очень помогает в работе.Спасибо!!! Рецепты доступны на кухне дома.Я профессионал,но хочется использовать простое,быстрое и вкусное.Готовя по книге,вспоминаю приятное посещение Австрии.
Панькова Наталья Николаевна, 59 лет, Москва
★★★★☆
Великолепная книга. Одна из лучших книг по этой тематике, вышедших за последние годы. Великолепные рецепты классических десертов, которые нигде не найдешь, с замечательными фотографиями. А тем, кто не знет что такое кувертюр и карамельная патока, для чего они и где купить, кто не в силах делить на два и на три, можно посоветовать только одно - повышайте свое кулинарное мастерство прежде, чем писать подобные нелепые критические отзывы. Эта книга, безусловно, для опытных кулинаров, знающих толк в десертах. Как известно, в ресторанах, десертами занимаются самые опытные повора, а не начинающие. Я уже готовила несколько тортов из этой книги и варила помаду и все получилось очень хорошо. Единственное замечание - на мой личный вкус - слишком сладко, я везде, если возможно, уменьшаю количество сахара.
ДИК МАРИНА, Москва
★★★★★
Великолепная книга! Просто море рецептов! То, что книга рассчитана на кондитерские (рецепты приведены на 3-4 торта, от 80 шт. пирожные и т.д.) меня не смущает. Пересчитать кол-во ингредиентов не сложно. Зато это самый полный сборник сладких рецептов, который я когда-либо видела: от соусов, блинов, пудингов и до сложных тортов и мороженого! Теперь по поводу перевода... Ляпы действительно есть (и их немало), НО... ляпы на мой взгляд не такие уж страшные: иногда подряд повторяются предложения с одинаковым смыслом, иногда не совсем корректно переведены названия тех или иных ингредиентов (но у меня лично это вызвало затруднения не более, чем секунд на 5, быстро поняла о чем речь) и т. д. Проблем с рецептами не было. Готовила о-о-очень много (в основном праздничные торты и пирожные) и абсолютно все получилось. Претензии типа что такое кувертюр и что значит обработать тесто двойным туром не обоснованы. Читайте книгу внимательно, а не просто рассматривайте картинки!!! Все это в книге есть! Хочу подчеркнуть, что данная книга не является учебником с подробным описанием как, например, скрутить рулет (хотя и здесь есть краткая теория). Это прежде всего великолепный сборник рецептов с пошаговыми инструкциями приготовления. Возможно, для "нулевых" новичков книга и покажется слишком сложной, но для тех, у кого есть хоть какой-то опыт вещь незаменимая!
Елена, 29 лет, Москва
Другие отзывы: 1 2 3 4
dic.academic.ru
| Сладкие блюда по-венски
| ||||||||||||||||||||||
www.rulit.me
Карл Шумахер. Сладкие блюда по-венски
Отзывы о книге:
★★★★★
Купила книгу в магазине, потому что очень хотелось научиться готовить венские сладости. На Новый год приготовила торт с бананами и суфле. На день рождения сделала слоеные треугольники с начинкой. Мои были в восторге. Даже предложили стать кондитером :))) Вообще книга сделана как предложение. Т.е. можно самой придумать блюдо, используя разные идеи (отдельно рассказаны рецепты теста, рецепты кремов, соусов, начинок и т.д.). Бумага и фотографии очень качественные. Я ОЧЕНЬ довольна!!!
Блинова Ольга, 32 года, Москва
★★★★☆
После столь восторженных отзывов я всё-таки немного разочарована. Да, авторы могли бы заморочиться и не приводить список продуктов на 3-4 торта. Всё-таки книга - кулинарная и позаботиться о потенциальном читателе, приведя нормальные меры продуктов, было бы уместно. Далее, продукты иногда встречаются малодоступные, к примеру: крахмальная патока, кувертюры (жидкий или густой, тёмный, белый, молочный - нигде нет описания, как его создать самостоятельно), декстрин, так что расчитывать на то, что эта книга станет путеводителем на домашней кухне, не стоит. В остальном претензий нет. Рецепты досточно подробные, выбор большой. Для кондитера со средним опытом книжка пригодится.
