Пряный розмарин (приправа). Применение в кулинарии. Розмарин к каким блюдам
чай, рецепты блюд — AgroFlora.ru
С давних времен в южных странах розмарин известен, как ароматическая пряность и целебное растение, а в последние годы он стал популярен и в кухне наших регионов.
Трава эта имеет очень яркий, бодрящий, освежающий вкус, она весьма специфична и не все еще знают, в какие блюда добавляют розмарин и как его применяют. Здесь мы рассмотрим более подробно различные варианты использования в пище веточек этого ароматического средиземноморского теплолюбивого кустарника.
Польза растения
В составе зелени розмарина присутствует высокое содержание полезных для нашего организма веществ. Особенно много в листьях розмарина эфирного масла. В нем содержатся редкие органические кислоты, несколько важных витаминов, дубильные вещества, флавоноиды.
Полезность растения распространяется на многие области человеческого здоровья. Розмарин помогает при болезнях желудка и пищеварительной системы, укрепляет нервы, борется с холециститом, оздоравливает печень, укрепляет сосудистую систему, нормализует давление.
Его часто рекомендуют регулярно употреблять в пищу людям со слабой иммунной системой, страдающим тромбозом, гипертонией, частыми простудами, нервными расстройствами.
Розмарин для лечения и профилактики заболеваний применяют как в свежем виде, в качестве добавки к блюдам, так и в виде отваров и настоек.
Розмарин в кулинарииДля каких блюд используют пряность розмарин
Розмарин в кулинарии не имеет каких-то особых ограничений. Он используется в совершенно разных блюдах, является незаменимой приправой восточной и азиатской кухни. Его можно добавлять в овощи, соленья, маринады, соусы, салаты, гарниры, но лучше всего сочетается ароматная зелень с мясом.
С добавлением игольчатых хвойных веточек готовят и различные напитки. Чай с розмарином не только очень вкусный, но и весьма полезный. Рассмотрим самые лучшие рецепты напитков и блюд с этой пряностью.
Освежающий лимонад с лаймом и розмарином
Вам понадобится
- Розмарин – 3-4 веточки;
- Лайм – 1 небольшой;
- Огурец – 1 шт.;
- Апельсин – 1 шт.;
- Мед (или сахар) – по вкусу;
- Вода – 1 литр.
Как приготовить
Лайм и апельсин очистите от кожуры. Нарежьте на дольки огурец и цитрусы, добавьте их в воду и измельчите все в блендере вместе с розмарином.
Затем прибавьте мед и сахара, взбейте лимонад блендером еще раз. Подавайте охлажденным, украсив стаканы веточками розмарина или мяты.
Для каких блюд используют пряность розмарин (чай с розмарином)Айс-ти – рецепт чая с розмарином
Айс-ти – это летний холодный чай, который так приятно пить в жару.
Вам понадобится
- Заварка черного чая – 1 ч. л.;
- Розмарин – пара веточек;
- Несколько листочков черной смородины;
- Ромашка сушеная – 1 ч. л.;
- Сок 1-го лимона;
- Сахар по вкусу.
Как приготовить
Ромашку, черный чай, листья смородины, розмарин сложите в литровый чайник и залейте все кипятком.
После того как чай немного заварится, добавьте к нему сок лимона и сахар. Охладите, подавайте со льдом.
Лечебные чаи из розмарина
Для лечения и профилактики заболеваний, можно заваривать розмарин в сочетании с другими травами.
Чай с ежевикой васильком, березой, розмарином, полезность которого заключается в большом скоплении витаминов, является отличным средством против простуды.
- Если заваривать розмарин с ромашкой – вы получите целебный противовоспалительный напиток.
- В сочетании со зверобоем, чай подарит вам бодрость, прилив сил.
- Розмарин с мятой и шалфеем помогает при заболеваниях желудка.
Если заваривать его с валерианой и фенхелем, то он будет успокаивать и обеспечит хороший сон.
Вы можете добавлять веточки растения к обычной черной или зеленой заварке, обогащая чай ароматом и полезными свойствами.
Но, как и у любых травяных напитков, есть у чая из розмарина польза и вред: из-за большого содержания в зелени эфиров, его не стоит много пить беременным женщинам, и с осторожностью рекомендуется употреблять аллергикам. Трава может понижать давление, поэтому гипотоникам не стоит злоупотреблять напитком. В целом же, розмарин не имеет серьезных противопоказаний, но все равно начинать лучше с небольших доз напитков.
Блюда с розмарином
В блюда можно добавлять свежую и сушеную зелень. Но учтите, что из-за сильного специфичного аромата, розмарин в еде нравится не всем. Если вы готовите блюда к праздничному столу и неуверены во вкусах гостей, лучше использовать приправу совсем в небольшом количестве.
Мы не будем перечислять конкретные рецепты блюд, потому что вы можете добавлять пряность абсолютно в любую пищу, а расскажем лишь о главных правилах применения душистой зелени.
Блюда с розмарином- Супы и бульоны. В первые блюда розмарин добавляют в небольшом количестве и за пару минут до окончания готовки, если положить приправу раньше, бульон может обрести горьковатый вкус.
