Рождество в 2018 году — рецепты блюд на праздничный стол. Блюда рождественские

Традиции рождественского стола - главные рождественские блюда

Распечатайте статью

Рождество считается одним из величайших православных праздников во всем мире. В России Рождество Христово отмечается 7 января, этот день завершает сорокадневный пост. Накануне, в Сочельник, принято собираться всей семьей за столом, уставленным двенадцатью постными блюдами. Эта трапеза носит название богатой вечери, каждое блюдо на рождественском столе имеет сакральное значение. Итак, традиции рождественского стола.

 

Традиционные блюда на Рождество

Сочельник

Праздничный семейный ужин 6 января включает 12 постных блюд – столько же апостолов были участниками тайной вечери. В Сочельник принято готовить блюда из овощей и фруктов, чтобы привлечь в дом удачу и благополучие на весь год.

Главные блюда стола в Святой вечер перед Рождеством – кутья и узвар.

Кутьей называется каша, сваренная из цельных зерен, с добавлением меда, дробленых орехов, изюма, толченого мака. Рождественская кутья может быть приготовлена из пшеничной крупы, ячменя, риса или перловки. Именно с дегустации кутьи и начинается трапеза в канун Рождества.

Каждая составляющая кутьи имеет символическое значение. Зерно является символом возобновления жизни, мед символизирует здоровье и благополучие в доме, мак и орехи символизируют достаток и успех в делах. По народным традициям, вкусная и «богатая» кутья обеспечивает хороший урожай и становится оберегом для дома семьи в течение всего года.

Традиционный напиток в Сочельник – узвар. Так называют компот из смеси сушеных фруктов – яблок, вишен, груш, слив и других. В рождественский узвар принято добавлять мед, сушеные плоды шиповника или рябины, душистые травы (мяту, мелиссу, лепестки розы). Этот напиток богат витаминами и минеральными веществами, обладает тонизирующими свойствами и укрепляет иммунитет.

Из первых блюд в Святой вечер подают постный борщ или капустняк – густой суп с пшеном и свежей или квашеной капустой. В разных регионах в постный борщ добавляются отварная фасоль, сушеные грибы или ушки (изделия из теста с постной начинкой, похожие на мелкие пельмени).

В рождественский Сочельник в качестве обязательного блюда на стол подают вареники с картошкой, капустой, грибами, тушеную капусту, винегрет, постные голубцы с овощами или грибами, гречневую или пшенную кашу, пироги с капустой или с фруктовыми начинками, пирожки с картошкой и грибами. Обязательный атрибут рождественского ужина – отварной горох, фасоль или бобы с зажаркой из лука на растительном масле. Также на стол подают жареную рыбу и домашние соленья – квашеную капусту, соленые помидоры и огурцы, перец, моченые яблоки.

Ужин в Сочельник начинается после появления на небе первой звезды – до этого времени принимать пищу разрешалось только детям. После молитвы все участники пробуют кутью, затем подают борщ и другие горячие блюда. Трапеза традиционно продолжается 3-4 часа, в этот вечер по домам ходят колядники, поют песни и желают хозяевам благополучия. Их одаривают сладостями и выпечкой и приглашают к столу. Во многих семьях вечером в канун Рождества дети несут кутью крестным родителям или бабушке с дедом.

Что приготовить на Рождество

Седьмого января пост заканчивается, на столе появляются блюда из мяса и птицы – заливное, буженина, мясная колбаса, запеченная свинина, гусь или утка с яблоками, мясо с кислой капустой и другое. Также в рождественское меню включали молочные блюда – каши на молоке – каша с тыквой, рисовая каша с яблоками или молочную лапшу.

На десерт подают имбирное печенье, печеные с медом, запеченные яблоки, медовые коврижки и пряники, пироги и вареники со сладкими начинками, рождественский кекс.

Сервировка стола на Рождество

В процессе подготовки к рождественским праздникам важно не только приготовить угощения, но и уделить внимание сервировке стола. Чаще всего в декоре встречается сочетание белого цвета с красным или зеленым.

Постелите нарядную скатерть с узором и дополните убранство праздничного стола бумажными или текстильными салфетками контрастного цвета.

Из декоративных элементов можно использовать фигурные свечи и статуэтки ангелочков.

Традиционным украшением праздничного рождественского стола служит дидух – сплетенный из колосьев или соломы оберег.

Разноцветные гирлянды и нарядно украшенная елка помогут создать в комнате праздничную атмосферу.

С любовью приготовленные угощения и красивая сервировка рождественского стола — залог богатого урожая, достатка и благополучия в доме. Пусть 2017 год принесет в каждый дом здоровье, любовь и  процветание!

На моем сайте Вы найдете рецепты блюд для угощения друзей и родных на Рождество. Поделитесь в комментариях традиционными рождественскими угощениями Вашей семьи.

 

 

 

 

© 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

kulinaria-prazdniki-budni.ru

Рождественские блюда к православному рождеству

В этой статье мы расскажем вам про рождественские блюда к православному рождеству, которые обязательно должны быть на столе в Святой вечер.

Рождественские блюда  к  Православному Рождеству

Из этой статьи вы узнаете :

Как накрыть стол на Святой Вечер?

Традиционно 6 января каждого года празднуется замечательный, душевный и семейный праздник — Свят вечер.

Это время примирения, время прощения, время, когда необходимо простить, принять и отпустить от себя то, что не нужно.

Этот день совпадает с последним днём поста и, когда темнеет и на небе становится видать первую звёзду, тогда вся семья традиционно собирается за столом, на котором с любовью и душевным теплом в сердце, приготовлено ровно 12 блюд.

В этой статье речь пойдёт о том, какие блюда издавна считаются самыми благоприятными для семейной уютной трапезы на Святой Вечер.

Итак, начнем.

Кутья (кутя) — это основное и самое главное блюдо. Именно с него начинается вся рождественская трапеза.

Очень символичное блюдо, которому всегда придаётся большое значение.

Кутья символизирует финансовый достаток в доме, благополучие и процветание для всех членов семьи.

Это блюдо традиционно готовится всегда сладким, его готовят с мёдом, маком, изюмом и другими сухофруктами, с сахаром, цукатами и узваром. У каждой хозяйки есть свой, любимый рецепт этого вкусного блюда.

Сладость в этом блюде, с которого начинается предрождественское застолье, не случайна. Считается, что готовить это блюдо именно сладким и вкушать его первым по очереди необходимо для того, чтобы всем членам семьи всегда «сладко жилось».

Кутя готовится из зерна, которое является символом вечного возрождения и крепкой веры в Христа Спасителя.

• Пироги и пирожки

Пироги и пирожки обязательно должны быть на столе в достаточном количестве. Они всегда ставятся на стол возле хозяина дома.

Любая выпечка и блюда из теста, приготовленные в этот вечер, символизируют мощную мужскую энергию Солнца.

Обязательно напеките самых разных пирогов и пирожков! Пусть понемногу, но разных, с разной начинкой.

Рыба на столе в этот вечер также обязательна.

Она является символом женской энергии Воды.

Считается очень хорошо, если рыбы будет также довольно в достаточном количестве, и желательно – несколько видов, то есть, приготовленных в разных вариациях: в жареном виде, в тушёном, солёном и т.д.

Существует также поверье, что, если женщина мечтает о ребёнке, то рыбные блюда для этого вечера она готовит в особо щедром ассортименте и с молитвой в сердце о благословении дитём.

Вареники, которые вы приготовите, могут быть с любой начинкой, которую вы выберете по своему вкусу.

Готовьте вареники с картошкой, с капустой, с грибами, с капустой, грибами и луком (либо с картошкой, грибами и луком), готовьте сладкие вареники: с маком, черносливом и орехами, с вишней.

Вариантов огромное количество.

Самое важное правило – готовые вареники необходимо обязательно очень щедро, от души сдобрить маслом. Это символически обозначает то, что праведникам гарантирована жизнь в раю, где они будут жить, как «в масле».

• Блюда их гороха или фасоли

Большое значение придаётся блюдам из гороха и фасоли.

Считается, что их присутствие на столе приносит в дом достаток. А также бобовые символизируют божественную вечную весну – возрождение после упадка (смерти).

В этот вечер принято вкушать горячее первое блюдо. Как правило, это борщ либо капустняк.

Голубцы, как часть рождественского меню, символичны только одним своим названием, ведь, голубь – это символ божьей гармонии, красоты, символ мира и любви.

Подаваемый на стол, он символизирует «живую воду», которая очищает душу и тело человека.

Готовится он из сухофруктов с добавлением сушёных душистых трав (мяты, мелиссы), плодов (шиповника, рябины), с добавлением сока из яблок или груш.

Такой напиток укрепляет организм и дарит заряд хорошего настроения.

• Блюда из картошки

На традиционном столе могут также быть блюда из картошки. Например, круглые и золотистые драники (деруны), которые символизируют Солнце.

Не смотря на то, что стол, накрываемый на Святой Вечер, считается постным, он достаточно разнообразный, богатый и сытный.

Не зря этот вечер ещё называют Щедрым Вечером, а саму трапезу – богатой вечерей.

Что приготовить на святой вечер ?

«Богатая кутья»-  рецепт

Эту кутью можно легко приготовить не только из пшеничного зерна, но также и из ячменя либо риса.

Как добавление, можно использовать разные сорта орехов и всевозможных сладостей.

Вам понадобится:

• 1 стакан зерна пшеницы,
• 1 стакан мака,
• большая горсть измельчённых грецких орехов,
• одна большая горсть изюма,
• 4-5 столовых ложек мёда,
• 2 столовые ложки сахарной пудры.

Пшеницу желательно покупать такую, которая была специально предварительно обработана специально для кутьи, так как готовится она намного проще и быстрее.

