Аюрведа питание по дошам. Определить полезные продукты. Аюрведы блюда
Ведическая кулинария – что можно и нельзя есть: питаемся по Аюрведе
14/04/2017 23:53
Содержание статьи:
Среди множества кулинарных традиций всего мира ведическая кухня выделяется особенно. Она является неотъемлемой частью Аюрведы – древнейшей системы оздоровления. На каких принципах построено питание по Аюрведе и как настроение во время приготовления пищи связано с нашим самочувствием – о самых интересных секретах ведической кухни расскажем сегодня.
Что такое ведическая кухня?
Ведическая кухня – это сложноорганизованная система питания, в которой особое внимание уделяется сочетаемости продуктов и способу их приготовления. В основе этой системы лежит идея о том, что любая пища, которую употребляет человек, влияет как на его физическое состояние, так и на интеллектуальные и духовные качества.
Питание по Аюрведе можно охарактеризовать совсем кратко: это вегетарианская пища, которая перед употреблением должна пройти особый ритуал – преподношение Богу. Цель такого питания – привести человека в состояние физической и духовной гармонии.
Основные принципы ведической кухни
Ведическая кухня – это не просто свод исторически сложившихся кулинарных традиций. Это тщательно продуманный режим питания, который полностью соответствует системе мировосприятия, изложенной в Ведах. Рассмотрим основные принципы такого питания.
Вегетарианство
Только вегетарианская пища считается «чистой» и полезной, она делает тело здоровым, а ум – спокойным. И если «чистая» пища порождает в человеке светлые мысли и стремления, то «нечистая», наоборот, приводит его к разрушительным эмоциям и недобрым желаниям. Именно нечистая пища считается в Аюрведе главной причиной всех заболеваний.
Особый способ приготовления пищи
Главное, что характеризует ведическую кухню и выделяет ее среди других кулинарных традиций – особое отношение к процессу готовки. Древние арии считали, что единственная цель человеческой жизни – служение Богу, а приготовление пищи является одной из форм этого служения. Человек, находящийся на кухне, должен быть максимально сосредоточен, но при этом его мысли должны быть светлыми. Негативные эмоции не допустимы во время приготовления пищи, иначе еда впитает их в себя, словно яд.
Специи
Еще одной важной составляющей аюрведической кухни являются специи. Огромное число самых разных пряностей и трав, употребляемых при готовке, призвано сделать пищу разнообразной, а вкусы – насыщенными. Вкусовые качества еды очень важны: последователи Аюрведы часто говорят, что человек не ест пищу, а поглощает вкусы.
Аюрведа выделяет 6 главных вкусовых оттенков: кислый, сладкий, горький, соленый, острый, вяжущий.
Еще одно назначение пряностей в ведической кулинарии – профилактика заболеваний. Более того, многие из них обладают лечебным эффектом и призваны бороться с недугами. Таким образом, человек во время обеда не просто поглощает пищу, а и лечится.
Прасад – еда, предложенная Богу
Еда, приготовленная особым образом (то есть с молитвами) и преподнесенная Богу, называется «прасад». Считается, что она имеет самые лучшие питательные и полезные качества, и конечно, самый великолепный вкус.
Согласно ведической традиции, прасад имеет и другие удивительные свойства:
- Он способен очищать человека на всех уровнях – как на физическом, так и на духовном;
- Нейтрализует часть негативной кармы;
- Эта пища дарит ощущение гармонии со своим телом и разумом;
- Помогает духовному росту.
Одним словом, прасад – это пища не только для тела, но и для души. Поэтому последователи Вед верят, что прасад дает человеку намного больше, чем простая еда. Божественным даром принято угощать всех желающих – таким образом люди делятся божественной пищей и радостью с другими.
Что нельзя есть?
Мясо, рыба и яйца – вот главные продукты, которые следует исключить при переходе на аюрведическое питание. Хотя четкого запрета на них в ведической кухне нет. Можно даже встретить рекомендацию запивать мясо вином, чтобы оно легче усваивалось.
Тем не менее, Веды предупреждают: животная пища ведет человека к деградации. Дело в том, что любая еда несет информацию о своем происхождении, соответственно, плоть убитых животных буквально пронизана энергией страдания и насилия. Тот, кто употребляет ее регулярно, никогда не достигнет гармонии.
Что можно есть в ведической кухне?
