Закуска из горького перца рецепт. Блюда из горького перца
Горький перец на зиму рецепт. Закуска из горького перца. Рецепт закуски на зиму из горького перца
Посоветуйте друзьям:
Горький перец на зиму я готовлю по нескольким рецептам. Закуска из горького перца, рецепт которой сегодня я предлагаю вам попробовать сделать, одна из любимых закусок в нашей семье. Всегда готовлю её к осеннему сезону из свежего горького перца. Когда начинает холодать и так не хочется отпускать последние теплые деньки, эта закуска обязательно согреет вас внутренним теплом и подарит горячие ощущения. Я бы даже назвала её такой же коварной, как женщина. С первого укуса она нежно обволакивает нёбо, сначала отдавая мягкий вкус, а потом, словно вулканом, взрывается на тысячу мелких острот. И ты вздыхаешь полной грудью ... Ух, какая горькая, обычно говорим мы, но попробуйте хоть кого-нибудь оторвать от этой закуски. Конечно, остроту закуски можно понизить, выбрав менее горький перец для рецепта или намазывать на хлеб такую закуску очень тонким слоем. В этом случае действуйте по своему усмотрению и вкусу.Горький перец на зиму. Рецепт закуски из горького перца – нужные ингредиенты :
Горький перец – 1 кг.Помидоры – 8 средних штукЧеснок – 2 головкиРастительное масло – 100-150 мл.Соль – по вкусу
Как приготовить закуску из горького перца
Горький перец моем, срезаем хвостики и очищаем от семян. Эту процедуру обязательно делаем в перчатках. Можно работать в резиновых перчатках, но я часто пользуюсь одноразовыми парикмахерскими перчатками, упаковку которых купила по случаю в салоне. Можно перец перемолоть и с зернами, но тогда закуска получается грубее. Помидоры перемалываем на мясорубке. Чеснок очищаем от шелухи и тоже перемалываем на мясорубке или пропускаем через пресс-чесночницу.
В казан или глубокий сотейник наливаем масло, разогреваем его, добавляем все ингредиенты по рецепту и тушим на небольшом огне, постоянно помешивая, до нужной консистенции. У меня, получается, тушить не менее получаса. Нужно получить закуску такой густоты, чтобы её удобно было выкладывать на хлеб.
Когда закуска будет готова, всю массу сложите в чистую банку и закройте плотной крышкой (я использую банки с закручивающимися крышками). Храните в холодильнике. Из предложенной порции продуктов у меня получается около 1 литра закуски. Я еще не успела окончательно оформить статью, как эту партию закуски из горького перца, приготовленную на зиму, уже съели. Пришлось снова включаться в заготовительный процесс. Заодно я сделала на зиму Чертополох , еще одну вкусную и любимую закуску в моей семье.
Приятного вам аппетита и хороших закусок на все случаи жизни!
Посоветуйте друзьям:
Популярные материалы по теме:
Источник: Суперхозяйка.ру
Закуска из горького перца рецепт с фото, пошаговое приготовление
Предлагаем вашему вниманию вкуснейшую закуску из горького перца. Поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты
| Перец сладкий | 600 гр. | 27 |
| Перец горький красный | 3 шт. | 23 |
| Сахар | 150 гр. | 374 |
| Сок лимона | 25 мл. | |
| Вода | 3 ст.л. | |
| Базилик | 2 веточки |
Пошаговый рецепт приготовления Закуска из горького перца с фото
Итак, займемся работой:Помойте хорошенько перец, удалите семена и нарежьте в виде крупных кусочков.
Помойте лимон и выдавите сок.
Листья базилика промойте и обсушите.
В кухонный комбайн отправьте перец с базиликом, измельчите ингредиенты.
В чистую широкую емкость отправьте сахар, влейте воду с лимонным соком. Поставьте емкость на огонь, пусть содержимое закипит.
Как только сироп начнет кипеть, добавьте в него ингредиенты, которые вы измельчили, перемешайте и снова вскипятите.
