Овощи на пару. Рецепты вкусных и полезных блюд. Блюда на пару овощные
Овощи на пару – Как приготовить овощи на пару. Постный стол
Для тех, кто ни разу не пробовал правильно приготовленные овощи на пару, эти блюда навсегда останутся едой для детишек и гастритчиков… А ведь паровые овощи могут быть очень вкусными! Да по-другому и быть не должно! В овощах на пару сохраняются все полезные вещества, которые при обычной варке уходят в отвар, и, кроме того, овощи на пару практически невозможно переварить. А если вы являетесь счастливым обладателем пароварки с режимом автоотключения и таймером, то процесс приготовления постного обеда или ужина превращается в удовольствие. Особенно важно это для тех, кто готовить не очень-то любит.
Рецепты постных блюд с фото
Ещё несколько слов о пользе паровых блюд. При варке на пару продукты обрабатываются влажным паром, что способствует сохранению цвета и консистенции. В отличие от приготовления в печи или духовке, где на продукты воздействует сухой жар высокой температуры, пар «работает» при температуре 80-100°С, что позволяет сохранить большее количество витаминов.
Овощи на пару могут показаться пресноватыми, но если вы привыкли к более острым вкусовым ощущениям, приготовьте соусы с ярким вкусом, которые придадут вашему блюду пикантности. Вот несколько интересных рецептов соусов, количество ингредиентов в которых вы можете подобрать по вкусу:
- чеснок, лук, сок лимона, оливковое масло; - соевый соус, кунжутное масло; - красный винный уксус, эстрагон, чёрный перец; - лимонный сок, тмин, мята, оливковое масло; - оливковое масло, сухой херес, морская соль, орегано; - соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мёд, свежий имбирь, чеснок, семена кунжута.
Кроме того, аромат паровых овощей можно улучшить, если добавить в воду в пароварке специи или приправы. Подавайте постные овощи на пару с любым растительным маслом и соевыми продуктами: сыром, сливками или творогом.
Овощная смесь на пару
Ингредиенты: 350 г брокколи, 1 пучок зелёного лука, 1 красная луковица, 350 г замороженного зелёного горошка, 1 ст.л. зелени, соль, перец, лимонный сок – по вкусу.
Приготовление: Разделите брокколи на соцветия, лук нарежьте дольками, зелёный лук измельчите. Варите 15-20 минут. При подаче смешайте растительное масло с измельчённой зеленью, солью, перцем и лимонным соком и полейте овощную смесь.
Салат «Восточный»
Ингредиенты: 300 г брокколи, 2 помидора, 2 красных сладких перца, 2 зелёных сладких перца, 1 красная луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец – по вкусу.
Приготовление: С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками. Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия. Отварите все овощи, кроме лука, по отдельности на пару. Остудите. Смешайте растительное масло с соевым соусом. Лук нарежьте тонко. Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике.
Фаршированный перец
Ингредиенты: 8 сладких перцев, ½ кочана капусты, 8 луковиц, 4 моркови, 4-5 ст.л. растительного масла, соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление: Лук, морковь и капусту нашинкуйте как можно тоньше, перемешайте с солью, перцем и зеленью. Влейте масло. Подготовьте стручки перца. Нафаршируйте перцы овощной смесью и уложите в паровую корзину. Готовьте в течение 30 минут.
Овощи с кедровыми орешками на пару
Ингредиенты: 4 моркови, 250 г замороженной зелёной фасоли или стручков, 250 г брокколи, 2 кабачка цуккини, 1 зубчик чеснока, 40 г кедровых орешков, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Овощи очистите и нарежьте на кубики. В паровую корзину положите морковь, поставьте вариться на 10 минут. Затем добавьте фасоль, брокколи и цуккини и варите ещё 15-20 минут. Тем временем положите в сковороду без масла кедровые орешки и раздавленный чеснок и обжарьте в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Смешайте орешки и паровые овощи и заправьте растительным маслом.
Паровые овощи в пите
Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 400 г брокколи, 1 ст.л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, ½ стак. томатного соуса, ⅔ стак. соевого сыра, 2 питы, базилик – по вкусу.
Приготовление: Обжарьте шампиньоны до готовности вместе с чесноком. Брокколи разделите на соцветия и отварите на пару. Соедините грибы и брокколи, перемешайте и подсолите. В отдельной посуде смешайте базилик и соевый сыр, посолите. Уложите в питу начинку из шампиньонов и брокколи, сверху выложите сыр и полейте всё томатным соусом.
Картофельный салат
Ингредиенты: 500 г картофеля, 200 г спаржи, 1 ст.л. измельчённой мяты, 1 ст.л. апельсиновой цедры, мята для украшения.
Приготовление: Картофель нарежьте кубиками и положите в паровую корзину вместе с мятой и апельсиновой цедрой. Варите в течение 10 минут. Затем добавьте спаржу и готовьте ещё 2-3 минуты. Перемешайте с листочками мяты, посолите и поперчите.
Салат из моркови и сельдерея на пару
Ингредиенты: 5 шт. моркови, 4 корешка сельдерея, 2 яблока, 1 зубчик чеснока, 1-2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сока лимона, 1 ст.л. петрушки, соль.
Приготовление: Морковь очистите и отварите на пару в течение 10 минут. Остудите. Сельдерей нарежьте соломкой и также отварите на пару в течение 10 минут. Яблоки нарежьте на кубики, Натрите морковь на крупной тёрке, соедините с сельдереем, яблоками, измельчённым чесноком, перемешайте и заправьте растительным маслом. Посолите, посыпьте зеленью.
