Салат из куриной грудки с огурцом и маслятами рецепт с фото. Блюда с маринованными маслятами
Блюда с маринованными маслятами : 1 рецепт что приготовить с маринованными маслятами
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
eda.ru
Салат с маринованными маслятами - Как приготовим
Маринованные маслята очень вкусные в любом блюде, также их подают просто с маслом и репчатым луком к любому гарниру. Салатов с маринованными маслятами существует великое множество и все они получаются с необыкновенным вкусом. Сегодня для вас мы подобрали очень вкусные и проверенные рецепты салата с маринованными маслятами, воспользовавшись которыми вы разнообразите, как семейный, так и праздничный стол. На праздник салат с маринованными маслятами отлично подойдет в качестве закуски.
Простой рецепт салата с маринованными маслятами
Необходимые ингредиенты:
- маринованные маслята – 400 г;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- зеленый лук – 5-6 перьев;
- укроп – 0,5 пучка;
- специи и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Открываем баночку с маринованными маслятами и перекладываем грибы в дуршлаг, тщательно промываем под проточной холодной водой и складываем в глубокую салатницу. Если грибочки довольно крупные, разрежьте их на несколько частей.
Теперь ополаскиваем зеленый лук и укроп, стряхиваем и мелко рубим. Добавляем зелень к грибочкам и заправляем салат растительным маслом. Присыпаем салат желаемыми специями и солью, перемешиваем.
Такой простой и вкусный салат доставит всем удовольствие, так что обязательно подайте блюдо на праздничный ужин.
Сытный салат с маринованными маслятами
Необходимые ингредиенты:
- маринованные маслята – 100 г;
- куриное филе – 250 г;
- твердый сыр – 200 г;
- консервированный зеленый горошек – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- свежая зелень – по вкусу;
- специи и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для начала промойте тщательно филе и поместите в кастрюльку, залейте очищенной водой и отварите филе до готовности, слегка подсолив воду. Готовое мясо переложите на тарелку и дайте остыть. Нарежьте мясо средними кубиками и сложите в глубокую салатницу.
Открываем баночку с маринованными маслятами и перекладываем грибы в дуршлаг, хорошо промываем под холодной водой и даем стечь лишней жидкости. Крупные маслята нарезаем кубиками и отправляем к курице.
Твердый сыр натрите на терке или нарежьте маленькими кубиками, добавьте к основной массе. Консервированный горошек откройте, слейте жидкость и добавьте в салатницу. Ополосните зелень, просушите и измельчите, также отправьте в салатницу.
Перемешиваем все ингредиенты, по своему вкусу солим и перчим, вновь перемешиваем и заправляем сметаной. Готовый салат переложите на сервировочное блюдо, украсьте листиком свежей зелени и подавайте на стол.
Салат с маринованными маслятами и картофелем
Необходимые ингредиенты:
- маринованные маслята – 300 г;
- картофель – 3-4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соленый огурец – 2-3 шт.;
- зеленый лук – 4-5 перьев;
- растительное масло – 125 мл;
- уксус 8% - 50 мл;
- сахарный песок – щепотка;
- специи и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Тщательно промываем картофель жесткой щеточкой, после чего складываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем в кожуре до готовности. Остужаем и очищаем картофель, нарезаем средними кубиками.
Маринованные маслята промываем в дуршлаге, даем стечь жидкости и нарезаем кубиками. Огурцы споласкиваем и также мелко рубим. Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полуколечками.
Сложите измельченные ингредиенты в салатницу и перемешайте. Теперь приготовьте заправку для салата. Соедините в мисочке растительное масло с уксусом, добавьте щепотку сахара, соль и желаемые специи. Перемешайте и заправьте салат.
Еще раз все ингредиенты аккуратно перемешайте и переложите готовый салат на сервировочное блюдо, украсьте зеленью и подавайте на стол.
Приятного вам аппетита.
kakprigotovim.ru
три простых и быстрых рецепта
Вкусовые качества и характеристики маслят
Маслёнок относится к роду съедобных трубчатых грибов семейства Болетовых. Главной характерной особенностью маслёнка выступает его шляпка — маслянистая, клейкая, часто с легко счищающейся кожицей (своё название гриб получил именно благодаря этому редкому признаку). 
Ножка сплошная, под шляпкой имеется «покрывальце», иногда соединяющееся с кожицей шляпки. В зависимости от возраста образца, форма шляпки может быть как выпуклой, так и плоской. Мякоть беловатая или желтоватая, легко разрезается (возможно, именно за это гриб так любят черви).
Вкусовые качества маслят ничуть не уступают всеми любимым белым грибам. У молодых желто-бурых маслят сосново-хвойный вкус и аромат. Вкус старых грибов похож на металлический.
Маслёнка в народе именуют «лесным мясом», поскольку по своему химическому составу он напоминает смесь мяса и овощей. Эти грибы содержат белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, клетчатку, рибофлавин, пиридоксин, лецитин, смолистое вещество, грибные антибиотики, а также множество микроэлементов.
Богатый состав помогает укрепить организм, препятствует отложению холестерина, способствует снижению головных болей, ускоряет процесс выведения мочевой кислоты и соли из организма. 
Продукт едят в осенний сезон, чтобы быть готовыми к встрече с простудными недугами, повысить настроение и жизненный тонус. А о применении этих удивительных грибов в народной медицине можно написать целую книгу.
Знаете ли вы? Любопытно, что грибы способны принимать загар. При достаточном количестве солнечных лучей они вырабатывают витамин Д, который преображает цвет их шляпки.
Особенности выбора грибов
Главная опасность, которая может подстерегать любителей маслят, это покупка или сбор их ложных аналогов. Следует внимательно изучить различия между этими представителями одного семейства и всегда убеждаться в качестве грибов.
В лесу
Главные общие признаки, по которым следует определять маслёнка обыкновенного:
- шляпка со слизистой липкой кожицей, блестящей, словно смазанная маслом;
- наличие губчатого слоя.
По первому показателю за маслят можно принять другие грибы. Кроме того, шляпка у маслёнка в сухую погоду может становиться глянцевой. Но при отсутствии у гриба второго признака можете смело его отбраковывать.
Среди несъедобных двойников и ложных (ядовитых) видов, которых следует избегать, опытные грибники выделяют желто-бурые и сибирские маслята. Отличить желто-бурый вид можно по лиловому оттенку и «металлическому» запаху.
Сибирские маслята также окрашены на срезе в лиловый цвет, а при прикосновении у них краснеет трубчатый слой.
Некоторую опасность в виде аллергических реакций и кишечных нарушений представляют старые, перезрелые и червивые экземпляры, то есть грибы, собранные в неподходящий климатический период.
