Творог из козьего молока в домашних условиях рецепт. Блюда из козьего творога рецепты
Сырники из Козьего Творога Рецепт
Сырники из Козьего Творога Рецептhttp://ra.wahib.ru/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8%20%D0%B8%D0%B7%20%D0%9A%D0%BE%D0%B7%D1%8C%D0%B5%D0%B3%D0%BE%20%D0%A2%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0%20%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82
Рецепт как приготовить сырники из творога: Выбираете удобную для вас ёмкость — миску. Мы и из козьего творога сырники пекли, но ваниль добавляли. Всё-таки, запах у него специфический. Сырники, 59 рецептов с фотографиями на сайте Творожный пудинг. Это не классический рецепт пудинга, а рецепт, который я взяла на вооружение у моей мамы. Сырники из козьего творога с сухофруктами. от поставщика продуктов из козьего молока Нины Насибовой. Рецепт » Сырники из козьего творога и с рисовой мукой» Предлагаю рецепт сырников для тех у кого аллергия на коровье молоко, пшеницу и куриные яйца. Ваши сырники из козьего творога готовы. Приятного аппетита! Творожники — рецепт с фото из козьего творога detskie- recept творог — 500 гр., яйца куриные — 1 шт., овсяные хлопья — 5 ст. л., мука льняная — 1 ст. л., сода пищевая — 0,5 ч. л., сахар песок — 1 ст. л. Сырники из козьего творога Одно из самых популярных блюд – сырники из творога, рецепты имеет весьма похожие: Состав сырников из творога: Основа – творог. И молочные продукты. При этом используется творог любой консистенции Сырники из козьего творога с сухофруктами Ингредиенты. г. Козий творог 500 г. Рисовая мука, белая60 г. Калькулятор-анализатор рецептов. Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта. Продукты-лидеры. Рецепты сырников из творога — ТОП 10 Tvoi Recept 200 гр. домашнего творога из козьего молока, 1 куриное яйцо, щепотка соли, 1 ст. л. сахарного песка, 3-4 ст. л. овсяной муки, растительное масло. Рецепт: Сырники «Полезные» с козьим творогом foto recept Сырники из козьего творога. 40 минут. 1 килограмм творог козий. 3 штуки яйцо. по вкусу соль. Рецепт сырников из творога с фото, как приготовить be Рецепты сырников. Обычная проблема с сырниками — количество муки. То ее слишком много, и вместо нежных биточков получаются тугие хоккейные шайбы. Перейти к рецепту Сырники из творога. Сырники из творога рецепт — Мир увлечений . Сырники из Козьего Творога Рецепт — https://www.youtube.com/watch?v=rOueXaJ9y3k.Канал — https://www.youtube.com/channel/UCtvxU2VuRpmczUEtVme0KlA
bientasty.ru
Вкусная запеканка из козьего творога с вяленой вишней
Недалеко, относительно недалеко, под Киевом, в селе Галайки живут козы. Живут козы, а совсем рядом, в соседнем здании, производится замечательный мягкий козий сыр. Более 100 коз в хозяйстве и достаточно большие объемы производства. Оказывается, Украине, все-таки, есть чем гордиться.
Я не был во Франции, но почему-то кажется, что там, в селе Галайки, находится маленькая Франция). Уж очень аутентичные производятся сыры: как очень нежные, имеющие сливочный вкус, похожие на дорогой бри, так и твердоватые, выдержанные около 6 месяцев, с запашком — для истинных гурманов.
Сегодня практически всем хозяйством занимается 1 человек, но, надеюсь, в скором будущем объемы производства увеличатся и сыр станет известен по всей Украине. Да что там по Украине, будем с Европой и, в частности, с Францией соревноваться: чей сыр вкуснее.
Что касается меня, то я расскажу вам о блюдах, которые можно приготовить из продукции на основе козьего молока. Ведь сыр не только прекрасен с вином, хотя в сочетании с вином пино-нуар мягкий сыр просто божественнен! А козье молоко очень полезный продукт и способствует защите организма от инфекционных заболеваний. Начало весны или конец зимы (погода странная такая) — самое время провести профилактику сырком, творожком или молочком)
И сегодня начнем, пожалуй, с вкусной запеканки из козьего творога. Он, творог, как мне показалось, имеет немного солоноватый вкус. Есть мнение, что у козьего молока и продуктов из него имеется неприятный запах, впрочем как и с бараниной. Но в данном случае это мнение можно свести на нет. Есть просто отличительный запах, как по мне, — достаточно приятный. А баранина, о чем я уже писал ранее, если правильно ее приготовить, то вкусна, очень ароматна и нежна.
Я готовил запеканку впервые и из очень вкусного и полезного творога. И, конечно же, рад поделиться рецептом. Потому что раньше я готовил из подобного только чизкейк, но правильный чизкейк готовится не из творога, а из мягкого сыра, а из творога готовится запеканка. И не менее вкусная, я вам скажу) Поэтому готовьте из творога запеканку, а из сыра — чизкейк!
