Моя любимая Русская еда! / My favourite Russian food! Борщ мое любимое блюдо
Вкусный домашний борщ из моей любимой книги
Я не знаю ни одного человека, который может отказаться от вкусного домашнего борща. А тем более от настоящего украинского борща. И если вы думаете, что готовить домашний борщ, очень легко и просто, то вы ошибаетесь. Приготовить его конечно же сможет каждая хозяйка, но рецепт вкусного домашнего борща держится в тайне и передается по наследству. Но сегодня я открою свой секрет и поделюсь рецептом украинского борща. А видео под рецептом, поможет вам приготовить вкусный домашний борщ.
Ингредиенты:
- свиные ребра — 0,5 кг;
- сало свежее — 100 грамм;
- говядина — 0,5 кг;
- фасоль — 200 грамм;
- хребет сахарный говяжий — 1 штука;
- лук репчатый — 2 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- свекла — 2 штуки;
- картофель — 4 штуки;
- сладкий перец — 1 штука;
- капуста — половина небольшого кочана;
- соль — 3 столовые ложки;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 3 штуки;
- перец черный горошком — 1 чайная ложка;
- чеснок — 5 зубчиков;
- укроп — 1 пучок.
Вкусный домашний борщ. Пошаговый рецепт
- Начинаем варить борщ с замачивания фасоли. Лучше всего это сделать на ночь, но если у вас нет слишком много времени, то дайте ей постоять хотя бы несколько часов. Лучше всего для борща подходит фасоль красного цвета, но если у вас такой нет, то можете использовать любую. И так, фасоль заливаем кипящей водой так, чтобы она покрыла фасоль на 4 см выше.
- В кастрюлю большого объема закладываем помытое мясо: ребрышки, говядину и говяжий хребет. Мясо закладывайте целиком, не разрезая его на маленькие кусочки, борщ тогда получится вкуснее.
- Одну морковку и одну луковицу чистим, моем и закладываем в кастрюлю с мясом. Ни тереть, ни резать овощи не нужно. Следом добавляем лавровый лист и перец горошком.
- В кастрюлю с мясом высыпаем нашу набухшую фасоль и заливаем водой.
- Как только наш бульон закипит, шумовкой снимаем пену, которая у нас образовалась на поверхности. И в этот же момент солим бульон, приблизительно две столовые ложки.
- Уменьшаем огонь до среднего и оставляем вариться бульон до полной готовности мяса и фасоли, под закрытой крышкой.
- Сваренное мясо достаем из бульона. Морковь и лук выбрасываем, а фасоль оставляем в кастрюле.
- Отделяем мясо от костей и режем его крупными кусками. Отправляем его назад в бульон, к фасоли.
- Свеклу чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой.
- На сковороду наливаем растительное масло, даем ему закипеть и добавляем чайную ложку соли и столько же сахара. Вливаем уксус.
- Опускаем свеклу в масло и тушим ее на небольшом огне до полной готовности.
- Лук очищаем от кожуры и разрезаем на две части. Одну часть делим еще на три и шинкуем полукольцами.
- Морковь почистили, помыли и нарезали четвертинками, можно просто потереть ее на терке.
- Во вторую сковородку наливаем растительное масло и тушим в нем морковь и лук. Немного подсаливаем.
- Картофель почистить и помыть. Режем его кубиками или соломкой, как кому нравится. Если вы любите борщ густой, то положите в него все четыре картошины, а если пореже, то будет достаточно и двух картошек.
- Капусту тонко шинкуем, сладкий перец нарезаем кубиками.
- Кастрюлю с мясом снова ставим на огонь. Если вам кажется, что бульона маловато, то можно добавить немного кипящей воды.
- Как только бульон снова закипит, солим его и добавляем капусту с болгарским перцем.
- Следом в бульон засыпаем картофель и варим борщ до готовности картошки, минут 10-15.
- Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, перекладываем его в деревянную ступку.
- Укроп мелко крошим и отправляем его следом за чесноком.
- Сало пропускаем через мясорубку или мелко нарезаем ножом.
