Диетический стол № 10С. Рецепты блюд стол 10
MedWeb - Диетический стол № 10И
Диетический стол № 10И
Диетический стол № 10И Диета № 10И направлена на улучшение работы сердечно-сосудистой системы и кровообращения. Рекомендована при лечении острого инфаркта миокарда.Показания к диетическому столу № 10И
Диета № 10И применяется при лечении острого инфаркта миокарда.
Цель диетического стола № 10И
Целью диеты № 10 И является обеспечение благоприятных условий для восстановления сердечной мышцы, улучшение деятельности органов кровообращения в целом, нормализация деятельности кишечника.
Общая характеристика диетического стола № 10И
Диета № 10И неполностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии. Калорийность рациона понижена. В первые 2 дня предписано питье 7–8 раз в день маленькими порциями (слабый чай, компот из сухофруктов). На 3-й день применяют рацион калорийностью до 1 200 ккал, постепенно доводя ее до 1 600 ккал. В дальнейшем пациента переводят на диету № 10С. Количество простых углеводов и животных жиров уменьшено. Жидкости ограничены, соль исключена. Исключают продукты, вызывающие раздражение органов пищеварения. Пищу готовят на пару или в отварном виде без соли, все протирают. Диета № 10И предусматривает очень дробный режим приема пищи 8 раз в сутки небольшими порциями.
Химический состав и энергоценность диетического стола № 10И
Белки: 60–70 г (включая 30 г белков животного происхождения).Жиры: 30–60 г (включая не менее 25 г жиров растительного происхождения).Углеводы: 180–200 г (простые углеводы исключены).Суточная калорийность: 1 200 – 1 600 ккал.Свободная жидкость: 0,6–1 л.Поваренная соль: исключена.Оптимальная температура блюд: от 20 до 50 градусов Цельсия.
Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 10И
Хлеб: бессолевой пшеничный 2 сорта, зерновой, ржаной, пшеничный с отрубями, пшеничные сухари (от 50 до 150 г в день).Супы: протертые вегетарианские овощные, крупяные. Любой суп – не более 1/2 порции в день.Мясные блюда: нежирные говядина и телятина, а также индейка, курица, кролик в виде суфле, паштета и т. д.Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы в виде суфле, пудингов, запеканок, котлет и т. д.Гарниры: крупы в виде протертых и вязких каш, запеканок; рекомендованы овощи в виде пюре, суфле, пудингов.Молочные продукты: молоко в блюдах, протертый маложирный творог и блюда из него, кисломолочные напитки; сметана – ограниченно в блюдах.Яйца: белковый паровой омлет.Закуски: овощные салаты из свежих, моченых, квашеных овощей.Соусы: овощные (в том числе томатные), фруктовые.Сладкие блюда: фрукты и ягоды в виде пюре, желе, муссов, компотов, киселей. Постепенно в рацион вводят печеные яблоки, свежие спелые фрукты и ягоды.Напитки: слабый чай с молоком и без, кофейные напитки, отвар шиповника, разбавленные водой фруктовые соки.Жиры: свежее растительное масло; свежее несоленое сливочное масло – в блюдах.
Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 10И
Из рациона следует исключить жареные блюда, мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, макаронные изделия, жирные сорта мяса, рыбы, птицы, сало, ливер, кулинарные жиры, острые или жирные закуски, приправы и соусы, пряности и специи, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны. Также исключают соленья, копченья, консервы, маринады, жирные молочные продукты (в том числе сыры), шоколад, какао, кофе, варенье, мед, кондитерские изделия, бобовые, капусту, редьку, редис, лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы, алкогольные напитки, икру и яичные желтки.
Примерное меню диетического стола № 10И
Первый завтрак: протертый творог, протертая овсяная каша на молоке, кофейный напиток.Второй завтрак: яблочный мусс.Обед: протертый гречневый суп с овощами, суфле из рыбы, картофельное пюре, отвар шиповника.Полдник: творожный пудинг с сухофруктами.Ужин: паровая морковная запеканка с протертой говядиной, чай.На ночь: простокваша.
Источники:
- Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003
Рецепты диетического стола № 10И:
В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com
www.medweb.ru
MedWeb - Диетический стол № 10С
Диетический стол № 10С
Диетический стол № 10С Диета № 10С нормализует обмен веществ, что необходимо при лечении сердечно-сосудистых заболеваний на фоне лишнего веса у пациента.Показания к диетическому столу № 10С
Диета № 10С применяется для лечения различных сердечно-сосудистых заболеваний при наличии у пациента лишнего веса.
Цель диетического стола № 10С
Целью диеты № 10С является замедление атеросклеротических процессов, нормализация и восстановление обмена веществ (в первую очередь липидного обмена).
Общая характеристика диетического стола № 10С
Диета № 10С удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии. Калорийность рациона умеренно понижена за счет уменьшения количества простых углеводов и животных жиров. Диета обогащена пищевыми волокнами и растительными жирами. Жидкости и соль ограничены. Пищу готовят на пару или в отварном виде без соли. Диета № 10С предусматривает дробный режим приема пищи 4–6 раз в сутки.