Ингредиенты:
Сливочное масло — 165 гСахар — 275 гЯйцо — 4 штМука — 340 гРазрыхлитель — 1 ч.л.Вяленая клюква и вишня (можно просто изюм) — 130 гКозий творог — 750 гЛимон — 1 штВаниль — 1 палочка
Мне очень понравилось песочное тесто в данном рецепте, поэтому, если не будете готовить запеканку, печенюшки приготовьте обязательно!
Заранее выложите масло в тепло, чтобы оно подтаяло и разделите его на 2 части: 125 г и 40 г.
Смешайте в емкости 125 г размягченного масла с 75 г сахара, 1/4 ч.л. соли и взбейте это все миксером. Взбейте хорошо!
Затем добавьте в получившуюся массу 1 яйцо и продолжите взбивать. И наконец, добавьте 300 г муки и разрыхлитель и взбейте еще раз. В результате, вы получите очень много мелких комочков. Соберите их все и утрамбуйте в круглую емкость диаметром 22 см, которую вы позже поставите в духовку. Утрамбуйте так чтобы тесто растянулось и по бокам. И чтобы тесто немного затвердело, поставьте форму с ним в холодильник, примерно на час.
Тем временем приготовим творожную массу. Вымочите изюм, вишню или клюкву, или все вместе в горячей воде в течении 5 минут. После чего слейте воду.
В отдельной большой емкости смешайте творог, цедру лимона, его сок, ваниль и 40 г муки. Палочку ванили режем пополам и ножом вычищаем черные зернышки. Затем в другой емкости в течении 6 минут взбивайте оставшиеся 3 яйца. На 6 минуту масса должна образовывать не стойкие пики, должна увеличиться раза в 3 и стать достаточно пышной и кремообразной. После чего во взбитые яйца добавим 200 г сахара и взобьем снова, до его растворения.
Теперь просто смешаем творожную массу с яичной, добавим клюкву и вишню (или изюм) и размягченные 40 г масла. Хорошо перемешаем и оставим в сторону.
Духовку необходимо разогреть до 190 град и в уже разогретую печь поставить форму с тестом, но на тесто надо бы поставить что-то еще огнеупорное не очень легкое. Например, поверх теста выложить пергамент, а на него фасоль, или баночки с небольшим количеством холодной воды. Смысл в том, чтобы тесто не поднялось. Оно должно немного пропечься, но не подняться. Поэтому и нужен дополнительный вес.
Когда тесто постоит 12 минут в духовке, мы его достанем, уберем дополнительные веса, пергамент и выложим поверх теста творожную массу.
Хорошо разровняем ее, понизим температуру до 150 град и поставим запекаться на час. Затем просто охладим в течении нескольких часов и можно будет подавать.
Это очень вкусный и полезный ответ чизкейку. Приятного аппетита!
domus-gastronomus.com.ua
Рецепт творога из козьего молока в домашних условиях,
Козье молоко издавна ценится за свои полезные качество.
Этим целебным напитком выпаивали слабеньких, болезненных ребятишек.
Козье молоко и продукты из него помогут в случае, если у человека аллергия на коровий белок.
Оно богато различными питательными веществами, более жирное, обладает приятным вкусом.
Кроме того, из козьего молока можно приготовить вкусный творог и не менее замечательный сыр.
Чтобы блюда получились вкусными, нужно постараться совсем немного.
Основные принципы приготовления творога из козьего молока и блюд на его основе
Возможно использование для творога и козьего молока из магазина.
Основной принцип приготовления творога такой же, как и из коровьего молока – оно сквашивается, нагревается до определенной температуры, белок сворачивается. Сырье откидывается на марлю, сыворотка стекает, получается творог.
Отличие от коровьего молока в том, что козье заквашивается дольше – примерно 3 суток.
Козий творог можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, сдобрив сметаной, молоком, сливками, сахаром либо солью, чесноком и зеленью. Также он может быть основой для десертов или сырьем для приготовления сыров. Творог из козьего молока добавляют в салаты, в фарш. И конечно, это замечательный продукт для детского питания.
Приготовление творога из козьего молока
Это основной рецепт, объясняющий, как приготовить козий творог. Объем сырья может быть различным, для получения килограмма творога требуется в среднем 3-4 литра молока. Главное – хорошо заквасить его и ни в коем случае не перегреть, иначе творог будет жестким.
Ингредиенты
• Козье молоко – 3 литра
• Щепотка соли или ложка кисломолочного продукта – кефир, простокваша, такое же козье молоко, уже скисшее.
Способ приготовления
Молоко поставить в теплое место.
Посолить или добавить кисломолочный продукт.
При хороших условиях сырье скиснет за сутки-двое, может понадобиться и больше времени.
Скисшее молоко несложно отличить даже визуально: оно становится неоднородным, белок поднимается вверх, снизу образуется сыворотка.