Маслёнок появляется в июне и растёт до октября. Массовое плодоношение приходится на сентябрь. 
При температуре -5 °С плодоношение прекращается. А после промерзания грунта на глубине 2-3 см, плодоношение уже не возобновляется.
Маслята произрастают группами в сосновых, березовых и дубовых лесах. Эти грибы любят умеренный прохладный климат и солнечные места. Ищите их на полянах и опушках.
Важно! Категорически не рекомендуется собирать маслята в экологически опасных зонах: в городских парках или вдоль оживленных дорог. Абсолютно все грибы, растущие вблизи дорог, накапливают вредные вещества от автомобильных выхлопных газов.
При самостоятельном сборе лучше брать молодые грибы. Отдавайте предпочтение мелким или средним (размер шляпок не должен превышать в диаметре 6-8 см). Не соблазняйтесь на очень крупные образцы.
Большие размеры свойственны старым грибам, которые могут содержать токсические вещества. Без сожаления отбраковывайте и случайно собранные червивые экземпляры. 
Маслята — довольно скоропортящийся продукт, являющийся благоприятной средой для размножения бактерий. Поэтому при самостоятельном сборе не нужно их все нести домой. Следует совершить предварительный отбор и чистку от мусора ещё в лесу.
Правильная обработка маслят также включает их обязательное мытьё, чистку с последующим отвариванием или заморозкой. Причем все эти процессы должны быть выполнены именно в день сбора или не позднее следующего утра.
Особенно важно не пренебрегать этим правилом при заготовке грибов впрок (консервировании), потому что многие бактерии, погибающие при термической обработке, в маринованных грибах могут сохраняться.
При покупке
Если вам не приходилось самостоятельно собирать грибы или вы ещё не сталкивались с маслятами — необходимо знать несколько важных правил выбора качественных и свежих экземпляров в подходящих местах. 
В магазинах эта разновидность встречается редко, так как не выращивается в искусственной среде. Чаще их продают на рынках и около рынков. Выход один — грибы лучше всего покупать на продуктовых рынках. Там тоже есть риск отравиться, но значительно меньше.
Считается, что на продуктовом рынке специалисты проверяют несколько грибов из партии на червивость и на свежесть.
Важно! Профессиональные грибники настоятельно рекомендуют не покупать изделия с рук. Избегайте также стихийных рынков. В поиске товара на продажу реализаторы не заходят далеко в лес, а стараются собирать грибы в придорожных посадках или вдоль дорог.
Чтобы существенно снизить риск отравления, соблюдайте следующие нехитрые правила:
- как и при сборе в лесу, выбирайте на рынке только маленькие и средние маслята — молоденькие образцы не успевают вобрать в себя токсичные вещества;
- исследуйте грибы на ощупь — они должны быть упругими;
- никогда не приобретайте продукт, у которого ножка или шляпка водянистая или сразу же превращается в труху;
- у свежих грибов должны отсутствовать любые симптомы увядания или другие подозрительные признаки.
Как вкусно замариновать маслята: пошаговый рецепт с фото
Существует несколько нюансов маринования маслят, которые помогут получить максимально вкусное блюдо и не рисковать при этом здоровьем домашних.
Что понадобится на кухне
Кухонная утварь, которая вам пригодится в процессе приготовления, включает 2-литровую эмалированную или любую другую кастрюлю из нержавеющей стали, полуторалитровые банки, крышки закаточные с резьбой.
Кроме того, пригодится небольшой нож, шумовка, половник, дуршлаг, а также чайная и столовая ложки (для измерения сыпучих продуктов).
Как приготовит маринованные маслята: видео
Необходимые ингредиенты
Общий перечень необходимых ингредиентов для классических маринованных маслят включает:
- грибы — 2-2,5 кг;
- дистиллированную воду — 2 литра;
- соль крупного помола — 50 г;
- лимонную кислоту — на кончике ножа;
- сахар — 80 г;
- перец душистый — 3 горошины;
- перец черный горошком — 9 горошин;
- лавровый лист — 2 шт.;
- гвоздику — 1 бутон;
- 70%-ный уксус (на 1,5 литровую банку) — 1 ч. л.
Процесс приготовления
Разобравшись с кухонной утварью и ингредиентами, можете перейти к подготовке грибов, а также к непосредственному процессу маринования.
Подготовка и варка грибов
Для начала уточним, что характерный приятный вкус маслята обычно приобретают только после чистки — удаления со шляпок склизкой пленки, которая активно вбирает вредные вещества из атмосферы и может придавать горечь. 
Кроме того, неочищенные шляпки придают неприглядный вид консервации. Поэтому перед маринованием грибов от этого элемента нужно обязательно избавляться. Сам процесс чистки довольно прост. Кожица шляпки соединена с так называемым покрывальцем, расположенным под шляпкой грибочка.
Зацепив небольшим ножом шкурку под шляпкой, можно легко её снять. Но при этом гриб должен быть сухим, то есть плёнки нужно снимать в сухом виде, а уже потом промывать.
Важно! В результате чистки маслят на руках образуются устойчивые, сложно отмывающиеся пятна. Быстро справиться с этими пятнами можно, если подержать руки в растворе уксусной или лимонной кислоты.
Итак, грибы готовы к следующему этапу — процессу промывки. Каждый гриб нужно тщательно промыть под струей холодной воды. Если изделия крупные, нарезайте их в процессе мытья на несколько частей. Это позволит не переживать за их вкусовые характеристики.
Для полной уверенности в том, что горький вкус был без остатка устранен, можете дополнительно подвергнуть изделия тепловой обработке (непременно в эмалированной посуде). Причем оставшийся отвар необходимо слить.
Далее нужно отварить маслята до готовности. С этой целью 1 литр воды доводим до кипения. В закипевшую воду добавляем 1 чайную ложку с горкой соли и немного лимонной кислоты (на кончике ножа), слегка перемешиваем. Запускаем в воду подготовленные маслята.
После закипания воды снимаем с поверхности образовавшуюся пенку. Отвариваем продукт до готовности ещё в течение 20 минут. Готовые грибы откидываем на дуршлаг. 
Приготовление маринада
Переходим к приготовлению маринада. Для этого доводим до кипения 1 литр очищенной воды, добавляем туда соль крупного помола (2 ст. л. с небольшой горкой), сахар (3 ст. л. с небольшой горкой), перец горошком душистый (3 горошины), перец черный горошком (9 горошин), лавровый лист (2 шт.), 1 бутон гвоздики, 1 нарезанный зубчик чеснока.
Доводим жидкость до кипения и продолжаем кипятить в течение 5 минут. Маринад готов! 
