Путешествие по Карелии. Карельские блюда из рыбы
Рыба по-карельски — Вкусно и Душисто
Рыба по-карельски
Традиционно это блюдо готовят из распространенной на севере России ряпушки (пресноводная рыба из рода сигов), но очень вкусно получается и с треской, плотвой, судаком, окунем, беломорской сельдью, корюшкой.
Рецепт рыбы по-карельски, как и большинство рецептов «деревенской» кухни, прост до невозможного, но именно эта простота делает его таким актуальным для городских условий, в которых занятым хозяйкам зачастую просто некогда долго стоять у плиты. А тут — почистила, нарезала, закинула в кастрюлю, налила водички и гуляй себе, пока ужин тихонько кипит.
Еще одно достоинство этого блюда — его универсальность. Подавать рыбку по-карельски можно в качестве основного блюда, закуски и даже супа, причем как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- Рыба — 1 Килограмм
- Картофель — 500 Грамм
- Лук репчатый — 3-4 Штук
- Лавровый лист — 2-3 Штук
- Перец душистый горошком — 5-6 Штук
- Соль — По вкусу
- Масло подсолнечное или сливочное — 5 Ст. ложек
- Сметана — 0,5 Стакана (опционально )
- Пучок зелени — 1 Штука (петрушка, укроп)
Как приготовить рыбу по-карельски:
Рыбу почистить. выпотрошить, вымыть.
Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук нашинковать полукольцами.
Рыбу уложить в кастрюлю с толстым дном, глубокую сковороду или сотейник.
Посолить, поперчить.
На рыбу уложить лук, бросить лаврушку и перец горошком.
Сверху распределить картофель. залить водой так, чтобы она едва-едва покрывала картошку.
Довести до кипения. Влить масло и готовить на медленном огне под крышкой 30-40 минут.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Готовое блюдо подавать на стол, посыпав зеленью и, по желанию, заправив сметаной.
Приятного аппетита!
hamov-hotov.ru
Пошаговый Рецепт рыбы по-карельски с фото
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Горячие блюда
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 8 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество порций: 3 порции
- Количество калории: 222 килокалорий
- Повод: На обед
Карелия богата реками и озерами, а карельская кухня - вкуснейшими рыбными блюдами. Думаю, этот простой рецепт рыбы по-карельски найдет своих поклонников и среди жителей других регионов нашей страны!
Традиционно это блюдо готовят из распространенной на севере нашей страны ряпушки (пресноводная рыба из рода сигов), но очень вкусно получается и с треской, плотвой, судаком, окунем, беломорской сельдью, корюшкой. Рецепт рыбы по-карельски, как и большинство рецептов деревенской кухни, прост до невозможного, но именно эта простота делает его таким актуальным для городских условий, в которых занятым хозяйкам зачастую просто некогда долго стоять у плиты. А тут - почистила, нарезала, закинула в кастрюлю, налила водички и гуляй себе, пока ужин тихонько кипит. Еще одно достоинство этого блюда - его универсальность. Подавать рыбку по-карельски можно в качестве основного блюда, закуски и даже супа, причем как в горячем, так и в холодном виде.
Количество порций: 3-4
Ингредиенты на 3 порции
- Рыба — 1 Килограмм
- Картофель — 500 Грамм
- Лук репчатый — 3-4 Штук
- Лавровый лист — 2-3 Штук
- Перец душистый горошком — 5-6 Штук
- Соль — По вкусу
- Масло подсолнечное или сливочное — 5 Ст. ложек
- Сметана — 0,5 Стакана (опционально )
- Пучок зелени — 1 Штука (петрушка, укроп)
Пошагово
- Рыбу почистить. выпотрошить, вымыть. Удалить голову, хвост и плавники (если рыба крупная, то можно отделить филе).
- Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками.
- Лук нашинковать полукольцами.
- Рыбу уложить в кастрюлю с толстым дном, глубокую сковороду или сотейник. Посолить, поперчить. На рыбу уложить лук, бросить лаврушку и перец горошком. Сверху распределить картофель. залить водой так, чтобы она едва - едва покрывала картошку. Довести до кипения. Влить масло и готовить на медленном огне под крышкой 30-40 минут.
- Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- Готовое блюдо подавать на стол, посыпав зеленью и, по желанию, заправив сметаной. Приятного аппетита!
recipex.ru
Блюда из рыбы в перце и помидорах
Мидии с зелёным салатом
На 40-44 мидий — 125 г зеленого салата, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, 50 г зеленого лука, соль и укроп по вкусу.
Отварить мидии в раковинах. Когда раковины раскроются, вынуть мидии из отвара, освободить от раковин, охладить. Нарезать крупными кусочками хорошо промытый зеленый салат, добавить в него мидии (оставив часть для украшения), нарезанные ломтиками яйца, зеленый горошек и мелко нашинкованный зеленый лук и укроп, заправить майонезом и солью. Выложить в салатник, украсить мидиями и дольками яйца. На середине разместить букет из листьев зеленого салата. В этот салат для ароматизации можно добавить натертый корень сельдерея.
Мойва в масле
На 500-600 г мороженой мойвы — 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сопи.
Осетровая рыба заливная
На 1 кг рыбы — 1 1/2-2 чайные ложки желатина, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица.
Подготовленную осетровую рыбу ошпарить, очистить от хрящей, отварить, охладить, затем нарезать широкими нетолстыми ломтиками и выложить на большое блюдо, соблюдая промежутки. Бульон, в котором варилась рыба, процедить и, добавив в него предварительно замоченный в воде желатин, довести до кипения, все время помешивая до полного растворения желатина. Охладить до комнатной температуры. Куски рыбы украсить красиво нарезанными кружочками моркови, свежих огурцов и лимона, кусочками консервированных грибов, зелеными веточками петрушки или сельдерея. Каждый из этих продуктов, перед тем как положить их на рыбу, нужно смочить в застывающем рыбном отваре. Через полчаса залить рыбу частью охлажденного отвара слоем высотой приблизительно 1 1/2 см. Когда застынет, залить остальным отваром. К этой рыбе подать отдельно в соуснике хрен с уксусом. Осетровую рыбу для заливного можно варить либо с минимальным количеством специй, либо вовсе без них. Соус хрен с уксусом можно заправить для смягчения вкуса майонезом (на 100 г готового соуса — 1 столовая ложка майонеза).
Перец маринованный, фаршированный рыбным салатом
На 300 г рыбы — 4-5 картофелин, 2 соленых огурца, 100 г зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, 8-10 маринованных перцев.
Отварить рыбу в пряном отваре. Охладить. Нарезать кубиками вареный картофель и соленые или маринованные огурцы, добавить зеленый горошек, рыбу, нарезанную некрупными кусочками, заправить майонезом и солью. Осторожно перемешать. Вынуть из банки маринованный сладкий перец, обсушить чистой тканью, заполнить салатом и выложить на блюдо узкими концами к середине. Украсить веточками зелени петрушки или сельдерея.
Помидоры фаршированные сардинами горячего копчения
На 250-300 г сардин горячего копчения — 8 помидоров, 2 свежих огурца, 4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, по 3 столовые ложки майонеза и сметаны, соль.
Мякоть сардин освободить от костей и мелко порубить. Нарезанные мелкими кубиками огурцы, лук и сардины смешать, добавить по вкусу соль и заправить майонезом. У помидоров срезать верхушки, ложкой осторожно вынуть мякоть из середины и протереть ее, используя для этого сито. Образовавшиеся в помидорах отверстия посолить, заполнить приготовленным из сардин фаршем. Помидоры положить на блюдо и полить сметаной, смешанной с протертой мякотью помидоров, посыпать луком.
Пряная салака
(Из финской национальной кухни)
На 5 кг исключительно свежей салаки — готовый порошок салачных пряностей для 5 кг рыбы, 400 г сахара, 800 г соли, 50 мл крепкого 9%-ного уксуса, 150 мл воды.
Салаку хорошо выпотрошить, слегка прополоскать в холодной воде. Засыпать дно широкого плоскодонного сосуда солью и пряностями. Положить салаку слоями так, чтобы в каждом слое рыбы лежали попеременно то вверх, то вниз брюшком, а сами слои располагались бы один по отношению к другому крестообразно. Каждый слой салаки посыпать вначале пряностями, затем сахаром, а потом солью, не перемешивая эти приправы предварительно и строго выдерживая порядок засыпки. Слои закладывать до полного заполнения посуды. (Необходимо подобрать посуду соответствующей вместимости.) Затем залить равномерно сверху (разбрызгать!) разведенный в воде крепкий уксус. Через сутки положить поверх салаки деревянный кружок или крестовину и небольшой груз. Если салака хорошо созреет в течение недели, то ее можно сохранять в холодном месте в течение полугодия. Эту салаку можно подавать с картофелем, употреблять для бутербродов как закуску к крепким напиткам и т.д.
