Постимся красиво: лучшие рецепты от шеф-поваров Москвы. Блюда от шеф поваров москвы

10 рецептов тартаров от шеф-поваров Москвы

Самое летнее блюдо от участников Moscow Restaurant Week

В первый день июля стартует фестиваль Moscow Restaurant Week. На ближайшие две недели коронным блюдом почти 90 ресторанов станет тартар в различных вариациях (около 300) из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов. ELLE выбрал самые интересые из них и предлагает пошаговую инструкции по приготовлению от шеф-поваров.

Тартар из спаржи на гриле, боттарга

Ресторан Remy kitchen bakery, шеф-повар Глен Баллис

Ингредиенты

• Спаржа - 130 гр
• Соль - 3 гр
• Перец - 1 гр
• Лимонный фреш - 1 мл
• Петрушка - 3 гр
• Боттарга - 10 гр

Приготовление

Спаржу обжарить на гриле 1 мин. Порезать, добавить соль, перец, лимонный фреш, рубленую петрушку. Перемешать. Выложить на тарелку и натереть сверху боттаргу.

Тартар из говядины с гелем из виски и трюфельной конфетой

Ресторан I Like Grill

Ингредиенты

• Говядина - 100 гр
• Соус ворчестер - 5гр
• Лук-шалот - 5 гр
• Трюфельное и оливковое масло - по 5 мл
• Трюфельная конфета ( в составе грибное пате, грибы, сливки, тимьян, коньяк) - 15 гр
• Гель из виски - 10 гр
• Лимонная пена - 5 гр

Приготовление

Говядину нарезаем кубиком и смешивается с ворчестером и луком-шалот. Сверху выкладывается трюфельная конфета в оболочке из сухарей панко, окрашенных чернилами каракатицы.

Чтобы приготовить трюфельную конфету, сезонные грибы обжариваем на сковороде с луком, пробиваем в блендере до одноробной массы. Добавляем тимьян, немного сливок и коньяка, а также мелко нарезанные грибы. Формируем круглую конфету и обваливаем в сухарях панко. Дополняется гелем из виски (на 100 мл виски 15 мл сока лайма + щепотка соли). Рядом выкладывается лимонная пена. Пена делается из взбитого белка (1шт) с добавлением лимонного сока (5 мл). Украшается черной крошкой и кресс-салатом.

Тартар из тунца блюфин и авокадо

Суши-бистро Cutfish, шеф-повар Глен Баллис

Ингредиенты

• Тунец Блюфин - 60 гр
• Авокадо - 1/2 шт
• Лук сибулет - 2 гр
• Кунжут белый
• Соус понзу - 15 мл

Для соуса понзу:

• 40 мл соевого соуса
• 100 мл уксуса мицукан
• 70 мл уксуса мерин
• 25 мл фреша лимона
• 30 мл фреша апельсина
• 2 г стружки тунца (в вегетарианской версии можно не добавлять)

Приготовление

Для соуса понзу: смешиваем все ингредиенты, настаиваем соус 24 часа при комнатной температуре. Процеживаем.

Тунец нарезать мелко, авокадо очистить от кожуры, достать косточку и размять ложкой до получения пюре. Выложить в форму авокадо, тунец и полить сверху соусом понзу. Посыпать кунжутом.

Тартар из морского гребешка, маринованного в самбуке

Ресторан Butler, шеф-повар Джузеппе Дави

Ингредиенты

• 400 гр. Морского гребешка
• 30 мл. Самбука
• 5 мл. Сок лимона
• 25 гр. Фенхель
• 10 гр. Редис
• 25 гр. салат Фризе

Приготовление

Морские гребешки нарезать кубиком, мариновать 15 минут оливковым маслом, самбукой, соком лимона, соль, перец по вкусу. Фенхель, редис, листья салата фризе заправить оливковым маслом, добавить соль перец. Выложить на тарелку, как на фото.

Тартар из устриц, гребешка и лосося

Ресторан «Север-Юг», шеф-повар Анжел Паскуаль

Ингредиенты

• 70 г лука шалот, мелко порубленного
• 2 мл белого вина
• 3 крупные, свежие дальневосточные устрицы, порубленные
• 3 гребешка
• 50 г копченого лосося
• 20 г оливкового масла
• 1 лимон, разрезанный пополам вдоль
• 1 столовая ложка крупно нарезанного зеленого лука
• 20 г икра лайма

Приготовление

1. Мелко нарезать шалот и добавить вина, дать настояться.
2. Мелко нарезать устрицы, убедившись, что они не потеряли сок и не осталось частиц раковин.
3. Мелко нарезать гребешки и лосось и добавить к устрицам.
4. Очистить и промыть раковины устриц.
5. Удалить из миски с белым вином шалот, добавить в вино оливковое масло, икру лайма и перемешать.
6. Приготовить тартар с полученным соком и разместить его в 3 раковинах от устриц.
7. Подавать, украсив тартар зеленым луком, икрой лайма и свежемолотым перцем.

Тартар из ягненка с маринованным луком

Ресторан северной кухни Bjorn, шеф-повар Станислав Песоцкий

Ингредиенты

• Ягненок (мякоть спины) - 160 гр
• Соль - 4 гр
• Перец черный- 1 гр
• Лук-шалот «Банан» крупный - 3 шт
• Йогурт молодой - 30 гр
• Мята свежая - 1 веточка
• Масло растительное - 50 гр
• Маринованный лук-шалот

Маринованный лук-шалот

• Лук- шалот «Банан» обработанный («чашки» лука) - 80 гр
• Соль - 30 гр
• Маринад - 300 гр

Маринад

• Уксус яблочный - 45 гр
• Сахар - 45 гр
• Вода - 300 гр
• Соль - 5 гр
• Лавровый лист - 1 гр
• Кориандр - 1 гр
• Перец черный - 1 гр
• Гвоздика - 1 гр

Приготовление

Для приготовления маринада в глубоком сотейнике смешать все ингредиенты, предварительно удалив у гвоздики ядро. Довести до кипения.

Замариновать лук.

Для этого очистить луковицу, разрезать вдоль на две части. Использовать второй и третий слой (с одной луковицы получится 4 «чашки»). У луковичных «чашек» удалить пленки. Отварить в подсоленной воде (30 гр соли на 1 л) на медленном огне в течение 8 минут до полупрозрачного состояния. Быстро, но аккуратно остудить в ледяной воде. Просушить и залить кипящим маринадом. Максимально быстро остудить (можно это сделать, опустив емкость с замаринованным луком в миску со льдом) и оставить в холодильнике на ночь.