Закладка в банки
Прежде чем разложить продукт по банкам, нужно подготовить емкости и крышки. Полуторалитровые банки стерилизуем в течение 10 минут. Крышки кипятим на протяжении 10 минут.
Простерилизованные банки на три четверти заполняем отваренными грибами. После чего по самое горлышко заливаем изделия готовым маринадом (при помощи половника). Добавляем уксусной эссенции: 1 ч. л. 70%-ного уксуса на 1,5-литровую банку. Плотно закрываем банку прокипяченной крышкой.
После полного остывания заготовок убираем их для хранения в прохладное место. Спустя 10 суток маринования маслята готовы к употреблению. 
Другие рецепты
Кроме классического рецепта маринования, существуют интересные вариации с чесноком и горчицей или с зеленым луком и хреном.
С чесноком и горчицей
Ингредиенты:
- грибы — 2,5 кг;
- вода — 2,5 л;
- сахарный песок — 30 г;
- соль — 40 г;
- уксус столовый (9 %) — 50 мл;
- горчица зернистая — 30 г;
- чеснок — 3 головки;
- лавровый лист — 10 шт.;
- перец душистый горошком — 10 шт.
Пошаговое руководство:
- Чистим грибочки, непременно удалив кожицу. Следом моем и нарезаем изделия.
- Из указанных в рецептуре 2,5 литров воды вливаем в кастрюлю полтора литра, добавляем маслята, доводим до кипения и варим в течение 15 минут, снимая пенку.
- Откидываем грибы на дуршлаг, а воду, в которой они варились, выливаем.
- Из оставшихся ингредиентов готовим маринад. Чеснок для него необходимо почистить, но нарезать не нужно.
- После закипания маринада вносим в него маслята и варим их на протяжении 5 минут.
- Распределяем горячие грибы по стерилизованным банкам, прикрываем крышками.
- Стерилизуем банки с заготовками в большой кастрюле на протяжении 10 минут.
- Достаем банки из кастрюли и закатываем крышками. Остывать они должны медленно, при комнатной температуре. После полного остывания убираем консервацию на хранение.
Замаринованные по данному рецепту маслята получаются хрустящими.
С зеленым луком и хреном
Ингредиенты:
- почищенные и нарезанные маслята — 1 кг;
- вода — 2 л;
- лавровый лист — 2 шт.;
- корень хрена — 20 шт.;
- укроп (зонтики) — 3 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- зеленый лук — 0,5 кг;
- столовый уксус (9 %) — 50 мл;
- соль — 80 г;
- сахарный песок — 20 г.
Процесс приготовления:
- Предварительно очищенные и нарезанные грибы варим до готовности. Для этой цели понадобится не больше 1 литра воды, которая в рецептуре не учтена.
- Зеленый лук тщательно моем, сушим и нарезаем на полоски длиной примерно 2,5 см.
- Из 2 литров воды, 80 г соли, 20 г сахара и 2 лавровых листиков готовим маринад.
- После закипания маринада добавляем в него 3 зонтика укропа и 5 зубчиков чеснока. Даём провариться смеси ещё несколько минут, затем вынимаем оттуда укроп и чеснок.
- Добавляем в маринад маслята, варим в течение 10 минут, вливаем уксус, всыпаем нарезанный зеленый лук, перемешиваем. Добавляем очищенный корень хрена, снова перемешиваем и тут же выключаем плиту.
- В предварительно стерилизованные банки вливаем грибочки вместе с маринадом.
- Закатываем банки крышками. Спустя 12 часов выносим консервацию в холодное место.
Данная закуска должна храниться в холодильнике не больше 3 месяцев.
Правила и условия хранения заготовок
Для хранения маринованного продукта категорически запрещается использовать оцинкованные и глиняные глазурованные емкости. Такая посуда провоцирует накопление в грибах опасного для здоровья количества цинка и свинца.
Хранить консервированные маринованные маслята следует в прохладном, темном месте. Маринование даёт возможность использовать продукт на протяжении года. 
С чем подавать маслята к столу
На основе маринованных маслят получаются деликатесные холодные и горячие блюда, ароматные супы и соусы. В кулинарии продукт применяется в сочетании с луком, гвоздикой, лавровым листом, душистым перцем, а также с петрушкой и семенами укропа.
Данный маринованный продукт очень популярен в качестве начинки для пирогов, грибной солянки и жаркого с картошкой.
Также грибочки отлично гармонируют в блюдах с яйцами, картофелем, мясом, рыбой, морепродуктами, орехами, сметаной, подсолнечным маслом, жареным луком.
Знаете ли вы? Первое задокументированное изучение воздействия на человека галлюциногенных грибов было осуществлено в 1799 году. Случилось это в Лондоне после досадной истории, произошедшей с одной семьей: не отличив ядовитые экземпляры от съедобных грибов и употребив их в пищу, всё семейство погибло. Полицейские нашли мертвыми отца, мать и их двоих детей прямо за обеденным столом.
В качестве заключения отметим, что умеренное и регулярное использование в пищу маринованных маслят принесет организму только пользу. Эти грибы не стоит употреблять каждый день, поскольку могут возникнуть проблемы с пищеварением.
Достаточно добавлять их в меню 2 раза в неделю или даже немного реже. Ароматные и нежные маринованные маслята придутся по вкусу каждому. Приятного аппетита!
Отзывы пользователей сети
Я грибы отвариваю сначала, а на второй раз уже маринадом заливаю и уксус не в банки, а в общую кастрюлю кладу. И из специй всегда гвоздку добавляю, а пропорции такие же примерно.
Alytka
http://forum.awd.ru/viewtopic.php?p=3355369&sid=f7d2e5c3ddd5b6ec826586acf8fadc5e#p3355369
Я маслята обычно мариную, промываю нарезаю грибочки, делаю маринад по вкусу: в воду добавляю уксус, сахар, перчик горошинками, лаврушку, соль и пробую маринад на вкус (это самое главное - чтобы тебе самой он нравился и был таким терпким на вкус из-за уксуса), когда закипит, кладу грибы снимаю образовавшуюся пену. Варку прекращаю после того, как маринад закипит снова. Раскладываю в банки и заливаю маринадом. стерилизую минут по 15 каждую баночку (на всякий случай). Закатываю. По опыту могу сказать что резать надо не на совсем маленькие кусочки, такие средние они должны быть, а зимой достанешь, добавишь лучку и под рюмку :)
Anonymous
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/1042038/1/#m4473970
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
agronomu.com
🍴 рецепт с фото. Как приготовить
Приготовление:
PT15 MPT15 MPT15 M15 минут
Порции:
4
Описание рецепта
Рецепт Салат с маринованными маслятами с фото
Салат с маринованными маслятами – это очень вкусный овощной салат европейской кухни. Он полон полезных витаминов и микроэлементов, которые наполнят энергией ваших близких и подтолкнет к свершению великих дел.