Рататуй
Ингредиенты: 3 разноцветных сладких перца, 100 г цветной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 ст.л. рубленой зелени базилика, розмарина и тимьяна, 3-4 ст.л. растительного масла, соль, перец – по вкусу, зелень петрушки.
Приготовление: Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, помидор – кубиками, лук – полукольцами, чеснок разотрите с солью. Выложите на дно паровой корзины фольгу, смажьте её растительным маслом. Выложите капусту, перец, морковь, лук и чеснок и варите на пару 5 минут. Затем добавьте помидоры, розмарин, базилик и тимьян и варите ещё 5 минут. Выложите в глубокое блюдо, подсолите, полейте маслом, перемешайте и поставьте в тёплое место на 10 минут. При подаче посыпьте зеленью петрушки.
Овощная смесь с солёными баклажанами
Приготовление: 300 г кабачков, 100 г моркови, 200 г болгарского перца, 200 г помидоров, 200 г картофеля, 100 г солёных баклажанов, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Овощи очистите и нарежьте кубиками. Перемешайте с солью и перцем и выложите в пароварку. Варите на пару в течение 20-25 минут. Готовые овощи заправьте оливковым маслом и подайте горячими.
Брокколи с морковью и сладким перцем
Ингредиенты: 400 г брокколи, 3 моркови, 1 сладкий перец, соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление: Сладкий перец нарежьте полосками, морковь – кружочками, брокколи разберите на соцветия. Сварите овощи на пару в течение 10-15 минут, выложите на блюдо, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и подайте.
Лобио на пару
Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 600 г помидоров, 2 луковицы, 1 -2 зубчика чеснока, 1 острый перец, ½ стак. грецких орехов, 3 веточки петрушки, 3 веточки базилика, 1 веточка кинзы, соль.
Приготовление: Помидоры нарежьте на дольки и отварите на пару в течение 10 минут. Протрите их через сито. Стручковую фасоль нарежьте кусочками и отварите на пару в течение 25-30 минут. Выложите готовую фасоль в томатное пюре, добавьте толчёные грецкие орехи, соль, острый перец (по вкусу), чеснок и измельчённую зелень.
Чоги
Ингредиенты: 1 кг свёклы, 1 стак сухих ягод кизила, 4 луковицы, зелень кинзы, петрушки, соль – по вкусу.
Приготовление: Промытую свёклу отварите на пару в течение 50-60 минут. Затем снимите кожуру и нарежьте свёклу тонкими кружками. В поддоне для круп разварите сушёный кизил и протрите его вместе с отваром через сито, чтобы получилась масса густоты сметаны. Добавьте нарезанный лук и зелень. Перемешайте соус со свёклой, посолите. При подаче посыпьте зеленью.
Цветная капуста с соевым соусом
Ингредиенты: 400 г цветной капусты, ¼ стак. овощного бульона, 1,5 ст.л. соевого соуса, ¼ ч.л. красного жгучего перца, соль.
Приготовление: Цветную капусту разберите на соцветия и отварите на пару в течение 10-12 минут. В маленькой кастрюльке разогрейте бульон, добавьте соевый соус и перец. Готовую капусту выложите на тарелку, полейте соусом и посолите по вкусу.
Овощи с кус-кусом
Ингредиенты: 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 2 сладких красных перца, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. тмина, 1 ст.л. паприки, 2 ст.л. оливкового масла, 250 г кус-куса.
Приготовление: Кус-кус залейте 3 стак. кипятка и дайте постоять. Добавьте растительное масло и немного соли. Лук, сельдерей и красный перец нарежьте и отварите на пару. Выложите готовые овощи к кус-кусу, добавьте раздавленный чеснок, томатную пасту и специи. Перемешайте, посолите, если нужно, и подавайте горячим.
Баклажаны с орехами
Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 150 г грецких орехов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, острый перец, гранатовый сок, оливковое масло – по вкусу.
Приготовление: Баклажаны отварите на пару в течение 20-30 минут, откиньте на дуршлаг, остудите и отожмите. Грецкие орехи растолките вместе с чесноком и солью, добавьте острый перец, измельчённую зелень, мелко нарезанный лук и гранатовый сок. Смешайте полученную массу с баклажанами и перемешайте. Подайте, посыпав зёрнами граната и полив оливковым маслом.
Цветная капуста с луковым соусом на пару Ингредиенты: 1 кг цветной капусты, 1 луковица, ½ стак. соевых сливок, соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Разделите капусту на соцветия и отварите на пару в течение 10-15 минут. Сливки с солью и перцем доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный лук и снова вскипятите. Готовую капусту выложите на блюдо и полейте соусом.
Голубцы постные на пару
Ингредиенты: 800 г белокочанной капусты, 3 моркови, 1 репа, 1 луковица, 1 ст.л. риса, 1 ст.л. муки, 200 г овощного бульона, пучок зелёного лука или салата, соль, перец, растительное масло – по вкусу.
Приготовление: Вырежьте кочерыжку в кочане капусты и поставьте её вариться на пару в течение 10-15 минут. Разберите кочан на листья, отбейте черешки. Приготовьте начинку, отварив на пару мелко нарезанные репу, морковь и лук. В поддоне для круп одновременно отварите рис. Смешайте рис и овощи, посолите, поперчите. Приготовьте соус: обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, влейте бульон и проварите до загустения. Добавьте измельчённый зелёный лук или салат. Выложите начинку на листья капусты, сверните в рулетики. Переложите в поддон для круп, залейте полученным соусом и готовьте 20-25 минут. Подайте с тем же соусом, посыпав зеленью.