- Соединяем в деревянной ступке сало, чеснок и зелень, перетираем их с помощью пестика.
- Когда картошка будет готова, добавляем в кастрюлю с борщом тушеные свеклу и морковь.
- Содержимое кастрюли хорошо перемешиваем, даем прокипеть ровно две минуты и выключаем огонь.
- Борщу даем настояться под закрытой крышкой минут 15-20.
Вкусный домашний борщ готов, его можно подавать к столу. Вы чувствуете эти божественные ароматы? Ну, прямо очень хочется отведать украинский домашний борщ. Наливаем его в тарелочку, не забываем зачерпнуть побольше мяса, добавляем сметанки, ложку или две, кто как любит. А поверх сметаны добавляем ложечку сала с чесноком. Ух, как вкусно! Обязательно загляните на сайт «Очень вкусно», вы найдете там не только рецепты борща, но многие другие рецепты первых блюд. Приятного аппетита!
Видео и фото принадлежит Ольге Матвей
Загрузка...
Меня зовут Юлия и я очень люблю готовить для своих дорогих мужчин - мужа и сына. Часто, от многих своих подруг, слышу фразу, как им надоела кухня. О себе же могу сказать одно, кулинария для меня - это отдых, мое вдохновение. Ведь я готовлю для своих любимых. И в каждое блюдо, будь-то пирог или суп, я вкладываю частичку своего тепла, добра и любви.
Любимое блюдо многих – красный борщ
Красный борщ – это очень давнее традиционное украинское блюдо. Начали готовить его на территории Киевской Руси в семьях простых крестьян. Вскоре вкусный суп попал и на стол знатных людей. Разница в приготовлении была только в том, что у небогатых был борщ без мяса, в лучшем случае на сале, а богачи употребляли блюдо на крутом мясном бульоне.
Польза борща и его ингредиентов
Секрет того, что борщ настолько крепко укоренился в славянском меню в его необычайно большой пользе для организма. Практически все первые блюда показаны в диетическом питании, с тем лишь отличием, что при разных заболеваниях диета и рецепты приготовления разные. А вот борщ без мяса можно употреблять практически всем, благодаря большой питательности, в то время как калорийность низкая.
Польза борща для организма человека
- Во всех овощах, которые входят в состав содержится клетчатка, жизненно необходимая кишечному тракту человека. После термической обработки, она теряет свои агрессивные свойства (которые могут навредить при некоторых заболеваниях) и превращается в мягкий щадящий сорбент для кишечника и его флоры.
- Компоненты борща прекрасно перевариваются и не задерживаются в организме, выводя за собой различные токсины, тяжелые металлы, нитриты, нитраты, радионуклиды, и другие вредные вещества, которые могут накапливаться в организме.
- Несмотря на то, что все ингредиенты борща проходят термическую обработку, в них остается огромное количество витаминов, макроэлементов, микроэлементов. Есть исследования, которые доказывают, что в порции классического борща содержаться все необходимые человеку химические элементы в идеальной пропорции.
- Пряности, которые входят в украинский борщ, стимулируют работу почек, печени и всей пищеварительной системы, что способствует активизации природных процессов очищения организма. Все рецепты борща включают в себя те или иные приправы.
- Калорийность борща небольшая, но его питательные свойства очень высоки, что весьма ценно в любом лечебном питании.
Борщ без мяса обязательное вегетарианское блюдо. Ингредиенты, которые входят в состав, обладают питательными свойствами, способными заменить все жизненно необходимые белки и витамины:
- Фасоль. Ценный белковый продукт, усиливающий секрецию желудочного сока, полезный при почечной и сердечнососудистой недостаточности. Любая диета при избыточном весе содержит этот продукт.
- Картофель. Диетический ингредиент, практически не имеющий противопоказаний. Содержит много калия, который помогает выводить лишнюю воду из организма.
- Капуста. Имеет способности выводить излишний холестерин, растворять камни желчного пузыря и улучшает работу сердечной мышцы.
