Фарш из куриных грудок на котлеты. Блюда из куриной грудки фарша
Фарш из куриных грудок на котлеты – Пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 кг
Луковица — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
Куриные грудки промыть и обсушить, вырезать кости, если есть.
Лук очистить.
Грудки вместе с луком пропустить через мясорубку.
Добавить яйцо, соль и перец.
Добавить половину панировочных сухарей и хорошо перемешать.
Из фарша сформировать котлетки и обвалять в остальных панировочных сухарях.
Котлеты можно запечь в духовке или обжарить на сковороде с растительным маслом. Так же котлеты можно приготовить в прок, заморозить на разделочной доске и переложить в плотный пакет в морозилку.
Приятного аппетита!
Сочная куриная грудка, фаршированная свиным фаршем, сыром и луком — Вкусное дома
Куриная грудка или же просто филе, согласитесь суховатое, практически безвкусное мясо, как говорят в народе трава. И если заранее не замариновать, нашпиговать или чем-нибудь начинить, такое мясо есть практически невозможно.
Хочу представить вашему вниманию, еще один вариант как приготовить куриную грудку, чтобы она получилась сочной, вкусной и при этом эффективно смотрелось на блюде. Представляю вам еще одно интересное блюдо, фаршированные куриные грудки, свиным фаршем, луком и сыром запеченных в духовке.
Для приготовления понадобится:
- Куриная грудка -1 шт.
- Фарш -50 гр. (свинина, говядина)
- Луковица -1 шт.
- Сыр — 100гр.
- яйцо -2 шт.( для кляра)
- Мука -2 ст. ложки( для кляра)
- Соль, перец и специи по вкусу.
Куриную грудку разрезаем вдоль на две части.
Оборачиваем грудку пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон, не очень сильно, так как куриное мясо намного нежнее чем свинина или говядина.
Лук очищаем, режем на небольшие брусочки. Обжариваем на среднем огне, часто помешивая до золотистого цвета. 
Трем сыр на мелкой терке. 1/2 части сыра смешиваем в чашке с фаршем, пассированным луком, солим и перчим по вкусу.
Вдоль куриной грудки выкладываем начинку ,
сворачиваем ее на пополам, в такой рулетик.
Обмакните рулетики из куриной грудки в муку, следом во взбитое яйцо, 
перемешанное с оставшейся половиной сыра. Выкладываем все в форму для запекания, и отправляем в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
После того, как блюдо будет готово, дайте ему постоять несколько минут, так сказать отдохнуть. Сыр немного растечется по форме, не стоит переживать-это никак не скажется на вкусе.
Подавать такое блюдо рекомендую с салатом и любимым гарниром.
Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита.
vkusnoe-doma.ru
Как сделать куриный фарш - пошаговый рецепт
к содержанию ↑Что можно приготовить
Куриный фарш можно по праву считать палочкой-выручалочкой, ведь готовится он гораздо быстрее говяжьего или иного другого. Кроме того список всевозможных блюд из него не уступает остальным видам перекрученного мяса. Однако сами угощения отличаются легкостью и нежностью.
Используя фарш из куриного филе, можно приготовить такие вкуснятины, как:
- Котлеты и зразы;
- Мясное суфле и колбасы;
- Запеканки и пиццы;
- Тефтели и фрикадельки;
- Пироги, чебуреки и беляши;
- Манты, хинкали и пельмени;
- Биточки на шпажках и мясные рулеты;
- Макароны по-флотски и лазанью;
- Клецки и оладьи;
- Различные начинки для фаршировки овощей, долмы, голубцов и каннеллони;
- Нежные детские супы и другие разнообразные блюда для первого прикорма.
И это лишь малая толика всех возможностей этого продукта. Главное, не стоит забывать, что технология приготовления фаршей, также как и список дополнительных включений может разниться в зависимости от блюда, которое мы намерены готовить.
к содержанию ↑Какое мясо выбрать для фарша
Но при всем при том, остается один важный нюанс – это качество фарша и мяса для его приготовления. Сегодня в магазине можно без проблем найти в продаже уже готовый фарш, однако насколько он свеж и хорош, остается лишь догадываться.
Дабы не играть с пищей в угадайку, целесообразнее приготовить куриную массу самостоятельно, а для этого нужно выбрать идеальную тушку.
Визуальный осмотр
Изначально следует пристально рассмотреть товар. У здоровой при жизни курочки грудка должна иметь округлые формы, а кильная косточка не просматриваться.
Однако пропорции должны быть соблюдены и грудная часть не должна выглядеть увеличенной. В противном случае можно заподозрить производителей в откорме пташек гормонами или в том, что после забоя тушка была накачана водой.
Не менее важен и цвет курочки. В идеале светло-розовое филе, светло-желтый жирок и беловато-молочная кожа гарантируют качество продукта. Кроме того кожица не должны быть толстой, липкой и скользкой, иначе это может говорить о старости птицы или о том, что при жизни птаха болела и проходила лечение антибиотиками.
Также стоит обратить внимание на чистоту кожицы, отсутствие перьев и внешних дефектов. Вместе с тем тушка обязательно должна быть хорошенько выпотрошенной.
Тактильное исследование
Главным показателем свежести товара служит упругость мяса. Надавите пальцем на грудку или ляжку, и если место нажима моментально восстанавливает форму, то такой товар можно брать.
Также о молодости курицы может рассказать грудная косточка, которая при нажатии у молодой пташки будет пружинистой, а у курицы-пенсионерки – жесткой.
