Жареные картофельные очистки (чипсы) c розмарином. Картофельная кожура блюдо
"Картофельные шкурки" | Кулинарные заметки Алексея Онегина
Что первым приходит вам в голову, когда вы слышите словосочетание «американская кухня»? Предсказать не берусь, но наверняка что-то тяжеловесное, громадное, брутально-щедрое, приготовленное без оглядки на диеты и уровень холестерина. Если я и сгущаю краски, то лишь самую малость. Что ж, эти «картофельные шкурки» — именно так дословно переводится «potato skins» — самое настоящее воплощение американского представления о том, какой должна быть еда. Но есть одно обстоятельство, которое полностью их извиняет: «картофельные шкурки» — на удивление, до неприличия вкусная штука.
«Картофельные шкурки»
Сложность средняя 
Время 1 час Ингредиенты
2 порции
4-6 некрупных картофелин
100 г. чеддера или другого сыра
несколько ломтиков бекона
50 г. густой сметаны
пара веточек зеленого лука
Не чистите, а как следует помойте картошку, стараясь выбрать некрупные клубни примерно одинакового размера и вытянутой формы. Смажьте их растительным маслом и запекайте в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов, затем выньте и дайте слегка остыть. Духовку не выключайте!
Когда картошка остынет настолько, что ее можно будет брать голыми руками, разрежьте каждую картофелину вдоль на две части и ложкой выскребите мякоть, оставив на шкурке самую малость. Податливый, рассыпчатый печеный картофель можно употребить для приготовления пюре, ньокки, запеканки или просто съесть с солью. Нам же нужны шкурки! Смажьте их изнутри небольшим количеством масла и верните в духовку еще на 7-10 минут, чтобы они запеклись практически до хруста.
Пока шкурки запекаются, обжарьте бекон на сковороде, дав вытопиться большей части жира, а затем некрупно его нарежьте. Выньте картофельные шкурки из духовки, уложите в каждую немного тертого сыра (в оригинале — чеддера, но в принципе можно использовать любой полутвердый сыр), а сверху выложите кусочки бекона. В третий и последний раз верните шкурки в духовку минут на 5, дав сыру основательно расплавиться. Когда это произойдет, доставайте их из духовки, выложите в каждую по столовой ложке сметаны и украсьте нарезанным зеленым луком.
Это блюдо было изобретено в 70-х и сначала появилось в меню одной известной ресторанной сети (очевидно, повару пришел в голову оригинальный способ утилизации картофельных очисток), однако благодаря простоте в приготовлении было быстро подхвачено конкурентами, а затем обосновалось и на кухнях обычных американцев. И знаете что? Я считал, что я давно вырос из такой простецкой еды, и что эти «картофельные шкурки» вряд ли могут меня чем-то удивить. Что ж, я ошибался — эта закуска намного вкуснее, чем я предполагал. Побольше бы таких ошибок.
Картофельные шкурки
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.
- Куриное филе — 200 г
- Сыр полутвердый — 100 г
- Сметана — 100 г
- Масло оливковое, можно растительное — 50 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Репчатый лук — 1 головка
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
Картофель тщательно вымыть и обсушить.
Картофель обтереть оливковым маслом и солью. И оправить запекаться в разогретую духовку на 40 минут.
А пока картошечка запекается, обжариваем куриное филе с луком, солим, перчим.
Готовую картошку вынуть из духовки, дать остыть. Затем разрезам вдоль пополам и вынимаем мякоть. Как только всю мякоть убрали, смазываем внутреннюю часть картошки оливковым маслом.
И опять в духовку на 200 градусов, запекаем 10 минут.
Достаем из духовки, в каждую укладываем немного тертого сыра, а поверх обжаренное мясо. И ставим в духовку на 5 минут — для того, чтобы расплавился сыр.
Готовые шкурки достать и в каждую положить сметану, перемешанную с зеленым луком. Сверху для красоты посыпать зеленым луком.
Готово. Подавать можно с томатным соком. Приятного аппетита.
7dach.ru
Рецепт: Картофель по-деревенски | Единственное блюдо, когда картофель вкусный даже с кожурой.
