Бэнто : примеры+рецепты на каждый день. Блюдо бенто
рецепт, особенности приготовления и отзывы
Бенто представляет собой классический «обед на вынос» в японском стиле. Японские домохозяйки считают своим долгом уметь или научиться хорошо готовить такие обеды для своих домочадцев. Чаще всего бенто – контейнеры с рисом и рыбой - берут с собой дети в школу. Но и взрослые собирают или приобретают в магазинах готовые коробочки с едой, чтобы перекусить на работе.
История бенто
Концепция обедов в коробочке появилась в Японии еще в двенадцатом веке. Конечно, в те времена бенто не были похожи на современные. Они представляли собой небольшие мешочки, в которых брался обед на работу. Чаще всего это был вареный, а потом подсушенный рис. Кушали их либо сухим, либо заливали кипяченой водой. Спустя уже несколько столетий японцы стали делать красивые резные деревянные коробочки и там уже хранили свои обеды.
Как правило, бенто – это школьные обеды. В военное время школьные столовые не могли обеспечивать детей обедами, поэтому школьники носили еду с собой. После Второй мировой войны бенто еще прочнее вошли в жизнь японцев. Появились микроволновые печи, обеды брать с собой и разогревать на работе стало обычным делом. Хотя традиционные бенто не подогреваются, их едят холодными.
Коробочки для бенто
Если вы решили собрать обед в стиле японского бенто, рецепт должен непременно быть основан на рисе, рыбе и вареных овощах. Коробочки могут быть как обычными пластиковыми, так и настоящими произведениями искусства, сделанными из древесины. Существуют ящички в несколько ярусов. Но чаще в магазинах встречаются ящики, которые чем-то напоминают американские ланч-боксы. Они состоят из одного или нескольких небольших отделений, разграниченных перегородкой.
Состав бенто
Прежде чем начать готовить коробочку с обедом, необходимо определиться, из каких продуктов состоит бенто. Рецепт чаще всего основан на вареном рисе, рыбе и маринованных или отварных овощах. Излюбленное блюдо японцев – рисовые шарики, небольшие суши и отварные овощи в виде различных фигурок.
Важно точно знать, как приготовить бенто. Рецепт обязательно должен включать блюда, которые способны выдерживать и не портиться при комнатной температуре. Традиционные японские обеды не нужно хранить в холодильнике, подогревать в микроволновой печи или, наоборот, охлаждать.
Помните, если вы готовите горячий рис или кладете в бенто сосиски и т.п., перед закрытием крышки продукты должны остыть. Японские обеды бенто, рецепты, нюансы их приготовления - все моменты для японцев подчинены определенным правилам. Начиная от покупки коробочки для обеда и заканчивая правильным хранением приготовленных блюд. 
Виды бенто
- Сусидзумэ – специальные суши для обедов на вынос.
- Норибэн – простейшее блюдо, состоящие из отварного риса, упакованного в лист нори.
- Торибэн – блюдо с курицей.
- Макуно-ути – рецепт бенто в домашних условиях, включающий в себя рис, кусочки жареной рыбы и отварные яйца.
- Дзюкубэн – специальные детские обеды с оригинальной подачей блюд.
- Сакэ бенто – обед, состоящий из риса и лосося.
- Кярабэн – художественный вид бенто. Все блюда вырезаны или оформлены в виде зверушек, деревьев, цветов, бабочек и т.д.
Варианты рецептов бенто
- Рис, приготовленный на пару. В центре размещается сушеная слива. Дополняет такой обед куриная котлета и овощи.
- Палочки вареной моркови. Рисовые шарики. Жареная курица с соусом тэрияки.
- Стручковая молодая отварная соя и овощной гарнир в виде палочек моркови.
- Жареный или приготовленный на пару рис. Паровые овощи и специальный соус.
- Японские пельмени Геза и соленья или отварные овощи.
Делаем бенто дома самостоятельно
Прежде чем начать готовить японские бенто, рецепты которых мы приведем чуть ниже, важно запомнить несколько простых правил. Во-первых, готовьте столько еды, сколько сможете съесть. Порционность – главная черта бенто. Стандарт: 4 порции риса, 2-3 порции овощей и одна порция мяса или десерта.
Во-вторых, если вы собираетесь постоянно готовить ребенку в школу бенто, то постарайтесь выбрать качественные контейнеры или ланч-боксы. Они должны плотно закрываться.
В-третьих, чтобы приготовить классический японский бенто, рецепт потребует ярких продуктов. Не бойтесь экспериментировать с цветом, это только приветствуется. Оранжевая морковь, белый рис, красная капуста, зеленый маринованный огурец – вариантов много, главное – цвет.
В-четвертых, когда вы будете готовить бенто, не бойтесь экспериментировать и использовать для приготовления различные подручные средства: зубочистки, трафареты, кисточки и т.д. Даже специи могут стать дополнениями картинки.
