5 рецептов простых блюд из мелкой пасты - орзо. Орзо блюдо
Паста орзо (Ризони) – описание продукта, польза и вред, что можно приготовить
Паста орзо, или, другое название, паста ризони, считается исконно итальянским продуктом, который в переводе обозначает «перловка». Паста представлена в виде мелких зерен, которые внешне напоминают зерна риса или ячменя (см. фото).
Существует две легенды происхождения пасты ризони. Одна легенда гласит, что орзо придумал и изготовил морской путешественник Марко Поло. В другой легенде рассказывается, что именно народ Востока впервые сделал пасту ризони, а после она распространилась по всей Европе.
Орзо готовят только из высококачественной муки твердых сортов пшеницы. Для замешивания теста используют только минеральную воду.
Мучное изделие достаточно калорийное, поэтому кушать его в большом количестве не рекомендуется, чтобы не причинить вред организму.
Полезные свойства и противопоказания
Полезные свойства пасты орзо положительно влияют на организм и на здоровье в целом. Поскольку в продукте содержится много углеводов, им можно очень быстро насытиться.
Употребление пасты способствует нормализации работы кишечника благодаря содержанию в ней пищевых волокон.
Витамины А, В и Е, которые содержатся в продукте, помогают нормализовать деятельность центральной нервной системы, улучшить настроение и самочувствие.
Однако продукт противопоказан людям, склонным к ожирению, а также не рекомендуется его кушать при болезнях печени.
Что можно приготовить?
В кулинарии с пастой ризони можно приготовить очень много деликатесов. На сегодняшний день рецептов блюд с использованием орзо великое множество. Пасту подают в виде самостоятельного изделия либо добавляют в горячие блюда, салаты с овощами, морепродуктами.
Также мучное изделие отлично сочетается с овощами и сыром фета. Если паста подается как второе блюдо, ее вкус могут дополнить приготовленные морепродукты (кальмары, креветки, мясо крабовое) или мясные изделия (жареная курица, индейка).
Кроме того, к ризони хорошо подходят шпинат, пармезан и руккола.
Ниже прилагается видео, как приготовить пасту орзо с грибами и сыром.
xcook.info
5 рецептов простых блюд из мелкой пасты
Выбор редакции!
старше одного года
© Shutterstock.com
Рис и паста – два важных источника углеводов, которые диетологи по праву считают самыми полезными для ума и безопасными для талии (конечно, если речь о необработанном зерне и макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы). Не признающие слова «диета» шеф-повара, уже давно объединили пользу двух продуктов в одном, предложив готовить классические блюда из пасты орзо, которую, не попробовав, трудно отличить от риса!
Паста орзо
У слова orzo («орзо») корни, конечно, итальянские. Но означает оно не «рис», как легко было бы предположить, а «ячмень», что, впрочем, не отменяет «форменного» родства этих макаронных изделий с зерновыми. Тем более, в той же Италии найдется еще и паста risoni – ничем не отличающаяся от орзо, лишь более открыто намекающая на связь с рисом.
Подобная мелкая паста, популярна не только у себя на родине, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухни. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.
Она незаменима в супах. Идеальна в ризотто (точнее будет сказать орзотто), равномерно соединяется со сливочным соусом, благодаря чему блюдо становится гладким, слегка маслянистым, и невероятно вкусным. Обязательны и эксперименты с салатами: и хотя для многих нас добавлять макаронные изделия в эти блюда – «опыт от бедности», настоятельно советуем попробовать.
Орзо отлично сочетается с классичеческими специями и приправами для пасты. Можно добавить имбирь и чеснок, или базилик, если пасту вы подаете с мясом птицы.
Главное – завершить начатое оригинальными заправками с насыщенными яркими вкусами. А еще повара предлагают орзо запекать в горшочках и использовать для фаршировки овощей, например кабачков или перцев. Кстати, сладкий пудинг тоже может получиться отменным.
