Блюда норвежской кухни - 20 рецептов. Блюда норвежской кухни
Норвежская кухня | Two Cooks
Норвежская кухня
Национальная кухня Норвегии. Основными компонентами норвежской кухни являются рыба, мясо и молочные продукты. Норвежская кухня произошла в основном из блюд крестьян и рыболовов и во многом обусловлена скандинавским климатом с коротким летом и длинной зимой. Выращивание злаков возможно лишь в южной части страны, при этом здесь растут только овёс и ячмень. Эти злаки непригодны для дрожжевого теста, поэтому для Норвегии типичны тонкие жёсткие хлебцы, которые могут храниться довольно долгое время. Большое значение для норвежской кухни имел ввоз картофеля в страну в середине XVIII века. Его подают как в качестве гарнира к мясу, так и отдельно картофельные блюда. Также популярны каши и другие блюда из круп. Одним из основных экспортируемых норвежских продуктов является лосось. Во всем мире известен копчёный лосось. Также популярны сельдь, треска, сардины, скумбрия. Фирменным блюдом можно назвать rakfisk — забродившую форель, которая напоминает шведское блюдо сюрстрёмминг. Широко распространены блюда из морепродуктов. Для пополнения запасов на зиму особо важным было консервирование продуктов, поэтому многие продукты сушили, мариновали, солили и коптили. Сейчас самым популярным напитком норвежцев является кофе. Также популярно пиво, которое ранее изготовляли почти в каждой семье, особенно к Рождеству. Из картофеля дистиллируют крепкий скандинавский алкогольный напиток аквавит. Пиво и аквавит употребляют ко многим мясным и рыбным блюдам, к примеру, форикол, лютефиск и копчёностям. Также одним из основных продуктов питания являются молоко и молочные продукты. Норвежцы пьют молоко в больших количествах, процент людей с непереносимостью лактозы один из самых низких по всему миру. Ранее традиционным напитком была blande — молочная сыворотка, разбавленная водой. Широко употребляют в пищу сливочное масло и сыры. Наиболее популярными сортами сыра являются гаммелост, пультост, бруност.Современный норвежский завтрак довольно плотный и более напоминает английский завтрак, чем континентальный. Обед носит закусочный характер и часто состоит из холодных бутербродов. Основным приёмом пищи является ужин, который состоится в 17-18 часов. Иногда также перекусывают около 21.00, часто это бывают кофе с пирогом.
two-cooks.ru
Норвежская кухня. Как приготовить блюда норвежской кухни?
Норвежская кухня сполна использует преимущества полуостровного местоположения - скандинавский лосось давно стал визитной карточкой страны, как и вся норвежская кухня, чьи рецепты высоко ценятся во всем мире. Рыбу в Норвегии готовят всевозможными способами: коптят и вялят, сушат и маринуют, засаливают и консервируют, а уж способы приготовить свежие морепродукты и вовсе поражают изобретательностью.
Сельдь норвежского засола – самая продаваемая марка в Европе, в стране строго следят за качеством сырья, нормами производства и условиями транспортировки. Норвежская кухня славится необычными сочетаниями, например, к рыбе вполне могут подать сладкий соус из клюквы или морошки, а баранину потушить в меду с орехами.
Еще до изобретения современных способов консервации норвежцы погружали рыбу в бочки со щелочным раствором и хранили там треску до весны, доставая по мере необходимости. Это блюдо называется лютефиск и теперь считается деликатесом, однако попробовать эту специфическую рыбу можно и сегодня: в ресторане или посетив норвежский рождественский ужин.
В последнее время норвежская кухня, рецепты которой заимствуют многие известные европейские рестораны, становится очень популярной во всем мире. Суровый климат требует употребления калорийной пищи, чтобы не замерзнуть, поэтому в норвежской кухне баранину готовят очень большими порциями, а на гарнир подают тушеный картофель или капусту. Нежный козий сыр с карамельным вкусом на вафлях, рисовая каша с ягодным сиропом и сливками, крем из ягод морошки со взбитыми сливками – всё это тоже норвежская кухня. Рецепты не трудно повторить и в домашних условиях, главное это свежесть и качество ингредиентов, а так же изрядная смелость, ведь традиционное блюдо – овечью соленую голову рискнет попробовать далеко не каждый норвежец.
