Приготовление овощей на пару. овощные блюда в пароварке. Блюда овощные на пару
Приготовление овощей на пару. овощные блюда в пароварке.
Раздел:Блюда в пароварке 3-я страница ПАРОВЫЕ БЛЮДА из ОВОЩЕЙ Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи Способы приготовления блюд на пару Картофель «Ринго» Ингредиенты: — 500 г картофеля, — 2 столовые ложки сливочного масла или 0,5 стакана сметаны, — соль. Приготовление В пароварку налить 1 стакан воды. Смазать решетки растительным маслом, уложить нарезанный дольками картофель и готовить на пару в течение 25—30 мин. Посолить в конце варки или сразу после нее. Подать на стол с маслом или сметаной. Тыква отварная Ингредиенты: — 400 г тыквы, — 1 чайная ложка сливочного масла, — 1 столовая ложка сухарей. Приготовление Тыкву очистить от кожицы, вынуть семена. Нарезать мякоть ломтиками и положить в пароварку. Варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Уложить кусочки готовой тыквы горкой и полить сверху растопленным сливочным маслом, смешанным с молотыми поджаренными сухарями. Капуста на пару Ингредиенты: — цветная или обычная белокочанная капуста — произвольное количество. Приготовление Если вы выбрали для приготовления блюда белокочанную капусту, то ее кочаны надо вымыть, очистить от тертых и увядших листьев и разрезать на крупные дольки. Если капуста цветная, ее нужно очистить от листьев. Варить капусту на пару, пока не станет мягкой. Затем вынуть, дать стечь воде и уложить на блюдо или в другую посуду. Подавать на стол, полив сверху маслом или соусами, например сухарным, молочным, сметанным. Можно также посыпать рубленой (шинкованной) зеленью. Цветная капуста на пару с сыром Ингредиенты: — капуста, сыр — в произвольном количестве. Приготовление Капусту разделить на соцветия, положить в пароварку или дуршлаг над кипящей кастрюлей воды, закрыть крышкой. По прошествии 10—15 мин проверить готовность капусты вилкой. Доставать ее можно, если соцветия стали мягкими, а стебель остается слегка твердым. Выложить капусту на огнеупорный противень и посыпать сыром, а затем на 3 мин поместить в хорошо разогретую духовку. Паровые овощи с маслом и травами Ингредиенты: На 4 порции: — 340 г капусты брокколи, — 1 пучок зеленого лука, — 1 очищенная красная луковица, — 340 г стручков зеленого горошка, — 1 столовая ложка сливочного масла, — 1 столовая ложка смеси измельченных трав: петрушки, тимьяна, шнитт-лука, эстрагона; — по чуть-чуть лимонного сока, соли и черного перца. Приготовление Брокколи порезать на куски, красную луковицу — дольками, зеленый лук измельчить. Все овощи уложить в пароварочную корзину. Варить на пару до готовности 15—20 мин (10 мин спустя можно уже проверить готовность). Тем временем растопить масло и смешать его с травами, лимонным соком и приправами. Полить этим соусом овощи, перемешать и сразу подавать на стол. Примечание: масла с травами можно сделать сразу много, а затем заморозить его для будущих нужд. Для этого надо положить нерастопленное масло в пленку и сформовать в виде «поленца», а потом завернуть в материю или пакет и положить в морозилку. От такого масла всегда можно отрезать нужный по величине кусок. Паровой салат из укропа и сельдерея Ингредиенты: На 6—8 порций: — 400 г стеблей сельдерея, — 3 луковицы, — 3 столовые ложки растительного масла, — 1 столовая ложка уксуса, — 1 чайная ложка сушеных приправ, — перец, — соль. Приготовление Овощи очистить, измельчить и поместить в пароварочную корзину. Резервуар пароварки наполнить водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для отваривания. Накрыть крышкой и варить 30 мин. Тем временем смешать растительное масло с уксусом, солью и перцем, сушеными приправами. Полученным соусом заправить охлажденные отваренные на пару овощи. Подавать их рекомендуется охлажденными. Восточный салат Ингредиенты: — 300 г брокколи, — 2 красных и 2 зеленых сладких перца, — 2 помидора, — 1 красная луковица, — 1—2 столовые ложки соевого соуса, — 1—2 столовые ложки растительного масла, — соль по вкусу. Приготовление Овощи очистить, помыть и измельчить. Перцы порезать кусочками, с помидоров снять кожицу и порезать их на дольки. Затем все, кроме лука, по отдельности отварить на пару. Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Растительное масло смешать в стеклянной посуде с соевым соусом. Все овощи сложить в миску, заправить смесью растительного масла и соевого соуса, перемешать, поставить до подачи в холодильник. При подаче на стол выложить в порционные тарелки, при необходимости подсолить. Овощная паровая запеканка с сыром Ингредиенты: На 2—3 порции: — 150 г сыра, — 1 яйцо, — 1 небольшой кабачок, — 1 баклажан, — 1 сладкий перец, — немного зелени (укропа, петрушки), — соль по вкусу. Приготовление Овощи нарезать небольшими кубиками, вбить в них яйцо и добавить тертый сыр. Все перемешать, поместить в чашу для риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 25— 30 мин. После этого готовую запеканку посыпать измельченной зеленью. Фаршированный кабачок Ингредиенты: — 1 кабачок, — мясной фарш, — 2—3 луковицы. Приготовление Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, а затем из каждой части вынуть мякоть и семена — так, чтобы получились две «лодочки». В каждую из этих частей положить мясной фарш, перемешанный с луком. Поместить все в пароварку и варить на пару, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш. Рагу из моркови и красной рыбы Ингредиенты: На 3 порции: — 3 моркови средней величины, — 1 маленькая головка лука, — 1 помидор, — 150 г лососевой рыбы (лучше семги), — соль, — черный перец, — хмели-сунели по вкусу. Приготовление Морковь почистить, натереть на крупной терке. Помидор и рыбу нарезать, лук мелко порубить. Смешать овощи и рыбу, поместить в чашу для риса и готовить в пароварке 35—45 мин. Приправы и соль (по вкусу) добавляются за 5 мин до готовности блюда. Перец, фаршированный овощами Ингредиенты: — 8 стручков сладкого перца, — половина кочана белой капусты, — 4 моркови, — 8 луковиц, — 20 г тертого сыра, — 4— 5 столовых ложек растительного масла, — соль, укроп, зелень петрушки по вкусу. Приготовление Сначала приготовить фарш. Для этого очистить лук, морковь, капусту, затем нашинковать их тонкой соломкой. При желании можно обжарить смесь овощей в масле. Добавить в овощной фарш соль, черный молотый перец, а также мелко порубленную зелень петрушки и укропа. Все тщательно перемешать. Стручки сладкого перца помыть, очистить от плодоножек, обрезав верхушки вместе со стеблем, вычистить изнутри семена. В получившиеся емкости положить овощной фарш. Фаршированные перцы уложить в паровую корзину и поместить в пароварку. Закрыть крышкой и готовить на пару 20 мин, после чего каждый стручок посыпать сверху тертым сыром и варить на пару до готовности (примерно 10 мин). Артишоки на пару с соусом Ингредиенты: На 4 порции: — 8 средних артишоков со стеблем, — 1 помидор, — 1 небольшая луковица, — 0,5 зеленого стручка сладкого перца, — 1 зубчик чеснока, — сок 1 лимона, — 1 чайная ложка оливкового масла, — 1 столовая ложка сухого белого вина, — немного петрушки, — соль и перец по вкусу. Приготовление Помидор очистить от кожицы и семян. Очистить артишоки, порезать их на 8 частей и приготовить на пару, полив соком лимона (в зависимости от размера, они готовятся 10—15 мин; артишок считается готовым, когда кончик ножа свободно входит в мякоть). Приготовить соус: все овощи промыть, порезать и пропустить через блендер. Добавить оливковое масло и вино, соль, перец по вкусу. Готовые артишоки полить полученным соусом и посыпать петрушкой. Овощи на пару с кедровыми орешками Ингредиенты: На 4 порции: — 3—4 средние молодые моркови, — 225 г зеленой фасоли, — 225 г соцветий брокколи, — 2 кабачка цуккини, — 1 зубчик чеснока, — 50 г сливочного масла, — 40 г кедровых орешков. Приготовление Цуккини, морковь и чеснок очистить и порезать. Морковь поместить в пароварку или металлическое сито, поставленное на кастрюлю с кипящей водой. Сверху накрыть крышкой и варить 10 мин. Затем добавить зеленую фасоль, брокколи и цуккини и все вместе готовить еще в течение 15—20 мин. Тем временем подавить чеснок (можно дном кастрюли), положить его в сковороду вместе с очищенными кедровыми орешками и обжаривать без добавления масла и жира 2— 3 мин, помешивая, до золотистого цвета. Затем соединить орешки с чесноком и отваренными на пару овощами. Все перемешать. Если сливочное масло заменить на растительное, это блюдо легко превращается в постное. Фаршированные артишоки на пару Ингредиенты: На 4 порции: — 8 средних или 4 крупных артишока, — сок 0,5 лимона, — зелень, — подготовленный заранее фарш (по выбору). Приготовление Почистить артишоки, разрезать их так, чтобы получились «чашечки». Приготовить их на пару, полив соком лимона. Наполнить готовые «чашечки» фаршем, все посыпать зеленью. Чтобы верх фарша немного подрумянился, можно поставить на 1—2 мин в духовку. Фарш куриный: 1 куриная грудка, лук, чеснок, 1 яйцо, 1 столовая ложка мягкого нежирного творога, соль, перец, специи. К прокрученному через мясорубку мясу из куриной грудки