Как готовить:

1. Мак запарить кипятком, накрыть, оставить на ночь.
2. Отдельно запарить промытую пшеницу и также оставить на ночь.
3. Утром мак следует промыть, снова обдать кипятком, тут же слить воду и обсушить на полотенце.
4. Изюм предварительно промыть, обдать кипятком и оставить в воде на пару часов. Затем воду слить.
5. Пшеницу промыть, залить свежей порцией воды в пропорции 1:2, довести до кипения, и готовить до мягкости на слабом огне.
6. Мак два раза пропустить через мясорубку, добавить в готовую кашу.
7. Изюм, орехи, сахарную пудру и мёд добавить в общую массу и аккуратно перемешать.

В кутью можно добавлять всевозможные цукаты, кусочки шоколада, халвы.

Узвар из сухофруктов

Вам понадобится:

• сушёные яблоки, груши, абрикосы, вишни, шиповник, листья мяты.
• сахар,
• вода.

Пропорции компонентов зависят от ваших вкусовых предпочтений, чем больше сухофруктов и меньше воды, тем насыщеннее вкус узвара.

Как готовить:

1.  Сухофрукты и шиповник промыть, выложить в кастрюлю, добавить сахар и залить водой. Поставить на огонь, закрыть крышкой, довести до кипения.
2. После закипания узвар проварите ровно одну минуту, выключите огонь и просто оставьте его на плите до полного остывания.

Для того, чтобы узвар хорошо настоялся, накройте кастрюлю чем-то тёплым.

Сделать узвар более интересным по вкусу помогут различные пряности: корица, гвоздика, имбирь, бадьян.

Голубцы с грибами — вкусный  рецепт

Вам будут нужны:

• белокочанная капуста,
• свежие шапмпиньоны,
• свареный рассыпчатого риса,
• лук репчатый,
• 2 столовые ложки «с верхом» томатной пасты,
• лавровый лист,
• чёрный молотый перец,
• душистый перец,
• растительное масло,
• мука,
• вода,
• соль.

Как готовить голубцы:

1. Капусту проварить 3 минуты, обсушить.
2. Слишком жёсткие прожилки подрезать, листья прокатать скалкой, они станут мягче и «послушнее», тем самым будет легче с ними работать.
3. Грибы промыть, почистить, нарезать и обжарить вместе с измельчённым луком на сковороде в растительном масле.
4. Грибы смешать с готовым отваренным рисом, посолить, добавить специи.
5. В подготовленные капустные листья завернуть начинку из грибов и риса, завернуть голубцы удобным для вас способом и обжарить их на растительном масле по несколтко минут с каждой стороны до красивого румяного «бочка».
6. В чугунке обжарить немного лука, добавить ложку муки, томатную пасту и развести водой. Дать соусу закипеть, положить в него голубцы, закрыть крышкой и дать протушиться им примерно 10 минут на слабом огне.

Будет намного вкуснее, если после этого приготовленным голубцам дать настояться, чтобы они впитали в себя соус и стали нежнее.

Селёдка «по-ужгородски» — вкусный рецепт

Вам понадобится:

• довольно жирная селёдка слабого посола,
• сладкие яблоки среднего размера,
• очищенные ядра грецких орехов,
• луковица,
• лимонный сок и рафинированное подсолнечное масло,
• 1 столовая ложка мёда,
• немного горчицы,
• молотый тмин.

Как приготовить:

1. Подготовьте селёдку: отрежьте голову и плавники, аккуратно снимите кожу и разберите рыбу на филе.
2. Нарежьте рыбу кусочками.
3. Лук разделите на две части, одну половину нарежьте тоненькими полукольцами.
4. Яблоки также разделите на две части, одну часть очистите, нарежьте тонкими красивыми дольками и смешайте с луком и селёдкой и выложите всё на красивое блюдо, в котором будете подавать эту закуску.
5. Вторую часть яблок тоже очистите от кожуры, от семян, положите в блендер, добавьте вторую половину лука, орехи, свежевыжатый лимонный сок (по вкусу), растительное масло, горчицу, мёд и тмин.
6. Соус можно чуточку присолить, если хотите.
7. Взбейте соус в однородную массу.

Полейте готовым соусом сельдь с луком и яблоками, поставьте блюдо в холодильник на несколько часов для того, чтобы соус хорошо пропитал рыбу и она стала более пикантной по вкусу.

Фасоль с капустой и черносливом

Понадобится:

• фасоль,
• капуста свежая либо квашеная,
• лук,
• чернослив,
• растительное масло,
• тмин, лавровый лист, чёрный перец (по вкусу),
• сахар-песок, соль.

Приготовление:

1. Фасоль необходимо заранее залить холодной водой и оставить на ночь.
2. Утром воду слить, залить фасоль свежей водой, посолить и отварить её до готовности.
3. Чернослив промыть, удалить косточки и запарить кипятком.
4. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить нашинкованную капусту, специи, немного сахара, немного воды, соль.
5. Закрыть крышкой и поставить тушиться до мягкости капусты.
6. У готовой фасоли слить лишнюю воду, добавить готовую капусту, мелко нарезанный подготовленный чернослив, перемешать и протушить всё вместе ещё пару минут.

Скумбрия, запеченная с лимоном в фольге «по-домашнему»

Необходимо:

• скумбрия,
• лук репчатый,
• лимон,
• соль,
• перец,
• фольга.

Приготовление:

1. Замороженную скумбрию разморозить, промыть, зачистить, посолить и поперчить внутри и снаружи.
2. Внутрь вложить кольца лука и дольки лимона.
3. Завернуть скумбрию в фольгу и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов минут 45-50.

Вареники с вкусными начинками

Для вареников готовится одинаковое тесто, в которое вы можете заворачивать ту начинку, которую захотите, на ваш вкус.

Заместить тесто из 0,5 кг. муки, 1 стакана холодной воды, 2 ст.л. ложек растительного масла и щедрой щепотки соли. Скатать в шар, накрыть, дать постоять.

Приготовить начинку:

1. 1 – картофельная начинка: отварить картофель, воду слить, размять его толкучкой, добавив соль, специи и обжаренный лук.
2. 2 – начинка из капусты: обжарить морковь и лук, добавить томатную пасту и нашинкованную свежую либо квашеную капусту. Посолить, поперчить и протушить под крышкой до мягкости.
3. 3 – начинка из грибов: грибы обмыть, нарезать и обжарить вместе с луком на сковороде в растительном масле. Посолить и добавить специи.

Можно смешать картошку, капусту и грибы, создав таким образом одну начинку.

Перемазываются готовые вареники зажаркой из моркови, лука, чеснока и специй.

Подаются с зеленью.

Салат  со свеклой и грецкими орехами «Полонинский»

Ингредиенты:

• сладкая свекла,
• грецкие орехи,
• красный лук,
• грибы,
• чеснок,
• подсолнечное масло,
• уксус либо лимонный сок,
• соль,
• сахар,
• перец.

Как готовить:

1. Свеклу запечь до готовности в фольге, очистить и натереть на крупной тёрке, добавить немного сахара.
2. Грибы отварить и нарезать.
3. Лук нарезать полукольцами, разделить на две части, одну из которых обжарить.
4. Орехи измельчить в блендере либо в мясорубке вместе с чесноком.
5. Соединить свеклу, орехи с чесноком, грибы, нарезанный свежий лук.
6. Добавить заправку из обжаренного лука, посолить, поперчить, перемешать.

Тёплый салат с зеленой фасолью

Ингредиенты:

• зелёная стручковая фасоль,
• помидоры черри,
• листья свежего базилика,
• лимон,
• оливковое масло,
• семена кунжута,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить фасоль в течение пяти минут в кипящей воде. Воду слить.
2. Переложить фасоль в салатницу, добавив нарезанные помидорки, листья базилика, семена кунжута, лимонный сок.
3. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло.
4. Перемешать и подавать в тёплом виде.

Вкусный постный борщ с фасолью

Ингредиенты:

• картофель,
• лук,
• морковь,
• свекла
• белокочанная капуста,
• сушеные белые грибы,
• фасоль,
• чеснок,
• томатная паста,
• соль, перец, лавровый лист и любые другие специи — по вкусу.

Приготовление постного борща:

1. На ночь замочить фасоль, а за час до готовки – замочить сушеные белые грибы.
2. Отварить фасоль до полуготовности.
3. Пока варится фасоль, лук нарезать, морковь, капусту и свеклу нашинковать. Картофель почистить и нарезать.
4. Обжарить на растительном масле лук, морковь, добавить томатную пасту и свеклу. Тушить до готовности.
5. Когда фасоль будет сварена наполовину, добавить к ней грибы и картошку. Варить 10 минут.
6. Затем добавить капусту, тушёные овощи, посолить, поперчить, добавить специи и варить до мягкости капусты.

Для большего вкуса дайте борщу настояться.

Грибы с картошкой и грибами

Необходимо:

• шампиньоны,
• лук,
• картошка,
• растительное масло,
• соль, специи.

Приготовление:

Обжарить лук и подготовленные грибы, добавить очищенный и нарезанный на крупные кусочки картофель, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Залить необходимым количеством воды и тушить до готовности картошки.

Тесто дрожжевое постное для пирогов и пирожков

Необходимые ингредиенты:

• Вода – 1,5 стакана,
• Подсолнечное масло — 100 грамм,
• Дрожжи свежие 25 грамм
• Соль,
• Сахар,
• Мука 600 грамм.

Приготовление:

1. Смешать сахар, 2 чайные ложки муки и дрожжи в одной ёмкости, разбавив их водой и оставить на 15 минут.
2. Затем подошедшие дрожжи добавить к муке, посолить, добавить воду, перемешать.
3. Добавить масло и замесить тесто.
4. Тесто у вас не должно получиться очень крутым либо, наоборот, слишком липким, оно должно хорошо отставать от рук.
5. Оставить тесто подходить в тепле, накрыв миску сверху, примерно на час.
6. Через час необходимо тесто обмять и оставить в тепле ещё на час.
7. Готовое тесто можно использовать как для пирожков, так и для пирогов.