Куриное филе с орзо рецепт
Здесь орзо выступает в качестве классического гарнира – сытного и полезного.На 4 порции // Подготовка 30 минут // Приготовление 90 минут
150 г пасты орзо4 куриных филе (примерно по 150 – 160 г каждое)8 вяленых томата2 средних томата100 мл устричного соуса1 ч.л. сушеных прованских трав (орегано, базилик, майоран, тимьян)2 ст.л. оливкового масла4 ч.л. соуса пестоПомидоры черри и свежий базилик для украшения блюда
1. Маринуйте кусочки филе в устричном соусе не менее 20 – 30 минут. Затем каждый кусочек курицы заверните в пищевую термоустойчивую пленку, придавая филе округлую форму и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Убавьте огонь до минимального и варите курицу 1 час 20 минут.
2. В это время приготовьте томаты конкасе: сделайте на овощах надсечки острым ножом и бланшируйте 1 – 2 минуты в кипящей воде. Остудите и очистите от кожицы и семян. Мелко нашинкуйте и отставьте в сторону.
3. За 5 минут до готовности курицы, отварите орзо, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду. Добавьте к еще горячей пасте сушеные травы, мелко порезанные вяленые томаты и конкасе, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
4. Выложите на порционные тарелки орзо. Курицу освободите от пленки, нарежьте на небольшие ровные ломтики и аккуратно выложите на пасту. Украсьте блюдо половинками помидорок черри, соусом песто и свежим базиликом.
В одной порции: 507 ккал, 13,9 г жира, 43 г белков, 54 г углеводов, 395 мг натрия
Орзотто с зеленым горошком и помидорами рецепт
Это вариант классического итальянского ризотто, но с пастой. Получается не менее вкусно. На 4 порции // Подготовка 15 минут // Приготовление 25 минут.
200 г орзо4 ст.л. оливкового масла4 луковицы-шалот, мелко нашинкованные2 зубчика чеснока, мелко нашинкованных400 г консервированных томатов (сок слить)1 чашка нежирных сливок1 чашка замороженного зеленого горошка (предварительно разморозить)1 чашка натертого пармезанасоль, черный перец
2. Тем временем, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости, примерно 2 минуты. Добавьте помидоры и тушите еще примерно 8 минут. Добавьте сливки и горошек, перемешайте. Выложите в соус орзо и хорошо размешайте. Снимите сковороду с огня.
3. Добавьте сыр и размешивайте, пока соус не покроет равномерно каждую «рисинку», добавляя по необходимости оставленную после варки орзо воду, чтобы блюдо оставалось кремовой консистенции. Посолите и поперчите и сразу подавайте к столу.
В одной порции: 723 ккал, 40 г жира, 31 г белка, 61 г углеводов, 477 натрия.
Суп с пастой орзо и овощами рецепт
Очень простой рецепт для идеального ланча.На 4 порции // Подготовка 2 минуты // Приготовление 10 минут
2 – 3 отварных куриных грудки8 стаканов куриного бульонаСоль, перец по вкусу1 банка консервированных (около 400 г) или замороженных бэби-овощей - кукуруза, морковь, спаржа, болгарский перец1 ст. орзо2 ст.л. оливкового масла
1. Бэби-овощи обжарьте на оливковом масле до состояние аль-денте в течение 1-2 минут (если вы взяли замороженные овощи, увеличьте время готовки до 5 минут).
2. В большую кастрюлю влейте бульон, доведите до кипения и добавьте орзо, овощи и отварную куриную грудку. Варите, помешивая, 5 минут.Суп готов. Подавайте со свежей зеленью или заправив ложкой соуса песто.
В одной порции: 400 ккал, 14,1 г жира, 29,9 г белка, 55 г углеводов, 800 мг натрия
Рецепт пасты орзо с фетой и мятно-чесночной заправкой
На 4 порции // Подготовка 7 минут // Приготовление 15 минут
1,5 ст. орзо 2 небольших цукини1 зубчик чеснока400 г феты4 веточки мяты2 ст.л. оливкового маслаСоль, перец по вкусу
1. Цукини тщательно вымойте, обсушите. Один цукини нарежьте тонкими кольцами, второй - кубиком.Чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле. Аккуратно выньте весь чеснок из сковороды, и обжарьте на полученном чесночном масле обжарьте кольца. Снимите их со сковороды и отставьте в сторону. В той же сковороде обжарьте кубики цукинию
2. Тем временем отварите пасту орзо, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду и всыпьте орзо в сковороду с кабачком. Измельчите мяту и прибавьте к пасте.