Нужно вылить сырье в кастрюлю и поставить на огонь.
Подогревать, периодически помешивая шумовкой.
В деревнях существует правило – подогревать будущий творог, пока терпит рука. Как только сырье станет более горячим, сразу выключить.
Желательно дать постоять с полчаса, затем отцеживать.
На дуршлаг положить марлю и откинуть массу.
Внизу соберется сыворотка – ее можно пить или использовать для выпечки.
Завязать марлю и подвесить на пару часов.
Затем вынуть отцеженный сгусток – творог готов!
Приготовление творога из козьего молока в банке
Еще один вариант приготовления творога – плюс его в том, что готовится он прямо в банке. Причем баночка может быть любого объема. Удобно делать его для малыша на один раз, используя совсем небольшую порцию молока – например, пол-литра. И не нужно мыть большую кастрюлю! В данном рецепте используется трехлитровая банка.
Ингредиенты
• 3 литра козьего молока.
Способ приготовления
Молоко можно приобрести двух-трехдневное, это упростит процесс сквашивания.
Поставить молоко в теплое место и ждать, пока сверху не соберется простокваша.
В большую кастрюлю положить салфетку или полотенце, установить банку с простоквашей.
Налить воды в кастрюлю и нагревать на огне.
Необходимо использовать кухонный термометр для жидкостей либо проверять степень нагревания простокваши чистой рукой.
Периодически содержимое банки нужно помешивать, чтобы прогревалось равномерно.
Когда температура молока превысит 40 градусов Цельсия либо рука перестанет терпеть, пора выключать.
Оставить банку в воде на полчаса, затем откинуть на марлю.
Когда сыворотка полностью стечет, творог можно употреблять в пищу.
Сыр на основе творога из козьего молока
Из творога можно приготовить замечательный козий сыр. Причем для рецепта нужно еще и козье молоко. И в результате получается плотный, в меру жирный, вкусный красивый сыр. Его можно использовать на бутерброды или в салаты.
Ингредиенты
• 3 литра скисшего козьего молока
• 3 литра свежего козьего молока
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• Сода пищевая – чайная ложка
• Сливочное масло 100 граммов.
Способ приготовления
Приготовить из кислого молока творог по указанному выше рецепту.
Свежее молоко поместить в кастрюлю и вскипятить.
Высыпать в него творог, помешать.
Варить на малом огне порядка 20 минут.
Выключить, откинуть на марлю или дуршлаг.
Когда жидкость стечет, массу поместить в кастрюлю, добавить яйца, масло, соль, соду.
Поставить на водяную баню, дождаться, пока вода закипит и держать 15 минут.
Постоянно помешивать.
Вылить горячую массу в форму – эмалированную чашку, контейнер либо просто обрезанную пластиковую бутылку.
Оставить застыть, затем убрать в холодильник.
При желании вместе с солью и содой можно добавить любые специи.
Запеканка с творогом из козьего молока и тыквой
Красивая, золотисто-оранжевая, нежная и очень вкусная запеканка получается из творога и тыквы. И очень полезная благодаря своим составляющим. Готовится совершенно просто. В составе есть манка, при желании можно убрать ее из рецепта – блюдо будет более влажным и мягким. Манка помогает лучше держать форму и придет структурности.
Ингредиенты
• Килограмм творога из козьего молока
• 300 граммов тыквы
• 2 яйца
• Стакан сахара – можно корректировать по вкусу
• Щепотка соли
• Ванилин на конике ножа
• Две столовые ложки манки
• Масло для смазывания формы.
Способ приготовления
Тыкву натереть произвольно на любой терке.
Козий творог растереть с сахаром.
Добавить к творогу тыкву, яйца, соль, ванилин, по желанию манку.
Перемешать.
Емкость для запекания смазать маслом – это может быть и чаша мультиварки, и форма для духовки
Выложить массу, разровнять.
Поставить в духовку на среднюю температуру на 30 минут.
Если используется мульитварка, то подойдет режим Выпечка, время – 40-60 минут
Лучше подавать запеканку охлажденной или хотя бы теплой, но не горячей.
В качестве дополнения подойдут сметана, сгущенка, повидло.
Хачапури с творогом из козьего молока
Хачапури – блюдо кухни Кавказа и Закавказья, получило широкое распространение в других местах. Это выпечка в виде своеобразных пирогов с сырной или творожной начинкой. В данном рецепте используется не только козий творог, но и для теста – простокваша из козьего молока.
Ингредиенты
Для теста:• 500 мл скисшего козьего – можно и коровьего – молока
• 10 г дрожжей
• 100 мл растительного масла
• Килограмм муки
• Столовая ложка сахара
• Чайная ложка соли
• Яйцо
Для начинки:
• Творог из козьего сыра 500 г
• Чеснок – 3 крупных зубца
• Яйца – 2 штуки
• Хмели-сунели – чайная ложка
• Соль – щепотка
• Пучок кинзы.