Салат из свёклы
Ингредиенты: 4 средние свёклы, 1 кочан салата, 2 апельсина, 3 ст.л. апельсинового сока, 1 ст.л. рисового уксуса, соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Свёклу помойте, но не очищайте. Отварите на пару в течение 40-50 минут, затем положите её под холодную воду и остудите. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В маленькой миске взбейте апельсиновый сок, уксус, соль и перец, вылейте смесь на свёклу, накройте и поставьте в холодильник. Периодически помешивайте свёклу. Кочанный салат нарежьте, апельсины очистите и разделите на дольки, каждую дольку разрежьте пополам поперёк. На порционные тарелки выложите салатные листья, на них выложите свёклу и апельсиновые ломтики. Сбрызните маринадом.
Вот такие рецепты. Для детей из паровых овощей можно готовить всевозможные пюрешки, только не при помощи блендера, а протирая их через сито – так в блюде лучше сохранятся витамины.
Приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина
kedem.ru
Овощи на пару. Рецепты вкусных и полезных блюд. :: SYL.ru
В последнее время большой популярностью среди населения пользуются овощи на пару. Чем хорош этот способ обработки продуктов и почему он привлекает к себе такое пристальное внимание? С этим нужно как следует разобраться.
Прогрессивный способ обработки
Люди всегда хотели, чтобы пища, которую они едят, была не только вкусной, но еще и полезной. В данном случае речь идет не о вегетарианстве. Хотя дело касается именно овощных продуктов. Трудно даже себе представить, сколько великолепных блюд можно приготовить из этих волшебных даров полей и огородов. Их обычно отваривают, жарят, запекают или фаршируют. Но есть еще один способ – можно приготовить овощи на пару. Этот вариант заметно превосходит уже известные технологии по нескольким показателям. Во-первых, для такой обработки продукты не надо сильно измельчать. Это заметно экономит время. Кроме того, продукты в конечном итоге сохраняют свой цвет и первоначальную форму, чего нельзя сказать о других способах обработки. Во-вторых, овощи, на пару приготовленные, сохраняют все содержащиеся в них витамины и микроэлементы. В-третьих, готовое блюдо получается низкокалорийным за счет того, что в процессе не участвует масло (животное или растительное). Это стоит учесть тем, кто следит за своим весом. В-четвертых, овощи на пару готовить не только просто, но и быстро. Времени требуется совсем немного:
- свежий шпинат - 3 минуты,
- морковь, картофель и белокочанная капуста – 20 минут,
- неочищенная свекла – 1 час,
- капуста брюссельская и соцветия брокколи – 5 минут.
Конкретный временной промежуток зависит от начального состояния продукта.
Домашние «помощники»
У современной хозяйки, как правило, есть все необходимое для работы. Готовить на пару очень удобно с помощью уникального устройства под названием «мультиварка». Она работает в нескольких режимах и выполняет самые разные кулинарные задачи. Овощи на пару в мультиварке можно сделать за считанные минуты. Причем для этого не нужно будет прилагать особых физических усилий. Из продуктов потребуется только: упаковка замороженных овощей, соль, немного масла оливкового и молотый перец.
Все действия необходимо проводить постепенно, шаг за шагом:
- В кастрюлю налить воду до нижней отметки.
- Установить внутрь устройства специальную чашу с отверстиями.
- Переложить в нее замороженные продукты, достав их из пачки
- Добавить перец и немного посолить.
- Накрыть устройство крышкой и установить режим «Варка на пару». Для приготовления потребуется всего 20 минут. После этого овощи можно выкладывать на тарелку и подавать к столу.
Получится намного вкуснее, если продукты слегка сбрызнуть маслом. Овощи на пару, в мультиварке приготовленные, это вкусное и полезное блюдо. И настоящая находка для тех, кто не располагает временем, но следит за своим здоровьем.
Интересные рецепты
Для приготовления паровых блюд есть еще одно замечательное устройство под говорящим названием «пароварка». Она представляет собой кастрюлю со специальными съемными перфорированными вкладками. Процесс приготовления в ней, по сути, происходит по принципу водяной бани, где продукт подвергается термической обработке без прямого контакта с кипящей водой. В таком аппарате можно делать как мясо, так и овощи на пару. Рецепты есть самые разные. При желании можно подобрать вариант, когда к несколько пресному основному продукту предусмотрен ароматный соус. В странах Востока большой популярностью пользуется блюдо, для которого необходимо: 1 головка брокколи, 35 грамм меда, 2 столовые ложки соевого соуса, половина чайной ложки тертого имбиря и щепотка семян кунжута.
Приготовление в данном случае идет следующим образом:
- Капусту разобрать на соцветия и уложить их по всему периметру решетки.
- Включить пароварку. Через 5-6 минут продукт будет готов. Результат легко можно проверить с помощью ножа или вилки.
- Из остальных компонентов (кроме кунжута) приготовить кисло-соленый соус. Он отлично подойдет для пресной брокколи.
Теперь остается только выложить овощи на тарелку, полить их соусом и присыпать кунжутом. А в качестве гарнира можно использовать отварной рис.
Своими глазами
Для тех, кто никогда не готовил овощи на пару, рецепты с фото подскажут, как сделать это правильно. Ведь картинка всегда красноречивее любых слов. Взять, к примеру, самый простой вариант, где используются следующие исходные продукты: 200 грамм морковки, молотый кориандр, 300 грамм сельдерея, соль и 50 грамм масла сливочного.
