Меню и диета при заболевании поджелудочной железы. Блюда при заболевании поджелудочной железы
лечение питанием при симптомах болезни на Medside.ru
Читайте нас и будьте здоровы! Условия использования о портале обратная связь- Врачи
- Болезни
- Кишечные инфекции (4)
- Инфекционные и паразитарные болезни (20)
- Инфекции, передающиеся половым путем (6)
- Вирусные инфекции ЦНС (2)
- Вирусные поражения кожи (5)
- Микозы (9)
- Гельминтозы (3)
- Злокачественные новообразования (8)
- Доброкачественные новообразования (4)
- Болезни крови и кроветворных органов (3)
- Болезни щитовидной железы (5)
- Болезни эндокринной системы (12)
- Недостаточности питания (1)
- Психические расстройства (25)
- Воспалительные болезни ЦНС (2)
- Болезни нервной системы (17)
- Двигательные нарушения (4)
- Болезни глаза (16)
- Болезни уха (3)
- Болезни системы кровообращения (8)
- Болезни сердца (4)
- Болезни артерий, артериол и капилляров (7)
- Болезни вен, сосудов и лимф. узлов (6)
- Болезни органов дыхания (17)
- Болезни полости рта и челюстей (13)
- Болезни органов пищеварения (25)
- Болезни печени (1)
- Болезни желчного пузыря (5)
- Болезни кожи (27)
- Болезни костно-мышечной системы (30)
- Болезни мочеполовой системы (10)
- Болезни мужских половых органов (8)
- Болезни молочной железы (3)
- Болезни женских половых органов (26)
- Беременность и роды (5)
- Болезни плода и новорожденного (3)
- Врожденные аномалии (пороки развития) (10)
- Травмы и отравления (8)
- Симптомы
- Амнезия (потеря памяти)
- Анальный зуд
- Апатия
- Афазия
- Афония
- Ацетон в моче
- Бели (выделения из влагалища)
- Белый налет на языке
- Боль в глазах
- Боль в колене
- Боль в левом подреберье
- Боль в области копчика
- Боль при половом акте
- Вздутие живота
- Волдыри
- Воспаленные гланды
- Выделения из молочных желез
- Выделения с запахом рыбы
- Вялость
- Галлюцинации
- Гнойники на коже (Пустула)
- Головокружение
- Горечь во рту
- Депигментация кожи
- Дизартрия
- Диспепсия (Несварение)
- Дисплазия
- Дисфагия (Нарушение глотания)
- Дисфония
- Дисфория
- Жажда
- Жар
- Желтая кожа
- Желтые выделения у женщин
- ...
- ПОЛНЫЙ СПИСОК СИМПТОМОВ>
- Лекарства
- Антибиотики (211)
- Антисептики (122)
- Биологически активные добавки (210)
- Витамины (192)
- Гинекологические (183)
- Гормональные (156)
- Дерматологические (258)
- Диабетические (46)
- Для глаз (124)
- Для крови (77)
- Для нервной системы (385)
- Для печени (69)
- Для повышения потенции (24)
- Для полости рта (68)
- Для похудения (40)
- Для суставов (161)
- Для ушей (14)
- Другие (308)
- Желудочно-кишечные (314)
- Кардиологические (149)
- Контрацептивы (48)
- Мочегонные (32)
- Обезболивающие (280)
- От аллергии (102)
- От кашля (137)
- От насморка (91)
- Повышение иммунитета (123)
- Противовирусные (114)
- Противогрибковые (126)
- Противомикробные (144)
- Противоопухолевые (65)
- Противопаразитарные (49)
- Противопростудные (90)
- Сердечно-сосудистые (351)
- Урологические (89)
- ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
- Справочник
- Аллергология (4)
- Анализы и диагностика (6)
- Беременность (25)
- Витамины (15)
- Вредные привычки (4)
- Геронтология (Старение) (4)
- Дерматология (3)
- Дети (15)
- Другие статьи (22)
- Женское здоровье (4)
- Инфекция (1)
- Контрацепция (11)
- Косметология (23)
- Народная медицина (17)
- Обзоры заболеваний (27)
- Обзоры лекарств (34)
- Ортопедия и травматология (4)
- Питание (44)
- Пластическая хирургия (8)
- Процедуры и операции (23)
- Психология (10)
- Роды и послеродовый период (35)
- Сексология (9)
- Стоматология (9)
- Травы и продукты (13)
- Трихология (7)
- Словарь терминов
Диета при заболевании поджелудочной железы
В человеческом организме поджелудочная железа – один из важнейших органов, регулирующий пищеварительные процессы. Она вырабатывает ферменты и желудочный сок, участвующие в расщеплении белков, жиров и углеводов, поступающих с пищей. Также она производит гормон инсулин, отвечающий за усвоение глюкозы. Диета при заболевании поджелудочной железы играет очень важную роль. Чтобы успешно бороться с недугом, больному следует точно разделить для себя продукты, полезные, которые можно употреблять и на вредные, способные привести к более тяжелому течению болезни.
Запрещенные и разрешенные продукты
Больному стоит внимательно прислушаться к советам врача при лечении поджелудочной железы. Только комплексный подход – медикаментозное воздействие плюс правильно разработанная диета, позволят восстановить здоровье. Принимать следует лишь ту пищу, которая позволяет поджелудочной железе оставаться в максимальном покое, и отказаться от ароматных и пряных блюд, вызывающих сильное чувство голода. Во избежание обострения заболевания больному панкреатитом рекомендуется полностью исключить из рациона:
- Газированную воду, кофе, крепкий чай, алкогольные напитки.
- Свежий хлеб, заменить его сухарями.
- Все жареное и копченое.
- Жирное мясо и рыбу.
- Овощи и фрукты в сыром виде.
- Все слишком холодные или чересчур горячие продукты.
- Острую пищу, мясные бульоны.
Диета во время болезни должна включать низкокалорийные продукты. Не жарьте их, лучше стушите или отварите на пару. Пища при заболеваниях поджелудочной железы должна быть мягкой, жидкой. Первые блюда лучше готовить на легком овощном бульоне. При болезнях поджелудочной полезно есть домашнюю лапшу на молоке. Каши рекомендуются слизистые, кроме пшенной. Постное мясо или рыбу кушать можно в виде паровых котлет, воздушного суфле, фрикаделек. Хорошо измельчайте пищу, чтобы она была легкоусвояемой.
