Тхачэтщипс- индейка с соусом (адыгейская кухня). Щипс блюдо адыгейское
Щипс - адыгейский соус
Подробности Категория: Соусы, заправки Просмотров: 390
Наряду с адыгейским сыром этот соус - визитная карточка республики Адыгея. Его готовят как традиционное угощение на свадьбу, другие особые дни да и просто едят, макая в него хлеб, кусочки вареной курицы, говядины или мамалыги. Соус настолько сытный, что заменяет любой суп. Рецептов щипса великое множество - в каждом ауле его готовят по-своему. Например, бжедугский щипс - жирный и острый, а уляпский, наоборот, нежный, нежирный и не очень пряный. Поэтому вы можете подкорректировать рецепт под себя. Но не советую полностью отказываться от масла - оно все же дает свой вкус. Если хотите, добавьте меньше, например, треть пачки.
- средняя курица
- крупная луковица
- 200 г сливочного масла
- 6 ст.л. кукурузной муки (можно измельчить в кофемолке крупу)
- по 2 ст.л. пшеничной муки и молотой сладкой паприки
- 1 ст.л. молотого кориандра
- 0,5 ч.л. молотого черного перца
- 1/3 ч.л. молотого красного острого перца
- Курицу нарезаю кусками, заливаю водой из расчета, чтобы получилось 2 л бульона, варю, снимая пену и добавляя соль.
- Куски курицы выкладываю на тарелку, посыпаю адыгейской солью, зеленью, накрываю крышкой.
- В толстостенной кастрюле растапливаю масло, всыпаю очень мелко (это важно!) нарезанный лук, перемешиваю.
- Добавялю смесь пряностей и муки, помешивая, готовлю 2 минуты и вливаю 2 л процеженного бульона.
- Варю соус до загустения, затем снимаю с огня и оставляю под крышкой на 15 минут.
- Подаю с нарезанной кусками вареной курицей.
- Храню в холодильнике, а для длительного хранения можно заморозить.
Совет:
когда готовите щипс, советую не солить бульон - так проще будет довести вкус до желаемого на завершающем этапе приготовления.
Кстати, бульон приобретет особенно приятный вкус, если при варке положить в него кусочек засохшего сыра.
Обязательно дайте постоять готовому щипсу, чтобы блюдо "отдохнуло и все вкусовые качества пришли в гармонию.
В остальном можно фантазировать, пробовать, добавлять другие приправы и пряности: чеснок, мускатный орех и т.д.
Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 8 (22) февраль 2017)
eda-vkusno.ru
Адыгейский щипс.: mtv59
Мясо - 1 кг.Бульон из мяса - 2 л.Кукурузная мука (крупный помол) - 6 ст. ложекПшено - 2 ст. ложки Болгарский перец - 2 шт.Репчатый лук - 1 головкаСливочное масло - 150 гр. Кориандр сухой (по вкусу) Острый молотый перец (по вкусу)Соль (по вкусу)
* Мясо. Его моют, очищают от пленок, и кладут вариться в кипящую воду, так оно сохранит свою сочность. Рекомендуемые пропорции – 2 литра воды на 1 кг мяса, обязательно учтите, что в процессе варки вода будет выкипать, и если вы собираетесь варить мясо долго, то на каждый кило дополнительно нужно добавить еще около 0,5 л воды. Варить следует на слабом огне, постоянно снимая пену, в конце бульон нужно процедить.
* Пшено. Крупу на полчаса замачивают в холодной воде, потом воду сливают. Если у вас есть ступка – то крупу нужно растереть в ступке, но удобнее пропустить пшено 2-3 раза через мясорубку, вместе с красным стручковым перцем. Вместо него можно взять и сушеный перец, но тогда цвет готового щипса будет не столь ярким. Острый перец лучше добавлять молотый, так удобнее регулировать остроту блюда.
* Зажарка. Еще один компонент щипса – луковая зажарка. Пассеровать мелко нарезанный лук нужно в топленом сливочном или растительном масле, попробуйте смешать эти масла, так вкус только обогатится. В зажарку также добавляется красный жгучий перец и кориандр. Следите, чтобы лук не пригорел, это сильно испортит финальный вкус вашего блюда. Специи по этой же причине добавляют в конце.