Норвежская кухня сполна использует преимущества полуостровного местоположения - скандинавский лосось давно стал визитной карточкой страны, как и вся норвежская кухня, чьи рецепты высоко ценятся во всем мире. Рыбу в Норвегии готовят всевозможными способами: коптят и вялят, сушат и маринуют, засаливают и консервируют, а уж способы приготовить свежие морепродукты и вовсе поражают изобретательностью.
Сельдь норвежского засола – самая продаваемая марка в Европе, в стране строго следят за качеством сырья, нормами производства и условиями транспортировки. Норвежская кухня славится необычными сочетаниями, например, к рыбе вполне могут подать сладкий соус из клюквы или морошки, а баранину потушить в меду с орехами.
Еще до изобретения современных способов консервации норвежцы погружали рыбу в бочки со щелочным раствором и хранили там треску до весны, доставая по мере необходимости. Это блюдо называется лютефиск и теперь считается деликатесом, однако попробовать эту специфическую рыбу можно и сегодня: в ресторане или посетив норвежский рождественский ужин.
В последнее время норвежская кухня, рецепты которой заимствуют многие известные европейские рестораны, становится очень популярной во всем мире. Суровый климат требует употребления калорийной пищи, чтобы не замерзнуть, поэтому в норвежской кухне баранину готовят очень большими порциями, а на гарнир подают тушеный картофель или капусту. Нежный козий сыр с карамельным вкусом на вафлях, рисовая каша с ягодным сиропом и сливками, крем из ягод морошки со взбитыми сливками – всё это тоже норвежская кухня. Рецепты не трудно повторить и в домашних условиях, главное это свежесть и качество ингредиентов, а так же изрядная смелость, ведь традиционное блюдо – овечью соленую голову рискнет попробовать далеко не каждый норвежец.
kuking.net
Блюда норвежской кухни. Рецепты
Всего калорий: 14891 ккал
Калорий на грамм: 2.67 ккал
Всего жиров: Мало Насыщенных жиров: Мало Углеводов: Много Сахара: СреднеХолестерина: Много
Соли: Много
Клетчатки: Много
Если вы интересуетесь кулинарией, то наверняка замечали, что десерты в Норвегии считаются на самым сильным местом. Но однажды попробовав приготовить такой крем, вы переубедитесь в обратном. Вкус получается очень нежным, напоминающим клубничное мороженое.
Шаг 1: В начале приготовления рис нужно залить водой, в пропорции 1:2, затем поставить на медленный огонь и варить, пока не исчезнет вся вода. Использовать рекомендуется круглозерный рис, так как в нем огромное количество крахмала, что обеспечит нежную консистенцию...
Шаг 2: В это время приступим к приготовлению соуса из клубники. Ягоды лучше использовать замороженные. Доведите их до консистенции пюре, взбивая в блендере с сахаром. После этого все ставится на маленький огонь и постоянно перемешивается. Идеально подойдет белый сахар,...
Шаг 3: Теперь в отдельной посуде смешивается несколько ложек воды с двумя ложками крахмала. Проследите, и когда клубничный соус начинает закипать, перемешайте крахмал еще разок, а потом вливайте в соус тонкой струей, чтобы не образовывались комочки. При этом помешивать...
Шаг 4: Предварительно нужно поставить сливки в холодильник, чтобы они лучше взбивались. А во время того как и соус, и рис стынет, доставайте их оттуда, начиная взбивать от медленной скорости переходя к более быстрой. Сливки будут взбиваться быстрее, если к ним добавить...
smartmeal.ru
Норвежская кухня, 34 пошаговых рецепта с фото с видеоуроками на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
Норвежская кухня. Рецепты и блюда норвежской кухни
О кухне
Норвежская кухня это кулинарные традиции Королевства Норвегия, которое расположилось в Северной части Европы. Норвегия это скандинавская страна. Нынешние жители Норвегии это потомки страшных и могучих мореплавателей-завоевателей викингов.