Ингридиенты
- Маринованные маслята – ½ ст.,
- Зеленый горошек (замороженный) – ¼ ст.,
- Куриное яйцо – 1 шт.,
- Картофель – 1 шт.,
- Соленый огурец – ½ шт.,
- Сметана (средней жирности) – 1 ст.л.,
- Горчица (зернистая) – 1 ч.л.
- Ветчина – 50 г.
Пошаговый способ приготовления
- Для того что бы приготовить салат с маринованными маслятами на первом этапе необходимо отварить куриные яйца в крутую используя небольшой сотейник. Для этого необходимо к кипящей воде добавить 1 чайную ложку соли, а после 5-10 минут варки поместить сотейник под струю холодной воды.
- Горошек разморозить и слегка отварить в предварительно подсоленной жидкости.
- Картофель отварить или запечь в духовке. Нарезать кубиками среднего размера, таким же образом измельчить ветчину.
- Маринованные маслята и огурцы нарезать тонкими ломтиками. В глубокую емкость поместить все ингредиенты, приправить салат сметаной и «французской» горчицей. Тщательно смешать все ингредиенты.
- Салат с маринованными маслятами готов, его можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Здоровое питание
Другие рецепты
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Салат с маринованными маслятами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
prosto-recept.com
Картофель с маринованными маслятами | Готовим вкусно
Картофель с маринованными маслятами.
Рецепт приготовления в скороварке.
Ингредиенты
- 5-6 клубней картофеля среднего размера
- 300 гр маринованных маслят
- 1 головка репчатого лука
- 2 столовые ложки сметаны
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль и молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими кружочками.
- Грибы мелко нарезать.
- Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
- Картофель потушить в растительном масле в течение 1 минуты.
- Грибы соединить с репчатым луком, сметаной, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и добавить к картофелю.
Картофель с маринованными маслятами
- Тушить ещё в течение 1 минуты.
- Готовый картофель с маринованными маслятами подавать к столу, полив оставшимся от тушения соусом.
Советы приготовления блюд в скороварке.
Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!Загрузка...
ju-jul.ru
Рецепт маслят маринованных | Ekskyl
Маринованные маслята
Вкусные маринованные маслята зимой — это не только отличное дополнение к отварной картошке или закуска на праздничный стол. Они напомнят о красоте леса, поднимут настроение. А приготовить их легко.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Маслята 2 Килограмма
- Соль 3 Ст. ложки
2- в маринад, 1- отваривать грибы
- Сахар 1 Ст. ложка
- Уксус 9 % 10 Ст. ложек
- Лавровый лист 5 Штук
- Перец душистый горошком 10 Штук
- Перец черный горошком 10-15 Штук
- Гвоздика 10 Штук
Первым делом очистим грибы. Маленькие маслята можно оставить с кожицей на шляпках. Но, если опасаетесь, очищайте.
Очищенные грибы тщательно промоем.
Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она чуть покрывала грибы. Добавляем соль и варим, снимая пену, 20 минут от момента закипания.
Затем откидываем грибы на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.
Пока варятся грибы, вымоем и простерилизуем банки. Нам должно хватить 5-6 банок по 0,5 л. В каждую банку раскладываем специи и наливаем по 2 столовых ложки уксуса.
Для маринада нам понадобится вскипятить 1 литр воды с сахаром и солью.
Раскладываем грибы по банкам и заливаем кипящим маринадом. В каждую банку уйдет около стакана маринада. Закрываем крышками и переворачиваем горлышком вниз до остывания. Храним в холодном месте.
Маринованные маслята - пошаговый рецепт с фото на
Вкусные маринованные маслята зимой — это не только отличное дополнение к отварной картошке или закуска на праздничный стол. Они напомнят о красоте леса, поднимут настроение. А приготовить их легко.Источник: povar.ru
Маринованные маслята
Ингредиенты
Маслята свежие – 500 грамм;
Соль – 1 столовая ложка;
Сахар – 1,5 столовые ложки;
Вода – 500 миллилитров;
Уксус – 2 столовые ложки;
Лавровый лист – 1 штука;
Перец черный горошком – 5 штук;
Чеснок – 2 зубчика.
Процесс приготовления
Маринованные маслята – замечательная закуска к горячему картофелю, мясным и рыбным блюдам. Подайте их с салатным сладким луком и подсолнечным маслом. Слегка хрустящие, в меру соленые они всегда украсят ваш стол. Считают, что по своим пищевым и вкусовым качествам маслята не уступают белым грибам.
Для приготовления маринованных маслят берём такие ингредиенты: маслята свежие, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец черный горошком, чеснок, воду.
Чистим грибы, если это нужно. Я купила уже очищенные. Тщательно моем и кладем в кастрюлю.
Заливаем водой и варим 15 минут на среднем огне.
Затем воду с грибов сливаем.
Готовим маринад. В посуду наливаем воду, кладем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Добавляем в маринад вареные маслята и опять варим 10 минут. В конце наливаем уксус.
В чистую банку кладем пару зубчиков чеснока.
Выкладываем в банку маслята и заливаем маринадом. Обязательно попробуйте маринад. Если на ваш вкус чего-то будет не хватать – добавляйте. Закрываем крышкой и ставим в холод. На завтра маслята можно будет есть.
Маринованные маслята
Проверенный рецепт приготовления вкусных маринованных маслят, шаг за шагом с фотографиями.Источник: m.iamcook.ru
Как мариновать маслята на зиму в банках двумя способами
Маринованные маслята – отличная закуска к столу. Их подают в маринаде или используют для приготовления различных салатов. В статье рассмотрим, как мариновать маслята в домашних условиях на зиму.
В зимний период маслята напоминают не только о летних днях, но и выступают полезным лакомством. Посещая магазины, мы часто видим на полках уже готовые маринованные грибочки. Сейчас каждый со мной согласится, что замаринованные маслюки на заводе не сравнятся с приготовленными грибами в домашних условиях.
Маринованные или соленые маслята – популярное блюдо среди жителей нашей страны. Даже в маринаде они долгое время сохраняют полезные и вкусовые качества. Эти грибы служат прекрасной начинкой к домашним блюдам.
По сравнению с другими грибами маслюки непросто собирать. Если все-таки удалось это сделать, не ленитесь и попробуйте их замариновать на зиму. Изучив рецепты приготовления в домашних условиях, вы сможете готовить различные блюда из грибов.
Калорийность маринованных маслят
Калорийность маринованных маслят – 19,2 ккал на 100 грамм.