Салат с морковью и кукурузой
Для приготовления салата потребуется: три ложки консервированной кукурузы, 100 граммов плавленого сыра, 70 граммов моркови по-корейски, яйцо для омлета, соль, перец – по вкусу. Данный салат можно заправить оливковым маслом или домашним майонезом. Здесь, как говорится, дело вкуса и правильного питания.
Чтобы приготовить салат для бенто, рецепт требует мелко порубить плавленый сыр на небольшие длинные бруски. К нему добавить консервированную кукурузу и морковь по-корейски. Перемешиваем салат и заправляем его маслом или майонезом. Затем солим, перчим. Хотя можно этого не делать, ведь морковь уже содержит много специй.
Выкладываем салат в одну часть коробки для обедов бенто. Рецепт простой, но он будет куда сытнее и вкуснее, если к нему добавить еще и омлет. Как правило, японцам хватает одного яйца для омлета, но вы можете пожарить и больше.
Вегетарианские роллы
Суши или роллы – излюбленная еда японцев, и очень часто они кладут их в бенто. Рецепт приготовления вегетарианских роллов очень простой и быстрый. Вам понадобится: рис, рисовый уксус, листы нори, болгарский перец, огурец, авокадо, соевый соус.
Готовятся данные роллы, как и обычные, за исключением того что в них нет жирного и калорийного масла, сливочного сыра или рыбы. Вегетарианские роллы состоят из слоев: рис, авокадо, огурец, болгарский перец. Слои можно варьировать, как и вид роллов. Они могут быть сделаны рисом кверху или же завернуты в листочек нори.
Рисовая запеканка
Рис и курица – главные и любимые ингредиенты, которые довольно часто встречаются в японских бенто. Легкие рецепты, состоящие из жареной курицы и отварного риса, не занимают много времени у хозяек.
Для приготовления быстрой запеканки вам понадобится: сто граммов риса, 200 граммов воды, 100 граммов куриного филе, соль, лук, специи, растительное масло, 100 граммов жирной сметаны и одно яйцо.
Рис отвариваем в слегка подсоленной воде. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тем временем начинаем готовить остальные ингредиенты. Куриную грудку необходимо нарезать мелкими кубиками. Мелко порубить репчатый лук. По желанию в запеканку можно добавить и подручные продукты – остатки в холодильнике (помидор, грибы).
Берем глубокую посуду (противень, сковородку или специальную форму для запекания) и выкладываем туда рис. Сверху немного можно сдобрить сливочным маслом и посыпать специями. Следующий слой – обжаренная до румяной корочки куриная грудка. Затем закладываем остальные ингредиенты: лук, помидоры, грибы и т.д. Сверху слои следует полить смесью из жирных сливок (сметаны) и яйца.
Выпекаем при температуре 200 градусов. Время приготовления 10-15 минут. За пару минут до окончания готовки посыпьте запеканку тертым сыром и дайте ему растопиться под жаром духовки.
Тушеная куриная грудка с овощами
Как мы уже отмечали, курица с рисом – излюбленное сочетание, которое включают в себя все простые рецепты бенто. Курицу японцы варят, жарят во фритюре и, конечно же, тушат.
Для приготовления потребуется: 150 граммов куриного филе, овощи по вкусу (болгарский перец, морковь, лук репчатый, лук порей, помидор). Соль, специи, молотый перец. Растительное или оливковое масло для жарки овощей. Соевый соус.
Все ингредиенты нарезаются кубиками или небольшими полосками. На сковородку выкладываются овощи и жарятся в течение пары минут. Затем к ним добавляется куриная грудка, и весь состав заливается водой, смешанной с соевым соусом.
Для укладки приготовленных продуктов в коробку бенто потребуются листья салата. Так как к курице всегда подается рис, то необходимо его сварить и немного остудить до момента закладки. С помощью листьев салата отгораживаем две зоны: рисовая и куриная. Японцы никогда не будут делать мешанину из продуктов. Они выложат все аккуратно, чтобы каждое блюдо было на своем месте.
Японские бенто. Отзывы
Бенто – отличная альтернатива надоевшим термосам и громоздким емкостям для обедов. В коробочку бенто помещается ровно столько еды, сколько человек может съесть на обед. Еда там не перемешивается благодаря удобной конструкции коробочки и перегородкам. Крышки коробочек также плотно прилегают к стенкам, так что можно спокойно, не опасаясь, брать на обед даже жидкие супы и окрошки.
Бенто – очень компактные обеды. Казалось бы, что насытиться такой пищей невозможно. Однако это не так. Главный секрет приготовления бенто – сочетание небольшого количества и очень сытной еды. Вы можете взять небольшой рисовый шарик, кусочек жирной рыбки и несколько вареных овощей. Питательно, полезно для здоровья, не калорийно и очень сытно.
fb.ru
Бэнто : примеры+рецепты на каждый день
Бэнто́ (яп.弁当бэнто) — японский термин для однопорционной упакованной еды. Традиционно бэнто включает рис, рыбу или мясо и один или несколько видов нарезанных сырых или маринованных овощей в одной коробке с крышкой. Коробки (яп.弁当箱
Бэнто широко распространены среди школьников как обед, который можно нести с собой.Искусство подбора продуктов и изготовления бэнто является одним из важнейших умений для японских домохозяек.