- Свекла. Пожалуй, единственный продукт, который после тепловой обработки насыщается полезными способностями более чем в сыром виде. Микроэлементы в составе свеклы творят настоящие чудеса для всех систем организма. Йод расширяет сосуды, что является профилактикой атеросклероза, магний благотворен для нервно системы и понижает давление. Но самая главная ценность свеклы – она содержит вещества, которые препятствуют образованию доброкачественных и злокачественных опухолей.
- Морковь. Наделена способностями выводить песок и мелкие камешки из почек, имеет легкие мочегонные и желчегонные свойства, улучшает зрение и нормальную работу сердца.
- Лук. Имеет антимикробные свойства, улучшает работу желудочного тракта, стимулируя выработку желудочного сока.
- Томаты. Очень эффективно борются со старением организма, благодаря яблочной и лимонной кислоте в своем складе. Набор витаминов в помидорах делает эти овощи отличным способом укрепить общий иммунитет.
Нередко лечебная диета при заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки или других, предусматривает особую консистенцию блюд в рационе – в виде пюре. Так они легче усваиваются и выводятся. Борщ протертый вегетарианский также можно употреблять, его польза от этого нисколько не пострадает. Рецепты существуют самые разные, но для усиления диетического эффекта, овощи можно не обжаривать, а тушить с добавлением чайной ложки сливочного масла и овощного бульона. Калорийность блюда будет минимальной, что также способствует повышению диетической ценности этого первого блюда.
Традиционные рецепты разных видов борща
Главный секрет приготовления красного борща. Что бы свекла сохранила свой красивый красный цвет ее нужно добавлять только после добавления кислых продуктов — томата, лимонной кислоты или уксуса.
Вообще борщ известен и любим не только на Украине, но и в России, Молдове, Польше, Румынии и даже Литве. У каждого народа есть свое название этому свекольному супу, и рецепты приготовления очень похожи, но все имеют небольшие отличия в плане пряных трав, и некоторых ингредиентов. Но все рецепты объединяет одна особенность – красный борщ должен настояться после приготовления не менее 2-3 часов. За это время он насытится цветом и только ему присущим свекольным вкусом. Предлагаем самые оригинальные рецепты разных видов этого чудо-супа.
Польский борщ
Калорийность в 100 граммах – 26 ккал.
Отличительной чертой польского свекольного супа является то, что его принято пить из кружки. Часто употребляют только жидкую часть борща – отвар из всех ингредиентов. А калорийность блюда повышается за счет картофеля либо луковых пирожков, которые принято подавать вместе.
- Вода 2 л.;
- Свекла 3 шт.;
- Сметана 100 мл.;
- Мука 2-3 ст. л.;
- Уксус 1 ст. л.;
- Сахар, соль по вкусовым предпочтениям;
- Лист лавра;
- Тмин 1 ч. л.
Довести до кипения воду. Пока закипает вода, в стакане развести холодной водой сметану, сахар и муку. Размешать тщательно, чтобы не было комков. Добавить все это в кипящую воду. Когда закипит вновь – добавить специи и соль. В это время отдельно вариться свекла. В готовом виде ее нужно натереть и сбрызнуть уксусом. В кипящую смесь положить натертую свеклу и прокипятить еще 2-3минуты, не больше, чтобы цвет не утратился во время варки. Выключить и дать настояться.
Небольшой секрет: Если лечебная диета исключает употребление уксуса в любом количестве, его можно заменить лимонным соком либо не использовать вовсе.
Полтавский борщ
Калорийность в 100 граммах – 116 ккал.
Есть рецепты, которые только имитируют настоящее блюдо. Но это рецепт аутентичного украинского борща со всеми главными составляющими. Готовится он долго, а процесс очень трепетный. Особенностью полтавского борща считаются галушки, которыми обязательно его заправляют, а также исключительно птичий бульон (курица, утка, гусь).
- Мясо птицы — 500 г
- Вода — 4 л
- Картофель — 4-5 шт.
- Свекла — 3 шт.