Маслята содержат огромное количество аминокислот, жиров и других минеральных веществ, в них выявлено смолистое вещество, которое необходимо для людей, соблюдающих диету в период похудения.
В грибах большое содержание цинка, магния и йода. Благодаря этому они снимают боль при подагре, артрозе и устраняют слабовыраженную мигрень. Полезные жиры, марганец и медь, которые входят в состав, насыщают организм даже при небольшом количестве употребления.
Замаринованные маслята низкокалорийные (19,2 ккал). В их составе малое содержание жиров и пищевого натрия. Употребление такого блюда регулирует уровень сахара в крови, помогает уменьшить лишний вес без тренировок и длительной диеты. Белок в маслятах отличается от животного тем, что он долго расщепляется в организме. Это препятствует увеличению мышечной массы, что важно для людей при похудении.
Классический рецепт маринования
Для грибоедов маринованные маслята – прекрасная закуска к праздничному столу. Предлагаю классический рецепт горячего маринования с обычным набором специй.
- Маслята – 3 кг.
- Вода – 3 л.
- Сахар – 100 г.
- Уксус – 25 мл.
- Небольшая луковица – 1 шт.
- Гвоздика – 10 шт.
- Черный перец (горошек) – 10 шт.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Почистите и помойте маслята. Поместите в емкость и залейте водой. Добавьте почищенную луковицу.
- Как вода закипит, проварите 5 минут. Потом воду слейте и добавьте холодной воды. Лук выбросьте в мусор.
- Вскипятите 3 литра воды, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте. В рассол переложите маслята и варите около 20 минут. Накопившуюся пену убирайте.
- Займитесь стерилизацией банок. На каждую емкость процесс займет 10 минут. Потом на дне банок распределите лавровый лист и перец.
- Тем временем рассол станет прозрачным, а маслята опустятся на дно. Банки заполните проваренными грибами. Рассол процедите, добавьте уксус. Дальше залейте готовый рассол. Прикрыв крышками, поставьте в кастрюлю. Налейте воды так, чтобы она доходила до горлышка и отправьте на плиту.
- Стерилизация займет 20 минут. Достаньте банки и закрутите.
- Сделав весь процесс, банки переверните, накройте одеялом. После остывания перенесите в темное место.
Придерживаясь всех инструкций, приготовите классические маринованные маслята, которые хранятся долгое время и не теряют вкус.
Как мариновать маслята в банках на зиму
Масленок – универсальный гриб. Он вкусный в любом виде, а консервированный особенно. Рецепт маринования в банках на зиму не отличается от других, с некоторыми нюансами. Есть много рецептов приготовления рассола для грибов, что подтвердит любой грибоед и даже назовет вкусовые отличия.
Я предлагаю классические способы заготовки маслят на зиму – со стерилизацией и без. Выберете сами, какой понравится.
Со стерилизацией
Следующий рецепт популярен в восточной кухне. Приготовление лакомства потребует небольших временных затрат, а маслята получаются невероятно вкусными с пикантным ароматом.
- Маслята – 2 кг.
- Вода – 2 л.
- Лук – 1 шт.
- Зеленый лук – 80 гр.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Имбирный корень – 50 гр.
- Гвоздика – пара соцветий.
- Перец чили – 1 шт.
- Кардамон – 2 пачки.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сок лимона – 3 столовые ложки.
- Винный уксус – 200 мл.
- Масло кунжута – 1 столовая ложка.
- Почистив и помыв хорошо грибы, высыпьте в кастрюлю. Залив водой, варите 15 минут.
- Приступайте к готовке рассола. Емкость с водой отправьте на плиту. Репчатый лук порежьте ножом в виде колец, зеленый лук измельчите. На мелкой терке натрите имбирь.
- В закипевшую воду отправьте приготовленный лук, имбирь, гвоздику, перец. Туда же добавьте кардамон и лист лавровый. В чесночнице подавите чеснок и отправьте в рассол.
- Рассол должен кипеть не менее 5 минут. На завершающем этапе добавьте уксус и лимонный сок.
- В полученный рассол высыпьте маслята. Варите 15 минут и помешивайте. На последних минутах добавьте кунжутное масло.
В заключение помойте и простерилизуйте банки, наполните грибами вместе с рассолом и закатайте. Поместите емкости в холодное место для длительного хранения.
Без стерилизации
По этому рецепту замариновать маслята в домашних условиях получается еще проще. На стерилизацию идет много времени, особенно, на подготовку, поэтому предлагаю способ заготовки грибочков на зиму без стерилизации.
- Маслята – 1,5 кг.
- Вода – 0,5 л.
- Уксус 9% – 70 мл.
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Соль – 1 столовая ложка.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Душистый перец – по вкусу.
- Перец черный (горошек) – по вкусу.
- Почистите и промойте маслята. Маленькие оставьте целыми, а большие порежьте на несколько кусочков и положите в кастрюлю.
- Поставьте на огонь, проварите 15 минут, потом воду слейте. Снова залейте водой и поставьте на плиту на 20 минут. На последних минутах посолите. Процедите отваренные маслюки при помощи дуршлага.
- Приступайте к маринаду. Отправьте соль, сахар и специи в кипящую воду и варите 5 минут. Туда же положите маслята и проварите в рассоле 10 минут. Добавьте уксус и через 3 минуты снимите с плиты.
- Заранее подготовьте банки и простерилизуйте. Вытащив лист лавровый, грибы распределите по банкам и закатайте. Потом переверните емкости и укройте одеялом, пока не остынут.
Помните, банка должна быть неполная на два пальца от горлышка. Так вы оставляете место для кислорода и увеличиваете срок хранения маринованных маслят. В холодном месте они хранятся до 12 месяцев. Так что сможете в любой момент подобрать гарнир к жареной картошечке.
Как замариновать замороженные маслята
Маринуют маслята не только свежие, но и замороженные. Они получаются чуть кислыми с ароматом корицы.
- Маслята – 4 кг.
- Вода – 2 л.
- Луковица – 2 шт.
- Уксус 9% – 100 мл.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Корица – 0,5 чайной ложечки.
- Гвоздика – 5 шт.
- Душистый перец – 5 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Очищенные и вымытые маслята варите 15 минут. Слив воду, снова кипятите 20 минут, добавив лук и немного соли. Процедите грибы, а лук выбросьте.
- Для рассола поставьте на огонь воду. Когда она начнет кипеть, бросьте соль, сахар и специи.
- Тем временем выложите отваренные маслюки в стерилизованную банку. Залейте приготовленным рассолом. Добавьте 2 столовые ложки уксуса, закатайте.
- Банку поставьте вниз горлышком и укутайте, пока не остынет.