Приготовьте как можно больше различных начинок и пеките пирожки.

Варианты начинок:

• картошка,
• капуста,
• картошка + грибы, обжаренные с луком,
• картошка + капуста,
• капуста + грибы,
• рис + обжаренные грибы с луком,
• шпинат + обжаренный лук,
• отварная тыква + обжаренный лук,
• горох + обжаренный лук.

Сладкие начинки:

• яблоки,
• тыква + сахар,
• яблоки + рис +сахар,
• тыква + яблоки + сахар,
• вишни, консервированные в собственном соку,
• густое повидло из яблок, слив либо груш.

Все эти блюда готовятся из простых компонентов, и, несмотря на это, они очень вкусные и сытные, полностью целостные в самих себе.

Это символизирует человека, который работает над собой, становясь чище и мудрее с каждым днём.

Готовьте рождественские блюда к православному рождеству по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Также вам могут быть интересны эти рецепты:

vseprynosti.ru

Рождественские блюда, что приготовить на Рождество

Когда новогодние праздники заканчиваются, многие задаются новым вопросом: "А что приготовить на Рождество?". В православной культуре существуют разнообразные рождественские блюда, которые принято готовить исключительно в канун этого светлого праздника. Впрочем, само по себе рождественское меню у православных не такое строгое, как у католиков, поэтому в разных православных семьях готовят совершенно разные блюда на Рождество. В этом разделе мы собрали для вас лучшие рождественские рецепты, среди которых не только традиционная кутья (сочиво), но и великое множество других вкусных и оригинальных блюд, достойных занять место на вашем рождественском столе. С Рождеством Христовым!

Медовые пряники 4.5

Медовые пряники - ароматная и пряная выпечка, которая отлично вписывается в праздничное меню. Ими можно украшать елку, дарить друзьям, грызть с чаем и разрисовать цветной глазурью. ...далее

Добавил: Alteredego 28.01.2014

Пирог "Рождественское кольцо" 4.2

Праздничный и сытный пирог из куриного филе и вареных яиц. Большое количество жареных овощей делает его сочным и вкусным. А украшение из слоенного теста сделает пирог ещё и очень нарядным! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.12.2016

Студень 4.0

Студень - традиционное блюдо восточнославянских народов, особенно популярное в холодное время года. ...далее

Добавил: Alteredego 02.12.2014

Рождественская цесарка 4.7

Если рождественская или новогодняя курица, индейка, утка или гусь вам надоели, то рождественская цесарка - это наверняка блюдо, которого вы никогда не пробовали. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Giggs 26.10.2012

Рождественское печенье с цукатами и орехами 4.7

Во многих европейских странах на Рождество принято печь печенье с цукатами и орехом. Печенье вкусное и действительно праздничное, создающее в доме теплую атмосферу праздника. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Борис 29.11.2012

Гусь в фольге 4.3

Обычно гуся запекают довольно долго. Гусь в фольге приготовится быстрее и будет даже более сочным. Я пробовала разные варианты. Хочу поделиться с вами своим опытом по приготовлению гуся в фольге. ...далее

Добавил: Sauliute 26.09.2013

Рыба по-царски 4.2

Если у вас намечается особо торжественное застолье, то рецепт приготовления рыбы по-царски поможет вам не ударить в грязь лицом перед гостями и вызвать восторженные отзывы даже у "злейших подруг"! ...далее

Добавил: Kurzyupa 31.10.2013

Калачи 3.9

Калачи - неотъемлемый атрибут Рождества. Калачи обычно несут в гости - крестным и родственникам. Калач - это дрожжевая булка с маком, выпеченная чаще всего в виде заплетенной в круг косы. ...далее

Добавил: Vikulia 20.12.2013

Поморские козули 5.0

Поморские или северные козули - это пряники-обереги, которые выпекают к большим праздникам. Рождественские козули обычно делали в форме фигурок животных, которые окружали ясли Христа при рождении. ...далее

Добавил: Vikulia 23.12.2013

Гусь в духовке целиком 3.4

Если еще не придумали, что сделать на Рождество или другой праздничный стол, то возьмите на заметку этот вариант, как приготовить гуся в духовке целиком с аппетитной начинкой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2016

Узвар 4.0

Издревле у славян большой популярностью пользуется узвар из сушеной смеси ягод и фруктов. Это питье часто подается в рождественский сочельник. В отличие от компота, узвар не варится, а настаивается. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 01.11.2016

Кекс рождественский 4.5

Вы задумались, как приготовить кекс рождественский? Этот рецепт подробно расскажет вам об особенностях праздничной выпечки, в состав которой входят сухофрукты, ароматизированные ликером. Вкусно очень! ...далее

Добавил: Екатерина Макарова 02.11.2016

Рождественский гусь с яблоками 4.8

Мои близкие просто обожают, когда я делаю гуся с карамельной корочкой. Расскажу, как приготовить рождественского гуся с яблоками. Такое блюдо можно сделать на праздник или к теплому семейному ужину. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.01.2017

Пирожки в духовке 4.5

Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки. ...далее

Добавил: Алиса 12.03.2018

Шоколадный кекс с изюмом 4.3

Аппетитный кекс с легким коньячным ароматом украсит праздничный стол и сделает чаепитие еще приятней! Рекомендую рецепт приготовления шоколадного кекса с изюмом для любителей вкусной домашней выпечки! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.07.2016

Говядина, запеченная куском 4.0

Попался мне давеча отличный кусок говядины. Жаль было резать такое мясо на куски. Решила приготовить говядину, запеченную куском. Говядина вышла нежной, тающей, а специи запеклись хрустящей корочкой. ...далее

Добавил: Vikulia 21.08.2013

Селедка под шубой по-новому 4.4

Сегодня хочу предложить вам попробовать старый салат на новый лад. Я заменила некоторые продукты, сделав салат более нежным и легким. Я убрала картофель, но добавила сыр. Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.12.2015

Красная рыба в сливочном соусе в духовке 3.6

К обеду решила купить рыбку. Красную рыбу люблю больше остальной, а самая приличная как раз продается на рынке. Вот и расскажу, как приготовить красную рыбу в сливочном соусе в духовке. Пригодится! ...далее

Добавил: Маргарита 31.05.2016

Крабовый салат в лаваше 4.8

Закуска понравится любителям крабового салата. Все, что нужно сделать, так это просто завернуть красиво салат в рулет! Не знаете, как? Смотрите, я расскажу, как приготовить крабовый салат в лаваше! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.12.2016

Салат "Метелица" 4.8

Этот вкусный и простой салат для новогоднего стола особенно понравится любителям сыра и грибов. Посмотрите рецепт, как приготовить салат "Метелица". Он сочетает в себе отличный вкус и внешний вид. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.12.2016

povar.ru

Блюда Рождественского стола ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Рождество Христово — один из самых главных праздников Христиан. Установили празднование Рождества в честь рождения Иисуса Христа от Девы Марии. По древним традициям Рождество праздновали как и Пасху в течении 40 дней. Мы отмечаем Рождество 7 января, сразу после празднования Нового года. Во многих семьях принято в Рождественскую ночь с 6 на 7 января собираться семьями и отмечать этот день почти также как и Новый год. Многие хозяюшки также накрывают большие, богатые столы и обязательно делают незабываемое горячее, центральное блюдо блюдо: гусь, утка, курица, индейка или запечённая целиком рыба.

Принято на Рождественский стол подавать сладкую кутью, с которой и начинается приём пищи, естественно, с появлением первой звезды на небе, возвестившей о рождении Христа. Сидящие за столом люди должны обязательно отведать все блюда, хотя бы по одной ложке — это традиция. На Рождественском столе может быть даже борщ, грибной или рыбный суп, обязательно закусочные салаты, различные заливные блюда и конечно, сладкая выпечка, к примеру: Сочни или Рождественские пряники, которые можно приготовить вырезав формочками или в виде пряничного домика в котором можно зажечь свечу…

Если Вы ищите подходящие рецепты для Рождественского стола, могу Вам предложить в качестве одного из самых главных блюд на праздничный Рождественский стол приготовить сладкую кутью. Её можно сделать из риса, пшена или перловой крупы. Для этого нам ещё потребуются любимые орехи и сухофрукты, которые мы будем добавлять непосредственно в кутью.

Конечно, можно сделать традиционную кутью, которую мы делаем на Пасхальный стол из риса, изюма и мёда. Такая кутья тоже отлично украсит ваш Рождественский стол. Но хочу предложить вам более праздничный вариант приготовления кутьи из перловки с добавлением мака. Крупа также замачивается и отваривается до готовности, затем добавляется в неё мёд, распаренные сухофрукты, изюм и самые вкусные орехи. Отдельно завариваем кипятком мак, затем даём стечь и также добавляем в кутью. По вкусу в кутью добавляем сахар или если Вы не любите мёд, готовим сахарный сироп. Это очень вкусное и сытное блюдо, но готовит много его не следует, так как я уже сказала, что употребляется оно в начале застолья.

Также на праздничный стол можно подать приготовленный мясной рулет, фаршированный яйцами. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве холодной закуски.

Для закуски отлично будут смотреться на столе рулеты из лаваша, которые можно сделать с различными начинками. К примеру: лаваш с корейской морковью и ветчиной или рулет с беконом и сыром, вариантом масса. Очень неплохо получается рулет из армянского лаваша с рыбными консервами и картофелем.

Следующее, что хочется вам предложить приготовить на Рождественский стол — это конечно самые вкусные салаты. Порционно можно подать на стол салат из моркови, сыра и крабовых палочек. Этот салат относится к более лёгким салатам, витаминным и очень полезным. В качестве слоёных салатов можно выбрать: салат с отварной говядиной и солёными огурчиками, салат с курицей и черносливом, а может быть приготовить на праздничный стол салат «Под шубой» по классическому рецепту? Очень питательным и полезным станет салат, приготовленный из морепродуктов. Он также отлично впишется в меню Вашего стола. И конечно, очень неплохо будет подать на стол салат из овощей. В общем, друзья мои — всё в Ваших руках, выбирайте салаты для рождественского стола на свой вкус. Я буде точно готовить вкуснейший салат из овощей и жареного мяса — Чафан.