Сделайте слабый огонь и варите кушанье 50 минут. Вот и все, по истечении указанного времени закуска из горького перца готова!
Видеорецепт Закуска из горького перца
Закуска из горького перца на зиму
А еще мы расскажем вам, как готовится закуска из горького перца на зиму!Итак, для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:горький перец – 0,5 кг;чеснок – 1 головка;помидоры – 4 штуки;растительное масло – 80 миллилитров.
Начнем творить:
- Помойте тщательно перец, отрежьте хвостики и измельчите его, лучше перемелите через мясорубку.
- Также следует перемолоть чеснок, помидоры.
- В измельченные овощи влейте растительное масло, поставьте содержимое на огонь и доведите до кипения.
- Посолите кушанье, поперчите, варите 15 минут, а потом снимите с огня. Теперь разложите закуску в баночки, закатайте крышками, а зимой будете наслаждаться этой невероятно вкусной острой закуской!
Приятного Вам аппетита!
bigpovar.com
Горький перец: заготовки на зиму
Горький перец известен своими полезными свойствами и необычным вкусом по всему миру. Существует множество рецептов, которым этот овощ придаёт «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих родных закусками из перца даже зимой. Для этого они маринуют или солят овощ. Подобные заготовки делаются очень легко. К тому же они позволяют сохранить множество полезных веществ в перцах.
Горький перец используется не только как приправа в сушёном или измельчённом виде. Целые стручки консервируют с помощью различных маринадов. Также на их основе готовят потрясающие закуски - аджики и овощные салаты. Для консервации можно выбирать разные сорта. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.
Если Вы хотите замариновать горький перец, то стоит выбирать плоды с твёрдой плотной кожицей. Она должна быть достаточно толстой. В итоге Ваша закуска получится хрустящей на вкус. Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перчики разных цветов есть более приятно, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подойдут любые горькие перцы.
Консервирование горького перца: особенности
Красивее всего смотрятся целые куски перцев. Обычно из них удаляют сердцевину и семечки. Помните, что это лучше всего делать осторожно, так как в них содержится большое количество эфирных масел. Из-за них мы и ощущаем горечь и остроту перца. Лучше всего производить очистку в резиновых перчатках. Также перец нужно держать подальше от лица.
Существует множество рецептов, позволяющих приготовить отличный горький перец на зиму. Для тех, кто предпочитает кисловатую хрустящую закуску, предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.
Состав:
- Зелёный перец - произвольное количество
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соль - 1,5 ст. л.
- Уксус 9% - 60 мл
- Лавровый лист, укроп, душистый перец горошком - по вкусу
Приготовление:
- В чистые простерилизованные литровые банки укладываем зубчики чеснока, зелень и специи.
- Перец тщательно моем, обрезаем хвостики и вычищаем зёрнышки. Овощи укладываем в банки. Затем засыпаем в них соль и заливаем горячей водой. После этого добавляем уксус.
- Банки ставим в большую кастрюлю. Затем заполняем её водой для стерилизации. Нагреваем кастрюлю до кипения. После этого стерилизуем закуску около 10-15 мин.
- Консервирование горького перца завершаем, закатав банки крышками.
Маринованный горький перец: рецепт
Состав:
- Горький перец разных цветов- 2 кг
- Соль и сахар - по 2 ст. л.
- Вода - 2л.
- Уксус 9% - 4 ст. л.
Приготовление:
- Эта необычная закуска получается очень красочной за счёт использования разных перчиков. Лучше всего чередовать их по цвету.
- Для начала необходимо вымыть перцы. Затем удалить плодоножку и зёрнышки внутри. Также стоит вычистить белые перегородки. Ещё раз промойте перцы. В верхней части сделайте небольшой надрез по дуге. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
- Выложите вниз перец вертикально, чередуя цвета. Основание должно располагаться вверху. Вскипятите воду и залейте её в банки. В таком виде перцы должны простоять 15 мин. Через 15 мин. воду из банок нужно слить.