Этапы процесса достаточно просты:
- Овощи промыть и порезать на кусочки, удобные для еды.
- Продукты разложить на перфорированной вставке пароварки. Если такого устройства в доме нет, то можно воспользоваться обычной кастрюлей, а в качестве решетки использовать дуршлаг.
- Залить немного воды на самое дно и включить аппарат. Овощи будут готовы через 10-15 минут.
- В сотейнике разогреть масло с кориандром, не допуская его кипения.
- Готовые продукты выложить на блюдо и полить теплым ароматизированным маслом.
Рецепт удобен тем, что в качестве исходных продуктов можно использовать практически любые овощи.
www.syl.ru
Овощи на пару / Рецепты блюд, приготовленных на пару
Готовить на масле, гриле или в духовке, несомненно вкусно, но очень вредно. Для тех, кто ни разу не пробовал приготовленные на пару овощи, эти блюда так навсегда и останутся едой для детей и больных желудком.
На самом деле овощи на пару это не только полезно, но и вкусно. А по-другому и быть не должно! В овощах приготовленных на пару сохраняются все полезные вещества, которые при обычной тепловой обработке уходят и еще овощи на пару практически невозможно переварить. Так что же приготовить на пару, рецепты овощей на пару и многое другое читайте далее.
Несколько слов о пользе паровых блюд
При приготовлении на пару продукты готовятся влажным паром, что способствует сохранению красивого цвета и консистенции. Сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. Овощи на пару могут кому-то показаться пресноватыми, поэтому их можно сдабривать различными соусами и приправами.
Чем можно улучшить вкус овощей приготовленных на пару:
- чеснок, лук, сок лимона, оливковое масло;
- соевый соус, кунжутное масло;
- красный винный уксус, эстрагон, чёрный перец;
- лимонный сок, тмин, мята, оливковое масло;
- оливковое масло, сухой херес, морская соль, орегано;
- соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мёд,
- свежий имбирь, чеснок, семена кунжута.
Подавать постные овощи на пару можно с любым растительным маслом и соевыми продуктами: с сыром, сливками или с творогом.
Рецепты овощей на пару
Овощное ассорти на пару
Ингредиенты:
- 350 гр. брокколи
- 1 пучок зеленого лука
- 1 красная луковица
- 350 гр. замороженного зеленого горошка
- 1 ст.л. зелени
- Соль
- Перец
- лимонный сок
Способ приготовления:
- Разделить брокколи на соцветия, лук нарезать четвертинками, зеленый лук измельчить.
- Варить в пароварке около 15-20 минут. При подаче смешать растительное масло с измельченной зеленью. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
Салат «Восточный»
Ингредиенты:
- 300 гр. брокколи
- 2 помидора
- 2 красных сладких перца
- 2 зеленых сладких перца
- 1 красная луковица
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. растительного масла
- Соль
- перец – по вкусу
Способ приготовления:
- С помидоров снять кожицу и нарезать их дольками.
- Перец нарезать кубиками, брокколи разобрать на соцветия.
- Отварить овощи по отдельности на пару. Остудить. Смешать растительное масло с соевым соусом.
- Лук нарезать соломкой. Смешать овощи и лук, заправить соусом и остудить в холодильнике.
Фаршированный перец
Ингредиенты:
- 8 сладких болгарских перцев
- ½ кочана капусты
- 8 луковиц
- 4 моркови
- 4-5 ст.л. растительного масла
- Соль
- перец
- зелень
Приготовление:
- Лук, морковь и капусту нашинковать как можно тоньше, перемешать с солью, перцем и зеленью.
- Влить масло. Подготовить стручки перца, очистить от семян.
- Нафаршировать перцы овощной смесью и уложить в паровую корзину.
- Готовить на пару в течение 30 минут.
Рататуй
Ингредиенты:
- 3 разноцветных сладких перца
- 100 гр. цветной капусты
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 помидор
- 2 ст.л. рубленой зелени базилика, розмарина и тимьяна, зелень петрушки.
- 3-4 ст.л. растительного масла
- Соль
- перец
Способ приготовления:
- Сладкий перец и морковь нарезать соломкой, помидор кубиками, лук полукольцами, чеснок растереть с солью. Выложить на дно паровой корзины фольгу, смазать ее растительным маслом.
- Выложить капусту, перец, морковь, лук и чеснок и варить на пару 6-8 минут. Затем добавить помидоры, розмарин, базилик и тимьян и варить еще 5 минут.
- Выложить в глубокое блюдо, подсолить, полить маслом, перемешать и поставить в теплое место на 15 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Фаршированная свекла
Ингредиенты:
- 3 свеклы
- Отварной рис
- Лук
- Морковь
Способ приготовления:
- Морковь и лук нарезать соломкой, отварить в пароварке до готовности.
- Свеклу почистить, вырезать серединку и выгрести чайной ложкой, придать форму стаканчика. Приготовить свеклу на пару около 15 минут. Морковь и лук измельчить, смешать с отварным рисом. Посолить по вкусу. Приправить молотым перцем и растительным маслом.
- Начинить свеклу фаршем, уложить на решетку пароварки, готовить 5-7 минут. Подавать горячими, с хреном или соевым соусом.
Вот такие вкусные рецепты овощей на пару. Для детей из паровых овощей можно готовить всевозможные пюре, протирая их через сито и заправляя сливками или сметаной.
Приятного аппетита!
СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ:
Кулинарные советы / Секреты кулинарных приготовлений
Интересные факты о еде / Кофе вместо презерватива, Утерян рецепт салата оливье, как появился картофель фри, происхождения борща и др.