Охлажденное мясо ягненка нарезать кубиком 0,5х0,5 см. Выложить в миску, посолить, поперчить и заправить молодым йогуртом и растительным маслом. Тщательно вымесить и убедиться в том, чтобы тартар был на грани пересоленного. Готовый тартар выложить в «чаши» маринованного лука, заполнив их мясом до краев. На сервировочной тарелке расположить три «чашки» с тартаром мясом вниз, сверху смазать подсолнечным маслом. На каждую «чашу» с тар-таром выложить листик мяты.

Подавать к столу.

Имейте в виду: мята играет важную роль в блюде, поэтому, пробуя тартар, необходимо соединять одновременно все компоненты.

Тартар из корюшки с соусом из зелёного чили

Ресторан «Белуга»

Ингредиенты

• Корюшка 300г
• Соль морская 60г
• Вода 1л
• Гвоздика 1г
• Сычуаньский перец 1г
• Лук шалот 10г
• Огурец коротко плодный 50г
• Зеленый чили 50г
• Мицукан 50г
• Масло из виноградных косточек 50г
• Спаржа морская 10г
• Кунжутное масло 5г

Приготовление

Соляной раствор (вода, соль, сычуаньский перец, гвоздика). Корюшку нарезать на филе и поместить в соляной раствор на 12 ч. Зеленый чили смешиваем с мицуканом и маслом из виноградных косточек. Измельчаем все ингредиенты в блендере до однородной консистенции и процедить. Корюшку, огурцы и шалот нарезаем кубиком и заправляем кунжутным маслом. Подаем с соусом из зеленого чили и украшаем морской спаржей.

Тартар из говядины с черешней

Ресторан «Воронеж»

Ингредиенты

• Говядина филе – 200 гр
• Оливковое масло – 30 мл
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Соус табаско – по вкусу
• Бальзамический уксус 8 гр
• Черешня - 8 шт
• Сыр Филадельфия - 20 гр
• Хлеб – 8 тонких ломтиков
• Бальзамический крем – для украшения
• Печенье «OREO»– для украшения
• Салат фризе – для украшения

Приготовление

1. Промойте филе говядины под проточной водой и обсушите полотенцем.
2. Мелко порубите мясо и добавьте оливковое масло, соль, перец, соус Табаско и бальзамический уксус, перемешайте до однородной консистенции.
3. Ломти хлеба положите на противень, добавьте соль по вкусу и уберите в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут.
4. Разделите мясную массу на 2 порции и выложите на тарелку.
5. Для одной порции тар тара используйте 4 ягоды черешни, разрежьте их пополам и достаньте косточки. В углубления от косточек выложите сыр Филадельфия и украсьте ягодами тар тар.
6. Печенье OREO порубите в мелкую крошку и посыпьте вокруг тар тара.
7. Добавьте пару капель бальзамического крема и украсьте салатом фризе.
8. Подавайте тар тар из говядины с черешней вместе с хлебными чипсами.

Тартар из тунца с карпаччо из гребешка

Ресторан Buono

Ингредиенты

• Тунец свежий -100г
• Гребешок – 30 г
• Лимонный сок - 3 мл
• Оливковое масло - 2 мл
• Бальзамический уксус - 5 мл
• Листья салата для украшения

Приготовление

1. Тунец нарезать кубиком.
2. Гребешок нарезать на тонкие пластины
3. Сбрызнуть тунец лимонным соком, заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
4. С помощью формовочного кольца выложить тунец на тарелку, сверху положить карпаччо из гребешка, украсить листьями салата.

Тартар из тунца

Арчи Самандов, шеф-повар ресторана Edge

Ингредиенты

• Тунец – 70 г
• Огурец – 30 г
• Халапеньо консервированный – 3 г
• Лук-шалот – 1 г
• Крем-имбирь – 3 г
• Голубика – 7 г
• Фенхель – 10 г
• Микс-салат (руккола, мини-мангольд, корн, мини-шпинат, настурция, лолло росса, кикубари) – 5 г
• Персик – 15 г
• Имбирный соус – 7 г
• Соль – 3 г
• Заправка для тартара – 15 г
• Чипсы креветочные – 10 г

Ингредиенты для заправки:

• Соевый соус – 100 мл
• Крем-имбирь – 3 г
• Чили перец – 2 г
• Кунжутное масло – 30 мл
• Лук-шалот – 10 г
• Мед – 10 г
• Цедра и фреш лайма – 10 г
• Соус «Ворчестер» – 3 г

Приготовление

1. Приготовить заправку для тартара. Мелко порубить лук-шалот и чили. Смешать с остальными ингредиентами.
2. Лук-шалот и халапеньо мелко порубить.
3. Тунец, огурец, персик и фенхель нарезать кубиком со стороной 0,5 х 0,5 см.
4. Добавить голубику, крем-имбирь, имбирный соус и соль. Залить заправкой.
5. Украсить блюдо миксом салатов. Подавать с креветочными чипсами.

www.elle.ru

5 рецептов от лучших шеф-поваров Москвы

Три шеф-повара ресторана «Турандот» поделились рецептами фирменных блюд

Мало у какого ресторана Москвы одновременно работают три шеф-повара. У легендарного «Турандот» — целый штат профи, каждый из которых отвечает за свое направление. Специально для ELLE они собрали 5 абсолютных гастрономических хитов, повторить которые не составит большого труда.

Дмитрий Еремеев

Шеф-повар ресторана «Турандот»

Стерлядь подкопченная на подушке из риса с соусом биск

• СложностьСредне
• ТипОсновное блюдо
• Время1,5 часа
• Персон1

Ингредиенты

• Стерлядь — 200 гр
• Рис с овощами — 60 гр
• Соус Биск — 25 гр
• Руккола — 15 гр
• Огурцы люкс — 15 гр
• Заправка чили-лайм — 7 гр
• Пшеница-чипс — 3 гр

Соус Биск:

• Сливки 38% — 150 гр
• Паста ракообразных — 40 гр

Заправка чили-лайм:

• Соус сладко-острый для курицы — 30 гр
• Масло растительное — 5 гр
• Соус рыбный Тайский — 4 гр
• Сок лайма — 4 гр
• Соус перилла — 30 гр
• Масло Олейна — 10 гр
• Сок Юзу — 3 гр

Рис с овощами:

• Масло растительное — 10 гр
• Лимонник — 1 гр
• Чили перец — 1 кольцо
• Желток (сырого яйца) — 0,5 шт
• Рис «Жасмин» отварной — 150 гр
• Аджиномото, куриный бульон (сухой), соль, сахар, куркума
• Масло сливочное — 20 гр
• Спаржа мини — 20 гр
• Ананас — 30 гр
• Салат айсберг — 20 гр

Приготовление

1. Стерлядь коптим 12-15 мин (180 градусов).
2. Пшеницу отвариваем (40-50 минут), обжариваем во фритюре.
3. В разогретый вок добавляем по очередности растительное масло, ананас, мини спаржу, лимонник, чили перец, желток, отварной рис, в конце сливочное масло, специи и мелко нарезанный салат айсберг.