В качестве горячего блюда, мне кажется многие хозяйки будут обязательно готовить птицу. Неважно, курица ли это, утка, гусь или увесистая индейка. Конечно, найдутся такие семьи, которые отдадут предпочтение рыбе. Это тоже неплохой вариант. Каждый выбирает для себя самое вкусное. Отменно будет смотреться на первый взгляд простое блюдо, но очень вкусное — карп, фаршированный гречневой кашей.

Курицу можно приготовить просто в духовке, а может быть сделать её фаршированной к примеру бананами

Это очень вкусно и выглядит аппетитно. Наверняка, мясо у такой курочки получится нежным, сочным и очень ароматным.

Моя мама готовила очень вкусную курочку, фаршированную яблоками и орехами. Рецепт этой курочки имеется у меня на сайте. Курица сверху смазывается горчицей и мёдом. Аромат от птицы невероятно вкусный.

Очень неплохо будет смотреться на столе фаршированная куриная грудка, ведь можно это блюдо подать порционно каждому гостю. 

Гвоздём вечера станет запечённый гусь или утка. Рецепт приготовления утки с апельсинами в рукаве вы можете найти в пошаговом рецепте с фото.

В конце вечера нам нужно подать сладкое. Что можно приготовить? Как  уже сказала ранее, это могут быть домашние сочни с творогом или приготовленные своими руками медовые пряники. 

А также, если Вы испечёте Рождественский пряник в виде домика, зажжёте в нём свечу и попадите на стол — наверняка, Ваши домашние и гости оценят это по достоинству. Рецепт приготовления пряничного домика есть тоже у меня на сайте. Обязательно попробуйте его приготовить — это очень интересно.

Дорогие мои хозяюшки, старайтесь заранее выбирать праздничное меню для своего Рождественского стола, ведь подходить к этому нужно с чувством, с толком с расстановкой, чтобы было всё и в тоже время Вы не переборщили с приготовленными блюдами. Ведь не всегда это хорошо, согласитесь?

Приятного Всем аппетита и счастливого рождества желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные медовые Рождественские пряники своими руками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

kulinarochka2013.ru

Какие блюда готовят на Рождество в России, рецепты с фото

Рождество самый красивый, таинственный и волшебный праздник в году. Много традиций и примет связано с этим праздником. Канун Рождества имеет название Святвечер. Каждая хозяйка старается накрыть на стол, как можно больше угощений.

Традиционно все блюда на Рождество нужно приготовить до вечера 6 января. После появления на небе первой звезды начинается праздник. По православию необходимо, чтобы на столе было 12 блюд. Все блюда должны быть постными. Какие блюда готовить на Рождество решает каждая хозяйка сама, но главным и обязательным блюдом этого праздника является кутья. Также существует рекомендованный перечень вкусных блюд, которые порадуют любого домочадца или гостя дома, а в Святвечер гостей может быть очень много.

Вечером ужинать, по традиции, необходимо постными блюдами, а рождественская трапеза может включать в себя мясные блюда, но она, как и вечерняя трапеза должна обязательно начинаться с кутьи.

Что готовят 6 января

На столе, как уже известно, должно быть 12 блюд, по количеству апостолов. Стол принято застилать белой скатертью. Под скатерть необходимо положить сена. В центре размесить рождественское сочиво, в которое необходимо воткнуть зажжённую свечу. Ужин начинался после появления на небе первой звезды. Этот момент, очень любя дети, им нравиться ждать появления чуда в небе. Самое главное блюдо – кутья. Кутья представляет собой сваренную кашу из целых зерен пшеницы. Готовую кашу поливают медовой водой или сахарным сиропом и добавляют в нее орехи, мак, сухофрукты, варенье, джемы. Пшено можно заменять или рисом. Эта еда является традиционной, ни один канун рождества не должен без нее обходиться.

Рецептов приготовления этого ритуального блюда множество. Опытные хозяйки имеют свои семейные рецепты приготовления этой каши, передающиеся из поколения в поколение. Молодые хозяйки могут пробовать новые рецепты, которых сейчас, благодаря просторам интернета великое множество.

Традиционное рождественское сочиво

• 1 стакана пшеницы цельной, • 3 стакана воды, • 80 грамм меда, • 50 грамм изюма, • 100 грамм мака.

Пшеницу, перед приготовлением необходимо промыть, перебрать и залить кипятком. Слить воду, отправить пшеницу в кастрюлю, в которой будет вариться кутья. Варить до готовности, пока не выпариться вода. Кутья вариться, как каша.

Мак нужно запарить, залив кипятком. По желанию его можно растолочь в ступе. Также можно мак пропускать через мясорубку.

Далее готовую кашу поливают растопленным медом, посыпают маком и изюмом.

Кроме изюма в кутью можно добавлять различные цукаты, орехи, кусочки шоколада, халвы. Позволяется заправить кутью столовой ложкой рома. Импровизируйте. Выбирайте составляющие по своему вкусу, желанию и наличию.

Узвар

Традиционно узвар считается хозяином рождественского стола. Его всегда готовят в паре с кутьей. Узвар – это старинный напиток, который способен придать сил, энергии, насытить организм витаминами, микроэлементами. Узвар улучшает работу сердца, желудочно – кишечного тракта и благоприятно воздействует на нервную систему.

Приготовление:

Необходимо взять по 200 грамм сушки. Это могут быть яблоки, абрикосы, груши, чернослив, изюм. Промытая сушка заливается тремя литрами воды и доводится до кипения. Варить узвар необходимо на медленном огне приблизительно 15 минут. После чего по желанию можно добавить чернослив, вишню, изюм и проварить еще 15 минут. После этого в узвар добавляют мед, накрывают крышкой и оставляют настаиваться в течение 2-3 часов. Узвар подают на стол охлажденным.

Постный борщ с фасолью

Борщ – это любимое блюдо в России. Традиционно борщ является ежедневным блюдом, но и канун Рождества без него трудно представить. Так как тяжело сразу приготовить 12 блюд, то борщ можно приготовить заранее, от этого его вкус станет только насыщеннее и ярче.

Борщ можно приготовить с фасолью, с килькой, с бураком, грибами. Все зависит от предпочтений семьи и наличия продуктов у хозяйки.Приготовление:

Отварить до готовности стакан фасоли. Или взять готовую консервированную фасоль.

Поставить на огонь 3,5 литра воды (можно взять воду, в которой варилась фасоль). После закипания добавить в воду порезанную кубиком картошку (4- 5 клубней).

Тем временем приготовить зажарку. Натереть на терке 1 большую морковь, порезать кубиком одну луковицу и пассировать это на сковороде до золотистого цвета. Масло для жарки необходимо использовать подсолнечное.

Взять 2 средних, по размеру, бурака. Бураки необходимо натереть на терке. Один бурак обжарить вместе с луком и морковью, второй кинуть вариться в кастрюлю с картофелем и фасолью. В конце жарки добавить пол-литра томатного сока, или 100 грамм томатной пасты.

В конце варки овощей необходимо добавить в кастрюлю половину кочана нашинкованной белокочанной капусты. Капуста должна закипеть. Варить еще 5 минут. В борщ по вкусу добавить специи, соль. По необходимости лимонную кислоту или уксус.

Пампушки

Пампушки или хлеб, необходимое дополнение к борщу. Пампушка представляет собой сдобу круглой формы и небольшого размера. Изготавливают пампушки из дрожжевого теста. Если времени на их выпечку нет, можно обойтись хлебок или купить готовые пампушки в магазине

Луковый или чесночный соус к пампушкам

Пампушки принято поливать особенным соусом, который делает их вкуснее. Приготовление чесночного соуса: • 5 зубчиков чеснока; • 3 ст. л воды кипяченой; • 2 ст. л. масла.

Чеснок пропускается через пресс, смешивается с водой, маслом. По желанию можно добавить укроп или петрушки, а также специи.

Приготовление луковой подливы:

2 луковицы обжаривается на сковороде до готовности, к луку добавляется 1 ст. л. муки. Лук с мукой обжаривается около минуты. После чего добавляется 2 ст. л. сметаны, 1 чайная ложка томатной пасты, соль, специи. Все это обжаривается еще пару минут. После чего вливается вода и тушится луковая подлива 5 минут. Голубцы с пшеном и грибами

Все мы привыкли к голубцам с рисом и фаршем. Но голубцы с пшеном и грибами не менее вкусное блюдо. Голубцы необходимо готовить традиционным способом, только рис и фарш, заменяется отварным пшеном и обжаренными грибами.

Рыба жаренная

Рыба – это не только полезно, но и вкусно, а так как Святвечер необходимо встречать без мясных блюд, то рыба отлично подойдет. Обжаривать рыбу необходимо в муке, так как яйцо не допускается 6 января.

Хлеб

Независимо от того есть ли на столе пампушки, хлеб на стол тоже обязан присутствовать. Хлеб можно подавать белый, черный, с добавлением специй, отрубей.

Рождественское оливье

Русская кухня слабо представляется без оливье. В Святвечер необходимо готовить его без колбасы. От этого его вкус не станет хуже. А вот в сам рождественский день оливье на стол можно подать уже с колбасой, отварным мясом или куриной грудкой.

Винегрет

Этот витаминный салат приносит много пользы организму. Все продукты в его составе могут излечить организм, укрепить его и наполнить энергией. Для винегрета потребуется отварной картофель, свекла, фасоль, морковь. Свежая репчатая луковица, квашеная капуста, растительное масло. Можно фасоль заменить зеленым горошком. Также салат нужно будет посолить и поперчить.