3. Фету можно разрезать на 4 ломтика или размять вилкой и прибавить к орзо. Все перемешайте. Выложите пасту на порционные тарелки, сверху – ломтики сыра (если вы выбрали такую подачу). Украсьте кольцами обжаренного цукини и сбрызните бальзамиком.
В одной порции: 558 ккал, 32 г жира, 22 г белка, 50,6 г углеводов, 1100 мг натрия
Салат с орзо, рукколой и уткой
Оригинальный салат с нежным мясом утки и ярко-перечными нотами рукколы.На 4 порции // Подготовка 25 минут // Приготовление 10 минут.
1,5 ст. орзо250 г помидоров черри100 г руколынесколько веточек петрушки2 ч.л. каперсов100 г филе утки3 ст.л. оливкового масла1 ст.л. бальзамического уксусасоль, перец - по вкусу
1. В большой кастрюле вскипятите воду, всыпьте орзо и варите, следуя инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг и дайте стечь.
2. Тем временем посолите и поперчите утиное филе. В жаропрочной сковороде обжарьте филе на сильном огне до румяной корочки по 3 – 4 минуты с каждой стороны, а затем поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 С на 10 – 12 минут. Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Помидоры разрежьте пополам, руколу разорвите на кусочки, петрушку мелко порубите. Перемешайте зелень с пастой, добавьте каперсы. Заправьте оливковым маслом и бальзамиком.
4. Выложите пасту на порционные тарелки, сверху выложите кусочки утки.
В одной порции: 421 ккал, 16, 3 г жира, 15,5 г белка, 56,3 г углеводов, 323 г натрия
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
shape.ru
Блюда с пастой орзо: 24 рецепта что приготовить с пастой орзо
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
- Брауни
- Бублики
- Булочки
- Ватрушки
eda.ru
Рецепт орзо с брокколи / Меню недели
Орзо (или орсо, орцо) - это разновидность пасты в виде риса, c итальянского переводится как "перловка", но вы также можете встретить еще одно название этой удивительной пасты - ризони. Производится орзо из твердых сортов пшеницы, а значит, можно есть без угрызений совести. Добавляют орзо во всевозможные салаты, супы, вместо риса используют при приготовлении ризотто. А если приготовить орзо с морепродуктами, мясом или птицей, то получится полноценное основное блюдо, и, естественно, орзо является прекрасным гарниром, особенно в компании сливок и сыра.
Общее время готовки – 0 часов 25 минут Активное время готовки – 0 часов 15 минут Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 180 ккалКоличество порций – 3 порции
Как приготовить орзо с брокколи
Ингредиенты:
Паста — 1 ст. (200 мл) орзоСыр твердый — 50 г Брокколи — 1.5 ст. (200 мл) замороженнойСоль — 1 ч.л. для пастыСливки — 80 мл Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло сливочное — 1 ст.л.
Приготовление:
1.
Начиная готовить орзо с брокколи доводим до кипения подсоленную воду, всыпаем орзо и варим около 7 минут. Обычно на упаковках указывают время варки орзо - 9-10 минут. Растительное масло в воду добавлять не нужно.
2.
Тем временем нарезаем мелко оттаявшую замороженную брокколи. Добавляем брокколи к орзо и продолжаем готовить еще 3 минуты. Пробуем пасту, если она уже нежная, выключаем кастрюлю, если нет, то готовим еще 1-2 минуты.
3.
Процеживаем пасту вместе с брокколи через мелкое сито. Часть жидкости лучше сохранить, примерно полчашки.
4.
Сыр трем на мелкой терочке, так он быстрее растворится в соусе. Сыр можно брать любой твердый, какой вы любите, или использовать смесь сыров. Можно добавить ложку тертого пармезана или сыра с подкопченным ароматом, будет еще вкуснее.
Сливки подойдут 15-20%.
На сковородке растапливаем сливочное масло, вливаем сливки и всыпаем тертый сыр. Перемешиваем венчиком, чтобы сыр разошелся. Солим, перчим по вкусу. Вы можете еще приправить это блюдо своими любимыми специями, но не переусердствуйте, чтобы не перебить сливочный аромат.
5.
Перекладываем в сковородку орзо с брокколи и перемешиваем. Если вы хотите более кремообразную текстуру, добавьте немного отложенного отвара от пасты.Подаем блюдо горячим в качестве гарнира.
