Бограч – венгерский суп с паприкой и мясом. Бограч венгерское блюдо
Бограч Венгерский гуляш рецепт фото и видео
Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Бограч, второе название которого — «Венгерский гуляш».
Бограч — мясное блюдо с достаточно насыщенным вкусом, которое лучше всего готовить в казане.
Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению этого блюда в конце странице.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.
- 150 грамм сала или бекона
- 700 грамм мякоти говядины или телятины
- 300 грамм домашней копченой колбасы
- 300 грамм копченных свиных ребрышек
- Свиная голень – 1шт. (около килограмма)
- Морковь крупная – 1шт.
- Лук – 3шт.
- Картофель – 5шт.
- Помидор – 4шт.
- Головка чеснока – 1шт.
- Петрушка
- Укроп
Из специй понадобится:
- Сушеный чеснок
- Паприка
- Красный молотый перец
- Черный молотый перец
- Сушеный сладкий перец
Для любителей острого, можно будет добавить немного острого сушеного перца.
Также нам понадобится около ста пятидесяти миллилитров домашнего сухого вина.
Итак, приступим!
Мелко нарезаем сало, которое мы будем обжаривать до шкварок.
Лук нарезаем мелким кубиком.
Мякоть телятины нарезаем крупными кусочками – размером около 4 — 5 сантиметров.
Копченые ребра разделяем на части.
Первым, в казанок выкладываем сало и обжариваем на сильном огне до состояния шкварок. Когда сало будет готово, убираем его из казана.
После того как сало обжарилось и мы убрали шкварки, в казан выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Далее, к обжаренному луку добавляем две столовые ложки паприки. Обжариваем две минуты активно помешивая.
Теперь в казан выкладываем мякоть телятины и перемешиваем с луком.
Добавляем копченные ребрышки.
Туда же укладываем свиную голень.
И добавляем воды так, чтобы ее уровень был чуть ниже уровня выложенного мяса.
Накрываем казан крышкой. Содержимое должно закипеть. После чего, начинаем его тушить в течении двух – трех часов. Точное время зависит от интенсивности тушения. В целом, тушить нужно до того момента, пока мясо на голени не начнет отваливаться от кости.
Примечание: периодически переворачивайте голень и помешивайте содержимое. По необходимости подливайте воду, что бы поддерживать ее уровень примерно на одном и том же месте.
А пока мясо готовиться, нарежем кубиками морковь.
Когда мясо на голени явно готово, достаем его из казанка.
Ждем пока мясо остынет, после чего, отделим его от кости и нарежем кусочками, примерно такого же размера, как и телятину. Шкуру также нарежем не большими кусочками.
Теперь возвращаем мясо обратно в казан.
Добавим ранее нарезанную морковь и выдавим головку чеснока.
Заливаем водой.
Добавим около столовой ложки соли, около половины чайной ложки красного молотого перца и столько же черного молотого перца.
Далее добавляем две трети столовой ложки сушеного чеснока и полторы столовые ложки сушеного сладкого перца.
Если вы предпочитаете острый вкус еды, то на этом этапе можно добавить сушенный острый перец.
Казан поставим на огонь и кипятим его содержимое около тридцати минут.
А пока казан на огне, нарежем крупным кубиком картофель.
Помидор нарезаем кубиком, предварительно очистив его от кожуры.
Домашнюю колбасу нарезаем кружочками и по истечении тридцати минут, добавляем ее в казан.
Так же, добавляем в казан нарезанные картофель и помидоры.
Оставляем Бограч на огне до готовности картофеля, около двадцати – тридцати минут. Рекомендуем Вам периодически проверять его на готовность.
Когда картофель почти готов, добавляем в казан вино.
Следом за вином, добавляем нарезанную зелень и перемешиваем содержимое.
Теперь оставим Баграч на огне еще минут на пять.
Наконец-то блюдо готово!
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению этого блюда.
Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.
www.vkazane.com
Венгерский суп Бограч - рецепт с фото
Бограч относится к одному из знаменитых и очень старых блюд Венгрии. Одним из самых главных составляющих супа является паприка, которую венгры добавляют почти в каждое блюдо и очень много.