- Вторые блюда. Кладут пряность так же в самом конце, за 7-10 минут до того, как снять блюдо с огня.
- Маринование. Особенно ароматным получается мясо, замаринованное с этой травой. Для приготовления маринада свежую зелень лучше истолочь в ступке, чтобы она выпустила сок и максимум аромата. Этой кашицей натирают мясо.Особенно вкусной получается баранина с розмарином и чесноком, она полностью утрачивает свой специфичный запах и пропитывается ароматом специй.Розмарин можно смешивать с другими специями по вашему вкусу.
- Консервирование. Для консервации рекомендуется использовать свежие веточки приправы, укладывая их в банки вместе с другими пряными растениями. В таких видах заготовок на зиму, как лечо, икра, салаты, зелень мелко нашинковывают и смешивают с другими ингредиентами.
При отваривании в качестве гарнира овощей или круп, в воду также можно класть пару веточек розмарина, для придания аромата.
Добавляют пряность во всевозможные фарши, паштеты, начинки для пирогов, колбасы, мясные рулеты. Говядина с розмарином получается особенно душистой, если ее присыпать высушенной измельченной приправой.
К мясу птицы и рыбы не рекомендуется добавлять большое количество пряности, так как эти продукты более нежные и сильнее впитывают в себя ароматы трав.
Вы можете сочетать в рецептах розмарин с тимьяном или базиликом – эти растения прекрасно гармонируют друг с другом. Но не рекомендуется использовать в одном блюде более трех пряных трав с интенсивным запахом.
Если вы задавались вопросом, в какие блюда добавляют розмарин, то теперь наверняка убедились, что никаких ограничений тут нет. Пробуйте, экспериментируйте в кулинарии с этой чудесной, уникальной и полезной зеленью и вы обязательно найдете «свои» рецепты.
Чтобы постоянно иметь под рукой душистую приправу, вы можете вырастить розмарин прямо на подоконнике своей квартиры или в огороде.
agroflora.ru
Пряный розмарин (приправа). Применение в кулинарии
Розмарин – выходец с Западного Средиземноморья. Этот мощный красивый кустарник со светло-голубыми цветами и приятным ароматом обладает целым набором ценных веществ и используется в медицине, кулинарии и косметологии.
Целебная пряность
Розмарин – одна из самых ярких приправ, добавляющая вкусу блюд пикантные сосновые нотки. Он улучшает выработку желудочного сока и вызывает аппетит. Кроме того, он усиливает кровообращение, насыщает кислородом ткани и препятствует образованию тромбов. Розмарин – приправа, применение которой избавляет от такой досадной неприятности, как метеоризм.
Уважаемый доктор Парацельс еще в XVI веке рекомендовал розмариновый чай как средство, тонизирующее сердце, печень и мозг. Этот напиток избавляет от депрессий, успокаивает нервы, помогает преодолеть стресс и улучшает память.
Применение розмарина в кулинарии
В пищу добавляют только игольчатые листья кустарника, другие части растения не используются. Их кладут в блюда свежими или сушат. Лучшее сырье собирают до бутонизации растения, срезая нежные молоденькие листья с верхней части ветвей.
Сушка производится только в тени. Делать это надо быстро, но допускать нагревания выше +35оС нельзя, чтобы не потерять драгоценные эфирные масла. Только при таком способе пряность сохранит особый горьковатый вкус и насыщенный аромат.
Розмарин – приправа, применение которой давно вошло в средиземноморскую кухню. Он широко используется в США, Англии и в Скандинавских странах. В русской кулинарии используется с начала прошлого века, но широкого применения пока не получил.
Он произрастает в диком виде на Черноморском побережье, но в Центральных районах зимой кустики вымерзают. Для того чтобы использовать свежие листья круглый год, можно выращивать его как комнатное растение.
Яркий, пряный, горьковатый розмарин – приправа, применение которой требует умеренности и осторожности. Если добавить его слишком много, он перебьет основной вкус. Один французский повар советует экономно отмерить розмарин, но положить в еду лишь половину нормы.
Розмарин - приправа, фото которой гораздо менее выразительны, чем ее запах. Ее можно применять отдельно или в составе пряных смесей. Очень вкусную заправку, идеально подходящую для приготовления птицы, можно создать, смешав мелкорубленые листья петрушки со сливочным маслом и малым количеством измельченных сухих листьев растения. Вместо сушеного можно добавить свежий розмарин.
Куда добавлять ароматную специю?
Молодые побеги растения, обладающего сладковатым сосновым запахом и острым вкусом, добавляют в маринады, кладут в супы, мясные и овощные блюда. Специфический вкус приобретают сыры, картофель и изделия из несладкого теста.
Розмарин стал частью многих национальных кухонь. Его добавляют в испанскую паэлью, грузинское сациви, итальянскую фокаччу. А в греческой кухне это одна из основных специй.
Розмарин – приправа, применение которой способно придать особый вкус жареной морской рыбе. Он также придает домашней птице (утке, курице) вкус дичи.
Пряность, в умеренных количествах добавленная в грибные и овощные супы, обогащает их новыми нотками.