Маринованные маслята готовы к употреблению через 2 часа после остывания. Если нет терпения, необязательно закатывать. Они отлично сочетаются с зеленью и оливковым маслом.
Полезные советы
Перед началом консервации маслята хорошо перебирают, чтобы убедиться, что все съедобные. Особенность этих грибов – липкая пленка на шапке, а под ней – губчатая поверхность. При заготовке придерживайтесь следующих рекомендаций.
- Собирайте маслята подальше от автомобильной трассы и в экологически чистых местах. В грибах, растущих в загрязненных местах, накапливаются токсичные вещества, поэтому их употребление опасно для здоровья.
- Маринуйте маленькие маслюки отдельно, поскольку они получатся более вкусными. Большие разрезайте на части и маринуйте в банке отдельно.
- Перед тем как приступить к приготовлению, почистите грибы. Для этого возьмите небольшой нож и стягивайте пленку из шапки. Чтобы это сделать быстрее, маслята подсушите, а нож смажьте растительным маслом.
- Используйте для чистки перчатки, предотвращающие появление темных пятен на коже. Если кожа загрязнилась, для чистки рук используйте уксус или лимонный сок.
- Мойте грибы быстро и небольшими объемами, чтобы предотвратить впитывания воды и набухания.
Статья о заготовке на зиму маринованных маслят подошла к концу. В ней я поделилась популярными рецептами и раскрыла секреты правильного приготовления консервации. Надеюсь, благодаря советам в вашем холодильнике появится блюдо, которое будет радовать семью всю зиму невероятным вкусом. Удачи на кухне!
Как мариновать маслята в домашних условиях – 4 пошаговых рецепта
Маринованные маслята – превосходная закуска, которую используют как основное блюдо или гарнир. Рассмотрим, как мариновать маслята на зиму двумя способами.Источник: 4damki.ru
Маслята маринованные/Рецепт с пошаговым фото
Маслята являются диетическим продуктом (на 100 грамм продукта всего 20 килокалорий). Они могут полностью заменить мясо в рационе, поскольку насыщены белками, на 100 грамм грибов 10 грамм белков. И в отличие от мяса (жаренного и жирного), грибы наоборот – выводят холестерин, благодаря содержанию в них лецина. Маслята маринованные на зиму – отличный вариант закуски для худеющих, а так же сыроедов.
Ингредиенты:
Маслята — 2-х литровая банка
Перец черный горошек — 15 шт
Как мариновать маслята на зиму
1. Маслята очистить от пленки. Срезать грязную часть ножки гриба.
2. Промыть в прохладной воде. Крупные грибы разрезать на 4 части, средние пополам. Для маринования маслята должны быть примерно одинакового размера.
3. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 1 ст. л соли и лимонную кислоту на кончике ножа. Перемешать, поставить на огонь. Добавить грибы. После закипания, варить маслята 10 минут.
4. Откинуть грибы на дуршлаг. Воду слить.
5. Затем нужно приготовить маринад для маслят. Для этого в кастрюлю вновь наливаем 1 литр воды, добавляем соль 1,5 ст.л, сахар 2 ст.л, перец черный 15 горошин, 2 лавровых листа. Поставить на огонь, довести до кипения, затем варить маринад еще 5 минут.
6. Засыпать в кастрюлю с маринадом маслята и варить еще 5 минут. Снимать пенку.
Снять кастрюлю с огня, добавить уксус и очищенный чеснок.
7. Разложить грибочки по стерилизованным банкам, залить маринадом до горлышка. Закатать.
Поставить «под шубу», крышками вниз до полного остывания. Затем убрать в погреб или холодильник.
Вкусные маринованные маслята готовы
Приятного аппетита!
Маслята маринованные польза и секреты приготовления
Отличный гриб – маслёнок, который пригоден для употребления в самом разнообразном виде, как жареном, так и отварном, а главное – консервированном, что немаловажно с сезон закаток. Самое главное, это хорошая очистка гриба, иначе вкус закруток может быть испорчен. А значит перед изучением рецептов, нужно приступить к базовой ознакомительной информации о маслятах.
Маслята содержат витамины В6 и В2, так же клетчатку, которая положительно влияет на обмен веществ, нормализует и ускоряет его. Витамин В2 так же действует в качестве укрепляющего средства для иммунной системы, помогает организму правильно усваивать все поступающие с едой и питьём элементы, помогает обмену веществ, а так же активизирует действие витамина В6 в организме. Именно этот витамин борется с проблемами нервной системы, укрепляет её, насыщает кровь красными тельцами, показан при анемии.
Секреты приготовления маслят маринованных на зиму
- В первую очередь грибы нужно очистить от пленки, покрывающей шляпку, поскольку слизь на кожице шляпки маслёнка вызовет горечь при приготовлении. Но, советуем вам это делать в перчатках, если не хотите несколько дней проходить с черными пальцами.
- Если добавить при отваривании маслят в воду соль, или любую кислоту (немного уксуса, лимонной кислоты), они станут светлыми, даже если немного полежали, обретут красивый коричневатый оттенок. Кстати, маслёнок храниться в холодильнике не больше суток, затем начинает вянуть.
- Старайтесь перебрать грибы как можно быстрее. Чтобы червивые грибы не «заразили соседей по лукошку».
- Перед варкой грибов для закаток, обязательно позаботьтесь об их чистоте, сразу рассортируйте и промойте в тёплой воде, а лучше замочите на несколько часов, затем снова промойте. Размер каждого гриба непосредственно влияет на текстуру, а значит и на вкус. Поэтому маслята должны быть максимально одинаковыми, большие закатывайте с большими грибочками, маленькие с маленькими.
Маслята маринованные на зиму рецепты
Очень вкусные маслята маринованные на зиму, являются всегда выгодной закуской, особенно в холодное время года, когда что-то вкусненькое и поднимет настроение, и поможет побыстрее сообразить ужин. Мы подобрали для вас самые популярные рецепты в сети интернет.
Маслята маринованные на зиму с чесноком
- Грибы, маслята (предварительно очищенные и отваренные) – 1 килограмм.
- Чеснок – 1 головка, на 5-6 зубчиков.
- Уксус – 2-3 чайные ложки (уксус не разбавленный, 70%).
- Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
- Крупная соль – 3 чайные ложки.
- Сахарный песок – 2 столовых ложки.
- Чёрный перец горошком и лавровый лист, две гвоздики.
Предварительно отваренные грибочки оставим, чтобы стекла лишняя вода. Очистим и меленько нарубим чеснок. Готовим маринад для маслят, который можно использовать и для других, ваших любимых грибов. В кастрюлю наливаем воду, кидаем приправки, лаврушку и перец, гвоздику, доводим до кипения, когда маринад закипел, кладём в него грибы и наливаем уксус, добавляем чеснок. Ставим на медленный огонь, пока не закипит, выключаем и оставляем до остывания.
