Армянское национальное блюдо Кутап готовят из мяса? Кутап армянское национальное блюдо
Кутап / Блюда из форели / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление кутапа:
Шаг 1: разделываем рыбу.
Берем не просто рыбу, а именно форель. И, желательно, не пролежавшую невесть сколько времени в морозильнике, а только что пойманную, в крайнем случае охлажденную. Лучше всего пару мелких, но можно и одну килограммовую. Ее надо прежде всего почистить и выпотрошить. Но, внимание, не разрезая брюшко ножом. Проще всего надрезать ее поперек в районе головы, удалить жабры и обычной чайной ложкой выскрести из живота все внутренности. Если это сосвсем трудно для вас, то можете разрезать брюхо, а потом нитками зашить. Но для настоящего кутапа рыбу потрошат именно так, не разрезая брюшка. Голову отрезать не стоит. Вкус, может быть, и не изменится, но вид у готового блюда будет уже не тот. А сейчас рыбу хорошо промоем, как снаружи, так и изнутри, натрем солью и перцем и сбрызнем, если есть желание, лимонным соком.
Шаг 2: готовим рис.
Рис, естественно, надо прежде всего промыть, а потом отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Рассчитывайте, что на 1 стакан риса приходится 2 стакана воды и варится он 20 минут. (Иногда для редких сортов риса на упаковке пишут инструкцию приготовления). В миске рис смешаем со сливочным маслом. Затем добавим туда же перебранный и промытый изюм и имбирь. Все хорошо перемешаем. Если имбирь молотый – то просто возьмем чайную ложку. Если он у вас в корне, то примерно три сантиметра от него отрежем, очистим от кожуры и мелко нарежем. Шаг 3: фаршируем форель.
Аккуратно, небольшими порциями той же ложечкой укладываем в брюхо форели рис с маслом, изюмом и имбирем. А затем, внимание, в нижней челюсти рыбы прорежем ножом отверстие, свернем рыбу кольцом и продернем в отверстие ее хвост. На теле рыбы лучше сделать острым ножом пару надрезов, чтобы в процессе запекания она не изменила форму
Шаг 4: запекаем рыбу.
Осталась сущая малость. Противень смажем сливочным маслом, посыпем сухарями, уложим на него рыбу и отправим в духовку. Духовка должна быть предварительно разогрета примерно до 160 градусов. При этой температуре запекаться рыбе минут 30-40. Шаг 5: подаем к столу.
Готовый кутап подают горячим, на блюде, украсив веточками петрушки. Можно и помидором. Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– - К рису при желании можно добавить рубленую зелень и даже орехи. Форель отлично сочетается со всем этим.
– - Если форель выскальзывает из ваших рук, она, скорее всего, свежая. Кожа свежей форели должна быть скользкой и упругой. А вот глаза не должны быть мутными, жабры – темно-бурыми. Это признаки старой рыбы.
– - Форель по праву считается самой полезной среди всего разнообразия рыб. Она богата фосфором, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы B.
www.tvcook.ru
Армянское национальное блюдо Кутап готовят из мяса?
- Все категории
- Автомобили 322
- Интернет 1,879
- Красота и Здоровье 2,852
- Компьютеры 681
- Кулинария 2,214
- Культура и искусство 1,052
- Литература 272
- Мобильные телефоны 323
- Медицина 1,245
- Мода 467
- Наука 1,431
- Отношения 1,963
- Общество 2,625
- Общие 9,455
- Отзывы 507
- Отдых и Туризм 655
- Программы 387
- Политика 562
- Психология 262
- Работа и Финансы 870
- Развлечения 16,468
- Религия 578
- Советы 1,069
- Строительство и Ремонт 289
- Семья 381
- Спорт 497
- Техника 286
- Фильмы и Актеры 3,321
- Флора и Фауна 1,650
- Юриспруденция 135
- Вопросы для взрослых 426
- Знайка
- Общие
- Армянское национальное блюдо Кутап готовят из мяса?
Ваш комментарий к вопросу:
2 Ответы
Ваш комментарий к ответу:
Ваш комментарий к ответу:
Похожие вопросы
Как бороться с паразитами и вредителями можно прочитать здесьznauka.ru
Кутап – армянское национальное блюдо из форели. Рецепты и фото. Как приготовить Кутап – армянское национальное блюдо из форели
Кутап – армянское национальное блюдо из форели – это нечто удивительное! Рецепты фаршированной рыбы встречаются во многих национальных кухнях, но вот сочетание рыбы с изюмом и имбирем, наверное, единственное в своем роде. К этой рыбе гарнир не нужен – он уже у нее внутри, где рис впитал в себя все соки вместе с ароматом имбиря.