- Отдельно в маленькой кастрюле готовим маринад для горького перца. Кипятим 2 л воды и растворяем в жидкость соль и сахар. В конце вливаем уксус. Этот маринад заливаем в банки с перцем. Он должен полностью покрыть овощи.
- Закройте банки стерилизованными крышками. С помощью закаточной машинки закатайте их. Переверните заготовку вверх донышком и спрячьте под полотенцем.
Закуска из горького перца
Состав:
- Перец - 400 гр.
- Помидоры - 4 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Растительное масло - 100 мл
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Перцы любых размеров и форм помыть и обрезать у них хвостики. Вычищать зёрна и белую плёнку внутри не нужно!
- Пропустите овощи через мясорубку или измельчитель. Помидоры также помойте, обрежьте и измельчите. Также перемелите головку чеснока.
- В сотейник с высокими стенками или казан налейте растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошенько проколите.
- Переложите в сильно нагретый сотейник измельчённые овощи. Посолите по вкусу и тушите их около 25 мин. Готовность определите по количеству жидкости. Она должна практически испариться под воздействием температуры.
- Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
- Хранят закуску из горького перца в холодильники, закрыв пластмассовой или завинчивающейся крышкой.
Как засолить горький перец?
Солёный горький перец прекрасно сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с шашлыком. Интересен этот метод заготовки тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то с солением всё обстоит иначе.
Соленый горький перец: быстрый рецепт
Состав:
- Зелёный перец - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 8 ст. л.
Приготовление:
- Перцы вымыть. Хвостик и внутренности вычищать не стоит. Затем вдоль основания делаем надрез в 2 см.
- Овощи выложить в таз или кастрюлю. В отдельной ёмкости подготовить соляной раствор. Для этого следует вскипятить воду и растворить в ней соль. Перцы залить горячим рассолом. Сверху положить плоскую тарелку или крышку и какой-нибудь груз. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
- Тазик с перцами накрыть полотенчиком и оставить солиться при комнатной температуре. Овощи вымачивают в рассоле 3 суток. После этого готовят свежий рассол способом, описанным выше. Жидкость из тазика сливают. Затем перцы заливают свежим рассолом.
- Так вымачиваем овощи ещё 5 суток. Затем опять меняем рассол. Перцы выкладываем в чистые банки и заливаем свежеприготовленной жидкостью. Горький перец готов!
- Считается, что этот метод засаливания сохраняет все полезные вещества в овоще. Подобный перец не только очень вкусен, но и полезен. Он улучшает работу системы пищеварения и положительно влияет на аппетит.
Горько-острый солёный перец
Горький перец на зиму можно приготовить и немного др. способом. Этот рецепт позволяет приготовить перец наподобие магазинного. Дополнительный вкус закуске придают специи и пряности.
Состав:
- Перец - 1 кг
- Вода - 3 л
- Соль - 220 гр.
- Чеснок - 6 зубчиков
- сельдерей - 100 гр.
- Лавровый лист - 5 шт.
Приготовление:
- Горький перец зелёного цвета тщательно моем. Хвостики и зёрнышки удалять не надо.
- Также чистим и измельчаем чеснок и сельдерей.
- Берём большую кастрюлю и выкладываем зелень на дно. Сверху кладём перчики.
- В отдельной ёмкости готовим рассол. Для этого в кипящей воде растворяем соль.
- Горячим рассолом заливаем перчики. Затем ставим их в тёплом помещении под пресс. Солим овощи в течение 14 суток. Менять жидкость в это время не нужно!
- Через 2 недели достаём перцы. Они должны поменять цвет - стать желтоватыми. Овощи помещаем в чистые простерилизованные банки. Оставшийся рассол кипятим и заливаем в банки с перцами. Готовую закуску можно закрыть любым видом крышек.
Читайте также:
Горький перец на зиму - это не просто вкусная, но ещё и полезная закуска. Заготовить овощи можно несколькими способами. Для более долгого хранения подойдёт маринование. Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и закрывают крышками. Также можно засолить горький перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнётом на 5-14 дней.
ladyspecial.ru