Считается, что только ведическая кухня может дать полное понимание того, насколько разнообразными и вкусными бывают блюда без мяса. Согласно канонам Аюрведы, самыми полезными продуктами являются молоко и мед.
В ежедневном рационе также должны присутствовать:
- Овощи;
- Фрукты (особенно манго) и ягоды;
- Кисломолочные продукты;
- Злаки;
- Бобовые;
- Орехи.
Этот список составляет основу ведического меню. Сюда также можно добавить такие пряности, как куркума, кориандр, черный перец. Лучшими напитками считаются фруктовые соки и вода. Все перечисленные продукты – это «чистая» пища, которая подарена людям самой природой. Считается, что она на 100% усваивается организмом и не создает вредных продуктов распада.
Как правильно готовить продукты и напитки по ведической кухне?
Самое важное в процессе приготовления ведической пищи – настроение и мысли того, кто готовит, поэтому готовка отчасти напоминает медитацию. Делать это необходимо в свежей одежде, в чистом помещении, на чистой и красивой посуде. Желательно, чтобы при этом играла спокойная музыка, можно слушать молитвы и мантры.
В процессе приготовления еду никогда не пробуют – готовность определяется исключительно по внешнему виду. В состав блюд ни в коем случае не должны входить мясо, рыба, яйца, лук, чеснок и алкоголь.
Готовый прасад проходит через специальный ритуал: пищу раскладывают на специальном алтаре, что символизирует преподношение Богу, при этом трижды читается Маха-мантра. А через некоторое время (как правило, это промежуток в 10-15 минут) пищу забирают и едят.
Разнообразие вкусов
Согласно принципам ведической кухни, в еде должны присутствовать все 6 основных вкусов. Если мы слишком привязаны к какому-то одному вкусу, но совсем не получаем другого – это негативным образом отразится на здоровье и умственных возможностях.
Аюрведа говорит о соответствии вкусов и способностей человека следующее:- Горький вкус помогает справляться с трудностями;
- Сладкий помогает расслабиться и почувствовать радость жизни;
- Кислый – прощать обиды;
- Соленый – быть физически выносливым;
- Острый активирует деятельность мозга;
- Вяжущий вкус успокаивает ум.
Сочетаемость продуктов
Чтобы еда была максимально полезной, стоит запомнить основные принципы сочетаемости продуктов:
- К примеру, рис и бобовые можно употреблять вместе с овощами и кисломолочными продуктами.
- К молоку подходят мед, сахар, бананы, финики и сладкие специи.
- Нежелательно сочетать свежие фрукты и овощи, но в вареном виде они вполне совместимы.
Как правильно употреблять пищу по ведической кухне?
Большое значение имеет своевременность приемов пищи. Идеальный режим питания составляется с учетом движения планет, поскольку все ведическое знание в немалой степени опирается на космические законы. К примеру, считается, что в часы, когда Солнце находится в зените, пищеварение будет самым активным.
- Поэтому идеальное время для основной трапезы – промежуток с 11 утра до 14 часов дня.
- До ужина должно пройти не менее 5-6 часов.
- Следующий прием пищи можно провести с 15 до 18 часов.
- С 18 до 22 часов снова наступает неблагоприятное для еды время – в эти часы лучше всего только пить молоко с пряностями.
Следующий принцип отчасти перекликается с поговоркой «когда я ем, я глух и нем». Веды учат: принимать пищу нужно в спокойной обстановке, не спеша, и что самое главное – без посторонних источников информации. Еда сама по себе является информацией, и различные отвлекающие факторы (например, разговоры) будут затруднять ее принятие.
Секреты ведической кухни
Поговорим о других, менее известных принципах ведической кухни. К примеру, Аюрведа утверждает, что каждому сезону и времени суток соответствуют определенные блюда.
Продукты по временам года
В холодные месяцы желательно употреблять больше согревающих продуктов и пряностей, таких как топленое масло, ряженка, бобовые культуры, шамбала (специя). А основу зимнего рациона должна составлять горячая, мягкая и вязкая пища – супы, каши.
Летом предпочтительнее употреблять в пищу охлаждающие продукты: кефир, рис, овощи, кокос, лимон, бананы, имбирь.
