Блюда из черной стручковой фасоли. Блюдо из черной фасоли

Чёрная фасоль. Суп из чёрной фасоли.

Я давно заметила, что на зарубежных сайтах с вегетарианскими рецептами в блюда частенько добавляют чёрную фасоль. Было интересно, что же это за такая диковинка. Недавно я обнаружила чёрную фасоль в продаже у нас в магазинах и, конечно же, не замедлила её приобрести! Фасолька действительно оригинальная, из неё получился вкусный наваристый суп.  Правда, по цвету суп напоминает нефть, но зато вкус — отменный!

Состав супа из чёрной фасолиЧёрная фасоль — 1 стакан.Морковь — 1 штука.Крупная луковица — 1 штука.Растительное масло — несколько столовых ложек.Вода — 1 литр.Соль, специи, зелень по вкусу.

Как сварить суп из чёрной фасолиЗалейте в кастрюлю холодную воду и засыпьте в воду фасоль. Заранее замачивать эту фасоль не нужно. Если вы всё же решили замочить её для большей пользы, то воду из-под неё не выливайте, используйте её для супа. Имейте в виду, вода будет чёрной.Поставьте кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения. После закипания умерьте огонь до маленького, накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на два часа. Не солите, иначе фасоль не размягчится как следует!Очистите лук и морковь, нарежьте их на мелкие кусочки и слегка обжарьте на растительном масле.Через два часа варки фасоли добавьте к ней поджарку из лука и моркови, посолите суп, добавьте специи по вкусу (я добавила сушёную петрушку). Варите под крышкой ещё 5 минут.Готовый суп подавайте горячим. А ещё можно приготовить более привычный суп с белой фасолью, сделать салат из красной фасоли или добавить её в вегетарианский борщ.

perfectfood.ru

Черная фасоль

Всем известны полезные свойства фасоли, но черная отличается своими химическими параметрами, благодаря которым она очень хорошо насыщает организм человека всеми необходимыми витаминами, микроэлементами и белками. К слову, именно в этом виде фасоли имеется очень приближенный к животному белку состав.

Если вы употребили в пищу плоды черной фасоли, будьте уверены, что чувство голода вас побеспокоит не скоро. Кроме того, эти бобовые приводят в норму уровень холестерина в крови, уменьшая риск сердечнососудистых заболеваний. Регулярно ешьте черную фасоль, и риск развития рака кишечника у вас сведется к минимуму.

Черные бобы просто незаменимы для пищеварения – они всасываются медленно, в процессе нормализуют химический баланс в желудке и кишечнике, восстанавливают микроорганизмы. Растительные волокна фасоли защищают нас от сахарного диабета 2-го типа.

Сорта черной фасоли

Существует несколько разновидностей черной фасоли, но чаще всего встречаются два:

• «Кидни» – имеет шелковистый черный цвет, хлебный аромат и сладковатый вкус с небольшой горчинкой. Идеально подходит для салатов и тушения. Варится в течение 2-х часов при условии предварительного замачивания;
• «Прето» – черная фасоль с белым рубчиком. Внутри имеет кремовый окрас. Отличается легким ягодным ароматом и сладким вкусом с небольшой горчинкой. Очень часто используется в кухне Центральной и Южной Америки. Блюдо из этой фасоли, именуемое фейжуада, повсеместно является излюбленным в Бразилии. Варится фасоль 90 минут с предварительным замачиванием.

Блюда из черной фасоли

В Латинской Америке из этих бобовых готовят массу блюд. Кулинарное применение охватывает закуски, первые и вторые блюда, гарниры и даже десерты.

В качестве закуски черная фасоль добавляется во многие салаты, поскольку она очень хорошо сочетается с овощами. Кроме того, из нее получается очень вкусный паштет.

В первых блюдах черная фасоль встречается в супах гватемальской кухни. Даже в близком нам борще фасоль сыграет роль отличного дополнения, украсив его своим сладковатым вкусом.

Вторые блюда и гарниры с фасолью – это такое разнообразие, что понадобится отдельная статья на эту тему. Для вегетарианцев этот ингредиент просто незаменим. Фасоль тушат, варят, жарят, сочетают с мясом, овощами, морепродуктами. Не говоря уже об участии фасоли в овощных рагу и постных котлетках.

В десертах фасоль тоже встречается. Например, ее можно использовать как ингредиент для блинчиков и оладий, начинки для пирогов. На острове Куба фасоль добавляют во фруктовые салаты, а на Гватемале даже покрывают шоколадом.

 

womanadvice.ru

Блюда из черной стручковой фасоли

Оглавление [Показать]

Существуют десятки рецептов, как приготовить зеленую стручковую фасоль, можно ее просто обжарить с яйцом, отварить и перемешать с чеснок и оливковым маслом или потушить рагу. Это очень гибкий продукт в кулинарии, его можно готовить где угодно – на сковороде, кастрюле, в духовке, микроволновой печи, мариновать и даже засахаривать, использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира

По настоящему вкусным блюдо получится, если придерживаться рекомендаций опытных поваров:

1. Покупать нужно фасоль, стручки которой светло-зеленного цвета, изогнутой формы, хрустящие и плотные, но легко ломаются пополам. Если они слишком жесткие, это означает, что фасоль перезрелая. Нежный вкус и сочность имеют только молодые побеги.
2. Перед варкой каждый стручок необходимо обрезать с двух сторон.
3. Опускать фасоль только в кипящую воду и готовить не дольше пяти минут, иначе она разварится, приобретет неприятную волокнистость и потеряет большинство своих полезных качеств. Кстати, для многих блюд фасоль следует варить только до полуготовности.
4. После того, как растение отварено, его понадобится отбросить на дуршлаг и дать немного подсохнуть.
5. Если не собираетесь готовить фасоль сразу же после отваривания, то ее нужно порезать на кусочки, сложить в пакеты и отправить в морозилку. В таком виде, она может храниться очень долго.

Если соблюдать эти несколько простых секретов приготовления стручковой фасоли, то любое блюдо получится вкусным и полезным.

В качестве гарнира можно подавать как салат из фасоли, так и легкое овощное рагу. Ниже представлены несколько отличных и простых в исполнении рецептов.

Для этого рецепта понадобится 0,4 кг фасоль, 2 яйца, 1 ст. л. уксуса и 30 грамм сливочного масла:

1. Промыть фасоль, обрезать хвостики и отварить в течение пяти минут.
2. Ополоснуть фасоль литром воды, смешанной с уксусом, затем обжарить на масле пару минут.
3. Разбить в сковороду яйца, посолить, перемешать, жарить до готовности яиц.

Простой и недорогой гарнир с пикантным вкусом. Для его приготовления понадобиться:

• 0,5 кг фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 свежего перца чили;
• 1 ч. ложка тертого имбиря;
• 1 ст. ложка соевого соуса и яблочного уксуса;
• зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовить стручковую фасоль: отварить и обсушить в дуршлаге.
2. Смешать все остальные ингредиенты, чили при этом нужно мелко порубить, а имбирь потереть.
3. Перемешать фасоль с соусом, переложить в жаропрочную емкость и готовить в духовке десять минут при температуре 200 Сº.
4. Перед подачей на стол, готовый салат можно посыпать мелко нашинкованной зеленью, например, кинзой.