Обоняние
Нюх еще никого не подводил при выборе мясной продукции, ведь запашок испорченного филе чувствуется так сказать за версту. У свежей продукции не должно ощущаться кислого, плесневого и гнилостного аромата.
к содержанию ↑Специи для куриного фарша
Приготовление мясной массы задача не такая уж и сложная, однако так кажется лишь на первый взгляд, ведь в этом процессе задействованы не только продукты птицеводства. Обилие специй и душистых овощей позволяют делать куриный фарш как более ароматным, так и более сочным.
- Например, репчатый лук и чеснок – неизменные спутники фаршей, добавляют мясной смеси не только характерный аромат, но и в процессе термообработке, придают готовому блюду сочности.
- Отлично подходят для куриного фарша различные виды перцев: черный и красный, паприка и чили, розовый и белый, главное знать меру.
- Карри, имбирь и куркума придадут любому блюду из куриного фарша восточные изысканные нотки.
- Также отлично гармонирует курочка с майораном, тимьяном, базиликом, мятой, шалфеем и розмарином.
Теперь же можно приступать непосредственно к замесу фаршей для различных блюд.
к содержанию ↑Как приготовить котлетный куриный фарш
Классический фарш на котлеты обязательно замешивается с хлебом и идеально подходит для котлет, зраз и мясных рулетов. Также и тефтели из такой смеси получаются нежными и сочными. Однако иногда для снижения калорийности блюда и придания изделиям оригинального вкуса мясную массу делают с гречкой, заменяя крупой хлеб.
Рецепты приготовления этих двух видов фарша абсолютно идентичные, разве что в диетическом варианте хлебный мякиш следует заменить на 1 стакан отваренной гречневой каши.
Ингредиенты
- Филе курицы – 1 кг;
- Яйца куриные – 3-4 шт.;
- Пшеничный хлебный мякиш – 250 г или гречневая крупа — ½ ст.;
- Молоко – ½ ст.;
- Репкой лук – 2 головки;
- Чесночные дольки – 6 шт.;
- Куриный жир или сливочное масло – 100 г;
- Соль – 1,5 – 2 ч.л.;
- Перец черный порошком – ½ ч.л.
Приготовление
- Для начала необходимо замочить хлебный мякиш в теплой воде или молоке.
- Если же готовим фарш с гречкой, то ½ стакана сухой крупы отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде.
- Тем временем куриное филе следует нарезать продолговатыми узкими кусочками и слегка подморозить. После этого прокручиваем куриные ломтики вместе с нарезанным средними дольками репчатым луком, маслом или жиром и размоченным хлебом или вареной гречкой через мясорубку с крупной насадкой.
- В полученную массу выдавливаем через пресс дольки чеснока, а также вбиваем яйца, добавляем соль, перец и вымешиваем смесь до однородной консистенции.
Вот и готова основа для отличного обеда или ужина. В такую массу также можно добавлять любые приправы по вашему вкусу, а также овощи или зелень. Классика на то и классика, чтобы опираясь на ней ваять нечто авторское.
к содержанию ↑Диетический фарш из куриных грудок
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокПриготовление
Из куриной грудки можно приготовить массу вкусных и полезных для здоровья и фигуры блюд. Однако и остальные компоненты фарша должны быть минимально калорийными, поэтому вместо хлеба берем овсяные отруби, а жир и масло для сочности заменяем кефиром 1%.- Первым делом необходимо залить кефиром отруби и оставить их разбухать на полчаса.
- Тем временем отделенные от косточки и хряща и нарезанные продолговатыми ломтиками грудки пропускаем через мясорубку.
- Репчатый лук пропускать вместе с мясом не будем. Его следует очень мелко нашинковать. Это нужно для того, чтобы в процессе готовки луковый сок придавал сочности самому блюду.
- Затем смешиваем до однородной консистенции мясо, кефирно-отрубную массу, лук, яйцо, специи и фарш можно считать готовым.
Чтобы диетический фарш превратился в диетическое блюдо, советует готовить пищу из него на пару. Такое полезное лакомство отлично впишется в детские меню.
Как приготовить из куриный фарш с грибами
Из такой оригинальной основы можно приготовить практически любое блюдо, начиная от котлет и пельменей, и заканчивая лазаньей и начинкой в пироги.
А делать ароматный фарш с грибами нужно так:
- Сначала следует приготовить овощную зажарку, для чего мелко нашинкованный репчатый лук (2-3 головки) и 1 натертую на мелкой терке морковку обжариваем на сковородке до полуготовности.
- После этого очищенные шампиньоны (200-300 г) нарезаем мелкими кусочками и также отправляем на обжарку к овощам. Теперь термообработку необходимо продолжать еще минут на 10-15.
- Тем временем 0,7 кг куриного филе перекручиваем в мясорубке, и следом также пропускаем обжаренные грибы и овощи.
- В полученную массу также добавляем: 2 ст.л. майонеза, 1 яйцо, 1,5 ст.л. муки пшеничной, соль — ½ ст.л., паприку – 1 ч.л. и черный порошковый перец – ½ ч.л.
- Вымешенный до однородности фарш оставляем минут на 20, ну, а затем можно приступать к ваянию кулинарных шедевров.
Очень часто куриный фарш считают суховатым и поэтому стараются реже использовать в кулинарных целях. Однако подойдя с умом к процессу его приготовления можно не только получить великолепные нежные, сочные и невероятно вкусные блюда, но и облегчить свой рацион этим диетическим продуктом.
tvoi-povarenok.ru