Фрукты

На десерт можно подать различные свежие фрукты: яблоки, груши, виноград, мандарины, апельсины.

Рождественские блюда

7 января на стол разрешается подавать мясо, поэтому в этот день можно подавить курицу, утку, свинину, различные мясные салаты.

Утка с яблоками

Традиционно можно запечь в духовке утку с яблоками. Для этого потрошёного утку натирают смесью из трав, перца, чеснока и масла. Оставить утку мариноваться на пару часов.

Яблоки, сливы, айву, чернослив смешать, заправить вином и нафаршировать.

Утку необходимо запекать приблизительно 3 -3,5 часа, поливая образующимся жиром.

Десерт

Рождественский кекс считается традиционной выпечкой. Кекс можно готовить за 1 – 2 месяца до Рождества и оставить его созревать, а можно приготовить быстрый кекс с мандаринами

Рецепт:

• 200 грамм муки; • 4 яйца; • 200 грамм сахара; • 1 ч. л. разрыхлителя; • 125 грамм сливочного масла; • 150 грамм сухофруктов; • 2 мандарины; • ваниль.Приготовление:

Маргарин комнатной температуры взбивается с сахаром миксером. После чего в полученную массу постепенно вводятся яйца, просеянная мука, ваниль, разрыхлитель и сухофрукты. Мандарины обживаются 2 минуты на сливочном масле и добавляются в тесто. Кекс выпекается 1 час в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готовый кекс посыпается сахарной пудрой и украшается мандаринками.

Приятного всем аппетита и чудесного Рождества Христова!

Подробнее о приготовление кутьи из риса на Рождество в этой статье.

Разместил: viki0884 [offline]Дата: 06.01.2017 / 20:01

namenu.ru

12 традиционных постных блюд на Рождество » Женский Мир

 

1:504

 

1:509

Вообще, правильнее было бы называть этот праздник Святвечер, поскольку традиционные блюда на рождественский стол готовятся именно для вечера 6 января. Самые красивые и таинственные традиции, обряды и приметы связаны именно со Святвечером и Рождественской ночью, то есть с 6-го на 7-е января.

1:1044

А на столе должно быть именно 12 блюд на Рождество – по числу Божьих Апостолов.

Главная традиция этого вечера - ожидание ,словно чуда, первой звезды на ночном небе. Особо радостно эту традицию воспринимают маленькие дети, поминутно бегая гурьбой вместе с другими детками смотреть на вечернее небо, а какой восторг, когда в удивительной вечерней январской синеве появляется первая, Рождественская звезда! В детстве она всегда кажется такой большой и лучистой, что какие бы научные точки зрения о январских звездах и планетах не приводили астрономы, все точно знают: это именно она, звезда Рождества.

Для современных взрослых, эти традиции в Рождество тоже почетны, поскольку только после появления первой звезды начинается праздник.

1:2390

Когда на небе появится Рождественская звезда, можно всей семьей садиться за стол и начинать праздновать.

Застелите рождественский стол светлой скатертью, а под нее, по традиции, нужно положить немного сена.

1:386

В центр стола ставится свеча в емкость с пшеничными зернами, зажигается, и все вместе благодарят Господа. Если вы не особо набожны и не умеете молиться – это не проблема: скажите Богу своими словами, что вы Ему благодарны за то, что у вас есть, за то, что Он защищает вас и любит, и попросите здоровья, благополучия и любви для себя и своих близких в будущем году. Не смущайтесь, поверьте, после такой искренней, а не заученной наизусть молитвы у вас на душе станет тепло и уютно.

1:1254

 

1:1259

А теперь можно приступать к рождественскому ужину, который обязательно начинается с постной кутьи и узвара – традиционные блюда на Рождество.

1:1526

 

1:4

2:508

 

2:513

Как вы уже поняли, приготовить на рождественский стол нужно именно 12 блюд. И эти 12 блюд на Рождество должны быть постными, то есть не содержать мясо и животные жиры, да и вообще ничего от животного мира (ни молока, ни сметаны, ни яиц, и т.п.). Приготовить на Рождество можно лишь рыбу, всевозможные злаки, овощи и фрукты, конечно. Баловать себя балыками и колбасами можно будет уже с завтрашнего дня, а приготовить 12 блюд на Рождество нужно только постными.

2:1381

Главное правило для рождественского стола – это «бедность» блюд, то есть ваше меню на Рождество должно включать только элементарную, простую постную пищу, без каких либо излишеств. Не стоит переживать, что такое «вегитарианское» меню будет не вкусным – рецепты блюд на рождественский стол проверенны и отточены веками и поколениями, так что вам будет, чем порадовать себя и своих близких. К тому же в современном мире, такое меню на Рождество для нас скорее «экзотика», чем традиционный рацион.

2:2291

 

2:22

 

2:27

3:531

Это одно из главных блюд на Рождество — хозяйка Рождественской вечери. С кутьи начинали богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня. После Святвечера кутью оставляли на ночь на столе — дабы души умерших предков тоже попробовали угощение.

3:997

Основа кутьи — пшеница, ячмень или же рис. В традиционной кутье из пшеницы содержится комплекс витаминов В и белок (во время поста организм недополучает белки животного происхождения, поэтому их дефицит следует компенсировать растительными белками). Заправляют злаки тертым маком, орехами, сухофруктами, медом. Эти продукты богаты бета-каротином, витаминами (В, С, Е, К, РР и другими) и микроэлементами (калий, магний, кальций, железо, марганец).

3:1811

 

3:4

Рецепт кутьи из пшеницы2 стакана пшеницы1 стакан мака100 г меда (или 1/2 стакана сахара)30 г очищенных орехов50 г изюмасоль — по вкусу

Способ приготовления кутьи из пшеницы:Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой и варить до готовности зерен.Вымыть стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой, истолочь в ступке, пока масса не побелеет, добавить мед, можно немного соли. Добавить измельченные орехи, ошпаренный кипятком и отцеженный изюм.

3:1070

 

3:1075

 

3:1097

4:1605

 

4:4

Узвар на Рождество традиционно готовили к кутье. Если кутя — хозяйка Рождественской вечери, то узвар — хозяин.Собственно, узвар (или компот) раньше был одним из самых распространенных традиционных напитков. Но если летом его готовили из свежих ягод, то осенью, зимой и весной — из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других).

4:608

В сушеных фруктах и ягодах сохраняются витамины, недостаток которых мы особенно начинаем ощущать зимой (ведь не зря узвар был постоянным напитком во время Великого православного поста, когда витаминов особенно мало). Напиток богат витаминами А, В,С, в нем есть кальций, железо, фосфор, калий и другие полезные вещества. Кроме того, узвар регулирует работу желудка и кишечника, а также положительно влияет на работу сосудов.

4:1382

Рецепт узвара:200 г сушеных груш, 200 г сушеных яблок, 200 г чернослива, 100 г изюма, 200 г меда, 3 л воды.

Как готовить узвар:Подготовьте сухофрукты. Для этого помойте сухофрукты теплой водой и залейте их на 10 минут холодной водой.

Налейте в кастрюлю 3 л воды, положите груши и яблоки и варите на медленном огне 15 минут. Затем добавьте в узвар чернослив и изюм и варите еще 10-15 минут.

В конце добавьте мед, дайте закипеть и снимите узвар с огня. Накройте узвар крышкой и оставьте на 2-3 часа, чтобы настоялся. Процедите узвар и подавайте к столу охлажденным

4:2382

 

4:4

 

4:90

5:598

Вареники, пожалуй, самое вкусное постное блюдо. Их надо обязательно приготовить на рождественский стол.Тесто для вареников готовим из пшеничной муки грубого помола. Она богата витаминами В и Е и лучше усваивается организмом, чем мука высшего сорта. Кроме того, в муке грубого помола содержится пектин и клетчатка. Образно говоря, такая мука — метла для кишечника.Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезности, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель добавляем жареные грибы и лук. Можно использовать и другие начинки: тушеную капусту, ягоды.

Тесто для варениковДля теста вам понадобится: 0,5 кг муки, 250 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: просейте муку, добавьте воду, соль, растительное масло и вымешайте крутое тесто. Накройте его и оставьте примерно на час, во время которого можно приготовить начинку. А затем можно приступать к разделыванию теста и лепке вареников.

Такое тесто получается эластичным, его можно тонко раскатывать, и в кипятке оно не разваривается. В таких варениках может быть мало теста и много начинки.

5:2794

Вареники с картофелем

Для начинки вам понадобится: 0,5 кг картофеля, 1 средняя морковь, 2 средние луковицы, растительное масло, укроп, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: мелко порежьте лук, натрите на крупную терку морковь, поджарьте на растительном масле и небольшую часть зажарки отложите для дальнейшей заправки готовых вареников.

Картофель почистите и отварите в подсоленной воде. Сделайте пюре, добавив зажарку, измельченный укроп, перец и соль.

Начинку остудите, и можно лепить вареники. Варить 5-7 минут. В готовые вареники добавить оставшуюся зажарку.

5:1073

Постные вареники с капустой

 

5:1140

6:1644

 

6:4

Для начинки вам понадобится: 0,6 кг белокочанной капусты, 1 средняя морковь, 2 средние луковицы, растительное масло, соль по вкусу, лавровый лист.

Способ приготовления: мелко порежьте лук, натрите на крупную терку морковь, поджарьте на растительном масле и небольшую часть зажарки отложите для дальнейшей заправки готовых вареников.

Нашинкуйте капусту. Добавьте ее на сковороду к зажарке и тушите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Под конец положите лавровый лист и посолите.

Начинку остудите, и можно лепить вареники. Варить 5-7 минут. В готовые вареники добавить оставшуюся зажарку.

6:1109

 

6:1114

 

6:1142

7:1650

Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных или соленых (огурцы) овощей. В таком наборе есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калий, железо.Овощи для салата нарезаем кубиками, а заправляем винегрет как обычно — растительным маслом. Оно помогает лучше усваиваться бета-каротину, которым богата морковь и является основным источником витамина Е.