• Масло растительное.
Способ приготовления
Заранее нужно приготовить творог из кислого козьего молока.
Для приготовления теста чуть подогреть простоквашу.
Растворить в ней соль, сахар, дрожжи.
Дать постоять. Через десять минут вбить яйцо, добавить масло, всыпать муку.
Приготовить мягкое, но не жидкое тесто.
Убрать в теплое место на расстойку.
После второй обминки тесто готово к изготовлению хачапури.
К этому времени сделать начинку.
Пропустить через пресс чеснок.
Зелень нашинковать.
Смешать все это с творогом, добавить соль, специи, яйца, тщательно размешать.
Тесто разделить на кусочки.
Каждый брать руками, смазанными растительным маслом, растягивать в виде лепешки.
Сверху класть начинку и заворачивать в виде конверта, подгибая наверх края углами в центр.
Защипать швы, уложить на смазанный маслом противень.
Дать постоять в тепле 15 минут.
Выпекать в духовке при средней температуре 20-30 минут.
В конце можно уменьшить жар.
Остудить и подавать с различными напитками.
Суфле на основе сыра и творога из козьего молока
Просто, нежно, вкусно, полезно – все, что можно сказать об этом суфле. Можно приготовить большую форму или сразу разложить по порционным. Здесь используется и козий сыр, и козий творог.
Ингредиенты
• 100 граммов сыра из козьего творога или обычного твердого сыра
• 200 граммов творога из козьего молока
• 4 яйца
• Масло для смазывания форм
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый.
Способ приготовления
Сыр измельчить с помощью терки.
К творогу добавить сыр, желтки яиц, посолить и поперчить. Перемешать.
Белки хорошо взбить и добавить к общей массе, аккуратно размешивая.
Форму или формочки смазать маслом.
Разложить массу и отправить в духовку.
Выпекать около 20 минут при средней температуре.
Вынуть из духовки и подать на стол.
Хитрости и секреты приготовления блюд из творога на основе козьего молока
-
Козье молоко жирновато, поэтому данный момент надо учитывать при планировании рациона, если включать туда творог из этого молока.
-
Козье молоко имеет специфический запах, который не всем может быть по вкусу. Поэтому специи и зелень очень приветствуются в блюдах из козьего творога.
-
Козий творог может храниться в холодильнике до недели. Лучшие условия – фаянсовая посуда, прикрытая салфеткой, пропускающей воздух.
-
Творог из козьего молока можно спокойно заморозить, а после оттаивания использовать для различных блюд, например, выпечки. А вот с сыром из козьего творога не стоит поступать подобным образом.
-
В качестве добавки в салат творог из козьего молока хорошо сочетается со свежими овощами – помидорами, огурцами, луком, сладким перцем.
-
Еще один вариант салата-закуски с использованием козьего творога – приготовление мягкой массы с добавлением к основному продукту специй, соли, чеснока или лука, зелени, сметаны, несладкого йогурта или майонеза. Эту массу можно использовать для фарширования или как начинку к бутербродам.
zhenskoe-mnenie.ru
Блюда из козьего творога рецепты
Категория ролика: Как приготовить
Теги: творога, рецепты, козьего, блюда козьего, блюда
Твердый сыр в домашних условиях Домашний сыр из творога Твердий сир в домашніх умовах как сделать сыр ------------------------------------------------------------------------------------First culinary UkraineПерший кулінарний україномовний канал YoutubeПервый кулинарный украиноязычный канал YoutubeРецепты Кулинария Как научится самостоятельно готовить Наглядные кулинарные пошаговые видео рецептыРецепти Кулінарія Як навчитись самостійно готувати Наочні кулінарні покрокові відео рецепти------------------------------------------------------------------------------------Стань партнером Youtube,подай заявку ;a...-------------------------------------------------------------------------------------Ингредиенты1,5 л домашнего молока1 кг домашнего творога1 яйцо30 гр масла1 чайная ложка пищевой соды1 столовая ложка 9 % уксуса---------------------------------------------------------------------------------Все наши кулинарные видео смотреть здесь -------------------------------------------------------------------------------------Всі наші кулінарні відео дивитись тут -------------------------------------------------------------------------------------Однокласники- ------------------------------------------------------------------------------------Google+ - -------------------------------------------------------------------------------------Fecebook - -------------------------------------------------------------------------------------Twitter - -------------------------------------------------------------------------------------Вконтакте - -------------------------------------------------------------------------------------Первые блюда-Перші страви -------------------------------------------------------------------------------------Вторые блюда-Другі страви -------------------------------------------------------------------------------------Салаты-Салати -------------------------------------------------------------------------------------Выпечка и десерты-Випічка і десерти -------------------------------------------------------------------------------------Закуски ------------------------------------------------------------------------------------Рыбные блюда-Рибні страви
anti-tunnel.ru
Творог из козьего молока в домашних условиях рецепт 🍎
- Молоко козье — 1 л.,
- соль — 3 щепотки.