Ингредиенты: Картофель, приправа для картофеля или соль и специи, раф. растительное масло, бумага для запекания.
Раз попробовав картофель по-деревенски, теперь готовлю его регулярно. Это очень просто и быстро. Особенно радует аппетитный вид картошечки.Картофель небольшого или среднего размера тщательно вымыть (можно предварительно замочить, чтобы легче отмывался). Чистить не нужно, разрезаем каждую картофелину на 4 части прямо в кожуре. Широкую сковороду или противень застилаем бумагой для запекания, выкладываем на бумагу картошечку.
Теперь посыпаем кусочки картофеля приправой. Можно использовать готовую приправу для картофеля или самостоятельно выбрать специи (хмели-сунели, паприка, мускатный орех и т. д.). Соль по вкусу (если её не было в приправе).
Сверху картофель поливаем растительным маслом. Лить нужно тонкой струйкой (иначе будет очень жирно!), но захватить каждый кусочек. Ставим картофель в духовку минут на 15-20. Готовится картофель по-деревенски быстро: начинает протыкаться ножом уже минут через 10. Но чтобы образовалась румяная корочка нужно подержать в духовке ещё. Можно иногда мешать, картофель к бумаге не пристаёт.
Кусочки получаются румяные, эстетичные с чуть твёрдой корочкой. Едим прямо с кожурой (она становится мягкая). Очень вкусно со сметаной или сметанным соусом.
Соус: пол стакана сметаны (магазинной!), 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец.
Или ещё проще: пол стакана сметаны, 1/3 ч. ложки адыгейской соли.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Жареные картофельные очистки (чипсы) - Рецепты ОК
содержит чеснок
подходит веганам
Да-да, некоторые блогеры, может быть, и миллионеры, а некоторые… подсчитают в конце месяца свои доходы, вздохнут печально и давай потуже затягивать поясок и жарить себе на обед картофельные очистки:))
Шутки шутками, а всезнайка Интернет сообщает, что в некоторых царствах, в некоторых государствах, в некоторых барах не стесняются подавать чипсы из картофельных очисток в качестве закуски к пиву. Почему бы и нам не попробовать?
Для чипсов из картофельных очисток нам потребуется:
- 3 крупных (6 мелких) картофелин;
- 1 ч.л. приправы карри;
- 1 ч.л. молотого розмарина;
- 1 ч.л. молотого чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль и черный перец по вкусу.
Итак, приступим… Первым шагом тщательно моем картофель щеткой или губкой, а после “водных процедур” обсушиваем картошку на полотенце.
Теперь наша задача “изготовить” картофельные очистки. Это просто! Чистим картошку, причем так, чтобы очистки были “пожирнее”.
Буквально через несколько секунд выкладываем в масло картофельные очистки, распределяя их так, чтобы они друг на друга не наползали. Желательно, чтобы все очистки поместились, а то придется менять масло для второй порции.
Посыпаем картошку солью, перцем, розмарином и чесноком и зажариваем с двух сторон на довольно большом огне до румяной корочки.Вынимаем “чипсы” на тарелку – и обед готов! Очень вкусное блюдо на самом деле. Увлекаться подобным не стоит, все-таки жареная картошка никогда не была эталоном здорового питания, но иногда можно себе позволить не тратиться на еду вообще:)
Кстати, это малобюджетное блюдо отлично съедается вприкуску с “братьями по ценовой категории”: кабачковой икрой или квашеной капустой.
Не переключайтесь! У меня тут есть целый пакет распродажных апельсинов – буду скоро цукаты из апельсиновых корок делать:) Даешь безотходную кулинарию! Приятного аппетита!P.S. Для тех, кто одной картошечкой сыт не будет, то есть для тех, кто пока еще не смог отказаться от мяса, существует сайт //hozoboz.com/ingridienty/svinina/, где рассказывают, как это самое мясо правильно приготовить.