Горы и достаточно суровые погодные условия (длинная зима и короткое лето) наложили свой неизгладимый отпечаток на рецепты норвежской кухни. Так же приложили руку к формированию кулинарных пристрастий норвежцев и их ближайшие соседи - Финляндия, Швеция и Россия.
В настоящее время блюда норвежской кухни это все та же традиционная еда норвежских викингов, крестьян и рыбаков. Основа рациона жителей Норвегии во все времена составляла рыба, молочные продукты, мясо и злаки. Причем в таком климате можно выращивать лишь неприхотливые злаки, такие как овес и ячмень.
Норвежцы из покон веков пекли лепешки из ячменной и овсяной муки. Это и есть традиционный норвежский хлеб. Лефсе или норвежский хлеб больше походит на лаваш, зато по вкусовым и полезным качествам превосходит кавказский хлеб. Ячменные и овсяные лепешки хорошо хранятся поэтому пользовались невероятной популярностью в Норвегии во все времена.
Конечно с изобретением холодильников люди могли уже не так активно заботится о сохранности хлеба. Вот только, что и сотни лет назад, что и сейчас норвежцы предпочитают свой хлеб любому другому. Главное блюдо норвежской кухни - сельдь. Когда-то жители Норвегии употребляли эту рыбу до 5 раз в день.
Существует несколько рецептов норвежской кухни, которые рассказывают как правильно приготовить сельдь по-норвежски. Рыбу могли солить, вялить, мариновать и даже квасить. В период Средневековья изобретательные норвежские бедняки придумали такой способ приготовления сельди, который позволял долго хранить рыбу.
Рыбу сначала сушили и только потом вялили. Так же было известно такое блюдо как "лютефиск", которое и по сей день популярно в Норвегии. Сушенную рыбу вымачивают в щелочном растворе и в воде, так получают знаменитый лютефиск.
Основным гарниром для норвежцев считается картофель. Однако существуют и основные картофельные блюда норвежской кухни. Еще один популярный северный гарнир - каши из овса и ячменя. Норвегия славится своими копченостями, в основном рыбой.
Питательный и вкусный деликатес копченный лосось считается вторым национальным блюдом норвежской кухни после сельди. Интересное рыбное блюдо "ракфиск" изготавливают из форели, которую подвергают процессу брожения и в итоге получают всемирно известный деликатес.
Самое любимое мясо норвежцев баранина. Свинина, говядина и мясо домашних птиц так же употребляется в пищу, но блюда из баранины считаются наиболее вкусными. По праздникам ни один норвежский стол не обходится без тушеной головы барана "смалахове" или тушеного окорока "феналар". Эти блюда подаются к столу с обязательным кисло-сладким соусом, в который входит можжевельник.
Северные народы славятся своим крепким здоровьем. Видимо потому, что их рацион состоит из сбалансированных продуктов. А еще жители Норвегии часто употребляют молоко и молочные продукты. Национальное молочное блюдо Норвегии - "бланде" или молочная сыворотка, которую разбавляют водой.
Широко распространены среди норвежцев различные виды сыров и сливочного масла. Традиционная норвежский завтрак - это самый сытный прием пищи, в который обычно подают кашу из злаков или мясные блюда. В обед в Норвегии принято перекусывать смерребредами или по-нашему бутербродами. В 5-6 часов вечере норвежцы садятся ужинать.
А часов в 9 вечера потомки викингов любят перекусить пирогом и забить его чашечкой кофе. И да, мы не ошиблись, именно вечером пьют кофе норвежцы. Сейчас это самый популярный безалкогольный напиток во всей Норвегии. Второе место по популярности занимает пиво, причем непременно домашнее, которое каждая уважающая себя норвежская семья делает к Рождеству.