Использование розмарина сходно с применением лаврового листа. Их никогда не кладут в одно блюдо, а по окончании готовки удаляют, чтобы избежать появления горечи.
Он прекрасно сочетается с разными видами капусты и бобовыми, но совершенно не гармонирует с томатами и свеклой. Им оттеняют вкус фруктовых салатов и добавляют в хлеб и макароны.
У розмарина есть противопоказания. Пряность не стоит употреблять гипертоникам, детям и будущим матерям, эпилептикам и людям с больным желудком.
Розмарин приправа: как и куда добавлять?
Розмарином называется вечнозеленый кустарник, который очень часто применяется во время приготовления пищи. Это растение характеризуется наличием тонкого и очень приятного аромата. Данную приправу ценят многие повара. Это объясняется тем, что с его помощью можно создать тонкий и непревзойденный вкус блюд.
Розмарин приправа: полезные свойства
Пользу приправы розмарина доказали многие ученые. Если употреблять данное растение в пищу регулярно, тогда вы сможете значительно улучшить свое самочувствие в минимально короткие сроки.
Розмарин обладает различными свойствами
Розмарин приправа обладает:
- Седативными свойствами;
- Тонизирующим эффектом;
- Болеутоляющими свойствами;
- Антибактериальными свойствами;
- Желчегонными свойствами.
Также данное растение характеризуется наличием профилактического воздействия на организм человека. Его регулярное применение приводит в предотвращению раковых опухолей, сахарного диабета, болезней сердечной мышцы, болезней Альцгеймера, инсультов.
При приеме данного растения в пищу циркуляция крови значительно улучшается. Также розмарин благотворно влияет на работоспособность головного мозга. Эта специя очень часто используется для улучшения активности мозга и памяти, а также для повышения внимания.
Если данная специя будет употребляться в пищу при стрессовых ситуациях, то у человека улучшится настроение, а также снимется усталость. Розмарин имеет очень хорошее влияние на процесс пищеварения, а также колики в желудке.
Это объясняется тем, что с помощью данной пряности производится стимулирование выделения желудочного сока. При регулярном приеме розмарина процесс пищеварения значительно улучшается. Если данная специя будет одновременно употребляться с тяжелыми продуктами, то процесс их переваривания значительно упростится.
Розмарин в виде специй очень часто применяется для борьбы с головной болью. Также данная приправа может добавляться в питьевую воду для уменьшения болезненности подагры. Если розмарин будет применяться систематически, то это будет способствовать восстановлению подвижности суставов.
Розмарин очень часто принимается гипертониками. Также эта приправа достаточно эффективна при борьбе с различными онкологическими заболеваниями.
Розмарин характеризуется наличием антигрибковых, антибактериальных и антивирусных свойств.
Приправа розмарин является не только уникальной пищевой добавкой, но и полезным лекарственным средством, которое широко используется в борьбе с различными заболеваниями. Именно поэтому его необходимо систематически употреблять в пищу.
О лечебных свойствах розмарина узнайте из данного видео.
Розмарин: противопоказания
Несмотря на отменные свойства розмарина, употреблять данную приправу в пищу можно далеко не всем людям. Розмарин, как и любое другое растение, характеризуется наличием определенного противопоказания.
Розмарин противопоказан беременным женщинам
Данное растение категорически запрещается принимать в пищу беременным представительницам женского пола. В результате приема данной приправы в пищу в больших количествах у женщины может наблюдаться выкидыш. Женщины, дети которых находятся на грудном вскармливании, также должны отказаться от розмарина.
Данную приправу запрещается употреблять в пищу пациентам, которые склонны к эпилепсии или гипертонии. При наличии индивидуальной непереносимости розмарина принимать эту специю не нужно.
Розмарин категорически запрещается людям, у которых наблюдается нестабильное давление. Это объясняется тем, что у человека в результате приема специи могут возникнуть судороги.
Если данная приправа будет приниматься в больших количествах, то у человека могут наблюдаться расстройства желудка. В некоторых случаях избыточное количества розмарина провоцирует почечные колики. При избыточном количестве данной приправы у пациента может наблюдаться раздражение кишечника.
Розмарин является умеренно полезной специей. Именно поэтому ее прием необходимо производить максимально аккуратно и в небольших количествах.
Розмарин приправа: применение
Розмарин широко применяется в качестве приправы в кулинарии. С этой целью используются игольчатые листья данного растения. Другие части растения использовать в кулинарии не стоит, так как они не только не полезны, но и не ароматны. Сбор приправы производится до того, как начнется бутонизация растения.
Приправой являются тоненькие листья, которые располагаются на верхней части ветвей. Именно их необходимо и срезать с помощью ножа.
Сушить приправу необходимо в условиях полного затенения. Сушка розмарина должна производиться в максимально короткие сроки. При этом температура во время проведения процедуры должна быть не выше 35 градусов.
В противном случае может быть произведена потеря очень полезных эфирных масел, которые содержатся в розмарине. Если правила сбора и сушки данной специи будут соблюдены, то она будет характеризоваться наличием горьковатого вкуса и насыщенного аромата.