В 100 гр. блюда:
| Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 164 | 1,8 | 10,5 | 16,3 |
КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!
www.orangekitchen.ru
Что делать с мелкой картошкой? | Еда и кулинария
Только предупреждаю сразу. Если вы, драгоценный мой читатель, из тех, кто считает калории, с тревогой относится к самой аббревиатуре ГМО и живет в уверенности, будто с картофеля перед употреблением в пищу надо снять сантиметровой толщины кожуру — лучше не читайте дальше. Никаких иных чувств, кроме ужаса и отвращения, не вызовет у вас мое предложение есть картошку с кожурой.
Как мыть? Сначала — в холодной воде. Насыпать в кастрюлю, налить воды, накрыть крышкой, дать немного постоять, потом взять кастрюлю за ручки и, прижимая большими пальцами крышку, чтоб не съезжала, потрясти основательно. Слить воду. Повторить это еще разик, и еще — пока сливаемая вода не станет прозрачной.
Описываю эту процедуру, потому что она не для всех очевидна и проста! Потому что однажды наблюдала восторг подруги — она не ведала о существовании такого простонародного способа мытья больших количеств картофеля. Я ей рассказала, что как-то в деревне увидела: подобным манером картошку, морковь и свеклу моют прямо в корзинах — опуская корзину с овощами в речку и встряхивая. Тут вообще был визг и: «Хочу-хочу-хочу посмотреть!».
Вымыли — надо перебрать эту мелочь. Для работы отбираем картошечки не поврежденные, без дырочек от какого-то зверька проволочника — эти дырочки обычно набиты землей (как он умудряется туда столько песка натащить?). Пусть клубеньки будут по размеру ровные, 2−2,5 см диаметром — в самый раз.
Отобранную картошку надо еще промыть, уже теплой водой и со щеткой — имея в виду, что земля может застрять в глазках. Сполоснуть — и высыпать всю эту радость на полотенце, чтоб обсушить как следует. Потому что следующий этап — обжарка в раскаленном растительном масле. Оно же, как известно, жутко плюется, если в него попадает хоть капля воды. А ожоги от такого масла — ужас какие болезненные! Ну, и плиту потом придется отмывать.
Обсушенную картошечку кладем в это самое раскаленное масло — на сковороду. Сковородку время от времени нужно встряхивать, чтоб картошки там поворачивались, подрумянивались всесторонне.
Имейте в виду два варианта готовки. Можно жарить картофелины на сковороде до готовности — и тогда потребуется накрывать посудину крышкой. А можно — слегка обжарив клубни на сковороде, до готовности доводить в духовке.
Разъясняю по второму варианту. С картошки снимаем бумажными полотенцами лишнее масло, на противень стелем бумагу для выпечки, выкладываем клубни — и печем до готовности.
Любители могут доводить картошку до готовности в микроволновке. Мне это не нравится, картошка вроде как усыхает, вообще как горох становится. Кроме того, в печь СВЧ крайне нежелательно совать что-либо, имеющее плотную оболочку. Картошку, следовательно, надо надрезать, накалывать и прочее, чтобы она там не взорвалась.
Скептики мне однажды указали: вообще-то, можно обходиться без обжаривания этих черри-картошек в масле. Вымыть, обсушить, смешать с небольшим количеством масла, солью, смесью пряных трав. И — в духовку.
Я к такой методике предпочла отнестись как истинно православный к никонианскому троеперстию. И гоню от себя сомнения. Поскольку, например, используя пряные травы и соль во время готовки, а не после, лишаешь себя удовольствия «смонтировать» блюдо уже на столе.
Лучше получить настоящую картошку, с подлинным ее вкусом, а солить-перчить, посыпать укропом станем уже все блюдо (мы ведь помним, что картофель — гарнир, не так ли?).
Итак, с мелкой нечищеной картошкой, обжаренной целиком, разобрались. Картошку размером покрупнее можно жарить с кожурой же, но — разрезав пополам. Или — на четвертинки. Или — вот это мне особенно нравится — нашинковав тонкими пластинами, на сильном огне!
Опять же можно в завершение малость подержать в духовке, предварительно «очистив» от излишнего количества масла — тогда картошка получится хрустящей, почти как чипсы.