Крудо из рыб

• СложностьПросто
• ТипЗакуска
• Время10 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Тунец — 100 гр
• Хамачи — 100 гр
• Лосось — 100 гр
• Соус на основе понзу, перила и шиквасу

Приготовление

1. Нарезать рыбу тонкими ломтиками.
2. Полить соусом.

Чианг Вай Чонг

Шеф китайской кухни

Креветки Васаби

• СложностьПросто
• ТипЗакуска
• Время15 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Креветки — 12 штук
• Крахмал
• Масло
• Горчица васаби

Приготовление

1. Креветки панируем в крахмале, обжариваем в большом количестве масла.
2. После приготовления креветки обваливаем в соусе на основе горчицы васаби.

Чилийский сибас в медовом соусе

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время15 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Чилийский сибас — 200 гр
• Спаржа — 100 гр
• Томатно-медовый маринад

Приготовление

1. Чилийский сибас выдерживается в томатно-медовом маринаде.
2. Готовится на гриле и сервируется со спаржей, которая обжаривается на воке.

Сунь Личжи

Шеф кухни Дим-сам

Хрустящие дим-сам с дайконом и морковью

• СложностьСредне
• ТипЗакуска
• Время1 час
• Персон1

Ингредиенты

• Пшеничная мука
• Сливочное масло
• Сок моркови
• Дайкон

Приготовление

1. Эти дим-самы готовят из пшеничной муки и сливочного масла, сока моркови и дайкона. Масло и муку замешиваем в тесто. Добавляем сок моркови и дайкон. Кусок теста складываем пополам и раскатываем много раз — таким образом, оно становится мягким и рассыпчатым.
2. После обжарки во фритюре при высокой температуре будет заметно, что масло и мука создали красивую слоистую текстуру. Дим-сам получается ароматный, вкусный и хрустящий. Приятного аппетита!

Elle

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

www.elle.ru

10 рецептов тартаров от шеф-поваров Москвы

В первый день июля стартует фестиваль Moscow Restaurant Week. На ближайшие две недели коронным блюдом почти 90 ресторанов станет тартар в различных вариациях (около 300) из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов. ELLE выбрал самые интересые из них и предлагает пошаговую инструкции по приготовлению от шеф-поваров.

ТАРТАР ИЗ СПАРЖИ НА ГРИЛЕ, БОТТАРГА

Ресторан Remy kitchen bakery, шеф-повар Глен Баллис

ИнгредиентыСпаржа — 130 грСоль — 3 грПерец — 1 грЛимонный фреш — 1 млПетрушка — 3 грБоттарга — 10 грПриготовлениеСпаржу обжарить на гриле 1 мин. Порезать, добавить соль, перец, лимонный фреш, рубленую петрушку. Перемешать. Выложить на тарелку и натереть сверху боттаргу.

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГЕЛЕМ ИЗ ВИСКИ И ТРЮФЕЛЬНОЙ КОНФЕТОЙ

Ресторан I Like Gril

ИнгредиентыГовядина — 100 грСоус ворчестер — 5грЛук-шалот — 5 грТрюфельное и оливковое масло — по 5 млТрюфельная конфета ( в составе грибное пате, грибы, сливки, тимьян, коньяк) — 15 грГель из виски — 10 грЛимонная пена — 5 грПриготовлениеГовядину нарезаем кубиком и смешивается с ворчестером и луком-шалот. Сверху выкладывается трюфельная конфета в оболочке из сухарей панко, окрашенных чернилами каракатицы.Чтобы приготовить трюфельную конфету, сезонные грибы обжариваем на сковороде с луком, пробиваем в блендере до одноробной массы. Добавляем тимьян, немного сливок и коньяка, а также мелко нарезанные грибы. Формируем круглую конфету и обваливаем в сухарях панко. Дополняется гелем из виски (на 100 мл виски 15 мл сока лайма + щепотка соли). Рядом выкладывается лимонная пена. Пена делается из взбитого белка (1шт) с добавлением лимонного сока (5 мл). Украшается черной крошкой и кресс-салатом.

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА БЛЮФИН И АВОКАДО

Суши-бистро Cutfish, шеф-повар Глен Баллис

ИнгредиентыТунец Блюфин — 60 грАвокадо — 1/2 штЛук сибулет — 2 грКунжут белыйСоус понзу — 15 млДля соуса понзу:40 мл соевого соуса100 мл уксуса мицукан70 мл уксуса мерин25 мл фреша лимона30 мл фреша апельсина2 г стружки тунца (в вегетарианской версии можно не добавлять)ПриготовлениеДля соуса понзу: смешиваем все ингредиенты, настаиваем соус 24 часа при комнатной температуре. Процеживаем.Тунец нарезать мелко, авокадо очистить от кожуры, достать косточку и размять ложкой до получения пюре. Выложить в форму авокадо, тунец и полить сверху соусом понзу. Посыпать кунжутом.

ТАРТАР ИЗ МОРСКОГО ГРЕБЕШКА, МАРИНОВАННОГО В САМБУКЕ

Ресторан Butler, шеф-повар Джузеппе Дави

Ингредиенты400 гр. Морского гребешка30 мл. Самбука5 мл. Сок лимона25 гр. Фенхель10 гр. Редис25 гр. салат ФризеПриготовлениеМорские гребешки нарезать кубиком, мариновать 15 минут оливковым маслом, самбукой, соком лимона, соль, перец по вкусу. Фенхель, редис, листья салата фризе заправить оливковым маслом, добавить соль перец. Выложить на тарелку, как на фото.

ТАРТАР ИЗ УСТРИЦ, ГРЕБЕШКА И ЛОСОСЯ

Ресторан «Север-Юг», шеф-повар Анжел Паскуаль

Ингредиенты70 г лука шалот, мелко порубленного2 мл белого вина3 крупные, свежие дальневосточные устрицы, порубленные3 гребешка50 г копченого лосося20 г оливкового масла1 лимон, разрезанный пополам вдоль1 столовая ложка крупно нарезанного зеленого лука20 г икра лаймаПриготовлениеМелко нарезать шалот и добавить вина, дать настояться.Мелко нарезать устрицы, убедившись, что они не потеряли сок и не осталось частиц раковин.Мелко нарезать гребешки и лосось и добавить к устрицам.Очистить и промыть раковины устриц.Удалить из миски с белым вином шалот, добавить в вино оливковое масло, икру лайма и перемешать.Приготовить тартар с полученным соком и разместить его в 3 раковинах от устриц.Подавать, украсив тартар зеленым луком, икрой лайма и свежемолотым перцем.

