Пять мясных блюд разных стран, которые обязательно стоит приготовить. Мясные блюда разных стран
10 крутейших блюд из разных стран
Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной 3–5 сантиметров. Оссобуко в переводе с итальянского означает "полая кость" (от итал. osso - "кость" и buco - "дыра"), поскольку сама кость вместе с мозгом, который считается особым деликатесом, и является составной частью блюда.
Рецепт приготовления оссобуко в различных регионах Италии незначительно отличается, но основные этапы остаются неизменными:
- обжарка мяса;
- приготовление соуса;
- тушение мяса в соусе.
Попробуем сегодня приготовить оссобуко в домашних условиях используя наш пошаговый рецепт, благодаря которому вы получите нежнейшее мясо с очень вкусным соусом.
Часто оссобуко подают с ризотто, но гораздо уместнее с таким увесистым куском мяса подавать тушеные овощи, они станут более здоровой альтернативой в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- Чеснок 8 г
- Зелень сельдерея 5 г
- Стебель сельдерея 75 г
- Лук красный 75 г
- Морковь 150 г
- Помидоры 250 г
- Телятина голяшка на кости (оссобуко) 900 г
- Масло подсолнечное 50 мл
- Вино белое сухое 150 мл
Способ приготовления:
Почистите и натрите морковь на крупной терке; мелко порежьте лук; раздавите, очистите и крупно порежьте чеснок.
Нарежьте стебель сельдерея кружочками, зелень порубите крупно.
Вырежьте плодоножку у помидоров, опустите их на 30 секунд в кипяток, слейте воду, снимите с помидоров кожицу, нарежьте мякоть мелко.
Обжарьте мясо на сильном огне на оливковом масле со всех сторон в течение 5 минут до золотистого цвета; переложите мясо в форму для запекания, посолите и поперчите его.
В той же сковороде обжарьте лук на умеренном огне в течение 1 минуты. добавьте морковь, стебли сельдерея, чеснок и жарьте, помешивая, еще 30 секунд. Добавьте помидоры, посолите, поперчите, через 30 секунд добавьте 150 миллилитров белого сухого вина и тушите на сильном огне в течение 3 минут.
Переложите овощи в форму для запекания к мясу, накройте двумя слоями фольги, плотно закройте форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 90 минут.
Разложите мясо с овощами по тарелкам, полейте оставшимся соком, посыпьте зеленью сельдерея и подавайте.
6. Говядина по-бургундски
Франция
Во Франции мясо умеют готовить не просто вкусно, а изумительно вкусно. Аппетитные ароматы и изысканный вкус национальных блюд покорили сердца миллионов гурманов по всему миру. Советуем побаловать себя одним из самых популярных блюд французской кухни — говядиной по-бургундски.
Говядина по-бургундски — это один из самых популярных рецептов французской кухни и уж точно самое знаменитое сочетание говядины и красного вина. Чтобы приготовить мясо, не нужно быть мастером кулинарии — даже начинающие без проблем справятся с этим блюдом.
Сделать говядину по-бургундски один раз в жизни должен каждый. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы без труда справитесь с этим.
Ингредиенты:
- Паста томатная 10 г
- Зира черная 1 г
- Чеснок 12 г
- Лист лавровый 1 шт.
- Бульон мясной 400 г
- Грудинка сырокопченая 60 г
- Масло сливочное (10 г) 2 шт.
- Картофель 140 г
- Тимьян 5 г
- Сахар тростниковый 20 г
- Зерна горчицы 2 г
- Лисички 75 г
- Морковь 120 г
- Перец чили (мини) 1 г
- Бульон куриный 400 г
- Говядина мякоть 300 г
- Мука пшеничная 36 г
- Гвоздика 1 шт.
- Лук репчатый 60 г
- Петрушка 1 г
- Красное сухое вино 250 мл
- Масло оливковое 20 мл
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте говядину кубиками 2х2 сантиметра, посолите и поперчите, обваляйте в половине муки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Разогрейте духовку до 160 градусов.
Грибы тщательно промойте в холодной воде, крупно порежьте. Картофель, репчатый лук и морковь очистите, нарежьте крупными кубиками. Чеснок раздавите, очистите, мелко нарубите. Разрежьте перец чили вдоль и очистите от семян, мелко нарубите.