Мексиканская кухня / Рецепты мексиканской кухни
Что приготовить
Блюда из минтая или как приготовить минтай
Как быстро и вкусно приготовить ужин
Начинка для пирогов
Шурпа рецепт
Блюда из фасоли рецепты
Как приготовить лобио
chtoprigotovit.ru
Овощи на пару – Как приготовить овощи на пару
Для тех, кто ни разу не пробовал правильно приготовленные овощи на пару, эти блюда навсегда останутся едой для детишек и гастритчиков… А ведь паровые овощи могут быть очень вкусными! Да по-другому и быть не должно! В овощах на пару сохраняются все полезные вещества, которые при обычной варке уходят в отвар, и, кроме того, овощи на пару практически невозможно переварить. А если вы являетесь счастливым обладателем пароварки с режимом автоотключения и таймером, то процесс приготовления постного обеда или ужина превращается в удовольствие. Особенно важно это для тех, кто готовить не очень-то любит.
Салат с корейской морковкой «Вкусно и быстро»
Паста с овощами
Рис с овощами и соевым соусом
Скумбрия запеченная в рукаве с овощами
Овощной салат с пекинской капустой
Ещё несколько слов о пользе паровых блюд. При варке на пару продукты обрабатываются влажным паром, что способствует сохранению цвета и консистенции. В отличие от приготовления в печи или духовке, где на продукты воздействует сухой жар высокой температуры, пар «работает» при температуре 80-100°С, что позволяет сохранить большее количество витаминов.
Овощи на пару могут показаться пресноватыми, но если вы привыкли к более острым вкусовым ощущениям, приготовьте соусы с ярким вкусом, которые придадут вашему блюду пикантности. Вот несколько интересных рецептов соусов, количество ингредиентов в которых вы можете подобрать по вкусу:
— чеснок, лук, сок лимона, оливковое масло;
— соевый соус, кунжутное масло;
— красный винный уксус, эстрагон, чёрный перец;
— лимонный сок, тмин, мята, оливковое масло;
— оливковое масло, сухой херес, морская соль, орегано;
— соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мёд, свежий имбирь, чеснок, семена кунжута.
Овощная смесь на пару
1 пучок зелёного лука,
1 красная луковица,
350 г замороженного зелёного горошка,
соль, перец, лимонный сок – по вкусу.
Разделите брокколи на соцветия, лук нарежьте дольками, зелёный лук измельчите. Варите 15-20 минут. При подаче смешайте растительное масло с измельчённой зеленью, солью, перцем и лимонным соком и полейте овощную смесь.
Салат «Восточный»
2 красных сладких перца,
2 зелёных сладких перца,
1 красная луковица,
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками. Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия. Отварите все овощи, кроме лука, по отдельности на пару. Остудите. Смешайте растительное масло с соевым соусом. Лук нарежьте тонко. Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике.
Фаршированный перец
8 сладких перцев,
4-5 ст.л. растительного масла,
соль, перец, зелень – по вкусу.
Лук, морковь и капусту нашинкуйте как можно тоньше, перемешайте с солью, перцем и зеленью. Влейте масло. Подготовьте стручки перца. Нафаршируйте перцы овощной смесью и уложите в паровую корзину. Готовьте в течение 30 минут.
Овощи с кедровыми орешками на пару
250 г замороженной зелёной фасоли или стручков,
2 кабачка цуккини,
1 зубчик чеснока,
40 г кедровых орешков,
2 ст.л. растительного масла.
Овощи очистите и нарежьте на кубики. В паровую корзину положите морковь, поставьте вариться на 10 минут. Затем добавьте фасоль, брокколи и цуккини и варите ещё 15-20 минут. Тем временем положите в сковороду без масла кедровые орешки и раздавленный чеснок и обжарьте в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Смешайте орешки и паровые овощи и заправьте растительным маслом.
Паровые овощи в пите
400 г шампиньонов,
1 ст.л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
½ стак. томатного соуса,
⅔ стак. соевого сыра,
базилик – по вкусу.
Обжарьте шампиньоны до готовности вместе с чесноком. Брокколи разделите на соцветия и отварите на пару. Соедините грибы и брокколи, перемешайте и подсолите. В отдельной посуде смешайте базилик и соевый сыр, посолите. Уложите в питу начинку из шампиньонов и брокколи, сверху выложите сыр и полейте всё томатным соусом.
Картофельный салат
500 г картофеля,
1 ст.л. измельчённой мяты,
1 ст.л. апельсиновой цедры,
мята для украшения.
Картофель нарежьте кубиками и положите в паровую корзину вместе с мятой и апельсиновой цедрой. Варите в течение 10 минут. Затем добавьте спаржу и готовьте ещё 2-3 минуты. Перемешайте с листочками мяты, посолите и поперчите.
Салат из моркови и сельдерея на пару
4 корешка сельдерея,
1 зубчик чеснока,
1-2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сока лимона,
Морковь очистите и отварите на пару в течение 10 минут. Остудите. Сельдерей нарежьте соломкой и также отварите на пару в течение 10 минут. Яблоки нарежьте на кубики, Натрите морковь на крупной тёрке, соедините с сельдереем, яблоками, измельчённым чесноком, перемешайте и заправьте растительным маслом. Посолите, посыпьте зеленью.