Розмарин подходит для различных блюд
Розмарин наиболее часто применяется во время приготовления блюд черноморской кухни. В русской кулинарии применяется данная приправа не очень часто. Применение розмарина в кулинарии должно производиться в умеренных количествах. Это объясняется горьковатым, ярким и пряным вкусом приправы.
Применение розмарина может производиться в качестве отдельной приправы или в составе других специй.Для приготовления вкусного и ароматного мяса птицы очень часто используют приправу, в состав которой входит розмарин. Также эта приправа состоит из мелко нарубленных листьев петрушки и сливочного масла.
Для приготовления этой приправы можно использовать не только сушеный, но и свежий розмарин.
Для молодых побегов данного растения характерен острый вкус и сладковатый сосновый запах. Именно поэтому его используют для приготовления супов, маринадов, овощных и мясных блюд. Розмарин может придать пикантный вкус таким продуктам питания, как:
- Сыр;
- Соленое тесто;
- Картофель.
В греческой кулинарии розмарин является основной специей. Очень часто его используют во время приготовления таких грузинских блюд, как сациви, или итальянской фокаччо. Данная специя достаточно широко используется во время приготовления морской рыбы в любом виде, а также блюд из овощей.
Розмарин является не только полезным, но и очень вкусным продуктом. Именно поэтому данная специя широко используется в кулинарии в различных народов.
Розмарин приправа: куда добавлять?
Розмарин является уникальной приправой, которая сочетается с различными продуктами питания. Эта приправа может придать пикантный вкус различным блюдам. В Италии данная специя широко применяется во время приготовления баранины, пиццы и пасты. Данную специю можно использовать для ароматизации оливкового масла и уксуса. Для этого необходимо всего лишь добавить несколько листиков специи в бутылку.
Розмарин может заменять лавровый лист
Очень часто данной специей заменяется лавровый лист. Но использовать обе эти приправы для приготовления одного блюда не стоит, так как оно получит отвратительный вкус и аромат. Розмарин используется для придания пикантного вкуса блюдам из картофеля.
Наиболее часто приправа используется во время приготовления:
- Тушеного картофеля;
- Картофельного супа;
- Рагу из картофеля и других овощей.
Данная специя добавляется в спиртные напитки. Это делает их более вкусными и ароматными. Наиболее часто с помощью розмарина готовят вермут, винный пунш, ликер, грог. Достаточно вкусным и ароматным будет любой чай, который приготовлен с использованием розмарина.
Розмарин применяется для приготовления блюд на костре. При этом в само мясо розмарин не добавляют. Им натирают угли или дрова, которые предназначаются для приготовления пищи. Розмарин можно использовать для приготовления блюд из мяса методом варки, тушения, жарки и т.д.
Розмарин является уникальной специей, которая не только улучшает вкус блюд, но и благотворно влияет на здоровье человека. Добавлять в пищу его необходимо в умеренных количествах. В противном случае вы можете испортить вкус блюда.
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
doctoram.net
Розмарин — описание, лечебные свойства и противопоказания
В статье обсуждаем розмарин и его лечебные свойства. Вы узнаете, как выглядит растение, и как его используют в кулинарии и косметологии. Мы расскажем, как вырастить розмарин в домашних условиях и перечислим противопоказания к применению средств на его основе.
Содержание статьи
Что такое розмарин
Розмарин обыкновенный или розмарин лекарственный — многолетний вечнозеленый кустарник семейства Яснотковые (лат. Lamiaceae). Латинское название — Rosmarinus officinalis. Другие названия — морская роса, свадебный цвет, ладанная трава.
Как выглядит
Внешний вид (фото) розмарина
Розмарин имеет высокие опушенные четырехгранные стебли. Трава достигает в высоту 2 метров.
Вечнозеленые вытянутые листья расположены на коротких черешках. Концы листовых пластин тупые, края слегка загнуты. Мелкие голубые цветки расположены на концах побегов. Растение цветет в апреле — мае.
Плод розмарина — округлый гладкий орешек бурого цвета. Плодоносит в сентябре.
Где растет
В диком виде розмарин встречается на территории Европы, Северной Африки, Греции, Испании, Португалии и на Кипре. Его возделывают в Крыму как культурное растение.
Розмарин предпочитает сухие склоны. Растение часто встречается в горах.
Какой запах и вкус у розмарина
Розмарин обладает сильным камфорным ароматом со свежей хвойной ноткой. Пряность имеет особенность — она долго не теряет аромат даже при термической обработке. Вкус специи слегка острый.
Чем можно заменить розмарин в пище
Вместо розмарина можно использовать лавровый лист, орегано или шалфей. Сочетать эти специи в одном блюде не следует, так как они имеют резкий аромат и заглушают вкус друг друга.
Лечебные свойства розмарина
Розмарин имеет богатый состав, который насыщен биологически активными веществами. Трава содержит комплекс витаминов и минералов, незаменимые жирные кислоты, фитостеролы и флавоноиды.
Благодаря насыщенному составу, розмарин получил широкое применение в народной медицине. Трава тонизирует нервную и кровеносную системы. Средства на ее основе используют для восстановления сил и повышения артериального давления.
