Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Секреты приготовления вкусных рыбных палочек. Блюда из рыбных палочек

Рыбные блюда. Рыбные палочки | Диетическое питание

Рыбные блюда рекомендуют и врачи и диетологи! Приготовьте рыбные палочки сами для ваших детей!

Несомненно, что если вы подадите это блюдо не с картофелем, а с салатом, то и пользы будет больше!Рыбные палочки — рецепт для детей, но взрослым любителям рыбы рекомендуется!

На 1 порцию рыбных палочек с салатом

Такие рыбные блюда можно подать и на обед и на ужин

455 ккал 17 г жира 35 г углеводов 34 г белка

Продукты на 2 порции

Салат из огурцов

½ огурца5 редисок6 веточек мяты3 ст.л. уксуса яблочного (5%)½ ч.л. сахарасоль и перец по вкусу

Рыбные палочки

300 г филе лосося2 ч.л. лимонного сока2 ст.л. муки1 яйцо50 г кукурузных хлопьев2 ст.л. топленого сливочного масла

4 дольки лимона

Рыбные блюда. Рыбные палочки — способ приготовления

САЛАТ

Овощи помыть.Очистить огурцы и редис.Нарезать или лучше натереть на терке-мандолине огурец и редис.Мяту помыть — оборвать листики. Нарезать.Для заправки смешать все продукты.Заправить и оставить на короткое время.

РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ

Рыбное филе помыть и обсушить.Нарезать «палочки» шириной 2 см.Сбрызнуть лимонным соком.

Кукурузные хлопья истолочь — поместить в пакетик и измельчить при помощи скалки.Яйцо слегка взбить.Муку, хлопья и яйцо положить в разные мисочки.Рыбу посолить и каждую палочку обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и затем обсыпать кукурузными хлопьями.

Масло растопить в сковородке.Обжарить каждую рыбную палочку с каждой стороны по 2 минуты — делать надо порционно, чтобы рыбные палочки хорошо обжарились до хрустящей корочки со всех сторон.

Готовую рыбку выложить на несколько слоев бумажных полотенечек.*** Пока вы обжарите все палочки — готовые следует поместить в печку, нагретой до 80°С.

Подать рыбные палочки с салатом и лимонными дольками.

Такие рыбные блюда можно подать и на обед и на ужин.Это вкусно и полезно!

Более привлекательным для детей можно сделать такое блюдо, как рыбные палочки, подав вот таким интересным способом!

pitanie-pri.ru

Как приготовить хрустящие рыбные палочки?

Хрустящие, сочные и пикантные рыбные палочки – это блюдо, любимое многими. Мало того, что оно готовится из такого вкусного и полезного продукта, как рыба, оно еще и отлично идет в качестве гарнира или же приятной закуски к пиву или другим напиткам.

Столь популярное сегодня блюдо получило известность еще в 60-х годах прошлого столетия, когда впервые появилось на полках британских магазинов. С тех пор идею палочек из рыбы подхватило множество других фирм и производителей, но все-таки сегодня многие потребители отдают предпочтение именно домашним рыбным палочкам.

Как нетрудно догадаться, домашний продукт всегда полезнее и вкуснее магазинного, ведь дома вы точно будете использовать свежие ингредиенты хорошего качества. Обычно для приготовления такой закуски используют сорта белой рыбы, например, хек, треска, минтай, судак, сом и так далее. Такая рыба – достаточно постная, хорошо поддается хранению и не дает ощущения прогорклости при жарке.

Но есть любители палочек из более жирных сортов рыбы, например, лосося. В магазинных изделиях, чаще всего, используют рыбный фарш, где намешивается сразу несколько сортов, иногда даже с костями и кожицей, результат получается соответствующий. Если на домашние палочки у вас никак нет времени, то лучше всего приобретать те, которые приготовлены из цельных сортов, что должно значиться на упаковке.

Как приготовить вкусные и полезные рыбные палочки в домашних условиях? В принципе, блюдо относится к разряду легких, так что справиться с ним по силам даже самой начинающей хозяйке. Что удобно, такое блюдо всегда можно заготовить в качестве полуфабриката и, в случае необходимости, приготовить его в самые короткие сроки.