В сковороде раскалите 1 столовую ложку оливкового масла, положите бекон и жарьте 30 секунд на среднем огне, после чего выньте бекон шумовкой. В этой же сковороде обжарьте мясо в течение 2 минут на сильном огне, периодически помешивая. Выньте мясо шумовкой.
Поочередно обжарьте в этой же сковороде на сильном огне морковь, картофель и лук по 1 минуте до золотистой корочки, доставая овощи шумовкой. Добавьте в сковороду сливочное масло, говядину, бекон, оставшуюся муку, сахар и томатную пасту, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.
Переложите мясо и бекон в сотейник, влейте 250 мл красного сухого вина. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне в течение 2 минут. Добавьте бульон, тимьян и специи, доведите до кипения, а затем поставьте сотейник в духовку, где томите 1 час 20 минут при 160 градусах.
Добавьте в сотейник обжаренные овощи и грибы, перемешайте и томите в духовке ещё 30 минут при 160 градусах. Достаньте сотейник из духовки, добавьте чеснок и половину перца чили (для большей остроты добавьте весь), перемешайте и накройте фольгой, дайте настояться 15 минут.
7. Люля-кебаб из баранины
Кавказ
На Кавказе знают толк в настоящем мясе. Там его умеют приготовить максимально вкусно и аппетитно. Мясо обязательно сочетается с пряностями, специями и зеленью для придания еще более яркого и незабываемого вкуса. Убедиться в этом можно, приготовив люля-кебаб из баранины.
Ингредиенты:
- Баранина (жирная) 500 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень 1/4 пучка
- Промойте баранину и пропустите через мясорубку.
- Лук очистите и нарежьте на 2-4 части. Пропустите через мясорубку и добавьте в мясо.
- Нарежьте мелко зелень и добавьте в мясо. Посолите и поперчите. Тщательно все перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку.
- Отбейте фарш (15 раз поднимайте и бросайте), положите в миску и поместите в холодильник на 1-2 часа.
- Выньте из холодильника фарш и сформируйте из него колбаски. Проденьте через них шампур.
- Обжаривайте на мангале в течение 10-15 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая шампур. Подавайте с нарезанным луком и сверху посыпьте зеленью.
8. Гуляш из мяса
Венгрия
Венгерский гуляш популярен далеко за пределами страны. В России это блюдо готовят охотно и часто. Это совсем неудивительно. Мясо получается очень нежным и вкусным. Это идеальный обед или ужин, которым можно сытно накормить всю семью.
Ингредиенты:
- Говядина 500 г
- Картофель 1 кг
- Лук-порей 2 головки
- Пшеничная мука 1 ст. л.
- Томатное пюре 3 ст. л.
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Мясо обмойте. Нарежьте кубиками, посыпьте солью и перцем. Обжарьте на сковороде с маслом.
- Когда мясо хорошо прожарится добавьте мелко нарубленный лук и посыпьте мукой. Поджарьте в течение нескольких минут.
- Готовое мясо положите в кастрюлю. Залейте 2-3 стаканами воды, добавьте томатную пасту и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа.
- Перед подачей посыпьте гуляш мелко нарезанной зеленью по вкусу.
9. Митболы из говядины в томатном соусе
США
По сути, митболы изобретены не в Америке. Они пришли в эту страну вместе с итальянскими эмигрантами, которые немного поэкспериментировали и обжарили в соусе болоньезе не обычный фарш, а мясные шарики. Блюдо прижилось и стало очень популярным. Их отличие от тефтелей состоит в том, что митболы запекают в духовке.
- Для фарша:
- Говядина 1 кг
- Яйцо 1 шт.
- Сыр рикотта 150 г
- Петрушка 50 г
- Дижонская горчица 2 ст. л.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Зубчики чеснока 5 шт.
- Луковицы небольшие 3 шт.
- Соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- Для соуса:
- Помидоры очищенные в собственном соку 1 кг
- Крупная луковица, 1 шт.
- Зубчики чеснока 3 шт.
- Тимьян 1 веточка
- Лавровый лист 1 листочек
- Томатная паста 1 ч. л.
- Базилик 10 листочкоы
- Перекрутить говядину через мясорубку. В миске смешать говяжий фарш со всеми ингредиентами и тщательно вымешать. Слепить шарики размером с грецкий орех и выложить на противень, смазанный оливковым маслом.