Розмарин стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Его часто используют для лечения колита и гастрита.
Средства на основе растения оказывают обезболивающее действие. Они эффективны при ревматизме и подагре.
Применение розмарина
Полезную пряность используют не только в народной медицине, но и в кулинарии и косметологии. Кроме того, траву применяют для похудения. С этой целью готовят чай с розмарином, который ускоряет процесс сжигания жиров и нормализует обменные процессы в организме.
На основе травы делают настойки и отвары. Из розмарина получают эфирное масло и экстракт растения, которые используют в косметологии.
Рассмотрим подробнее, как и куда добавляют розмарин.
В кулинарии
Свежий и сушеный розмарин используют в качестве пряности. Приправа подходит для мясных и рыбных блюд. Ее часто добавляют в супы, овощные салаты и соусы.
Розмарин используют в качестве самостоятельной приправы или комбинируют с другими травами. Специя сочетается с тимьяном, базиликом, майораном и чабером.
Как применять розмарин в косметологии
Эфирное масло розмарина используют в косметологии
Розмарин благотворно действует на кожу и волосы, поэтому его часто добавляют в косметические продукты. Растение тонизирует и очищает кожу, оказывает лифтинг-эффект и уменьшает пигментацию.
Маски на основе розмарина укрепляют волосы и способствуют их росту. При регулярном применении пряди становятся более послушными и шелковистыми.
Тоник для лица
Тоник с розмарином глубоко очищает поры. Средство мягко действует на кожу, подходит для ежедневного применения. Благодаря антибактериальному действию, тоник эффективен для проблемной кожи.
Ингредиенты:
- Листья розмарина — 30 гр.
- Вода — 250 мл.
Как приготовить: Залейте листья кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение 2-3 часов. Готовое средство процедите. Храните в холодильнике до 3 суток.
Как использовать: Нанесите на ватный диск немного тоника и обработайте лицо по массажным линиям. Проводите процедуру утром и вечером.
Результат: Тоник сужает поры, устраняет черные точки и прыщи.
Маска для волос
Для роста волос используют маску с эфирным маслом розмарина. Средство укрепляет волосяные луковицы и препятствует облысению. Маска улучшает кровообращение кожи головы, стимулируя рост волос. Благодаря антибактериальным и питательным свойствам, средство эффективно справляется с перхотью.
Ингредиенты:
- Касторовое масло — 35 гр.
- Репейное масло — 35 гр.
- Эфирное масло розмарина — 3 капли.
Как приготовить: Подогрейте на водяной бане касторовое масло до температуры 36 градусов и соедините с репейным. Снимите с плиты, добавьте эфирное масло розмарина и перемешайте.
Как использовать: Нанесите средство на чистую кожу головы. Втирайте масла массажными движениями в течение 5-7 минут. Оберните голову полотенцем и держите маску в течение 40 минут. Промойте волосы дважды с помощью шампуня.
Результат: Маска стимулирует рост волос, укрепляет их и придает здоровый блеск.
Подробнее о розмарине вы узнаете в этом видео:
Противопоказания
Противопоказания к применению розмарина:
- гипертония;
- эпилепсия;
- пониженная кислотность желудочного сока;
- индивидуальная непереносимость;
- период беременности и лактации;
- детский возраст до 6 лет.
Как вырастить розмарин в домашних условиях
Выращивание теплолюбивой травы в открытом грунте возможно только в южных регионах. В условиях умеренного климата розмарин культивируют как комнатное растение и держат его на подоконнике.
Чаще всего розмарин выращивают из черенков, так как семена имеют низкую всхожесть. Весной начинают подготовку черенков к посадке. Их ставят в стакан с водой на 2-3 недели до отрастания корней. Далее растение высаживают в широкий горшок и прищипывают верхушку, чтобы оно лучше кустилось.
Посадка и уход не требуют особых навыков. Достаточно обеспечить растению умеренную влажность и освещение. Почву следует периодически рыхлить, чтобы насытить ее кислородом.
Розмарин неприхотлив к почве. Единственное, что не переносит растение — температуру ниже -10 градусов. Помещение, в котором растет розмарин, необходимо периодически проветривать, чтобы не допустить образования грибка.
Поливать растение следует не чаще 2-3 раз в неделю. Розмарин легче переносит засуху, чем переувлажненность почвы.
Где купить
Свежий розмарин можно встретить в специализированных магазинах или заказать через интернет. Сушеная трава продается в любом магазине в отделе специй.
Цена 1 кг свежего розмарина составляет в среднем 600 рублей. Пряность в сушеном виде стоит около 150 рублей за 100 гр. Цена зависит от производителя.
Старайтесь не брать свежий розмарин впрок, так как он быстро теряет полезные свойства. Обратите внимание на то, как хранить растение правильно: заверните веточки розмарина во влажное полотенце, оберните сверху полиэтиленом или пищевой пленкой. Храните сверток в дверце холодильника и следите, чтобы полотенце не пересыхало. При таком способе хранения растение сохраняет вкусовые свойства в течение 3 недель.