Должна признаться, что идею такого подхода к овощам я почерпнула из книги-откровения гениального человека с кулинарной фамилией — В. Похлебкин («Тайны хорошей кухни»). Я «по Похлебкину» пробовала жарить свеклу и морковь кубиками, капусту крупно порезанными листами, цуккини пластинками (нашинковано так же, как в последнем моем совете о картошке). Все получается очень интересно.
Во-первых, прекрасный вкус, во-вторых, выглядит ярко и необычно. Свекла — темно-малиновая! Морковь — оранжевая! Капуста и цуккини — зеленые!!! Но картошка — краше всех: овалы благородного сливочного цвета, с темным ободком кожуры!..
Попробуете?
shkolazhizni.ru
КАРТОФЕЛЬ МОЖЕТ БЫТЬ И ЛЕКАРСТВОМ, И ЯДОМ
или Чтобы себе не навредить, используем правильно дары природы
В Украине, наверное, ни одно хозяйство в селе не обходится без картофеля. Ведь для наших людей она, как говорится, - «второй хлеб». И на огороде обычно именно для картофеля отводится самый большой участок. Но в последнее время в прессе и на телевидении о ней высказываются довольно негативно, будто бы она только зашлаковует организм, и, кроме того, вредная, а пользы от нее - никакой. Итак, разберемся, правда это или клевета на овощ, который, люби Бог правду, нередко спасал людей от голодной смерти.
НАЧНЕМ С КОЖУРЫ...
Картофельная кожура содержит уникальное сочетание калия и цинка, способствующее правильной работе сердечно-сосудистой системы, сапонины и алкалоиды, фенольные соединения, кумарин и паракумариновую кислоту. Кроме того, в кожуре сосредоточены ферменты, положительно влияющие на организм и способствующие перевариванию и усвоению организмом крахмала картофеля. Тем не менее, наиболее распространенные способы приготовления картофеля практически сводят на нет всю ее пользу, поскольку именно эту часть клубней срезают. Согласно последним исследованиям, пища усваивается более эффективно, если происходит взаимодействие ферментов самой пищи и желудочного сока. При срезании же верхнего слоя картофеля мы лишаем нашу пищу ее ферментов, из-за чего она плохо усваивается, т.е. нарушается нормальная переработка питательных веществ и крахмал проникает во внутреннюю среду организма, засоряя его. А это в свою очередь повышает склонность к атеросклерозу и другим заболеваниям. «Черное» пюре Из чистых, неповрежденных, хорошо помытых щеткой клубней толстым слоем срезают кожуру, пропускают через мясорубку и заливают кипятком так, чтобы только покрыть массу, кипятят 1-2 мин, настаивают в тепле 7-10 мин. Такое пюре - это концентрированная смесь всех биоактивных лечебных веществ картофеля. По вкусу и виду оно, конечно, уступает обычному для нас картофельному пюре, тем не менее лечебные свойства полностью реабилитируют его кулинарные недостатки. «Черное» пюре можно использовать для «быстрого» лечения, т.е., когда нужно интенсифицировать и повысить эффективность лечения. Оно с успехом применяется для выведения из организма «застоявшегося» в тканях организма крахмала и других шлаков, оно нормализует обменные процессы, сердечную деятельность, пищеварение, быстро устраняет аллергию и отечность. Такое пюре рекомендуется при варикозном расширении вен, варикоцеле, геморрое, диатезе, артритах, опухолях, нарывах и т.п. Картофельная вода - это жидкость, оставшаяся после варки неочищенного, т.е. «в мундире», картофеля. Картофельная вода, как и разваренный и размятый в картофельной воде до пюреобразного состояния картофель, имеет значительную щелочность и является одним из лучших щелочных напитков. Она помогает выводить из организма шлаки, освобождая стенки кишечника от слизи и осадка. Людям, страдающим артритом, картофельная вода особенно полезна, ее нужно пить утром натощак, хотя бы один раз днем и непосредственно перед сном. Дополнительно к такому лечению рекомендуется съедать каждый день 1-2 картофелины (сырые, мелко натертые на терке вместе с кожурой). Хорошо использовать эту воду и как восстановительное питье во время выхода из голодания, когда кровь очень «кислая». «Сердечный» картофельный отвар рекомендуется при гипертонии и сердечных болезнях. Готовят его таким образом: кожуру 4-5 картофелин хорошо помыть, залить 0,5 л воды, кипятить 15 мин, потом охладить и процедить. Пить по 0,5 стакана за 30 мин до еды. Итак, с кожурой все понятно - здесь все полезное. Взглянем, что под ней...
ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД
Если вы считаете, что в картофеле мало витаминов, то глубоко ошибаетесь. В нем очень много витамина С. Кроме того, он содержит калий, макро- и микроэлементы, в частности: кальций, магний, железо и фосфор, витамины Е и группы В. Картофель полезен для многих систем человеческого организма. В частности, он эффективен при заболеваниях пищеварительного тракта: язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидном гастрите, изжоге, запорах и т.п. Фитотерапевты утверждают, что полстакана картофельного сока существенным образом ослабляют симптоматику болезни, а при язвенной болезни является еще и неплохим средством для профилактики обострения. Кроме того, сок молодого картофеля в определенных случаях эффективен при головной боли. Высокое содержание в картофельных клубнях солей калия делает их полезной пищей в рационе людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Тертыми клубнями лечат ожоги, трофические язвы, экземы, острые дерматиты и гнойничковые заболевания кожи. Но разговоры о вреде картофеля возникли не на пустом месте: поводом для них стало наличие в нем соланина - так называется ядовитый гликоалкалоид, провоцирующий разрушение эритроцитов крови и пагубно влияющий на нервную систему. Как определить наличие соланина в картофеле? Подсказка: зеленый цвет. Если клубни имеют зеленоватый оттенок, выбрасывайте их без наименьшего сожаления и не используйте для приготовления пищи. Соланин также постепенно накапливается в картофеле во время ее хранения. Специалисты считают, что уже в январе картофель может стать опасным для здоровья продуктом, а весной является одной из причин общего недомогания, которое принято списывать на сезонный гиповитаминоз. Кстати, в солидных торговых учреждениях некоторых стран Европы картофель, который хранился более трех месяцев, уничтожают, закупая при этом клубни из теплых стран, где урожай собирают несколько раз в год.
Внимание! Не рекомендуется есть картофель или, желательно, свести его употребление к минимуму: • при соблюдении диеты во время золотухи; • лицам, страдающим венерическими заболеваниями; • при мочекаменной болезни с выраженной оксалурией, метеоризме; • очень осторожно с малых доз нужно начинать лечение сырым картофелем людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с высоким содержанием сахара в крови, больным диабетом, предрасположенным к ожирению; • полностью изъять этот овощ из своего рациона нужно при заболеваниях кишечника (энтериты, энтероколиты, колиты в стадии обострения). После приема сырого картофеля может возникнуть неприятное ощущение в горле. Чтобы устранить его, горло нужно полоскать водой или запить морковным или фруктовым соком.