- Митболы запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–17 минут.
- Для соуса нарезать лук и обжарить его на сковороде, добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и томатную пасту. Обжарить на среднем огне.
- Выложить на сковороду помидоры в собственном соку, убавить огонь до минимального и тушить еще на протяжении 30–40 минут, помешивая соус каждые 5-10 минут.
- Из соуса забрать лавровый лист, тимьян и добавить базилик.
- Взбить соус в блендере
- Запеченные митболы подавать, полив томатным соусом.
10. Свинина с персиками в соевом соусе со специями
Китай
Китайская кухня также не обходится без мяса. Особенно там любят свинину. Ее готовят с овощами или фруктами. Обязательно добавляют в процессе приготовления и соевый соус. Блюдо получается очень вкусным и необычным. Оно отлично подходит, чтобы разнообразить привычный рацион и удивить вкусовые рецепторы. Делимся рецептом.
Свинина прекрасно сочетается с сочными фруктами. Например, с персиком. Стоит добавить соевый соус и специи, и вы получите сытное, питательное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Свинина 0,6 кг
- Консервированные персики 0,2 кг
- Репчатый лук 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Томатный сок 150 г
- Винный уксус 1 ч. л.
- Крахмал 1 ч. л.
- Молотый кориандр 1/2 ч. л.
- Молотый сушеный чеснок 1 ч. л.
- Молотый имбирь 1,5 ч. л.
- Молотая паприка 1 ч. л.
- Сахар 4 ч. л.
- Перец 1/3 ч. л.
- Кунжут по вкусу
- Соль по вкусу
- Болгарский перец 2 шт.
- Соевый соус 6 ст. л.
- Мясо нарежьте средними кусочками и обжарьте на сильном огне в растительном масле до образования корочки. Посолите.
- Лук нарежьте полукольцами, а морковь - небольшими брусочками.
- К мясу добавьте лук и морковь. Уменьшите огонь и жарьте около 5 минут.
- Болгарский перец нарежьте средними ломтиками и добавьте к свинине. Обжаривайте 5–7 минут.
- В соевый соус добавьте уксус и специи - кориандр, чеснок, имбирь, паприка, чили.
- Добавить к мясу соус. Посолите, перемешайте и тушите около 5 минут.
- Добавьте сахар, томатный сок, крахмал, кунжут и тушите еще 5-7 минут.
- Персики нарежьте средними кусочками, добавьте их к мясу и тушите около 15 минут.
Приятного аппетита!
Источник
vkusno.mirtesen.ru
Пять мясных блюд разных стран, которые обязательно стоит приготовить
Асадо (Аргентина)
В России готовят шашлык, в Америке – барбекю, а в Латинской Америке – асадо. Это мясное блюдо – «сборная солянка» из приготовленных на гриле мясных ингредиентов: мяса (говядины, баранины, курицы), домашних колбасок, различных частей мясной туши, а также субпродуктов и обязательно кровяной колбасы. Ассорти асадо подают к столу с легкими салатами, свежим хлебом и красным вином. Обязательным ингредиентом блюда считается соус чимичури из кинзы, жгучего перца и бальзамического уксуса. Приготовить асадо не сложно. Это можно делать как на открытом огне, так и на электрогриле, например Tefal GC712D34, специальные сенсоры которого определяют толщину кусков мяса и их количество и в зависимости от полученных данных выставляют необходимую температуру и время жарки. Это очень упрощает процесс готовки, особенно асадо, ведь оно состоит из различных типов мяса, приготовление каждого из которых происходит при своей температуре.
Пирог-поплавок (Австралия)
Единственное в своём роде блюдо – «плавающий» пирог, ставший символом Австралии. Когда-то давно мясные пироги были любимой едой переселенцев, благодаря своей сытности и доступности. Первое упоминание о «плавающем» пироге относится к концу XIX века, когда в газете The «Melbourne Argus» появилась заметка про повара, уронившего в суп готовый мясной пирог. Первое время такие пироги, погружённые в гороховый суп, продавали уличные торговцы на передвижных тележках – это был сытный обед для людей простого сословия. Потом пироги-поплавки стали подавать в пабах и ресторанах. Сегодня пирог-поплавок – один из символов целого континента.