Что запомнить
- Розмарин широко используют в народной медицине, косметологии и кулинарии.
- С его помощью лечат заболевания нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
- Косметические продукты на основе розмарина питают и укрепляют кожу и волосы.
- Перед началом лечения с помощью розмарина проконсультируйтесь со специалистом, так как он имеет ряд противопоказаний к применению.
anukapohudei.ru
Розмарин. Полезные свойства. Применение в качестве приправы
Эта ароматная приправа – визитная карточка итальянской и прованской кухни. Чем же ещё хорош розмарин? Полезные свойства этой душистой травки весьма широки, не зря его официальное название имеет приставку «лекарственный». Он хороший антисептик, обладает общеукрепляющим эффектом, улучшает память и помогает при многих болезнях.
Душистый лекарь
Розмарин – хорошее противоспазматическое средство. Благодаря этому свойству он помогает при спазмах ЖКТ и желчных протоков, мочевыводящих путей, периферических сосудов. Показан розмарин людям с нарушениями мозгового кровообращения.
Иммуностимулирующие свойства делают розмарин дополнительной поддержкой для организма во время болезней и после перенесенных операций, а также при стрессах и переутомлении.
Улучшает периодическое употребление розмарина память и внимание. Помогает избавиться от депрессий, головных болей и бессонницы. Показан он женщинам с нарушениями менструального цикла.
Противовоспалительные свойства розмарина помогут при простуде и ангине. Он снимает воспаления на коже, способствует заживлению ран. Улучшает состояние больных радикулитом и артрозом.
Важно! Розмарин категорически нельзя употреблять в период беременности. Маленьким детям также не желательно пробовать розмарин. Среди противопоказаний – эпилепсия, повышенная чувствительность кожи, аллергия на данное растение и гипертония. У людей, склонных к резкому повышению давления, могут даже начаться судороги.
Варианты применения
Как же использовать розмарин? Применение возможно как внутрь, так и в виде растираний и ванн. В ароматерапии и косметологии широко используют эфирное масло розмарина. Его применяют в аромалампах, чтобы добиться тонизирующего эффекта. Кроме того, оно считается сильным афродизиаком (кстати, как и многие другие эфирные масла — иланг-иланг, пачули, розовое масло). Входит эфирное масло и в состав масок для кожи и волос.
Пьют розмарин обычно в виде отваров, настоев и чаев. Вот несколько способов приготовить целебные жидкости:
Чтобы приготовить отвар, на стакан воды берут две чайные ложки засушенного розмарина. Кипятят снадобье 15–20 минут. Принимают как общеукрепляющее средство по чайной ложке до приема пищи.
Настой розмарина делается в таких же пропорциях. Запаренный кипятком розмарин «отдыхает» полчаса, затем настой выпивают в несколько приемов. Хорошо помогает при повышенном метеоризме.
Отвары и настои розмарина также используют для полоскания горла при ангине и воспалении десен. Примочки с розмарином помогут от фурункулов. А женщинам при вагинальных белях народная медицина советует спринцеваться настоем розмарина.
От депрессий и нервных расстройств поможет такой сбор: можно использовать следующий рецепт: в равных долях берем сушеные розмарин, зверобой, мелиссу и листья черники. Берем ложку смеси на стакан кипятка и запариваем около получаса. Получается вкусный успокоительный чай.
Больным ревматизмом и радикулитом советуют принимать розмариновые ванны. В литре воды нужно прокипятить 50 г листьев розмарина. Дать постоять полчаса. Процеженный отвар добавляют непосредственно в ванну.
Лучшая приправа к мясу
В кулинарии используют как свежие, так и высушенные листики. Но не переборщите с этой специей в своих блюдах. Она обладает слишком выраженным вкусом и запахом. Розмарин – приправа, применение которой способно заглушить вкус других ингредиентов.
Зато это свойство делает розмарин незаменимым в блюдах из баранины, мяса кролика, а также разнообразной дичи. Он отобьет специфический привкус такого мяса и добавит нотку благородного вкуса. Как вариант, бросьте несколько веточек розмарина в мангал на угли, и шашлык или барбекю приобретут приятный аромат.
Вообще, розмарин – приправа, идеально подходящая к любым видам мяса и птицы. Что интересно, он хорошо переносит тепловую обработку, поэтому смело добавляйте его в самом начале процесса приготовления. К примеру, можно вкусно запечь птицу, если предварительно обернуть её веточками розмарина. Считается даже, что приправа способна уменьшить образование канцерогенов.
И в маринад, и в салат
Уместен розмарин при приготовлении рассолов и маринадов для консервирования овощей и грибов, можно добавить немного приправы в квашеную капусту. Любое блюдо из грибов только заиграет, если добавить розмарин. Хорош он и как добавление к тушеным овощам – кабачкам, картофелю, баклажанам, томатам, фасоли, капусте, в том числе цветной, и так далее.
Используют его в салатах, соусах, супах и даже выпечке. Розмарин замечательно сочетается с другими специями, входит в букет прованских трав. Исключение – лавровый лист. В одном блюде с розмарином он не уместен. При этом приправы вполне взаимозаменяемы.