А если просто, то это еда, которая красиво разложена и упакована в красивую коробочку, которую очень удобно брать с собой. Как и все японское, это весьма своеобразная область, не побоюсь этого слова, искусства, так как некоторые бэнто выглядят так, как будто это произведения искусства. В Японии они продаются в магазинах уже готовые и запакованные. И каждая домохозяйка считает своим долгом научиться делать бэнто.
Но бэнто может быть не только традиционным. Запад, как всегда, берет самое лучшее и интересное от Востока и Азии и немного переиначивает на свой лад. Мы тоже можем складывать себе на работу в качестве обеда или детям в школу наше бэнто, в котором вместо риса и рыбы будут блинчики с творогом или котлеты по-киевски. Все равно, из чего вы решите составить свой обед, главное, чтобы он соответствовал 5 главным правилам бэнто. Чем это может быть полезно нам? Ну, во-первых, так еда выглядит красивее, а значит и аппетитнее. Во-вторых, в один такой бэнто вы сможете органично упаковать несколько вкусных и полезных блюд, вместо одного. И, в-третьих, это очень хорошая идея для детских угощений на празднике или походов на пикники с большими компаниями.
Некоторые бенто выглядят вот так:
В этом же посте речь пойдет о более простых и очень вкусных вариантах. Например, вот таких:
5 основных правил составления бэнто на каждый день:
- Еда должна быть вкусной. Самое простое и одно из самых главных правил.
- Здоровой в разумных пределах и питательной. Вы можете есть сладости и другой джанкфуд в любое время суток, но обед должен быть вкусным, полезным и питательным, потому что это — наше топливо до конца дня. Это второе главное правило!
- Аккуратной и аппетитной на вид. Один из основополагающих принципов бэнто, как и всей японской кухни — внешний вид еды также важен, как и ее вкус.
- Простотой и быстрой в приготовлении. Потому что у вас и так слишком много времени уходит на все остальное. Даже у тех, кто любит готовить, ежедневные часы у плиты и производство кулинарных шедевров отнимает слишком много времени и сил. И процесс не в радость, и результат. Поэтому для творчества выделите себе один выходной день, а для рабочих дней оставьте простоту и функциональность. Составляйте свои обеды из простых, полезных и вкусных ингредиентов.
- Еда не должна стоить дорого. Приготовление обедов на вынос дома — отличный способ экономии денег. Так как даже если вам кажется, что стоимость бизнес-ланча ну очень дешевая, это может быть неплохим вариантом несколько раз. Но даже самый дешевый комплексный обед в итоге за месяц обойдется вам в круглую копеечку. И я уже говорила, что это гораздо полезнее любого бизнес-ланча?
И еще одно правило бэнто — все, что вы запаковали, должно быть съедено в течение нескольких часов. То есть если вы принесли с собой обед, вы должны съесть его в обед, а не в 16:00 за чаем. Поэтому вы должны приготовить себе обед из таких продуктов, которые либо не испортятся при комнатной температуре, либо их можно есть холодными и от этого общее блюдо не потеряет свой вкус.
Для пикников отлично подходят:
- Белки, которые остаются вкусными и безопасными при комнатной температуре. Сваренные вкрутую яйца, жаренная или вареная курица, мясные деликатесы (ветчина, хамон и т.д.)
- Приготовленные на пару (или приваренные), охлажденные или сырые овощи, которые не завянут (морковь, спаржа, огурцы, помидоры, брокколи и т.д.).
- Углеводы, которые остаются вкусными и безопасными при комнатной температуре. Это может быть хлеб, приготовленный и хорошо запакованный рис или другие зерновые. Паста с соусами или заправками не на основе майонеза.
- Сухие продукты. Орехи, сухофрукты, семена, крекеры или хлебцы.
- Консервированные продукты. Например, варенье или соленые огурцы.
Если же вы собираете себе обед на работу, вы спокойно можете брать с собой в отдельных контейнерах то, что можно и даже нужно есть охлажденным. Например, салат из тунца или овощной салат. А еще, так как мы не в Японии и все правила соблюдать не должны, можно взять с собой и то, что можно разогреть. Конечно, если у вас на работе есть микроволновка. Суп можно принести отдельно, а второе красиво упаковать в контейнер.
Для начала напишите список ваших любимых блюд и продуктов, которые вы хотели бы есть каждые день. Затем разделите лист на 5 колонок: белки, углеводы, комбинированные продукты, овощи, фрукты и сладости. И запишите в каждую из колонок хотя бы 3-4 блюда или отдельных продукта в каждую категорию.
После этого составьте себе обеды из выбранных продуктов на несколько дней вперед. Завершающий штрих — выберите удобную и вместительную коробку для своих обедов. Кроме стандартной формы вы можете использовать маленькие силиконовые формочки для кексов для того, чтобы одно блюдо не смешивалось со всем остальным. Например, туда можно положить дзадзики или хумус, или еще что-то, что вы не хотели бы смешивать с основным блюдом.