Химический состав и энергоценность диетического стола № 10С
Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 10С
Хлеб: пшеничный 2 сорта, зерновой, ржаной, пшеничный с отрубями – до 250 г в день.Супы: вегетарианские овощные, крупяные, фруктовые. Любой суп – не более 1/2 порции в день; при сильном ожирении супы исключают.Мясные блюда: нежирные говядина и телятина, а также индейка, курица, кролик отварные (или после отваривания запеченные) куском, рубленые.Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы отварные, запеченные куском или рубленые.Гарниры: крупы в виде рассыпчатых и вязких каш, запеканок, крупеников; рекомендованы любые овощи в сыром виде, запеченные и отварные.Молочные продукты: молоко, маложирный творог и блюда из него, кисломолочные напитки; сметана – ограниченно в блюдах.Яйца: белковый паровой омлет.Закуски: овощные салаты из свежих, моченых, квашеных овощей.Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные.Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в любом виде; разрешены компоты, кисели, а также орехи.Напитки: слабые чай и кофе, отвар шиповника, разбавленные водой соки.Жиры: свежее растительное масло – до 20 г.
Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 10С
Из рациона следует исключить жареные блюда, мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, макаронные изделия, жирные сорта мяса, рыбы, птицы, сало, ливер, кулинарные жиры, острые или жирные закуски, приправы и соусы, пряности и специи, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны. Также исключают соленья, копченья, консервы, маринады, жирные молочные продукты (в том числе сыры), шоколад, какао, кофе, варенье, мед, кондитерские изделия, бобовые, капусту, редьку, редис, лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы, алкогольные напитки, икру и яичные желтки.
Примерное меню диетического стола № 10С
Первый завтрак: омлет с зеленым горошком, овощной салат с растительным маслом, кофе.Второй завтрак: яблоко или кисель.Обед: суп из цветной капусты, запеченная рыба, припущенные кабачки, отвар шиповника.Полдник: свежие ягоды.Ужин: отварное мясо, винегрет, плов с сухофруктами, чай.На ночь: простокваша.
Источники:
- Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003
Рецепты диетического стола № 10С:
В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.comwww.medweb.ru
MedWeb - Диетический стол № 10А
Диетический стол № 10А
Диетический стол № 10А Диета № 10А характеризуется снижением калорийности, потребления соли и жидкостей. Назначается при сердечно-сосудистых заболеваниях с недостаточностью кровообращения.Показания к диетическому столу № 10А
Диета №10а применяется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I–II степени.
Цель диетического стола № 10А
Целью диеты № 10А является обеспечение полноценного питания пациентов с одновременной максимальной разгрузкой сердечно-сосудистой системы при декомпенсации.
Общая характеристика диетического стола № 10А
Диета № 10А полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии при ограничении потребления соли и жидкостей. Калорийность рациона пониженная, предусмотрено повышенное потребление минеральных веществ. Диета предполагает ограничение и исключение экстрактивных веществ, эфирных масел, первых блюд, хлебобулочных изделий, а также острого, соленого, тонизирующего и алкогольных напитков. Пищу готовят на пару, в отварном или запеченном виде без соли, протирают. Диета № 10А предусматривает дробный режим приема пищи 6 раз в сутки.
Химический состав и энергоценность диетического стола № 10А
Белки: 70 г (включая 35–40 г белков животного происхождения).Жиры: 70 г (включая не менее 30 г жиров растительного происхождения).Углеводы: 300 г.Суточная калорийность: 2 000 ккал.Свободная жидкость: до 0,8 л.Поваренная соль: исключена.Витамины: ретинол (А) – 0,3 мг, рибофлавин (В2) – 1,5 мг, тиамин (В1) – 0,9 мг, никотиновая кислота (В3) – 10 мг, аскорбиновая кислота (С) – 200 мг.Оптимальная температура блюд: от 20 до 60 градусов Цельсия.
Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 10А
Хлеб: пшеничные сухари.Супы: исключены.Мясные блюда: нежирные говядина, телятина, баранина, свинина, а также курица, индейка, курица, кролик отварные или запеченные после отваривания – куском, рубленые.Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы отварные куском, рубленые, запеченные – все протертое.Гарниры: крупы (овсяная, гречневая, манная) в виде протертых каш, запеканок, пудингов и т. д.; рекомендованы любые овощи в сыром виде, отварные, запеченные, после – протертые. При ожирении все, кроме овощей, ограниченно.Молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты, творог и протертые блюда из них; сметана в малых количествах в блюдах.Яйца: не более 5 яиц в неделю всмятку или в виде парового белкового омлета.Закуски: заливное, докторская колбаса, овощная икра и неострые овощные консервы, зелень.Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные, сметанные, фруктовые.Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в свежем (при необходимости – протертом) виде; сахар – до 50 г, мед, варенье, муссы, желе, сухофрукты.Напитки: некрепкие чай и кофе с молоком и без, кофе из заменителей; кисели фруктовые, ягодные и молочные; отвар шиповника, свежие соки; по согласованию с врачом – минеральная вода.Жиры: свежее растительное масло; свежее несоленое сливочное масло – ограниченно.
Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 10А
Из рациона следует исключить все жареные, соленые и острые продукты, мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, жирные мясо, птицу и рыбу, сало, ливер, кулинарные жиры, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, соленую рыбу, икру, копчености, колбасы, жирные сыры, соленья, консервы, маринады, острые приправы, соусы, пряности и специи, квашеную капусту, шоколад, какао, виноград. Также исключают алкогольные напитки.
Примерное меню диетического стола № 10А
Первый завтрак: протертая рисовая каша на молоке.Второй завтрак: творог со сметаной, морковный сок.Обед: фрикадельки из индейки, тыквенное пюре, кисель смородиновый.Полдник: тертое свежее яблоко.Ужин: манные котлеты с черносливом, молоко.На ночь: отвар шиповника.
Источники:
- Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003
Рецепты диетического стола № 10А:
В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.comwww.medweb.ru