* Смешивание ингредиентов. 1/3 от необходимого количества муки нужно развести в готовом теплом бульоне, и процедить сквозь сито, влить эту смесь в зажарку и тщательно помешивая, довести до кипения. Потом продолжая помешивать ввести перемолотую на мясорубке смесь пшена и перца. Тушить до готовности пшена, около 40 минут, постоянно следя, чтобы не пригорало. В конце нужно посолить, адыги использую чесночную соль, старайтесь не пересолить!
* Учтите, что количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от крупы, времени варки, количества готового бульона и тд. Консистенция готового блюда должна оставаться жидкой, как кисель, или манная каша.
* Раскроем также и некоторые секреты приготовления – муку можно не разводить в бульоне, а соединить с пшенично-перечной смесью, и в таком виде вводить ее в бульон, в котором зажарка из лука уже может быть, а может и не быть еще добавлена.
* Готовому щипсу нужно дать постоять около 15 минут для того чтобы блюдо «отдохнуло» и все ингредиенты окончательно пришли в гармонию.
http://www.bludakchr.ru/ships.php
Серия сообщений " суп":Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
mtv59.livejournal.com
Тхачэтщипс- индейка с соусом (адыгейская кухня)
Адыгейская кухня довольно простая, чего не скажешь о их языке:)
Адыгейская кухня изобилует крупяными, овощными и мясными блюдами.
При этом все рецепты очень простые.Блюдо с которым я вас познакомлю сегодня - любимое моим мужем:)
Готовлю его часто.Подаётся это блюдо вот так просто, без изысков, но при этом обладает особенным вкусом и ароматом!
Это блюдо состоит из отварной индейки, соуса Щипс и крутой кукурузной каши ( натрыфпаст, мамалыга).Для приготовления нам понадобится:
Индейка (голень)
Лук репчатый-1 шт
Чеснок-2 зуб
Кукурузная крупа-1 стакан
Вода- 3 стакана
Кукурузная мука-8 стл
Адыгейская приправа Щипс- 3 стл
Соль-по вкусу
Бульон-для соуса
Масло топлёное -3 стл
Сначала отвариваем индейку, заливаем водой в кастрюле, добавляем половинку луковицы ( вторая половина понадобится для соуса), добавляем немного соли ставим на огонь и варим примерно 1,5 часа, до готовности.
Я взяла голень, но можно использовать любую часть птицы по количеству порций.
Теперь нужно сварить натрыфпаст или проще говоря - пастэ.
Кукурузную крупу засыпать в кипящую воду и кипятить до разваривания и загустения, затем вмешать 3-4 стл кукурузной муки и на слабом огне довести до крутого состояния, переворачивая деревянной лопаточкой.
Готовую кашу выложить на блюдо, разровнять. Перед подачей разрезать на куски. Это своеобразный хлеб у адыгов.
Когда индейка сварилась, то её можно отделить от кости и уложить в кастрюлю с зажаркой из лука и чеснока, чтобы она дополнительно пропиталась ароматом.
Или просто приправить свежим, рубленым чесноком.
Теперь готовим Щипс – соус, в который мы будем макать мясо и пастэ.
Итак, на топлёном масле пассеруем до прозрачности мелко порезанную луковицу и зубчик чеснока, добавляем специальную адыгейскую приправу Щипс (у нас уже готовые наборы специй продаются)
Состав вот такой: Кукурузная мука, адыгейская соль, кориандр, перец красный сладкий молотый, перец черный, хмели-сунели, петрушка, сельдерей, укроп.
Дальше добавляем 4-5 столовых ложек кукурузной (обычной) муки (приготовление по типу соуса бешамель).
Когда мука пропитается маслом добавляем ароматный бульон, который образовался при отваривании индейки (5-6 половников) и, помешивая чтобы не было комочков ,на маленьком огне, томим до загустения. В процессе добавляем бульон, если получается слишком густо, но муку уже нельзя добавлять, она не растворится. Соус должен иметь такую консистенцию как негустая сметана .
Салат Гыны который подают к этому блюду чудесно с ним сочетается.
Готовится он из капусты или свекольных листьев ( по сезону)
Капуста (белокочанная) нарезается некрупным кубиком и слегка отваривается в подсоленной воде.
Охлаждается в холодной воде, чтобы прекратить процесс варки.