Бэнто №1
Собираете бутерброды со своими любимыми ингредиентами и добавляете в коробочку свежих овощей!
Бэнто №2
Ингредиенты: вареная ветчина, сыр, виноград, прошутто, цельнозерновой хлеб и микс из зелени.
Бэнто №3
Тушеная капуста с запеченной картошкой, зеленью и кусочком твердого сыра в форме ангела. А еще лучше и быстрее не тушить капусту, а взять брюссельскую капусту (так удобнее), разрезать пополам и обмазать в оливковом масле. Выложить ее на противень и отправить запекаться или под гриль. В итоге она получается более вкусной, с ней меньше возни, она хорошо хранится в холодильнике и очень вкусная даже в холодном виде. Как печь картошку, я думаю, вы знаете. С сыром тоже не обязательно так изворачиваться, но если нравится — можете воспользоваться любыми алюминиевыми формочками для печенья.
Бэнто №4
Вареный рис, приваренная спаржа, зеленый горошек, омлет, слабосоленый лосось и томаты. В спаржу можно добавить пару капель винного уксуса для вкуса.
Бэнто №5
В этом бэнто кусочки приваренной брокколи (в кипящую соленую воду на две-три минуты), жаренные пельмени (в оригинале обжариваются равиоли), фенхель (можно заменить на любой другой любимый овощ или корнеплод) и мясные фрикадельки. Думаю, что просто обжаренные кусочки мяса или птицы тоже подойдут. Приятного аппетита!
vkusno.mirtesen.ru
Бенто рецепт – японская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
eda.ru
Японское бенто - обед в коробочке
Бэнто, или бенто, – традиционный японский обед, упакованный в коробку; занимает важное место в питании японцев. Бенто готовят для тех, кто будет обедать на работе, в школе или в дороге.
Есть разновидности бенто особого назначения, например, сорабен — обед в коробочках, подающийся в самолёте, а экибен — упакованный обед для путешествующих поездом. Чарабен – бенто детского объема. Среди готовых бенто есть довольно дорогие, с экзотическими ингредиентами, или же предназначенные для детей и ценителей кавая – с продуктами в форме персонажей аниме или милых животных.
Коробочки для бэнто
В некоторых японских ресторанах продают бенто, но от обычного обеда его отличает портативность. Обычно, хотя и не всегда, бенто рассчитано на одного человека. Интересны и коробки для бенто – это могут быть красивые лакированные ящички (дзюбако), настоящее произведение искусства, но чаще это пластиковые ёмкости с крышкой или одноразовые коробки. Бывают дзюбако в несколько ярусов, с множеством отделений. Они предназначены для особых случаев: праздничных пикников или визита в гости со своей едой.
Палочки и обёртка
Кроме онигири, далеко не все блюда в бенто можно есть руками — палочки для еды просовывают под тесёмку или резинку, удерживающую коробку закрытой. Парадный дзюбако завязывают в фуросики – большой квадрат ткани, в которую обычно заворачивают подарки и подношения. Фуросики играет роль нарядной обёртки, но ещё ею укрывают колени, чтобы не пачкать одежду во время еды.
Состав бенто
Стандартное бенто на каждый день включает порцию риса, белковых продуктов (мясо, рыбу или тофу) и отварных или маринованных овощей. Приготовленный на пару рис с маленькой красной умебоши (маринованной сливой) в центре напоминает собой японский флаг с красных кругом на белом фоне. Онигири – рисовые шарики, завёрнутые в водоросли – тоже любимое многими блюдо в составе бенто.
Выбирая продукты для бенто, следует учитывать их способность удерживать комнатную температуру. Традиционно обед в бенто не охлаждённый и не требует хранения в холодильнике. Продукты для бенто нужно класть в коробку, когда они остынут до комнатной температуры. В этом случае они дольше остаются свежими.
Как приготовить бенто. Варианты рецептов
Вот несколько вариантов типичного бенто, которое может приготовить каждый:
Бенто 1. Приготовленный на пару рис и маринованные сливы в центре. Куриная котлета кацу, нарезанная кусочками,. Овощной салат намасу. Небольшая порция одена – тушеных овощей с приправами.
Бенто 2. Приготовленный на пару рис. Тэрияки из филе лосося. Вареные соцветия брокколи. Бланшированная стручковая фасоль с соусом понзу.
Бенто 3. Рисовые шарики онигири. Ломтики камабоко. Жареные куриные тэрияки. Палочки моркови.
Бенто 4. Лапша сомен. Эдамаме – отварная молодая стручковая соя.
Бенто 5. Карри с рисом, посыпанное тонкацу – хрустящими капельками жареного во фритюре теста.
Бенто 6. Приготовленный на пару или жареный белый рис. Гёза (японские пельмени) и отдельная маленькая ёмкость с соусом. Приготовленные на пару овощи. Соленья цукэмоно.