добавить порезанные лук и чеснок. На тефлоновую сковородку поместить 1 чайную ложку оливкового масла или немного обезжиренного куриного бульона и потушить куриный фарш. Затем добавить взбитое яйцо и творог. Полученной массой начинить артишоки и поставить в духовку, нагретую до 180 С, на 10 мин. Непосредственно перед употреблением рекомендуется посыпать зеленью. Фарш из креветок: 20 креветок, 6 шампиньонов, лук, чеснок, соль, специи, 1 столовая ложка обезжиренного творога, коньяк. У креветок удалить кишечник, который портит вкус блюда (он располагается на спинке в виде черной ниточки). Поместить очищенные креветки на сковороду и быстро подрумянить на 1 чайной ложке оливкового масла или 1 столовой ложке рыбного бульона. Добавить очень мелко порубленные лук и чеснок, нарезанные ломтиками шампиньоны и тушить до готовности. После этого посолить, поперчить, добавить коньяк и поджечь. Дать успокоиться огню, а затем добавить творожную массу, перемешать и оставить фарш постоять. Полученной начинкой нафаршировать артишоки, сверху украсить зеленью. Флан из лука-порея с «сурими» Ингредиенты: На 4 порции: — 3 стебля лука-порея (брать только белую часть), — 12 палочек «сурими», — 2 столовые ложки сметаны, — 2 яйца, — 1/3 чайной ложки сливочного масла, — петрушка, соль, перец по вкусу. Приготовление Лук нарезать кружочками, промыть и дать стечь воде, поместить в корзину для варки. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Варить на пару (как всегда, под крышкой) в течение 10 мин. Затем отваренный лук, а также сметану, яйца, соль и перец поместить в кухонный комбайн и перемешать до однородной массы. При этом продукты не должны измельчиться слишком сильно. 4 формочки из фаянса или специального стекла смазать маслом и в каждую положить полученную в кухонном комбайне массу. Сверху накрыть алюминиевой фольгой. Поставить формочки в корзину пароварки и, не забыв закрыть крышкой, готовить 30 мин. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить листиками зелени и любыми ягодами яркого (лучше всего — красного) цвета. Подавать на стол в теплом виде. Пита с паровой брокколи Ингредиенты: — 1 столовая ложка оливкового масла, — 400 г шампиньонов, — 1 зубчик чеснока, — 400 г брокколи, — 2/3 стакана сыра рикотта, — листики базилика по вкусу, — 2 питы, — 0,5 стакана томатного соуса. Приготовление Шампиньоны положить в сковороду вместе с чесноком и обжарить на оливковом масле до коричневого цвета грибов. Брокколи разделить на соцветия и сварить на пару. Когда станет мягкой, выложить брокколи в шампиньоны, перемешать, по желанию подсолить. В отдельной посуде смешать базилик, сыр рикотта (по вкусу можно добавить и немного соли). Питу разделить на половинки, распределить по ним начинку из брокколи с грибами, сверху выложить смесь сыра с базиликом. Полить все томатным соусом. При желании можно дальше запекать 8—10 мин в хорошо разогретой духовке, но можно употреблять и так, если чуть дольше с самого начала обжаривать грибы или отварить их. Пряный кускус Ингредиенты: — 1 луковица, — стебель сельдерея, — 2 красных сладких перца, — 1 столовая ложка томатной пасты, — 1 столовая ложка тмина, — 1 столовая ложка паприки, — 2 зубчика чеснока, — 2—2,5 стакана воды для тушения, — 250 г кускуса, — 3—3,5 стакана кипятка, — 2 столовые ложки растительного масла. Приготовление Луковицу почистить, порезать и немного обжарить. Добавить красный перец и 1 порезанный стебель сельдерея. Перемешать с томатной пастой, тмином, паприкой и порубленным чесноком. Приправить, добавить воду и тушить. Тем временем положить в миску кускус, залить кипятком (лучше — кипящей водой), добавить растительное масло и немного соли. Дать постоять 5 мин, затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 7—8 мин. Разрыхлить вилкой и подавать горячим. Баклажаны, фаршированные овощами Ингредиенты: — 170 г баклажанов, — 1 маленькая луковица (или половина большой), — 2—3 моркови, — 10 яиц, — 15 г корня петрушки, — 1 столовая ложка растительного масла, — 35 г свежих помидоров, — зубчик чеснока, — перец по вкусу. Для соуса: — 2 чайные ложки сметаны, — 0,5 чайной ложки муки, — 0,5 стакана бульона или отвара, — 1 чайная ложка томатного пюре. Приготовление Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить семена, посыпать солью и оставить на 10—15 мин, давая выделиться соку. Тем временем приготовить фарш: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле, добавить жареные помидоры, мелко нарубленный чеснок, перец, соль и довести до кипения. Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать. Баклажаны промыть, заполнить фаршем, положить в паровую корзину и отваривать на пару. При подаче на стол можно полить приготовленным сметанно-томатным соусом либо подать его в отдельной посуде. Патиссоны, фаршированные овощами Ингредиенты: — 180 г патиссонов, — 1 небольшая луковица, — 1 небольшая морковь, — 15 г корня петрушки, — 2/3 столовой ложки томатного пюре, — 1,5 столовой ложки растительного масла, — 15 г зеленого лука, — молотый черный перец, — соль по вкусу, — чеснок, — 5 г сыра, — 1—1,5 столовой ложки сметаны. Приготовление Патиссоны очистить от плодоножек, удалить часть мякоти и семена. Отварить на пару. Приготовить фарш: морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на масле. Добавить томатное пюре, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарубленный чеснок, перец, соль по вкусу, хорошо перемешать и прогреть на сковородке. Заполнить патиссоны фаршем так, чтоб он выступал горкой. Фаршированные патиссоны уложить в пароварку (при желании — на смазанный маслом противень), посыпать тертым сыром и на 2— 3 мин поместить в пароварку (или горячую духовку), чтобы расплавился сыр. Подавать, посыпав рубленой зеленью, можно со сметаной. Перец, фаршированный мясом и рисом Ингредиенты: — 10 стручков сладкого перца, — 250 г мяса, — 1/3 стакана риса, — 1 луковица, — 2 столовые ложки сливочного масла, — соль и перец по вкусу. Приготовление Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семян, затем отварить 2—3 мин на пару (можно также на это время положить в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг или сито). Приготовить фарш: сырое мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить, перемешать со сваренным рассыпчатым рисом, мелко нарезанным луком, добавить по вкусу соль, перец. Перцы охладить и заполнить фаршем. После этого положить их в 1—2 ряда в неглубокую посуду, можно добавить по вкусу специи, томат-пюре, чеснок и готовить на пару еще 30 мин. Если ваши домочадцы предпочитают употреблять это блюдо не в паровом виде, то фаршированные перцы нужно залить сметанным соусом, томатом-пюре или томатным соусом с чесноком и специями, а затем потушить в духовке (или на небольшом огне) 30—40 мин. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Такие перцы вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Шпинат Ингредиенты: На 1 порцию: — 0,5 зубчика чеснока, — 1 желток, — 1 столовая ложка растительного масла, — немного свежего или сухого тимьяна и розмарина, — 150 г шпината, — 50 г вареной ветчины, — 2—3 помидора, — несколько капель сока лимона, — 50 г консервированных грибов, — 1 чайная ложка натертого сыра, — соль, — перец, — мускатный орех. Приготовление Подавить чеснок, смешать его с желтком, маслом и зеленью. Шпинат положить в огнеупорную форму, по желанию посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Затем поместить на 2 мин в пароварку. Грибы нарезать дольками, ветчину — соломкой, томаты разрезать пополам. Все это выложить на шпинат, сбрызнуть соком лимона, залить желточным соусом и посыпать сыром. Еще на 3 мин поставить в горячую духовку, чтобы расплавился сыр. Брокколи с сыром Ингредиенты: — 1 кочан брокколи (около 1 кг), — 100 г тертого сыра, — 100 г сливочного масла, — 2 яичных желтка, — лимонный сок, — соль. Приготовление Выбрать соцветия брокколи на тонких стеблях и срезать их с толстой кочерыжки, затем соцветия со стеблей обрезать. Надрезать стебли внизу, почистить их от кожуры и нарезать. Крупные соцветия разрезать продольно, положить в пароварку либо дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой. Закрыть фольгой и выдержать около 10 мин, чтобы сохранился зеленый цвет. При подаче приправить солью, посыпать тертым сыром. Отдельно подать голландский соус. Для соуса: размешать в посуде желтки с 2 столовыми ложками холодной воды. Добавить масло и, помешивая венчиком, прогреть до густоты сметаны, но не кипятить. По вкусу посолить и добавить лимонный сок. Капуста кольраби на пару под соусом Ингредиенты: — 1 кг капусты, — 150 г сливочного масла, — 100 г сухарей из белого хлеба, — соль по вкусу, — сок 0,5 лимона. Приготовление Кольраби очистить от кожицы и зелени, помыть, порезать на небольшие кусочки и поместить в пароварку. Варить на пару около 15 мин. Затем вынуть, выложить на тарелку и полить сверху одним из соусов. Сухарный соус: сухари обжарить на масле до темно-золотистого цвета, посолить, добавить лимонный сок и все хорошо перемешать. Молочный соус: 2 стакана молока, 1,5 столовых ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу. Муку прогреть с маслом до кремового цвета, развести горячим кипяченым молоком и довести до кипения, помешивая (лучше деревянной ложкой). Посолить. Прокипятить на маленьком огне еще 5—7 мин, затем заправить яичным желтком и процедить. Тыква фаршированная Ингредиенты: — тыква, — мясо, — рис, — репчатый лук, — соль, — перец по вкусу. Приготовление Мясо пропустить через мясорубку. Либо его предварительно отварить (на пару или в воде), либо измельчить еще сырое, а затем немного обжарить с жиром и луком. Отварить рис, добавить его к отварному или обжаренному мясному фаршу. Если фарш не обжаривали с луком, а делали его из вареного мяса, то добавить лук. По вкусу можно посолить и поперчить. Все охладить, вбить сырые яйца, перемешать. Тыкву разрезать на 2 или 4 части. Удалить семена и мякоть. Углубления овоща заполнить фаршем. Положить в корзину пароварки или на решетку над большой кастрюлей и готовить, пока тыква не станет мягкой. Можно отдельно подать сметанный или томатный соус. Можно фаршировать тыкву и другими начинками: пшенной кашей с морковью, овощами в молочном соусе и пр. Картофельный салат со спаржей, мятой и апельсином Ингредиенты: — 500 г молодого картофеля, — 2 веточки мяты, — 1 столовая ложка измельченной свежей мяты, — цедра 0,5 апельсина, — 200 г спаржи. Приготовление ПОЛОЖИТЬ МОЛОДОЙ картофель в пароварку вместе с мятой и апельсиновой цедрой и варить на пару в течение 5—10 мин (почти до готовности). Добавить спаржу (аспарагус) и готовить в пароварке еще пару минут. Перемешать со свежей мятой, посолить, приправить по вкусу перцем. Морковь с сельдереем на пору Ингредиенты: — 5—6 средних очищенных морковок, — 4 средних корешка сельдерея, — 2 яблока, — 1 зубчик чеснока, — 1—2 столовые ложки растительного масла, — 1 столовая ложка лимонного сока, — 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, — соль. Приготовление Морковь и корень сельдерея помыть, очистить, нарезать сельдерей соломкой. Яблоко очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Морковь и сельдерей варить по отдельности в пароварке до мягкости (около 10 мин). Затем морковь натереть на крупной терке, добавить сельдерей, яблоки, измельченный чеснок, посолить, заправить маслом, перемешать. При подаче на стол выложить на порционные тарелки, украсить рубленой зеленью. Макароны с овощами по-весеннему Ингредиенты: На 4 порции: — 225 г макарон, — 1 столовая ложка оливкового масла, — 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки, — 2 столовые ложки тертого сыра пармезан, — соль и перец по вкусу. Для соуса: — 1 кочан брокколи, разобранный на соцветия, — 2 кабачка-цуккини, порезанных тонкими колечками, — 225 г спаржи, — 125 г стручков зеленого горошка, — 125 г замороженного зеленого горошка, — 3 столовые ложки овощного бульона, — 1 столовая ложка оливкового масла, — 5 столовых ложек сливок, — щепотка мускатного ореха. Приготовление Отварить макароны в большой кастрюле в кипящей соленой воде, добавив оливковое масло, в течение 8—10 мин откинуть на дуршлаг и высыпать назад в кастрюлю. Капусту брокколи, цуккини, спаржу и стручки зеленого горошка отварить на пару (или в кастрюле с соленой водой). Как только овощи начнут становиться мягкими, окунуть их в холодную воду и дать постоять. Замороженный горошек отварить в кипящей воде в течение 3 минут, слить воду и промыть под холодной водой в дуршлаге. Масло и овощной бульон поместить в сковороду, поставить на огонь и положить все овощи, кроме спаржи. Перемешать, стараясь не помять овощи, лучше всего деревянной ложкой. Добавить в овощи сливки, дать прогреться, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. После этого макароны переложить на подогретое блюдо и перемешать с порезанной петрушкой, а сверху полить соус и посыпать тертым пармезаном. На пармезане разложить спаржу. Подавать блюдо горячим. Паровой картофель с ветчиной Ингредиенты: — 6 картофелин, — 200 г ветчины, — 2 луковицы, — 2 зубчика чеснока, — 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, — красный молотый перец, — соль. Приготовление Почистить лук и порезать его полукольцами. Измельчить чеснок. Ветчину нарезать широкими тонкими ломтиками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Уложить ветчину и картофель в решетку-пароварку рядами, пересыпая луком и чесноком, посолить, поперчить. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Варить картофель на пару около 30 мин, плотно закрыв фольгой. Положить кушанье на блюдо, выложенное листьями салата, посыпать зеленью петрушки, гарнировать свежими овощами, маслинами. Кнедли картофельные с грибами Ингредиенты: — 5 средних картофелин, — 150—200 г свежих грибов, — 1 яйцо, — 1 столовая ложка муки, — 1,5 столовой ложки растительного масла, — 0,5 столовой ложки панировочных сухарей, — 0,5 луковицы, — 150 г белого хлеба, — перец, — соль. Приготовление Грибы нарезать и сварить в небольшом количестве воды. Лук нарезать кружочками и поджарить до светло-золотистого цвета. Намочить белый хлеб в воде или молоке, отжать. Отваренные грибы (без жидкости), нарезанный репчатый лук и отжатый белый хлеб йропустить через мясорубку, растереть, добавить соль и перец. Если начинка слишком жидкая, добавить панировочные сухари. Приготовить картофельное тесто: очищенный сырой картофель натереть на терке или в шинковке, сок слить, добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто. Сформовать кнедли с грибной начинкой. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить кнедли, готовить на пару 30—35 мин. Перед подачей на стол полить растопленным маслом. Кнедли со сливами Ингредиенты: — 4 средние картофелины, — 4 столовые ложки муки, — 1 яйцо, — 200 г свежих слив, — 1 столовая ложка сахара, — 1 столовая ложка сливочного масла, — соль. Приготовление Очищенный сырой картофель натереть на терке или в шинковке, сок слить, добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто, как для вареников. Из теста сформовать шарики и зафаршировать каждый из них сливой без косточки, предварительно обкатанной в сахаре. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить кнедли, готовить на пару 30—35 мин. Перед подачей на стол полить растопленным маслом. Рататуй паровой Ингредиенты: — 3 штуки сладкого перца (1 красный, 1 желтый и 1 зеленый), — 100 г соцветий цветной капусты, — 2 луковицы, — 1 морковь, — 2 зубчика чеснока, — 1 помидор, — 2 столовые ложки рубленой зелени (базилика, розмарина, тимьяна), — 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, — 3— 4 столовые ложки растительного масла, — соль. Приготовление Сладкий перец и морковь порезать соломкой, помидор — кубиками, а луковицы — полукольцами. Чеснок растереть с солью. Решетку-пароварку выстлать смазанной растительным маслом фольгой. Выложить в нее перец, лук, капусту, морковь, чеснок и готовить на пару около 5 мин. Добавить помидоры, базилик, розмарин, тимьян и варить еще 5 мин на пару, подсолив по вкусу. Выложить в глубокое блюдо, полить маслом, перемешать, поставить на 10 мин в теплое место. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки. Овощи в молочном соусе Ингредиенты: — 2 желтых сладких перца, — 1 молодой кабачок, — 2—3 помидора, — 1 луковица, — 100 г стручковой фасоли, — 200 г мангольда, — соль. Для соуса: — 2 столовые ложки сливочного масла, — 1 столовая ложка муки, — 1,5 стакана молока, — лимонная кислота, — соль. Приготовление Подготовленные перцы, кабачок, помидоры, лук нарезать. Фасоль отварить и нарезать кусочками. Мангольд перебрать, промыть, мелко порубить. Овощи по отдельности или вперемешку, партиями сварить на пару, используя пароварку любого типа. Разогреть фасоль. В кипящую воду рекомендуется добавить набор любых пряных трав. Для соуса масло растереть с мукой, постепенно ввести горячее молоко. Добавить лимонную кислоту, соль, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Горячие овощи переложить в глубокое блюдо, залить соусом, оставить в теплом месте на 10 мин. При подаче на стол по желанию подсолить. Цеппелины с творогом по-литовски Ингредиенты: — 500 г картофеля (5 картофелин средней величины), — 200 г творога, — 2 столовые ложки жира. Для соуса: — 20 г шпика, — 1 луковица, — 1—2 столовые ложки сметаны, — соль. Приготовление 2/3 всего картофеля (сырого и очищенного) натереть, отжать сок через марлю, добавить вареный картофель, посолить и перемешать. Из приготовленной массы сделать продолговатые цеппелины, начинить их творогом. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить цеппелины, готовить на пару 30—35 мин. Приготовить соус: поджарить на сале лук и добавить сметану. Залить соусом цеппелины и ненадолго поместить в духовой шкаф. Подать в горячем виде. Шарики картофельные, фаршированные шпиком Ингредиенты: — 500 г картофеля, — 1/3 стакана муки, — 1 яйцо, — 100 г свиного сала, — 2—3 луковицы, — 1 столовая ложка растительного масла, — специи, — соль. Приготовление Сырой картофель очистить, натереть на терке или шинковке и слегка отжать. Всыпать просеянную пшеничную муку, положить яйца, посолить и тщательно размешать. Полученную массу разделать на круглые лепешки, на середину каждой положить фарш. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить шарики, готовить на пару 20—25 мин. Готовые изделия поджарить в масле или подрумянить в духовке. Для приготовления фарша свиное сало или шпик нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать. Пельмени картофельные со сметаной Ингредиенты: — 1 кг картофеля, — 2 столовые ложки муки, — 4 столовые ложки сметаны, — 1 яйцо, — 200 г мясного фарша, — соль. Приготовление Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке или в шинковке, хорошо отжать, добавить муку, соль и тщательно перемешать. Картофельную массу разделить на небольшие лепешки, положить на середину каждой из них мясной фарш и соединить края. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить пельмени, готовить на пару 30—35 мин. Перед подачей на стол полить растопленным маслом или сметаной. Пельмени картофельные со шпиком Ингредиенты: — 7 средних картофелин, — 0,5 столовой ложки пшеничной или овсяной муки, — 1 яйцо, — 1 луковица, — 100 г шпика, — 1,5 столовой ложки сметаны, — перец, — жир, — соль. Приготовление Натертый сырой картофель слегка отжать и смешать с овсяной или пшеничной мукой и яйцом, посолить. Массу разделать на круглые лепешки, на середину каждой из них положить фарш, приготовленный из смеси шпика, нарезанного мелкими кубиками, мелко нарубленного лука, молотого перца и соли. Лепешки сложить пополам, придав им форму полумесяца. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить пельмени, готовить на пару 30—35 мин. Перед подачей на стол полить сметаной. Вареники картофельные Ингредиенты: — 4 среднего размера картофелины, — 3 столовые ложки муки, — 1 яйцо, — 5 среднего размера яблок, — 3 столовые ложки сахара, — 0,5 стакана сметаны, — 0,5 чайной ложки соли, — 1 чайная ложка корицы, — 5 столовых ложек мелкого изюма, — 2 столовые ложки сливочного масла. Приготовление Картофель отварить в кожуре, очистить и охладить, натереть на терке, добавить муку, яйца, соль и замесить тесто. Сразу же раскатать из него лепешки толщиной 5 мм и величиной с тарелку. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с сахаром, сметаной, корицей и изюмом. Картофельные лепешки смазать размягченным маслом, завернуть в них яблочную начинку, придав форму вареника. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники, готовить на пару 20—25 мин. Готовые вареники посыпать сахарной пудрой и подать со сметаной. Вареники картофельные с капустой Ингредиенты: — 5 средних картофелин, — 1 яйцо, — 2 столовые ложки муки. Для фарша: — 0,5 стакана манной крупы, — 100 г капусты, — 50 г домашней ветчины, — перец, — соль по вкусу. Приготовление Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера. Добавить яйцо, муку и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от рук. Приготовить фарш, измельчив капусту и ветчину с помощью шинковки или блендера. Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела. Когда крупа подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве, чтобы получилась густая каша, охладить ее и смешать с капустно-ветчинной смесью, добавив перец. Картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и стаканом вырезать из него кружочки. Уложив в центр каждого фарш, соединить края и защипать. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники, готовить на пару 20—25 мин. Готовые вареники подать со сметаной. Вареники картофельные с птичьими потрохами Ингредиенты: — 5 средних картофелин, — 1 яйцо, — 2 стакана муки. Для фарша: — 0,5 стакана манной крупы, — 100 г потрохов птицы, — перец, — соль по вкусу. Приготовление Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера. Добавить яйцо, муку и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от рук. Приготовить фарш путем измельчения потрохов курицы, утки или гуся с помощью миксера или блендера. Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела. Когда крупа подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве, чтобы получилась густая каша, охладить ее и смешать с потрохами, добавив перец. Картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и стаканом вырезать из него кружочки. Положив в центр каждого фарш, соединить края и защипать. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники, готовить на пару 25— 30 мин. Готовые вареники подать со сметаной. Галушки картофельные Ингредиенты: — 5 средних картофелин, — 2 столовые ложки сливочного масла, — 2 яйца, — 2 столовые ложки муки, — 2 столовые ложки натертого сыра, — перец, соль по вкусу. Приготовление Отваренный в мундире картофель очистить, измельчить с помощью шинковки или блендера или пропустить через мясорубку. Добавить столовую ложку масла, яйца, муку, часть натертого сыра, молотый перец, соль, все тщательно перемешать. Готовую массу разделить на галушки. В пароварку влить стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить галушки, готовить на пару 15-20 мин. Готовые галушки переложить в глубокую сковороду, посыпать оставшимся натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и поставить на несколько минут в духовку. Клецки из картофеля с крахмалом и гренками Ингредиенты: — 7—8 средних картофелин, — 170 г крахмала, — 2 небольших яйца, — 1 стакан горячей воды, — гренки из 2—3 булочек, — соль. Приготовление Очистить накануне сваренный в мундире картофель, натереть его на мелкой терке или в шинковке, посолить, смешать с крахмалом, яйцами, добавить горячую воду, все тщательно перемешать до образования упругой массы. Руки посыпать мукой и сформовать клецки диаметром 5—6 см. В середину клецек положить гренки. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 15—20 мин. Клецки можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, дикой или домашней птице. Клецки картофельные по-немецки Ингредиенты: — 4 средние картофелины, — 1 стакан манной крупы, — 2 ломтика белого хлеба, — 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, — 4 стакана молока, соль. Приготовление Очищенный картофель натереть на терке или в шинковке и отжать. Картофель переложить в миску, разрыхлить, посолить. Приготовить гренки: ломтики белого хлеба нарезать на кубики и обжарить. На молоке сварить манную крупу, смешать ее с картофельной массой. Руки смочить в холодной воде и вымесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Руки снова смочить в воде и вылепить клецки, наполнив их гренками. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 30—35 мин. Клецки можно использовать как гарнир к мясным блюдам, дикой или домашней птице. Клецки картофельные по-чешски Ингредиенты: — 10 средних сырых картофелин, — 3—4 штуки вареного картофеля, — 20 г белого хлеба, — 1 столовая ложка маргарина, — 1 столовая ложка натертого хрена, — соль. Приготовление Очищенный сырой картофель натереть.на мелкой терке или в шинковке и отжать сок. Очищенный вареный картофель измельчить подобным же образом. Смешать картофельные массы, добавить хрен, соль и осевший на дно крахмал из отжатого сока. Чтобы масса клецок была эластичной, обдать ее кипятком. Слегка смоченными руками сформовать круглые клецки диаметром 6 см, внутрь положить обжаренные ломтики белого хлеба. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 25—30 мин. Подать со сметаной или маслом. Клецки картофельные по-эстонски Ингредиенты: — 10 средних картофелин, — 1 стакан ячневой крупы, — 75 г шпика, — 1 луковица, — соль. Приготовление Сырой очищенный картофель натереть на терке и отжать, добавить приготовленную из ячневой муки кашу, мелко нарезанный шпик, посолить. Все тщательно перемешать и из полученной массы сформовать круглые клецки. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 30—35 мин. Клецки можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, дикой или домашней птице. Клецки картофельные с грибами по-петербургски Ингредиенты: — 5 средних картофелин, — 3 столовые ложки растительного масла, — 0,5 стакана сметанного соуса, — соль. Для фарша: — 40 г сушеных грибов, — 1 луковица, — 1 столовая ложка растительного масла. Приготовление Натертый сырой картофель отжать, добавить соль и разделать в виде лепешек. На них положить грибной фарш, сформовать клецки продолговатой формы и слегка обжарить. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 20—25 мин. Для фарша: сухие грибы замочить в холодной воде на 2— 3 ч, затем их промыть, отварить и обжарить с нашинкованным луком.Блюда на пару из овощей.
1. Рулет овощной "Витамины из холодильника"
Ингредиенты:
- 0,5 стакана кипяченой воды
- мука
- специи
- маленький кабачoк
- 5-6 картошек среднего размера
- масло сливочное
Описание:
Приготовить сначала тесто: смешать воду с мукой, добавить соль. Вымесить крутое тесто. Дать отлежаться полчаса.
Очистить картофель и кабачок от кожицы и семян.
Мелко нарезать кубиками.
Раскатать тоненько часть теста.
Выложить на него начинку, добавить соль и специи по вкусу.
Маленький секрет: чтобы начинка не получилась сухой, добавить небольшой кусочек сливочного масла. Можно также смазать сметаной или майонезом по вкусу.
Скрутить все в рулет.