Домашний творог приготовить совсем не трудно. Главное. что необходимо иметь под рукой — молоко. Для своего малыша я готовлю творог из козьего молока — он намного полезнее коровьего и, конечно же, купленного в магазине.
Творог из козьего молока — Приготовление с фото:
Свежее козье молоко скисает довольно долго. Чтобы ему помочь — просто прокипятите и посолите его. Затем оставьте в теплом месте прикрытым крышкой либо марлей на сутки. За это время молоко сквасится, то есть попросту прокиснет.
Если место очень теплое — то даже почти створожится — будут видны пузырьки воздуха и четко разделенная сыворотка и почти творог.
В эмалированную кастрюлю вылейте сквашенное молоко.
Поставьте кастрюлю с молоком на очень медленный огонь, чтобы оно подогрелось. Доводить до самого кипения не нужно — иначе творог попросту сварится, и будет скрипеть во рту как резина. Есть такой творог будет совсем неприятно.
Приготовьте необходимую посуду: в глубокую миску поставьте дуршлаг и накройте его сверху марлей, сложенной в 2 или 3 слоя.
Марля должна быть больше по размеру, чем дуршлаг, раза в два, чтобы ее хватило для отцеживания творога.
Хорошо нагретое (ну почти до кипения) молоко выливаем в подготовленную посуду.
Ждем, когда жидкость пройдет через марлю и дуршлаг.
Концы марли собираем и аккуратно поднимаем творожную массу, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Подвешиваем марлю с творогом так, чтобы могли стекать остатки сыворотки — я это делаю в очень глубокой чашке, когда готовлю немного творога.
Спустя час можно доставать творог. Кстати, сыворотку не выливайте — из нее получаются отличные блины и блинчики.
Домашний творог готов.
Кушать его можно просто с сахаром, использовать в приготовлении блинов с начинкой либо сделать домашний творожный крем с ягодами земляники.Кроме того, такой творог можно давать деткам, у кого аллергия на коровье молоко, а на сыворотке печь блины и другую домашнюю выпечку (кексы, пироги и т.д.).
postrecept.ru
Козий сыр в домашних условиях
Минусы
Но когда речь заходит о козьем сыре, многие сразу отрицают этот продукт в силу его специфического вкуса и запаха.
Наверно мало кто знает, что эти запахи проявляются, если молоко у козы было собрано неправильно, без соблюдения элементарных правил гигиены. У хорошего же качественного сыра этот своеобразный аромат должен отсутствовать вовсе.
К минусам этого продукта, наверное, можно отнести внушительную стоимость козьего сыра. Однако на этом минусы заканчиваются, ну а плюсов у него значительно больше.
Плюсы
Прежде всего, козье молоко, а значит и сыр из него, подходит людям, склонным к аллергии на белок молока коровы – лактозу. Это значит, что для таких людей козий сыр является палочкой-выручалочкой, чтобы разнообразить свой рацион питания.
- Содержание полезных витаминов, минералов и макроэлементов в данном продукте огромно.
- А еще в данном продукте в минимальном количестве присутствуют насыщенные жиры, практически отсутствует холестерин.
- Калорийность домашний козий сыр имеет относительно невысокую – всего 290 ккал – что также в положительную сторону отличает его от обычных сортов сыра.
Кроме того, козий сыр легко усваивается благодаря определенным бактериям. К тому же он укрепляет наш иммунитет, а это, как вы понимаете, очень благотворно сказывается на организме в целом.
к содержанию ↑Широкий кулинарный потенциал козьего сыра
Изготовление козьего сыра особенно распространено во французских провинциях, там в домашних условиях его может сделать практически любая хозяйка. Это поистине европейский деликатес.
Сыр можно добавлять как в супы, так и намазывать на бутерброд, выпекать с ним пироги или пиццу, благодаря ему все блюда приобретают изысканные нотки.
А сколько салатов можно приготовить! Вот пример: домашний сыр, немного зелени, заправка из масла или меда и бальзамического уксуса – и готов необыкновенный заморский салатик.
Если у вас вдруг появилась знакомая коза, которая с удовольствием делится своим молоком, предлагаем и вам приготовить домашний козий сыр своими руками, а как его сделать дома, расскажут наши рецепты приготовления.
к содержанию ↑Изготовление сыра из козьего молока дома
Производство в домашних условиях такого продукта представляется делом хлопотным и трудоемким. В идеальном варианте при изготовлении козьих сыров добавляется сычужный фермент – это дорогое натуральное органическое вещество, вырабатываемое желудком молочного козленка.
Процесс приготовления сыра с использованием сычуга, безусловно, более длительный, но и сыр получается однородный и нежный. Однако вместо сычуга вполне можно использовать другие способы закваски.
Не спешите отказываться от готовки этой полезной вкуснятины. Мы предлагаем освоить элементарный рецепт приготовления козьего сыра, который потребует минимум дополнительных ингредиентов, домашней утвари и чуточку вашего времени.