Вам могут понравиться эти рецепты?
menunedeli.ru
Авголемоно с орзо рецепт – греческая кухня: супы. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
eda.ru
Свиная вырезка с орзо и соусом дзадзики рецепт – греческая кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
eda.ru
Орзо и рецепты с Орзо
Сегодня хочу поделиться с вами рецептами из одного прекрасного продукта - ОРЗО, который я недавно открыла для себя.
Орзо – это паста, без которой ни один итальянец не представляет своего существования. В Италии паста орзо является не просто любимым продуктом питания, а представляет из себя чуть ил не символ старинной итальянской философии и уклада жизни итальянцев. Не даром кулинарная история пасты орзо тянется с очень давних времен. Она говорит о том, что первым изобретателем и «приготовителем» пасты был Марко Поло – всемирно знаменитый путешественник. Хотя, существует и такое мнение: паста орзо (или похожие макароны) пришли в Европу из восточных народов. Но, каким бы происхождением не похвасталась паста орзо, она с каждым днем приобретает все большую популярность у кулинаров всего мира. Под словом «паста» сегодня подразумевается особый сорт теста, из коего делаются различные макароны. Тесто для данный пасты замешивается только лишь на минеральной воде и делается исключительно из пшеничной муки высшего сорта. За много веков существования, паста приобрела тысячи рецептов блюд, в которых она выступает как главенствующий ингредиент. Вот, например, свою популярность разновидность пасты орзо «ризони» завоевала не только своим качеством и вкусом, но и необычным внешним видом. Она с первого взгляда напоминает рисовые зерна. По размеру и форме они действительно схожи, но, тем не менее, ризони является не крупой, а разновидностью итальянской пасты. С ризони готовятся быстрые, простые, питательные и вкусные салаты. Например, стоит добавить к орзо натертого сыра и немного овощей, чтобы получить отличный ужин. Он не только прекрасно утолит чувство голода, но и не принесет тяжести в желудок, что обычно происходит после употребления обычных макаронов. В Италии, как правило, используют пасту орзо для приготовления супов, ризотто и салатов, а в Турции тем временем едят её вместо кус-куса. Интересно, что паста орзо становится более вкусной на второй день её приготовления. Этим её свойством с удовольствием пользуются кулинары всего мира, заготавливая орзо впрок – для барбекю, шашалыков, приема гостей. Продается паста орзо обычно в упаковках по 0,5 кг. Калорийность пасты орзо на 100 грамм продукта – 350 ккал, белков – 12 г., жиров – 1,2 г., углеводов – 71 г.
Простые орзо
4 ст. л. оливкового масла450 г орзо2 стакана куриного бульона1. Налейте 4 ст. л. оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием. Лучше всего подойдет сковорода средних размеров. Разогрейте сковороду на среднем огне, пока масло немного не прогреется, что должно занять 2 минуты. При желании можно использовать сливочное масло.2. Положите в сковороду 450 г орзо. Чаще всего орзо выпускается в 900 г упаковках, поэтому вам следует использовать половину.3. Перемешайте орзо с маслом деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Макароны слегка подрумянятся, что придаст им ореховый привкус. Это займет 2-5 минут, в зависимости от температуры. Если орзо начинает сильно темнеть, снимите сковороду с огня. Вам необходимо поджарить макароны, а не сжечь их.4. Налейте 2 стакана куриного бульона. Сначала налейте 1 стакан, а как только макароны поглотят жидкость, добавьте второй. Вы можете добавить всего лишь 1 1/2 стакана бульона, если хотите, чтобы орзо не были слишком сливочными. Орзо будут впитывать куриный бульон так же, как это делает рис.5. Увеличьте температуру и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте смесь в течение 10-15 минут, пока орзо не впитают весь бульон и не станут мягкими.Вы можете столкнуться с тем, что, даже впитав весь бульон, орзо остаются слегка жесткими. В таком случае, добавьте в сковороду еще немного бульона и продолжайте готовить.