ТАРТАР ИЗ ЯГНЕНКА С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ

Ресторан северной кухни Bjorn, шеф-повар Станислав Песоцкий

ИнгредиентыЯгненок (мякоть спины) — 160 грСоль — 4 грПерец черный- 1 грЛук-шалот «Банан» крупный — 3 штЙогурт молодой — 30 грМята свежая — 1 веточкаМасло растительное — 50 грМаринованный лук-шалотМаринованный лук-шалотЛук- шалот «Банан» обработанный («чашки» лука) — 80 грСоль — 30 грМаринад — 300 грМаринадУксус яблочный — 45 грСахар — 45 грВода — 300 грСоль — 5 грЛавровый лист — 1 грКориандр — 1 грПерец черный — 1 грГвоздика — 1 гр

ПриготовлениеДля приготовления маринада в глубоком сотейнике смешать все ингредиенты, предварительно удалив у гвоздики ядро. Довести до кипения.Замариновать лук.Для этого очистить луковицу, разрезать вдоль на две части. Использовать второй и третий слой (с одной луковицы получится 4 «чашки»). У луковичных «чашек» удалить пленки. Отварить в подсоленной воде (30 гр соли на 1 л) на медленном огне в течение 8 минут до полупрозрачного состояния. Быстро, но аккуратно остудить в ледяной воде. Просушить и залить кипящим маринадом. Максимально быстро остудить (можно это сделать, опустив емкость с замаринованным луком в миску со льдом) и оставить в холодильнике на ночь.Охлажденное мясо ягненка нарезать кубиком 0,5х0,5 см. Выложить в миску, посолить, поперчить и заправить молодым йогуртом и растительным маслом. Тщательно вымесить и убедиться в том, чтобы тартар был на грани пересоленного. Готовый тартар выложить в «чаши» маринованного лука, заполнив их мясом до краев. На сервировочной тарелке расположить три «чашки» с тартаром мясом вниз, сверху смазать подсолнечным маслом. На каждую «чашу» с тар-таром выложить листик мяты.Подавать к столу.Имейте в виду: мята играет важную роль в блюде, поэтому, пробуя тартар, необходимо соединять одновременно все компоненты.

ТАРТАР ИЗ КОРЮШКИ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЁНОГО ЧИЛИ

Ресторан «Белуга»

ИнгредиентыКорюшка 300гСоль морская 60гВода 1лГвоздика 1гСычуаньский перец 1гЛук шалот 10гОгурец коротко плодный 50гЗеленый чили 50гМицукан 50гМасло из виноградных косточек 50гСпаржа морская 10гКунжутное масло 5гПриготовлениеСоляной раствор (вода, соль, сычуаньский перец, гвоздика). Корюшку нарезать на филе и поместить в соляной раствор на 12 ч. Зеленый чили смешиваем с мицуканом и маслом из виноградных косточек. Измельчаем все ингредиенты в блендере до однородной консистенции и процедить. Корюшку, огурцы и шалот нарезаем кубиком и заправляем кунжутным маслом. Подаем с соусом из зеленого чили и украшаем морской спаржей.

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЧЕРЕШНЕЙ

Ресторан «Воронеж»

ИнгредиентыГовядина филе – 200 грОливковое масло – 30 млСоль – по вкусуПерец – по вкусуСоус табаско – по вкусуБальзамический уксус 8 грЧерешня — 8 штСыр Филадельфия — 20 грХлеб – 8 тонких ломтиковБальзамический крем – для украшенияПеченье «OREO»– для украшенияСалат фризе – для украшенияПриготовлениеПромойте филе говядины под проточной водой и обсушите полотенцем.Мелко порубите мясо и добавьте оливковое масло, соль, перец, соус Табаско и бальзамический уксус, перемешайте до однородной консистенции.Ломти хлеба положите на противень, добавьте соль по вкусу и уберите в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут.Разделите мясную массу на 2 порции и выложите на тарелку.Для одной порции тар тара используйте 4 ягоды черешни, разрежьте их пополам и достаньте косточки. В углубления от косточек выложите сыр Филадельфия и украсьте ягодами тар тар.Печенье OREO порубите в мелкую крошку и посыпьте вокруг тар тара.Добавьте пару капель бальзамического крема и украсьте салатом фризе.Подавайте тар тар из говядины с черешней вместе с хлебными чипсами.

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА С КАРПАЧЧО ИЗ ГРЕБЕШКА

Ресторан Buono

ИнгредиентыТунец свежий -100гГребешок – 30 гЛимонный сок — 3 млОливковое масло — 2 млБальзамический уксус — 5 млЛистья салата для украшенияПриготовлениеТунец нарезать кубиком.Гребешок нарезать на тонкие пластиныСбрызнуть тунец лимонным соком, заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.С помощью формовочного кольца выложить тунец на тарелку, сверху положить карпаччо из гребешка, украсить листьями салата.

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА

Арчи Самандов, шеф-повар ресторана Edge

ИнгредиентыТунец – 70 гОгурец – 30 гХалапеньо консервированный – 3 гЛук-шалот – 1 гКрем-имбирь – 3 гГолубика – 7 гФенхель – 10 гМикс-салат (руккола, мини-мангольд, корн, мини-шпинат, настурция, лолло росса, кикубари) – 5 гПерсик – 15 гИмбирный соус – 7 гСоль – 3 гЗаправка для тартара – 15 гЧипсы креветочные – 10 гИнгредиенты для заправки:Соевый соус – 100 млКрем-имбирь – 3 гЧили перец – 2 гКунжутное масло – 30 млЛук-шалот – 10 гМед – 10 гЦедра и фреш лайма – 10 гСоус «Ворчестер» – 3 гПриготовлениеПриготовить заправку для тартара. Мелко порубить лук-шалот и чили. Смешать с остальными ингредиентами.Лук-шалот и халапеньо мелко порубить.Тунец, огурец, персик и фенхель нарезать кубиком со стороной 0,5 х 0,5 см.Добавить голубику, крем-имбирь, имбирный соус и соль. Залить заправкой.Украсить блюдо миксом салатов. Подавать с креветочными чипсами.

Источник

Похожие статьи

feel-feed.ru

Постимся красиво: лучшие рецепты от шеф-поваров Москвы

Вдохновляемся примерами столичных ресторанов

Постимся по-израильски: хумус с овощами

Гастробар «Никуда не едем», шеф-повар Дмитрий Шуршаков

• СложностьПросто
• ТипВторое блюдо
• Время1,5 часа
• Персон1

Ингредиенты

• Хумус из нута – 120 г
• Помидоры – 45 г
• Авокадо – 30г
• Масло растительное – 25 г
• Помидоры Черри вяленые – 15 г
• Паприка копченая – 1 г
• Перец черный молотый – 2 г
• Кукуруза консервированная – 30 г
• Кабачки – 35 г
• Лимон – 20 г
• Зелень свежая – 2 г
• Жлеб домашний – 50 г
• Масло оливковое – 10 г
• Лук красный репчатый – 3 г

Приготовление

1. Предварительно отварить 60 г нута, пробить блендером с добавлением кунжутной пасты тахина, кунжутного масла, соли, перца, чеснока и отвара в котором варился нут.
2. Отдельно обжарить на гриле авокадо, кабачки и ломтики домашнего хлеба с оливковым маслом. Помидор порезать. Теплый хумус выложить на тарелку, сверху украсить овощами и зеленью. Подавать с обжаренным хлебом.