Примечание. Порошок салачных пряностей можно приготовить самим. В смесь входят такие пряности, как гвоздика, мускатный орех, имбирь, корица, майоран, лавровый лист, душистый перец (ямайский перец), нитрат калия и сахар. Без последних двух можно вполне обойтись, увеличив количество сахара на 50 г по сравнению с рецептом; нитрат калия, применяемый как ингибитор, при домашнем солении вовсе не нужен.
kartravel.ru
Карельская кухня Уха по Карельски
Уха по карельски
Уха по-старокарельски - kalarokka, kalarokku:
Уху в Карелии варили из свежей, соленой, вяленой и сушеной рыбы. Крупную рыбу нарезают кусками, мелкую варят целиком, причем у окуня чешую не снимали, так как считали, что от нее хороший навар.Если для ухи использовали свежую рыбу, то в нее обязательно клали молоки и печень, после того как рыба немного проварится. В некоторых деревнях северной Карелии для вкуса добавляли кусочек кислого хлеба.По мере готовности рыбу вынимали из бульона и клали на блюдо, обильно посыпав изнутри солью. Ели рыбу после ухи.В северной Карелии уху заправляли мучной подболткой (из ржаной муки), в южной - обычно картофелем.На рыбалке уху варили из большого количества рыбы без всякой приправы, кроме соли, и пили ее из кружек. В уху из плотвы во время кипения бросали 2-3 березовых уголька, чтобы снять горечь.Примечательно, что куски рыбы "распределялись" еще во время рыбалки в зависимости от затраченного труда: потроха - гребцу, голову - кормщику, середину - повару, лучшее место - пекарю, легкие - оставшимся дома, печень - смотревшим с берега, хвост - бездельникам.Сварить хорошую уху считалось делом сложным. Не зря существовала пословица: "Istudi kylyd ei lambiteta da selgin kalad ei keiteta" - букв. "Сидя баню не топят, спиной (к печке) уху не варят"
Уха - kalarokka, rokka, liemi:В кипящую воду кладут нарезанный картофель и луковицу. Когда вода закипит, в нее опускают выпотрошенную и тщательно вымытую рыбу. У окуней чешую не снимают, у плотвы отрезают голову, иначе уха будет горчить. (Из налима уху варили только осенью и зимой, летом - для скота.) Перед окончанием варки добавляют лавровый лист и перец. Варится уха 30-40 минут.В северной и средней Карелии в прежние времена в уху подбалтывали немного ржаной или пшеничной муки. В некоторых местах ее сдабривали сырым яйцом. Получалась очень светлая и красивая уха. Перед подачей на стол рыбу из бульона выкладывали на блюдо и крепко присаливали, "чтобы впредь лучше ловилась". Ели ее после ухи, о чем говорит карельская пословица: "Ei kaloi liemen jateta - рыбу в ухе не оставляют".На 1 кг рыбы - 1,5-2л воды, головка репчатого лука, 2-3 картофелины, 1 лавровый лист, 4-5 горошин перца, соль по вкусу.
Уха молочная - kalakeitto, kalazuarencu:Обычно молочную уху готовили из свежих ершей. В небольшое количество кипящей воды опускали нарезанный дольками картофель, чуть проваривали его, затем добавляли молоко, сливки, иногда сметану; рыбу солили по вкусу. В конце варки в бульон крошили репчатый лук, клали перец и лавровый лист.Молочную рыбную похлебку северные карелы готовили для дорогого гостя, причем чаще варили ее без всяких добавок, кроме подсоленной мучной подболтки.Тунгудские карелы для молочного рыбного супа использовали только хорошую рыбу. Воду, в которой варили картофель, сливали, как только она закипала, и наливали в посуду молоко.500-600 г свежей рыбы, 1 л молока, 1-2 картофелины, 1/2 стакана сливок, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 луковица, соль по вкусу.
Уха из сущика - kapa (kaba) rokka:Karkie on kapani rokka kesasiksi keittoloiksi - Уха из сущика - не летняя еда (Бабья Губа).