Более густой вариант приготовления этого вкуснейшего кушанья известен как бограч-гуляш. Готовить бограч можно в котелке, а можно и на кухонной плите, но аромат супа в котелке намного богаче и более вкусный, так как он включают в себя «ароматы» огня и дыма. Для приготовления на огне используют лиственную древесину, она дает пище характерный вкус и аромат в зависимости от типа дров. Знатоки рекомендуют брать для бограча древесину акации. Существует множество рецептов блюда, один из таковых сегодня приготовим.
Продукты
- Свиные ребрышки – 800 г
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 6 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Красная паприка – 1-2 ст.л.
- Перец сладкий (болгарский) – 1 шт.
- Зелень петрушки (свежая и сухая) – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
- Вегета (приправа овощная) – 1 ч.л.
- Помидор – 1-2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука пшеничная – 200-300 г
Рецепт приготовления
1. Для начала нужно очистить и вымыть овощи. Картофель нарезать обычным кубиком и залить водой, чтобы он не потемнел. Морковь нарезать кругами, лук измельчить, а перец порезать соломкой.
2. Ребрышки разрезать и отправить в чистую, сухую и разогретую посуду. Лучше всего брать для приготовления супа алюминиевую либо чугунную кастрюлю. Масло в кастрюлю добавлять не нужно, так как свинина пустит жир. Обжарить мясо до золотисто-коричневатого цвета с обеих сторон на сильном огне.
3. Отправить к свиным ребрышкам лук, сбавить немного пламя.
4. Подготовить стакан воды, чтобы он был под руками. Всыпать паприку в кастрюлю с ребрышками, перемешать и сразу же влить воду. Нужно подготовить заранее воду, так как паприка имеет свойство быстро сгорать, а это не даст приятный вкус блюду, а только испортит его.
5. Воды влить столько, чтобы ребрышки были слегка прикрыты, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая.
6. После получаса всыпать сладкий перец, можно немного добавить огонь. Добавить чуточку соли и перца черного молотого. Варить 15 минут.
7. Положить морковь, варить еще 20 минут.
8. После добавления каждого ингредиента можно подливать воду, чтобы овощи всегда были покрыты водой. Засыпать картофель и влить воду чуть ниже краев кастрюли.
9. Прибавить сухую зелень петрушки. По желанию можно добавить вашу любимую: укроп, петрушка, базилик.
10. Всыпать вегету. Обязательно пробуйте суп, так как соль и вегету нужно добавлять по вкусу.
11. Еще в Шаге 5 можно приступать к приготовлению венгерских чипетке для супа. Чипетке – это небольшого размера мучные «клецки» размером чуть больше риса, что-то между рисом и горохом. Готовить их очень легко. Смешайте яйцо с мукой и щепоткой соли. Должно получиться твердое тесто. Дальше на посыпанную мукой поверхность щипайте тесто, придавая форму риса. Готовые чипетке всыпать аккуратно на дуршлаг, подкинуть несколько раз, чтобы избавиться от лишней муки. Добавить в бограч, когда картофель наполовину вареный.
12. Помидор натереть на крупной терке, чтобы избавиться от кожуры.
13. Влить его в конце, так как если томат поместить ранее, картофель не сварится, а станет стеклянным.
14. Варить чипетке около 10 минут. Положить в бограч рубленую зелень, выключить огонь и накрыть крышкой. Настоять суп 30 минут.
15. Подавать аппетитный венгерский суп с острым перчиком. Открою вам один секрет, бограч всегда вкуснее на следующий день, так что не стоит его скушать весь в первый день!
Приятного аппетита!
receptino.ru
receptino.ru
Венгерский бограч: рецепт
Опубликовано 07.01.2014 Разместил: Sangina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Традиционный бограч готовится на костре в казане и доводится до нужной степени густоты добавлением большого количества овощей. Мяса в нем тоже немало – в бограч идет и мясная вырезка, и мясо с косточкой, и шпик, а яркий цвет и насыщенный вкус густому супу придают молотая паприка, томатный соус, чеснок и зелень. В современной интерпретации бограч готовят в самых разных вариантах, вплоть до вегетарианского. И казан использовать не обязательно. Как и обжаривать мясо – можно сварить крутой мясной бульон, в нем томить овощи, а мясо добавить уже в тарелки. Вместо томатного соуса (или вместе с ним) добавляют помидоры, но молотая паприка, толченый тмин, чеснок и зелень в густом, наваристом супе должны быть обязательно. Ингредиенты:
- свинина или телятина (мякоть или на косточке) – 700 гр; - вода – 2 литра; - картофель – около 1 кг;- морковь – 2 крупных;- лук – 3 головки;- сладкая свежая паприка – 3 шт;- помидоры свежие – 3-4 шт;- молотая красная паприка – 1,5-2 ст. л;- соль – по вкусу;- чеснок – 5-6 долек;- растительное масло или смалец – 2-3 ст. л; - свежая зелень петрушки или кинзы – большой пучок;- толченый тмин – по вкусу;- острый перец – по вкусу.
