Диета Стол 4в при заболеваниях кишечника — меню на неделю. Диетические стол 4 блюда рецепты
Диета Певзнера Стол 4в — что можно что нельзя есть
Если врач сообщил пациенту с заболеванием кишечника о переходе на лечебную диету Певзнера Стол 4в, значит полное выздоровление близко. Эта лечебная диета назначается при ремиссии острых приступов кишечных заболеваний и в период отступления болезней органов пищеварения. Диетический Стол 4в предусматривает незначительные послабления в режиме питания.
Меню Диеты 4в построено так, чтобы облегчить переход пациента от лечебного к обычному режиму питания после серьезных диет при заболеваниях кишечника. Врачи рекомендуют Стол 4в как физиологически полноценную диету, которая поможет постепенно восстановить все функции пищеварительной системы, ограниченной в работе во время строгой диеты.
Рацион при режиме диетического Стола 4в включает в себя незначительное увеличение белков. Исключается употребление соли, жареных продуктов, холодного и горячего. Постепенно включается в лечебный рацион твердая пища, но способы ее приготовления по-прежнему ограничиваются: варить на воде и пару, запекать. Продукты при Диете Стол 4в нужно выбирать маложирные, не раздражающие стенки кишечника, максимально ограничивая возможные процессы усиления секреции, брожения и гниения.
Кстати, после выхода их данной диеты рекомендуется обратить внимание на метод питания Магги на 4 недели, который позволит предостеречь желудок от жирной пищи. Детали по ссылке:
В каких случаях назначают Стол 4в
Лечебная Диета Стол 4в назначается после острых приступов или обострения заболеваний кишечника на начальной стадии ремиссии. Иногда болезнь сопряжена с недугами печени, желудка, поджелудочной железы или желчевыводящих путей, в этом случае диетическое питание по этому принципу тоже назначается. Диета призвана постепенно возвращать органы пищеварения в нормальное рабочее состояние за счет подпитки полезными продуктами. Чаще всего диетический Стол 4в назначают после двух-четырех недель строгого режима лечебной Диеты 4в.
Рекомендации при заболеваниях кишечника
Диета Певзнера при заболеваниях кишечника предусматривает систему дробного питания небольшими порциями до 6 раз в день. Продукты во время обострений заболеваний кишечника могут подаваться исключительно в теплом виде.
Важно помнить, что продукты при восстановлении кишечника не должны содержать химических и механических раздражителей. Количество специй и соли при готовке лечебных блюд по меню Диеты Стол 4в минимальное. Продукты при готовке не обрабатываются маслом и дымом.
Допускается приготовление мясных продуктов кусками или в рубленом виде. Молочные продукты при лечении заболеваний кишечника рекомендуется использовать в блюдах, а не в сыром виде. Фрукты в свежем виде, согласно норме меню, потребляют до 150 г в сутки.
Для полного восстановления кишечника и избавления от болезни врачи рекомендуют строго соблюдать основные принципы лечебного питания Диеты Стол 4в, а именно следовать списку того, что можно, а что нельзя есть.
Список разрешенных продуктов Диеты Стол 4в:
- Из хлебобулочных изделий допускается несвежий продукт из пшеничной муки, слегка зачерствевший; сухое печенье, бисквит. В меню Диеты 4в при болезнях кишечника встречается лечебный пирог с мясом, нежирным творогом, овощами и фруктами.
- Нежирные молочные продукты;
- Неострые сорта сыра;
- Гречневая, манная, рисовая крупы с минимальным количеством соли или сахара;
- Супы готовят без мяса на втором бульоне;
- Нежирное мясо курицы, индейки, кролика, говядина и телятина;
- Нежирная рыба: судак, путассу, треска, хек, минтай, щука, карп.
- Овощи и фрукты по меню для лечения кишечника: кабачки, тыква, цветная капуста, морковь, картофель, белокочанная капуста, свекла, зеленый горошек; яблоки, груши, клубника, апельсины, мандарины, арбуз.
- Рекомендованные напитки — чай, какао, кофе с молоком; соки свежевыжатые, разбавленные водой; отвары из ягод.
- Соусы: нежирные домашние на бульонах, отварах и молоке.
Список запрещенных продуктов Стола 4в при заболеваниях кишечника:
- Свежий пшеничный и ржаной хлеб, сдоба и слоеное тесто;
- Молочные продукты с повышенной кислотностью, соленый и острый сыр;
- Ячневая, перловая, пшеничная крупы;
- Бобовые в любом виде;
- Наваристые мясные бульоны, борщи, щи, рассольники, окрошку, из бобовых;
- Колбасы, соления, копчености;
- Грибы, огурцы, лук, чеснок, шпинат, редис, репу, щавель;
- Сливы, инжир, абрикосы, финики — тоже по лечебному меню под запретом при болезни кишечника;
- Соки из сливы, винограда, абрикоса больным с поражениями кишечника нельзя.
Советы для детей
От проблем с пищеварительной системой не застрахован никто. Даже самых маленьких могут затронуть обострения заболеваний кишечника, и, помимо лечения медикаментами, для скорейшего восстановления придется соблюдать диетический режим питания и строго составлять лечебное меню.
Диета Стол 4в для детей предусматривает те же послабления после строгих диетических столов Певзнера, что и для взрослых. Если врач разрешил перейти к этому этапу, значит теперь малышу можно употреблять некоторые хлебобулочные изделия, пить разбавленные соки фруктов и есть мясо не только в виде фарша. Остальные советы соответствуют рекомендациям по Столу 4в для взрослых, учитывая возможную непереносимость детей к определенным продуктам.
Срок соблюдения диетического Стола 4в для детей определяет врач в зависимости от состояния здоровья на начальной стадии болезни. Важно знать, что переходить от лечебного питания к более рациональному нужно постепенно, а значит вводить в меню более тяжелые для обработки кишечником продукты нужно не сразу.
Меню на неделю
Примерное меню на неделю при Диете Стол 4в для взрослых и детей соблюдается по принципу:
- прием пищи каждые 2 часа;
- небольшие порции;
- последний прием в 7 вечера, при учете, что отбой в 9-10 часов.
