Бендерики - 14 рецептов. Блюдо бендерики
Бендерики с мясом на Webspoon.ru
Шаг 1 Для приготовления бендериков начнем подготовку с теста на блины. Для этого возьмём яйца, муку, холодную воду, соль, сахар, масло подсолнечное.
Шаг 2 Яйца взбиваем с сахаром, солью и растительнвм маслом.
Шаг 3 Попеременно всыпаем муку, подливаем воду и замешиваем жидкое блинное тесто. Готовое тесто оставляем на час.
Шаг 4 Через час приступаем к выпечке вбинов. На сковороду большого диаметра выливаем по одному половнику теста и выпекаем тонкие блины с двух сторон.
Шаг 5 Готовые блины складываем стопкой низом к верху.
Шаг 6 Готовим начинку. Для неё возьмем куриное филе, лук, воду, сливки, перец и соль по вкусу. Так же для кляра подготовим яйцо и молоко (сливки).
Фарш и лук пропускаем через мясорубку с крупным ситечком.
Шаг 8 В фарш добавляем сливки, воду (можно их заменить на молоко), перец и соль по вкусу.
Шаг 9 Все тщательно перемешиваем. Для начинки фарш должен быть немного жидким и вязким.
Шаг 10 Приступаем непосредственно к приготовлению бендериков. Для этого готовые блины жерем на 2 равные части.
Наносим мясную начинку и распределяем тонким слоем по всей поверхности блинов.
Шаг 12 Каждую половинку складываем в треугольник, закрывая края блина к центру внахлёст.
Шаг 13 Из 20 блинов у меня получилось 40 бендериков.
Шаг 14 Для кляра яйцо разбалтываем с молоком или не жирными сливками, можно добавить щепотку соли. Хорошенько окунаем в кляр начиненные блины.
И сразу же выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
Шаг 16 Поскольку начинка в бендериках сырая, готовим их на слабом огне под крышкой до золотистого цвета. Готовые бендерики заметно увеличатся в размере.
Шаг 17 Бендерики подаём сразу же с тарелкой домашней сметаны. Приятного аппетита!
webspoon.ru
Украинская кухня. Бендерики - Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями
Займёмся начинкой. Для неё сделал мясной фарш. Какое мясо взять решайте сами. Очень хорошо подходит , свинина с говядиной, курятина и т.д. Столько же взял лука. Лук мелко порезал. Фарш поперчил , посолил и добавил немного воды, чтобы он был полужидким. Оставил фарш немного мариноваться в холодильнике. Итак, испекли блины. Каждый блин разрезали пополам. Очень экономно нанесли на половинки фарш и завернули в треугольнички.
Треугольнички макаем в приготовленный льезон, это смесь из яиц, молока и воды. Затем обжариваем на сковородке.
Подаем с сметаной.Кстати вы можете поиграться с начинкой , например с картофелем и луком (хотя это уже будут не бендерики) но тоже будет не менее вкусно.
Смачного ! Ovimu
foodclub-ru.livejournal.com
«Бендерики» с мясом - ochenvkusno.com
Оригинальное блюдо украинской кухни — блинчики с разнообразной начинкой «бендерики». Они хороши на праздничном столе и являются отличным вариантом для семейного ужина. Соблазнительно аппетитные блинчики треугольной формы с мясной начинкой просто тают во рту, а румяная корочка придает блинам особую пикантность. Готовила «бендерики» с курицей на Масленицу: ушли на «ура», все гости были в полном восторге.
Ингредиенты:
для кляра:
- 2 куриных яйца;
- 2 столовые ложки молока любой жирности;
- щепотка соли.
Для блинного теста:
- растительное масло — 2-3 столовые ложки;
- соль — половина чайной ложки;
- сахар — половина чайной ложки;
- мука — 1,5 стакана;
- вода — 2,5 стакана;
- яйца — 2-3 штуки;
- масло для обжаривания.
Для начинки:
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- одна куриная грудка;
- одна средняя луковица;
- пару столовых ложек воды.
«Бендерики» с мясом. Пошаговый рецепт
- Для приготовления начинки пропускаем через мясорубку куриную грудку и головку репчатого лука. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, две столовые ложки воды (вместо воды можно использовать молоко, это нужно для того, чтобы фарш стал вязким и легко размазывался по блинчику). Соединяем и перемешиваем до однородной массы.
- Для приготовления блинного теста отделяем яичные белки от желтков (я всегда беру только домашние свежие яйца: тогда блинчики получатся нежными, желтого цвета). Затем смешиваем желтки, соль и сахар.
- В желтковую смесь вливаем два с половиной стакана воды (я беру воду комнатной температуры).