Полезны при лечении заболевания поджелудочной железы белковые продукты – творог, куриные яйца, молоко, мясо, рыба. Белковая диета благотворно влияет на снижение воспаления в больном органе, чем значительно ускоряет выздоровление. Творог и молоко всегда старайтесь покупать обезжиренное, чтобы облегчить поджелудочной железе процесс усвоения пищи.
Существует много полезных рецептов овощных блюд, они станут прекрасным дополнением к отварной вермишели или каше. Молочные супы, фруктовые компоты также стоит включать в рацион больного панкреатитом. Пейте чай с молоком, отвар шиповника или черной смородины. Диета при острой форме панкреатита длится около года, а при хроническом заболевании поджелудочной железы ее следует придерживаться постоянно. Как правильно питаться при панкреатите, смотрите в видео.
Какая нужна диета при обострении заболевания?
Если панкреатит протекает остро, с тошнотой и рвотой, сильными болями в животе, больному необходимо полностью воздержаться от пищи и дать поджелудочной железе отдохнуть 2–3 дня. Принимайте жидкость в виде теплой воды, желательно минеральной щелочной, но без газов. После того как будет пройден курс лечебного голодания, больному разрешается понемногу начинать есть перетертые каши, приготовленные на воде. Полезными для поджелудочной железы в этот период будут различные овощные пюре, например, тыквенное или морковное. Как их приготовить, смотрите в видео.
Спустя четыре дня в диету больного панкреатитом можно добавить еще несколько продуктов – сливочное масло в небольших количествах, подсушенный вчерашний белый хлеб, обезжиренные молоко и творог. Через неделю допускается прием в пищу мясных продуктов – фрикаделек и паровых котлет. Если после еды у больного появляется дискомфорт или неприятные ощущения в области поджелудочной железы, прием данного продукта следует прекратить.
В общей сложности диета при остром панкреатите соблюдается около двух недель. После этого состояние поджелудочной железы улучшается, утихает воспалительный процесс. Любители печеных яблок могут побаловать себя этим вкусным десертом. Также больному панкреатитом можно давать свежеотжатые соки, фруктовый кисель или компот. Важно соблюдать главное правило – пища не должна быть чересчур охлажденной или слишком горячей. Еда готовится каждый раз свежая, подогретые блюда кушать не желательно.
После отступления болезни, очень важно следить за своим рационом, чтобы не допустить нового воспаления поджелудочной железы. Не следует увлекаться острыми, тяжелыми блюдами, чтобы не вызвать перегрузку пищеварительной системы. Возьмите себе за правило дробное питание, есть следует понемногу, 6-8 раз в сутки. Включайте в меню только богатые витаминами, полезные для здоровья продукты, ведь болезнь поджелудочной железы легче предупредить, чем излечить.
Лечебное питание при хроническом панкреатите
Больной хроническим панкреатитом должен помнить, что диеты ему следует придерживаться всю жизнь. Она менее строгая, чем при острой форме заболевания. Питаться нужно многоразово и понемногу, переедание очень вредно для поджелудочной железы. Основная задача диеты – снижение желудочной секреции и предотвращение обострений. Забудьте навсегда о жареной пище, привыкайте к отварным и запеченным блюдам. Алкоголь, жирная, копченая, острая и маринованная пища также категорически запрещена. Исключите сладкое – мед, сахар, конфеты. В рацион включаются следующие продукты:
- Вчерашний или сухой хлеб.
- Супы на овощном бульоне.
- Нежирное мясо или рыба в отварном или запеченном виде.
- Омлет на пару или 2 яйца, приготовленных всмятку.
- Домашний творог, кефир (не кислые).
- Твердый сыр.
- Сливочное масло или рафинированное растительное.
- Слизистые каши – манная, овсяная, гречневая, рисовая.
- Домашняя лапша на воде или с добавлением нежирного молока.
- Запеченные яблоки некислых сортов.
- Протертые овощи (морковь, молодая фасоль, тыква, свекла, цветная капуста, зеленый горошек).
- Фруктовые компоты и кисели без добавления сахара.
- Некрепкий чай с лимоном, разбавленные водой соки.
При заболеваниях поджелудочной железы категорически запрещаются бульоны, свиное и баранье мясо, всякого рода консервы, колбаса, икра, крепкий чай и кофе, шоколад, грибы, капуста, щавель, редис, бобовые, сдобное тесто, мороженое, газированные напитки.
Меню на неделю при заболеваниях поджелудочной железы
Меню составляется с учетом того, что больной должен принимать пищу не менее 6 раз в день. Первый завтрак калорийный, он включает по выбору: кашу с молоком, мясное (рыбное) блюдо с овощным гарниром либо вермишелью. Второй завтрак легче, чем первый. Рекомендуемые блюда: овощной пудинг либо пюре, суп-пюре с гренками, творог, молочная рисовая каша. На обед можно выбрать мясное блюдо с гарниром, омлет, творог, запеченный картофель. Четвертый и пятый прием пищи – суфле рыбное или творожное, суп-пюре, тефтели или биточки, кисель. На шестой раз можно ограничиться стаканом кефира.
При соблюдении всех правил питания больной, страдающий острым или хроническим панкреатитом, может избежать частых приступов болезни и сделать периоды ремиссии более продолжительными. Диета не панацея, она не способна избавить больного от симптомов без применения медикаментозных средств. Но без правильно составленной диеты при заболеваниях поджелудочной железы лечение не даст желаемого эффекта.
Узнайте больше о питании при панкреатите поджелудочной железы.
Информация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
sovets.net
Питание при заболевании поджелудочной железы: особенности и примеры
Сегодня врачам известно множество патологий поджелудочной железы. Но несмотря на многолетнюю практику их лечения, до сих по не обнаружено более эффективного средства, чем правильное питание при заболевании поджелудочной железы.
Общие правила питания
Представить процесс лечения любых недугов поджелудочной без бережного отношения и создания максимально щадящих условий для работы ЖКТ невозможно. Поэтому всем пациентам необходимо придерживаться следующих правил:
- Употреблять исключительно механически щадящую пищу, то есть из рациона больных полностью исключаются все продукты, способные так или иначе раздражать слизистые кишечника, так как это рефлекторно активизирует секреторную функцию поджелудочной железы. Следовательно, кушать разрешается только измельченные продукты, каши, пюре, слизистые супы, супы-пюре и т.п.