Стручковую фасоль приготовить можно еще и с сыром, получив при этом очень вкусный гарнир. Понадобится морковь, лук, 2 ст. ложки сметаны, 50 грамм твердого сыра и килограмм фасоли:

1. Для начала подготовить все ингредиенты: промыть и отварить фасоль, порезать лук, потереть сыр и морковь.
2. Обжарить лук и морковь в течение пяти минут, добавить сметану и фасоль, все перемешать, тушить на маленьком огне пятнадцать минут, накрыв сковороду крышкой.
3. Готовое блюдо посыпать сыром.

Если готовите из замороженной фасоли, то нужно подготовить ее заранее, а для сохранения яркого зеленого цвета использовать ледяную баню – после того как отварили сразу ополоснуть холодной водой или поместить в емкость с кубиками льды.

Стручковая фасоль: как готовить ее в супе? Очень просто! Можно выбрать как вегетарианский вариант, так и мясной бульон. Особенно вкусным получается куриный суп.

Ингредиенты:

• 400 грамм куриного филе;
• 2 стакана стручковой фасоли;
• 300 грамм коричневой фасоли;
• 5 стаканов овощного бульона;
• 3 помидора;
• 2 цуккини;
• 2 зубчика чеснока;
• 12 листиков базилика.

Приготовление:

1. Порезать мясо, нашинковать чеснок, выложить их в кастрюлю и жарить три минуты в небольшом количестве оливкового масла.
2. Нарезать цуккини и помидоры кусочками не больше полутора сантиметров, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить пятнадцать минут на маленьком огне.
3. Добавить листья базилика, соль и перец по вкусу, дать настояться супу минут десять, прежде чем разливать его по тарелкам.

Стручковую фасоль многие хозяйки подают на стол как самостоятельное блюдо.

Пхали – это популярное блюдо грузинской кухни, для его приготовления нужно взять 400 грамм стручковой фасоли, 70 грамм грецких орехов, немного кинзы и петрушки, одну луковицу и лимон. Соль и перец добавлять по вкусу в самом конце.

Готовим:

1. Отварить фасоль, откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.
2. Орехи слегка подсушить на сковороде, нашинковать зелень и лук.
3. Выдавить сок лимона и пропустить его через сито.
4. Сложить в чашу блендера все ингредиенты, кроме фасоли и хорошо взбить.
5. Полить готовым лимонно-ореховым соусом фасоль.

Чаще всего пхали подают к мясу и бокалу красного вина, украсив при этом каждую порцию несколькими веточками свежей зелени.

Как вкусно приготовить рагу со стручковой фасолью:

1. Отварить 0,4 кг фасоли, порезать на части.
2. Помыть и порезать некрупными кусочками один кабачок и баклажан.
3. Нашинковать лук, потереть морковь, обжарить пару минут на небольшом количестве растительного масла.
4. Сложить все ингредиенты в казан: сначала зажарку, потушить пару минут, затем добавить два нарезанных колечками помидора, кабачок, баклажан и фасоль.
5. Тушить до готовности на маленьком огне, иногда помешивая.

Фасоль из-за своих особенностей может быть причиной усиленного газообразования, поэтому перед приготовлением ее необходимо вымочить в слабом растворе соды.

Рецептов из зеленой замороженной фасоли множество, один из них гювеч – сытное болгарское блюдо. Традиционно его готовят в глиняном горшке, но можно воспользоваться и обычной жаропрочной кастрюлей. Для приготовления гювеча понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм свинины;
• 300 грамм стручковой фасоли;
• 2 луковицы;
• 150 грамм зеленого горошка;
• 4 ст. ложки подсолнечного масла;
• 4 картошки;
• 4 болгарских перца;
• пучок петрушки.

Как приготовить:

1. Мясо крупно порезать, обжарить до румяности, посолить и поперчить.
2. Нарезать овощи, обжарить лук в небольшом количестве до золотистого цвета, добавить картофель и готовить десять минут, периодически помешивая.
3. Добавить перец, тушить пять минут, затем фасоль и горошек, еще семь минут.
4. Посолить молотым красным и черным перцем по вкусу, перемешать и выложить в толстостенную кастрюлю, сначала мясо, затем овощи и мелко нашинкованную петрушку, все залить горячей водой, так чтобы она не доходила примерно сантиметр до края овощей.
5. Готовить один час в духовке при температуре 180 Сº.

Удивите своих близких необычной закуской из стручковой фасоли.

Такое блюдо будет отличной закуской к пиву или гарниром к мясу. Для его приготовления понадобится: полкило фасоли, 2 яйца и по 150 грамм картофельного крахмала и муки.

Пошаговый рецепт:

1. Фасоль промыть, обрезать кончики и отварить в подсоленном кипятке в течение семи минут.
2. Приготовить кляр: смешать крахмал, яйца, соль и немного газированной воды, так чтобы смесь получилось по консистенции похожей на сметану.
3. Разогреть масло на сковороде, обжарить на ней фасоль, обмакнув ее сначала в кляр. Проще всего делать это горстям: засыпать горсть фасоли в кляр, перемешать и выложить на сковородку, готовить до золотистого цвета, повторить с остальной фасолью.

Готовое блюдо можно посыпать черным молотым перцем для остроты или кунжутными семечками.

Салат «Нисуаз» — прекрасный выбор для праздничного стола. Этот рецепт отличный пример того, как вкусно приготовить зеленую фасоль в стручках. Для него понадобятся:

• 180 грамм печени трески;
• 200 грамм зеленой стручковой фасоли;
• 3 яйца;
• 2 помидора;
• 3 картофеля;
• 100 грамм оливок;
• 3-4 листа зеленого салата;
• 1/4 лимона.

Как приготовить:

1. Сварить и порезать яйца на четыре части, нашинковать овощи.
2. Картофель отварить до готовности (примерно двадцать минут), затем обжарить до золотистой корочки.
3. Отварить в течение десяти минут фасоль в кипящей подсоленной воде.
4. Приготовить заправку для салата: измельчить чеснок, выдавить лимонный сок, смешать все с солью и перцем.
5. Нарезать небольшими кусочками печень трески.
6. Выложить на тарелку листья салата, сверху картофель, фасоль, оливки, помидоры и четвертинки яиц.
7. Поверх всех перечисленных ингредиентов положить кусочки печени трески и полить салат заправкой.

По 04.04.2016 Во Дом, Кулинария

Блюда из стручковой фасоли, замороженной или свежей, могут украсить стол и разнообразить рацион. Особенно это актуально во время поста, а также для приверженцев вегетарианской кухни. Ведь стручковая фасоль, при ее невысокой энергетической ценности (23 ккал/100 г), содержит много растительного, легко усвояемого белка, значительное количество витаминов группы В, необходимых для красоты волос и ногтей, аскорбиновой кислоты, нужной для поддержания иммунитета, других полезных микро- и макроэлементов.