Рататуй
3 разноцветных сладких перца,
100 г цветной капусты,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. рубленой зелени базилика, розмарина и тимьяна,
3-4 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу,
Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, помидор – кубиками, лук – полукольцами, чеснок разотрите с солью. Выложите на дно паровой корзины фольгу, смажьте её растительным маслом. Выложите капусту, перец, морковь, лук и чеснок и варите на пару 5 минут. Затем добавьте помидоры, розмарин, базилик и тимьян и варите ещё 5 минут. Выложите в глубокое блюдо, подсолите, полейте маслом, перемешайте и поставьте в тёплое место на 10 минут. При подаче посыпьте зеленью петрушки.
Овощная смесь с солёными баклажанами
200 г болгарского перца,
200 г помидоров,
200 г картофеля,
100 г солёных баклажанов,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.
Овощи очистите и нарежьте кубиками. Перемешайте с солью и перцем и выложите в пароварку. Варите на пару в течение 20-25 минут. Готовые овощи заправьте оливковым маслом и подайте горячими.
Брокколи с морковью и сладким перцем
1 сладкий перец,
соль, перец, зелень – по вкусу.
Сладкий перец нарежьте полосками, морковь – кружочками, брокколи разберите на соцветия. Сварите овощи на пару в течение 10-15 минут, выложите на блюдо, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и подайте.
Лобио на пару
500 г стручковой фасоли,
600 г помидоров,
1 -2 зубчика чеснока,
½ стак. грецких орехов,
3 веточки петрушки,
3 веточки базилика,
1 веточка кинзы,
Помидоры нарежьте на дольки и отварите на пару в течение 10 минут. Протрите их через сито. Стручковую фасоль нарежьте кусочками и отварите на пару в течение 25-30 минут. Выложите готовую фасоль в томатное пюре, добавьте толчёные грецкие орехи, соль, острый перец (по вкусу), чеснок и измельчённую зелень.
Чоги
1 стак сухих ягод кизила,
зелень кинзы, петрушки, соль – по вкусу.
Промытую свёклу отварите на пару в течение 50-60 минут. Затем снимите кожуру и нарежьте свёклу тонкими кружками. В поддоне для круп разварите сушёный кизил и протрите его вместе с отваром через сито, чтобы получилась масса густоты сметаны. Добавьте нарезанный лук и зелень. Перемешайте соус со свёклой, посолите. При подаче посыпьте зеленью.
Цветная капуста с соевым соусом
400 г цветной капусты,
¼ стак. овощного бульона,
1,5 ст.л. соевого соуса,
¼ ч.л. красного жгучего перца,
Цветную капусту разберите на соцветия и отварите на пару в течение 10-12 минут. В маленькой кастрюльке разогрейте бульон, добавьте соевый соус и перец. Готовую капусту выложите на тарелку, полейте соусом и посолите по вкусу.
Овощи с кус-кусом
1 стебель сельдерея,
2 сладких красных перца,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. оливкового масла,
Кус-кус залейте 3 стак. кипятка и дайте постоять. Добавьте растительное масло и немного соли. Лук, сельдерей и красный перец нарежьте и отварите на пару. Выложите готовые овощи к кус-кусу, добавьте раздавленный чеснок, томатную пасту и специи. Перемешайте, посолите, если нужно, и подавайте горячим.
Баклажаны с орехами
1 кг баклажанов,
150 г грецких орехов,
2 зубчика чеснока,
зелень, соль, острый перец, гранатовый сок, оливковое масло – по вкусу.
Баклажаны отварите на пару в течение 20-30 минут, откиньте на дуршлаг, остудите и отожмите. Грецкие орехи растолките вместе с чесноком и солью, добавьте острый перец, измельчённую зелень, мелко нарезанный лук и гранатовый сок. Смешайте полученную массу с баклажанами и перемешайте. Подайте, посыпав зёрнами граната и полив оливковым маслом.
Цветная капуста с луковым соусом на пару
1 кг цветной капусты,
½ стак. соевых сливок,
соль, молотый перец – по вкусу.
Разделите капусту на соцветия и отварите на пару в течение 10-15 минут. Сливки с солью и перцем доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный лук и снова вскипятите. Готовую капусту выложите на блюдо и полейте соусом.
Голубцы постные на пару
800 г белокочанной капусты,
200 г овощного бульона,
пучок зелёного лука или салата,
соль, перец, растительное масло – по вкусу.
Вырежьте кочерыжку в кочане капусты и поставьте её вариться на пару в течение 10-15 минут. Разберите кочан на листья, отбейте черешки. Приготовьте начинку, отварив на пару мелко нарезанные репу, морковь и лук. В поддоне для круп одновременно отварите рис. Смешайте рис и овощи, посолите, поперчите. Приготовьте соус: обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, влейте бульон и проварите до загустения. Добавьте измельчённый зелёный лук или салат. Выложите начинку на листья капусты, сверните в рулетики. Переложите в поддон для круп, залейте полученным соусом и готовьте 20-25 минут. Подайте с тем же соусом, посыпав зеленью.
Салат из свёклы
4 средние свёклы,
3 ст.л. апельсинового сока,
1 ст.л. рисового уксуса,
соль, перец – по вкусу.
Свёклу помойте, но не очищайте. Отварите на пару в течение 40-50 минут, затем положите её под холодную воду и остудите. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В маленькой миске взбейте апельсиновый сок, уксус, соль и перец, вылейте смесь на свёклу, накройте и поставьте в холодильник. Периодически помешивайте свёклу. Кочанный салат нарежьте, апельсины очистите и разделите на дольки, каждую дольку разрежьте пополам поперёк. На порционные тарелки выложите салатные листья, на них выложите свёклу и апельсиновые ломтики. Сбрызните маринадом.