Смазать кольца мантоварки или емкость пароварки маслом, и выложить рулет.
Варить на пару 40 минут.
2. Овощные рулетики под клюквенным соусом
Ингредиенты :
- 3,5 стакана муки
- соль
- 4-5 ст. л. масла растительного
- 1 стакана китятка
- 2 средние картошки
- 1 крупная морковка
- 1 перец болгарский крупный
- 1 лук репчатый
- клюква
- 1 ч. л. имбиря свежего
- 1 яблоко
- 2 ч. л. сахара
- 2 ст. л. уксуса винного
- орех мускатный
- 1 гвоздика
- 10 ст. л. воды
Описание:
Замесить тесто. Для этого просеять 2 стакана муки, "заварить" муку 0,5 ст. кипятка. Затем добавить соль, растительное масло, оставшуюся воду, постепенно добавляя муку (еще 1,5 стакана примерно).
Вымесить эластичное тесто. Положить его в целлофановый пакет и дать ему отдохнуть.
Пока тесто отдыхает, можно заняться соусом.
Клюкву помыть, слить воду и выложить на сухую разогретую сковороду. Прогреть, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Измельчить ягоды прямо в сковороде.
Добавить протертые на мелкой терке яблоко и имбирь. Немного протушить.
Добавить соль, сахар, гвоздику, мускатный орех, винный уксус и воду. Довести до кипения, дать немного покипеть и снять с огня.
Протереть соус через сито.
Приготовить начинку. Все овощи порезать мелкими кубиками. Посолить и добавить растительное масло, перемешать.
Тесто разделить на кусочки, раскатать тонко и выложить на пласты начинку.
Скатать рулеты.
Готовить в пароварке около 30 минут.
При подаче полить ароматным клюквенным соусом.
3. Овощная запеканка с сыром
Ингредиенты:
- 1 маленький кабачок
- 2 перца сладких
- 30 г сыра твeрдого
- 2-3 яйца
- соль (по вкусу)
Описание:
Кабачок очистить от кожуры (если молодой, то не нужно). Нарезать маленькими кубиками.
Перец очистить от семян и также нарезать кубиками.
Сыр натереть на терке.
Все ингредиенты смешать, добавить яйца, соль.
Формы смазать немножко маслом, выложить овощную массу.
Формочки поставить в корзину пароварки, накрыть пищевой пленкой.
Поставить режим "каши" на 30 минут.
4. Мясной салат из... пароварки
Ингредиенты:
- свекла
- морковь
- картофель
- филе куриное
- майонез (или растительное масло)
- специи (на ваш вкус)
Описание:
В самый нижний контейнер заложить специи: перец душистый,чеснок, лаврушку и прованские травы, 1/2 лука репчатого .
В следующий контейнер положить 1/2 куриной грудки.
Все это немного присолить.
В последний контейнер положить овощи: картофель, свеклу и морковь (очищенные). Присолить.
Выставить время -25 минут.
Все порезать мелкими кубиками. Заправить маслом или майонезом.
pitanie.medforyour.info
Овощи на пару - вкусно и полезно
Для тех, кто ни разу не пробовал правильно приготовленные овощи на пару, эти блюда навсегда останутся едой для детишек и гастритчиков… А ведь паровые овощи могут быть очень вкусными! Да по-другому и быть не должно! В овощах на пару сохраняются все полезные вещества, которые при обычной варке уходят в отвар, и, кроме того, овощи на пару практически невозможно переварить. А если вы являетесь счастливым обладателем пароварки с режимом автоотключения и таймером, то процесс приготовления постного обеда или ужина превращается в удовольствие. Особенно важно это для тех, кто готовить не очень-то любит.
Ещё несколько слов о пользе паровых блюд. При варке на пару продукты обрабатываются влажным паром, что способствует сохранению цвета и консистенции. В отличие от приготовления в печи или духовке, где на продукты воздействует сухой жар высокой температуры, пар «работает» при температуре 80-100°С, что позволяет сохранить большее количество витаминов.
Овощи на пару могут показаться пресноватыми, но если вы привыкли к более острым вкусовым ощущениям, приготовьте соусы с ярким вкусом, которые придадут вашему блюду пикантности. Вот несколько интересных рецептов соусов, количество ингредиентов в которых вы можете подобрать по вкусу:
- чеснок, лук, сок лимона, оливковое масло;- соевый соус, кунжутное масло;- красный винный уксус, эстрагон, чёрный перец;- лимонный сок, тмин, мята, оливковое масло;- оливковое масло, сухой херес, морская соль, орегано;- соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мёд, свежий имбирь, чеснок, семена кунжута.
Кроме того, аромат паровых овощей можно улучшить, если добавить в воду в пароварке специи или приправы. Подавайте постные овощи на пару с любым растительным маслом и соевыми продуктами: сыром, сливками или творогом.
Овощная смесь на пару
Ингредиенты:350 г брокколи,1 пучок зелёного лука,1 красная луковица,350 г замороженного зелёного горошка,1 ст.л. зелени,соль, перец, лимонный сок – по вкусу.
Приготовление:Разделите брокколи на соцветия, лук нарежьте дольками, зелёный лук измельчите. Варите 15-20 минут. При подаче смешайте растительное масло с измельчённой зеленью, солью, перцем и лимонным соком и полейте овощную смесь.
Салат «Восточный»
Ингредиенты:300 г брокколи,2 помидора,2 красных сладких перца,2 зелёных сладких перца,1 красная луковица,2 ст.л. соевого соуса,2 ст.л. растительного масла,соль, перец – по вкусу.
Приготовление:С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками. Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия. Отварите все овощи, кроме лука, по отдельности на пару. Остудите. Смешайте растительное масло с соевым соусом. Лук нарежьте тонко. Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике.
Фаршированный перец
Ингредиенты:8 сладких перцев,½ кочана капусты,8 луковиц,4 моркови,4-5 ст.л. растительного масла,соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:Лук, морковь и капусту нашинкуйте как можно тоньше, перемешайте с солью, перцем и зеленью. Влейте масло. Подготовьте стручки перца. Нафаршируйте перцы овощной смесью и уложите в паровую корзину. Готовьте в течение 30 минут.
Овощи с кедровыми орешками на пару
Ингредиенты:4 моркови,250 г замороженной зелёной фасоли или стручков,250 г брокколи,2 кабачка цуккини,1 зубчик чеснока,40 г кедровых орешков,2 ст.л. растительного масла.
Приготовление:Овощи очистите и нарежьте на кубики. В паровую корзину положите морковь, поставьте вариться на 10 минут. Затем добавьте фасоль, брокколи и цуккини и варите ещё 15-20 минут. Тем временем положите в сковороду без масла кедровые орешки и раздавленный чеснок и обжарьте в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Смешайте орешки и паровые овощи и заправьте растительным маслом.
Паровые овощи в пите
Ингредиенты:400 г шампиньонов,400 г брокколи,1 ст.л. оливкового масла,1 зубчик чеснока,½ стак. томатного соуса,⅔ стак. соевого сыра,2 питы,базилик – по вкусу.
Приготовление:Обжарьте шампиньоны до готовности вместе с чесноком. Брокколи разделите на соцветия и отварите на пару. Соедините грибы и брокколи, перемешайте и подсолите. В отдельной посуде смешайте базилик и соевый сыр, посолите. Уложите в питу начинку из шампиньонов и брокколи, сверху выложите сыр и полейте всё томатным соусом.
Картофельный салат
Ингредиенты:500 г картофеля,200 г спаржи,1 ст.л. измельчённой мяты,1 ст.л. апельсиновой цедры,мята для украшения.
Приготовление:Картофель нарежьте кубиками и положите в паровую корзину вместе с мятой и апельсиновой цедрой. Варите в течение 10 минут. Затем добавьте спаржу и готовьте ещё 2-3 минуты. Перемешайте с листочками мяты, посолите и поперчите.
Салат из моркови и сельдерея на пару
Ингредиенты:5 шт. моркови,4 корешка сельдерея,2 яблока,1 зубчик чеснока,1-2 ст.л. растительного масла,1 ст.л. сока лимона,1 ст.л. петрушки,соль.
Приготовление:Морковь очистите и отварите на пару в течение 10 минут. Остудите. Сельдерей нарежьте соломкой и также отварите на пару в течение 10 минут. Яблоки нарежьте на кубики, Натрите морковь на крупной тёрке, соедините с сельдереем, яблоками, измельчённым чесноком, перемешайте и заправьте растительным маслом. Посолите, посыпьте зеленью.
Рататуй
Ингредиенты:3 разноцветных сладких перца,100 г цветной капусты,2 луковицы,1 морковь,2 зубчика чеснока,1 помидор,2 ст.л. рубленой зелени базилика, розмарина и тимьяна,3-4 ст.л. растительного масла,соль, перец – по вкусу,зелень петрушки.
Приготовление:Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, помидор – кубиками, лук – полукольцами, чеснок разотрите с солью. Выложите на дно паровой корзины фольгу, смажьте её растительным маслом. Выложите капусту, перец, морковь, лук и чеснок и варите на пару 5 минут. Затем добавьте помидоры, розмарин, базилик и тимьян и варите ещё 5 минут. Выложите в глубокое блюдо, подсолите, полейте маслом, перемешайте и поставьте в тёплое место на 10 минут. При подаче посыпьте зеленью петрушки.