- Капуста белокочанная — полголовки
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томат-пюре — 2 ст. л.
- Яйца — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Гречневая мука — полстакана.
- Сметана — 100 гр.
- Томатная паста — полстакана.
- Свиное перемолотое сало — 1 ст. л.
- Топленое сало — 50 г
- Корень петрушки — 1 шт.
- Уксус 3% — 1 ст. л.
- Лавровый лист, соль, перец (острый или душистый), зелень
Мясо опустить в воду, довести до кипения и снять пенку. Затем посолить, заправить лавровым листом, корнем петрушки, измельченной луковицей, половиной всего чеснока и нарезанной морковью. Такой бульон варить 2,5-3 часа на небольшом огне. Должно выкипеть не менее литра воды. Где-то через 1,5 часа кипения в бульон добавить очень мелко нарезанный картофель. Капуста добавляется за 20 минут до окончания приготовления борща в целом. За это время она не разварится, и будет иметь приятную хрустящую консистенцию, а бульон не приобретет характерный капустный запах.
На сковороде с топленым салом тушим лук и натертую на крупной терке сырую свеклу, которую уже в сковороде необходимо сбрызнуть уксусом. Через десять минут после начала процесса тушения вливаем томатную пасту и добавляем 2 зубка чеснока. Тушиться это должно около получаса или сорока минут на очень медленном огне постоянно помешивая. Также не требуется добавление воды. Возможно несколько ложек бульона. Пока тушатся овощи, необходимо перемолоть сало либо заправить уже готовое измельченным чесноком и черным перцем. Готовую тушеную свеклу заправить сметаной и потушить вместе 2-3 минуты. Смесь соединить с бульоном, с которого предварительно вынуть мясо. Кипятить пять минут, после чего добавить сало с чесноком и галушки и варить еще 7-10 минут. Выключить огонь. Дать настояться не менее получаса, в идеале 1-2 часа. Подается со сметаной.
Галушки готовятся из гречневой муки, яйца и соли. Все составляющие смешать, добившись консистенции сметаны. В кипящую воду опускать небольшие части смеси чайной ложкой. Готовность определяется всплывшими галушками.
Небольшой секрет: Не стоит солить свеклу во время тушения, это может придать ей несколько горьковатый вкус и украсть природную сладость уже готового блюда.
Давние рецепты галушек гласят о гречневой муке, но если ее нет – вполне подойдет и пшеничная.
Вегетарианский борщ на овощном бульоне
Калорийность в 100 граммах – 20,1 ккал.
Вегетарианский красный борщ имеет небольшую калорийность, но не уступает вкусовыми качествами традиционному свекольному супу. Входит в состав диет где противопоказано употребление бульонов.
- Вода — 2 л.;
- Картофель — 2-3 шт.;
- Свекла — 1-2 шт.;
- Капуста белокочанная — четверть головки;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок 3-4 зубчика;
- Помидоры — 3-4 шт.;
- Сметана 50 гр.
Принцип приготовления борща на овощном отваре такой же, как и в предыдущем рецепте. Разница только в том, что наваривается не мясо, а овощи. Картофель за это время разваривается и придает бульону густоту, что не только очень вкусно, но и красиво на тарелке. В свеклу добавляются тертые помидоры без кожуры. Можно заменить томатной пастой, но вкус помидоров лучше оттенит готовое блюдо.
Небольшой секрет:Для усиления вкусовых качеств овощного отвара, в него при варке можно добавить натертый корень сельдерея (20-30 гр.).
Борщ украинский
Калорийность в 100 граммах – 63 ккал.
Каждая хозяйка имеет свои секреты в приготовлении украинского борща, но неизменным его атрибутом является фасоль.
- Вода — 3 л.;
- Свиное мясо с костью – 500 гр.;
- Картофель — 2-3 шт.;
- Свекла — 2-3 шт.;
- Фасоль 200 гр.;
- Капуста белокочанная — четверть головки;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок 3-4 зубчика;
- Помидоры — 3-4 шт.;
- Сметана 50 гр.;
- Лимонный сок или уксус– 1 ст. л.