Заправляется равными частями кефира и сметаны, солью по вкусу и приправой Щипс.
Перед подачей нужно поставить в холодильник, чтобы салат настоялся.
У меня есть книжечка рецептов подаренная свекровью, вот эта,
готовлю по ней))
Обсудить в блоге автора
Читайте также:
Гравлакс по-дальневосточному. Готовим кету
Необычные вещи, которые привлекают мужчин
Одержимые.
Дивногорье. Чудо - рядом.
Богатая родословная пикапов Jeep в фотографиях
wi-fi.ru
Тхачэтщипс- индейка с соусом (адыгейская кухня)
Адыгейская кухня довольно простая, чего не скажешь о их языке:)
Адыгейская кухня изобилует крупяными, овощными и мясными блюдами.
При этом все рецепты очень простые.Блюдо с которым я вас познакомлю сегодня - любимое моим мужем:)
Готовлю его часто.Подаётся это блюдо вот так просто, без изысков, но при этом обладает особенным вкусом и ароматом!
Это блюдо состоит из отварной индейки, соуса Щипс и крутой кукурузной каши ( натрыфпаст, мамалыга).Для приготовления нам понадобится:
Индейка (голень)
Лук репчатый-1 шт
Чеснок-2 зуб
Кукурузная крупа-1 стакан
Вода- 3 стакана
Кукурузная мука-8 стл
Адыгейская приправа Щипс- 3 стл
Соль-по вкусу
Бульон-для соуса
Масло топлёное -3 стл
Сначала отвариваем индейку, заливаем водой в кастрюле, добавляем половинку луковицы ( вторая половина понадобится для соуса), добавляем немного соли ставим на огонь и варим примерно 1,5 часа, до готовности.
Я взяла голень, но можно использовать любую часть птицы по количеству порций.
Теперь нужно сварить натрыфпаст или проще говоря - пастэ.
Кукурузную крупу засыпать в кипящую воду и кипятить до разваривания и загустения, затем вмешать 3-4 стл кукурузной муки и на слабом огне довести до крутого состояния, переворачивая деревянной лопаточкой.
Готовую кашу выложить на блюдо, разровнять. Перед подачей разрезать на куски. Это своеобразный хлеб у адыгов.
Когда индейка сварилась, то её можно отделить от кости и уложить в кастрюлю с зажаркой из лука и чеснока, чтобы она дополнительно пропиталась ароматом.
Или просто приправить свежим, рубленым чесноком.
Теперь готовим Щипс – соус, в который мы будем макать мясо и пастэ.
Итак, на топлёном масле пассеруем до прозрачности мелко порезанную луковицу и зубчик чеснока, добавляем специальную адыгейскую приправу Щипс (у нас уже готовые наборы специй продаются)
Состав вот такой: Кукурузная мука, адыгейская соль, кориандр, перец красный сладкий молотый, перец черный, хмели-сунели, петрушка, сельдерей, укроп.
Дальше добавляем 4-5 столовых ложек кукурузной (обычной) муки (приготовление по типу соуса бешамель).
Когда мука пропитается маслом добавляем ароматный бульон, который образовался при отваривании индейки (5-6 половников) и, помешивая чтобы не было комочков ,на маленьком огне, томим до загустения. В процессе добавляем бульон, если получается слишком густо, но муку уже нельзя добавлять, она не растворится. Соус должен иметь такую консистенцию как негустая сметана .
Салат Гыны который подают к этому блюду чудесно с ним сочетается.
Готовится он из капусты или свекольных листьев ( по сезону)
Капуста (белокочанная) нарезается некрупным кубиком и слегка отваривается в подсоленной воде.
Охлаждается в холодной воде, чтобы прекратить процесс варки.
Заправляется равными частями кефира и сметаны, солью по вкусу и приправой Щипс.
Перед подачей нужно поставить в холодильник, чтобы салат настоялся.
У меня есть книжечка рецептов подаренная свекровью, вот эта,
готовлю по ней))
Обсудить в блоге автора
Читайте также:
Гравлакс по-дальневосточному. Готовим кету
Необычные вещи, которые привлекают мужчин
Одержимые.
Дивногорье. Чудо - рядом.
Богатая родословная пикапов Jeep в фотографиях
wi-fi.ru
Адыгейская кухня - путеводитель
На этом сайте представлены фрагменты книги "Адыгейская кухня. Традиции и современность", над которой в настоящее время работает автор - Джамирзе Руслан.