В холодную воду кладут сущик - сушеную рыбу, отмачивают, затем в этой же воде рыбу ставят на огонь, доводят до кипения и на медленном огне варят 15-20 минут. Если рыбу положить в кипящую воду, она плохо разварится и уха будет не очень концентрированной. Затем в уху нарезают дольками картофель, а перед окончанием варки добавляют лавровый лист и перец горошком.Южные карелы заправляли уху из сущика перловой крупой, которую клали вместе с рыбой. Северные карелы прежде варили сущик без картофеля, с мучной подболткой.При еде в тарелку мелко крошат репчатый лук. Уху из сущика можно заправить сметаной и есть в холодном виде.В Заонежье сушеную рыбу варят также в молоке.
Горшечная "уха" - padarokk:Сушеную рыбу заливают водой и, подсолив, ставят в духовку на 1 - 1,5 часа. (Прежде горшок с рыбой держали в печи до вечера.) Едят ложками, как кашу, добавив крошеный репчатый лук. Для изготовления padarokk обычно использовали только что выловленных и свежевысушенных в печи ершей.
kartravel.ru
Салаты праздничные рыбные | Путешествие по Карелии
Салат " Весна " с сельдью
На одну соленую сельдь — по 2-3 свежих огурца и помидора, 2-3 яйца, по 50 г зеленого салата и лука, 85 г салатной заправки, зелень укропа и петрушки.
Свежие огурцы, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, листики салата - соломкой. Филе сельди разрезать на равные кусочки. Все смешать и залить салатной заправкой. Салат уложить горкой, украсить ломтиками сельди, огурцами, помидорами, зеленым луком, яйцом, листиками салата и посыпать зеленью.
Салат " Зима " с сельдью
На 1 соленую сельдь — 2-3 картофелины, 1-2 соленых огурца, 2 головки репчатого лука и 50 г зеленого, 2 консервированных красных перца, 1 морковка, 2-3 столовые ложки зеленого горошка, 2 яйца, по 2 столовые ложки майонеза и сметаны.
Отварной картофель, морковь, соленые огурцы, репчатый лук нарезать ломтиками, сладкий консервированный перец - соломкой, зеленый лук, крутое яйцо мелко нашинковать. Сельдь, разделанную на филе, нарезать мелкими кусочками. Все смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом и сметаной. Положить салат горкой, украсить яйцом, зеленым луком и морковью.
Салат " Лето " с копчёной сельдью
На одну сельдь — 5-6 картофелин, по 1-2 огурца и помидора, 1 пучок редиса, 150 г зеленого лука, 2 яйца, 1 пучок зеленого салата, 1/2 стакана сметаны или салатной заправки, зелень петрушки или укропа.
Вареный картофель, свежие огурцы, помидоры, редис, яйца нарезать кружочками, нашинковать зеленый лук и салат, филе сельди нарезать ровными кусочками. Все смешать, посолить, залить сметаной или салатной заправкой. Салат положить горкой, украсить ломтиками сельди, помидорами, огурцами и зеленью.
Салат " Птичьи гнёзда " из сельди
На 150 г рубленой сельди — 2 ломтика отварного языка или ветчины, 1 свежий огурец, 1 яйцо, зеленый салат, репчатый лук.
Селедочную массу сформовать в виде полушара, положить в тарелку или салатник на листья зеленого салата. Сверху густо посыпать мелко нарубленным яичным белком с ветчиной или языком. У основания сделать бордюр из ломтиков огурца, в центре - углубление и положить в него целый вареный желток. Украсить блюдо кольцами репчатого лука.
Салат ассорти со ставридой
На 150 г рубленой сельди — 2 ломтика отварного языка или ветчины, 1 свежий огурец, 1 яйцо, зеленый салат, репчатый лук.
Селедочную массу сформовать в виде полушара, положить в тарелку или салатник на листья зеленого салата. Сверху густо посыпать мелко нарубленным яичным белком с ветчиной или языком. У основания сделать бордюр из ломтиков огурца, в центре - углубление и положить в него целый вареный желток. Украсить блюдо кольцами репчатого лука.
Салат балканский с камбалой
На 200 г филе (без костей) камбалы холодного копчения — 1/2 кочана капусты, 1 морковка, 3 столовые ложки маринованного лука, 2 свежих или консервированных сладких стручковых перца, 1 стакан консервированного зеленого горошка (без жидкости), 1/2 стакана салатной заправки.