Вот такие рецепты. Для детей из паровых овощей можно готовить всевозможные пюрешки, только не при помощи блендера, а протирая их через сито – так в блюде лучше сохранятся витамины.
ВНИМАНИЕ! Перепечатка текстовых или графических материалов для использования в коммерческих целях ЗАПРЕЩЕНА!
Похожие статьи
ah-vkusno.su
Овощи на пару. Вкусная и полезная еда
Многие игнорируют овощи на пару, считая, что это невкусно. Однако это ошибочное мнение. Такая еда может быть аппетитной и вкусной. Самое большое преимущество пищи, приготовленной на пару, - это сохранение всех витаминов. При наличии необходимой техники еда на пару готовится очень быстро.
При варке овощи отдают в отвар все свои витамины и теряют цвет. Этого не происходит, если использовать пароварку, мультиварку и другую подобную технику. На пару можно приготовить блюда без соли или с ее минимальным содержанием.
Чтобы придать блюду более насыщенный цвет, можно приготовить соус. Например, смешать масло оливковое, лимонный сок, измельченные чеснок и лук. Прекрасное сочетание - кунжутное масло и соевый соус. Также можно использовать смесь винного уксуса, черного перца и эстрагона. Для соуса можно использовать разные продукты и специи.
Чтобы овощи на пару получились более ароматные, в воду пароварки добавляют специи и травы.
Для приготовления следующего блюда понадобится около 350 грамм брокколи, одна красная луковица, зеленый лук, зелень, замороженный зеленый горошек (350 грамм), специи и лимонный сок. Сначала необходимо подготовить овощи. Брокколи разбираем на соцветия, лук чистим и режем дольками. Зеленый лук нарезаем мелко. Все овощи складываем в пароварку и варим около 15 минут. Тем временем подготавливаем соус. Смешиваем масло растительное, лимонный сок, зелень и специи (перец, соль). Этим соусом поливаем овощи, приготовленные на пару, и подаем на стол.
Овощи на пару могут стать ингредиентами вкусного салата. Для его приготовления понадобится 300 грамм брокколи. Лучше брать свежую, но если ее нет, то используйте замороженную. Также берем два помидора, по столько же красного и зеленого сладкого перца, одну луковицу. Помимо этого, понадобится две ложки столовых соуса соевого, столько же масла растительного, соль и перец.
У помидоров нужно удалить кожицу и нарезать их средними дольками. Капусту разбираем на соцветия. Перец очищаем от плодоножки и режем кубиками небольшого размера. Далее все овощи необходимо отварить, используя пароварку. Обрабатываем каждый продукт отдельно. Лук оставляем в сыром виде. Для салата нужно также приготовить заправку. Смешиваем соевый соус с растительным маслом. Лук нарезаем очень тонкими полукольцами. Готовые овощи выкладываем на тарелку и поливаем соусом. Перед подачей следует охладить это блюдо.
К овощам можно подать картофель, отваренный таким же способом. Понадобится 500 грамм картофеля. Его необходимо очистить и нарезать дольками. Наполняем пароварку водой (1 литр) и смазываем решетку растительным маслом. Затем выкладываем картофель на решетку и оставляем его на 30 минут. В готовое блюдо добавляем немного соли и подаем на стол с овощами.
А на десерт предлагаем приготовить тыкву на пару. Ее необходимо очистить и нарезать дольками. Выкладываем дольки в пароварку и варим около 20 минут. Затем откидываем тыкву на дуршлаг и выкладываем на тарелку. Сверху поливаем сливочным маслом, растопленным и смешанным с поджаренными сухариками.
Приготовление блюд из овощей на пару - это очень быстро и удобно. А самое главное - такие блюда очень полезны. Овощи на пару сохраняют все свои полезные свойства.
fb.ru
Овощи на пару - рецепты
Вы можете говорить, что отварные овощи – это безвкусная тупиковая ветвь кулинарии, но мы докажем вам обратное с этими простым, разнообразными, а главное насыщенными вкусом рецептами. Теперь, вы поймете, что овощи на пару можно готовить не только для ребенка, но и для компании взрослых на ужин.
Как готовить овощи на пару?
Ингредиенты:
- молодая морковь - 6-8 шт.;
- спаржа - 1 пучок;
- кабачки (маленькие) - 3 шт.;
- сливочное масло - 40 г;
- тертая лимонная цедра - 2 ч. ложки;
- бальзамический уксус - 1 ст. ложка.
Приготовление
Молодую морковь чистим и кладем на решетку пароварки. Готовим морковь в течение 5 минут, после чего добавляем к ней спаржу и нарезанные соломкой кабачки. Продолжаем готовку еще 2 минуты. Овощи должны быть готовы, но не превратится в кашу, а сохранять свою плотную текстуру. В сковороде растапливаем сливочное масло и смешиваем его с натертой лимонной цедрой. Добавляем к маслу уксус и смешиваем все с овощами. Перед подачей приправляем блюдо солью и перцем по вкусу.
Китайские овощи на пару в мультиварке
В рецепте далее мы будем использовать зеленые китайские овощи, но вы можете заменить их любыми доступными, например зеленой листовой капустой, брокколи, стручковым горошком и прочими.
Ингредиенты:
- капуста бок чой, гай лум, спаржа - по 1 пучку;
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- чеснок - 2 зубчика;
- устричный соус - 2 ст. ложки;
- мед - 1 ст. ложка;
- кунжутное масло -1 ч. ложка.
Приготовление
В чаше мультиварки доводим до кипения воду. Ставим над водой контейнер для варки на пару и помещаем в него всю нашу вымытую и обсушенную зелень. Готовим овощи на пару в течение 5 минут.