Готовите итальянскую вечеринку? Без розмарина тут не обойтись. Итальянцы традиционно добавляют эту специю в пиццу, фокаччу и соусы. Хороший совет: положите веточку розмарина в емкость с уксусом или оливковым маслом. Растение легко отдаст свой аромат, и получите отменное душистое масло (уксус).
Выращиваем розмарин на подоконнике
Жалуют это замечательное растение и цветоводы. Аккуратный кустик не только наполнит дом приятным ароматом, но и порадует в теплое время года красивыми лиловыми цветочками. К тому же хозяйка сможет в любой момент добавить в блюда свежесорванный ароматный розмарин. Выращивание дома этого растения не требует особых затрат сил и времени.
Если у кого-то из знакомых уже растет розмарин, можно взять черенок взрослого растения и просто укоренить его. Если нет – отправляемся за семенами. Подойдет цветочный горшок среднего диаметра, глубиной 12–15 см. Почву розмарин предпочитает сухую, нейтральную или слабощелочную. Обязательно позаботьтесь о дренаже.
Сажать семена розмарина лучше весной – в феврале–марте. Их помещают не очень глубоко во влажный грунт, затягивают верх горшка пленкой и ставят его в прохладное место недели на две. Стоит периодически проветривать, чтобы избежать заплесневения грунта. Если же, наоборот, земля подсохла, нужно оросить ее из опрыскивателя. Через две недели горшок ставят в тепло, после этого семена прорастают 10–13 дней.
Как ухаживать за розмарином?
В целом, это вполне неприхотливое растение. Летом он замечательно себя чувствует на хорошо освещенном южном окне, зимой выдерживает температуру до +10 в помещении. Главное условие хорошего самочувствия растения у вас дома – частое проветривание. Если зимой нет возможности открыть окна, устраивайте кустику розмарина периодически легкий ветерок с помощью вентилятора.
Розмарин не терпит переувлажнение почвы. Даже летом полив должен быть умеренным. Зимой же поливайте растение только тогда, когда земляной ком хорошенько подсохнет.
Опытные цветоводы советуют поддерживать высоту кустика примерно 40–60 см. Формировать его можно, периодически обрезая веточки до нужной длины.
Конечно, растение в горшке отличается от выращенного в открытом грунте розмарина. Полезные свойства и вкусовые качества в данном случае беднеют. Но использовать такое растение и в пищу и в лечебных целях вполне можно.
Важно! Если используете листики в пищу, воздержитесь от использования минеральных удобрений. Это может навредить вашему здоровью. Подкормить растение вполне можно, добавляя в горшок пару раз в год компост или перегной.
safeyourhealth.ru
Приправа розмарин
Ароматная трава розмарин родом из Средиземноморья стала применяться на Руси еще с шестнадцатого века. Причем использовали ее не столько в кулинарии, сколько для лечения множества заболеваний. Розмариновое масло применялось для улучшения памяти, стимулирования умственной деятельности, улучшения кровообращения и избавления от застоев в венах (тромбов), а также применялось в качестве компонента для косметических масок, продлевающих молодость.
Со временем было доказано антисептическое, обезболивающее и бактерицидное действие розмарина, его желчегонные и тонизирующие свойства.
Розмарин улучшает работу всех систем организма, стимулирует пищеварение, ускоряет обменные процессы и выводит шлаки. Благодаря этому при регулярном употреблении розмарина очищается кожа и улучшается состояние волос и ногтей. Но вот гипертоникам и беременным употреблять розмарин нужно с осторожностью, так как он способен повышать артериальное давление и обладает тонизирующим эффектом.
Помимо обладания целым рядом ценных свойств розмарин характеризуется прекрасным пряным вкусом и божественным ароматом, который способен преобразить любое блюдо и успешно используется с этой целью в кулинарии.
Приправа розмарин – применение в кулинарии
Розмарин в качестве приправы можно использовать как в свежем виде, так и в сушеном, а куда, в какие блюда его можно добавить и сколько, мы расскажем далее.
- Ароматные листики с хвойными нотками и оттенками камфоры зачастую добавляют в маринады для нейтрализации специфического запаха при приготовлении дичи, кролика, баранины, свинины, птицы и придания мясу приятных вкусовых качеств. Щепотка сушеных розмариновых листьев заметно меняют палитру ароматов и вкусов в лучшую сторону.
- Консервирующие свойства розмарина будут уместны при мариновании грибов и овощей, а также при квашении капусты или в других подобных заготовках. Здесь лучше использовать свежие веточки приправы, добавляя ее в посудину целиком или же оборвав с нее иголочки, в зависимости от объема заготовки.
- Часто розмарин используется для ароматизации дыма при приготовлении мяса или овощей на гриле. Его бросают прямо на угли или же оборачивают веточками ломтики мяса или птицы. Бытует мнение, что розмарин каким-то чудодейственным образом нейтрализует при этом вредное действие канцерогенов.
- Использовать розмарин можно при приготовлении абсолютно любых мясных блюд. Его добавляют не только при жарке мяса, но и при его варке, тушении, запекании и в сочетании продукта с овощами, грибами и другими компонентами.