Чтобы приготовить Кутап – армянское национальное блюдо из форели, необходимы следующие ингредиенты:• тушка форели весом около 1 кг• 1 стакан отварного риса• сливочное масло• 0,5 стакана изюма• 1 ч. ложка имбиря• молотые сухари
Кутап – армянское национальное блюдо из форели – готовится следующим образом.1. Отварите рис, промойте изюм.2. Очистите форель и выпотрошите ее очень аккуратно: брюшко не разрезайте, а внутренности удалите через отверстие, которое осталось после удаления жабр. Обратите особое внимание, чтобы не разлилась желчь – это придаст рыбе горечь. Выскоблите форель изнутри столовой ложкой, чтобы на хребтовой части не осталось крови. Как следует промойте рыбу.3. Форель поперчите, посолите и сбрызните лимонным соком.4. Для фарша смешайте отварной рис с изюмом и имбирем и наполните этой массой брюшко форели.5. Смажьте противень сливочным маслом, посыпьте его молотыми сухарями и выложите фаршированную форель. Запекайте до готовности в предварительно разогретой духовке.
Приятного аппетита!
Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.
Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.
www.4kulinar.com
Армянская кухня |
Армянская кухня — одна из самых древних на Земле. Из седой древности берет свое начало такое популярное в настоящее время блюдо, как шашлык (хоровац). Технология приготовления рыбного блюда кутап и в наши дни почти та же, что 1500 лет назад. Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой. В качестве приправы применяют перец, чеснок, тмин, различную пряную зелень.
Подсчитано, что для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда. Объясняется это климатическими условиями и многообразием горной флоры, которая снабжала восточную кухню, в том числе и армянскую, различными эфироносными растениями.
Из культивированных овощей широко употребляются в Армении картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, стручковая фасоль и др. Многие овощи употребляются в сочетании с мясными и рыбными блюдами.
Другой характерной особенностью армянской кухни является то, что в пищу потребляется много соли. Специалисты объясняют это климатическими условиями. Известно, что общий расход соли человеческим организмом в жаркую погоду значительно выше, чем в условиях умеренного климата. Это подтверждается и тем фактом, что население горных районов Армении употребляет соли меньше, чем жители жарких районов республики.
И наконец, еще одной особенностью армянской кухни является острота закусок и концентрированных (наваристых) супов. Одна из любимых закусок — армянская колбаса суджух — содержит ряд пряных продуктов: чеснок, перец, корицу и др., благодаря которым колбаса приобретает характерный вкус и запах.
Армянская кулинария наиболее широко использует говядину и баранину, свинина употребляется редко. Весной из свежих виноградных листьев, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажан, перца и помидоров готовят толму (голубцы), начиненные мясным фаршем, рисом и пряной зеленью.
В рационе у армян значительное место, кроме овощей и мяса, занимают также блюда из муки и круп. Из муки готовят своеобразный вид лапши — аришту, из пшеничной крупы — кашу с мясом курицы арису; очень любимы различные пловы из риса. Значительное место занимает в питании и армянский национальный хлеб — лаваш. Он представляет собой длинную и тонкую, легко свертываемую полосу из выпеченного теста длиной около метра. До сих пор лаваш выпекается в древних тонирах (глиняная печь цилиндрической формы, которая закапывается в землю). Тонир топят либо хворостом, либо кизяком. Он быстро нагревается, и налепленный на его стенках слой теста быстро выпекается.
Во многих районах республики сохранился древний обычай осенью выпекать лаваш про запас на 3-4 месяца. Его высушивают, складывают в стопки, укрывают и хранят. Достаточно сухой лаваш увлажнить водой и укрыть полотенцем на полчаса, как он вновь становится мягким.
В Армении любят печенье. Самые популярные из них гата — круглая сладкая лепешка с поджаристой мучной начинкой и пахлава — с ореховой начинкой.
Один из самых распространенных молочнокислых продуктов армянской кухни — мацун. Приготовляют его из коровьего, овечьего молока и молока буйволицы. Для выработки мацуна молоко сначала доводится до кипения, а затем охлаждается до необходимой температуры. Закваской является мацун предыдущего дня, а первоначальной закваской—молочный сгусток, образовавшийся в процессе самосквашивания молока. Молоко заквашивают при температуре 40—45°. Через 4—6 часов, как только образуется сгусток, мацун охлаждают до 5—8°. Из мацуна готовят первое блюдо — спас, вместе с размельченным чесноком его подают к различным мясным кушаньям. Разведенный водой мацун является прекрасным освежающим напитком. Из мацуна сбивают и масло, которое долго сохраняется.
В качестве сладкого блюда в армянской кулинарии широко распространены алани — высушенные персики, начиненные вместо удаленной косточки ореховой крошкой с сахарным песком; различные фрукты: груши, яблоки, айва, виноград, а также сливы, абрикосы, кизил, дыня, арбуз и др. Многие из них употребляются не только в свежем, но и в сушеном виде. Из виноградного сока варят дошаб — ароматный сироп темно-вишневого цвета, имеющий также лечебные свойства. Из дошаба готовят густой мучной кисель, в который обмакивают цепочки нанизанных на нитку долек грецкого ореха, высушивают их и хранят всю зиму. Это одна из самых популярных сладостей.
Говоря об армянской национальной кухне, нельзя не отметить и своеобразный режим питания, который у армян является традиционным: легкий завтрак, умеренный обед и обильный и плотный ужин (50—60% дневного рациона).
По материалам cafe72.su
kushatpodano-ru.ru