Диета Стол 4в — меню на неделю:
Понедельник
- каша манная на воде, сухарь со сладким джемом, зеленый чай;
- морковно-яблочное пюре;
- суп на слабом курином бульоне с фрикадельками, гречневая каша с паровыми куриными кнелями;
- свекольный салат;
- овсяный кисель, сухарь;
- плов с отварным мясом, салат из зеленого горошка;
- настой шиповника.
Вторник
- гречневая каша на воде, яйцо всмятку с чайной ложкой сметаны, какао;
- кисель молочный;
- отвар овощной с мясом кролика, котлеты рисовые с мясом, салат из цветной капусты со свежим помидором;
- кисель из черники, несдобная булка;
- овощное рагу, карп на пару, какао;
- кефир.
Среда
- рисовая каша на молоке, сухое печенье, мед, чай черный;
- свежий протертый творог с клубникой;
- крем-суп из картофеля, моркови, кабачка, паровые котлеты из трески, картошка запеченная
- запеканка творожная с яблоками;
- рулет куриный с кабачками на пару, гречка;
- ряженка.
Четверг
- геркулес на молоке и воде, паровой омлет, настой травяной;
- яблоко печеное с медом;
- нежирный бульон из телятины, плов с отварным мясом, тертая морковь со свеклой;
- пюре из груши и яблока;
- творожно-морковная запеканка, яичный салат со сметаной;
- настой шиповника.
Пятница
- яично-рисовый пудинг, яйцо отварное, чай зеленый;
- творог протертый с грушей;
- суп куриный с вермишелью, гречка с морковью;
- желе из сезонных фруктов;
- салат из картофеля, творога и филе индейки;
- кефир.
Суббота
- овсяная каша, сухарь с медом и кусочком сливочного масла, какао;
- яйцо всмятку, ложка сметаны;
- свекольник со сметаной, кабачки запеченные с куриной грудкой под творожно-сметанным соусом;
- настой шиповника, вчерашний хлеб с медом;
- гречневая каша, кнели куриные на пару, морковь тертая со свеклой;
- ряженка.
Воскресенье
- творожное суфле с тыквой, сухарик, какао;
- желе грушевое;
- суп с фрикадельками, телятина с овощами на пару;
- овсяный кисель, сухарь с джемом;
- пюре картофельное, треска на пару, салат из цветной капусты и свежего помидора;
- настой шиповника.
Длительность лечения заболеваний кишечника в таком режиме регулируется врачом и может составлять от 3-4 недель до нескольких месяцев, при строгом соблюдении всех рекомендаций по составлению диетического меню.
Рецепты
Для приготовления блюд по Диете Стол 4в в домашних условиях подойдут следующие диетические рецепты.
Свекольник
СвекольникИнгредиенты:
- Свекла — 1 шт.;
- Картофель — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Паста томатная — 1 ст.л.;
- Сок лимонный — 1 ч.л.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Соль, сахар, укроп — по вкусу.
Рецепт:Воду закипятить. Овощи почистить, нарезать, отправить в сотейник, залить частью воды, довести до кипения. Добавить пасту, сок, сахар и соль, тушить до готовности. Отправить заправку в кастрюлю ко второй части воды, дать закипеть. Всыпать укроп, дать повариться 1 минуту, выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться.Такой свекольник подойдет для взрослых и детей при лечении заболеваний кишечника Диетой Стол 4в.
Творожно-морковная запеканка
Творожно-морковная запеканкаИнгредиенты:
- Морковь — 500 г;
- Творог — 250 г;
- Манная крупа — 3 ст.л.;
- Молоко — 1 ст.;
- Яйца — 2 шт.;
- Масло сливочной — 75 г;
- Сметана — 1 ст.л.;
- Соль, сахар — по вкусу.
Рецепт:Натереть морковь, положить в сотейник на средний огонь, залить молоком, добавить масло, тушить до готовности. Добавить крупу, готовить 7 минут, помешивая. Снять с огня. Отделить желтки от белков, взбить, добавить желтки в морковь, перемешать, дать остыть. Творог измельчить блендером, добавить сметану, отправить к моркове вместе с белками. Смесь в смазанной форме отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут.Запеканка, предусмотренная меню Диеты 4в, подойдет для диетического завтрака при заболеваниях кишечника.
Паровые котлеты из трески
Ингредиенты:
- Филе трески — 200 г;
- Сухари — 50 г;
- Яйцо — 1 шт;
- Молоко — 50 мл;
- Мука — 10 г;
- Соль — по вкусу.
Рецепт:Сухари замочить в молоке. Очищенную рыбу дважды пропустить через мясорубку вместе с хлебом. Отправить в фарш яйцо, соль, вымешать его. Сделать котлеты, отправить в пароварку на 35-40 минут.
Соблюдение рекомендаций диетического меню и правильная готовка блюд — верный шаг на пути к избавлению от заболеваний кишечника на лечебной Диете Стол 4в.
Загрузка... diet-diet.ru
таблица и меню на неделю
Стол диета 4б - меню на неделю |
В этой статье я напишу подробное меню популярной диеты 4б, которая назначается при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также список разрешенных и запрещенных продуктов, особенности диеты и меню.
Данная диета часто назначается людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, например, хронические колиты или же их обострения, при гастроэктомии желудка, а также другие заболевания, сопровождающиеся болями в желудке и диареей.
Эффективность
Диета номер 4б призвана за несколько дней уменьшить боли в желудке, а также обеспечить кишечнику легкую работу. За короткое время диета улучшает пищеварение за счет употребления определенной еды, приготовленной особым способом, улучшает ваше общее самочувствие, уменьшает воспаление кишечника, а также восстанавливает его функцию. (Кстати, гипохолестеринемическая диета также хорошо оздоровляет организм).
Уже через пару дней после начала диеты вы заметите улучшения.
Использовать диету можно и без назначения врача, если вы наблюдаете проблемы с ЖКТ, а также желаете оздоровить организм и скинуть несколько лишних килограммов.