Впрочем, готовятся блюда из стручковой фасоли, замороженной в том числе, и с мясом – они не мене вкусны и нарядны, чем постные. Из массы рецептов каждый может выбрать себе тот, что придется по душе. Тем более что блюда из замороженной стручковой фасоли могут стать «дежурными» благодаря легкости и быстроте приготовления.

Суп из стручковой фасоли

Потребуются ингредиенты:

• бульон мясной (можно заменить грибным – тоже будет по-своему вкусно) – два литра,
• фасоль стручковая (замороженная) – одна пачка,
• морковка – одна,
• перец (сладкий) – один,
• томатная паста – две столовые ложки,
• масло сливочное – 30-40 г,
• масло растительное – 20-30 мл,
• мука – столовая ложка (с горкой),
• паприка – половина чайной ложки,
• сметана (для заправки) – четыре ложки.

Процесс приготовления:

1. Вскипятите воду и залейте кипятком фасоль.
2. Некрупными дольками порежьте морковку.
3. Нарежьте тонкими полосками перец.
4. Обжарьте слегка морковку.
5. Добавьте к ней перец и фасоль, добавьте томатную пасту, немножко бульона и потушите до полуготовности.
6. Переложите в кастрюлю с бульоном и варите после закипания 10 минут.
7. Тем временем растопите сливочное масло, заварите в нем муку, добавив к ней паприку, чуть разбавьте прохладной водой и переложите в суп, размешайте.
8. Спустя пару минут разливайте по тарелкам. Не забудьте добавить сметанку.

Салат из зеленой фасоли с курицей и грибами

Потребуются ингредиенты:

• фасоль стручковая (замороженная) – полпакета,
• грудка куриная – одна штучка (некрупная),
• грибы (шампиньоны) свежие – 400 г,
• огурцы свежие – 3-4 штучки,
• листья салата – от одного кустика,
• масло растительное (предпочтительно кунжутное) – 50 мл,
• семена кунжута (по желанию) – 10 г,
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварите в подсоленной воде фасоль (не размораживая) в течение 15 минут, выньте и опустите на пару минут в холодную воду, затем обжарьте до готовности.
2. Выньте фасоль и в том же масле обжарьте в течение 5-10 минут (пока не испарится лишняя влага) шампиньоны.
3. Переложите грибы к фасоли. Обжарьте, хорошо поперчив и посолив по вкусу, нарезанную кусочками куриную грудку. Переложите ее к фасоли и грибам.
4. Нарежьте соломкой огурцы, порежьте листья салата, положите их в салатницу.
5. Перемешайте все ингредиенты. Заправлять ничем не надо. Можно посыпать семенами кунжута.

Салат из печени и стручковой фасоли

Потребуются ингредиенты:

• печень – 200-300 г (можно использовать даже куриную),
• фасоль стручковая – 200-250 г (полпачки замороженной),
• болгарский перец – один,
• оливковое масло (для жарки и заправки) – сколько уйдет,
• бальзамический уксус – большая ложка,
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Порежьте небольшими кусками и пожарьте до готовности печень.
2. Порежьте болгарский перец и добавьте к печени за 5 минут до готовности. В это же время ее надо посолить, поперчить.
3. Отварите в соленой воде фасоль (до готовности).
4. Смешайте все ингредиенты, не остужая.
5. Заправьте смесью уксуса и масла (в равных частях). Подавайте теплым.

Салат из стручковой фасоли с кальмарами

Потребуются ингредиенты:

• кальмары – 2-3 шт. (зависит от размера),
• фасоль замороженная (стручковая) – полпачки,
• лук репчатый – одна головка,
• оливковое масло, винный уксус – по столовой ложке,
• соль, перчик (черный молотый) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистите кальмары, нарежьте соломкой, отварите в течение двух минут.
2. Отварите в течение 20 минут фасоль. Опустите в холодную воду.
3. Лук порежьте полукольцами, замаринуйте в винном уксусе.
4. Смешайте все ингредиенты (вместе с уксусом), заправьте маслом. Не забудьте посолить и поперчить.

Салат из зеленой фасоли

Потребуются ингредиенты:

• фасоль стручковая (замороженная) – пачка,
• лук зеленый – от одной головки перышки,
• кинза (свежая, рубленная) – большая ложка с горкой,
• грецкие орехи (молотые) – две столовые ложки,
• лимонный сок – из одного лимона,
• растительное масло (предпочтительно оливковое) – три столовые ложки,
• чеснок – пара зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Сварите фасоль, выньте, опустите в холодную воду.
2. Порежьте лук, заготовьте кинзу и орехи, пропустите через чесночницу чеснок, выдавите лимонный сок.
3. Смешайте масло, сок лимона, чеснок, молотые орехи.
4. Смешайте фасоль с луком и кинзой. Заправьте все полученной смесью.

Салат из фасоли с ветчиной

Потребуются ингредиенты:

• фасоль стручковая – 200-250 г (если замороженная – полпачки),
• ветчина – 100 г,
• картофель (вареный)– две штучки среднего размера,
• лук репчатый – одна штучка,
• лимон – половинка,
• кефир – стакан,
• майонез – полстакана,
• сахар – половинка чайной ложки,
• перец, соль – по вкусу,
• зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Отварите фасоль, остудите в холодной воде (и цвет она так сохранит).
2. Порежьте картофель кружочками или полукружьями, лук – кольцами либо полукольцами, ветчину – полосочками.
3. Выдавите сок из половины лимона, смешайте его с майонезом, кефиром, сахаром, солью и перцем.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте полученной смесью. Можно посыпать рубленной зеленью.

Жаркое со стручковой фасолью

Потребуются ингредиенты:

• свинина (без костей) – полкило,
• фасоль стручковая (замороженная) – пачка,
• шампиньоны свежие — 300 г,
• лук, морковь, картофель – по одной штучке,
• сыр (необязательно) – 100 г,
• масло растительное (для жарки) – сколько уйдет,
• соль и перчик – по вкусу,
• томатная паста – две столовые ложки,
• бульон (мясной) – пол-литра,
• яйцо куриное — два.

Процесс приготовления:

1. Фасоль отварите в соленой воде в течение 10 минут.
2. Сварите картофель в мундире, очистите, порежьте.
3. Порежьте небольшими кусочками мясо, обжарьте, посолив и поперчив, вместе с луком.
4. Добавьте порезанные грибы и томатную пасту, потушите (можно с небольшим количеством бульона).
5. Смешайте с картофелем и взбитыми яйцами, разложите по горшочкам, залейте бульоном. Посыпьте тертым сыром или положите по ложке сметаны и посыпьте зеленью. Запекайте в духовке еще 10 минут.

Гарнир из зеленой фасоли

Потребуются ингредиенты:

• фасоль стручковая – пачка замороженной,
• лук репкой – одна штучка,
• яйцо куриное – три — четыре штучки,
• масло растительное для жарки – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

1. Отварите фасоль в подсоленной воде до мягкости.
2. Обжарьте лук, порезанный полукольцами, добавьте фасоль, обжарьте еще немного.
3. Залейте взбитыми яйцами и обжаривайте, хорошо перемешивая, пока яйца не свернутся. Подавайте в качестве гарнира либо как самостоятельное блюдо.