Мясо для бограча лучше сварить в скороварке – и бульон получится прозрачным, и сварится мясо быстрее. Залить мясо холодной водой, посолить и довести до кипения. Пену по мере появления снимать. Когда пена перестанет появляться, герметично закрыть скороварку и варить мясо 30 минут. Выключить, подождать пока скороварка сбросит давление. Мясо достать, готовый бульон процедить, перелить в сотейник или в кастрюлю с толстым дном.
Картофель для бограча нарезать крупными кусками, положить в кипящий бульон. Варить до полной готовности картофеля, иначе при добавлении томата или помидор кислота помешает развариванию картошки, она будет долго вариться или останется недоваренной.
Пока картофель варится, нарезать остальные овощи для супа. Мелко нашинковать лук.
Нарезать кубиками морковь.
Очистить от семян свежую паприку, нарезать некрупными кусками.
Кстати, любителям паприки также обязательно понравится вегетарианский рисовый суп.
В глубоком сотейнике прогреть масло или растопить смалец. Выложить лук и морковь, спассеровать до мягкости. Добавить молотую сухую паприку, тушить пока аромат паприки не усилится, а овощи не станут оранжевого цвета.
Добавить свежую паприку, тушить еще 2-3 минуты.
Нарезать помидоры кубиками (кожицу желательно снять) или натереть на терке. Добавить в овощную поджарку для бограча - венгерского супа с паприкой и мясом.
Когда картофель будет готов, выложить поджарку в суп, размешать и томить бограч на тихом огне до готовности овощей.
В готовый суп добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец и толченый тмин. Прогреть, выключить огонь и оставить суп на горячей плите минут на 15, чтобы хорошо настоялся.
Бограч - венгерский суп с паприкой и мясом подают только горячим, добавляя в тарелку крупные куски мяса и много зелени. По густоте он будет почти как суп-гуляш с паприкой и обычно заменяет и первое, и второе блюдо.
Автор - Елена Литвиненко
namenu.ru
приготовление венгерского супа на костре
«Бограч» – это национальное венгерское блюдо, которое готовится на костре. «Бограч» считается первым блюдом, но ввиду того, что он очень сытный, одной тарелки будет достаточно, чтобы насытился даже взрослый мужчина. «Бограч» издавна готовили венгерские пастухи, пасшие отары овец в горах. Именно ими и был изобретен этот волшебный рецепт.
Ингредиенты для приготовления «Бограча» из расчета на десятилитровый котелок:
- Телятина (грудинка) — 2 кг.
- Картошка – 1 кг.
- Сало копченое – 350 г.
- Паприка сладкая молотая – 1 пачка (15 г.)
- Лук репка средней величины – 5 шт.
- Соль и молотый черный перец – по вкусу
Детальный рецепт готовки «Бограча»:
1. Подготовительный процесс:
Для того, чтобы приготовить этот суп, будут необходимы:
- Котелок на 10 л.
- Дрова – 2 охапки
- Костер на открытом воздухе (мангал, тренога)
Нужно развести костер в мангале (на мангале должна быть подставка, для установки котелка) или установить треногу и развести костер под ней.
2. Процесс приготовления «Бограча»:
Котелок с крышкой, в котором будет готовиться «Бограч» необходимо тщательно вымыть.
Копченое сало нарезать на небольшие кубики (1 – 1,5 см). Очистить и накрошить лук. Телячью грудинку вместе с хрящевой частью порезать на порционные куски.
Установить на костер котелок. Дать ему хорошо нагреться. На раскаленный котелок выложить копченое сало. Помешивая, дождаться момента, когда сало полностью вытопится и выбрать все шкварки из котелка. В образовавшийся жир бросаем лук. Когда лук обжариться, выложить в котелок всю грудинку.