- Подготовить необходимое для блюда.
- Бульон должен готовиться не менее 2 часов. Через час, после начала кипения добавить морковь, лук, зубок чеснока, соль и лавровый лист.
- Картофель мелко нарезать кубиками и также бросить в бульон.
- На разогретой сковороде немного обжарить лук.
- Добавить сырую тертую или нарезанную соломкой свеклу, сбрызнуть лимонным соком. Тушить 30 минут.
- Ошпарить помидоры и снять кожицу. Нарезать мелким кубиком .
- Добавить в сковороду со свеклой.
- Через 1,5 часа после закипания бульона добавить нашинкованную капусту.
- В готовую свеклу добавить сметану.
- Протушить еще 2 минуты.
- Соединить бульон со свеклой и варить еще 5-7 минут. За 3 минуты до окончания добавить еще 2 зубка чеснока. Подавать с зеленью и сметаной.
Небольшой секрет: чеснок в конце приготовления отдаст больше вкуса и запаха, если его не измельчать, а раздавить ножом на доске и бросить в суп в таком виде.
Спасибо за внимание! С уважением, Ольга.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
myvkusno.ru
Любимое блюдо: Красный БОРЩ | Блогер yulia76 на сайте SPLETNIK.RU 28 ноября 2012
Эпиграф:
«Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.»
М. Булгаков «Мастер и Маргарита»
Доброе время суток, мои дорогие.
Так уж сложилась жизнь, что борщ я так и не научилась готовить. А зачем? Мама – виртуоз борщного дела, а уж бабушка – и подавно. Но у нас в семье традиционным считается борщ из кислой или из свежей капусты, без свеклы.
Муж пристает ко мне, чтобы я ему настоящий борщ сварила, а я и не умею совсем. Пыталась под маминым руководством по телефону что-то сварганить, довольно неплохо получилось, но все не то...
Так что же это за такое загадочное блюдо, уникального рецепта которого в природе не существует? У каждой хозяйки – свой секрет приготовления.
Вот что говорит Википедия:
Борщ — разновидность супа на основе свёклы, традиционное блюдо украинской кухни. К настоящему времени получил распространение среди многих народов восточной и центральной Европы. В частности, входит в национальные кухни России, Польши (barszcz), Белоруссии (белор. боршч), Румынии (borş), Молдавии, Литвы (barščiai).
Этимология названия и история
По данным этимологических словарей славянских языков слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла переводится как буряк). Считается, что слово борщ (впрочем, как и само блюдо) пришло в Россию с Украины, а из русского языка перекочевало в другие славянские языки.
Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, а сейчас Украина. С уверенностью можно сказать, что здесь борщ был известен с 14 – 15 веков и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие.
Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы. Чётких канонов нет. С борщом связано много поверий. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника. Потому он является традиционным блюдом на украинских поминках.
Общая технология приготовления
Свёкла (Beta vulgaris) — главный компонент борща
Борщ — заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная составляющая часть любого борща — свёкла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща, и в силу этого борщ относится к овощным супам. (Вот интересно – я всю жизнь говорила свеклА, а тут – свЁкла)
Борщ в процессе приготовления.
Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле. Свёкла до закладки её в суп может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре. Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота (столовый уксус, лимонный сок) в целях сохранения цвета. Свёкла всегда готовится отдельно от других овощей. Также, как правило отдельно пассируются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты.
Как правило, борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне или бульоне из домашней птицы. Бульон, в свою очередь, для лучших борщей готовится не на воде, а на специально подготовленном квасе-сировце (а это что за зверь за такой??). Борщ — густой суп, и на одну порцию должно приходиться не более полутора стаканов бульона (вот тут я согласна – люблю, чтобы ложка стояла).
Наряду с обязательными ингредиентами борща в виде свёклы, капусты, моркови, картофеля, лука и помидоров, в различных регионах в состав супа могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец (яблоки? Неожиданно...). В-третьих, борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрного, красного и душистого перца, укропа, петрушки и сельдерея (корня и зелени), нередко чеснока (растёртого с солёным салом и добавленного в суп), лаврового листа, могут использоваться любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран.