Продукты по времени суток
Завтрак должен быть легким, насыщенным сладкими вкусами. К примеру, отлично подойдет молочная каша с медом, фруктами или орехами, а также кисломолочные продукты и напитки из сухофруктов. «Утренние» специи – это корица, ваниль и анис.
Обед – это основной прием пищи, поэтому он должен быть максимально питательным. Бобовые и злаковые культуры, овощи, сыры и запеченные фрукты сделают обед сытным.
На ужин стоит отдать предпочтение овощам, причем только тем, которые растут на поверхности земли (баклажаны, тыква). Из круп лучшим вариантом будет гречка. Кроме того, на ужин желательно употреблять как можно меньше специй.
Спустя час после каждого приема пищи рекомендуется выпивать по стакану воды.
Свежесть еды
Только свежая еда, приготовленная не более трех часов назад, будет действительно полезной для здоровья и самочувствия. Исключением являются только сладкие лакомства и выпечка. Отсюда следует, что готовить нужно ровно столько еды, сколько необходимо для одного приема пищи.
Возникает закономерный вопрос: как быть с той едой, которая осталась после обеда? На этот счет Веды говорят: будьте щедрыми, но не расточительными. Проявлять чистую щедрость, приглашать друзей и угощать божественной пищей других людей означает улучшать и свою, и их карму. Но никогда не следует выбрасывать прасад, ведь остатками пищи всегда можно покормить животных.
И напоследок
Некоторых людей смущает тот факт, что большинство ведических рецептов основано на использовании экзотических для России продуктов (в особенности это касается специй). Пусть это не будет препятствием к знакомству с ведической кухней: заменять некоторые ингредиенты не более привычные можно без всяких сомнений. Аюрведа допускает, что люди, проживающие на разных широтах, могут иметь разные вкусовые привычки и потребности. Главное, чтобы процесс приготовления пищи соответствовал основным принципам ведической кухни.
specialfood.ru
Аюрведа питание по дошам. Определить полезные продукты
Аюрведа питание обычно переводится с санскрита как «знание жизни». Но это не совсем верный перевод. Вернее будет: знание принципов долгой жизни, наука о жизни.
Это система традиционной индийской медицины, которая направлена на исцеление болезней тела и болезней души, причём считается, что болезни эти между собой связаны.
Поэтому и правильное лечение, и правильное питание древние врачи назначали в соответствии с характером и телосложением человека. Система аюрведы различает три основных типа конституции (сложения) человека.
В системе аюрведы, как уже было сказано, тело и душа не разделяются, поэтому каждому определённому типу сложения соответственно приписываются определённые черты характера.
Сочетание характера и конституции в системе аюрведы называется ДОШЕЙ.
Всего существует три основных доши: вата, пита и кафа
Люди этого типа худощавы, изящны, вечно мерзнут. Зимой они как бы впадают в спячку, а весной просыпаются и становятся склонными к переменам и авантюрам.
Это люди крепкого сложения, иногда чуть полноватые, их руки всегда горячие. У них часто бывает много родинок. Они общительны и остроумны, но иногда бывают упрямы и вспыльчивы.
Это крепко сложенные, крупные, массивные люди с хорошей кожей, сильными густыми волосами и крепкими зубами.
Они обычно спокойны, миролюбивы, неприхотливы, трудолюбивы, но, к сожалению, бывают нерешительны и пассивны.
Аюрведа питание. В зависимости от преобладающей доши выбирают систему питания для каждого конкретного человека.
Однако обычно человек не может отнести себя к какой-то определённой доше – случается, что наличествуют качества двух дош.
Для того, чтобы определить преобладающую дошу, существуют специальные тесты. Они есть во всех книгах по аюрведе.
Аюрведическая система питания не требует от своих последователей вегетарианства, как часто считают. Вегетарианские диеты предписываются аюрведой только для тех, кто идёт по пути духовного развития, просветления.
Для тех, кто просто хочет улучшить самочувствие, укрепить здоровье, увеличить продолжительность жизни и её качество, аюрведа рекомендует более привычную современному человеку диету.
Для людей Вата-доши рекомендуют наваристые мясные супы, каши, сливочное масло, горячее молоко, сладкие блюда, мясо, пирожки – всё, что помогает согреться.
Сырые овощи и кислые фрукты для людей Вата-доши не приемлемы: они ускоряют процесс пищеварения, который у людей этого типа и так достаточно быстрый.