- Употреблять только химически нейтральную пищу, то есть пациентам придется распрощаться с острой, соленой и пряной пищей.
- Полностью исключить жареные блюда, так как для их переваривания требуется много времени и усилий. Вместо них рекомендуется есть отварную, тушенную, а еще лучше приготовленную на пару пищу.
- Поджелудочная железа любит постное питание. Поэтому употреблять стоит только обезжиренные продукты, постные сорта мяса, рыбы, сыра и так далее.
- Принимать теплую пищу. На столе страдающих заболеваниями поджелудочной железы нет места горячим блюдам и напиткам. То же самое справедливо и в отношении холодных продуктов. Такой строгий термический режим обусловлен тем, что употребление холодной или горячей пищи стимулирует выработку пищеварительных ферментов и нагружает больную железу.
- Соблюдать дробность питания. Всем больным настоятельно рекомендуется принимать пищу не менее 5 раз в день небольшими порциями. Это позволит пищеварительной системе работать в размеренном ритме и не испытывать перегрузок.
Протертые блюда – основа питания больных при обострениях заболеваний поджелудочной железы
Внимание! При заболеваниях поджелудочной железы питание и лечение являются понятиями-синонимами, поскольку без строгого соблюдения всех принципов правильного питания любые терапевтические мероприятия не принесут желанных результатов.
Обычно питание при обострении недугов поджелудочной железы на несколько дней рекомендуется отменить, то есть 2–4 дня стоит не есть вообще ничего, а лишь много пить теплой негазированной воды. Такое лечебное голодание поможет организму и, в частности, органам пищеварения восстановиться и снова приняться за выполнение своих функций. Очень важно правильно начинать питаться после подобных разгрузочных дней.
Важно: для каждого пациента врач в индивидуальном порядке подбирает диету и степень ее строгости. Также в зависимости от состояния пациента он может порекомендовать или, наоборот, запретить разгрузочные дни.
Запрещенные продукты
Как правило, больным при заболеваниях поджелудочной железы показана диета №5, поэтому к числу запрещенных продуктов относятся:
- свежий хлеб и сдоба;
- мясные, грибные и крепкие овощные бульоны;
- консервация;
- маринованные продукты;
- пряности;
- майонез;
- шоколад;
- горчица;
- колбасы и пр.;
- сало;
- кофе;
- кондитерские изделия;
- соки и кислые фрукты, ягоды;
- лук, редис, редька, имбирь, бобовые;
- газированные напитки;
- грибы;
- алкоголь;
- чипсы, сухарики, фастфуд и т.д.
Внимание! Если же во время ремиссии больным можно побаловать себя той или иной вкусностью, то от употребления алкоголя придется отказаться навсегда. Даже минимальные дозы спиртного, принятые по праздникам или в особых случаях, могут спровоцировать внезапное обострение заболеваний поджелудочной железы.
Разрешенные продукты
Конечно, на первый взгляд кажется, что при наличии и, особенно,при обострении патологий поджелудочной железы питание ограничивается жалким выбором продуктов. Но это не так. Больным разрешается кушать:
- крупы;
- сухари;
- вчерашний хлеб;
- мясо индейки, курицы, ягненка, постную телятину;
- судака, треску, сазан, окунь;
- галетное печенье;
- желе;
- овсяный, рисовый, овощной, перловый суп;
- картофель, морковь, кабачки;
- печеные яблоки;
- йогурт;
- кисель.
Важно: несмотря на все ограничения, питание при больной поджелудочной железе должно быть сбалансированным. Поэтому очень важно следить за тем, чтобы организм в должных количествах получал необходимые ему белки, углеводы, жиры и прочие соединения.
Безусловно, рацион больных панкреатитом и другими заболеваниями довольно узок, тем не менее творческий подход и приложение некоторых усилий позволит существенно разнообразить его. Даже из разрешенных продуктов питания при правильном подходе можно приготовить много вариантов вкусных, а, главное, полезных блюд.
Совет: не бойтесь экспериментировать, потратить немного времени, сил на поиски новых идей, рецептов и воплощение их в жизнь. Тогда диета перестанет быть вашим злейшим врагом и превратится в лучшего друга поджелудочной железы.
На рисунке ниже можно ознакомиться с примерным перечнем запрещенных и дозволенных продуктов при заболеваниях поджелудочной железы.
Пример меню
Питание при панкреатите поджелудочной железы или других патологиях может иметь различный вид. Приведем несколько вариантов полностью сбалансированного меню. В течение 1-й недели лечения и до исчезновения симптомов всю пищу необходимо измельчать до состояния пюре и придерживаться примерно следующего меню.
Завтрак 1:
- паровые мясные котлеты;
- гречневая или овсяная каша, приготовленная на воде;
- чай с молоком.
Завтрак 2:
- фруктовый кисель;
- творог.
Обед:
- овощной суп;
- суфле из постного мяса;
- картофельное пюре;
- компот из яблок.
Полдник:
- сухари из белого хлеба;
- отвар шиповника.
Ужин:
- манная каша;
- паровой омлет без желтков;
- чай.
Когда состояние больного значительно улучшиться, большинство симптомов сойдет на нет, уже разрешается не так тщательно измельчать пищу. В таких случаях примером меню может служить следующий вариант.
Завтрак 1:
- вареное постное мясо;
- винегрет;
- гречневая каша.
Завтрак 2:
- чай;
- печенье;
- сухофрукты.
Обед:
- вареная курица;
- овощной суп;
- салат;
- вареный или печеный картофель;
- яблоко.
Полдник:
- компот из сухофруктов;
- творог.
Ужин:
- отварная рыба;
- макароны;
- чай.
Совет: на ночь больным рекомендуется выпивать стакан минеральной воды.
Оценка статьи:
Загрузка... Поделиться с друзьями:
Все материалы на сайте ozhivote.ru представленыдля ознакомления, возможны противопоказания, консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА! Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением!
ozhivote.ru
Диетическое питание при заболевании поджелудочной железы: меню на неделю
Какие продукты разрешены
Гречневая каша – источник витаминов и железа (фото: www.hydey.net)В острую стадию панкреатита, чтобы не болеть, можно питаться только блюдами, приготовленными из продуктов разрешенного списка:
- Молочные продукты кроме цельного молока, сметаны - творог, простокваша, йогурт.