Для блюда нужно запастись рыбными филешками, желательно, с заранее удаленной кожицей и костями, а также панировкой, в которой будут жариться палочки. Чаще всего, для этих целей используют панировочные сухари, однако, есть и варианты со специальным тестом, кукурузной мукой или присыпкой. Ну что ж, попробуем приготовить домашнюю вкуснятину?

Рецепт палочек в панировочных сухарях

Итак, что нам понадобится?

филе трески – 150 г;

сок лимона – 0.5 шт.;
сухарики для панировки – 50 г;
мука, яйцо, соль и растительное масло.

Начинаем приготовления с обработки филе: его необходимо нарезать длинными полосками по 8-9 см, шириной – 3 см, чтобы получились палочки. Дальше выдавливаем сок из половинки лимона, смешиваем его с небольшим количеством масла (растительным или оливковым), а затем в готовую смесь обмакиваем каждый ломтик рыбы и отправляем ее на полчаса в холодильник.

Теперь займемся панировкой. Для этого приготовьте три глубокие тарелки: в первой нужно взбить яйцо с щепоткой соли, в следующую насыпаем панировочные сухари, ну, а в третью – немного муки. Достаем филе из холодильника и, по очереди, начинаем обваливать его сначала в муке, затем макаем во взбитое яйцо и, напоследок, в сухарях. Обжаривать рыбные палочки необходимо на раскаленной сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Кстати, если обжарка на масле для вас – слишком калорийный вариант, то палочки всегда можно запечь в духовке, главное, это не пересушить их.

Рецепт рыбных палочек в кляре

Для приготовления нам понадобится:

филе рыбы (любой белой) – 500 г;

зелень – 25 г;
лук – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
манная крупа – 1 ст. ложка;
мука, соль, перец.

Лук очищаем от кожуры и вместе с рыбным филе прокручиваем через мясорубку. Зелень необходимо мелко нашинковать, а затем смешать вместе с рыбным фаршем и манкой, все посолить по вкусу и тщательно перемешать. Если рыба у вас совсем постная, то для вкуса можно добавить немного оливкового масла.

Займемся кляром: для этого смешиваем яйцо с двумя столовыми ложками муки, добавляем немного соли и черного перца, следом наливаем немного воды и все взбиваем миксером.

Дальше из рыбного фарша нужно сформировать небольшие палочки – примерно 5 см в длину и 2 см в ширину, обвалять каждую в кляре и обжаривать на раскаленной сковороде около 5 минут с каждой стороны до состояния готовности. Такую закуску уместно подавать вместе с салатом, свежими овощами или картофелем фри.

Рецепт палочек из лосося с пармезаном

Для приготовления понадобится:

филе лосося – 400 г;
пармезан – 35 г;
панировочные сухари – 2 ст. ложки;

сушеный укроп – 0.5 ст. ложки;
яйцо, мука, соль, черный перец, растительное масло.

Лосось подготавливаем, а затем нарезаем порционными кусочками толщиной в 1 см. Складываем палочки в миску, добавляем соль и перец, перемешиваем и оставляем на 10 минут постоять. В это время займемся панировкой: сухари перемешиваем с натертым пармезаном, туда же добавляем сухой укроп и перемешиваем.

В отдельной тарелке взбиваем яйца. В третьей тарелке высыпаем муку, в которой и начинаем обваливать кусочки красной рыбы. Дальше обмакиваем их в яйце и, наконец, в сырной панировке. Обжаривать палочки достаточно по 2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.

brjunetka.ru

Рыбные палочки | Вкусные рецепты

Кол-во углеводов – 1 у.е.