Бенто 7. Роллы макидзуши. Цукэмоно.
Как видите, для бенто годится любая пища, если соблюдается два условия. Во-первых, блюдо следует хранить и съедать при комнатной температуре. И, во-вторых, его можно носить с собой.
Преимущества японского бенто
Многие из нас любят пикники на природе, походы в лес и парк и прогулки на целый день. Но не все желают носить тяжелые термосы, грили, одноразовую посуду и мешки с едой и чувствовать себя не отдыхающим, а ломовой лошадью. Для таких случаев японское бенто подходит идеально, ведь весь обед помещается в одной компактной упаковке. Можно сосредоточиться на окружающих красотах, а не тащить тяжёлые рюкзаки и сумки. Да ещё и проблема оставшегося после еды мусора не стоит, ведь вся пища пригодна к употреблению без остатка, так что выбросить нужно будет лишь коробочку, если она одноразовая.
ladychef.ru
Как собрать бенто - перевод Just One Cookbook
Бенто — это порционный обед, который в Японии принято брать с собой в школу, университет или на работу. Приготовление и «сборка» бенто — это целое искусство, ведь обед должен содержать необходимую норму полезных и питательных веществ, а также должен быть упакован по определенным правилам, чтобы продукты, находящиеся в одном контейнере, не испортились, не пропитались посторонними вкусами и запахами и сохранили привлекательный внешний вид.
В этой статье Вы найдете некоторые идеи и подсказки, которые помогут Вам собрать правильный домашний обед бенто. Еда необязательно должна быть японской. И обратите внимание, что коробка для бенто должна соответствовать Вашим потребностям. Одно из основных правил заключается в том, что обед должен быть такого объема, чтобы его можно было съесть за 10 минут; неважно, взрослым или ребенком.
Итак, начнем.
Бенто-бокс приготовлен, перейдем к основным правилам бенто.Правильное разделение еды по пропорциям помогает собрать сбалансированный питательный обед. Внимательно следите за блюдами, которые Вы собираете в обед. В обеде должно содержаться 4 вида еды: углеводы, белки, овощи и фрукты. Детям правильно собирать в школу бенто по следующим пропорциям: 4:2:1:1 (4 части углеводов : 2 части белков : 1 часть овощей : 1 часть фруктов). Можно, например, класть 2 части овощей, а фрукты упаковать в отдельный контейнер.
Принимая решение, что класть в бенто, выбирайте яркие насыщенные цвета для визуального эффекта. Яркие овощи и фрукты не только делают бенто симпатичнее, но и добавляют питательности.
Красный: томаты, морковь, редис, сладкий перец, яблоки, виноград, клубника, слива, малина, нектарины и т. д.
Желтый и оранжевый: кукуруза, сладкий картофель (батат), тыква, сладкий перец, апельсин, лимон, банан и т. д.
Зеленый: салат, огурец, зеленый лук, брокколи, бобы, шпинат, спаржа, брюссельская капуста, петрушка, киви и т. д.
Белый: дайкон, картофель, корень лотоса, кунжут.
Черный и коричневый: черника, грибы шиитаке, нори, черный кунжут и т. д.
Если в обеде попадаются несколько предметов одного цвета (например, брокколи и шпинат), лучше положить между ними другие цвета, чтобы бенто выглядел привлекательнее. Можно сбрызнуть блюдо яркой заправкой или посыпать петрушкой и зеленым луком, чтобы добавить акцент во внешний вид обеда.
Очень важно плотно уложить еду, чтобы из бенто-бокса ничего не высыпалось. Вам вряд ли захочется увидеть беспорядок, когда Вы откроете бенто-бокс. Для этого следуйте следующим правилам:
1. Сначала упакуйте объемное блюдо или блюдо с заранее заданной формой.2. Затем положите блюдо более гибкой формы в оставшееся место.3. Наконец, добавьте топпинги — томаты черри или брокколи, чтобы заполнить пустые места и «утрамбовать» бенто.
Теперь упакуем бенто
Шаг 1. Углеводы
Углеводами нужно заполнить примерно половину бенто-бокса. Это может быть рис, паста, роллы, сэндвичи, хлеб и т. д.
Шаг 2. Белки
Говядина, курица, свинина, тофу, бобовые, яйца или другие источники протеинов должны занимать четверть бенто-бокса. По возможности положите 2 вида протеинов.
Шаг 3. Фрукты и овощи
Овощи и фрукты должны находиться в оставшейся 1/4 части бенто-бокса. Идеально будет положить 2 вида овощей. Если у Вас их больше, упакуйте фрукты в отдельный контейнер.
5 полезных советов
Как продвинуть свои навыки сборки бенто? Вот несколько подсказок, как сделать бенто вкуснее и за меньшее время.