Особенности диеты
Диета при гастроэктомии желудка 4б в первую очередь предусматривает дробное питание. За день вы должны кушать 5-6 раз. Время приемов пищи может выглядеть так:
- Завтрак – 8:30
- Второй завтрак: 11:00
- Обед: 13:30
- Полдник: 16:00
- Ужин: 19:00
- Перед сном: 22:30
Диета по Певзнеру подразумевает употребление слизистых супов и других жидких блюд, вареных и протертых рагу, жидких каш. Пищу можно только варить или делать на пару. На период диеты, который назначит гастроэнтеролог, важно не допускать употребления слишком горячей и слишком холодной еды. Даже в жару не стоит делать несколько глотков холодной воды. По возможности еда должна быть приближена к комнатной температуре.
Что кушать можно?
Мучные изделия. Хорошо подойдут сухарики, темный хлеб, сдобное печенье, бисквит. Изредка можно добавлять в рацион домашнюю выпечку: манник или бисквит.
Птица и мясо. Можно употреблять только нежирные сорта, например, курицу, телятину, говядину, индейку, кролик. Как уже говорилось выше, пища должна быть приготовлена либо на пару, либо отварная. Птицу необходимо употреблять без кожи!
Рыба. Можно нежирные виды рыбы, отварные или приготовленные на пару.
Супы. Разрешаются супы на некрепком бульоне, а также с протертыми мясными продуктами, вермишелью и овощами.
Крупы. Как уже говорилось выше, разрешаются только протертые жидкие каши из следующих круп: овсяная, гречневая, манная, рисовые.
Яйца. Разрешается не более двух штук в день. Яйца должны быть «в мешочек» или же в виде парового омлета.
Молочные продукты. Можно нежирные сливки, молоко и сметану, но «не в прямом виде», то есть можно лишь добавлять в блюда. Хорошо подойдут на такой диете нежирный творог, ацидофилин и кефир.
Сладкие блюда или десерты. Разрешаются сладкие фрукты (без кожицы) и ягоды до 100 граммов в день, если хорошая переносимость. Из сладкого можно пастилу, зефир, джемы и варенье. На десерт хорошо кушать желе и кисели (домашнего приготовления из некислых ягод). Из домашней выпечки можно бисквит и манник.
Овощи. Хорошо подойдут морковь и картофель – отварные и обязательно протертые. Можно также немного отварных кабачков и тыкву. При хорошей переносимости можно томаты (также до 100 граммов в день). Можно томатный сок, приготовленный в домашних условиях.
Пряности. Хорошо добавлять в блюда свежую зелень, а именно: укроп, петрушку, лавровый лист. Соусы вроде майонеза и кетчупа нельзя, но можно самостоятельно приготовить соус «Бешамель». Добавлять в выпечку и некоторые блюда можно корицу и ванилин.
Напитки. Разрешается пить компоты некислых ягод, свежие кисели (домашнего приготовления), чай, кофе, а также какао (желательно на воде), можно следующие соки: клубничный, апельсиновый, вишневый и мандариновый, но с добавлением воды в пропорции 1:1.
Все остальные продукты, которые не перечислены выше, запрещены.
Меню на неделю диеты 4б
День первый
- Завтрак: чашка чая, пару яиц, несколько сухариков
- Второй завтрак: стакан кефира + несколько штук зефира
- Обед: порция супа
- Полдник: несколько фруктов
- Ужин: рыба на пару + гречка
День второй
- Завтрак: кофе и пару тостеров с сыром
- Второй завтрак: несколько ягод
- Обед: суп
- Полдник: чай и несколько бутербродов с маслом сливочным и сыром
- Ужин: куриное филе вареное и рис
День третий
- Завтрак: овсяная каша
- Второй завтрак: 1 банан и 1 яблоко
- Обед: пару паровых мясных или рыбных котлет и чай
- Полдник: фруктовый салат
- Ужин: порция супа
День четвертый
- Завтрак: рисовая каша
- Второй завтрак: запеченные яблоки
- Обед: рыба на пару и отварной картофель
- Полдник: стакан кефира + пастила
- Ужин: суп
День пятый
- Завтрак: манная каша
- Второй завтрак: стакан киселя
- Обед: порция отварной говядины и немного риса
- Полдник: желе
- Ужин: творог
День шестой
- Завтрак: гречневая каша на молоке
- Второй завтрак: сок и несколько штук сдобного печенья
- Обед: суп
- Полдник: чай и пару кусочков манника
- Ужин: паровой омлет
День седьмой
- Завтрак: овсяная каша
- Второй завтрак: чай и несколько кусочков бисквита
- Обед: гречка и телятина на пару
- Полдник: стакан кефира
- Ужин: пюре и отварное мясо
Каждый день перед сном (за полчаса) в качестве приема пищи пьем 1 стакан кефира.
Стол диета 4б на неделю или же на несколько недель поможет вам избавиться от болей, а также сделать ЖКТ крепким и здоровым. Воспользуйтесь данной диетой, чтобы чувствовать себя лучше!
Понравилось это:
Нравится Загрузка...
Похожее
Буду благодарен, если ты нажмешь на любую кнопку ниже и поделишься этой информацией с друзьями.
xudenkaya.ru
Диета стол 4 - таблица, что можно и нельзя
Диета стол №4 – одна из самых лучших оздоровительных диет, система питания которой разработана специально для высокоэффективного лечения как острых, так и обостренных хронических заболеваний желудка и кишечника.
Диета стол 4: что можно и что нельзя есть
Разработчиком оздоровительной диеты стол №4 стал московский профессор, врач-диетолог и гастроэнтеролог Мануил Исаакович Певзнер, в 1929 году он составил пятнадцать диетических столов, каждый из которых создан для лечения конкретных заболеваний.
Диета стол №4 разработана для лечения таких заболеваний, как:
- Дизентерия;
- Хронические и обострившиеся колиты;
- Гастроэнтероколит начальной стадии и обостренный энтероколит;
- Остальные заболевания желудочно-кишечного тракта, имеющие острую или обостренную хроническую форму.
Диета Певзнера №4 направлена на употребление здоровой и правильной пищи, которая нейтрализует воспалительные процессы и предотвращает лишнее раздражение уже и без того воспаленной области ЖКТ.