- Мясо куриное, телятина, индейка и кролик.
- Рыба - треска, щука, минтай и судак, пикша, щука.
- Яйца (только белок).
- Отварные овощи или пюре из них – кабачок, морковь, картофель, капуста брокколи или цветная.
- Крупы – рис, овсянка, гречка, манка и вермишель в виде не густых каш на воде.
- Печеные яблоки.
- Подсушенный хлеб, несдобные сухари.
- Компот и кисель из сладких фруктов, слабый чай, вода без газа, отвар из шиповника (столовую ложку толченых ягод залить кипятком 200 мл и проварить 15 минут).
Под запретом все остальные продукты, сахар допускается до 50 г, хлеба три ломтика в день. В острую стадию заболевания поджелудочной железы диета 5 п ( вариант 1) соблюдается не менее десяти дней.
Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы
Меню на неделю при обострении
Овощи на пару – вкусно и очень полезно (фото: www.medknsltant.com)Примерное меню на неделю в стадии обострения по дням:
| День недели | Рацион |
| Понедельник | На завтрак: тефтели из рыбы 115 г и пюре картофельное 185 г, компот.На 2-й завтрак: 115 г парового омлета, кисель.На обед: 220 г овощного супа, паровые куриные тефтели 115 г и каша из гречки 220 г.На полдник: творог не жирный 115 г, чай.На ужин:155 г рулета из говядины, морковное пюре 85 г.На 2-й ужин: 225 г кефира |
| Вторник | На завтрак: тефтели из индейки 120 г, гречневая каша 210 г, цикорий.На 2-й завтрак: 115 г запеканки из тыквы и творога.На обед: 220 г овсяного супа с кабачком, рыба отварная с морковью 115 г и 210 г каши овсяной.На полдник: 115 г омлета парового, компот.На ужин: тефтели мясные 105 г и морковное пюре 215 г, кисель.На 2-й ужин: 210 г простокваши |
| Среда | На завтрак: куриные котлеты 125 г, вермишель 215 г, цикорий.На 2-й завтрак: 215 г творожного суфле.На обед: 225 г супа с рисом, тефтели рыбные 115 г, картофельное пюре 210 г.На полдник: 155 г запеканки из яблок и творога, компот.На ужин: рулет мясной 165 г, чай травяной.На 2-й ужин: 210 г йогурта |
| Четверг | На завтрак: котлеты из курицы 125 г, овсяная каша 215 г, травяной чай.На 2-й завтрак: запеканка творожная 115 г.На обед: 255 г супа из овощей и вермишели, тефтели из рыбы 115 г, гречневая каша 215 г.На полдник: 115 г белкового омлета, компот.На ужин: тефтели говяжьи 115 г и картофельное пюре 215 г, отвар плодов шиповника.На 2-й ужин: 210 г кефира |
| Пятница | На завтрак: 225 г гречневой каши и морковное пюре 75 г, цикорий.На 2-й завтрак: тыквенное пюре с творогом 155 г.На обед: 250 г супа с овсяными хлопьями, тефтели куриные 120 г и рисовая каша 215 г.На полдник: творог 115 г, компот.На ужин: рыба на пару 115 г, картофельное пюре 115 г, шиповника отвар.На 2-й ужин: 210 г простокваши |
| Суббота | На завтрак:255 г овсяной каши с тыквенным пюре 255 г, отвар плодов шиповника.На 2-й завтрак: 115 г суфле творожного.На обед: 250 г супа из овощей и котлеты из рыбы 135 г, рисовая каша 185 г.На полдник: 115 г омлета парового, пюре яблочное 85 г.На ужин: куриные тефтели 115 г, гречневая каша 175 г, чай.На 2-й ужин: 225 г йогурта |
| Воскресенье | На завтрак: рыбные тефтели 125 г и картофельное пюре 215 г, цикорий.На 2-й завтрак: йогурт 115 г и творог 85 г.На обед: суп с овсяными хлопьями 250 г, куриные котлеты паровые 125 г, морковное пюре 185 г.На полдник: пудинг творожный 155 г, отвар плодов шиповника.На ужин: тефтели говяжьи 115 г, каша из риса 215 г, чай.На 2-й ужин: 150 г простокваши |
Читайте также: Лечебная диета при панкреатите поджелудочной железы
Пример недельного меню при ремиссии
Диетическая пища должна вызывать аппетит (www.azbukadiet.ru)После улучшения самочувствия и нормализации показателей в анализах,
Переходят на расширенный вариант диеты. Любой новый продукт нужно включать в меню с осторожностью, чтобы не вернулись симптомы болезни. Ориентировочный рацион по дням недели:
| День недели | Рацион |
| Понедельник | На завтрак: овсянка на 1 % молоке 200 г, банан, цикорий.На 2-й завтрак: йогурт 110 г, протертый творог с яблочным пюре 110 гНа обед: 225 г супа куриного, салат из свеклы 50 г, каша рассыпчатая гречневая 200 г.На полдник: яйцо, приготовленное всмятку, кисель.На ужин: рыба, припущенная с зеленью 155 г, морковное пюре 100 г, компот.На 2-й ужин: ряженка 210 г |
| Вторник | На завтрак: 215 г каши рисовой на 1 % молоке, хлеб 2 ломтика и сыр адыгейский 45 г, отвар шиповника.На 2-й завтрак: 110 г суфле творожного и запеченное яблоко.На обед: 215 г супа рыбного, курица отварная 115 г, тушеный кабачок с морковью 215 г.На полдник: творог 115 г, компот.На ужин: тефтели мясные 110 г, рисовая каша 215 г, кисель.На 2-й ужин: 215 г кефира |
| Среда | На завтрак:225 г творожной запеканки, отвар плодов шиповника.На 2-й завтрак:215 г каша манной с тыквенным пюре.На обед: суп овсяный со сметаной 215 г и рыба тушеная с зеленью 155 г, картофельное пюре 210 г, кисель 225г.На полдник: хлеб два ломтика и сыр 50 г и компот.На ужин: бефстроганов из телятины 150 г, морковь, припущенная 150 г, цикорий.На 2-й ужин: 215 г простокваши |
| Четверг | На завтрак: 215 г гречневой каши с 1 % молоком, банан.На 2-й завтрак: 155 г творожной запеканки, тушеные яблоки.На обед: 255 г супа овощного, тефтельки из рыбы с зеленью 150 г и каша из риса 200 г.На полдник: омлет 110 г, кисель 215 г.На ужин: курица, притушенная 155 г, брокколи паровая 145 г, отвар шиповника.На 2-й ужин: ряженка 215 г |