Это предисловие и вводные статьи к разделам будущей книги, а также некоторые рецепты.
В дальнейшем содержание сайта будет расширяться - по мере продвижения авторской работы.
Также автор уведомляет посетителей (читателей) сайта о том, что представленные здесь фотографии и рисунки не являются авторскими, но лишь временно ипользуются для художественного оформления текстов. Разумеется, в случае какого-либо коммерческого использования материалов сайта в будущем, тем более - издания книги, подобные заимствования будут исключены (либо согласованы с авторами). Что касается именно фотографий блюд, то они будут только собственного изготовления - с привлечением профессиональных фотографов и поваров.
- Вы найдете там много интересного по адыгской тематике, в том числе кулинарной!
Cоздан с помощью программы "Мини-Сайт UA".www.kors-soft.net
Щипс (щыпсы) – соус по-адыгейски.
В адыгейской кухне щипс является блюдом "номер один" и наряду с адыгейским сыром считается " визитной карточкой" национальной кулинарии. В научных трудах по этнографии щипс даже называют этномаркирующим блюдом, то есть знаком принадлежности к адыгскому этносу. Это главное праздничное и ритуальное блюдо, без которого не обходятся ни праздники, ни свадьбы, ни похороны. Кроме того, в аулах щипс до сих пор остается повседневной пищей (в городе его готовят реже).
Этимология слова "щипс" не очень ясна, однако понятно, что "пс"(псы) означает здесь воду (как в названиях первых блюд – лилепс и др.) и указывает на полужидкую консистенцию блюда, но при этом его состав может быть самым разным. Например, лищипс имеет в своей основе мясной бульон и муку, джэнчищипс – фасоль, кабщипс – тыкву и т.д. По этой причине в кулинарных книгах рецепты щипс приводятся в разных разделах: мясных блюдах, овощных и даже молочных (щхущипс). что затрудняет поиск нужного рецепта, особенно его основного варианта – "просто щипс". Поэтому мы решили дать его базовые рецепты в отдельной главе и поместить в начале книги, так как щипс все же является главным блюдом адыгейской кухни, в том числе – по очередности подачи к столу. Другие варианты щипс мы оставили на старых местах (овощные и молочные блюда), чтобы не нарушать привычный порядок вещей.
Существует множество рецептов щипс. тонкости и хитрости его приготовления передаются в семьях от матери к дочери, от бабушки к внучке. Что именно взять за основу – пшено, кукурузную или пшеничную муку, сколько и какого масла, перца, соли, в каких пропорциях? Однако в целом в Адыгее выделяют два основных вида щипс. бжедугский и так называемый "кабардинский" – он же кошехабльский или уляпский (по названиям аулов). Различаются они тем, что в первом используют перетертое с красным перцем пшено и небольшое количество муки, а во втором – только пшеничную муку и меньшее количество перца.
В результате бжедугский щипс получается более густым, темным и острым, а также имеет зернистую консистенцию, а "кабардинский" – более светлым и менее острым, однородной консистенции. Споры о том, какой щипс лучше, не утихают никогда, но все согласны с тем, что "лучше" – грамотно и вкусно приготовленный, вовремя и правильно поданный.
Отдельная история – приготовление большого количества щипс на праздниках, свадьбах и похоронах. В этих случаях ошибки поваров недопустимы. Во-первых, нельзя сорвать важное мероприятие, во-вторых – испортить большое количество продуктов. Известно, что не каждый, кто умеет хорошо готовить домашний щипс. сможет приготовить его в огромном котле (щыуан). поэтому на массовые мероприятия приглашают специальных людей, имеющих опыт в приготовлении щипс и пастэ в больших объемах.
С точки зрения пищевкусовых качеств щипс является не только очень вкусным, но и питательным блюдом, так как содержит насыщенный мясной бульон, топленое сливочное масло, крупу, муку, специи. При этом щипс является, по существу, водо-жировой эмульсией, в которой мельчайшие жировые шарики обволакиваются частичками муки, что обеспечивает более полное и легкое усвоение жира без лишнего напряжения органов пищеварения. Вкусная и здоровая пища!