Совет 1: Используйте заранее приготовленную еду, чтобы сэкономить время
Если Вы хотите быстро собрать бенто, используйте остатки вчерашней еды и полуфабрикаты. При составлении меню на неделю, учитывайте продукты для бенто, которые можно порционно заморозить. Тогда с утра Вам нужно будет просто разогреть блюдо и упаковать его в контейнер. Если Вы хотите еще больше упростить себе жизнь, Вы можете заранее нарезать фрукты и овощи, наготовить побольше риса и т. д.
Совет 2: Сохраняйте сухие продукты сухими
Для того чтобы продукты не испортились слишком быстро, отделяйте влажную еду от сухой, иначе еда будет выглядеть сырой и неаппетитной. Не добавляйте заправку или соус — налейте их в маленькие контейнеры для соусов (см. выше) или налейте их на лист салата и положите его на блюдо, чтобы соус не пролился.
Совет 3: Используйте различные текстуры и вкусы
Разнородная еда вызывает больше аппетита. Если основное блюдо заправлено соевым соусом, не добавляйте в бенто блюда с похожим вкусом, а вместо них положите побольше освежающих овощей. Не забывайте также, что еда при комнатной температуре аппетитнее, если она имеет насыщенный аромат и вкус. Поэтому используйте больше заправки для обеда бенто или приготовьте более концентрированный соус.
Совет 4: Разогревайте и охлаждайте еду полностью!
Безопасность блюд особенно важна для бенто. Не забывайте мыть руки и используйте чистые приборы. Рекомендуется разогреть еду и полностью охладить ее перед тем, как Вы закроете и упакуете бенто-бокс. И помните про пакетики со льдом в сумке с обедом. Подробнее про безопасность бенто в этой статье.
Совет 5: Планируйте заранее
Для некоторых планирование бывает сложным, но как только Вы вольетесь в процесс, Вы сможете экономить время и деньги, и успевать собирать обед несмотря на загруженный график. Выделите всего 15-20 минут в неделю, чтобы выяснить. что у Вас есть в холодильнике, что Вы будете готовить на неделе и что Вам может понадобиться в продуктовом магазине. Некоторые японцы используют «планировщик еды», чтобы спланировать блюда и бенто на неделю. Здесь предлагается упрощенный бенто-календарь, с помощью которого Вы сможете визуально распределить меню.
Честно говоря, сборка бенто занимает не больше времени, чем приготовление сэндвича, но сложнее, чем пойти поесть в кафе. Почему же мы делаем лишние вещи, если мы и так слишком заняты?
Бенто — это гораздо более здоровая и менее дорогая еда. Но в основном в Японии бенто готовят для того, чтобы порадовать своего ребенка во время школьного обеда. Дети находятся в ожидании обеденного перерыва, когда можно будет открыть и съесть красочный и вкусный бенто, который заботливо собрала мама. И когда Вы освоите навыки приготовления обедов бенто, это занятие будет казаться Вам невероятно легким и приятным.
Надеюсь, японская культура и технологии бенто улучшат Ваши привычки в еде, чтобы Вы могли оставаться здоровыми и получать удовольствие от обеденных перерывов. Спасибо за прочтение!
Оригинал статьи
smyst.ru
Правила бенто: собираем красивый обед с собой
Если честно, я собиралась для поста собрать бенто - японский обед с собой - из простых продуктов, которые доступны на любом континенте, без азиатской специфики, но чтоб было красиво. Но потерпела позорное поражение перед самой собой )) Я изредка собираю коробочки ребенку в садик или когда мы куда-то далеко едем, но не умею делать бенто по всем правилам. Более того, я активно не люблю украшательства и попытки вылепить из еды то, что едой не является, просто вот принципиально не соглашаюсь на это.В Японии есть специальные издания, посвященные гармоничным и интересным бенто, а в журналах по домашнему хозяйству и кулинарии всегда есть советы о том, как изменить архитектуру набора для разнообразия. Современные бенто не должны быть миленькими и детскими, рожицы и флажки - это в основном только для малышей. Хотелось бы конечно увидеть ту семью, в которой принято готовить и брать с собой такую красоту.
Культура бенто в Японии очень развита - коробку с готовым обедом можно купить в любом магазине или ларьке, заказать доставку свежих или замороженных, купить на станции эксклюзивное локальное бенто, или от шефа ресторана. Множество людей обедают на работе тем, что принесли из дома - это дешевле и практичнее, а хозяйка дома встает пораньше и собирает всех, кто уходит утром и приходит вечером. Отличительная особенность бенто - это всего по чуть-чуть: ложечка одной закуски, кусочек другой...Компоненты обычно готовы заранее и хранятся в холодильнике, просто их нужно вовремя и гармонично скомпоновать между собой. В бенто кладут то, что любят, это может быть и тарелка спагетти, и бутерброд, но есть некоторые общие правила.1. Классические пропорции: это вот в таком объеме рис, рядом протеиновая составляющая (мясо, рыба, курица), далее овощи.