Приготовление старолитовского борща технологически не отличается от приготовления украинского, однако в нём используются белые грибы, отвариваемые отдельно и в качестве пряности тмин, а также яблоки, репа, кольраби. Кроме того, в старолитовский борщ добавляются так называемые колдунай — мясо-тестяные изделия, наподобие небольших пельменей, фаршированных мелко нарезанным салом с добавлением мясного фарша или грибами (в Беларуси такое называется «колдуны»).
При подаче борщ почти всегда заправляется сметаной, исключая некоторые разновидности, например, одесскую (это правда? Неужели в Одессе едят БОРЩ без сметаны???).
А теперь, дорогие мои Сплетницы – не жмитесь, делитесь рецептами и секретами.
З.Ы. Самый наивкуснейший красный борщ я ела в маленькой украинской деревне Келеберда. Пыталась добиться у пожилой женщины секрета – а она отмахнулась, типа, ой, та шо там готовить?
www.spletnik.ru
Любимые Блюда: Борщ - Готовим по шагам
"Приходит мужик к другу , а тот не очень рад этому и спрашивает:
- Ты борщ вчерашний любишь?
- Ну да, а что?
- Ну вот завтра и приходи!!"
Хотелось бы поделиться с Вами своим рецептом Борща, который вкусный и сразу после приготовления и на следующий день. Это самый мой любимый из всех супов. В его рецепт входят простые, но очень полезные продукты, что очень радует.
Как замечательно в один из холодных зимних дней, насладиться горячим ароматным Борщом....мммммм.....
а если это летний день, то можно его кушать в холодном виде (на любителя конечно....), а любителей отведать вкусного украинского борща не мало, поэтому Уважаемые хозяюшки, давайте приготовим вместе....
Ингредиенты:
Мясо (Куриное, Свиное или же Говядина) - 500 гр.
Картофель - 4-5 шт.
Свекла - 1 шт.
Капуста
Морковь - 1 шт. (крупная)
Лук - 2 шт.
Перец (болгарский красный) - 1-2 шт.
Помидоры свежие - 2 шт.
томатная паста - 2 ст. ложки
Чеснок
Перец душистый
Соль
Лавровый лист
Растительное масло
Зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Берем мясо около 500 гр. (куриное, свиное или же говяжье на Ваш вкус).
Я очень часто делаю из курочки, сейчас приготовлю из говядины.
2. Наливаем воду в кастрюлю (около 3-х литров), опускаем наше мяско (можете целым куском или же порезать на несколько частей) и ставим на огонь.
Если Вы будете варить его целым куском, когда бульон будет готов, достанете мясо и порежете на кусочки
*Примечание: Мясо опускаем в холодную воду, а не в горячую, чтобы наш бульон был наваристее.
Оставляем вариться на 1-1,5 часа на среднем огне
Важную роль в борще играет бульон, но не менее важную играет зажарка. В основном, вкус борща зависит от зажарки. Поэтому, сделайте как я описиваю и Вы не пожалеете!
Приступим к приготовлению зажарки.
3. Подготовим все овощи, помоем, почистим: Лук, Перчик, Морковь, Свеклу и Помидоры.
4. Нарежим мелко лук. Наливаем масло в сковороду, разогреваем ее и высыпаем лук.
Обжариваем все ингредиенты на среднем огне
5. Режим мелкими кубиками болгарский перчик (красный, зеленый). Я предпочитаю красный. Добавляем перец, когда наш лучок стал золотистым цветом. Все перемешиваем.
6. Натрем на терке морковь. Добавим ее в сковороду, когда лук с перцем немного поджарятся.
7. Натрем на терке свеклу. Добавим ее в сковороду через пару минут после моркови.
8. Натираем свежие помидоры на терке и добавляем сразу после добавления свеклы. Зажарка сразу преобретет насыщенный цвет. Добавим 2 ложки томатной пасты.