Рецепт винегретакартофель - 3-4 средних или крупных шт,морковь - 1 крупная или 2 средних шт,свекла - 1 шт,капуста квашеная - 100-150 г,соленые или маринованные огурцы - 1-2 крупных шт,лук репчатый - 1 средняя шт,растительное масло,соль, свежемолотый перецпо желанию: зеленый горошек, отварная фасоль, консервированные грибы

Как готовить винегрет:Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть. Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности.

Совет: овощи можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, при температуре 180°C до готовности. В фольгу нужно заворачивать каждый овощ отдельно. Также овощи можно отварить в пароварке.

Свеклу, картофель и морковь остудить и очистить от кожуры. Нарезать овощи небольшими кубиками.

Огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Свеклу выложить в миску, добавить немного растительного масла и перемешать - тогда свекла не окрасит остальные овощи.

Добавить к свекле нарезанные картофель, морковь, огурцы, капусту, лук, посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать.

Совет: В винегрет можно добавить зеленый горошек, отварную фасоль, консервированные грибы.

Перед подачей охладить винегрет в холодильнике.

7:3133

 

7:4

 

7:30

8:538

Традиционный рецепт голубцов содержит мясо. Но в пост начинку можно заменить на тушеные грибы, морковку и лук. Далее готовить, как обычно.

Рецепт голубцов домашнихКапуста белокочанная 500 гр.Тушеные грибыРис 1/3 ст.СольСахарПерец черный молотыйТоматная паста 3 ст.л. или помидоры 5-6 шт.Морковь 1 шт.Лук репчатый 2 шт.Перец горошком 5-7 шт.Лавровый лист 2 шт.

Как готовить голубцы:Капусту вымыть, удалить у нее кочерыжку и положить в кастрюлю с кипятком.

Варить капусту до тех пор, пока верхние листья не будут хорошо отделяться (около 10 минут). Отделившиеся листья достать из кипятка. Если вы делаете голубцы из молодой капусты, то варить ее нужно не более 2-3 минут.

Отварить рис до готовности.

Через мясорубку пропустить тушеные грибы, лук. В полученный фарш добавить соль, перец, рис. Все тщательно перемешать. В фарш добавить 3 ст.л ожки воды.

У капустного листа срезать толстую жилку (от кочерыжки), выложить немного фарша, завернуть капустный лист конвертиком.

Получившиеся голубцы выложить в кастрюльку.

Приготовить соус: на растительном масле обжарить мелко рубленный лук и потертую на крупной терке морковь, добавить томатную пасту, соль, немного сахара, перец горошком, лавровый лист, вода. Соус довести до кипения.

Полученным соусом сверху залить голубцы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 40-50 минут в зависимости от размера голубцов и качества капусты

8:3094

 

8:4

 

8:46

9:554

Красивое праздничное блюдо, которое можно подавать в пост.

Ингредиенты:судак весом 1 кг,1 луковица,1 морковь,1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),1 пучок зелени,лимон по вкусу,2 лавровых листа,5 горошин черного перца,2 горошины душистого перца,30 г желатина,соль по вкусу,1,5 л воды.

Заливное из рыбы – приготовление:Рыбу почисти, выпотроши, удали жабры и хорошенько промой.

Отдели от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями.

Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену.

Вари бульон 1,5 часа на очень слабом огне, чтобы жидкость лишь немного "шевелилась", а не кипела.

Рыбное филе порежь на порционные куски.

Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут.

Затем очень аккуратно извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложи по порционным посудинкам.

Бульон процеди через несколько слоев марли.

Вязкость бульона, а значит, и застывание будущего заливного из рыбы, можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах – если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин.

Для этого разведи пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон.

Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью. Дольками лимона заливное из рыбы лучше украсить после застывания, чтобы блюдо не горчило.

Поставь заливное из рыбы в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник.

Заливное из рыбы будет готово через 4-5 часов.

Подавай заливное из рыбы с хреном.

9:3608

 

9:4

 

9:39

10:547

Красный борщ традиционно варили на Рождество.

Как готовить постный борщ:

Красную свеклу (1 кг) нарежьте кружочками, выдержите два дня в холодной водой с корочкой черного хлеба. На ночь замочите сушеные грибы, отварите. Свеклу отварите, порежьте. Порежьте свежую морковь и петрушку. Отварную свеклу, морковь, грибы, петрушку залейте свекольным рассолом и варите до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу.

10:1297

 

10:1332

11:1840

Рыба особенно полезна потому, что в ней содержится много фосфора, который принимает активное участие в обмене веществ.

11:221

 Как приготовить:Рыбу берем чисто славянскую — карп. Очищаем от чешуи и внутренностей. Большую рыбу режем на куски. Посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу.

Жарим на подсолнечном масле, без муки и без кляра, с двух сторон на среднем огне (можно сначала накрыть крышкой, чтобы рыба прожарилась внутри).

11:792

 

11:797

 

11:840

12:1348

Еще одно традиционное славянское блюдо. Капусту смешивают с замороженной клюквой. Клюква и капуста дополняют друг друга — в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества). Квашеную капусту на рождественский стол надо готовить заранее, за три дня.

Состав:капуста белокочанная (поздних сортов) - 5 кг (чистый вес капусты),морковь (крупная) - 4 шт (1 кг),соль - 100 г (*не использовать йодированную соль)

Приготовление:

Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части - получится 4 больших капустных дольки. Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту (можно воспользоваться специальной теркой).

Морковь вымыть, очистить, еще раз вымыть и натереть на крупной терке.

Соль отмерить и насыпать в небольшую емкость (миску или блюдце).

3-4 больших горсти капусты положить в кастрюлю (или пластиковую большую миску), посыпать частью соли, хорошо перемешать и перетереть капусту с солью, пока не появится сок.

Добавить к капусте немного моркови, перемешать.

Затем утрамбовать капусту деревянной толкушкой или скалкой.

* К капусте можно добавлять вкусовые приправы: тмин, семена укропа.

Таким образом, небольшими порциями, добавляя капусту, морковь и соль, утрамбовать всю капусту деревянной скалкой так, чтобы в углублении от скалки появлялось большое количество сока.

Затем, чистыми руками (можно кулаками) прижать капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста, положить тарелку и придавить гнетом (в качестве гнета можно использовать наполненную водой 3-х литровую банку).

Сбоку воткнуть деревянную скалку (для выхода газов).

Капуста бродит примерно трое суток (при комнатной температуре).

Несколько раз в день ее нужно протыкать скалкой (чистой спицей или длинным ножом), доставая до дна кастрюли, при этом видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой).

На третьи сутки (сроки заквашивания капусты могут немного отличаться) рассол светлеет и спадает, также уходит пена.

Также, готовность капусты можно определить на вкус.

Готовую капусту переложить в чистую банку (сильно не утрамбовывать), залить рассолом, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

12:5445

 

12:4

 

12:69

13:573

Отличный постный рецепт на Рождество. Если же ваша семья поста не придерживается, перцы можно фаршировать мясным фаршем с рисом

Что понадобится:6 сладких перцев2-3 морковки2-3 луковицы2 помидора1 баклажан - по вкусу4 зубца чеснока1 ст. риса500 мл овощного или куриного бульонарастительное маслотоматная паста - по вкусусоль, специи - по вкусу

Как приготовить:Перец вымой, удали плодоножку и очисть от семян. Овощи мелко нарежь и туши на разогретом растительном масле до готовности, добавив соль и специи по вкусу.

Отвари рис до полуготовности и смешай с овощным фаршем - начинка готова. Фаршируй перцы, затем уложи их в кастрюлю, на дно добавив растительное масло, а сверху залив бульоном.

Туши на среднем огне 15 минут, затем добавь мелко нарезанную свежую зелень, томатную пасту, специи и мелко нарезанный чеснок. Убавь огонь и туши еще 25-30 минут.

Фаршированный перец готов. Подавай к столу со свежей зеленью, сметаной и чесночком.

13:2297

 

13:4

 

13:44

14:548

 Для теста:1,5 стакана муки, 100 г маргарина, 4г сухих дрожжей, 1/2 ч ложки соли, 0,5 стакана жидкости (вода), 2 ч ложки сахара.

Для начинки:1-2 большие луковицы, 500-700г свежих шампиньонов, 1/2 ч ложки соли

Как готовить пирог:Приготовить постное дрожжевое тесто. Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа.Лук мелко порезать.

В глубокую сковороду налить растительное масло и разогреть на большом огне.

Всыпать лук и обжаривать при постоянном помешивании до легкой прозрачности.

Огонь уменьшить до min. Тушить лук, периодически помешивая, пока режутся грибы.

Грибы перебрать, при необходимости вымыть. Нарезать тоненькими пластинками.

Всыпать грибы в сковороду с луком.

Перемешать, чтобы лук поднялся снизу вверх. Подсолить.

Прибавить огонь до и жарить при постоянном помешивании до нужной степени зажаренности грибов (4-7 мин).

Тесто разделить на две неравные части.

Большую часть раскатать в круг диаметром 28-30см ( на форму 24-26см + 4см на бока), положить на смазанный противень.

На середину круга выложить начинку, разровнять.

Вторую половину теста раскатать в круг диаметром 22-24см.

Маленьким кругом накрыть начинку и, приподнимая края нижнего круга, защипать.

Верх пирога смазать яйцом, разболтанным с 2~3 ст ложками воды (лучше использовать не целиком яйцо, а лишь желток).

Духовку разогреть до t=200°С и выпекать пирог до зарумянивания (примерно 30 мин).

Если пирог станет подрумяниваться слишком быстро, накрыть его сверху куском фольги.

Готовый пирог вынуть из духовки, переложить на блюдо.

14:3350

 

14:4

 

14:82

Печеные яблоки с орехом и медом — не только постное и полезное блюдо, но еще и очень вкусное. В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза.