И еще один крепкий спиртной напиток, который получают из картофеля носит название аквавит. Интересный факт, элитный аквавит перед продажей совершает длинное путешествие из Норвегии в Австралию и обратно. За это время напиток перемешивается естественным путем и впитывает аромат деревянных бочек.
foody.ru
3 блюда норвежской кухни / Едальня
Кухня родины викингов довольно проста и незамысловата. Блюда по-норвежски просты в приготовлении, особенно, если у вас под рукой есть ароматный укроп с грядки и мультиварка. Норвежская семга, сельдь и скумбрия знамениты во всем мире, а еще в Норвегии ловят крабов, креветок и лобстеров. Излюбленное лакомство местных жителей – овощи в различных кулинарных вариациях, морепродукты и выпечка.
Жареная скумбрия с тушеной капустой Жареная жирная рыба хороша в сочетании с нежным овощным гарниром. Можно дополнить блюдо отварным молодым картофелем. Ингредиенты • Скумбрия (2 шт.) • Капуста молодая (1 шт.) • Лимон (1 шт.) • Масло сливочное (30 граммов) • Укроп (1 пучок) • Соль • Перец черный Капусту нашинковать. Растопить в мультиварке 20 граммов сливочного масла, положить в емкость капусту, посолить и готовить на программе «Тушение» в течение 30 минут. Из филе скумбрии удалить косточки. Посолить и поперчить рыбу. Растопить и нагреть оставшееся масло на сковороде и обжарить рыбу с двух сторон в течение трех минут. Подавать рыбу с капустой, посыпав укропом. Гравлакс
Знаменитая во всем мире скандинавская закуска – малосольная семга с пряностями. Попробуйте приготовить ее дома, это замечательная альтернатива покупной соленой рыбе. Гравлакс отлично хранится в холодильнике, а подавать его можно со свежим хлебом и сливочным маслом. Ингредиенты • Филе семги на коже куском (1 кг) • Пучок укропа с зонтиками (1 шт.) • Лимон (1 шт.) • Сахар (4 ст.л.) • Соль (4 ст.л.) • Можжевельник (1 ст.л.) • Белый перец горошком (1 ст.л.) • Семена горчицы (2 ч.л.) Рыбу вымыть обсушить, видимые кости вынуть пинцетом, кожу не снимать. Положить рыбное филе в форму. Укроп вместе с зонтиками порезать ножницами. С лимона снять цедру. Можжевельник и белый перец крупно растолочь в ступке. Смешать в миске сахар, соль, пряности, укроп и лимонную цедру. Равномерно покрыть этой смесью рыбное филе. Накрыть рыбу пленкой и сверху положить небольшой гнет. Поставить на двое-трое суток в холодильник. С готовой рыбы снять маринад, промыть и обсушить филе и нарезать. Булочки-«улитки»
Потрясающие домашние булочки пропитанные ароматом топленого масла с нежной лимонной глазурью. Они хорошо подходят для вечернего чаепития. Изюминка этого блюда – в особенной закрутке теста и использовании топленого масла. Ингредиенты • Мука (500 граммов) • Масло топленое (250 граммов) • Сахарная пудра (200 граммов) • Яйцо (2 шт.) • Молоко (300 мл) • Дрожжи свежие (50 граммов) • Сахар (1 ч.л.) • Лимонный сок (2 ст.л.) • Щепотка соли Муку просеять в миску. Сделать углубление в центре, влить 100 мл теплого молока, насыпать сахар и раскрошить дрожжи. Накрыть и поставить на 20 минут в тепло. Яйца разболтать с солью, оставшимся молоком и 100 граммами масла. К муке добавить 100 граммов сахарной пудры и молочно-яичную смесь. Замесить тесто и хорошо его вымешать. Положить в мультиварку на режим «Йогурт» на 1, 5 часа. Поднявшееся тесто тонко раскатать и положить на середину ложку масла. Свернуть тесто и снова раскатать. Еще раз повторить процедуру раскатывания. Накрыть тесто и оставить на 20 минут. Свернуть тесто в трубочку, разрезать на 4 части и каждую свернуть улиткой. Смазать булочки оставшимся маслом, положить на противень, покрытый пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Духовку нагреть до 200 градусов и выпекать булочки 20 минут. 100 граммов сахарной пудры смешать с лимонным соком и полить горячие булочки. edalnya.com