Диета стол 4 предполагает снижение количества углеводов и жиров в рационе, а также исключение пищи, которая тяжело переваривается и ускоряет секрецию желудка.
Суточная энергетическая ценность и химический состав:
- Жиры – не более 70 гр., из них 50 гр. сливочного масла;
- Белки – свыше 100 гр., из них до 70% животного происхождения;
- Энергетическая ценность – 2000-2050 ккал;
- Углеводы – до 250 гр., из них до 50 гр. сахара;
- Соль или натрия хлорид - до 10 гр.;
- Вода и другая жидкость - около 2 л.
Лечебная диета по Певзнеру №4 имеет следующие преимущества:
- Снижает болезненную симптоматику заболеваний желудка и кишечника;
- Уменьшает воспалительные процессы, которые сопровождаются брожением и гниением.
Соблюдая рацион данного оздоровительного питания диеты № 4, требуется строго придерживаться главных правил:
- Питаться нужно шесть раз в день, употребляя жидкие пюреобразные. кашеобразные, протертые и слизистые блюда;
- Пища должна быть приготовлена исключительно на пару, либо отварена;
- Суточная калорийность рациона должна составлять 2000 ккал.
При остром расстройстве пищеварения питание обязательно должно быть дробным и иметь небольшие порции, 5-6 раз в день.
Рекомендуемые продукты к употреблению:
- Первые блюда лучше всего готовить на легком рыбном или мясном бульоне, с добавлением слизистого рисового отвара или манной крупы. Мясо в супе должно быть разваренное либо протертое, также можно делать фрикадельки. В свежеприготовленное горячее блюдо разрешается добавлять яйцо и хорошенько размешивать.
- Пшеничный хлеб с использованием муки высшего сорта входит в диету №4, но он должен быть подсушен и порезан на тонкие куски.
- Белок животного происхождения включается в рацион, ими вполне могут быть мясо и птица нежирных сортов - индейка или курица, очищенная от кожи и сухожилий. А также говядина, телятина и крольчатина. Лучше отдать предпочтение таким изделиям из рубленого мяса, как тефтели, котлеты или фрикадельки в отварном виде либо приготовленные на пару. Нежирную отварную рыбу (судак или окунь) также желательно употреблять в виде паровых котлет, но можно и цельными кусками.
- Что касается молочных продуктов - это может быть кальцинированный либо потертый свежий творог (пресный), также из него можно приготовить суфле на пару.
- Яйца употребляются не более двух штук в день, их можно добавлять в блюда, а также готовить из яиц паровой омлет.
- Овсяную, гречневую либо рисовую кашу употребляют в виде протертых слизистых каш, приготовленных исключительно на воде или разбавленном бульоне. Крупы очень удобно предварительно измельчать в кофемолке.
- Овощи присутствуют в виде пюре, некислых киселей и желе. Допускается приготовление иных блюд на овощном отваре.
- Что касается свежих фруктов, то это могут быть только перетертые яблоки. Из остальных ягод и фруктов можно готовить в меру сладкие кисели.
Жиры, присутствующие в рационе людей, страдающих от острых кишечных расстройств, употребляются в виде нежирного бульона. Также разрешается добавление свежего сливочного масла в готовые блюда, но только небольших количествах.
Рекомендуемые напитки при соблюдении лечебной диеты №4 - это чай (зеленый и черный), какао, сваренное на воде, и натуральный кофе, чай из шиповника, плодов черемухи, айвы и черники. Также допускаются некислые соки, разбавленные водой.
Исключаются:
- Жирные мясные бульоны, цельные крупы, макароны и овощи.
- Любая свежая выпечка, сдоба, а также цельнозерновой и мучной хлеб, и прочие подобные хлебобулочные изделия.
- Жирные виды птицы и мяса, мясо цельными кусками, сосиски, колбасы и прочие схожие продукты.
- Икра, соленая, жирная или сушеная рыба, а также рыбная консервация.
- Жирное молоко и прочие кисломолочные напитки.
- Вареные вкрутую, сырые либо жареные яйца.
- Ячневая и перловая крупы, пшено, бобовые и макароны.
- Любые овощные салаты, свежие фрукты и сухофрукты.
- Всяческие соусы, специи, пряности и закуски.
- Любые сладости, компот, мед и варенья.
- Охлажденные и газированные напитки, а также сваренное на молоке кофе и какао.
Диета 4 стол: таблица
Ниже приведена таблица рекомендуемых продуктов, а также, пищевых продуктов, которые следует исключить во избежание синдрома раздраженного кишечника.
Стол 4 диета: меню на неделю
В послеоперационные дни диета по Певзнеру №4 в первые 5 дней включает в себя самый минимум. Так как операция проводилась на желудке либо кишечнике, рекомендуется употреблять лишь желеобразные и жидкие блюда, такие как рисовые отвары, слабый мясной бульон, желе, отвар из шиповника и сладкий чай, а также ягодные кисели.
Приблизительное меню диеты стол 4:
День первый
- Завтрак: овсянка, рисовый отвар и творог;
- Перекус черничным желе;
- Обед: куриное суфле, жиденькая манная каша и яблочный сок;
- Полдник: теплый чай из шиповника;
- Ужин: омлет, протертый рис и грушевый напиток;
- Поздний вечер: ягодный теплый кисель.
День второй
- Завтрак: суп-пюре из любых овощей с размягченным яйцом и теплый чай.
- Перекус рисовым пудингом;
- Обед: гречка с куриными кнелями и любой травяной напиток.
- Полдник: напиток из черники;
- Ужин: яблочное пюре с творогом и ягодный морс;
- Поздний вечер: отвар из шиповника.
День третий
- Завтрак: суп рисовый с сухарями и какао;
- Перекус манным пудингом;
- Обед: хорошо проваренная овсянка со слизью, отварное мясо рыбы (измельченное) и яблочный кисель;
- Полдник: яйцо всмятку;
- Ужин: котлеты из курицы и риса, приготовленные на пару, и чай из черемухи;
- Поздний вечер: любой теплый чай.