Мясо пустит немного сока. Тушить мясо нужно в этом соку столько времени, пока он полностью выпарится, и кусочки телятины начнут обжариваться в оставшемся жире. Как только мясо подрумянится, необходимо всыпать пачку паприки, хорошенько перемешать и долить литров 6 воды.
Теперь нужно накрыть крышкой котелок и варить на костре «Бограч» приблизительно часа 2 периодически снимая сверху пену и жир.
Картошку почистить и нарезать брусочками или крупными кубиками. Через 2 часа варки мяса добавить картофель, дождаться пока закипит, собрать пену, посолить, поперчить и варить суп до полной готовности картофеля.
3. Подаем на стол «Бограч»:
«Бограч» подается на стол горячим. Подать суп в тарелках можно сразу с мясом или же мясо подать отдельно на большом блюде. На столе обязательно должны быть спецовники с молотым красным и черным перцем. Также по желанию можно предложить сметану.
А что же делать со шкварками? Есть одна венгерская традиция: когда шкварки вылавливают из котелка, каждому, кто имел отношение к приготовлению «Бограча», наливается 50мл водки и дается кусочек хлеба. Провозглашают тост за вкусный обед, закусывают кусочком хлеба и шкварками.
Невероятный вкус и аромат приготовленного на костре «Бограча» не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. Это блюдо станет незаменимым как при обычном отдыхе, так и при праздновании любого торжества на природе или на даче.
Наслаждайтесь приятными моментами и вкусной пищей!!!
pohod.info
Венгерский гуляш Баграч | Мужской кулинарный сайт
Закарпатский гуляш
Очень полезное мордорасширительное блюдо. Кто еще не пробовал – вперёд, оно того стоит!Для этого супа-гуляша естественно необходимо много мяса. Можно брать куски говядины или телятины на кости. А можно сделать как я. Дело в том, что не смог я удержаться и не купить кусок хорошей выдержаной вырезки. Был конечно соблазн порезать ее на медальоны и как говорится аля-улю. Но я «зажал всю силу в очко»(с) и было решено пустить ее в бограч.
Ещё понадобится много лука, чеснок, чили, хорошие томаты (у меня греческие), венгерский шпик, паприка:
Нарезаем мясо удобными для проглатывания кусками. Тут видно мраморность, получится очень жевабильно:
Нарезаем всё остальное необходимое и выдвигаемся к казану. Кстати, бограч готовится исключительно в котелке или казане на открытом огне!
Вытапливаем жир из шпика. Правда мой кусок оказался не шибко жирный:
Но шпик идет ещё и как специя, поэтому смело подливаем масла и жарим лук. Когда лук станет прозрачным засыпаем тмин и паприку. Нужна копченая венгерская, я вышел из положения так: 2 ст.л. сладкой и 1 ч.л. кайенского:
Размешиваем и кладем мясо. Обжариваем до изменения цвета. Добавляем морковь, сельдерей, сладкий перец. В этот момент можно засечь время исходя из расчетного для данного вида мяса. Я для вырезки отмерил полтора часа:
Хорошо все размешиваем и тушим минут пять. Добавляем резатый чили, гуляш должен быть острым, потом томаты:
Если надо доливаем кипятка чтоб все покрыло. Тушим минут 50-60 под крышкой изредка помешивая. Кладем картошку:
Размешиваем и доливаем кипятка чтоб все плавало.
Занимаемся чипетками.На неполный стакан муки одно яйцо. Тесто чуть мягче чем для лапши. Если яйцо оказалось маленькое или муки ебанули много — добавить пол-скорлупки воды. Замешанное тесто раскатать до 2мм по диагонали и порвать руками на кусочки. Или сделать как я: просто порвать нахуй и не пачкать лишнюю посуду:
По готовности картошки кидаем чипетки по одной:
Ждём, когда всплывут и варим минут пять. Выключаем огонь и закидываем много рубленого чеснока и зелени. Даем настояццо…
Употреблять можно и без хлеба…
Водка как обычно у меня в кадр не попала, но она просто необходима…
ТОН.
hulinar.ru
Бограч — готовим по венгерски
Здравствуйте, дорогие друзья.
Сегодня мы будем готовить мясо. А вы знаете как еще можно использовать мясо на природе, кроме традиционного шашлыка? Если вам надоели шашлыки на природе, тогда вам сюда.
Конечно же, вы можете приготовить интереса ради и экзотическое мясо, но я предпочитаю традиционное.
