Какие блюда готовят в обычных столовых? Какие блюда готовят в столовой
Какие блюда готовят в обычных столовых?
тэги:
блюдо,
готовка,
еда,
приготовление,
приготовление еды,
столовая
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые вышеновые вышепо рейтингу
1
Luchia[133K]
4 дня назад
Обычных столовых, сейчас, немного. Не выдерживают они конкуренции со всеми "Бургер Кингами", "Макдональдсами" и прочими сетевиками. Тем не менее, они, все-таки, есть почти в каждом городе. У нас в городе, такая столовая, так и называется "Столовая № 1" Такое название, она носила в советское время. Сейчас, конечно, она не такая, как тогда, но во многом, оформлена, как советская столовая. И цены там умеренные. А из меню, там можно увидеть: из первых блюд: щи, борщ, рассольник, гороховый суп, харчо. Из вторых блюд: мясной гуляш с разными гарнирами(картофельное пюре, гречка, рис, макароны), колеты, жареная рыба с картофельным пюре, разные простые салатики (морковь с чесноком и майонезом, свекла с майонезом, салат из огурцов и помидоров, салат из капусты с подсолнечным маслом и уксусом. На десерт-компот из сухофруктов, сок. Еще выпечка-пирожки и булочки.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Тетя Котя[20.3K]
4 дня назад
В обычных столовых еда похожа на домашнюю, очень вкусная. Продают обычные щи, борщ, лапшу куриную, суп гороховый, Харчо. Из вторых блюд: стандартное картофельное пюре, рассыпчатая гречка, плов. Из мясных блюд: котлеты по домашнему, гуляш мясной, гуляш печёночный. А на третье: компоты, чай, кофе. Все очень достойно.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
iri7ka74[107K]
4 дня назад
В обычных столовых готовят самые разнообразные блюда.Как правило они довольно-таки простые,но тем не менее вкусные,сытные,аппетитные.Конечно же не такие, как в ресторанах.
Готовят супы: щи,борщ,гороховый,фасолевый,рыбный и т.п.
Вторые блюда: котлеты мясные, котлеты рыбные, антрикот, азу,гуляш, тушеную капусту, сосиски,куриные /свиные отбивные и т.д.
Гарниры к вторым блюдам: картофель жареный, картофельное пюре, рис,макароны,овощи и т.п.
Салаты: оливье,селедка под шубой и различные овощные салаты.
А так же различные компоты, чай.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
lawr 2017[917]
4 дня назад
В обычных столовых готовят блюда, как борщ,щи,уха,картофельное пюре, макароны, манная или гречневая каша,котлета по киевски, обычная котлета, не обойтись без нашего любимого гуляша,жаренная рыба,тушенная капуста, компот.)))) вот такие блюда готовят в столовых.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Olua-5[3.4K]
4 дня назад
Недавно была в столовой, там были такие блюда как: различные салатики, пюре, макароны, котлеты, ленивые голубцы, курица, свинина, супы, пирожное, сок томатный и мультифруктовый, чай и кофе (это то, что я запомнила).
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
roypchel.com
Котлеты как в столовой. Рецепт приготовления
В советских столовых котлеты были самым популярным блюдом. Чаще всего их делали из мяса, рыбы, курицы и картофеля. Несмотря на то, что повара щедро разбавляли фарш хлебом или крупой, котлетки покупали и ели с неизменным удовольствием. Сегодня мы предлагаем вам вспомнить вкус детства, и приготовить на своей кухне котлеты как в столовой.
Котлетки «Школьные»
Если вы с удовольствием вспоминаете годы, проведенные в школе, то, несомненно, помните блюда школьной «столовки». Благодаря нашему рецепту вы легко приготовите в домашних условиях любимое детское кушанье.
Ингредиенты:
- Говядина – 400 граммов.
- Черный хлеб (без корочек) – 200 граммов.
- Две луковицы.
- Зубчик чеснока.
- Панировочные сухари – 50 граммов.
- Растительное масло.
- Соль и молотый перец по вкусу.
Котлеты как в школьной столовой готовятся очень просто:
- Говядину пропустите через мясорубку два или три раза. Это нужно для того, чтобы котлетки получились особенно нежными.
- Хлеб разломите на небольшие кусочки и замочите его в воде. Через четверть часа отожмите мякоть и добавьте ее в фарш.
- Очистите лук и чеснок, а затем тоже пропустите их через мясорубку.