День четвертый
- Завтрак: хорошо проваренная рисовая каша (вязкая), творог и компот;
- Перекус: желе из черной смородины;
- Обед: рыбное суфле на пару, жидкое картофельное пюре и чай из ромашки;
- Полдник: отвар из риса;
- Ужин: яичный омлет с рыбной фрикаделькой и ягодный напиток;
- Поздний вечер: яичные хлопья и слабый мясной бульон.
День пятый
- Завтрак: жиденькая манка и кисель из айвы;
- Перекус творожно-яблочным пюре;
- Обед: фрикадельки из курицы и риса, суп с добавлением овсянки, и черный кофе;
- Ужин: протертая гречневая каша, отваренная на легком мясном бульоне, и теплый чай;
- Поздний вечер: какао и сухарики.
День шестой
- Завтрак: компот из айвы, пудинг с грушей и айвой, и жидкая манка;
- Перекус: кисель из смородины с сухарями;
- Обед: кнели куриные на пару, рис протертый и зеленый чай;
- Полдник: желе из любых ягод;
- Ужин: суп на легком рыбном бульоне с взбитым яйцом и овсянкой, компот из сушеных яблок;
- Поздний вечер: пюре яблочное.
День седьмой
- Завтрак: хорошо проваренная мягкая гречка приготовленная на легком курином бульоне, кисель с сухариками;
- Перекус: желе из кизила;
- Обед: тефтели из гречки и говядины, картофельное жидкое пюре и компот грушевый;
- Полдник: протертое яблоко, приготовленное на пару либо запеченное;
- Ужин: салат с измельченным куриным филе, картофелем и творогом, компот из смородины;
- Поздний вечер: теплый компот из любых ягод.
Диета стол 4 для детей
В детском возрасте также нередко встречаются заболевания желудочно-кишечного тракта, обострения хронического колита и энтероколита. Назначается лечебное питание диеты стол №4, которое непременно должно выглядеть приблизительно так:
Рацион первого дня в основном состоит из питьевого режима. Нужно употреблять несладкие травяные чаи и отвары, а также минеральную воду без газов.
Уже со второго дня нужно потихоньку добавлять еду в рацион, необходимо правильно составить примерное меню детского лечебного питания, приблизительно оно должно быть таким:
- Завтрак: жидкая манная каша и черничный компот;
- Второй завтрак: слабый мясной либо куриный бульон с сухариками;
- Обед: творожное суфле на пару и омлет с отварным рисом;
- Полдник: любое сваренное мясо, можно в виде котлет, фрикаделек и суфле;
- Ужин: слизистый овсяный суп на постном мясном бульоне, яблочное пюре и компот;
- Перед сном: диетой разрешается любой напиток.
Отзывы о лечебной диете стол 4
Использование лечебного питания диеты стол №4 от Певзнера оставило после себя очень положительные и позитивные результаты. На протяжении недели происходит явное снижение воспалительного процесса на стенках желудочно-кишечного тракта, а всяческое гниение и брожение значительно затормаживается. В зависимости от того, как человек выздоравливает, в среднем такой оздоровительный рацион длится около 7-10 дней. Выходить из данной диеты нужно с крайней осторожностью, постепенно, чтобы не спровоцировать повторное проявление болезни.
У пациентов, которые придерживались диеты 4 стола, остались положительные впечатления и отзывы. Они подтверждают, что предусмотренная данная методика лечебного рациона значительно снижает болезненные симптомы, начиная с первых дней применения, и на самом деле способствует скорейшему выздоровлению.
womanchoice.net
Диетический стол 4: рецепты для диеты
Несмотря на дело о «врачах-убийцах», диета доктора Певзнера так и остается единственной и непревзойденной, помогающей улучшить состояние и окончательно избавиться от такого неприятного заболевания, как диарея. Диетический стол 4, чтобы побаловать больного, можно разнообразить различными суфле, запеканками, желе, вкусными первыми и вторыми блюдами – даже прирожденному гурману скучать не придется.
Итак, 4 диетический стол, блюда которого должны быть исключительно полезными для нормализации работы ЖКТ: вареными, пареными, протертыми, допускаются запеченные сладкие и соленые блюда. Поскольку закуски совершенно исключены, выпечка и сдоба также, в дополнение к супам, вязким и жидким кашам, раз в день можно использовать вкусные и нежные, но всё-таки диетические, запеканки.
Творожная запеканка с манной крупой
Как и при соблюдении диетического стола 4а, по согласованию с врачом для больного можно готовить вкусную и полезную творожную запеканку в духовой или микроволновой печи.
— творог с пониженной жирностью – 600 грамм;
— сухая манная крупа – 6 ст. л.;
— сахар – 2 ст. л.;
— разрыхлитель (сода и лимонная кислота) – 0,5 ч. л.;
— вода питьевая – 1 ст. л.;
— соль – 1/4 ч. л.;
— ароматизатор (ваниль, корица, лимонная цедра) – по индивидуальным предпочтениям.
Из инвентаря потребуется блендер, противень или силиконовая/стеклянная форма, подходящая для микроволновой печи. Творог выкладывается в блендер, если нет блендера, можно размять ложкой или протереть через сито, главное, чтобы творог стал равномерной массой без каких-либо уплотнений и комочков. Для этого нужно добавить манку, ещё раз вымешать блендером, если творог сухой и не вбирает крупу, можно добавить немного обезжиренного кефира или воды. В ложке воды погасить соду посредством лимонной кислоты, в творожное тесто на этом этапе добавить разрыхлитель, соль, сахар и ароматизатор, вымешать последний раз.
Противень необходимо смазать сливочным маслом, выложить взбитую массу, разровнять и отправить в духовку на 45-50 минут. Духовую печь перед этим необходимо разогреть до 190 градусов. После этого срока надо извлечь противень из духовки, дать ему отдохнуть треть часа, после чего можно нарезать и подавать.
Пища не должна являться механическим или термическим раздражителем, то есть, она должна быть мягкой, вязкой, жидкой и температурой не выше 40-50 градусов и не ниже 15. Всем любителям острого, кислого, жареного, закусок, жирного на время придется существенно изменить привычки.