2. Не класть компоненты в горячем виде. Сочетать их так, чтобы можно было все есть комнатной температуры, или равномерно подогретым.3. Еда должна быть не мокрой, не жирной и хорошо держать форму. Все нужно резать кусочками, которые можно удобно подцепить палочками или вилкой, на один укус.4. Гигиена! Чистые руки, продезинфицированная посуда, если на дворе лето - японки обкладывают бенто пакетами с сухим льдом или замороженным гелем.5. Классическое японское бенто должно быть гармоничным по цветам. В нем должны присутствовать если не все цвета радуги )) то точно сочетание основных
Что интересно, изменение дизайна бенто уже воспринимается японцами как "новое бенто", даже если еда та же самая.
Особые инстаграмные бенто :)))
Варианты компоновки для 1 и для 4 человек
Пишут, что делать очень легко. Ха-ха!
Идеи бутербродов: десертный хлеб с какао, свежий инжир, взбитые сливки. Или три салатика: свекла с кокосом, маринованный перец, зеленая капуста кале с рикоттой, белое - кримчиз и йогурт без сахара.
Эти виноградные бутеры ранили меня в самое сердце )) Правда, это совсем не практично, и сомнительно вкусно.
Не знаю, какие бенто-боксы популярны в мире, в Японии нет четких правил или моды на них, просто сотни возможных вариантов и стилей. Коробочки с хорошими техническими свойствами (толстые стенки, сохранение тепла) обычно простенькие на вид, а всякие нарядные и дизайнерские - обычно не имеют технических преимуществ.
melon-panda.livejournal.com
Бэнто: вкусное и полезное искусство для детей и взрослых
Очень часто родители жалуются, что дети не едят их еду, которую они дают детям в школу. Вместо этого дети налегают на фастфуд и сладости. Что делать? Самое важное – это не ругать детей и не заставлять их есть овощи и фрукты силой, так как это еще сильнее их отвратит от здорового питания. Здесь нужно действовать с умом. Советую вам проявить фантазию – и ваши дети не только начнут есть овощи и фрукты, но еще и получать популярность в классе и пропагандировать здоровое питание среди одноклассников. Этот способ называется бэнто, о нем и пойдет речь сегодня.
 |
| Бэнто: вкусное и полезное искусство для детей и взрослых |
Бенто - это не бутерброд.
Бенто - этим термином японцы позначаютьупаковану вспециальные коробочки еду, которую они берут с собой, чтобы поесть на работе, в школе или поездке. А если просто, то это еда, которая красиво разложена и упакована в красивую коробочку, которую очень удобно брать с собой. Как и все японское, это весьма своеобразная область, не побоюсь этого слова, искусства, так как некоторые бэнто выглядят так, как будто это произведения искусства. В Японии они продаются в магазинах уже готовые и запакованные. И каждая домохозяйка считает своим долгом научиться делать бэнто.В чем отличие бэнто от наших бутиков? В том, что это хорошо подобранная и сбалансированная еда, да еще и позволяющая вам проявить свою индивидуальность – то есть полная противоположность унифицированному фаст-фуду. Самые лучшие бенто – конечно те, которые сделаны дома любящим женами и матерями. Японцы говорят: «Покажи мне свой бэнто, и я скажу тебе, какая у тебя жена». Разумеется, с помощью бэнто мужья могут похвастаться талантами жены перед коллегами, но главное поле деятельности японской женщины – это бэнто для детей. Вот уж где матери стараются превзойти других и самих себя!
Но бэнто может быть не только традиционным. Запад, как всегда, берет самое лучшее и интересное от Востока и Азии и немного переиначивает на свой лад. Чем это может быть полезно нам? Ну, во-первых, так еда выглядит красивее, а значит и аппетитнее. Во-вторых, в один такой бэнто вы сможете органично упаковать несколько вкусных и полезных блюд, вместо одного. И, в-третьих, это очень хорошая идея для детских угощений на празднике или походов на пикники с большими компаниями. В состав классического бэнто входят рис, рыба или мясо и гарнир из маринованных или обжаренных овощей.
 |
| Бэнто: вкусное и полезное искусство для детей и взрослых |
При приготовлении бэнто японцы считают важным соблюсти пропорцию 4:3:2:1. Это означает 4 части риса, 3 части гарнира, 2 части жареных или сырых овощей и 1 часть маринованных овощей или десерт. Однако сегодня допускаются всевозможные отступления от классических канонов. Мастера готовы использовать новые продукты и необычные сочетания, придавая традиционной трапезе на редкость привлекательный вид. Особый восторг красиво оформленная коробочка вызывает у детей. 
Коробочки для бенто тоже, кстати говоря, могут разными - в одном случае это простая пластиковая коробочка, изготовленная фабричным способом и купленная в супермаркете, а в другом - настоящее произведение искусства, выполненное из дерева и покрытое лаком. Домашний бэнто поверх коробки упакован в традиционный платок-фуросики, который при развертывании превращается в мини-скатерть - стелы, где угодно, и ешь домашнюю еду!