Тёпленькие грибы раскладываем по стерилизованным баночкам, сверху наливаем несколько капель подсолнечного масла. Готовые маринованные маслята закатываем крышками и ставим в холодильник до праздничного случая.
Маслята маринованные на зиму с горчицей
- Мелкие маслята – 5 килограмм.
- Горчица, зёрна – 5 столовых ложек.
- Чеснок – 25-30 зубцов.
- Вода очищенная – 5 литров.
- Уксус – полстакана (9%).
- Соль – 4 столовых ложки.
- Сахар – 3 столовых ложки.
- Душистый перец горошком – 30 штук.
- Лист лавровый – 12 штук.
Остренькие и ароматные, вкусные и подходящие в качестве гарнира ко многим блюдам, а также придающие незабываемый вкус в грибных салатах — это маслята маринованные с горчицей. Перед приготовлением необходимо хорошо промыть и почистить грибы, а так же убрать с них плёночку, чтобы не дала горечь. Теперь можно поставить отварить маслята в 3 литрах воды, в течение 15 минут, затем выключаем.
Пока варятся грибы можно сделать маринад: до кипения нужно довести 2 литра воды, в которые предварительно закладываем перец и лавровый лист, сахар и соль, а так же уксус и горчицу.
Отваренные маслята откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости, а потом отправляем в маринад на средний огонь на полчаса. Снимаем с огня, закрываем кастрюлю крышкой. Оставляем в маринаде грибы не менее чем на 5 часов, после чего можно, либо закрывать в банки и прятать в холодильник, либо сразу же дегустировать с отварной картошечкой. Чтобы грибы хранились всю зиму, их ещё горячими, даже очень горячими, нужно накладывать в простерилизованные банки. Затем сложить банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до горлышка банки), на дно которой выложена тряпочная салфетка и постерилизовать (варить на медленном огне), накрыв крышками (не закручивая) ещё 15 минут, после чего закатывать крышками.
Маслята маринованные острые
- Маслята – 2 килограмма.
- Подсолнечное масло – 2 стакана.
- Чеснок – 10 зубчиков.
- Лук – 3 штуки.
- Уксус (9%) – 2 столовых ложки.
- Соль – 2 столовых ложки.
- Сахар – 3 чайные ложки.
- Паприка – 2 чайных ложки.
- Приправа для морковки по-корейски – 1,5 упаковки, можно класть только 1 упаковку.
В первую очередь отварим грибы, немного подсолим воду, поставим на средний огонь, снимем через полчаса и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем вскипятим воду, нужно 200 миллилитров, в которую добавим соль и сахар, паприку, маринад готов.
В глубоком сотейнике разогреваем масло и нарезаем лук мелкими кубиками, пассируем его. Кладём в кастрюлю маслята, заливаем маринадом и добавляем масло с луком, пропущенный через пресс чеснок и приправу для «корейской морковки». Варить не нужно, просто оставьте на сутки мариноваться грибы в холодильнике, затем раскладывайте по баночкам маринованные маслята на зиму. Для длительного хранения закаток, банки нужно простерилизовать, закатать крышками.
Маслята маринованные на зиму с острым перцем и соевым соусом
- Маслята – 5 килограммов.
- Сахар – 5 столовых ложек.
- Соль – 2 столовых ложки.
- Соус соевый – 3 столовых ложки.
- Перец чили – 1 штука.
- Семена укропа – 1 чайная ложка.
- Перец горошком чёрный – 10 горошин.
- Чеснок – 12 зубцов.
- Лист лавровый – 2 штуки.
- Уксус – полстакана.
Чтобы наши маслята маринованные на зиму получились вкусными и ароматными, их изначально следует хорошо почистить, а затем отварить, на протяжении получаса в немного подсоленной воде. Когда грибы будут готовы, откиньте на дуршлаг, а тем временем нужно приготовить маринад.
Вскипятим 1 литр воды, в которую добавим перец горошком, соевый соус, соль и сахар, а так же лавровый лист, меленько нарубленный чеснок, укроп, конечно же, очистим от семян острый перец, нарежем тоненькими кружочками, так же добавляем в маринад. После нескольких минут кипения в маринад следует добавить уксус, а через 5 минут засыпать грибы. Накрываем крышкой и провариваем маслята около 20 минут, после чего даём остыть прямо в кастрюле, затем раскладываем по простерилизованным баночкам и закатываем крышками, переворачиваем вверх дном на несколько суток, потом можно прятать в подвал, держать в холодильнике.
Маслята маринованные со специями и имбирём
- Маслята – 2 килограмма.
- Имбирь, корень, уже натёртый – 2 столовых ложки.
- Лук – 1 штука.
- Перья зелёного лука – 10 штук.
- Чеснок – 7 штук.
- Перец острый, чили – 1 штука.
- Кардамон и гвоздика, лист лавровый – по 2 штуки.
- Лимонный сок – 2 столовых ложки.
- Винный уксус – 1 стакан.
- Кунжутное масло – 1 столовая ложка.
Для начала нужно хорошо промыть и очистить шляпки маслят от кожицы, поставить варить на полчаса на медленном огне. Тем временем будем готовить оригинальный и ароматный маринад: нашинкуем меленько чеснок и перья лука, а так же нарежем полукольцами репчатую луковицу, затем добавим имбирь, уже натёртый, зальём водой, 1 литром, немного подогреем и добавим специи, а так же очищенный от семян острый перец. По вкусу можно посолить и добавить сахар. Спустя 10 минут выльем в маринад лимонный сок и уксус, варим ещё 10 минут на слабом огне.
Добавляем в маринад проваренные маслята, продержим на маленьком огне 20 минут, выключайте, добавляйте масло, перемешивайте и оставьте на 10 минут. В подготовленные, стерилизованные банки обязательно осушенные, раскладываем грибы, закатываем крышками.
Маслята маринованные на зиму с морковкой
- Маслята – 4 килограмма.
- Морковь – 3 штуки крупного размера.
- Лук – 3 штуки крупного размера.
- Вода очищенная – 1 литр.
- Чёрный перец, горошек – 25 штук.
- Лавровый лист – 7 штук.
- Соль – 80 грамм.
- Уксус – 1 стакан.
Маслята нужно хорошо перебрать, помыть и почистить, отварить на протяжении 15 минут, слить грязню воду, затем залить снова и опять проварить 10 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Теперь приготовим маринад: нашинкуем меленько морковку и лук, наливаем литр воды, кладём в неё овощи, добавляем все специи, соль и уксус, на среднем огне варим 20 минут, доводим до кипения. Добавляем маслята, готовим ещё 20 минут, раскладываем по банкам, предварительно стерилизованным, закатываем, даём остыть вверх дном, через несколько дней прячем в подвал.