Фасоль по-итальянски

Потребуются ингредиенты:

• замороженная зеленая фасоль – один пакет,
• лук репчатый (желательно красный) – одна штучка,
• перец болгарский (крупный) – один,
• чеснок – два зубчика,
• масло оливковое – столовая ложка,
• уксус бальзамический – столовая ложка,
• соль, молотый черный перед – по четвертинке чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Отварите фасоль до полуготовности, опустите в холодную воду.
2. Нарежьте полукольцами лук и тонкими полосками болгарский перец.
3. Смешайте фасоль со сладким перцем и луком.
4. Раздавите чеснок и смешайте его с маслом и уксусом, перцем и солью.
5. Овощи положите в форму для запекания, залейте полученной смесью и запекайте в духовом шкафу при 200 градусах до готовности (приблизительно четверть часа). Если фасоль сразу отварить до готовности, то можно блюдо не запекать, а подавать в качестве салата.

Фасоль по-индийски

Потребуются ингредиенты:

• фасоль стручковая – пакет замороженной,
• картофель (подойдет только молодой) – полкило,
• индийские приправы (куркума, кумин или просто приправа «карри») – чайная ложка с горкой,
• перчик чили – один стручок,
• чеснок – один зубчик,
• масло растительное – примерно 50 мл,
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварите фасоль до полуготовности.
2. Нарежьте картофель толстыми кругами.
3. Порежьте чеснок.
4. Пожарьте в масле приправы (вместе с чесноком и стручком перца).
5. Добавьте картофель и обжаривайте его, пока он не покроется приправами.
6. Добавьте фасоль, накройте крышкой и жарьте до готовности фасоли. Чтобы не подгорели овощи, блюдо надо периодически помешивать.

Фасоль с кунжутом

Потребуются ингредиенты:

• замороженная зеленая фасоль – пакет,
• соевый соус – две столовые ложки,
• чеснок – два зубчика,
• масло растительное – две большие ложки.

Процесс приготовления:

1. Отварите фасоль в течение 10 минут.
2. Разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок. Когда он станет темно-коричневым, выньте его из сковороды.
3. Переложите в сковороду фасоль, залейте соусом и тушите до готовности на медленном огне.
4. Перед подачей можно посыпать семенами кунжута. Блюдо можно подавать.

Елена Пронина

диета, рецепты

Калорийность стручковой фасоли жареной, в зависимости от сорта и использованного в процессе приготовления растительного масла, составляет 80-100 ккал на 100 гр. продукта. Как видите, низкая калорийность стручковой фасоли позволяет употреблять ее все, в том числе и тем, кто находится на диете. От жареной стручковой фасоли вы точно не поправитесь. 

жареная вкусна сама по себе, но часто ее обжаривают вместе с грибами, мясом, другими овощами, яйцами. Поэтому если вы решили приготовить такое блюда, как

фасоль стручковая жареная, калорийность лучше всего подсчитать с помощью калькулятора калорий, особенно в том случае, если вы используете при ее приготовлении дополнительные ингредиенты. Тогда вы точно будете знать, сколько килокалорий содержится в 100 гр. вашей жареной стручковой фасоли. 

Фасоль стручковая жареная: лучшие рецепты с фото

Стручковая фасоль жареная с чесноком и кунжутными семечками в остром маринаде на основе соевого соуса – это одно из традиционных блюд корейской кухни. Для приготовления такой 

фасоли

лучше всего использовать глубокую сковороду вок, так как фасоль должна жариться в большом количестве масла. 

Стручковая фасоль жареная с чесноком — рецепт

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 300 гр., 
• Чеснок —  2-3 зубчика,
• Соевый соус – 2 ст. ложки,
• Кунжутные семечки,
• Острый перец чили — 1 шт.,  
• Кунжутное масло,
• Специи: черный молотый перец, гвоздика, паприка

Перец чили и чеснок порубите мелко ножом. Стручковую фасоль помойте, отрежьте плодоножки. Опустите ее в кастрюлю с кипящей водой и дайте ей прокипеть 5 минут. Достаньте ее с помощью шумовки и положите на дуршлаг. Промойте холодной водой. В глубокую сковороду налейте кунжутное масло и поставьте сковороду на плиту.

После того, как масло закипело, всыпьте стручковую

фасоль

. Добавьте соевый соус, специи, чеснок, перец чили и кунжутные семечки. Помешивая деревянной лопатной, жарьте фасоль 10-15 минут. 

Стручковая фасоль жареная с арахисом — рецепт

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 350-400 гр.,  
• Арахис – 80-100 гр.,  
• Подсолнечное масло,
• Винный уксус – 3 ст. ложки,  
• Чеснок – 2-3 зубчика,  
• Специи: карри, черный перец, паприка,
• Соль

Помойте стручки фасоли. Отрежьте хвостики и корешки. Пробланшируйте ее в кипящей подсоленной воде не более 5 минут. Выловите ее из кастрюли и положите на сито. Промойте водой и остудите. Стручки разрежьте пополам. Порубите мелко арахис и зубчики чеснока. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом положите рубленый арахис и чеснок. Обжарьте арахис до золотистого цвета. Добавьте к нему фасоль. Влейте винный уксус, а затем всыпьте специи и соль по вкусу. Помешивая, обжаривайте стручковую фасоль с арахисом 3-5 минут. 

Стручковая фасоль жареная с яйцом – это прекрасный гарнир к жареной картошке и овощным салатам. 

Стручковая фасоль жареная с яйцом – рецепт

Ингредиенты:

• Яйца – 3-4 шт.,
• Стручковая фасоль – 400 гр., 
• Подсолнечное масло,
• Черный перец,
• Соль по вкусу.

Стручковую фасоль помойте, отрежьте с нее плодоножки, отварите в подсоленной воде на протяжении 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Затем отваренную фасоль нарежьте на кусочки длиной в 1-2 см. Взбейте со щепоткой соли яйца. Вылейте яичную смесь в миску со стручковой фасолью, посыпьте черный перец.

Фасоль хорошо перемешайте ложкой или вилкой. Обжарьте фасоль с яйцом на хорошо разогретой сковороде, помешивая ее ложкой. Как только вы увидите, что яйцо началось сворачиваться, снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Дайте фасоль дойти 3-5 минут. Подавайте ее горячей, выложив порционно на тарелки. 

Картошка жареная со стручковой фасолью – вкусное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. Приготовить ее не сложно. 

Картошка жареная со стручковой фасолью – рецепт 

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр., 
• Стручковая фасоль – 200 гр., 
• Подсолнечное рафинированное масло,
• Соль – по вкусу, 
• Специи любые, которые вам нравятся.

Клубни картофеля помойте. Если вы используете для этого блюда молодую картошку, у которой тонкая и прозрачная шкурка, то ее можно не снимать. Со старой картошки обязательно перед нарезкой снимите кожуру. Итак, картофель нарежьте крупными кубиками, примерно такими, как для супа или для борща. Фасоль помойте, отрежьте со стручков плодоножки. Опустите фасоль в кипящую, подсоленную воду и бланшируйте около пяти минут.