Овощная смесь с солёными баклажанами
Приготовление:300 г кабачков,100 г моркови,200 г болгарского перца,200 г помидоров,200 г картофеля,100 г солёных баклажанов,2 ст.л. оливкового масла,соль, перец – по вкусу.
Приготовление:Овощи очистите и нарежьте кубиками. Перемешайте с солью и перцем и выложите в пароварку. Варите на пару в течение 20-25 минут. Готовые овощи заправьте оливковым маслом и подайте горячими.
Брокколи с морковью и сладким перцем
Ингредиенты:400 г брокколи,3 моркови,1 сладкий перец,соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:Сладкий перец нарежьте полосками, морковь – кружочками, брокколи разберите на соцветия. Сварите овощи на пару в течение 10-15 минут, выложите на блюдо, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и подайте.
Лобио на пару
Ингредиенты:500 г стручковой фасоли,600 г помидоров,2 луковицы,1 -2 зубчика чеснока,1 острый перец,½ стак. грецких орехов,3 веточки петрушки,3 веточки базилика,1 веточка кинзы,соль.
Приготовление:Помидоры нарежьте на дольки и отварите на пару в течение 10 минут. Протрите их через сито. Стручковую фасоль нарежьте кусочками и отварите на пару в течение 25-30 минут. Выложите готовую фасоль в томатное пюре, добавьте толчёные грецкие орехи, соль, острый перец (по вкусу), чеснок и измельчённую зелень.
Чоги
Ингредиенты:1 кг свёклы,1 стак сухих ягод кизила,4 луковицы,зелень кинзы, петрушки, соль – по вкусу.
Приготовление:Промытую свёклу отварите на пару в течение 50-60 минут. Затем снимите кожуру и нарежьте свёклу тонкими кружками. В поддоне для круп разварите сушёный кизил и протрите его вместе с отваром через сито, чтобы получилась масса густоты сметаны. Добавьте нарезанный лук и зелень. Перемешайте соус со свёклой, посолите. При подаче посыпьте зеленью.
Цветная капуста с соевым соусом
Ингредиенты:400 г цветной капусты,¼ стак. овощного бульона,1,5 ст.л. соевого соуса,¼ ч.л. красного жгучего перца,соль.
Приготовление:Цветную капусту разберите на соцветия и отварите на пару в течение 10-12 минут. В маленькой кастрюльке разогрейте бульон, добавьте соевый соус и перец. Готовую капусту выложите на тарелку, полейте соусом и посолите по вкусу.
Овощи с кус-кусом
Ингредиенты:1 луковица,1 стебель сельдерея,2 сладких красных перца,2 зубчика чеснока,1 ст.л. томатной пасты,1 ст.л. тмина,1 ст.л. паприки,2 ст.л. оливкового масла,250 г кус-куса.
Приготовление:Кус-кус залейте 3 стак. кипятка и дайте постоять. Добавьте растительное масло и немного соли. Лук, сельдерей и красный перец нарежьте и отварите на пару. Выложите готовые овощи к кус-кусу, добавьте раздавленный чеснок, томатную пасту и специи. Перемешайте, посолите, если нужно, и подавайте горячим.
Баклажаны с орехами
Ингредиенты:1 кг баклажанов,150 г грецких орехов,2 луковицы,2 зубчика чеснока,зелень, соль, острый перец, гранатовый сок, оливковое масло – по вкусу.
Приготовление:Баклажаны отварите на пару в течение 20-30 минут, откиньте на дуршлаг, остудите и отожмите. Грецкие орехи растолките вместе с чесноком и солью, добавьте острый перец, измельчённую зелень, мелко нарезанный лук и гранатовый сок. Смешайте полученную массу с баклажанами и перемешайте. Подайте, посыпав зёрнами граната и полив оливковым маслом.
Цветная капуста с луковым соусом на пару
Ингредиенты:1 кг цветной капусты,1 луковица,½ стак. соевых сливок,соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление:Разделите капусту на соцветия и отварите на пару в течение 10-15 минут. Сливки с солью и перцем доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный лук и снова вскипятите. Готовую капусту выложите на блюдо и полейте соусом.
Голубцы постные на пару
Ингредиенты:800 г белокочанной капусты,3 моркови,1 репа,1 луковица,1 ст.л. риса,1 ст.л. муки,200 г овощного бульона,пучок зелёного лука или салата,соль, перец, растительное масло – по вкусу.
Приготовление:Вырежьте кочерыжку в кочане капусты и поставьте её вариться на пару в течение 10-15 минут. Разберите кочан на листья, отбейте черешки. Приготовьте начинку, отварив на пару мелко нарезанные репу, морковь и лук. В поддоне для круп одновременно отварите рис. Смешайте рис и овощи, посолите, поперчите. Приготовьте соус: обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, влейте бульон и проварите до загустения. Добавьте измельчённый зелёный лук или салат. Выложите начинку на листья капусты, сверните в рулетики. Переложите в поддон для круп, залейте полученным соусом и готовьте 20-25 минут. Подайте с тем же соусом, посыпав зеленью.
Салат из свёклы
Ингредиенты:4 средние свёклы,1 кочан салата,2 апельсина,3 ст.л. апельсинового сока,1 ст.л. рисового уксуса,соль, перец – по вкусу.
Приготовление:Свёклу помойте, но не очищайте. Отварите на пару в течение 40-50 минут, затем положите её под холодную воду и остудите. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В маленькой миске взбейте апельсиновый сок, уксус, соль и перец, вылейте смесь на свёклу, накройте и поставьте в холодильник. Периодически помешивайте свёклу. Кочанный салат нарежьте, апельсины очистите и разделите на дольки, каждую дольку разрежьте пополам поперёк. На порционные тарелки выложите салатные листья, на них выложите свёклу и апельсиновые ломтики. Сбрызните маринадом.
Вот такие рецепты. Для детей из паровых овощей можно готовить всевозможные пюрешки, только не при помощи блендера, а протирая их через сито – так в блюде лучше сохранятся витамины.
Приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина - автор,
источник http://kedem.ru/poststol/20120403-parovoshi/
4vkusa.ru
Овощи на пару в мультиварке
Время: 20 мин.
Порций: 2-3
Сложность: 1 из 5
Многие пренебрежительно относятся к овощам, приготовленным на пару, считая такую пищу невкусной. Но такое диетическое блюдо может быть не только полезным, но и вкусным.
Кабачки, брокколи, морковь, а также цветная капуста – кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Они сохраняют все свои вкусовые качества даже после замораживания.
Готовить их лучше всего на пару, так сохранится максимум витаминов, причем блюдо получится нежным, не теряя изначальный вид продукта.
Некоторые рецепты рекомендуют приготовить такое блюдо в пароварке, но для этой цели можно использовать и мультиварку. Благодаря специальному пластиковому поддону можно выложить все продукты сразу и одновременно их готовить на пару.
Пополните излюбленные рецепты еще одним вариантом замечательного и очень вкусного блюда, приготовьте овощи на пару в мультиварке.
Необязательно использовать свежие продукты, для данного блюда вполне подойдет замороженный микс. Многие рецепты подразумевают приготовление не размороженной смеси, такое решение вполне оправдано, ведь овощи дойдут до готовности уже в мультиварке.
Выбирайте контрастный овощной микс: морковь, кабачок, брокколи, желтый болгарский перец, насыщенная цветовая гамма сделает такое блюдо еще аппетитнее.
Следуйте приведенным ниже рекомендациям и вам удастся приготовить вкуснейшие овощи на пару в мультиварке.
Тонкости приготовления
- Ваше овощное блюдо получит насыщенный цвет благодаря заправке, рецепты соусов разнообразны. Простой соус можно приготовить на основе оливкового масла, лимонного сока, а также измельченного чеснока.
Пикантный вкус овощи приобретут в том случае, если заправить их семью кунжутного масла, а также соевого соуса.
- Добавьте что-то новое в обыденные рецепты, наполните овощной микс (морковь, кабачки, капуста) новым ароматом. Для этой цели в воду, влитую в чашу, добавьте смесь специй и трав.
- Готовить на пару просто, рецепты для мультиварки свидетельствуют о том, что вся процедура варки продлится не более 15 мин.
- Морковь и другие ингредиенты блюда не нарезайте слишком мелко, даже крупные кусочки достаточно быстро дойдут до готовности при варке.
- Рецепты отварных овощей можно дополнить естественными усилителями вкуса. Вам не нужно долго стоять и готовить нечто особенное, просто приправьте готовое блюдо горстью пармезана, порцией жареных грибов или же просто добавьте томат-пасту.
- Мариновать можно не только мясо, но и растительные продукты. Маринад, содержащий винный уксус или соевый соус, наполнит каждый ломтик овоща новым, особенным вкусом.
- Стоит отметить, что добавлять соль необходимо в самом конце варки, чтобы овощи сохранили сочность.
- Если используете свежие овощи, старайтесь их нарезать одинаковыми кусочками, что обеспечит их равномерное приготовление.
Узнайте как просто и вкусно можно готовить овощи на пару в мультиварке, испробуйте приведенный ниже рецепт.