Ингредиенты
- Молоко козы — 2 л;
- Лимон свежий – 1 шт.;
- Соль – щепотка;
- Любимые вами специи – щепотка.
Как приготовить козий сыр дома
Намоем лимон, разрежем его пополам и выдавим весь сок в небольшую свободную емкость.
Займемся молоком – сначала его нужно пастеризовать.
- Для этого перельем молоко в кастрюлю и поставим на плиту.
- Добавим соль.
- Постоянно помешивая, доводим молоко до образования пузырьков, но не до кипения.
- Если на вашей кухне имеется специальный термометр, прекрасно – нам необходимо нагреть молоко до 87-90°С. Затем сразу же снимаем кастрюлю с плиты.
- В еще горячее молоко вливаем лимонный сок, аккуратно перемешиваем. Через несколько минут молоко начнет разлагаться на две фракции – белую творожную и чуть желтоватую сыворотку. Через 5-10 минут процесс створаживания должен закончиться.
- В дуршлаг (или сито) выстилаем марлю в несколько слоев. Устанавливаем его над чистой емкостью.
- Выливаем в дуршлаг содержимое кастрюли, даем стечь сыворотке минут 20-30.
- Сыворотка, кстати, прекрасно подойдет, например, для блинного теста, поэтому избавляться от нее не стоит.
- Достаем марлю с творожной частью, как мешочек, отжимаем его. Именно сейчас, пока наш сыр находится в марле, мы можем придать ему необходимую форму – можно положить сыр прямо с марлей в небольшую цилиндрическую емкость под гнет на несколько часов. А можно просто сформировать руками цилиндрик и не тратить время на его формовку.
Снимаем марлю, кладем содержимое на тарелку – вкусный козий сыр готов! Из двух литров молока получается около 200-250 г сыра.
к содержанию ↑Сыр с дырочками из козьего творога
Ингредиенты
- Молоко козье — 1 литр
- Творог из козьего молока — 300-400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Сода — 1/3 ч.л. без горки
Изготовление козьего сыра в домашних условиях
Если у вас получилось раздобыть и козье молоко, и творожок, почему бы тогда не попробовать сварить из них прекрасный сыр, готовить который в домашних условиях совсем несложно.
А как его делать, расскажет наш пошаговый рецепт.Творог можно протереть через сито, но если он не очень зернистый, просто разминаем его вилкой.
Подготавливаем свободную посуду для разделения творожной части и сыворотки.
- На посуде устанавливаем дуршлаг или сито с вложенной в нем тканью.
- Ткань лучше использовать более гладкой текстуры, а не марлю, поскольку масса получается липкой и трудно с марли удаляется.
Еще лучше, если у вас найдется специальный лавсановый мешок, предназначенный как раз для таких целей.
- Молоко в кастрюле ставим на плиту и нагреваем на среднем огне до того момента, когда начнут образовываться пузырьки. В этот момент добавляем в кастрюлю творог, постоянно помешивая всю субстанцию.
- Через несколько минут смесь в кастрюле должна разделиться на две фракции: творожистую белую, как осадок, и слегка желтую сыворотку. Когда сыворотка станет почти прозрачной, кастрюлю нужно снять с плиты.
- Сразу же содержимое кастрюли выливаем в подготовленный дуршлаг. Как только вся сыворотка стечет, еще горяченький творожный остаток аккуратно выкладываем в свободную емкость, вбиваем яйцо, солим, всыпаем соду и как следует размешиваем.
- Полученный сыр снова перекладываем в фильтрующую ткань, сворачиваем ее и размещаем в дуршлаге над кастрюлей, сверху на сыр ставим гнет.
Для придания формы нашему сыру вместо дуршлагов и кастрюль можно использовать следующую подсказку.
Берем две одинаковые пластиковые тары. Как пример – ведерки на 1 л из-под магазинной квашеной капусты или сметаны, майонеза. В одном из ведерок проделываем несколько отверстий, через которые будет стекать оставшаяся в сыре сыворотка. Кладем в него сыр, сверху накрываем тканью и ставим гнет. Вставляем дырявое ведерко в целое.
Через сутки наш формованный сыр готов. Он не только очень вкусный и нежный. Его особенностью являются дырочки, образующиеся за счет добавления соды при приготовлении.
В зависимости от наличия у вас времени, желания и козьего молока, теперь вы можете использовать тот или иной рецепт, чтобы козий сыр был приготовлен в условиях вашей, а не какой-то французской кухни, и радовал вас и ваших домашних своим неповторимым вкусом.
tvoi-povarenok.ru
Творог из козьего молока – полезный продукт
Козье молоко издавна ценится за свои полезные качество.Этим целебным напитком выпаивали слабеньких, болезненных ребятишек.
Козье молоко и продукты из него помогут в случае, если у человека аллергия на коровий белок.