Ополосните ее водой и дайте остыть. Каждый стручок фасоли разрежьте на 2-3 части. Обжарьте нарезанный

картофель

на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. В процессе его приготовления не забудьте добавить соль и специи. В готовую картошку добавьте стручковую фасоль, перемешайте лопаткой и тушите овощи еще около пяти минут. Подавайте это блюдо к столу сразу со сковородки, разложив его по тарелкам. 

Фасоль стручковая жареная, рецепт которой мы вам предлагаем – яркое доказательство того, как хорошо она сочетается с грибами, в частности с шампиньонами. Попробуйте приготовить такую фасоль и убедитесь в этом сами. Если у вас нет шампиньонов, то замените их любыми лесными грибами. 

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 400 гр., 
• Репчатый лук – 1 шт., 
• Шампиньоны – 200 гр., 
• Лавровый лист – 1-2 шт., 
• Черный перец,
• Растительное масло,
• Соль.

Стручковую фасоль и

шампиньоны

 помойте. Очистите и мелко порубите репчатый лук. Продольными пластинками нарежьте шампиньоны. Стручки фасоли, у которых срезаны плодоножки, нужно нарезать на несколько частей. Если вы предпочитаете готовить стручковую фасоль целыми стручками, то пропустите этот шаг.

Налейте в глубокую миску воду. Опустите в нее фасоль и накройте крышкой. Пусть она постоит так 5-10 минут. На растительном масле обжарьте лук до прозрачного цвета. Добавьте нарезанные дольки шампиньонов. Всыпьте соль и специи. Перемешайте грибы с луком лопаткой. Откиньте фасоль на дуршлаг. Дайте воде стечь. Добавьте ее к грибам и перемешайте. Жарьте стручковую фасоль с шампиньонами на умеренном огне, не накрывая крышкой, еще 5 минут. 

Этот рецепт жареной стручковой фасоли особенно понравится для мужчин и любителей острой пищи и мяса. За счет бекона и виноградного сока, жареная стручковая фасоль получается сочной, с приятной кислинкой и достаточно жирной. 

Жареная стручковая фасоль в беконе – рецепт

Ингредиенты:

• Зеленая стручковая фасоль – 500-600 гр., 
• Бекон – 300 гр., 
• Виноградный сок – 1 стакан, 
• Соль и черный молотый перец — по вкусу. 

Бекон нарежьте на тонкие полоски. Каждую полоску бекона отбейте молоточком. Посолите и поперчите. Перед приготовлением этого блюда фасоль отварите 5 минут в кипящей воде, в которую была добавлена щепотка соли и лавровый лист. Готовую фасоль промойте и дайте ей остыть. Отрежьте у фасоли плодоножки и хвостики.

Возьмите 7-10 стручков фасоли и обмотайте их полоской бекона. Для прочности скрепите шпажкой или зубочисткой. Выложите в форму готовые рулеты из бекона и стручковой фасоли друг около друга рядами. Залейте их виноградным соком. Сверху посыпьте любимыми специями. Форму поставьте в духовку и запекайте при температуре 185С 30-40 минут. 

Ингредиенты:

• 400 грамм зеленой стручковой фасоли
• Около 2 литров воды.
• Сливочное и растительное масло для обжарки.
• Соль перец по вкусу.

По предложенному ниже рецепту, можно готовить как замороженную фасоль (в нашем примере), так и свежую, способ и время приготовления при этом никак не меняются. Для начала фасоль необходимо отварить. Если вы также как и мы решили использовать  стручковую фасоль замороженную.

То мы обращаем ваше внимание на то, что замороженные овощи и фрукты перед приготовлением не размораживают. Это позволяет сохранить в них полезные вещества, которые в случае размораживания очень быстро теряются.

Поэтому прежде чем достать фасоль из морозилки необходимо подготовить воду для ее варки. Так как стручки спаржевой фасоли достаточно объемные, возьмите кастрюлю размером побольше и налейте в нее столько воды, чтобы они (стручки) варились «свободно плавая», а не тушились (хотя этот вариант тоже имеет место быть просто потребуется больше времени). Так в нашем примере 400 грамм фасоли пришлось около 2-х литров воды.

Воду поставить на огонь и когда закипит подсолить совсем немного, а кто не любит слишком соленые блюда, можно и не солить вовсе, так как мы сделаем это еще раз во время обжарки. В этот момент уже можно достать фасоль из морозилки. Если вы замораживали

фасоль

самостоятельно, то она, скорее всего, уже была вымыта перед заморозкой и дополнительное мытье не требуется.

Если же вы используете замороженные овощи из магазина, то лучше все-таки слегка промыть стручки под струей холодной воды. Всыпьте фасоль в кипящую воду, кипение при этом на время прекратится из-за того, что продукт холодный.

После того, как вода снова закипит, варить 15 минут. В таком случае фасоль получается мягкая и сочная. Но если вы вкусу предпочитаете пользу, то варить можно меньше, семи минут в этом случае будет достаточно, тогда стручки фасоли будут слегка хрустящими, но зато сохранят в себе больше полезных веществ.

По истечении выбранного времени, вареную фасоль откиньте на дуршлаг или сито. Дайте стечь лишней воде, но слишком остужать стручки не нужно.

Пока отвар стекает, подготовьте масло для обжарки. Опять же, если вы любите покушать вкусно, то советуем обжарить стручки на масле двух видов сливочном и растительном. В этом случае сливочное масло придаст вкус, аромат и золотистость, а растительное не даст ему пригореть. Если же вы приверженец здорового питания, то воспользуйтесь только растительным маслом.

Чтобы масло «не стреляло» налейте на сковороду растительное масло, а когда оно слегка нагреется, добавьте кусочек сливочного.

Подождите, когда оно полностью растопится.

Теперь можно выложить на сковороду стручки спаржевой фасоли.

Обильно посолите и слегка поперчите. Перемешайте.

Жарьте до появления золотистой корочки, появление которой означает, что

жареная стручковая фасоль готова. Также вы можете приготовить

куриное филе со стручковой фасолью

. 

logoЖенский журнал

+7 рубрик

+13 рубрик

+8 рубрик

+15 рубрик

+17 рубрик

+23 рубрики

+15 рубрик

+12 рубрик

+5 рубрик

+4 рубрики

+3 рубрики

+1 рубрика

+4 рубрики

baby-tut.ru

Чили из черной фасоли и баклажан

Описание приготовления:

Чили - традиционно мясное блюдо, пользующееся огромной популярностью в Мексике. Однако есть и вегетарианский вариант приготовления этого блюда - чили из черной фасоли и баклажан. Конечно, строгим вегетарианцам придется отказаться от вкуснейшего сметанного соуса и сыра, однако, при большом желании, можно обойтись и без этого.

Блюдо получается достаточно острым (хотя, сами знаете, острота - понятие относительное), поэтому будьте осторожны :)

Черную фасоль предварительно необходимо замочить в холодной воде часов на 6-8. Замоченную фасоль необходимо отварить до готовности - варится она примерно час-полтора.