Кеббе (Ливан)
Котлеты с начинкой – настоящий хит ближневосточной кухни, имеющий огромное количество вариаций. Его готовят из мяса с крупами, кедровыми орешками и мятой, из лосося с креветками, а из картофельного пюре – с начинкой из сыра и шпината. Ливанское блюдо так популярно в мире, что производители электромясорубок (например, модели Moulinex ME640) выпускают специальную насадку «кеббе», которая делает из фарша полую трубочку для заполнения начинкой.
Билтонг (ЮАР)
Наследие англо-бурской войны или «Великого трека», когда потомки голландских колонистов (буров) двигались по африканскому континенту, выходя из-под влияния англичан. Билтонг – разновидность вяленого мяса, готовится из нежирного филе говядины или дичи, а в готовом виде хорошо переносит жару. Маринуется в уксусе, а затем в смеси соли, коричневого сахара, кориандра, чёрного перца и других специй, после чего сушится в печи или духовке.
Пабеллин Криольо (Венесуэла)
Национальная кухня Венесуэлы отличается своими колоритными особенностями и изысками. Как и все латиноамериканцы, жители Венесуэлы любят питательные, острые и калорийные блюда. Пабеллин Криольо – ассорти из говядины, чёрных бобов, риса, сыра и жареных бананов. Накормившее в своё время всех бедняков страны, оно стало её кулинарным символом.
mvkus.mvideo.ru
Пять мясных блюд разных стран, которые обязательно стоит приготовить
Асадо (Аргентина)
В России готовят шашлык, в Америке – барбекю, а в Латинской Америке – асадо. Это мясное блюдо – «сборная солянка» из приготовленных на гриле мясных ингредиентов: мяса (говядины, баранины, курицы), домашних колбасок, различных частей мясной туши, а также субпродуктов и обязательно кровяной колбасы. Ассорти асадо подают к столу с легкими салатами, свежим хлебом и красным вином. Обязательным ингредиентом блюда считается соус чимичури из кинзы, жгучего перца и бальзамического уксуса. Приготовить асадо не сложно. Это можно делать как на открытом огне, так и на электрогриле, например Tefal GC712D34, специальные сенсоры которого определяют толщину кусков мяса и их количество и в зависимости от полученных данных выставляют необходимую температуру и время жарки. Это очень упрощает процесс готовки, особенно асадо, ведь оно состоит из различных типов мяса, приготовление каждого из которых происходит при своей температуре.
Пирог-поплавок (Австралия)
Единственное в своём роде блюдо – «плавающий» пирог, ставший символом Австралии. Когда-то давно мясные пироги были любимой едой переселенцев, благодаря своей сытности и доступности. Первое упоминание о «плавающем» пироге относится к концу XIX века, когда в газете The «Melbourne Argus» появилась заметка про повара, уронившего в суп готовый мясной пирог. Первое время такие пироги, погружённые в гороховый суп, продавали уличные торговцы на передвижных тележках – это был сытный обед для людей простого сословия. Потом пироги-поплавки стали подавать в пабах и ресторанах. Сегодня пирог-поплавок – один из символов целого континента.
Кеббе (Ливан)
Котлеты с начинкой – настоящий хит ближневосточной кухни, имеющий огромное количество вариаций. Его готовят из мяса с крупами, кедровыми орешками и мятой, из лосося с креветками, а из картофельного пюре – с начинкой из сыра и шпината. Ливанское блюдо так популярно в мире, что производители электромясорубок (например, модели Moulinex ME640) выпускают специальную насадку «кеббе», которая делает из фарша полую трубочку для заполнения начинкой.
Билтонг (ЮАР)
Наследие англо-бурской войны или «Великого трека», когда потомки голландских колонистов (буров) двигались по африканскому континенту, выходя из-под влияния англичан. Билтонг – разновидность вяленого мяса, готовится из нежирного филе говядины или дичи, а в готовом виде хорошо переносит жару. Маринуется в уксусе, а затем в смеси соли, коричневого сахара, кориандра, чёрного перца и других специй, после чего сушится в печи или духовке.