Оно богато различными питательными веществами, более жирное, обладает приятным вкусом.
Кроме того, из козьего молока можно приготовить вкусный творог и не менее замечательный сыр.
Чтобы блюда получились вкусными, нужно постараться совсем немного.
Основные принципы приготовления творога из козьего молока и блюд на его основе
Главное правило получения вкусных продуктов – использование качественного молока. Гарантия качества – здоровые животные и правильный уход за ними, если сырье приобретается у владельцев частных подворий.Возможно использование для творога и козьего молока из магазина.
Основной принцип приготовления творога такой же, как и из коровьего молока – оно сквашивается, нагревается до определенной температуры, белок сворачивается. Сырье откидывается на марлю, сыворотка стекает, получается творог.
Отличие от коровьего молока в том, что козье заквашивается дольше – примерно 3 суток.
Козий творог можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, сдобрив сметаной, молоком, сливками, сахаром либо солью, чесноком и зеленью. Также он может быть основой для десертов или сырьем для приготовления сыров. Творог из козьего молока добавляют в салаты, в фарш. И конечно, это замечательный продукт для детского питания.
Приготовление творога из козьего молока
Это основной рецепт, объясняющий, как приготовить козий творог. Объем сырья может быть различным, для получения килограмма творога требуется в среднем 3-4 литра молока. Главное – хорошо заквасить его и ни в коем случае не перегреть, иначе творог будет жестким.Ингредиенты
• Козье молоко – 3 литра
• Щепотка соли или ложка кисломолочного продукта – кефир, простокваша, такое же козье молоко, уже скисшее.
Способ приготовления
Молоко поставить в теплое место.
Посолить или добавить кисломолочный продукт.
При хороших условиях сырье скиснет за сутки-двое, может понадобиться и больше времени.
Скисшее молоко несложно отличить даже визуально: оно становится неоднородным, белок поднимается вверх, снизу образуется сыворотка.
Нужно вылить сырье в кастрюлю и поставить на огонь.
Подогревать, периодически помешивая шумовкой.
В деревнях существует правило – подогревать будущий творог, пока терпит рука. Как только сырье станет более горячим, сразу выключить.
Желательно дать постоять с полчаса, затем отцеживать.
На дуршлаг положить марлю и откинуть массу.
Внизу соберется сыворотка – ее можно пить или использовать для выпечки.
Завязать марлю и подвесить на пару часов.
Затем вынуть отцеженный сгусток – творог готов!
Приготовление творога из козьего молока в банке
Еще один вариант приготовления творога – плюс его в том, что готовится он прямо в банке. Причем баночка может быть любого объема. Удобно делать его для малыша на один раз, используя совсем небольшую порцию молока – например, пол-литра. И не нужно мыть большую кастрюлю! В данном рецепте используется трехлитровая банка.Ингредиенты
• 3 литра козьего молока.
Способ приготовления
Молоко можно приобрести двух-трехдневное, это упростит процесс сквашивания.
Поставить молоко в теплое место и ждать, пока сверху не соберется простокваша.
В большую кастрюлю положить салфетку или полотенце, установить банку с простоквашей.
Налить воды в кастрюлю и нагревать на огне.
Необходимо использовать кухонный термометр для жидкостей либо проверять степень нагревания простокваши чистой рукой.
Периодически содержимое банки нужно помешивать, чтобы прогревалось равномерно.
Когда температура молока превысит 40 градусов Цельсия либо рука перестанет терпеть, пора выключать.
Оставить банку в воде на полчаса, затем откинуть на марлю.
Когда сыворотка полностью стечет, творог можно употреблять в пищу.
Сыр на основе творога из козьего молока
Из творога можно приготовить замечательный козий сыр. Причем для рецепта нужно еще и козье молоко. И в результате получается плотный, в меру жирный, вкусный красивый сыр. Его можно использовать на бутерброды или в салаты.Ингредиенты
• 3 литра скисшего козьего молока
• 3 литра свежего козьего молока
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• Сода пищевая – чайная ложка
• Сливочное масло 100 граммов.
Способ приготовления
Приготовить из кислого молока творог по указанному выше рецепту.
Свежее молоко поместить в кастрюлю и вскипятить.
Высыпать в него творог, помешать.
Варить на малом огне порядка 20 минут.
Выключить, откинуть на марлю или дуршлаг.
Когда жидкость стечет, массу поместить в кастрюлю, добавить яйца, масло, соль, соду.
Поставить на водяную баню, дождаться, пока вода закипит и держать 15 минут.
Постоянно помешивать.
Вылить горячую массу в форму – эмалированную чашку, контейнер либо просто обрезанную пластиковую бутылку.
Оставить застыть, затем убрать в холодильник.
При желании вместе с солью и содой можно добавить любые специи.