С баклажанами поступаем следующим образом - нарезаем кубиками, обильно солим и оставляем так на 20 минут (это делается для того, чтобы баклажаны потеряли горечь). Затем хорошенько промываем баклажаны от соли и обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки. Обжаренные баклажаны необходимо слегка обсушить на бумажной салфетке - чтобы вышел лишний жир.

Красный лук нарезаем крупными перьями.

Чеснок мелко рубим.

Обжариваем красный лук в оливковом масле 3 минуты, затем добавляем чеснок и жарим еще 1 минуту.

Перец чили очищаем от семян и нарезаем тоненькими полукольцами. Добавляем его в сковороду с луком и чесноком и обжариваем еще 1-2 минуты.

Далее заливаем все это добро томатной пастой, а также приправляем перемолотыми в ступке зирой, кориандром, солью и корицей.

Доводим чили до кипения, затем добавляем в сковороду отваренную фасоль и баклажаны. Перемешиваем и тушим еще 15-20 минут. Непосредственно перед подачей посыпаем блюдо тертым на мелкой терке шоколадом.

Теперь (это опционально) готовим сметанный соус, с которым будем подавать наше острое блюдо. Тут все просто - мелко натираем сыр, смешиваем со сметаной.

Перемешиваем и выкладываем в соусницу. Подаем вместе с горячим блюдом. Приятного аппетита!

povar.ru

Черная фасоль - источник белка, особенно для вегетарианцев.

Популярность нового вида фасоли, черной, растет с каждым днем. Причиной тому не только пикантный вкус, но и очевидная польза. Чтобы продукт принес пользу, он должен быть качественным. Семена черной фасоли должны быть целыми, сухими, без следов гниения и плесени. Так чем же знаменита черная фасоль? И как правильно ее приготовить?

Черная фасоль относится к семейству бобовых, как, собственно, и родственники — белая и красная фасоль. Родиной черной фасоли считаются Перу и Мексика: именно в писаниях древних ацтеков найдены первые упоминания об этих удивительных семенах, составлявших немалую часть рациона питания индейцев.

В Россию бобовые были завезены только в конце семнадцатого века, причем черные семена далеко не сразу завоевали доверие наших предков, им больше полюбились белые и красные, которые стали выращивать и заняли достойное место на столах россиян. Черная фасоль долго не была оценена, но теперь все изменилось.

Черная фасоль — источник полноценного белка

Все бобовые культуры богаты растительным белком, но по его содержанию черная фасоль превосходит своих собратьев.

— Белая фасоль — 7,0 г белка;

— красная фасоль — 8,4 г;

— черная фасоль — 8,9 г.

Считается, что белок черной фасоли по своему составу находится ближе всего к животным белкам, а значит, может служить полноценным источником белка для людей, в силу каких-то причин вынужденных ограничивать потребление мяса и вовсе отказываться от него, например, в случае приверженности вегетарианству.

Черная фасоль — углеводы против диабета

Черная фасоль содержит больше углеводов, чем белая и красная, она более калорийна, а значит, хорошо насыщает и дает больше энергии.

Сложные углеводы фасоли расщепляются и поступают в кровь медленно, а значит не вызывают пиков гипергликемии, не провоцируют выброс большого количества инсулина, стимулирующего отложение жира, и последующего падения уровня глюкозы в крови, запускающего преждевременное появление голода и переедание.

Отсутствие негативного влияния черной фасоли на углеводный обмен позволяет говорить о ней как о продукте, препятствующем ожирению и развитию сахарного диабета второго типа.

Относительный минус черной фасоли: она содержит много олигосахаридов, использующихся для жизнедеятельности микрофлорой кишечника. Употребление фасоли активизирует микрофлору, увеличивает образование газа, вызывает вздутие живота.

Черная фасоль против атеросклероза, инфаркта и инсульта

Черная фасоль богата грубыми растительными волокнами, обеспечивающими нормальную работу пищеварительной системы и поддерживающими деятельность кишечной микрофлоры, которая участвует в синтезе множества витаминов и антиоксидантов. Природа наградила фасоль веществами, противостоящими атеросклерозу — основной причине, приводящей к развитию инфарктов и инсультов. Черные семена препятствуют задержке стула и воспалению кишечника, защищают от рака сигмовидной и прямой кишки.

В 100 г черной фасоли содержится половина суточной нормы необходимого для сердца калия, железа, селена, марганца (без которого невозможны нормальное кроветворение и остеогенез), магния (недостаток которого приводит к нарушению ритма сердца и психическим расстройствам). Половина стакана черной фасоли приносит треть суточной нормы цинка, входящего в состав многих ферментов и образующего мембраны клеток.

Черная фасоль — источник фолатов

В черной фасоли содержится большое количество фолатов, в частности фолиевой кислоты, необходимой для производства эритроцитов, поэтому употребление черной фасоли препятствует развитию анемии, позволяет чувствовать себя энергичным, активным человеком.

Фолаты снижают уровень гомоцистеина в крови, препятствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Наконец, фолаты просто необходимы человеку для продолжения рода. Ученые установили, что фолиевая кислота стабилизирует генетический материал половых клеток, предотвращая образование мутаций и в дальнейшем генетических заболеваний у потомства. Мужчинам фолаты дают силу, активизируя сперматогенез, повышая качество и количество сперматозоидов и увеличивая шансы на продолжение рода.

Особенно необходимы фолаты беременным женщинам в первые три месяца беременности. В этот период происходит дифференцировка тканей, образование зачатков органов будущего ребенка, формируется его нервная система. При недостатке фолиевой кислоты возникает риск развития грубых, зачастую несовместимых с жизнью пороков развития нервной системы.

Как выбрать и как приготовить черную фасоль?

Чтобы продукт принес пользу, он должен быть качественным. Семена черной фасоли должны быть целыми, сухими, без следов гниения и плесени. Если фасоль продается в фасованом виде, лучше брать продукт в прозрачных пакетах, позволяющих оценить на вид качество семян.

 

После покупки фасоль лучше пересыпать в керамическую или стеклянную банку с притертой крышкой и поставить в сухое темное помещение. В таком виде фасоль можно хранить полгода, по мере надобности используя ее для приготовления блюд.

Процесс приготовления фасоли длительный, чтобы его ускорить, рекомендуется на ночь замачивать семена в холодной воде. Утром, не сливая воды, поставить фасоль на плиту, варить в течение 10 минут, после чего уменьшить огонь и томить еще 1,5-2 часа.

Черная фасоль имеет пикантный сладковатый вкус с легким привкусом копчения. Ее используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд.

Паста из черной фасоли "а-ля хумус"

Это великолепная диетическая паста, с которой тонкий ломтик цельнозернового хлеба, хлебец, пита или обычный лаваш можно превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства. Нужно всего лишь намазать ею хлеб, положить сверху тонкий кружок помидора, десяток зернышек сладкой кукурузы, тонкую соломку сладкого перца и все это сверху посыпать тертым сыром.