Я также добавляю немного бульона в зажарку, примерно пол чашечки. (из нашего бульона, который за это время стал наваристым).
*Примечание: Когда я режу или натираю на терку овощи для зажарки, по щепотки кладу также в бульон, который еще варится. Лук, потом перец, морковь, свеклу.
9. Выдавливаем зубочек чеснока, добаляем в зажарочку. Кладем лавровый лист. И оставляем тушиться на медленном огне минут 15
Тем временем, бульон готов. Посолим, поперчим наш бульон.
10. Мы очистим картофель, моем, нарезаем кубиками (я люблю крупно порезанный картофель, но это по желанию).
Добавляем картофель в бульон и оставляем вариться на среднем огне
11. Шинкуем мелко капусту, примерно 1/5 часть среднего кочана.
12. Когда картофель хорошо сварился, добавляем в нашу кастрюльку зажарку, потом высыпаем капусту, зелень мелко нарезанную, и выдавливаем один зубочек чеснока
Оставляем на медленном огне томиться. Как только закипит, отключаем газ и оставляем наш борщ настояться.
Подаем со сметаной или майонезом (на Ваш вкус)!
Ароматный, капустка хрустящая....ммммммм........
Приятного Вам аппетита!
bliuda.blogspot.com
Моя любимая Русская еда! / My favourite Russian food!: ezerete
Добрый день всем. Я не ожидала такое внимание от вас, и я была очень рада читать всех комментаров. Я заметила как много людей думали что, я пишу очень правильно на русском. Мой русский друг давно имеет блог в ЖЖ, и позвал меня сюда. Он помог немного с переводом, чтобы первый пост был ясным. Вот, это мой "настоящий" русский. Поэтому теперь я хочу писать сама, и все равно у меня ошибки, я учусь. Если вы хотите узнать больше - читайте английскую версию!Сегодня я бы хотела поделиться моей любимой Русской едой. Когда я была в России, я ела разную русскую еду, и вот мой ТОП-5.English: Today I want to share my favourite Russian food. When I've been to Russia, I've tried all kinds of Russian food, and here are my top 5 dishes.
1. Борщ (свое фото)
Мне очень очень нравится Борщ! Мое любимое блюдо, 100 %. Он такой вкусный, я даже учила как готовить это блюдо сама.Я пробовала домашний борщ у дома друзей, и в ресторане, даже пробовала его в столовой. ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ БЛЮДО!
English: I really like Borsch! My absolute favourite dish. It's so tasty, I even learned how to cook this dish myself. I tried home-made borsch at my friend's houses, in restaurants, and even tried the dish in a "Stolovaya" (which can be described as a cafeteria of some sort, with traditional "home-made" Russian food). For all you non-Russians out there, it's a beetroot soup, with beetroot as its main ingredient but also including potatos, onions, carrots, cabbage, meat (pork, beef), and tomato paste. Several other ingredients may also be added. Sourcream on top is recommended. VERY TASTY DISH!
2. Пельмени (свое фото)
Пельмени похожи на Ravioli. Со сметаной они очень вкусные. Одобрено!! Каждый раз когда я в России, я всегда куплю их в магазине. К сожалению, в Норвегии у нас нет пельмених. Только итальянские блюда - Ravioli и Tortellini (но они именно как пельмени...)
English: Pel'meni are very similar to Ravioli. With sourcream they are really tasty. Approved! Each time I go to Russia, I always buy them in the shop. Unfortunately, in Norway we don't have them, only the italian dishes - such as Ravioli and Tortellini (but they are not quite the same as Pel'meni...). They are filled with different kinds of meat and cheeses, just like the italian equivalents.
3. Шашлыки (свое фото)
Слева - шашлык из курицы. Справа - шашлык из говядины. УОУ! Одно из лучших блюд я пока пробовала в России! Мне очень нравится мяса. Отличное блюдо!!