Постимся по-марокански: салат из хрустящих овощей с сельдереем, кус-кусом и горчично-цитрусовой заправкой

Ресторан «Гранд Европейский Экспресс», шеф-повар Алексей Гордила

• СложностьПросто
• ТипСалат
• Время40 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Кус кус – 80 гр
• Куркума – 2 гр
• Томаты – 10 гр
• Огурец – 10 гр
• Стебель сельдерея – 10 гр
• Соль – 3 гр
• Оливковое масло – 10 гр
• Горчица – 3 гр
• Сахар – 3 гр
• Сок лайма – 3 мл
• Чеснок 3 гр
• Соевый соус – 5 мл
• Крем бальзамик – 2 гр
• Слайс редиса – 1 гр
• Мини шпинат – 2 гр
• Вяленые томаты – 3 гр

Приготовление

1. Кус кус пропарить кипятком и заправить куркумой и оливковым маслом.
2. Овощи: свежий огурец, томаты, стебель сельдерея порезать произвольно кубиком.
3. Для приготовления заправки смешать в блендере соевый соус, горчицу, оливковое масло, сахар, чеснок, сок лайма, соль.
4. Дно тарелки украсить крем бальзамиком, выложить овощи, заправленные соусом и кускус. Сверху полить заправкой и украсить вялеными томатами, слайсами редиса и листьями мини-шпината.

Постимся по-грузински: чашушули из древесных грибов

Ресторан «Казбек», шеф-повар Мамия Джоджуа

• СложностьПросто
• ТипВторое блюдо
• Время35 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Вешенки – 300 г
• Лук репчатый – 25 г
• Чеснок – 5 г
• Лист тархуна – 4 г
• Кинза свежая – 8 г
• Вино белое сухое – 40 г
• Сванская соль – 3 г
• Масло растительное – 15 г
• Кориандр молотый – 1 г

Приготовление

1. Обработать вешенки, промыть от песка.
2. На сковороде обжарить нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок.
3. Добавить обработанные вешенки.
4. В течение 5 минут обжарить вешенки и добавить белое вино, далее тушить еще 15 мин. Добавить специи и зелень.
5. Перед подачей посыпать гранатом и листьями тархуна.

Постимся по – испански: кокосовый пудинг с черникой и семенами Чиа

Ресторан «Паб Ло Пикассо», шеф-повар Светлана Югай

• СложностьПросто
• ТипДесерт
• Время1 час 40 минут
• Персон3

Ингредиенты

• Кокосовое молоко – 600 г
• Черничный пудинг – 85 г
• Сахарный песок – 30 г
• Семена Чиа – 40 г
• Малиновый соус – 25 г
• Малина – 25 г
• Свежая мята – 3 листка

Приготовление

1. Кокосовое молоко вместе сахаром разогреть на огне в сотейнике. Смешать с черничным пудингом и довести до кипения. Полученную смесь охладить. Добавить семена Чиа.
2. Разложить по бокалам и убрать в холодильник на 1 час. Хорошо охладить.
3. Перед подачей украсить ягодами, малиновым соусом и мятой.

Постимся по-перуански: севиче из манго, чили и мяты

Севичерия LATINOS, шеф-повар Цесар Мора

• СложностьПросто
• ТипДесерт
• Время15 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Манго – 60 г
• Яблоко – 40 г
• Папайя – 40 г
• Мята – 3 г
• Перец чили – 5 г
• Соль – 1 г
• Перец молотый – 1 г
• Соус цитрусовый – 50 г

Приготовление

1. Предварительно почистить и порезать одинаковыми кубиками среднего размера манго, яблоко и папайю.
2. Посолить, поперчить, заправить цитрусовым соусом. Сверху украсить соцветиями мяты и мелкой стружкой чили перца.

Постимся по-французски: крем-суп из зеленой спаржи

Ресторан Sixty, шеф-повар Режис Тригель

• СложностьПросто
• ТипПервое блюдо
• Время35 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Лук шалот – 50 г
• Овощной бульон – 100 г
• Оливковое масло – 20 г
• Спаржа – 250 г
• Соль/перец – по вкусу
• Кокосовое молоко – 40 г
• Редис – 1 г
• Кресс салат – 1 г

Приготовление

1. Лук обжарить на оливковом масле, добавить спаржу, залить овощным бульоном. Варить до готовности.
2. Сделать в блендере из этого пюре. В получившуюся массу добавить кокосовое молоко и довести до кипения. Получившуюся массу залить в чайник.
3. Гарнир подать отдельно: бланшированная спаржа, оливковое масло, украшенное редисом и кресс-салатом.

Постимся по-китайски: печеные баклажаны с тофу

Ресторан «Erwin.Река» и «Erwin.РекаМореОкеан», шеф-повар Алексей Павлов

• СложностьПросто
• ТипВторое блюдо
• Время40 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Баклажан – 130 гр
• Сыр тофу – 30 гр
• Соевый соус – 5 гр
• Трюфельное масло – 5 гр
• Растительное – 5 гр
• Соль – 1 гр
• Перец – 1 гр
• Помидор сладкий – 15 гр
• Корн салат – 3 гр
• Кедровый орех – 3 гр
• Вяленые томаты в масле – 5 гр

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 5-10 минуть, чтоб горечь ушла, промыть и обжарить до готовности на гриле.
2. Смешать соевый соус, два вида масла, посолить, поперчить, заправить баклажаны.
3. Выложить на тарелку по кругу в центр корн салат, кубиком нарезанные помидоры и тофу, посыпать кедровыми орешками и украсить соусом из вяленных томатов, предварительно измельчив в блендере.

Салат из тонкого тофу с огурцом и китайской капустой

Ресторан Soluxe Club, шеф-повар Чэнь Юндзянь

• СложностьПросто
• ТипСалат
• Время35 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Капуста китайская – 80 г
• Свежие огурцы – 70 г
• Зелень - 5 г
• Сыр тофу листовой – 60 г
• Морковь – 30 г
• Чеснок – 10 г
• Уксус столовый – 10 г
• Масло кунжутное – 5 г
• Сахар – 15 г
• Соль – 2 г
• Перец Чили – 3 г
• Острое масло – 10 г

Приготовление

1. Листовой сыр тофу нарезать тонкими полосками в виде лапши.
2. Свежий огурец порезать тонко на слайсы, затем нарезать в виде лапши. Пекинскую капусту нашинковать тонко.
3. Заправку приготовить на основе кунжутного масла, перца чили, мелко рубленного чеснока, острого масла и сахара. Все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы, в конце добавить уксус столовый и посолить.
4. В глубокую тарелку выложить слоями нашинкованную китайскую капусту, тофу, огурец. Получившийся салат хорошо заправить.

www.elle.ru

5 лучших рецептов от московских шеф-поваров. Клуб кулинаров.