Чтобы приготовить пасту из черной фасоли, потребуется:

— Сваренная до готовности черная фасоль — 1 &frac12 стакана,

— Чеснок — 1 большой зубчик, пропущенный через пресс,

— Лук репчатый тертый — 2 чайные ложки,

— Паприка молотая — &frac12 чайной ложки,

— Перец чили молотый — &frac12 чайной ложки,

— Куркума молотая — &frac12 чайной ложки,

— Кумин молотый — 1 чайная ложка,

— Сок половины лимона (по вкусу),

— Питьевая вода — 2-3 столовые ложки.

Приготовление: Все ингредиенты смешать и измельчить блендером до однородной консистенции.

А вы пробовали готовить блюда из черной фасоли?

Читайте также:

Капуста и фасоль

Диета для отличной памяти

Хотите ребенка? Начинайте есть фасоль

Дарько Галина

www.medpulse.ru

Черная фасоль | Все для дома и дачи

черная фасоль

  Черная фасоль относится к полезным продуктам и включая их в свой рацион питания  мы обогащаем свой организм питательными веществами,  микроэлементами и витаминами. Совсем недавно популярная только в Южной Америке, как основной ингредиент многих блюд, сегодня  уверенно распространяется по Европе и Азии.

    Черная фасоль привлекает своим необычным цветом. У нее также нежная, но плотная структура и она обладает сладковатым вкусом с копченым привкусом, что делает продукт постоянным ингредиентом кулинарных фантазий.

Чем полезна?

Мир полезных продуктов – учимся выбирать и хранить продукты

   Первым делом внимательно изучите этикетку продукта и  состояние его упаковки. Бобы не должны быть влажными и потрескавшимися.

   Если решили купить консервированную фасоль, знайте, она почти ничем не уступает свежей продукции. Изучите состав на этикетке и чем меньше в нем соли и консервантов, тем лучше.

    Покупая фасоль в банке с резиновой прокладкой, помните, что там может быть канцероген «бисфенол А»- отмечаемый на этикетках как – ВРА и цифрой 7 на крышке.

Как готовить

   Первым делом бобы фасоли надо перебрать и промыть. Перед приготовлением блюда из фасоли ее лучше замочить на ночь в холодной воде.

   Во время приготовления блюда, доведите бобы фасоли до кипения, после чего надо уменьшить огонь и снять пенку.  Продолжать варить на медленном огне в течение 1.5 часов.

 Как хранить

  Лучшим местом для хранения бобов черной фасоли является керамический вакуумный контейнер, который помещают в темное, сухое и прохладное место. Так их можно хранить до года.

   Смешайте 500г. хорошо промытых бобов черной фасоли,  3 мелко нарезанных апельсина и полстакана мелко нарезанного репчатого лука.

  Далее взбейте блендером 2 свежих  крупно порезанных огурца, добавив туда две ст. ложки оливкового масла и сока лимона, а также 1 ст. ложку измельченного кориандра и ? ложки молотого черного перца.

   Выложите приготовленный салат в салатницу и хорошо перемешайте. После чего закройте крышкой и дайте остыть. Салат готов – приятного аппетита.

Удачных и полезных Вам покупок!

.

Похожие записи:

otdikh-rossiyan.ru

Что приготовить из фасоли - Chtodakak

Фасоль вряд ли можно назвать частью ежедневного рациона – все-таки готовят ее намного реже картофеля, макарон и других распространенных продуктов. Дело в том, что для того чтобы фасоль «во всей красе» раскрыла все свои достоинства, при ее приготовлении требуется соблюдать некоторые нюансы. Это очень полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить массу замечательных блюд, нужно лишь знать, как его правильно готовить.

В нашей стране фасоль появилась в 18 веке, после своего триумфального шествия по Европе, куда она была завезена из Южной Америки в 16 веке. Кстати, это одна из самых древних возделываемых человеком культур – ее выращивают более 7 тысяч лет. Фасоль была популярна в Древнем Египте, Риме и Китае, а знаменитая царица Клеопатра считала ее одним из главных продуктов красоты и регулярно использовала ее в составе своих масок для лица.

В составе фасоли много полезных веществ – легкоусвояемых белков, аминокислот, каротина, минералов (кальций, железо и т.д.), а также целый список витаминов (A, K, E, B1, B2, PP, B6, C). Кушать фасоль регулярно рекомендуется всем, кто страдает от ревматизма, сахарного диабета, кишечных инфекций, заболеваниях бронхов и кожи. Ее систематическое потребление способствует улучшению клеточного обмена, омоложению, повышению иммунитета. Ко всему прочему фасоль – еще и низкокалорийный продукт, в 100г готовой фасоли всего около 300 ккал, что в сочетании с клетчаткой, содержащейся в этом продукте, делает его отличным вариантом для желающих похудеть.

Из фасоли можно приготовить множество блюд, как первых, так и вторых. Какое бы блюдо вы ни готовили, существует общее правило: перед приготовлением сухую фасоль всегда следует замачивать на несколько часов в воде. Однако есть у этого правила и одно уточнение, о котором известно не всем: замачивать фасоль нужно в предварительно прокипяченной в течение 5-10 мин на медленном огне и после этого сильно охлажденной воде. Если замачивать фасоль в сырой воде, то она может получиться жесткой и стекловидной, только вымоченная в заранее прокипяченной воде фасоль получится самой вкусной и правильно приготовленной. Время замачивания – от 8 до 12 часов, при этом лучше убрать емкость с фасолью в холод.

Если вы хотите придать фасоли пикантный привкус, то для ее замачивания можно использовать и хорошее пиво, время вымачивания будет таким же. После замачивания ее нужно поставить на огонь, не сливая пиво, и варить прямо в нем – при варке вредные вещества и алкоголь, содержащиеся в пиве, улетучатся и распадутся.

Еще одни важный нюанс, позволяющий приготовить вкусную фасоль, заключается в том, что до кипения ее нужно доводить на очень медленном огне – она должна закипеть не ранее чем через полчаса после того, как вы поставили ее на огонь. После закипания фасоль также нужно варить на умеренном огне при слабом кипении.

Подготовив этот продукт перед приготовлением, используя вышеприведенные рекомендации, вы сможете готовить всегда вкусные и аппетитные блюда из фасоли – супы, каши, гарниры, рагу и т.д.

Очень вкусными, наваристыми и аппетитными получаются фасолевые супы.

Острый томатный суп с красной фасолью

На 3 персоны: фасоль красная консервированная, в собственном соку – 400 мл, говядина – 300 г, лук репчатый – 2 шт., картофель – 2 шт., пюре томатное – 400 г, мука кукурузная – 15 г, масло растительное– 20 г, перец чили – 2 шт., сахар – 0,5 ч. л., петрушка – 50 г, соль

Мясо залить водой (1л), довести до кипения, снять пену, варить в течение часа. Через 40 минут добавить нарезанный соломкой картофель. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить томатное пюре и тушить еще 3-4 минуты. В томатную смесь положить фасоль и мелко нарезанный перец чили. Тушить еще 10 минут. Тушеные овощи положить в бульон, довести его до кипения. Небольшое количество бульона отлить в отдельную посуду и хорошо размешать в нем кукурузную муку и сахар, вылить в суп и размешать. Посолить. Перед подачей суп посыпать нарезанной петрушкой.