English: To the left - Chicken shashlyk. To the right - Beef shashlyk. Wow! One of my favourite dishes that I have tried in Russia (so far). I really like meat (BBQ-style especially), it was an excellent dish. May also be pork or lamb, but so far I have only tried the chicken and beef.
4. беляши (гугл)
Я только что недавно пробовала их, но мне очень понравились их. В Норвегии мы обычно едим только хлеб на завтрак и обед, и это очень скучно.
English: I only recently tried them during my visit to St. Petersburg in the summer of 2015, but I really enjoyed them. In Norway, we usually eat only bread for breakfast and lunch (and sometimes for every meal), and it's pretty boring, so I welcome any warm, new and interesting lunch/breakfast dishes into my kitchen! ;) For you non-Russians, this is basically fried pies with different fillings. Minced beef and pork are some examples, mixed with onion. Yummy!
5. Блины (свое фото)
Первый раз я приехала в Россию, я была в Питере. Я пробовала русские блины со сгущенкой. Русские блины очень похожи на норвежские блины, но в Норвегии у нас нет сгущенки, и мне очень понравилась сгущенка, она очень вкусная! Она идеальная положить на блинах! Конечно я также пробовала с мясом, и даже с икрой (но мне не очень нравится её). Читайте английскую версию за инормацию.
English: The first time I came to Russia, I was in St. Petersburg (Summer, 2014). I tried the Russian pancakes with the condensed milk (In Russia it is called Сгущенка - Sgushenka in the latin alphabet, or something along these lines...) They are very similar to the classic Norwegian pancakes, but we don't have the Russian kind here, only a different kind of condensed milk that simply doesn't taste quite like the Сгущенка. It's ideal to put on pancakes and I'm still on the hunt for a good kind here in Norway! Of course I also tried the pancakes with meat and even caviar, as well as other delicious fillings in true Russian style. I loved them all, except I am not a huge fan of caviar, sorry guys. (But who eats it with caviar anyway? Do you?)
Спасибо за внимание! Оставляйте комментарии, добавляйтесь в друзья, делитесь моим блогом и задавайте любые вопросы! Я буду счастлива ответить на них!! . :)English: Thanks for reading! Stay tuned, and don't forget to add me to friends, leave comments and if you have any questions I will be happy to answer them. :)
ezerete.livejournal.com
Как сварить борщ гетманский (рецепт с фото)
Борщ — одно из самых распространенных блюд по всей Европе. И это заслуженно, очень многие называют борщ своим любимым блюдом. Многие готовят борщ по своим любимым рецептам. Вот и в моей семье борщ любят не меньше. Готовлю его часто и предлагаю рецепт очень вкусного гетманского борща. Гетманский борщ готовят с говядиной, но на этот раз у меня мясо индейки.
Ингредиенты:
из расчета на 4 литровую кастрюлю
- 500г мяса говядины (у меня индейка)
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 свекла
- 500г капусты
- 400г картофеля
- 1 стакан фасоли
- 1 небольшой баклажан
- небольшой кусочек сала
- зелень, лавровый лист
- соль, сахар, специи по вкусу
Мясо помыть, залить водой, добавить лавровый лист и сварить бульон. Мясо вынуть и отделить от костей. Если бульон мутный, то процедить.
Бульон довести до кипения и добавить нарезанное мясо. Картошку очистить и нарезать кусочками и добавить в бульон.
Фасоль сварить отдельно до полуготовности.
Баклажан вымыть и очистить от кожуры.
Нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 15 минут, затем сполоснуть под холодной водой.
Сало нарезать кусочками и обжарить.
Добавить сюда же мелко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Затем добавить в бульон.
Морковь и свеклу обжарить и добавить в бульон. Можно вместо этого добавить уже готовую борщевую заправку.
Баклажаны поджарить отдельно около 5 минут.
Затем добавить 3 ст.л. бульона и тушить под крышкой еще 5 минут.
Протереть баклажаны через сито или размять вилкой и добавить в бульон. Туда же отправить фасоль, капусту, соль, специи, сахар, зелень и варить до готовности
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Поделиться в соц. сетях:
prosto-woman.ru