Нарезанную тонкой соломкой капусту прогреть с уксусом и охладить. Перец и морковь также нарезать тонкой соломкой. Нарезанную ломтиками рыбу, овощи, лук, горошек смешать и заправить.
kartravel.ru
Рыбные блюда в карельской кухне
Рыба с древнейших времён была основным продуктом питания карелов. И это не удивительно. Скудная карельская земля не давала богатых урожаев, грибы и ягоды росли только летом и осенью, зато бесчисленное множество озёр и рек круглый год снабжали население края рыбой.
Карелы всегда селились по берегам водоёмов. Рыбацким промыслом занимались все без исключения мужчины и многие женщины. Рыба в озёрах и реках водилась в изобилии. В пищу использовали, в основном, ряпушку, сига, окуня, ерша, судака, щуку, плотву, ельца, язя, леща, налима. Рыбу лососёвых пород – сёмгу, лосося, палию, форель не только ели, но и в большом количестве отправляли на продажу. Особой славой пользовались онежский лосось и сигово-ряпушковая «карельская» икра.
Карелы придумали множество способов приготовления и хранения рыбы. Рыбу солили, сушили, вялили, делали рыбную муку. В пищу шли все части рыбы, включая икру, молоки и печень. Даже чешую крупной рыбы мыли, сушили и использовали для приготовления рыбного студня (вместо желатина - в мешочке опускали в рыбный бульон и варили).
Самым распространённым видом заготовки рыбы впрок была засолка. Выловленную во время весеннего нереста рыбу (любую, кроме налима) потрошили и тщательно промывали. Крупную рыбу разрезали со спинки, а мелкую – по брюшку. Внутрь сыпали крупную соль и укладывали рядами, спинками вниз, в кадку или ведро. Каждый ряд обильно пересыпали солью. Для того чтобы предотвратить появление неприятного запаха, рыбу перекладывали крапивой. В тех районах Карелии, где любили рыбу «с душком» (Калевальском и Лоухском), крапиву не клали. Посуду закрывали крышкой. Когда рыба пускала сок, её придавливали грузом и убирали в прохладное место (амбар или сени). Так рыба хранилась всё лето. Считалось, что рыба, засоленная правильно, не должна сгибаться, когда её берут за хвост и держат в горизонтальном положении.
Северные карелы ели солёную рыбу и в сыром, и в варёном виде. В южной и средней Карелии её обычно отваривали, предварительно вымочив.
Другим способом заготовки рыбы было вяление. Повсеместно вялили окуня, плотву, подлещика, мелкую щуку. Делали это, как правило, весной, в сухую прохладную погоду, так как в тепле рыбий жир быстро разлагается.
Рыбу предварительно чистили и мыли, после чего в течение нескольких дней держали в солёной воде. Затем вынимали из рассола, давали стечь и нанизывали на бечёвку, оставляя просветы. Бечёвку с рыбой вывешивали в теневое место (под крышу амбара, сарая) и закрывали рыболовной сетью для защиты от птиц. Теперь рыбу стали сбрызгивать уксусом для отпугивания мух.
Через неделю-полторы рыбу проверяли на готовность. Если мясо упруго-жёсткое, а спинка усохла – значит, рыба готова. Раньше вяленую рыбу ещё некоторое время держали в горячей печи и складывали в бочку или ящик. Если рыбу предполагалось хранить долго, её дополнительно пересыпали солью.
Вяленую рыбу карелы ели и саму по себе, и использовали для приготовления различных блюд.
Сушёная рыба (сущик) в Карелии всегда была популярна ничуть не менее чем вяленая. Для приготовления сущика используют свежевыловленную мелкую рыбёшку. Её потрошат, у плотвы отрезают головы, тщательно моют и на ночь кладут в подсоленную воду. Наутро рыбу вынимают из рассола, подсушивают и раскладывают на противни. Прежде в деревнях рыбу сушили, не подсаливая, на разостланной в печи соломе.
Из сущика варили уху, которую заправляли перловой крупой и мучной подболткой. В Заонежье сушёную рыбу также варили в молоке.
В Карелии было придумано множество различных рецептов ухи. Сварить хорошую уху считалось делом непростым. Не случайно была в ходу пословица: «Istudi kylyd ei lämbiteta da selgin kalad ei keiteta» - «Сидя баню не топят, спиной (к печке) уху не варят».