- Розмарин прекрасно сочетается при этом и с другими специями, кроме лаврового листа. Им можно заменить лавровый лист, но использовать приправу вместе с ним нельзя, так как вкус того и другого меняется не в лучшую сторону, что значительно портит результат при приготовлении блюда. Розмарин можно встретить в составе прованских или итальянских трав, а также в специи под названием «букет гарни».
- Не стоит также добавлять розмарин в кушанье слишком много или больше чем других специй. Его вкус и аромат достаточно насыщенный и может перебить все остальные приправы и сделать блюдо приторным.
- Кроме блюд из мяса розмарин прекрасно сочетается с грибами и яйцами, с сыром и овощами, с пиццей и пастой. Его можно добавить в рагу или салат, в соус или суп, значительно улучшив тем самым вкусовой результат кушанья.
- Розмарин результативно используется также для ароматизации спиртных и безалкогольных напитков и даже вина, наполняя уже имеющийся букет дополнительными оттенками.
- Очень часто приправа используется для настаивания масла или уксуса и получения душистой основы к заправкам в салаты.
womanadvice.ru
Розмарин в кулинарии
Розмарин относится к классическим пряностям, однако у нас он практически не употребляется, так как в наших широтах он не произрастает в диком виде. Поэтому многих хозяек интересует, как правильно использовать розмарин в кулинарии. Розмарин очень популярен в средиземноморской кухне. К примеру, итальянцы и французы добавляют его в самые разные блюда, от мясных и рыбных до компотов и десертов. Французы нередко добавляют розмарин в «букет гарни» — пучок пряных трав, который кладут в супы, бульоны, тушеные блюда и соусы, вынимая перед подачей.
Благодаря высокому содержанию эфирного масла розмарин обладает сладковатым и камфарным ароматом с едва уловимыми хвойными нотками. А вкус у розмарина пряный и островатый, с легкой горчинкой. Розмарин в кулинарии используют как в свежем, так и в сухом виде. В ход идут листья, цветки и молодые побеги растения.
Розмарин добавляют практически в любые блюда: рыбные, мясные (фарши, жареное мясо и птицу, дичь), овощные (супы, салаты, блюда из картофеля, другие овощные блюда), маринады, сдобное тесто, запеканки. Он хорошо сочетается с мягкими сырами, грибами, бело- и краснокочанной капустой. Можно добавлять розмарин даже в фруктовые салаты!
Но лучше всего розмарин сочетается все же с мясом; розмарин в кулинарии нередко используют, чтобы замаскировать специфический привкус баранины и крольчатины, который не всем по душе. Его можно добавлять в маринад для мяса, чтобы розмарин придал жареному мясу домашних животных аромат дичи (кстати, при тепловой обработке эта пряность не теряет своего аромата). А если вы жарите шашлыки или барбекю, можно положить пару веточек розмарина на угли, он придаст мясу тонкий аромат.
Учтите, что розмарин обладает очень насыщенным ароматом, поэтому его используют в совсем небольших количествах: для ароматизации блюда хватит буквально щепотки сушеного розмарина или веточки свежего. Если переборщите, есть шанс получить блюдо, аромат которого будет вызывать стойкие ассоциации с хвойным лесом.
Розмарин в кулинарии нередко сочетают с другими пряностями, аромат которых усиливает и дополняет аромат розмарина. Так, розмарин хорошо сочетается с петрушкой, черным перцем, чабрецом, майораном, чили.
Однако не стоит сочетать его с лавровым листом, такая комбинация считается не слишком удачной, потому что ароматы этих двух пряностей чересчур похожи. А вкус более нежных пряностей ароматный розмарин просто «забивает». В принципе, если вы не уверены, будет ли розмарин хорошо сочетаться с той или иной пряностью, можете использовать его в чистом виде.
Несколько слов стоит сказать о хранении розмарина. Из-за сильного аромата его хранят в герметичной посуде. Сушеный розмарин лучше всего хранить в плотно закрытой банке из темного стекла. Учтите, что после года хранения сушеный розмарин начинает терять аромат и целебные свойства.
Веточки свежего розмарина промывают, хорошо просушивают и кладут в полиэтиленовый пакет. Пакет нужно завязать и положить в холодильник. При таком хранении розмарин надолго сохранит свою свежесть.
А еще розмарином можно ароматизировать уксус или оливковое масло. Просто положите свежий или сушеный розмарин в бутылочку, залейте его маслом или уксусом, плотно закупорьте и уберите в холодильник. Через несколько дней у вас будет ароматизированное масло или уксус — оригинальная заправка для салатов. Вместе с розмарином можно добавлять для ароматизации другие пряности, но, опять же, стоит позаботиться о сочетаемости.
Розмарин может придать блюдам прекрасный вкус и аромат, которого нельзя добиться использованием других пряностей. Однако стоит помнить, что розмарин — пряность капризная, даже легкая «передозировка» может полностью испортить блюдо, сделав его неприятно горьким. Но если розмарин в кулинарии используется с умом, он позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры.
strana-sovetov.com