Тем временем готовим заправку. Смешиваем растительное масло с пропущенным через пресс чесноком, медом, устричным или соевым соусом, а также кунжутным маслом.
Подаем овощи на пару с рисом, полив их медовой заправкой.
Овощи на пару под соусом
Ингредиенты:
- цветная капуста - 500 г;
- кабачок - 2 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- лимон - 1/2 шт.;
- нежирный йогурт - 1 ст.;
- мед - 2 ст. ложки;
- горчица - 1 ч. ложка;
- зеленый лук, базилик, петрушка;
- чеснок - 1 зубчик.
Приготовление
В кастрюле доводим до кипения воду и ставим на нее корзинку для варки на пару. Выкладываем в корзинку подготовленные овощи: разобранную на соцветия капусту, нарезанный кабачок и перец. Готовим овощи до мягкости, а тем временем беремся за йогуртовый соус. Смешиваем нежирный йогурт с медом и горчицей, добавляем к соусу измельченную зелень, соль с перцем по вкусу и пропущенный через пресс чеснок. Поливаем овощи соусом перед подачей.
Овощи на пару – рецепт пропаренной капусты с беконом
Ингредиенты:
- бекон - 175 г;
- капуста - 1,5 кг;
- сливочное масло - 40 г;
- вустерширский соус - 1 ст. ложка.
Приготовление
Капусту шинкуем, закладываем в корзинку для варки на пару и размещаем над кастрюлькой с кипящей водой. Пока капуста готовится, а это займет около 5 минут, в сковороде обжариваем нарезанный бекон до хруста на растопленном сливочном масле. Как только капуста будет готова, обсушиваем ее с помощью бумажных полотенец, смешиваем с жареным беконом и вустерширским соусом.
Овощи на пару под имбирным соусом
Ингредиенты:
- брокколи - 1 головка;
- мед - 1 ст. ложка;
- соевый соус - 2 ст. ложки;
- тертый имбирь - 1/2 ч. ложки;
- семена кунжута.
Приготовление
Разбираем брокколи на соцветия и ставим их вариться на пару до мягкости. Из меда, соевого соуса и имбиря готовим легкий солено-кислый соус. Поливаем отварные соцветия соусом, посыпаем семенами кунжута и подаем к столу самостоятельно или с отварным рисом. Приятного аппетита!
womanadvice.ru
Вкусная диета: готовим овощи на пару
Овощи на пару — простое и полезное блюдо, прекрасно подходящее для диетического питания. Конечно, далеко не все овощи годятся для паровой обработки, но такие традиционные для русской кухни корнеплоды, как морковь, свекла и картофель получаются просто идеальными. Добавьте к ним некоторые виды капусты, кукурузу, стручковую фасоль, сладкий перец и получите удивительные вкусовые сочетания. Но, главное — овощи на пару сохраняют максимум витаминов и микроэлементов. Их можно употреблять с макаронами (например, альденте) и другими блюдами. Предлагаем вам несколько аппетитных рецептов с использованием паровых овощей (при помощи пароварки или мультиварки), которые внесут приятное разнообразие в ваш ежедневный рацион.
Как приготовить овощи на пару: лучшие способы
Самый быстрый вариант — мультиварка. Практически все модели этой чудо-техники оснащены специальной функцией «Пароварка» и термоустойчивой подставкой для продуктов. В мультиварке (вроде Бондюэль или Полярис) можно приготовить не только овощи, но и мясо или рыбу. Время приготовления зависит от выбранного продукта и, как правило, составляет от 10 до 30 минут.
Еще один способ приготовления — пароварка. Хорошая модель оснащена 2–3 отдельными резервуарами, расположенными в несколько уровней. Благодаря этому в пароварке можно одновременно готовить овощи, мясо, крупы.
Состав БЖУ (гр.): белки - 2,1 , жиры - 0,2, углеводы - 5,5.
Но если подобных помощников на вашей кухне нет, не стоит расстраиваться. Приготовить овощи на пару можно с помощью обычной паровой бани. Для этого налейте примерно 0,5 л воды в глубокую кастрюлю, сверху установите дуршлаг с овощами и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на медленный огонь примерно минут на 30.
Овощи на пару с рыбой — пошаговый рецепт с фото
Этот рецепт изменит ваше представление о том, что паровые овощи не обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. В комбинации с рыбой они получаются изумительно нежными и сочными. Изюминка блюда — соус песто, который легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие продукты: зеленый базилик (200 гр.), кедровые орешки (100 гр.), сыр пармезан (100 гр.), оливковое масло (100 мл). Орешки измельчите в блендере, добавьте листья базилика и натертый сыр. Когда масса станет однородной добавьте масло и перемешайте — соус готов!
Необходимые ингредиенты:
- филе рыбы - 300 гр.
- соус песто - 150 мл.
- морковь - 1 шт.
- спаржа - 2 шт.
- перец сладкий - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- немного соли
Пошаговая инструкция
-
Овощи тщательно вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте спаржу, морковь и перец ломтиками, лук — полукольцами.
-
Выложите овощи на фольгу слоями.
-
Сверху на овощную подушку выложите филе рыбы, посолите. Лучше всего подойдет форель или лосось. Полейте рыбу соусом.
На заметку! Вместо дорогой красной рыбы можно использовать и более доступные сорта. Например, окуня, судака или карпа.
-
Накройте рыбу фольгой и отправьте в мультиварку. Выберете режим «Пароварка» и время 20 минут. Подавайте с рисом или пюре.
strana-sovetov.com