Настоящая японская хозяйка всегда готовит своим родным и близким бэнто сама, потому мистецтвовидбору компонентов длябенто и их сервировка являются одними из признаков хорошей жены /матери, ну и кроме того - таким образом можно еще раз выразить свою любовь и заботу о самых дорогих людей.
 |
| Бэнто: вкусное и полезное искусство для детей и взрослых |
Впервые в японской истории «бэнто» появляется в период Камакура (1185-1333), когда сваренный, а затем высушенный рис «Хоси-й» (hoshi-i, или, дословно - «сушеная еда») получает самое широкое распространение. Такой рисносилы с собой в маленькой сумочке и прислучае его можно было бросить в кипяток, получив таким образом вареный рис, или же съесть прямо так, если уже совсем невмоготу. Далее в период Адзути-Момояма (1568-1600) появляются первые коробочки для бенто, которые с течением веков, в принципе, не очень-то изменились, и теперь бэнто стали есть на Ханами или вприкуску с чаем.
Если Вы хотите, чтобы и Вы сами, и Ваши близкие с нетерпением ждали обеда, постарайтесь приготовить что-то особенное - пусть ингредиенты будут совсем простыми, но при умелой подаче самое простое блюдо становится произведением искусства. А уж если оно и сделано с душой Начните с простого бэнто и переходите к более сложным вариантам постепенно. При попытке сделать что-то сложное в первую попытку, то Вы можете разочароваться, потому что вряд ли удастся освоить это искусство с первого раза. Выделите время для приготовления бенто.
 |
| Бэнто: вкусное и полезное искусство для детей и взрослых |
Несколько советов.
Помните, здесь нельзя спешить, и самое время и потраченные усилия делают бэнто таким особенным и вкусным. Для добавления риса пикантности можно использовать самодельные наборы из специй (фурикаке) или купить уже готовые на любом из рынков восточной направленности. С помощью специй на рисе можно выложить узор, например, сердечко. Если воспользоваться готовыми трафаретами, то можно выложить что-то более сложное.
Для оформления онигири и всего бэнто в целом можно использовать норе или соевое бумага, которая, кстати, бывает разных цветов. С норе так же, как и из овощей, можно вырезать различные фигурки для украшения бенто. Рис и любые другие горячие ингредиенты остудите до того, как положите в бэнто. В противном случае внутри коробки соберется конденсат и вся еда отсыреет. Жареные овощи или мясо следует класть на абсорбирующий слой нашинкованной капусты или риса - таким образом и рис /капуста окажется пропитанным соком, и сам сок не будет растекаться по другим продуктам. Выбирайте яркие продукты питания. Чем смелее и насыщеннее цвет, тем лучше визуальный эффект от вашего бенто, и тем больше питательных веществ в нем содержится (по крайней мере, когда дело доходит до ярко окрашенных овощей; смотрите примеры ниже). Белый рис, целые яйца, сваренные вкрутую и сыр могут приятно контрастировать с другими компонентами бенто, особенно в сочетании с ярко-оранжевыми, зелеными и красными продуктами.Основным источником белка должен быть гарнир, в качестве которого могут использоваться говядина, курица,рыба или свинина - в жареном, вареном или любом другом виде. Если Вы готовите вегетарианский бэнто, то можете положить тофу или бобы. На закуску хорошо подойдет нашинкованная капуста или другие овощи. Выбирайте продукты яскравихи насыщенных цветов. Чем больше смелых и ярких цветов в Вашем бэнто, тем сильнее его хочется съесть! Белый рис, сваренные вкрутую яйца и сыр добавят бэнто приятное цветовое разнообразие, особенно вкупе с яркими оранжевыми, зелеными и красными продуктами.
Упаковывайте еду строго по порядку, особенно если Ваша коробка не имеет встроенных отсеков. Выполнение этого нехитрого правила убережет Ваш обед от перемешивания внутри коробки, пока едете на работу или ведете ребенка в школу. Первое, что нужно заключить, это, конечно же, рис. Затем добавьте те продукты, которые не меняют свою форму при относительно небольшом давлении - например, кусочки курицы. Затем положите картофельный салат или нарезанные овощи и в самую последнюю очередь добавьте небольшие и крепкие компоненты - например, томаты-черри, - которыми можно заполнить промежутки между контейнерами. 5. Создайте на бэнто рисунок с помощью сезонных приправ или продуктов. Для этого можно воспользоваться готовыми трафаретами или придумать что-то свое.
Четко определите границы рисунка. Разные цвета, структуры и формы продуктов могут находиться рядом, но похожие или почти одинаковые лучше разграничить. Не позволяйте ароматам смешиваться, т.е. не кладите, например, жареный рис рядом с печеньем. Сделайте из продуктов мордочки животных или другие рисунки. Две половинки вареного яйца с точкой красного перца посередине будут отличными глазами. Добавьте сезонные приправы и гарнир в самый центр пищи. Вырежьте фрукты, овощи или сыр в виде звезды, сердца или кристаллов.
Примеры бэнто:
Источник:http://dailypix.ru/main/1343-bento-pischa-kak-iskusstvo.html
www.beloveshkin.com