Примечание:мы пытались описать процесс приготовления щипс максимально подробно, разбив его на этапы и снабдив комментариями. Это не значит, что данный рецепт "окончателен и обжалованию не подлежит" – каждый волен вносить в него свои изменения и дополнения с учетом региональных, семейных или просто вкусовых предпочтений. На то оно и народное блюдо…
Первый способ (с пшеном).
- Заранее приготовить бульон из говядины или мяса птицы (курицы, индейки). Мясо из готового бульона вынуть, переложить в отдельную посуду, пересыпать чесночной солью, накрыть полотенцем и крышкой. Бульон поставить остужаться (его понадобится 2 литра).
• Чтобы щипс получился более вкусным, рекомендуется использовать мясо животных не моложе одного года, кур и индеек – взрослых.
• Мясо следует тщательно промыть и удалить поверхностный жир, чтобы бульон не получился слишком жирным и при длительной варке у него не появился неприятный сальный привкус.
• Часто рекомендуют класть мясо в холодную воду, чтобы бульон стал более насыщенным, но тогда мясо получается сухим и невкусным. Если планируется подавать это мясо к столу (а так всегда и бывает), то лучше опускать его в кипяток – тогда куски сохраняют свою сочность.
• Мясо нужно заливать водой в пропорции примерно 2 л воды на килограмм. Если предполагается варить бульон более двух часов (старое животное, птица), то с учетом выкипания прибавьте еще по 0,5 л. воды на каждый килограмм продукта.
• Бульон надо варить на слабом огне, чтобы уменьшить образование накипи, которую необходимо удалять на протяжении всего процесса приготовления. Пену, прилипшую к стенкам кастрюли, нужно удалять влажной тряпочкой.
• Готовый бульон нужно процедить сквозь мелкое сито – не столько для прозрачности (для щипс это неважно), сколько для того, чтобы мелкие косточки не попадали на зуб.
- Пшено замочить в теплой воде на 15–20 минут, затем воду слить. Свежий сладкий стручковый красный перец нарезать кубиками, перемешать с пшеном и пропустить два–три раза через мясорубку. Полученную смесь развести теплым мясным бульоном (примерно 0,2–0,3 л.) до получения однородной массы консистенции полужидкой каши без комочков.
• Раньше крупу растирали в ступке, но это более трудоемко, да и подходящая ступка теперь мало у кого найдется.
• Вместо пшена часто используют кукурузную муку грубого помола, иногда – рисовую сечку (в прошлом рис считался престижной "княжеской" едой), а при их отсутствии – манную крупу (ее можно предварительно не замачивать). Задача – добиться зернистой консистенции щипс. Но надо учитывать, что рис и тем более манка развариваются намного быстрее пшена.
• Вместо свежего сладкого перца можно взять сушеный молотый красный перец, но он дает менее яркий цвет. Напротив, жгучий красный перец (если его вообще использовать) лучше взять молотый, чтобы правильно рассчитать остроту блюда.
• В наше время можно купить готовую сухую смесь для приготовления щипс – тогда нужно следовать указанной рецептуре, но и тут многое будет зависеть от умения и старания хозяйки.
- Приготовить луковую зажарку: мелко нашинкованный лук пассеровать в топленом сливочном или рафинированном растительном масле (можно взять их смесь), добавить 2–3 щепотки жгучего красного перца и молотый сушеный кориандр (къон). перемешать и еще немного обжарить до получения насыщенного цвета и аромата.
• Лук нужно пассеровать до получения выраженного золотистого или даже кремового цвета, но при этом не допускать его пригорания. Это лучше всего делать в чугунной посуде: казане или сковороде. Удобнее взять именно казан (котел) или другую толстостенную кастрюлю, чтобы затем в ней же продолжить приготовление блюда (из сковороды зажарку все равно придется перекладывать в котел).
• Обжаренный лук, особенно если не удалось избежать его пригорания, лучше удалить из зажарки шумовкой или процедить через дуршлаг, так как вкус блюда он уже не улучшит, но может ухудшить его вид (раньше считалось, что щипс с луком – "крестьянский", а процеженный – "княжеский").
• Перец и кориандр нужно обжаривать недолго, чтобы они не успели пригореть – это испортит вкус и цвет зажарки да и всего блюда. Лучше их добавить уже после выключения огня, особенно если посуда тонкостенная. Перец для зажарки при этом берется жгучий, так как сладкий (для цвета) уже был добавлен в пшено.