Что приготовить на званый ужин, как обыграть простую гречку, что делать в двумя килограммами черешни - ответы на эти насущные вопросы могут быть крайне увлекательными. 5 известных московских шеф-поваров поделились с нами своими новыми рецептами основных блюд и десертов.

Черешня с шоколадным муссом и вафельной крошкой(Ресторан Sixty, шеф-повар Карло Греку)

Ингредиенты:

• Молочный шоколад – 300 г
• Сливки – 370 г
• Желатин – 10 г
• Яйцо (желток) – 3 шт
• Сахар – 40 г
• Шоколад темный – 160 г
• Вафельная Крошка – 160 г
• Черешня – 150 г

Способ приготовления:

1. Шоколад темный растопить, добавить в него вафельную крошку. Полученную массу выложить в форму и заморозить.
2. Сливки разбить пополам. Желатин замочить в холодной воде. Желтки перемешать с сахаром, первую часть сливок нагреть до 80 градусов. Заварить сливками желток. Немного заварить массу. В нагретую смесь добавить желатин и растворить его. Процеживая добавить массу в шоколад, немного охладить, вторую часть сливок взбить и добавить в массу. Разлить по формам, накрыть сверху замороженной вафельной крошкой.
3. Оформить десерт шоколадом и черешней.

Жульен из лисичек(Гастробар «Никуда не едем», шеф-повар Дмитрий Шуршаков)

Ингредиенты:

• Лисички – 80 г
• Сердце телячье отварное – 40 г
• Лук репчатый – 15 г
• Сливки – 50 г
• Бульон куриный – 50 г
• Растительное масло – 10 г
• Яйцо пашот – 1 шутка
• Сыр копченый сулугуни – 10 г
• Зелень укропа – 3 г
• Лук зеленый – 3 г

Способ приготовления:

1. Приготовить на пару лисички, отварить телячье сердце в течение 1 часа. На масле обжарить репчатый лук, добавить лисички – слегка обжарить, влить бульон, положить сердце – протушить. Влить сливки и готовить пока соус не затянется.
2. Подавать блюдо в той же сковороде, в которой оно готовилось. Посыпать сыром и украсить зеленью, добавить яйцо - пашот и сбрызнуть оливковым маслом.

Баранья рулька с картофельным пюре, крымским порто и крыжовником(Ресторан Duran Bar, концепт-шеф Николай Бакунов)

Ингредиенты:

• Картофель – 350 г
• Рулька баранья (задняя часть) – 1 штука
• Соль – 2 г
• сливочное масло – 80 г
• Сливки – 30 г
• Морковь – 1 штука
• Лук – 1 штука
• Петрушка – 3 ветки
• Томаты – 1 штука
• Сливочное масло – 50 г
• Половина головки чеснока
• Лавровый лист половина
• Перец горошком – 5 штук
• Крыжовник – 200 г

Способ приготовления:

1. Отварить картофель, слить воду, дать постоять на плите 2 минуты. Заранее достать сливочное масло и нарезать кубиками среднего размера. Подогреть отдельно сливки. Протереть картофель с маслом через сито и добавить сливки. Посолить
2. Рульку зачистить от жил, замотать шпагатом, чтобы сохранить форму. Выложить в маленький сотейник, добавить специи и кореньями (лук, морковь, чеснок), сливочное масло, залить водой по уровню мяса. Плотно закрыть фольгой и поставить на плиту на сильный огонь. Довести до кипения, затем умерить огонь до минимума на 1,5 часа.
3. Приготовить маринад на древесную структуру. Взять емкость чуть больше диаметра тарелки, налить воды, положить чеснок, бренди, травы, пряности, перец горошек – прогреть до температуры 80 градусов, чтобы раскрыть аромат специй. Остудить, погрузить древесную структуру. Мариновать от часа до суток.
4. Крыжовник проткнуть иголочкой, погрузить в портвейн и выпарить на среднем огне в два раза. Крыжовник выкинуть и соединить с соусом демигласс.
5. Выложить готовую рульку и пюре на дерево. Полить соусом рульку и картофель – поставить в печь. Готовить в течение пяти минут.

www.koolinar.ru

Блюда из круп: небанальные рецепты от московских шеф-поваров

Самые интересные вариации на тему классических каш

Каша — наше все. При этом зачастую мы любим блюда из круп, но не знаем об этом. Например, если вы отвергаете овсянку по утрам, но жить не можете без паэльи, то с крупами у вас все очень и очень хорошо складывается. А мы предложим вам любимые рецепты от лучших шеф-поваров Москвы.

Каша пшенная с яйцом пашот

Кафе-пекарня «Хлебная Лавка», шеф-повар Михаил Симагин

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время25 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Пшенка — 50 г
• Вода — 200 г
• Молоко — 150 г
• Соль, сахар — по вкусу
• Сыр пармезан — 25 г
• Сыр чеддер — 15 г
• Яйцо — 1 шт

Приготовление

1. Пшенку отварить в воде до полуготовности, добавить молоко; соль, сахар по вкусу. Добавить тертый чеддер, размешать до полного исчезновения сыра, выложить в тарелку, посыпать тертым пармезаном.
2. Посолить воду, не доводя до кипения (примерно 80 градусов), разбить яйцо. Варить 2-3 минуты. На кашу выложить готовое яйцо. Кашу украсить листом базилика.

Полба с крабом

Ресторан «Erwin.Река» и «Erwin.РекаМореОкеан», шеф-повар Алексей Рябов

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время3 часа
• Персон1

Ингредиенты

• Полба — 100 г
• Мясо камчатского краба — 80 г
• Рыбный бульон — 80 г
• Соус биск — 80 г
• Сливки — 60 г
• Сыр плавленный — 60 г
• Томаты — 20 г
• Редис — 20 г

Биск:

• Креветки 30/120 — 60 г
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Корень сельдерея — 50 г
• Томатная паста — 80 г
• Рыбный бульон — 50 мл
• Масло растительное — 20 г

Приготовление

1. Овощи порезать крупно, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, обжарить вместе с овощами. Затем положить креветки, залить готовым рыбным бульоном и варить на медленном огне 2,5 часа. Готовый бульон пробить в блендере и процедить. Процеженный бульон уварить наполовину на медленном огне.
2. Полбу промыть в холодной воде, поставить варить: на 100 гр. полбы 400 мл воды, варить 30 минут, затем влить биск и проварить еще 30 минут. Полба готова.
3. На сковороду вылить рыбный бульон, довести до кипения, добавить полбу и соус биск. Варить 3-5 минут, добавить сливки, выпарить. Добавить мясо краба, размешать и положить сыр. Выложить готовую полбу на тарелку, украсить мелко рубленными томатами и слайсами редиса.