Рыбу в хрустящей сырной панировке нам, конечно, не очень можно, а рыбки хочется! Вот такой вот простенький рецепт 🙂

Рецепт:

Филе рыбы без костей (окунь, хек и тд.) – 200-300 гр.
Сыр – 150 гр.
Яйца – 2 шт.
Прованские травы – пару щепоток

Соль, перец – по вкусу
Лимон – 1 ст. ложка

Приготовление:

Рыбу нарезаем ломтиками шириной 2 см.
Солим, перчим, сбрыгзиваем лимоном
Сыр натираем на терке
Яйца взбиваем с сыром
Рыбку выкладываем в форму, заливаем яичной массой, сверху можно присыпать сыром
Выпекаем в духовке на 180 гр. до румяной корочки

Остудить, нарезать на ломтики, посыпать прованскими травами

Кушать с любым соусом. *Самый простой – майонез смешать с мелконарезанными малосольными огурчиками и травками

Приятного аппетита!

Рыбные палочки низкоуглеводные

1,143 просмотров всего, 4 просмотров сегодня

Секреты приготовления вкусных рыбных палочек

Рецепт палочек в панировочных сухарях

Итак, что нам понадобится?

филе трески – 150 г;
сок лимона – 0.5 шт.;
сухарики для панировки – 50 г;
мука, яйцо, соль и растительное масло.

Рецепт рыбных палочек в кляре

Для приготовления нам понадобится:

филе рыбы (любой белой) – 500 г;
зелень – 25 г;
лук – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
манная крупа – 1 ст. ложка;
мука, соль, перец.

Рецепт палочек из лосося с пармезаном

Для приготовления понадобится:

филе лосося – 400 г;
пармезан – 35 г;
панировочные сухари – 2 ст. ложки;
сушеный укроп – 0.5 ст. ложки;
яйцо, мука, соль, черный перец, растительное масло.

Источник: brjunetka.ru

Запись Секреты приготовления вкусных рыбных палочек впервые появилась Женский сайт.

womensite.mediasole.ru

Как жарить рыбные палочки, используя кляр и панировку, и без панировки

5 рыбных палочек Полуфабрикат палочки из рыбного филе вкусны, питательны и готовятся «на скорую руку», тем более, если освоить поварские секретики, как жарить рыбные палочки. Калорий в таком морском продукте мало, а питательности много, жиры, микроэлементы и витаминный состав подойдут людям, придерживающимся здорового питания.

Из чего делают

Фарш для рыбных палочек делают из филейных частей белой рыбины, смешивают его со специями и панировочными сухарями, палочки легко можно сделать и самим.

Мука добавляется в панировку, но иногда в перекрученное рыбное мясо. Когда вкус рыбного продукта напоминает кусочек хлеба, это означает, что в палочках небольшое количество рыбного фарша, а больше мучной составляющей.

Выбор

упаковка рыбных палочек вичи

Как правило, палочки из рыбы продаются замороженные. На упаковке обязательно должно присутствовать указание ингредиентов в составе продукта. Каждая палочка в пачке не должна быть примерзшей к соседним, противное означает, что продукт ранее размораживался, что противоречит правилам хранения рыбного товара.

Совет: Как только поджарили палочки, лучше обратить внимание на консистенцию, она может отличаться. Развалившийся и размякший продукт свидетельствует о неправильном соотношении рыбного мяса и панировочных сухарей.

Жареный качественный продукт отличает белый цвет среза. Рыбка является белковой едой, при сравнении разных упаковок с палочками, необходимо обращать внимание на продукцию, где содержится много белков. Если в продукте преобладает углеводное содержание, то самого рыбного мяса в нем мало, поскольку в рыбе углеводов минимум.

Приготовление

приготовление желтых рыбных палочек

Очень вкусными получаются палочки, если жарить их на сковороде. Готовят рыбные котлетки своими руками из 600 г. филе. Еще из ингредиентов потребуется: мука (стаканчик), яички (4 шт.), панировка (2 стаканчика), немного оливкового масла, соли и черного молотого перца. Обжарка слепленных вручную палочек происходит на горячем масле, по 2 мин. на сторону.

Полуфабрикаты

Купив полуфабрикатный продукт, хозяйки обычно сразу (повторное замораживание не рекомендуется) идут на кухню жарить рыбные палочки. Рыбные котлетки укладываются на сковородку в количестве 8 или 12 штучек, это будет зависеть от того, какая сковорода используется и какого размера палочки. Растительного масла потребуется 3 большие ложки.