Вера, 30 лет
★★★★★
Я тоже поставила оценку наивысшую, достойная книга, и качество, и фотографии, и рецепты. Что еще мне понравилось, так это то, что рецептов много, по 4-6 на каждом развороте, много советов и комментариев. Единственное хочется предупредить, что рецепты конечно для кондитерских и кафе, здесь нет привычных: стакан, чайная ложка или пол-пачки сливочного масла. Все выверено до грамма, даже яйца. Это дает определенную сложность при приготовлении в домашних условиях, есть рецепты, которые в принципе невозможно приготовить в домашних условиях, например, мороженое. Но это не умаляет достоинств книги. Можно сказать, книга для домашних кондитеров с опытом работы. У меня уже руки чешутся что-нибудь приготовить.
Бондаревская Инна, 41 год, Сургут
★★★★★
Перечитывая книгу, ни разу не встретила набившее оскомину "растительные сливки", "закрепитель", "улучшитель". Кувертюр, ганаш, глазури для изделий и даже декстриновая глазурь делаются на производстве, а не берутся готовые. Кстати, в книге есть рецепты не только тортов и выпечки, но и шоколадных конфет. Еще один интересный момент. Знакомый технолог ездил на обучение. Привез рецепты точь-в-точь из этой книги. Только его учеба обошлась в кругленькую сумму...
Колоскова Елена Леонидовна, 28 лет
★★★★★
Великолепная книга. Очень интересные рецепты и, что особенно приятно, торты фактически все - воздушные, с суфле или фруктами, а не "тяжелая" выпечка. Недостаток один, и довольно забавный - книга скорее для пекарен и мини-кондитерских, в рецептах на выходе минимальный объем - 3(!) торта, а пирожные - от ста штук))). придется вычисления разные проводить, ежели для домашних стараетесь (если только у вас - не детский сад на поруках)).) Из этого же недостатка вытекает и некая сложность в терминах - конвертюр, абрикотирование и т.п. Но рецепты стоят того, чтобы залезть в интернет или в кулинарный словарь
Прохорова Анна
Другие отзывы: 1 2 3 4
dic.academic.ru
| Сладкие блюда по-венски
| ||||||||||||||||||||||
www.rulit.me
Сладкие блюда по-венски | Карл Шумахер
Карл ШумахерСладкие блюда по-венски КНИГИ ;КУЛИНАРИЯ Автор: Карл Шумахер Название: Сладкие блюда по-венскиИздательство: Центрполиграф Год: 2007 Формат: Djvu Размер: 11.90 Mb Страниц: 257 Язык: русский В предлагаемой читателям книге наиболее полно представлены особенности рецептуры и технологические тонкости приготовления почитаемых гурманами во всем мире разнообразных венских десертов - от легендарных штруделей, рулетов и кексов до шоколадных конфет ручной работы. В Европе с большим успехом объединили пекарни и кофейни, и теперь посетителям предлагают не только полакомиться свежеприготовленными блюдами за чашечкой кофе, но и при желании захватить их с собой. Такой же процесс идет и в нашей стране, поэтому специалисты безусловно нуждаются в пополнении профессиональных знаний. Подробные рекомендации кулинара с мировым именем, знатока лучших традиций австрийской сладкой кухни Карла Шумахера будут полезны нашим пекарям и кондитерам. При этом большинство рецептов настолько доступны по набору и способам обработки исходных продуктов, что воспользоваться ими сможет каждая домохозяйка. Книга богато иллюстрирована. Блюда, запечатленные на фотографиях, приготовлены в лучших ресторанах и кондитерских Австрии автором и его коллегами, известными мастерами своего дела. Поэтому снимки не только украшают текст, но и дают массу идей по оформлению и подаче десертов, богатую основу для творчества российских кулинаров: и профессионалов, и любителей. Книга "Сладкие блюда по-венски" удостоена золотой медали Германской гастрономической академии, и это - наивысшая гарантия качества. Скачать: uploading.com.com 85
Год: 2007
Язык: Russian
Страниц: 257
ru.b-ok.org
| Сладкие блюда по-венски
| ||||||||||||||||||||||
www.rulit.me