- Соедините подготовленные продукты, смешайте их с солью и молотым перцем. Тщательно выместите фарш (от этого зависит вкус будущих котлет), а затем оставьте на десять минут.
- Слепите мокрыми руками котлетки продолговатой формы и обваляйте их в сухарях.
- Пожарьте заготовки на растительном масле с двух сторон. После этого переложите котлеты на противень и отправьте их в разогретую духовку. Через десять минут любимое с детства блюдо будет готово.
На гарнир подайте тушеную капусту или картофельное пюре.
Котлеты из минтая
В советских столовых часто готовили блюда из недорогой рыбы. Они получались достаточно вкусными и сытными. Такие котлеты можно легко приготовить и самостоятельно на своей кухне.
Нужные продукты:
- Пшеничный хлеб – 50 граммов.
- Филе минтая – 500 граммов.
- Молоко – 150 мл.
- Соль и перец.
- Растительное масло.
- Одно яйцо.
- Две ложки сухарей.
Как приготовить котлеты как в столовой:
- Замочите хлеб в молоке. Когда он станет мягким, пропустите его через мясорубку вместе с рыбой. Также вы можете измельчить продукты блендером.
- В полученный фарш добавьте яйцо, соль и перец. Месите продукты руками до тех пор, пока котлетная масса не станет однородной.
- После этого сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и пожарьте на раскаленной сковороде с двух сторон.
Готовое блюдо отлично сочетается с гарниром из овощей или крупы.
Котлеты «Санаторные»
Особенность этих котлет заключается в способе их приготовления.
Состав:
- Говядина – два килограмма.
- Репчатый лук – один килограмм.
- Белый хлеб (в буханках) – 700 граммов.
- Куриное яйцо.
- Перец и соль.
- Растительное масло для жарки – 200 мл.
- Панировочные сухари или манная крупа – два стакана.
- Вода (для запекания) – примерно 300 мл.
- Молоко – 100 мл.
Рецепт котлет как в советской столовой читайте ниже:
- Обработайте мясо, почистите лук и замочите белый хлеб в воде.
- Подготовленные продукты пропустите через мясорубку со средней решеткой. Добавьте к ним яйцо соль, молоко и перец.
- Фарш перемешайте и отбейте руками.
- Слепите котлеты, а затем обваляйте их в манке или сухарях.
- После этого заготовки быстро обжарьте с двух сторон на сковороде до полуготовности.
- Возьмите большую форму для запекания и выложите в нее котлеты. Заготовки должны стоять на боку, плотно прилегая друг к другу.
- Залейте котлеты водой так, чтобы они были погружены в жидкость на одну треть.
Запекайте блюдо в духовке, не закрывая форму крышкой, в течение 50 минут. После этого достаньте и немного остудите котлеты. При желании вы можете заморозить часть полуфабрикатов и использовать их в дальнейшем по мере необходимости.
Котлеты как в советской столовой. Рецепт, фото
Этот блюдо придется по вкусу тем, кто испытывает ностальгию по блюдам советского общепита. На этот раз мы приготовим котлеты под красным соусом.
Нужные ингредиенты:
- Мякоть говядины – один килограмм.
- Кости говяжьи – один килограмм.
- Буханка белого хлеба – 700 граммов.
- Репчатый лук – 1200 граммов (700 граммов в котлеты, 300 в соус и 200 в бульон).
- Морковь – две штуки (одну для бульона и одну для соуса).
- Домашний томатный соус – 500 мл.
- Одно куриное яйцо.
- Соль.
- Вода – два литра.
- Лавровый лист.
- Две ложки муки.
- Растительное масло – 100 мл.
- Панировочные сухари (можно взять равное количество манки и муки) – 100 граммов.
- Корневой сельдерей – 50 граммов.
Итак, готовим котлеты как в столовой. Рецепт с фото вы найдете здесь:
- Для начала приготовьте бульон для красного соуса. Запеките кости в духовке на сухом противне. Когда они приобретут коричневый оттенок, переложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену и добавьте овощи (очищенную морковь, луковицу и сельдерей). При желании можете добавить немного прованских трав. Посолите бульон и варите его не менее трех часов.
- Прокрутите через мясорубку мясо, луковицу и размоченный в воде хлеб. Оставшийся лук измельчите и обжарьте на растительном масле.
- В мясной фарш добавьте яйцо, жареный лук и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем сформируйте одинаковые по размеру биточки.
- Выложите котлеты на противень с высокими бортиками.