Пабеллин Криольо (Венесуэла)
Национальная кухня Венесуэлы отличается своими колоритными особенностями и изысками. Как и все латиноамериканцы, жители Венесуэлы любят питательные, острые и калорийные блюда. Пабеллин Криольо – ассорти из говядины, чёрных бобов, риса, сыра и жареных бананов. Накормившее в своё время всех бедняков страны, оно стало её кулинарным символом.
mvkus.mvideo.ru
Лучшие мясные блюда из 5 разных стран
Несмотря на общую модную тенденцию отказа от животной пищи, некоторые мясные блюда стали настоящей гастрономической классикой. Именно поэтому мы решили рассказать вам о тех блюдах из мяса, название которых неразрывно связано с конкретной страной.
1. Англия
Ростбиф в пряном соусе — это настоящая классика английской кухни. Невероятно сочное мясо с хрустящей корочкой может подаваться как горячим в качестве основного блюда, так и холодным. Например, с ним получаются очень вкусные сэндвичи. Так что если после праздничного вечера у вас остался ростбиф, приготовьте с ним полезный перекус.
Говядина "Веллингтон" – поистине королевское блюдо. Самую сочную часть говяжьей вырезки – филе-миньон — запекают с грибным паштетом в беконе и слоеном тесте. Не обещаем вам, что это будет просто, но поверьте, результат стоит потраченных усилий и времени. Мясо мы советуем покупать свежее, а не замороженное, и подавать готовое блюдо без гарнира, дополнив лишь зеленью, которая оттенит его насыщенный вкус.
2. Австралия и Новая Зеландия
Среди истинных гурманов особенно высоко ценится рибай-стейк. Главное — это соблюдать некоторые правила, чтобы мясо получилось сочным, и, конечно же, выбирать правильный мраморный стейк с прослойками жира, который как раз и "пасется" на полях Австралии и Новой Зеландии. Но если вы поддерживаете отечественного производителя, в России используемый для рибай-стейка отруб называется "толстым краем" или "спинкой".
- Very Rare или Blue, где стейк лишь слегка прогрет и подрумянен, но внутри сырой.
- Rare означает, что стейк внутри сырой, но уже не просто подрумянен снаружи, а имеет серо-коричневую полоску снаружи.
- Medium Rare — этот вариант еще не считается средней степенью прожарки, так как в середине куска еще остается много сока и сырой мякоти.
- Medium — золотая середина, где мясо полностью сохраняет свою сочность, оставаясь лишь бледно-розовым.
- Medium Well — это вариант, при котором мясо почти полностью прожарено, а сок уже становится прозрачным.
- Well Done, где мясо полностью прожарено, но еще присутствует немного сока.
- Too Well Done — максимальная степень прожарки без сока.
3. Франция
Пожалуй, настоящую мировую славу популярной во Франции говядине по-бургундски (фр.bœuf bourguignon) принесла Джулия Чайлд — американский шеф-повар, которая училась готовить в Париже, а позже стала автором поваренной книги "Радости кулинарии", где рецепт данного блюда был описан на 10 страницах. Однако, как и у любого национального блюда, у мяса по-бургундски есть множество вариантов и вы легко приготовите один из них, например, тот, который мы вам предлагаем здесь.
4. Австрия
Классический венский шницель готовится из нежнейшей телятины, которую нужно отбить, пока толщина куска не станет всего 3–5 миллиметров. В итоге получается сочное мясо в хрустящей панировке, которое традиционно подают с кусочком лимона. Выжмите лимонный сок на шницель и наслаждайтесь невероятно вкусным блюдом.
Для продолжения кулинарного путешествия можно приготовить и особый салат, который обычно подается к шницелю на отдельной тарелке. Вам понадобится немного теплого отварного картофеля, красный лук и листовой салат. В качестве заправки используйте смесь винного уксуса, оливкового масла и говяжьего бульона.
5. Америка
Давайте немного отстранимся от говядины и телятины, обратив внимание на классическую американскую закуску из курицы — куриные крылышки. Это блюдо завоевало особую популярность в Америке еще в середине 50-х годов, когда появилась сеть ресторанов общественного питания, предлагавшая посетителям различные варианты жареной в панировке курицы. Кстати, компоненты этой панировки до сих пор держатся в секрете, но мы постарались максимально приблизиться к оригинальному вкусу этого блюда.
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
algre.livejournal.com