15:991

Ферменты, содержащиеся в меде, способствуют пищеварению, улучшают усваивание пищи. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.

Что нужно:грецкие орехи очищенные – 100 гяблоки крупные – 4 шт.мед – 4 ст. л.

Что делать:Яблоки вымыть, обсушить. С каждого яблока срезать верхушку с плодоножкой, затем аккуратно вырезать сердцевину.Орехи порубить ножом в крупную крошку, смешать с медом. Разложить смесь в подготовленные яблоки. Поместить их в форму для микроволновой печи, влить 4 ст. л. воды, накрыть. Готовить 2–3 мин. при мощности 100%.

15:2171

 

15:4

Ну и, самое важное - отнеситесь к рождественской традиции с почтением и искренностью, и ваши благие мысли вернуться к вам приумноженным добром! С праздником вас, со Святым Вечером, с Рождеством Христовым!

15:378

 

15:383

16:887 16:890

Источник 

16:913 16:916

Сохранить

16:939

jenskiymir.com

Меню и 12 блюд на Сочельник и Рождество 2018 ★

В Украине вечерняя трапеза 6 января связана со множеством традиций и обрядов. Предшествующий Рождеству сочельник — торжественное застолье с обязательными 12 постными блюдами на столе, главное из которых — ритуальная кутья. 6 января завершается 40-дневный пост, и в этот день верующие постятся особо строго до самой темноты, пока не засияет на небе звезда, возвестившая когда-то волхвам о рождении Божьего Сына.

Сочельник — это не просто ужин перед Рождеством. Символическое значение этого обряда огромно, а корни его прорастают в глубокую древность. Как мы отпразднуем сочельник, так и проведем следующий год, поэтому для нас крайне важно и интересно получить ответы на вопросы: “Как правильно накрыть стол на Рождество? Что приготовить на сочельник? Как варить кутью на Рождество? Какую выпечку и закуски приготовить? Какие правила и традиции соблюсти в этот праздник и что они означают?”.

Традиции и приметы, связанные со встречей Рождества

В старину на самое почетное место в доме под иконами ставился сноп пшеницы или ржи (дидух, коляда). Сейчас его ставят обычно в углу стола, хотя эти традиции практически вытеснены новым символом зимних праздников — елью, украшенной игрушками. Прежде чем расстелить праздничную скатерть, на столе рассыпалось сено, а в центр водружалось блюдо с кутьей.

Знаете ли вы, какими рождественскими приметами богата Украина и чем они объясняются? Когда-то все они свято соблюдались на православное Рождество, а многие из них актуальны и в современном мире.

• Хороший хозяин в сочельник встает ни свет ни заря и разжигает огонь обязательно от спички. Тогда и весь год в доме будет тепло.
• К вечеру все в хозяйстве должно быть на своем месте (в том числе и все члены семьи), чтобы в доме царил порядок и благополучие.
• Ножки праздничного стола обвязывались цепью, символизирующей крепкое хозяйство, и дотрагиваться до нее тоже было доброй приметой.
• Пока не начался ужин, под скатерть на всех четырех углах кладут по головке чеснока, чтобы не допустить к застолью нечистую силу.
• На стол кладут деньги и орехи, чтобы все члены семьи были крепки, здоровы и богаты.
• Соломенный сноп — дидух — будет оберегать всех жителей дома от бед и невзгод.
• Желательно успеть нарисовать на дверях дома кресты постным тестом.
• Глава дома зажигает свечу и оставляет ее на окне, призывая ангелов небесных (а то и одинокого путника) заглянуть на теплый огонек.
• На стол ставят две дополнительные мисочки — для отсутствующих родных и для душ умерших близких людей.
• Кутью после ужина не убирают со стола и не моют ложки, поскольку духи в эту ночь придут ужинать.

Добрые традиции и приметы советуют также не встречать Рождество в темной одежде, чтобы не испытывать печали весь год, а если во время приготовления праздничного ужина у вас падают продукты, значит, на огороде вырастет богатый урожай. Украина и Польша относятся к Рождеству особо трепетно, бережно сохраняя и пронося через века атрибуты и обычаи рождественских праздников.

12 постных блюд на Рождество

Скоромные блюда, мясные и молочные, появляются на рождественском столе уже 7 января, так же как и спиртные напитки. Рождественский ужин — это домашняя колбаса и окорок на столе, утка, фаршированная яблочками, холодец с хреном, сладкие блины, салаты и прочие угощения, но вечер накануне Рождества — сочельник — последний вечер долгого поста. В этот день к праздничной трапезе приступают лишь после появления первой звезды на небе — благой вести о рождении Иисуса Христа. И хотя трапеза полностью постная, она называется богатой вечерей, ведь на столе будет много кушаний — 12 блюд (по числу апостолов). Ритуал торжественного застолья в сочельник остается неизменным на протяжении многих веков. Украина — большая страна, и в разных ее регионах список постных 12 блюд имеет свои отличия и особенности (хотя кутья есть в каждом).

Что приготовить на Рождество? Праздничное меню

Перечислим самые популярные и распространенные 12 блюд из тех яств, которые хозяйки непременно готовят в сочельник.

1. Кутья. Именно с ложки кутьи начинается праздничный ужин перед Рождеством. Обрядовое блюдо, в которое обычно входит пшеница с растертым маком, медом, орехами и изюмом, имеет символическое значение, а рецепты ее исчисляются многими десятками. На ПапиГутто в статье, посвященной кутье, вы сможете ознакомиться с рецептами разных регионов Украины, как традиционными, так и оригинальными и даже несколько экзотическими.
2. Узвар. Кутья всегда подается с узваром, который исторически является самым распространенным национальным напитком в Украине. Зимой он готовится из сухофруктов, а летом сушеные яблоки, груши, сливы, вишни и другие фрукты в нем заменяют свежие плоды.
3. Винегрет. Салаты на Рождество подаются обязательно, как же без них. Традиционные овощи в зимнее время года — это свекла и капуста. А винегрет — это просто находка. Украина, Россия, Беларусь — его любят готовить везде. Постный салат обладает удивительным свойством — в нем есть абсолютно все витамины и минеральные вещества, которые так необходимы человеческому организму. В классический рецепт винегрета входят вареные, сырые и маринованные овощи — картофель и свекла, морковка и фасоль, огурцы и лук, а также зелень. Такой богатый набор обеспечивает “поставку” калия, железа, бета-каротина, витаминов групп С, В, Е, К, РР и многих других. Немногие рождественские салаты сравнятся с винегретом по полезности.
4. Вареники. Среди 12 постных рождественских блюд вареники займут особое место, как блюдо сытное, вкусное и такое любимое многими. Для приготовления теста на вареники лучше взять муку грубого помола, а для начинки — сваренный в мундире картофель. Здесь дело не только во вкусовых качествах второго хлеба, а в том, что именно под тоненькой картофельной кожицей прячется изрядный запас калия, который мы удаляем, когда чистим сырой картофель ножом. Если же говорить именно о вкусе вареников, то нет ничего лучше, чем жареные белые грибочки с луком в картофельной начинке.
5. Рагу из овощей. Для приготовления постного рагу можно использовать любые овощи, которые есть у вас в запасе. Как говорится — чем богаты, тем и рады. Только не обжаривайте их на масле или смальце, а просто хорошенько протушите. Не испортят рагу и грибочки, белые или шампиньоны.
6. Капустняк. 12 блюд на сочельник обязательно должны включать и первые горячие блюда. Роль супа традиционно выполняет наваристый капустняк. Готовится он на Рождество не на мясном бульоне, а на воде. Варить его можно из квашеной или из сырой капусты, добавляя морковь, лучок, другие овощи и свежую зелень. Если хотите снизить потребление крахмала, уберите из рецепта картофель и покрошите в суп вместо него пастернак.
7. Голубцы. Можно ли приготовить вкусные голубцы без мяса? Вполне. Начинкой может стать рис с овощами или пшено с грибами, вариантов довольно много. Протушенный лук с морковкой и томатами создадут привычные оттенки вкуса.
8. Рыба. В меню на рождественский сочельник стоит включить рыбу, и желательно не привозную, а традиционного карпа. Среди множества способов его приготовления выберите оптимальный для себя. Хотите — просто запеките его в фольге в духовке и подайте с зеленью, а то обжарьте слегка без муки и кляра и протушите с овощами. Собрать 12 блюд без рыбы гораздо труднее, не забудьте купить ее заранее.
9. Соленья и маринады. Подбирая постные блюда на рождественский стол, сделайте ассорти из домашних заготовок. Очень хорошо сочетаются квашеные помидоры и капуста с замороженными ягодками клюквы. Такая комбинация не просто имеет пикантный приятный вкус, а обеспечивает нас целым комплексом витаминов и полезных веществ. Не лишним будет украсить стол солеными огурчиками и даже грибочками — опятами, маслятами или белыми, добавив к ним колечки репчатого лука, вы получите готовый грибной салат.
10. Пампушки и пироги. Эта выпечка тоже будет постной, то есть молока и яиц в рецепте быть не должно, постарайтесь заменить их другими ингредиентами. Зато над вопросами начинки голову ломать не придется. Толченый картофель с зеленью, тушеная капуста с чесночком, грибы — вариантов начинки сколько угодно.
11. Печеные яблоки. Размышляя, как правильно украсить стол на Рождество и что подать на него, вы можете убить сразу нескольких зайцев с помощью яблок. Запеченные с медом и грецкими орехами, они выглядят празднично и нарядно. На вкус печеные яблоки невероятно приятны. А третье (пожалуй, самое главное) их достоинство состоит в том, что это постное блюдо содержит пектин, поднимающий иммунитет и поглощающий вредный холестерин. Так что это блюдо на рождественский стол заодно нормализует обмен веществ, снизит уровень сахара в крови, да еще и улучшит аппетит и пищеварение.
12. Горох и фасоль. В сочельник блюда из бобовых очень важны. По-настоящему сытные и питательные, они должны заменить недостающее мясо и колбасы. Но есть у них и иной смысл. Считается, что блюда из разваренного гороха или фасоли принесут в дом благосостояние и достаток.