- Далее нужно приготовить соус. Для этого обжарьте лук и морковь на масле. На сухой сковороде пожарьте белую муку. Отдельно разогрейте на сковороде томаты. Соедините подготовленные продукты (кроме муки) и залейте их процеженным бульоном (нужно полтора литра). Доведите соус до кипения и варите его 20 минут.
- Размешайте муку в стакане холодного бульона и осторожно влейте смесь в кипящий соус.
- Вам осталось залить готовым соусом котлеты и отправить противень в духовку.
Вкусное и сочное блюдо будет готово через 40 минут.
Котлеты как в советской столовой «Особые»
Вкусные котлетки без хлеба имеют насыщенный вкус и приятный аромат. Для них вам будут нужны такие продукты:
- Фарш – 500 граммов.
- Сухари панировочные 50 граммов.
- Луковица.
- Зубчик чеснока.
- Соль и перец по вкусу.
- Яйца – две штуки.
Итак, готовим котлеты как в столовой. Рецепт вкусного блюда очень прост:
- Очищенные лук и чеснок натрите на терке.
- Смешайте их с фаршем, яйцом, солью и перцем.
- В одну миску насыпьте сухари, а во втору разбейте яйцо (его нужно взболтать вилкой).
- Слепите котлетки, обмакните каждую сначала в яйцо, а затем в сухарную крошку.
Обжарьте заготовки на хорошо разогретой сковороде, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте их еще несколько минут.
Котлеты по-министерски
Это блюдо пользуется большой популярностью еще с советских времен. Котлеты отличаются нежным вкусом и имеют довольно большой размер.
Продукты:
- Куриные грудки – 500 граммов.
- Одна луковица.
- Одно яйцо.
- Батон – 70 граммов.
- Сухарная крошка – 70 граммов.
- Соль и перец.
- Масло для жарки.
Готовим вкусные котлеты как в столовой. Рецепт блюда читайте здесь:
- Нарежьте филе и лук кусочками, а затем измельчите их блендером до состояния фарша.
- Добавьте к продуктам соль, перец и яйцо.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты и слепите котлеты.
- Обваляйте заготовки в крошке, а потом обжарьте их на растительном масле.
Подавайте блюдо с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.
Котлеты «Волжанка»
В советские времена это блюдо можно было найти в меню многих фабричных и школьных столовых. Вспомните забытый вкус из прошлого и приготовьте вкусные рыбные котлеты на ужин или обед.
Нужные ингредиенты:
- Филе горбуши без костей и кожи – 700 граммов.
- Куриные яйца – три штуки.
- Батон – два ломтика.
- Соль – чайная ложка.
- Молотый перец – половина чайной ложки.
- Укроп – один пучок.
- Растительное масло – пять столовых ложек.
Как приготовить рыбные котлеты как в столовой? Перед вами простой рецепт:
- Пропустите через мелкую решетку мясорубки филе горбуши и хлеб.
- Очищенный репчатый лук и зелень мелко порубите.
- Яйца отварите и измельчите ножом в крошку.
- Соедините все подготовленные продукты, хорошо перемешайте фарш и сформируйте одинаковые по размеру котлеты. Не забудьте при этом смачивать руки в воде.
- Обваляйте котлеты в сухой хлебной крошке, а затем отправьте их на горячую сковороду.
Жареные котлетки полейте перед подачей белым соусом или растопленным сливочным маслом.
Котлеты в тесте
Перед вам рецепт советского «фастфуда», который очень любили взрослые и дети.
Ингредиенты:
- Теплое молоко – 500 мл.
- Маргарин – 50 граммов.
- Сахар – три столовых ложки.
- Соль – одна чайная ложка.
- Дрожжи – 30 граммов.
- Яйца – две штуки.
- Растительное масло – две столовых ложки.
- Мука – три или четыре стакана.
- Мясные полуфабрикаты-котлеты из мясного фарша.
Любимую с детства закуску мы будем готовить так:
- Приготовьте тесто без опары. Для этого разведите в теплом молоке дрожжи, соль и сахар.
- Добавьте к полученной смеси просеянную пшеничную муку, одно сырое яйцо, мягкий маргарин комнатной температуры и растительное масло. Замесите нежное тесто и поставьте его в теплое место.
- Подошедшее тесто должно увеличиться в два раза. Когда это произойдет, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую скалкой до нужного размера.