Емкость для жарки разогревается, наливается маслице. Полуфабрикатный продукт выкладывается, исключая соприкосновение палочек между собой. Выставляется средний огонь, продукция жарится в течение трех минут, если котлетки крупные, время увеличивается на пару минуток. Крышка сковороде в процессе не нужна. Рыбный полуфабрикат переворачивается на другую сторону, обжаривается пару минут, пока поверхность продукции не покроется золотистой коричневатой корочкой.

Можно запечь рыбные котлетки в форме палочек в духовом шкафу при режиме, равном 200 градусам, это займет 20 мин., либо воспользоваться фритюрницей, в которой продукт (магазинный или домашнего производства) обжарится всего за 3 мин.

В кляре

рыбные палочки в тесте

Ингредиенты: телапия либо пангасиус (пол кило), яйцо куриное (3 шт.), немного муки, лимонного сока, рыбных специй и масла, растительным пользоваться предпочтительнее.

Совет: На обед, ужин и даже завтрак подойдут палочки из мяса рыбы без панировки, мягкость и сочность продукта будут обеспечены.

Филейные части рыбки промываются, нарезаются продолговатыми ломтиками и маринуются в специях и лимонном соке 15 мин. Для приготовления кляра потребуется глубокая тарелка. В ней взбиваются посоленные яички, для этого берут вилку или венчик. Понемногу добавляется мука. Готовую массу отличает однородность без комочков. Все кусочки филе поочередно перед жаркой окунаются в кляр.

Продукция аккуратно выкладывается на раскаленную масляную сковородку. Для равномерности каждую сторону обжаривают по 5 мин. Для украшения подойдут свежие овощи и зелень.

Совет: Чтобы с готовой продукции стекли излишки маслица, после обжарки рыбные котлетки на некоторое время выкладывают на кухонные полотенца из бумаги.

Из трески

рыбные продукты из трески

Берется треска, 800 г. Еще нужно: три яичка, мука (достаточно стакана), немного оливкового масла, панировки и специй.

Очищенная и выпотрошенная рыбка нарезается продолговатыми полосами, чтобы каждая часть была в толщину около 3 сантиметров. На трех тарелочках размещаются: мука, яички и соль во взбитом состоянии, панировка.

Каждый филейный кусок перемешивается с мукой, окунается в яичную смесь и в молотые сухарики. Заготовку оставляют в холодильнике на 30 мин. На горячей сковородке с маслом кусочки обжариваются до получения однородного золотистого цвета. Понадобится около 3 или 4 мин., несколько раз палочки потребуется перевернуть. Допускается прожаривание блюда в микроволновой печи в режиме «гриля».

Домашние

Состав: Минтай (700 г.), 50 грамм твердого сыра, 2 яичка, подсолнечное масло, немного сухарей и специй.

домашние рыбные палочки

Чистые и подсушенные филейные части продолговато режутся. Кусочек сыра мелко трется и перемешивается с сухариками для панировки, отдельно нужно приготовить взбитую яичную смесь, подсоленную и сдобренную приправой. Минтай обваливается в яичной массе, после чего в панировочных сухариках.

Лист из духовки смазывается маслицем, на него укладывают рыбные заготовки. Выставляется большая температура. Палочки запекаются около 25 мин. Должна образоваться сочная корочка.

В мультиварке

В правильно жаренном блюде нуждаются дети.

Хек (пол кило) прокручивают в мясорубке или комбайне. Белый хлебушек (150 г.) размачивается в 50 мл. молока, смешивается с фаршем, яйцом, специями и зеленью. Мясные прямоугольники изваливают в панировочных сухарях, на 30 мин. убирают на холодильную полку.

Котлетки укладывают в разогретое в мульти чаше масло. На «Жарке» каждую сторону жарить по 5 мин.

Подача

Поджаренные палочки из рыбного мяса отлично сочетаются с белым соусом (йогуртным, сметанным). Зеленые травы и тертый твердый сыр, свежие овощи будут идеальным дополнением к блюду, как и любой гарнир.

vdomeeda.ru

Рыбные палочки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 2

1 лук измельчить в блендере на ножах, чтобы он измельчился хорошо, я добавила немного филе.