| Пятница | На завтрак: 215 г овсяной каши с яблоком, цикорий.На 2-й завтрак: яйцо, приготовленное всмятку, хлеб и 50 г сыра.На обед: 250 г супа куриного с зеленью, отварная свекла 120 г и гречневая каша 215 г.На полдник: творог нежирный 110 г и сметаны 10 г, компот.На ужин: тефтели рыбные 115 г и картофельное пюре 215 г, кисель.На 2-й ужин: 215 г простокваши |
| Суббота | На завтрак:215 г запеканки творожной с тыквой и изюмом, отвар шиповника.На 2-й завтрак: хлеб и 50 г сыра, цикорий.На обед: 255 г супа из рыбы, отварная цветная капуста 175 г, 210 г каши из гречки.На полдник: яйцо всмятку и кисель.На ужин:215 г картофельной запеканки с мясным фаршем, компот.На 2-й ужин:215 г кефира |
| Воскресенье | На завтрак: 215 г каши гречневой молочной, кисель.На 2-й завтрак: 150 г яблок печеных.На обед: 250 г супа с кабачком и овсяными хлопьями, салат из свеклы 50 г, тефтели куриные 120 г и рисовая каша 210 г.На полдник: 145 г пудинга творожного, чай травяной.На ужин: 150 г рыбы тушеной с кабачком и морковью и вермишель 115 г, компот.На 2-й ужин: 215 г простокваши |
Рецепты выздоровления – диета при заболевании поджелудочной железы и наблюдение у врача не менее полугода. Люди, стремящиеся к полному излечению болезни, должны изучить и использовать примерное меню из разрешенных продуктов, ориентируясь на индивидуальную переносимость и вкусовые предпочтения.
Читайте также: Лечебное питание при заболеваниях поджелудочной железы
Боль в спине может быть симптомом панкреатита. Об этом смотрите видео ниже.
hudey.net
Правильное питание при заболевании поджелудочной железы
Симптомы панкреатита
Приступ боли – основной симптом панкреатита (фото: www.mymedicalportal.net)При заболеваниях поджелудочной железы внезапно или постепенно нарастая, проявляются такие симптомы болезни:
- первый признак - боль в подложечной области, нередко опоясывающая, может отдавать в левое плечо, по левую лопатку, сердце;
- тошнота и рвота, после которой нет облегчения;
- резкая слабость, снижение аппетита;
- чередование поносов и запоров;
- повышение температуры (при тяжелом течении болезни).
Читайте также: Что нужно знать о поджелудочной железе, как ее лечить и какой диеты придерживаться
Диета в острой стадии панкреатита
Первые три дня – только минеральная вода (фото: www.vesdoloi.ru)Питание при заболевании поджелудочной железы в острый период должно дать максимальный покой, разгрузить желудочно-кишечный тракт. На первые трое суток назначают полный голод. Пить можно немного – до литра негазированной воды по глоточку в первый день, а со второго нужно увеличить до двух литров. Вода лучше слегка подогретая, щелочная (Боржоми, Нарзан, Ессентуки).
После голодных дней диета расширяется очень постепенно. Пища должна быть легкой, протертой и полужидкой. По классификации доктора Певзнера диета при заболеваниях – стол №5п, вариант 1.
Разрешенные продукты при обострении
Легкий овощной суп – лучшее блюдо для обеда (фото: www.s2.afisha-eda.ru)Чем и какой едой можно питаться при болезни поджелудочной железы в фазу обострения или при остром панкреатите:
- Молочные продукты (нежирный творог, простокваша, йогурт) лучше домашнего приготовления, молоко только в составе блюд.
- Отварное мясо со снятым жиром, удаленными пленками и сухожилиями (курица, индейка, телятина, говядина, кролик), фарш пропускают через мясорубку дважды.
- Рыба (треска, минтай, судак, пикша, щука). Употреблять в отварном виде, тефтели, паровые котлеты.
- Яйца (белок) в виде омлета.
- Овощи (тыква, картофель, морковь, брокколи, кабачок, цветная капуста). Должны быть только отварные, можно приготовить овощное пюре.
- Каши полужидкие (рисовая, овсяная, гречневая, манная) на воде или молоке, разбавленном наполовину водой.
- Вермишель.
- Запеченные яблоки и груши.
- Хлеб подсушенный, сухарики несладкие.
- Компот неконцентрированный, кисель, отвар шиповника, сухофруктов, слабый чай, негазированная вода.
Под запретом все остальные продукты, не вошедшие в список. В острую стадию заболевания поджелудочной железы диета № 5п (1) соблюдается не менее десяти дней.
Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении
Пример меню при обострении и рецепты
Мясо и рыбу готовить в виде паровых тефтелей (фото: www.povar.ru)Правильное питание в острую стадию при больной поджелудочной железе — дробное, пятиразовое. Количество калорий - 2500 кКал. В день можно пять чайных ложек сахара, три ломтика подсушенного хлеба. Правило построения рациона – жиры по минимуму, углеводы уменьшить, количество белка увеличенное.
Пример меню:
Завтрак: овсяная каша 200 г, пюре из тыквы 100 г, чай.Второй завтрак: омлет белковый 100 г.Обед: суп овощной 200 г, тефтели рыбные паровые 100 г, каша гречневая 200 г, кисель 200 г.Полдник: творог 100 г.Ужин: котлеты мясные паровые 100 г, вермишель 200 г, чай травяной 200 г.Перед сном: простокваша 200 г.
Рецепт овощного супа. Ингредиенты:
- кабачок маленький - 1 шт.;
- цветная капуста - половина соцветия;
- болгарский перец - половинка;
- картофель - 2 шт.