- Пшеничную муку (1/ 3 от количества крупы) просеять и развести в основной части оставшегося теплого (не горячего!) бульона (1,7–1,8 л.), процедить через сито. Полученный раствор медленно влить в зажарку, тщательно перемешать, довести до кипения. Затем постепенно ввести подготовленную ранее пшенно–перечную массу при непрерывном помешивании, чтобы не допустить образования комков. Варить на слабом огне примерно 30–40 минут (до разваривания пшена), медленно помешивая, чтобы не пригорело. В конце приготовления начать добавлять чесночную соль небольшими порциями, постоянно пробуя, чтобы не пересолить блюдо.
• Количество бульона, пшена и муки дается приблизительно, так как их точное соотношение зависит от различных факторов: вида крупы, муки, масла, количества бульона, времени варки и т.п. но обычно на 1 л. бульона берется около 100 г. смеси пшена с мукой в соотношении 1 часть муки на 3 части пшена (более точные пропорции приводятся ниже). Важно, чтобы окончательная консистенция щипс была не очень жидкой и не слишком густой – примерно как у жидкой манной каши или густого киселя.
• В некоторых рецептах рекомендуется не разводить муку в бульоне, а сначала перемешать ее с размоченным пшеном и перцем, равномерно развести эту смесь малым количеством бульона и лишь затем ввести полученную массу в основной кипящий (с зажаркой или без нее) бульон. Можно готовить и так, но при этом труднее будет избежать образования комков.
• Также при приготовлении щипс с пшеном не всегда делают масляно-луковую зажарку, а просто разводят подготовленную смесь пшена, муки и перца теплым бульоном, доводят до кипения и варят до готовности. Это упрощает рецепт, однако при таком способе бульон должен быть более жирным, чем обычно.
• После того, как блюдо готово, нужно дать ему настояться 10–15 минут, накрыв кастрюлю полотенцем, а сверху – крышкой: тогда капли воды не попадут в щипс и на его поверхности не образуется пленка.
На 2 литра бульона 6 ст. ложек пшена или кукурузной муки грубого помола, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1–2 свежих сладких красных перцев среднего размера (в зависимости от желаемой насыщенности цвета) или1 ст. ложка "с горкой" красного молотого перца, 1 средняя луковица, 150 г. топленого и (или) рафинированного растительного масла, жгучий перец, кориандр, чесночная соль по вкусу.
Второй способ (с пшеничной мукой).
Бульон подготовить так же и в том же количестве, как в первом случае, остудить. Приготовить зажарку: пассеровать в масле мелко шинкованный лук, добавить просеянную пшеничную муку и обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета. Снять с огня, добавить красный сладкий молотый перец, жгучий перец и кориандр по вкусу, тщательно все растереть. Затем в полученную смесь тонкой струей влить теплый бульон, помешивая и не допуская образования комочков. Довести до кипения, добавить чесночную соль, варить до готовности 5–7 минут, продолжая помешивать.
• Можно не обжаривать муку в масле, а отдельно развести ее в небольшом количестве теплого бульона (200–300 гр.), а затем влить в кипящий вместе с зажаркой основной бульон, постоянно помешивая. Но тогда цвет блюда получится более светлым, что не всем нравится. Также щипс может приобрести мучнистый привкус, если его не доварить.
• Другой способ – сначала обжарить муку на сухой сковороде до нужного цвета и лишь после этого развести (растереть) ее в кипящей перечно-луковой зажарке в течение 1–2 минут – не более. Этот способ подойдет менее опытным хозяйкам, ведь так можно независимо контролировать степень обжарки лука и муки, чтобы одно не начало пригорать раньше другого.
• В отличие от первого способа (с пшеном) наличие зажарки является здесь обязательным условием, для ее приготовления используется молотый сладкий и горький перец.
На 2 л бульона 7–8 ст. ложки пшеничной муки, 1–2 ст. ложки красного молотого перца (в зависимости от желаемой насыщенности цвета), 1 средняя луковица, 150 г. топленого и (или) рафинированного растительного масла, жгучий перец, кориандр, чесночная соль по вкусу.
Рекомендуем ознакомится: http://adigekuhnya.ru
worldunique.ru