Маслята маринованные с корицей
- Маслята – 1 килограмм.
- Лимонная кислота – 10 грамм.
- Соль – 2 столовых ложки.
- Сахар – 3 столовых ложки.
- Уксус – 100 грамм.
- Гвоздка – 1 штука.
- Перец горошек – 5 штук.
- Корица – половина палочки.
Грибы необходимо перебрать и отделить маленькие, которые мы и будем закатывать. Их нужно несколько раз промыть, а затем очистить их шляпки от кожицы, поскольку она может давать резкую горечь при употреблении. Итак, набираем в кастрюлю воды и добавляем немного соли, чтобы маслята не потемнели, отвариваем полчаса на среднем огне. Откидываем на дуршлаг.
В отдельной кастрюле нужно приготовить маринад, ставим 1 литр воды на огонь, затем добавляем уксус и лимонную кислоту, соль с сахаром, гвоздику, перец и корицу, доводим до кипения. Когда закипит, кидаем отваренные грибы на 15 минут на среднем огне.
Выкладываем маслята маринованные на зиму в простерилизованные банки, заливаем маринадом, ставим в кастрюлю с водой. Стерилизуем уже с грибами ещё 15 минут, затем достаём и закатываем крышками, храним вверх дном несколько дней, после чего прячем в погреб.
Маслята маринованные
В первую очередь грибы нужно очистить от пленки, поскольку слизь на кожице шляпки маслёнка вызовет горечь. Но, советуем вам это делать в перчатках…Источник: photoretsept.ru
Маринованные маслята
Маринованные маслята по многим характеристикам не уступают белым грибам. И закуска из них получается исключительно вкусной.
Настоящие грибники точно знают все плюсы и достоинства молоденьких маслят. Это действительно очень вкусные и нежные грибы, закуска из них получается отменная, деликатесная. Она подойдёт к любому застолью, добавит пикантную нотку и разнообразит вашу трапезу. Быстро замариновать и закатать грибы на зиму можно без стерилизации, использовав необходимое количество уксуса и специй.
Маринованные маслята могут быть использованы в качестве украшения для салатов или компонента многих блюд. Например, грибного паштета или икры из грибов, салатов из курицы с грибами, аппетитного борща или овощной солянки. Для приготовления закуски из маринованных маслят достаточно добавить в них репчатый лук, зелень укропа или петрушки и заправить всё это великолепие растительным (оливковым) маслом или нежной сметаной. Быстро и вкусно, аппетитно и ароматно подать грибы к столу вам будет совсем не сложно, имея в запасе домашнюю заготовку.
Ингредиенты
- маслята 1,5 кг
- соль 2 ч. ложки
- вода 0,5 л
- соль 1 ст. ложка
- сахар 1 ст. ложка
- уксус 9% 70 мл
- душистый перец по вкусу
- чёрный перец горошек по вкусу
- лавровый лист 2-3 штуки
Как приготовить маринованные маслята
- Для этого рецепта маринованных маслят подойдут мелкие и средние по размеру грибы. Очень старые и крупные маслята лучше варить и замораживать, а не мариновать.
Выбранные грибы очистите от присохшей грязи и мха. Проверьте их на наличие вредителей, разрезав пополам гриб или сделав вертикальный надрез. Снимите со шляпок кожицу. Для этого маслята лучше не мочить. Но очищать их нужно обязательно, чтобы вкус заготовки не горчил.
Среднего размера маслята измельчите, но слишком мелко. Маленькие грибы можно оставить целиком, не удаляя ножки от шляпок.
Вымойте подготовленный ингредиент и сварите в двух водах. В первой воде кипятите грибы на среднем огне 15 минут. Во второй воде готовьте их аналогично, добавив только соль в конце варки. Слейте с маслят отвар, откинув их на сито.
Сварите маринад из специй, воды, соли и сахара. В закипевший маринад положите отварные грибы. Прокипятите их 10 минут. Добавьте к маслятам уксус и через 3 минуты выключите нагрев. Выньте из маринада лавровый лист, чтобы не горчила закуска.
Разложите грибы в простерилизованные банки и закатайте прокипячёнными заранее крышками. Укутайте заготовку любым утеплителем до полного остывания маслят. Храните консервацию в прохладном помещении не более 12 месяцев со дня приготовления.
Маринованные маслята
Рецепт маринованных маслят для приготовления закусок к будничному и праздничному столу. Заготовка, которая хранится не меньше годаИсточник: volshebnaya-eda.ru
Автор: Татьяна
Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:
Похожие рецепты:
Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!ekskyl.ru
Салат из куриной грудки с огурцом и маслятами рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Русская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Салаты
Ингредиенты для салата из куриной грудки с огурцом и маслятами на 4 порции :
Рецепт приготовления салата из куриной грудки с огурцом и маслятами по шагам
Салат из куриной грудки с огурцом и маслятами уже несколько лет пользуется популярностью в нашей семье. Первоначальный вариант этого блюда был с другими грибами - маринованными шампиньонами, но в один прекрасный момент их у меня не оказалось, заменила на маринованные маслята и получился отличный результат. Салатик получается очень нежным, даже освежающим. Советую попробовать. Итак, приступим.
Куриную грудку положить в кастрюлю с водой, поставить на плиту на большой огонь (режим 9 на электропечи). Когда вода начнет кипеть, снизить огонь до среднего (режим 7). Варить минут 20-25. Когда мясо приготовится остудить, нарезать пластинками или соломкой.
Огурцы хорошо промыть, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Нашинковать репчатый лук и натереть на мелкой терке чеснок.
Грибы можно, как я уже писала выше, использовать другие, например, маринованные шампиньоны. Если вы захотите использовать свежие, то их нужно будет предварительно обжарить на сливочном масле с луком (на среднем огне, минут 10). Маринованные маслята лучше промыть от слизистой массы. Далее нужно их также нарезать тонкой соломкой.
Натираем на крупной терке сыр. Далее нужно сложить все компоненты в глубокую емкость, посолить.
Я салат заправляла обычным майонезом, но можно приготовить соус из сметаны и майонеза, смешав их в одинаковой пропорции. Ставим салат в холодильник на час, подаем к столу холодным.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Маринованные маслята
2
0
1
9
Куриная грудка
118
10
2
565
Пищевая соль
0
0
0
0
Твердый сыр
13
13
2
178
Лук репчатый
1
0
3
15
всего в блюде:
140
90
29
1480
всего в 1 порции:
35
23
7
370
всего в 100 граммах:
15
10
3
163
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