Треска с ризотто из риса венере

Сеть ресторанов True Cost, шеф-повар Артем Миненков

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время50 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Рис венере — 80 г
• Лук репка — 50 г
• Масло оливковое — 30 г
• Крупа рис черный — 40 г
• Вода — 200 мл
• Соль — 2 г
• Перец — 2 г
• Треска — 100 г
• Осьминог отварной — 20 г
• Соус терияки — 30 г
• Масло сливочное — 10 г
• Сыр пармезан тертый — 10 г
• Масло растительное — 50 г
• Масло с копченой паприкой — 10 г

Приготовление

1. Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить рис. Воду добавлять частями и варить до состояния аль денте, довести до вкуса специями.
2. В базу риса добавить обжаренного на сливочном масле отварного осьминога, добавить соус терияки, затянуть тертым пармезаном. Треску посолить, поперчить, смазать маслом с паприкой, запечь в духовке до готовности. На тарелку выложить ризотто из риса, сверху в центр треску, украсить тертым пармезаном.

Ризотто с жареными кальмарами и тыквой

Ресторан «Гранд Европейский Экспресс», шеф-повар Алексей Гордила

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время1 час
• Персон1

Ингредиенты

• Тыква — 100 г
• Куриный или овощной бульон — 400 мл
• Рис круглозерный — 100 г
• Сливки — 30 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Сыр пармезан — 20 г
• Веточка тимьяна — 2 шт
• Кальмары — 30 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление

1. Тыкву нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть оливковое масло, кинуть раздавленный зубчик чеснока и пару веточек тимьяна. Обжарить пару минут и добавить тыкву, жарить до размягчения тыквы 5-7 минут. Удалить тимьян и чеснок. Тыкву пробить в блендере.
2. На отдельной сковороде обжарить на сливочном масле отварное филе кальмара.
3. В глубокой сковороде разогреть 2 ст.ложки оливкового масла и обжарить рис 2 минуты. В рис влить половину разогретого бульона, проварить, добавить тыквенное пюре и оставшуюся часть бульона. Добавить сливочное масло, тертый пармезан, соль, перец, перемешать и дать постоять под крышкой 3-5 минут.

Мясная паэлья

Ресторан «Паб Ло Пикассо», Бренд-шеф Роберто Хакомино Перес

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время50 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Рис Бомба — 150 г
• Кролик — 30 г
• Куриное филе бедра — 30 г
• Говядина тушеная — 50 г
• Масло оливковое — 20 г
• Колбаса чоризо — 21 г
• Шафран молотый — 1 г
• Бульон куриный — 200 г
• Зелень микс — 1 г
• Паприка копченая — 1 г
• Чеснок — 3 г
• Лук — 10 г
• Соль — 2 г
• Перец — 2 г
• Сальса (томатная паста) — 22 г
• Лимон — 30 г
• Горошек зеленый консервированный — 30 г
• Перец болгарский — 30 г

Приготовление

1. Мясо кролика, куриное филе и говядину, отделенную от кости, порезать кубиками.
2. Репчатый лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле, затем добавить мясо и жарить до полуготовности.
3. После засыпать рис и залить бульоном с добавлением всех специй, томатной пасты и болгарского перца. Затянуть фольгой или закрыть плотной крышкой и поставить в духовой шкаф на 15 минут при температуре 180 градусов. После полить лимоном.

Ризотто с кроличьими почками

Duran Bar, концепт-шеф Николай Бакунов

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время2 часа 15 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Почки кролика — 100 г
• Рис девзира — 100 г
• Лук шалот — 20 г
• Чеснок — 2 г
• Белое вино — 50 мл
• Сливки 33% — 70 г
• Сыр твердый — 30 г
• Соль — 3 г
• Перец — 3 г
• Тимьян — 5 г
• Помидоры черри — 50 г
• Петрушка — 5 г
• Куриный бульон — 150 мл

Приготовление

1. Почки кролика замочить в молоке на 2 часа.
2. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле вместе с мелко рубленным чесноком. Добавить промытый рис и обжаривать на медленном огне 1 минуту. Добавить и выпарить белое вино. Залить куриным бульоном и постоянно вымешивать против часовой стрелки.
3. Добавить сливки, сыр, соль и перец. Когда рис будет в состоянии полуготовности, поставить почки кролика вместе с помидорами черри, петрушкой и 20 мл белого вина в духовку на 7 минут при 200 градусах.
4. В тарелку выложить ризотто. Свехру выложить почки с помидорами. Украсить пряной зеленью.

Ореховое севиче из тунца с авокадо и хрустящей киноа

LATINOS, бренд-шеф Цесар Мора

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время15 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Тунец охлажденный — 80 г
• Зелень — 1 г
• Ореховая паста — 40 г
• Майонез японский — 10 г
• Семена черного кунжута — 2 г
• Соус гуакамоле — 60 г
• Киноа жареная — 20 г

Приготовление

1. Мелко порезать филе тунца. Приготовить соус, смешав ореховую пасту с японским майонезом с добавлением семян кунжута.
2. Заправить тунец полученной пастой и выложить на блюдо. Подать с соусом гуакамоле.

Болл с угрем

«Никуда не едем», шеф-повар Дмитрий Шуршаков

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время30 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Отварной тайский рис — 130 г
• Угорь копченый — 80 г
• Редис — 15 г
• Баклажаны жареные — 25 г
• Имбирь — 4 г
• Лук зеленый — 2 г
• Кунжут — 1 г
• Нори — 1 г
• Соус унаги — 20 г

Приготовление

1. Рис отварить и охладить, выложить на дно тарелки. Угорь порезать крупно и выложить сверху.
2. Баклажаны порезать произвольно, выложить рядом с угрем, посыпать тертым имбирем, кунжутом и рубленным зеленым луком и нори.
3. Украсить редисом и заправить соусом унаги.

Эларджи

Ресторан «Казбек», шеф-повар Мамия Джоджуа

• СложностьПросто
• ТипОсновное блюдо
• Время40 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Пшено — 130 г
• Сыр сулугуни — 75 г
• Масло сливочное — 5 г
• Мята

Приготовление

1. Отварить пшено.
2. Потереть на терке обычный сыр и копченый сыр сулугуни, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Украсить листочком мяты.

www.elle.ru

Шефуд - Профессиональные продукты для шеф-поваров

ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

г. Москва, 06 июня, 2016 г.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящее Пользовательское соглашение (далее - Соглашение) относится к сайту Интернет-магазина "Шефуд», расположенному по адресу www.chefood.ru и ко всем соответствующим сайтам, связанным с сайтом www.chefood.ru

1.2. Сайт Интернет-магазина "Шефуд" (далее - Сайт) является собственностью "ООО Шефуд".