Нежное суфле из творога и манной крупы
Если по медицинским показаниям запеканку ещё нельзя, 4 стол диетический в качестве десерта допускает нежное и очень вкусное суфле. Его подают с фруктовым или ягодным киселем в качестве соуса, понадобится набор продуктов для приготовления двух порций:
— сухая манная крупа – 4 ч. л.;
— творог пониженной жирности – 240 грамм;
— качественное сливочное масло (не спред) – 20 грамм;
— сахар песком – 6 ч. л.;
— яйцо куриное – 2/3;
— мука или крахмал картофельный – 3 ч. л. с маленькой горкой;
— 200 грамм айвы, черники или любой другой разрешенной фрукты/ягоды.
Из замоченной в небольшом количестве холодной воды манки сварить не жидкую кашу, охладить, добавить в массу протертый через сито или перебитый блендером творог. Затем ввести желток, предварительно растертый с сахарным песком и мягким сливочным маслом. В творожно-манную массу ввести белок, который необходимо предварительно немножко взбить. Для большей пышности можно добавить соль на самом кончике ножа или несколько кристаллов лимонной кислоты и соды в процессе взбивания.
Затем всю массу следует ещё раз перемешать и отправить в форму, которую необходимо предварительно смазать немного маслом. На пару довести до готовности и подавать, полив фруктовым или ягодным горячим киселем. Для этого в небольшом количестве воды (1,5 стакана) отваривают фрукты или ягоды, вводят замоченный крахмал/муку, доводят до появления первых пузырей и, уменьшив огонь, кипятят 3-4 минуты, непрерывно помешивая, желательно деревянной ложкой или лопаткой. Фруктовые части, по желанию, перед введением крахмала удаляются из киселя, в конце варки добавляется сахар.
Эту диету следует применять только по назначению врача, но многие, желающие похудеть, назначают её себе самостоятельно, поскольку она позволяет существенно похудеть за достаточно короткий срок. Связано это с ограниченным количеством жиров в рационе и небольшими порциями.
Даже соблюдая скучную, но необходимую для здоровья диету, можно получать от еды и жизни удовольствие. Следует только приложить немного усилий и желания разнообразить меню. Кроме того, на такой диете можно скинуть от 5 до 10 килограмм за неделю, что не может не являться плюсом для страдающих избыточным весом людей.
www.kak-poxudet.ru
www.eda-mira.ru
примерное меню на неделю, общие принципы питания
podiete.ru
Что предлагает стол диеты 4 для детей и взрослых?
Стол диеты 4 – лечебное питание, которого рекомендуется придерживаться при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при энтероколитах, острых гастроэнтероколитах, хронических колитах в период обострения, дизентерии, брюшном тифе. На время следования этому диетическому режиму питания ограничивается употребление жиров и углеводов, а вот белки поступают в организм в том же объеме. Не рекомендуется использовать специи и соль в больших количествах при приготовлении блюд для диеты 4, так как они являются раздражителями слизистой пищеварительного тракта. Также необходимо отказаться от употребления продуктов и блюд, способствующих усилению процессов брожения и гниения в кишечнике, стимулирующих секрецию желчи и раздражающих печень. Основная цель диеты 4 – уменьшение процессов брожения и гниения в пищеварительном тракте и восстановление его нормального функционирования, а также уменьшение воспаления слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Что можно и запрещено есть во время лечебной диеты?
Меню диеты 4 содержит только вареные, протертые или приготовленные на пару блюда. На время следования этому режиму питания необходимо будет приучить себя питаться дробно, то есть небольшими порциями, но 5-6 раз в день, так как такой метод еды полезен для пищеварительной системы.
Далее рассмотрим, какие продукты разрешено есть во время диеты 4:
- Подсушенный хлеб из пшеничной муки.
- Нежирная говядина, телятина, индейка в виде паровых котлет или фрикаделек.
- Нежирная рыба в отваренном виде или в паровых котлетах.
- Свежий творог с минимальным процентом жирности.
- Свежее сливочное масло.
- Два яйца в день в виде омлета или сваренные вкрутую.
- Отваренные на воде каши (овсяная, гречневая, рисовая).
- Отварные овощи.
- Стол диеты 4 позволяет пить черный и зеленый чай, натуральный кофе, какао, отвар шиповника, фруктовые соки, разведенные с водой (кроме сливового, абрикосового, виноградного).
- Тертые сырые яблоки.
Как мы видим, меню диеты 4 содержит большое количество разнообразных продуктов. Теперь давайте рассмотрим, что запрещается есть во время диеты:
- Все виды закусок.
- Жирные и наваристые бульоны, овощные и крупяные супы.
- Птица, мясо, рыба жирных сортов, любые виды консервов и копченостей.
- Крупы: перловая, ячневая, пшено.
- Бобовые.
- Сырые овощи, фрукты и ягоды.
- Сладости.
- Газированные и холодные напитки, кофе с молоком.
Меню диеты 4
Мы уже перечисли продукты и блюда, которые разрешено есть при диете 4. И вы сами можете составить свое меню на время диеты. Но если вы затрудняетесь пока самостоятельно спланировать его, мы вам предлагаем примерное меню диеты 4 и рецепты приготовления некоторых блюд.
1-й прием пищи (п.п.): овсяная каша, приготовленная на воде, нежирный творог, чай.
2-й п.п.: отвар сушеной черники.
3-й п.п.: манная крупа, отваренная на мясном бульоне, рисовая каша на воде, паровые котлеты, кисель.
4-й п.п.: отвар шиповника.
5-й п.п.: гречневая каша на воде, омлет, чай.
6-й п.п.: кисель.
Теперь приведем несколько рецептов стола диеты 4:
- Стол диеты 4 рецепт №1 - рыбные биточки. Необходимо взять 80 г рыбного филе, и прокрутить его через мясорубку, затем добавить в него заранее замоченный в воде и отжатый пшеничный хлеб (20 г), присолить, вбить 1 яйцо, и снова перекрутить на мясорубку, тщательно перемешать. Сформировать биточки, и отварить их на пару.