КАРТОФЕЛЕТЕРАПИЯ
• Сырой очищенный тертый картофель употребляют при заболеваниях сердца, повышенном артериальном давлении, язве в кишечнике и желудке, болезнях печени, почек, поджелудочной железы, отложениях солей, геморрое, изжоге, горечи во рту и тошноте - принимать по 100-150 г 1-2 раза в день, за 30 мин до еды. Желательно выбирать картофель с красной кожурой. Больным с язвой желудка и кишечника начинать лечение лучше с 1 ч.л., постепенно увеличивая дозу. • Мякоть тертого картофеля, немного отжав и завернув в хлопчатобумажную ткань, прикладывают к ожогам и ранам, кожным воспалениям, а также к пораженным местам при экземе и красной волчанке. Проводят эту процедуру по несколько раз в день и на ночь, сочетая примочки и компрессы с употреблением сырого картофеля внутрь. • При геморрое из сырого картофеля делают свечки, которые вводят в задний проход на ночь три недели подряд. Повторяют лечение через 1-2 месяца. • Отвар картофеля, сваренного в кожуре, пьют при камнях в почках по четверти-половине стакана до еды, на протяжении 3 недель. Повторяют курс через 1-2 месяца. • Чрезвычайно полезны паровые картофельные ингаляции, особенно при простуде с кашлем, когда тяжело отходит мокрота, а также при ларингите и трахеите. Для ингаляции лучше брать мелкий картофель. Его нужно тщательно вымыть и варить в небольшом количестве воды, чтобы испарения шли от картофеля, а не от воды. Накрывшись с головой, нужно наклониться над кастрюлей таким образом, чтобы испарения попадали на лицо, и вдыхать их носом и ртом на протяжении 10-15 мин. После ингаляции нужно сразу же лечь в кровать, чтобы не остыть. Если воспалительные процессы протекают особенно остро, можно проводить эту процедуру утром и вечером. • Печеный на древесном угле и немного очищенный от золы картофель полезен людям с сердечными заболеваниями, а также при аллергии, поносах, недостатке калия в организме. • Тертую массу сырого картофеля накладывают тонким слоем на кожу лица при солнечных ожогах, экземе, угрях на 30-40 мин. После снятия маски лицо моют теплой водой и смазывают кремом. • Аднексит (воспаление придатков): принимать каждый день натощак 1/4-1/3 стакана свежевыжатого картофельного сока (приблизительно из одной средней величины картофелины с кожурой). • При артритах, полиартритах к больным суставам прикладывают целые картофельные клубни. • Ангина: сок картофеля смешать в равных пропорциях с клюквенным соком и пить по 0,5 стакана три раза в день. • Гастрит: картофельный сок пить каждый раз перед едой. Рекомендованная доза - 0,5 стакана. • Мышечные судороги. Это неприятное явление свидетельствует о недостатке калия в организме. Исправить ситуацию можно, употребляя хотя бы раз в два дня порцию отваренных или запеченных клубней картофеля.
Подготовила Алла ГРИШИЛО.
www.zid.com.ua
Пять самых популярных блюд из картофеля
28 июля 1586 года в Европу попала первая картошка. И сейчас большинство европейцев просто не представляют свою жизнь без картофеля. Картошку жарят, запекают, варят… Сегодня мы выбрали для вас пять самых популярных (и вкусных!) блюд из картофеля
1. Цеппелины
Цеппелины найдешь в любом ресторане литовской кухни
Это блюдо найдешь в любом литовском ресторане или кафе. Еще бы! Цеппелины - настоящая гордость жителей Литвы. Говорят, что название прижилось в Литве во время Первой мировой войны. С 1915 по 1918 год страна находилась под немецкой оккупацией и через нее летали германские военные дирижабли. Блюдо же внешним видом их очень напоминало.
Что понадобится (для цеппелинов с мясной начинкой):
- 300 г свинины; - 2 - 4 картофелины; - 6 - 8 вареных картофелин; - 2 луковицы; - 100 граммов сала; - 1 ст. сметаны; - соль, черный перец; - сушеный майоран (специя).
Рецепт:
Сало нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на сковородку. Вытапливаем жир на малом огне. Затем шкварки вынимаем и откладываем. В жире обжариваем половинку мелко рубленного лука, пока он не станет мягким. Мясо пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем майоран, обжаренный лук. Все ингредиенты перемешиваем. Теперь готовим картофельную массу! Картофель очищаем и натираем на мелкой терке вместе с 1/2 луковицы. Картофельный сок следует слить, а со дна собрать крахмал, который нужно добавить к картофельной массе. К полученной сырой консистенции добавляем размятую вареную картошку, затем соль. Осталось вымесить массу.
Когда фарш сделан, а картофельная масса готова, пора лепить цепеллины! Из фарша мы делаем лепешку размером со сливу, а и из картофельной массы - размером с яблоко. На картофельный шарик кладем фарш и сводим концы ладонями. Теперь отвариваем цеппелины 15 - 20 минут и блюдо готово! Подают цеппелины со сметаной, луком, обжаренным на сале, и шкварками.