- Предварительно просеянную муку (просеивание обогащает муку кислородом) добавляем маленькими порциями в яичную смесь, перемешиваем тесто до однородной массы (тесто для «бендериков» должно быть без комков, жидкое по консистенции: чуть гуще, чем обычное молоко) и добавляем растительное масло.
- Оставляем готовое тесто при комнатной температуре хотя бы на 40 минут, но в идеале нужно на два часа (тогда клейковина муки разбухнет, а это значит, что блинчики при выпечке не будут рваться: они будут эластичные и хорошо переворачиваться во время жарки).
- Белки куриных яиц взбиваем миксером до устойчивых пиков (я пробовала взбивать венчиком, но миксером намного быстрей и эффективнее: белки становятся воздушными) и спустя два часа вмешиваем аккуратно их в тесто.
- Жарим блины как обычно.
- Готовый блин разрезаем пополам и мажем тонким слоем мясной смеси (я намазываю на ту сторону, с которой блинчик больше поджаренный) и заворачиваем в форме треугольника.
- Для кляра: яйцо хорошо взболтать, добавить немного молока, соли и все хорошо перемешать.
- Макаем в кляр каждый «бендерик» и обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон.
Подавать «бендерики» с мясом можно как в горячем, так и в холодном виде (и, кстати, разогретые они тоже вкусные). Вкусно кушать их со свежей зеленью или с чесночным соусом: майонез соединить с рубленым чесноком. Фарш можно брать любой: и мясной, и чесночный. Делают их также с творогом и другими начинками — просто проявите фантазию. Сайт «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита и ждет в гости за новыми рецептами вкусных оригинальных блюд.
Загрузка...
Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».
ochenvkusno.com
Бендерики рецепт | Ложка-Поварёшка рецепты и блюда
Бендерики – так называют это изделие в Украине.
У нас, это фаршированные блинчики, но отличительной особенностью бендериков, является то, что форма у них после фарширования треугольная и дополнительно обжаривают с 2-х сторон, обмакнув в льезон.
Бендерики рецепт
Ингредиенты для бендериков:
Блинчики:
- Мука пшеничная – 400 г
- Молоко или вода – 1000 мл
- Яйца – 3 шт
- Сахар – 25 г
- Соль – 10 г
- Масло растительное для смазки сковороды – 16 г
Фарш картофельный с грибами:
- Картофель – 1000 г
- Лук репчатый – 250 г
- Грибы сушеные или шампиньоны свежие– 100 г
- Масло растительное – 30 г
- Соль – 10 г
Для льезона:
- Яйца – 3 шт
- Соль
Для подачи:
Как приготовить бендереки:
- Для начала приготовим блинчики. Подготовленные яйца соединяем солью, сахарным песком, добавляем молоко (50%) от нормы, всыпаем просеянную муку и взбиваем до получения однородной массы, постепенно добавляем оставшееся молоко. Готовое тесто (оно должно быть жидким) процеживаем и выпекаем блинчики на смазанной растительным маслом сковородке.
- Далее готовим фарш для бендериков. Картофель очищаем, моем и варим до готовности, отвар сливаем, а затем в горячем виде картофель протираем, смешиваем с пассерованным до готовности луком и жареными нарезанными грибами и луком.
- Фаршируем бендерики. Блинчики складываем стопкой, разрезаем стопку пополам, и приступаем к фаршированию. На поджаренную сторону блинчиков кладем картофельный фарш с грибами, но в таком количестве, чтобы блинчик легко можно было завертывать в виде треугольника (плоского пирожка). Так поступаем со всеми блинчиками до окончания фарша.
- Затем в глубокой тарелке взбиваем 3 яйца, с добавлением некоторого количества соли по вкусу, опускаем блинчики в льезон и обжариваем их на сковороде с двух сторон до образования золотистого цвета.
- Подаем к столу в горячем виде со сметаной.
Приятного аппетита!!!
lozhka-povarezhka.ru
Как приготовить бендерики рецепт с фото
Основой для бендериков служат блины. Любые тонкие блины по любому домашнему рецепту хоть простые пресные, хоть сдобные, хоть дрожжевые, главное тонкие.
Ингредиенты:
- Для блинов:
- Молоко 1 литр
- Яйцо куриное 2-3 штуки
- Мука 2-3 стакана
- Растительное масло 100 мл.
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 2 ст. ложки
- Для начинки:
- Куриный фарш 300-400 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1. Приготовим блины. В молоко добавляем яйца, соль, сахар, перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем миксером, чтобы не было комочков. Затем добавляем 2 ст. ложки растительного масла.
Шаг 2. Затем пожарить блинчики.