Рагу из белой фасоли со свининой

На 3 персоны: фасоль белая – 200 мл, свинина – 300 г, морковь – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., шампиньоны – 200 г, базилик – 3 веточки, помидоры черри – 3 шт., хлеб ржаной – 3 кусочка, масло растительное – 2 ст. л., перец черный молотый, соль

Фасоль замочить на 4 часа, затем отварить до готовности. Мясо нарезать средними кубиками, грибы – кусочками в два-три раза мельче мяса. В глубокой сковороде или казане обжарить на растительном масле мясо до румяной корочки, добавить грибы и тушить еще 10 минут. Морковь очистить, нарезать полукружьями, перец – соломкой, лук – на четвертинки колец.

Все овощи выложить к грибам и мясу и пассеровать в течение 10 минут, добавить немного воды, тушить на медленном огне еще 10 минут, периодически помешивая. Затем посолить, поперчить, добавить фасоль и мелко нарезанный базилик. Закрыть крышкой, оставить настаиваться в течение 20 минут. Подавать рагу с ржаным хлебом, украсив разрезанными пополам помидорами черри.

Теплый салат из стручковой фасоли с пармезаном и черри

На 3 персоны: фасоль стручковая замороженная – 500 г, помидоры черри – 300 г, пармезан – 100 г, чеснок – 2 зубчика, семечки кунжутные – 1 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., перец черный молотый, базилик – 3 листика, масло оливковое – 2 ст. л., соль

Фасоль вымыть, положить на раскаленную сковороду и тушить на оливковом масле 7-10 минут. Помидоры черри вымыть и разрезать на половинки. Чеснок натереть на мелкой терке. Сыр нарезать тонкими пластинками. В салатнике перемешать фасоль и помидоры, добавить тертый чеснок, заправить лимонным соком, поперчить, посолить, посыпать кунжутом и мелко нарезанным базиликом.

Рагу с желтой восковой фасолью, морковью и болгарским перцем

На 3 персоны: фасоль восковая свежая – 200 г, горох сушеный – 100 г, перец болгарский– 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидоры – 1 шт., петрушка – 3 веточки, огурцы – 1 шт., помидоры черри – 4 шт., хлеб черный – 3 кусочка, перец черный молотый, соль

Горох замочить на 4-5 часов, отварить до готовности, воду слить. Фасоль вымыть, очистить от хвостиков, отварить (5-7 минут), снять с огня, остудить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить к луку. Болгарский перец мелко нарезать, выложить в сковороду. Через 5 минут в рагу добавить мелко нарезанный помидор и тушить еще 5-7 минут. Последними выложить горох и восковую фасоль, тушить 10-15 минут на медленном огне. Если понадобится, подлить немного воды. Посолить. Готовое рагу поперчить. Подавать, украсив веточкой петрушки, с черным хлебом, свежими дольками огурца и помидорами черри.

Теплый салат из спаржевой фасоли с болгарским перцем и беконом

На 2 персоны: фасоль спаржевая – 300 г, перец болгарский желтый – 1 шт., перец болгарский красный – 1 шт., бекон копченый – 100 г, сок лимонный – 1 ст. л., соус соевый – 1 ст. л., масло растительное – 2 ст.л., перец черный молотый, соль, сахар

Спаржевую фасоль вымыть, обрезать хвостики, отварить (5 минут), снять с огня, слить воду. Бекон нарезать тонкими полосками, слегка обжарить. Болгарский перец нарезать квадратиками. На овальное блюдо выложить спаржевую фасоль, а поперек нее – «дорожку» из бекона и перца. В отдельной миске смешать соевый соус, лимонный сок, растительное масло, черный перец и по щепотке соли и сахара. Получившейся смесью аккуратно полить салат.

Салат с драконовой фасолью с пеканом 

На 2 персоны: фасоль драконовая – 300 г, орехи пекан – 100 г, сыр твердый – 30 г, масло оливковое – 2 ст. л., уксус малиновый – 1 ч. л., соус наршараб – 0,5 ч. л., перец черный молотый, соль

Фасоль вымыть, обрезать хвостики. Проварить в кипятке в течение нескольких минут – до тех пор, пока она не поменяет цвет с фиолетового на зеленый. Орехи пекан слегка подсушить на разогретой сковороде без масла. Сыр натереть на самой мелкой терке. В отдельной миске приготовить соус: соединить оливковое масло, наршараб, малиновый уксус, соль и перец, хорошо перемешать. В салатник выложить остывшую фасоль, орехи. Добавить сыр, хорошо перемешать, заправить соусом.

Паштет из черной фасоли с баклажанами и орехами

На 2 персоны: фасоль черная – 200 г, баклажаны – 1 шт., орехи грецкие – 100 г, чеснок – 3 зубчика, масло оливковое– 2 ст. л., перец черный молотый, перец красный молотый, соль

Фасоль замочить на ночь. Утром отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, залить подсоленной водой и оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь, отжать и обжарить на растительном масле. Ядра грецких орехов подсушить на раскаленной сковороде без масла. Фасоль, баклажаны, орехи, чеснок, оливковое масло поместить в чашу блендера, посолить, поперчить, измельчить до однородной массы. Можно подавать паштет с поджаренным хлебом.

Вегетарианский суп мунг-дал из маша 

На 2 персоны: маш – 1 стакан, помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, имбирь тертый – 1 ст. л., лимонный сок – 2 ст.л., лавровый лист – 2 шт., корица – 1 палочка, масло растительное – 2 ст. л., куркума молотая – 1 ст. л., зира – 1 ч. л., соль

В кастрюлю налить воды (1л), положить лавровый лист, палочку корицы, поставить на огонь. Маш перебрать, высыпать на разогретую сковороду без масла и, интенсивно перемешивая, слегка поджарить, пока он не станет чуть коричневатым. Затем маш промыть и отправить в кастрюлю. Варить в течение 35 минут на умеренном огне под крышкой, пока он не станет мягким. Добавить в бульон одну столовую ложку растительного масла и куркуму.

Помидоры очистить, нарезать дольками. Лук мелко нарезать. Помидоры и лук отправить в бульон. В сковороде разогреть оставшееся масло. В нем слегка поджарить зиру и мелко порубленный чеснок. Добавить имбирь. Тушить смесь 2-3 минуты, постоянно помешивая, выложить в суп, проварить его 3-4 минуты и снять с огня. Посолить. Можно подавать, украсив веточкой петрушки. При подаче добавить в суп столовую ложку лимонного сока.

chtodakak.info

---

• 
  Екатерина витина все блюда
• 
  Рецепты блюда в кляре
• 
  Блюда из овощей видео
• 
  Блюдо из 4 ингредиентов
• 
  Блюдо на букву р
• 
  Блюда из диких животных
• 
  Блюдо из замороженной тыквы
• 
  Борщ это русское блюдо
• 
  Японское блюдо из сои
• 
  Рецепты блюд с айвой
• 
  Рецепты блюд с желатином