Для людей Пита-доши хороши горячие блюда, несладкие фрукты, овощи, бобовые, курица и рыба. Им следует добавлять в пищу меньше соли, поменьше есть красного мяса и орешков, чтобы мышечная масса не переходила в жировую.
Людям Кафа-доши аюрведа рекомендует для питания рассыпчатые каши, водянистые овощи (капусту, огурцы), острые блюда, индейку.
От сладкого лучше совсем отказаться, а употребление красного мяса и риса ограничить – от этих продуктов люди данного типа могут сильно полнеть.
Но нужный набор продуктов – это ещё не всё. Существуют общие для всех дош рекомендации по приготовлению и приёму пищи.
1. Пища должна быть свежей. Чем быстрее блюдо попадает на стол после приготовления, тем оно полезнее. Полезной пищей считается также та, которая готовилась не слишком долго.
2. Основной приём пищи приходится на время около полудня, потому что в это время пища лучше всего усваивается.
3. Нельзя отвлекаться от процесса еды. Не нужно читать, смотреть телевизор, разговаривать во время еды. Нехорошо садиться за стол в дурном настроении.
4. Садиться за стол следует только тогда, когда вы голодны.
Не нужно есть «от нечего делать». Не нужно торопиться, принимая пищу, после приема пищи тоже не нужно торопиться выходить из-за стола, хорошо немного посидеть. Переедать не следует, можно заканчивать приём пищи, когда чувствуете, что уже почти наелись, но только почти!
5. Не следует сочетать несочетаемые продукты. Например, молоко и дыню желательно употреблять отдельно от других продуктов.
6. При приготовлении пищи нужно учитывать также климатические условия: сезон, погоду, а также особенности физиологии конкретного человека.
7. Для улучшения пищеварения аюрведа рекомендует заниматься йогой и дыхательными упражнениями.
Аюрведическая система питания направлена на гармонизацию человеческого тела.
С её помощью можно и похудеть, и поправиться, но лишь при том условии, что вашей целью является именно оптимизация веса, а не его целенаправленное уменьшение или увеличение.
Оптимальный вес – это такой вес, при котором вы чувствуете себя хорошо. Человек с оптимальным весом обычно редко болеет, у него чаще всего хорошее настроение.
При сильном снижении или увеличении веса, более, чем это предусмотрено природой, у человека могут проявиться всевозможные заболевания.
Такое положение вещей приходится часто наблюдать у тех, кто резко набирает вес, и у тех, кто изнуряет себя диетами.
Поэтому важно понять, что наилучший вес для вас – это не какие-то определённые «модные» цифры, а вес, когда вы чувствуете себя здоровыми и бодрыми.
Хорошее самочувствие и приподнятое настроение, сияющие глаза и приветливая улыбка всегда в моде!
Примите себя такими, какие вы есть! Поймите, как вы прекрасны!
А аюрведическая система питания поможет вам в этой цели.
Самые интересные статьи:
Похожее
ezoterik-page.com
Аюрведические рецепты здоровья, питание и продукты для разных типов дош.
В предыдущей статье мы с вами вкратце разобрали особенности трех конституций тела, – Ваты, Капхи и Питты, с которыми рождается каждый человек и которые определяют все его основные психофизические признаки. Мы также выяснили, что, согласно древней науке аюрведе, их дисбаланс или, как это называется на санскрите, доша приводит к проблемам со здоровьем и ухудшению качеств характера. В этом материале мы познакомимся с основными правилами гармонизации конституций, которые вы сможете применять на практике, построив свое питание по аюрведе. Однако, обращаем ваше внимание на то, что если вы, пройдя аюрведический тест в интернете, определили у себя признаки 2-х или всех 3-х типов конституций, вышедших из равновесия, лучше обратиться за консультацией к грамотному аюрведическому доктору. Ведь самостоятельное лечение двудоши или тридоши неправильно подобранной аюрведической диетой может навредить вам еще больше. Например, пытаясь понизить свою дошу Вату, вы можете серьезно увеличить дошу Капху и наоборот. Убедительно призываем вас не экспериментировать со своим здоровьем, а обращаться к проверенным специалистам!