Приготовление:
- Все овощи порезать, залить тремя стаканами воды, варить до полной готовности.
- С помощью блендера приготовить пюре, присолить немного, можно в готовый суп нарезать мелко укроп и петрушку.
Тефтели рыбные паровые. Ингредиенты:
- рыба филе (судак, треска, окунь) 200 г;
- кабачок 100 г;
- белок одного яйца;
- ломтик белого хлеба.
Приготовление:
- Кабачок натереть на мелкой терке.
- Хлеб нарезать кубиками и смешать с кабачком на 15 минут.
- Филе рыбы, хлеб и кабачок пропустить через мясорубку.
- Добавить яичный белок, присолить, можно порезать немного зелени. 5. Сформировать мокрыми руками тефтельки и варить их на пару около 20 минут.
Питание при болезни поджелудочной железы после стихания острой боли, улучшения самочувствия и нормализации показателей лабораторных анализов (стадия ремиссии) проводят по диете № 5п (вариант 2). Во втором варианте блюда можно тушить и запекать. Можно добавить к диете:
- Молочные продукты – сметана и сливки нежирные (добавлять в блюда), сыр лучше мягких сортов.
- Мясо можно свинину без жира, пленок и сухожилий.
- Рыба лещ, горбуша, тунец, сом.
- Масло добавлять в готовые блюда – сливочное 15 г, растительное 20г.
- Бобовые – зеленый горошек и спаржевая фасоль.
- Крупы можно пшеничную и с осторожностью ячневую.
- Яйцо можно целиком в виде омлета или добавлять в блюда.
- Овощи - свекла, томаты, баклажаны.
- Фрукты и ягоды должны быть спелыми, очищенными - сливы, абрикосы, дыня, арбуз, черешня.
- Хлебобулочные изделия – можно несдобную выпечку и печенье, желательно домашнего приготовления.
- Напитки - свежеотжатые соки, разбавленные водой, цикорий.
Читайте также: Диета для поджелудочной железы: меню на неделю
Пример меню при ремиссии и рецепты
Очень полезен нежирный домашний творог (www.dietydiety.com)Все новые блюда включаются с осторожностью, чтобы симптомы заболевания не вернулись.
Пример меню:
Завтрак: каша овсяная на воде пополам с молоком 200 г, хлеба ломтик, сыр 50 г, цикорий.Второй завтрак: банан, йогурт 150 г.Обед: суп с курицей и вермишелью 300 г, картофельное пюре 200 г, свекла отварная 100 г, компот из сухофруктов 200 г.Полдник: суфле творожное 150 г.Ужин: рыба отварная 200 г, цветная капуста 200г.Перед сном: кефир 200г.
Суп с курицей и вермишелью. Ингредиенты:
- куриная грудка – половинка;
- вода для отваривания курицы – литр;
- вода для супа – литр;
- картофель – 2 шт.;
- морковь 1 шт.;
- вермишель мелкая – четверть стакана;
- соль, зелень, сметана.
Приготовление:
Куриную грудку сварить до готовности, бульон слить. Грудку перекрутить через мясорубку. В воду для супа положить нарезанные мелкими кубиками картофель и морковь, добавить перемолотую курицу. Варить до готовности овощей. Засыпать вермишель и проварить еще 10 минут.
Присолить по вкусу, добавить при подаче мелко нарезанную зелень и сметану.
Творожное суфле. Ингредиенты:
- творог 300 г;
- яйцо 1 шт.;
- манная крупа – четверть стакана;
- сахар – одна столовая ложка.
Приготовление:
- Манную крупу залить кипятком на 10 минут.
- Желток яйца и сахар тщательно перемешать с творогом (если творог очень плотный, то нужно его протереть через сито).
- Белок взбить со щепоткой соли.
- Творожную массу соединить с манкой и осторожно ввести взбитый белок.
- Распределить смесь по формочкам, готовить на пару полчаса.
Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы
Что нельзя есть при панкреатите
Алкоголь под запретом при панкреатите (фото: www.sostav.ru)Даже при значительном улучшении самочувствия, исчезновении основных симптомов заболевания поджелудочной железы, лечение и диета должны соблюдаться не менее полугода. Продукты, от которых нужно отказаться:
- Алкогольные напитки.
- Любая жирная и острая пища.
- Бульоны из мяса и рыбы, острые первые блюда.
- Мороженое, шоколад, торты и выпечка с кремом, сдоба, конфеты.
- Кофе, крепкий чай и какао.
- Чечевица, фасоль и бобы.
- Квас и все напитки с газом.
- Квашеная капуста (свежая с осторожностью), редис, щавель, шпинат, зеленый и репчатый лук, чеснок.
- Грибы.
- Кислые яблоки, лимоны, грейпфрут, клюква, смородина, гранат, вишня и кислые соки.
- Семечки, снеки, кукурузные палочки.
- Перловую и пшенную крупу.
- Все консервы, маринады и соления.
- Крабовые палочки, сосиски и сардельки, пельмени, печень трески, красная икра, суши и роллы.
- Хрен, майонез, кетчуп и все магазинные соусы и заправки, уксус.
Читайте также: Лечебная диета при панкреатите поджелудочной железы
Диетотерапия при болезнях поджелудочной железы так же, как при заболеваниях ЖКТ любой локализации, не только помогает лечить симптомы, но и защищает орган от потери жизнеобеспечивающих функций.
Чем опасен панкреатит, можно узнать из видео ниже.
hudey.net
Продукты, разрешенные при заболеваниях поджелудочной железы
За последние годы отмечается рост патологий желудочно-кишечного тракта, что связано с изменением образа жизни, неправильным питанием с употреблением большого количества полуфабрикатов и продуктов быстрого питания, вредными привычками и неблагоприятной экологической ситуацией.
Из заболеваний поджелудочной железы чаще встречаются панкреатиты разной природы. Нередко у пациентов на обследовании случайно обнаруживаются диффузные изменения в паренхиме железы, что не является самостоятельным заболеванием, но требует соблюдения режима питания и отказа от определенных продуктов.