Шаг 4

Хорошо размешать до исчезновения комочков. У готового, прессованного фарша есть такой недостаток.

Шаг 5

В панировку добавить соли (1 ч. л.) и перца (3 щепотки).

Шаг 6

Сформировать руками палочки и обвалять в панировке. Муку надо добавлять в фарш постепенно, начиная с 3 ложек. Если фарш хорошо выжимали от жидкости, то её понадобится меньше, у меня ушло 8 столовых ложек, причём не сразу. Если палочки начинаются в руках разваливаться, значит надо добавлятьть муку, пока фарш не кончится.

Шаг 7

Жарить на среднем огне, 3-4 минуты с каждой стороны. Ориентир — золотистая корочка.

Шаг 8

Рыбные палочки готовы! Подавать с любимым гарниром и соусом. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Рыбные палочки в панировке пошаговый рецепт с фото в духовке с соусом

Рыбные палочки в панировке с соусом тартар

Рыбные палочки в панировке с соусом тартар «Это самая вкусная закуска, которую я когда-либо пробовал», – воскликните вы, когда попробуете первый кусочек этой рыбки! И, правда, филе морской рыбы в панировочных сухарях, вприкуску с соусом тартар – настоящий деликатес для гурмана. Возможно, вы пробовали это блюдо из рыбы в кафе или ресторане или готовили замороженный полуфабрикат. Сразу сажу вам сразу, это не тот вкус. Приготовленные рыбные палочки в панировке в домашних условиях намного вкуснее. Я предлагаю вам не обжаривать рыбные палочки в растительном масле, а запекать в духовке, так они останутся сочными, но не будут такими жирными. А для того, чтобы получилась хрустящая корочка, панировочные сухари необходимо слегка обжарить со сливочным маслом. Благодаря этому они сохранят свою сухость и не станут влажными. К этой закуске отлично подойдёт домашний рецепт соуса тартар, который я предлагаю сразу к описанию пошагового приготовления рыбных палочек в панировке с соусом тартар с фото.

Ингредиенты для приготовления рыбных палочек в панировке

Морская белая рыба филе	1-1,5 кг
Соль	0,5 ч. л.
Перец	по вкусу
Приправа для рыбы	1 ч. л.
Мука	¾ стакана муки
Майонез	2 ст. л.
Горчица	½ ч. л.
Яйца	2 шт
Панировочные сухари	2 стакана
Сливочное масло	30 г
Для соуса тартар
Йогурт без добавок	½ стакана
Майонез	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец чёрный	по вкусу
Соленые огурцы измельчённые	1,5 ст. л.
Горчица	½ ст. л.
Сок лимона	½ ст. л.

Приготовление пошаговое рыбных палочек в панировке с соусом тартар

Для рыбных палочек подойдёт такая рыба как треска, палтус, пангасиус и т. д. Разрежьте филе рыбы на небольшие прямоугольные кусочки.
Рыбу приправьте со всех сторон солью и перцем.
В отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты – ½ ст. муки, соль и перец на кончике ножа, а также приправу для рыбы.
В другой посуде взбейте два яйца, добавьте майонез, горчицу и оставшуюся муку. Хорошенько перемешайте ингредиенты, должна получиться консистенция жидкой сметаны.
Теперь нужно подготовить сами панировочные сухари. Для этого обжарьте их со сливочным маслом до золотистого оттенка.
Разогрейте духовку, подготовьте противень с решеткой. Если решетки нет, можно запекать и без неё, тогда противень смажьте немного растительным маслом.
Подготовьте все тарелки с ингредиентами и сначала обмакивайте рыбное филе в муку, затем в яичную смесь.
Поместите рыбные кусочки в панировочные сухари, хорошо придавливайте их в панировку, чтобы она хорошо прилипла к рыбе.
Выкладывайте рыбные палочки на противень.
Запекайте рыбные палочки при температуре 200 градусов в течение 15 минут.
Для приготовления соуса тартар, смешайте йогурт, майонез, измельчённые соленые огурцы, горчицу, соль и перец. Добавьте по вкусу сок лимона.