Запеканка с творогом из козьего молока и тыквой
Красивая, золотисто-оранжевая, нежная и очень вкусная запеканка получается из творога и тыквы. И очень полезная благодаря своим составляющим. Готовится совершенно просто. В составе есть манка, при желании можно убрать ее из рецепта – блюдо будет более влажным и мягким. Манка помогает лучше держать форму и придет структурности.Ингредиенты
• Килограмм творога из козьего молока
• 300 граммов тыквы
• 2 яйца
• Стакан сахара – можно корректировать по вкусу
• Щепотка соли
• Ванилин на конике ножа
• Две столовые ложки манки
• Масло для смазывания формы.
Способ приготовления
Тыкву натереть произвольно на любой терке.
Козий творог растереть с сахаром.
Добавить к творогу тыкву, яйца, соль, ванилин, по желанию манку.
Перемешать.
Емкость для запекания смазать маслом – это может быть и чаша мультиварки, и форма для духовки
Выложить массу, разровнять.
Поставить в духовку на среднюю температуру на 30 минут.
Если используется мульитварка, то подойдет режим Выпечка, время – 40-60 минут
Лучше подавать запеканку охлажденной или хотя бы теплой, но не горячей.
В качестве дополнения подойдут сметана, сгущенка, повидло.
Хачапури с творогом из козьего молока
Хачапури – блюдо кухни Кавказа и Закавказья, получило широкое распространение в других местах. Это выпечка в виде своеобразных пирогов с сырной или творожной начинкой. В данном рецепте используется не только козий творог, но и для теста – простокваша из козьего молока.Ингредиенты
Для теста:• 500 мл скисшего козьего – можно и коровьего – молока
• 10 г дрожжей
• 100 мл растительного масла
• Килограмм муки
• Столовая ложка сахара
• Чайная ложка соли
• Яйцо
Для начинки:
• Творог из козьего сыра 500 г
• Чеснок – 3 крупных зубца
• Яйца – 2 штуки
• Хмели-сунели – чайная ложка
• Соль – щепотка
• Пучок кинзы.
• Масло растительное.
Способ приготовления
Заранее нужно приготовить творог из кислого козьего молока.
Для приготовления теста чуть подогреть простоквашу.
Растворить в ней соль, сахар, дрожжи.
Дать постоять. Через десять минут вбить яйцо, добавить масло, всыпать муку.
Приготовить мягкое, но не жидкое тесто.
Убрать в теплое место на расстойку.
После второй обминки тесто готово к изготовлению хачапури.
К этому времени сделать начинку.
Пропустить через пресс чеснок.
Зелень нашинковать.
Смешать все это с творогом, добавить соль, специи, яйца, тщательно размешать.
Тесто разделить на кусочки.
Каждый брать руками, смазанными растительным маслом, растягивать в виде лепешки.
Сверху класть начинку и заворачивать в виде конверта, подгибая наверх края углами в центр.
Защипать швы, уложить на смазанный маслом противень.
Дать постоять в тепле 15 минут.
Выпекать в духовке при средней температуре 20-30 минут.
В конце можно уменьшить жар.
Остудить и подавать с различными напитками.
Суфле на основе сыра и творога из козьего молока
Просто, нежно, вкусно, полезно – все, что можно сказать об этом суфле. Можно приготовить большую форму или сразу разложить по порционным. Здесь используется и козий сыр, и козий творог.Ингредиенты
• 100 граммов сыра из козьего творога или обычного твердого сыра
• 200 граммов творога из козьего молока
• 4 яйца
• Масло для смазывания форм
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый.
Способ приготовления
Сыр измельчить с помощью терки.
К творогу добавить сыр, желтки яиц, посолить и поперчить. Перемешать.
Белки хорошо взбить и добавить к общей массе, аккуратно размешивая.
Форму или формочки смазать маслом.
Разложить массу и отправить в духовку.
Выпекать около 20 минут при средней температуре.
Вынуть из духовки и подать на стол.
Хитрости и секреты приготовления блюд из творога на основе козьего молока
- Козье молоко жирновато, поэтому данный момент надо учитывать при планировании рациона, если включать туда творог из этого молока.
- Козье молоко имеет специфический запах, который не всем может быть по вкусу. Поэтому специи и зелень очень приветствуются в блюдах из козьего творога.
- Козий творог может храниться в холодильнике до недели. Лучшие условия – фаянсовая посуда, прикрытая салфеткой, пропускающей воздух.
- Творог из козьего молока можно спокойно заморозить, а после оттаивания использовать для различных блюд, например, выпечки. А вот с сыром из козьего творога не стоит поступать подобным образом.
- В качестве добавки в салат творог из козьего молока хорошо сочетается со свежими овощами – помидорами, огурцами, луком, сладким перцем.
- Еще один вариант салата-закуски с использованием козьего творога – приготовление мягкой массы с добавлением к основному продукту специй, соли, чеснока или лука, зелени, сметаны, несладкого йогурта или майонеза. Эту массу можно использовать для фарширования или как начинку к бутербродам.
alebed.org