- Стол диеты 4 рецепт №2 – фрикадельки из мяса и риса. 20 г риса промыть и отварить. Когда рис остынет, прокрутить его на мясорубке. 100 г говядины надо 3 раза подряд прокрутить на мясорубке. Перемешать ингредиенты, присолить, тщательно выбить. Сформировать из полученной массы шарики, и отварить их на пару.
- Стол диеты 4 рецепт №3 – картофельное пюре. Промыть очищенный от кожуры картофель и отварить его в подсоленной воде до готовности, воду слить. Картофель развести горячей водой, и растереть до однородной массы. Добавить в него сливочное масло и перемешать.
- Стол диеты 4 рецепт №4 – жидкая манная каша. Накипятить 250 г воды, и добавить в нее 50 г манной крупы, постоянно помешивая, добавить 5 г сахара. Не прекращая помешивать, варить в течение 15-20 минут. Когда каша будет насыпана в тарелку, положить в нее 5 г сливочного масла.
- Стол диеты 4 рецепт №5 – настой из черники. 20 г сушеных плодов черники промыть и залить 250 г кипятка, варить 10-15 минут, затем настаивать в течение 3-4 часов. Потом отцедить настой и добавить в него 15 г сахара.
Стол диеты 4 для детей
При любом заболевании желудочно-кишечного тракта у ребенка в первые сутки ему есть не дают. Малыша поят негазированной минеральной водой и чаем. Количество жидкости, выпитое за день, не должно превышать 1-1,5 литров. На вторые сутки заболевания ребенка кормят согласно рациону стола 4 диеты для детей. Питание, как и для взрослых, дробное: от 5 до 6 раз в день. В течение недели малыш обязан питаться только блюдами, разрешенными диетой 4 для взрослых. Вся еда должна быть только свежеприготовленной. Категорически запрещено в этот период давать ребенку продукты, которые относятся к категории запрещенных, а также хлеб, сдобные изделия, молочные и овощные супы, молоко, сыр, сметану, свежие овощи и фрукты, газированные напитки, компоты, виноградный сок.
Через неделю маленького пациента можно будет перевести на менее строгий стол 4 диеты для детей. Теперь разрешено добавлять в супы овощи и другие продукты, содержащие небольшое количество клетчатки: морковь, картофель, цветную капусту, тыкву, кабачки, мелкую вермишель и сильно разваренные крупы. Также можно добавлять в каши немного молока. А раз в несколько дней разрешено сдобрить блюдо ложкой сметаны. В зависимости от самочувствия малыша, родителям придется кормить его по рецептам стола 4 диеты для детей в течение довольно продолжительного периода времени: от 3 недель до нескольких месяцев.
По истечении этого времени постепенно в рацион ребенка добавляют новые, ранее запрещенные, продукты: молоко, арбуз, крупяной пудинг, виноград без косточек, натуральный омлет, овощные запеканки. Еду, как и прежде, варят или готовят на пару, но уже не протирают.
100diet.net
podiete.ru
Рецепты блюд стол 4. Что можно? Что нельзя?
Лечебная диета, выступающая под четвертым номером предназначена для людей с больным кишечником. Продукты подбираются такие, которые имеют минимальное механическое и химическое влияние на состояние кишечника. Бродильные процессы в нем должны быть снижены максимально. Обычно эта диета назначается людям у которых не только наблюдается заболевании кишечника, но и протекающее с сопровождающей диареей.
Диета 4 при заболеваниях кишечника могла бы носить название белковой. Ведь количество углеводов и жиров понижается до критической отметки, а вот белки нужно потреблять в нормальном объеме. Именно из-за этого, в отличии от многих лечебных диет, которым можно следовать длительное время, четвертой диеты можно придерживаться только определенное время, от 2 до 5 дней.
Что можно и что нельзя
К приготовлению блюд следует относительно очень тщательно. Все продукты должны либо варится, либо готовиться на пару и протираться. Продукты, способствующие брожению в кишечнике исключаются полностью. Это молоко, сладкое, ягоды и фрукты, любую зелень, овощи. Также под запретом продукты, стимулирующие поджелудочную железу. Сюда относятся разнообразные соусы, приправы и закуски.
- Во время диеты №4 рекомендуется дробная система питания - 5-6 раз в день небольшими порциями.
- Рекомендуется употреблять супы на обезжиренном легком рыбном или мясном бульоне. Можно добавлять крупы - манную, гречневую, рис и т. д. Мясо в блюде должно быть отварным и протертым. Запрещены супы с макаронными изделиями, молочные, на крепких и жирных бульонах.
- Из мучных изделий разрешены только сухарики из пшеничного хлеба высшего сорта. Из мяса и птицы - нежирные сорта телятины, говядины, курятины, индейки и крольчатины. Птицу нужно готовить без кожи, а из мяса следует вырезать сухожилия и жировые прослойки. Запрещены колбасы, сосиски, мясные консервы и т. д.
- Во время диеты №4 в день можно съедать не больше двух яиц. Их можно добавлять в какие-либо блюда, варить всмятку или готовить из них омлет на пару. Запрещено жарить яйца, варить вкрутую и употреблять их в сыром виде.
- Овощи можно употреблять исключительно в виде отваров, добавленных в супы. Запрещены любые закуски, пряности, приправы и т. д.
- При этом рекомендуется пить , зеленый чай, черный кофе и , приготовленный на воде. Добавлять молоко в какао или кофе запрещено. Также необходимо исключить из рациона сладкие газированные напитки.
Стол 4 диета меню на неделю
Диета 4 стол меню на неделю включает в себя широкий список не запрещенных продуктов, исходя из которых можно составить свой примерный рацион на 7 дней и на каждый день. Ниже представлены два варианта примерного меню на один день.
Первый вариант:
- Первый завтрак - овсяная каша (протертая на воде),
mexamoll.ru
Диета стол 4: меню на неделю
Одна из диет по Певзнеру, маркированная как «стол 4», создавалась для лиц, страдающих хроническими заболеваниями кишечника, принявшими острую форму. В основном это колиты любой этиологии, дизентерия, а также состояние после длительного голодания. Диета назначается как в стационарах и лечебных учреждениях, так и для домашнего выполнения. Как выглядит меню в это время и насколько оно строгое?