Бограч — готовим по венгерски
Прошло уже четыре года, как я не работаю в охотничьем хозяйстве. Но блюда, которые я научилась там готовить, дома теперь у нас готовятся регулярно. Вот и знаменитое блюдо — бограч или венгерский гуляш, которое готовили для охотников, иногда практикую и дома. Предлагаю вам приготовить его тоже. Единственное отличие — я готовлю его в домашних условиях, на плите и не таким острым. Конечно же блюда в казане — это особенное что-то, но увы… Не всегда есть возможность для вылазки на природу.
История происхождения
Название блюда происходит от венгерского слова «bogrács» (котелок). И как и у всякого блюда у этого особенного гуляша есть своя легенда.
Легенда повествует, как турецкий янычар Юхемджак приказал двум мадьярским пленным – священнику и кучеру – приготовить ужин для янычар. Кучер содрал шкуру с ягненка и разрубил тушу на куски. Священник вкинул мясо в котел, а потом засыпал туда огромное количество какой-то красной приправы, которую турки постоянно возили с собой. Юхемджак отведал готовую еду и завопил: «Пусть седьмой ад проглотит вас! Сколько паприки добавили вы в котел?» — а потом еще долго бегал по лагерю с высунутым языком.
Действительно гуляш готовиться очень острый.
Бограч. Рецепт приготовления
По всем правилам гуляш готовят на открытом огне, в котелке. Когда котелок разогрелся бросаем туда мелко нарезанное сало (200-300 гр) и выжариваем его. 
Жир оставляем, а кусочки сала надо выловить шумовкой.
В вытопленный жир кладем нарезанные куски мяса. 15 — 20 минут томим мясо и добавляем нарезанный лук и 3 -4, очищенных от кожицы, томата. Лук можно положить целым, а можно разрезать на четыре части, но не очень мельчить. Тушим все это еще минут 10.
Интересно! В интернете я везде встречала рецепты приготовления бограча с говяжьего мяса.
Мы же готовили гуляш по-венгерски из дикого кролика — зайца. Перед тем как его готовить, замачивали его на 3-4 часа в холодной воде (что бы в мясе не было лишней крови).
Когда мясо и лук протомятся в кипящем жиру, добавляем паприку, черный молотый перец, давленный чеснок (10 -15 зубков), один стручок горького перца. Быстро перемешиваем, доливаем воду и добавляем нарезанную картошку.
- Главный момент на этом этапе — не дать пережариться перцу, паприке и чесноку. Главное, что бы жир натянул их аромата, а паприка не стала горчить.
- Если для приготовления вы взяли мясо зайчатины, то на этом этапе можно добавлять воду и картофель вместе. А если используете говядину, да еще неизвестного возраста, то дайте мясу протомиться в воде без картофеля, что бы блюдо не получилось жестким.
- Когда уже добавлен картофель — 20 — 25 минут кипения и блюдо готово.
- За 10 минут до окончания приготовления, добавляем в бограч стакан красного вина и соль.
- Для настоящих охотников в бограче гасили обугленную ветку фруктового дерева (вишни, сливы, яблони). Блюдо выходит с ароматом специй и ноткой дымка.
- Гуляш должен получится полужидкой консистенции и не беда если картофель немного развариться. Такое может случиться если вы мелко нарежете его. Поэтому порекомендую резать картофель как и лук — на 2 -4 части.
- Встречала рецепты, где добавляют чипетке (клецки) или фасоль, но я этого не делаю. Блюдо и так выходит насыщенным, сытным.
Сейчас ожидаю множество вопросов о пропорциях продуктов. Хочу сказать, что блюдо готовиться на шестом чувстве повара. Главное помнить, что основное в бограче — мясо, все остальное — приложение к нему.
Когда охотники приходили с леса замерзшие, голодные такое “горячее” блюдо и одна — две рюмки водки приводили в чувство даже “глубоко оледеневших”.
Предлагаю вам еще и видеорецепт.
Если вы заинтересовались такими необычными рецептами — предлагаю вам рецепт маринованных яиц перепелки — довольно необычно и, главное, полезно. Желаю вам приятного аппетита.
Надеюсь, вы останетесь довольны рецептом и он приживется на вашей кухне.
Бесплатная книга «Орхидеи.Практическое руководство» Книга «Домашняяаптечка для орхидей»
ymadam.ru
Бограч / Блюда из телятины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление бограча:
Шаг 1: подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску, мелко рубим кубиком и перекладываем в свободную тарелку. Шаг 2: подготавливаем морковь.