Ингредиенты:
| Кабачок | - 1 шт. |
| Овощной микс | - по вкусу |
| Специи | - по вкусу |
| Соль | - по вкусу |
Процесс приготовления
Шаг 1
Кабачок промойте, аккуратно срежьте кожицу, а затем нарежьте его средними кубиками.
Шаг 2
Внутрь чаши мультиварки залейте воду согласно инструкции.
Шаг 3
Разместите поверх чаши форму, что предназначена для варки на пару. Поместите туда морковь, брокколи, цветную капусту, сверху выложите кусочки кабачка. Приправьте все специями, посолите.
Выберите программу «На пару», готовить все придется 20 мин.
Шаг 4
По завершении программы выложите приготовленные овощи на пару в мультиварке на тарелку и подавайте к столу.
Стоит отметить, что отварной овощной микс может быть отличным дополнением к рыбе, мясу или же рису. Хотя данное блюдо низкокалорийное, в нем содержится такие необходимые человеческому организму витамины, минералы, а также клетчатку.
Хотите сделать блюдо сытнее? Подайте к нему сливочный соус, он прекрасно дополнит вкус овощей. Насладитесь полезным овощным блюдом всей семьей.
Смотрите еще один вариант этого блюда:
recepti-vmultivarke.ru
Как готовить овощи на пару , Я и окружающие, Хобби и рецепты
(Средняя оценка: 3)
Приготовление на пару - самый простой и целесообразный способ сберечь внешний вид овощей и витамины. Тем более, что это быстро, элементарно и не требует дополнительного жира, который необходим при жарке, запекании и даже тушении. Овощи, приготовленные на пару, - вкусный и диетический компонент любой трапезы.
Приготовление на пару - самый простой и целесообразный способ сберечь внешний вид овощей и витамины. Тем более, что это быстро, элементарно и не требует дополнительного жира, который необходим при жарке, запекании и даже тушении. Овощи, приготовленные на пару, - вкусный и диетический компонент любой трапезы. Овощи не должны быть безвкусными и скучными. Способов приготовить овощи так, чтобы они сохранили вкус, цвет, текстуру и питательную ценность, множество, но мало какая хозяйка будет держать в голове сотни рецептов салатов и различных заправок, кроме как для праздничного стола.
Приготовление на пару - простое умение, для которого нужен минимум кухонных принадлежностей. Можно приобрести электрическую пароварку или аэрогриль, специальную кастрюлю с паровой корзиной или воспользоваться обычным ситом, которое бы поместилось в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Если вы не сторонник лишних предметов на кухне, а предпочитаете проверенные временем подручные приспособления, скатайте из фольги шарики и поместите их на дно кастрюли или горшочка, где будете готовить. Также можно обрабатывать овощи паром с помощью микроволновой печи: в некоторых моделях есть опция готовки на пару. Ну и последний простейший способ воспроизвести приготовление овощей на пару - завернуть их во влажное полотенце и отправить в микроволновую печь или духовку.Предлагаем несколько несложных правил приготовления паровых овощей:
- Поместите решетку или дуршлаг в кастрюлю, в которой налито воды примерно на 3-5 сантиметров. Убедитесь в том, что вода не касается дна решетки. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь и доведите воду до кипения. На протяжении всего процесса приготовления пищи не позволяйте воде прекратить кипение, поскольку овощи готовятся именно благодаря пару, при высокой температуре это происходит быстрее, а овощи получаются хрустящими и не перевариваются.
- Пока вода греется, тщательно помойте, почистите и, если требуется, нарежьте овощи. Готовить на пару можно абсолютно любые овощи и зелень. Время, которое потребуется, чтобы их можно было есть, зависит от самого овоща и от его размера. Овощи с большой плотностью типа картофеля или моркови будут готовиться дольше. Для ускорения процесса приготовления можно порезать их на более мелкие куски или полоски. Листовые овощи вроде шпината практически не требуют времени на готовку: достаточно буквально одной-двух минут.
- Как только вода закипит, поместите овощи на паровую решетку. Большинству овощей будет достаточно нескольких минут, чтобы их можно было немедленно подавать на стол Убедитесь в том, что вода не касается дна решетки. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь и доведите воду до кипения. На протяжении всего процесса приготовления пищи не позволяйте воде прекратить кипение, поскольку овощи готовятся именно благодаря пару, при высокой температуре это происходит быстрее, а овощи получаются хрустящими и не перевариваются.
- Пока вода греется, тщательно помойте, почистите и, если требуется, нарежьте овощи. Готовить на пару можно абсолютно любые овощи и зелень. Время, которое потребуется, чтобы их можно было есть, зависит от самого овоща и от его размера. Овощи с большой плотностью типа картофеля или моркови будут готовиться дольше. Для ускорения процесса приготовления можно порезать их на более мелкие куски или полоски. Листовые овощи вроде шпината практически не требуют времени на готовку: достаточно буквально одной-двух минут.
- Как только вода закипит, поместите овощи на паровую решетку. Большинству овощей будет достаточно нескольких минут, чтобы их можно было немедленно подавать на стол. Вынимайте их, как только они начнут менять цвет. Если вы не уверены в готовности овощей, попробуйте проткнуть их ножом или вилкой: в готовый овощ лезвие и зубцы войдут так же легко, как в сливочное масло комнатной температуры.
- Подавайте приготовленное на пару овощное блюдо незамедлительно. Паровые овощи вкусны только сразу после приготовления, пока они еще горячие. Полежав какое-то время, они потеряют свой вкус, а структура будет напоминать кашу-размазню.
Обыкновенное приготовление овощей на пару - это только верхушка айсберга. С помощью нескольких несложных хитростей можно создавать изумительные креативные блюда:
Овощам можно придать легкий пикантный аромат и вкус любых трав и специй, если положить приправы в воду, которая будет испаряться при готовке. Это простой способ добавить блюду изюминку, не перебивая основного натурального вкуса продукта. Положите в воду перед готовкой веточку кинзы, чабреца или мяты, кусочек чеснока, дольку лимона или апельсина, налейте немного соевого соуса, оливкового масла или любимого уксуса, всыпьте щепотку толченой гвоздики, мускатного ореха или сушеного имбиря. Фантазируйте!- Используйте легкие и привычные приправы. Зачастую вкус паровых овощей лучше всего подчеркивают обыкновенные соль с черным перцем (лучше использовать свежемолотый) и сливочное масло. Свежая зелень, оливковое масло, тертый сыр, сметана или йогурт - выбор настолько широк, что приготовленные вами овощи на пару удовлетворят даже самого привередливого едока.
- Создавайте необычные заправки. Попробуйте сделать нечто похожее на следующее: смешайте 50 мл меда, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутных зерен, соль и черный перец и полейте этим соусом ваши овощи.
- Вспомните, что еда, которую нужно есть руками, часто кажется намного вкуснее той, которую положено чинно есть с помощью вилки и ножа. Обмакивайте ваши приготовленные на пару овощи (прекрасно подойдут брокколи, цветная капуста, ломтики моркови) в свой любимый соус, например, в сметанный с зеленью или в растопленный сыр.
ИсточникMedkrug.ru
Мне нравится
Нравится
Твитнуть
+1
Одноклассники
Задать вопрос врачу
Обсудить в сообществах раздела Я и окружающие
www.medkrug.ru
Блюда из овощей - Пароварки
Категория: Овощи в пароваркеИнгредиенты: 1 большой красный перец; 1 большой желтый перец; 1 большой зеленый перец; соль по вкусу; 1,5 ч. ложки оливкового масла.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 500 г артишоков, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 лимон.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 4 замороженных артишока, 4 перепелиных яйца, 20 г сливочного масла, соль, черный перец, обезжиренные сливки.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 5 кольраби небольшого размера, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, соль и молотый перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 400 г. брокколи, 1, красный сладкий перец среднего размера, 3 моркови среднего размера, соль, молотый перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 400 г брокколи, 1/4 пучка петрушки, 10 г свежего имбиря, 1/3 стакана куриного бульона, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 зеленый сладкий перец, 1/2 ч. ложки кунжутного масла, соль по вкусу, свежемолотый перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 400 г брокколи, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка рисового уксуса без приправ, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки кунжутного масла, 2 сладких перца, 1,5 ч. ложки растительного масла.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 400 г брокколи, 1 ч. ложка паприки, 250 г соуса с сыром «Чеддер», молотый перец, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 400 г брокколи, 11/2 ст. ложки соевого соуса, 1/4 ч. ложки растолченного красного жгучего перца, 1/4 стакана куриного бульона, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 4 листа зеленой капусты, 250 г колбасного фарша, 300 г томатов, 2 луковицы шалота, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль, черный перец.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 250 г моркови, 250 г сельдерея, 1 кг картофеля, 200 мл молока, 80 г сливочного масла, 80 г протертого сыра, сачь, черный перец.