Орзо примавера2 ст. л. оливкового масла первого отжима2 нарезанных зубчика чеснока2 нарезанные луковицы-шалот1 нарезанный цуккини1 стакан нарезанной моркови1 ч. л. порошка карри3 стакана куриного бульона1 стакан орзо1/2 стакана тертого пармезана3 ст. л. нарезанной петрушки1 стакан горохаСоль по вкусуПерец по вкусу1. Нагрейте в сковороде на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла. 2. Обжарьте в сковороде чеснок, лук-шалот, кабачки и морковь в течение 5 минут. Положите в сковороду 2 зубчика нарезанного чеснока, 2 нарезанные луковицы-шалот, 1 нарезанный кабачок и 1 стакан нарезанной моркови и слегка перемешайте ингредиенты, чтобы объединить аромат.3. Добавьте карри и куриный бульон и доведите смесь до кипения. Положите 1 ч. л. порошка карри и 3 стакана куриного бульона в сковороду и подождите, пока бульон не закипит.4. Добавьте 1 стакан сухих орзо и готовьте ингредиенты в течение 10 минут. Накройте орзо и уменьшите огонь до среднего. Время от времени помешивайте ингредиенты, чтобы ароматы объединились. Если вы хотите, чтобы орзо были слегка твердыми, готовьте их в течение 10 минут, а если хотите, чтобы они получились более мягкими, дополнительно готовьте 1-2 минуты. Затем снимите сковороду с огня.5. Снимите крышку, добавьте сыр, зелень петрушки и горох и перемешайте. Добавьте в блюдо 1/2 стакана тертого пармезана, 3 ст. л. нарезанной петрушки и 1 стакан гороха и перемешайте.
6. Подавайте. Посолите и поперчите это блюдо по вкусу и сразу же подавайте на стол.
Орзо с грибами3/4 стакана сухих орзо1 1/2 ст. л. сливочного масла3 стакана нарезанных шампиньонов1/2 ч. л. черного перца1/2 ч. л. соли1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием соли1 ст. л. белого бальзамического уксуса1/4 стакана рубленого зеленого лука1/4 стакана стружки пекорино романо1. Доведите до кипения кастрюлю воды средних размеров.2. Насыпьте в воду 3/4 стакана орзо.3. Готовьте орзо на среднем огне в течение 8-10 минут. Вы можете найти более подробные инструкции о времени приготовления на упаковке орзо. Как только макароны немного разбухнут и будут готовы к употреблению, слейте воду. Не добавляйте соль или сливочное масло; это необходимо сделать позже.4. Растопите в большой сковороде на среднем огне 1 1/2 ст. л. сливочного масла в течение одной минуты. Готовьте масло течение одной минуты, пока оно слегка не подрумянится.5. Добавьте в сковороду грибы, перец и соль и готовьте их в течение 4 минут. Добавьте в сковороду 3 стакана нарезанных шампиньонов, 1/2 ч. л. черного перца и 1/2 ч. л. соли. Готовьте ингредиенты до 4 минут, пока грибы не выпустят жидкость. Продолжайте помешивать, чтобы ароматы объединились.6. Добавьте в смесь 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием соли и 1 ст. л. белого бальзамического уксуса. Перемешивайте ингредиенты в течение 30 секунд.7. Добавьте готовые орзо и 1/4 стакана измельченных зубчиков чеснока и перемешайте. Готовьте в течение еще 1 минуты, чтобы орзо приготовились.8. Подавайте. Посыпьте орзо 1/4 стакана стружки пекорино романо и наслаждайтесь блюдом в горячем виде.
Салат с орзо, фетой, укропом и огурцами500 г пасты орзо 1 длинный огурец, без кожуры 1\4 ст. оливкового масла 1\3 ст. Свежего укропа, порубить 1\2 ст. белого винного уксуса 1 небольшая красная луковица, порубить 150 г сыра фета (лучше французского производства; у него более нежная кремовая структура), покрошить 1 зубчик чеснока, порубить перец по вкусу несколько желтых помидоров черриОтварите орзо в кипящей воде. Откиньте на дуршлаг и выложите в салатницу. Добавьте масло, лук и чеснок. Хорошенько перемешайте. Когда паста остынет, добавьте помидоры, ломтики огурца, укроп и винный уксус. Затем – фету и перец по вкусу. Поставьте в холодильник, чтобы паста как следует пропиталась ароматами овощей и укропа.А самый-самый простой рецепт. Отварите 2 ст. л. орзо. Промойте под проточной водой и добавьте в обычный салат. Поверьте - вкус будет обалденный. Спасибо за внимание. Надеюсь Вам понравилось.
holomonova.mirtesen.ru