Воспользовавшись ножом, очищаем морковь от кожуры и после – тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем корнеплод на разделочную доску и измельчаем на небольшие кусочки. Внимание: обычно в бограч добавляют морковные кружочки, но в нашем случае это могут быть и кубики, и произвольной формы кусочки. Итак, измельченный овощ перекладываем в чистую тарелку. Шаг 3: подготавливаем картофель.
Ножом очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем корнеплод на разделочную доску и нарезаем на небольшие кубики. После этого перекладываем измельченный овощ в чистую тарелку. А чтобы он не потемнел, пока мы будем подготавливать другие ингредиенты, заливаем овощ обычной холодной водой. Шаг 4: подготавливаем болгарский перец.
Промываем под проточной водой болгарский перец и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем у овоща хвостик и очищаем от семян. После этого измельчаем на небольшие кубики и перекладываем в свободную тарелку. Шаг 5: подготавливаем помидор.
Помидор промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем место на овоще, где крепился хвостик и после – нарезаем на небольшие кубики по размеру такие же, как и болгарский перец. Измельченный помидор перекладываем в свободную тарелку. Шаг 6: подготавливаем мясо.
Тщательно промываем телятину под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, нарезаем мясо на небольшие кусочки и перекладываем в свободную тарелку. Внимание: размер кусочков должен быть примерно в длину и в ширину 3-5 сантиметров. Шаг 7: подготавливаем зелень.
Петрушку и укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и перекладываем в свободную тарелку. Внимание: зелень можно по желанию добавлять в блюдо. Шаг 8: готовим бограч.
В казан или гусятницу выкладываем кусочки смальца и ставим на средний огонь. Когда ингредиент полностью растопится, делаем маленький огонь и высыпаем в казан измельченный лук. Время от времени помешивая овощ деревянной лопаткой, жарим его до появления золотистого цвета.
Затем высыпаем в емкость паприку и выкладываем кусочки моркови. Вновь все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем готовить бограч в течение 5-8 минут.
После этого выкладываем в емкость кусочки телятины, заливаем все обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала блюдо и высыпаем сюда же тмин. Все перемешав лопаткой, накрываем казан крышкой и тушим бограч в течение 35-50 минут до тех пор, пока мясо почти не приготовится.За 10-15 минут до готовности открываем крышку и добавляем ко всем ингредиентам картофельные кусочки. Перемешиваем все лопаткой и продолжаем готовить блюдо под крышкой.Через 5-7 минут после этого добавляем в казан измельченный помидор с болгарским перцем, все солим и перчим по вкусу, снова все тщательно перемешиваем с помощью деревянной лопатки и готовим бограч до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем выключаем конфорку и даем настояться блюду в течение 30 минут. По желанию можно добавить мелко рубленую зелень, чтобы бограч пропитался ароматом свежести.
Шаг 9: подаем бограч.
Бограч – очень вкусное венгерское блюдо. Оно подается с ломтиками хлеба, как основное к обеденному столу. Забавный факт: оказывается, по традиции уже после того, как поджарился лук с паприкой, венгры макают в эту смесь куски белого хлеба и подают к столу, как закуску. Без этого обряда бограч не приготовить. Мы же не будем этого делать, а насладимся просто так этим блюдом в кругу близких нам людей.Приятного вам аппетита! Советы к рецепту:
– В идеале лучше всего приготовить бограч на свежем воздухе в котелке на дровах. Тогда это будет настоящее блюдо, которое получится еще вкуснее, чем приготовленное дома на кухонной плите.
– Если добавить в бограч молодой картофель, блюдо получится намного нежнее. Также из ингредиентов можно менять помидоры на томатную пасту или лечо. Для более выразительного аромата можно также добавить в блюдо веточку можжевельника и даже его плоды.
– Вместо смальца можно использовать копченое сало. Тогда у нас получится бограч со шкварками. В другом варианте, можно достать шкварки с помощью столовой ложки и отложить их в сторону, а уже на растопленном сале готовить само блюдо.
– При подаче к обеденному столу, старайтесь черпаком насыпать в тарелку не только гущу бограча, но и его жидкость. В нее можно будет макать хлеб.
www.tvcook.ru