Итак, начнем с общих рекомендаций по балансировке самой воздушной, холодной и сухой из дош – Вате. У этой конституции очень слабое пищеварение, поэтому любые отвлекающие факторы – телевизор, компьютер, книга – во время приема пищи необходимо исключить. Из шести существующих вкусов доше Вате подходит только три – сладкий, соленый и кислый. К острому вкусу прибегают в случае, если необходимо согреть это дошу и увеличить огонь пищеварения. В других случаях острота будет еще больше сушить Вату, например, обезвоживать кожу и волосы. Тем же эффектом обладает любая жареная и сухая пища (чипсы, неразмоченные сухофрукты, сухари, сушки, хлебцы, крекеры, «сухие завтраки»). Горький и вяжущий вкус сильно охлаждают и сушат. Да-да, фанатам шоколада с Вата-конституцией придется отказаться от любимого лакомства! Вате необходимо питаться регулярнее и чаще, иначе не миновать нервозности. Строгий режим питания, 3-4 приема пищи в день – лучшее средство от плохого настроения для этой доши. По аюрведе, пища Ваты должна быть горячей, сытной и хорошо промасленной. Термическая обработка продуктов просто необходима, чтобы Вата не мерзла. Холодные же продукты и напитки, свежие ягоды, фрукты и овощи будут неизменно увеличивать холод в организме. Их следует есть реже. Кунжутное масло, мед и масло гхи (топленое) являются незаменимыми в борьбе за гармонию - они благостно разогревают организм и разжигают пищеварение. Пища из цельнозерновой пшеницы и любых видов рис – musthave на столах гиперактивных, худеньких и постоянно мерзнущих людей. Им перед сном аюрведические врачи настоятельно рекомендуют выпивать стакан горячего молока с куркумой, фенхелем, мускатным орехом, шафраном, кардамоном или корицей. Молоко и молочные продукты вообще полезны для всех типов конституций, но важно знать, что кефир и творог сильно холодят организм, а обезжиренной молочки Вате следует избегать. Бобовые, несмотря на свою полезность, являются трудноусвояемой пищей для людей Вата-типа. Исключение составляет маш, цельный и лущеный (мунг-дал). Любые орехи, особенно грецкий, кедровый и миндальный, очень благоприятны. И последнее: новомодное ныне сыроедение вообще не подходит доше Вате, для этой диеты необходимо сильное пищеварение и хорошо работающий кишечник, например, как у доши Питты, о которой мы поговорим далее.
Доша Питта хоть и отличается прекрасным пищеварением и аппетитом, но дисбаланс огня в организме приводит к тому, что люди этого типа становятся вспыльчивыми и даже агрессивными. Поэтому тушить или просто поддерживать «внутреннее пламя» в безопасном режиме призвана в меру питательная, не сильно маслянистая, не очень тяжелая, сладковатая или горьковатая пища. Сухая, очень горячая и острая пища будет действовать в случае Питты, как дрова для костра, с этим нужно быть очень осторожным. Крепкий алкоголь, кстати, тоже убрать из рациона, если вы не хотите, чтобы ваш желудок напоминал выжженное поле, а язва, изжога и гастрит – традиционные болезни доши Питты - стали вашими вечными спутниками. Голодание длительностью больше недели для Питты противопоказаны по той же причине, что и спиртные напитки. Кофе и чай стимулируют мочевыделительную систему, обезвоживая организм и предоставляя огню доши Питты разгуляться не на шутку. Прием этих напитков следует существенно ограничить. Для этого типа конституций, в противоположность Вате, благоприятны все виды (кроме кислых) вызревших фруктов и овощей, натуральные соки, да и вообще, сыроедение как таковое не причинит Питте вреда. Злаковые и бобовые очень тоже придутся кстати. В течение дня Питте необходимо употреблять больше воды. Во время приема пищи, особенно если она сухая, врачи рекомендуют понемногу пить теплые напитки. Готовить пищу следует с охлаждающими специями: кардамоном, фенхелем, кориандром, мятой. Жирные орехи, типа кешью, арахиса и фундука, не подходят для Питты, а вот миндаль без шелухи обеспечит тонус на весь день. Питта-конституция лучше всех усваивает молочные продукты, поэтому большую пользу для тела и ума им принесут разгрузочные дни на молочной диете.