2. Картофельная бабка
Для бабки тертую картошку заправляют салом, мясом и луком
Именно так картофельную запеканку называют в Беларуси. Кстати, белорусы - большие любители картошки! Многие их даже так и называют - «бульбаши» (бульба - это картошка по-белорусски). «Бульбаши» - слово немного обидное для белорусов. Поэтому, приехав в Минск, к местным жителям так лучше не обращаться. А вот бабку стоит попробовать обязательно! Для бабки тертую картошку заправляют жареным салом, мясом, луком и запекают в духовке. Получается блюдо с корочкой снаружи и с нежной картошечкой внутри. Одним словом, пальчики оближешь!
Для приготовления вам понадобится:
- 1 - 1,5 кг картошки; - 3 яйца; - 3 столовые ложки муки; - 300 - 350 граммов свежего сала; - 200 граммов мяса; - 3 большие луковицы; - сметана; - молоко; - соль, перец по вкусу.
Рецепт:
Нарезаем сало и мясо небольшими кубиками, а затем жарим на сковороде до золотистого цвета. В оставшемся жире тушим нарезанный кубиками лук. Картошку очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, добавляем в нее яйца, муку, сало с луком и жиром. Полученную массу выливаем в глубокую сковороду или керамический горшок и запекаем в духовке, которую ставим на 180 градусов. Полчаса и блюдо готово!
Стоит помнить, что бабка вкусная, когда горячая. Подают ее на стол со сметаной и холодным молоком.
3. Драники
Драники со сметаной можно уплетать за обе щеки!
Это картофельные оладьи, рецептов которых огромное множество. Классичесские драники готовятся очень легко. Особенно их приготовление облегчило появление кухонных комбайнов, ведь теперь не нужно тереть картошку вручную. Но настоящие гурманы говорят, что только натертая вручную позволяет приготовить настоящие драники!
Что понадобится:
- 6 картофелин; - 1 яйцо; - 2 ст. ложки муки; - 1 луковица; - три зубчика чеснока; - растительное масло; - сода; - соль по вкусу. Рецепт:
Картофель очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. То же самое делаем и с луком. В полученную массу нужно добавить яйца, соду на кончике ножа и муку. Тщательно вымешиваем ее, и кладем драники на сковородку. Горячие драники можно уплетать за обе щеки, если их есть со сметаной! Гурманы едят драники с жареным салом и кусочками поджаренной ветчины.
5. Клёцки
Клецки - сытный обед!
Дешевый и простой обед! В некоторых районах Беларуси клецки называют картофельными пызами. Готовятся просто, а едятся с удовольствием!
Что понадобится:
- 1,2 килограмма картофеля; - 2 яйца; - 2 желтка; - 300 г муки: - соль и черный перец по вкусу.
Рецепт:
Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Затем положите картофель в сотейник, куда налейте чашку воды. Посуду нужно закрыть крышкой и поставить на плиту. После 20 минут нужно растолочь картофель, добавить к нему яйца, желтки и муку. Все ингредиенты хорошо перемешать. Добавьте в полученную массу соль, перец. После этого нужно разделить тесто на полоски и порезать его на кусочки. Осталось клецки забросить в кипящую воду и варить до тех пор, пока не всплывут. Слейте воду и выложите клецки в тарелку, заправив их сметаной или соусом.
5. Картофельное пюре
В картофельное пюре можно добавить даже лук и сыр
Незаменимый гарнир. Сейчас есть даже растворимое картофельное пюре: сухие картофельные порошки для разбавления водой или молоком. Но вкуснее, конечно, готовить самому.
Что понадобится:
- 1,5 кг картофеля; - 150 мл молока; - 3 - 4 столовые ложки сыра пармезан; - 2 ст. ложки оливкового масла. Рецепт:
Очищаем картофель и режем его на кусочки, которые затем отвариваем в соленой воде. Готовить их нужно 15 - 20 минут до мягкости. После этого нужно слить из кастрюли воду и размять картофель. В пюре вливаем разогретое молоко. И вот, блюдо готово! Но для оригинальности вкуса в пюре можно добавить пармезан и оливковое масло.
Самое главное - помнить, что пюре особенно вкусно с огня. Поэтому, если вы не сразу собираетесь кушать, закутайте кастрюлю в одеяло. Картофельное пюре подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
www.kp.by