1.3. Настоящее Соглашение регулирует отношения между Администрацией сайта Интернет магазина "Шефуд" (далее - Администрация сайта) и Пользователем данного Сайта.

1.4. Администрация сайта оставляет за собой право в любое время изменять, добавлять или удалять пункты настоящего Соглашения без уведомления Пользователя.

1.5. Предложение использования Сайта Пользователем означает принятие Соглашения и изменений, внесенных в настоящее Соглашение.

1.6. Пользователь несет персональную ответственность за проверку настоящего Соглашения на наличие изменений в нем.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕРМИНОВ

2.1. Перечисленные ниже термины имеют для целей нестоящего Соглашения следующее значение:

2.1.1. "Шефуд" - Интернет-магазин, расположенный на доменном имени www.chefood.ru осуществляющий свою деятельность посредством Интернет-ресурса и сопутствующих ему сервисов.

2.1.2. Интернет-магазин - сайт, содержащий информацию о Товарах, Продавце, позволяющий осуществить выбор, заказ и (или) приобретение Товара.

2.1.3. Администрация сайта Интернет-магазина – сотрудники, уполномоченные на управление Сайтом, действующие от имени "ООО Шефуд".

2.1.4. Политика конфиденциальности - содержит сведения о том, какую информацию Администрация сайта или третьи лица могут получать, когда Пользователь посещает Сайт.

2.1.5. Персональные данные Пользователя - имя, фамилия, отчество, номера телефонов, адреса электронной почты, адреса для доставки товаров или оказания услуг, реквизиты компании, которую представляет Пользователь, должность в компании, которую представляет Пользователь, аккаунты в социальных сетях, а также прочие, заполняемые поля форм.

2.1.6. Не персональные данные Пользователя - IP адрес, страна регистрации и имя домена, с которого пришел Пользователь, переходы с одной страницы Сайта на другую, информация, которую браузер Пользователя предоставляет добровольно при посещении Сайта, cookies (куки), посещения, иные данные, собираемые счетчиками аналитики сторонних организаций, установленными на Сайте.

3. ПОЛИТКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

3.1. Персональные данные Пользователя собираются при посещении Сайта и передаются Пользователем добровольно. Эти данные собираются в целях оказания услуг и продажи товаров, возможности связи с Пользователем или иной активности Пользователя на Сайте, а также, чтобы отправлять Пользователю информацию, которую он согласился получать.

Администрация сайта не проверяет достоверность оставляемых данных и не гарантирует качественного исполнения заказов, оказания услуг или обратной связи при предоставлении некорректных сведений.

Данные собираются имеющимися на Сайте формами для заполнения (например, регистрации, оформления заказа, подписки, оставления отзыва, вопроса, обратной связи и иными).

Формы, установленные на Сайте, могут передавать данные как напрямую на Сайт, так и на сайты сторонних организаций (скрипты сервисов сторонних организаций).

Данные могут собираться через технологию cookies (куки) как непосредственно Сайтом, так и скриптами сервисов сторонних организаций. Эти данные собираются автоматически, отправку этих данных можно запретить, отключив cookies (куки) в браузере, в котором открывается Сайт.

3.2 Не персональные данные Пользователя собираются автоматически веб-сервером, на котором расположен Сайт, средствами CMS (системы управления Сайтом), скриптами сторонних организаций, установленными на Сайте, носят неперсонифицированный характер и направлены на улучшение обслуживания клиентов, улучшения удобства использования Сайта, анализа статистики посещаемости.

3.3. Администрация сайта не раскрывает личную информацию Пользователей компаниям, организациям и частным лицам, не связанным с Сайтом. Исключение составляют случаи, перечисленные ниже.

3.3.1. Данные пользователей в общем доступе

Персональные данные Пользователя могут публиковаться в общем доступе в соответствии с функционалом Сайта, например, при оставлении отзывов может публиковаться указанное Пользователем имя, такая активность на Сайте является добровольной, и Пользователь своими действиями дает согласие на такую публикацию.

3.3.2. По требованию закона

Информация может быть раскрыта в целях воспрепятствования мошенничеству или иным противоправным действиям; по требованию законодательства и в иных случаях, предусмотренных законами РФ.

3.3.3. Для оказания услуг, выполнения обязательств

Пользователь соглашается с тем, что Персональные данные могут быть переданы третьим лицам в целях оказания заказанных на сайте услуг, выполнении иных обязательств перед пользователем. К таким лицам, например, относятся курьерская служба, почтовые службы, службы грузоперевозок и иные.

3.3.4. Сервисам сторонних организаций, установленным на Сайте

На Сайте могут быть установлены формы, собирающие Персональные данные других организаций, в этом случае сбор, хранение и защита Персональных данных Пользователя осуществляется сторонними организациями в соответствии с их политикой конфиденциальности.

Сбор, хранение и защита полученной от сторонней организации информации осуществляется в соответствии с настоящей Политикой конфиденциальности.

3.4. Администрация сайта принимает соответствующие меры безопасности по сбору, хранению и обработке собранных данных для защиты их от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения, ограничивает сотрудникам, подрядчикам и агентам доступ к Персональным данным, постоянно совершенствует способы сбора, хранения и обработки данных, включая физические меры безопасности, для противодействия несанкционированному доступу к системам.

3.5. Используя Сайт, вы выражаете свое согласие с этой Политикой конфиденциальности. Если вы не согласны с этой Политикой, пожалуйста, не используйте его. Ваше дальнейшее использование Сайта после внесения изменений в настоящую Политику будет рассматриваться как ваше согласие с этими изменениями.

3.6. Политика конфиденциальности не распространяется ни на какие другие сайты и не применима к веб-сайтам третьих лиц, которые могут содержать упоминание о Сайте и с которых могут делаться ссылки на Сайт, а также ссылки с этого сайта на другие сайты сети интернет. Администрация сайта не несет ответственности за действия других веб-сайтов.

www.chefood.ru

• 
  Ассортимент блюд из тушеных овощей
• 
  Диетические стол 4 блюда рецепты
• 
  Блюда азербайджанской кухни из баклажан
• 
  Простые блюда из топинамбура рецепты
• 
  Названия китайских блюд на русском
• 
  Какие блюда попробовать в греции
• 
  Блюдо из эмбрионов в китае
• 
  Блюда с лапшой удон рецепт
• 
  Блюда на костре в фольге
• 
  Блюда из бекона в мультиварке
• 
  Блюда для пикника для детей