Содержание статьи
Первым шагом в терапии заболеваний поджелудочной железы является диетическое питание, его основные положения:
- Соблюдать режим питания: прием пищи должен быть в одно и то же время;
- Хотя при патологиях поджелудочной железы есть ограничения, рацион должен выстраиваться таким образом, чтобы больной получал все необходимые вещества и химические элементы;
- К каждому больному при подборе диеты соблюдается индивидуальный подход;
- Суточный рацион подбирается с учетом калорий;
- Соблюдать правильную обработку пищевых продуктов;
- Не забывать, что диета является звеном комплексного лечения.
Диета, назначаемая при больной поджелудочной железе, начинается с лечебного голодания. Это касается обострения хронического панкреатита, первичного острого панкреатита, в том числе и реактивного. Первые 3-5 суток больной пьем минеральную воду без газов, чистую кипяченую воду, отвар шиповника, некрепкий черный чай.
Далее диета, рекомендуемая при болях в поджелудочной железе, расширяется. С третьего дня разрешены блюда с невысокой калорийностью, которые не провоцируют выделение большого количества желудочного сока и ферментов желез.
В это время вводят жидкие и полужидкие блюда, которые не солят. В основном это должна быть углеводная пища, суточный рацион делится на 7 приемов. Больному в сутки необходимо пить до 2-2,5 литров, для этого подойдут отвар шиповника, соки из некислых фруктов, отвар из ягод смородины и клюквы.
С пятого дня повышают калорийность в сутки до 600-700 калорий, на долю белков приходится 15 грамм, от 150 до 200 грамм углеводной пищи, а жиры совсем исключаются.
На 6-8 сутки калораж доводят до 1000 калорий в сутки, белков – 50 грамм, углеводов – 250 грамм, жиров немного – 10 грамм. Завтрак должен состоять из каш на воде (рисовая или манная) с сахаром, яблок или апельсинов. Запивать можно чаем некрепким с сахаром.
Второй завтрак – это овощное пюре (картофель или морковь), отварной кусок филе рыбы или птицы, стакан отвара из ягод шиповника с сахаром. На обед подают бульон овощной, гарнир из картофельного пюре с отварной говядиной, натертое на средней терке яблоко. На полдник можно дать творог нежирный, разбавленный молоком, некрепкий черный чай и варенье. Перед сном некислый кефир или простоквашу с сахаром.
Со второй недели диетического питания можно увеличить количество жиров до 20 грамм, белка – до 60 грамм, углеводов – до 300 грамм. По-прежнему блюда подаются в гомогенизированном виде, без соли и оптимальной температуры, весь суточный рацион делится на 5 приемов.
Постепенно в меню растет количество белковых продуктов, жиров (только до 40 грамм в сутки), углеводов. При этом стоит обогатить пищу витаминами, особенно водорастворимыми.
Больной после острой фазы панкреатита продолжает соблюдать диету, рекомендуется из первых блюд супы на овощных бульонах, мясо хорошо вываренное, не жилистое, нежирных сортов, из молочных продуктов творог домашнего приготовления и разные блюда из него.
Из овощей и круп готовят пудинги, пюре, желе и кисели. Перед сном желательно есть продукты, обладающие послабляющим действием: кефир, мед, простоквашу, изюм и чернослив, сок из свеклы и моркови.
Больной после перенесенного воспаления поджелудочной железы соблюдает вышеописанную диету до 12 месяцев, таблица с рекомендованными продуктами представлена ниже. Дальнейшее здоровье и состояние органа будет зависеть от соблюдения правильного питания.
К особым состояниям железы относят диффузные изменения ее паренхимы. Само понятие означает изменение нормальной структуры клеток органа: гипертрофия, белковая и жировая дистрофия, склероз и фиброз.
Диета, которая назначается при диффузных изменениях поджелудочной железы, не сильно отличается от диеты при хроническом панкреатите. Специально для больных с патологией поджелудочной железы была разработана диета №5.
Вообще диета при диффузных изменениях поджелудочной железы широко распространена и применяется даже здоровыми людьми для предупреждения патологии печени, желчных протоков и пузыря, поджелудочной железы.
Основная цель диеты – нормализовать функции печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.
Диета №5 при болях в поджелудочной железе назначается на длительное время. Основными принципами являются:
- Рацион обогащен белками, а количество жиров и углеводов сокращается;
- Больному не рекомендуется включать в питание продукты, которые влияют на усиление секреции сока желудка;
- Блюда подаются жидкими или полужидкими, оптимальной температуры, в одно и то же время;
- Суточный рацион делится на 7 приемов в первое время, затем на 5-6.
Если больной находится на стационарном или реабилитационном лечении, ему предлагается стол с подобранным химическим составом пищи. Его особенностями является увеличенное содержание белка (до 120 грамм), больше половины которого приходится на протеины животного происхождения.
Белковый запас организма пополняют за счет мяса крупного рогатого скота, птицы, филе рыбы, творога, белков яйца. Количество углеводной пищи ограничивают до 350 грамм в сутки, сахара не более 40 грамм в сутки. Поэтому в меню больного нельзя включать кондитерские изделия, варенье, другие сладости.
Больному с патологией поджелудочной железы на протяжении всей жизни категорически запрещен прием алкоголя, полуфабрикатов, кофе, маринадов и солений, газированных вод, консервированных продуктов и блюд, а так же майонеза и кетчупа.
Нарушение диеты грозит обострением заболевания, что будет сопровождаться болевым синдромом, тошнотой, нарушением стула, газообразованием, снижением веса, потерей аппетита и так далее.
Если в течение жизни придерживаться диетических предписаний врача, то количество рецидивов болезни можно свести к минимуму. При этом пациент может получать к столу разнообразные блюда, несмотря на определенные ограничения в рационе, так как количество калорий и необходимых питательных веществ подсчитаны с учетом человеческих потребностей.