Шаг 3. Подготовим фарш. Куриное мясо, лук перемалываем, добавляем соль и чёрный перец по вкусу.
Шаг 4. Жарить блины и сворачивать их в бендерики будем параллельно, чтобы быстрее было, а то вообще-то это блюдо – долгая песня, если готовить всё последовательно.Итак, когда готово уже хотя бы с десяток блинов, приступаем к сборке. Блин разрезаем пополам, на каждую половинку выкладываем фарш. Не жадничайте, не кладите много фарша. Это как чебуреки – много фарша только во вред. Пусть их лучше будет больше количеством и они будут легче пропекаться.
Шаг 5. Половинку блина с фаршем сворачиваем в треугольник. Так, из одного блина получаем два бендерика.
Шаг 6. Обжариваем бендерики с двух сторон на растительном масле, кто любит в кляре — перед жаркой окунуть блинный треугольничек в взбитое яйцо, а потом на сковороду. Также можно часть бендериков (если их много получается) завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку. А потом пожарить например на завтрак, нужное количество.
Приятного аппетита!
tastymenu.ru
Бендерики. Рецепты
куриный или говяжий фарш — ...
яйца куриные (в тесто 2 и в...
крупный репчатый лук — 1 шт
молоко — 250 мл
мука пшеничная — 100 г
соль — по вкусу
масло растительное — по вку...
черный молотый перец — по в...
сахар (щепотка) — по вкусу
Всего калорий: 1669 ккал
Калорий на грамм: 1.8 ккал
Всего жиров: Много Насыщенных жиров: Много Углеводов: МалоХолестерина: Много
Соли: Много
Клетчатки: Мало
Из молока, яиц, муки, соли и чуть-чуть сахара готовим тесто на налистники. Консистенция- жидкая сметана. Тесту дать отдохнуть1 час, далее жарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масло только с 1 стороны ( на обжаренную будем выкладывать начинку).
Приготовим фарш: мясо курицы или говядины измельчить, добавить мелко резанный лук ( можно потереть на терке) . Соль и специи по вкусу ( хорошо подходит хмели-сунели ( если фарш говяжий) и смесь молотых перцев). Дать фаршу промариноваться минут 20-30. Налистники...
Приготовим кляр. Для этого нужно взбить 2 яйца с солью.Обмакиваем бендерики в кляре и обжариваем на разогретой сковороде с обеих сторон на маленьком огне под крышкой до золотисто-коричневого цвета. В принципе на этом приготовление бендериков закончено, но...
Для уверенности, что фарш не сырой, я поставила бендерики в разогретую духовку до 200* на 5 с мин. ( прикрыв их фольгой) Главное не пересушить!
Бендерики готовы. Подаем со сметаной или чесночным соусом.
smartmeal.ru
Украинская кухня. Бендерики. :: NoNaMe
----------------------<cut>----------------------
Бендерики- это традиционное блюдо украинской кухни.Они имеют треугольную форму и отличает их от налистников использование свежего фарша.По поводу названия одни говорят, что этому блюду дал название город Бендеры, в Одессе говорят, что Остап Бендер, но я знаю точно что к этому названию никакого отношения не имеет Степан Бандера. Так что всех, скучающих по срачу прошу пропустить эту тему. Блюдо очень вкусное и интересное, хотя бы уже потому что оно не типично для украинской кухни в особенности использование свежей начинки. Это скорее типично к татарской кухне. Так получился симбиоз, украинских налистников и крымско-татарских чебуреков.Рецепт до безобразия прост и также до безобразия вкусен.Основа этого блюда блины. Итак, приготовим тесто для блинов:Берем 2 яйца, щепотку соли, соды, 2-3 ст.ложки сахара, с горкой стакан муки, 1,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла. Все это перемешаем и оставим на полчаса.
Займёмся начинкой. Для неё сделал мясной фарш. Какое мясо взять решайте сами. Очень хорошо подходит , свинина с говядиной, курятина и т.д. Столько же взял лука. Лук мелко порезал. Фарш поперчил , посолил и добавил немного воды, чтобы он был полужидким. Оставил фарш немного мариноваться в холодильнике.
Итак, испекли блины. Каждый блин разрезали пополам. Очень экономно нанесли на половинки фарш и завернули в треугольнички.
Треугольнички макаем в приготовленный льезон, это смесь из яиц, молока и воды. Затем обжариваем на сковородке.
Подаем с сметаной.
Кстати вы можете поиграться с начинкой , например с картофелем и луком (хотя это уже будут не бендерики) но тоже будет не менее вкусно.
Смачного ! Ovimu
txapela.ru