Меню на рождественский сочельник и православное Рождество может свободно варьироваться в угоду вашим вкусовым предпочтениям. Можно приготовить из картошки постные зразы или драники, подать на стол слабосоленую селедку или маринованную скумбрию, приготовить борщ с грибами и грибную подливу с чесноком и душистым перцем, запечь свеклу в духовке, потушить фасоль с черносливом и так далее. Главное — соблюсти традиции, с открытой душой и чистым сердцем встретить один из самых главных христианских праздников — Рождество.

Традиционные рождественские блюда в разных странах

Во всем мире Рождество — почитаемый, долгожданный и любимый христианский праздник, хотя и приходится в разных странах на разные даты, и традиции его встречи тоже имеют существенные отличия. Неизменно общим для всех остается радостное ожидание праздника, предвкушение счастья и веселья, встречи с родственниками и лучшими друзьями, подарки и, конечно, вкусные блюда на Рождество. Давайте вместе посмотрим, что готовят на православное Рождество и какие блюда принято готовить на католическое, чем отличается рождественское меню во Франции, например, от американского. Меню на польское Рождество нам знакомо и близко, мы также отлично знаем, что едят на Рождество в России (ведь Польша и Россия — наши ближайшие соседи), а вот из голландского или канадского меню вполне можно позаимствовать интересные традиционные рождественские блюда и рецепты с фото.

Что готовят на Рождество в Америке

Большинство рождественских традиций в Соединенных Штатах родом из Европы, что вполне закономерно. Рождественское меню в Америке чаще всего включает индейку, клюквенный соус, кукурузу, тыкву и бобы. На десерт непременно будет яблочный или тыквенный пирог (знаменитая выпечка к Рождеству), а компанию ему может составить рождественское печенье, марципаны, пирог панеттоне и прочие сладости. Кстати, на ужин вместо индейки вполне уместно будет подать и запеченную говядину, памятуя о том, что не так давно (в ноябре) индейка готовилась на день Благодарения. Ну и конечно, варьируется рождественское меню в зависимости от штата. На Гавайях традиционным угощением будет соус терияки, в Вирджинии к празднику подадут устриц и большой пирог с ветчиной, на Среднем Западе, скорее всего, стол украсят блюда из репы и лютефиск, а в Нью-Мексико — мясо, тушеное с кукурузой и суп позоле.

Традиционные рождественские блюда Великобритании

Англичане не дожидаются вечера и праздновать начинают еще днем. На обед подают запеченную птицу — гуся, утку или индейку, — но альтернативой дичи иногда становится целый поросенок или рождественский окорок. Гарниром выступает жареный картофель, отварные или приготовленные на пару овощи, чаще всего — брюссельская капуста. Клюквенный соус тоже непременно будет присутствовать на столе. Традиционные рождественские блюда в Англии, которыми по-настоящему гордится местный народ, — это йоркширский утиный паштет, ветчина и запеканка из телячьих почек. Рождественские сладости в Великобритании — это традиционный пудинг, который обливают ромом и подают на стол пылающим.

Рождественский стол в Германии

Обычай поститься до Рождества сохранился сегодня только в православной церкви, а Германия — страна католическая. Рождественские блюда в Германии — это рыба (лосось или карп) как древний символ христианства, фаршированный и запеченный гусь с винным соусом, жареный гусь с клецками или свинина с квашеной капустой. Немецкий рождественский стол у католиков богат самыми разнообразными закусками — мясное фондю, белые колбасы и сыры. А от выпечки стол должен просто ломиться. Обрядовый рождественский пирог штоллен, имеющий сухую структуру и густой, насыщенный аромат, едят на Рождество и несколько дней после праздника. Штоллен — символ Рождества, которым славится современная Германия. А компанию ему на столе составят яблочные штрудели, пряничные домики и рождественское печенье всевозможных видов. Печенье на Рождество имеет, как правило, пряный оттенок, оно может быть любой формы и из любого песочного теста, двухслойным и трехслойным, с начинками и без, с изюмом и орехами, с повидлом и глазурью. Хороший рецепт рождественского печенья с фото поможет вам испечь такие же чудеса дома самостоятельно.

Рецепт рождественского печенья — ванильный кипферль

Vanilkipferl — pнежное ароматное печенье — классика праздничного зимнего застолья. Для него нам понадобится:

• Мука — 200 г.
• Сливочное масло — 175 г.
• Молотый миндаль и сахар — по 100 г.
• Ванильный сахар — для присыпки.
• Желтки — 2 шт.
• Стручок ванили.
• Щепотка морской соли.

Готовится печенье так: холодное масло нарежьте кубиками, выскребите семена из разрезанного вдоль стручка ванили (нужна именно настоящая ваниль, а не суррогат). Все ингредиенты вместе сложите в чашу блендера и взбейте в однородную крошку. Теперь соберите тесто руками в шар, разделите его на две части, скатайте из них две колбаски и, завернув каждую в пленку, отправьте их на два-три часа в холодильник. Готовое тесто нарезайте и лепите печеньки — полумесяцы, звездочки, все что угодно, а затем выкладывайте их на противень. Очень важно, чтобы в разогретую духовку нежное тесто отправилось совершенно холодным. Через 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке у вас уже получатся золотистые ароматнейшие печенюшки, которые останется только обвалять в ванильном сахаре и сложить в жестяную коробку.

Рождественский ужин во Франции

Традиционные рождественские блюда во Франции — это печень утки или гуся, копченый лосось, устрицы и лобстер. Царит в середине стола жареный гусь или индейка, запеченная с каштанами. Отличает рождественский ужин во Франции утонченность блюд, их изысканность и дороговизна. Экстравагантные тарталетки, эклеры, сырные шарики на шпажках, рулетики и крошечные канапе, вычурные кремообразные закуски в миниатюрных стаканчиках — на что только не способна фантазия французских хозяек. Рождественский стол должен запомниться на целый год. Традиционный напиток — шампанское, а десерт — традиционный торт “Бюш-де-Ноэль”.

Что готовят на Рождество в Голландии

В Голландии на Рождество готовят в основном европейские традиционные блюда, в число которых попадает жареная или запеченная говядина, глазированный окорок, мясо кролика или фазан. Сопровождают мясные блюда разнообразные овощи и салаты. Заимствуя англосаксонские традиции, в последнее время голландцы стали чаще готовить на Рождество индейки. А чисто голландской традиционной встречей Рождества является так называемый “гурман” — гости приходят вместе со своими сковородками, и каждый готовит свое блюдо к столу.

Рождественский стол в Канаде

Канадский рождественский ужин имеет мало отличий от американского или английского. Фаршированная индейка, клюквенный соус, овощи и другие рождественские закуски, кекс и пудинг с изюмом на десерт. А еще здесь очень любят гоголь-моголь. Зимние праздники — самое время насладиться молочным пуншем со взбитыми яйцами и порцией алкоголя. Канадская рождественская выпечка — это песочное печенье и торты с кремами на основе масла.

Что готовят на Рождество в Новой Зеландии

Поскольку Новая Зеландия долго была колонией Великобритании, основная масса традиций перешла именно оттуда. Здесь мы снова увидим, что на рождественский стол поставлена запеченная и фаршированная индейка под клюквенным соусом или окорок. Пользуется популярностью также мясо ягнят. А вот гусей в Новой Зеландии совсем не выращивают, да и импорт мясных продуктов запрещен. Десертом часто становится немецкая выпечка на Рождество, в том числе и кексы и пряники, французские торты, английские пудинги, итальянские пироги. Но главное отличие встречи Рождества в этой стране — это тот факт, что празднование приходится на летний период, так что на столе в изобилии будут ягоды и сезонные фрукты.

Как украсить рождественский стол

Сервировка рождественского стола — процесс творческий, и только от вашей фантазии будет зависеть, каким в результате этот стол окажется — ярким и нарядным или изысканно лаконичным, теплым и уютным или экстравагантным, пышным или скромным.

Для большинства из нас Рождество — самый любимый зимний праздник — начинается с ужина в тесном кругу семьи, среди самых родных и близких людей. Нужную атмосферу создаст не только рождественское меню и вкусная еда, а традиционные цвета в оформлении стола (красный, зеленый, белый, золотистый), зажженные свечи, золоченые шишки, ангелочки из салфеток, старинные игрушки и колокольчики, композиции из еловых веток или живых цветов.

Один из самых простых и эффектных вариантов, как украсить рождественский стол, — это использовать красную или бордовую скатерть. Такая скатерть уже создает праздник, подобрать подходящий комплект посуды, гармонирующий по цвету или контрастный, не проблема. Сияющие чистотой столовые приборы, сверкающие бокалы, салфетки, украшенные снежинками из фольги, — вот уже большую часть дела сделано.

Замечательным способом, как украсить рождественский стол, является его декорирование с помощью выпечки — как хороша теплая, ароматная, уютная и вкусная домашняя выпечка на Рождество! Рождественские пряники, рецепт которых сравнительно прост, с успехом заменят любые дорогостоящие предметы декора. Нарядное печенье, покрытое белой глазурью, расписной пряник, крошечные маффины в миниатюрных горшочках и другие сладости — идей оформления стола выпечкой существует множество. А как уместны будут среди печенюшек и кексов веточки розмарина, напоминающие еловые.

papigutto.com.ua

---

Смотрите также

• 
  Шотландские блюда
• 
  Блюдо фуагра
• 
  Блюда тандыр
• 
  Овальное блюдо
• 
  Калорийные блюда
• 
  Башкирское блюдо
• 
  Блюда кольраби
• 
  Куй блюдо
• 
  Блюдо куй
• 
  Блюдо сарма
• 
  Студенческие блюда