Продукты для диеты для поджелудочной железы:
| Категория продуктов | Блюда и готовые продукты |
| Мясо, рыба | Нежирные сорта, из которых готовят кнели, тефтели, котлеты. Все блюда готовятся на пару |
| Первые блюда | Предпочтительно овощные бульоны. Если бульоны на мясе или рыбе, то первую воду сливают, сам суп не должен быть жирным, наваристым. Борщи разрешены с добавлением свежей белокачанной капусты. |
| Выпечка, изделия из муки | Вчерашний подсохший хлеб, несдобная выпечка, сухари. |
| Яйца | В ограниченном количестве. Паровые омлеты с молоком, желток один раз в сутки. |
| Молочные продукты | Молоко и творог, кефир не сильно кислый и с низким процентом жирности. Из творога делают запеканки или просто разбавляют с молоком и сахаром. |
| Овощи и фрукты | Картофель, морковь, тыква, кабачок, редко капуста. Нежелательно газообразующие овощи (горох, спаржа, фасоль), редьку, редис, свежий лук и чеснок. Овощи подают в виде салатов, гарнира, тушат, запекают и варят. Фрукты и ягоды разрешены не кислые. Из них делают морсы, соки, компоты, кисель, желе. |
| Крупы | Из круп предпочтительно рис, гречку, овсянку. В острый период болезни варят каши на воде, затем на цельном молоке. Также используют крупы в качестве гарнира. |
| Масла | Рафинированные растительные (подсолнечника и оливковое), сливочное в небольшом количестве. |
Видео: Диета при больной поджелудочной железе
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
Питание при заболевании поджелудочной железы
Поджелудочная железа является важнейшим органом человеческого организма, отвечающим за регулирование процессов пищеварения. Ее основная функция заключается в выработке ферментов, без которых организм не способен перерабатывать поступающие углеводы, белки, жиры в полном объеме. Люди, имеющие подобные заболевания, более подвержены развитию диабета, поскольку поджелудочная железа отвечает за выработку инсулина. Питание при заболевании поджелудочной железы необходимо полноценное. Больным рекомендуется диета, придерживаться которой нужно не только в период обострений и воспалений. Следует выяснить, каким продуктам нужно отдать предпочтение, а что стоит полностью исключить из рациона.
Рекомендуемые продукты
Для скорейшего выздоровления больному необходимо не только медикаментозное лечение, но и строгая диета. При заболеваниях поджелудочной железы стоит отдать предпочтение диетическим продуктам. Употреблять нужно только легкоусвояемые продукты, при этом организм должен получать белки, жиры и углеводы.
При панкреатите исключается употребление жареной пищи. Мясо или рыбу рекомендуется сварить или приготовить на пару, это облегчит работу пищеварительной системы. В рацион больного должны входить следующие продукты:
- творог;
- яйца;
- нежирное мясо;
- рыба;
- молоко;
- овощи;
- макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
- каши.
Творог и молоко следует выбирать с низким процентом жирности. При острой форме болезни соблюдать диету нужно минимум год, чтобы избежать обострений. Людям с хроническим панкреатитом соблюдать диету нужно постоянно.
Питание при обострении заболевания
Обострение болезни часто сопровождается тошнотой и рвотой. В этот момент человеку рекомендуется полностью отказаться от пищи, не забывая при этом употреблять жидкость. Вода должна быть теплой, лучше отдать предпочтение минеральной воде без газа. Лечебное голодание длится 2-4 дня. После этого больному разрешено начать прием пищи. Извлечь максимальную пользу можно из протертых каш и овощных пюре. Готовить кашу следует исключительно на воде, не добавляя молоко и масло.
Через 5 дней можно добавить в рацион больного масло, белый хлеб (подсушенный), обезжиренный творог и молоко. Мясо следует вводить постепенно. Подобной диеты после обострения следует придерживаться 10-14 дней. После того как воспалительный процесс идет на спад, можно ввести в рацион печеные яблоки, кисель, свежие (разбавленные) соки.
Запрещенные продукты
При панкреатите надлежит полностью исключить алкоголь. Врачи утверждают, что злоупотребление алкоголем не только усугубляет течение заболевания, но в некоторых случаях вызывает сбои в работе здорового органа. Также нужно отказаться от следующих продуктов питания:
- Жирные бульоны из мяса.
- Свежий белый хлеб.
- Ржаной хлеб и сдоба.
- Колбасы и копчености.
- Грибы.
- Каша из пшена.
- Пряности и приправы.
- Белокочанная капуста, лук, бобовые, щавель и другие необработанные овощи и фрукты.
Следует обратить внимание на то, что питание должно быть полноценным. Исключить из рациона стоит только сырые овощи. Их можно приготовить в виде пюре. При панкреатите полезно употреблять пюре из тыквы, не реже 2 раз в неделю.
Ежедневный рацион больного
В соответствии с изложенными рекомендациями можно составить примерное меню для больного панкреатитом. В обязательном порядке следует учитывать рекомендации врача касательно питания. Приемы пищи должны быть частыми, но не объемными. Первый завтрак должен быть достаточно калорийным, к примеру:
- молочная каша;
- белковый омлет или творожный пудинг;
- паровые котлеты из мяса или рыбы.
Второй завтрак должен быть менее калорийным, например:
- овощное пюре;
- запеченные яблоки;
- чай с молоком.
В качестве обеда следует выбирать мясные блюда с гарниром:
- суп на овощном бульоне с фрикадельками;
- суп на легком мясном бульоне;
- отварная куриная грудка;
- картофельное, морковное или тыквенное пюре;
- компот, кисель или неконцентрированный сок.
Полдник должен быть легким, для этого подойдет нежирный сыр или творог, паровой или духовой омлет.
Ужинать следует не позднее, чем за 4 часа до сна. Для этого подойдет:
- овощное пюре;
- паровые фрикадели из куриного мяса;
- рыбные котлеты.
Перед сном можно выпить стакан кефира или простокваши. Стоит помнить о том, что это примерное меню, более точные советы касательно питания сможет дать диетолог.
Рекомендации
Придерживаться диеты при панкреатите следует постоянно. Больным нужно помнить о том, что:
- Пища должна быть теплой. Горячая и холодная еда раздражает желудок.
- Кушать нужно не реже 5 раз в день.
- Не ложится спать с чувством голода.
- Питание должно быть сбалансированным, ежедневно нужно употреблять не только животный белок, но и растительную пищу.
- Следует ограничить употребление хлеба.
Стоит помнить о том, что соблюдение диеты без должного лечения не приведет к полному выздоровлению.
Больной панкреатитом должен употреблять не менее 2300 Ккал в день. Правильную диету сможет подобрать только специалист, изучивший особенности течения болезни. Диета при заболевании поджелудочной железы достаточно строгая, но при ее строгом соблюдении можно забыть о проявлениях панкреатита.
Загрузка... gastromedic.ru