- Положите котлету на край заготовки и заверните ее. Край теста защипните. Также вы можете положить полуфабрикат в центр лепешки, затем сделать диагональные надрезы по краям теста и заплести кончики косичкой.
- Вложите заготовки на противень, смазанный маслом, швом вниз. После этого отправьте их в хорошо разогретую духовку. Когда тесто увеличится в размере, смажьте его взбитым яйцом. Пеките блюдо до полной готовности мяса.
Котлеты в тесте можно подать к столу с горячим чаем или кофе. Также их можно дать детям в школу на обед или взять с собой на работу.
Картофельные котлеты
Простое и быстрое блюдо можно приготовить на завтрак или полдник.
Состав:
- Две крупных картофелины.
- 50 граммов гречневых хлопьев.
- Одно куриное яйцо.
- Соль.
- Растительное масло.
Картофельные котлеты как в столовой готовятся очень просто:
- Картофель помойте и отварите до готовности. Когда он остынет, очистите его от кожицы и натрите на терке.
- Смешайте «фарш» с сырым яйцом, солью и перцем.
- Сформируйте котлетки мокрыми руками и обваляйте их в гречневых хлопьях.
Обжарьте заготовки с двух сторон. Несите котлеты на стол, украсив их любым соусом.
Подливка для котлет
Возможно, вы помните, что практически все блюда в столовой поливались густым соусом. При желании вы можете легко приготовить его дома и подать к столу вместе с котлетами.
Продукты:
- Половина стакана молока.
- Половина стакана воды.
- Небольшая луковица.
- Столовая ложка муки.
- 40 граммов сливочного масла.
- Соль и перец по вкусу.
Подлива для котлет как в столовой готовится так:
- Луковицу очистите, мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета.
- Разведите в небольшом количестве воды муку.
- Вылейте оставшуюся воду на сковороду к луку. Туда же отправьте молоко.
- Доведите соус до нужного вкуса солью и перцем.
- Когда жидкость закипит, добавьте к ней смесь из воды и муки.
Варите подливку на медленном огне до тех пор, пока она не загустеет.
Заключение
Приготовьте для семейного ужина котлеты как в столовой. Мы уверены, что ваши близкие оценят вкусное блюдо и с удовольствием вспомнят молодые годы. Приятного аппетита!
fb.ru
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Рецептов гуляша существует великое множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Но почему-то многие с ностальгией вспоминают советские столовые и то, какой вкусный там был гуляш с подливкой – не жирный — не то, что готовят в кафешках сейчас. По такому же рецепту гуляш готовили и в садиках, поэтому у многих он ассоциируется с детством.
А ведь рецепт гуляша с подливкой совсем не сложный, и получается очень вкусно! Почему бы не научиться правильно его готовить, вместо того, чтобы ностальгировать по старым временам?
На гарнир можно приготовить всё, что угодно. Этим-то и хорош гуляш с подливой. Можно подать его с рисом, гречкой, макаронами. Но всё-таки лучше всего для него подойдет картофельное пюре. Пюре, перемешанное с мясом и густой подливкой, одним словом — вкуснотища!
Ингредиенты
- Говядина — 500 гр.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 3 горошка
- Соль по вкусу
- Можно сметану (не обязательно) 1 ст. л.
Инструкция
- Говядину промыть под холодной водой и нарезать небольшими кусочками, можно соломкой.
- Морковь натереть на терке, лук мелко накрошить.
- На сковороду налить немного растительного масла. Говядину слегка обжарить.
Обжаривать необязательно, можно добавить немного воды и потушить сразу с луком и морковью на медленном огне – минут 10-13.
- После этого добавляем 1 стакан воды. Мясо должно быть немного прикрыто бульоном.
Так как я очень люблю подливку, то добавила 1,5 стакана воды. В этом случае потом муки тоже надо будет добавить больше – 1,5 столовых ложки вместо одной.
Тушить под крышкой на медленном огне до готовности – для говядины минут 50-60.
- За 10 минут до готовности добавить 1 лавровый лист и перец. Мясо посолить по вкусу.
- Налейте пол стакана воды, добавьте в стакан с водой 1 ч. л. томатной пасты и 1 или 1,5 ст. л. (в зависимости от того, сколько воды вы наливали в гуляш в самом начале) муки. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
- Теперь добавьте эту смесь в мясо, при этом постоянно перемешивая. Потушите еще 5-10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
- Если вдруг подливка получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. У меня получилось вот такая:
- Приятного аппетита!
povareshkino.ru