Категория: Овощи в пароваркеНа 2 порции. 300 г фасоли, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, соль.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 400 г свежего зеленого горошка, 100 г зеленого салата, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, тмин, черный молотый перец, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 2 баклажана, 100 г грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 1 кг кабачков, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 1 кг кабачков, 30 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 500 г кабачков, 125 мл молока, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеголовка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 6—8 штук моркови среднего размера, 1,5 ч. ложки размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/4 пучка укропа, соль и свежемолотый перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 500 г моркови среднего размера, 1ч. ложка размягченного сливочного масла, 1 ч. 1 ложка оливкового масла, 1 ч. ложка тмина, I луковица среднего размера 1/4 пучка петрушки, соль и молотый перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 500 г моркови небольшого размера, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1 стакан свежего апельсинового сока, 1 ч. ложка свежего лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 500 г моркови, 125 мл молока, 1ч. ложка муки, 1ч. ложка сахара, 2 cm, ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 500 г брюссельской капусты, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1/4 стакана рубленых соленых орехов, соль и молотый перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 450 г цветной капусты, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции - 1 кг цветной капусты, 1/2 стакана сливок, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль.
Категория: Овощи в пароваркеНа 5 порций. 1 большой кочан цветной капусты, разобранный на соцветия, 6 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки измельченного репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо (сваренное вкрутую и мелко нарезанное), соль.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 400 г цветной капусты, 1,5 ст. ложки соевого соуса, 1/4 ч. ложки красного жгучего перца, соль по вкусу, 1/4 стакана куриного бульона.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 3 моркови, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 3 яйца, 50 г сушеных грибов, 1 стакан муки, 200 г хлеба, 150 г топленого масла, 2 ст. ложки сухарей, черный молотый перец, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 3 средних пастернака, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1/4 стакана обычного или обезжиренного молока, 1 клубень картофеля среднего размера, соль и молотый перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 50 г моркови, 50 г фасоли, 50 г свежего зеленого горошка, 50 г сабзы, 100 г куриного филе, 100 г ветчины, 1 ст. ложка сливок, черный молотый перец, сонь по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 6 порций. 250 г моркови, 250 г корня-сельдерея, 1 кг картофеля, 250 мл молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 80 г сыра, черный молотый перец, соль.
Категория: Овощи в пароваркеНа 6 порций. 500 г стручковой фасоли, 600 г помидоров, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 веточка кинзы, по 3 веточки петрушки и базилика, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 5 порций. 900 г брюссельской капусты, 40 г фундука, по 1 ст. ложке сливочного масла и сахара, 1 красная луковица, 2 ст. ложки уксуса.
Категория: Овощи в пароваркеНа 2 порции. 1 большой красный перец, 1 большой желтый перец, 1 большой зеленый перец, соль по вкусу, 1,5 ч. ложки оливкового масла.
Категория: Овощи в пароваркеНа 6 порций. 1 кг помидоров, 5—7 луковиц, 3 картофелины, 100 г топленого (или сливочного) масла, стручковый перец, зелень и соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 8 порций. 500 г мясной вырезки (баранины или говядины), 400 г баклажанов, 400 г сладкого перца, 4—5 помидоров, 400 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 60 г риса, 4 луковицы, 40 г томата-пюре, зелень (кинза, укроп) и соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 3 порции. 2 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 2 луковицы, 1 яйцо, 100 г квашеной капусты, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 5 порций. 12 штук сушеной листовой обертки кукурузы, 1/2 ч. ложки сушеного орегано, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 2 луковицы среднего размера, 4 гриба среднего размера, 500 г жидкого теста, 1 морковь среднего размера, 1 стакан соуса «Энчилада», 1 средний кабачок, 1/2 ч. ложки соли.
Категория: Овощи в пароваркеНа 5 порций. 1 кг сушеной тыквы, 4—5 долек чеснока, 100 г грецких орехов, 2 ч. ложки имеретинского шафрана, 3%-ный столовый уксус, зелень (кинза и укроп), соль по вкусу.
Сушеную тыкву промыть, положить в поддон для круп с кипящей водой и готовить на пару до размягчения. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару, остудить и отжать. После этого тыкву положить на деревянную доску и немного порубить.
Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль истолочь вместе, затем развести смесь уксусом. Добавить подготовленную тыкву, толченую зелень, шафран и перемешать.
СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА
В чесноке содержатся витамины, эфирное масло, белки, минеральные соли и фитонциды, обусловливающие бактерицидное действие культуры. В древности чеснок широко использовался в народной медицине для борьбы с различными болезнями. прежде всего инфекционными. Категория: Овощи в пароваркеНа 6 порций. 1 кг тыквы, 200 мл молока, 100 г сахара, 400 г риса, 200 г сливочного масла, 150 г изюма, 100 мл воды.
Категория: Овощи в пароваркеНа 5 порций. 800 г тыквы, 120 г чечевицы, 1 крупная луковица, 80 г топленого масла, 1 зубчик чеснока, 400 мл мацуна, петрушка, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 5 порций. 1 кг тыквы, 1 стакан сушеного кизила (без косточек), 4 ст. ложки толченых грецких орехов, 4 луковицы, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 1 кг лука-порея, 60 мл подсолнечного масла, 100 мл гранатового сока, кинза, зерна граната и соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 1 кг свеклы, 1 стакан сушеного кизила (без косточек), 4луковицы, 6 веточек кинзы, петрушка, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 2 порции. 100 г листьев зеленого салата, 50 г зеленого лука, 20 г лебеды, 100 мл сыворотки, 100—150 мл сметаны, 50 г курдючного сала, соль по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 2 порции. 3 стебля лука-порея, 2 ст. ложки сметаны, 2 яйца, 10 г сливочного масла, петрушка, соль и перец по вкусу.
Категория: Овощи в пароваркеНа 4 порции. 8 луковиц небольшого размера, 1/4 стакана измельченной ярко-красной свежей паприки.
Категория: Овощи в пароваркеНа 7 порций. 2 кг шпината, 2—4 зубчика чеснока, 80 мл 3%-погоуксуса, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.
parovarka.com
Овощи на пару / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление овощей на пару:
Шаг 1: Готовим бульон.
В воде необходимо развести 2 бульонных кубика (Магги, Роллтон и т.п.). Это придаст нашим овощам более приятный вкус. Если Вы не любитель приправ, можно их не добавлять. Залить бульон в пароварку и поставить ее разогреваться (перед запуском овощей огонь снизить до среднего или малого показателя). Шаг 2: Чистим и режем свеклу.
Первой, в кипящую скороварку запускается длительно варящаяся свекла, которая была почищена и порезана ломтиками (примерно по 2 см толщиной). Шаг 3: Чистим и режем морковь .
Морковь для пароварки тщательно чистится и режется по диагонали. Толщина одного овала составляет 0,5 см. Морковь добавляется в пароварку после 20-25 минут после свеклы. Шаг 4: Чистим и добавляем картофель .
Картофель очищается от кожуры и режется кружочками, с толщиной приблизительно 0,7-1 см. Данный ингредиент добавляется через 10 минут после моркови. Шаг 5: Чистим и добавляем лук.
Чищеный и нарезанный приблизительно на 4 части лук, отправляется вслед за картофелем (спустя 5 минут). Если Вы не любитель лука, его можно добавить в кипящую воду, тогда овощи наполнятся его ароматом, а есть его не придется. Заодно, в бульон можно положить лавровые листы и перец горошком. Шаг 6: Вытаскиваем овощи.
Когда общее время приготовления достигло приблизительно 1 час 20 минут, можно приоткрыть крышку пароварки и проверить готовность овощей вилкой. Если они мягкие – все готово, если жестковаты внутри – необходимо доварить. Шаг 7: Подаем овощи на пару.
Овощи на пару подают сообразно их назначению. Кто-то – делает из них салат, кто-то – поливает растительным маслом или растапливает в них кусочек сливочного масла. Можно потереть свеклу и морковь на средней терке, добавить туда майонез, чеснок, слегка посолить. Эту смесь положить на кружочки вареной картошки, а сверху украсить веточкой укропа и капелькой майонеза. Иной вариант – порезать картошку кубиками, потереть на нее чеснок, добавить зелень и кусочек сливочного масла. Вокруг красиво разложить морковь, свежий огурец (порезанный по диагонали), кусочки вареного свежего лука. Можно поэкспериментировать с добавлением мяса, сосисок или колбасы. Вариаций множество – вкус всегда замечательный! Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– - Практически любой овощ можно приготовить на пару, однако основным критерием успеха является его свежесть, поэтому делайте выбор в сторону недавно собранных овощей и корнеплодов;
– - Различается время и способ приготовления у разных овощей. К примеру, бобовые и мелкий картофель готовят целыми, морковь, свеклу и крупный картофель – перед готовкой режут. Капуста и шпинат быстрее варятся с разобранными по-отдельности листочками;
– - Если Вы планируете приготовить много разных овощей на пару, предварительно их необходимо промыть, порезать и разложить по мискам. Закладывать продукты в пароварку следует последовательно, т.е. по требуемому времени приготовления для определенного типа овощей;
– - Не рекомендуется вынимать овощи непосредственно с дуршлага или решетки (на которых готовились овощи), так как это может привести к серьезному термическому ожогу кожи;
– - Идеальная «готовность» овощей во время выключения газа – легкое «похрустывание» внутри, которое прекратится за 5-10 минут простаивания под крышкой (при выключенном огне).
www.tvcook.ru