На кого ориентирован лечебный стол 4?
Питание, которое получает больной, не дает возможности развиваться гнилостным процессам и брожению, снимает воспаление слизистой, успокаивая ее. Кроме того, восстанавливается правильная работа кишечника.
- БЖУ 4 стола – 100/70/250, при этом 70% белков – животные, 50 г углеводов могут являться сахарами. Калорийность не должна превышать 2050 кКал на день, максимальное количество соли – 10 г. Пить нужно не менее 2-х л чистой воды и травяных чаев.
Основной принцип диеты «стол 4» – уменьшить долю животных жиров и углеводов, которые слишком долго перевариваются, вследствие чего постепенно загнивают. При этом ее нельзя назвать полностью белковой, т.к. это еще опаснее для кишечника. Энергетическая ценность меню диеты «стол 4» на каждый день крайне низкая, поэтому некоторые женщины иногда даже прибегают к нему с целью похудения.
Продукты для диеты
В меню не должны попадать продукты, которые могут спровоцировать избыточную выработку желудочного сока, а также требующие длительной и сложной переработки, раздражающие слизистую вследствие химической реакции или механического воздействия. Из этих же соображений диета по Певзнеру предполагает уменьшение объема порций, что снижает нагрузку на кишечник.
Читайте также:
Список разрешенных продуктов очень маленький, но питание получается сравнительно сбалансированным, постоянного чувства голода не вызывает.
- Белковая группа: птица и нежирное мясо – индейка, телятина, курица, которые после термической обработки измельчаются в блендере. В качестве редкого исключения можно 1 яйцо, которое готовят на пару, в виде омлета.
- Разрешена нежирная рыба и творог 0-2%.
- Йогурт или молоко (без добавок и низкой жирности) могут быть использованы для приготовления блюд, т.е. когда они подвергаются термической обработке. То же касается сливочного масла, но его добавляют в уже приготовленные блюда.
- Овощи можно использовать для отваров. На мясе и рыбе можно делать бульоны, но низкой концентрации: их разбавляют водой.
- Из фруктов в меню присутствуют только яблоки, которые перетирают в пюре. Также можно делать кисель и желе.
- Каши должны быть вязкими, хорошо протертыми. Можно их варить из овсяной и рисовой крупы (рис круглозерный, дающий слизь), манной крупы, гречневой сечки.
- Пшеничный хлеб, которому исполнилось 2-3 дня, а также затяжное или постное печенье тоже допускаются в небольших количествах.
Для регулировки работы всех отделов ЖКТ питание должно быть по часам. Также нужно, чтобы блюда употреблялись теплыми – слишком горячие или слишком холодные приведут к новому обострению.
Меню стола 4 на неделю и рецепты простых блюд
Для облегчения восприятия информации предлагаем ознакомиться с меню в форме таблицы. Рецепты к нему будут приведены ниже. Диета «стол 4» для детей ничем не отличается от взрослого варианта, однако используется для детей с 7 лет. До этого возраста разработкой меню занимается врач.
|
| Завтрак | Ланч | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Овсянка на воде, чай | Нежирный протертый творог | Некрепкий рыбный бульон с рисом | Паровые куриные фрикадельки | Омлет из 1 яйца и ложки молока, кисель |
| Вторник | Рисовая каша, кисель | Пюре яблочное | Овощной бульон, котлета из говядины | Чай травяной, несдобное печенье (30-40 г) | Гречневая каша, рыба на пару |
| Среда | Манная каша, сухарики (30 г) | Фруктовый или ягодный пудинг на молоке | Суп с манной крупой на слабом бульоне из куриного филе | Творог протертый нежирный | Чай травяной, яйцо на пару взбитое |
| Четверг | Овсяная каша на воде, чай на смородиновом листе | Пюре яблочное | Бульон овощной с рисом | Желе ягодное | Биточки из индейки, сухарик |
| Пятница | Манная каша, кисель | Творог протертый нежирный | Куриные клецки с рисом | Яблоко, запеченное в микроволновке | Рисовая каша, рыба на пару |
| Суббота | Гречневая каша, чай травяной | Пропаренное взбитое яйцо | Овощной бульон, фрикадельки из индейки | Кисель, печенье не сдобное | Рыбные котлетки |
| Воскресенье | Творог нежирный, кисель | Фруктовый или ягодный пудинг на молоке | Очень слабый рыбный бульон с гречневой сечкой | Чай травяной, несдобное печенье (30-40 г) | Рисовая каша, фрикадельки из телятины |
Как можно заметить, меню достаточно скудное, некоторые блюда постоянно повторяются, поэтому и набор рецептов для стола 4 не может поразить своим разнообразием. Предлагаем несколько простых рецептов для стандартной (жесткой) версии диеты «стол 4», которые облегчат время пребывания на ней:
- Проварить до мягкости круглый рис, протереть через сито вместе со слизью, которую он образовал. В отдельной кастрюле без соли отварить куриное филе, несколько раз прокрутить через мясорубку, соединить с рисовым пюре. Добавить щепотку соли, немного сливочного масла, потомить под крышкой 1-2 мин. Получается питательный крем-суп.
- Из куриного мяса можно сделать мягкие клецки. Для этого филе измельчают в кухонном комбайне, добавляют к нему вчерашний хлеб, размоченный в воде, а также яйцо. Сформировать клецки, сварить в сотейнике с ситом.
- Минтай хорошо подойдет для нежного суфле: его нужно измельчить в мясорубке, смешать с взбитым яичным белком и молочно-мучной смесью (молоко с мукой 6:1), выложить в форму. Готовить на пару.
Читайте также:
Когда состояние человека улучшается, в рацион вводят нежирный сыр (Адыгейский), некоторые овощи (цветная капуста, тыква, кабачки), которые обязательно варят и протирают, а в супы добавляют вермишель. Также разрешают пастилу и зефир, меренги, джем. Но момент изменения рациона должен назвать врач – самостоятельно этого делать не стоит.
ladyspecial.ru
www.eda-mira.ru