Уху варили из свежей, солёной, вяленой и сушёной рыбы, на воде и на молоке. Крупную рыбу нарезали кусками, мелкую варили целиком. У окуня не снимали чешую, так как считалось, что она даёт хороший навар (да и снимается с варёной рыбы значительно легче). Из налима уху варили только осенью и зимой, летом – для скота. В уху из свежей рыбы обязательно клали молоки и печень. В некоторых северных карельских деревнях для вкуса также добавляли кусочек кислого хлеба.
Когда рыба была готова, её вынимали из бульона и посыпали солью. Ели рыбу после ухи. В северной Карелии уху заправляли подболткой из ржаной муки, в южной – картофелем.
На рыбалке уху варили из большого количества рыбы, ничем не заправляя, и пили её из кружек. Ещё во время рыбалки куски рыбы «делили» между всеми участниками, в зависимости от затраченного труда: «Потроха – гребцу, голову – кормщику, середину – повару, лучшее место – пекарю, жабры – оставшимся дома, печень – смотревшим с берега, хвост – бездельникам».
В Карелии всегда пользовались большой популярностью пироги с рыбой – рыбники. Их пекли из ржаной или пшеничной муки, из которой замешивали кислое тесто. Затем раскатывали лепёшку, на одну её половину укладывали рыбу, а второй сверху закрывали и защипывали. Мелкую рыбу клали целиком, крупную – кусочками. Выпекали в печи. Готовность рыбника определяли так – его вынимали из печи и встряхивали. Если рыба внутри «ходила», значит – рыбник готов. Верхнюю корку пирога срезали и использовали вместо хлеба, заедая рыбу.
Карелы изобрели также различные способы приготовления рыбной икры. Самым простым и распространённым из них была засолка. Солили икру ряпушки, сига, судака, леща, щуки, лосося, палии, форели, налима.
Из икры делали запеканку, или «сыр». Свежую икру мыли, очищали от плёнок, процеживали через сито в горшок. Добавляли немного молока, солили и ставили в печь. Запеченная икра получалась по виду похожей на сыр. Её можно было есть в горячем и в холодном виде.
Поморы готовили из икры, молок и печени окуней и ершей саламат. Всё отваривали и смешивали с солёной икрой (сига, палии, налима, ряпушки). В качестве приправы добавляли нарезанный репчатый лук и перец.
Старинное карельское блюдо – блины из икры. Их пекли во время большого улова, путины. Свежую икру подсаливали, подмешивали к ней немного ржаной или овсяной муки и жарили на сковороде в топлёном масле.
О любви к рыбе у карелов (а также о карельском гостеприимстве) говорит пословица: «Hyvälle kalua keitetah, a pahal keitettygi peitetäh» - «Желанному гостю рыбу сварят, от нежеланного и сваренную спрячут».
vezde.karelia.ru
Рыба запеченная в духовке по-карельски
Ингредиенты:
- рыба судак 1 кг.,
- молоко 1 стакан,
- морковь 2 шт.,
- лук 1 шт.,
- картофель 4 шт.,
- сыр 150 г.,
- майонез или сметана 100 г.,
- соль, черный перец, зелень.
Судак можно заменить другой рыбой (в фотографиях другая рыба), хотя рецепт рассчитан на судак.
Рецепт запеченной рыбыв духовке
Нарежьте филе судака на кусочки.
Вкладывайте кусочки в миску и залейте горячим молоком.
В молоке кусочки рыбы должны оставаться минимум 15 минут.
После очистки, нарежьте тонкими пластиками лук, картошку и морковь.
Смажьте маслом форму, в которым придется запекать рыбу.
В форму слоями выложите морковь, потом лук, а после половины картошки.
Поперчить и посолить.
Далее выкладывайте в форму рыбные кусочки и оставшиеся картошку.
Ещё раз посолить и поперчить.
Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте форму с рыбой.
Поверх сыра залейте майонез или сметану и разровняйте.
По краям формы залить 50-70 мл. воды.
Запекайте рыбу в духовке с температурой 180 градуса.
Время приготовления этого блюда примерно 30-40 минут.
Сыр должен расплавляться и образовать румяную корочку.
Украсьте зеленью и подавайте к столу горячим.
vosmarket.ru