Переходим к диете для доши Капхи. Мы знаем, что представители Капхи любят вкусно и плотно поесть, но им, как никакому другому, следует следить за своим питанием, так как они имеет очень слабое пищеварение и быстро набирают массу тела. Режим дня и режим питания очень важен для Капхи. Аюрведические врачи рекомендуют питаться этой доше не больше 2-х раз в день. Один их этих приемов пищи обязательно должен приходиться на полдень, когда огонь пищеварения достигает своего пика. Если же Капха любит поужинать, то это должен быть легкий ужин, состоящий из небольшого количества тушеных овощей, приготовленных без специй, которые имеют сильно выраженный вкус. Следует исключить из рациона старую, жирную, пережаренную, водянистую, очень горячую или очень холодную пищу, изделия из дрожжевого теста и, конечно, крепкий алкоголь. Рацион должен быть наполнен легкой пищей: салаты из свежих овощей с небольшим количеством растительного масла и свежие некислые фрукты хорошо снижают Капху. Сладкую пищу употреблять, конечно, не рекомендуется для Капхи, но если уж очень хочется, то в небольших количествах и только утром. Кислую и соленую пищу, которую так любят зимой в России, обладателям доши Капхи придется исключить. Следует помнить, что вяжущий, острый и горький вкусы – это основа диеты для доши Питты. Жидкости доше Питте нужно употреблять в очень умеренных количествах, так как баланс воды у этой конституции и без того нарушен. От того и сухие виды приготовления - запекание, жарка на решетке, тушение – предпочтительней, чем приготовление на воде и на пару. Если вы обладатель Капхи, да еще и любитель фастфуда, то увы и ах, вам придется совсем от него отказаться. Так как часто «быстрая еда» очень жирная и имеет либо сильно соленый, либо сильно сладкий вкус, который противопоказан этой конституции. Овсянка, изделия из пшеницы и рис лишь повышают Капху и приводят к проблемам со здоровьем. Заменить их можно гречневой, ячневой, кукурузной крупой и мукой. Из всех молочных продуктов для Капхи подходит только молоко с пониженным процентом жирности. Употреблять его также как и другим конституциям следует в подогретом виде и с ложкой меда.
1000.menu
Ужин: рекомендации и рецепты Аюрведы
Экология здоровья: Наше тело являет собой четко отлаженный механизм, синхронизированный с временны́ми ритмами природы. Если мы усвоим законы, по которым работают эти ритмы, то сможем легче управлять своим телом и надолго сохранить его здоровье. Основываясь на законах природы, аюрведа призывает нас разумно подходить к своему приёму пищи. Каковы особенности вечернего приёма пищи, согласно аюрведе?
Ужин по Аюрведе: рекомендации и рецепты
Наше тело являет собой четко отлаженный механизм, синхронизированный с временны́ми ритмами природы. Если мы усвоим законы, по которым работают эти ритмы, то сможем легче управлять своим телом и надолго сохранить его здоровье.
Основываясь на законах природы, аюрведа призывает нас разумно подходить к своему приёму пищи. Каковы особенности вечернего приёма пищи, согласно аюрведе?
По калорийности (а также своему объёму) ужин должен быть средним между обедом и завтраком.
Главным критерием переваривания и усвояемости пищи является пищеварительный огонь (Áгни), то есть наша физиологическая способность «справиться» с той или иной пищей. Сила пищеварительного огня является непостоянной величиной, меняющейся в течение дня. К примеру, ранним утром Агни еще слаб, так как после сна некоторые физиологические процессы только начинают запускаться. В полдень огонь разгорается и достигает своего пика, поэтому в это время наша пищеварительная способность наиболее сильна. К вечеру пищеварительный огонь снова спадает, поэтому организму труднее переварить и усвоить «тяжелую» еду. Это означает, что все наиболее калорийные продукты своего рациона лучше перенести на время обеда, а для ужина и завтрака оставить все то, что более легко в переваривании.
Какие продукты и блюда подходят для ужина: тушеные овощи (морковь, картофель, кабачок, цуккини, свекла, цветная капуста, брокколи, сельдерей, болгарский перец, зелень, лук - на выбор), гречка, ячневая крупа, овощные супы, рагу, суп из мунг-дала или красной чечевицы, пшеница твердых сортов.
Что не рекомендуется употреблять вечером: бананы, дыни, авокадо, сладости, творог, сметана, сыр, орехи. Не смотря на то, что от таких продуктов быстро наступает чувство сытости, они, вследствие своей тяжелой перевариваемости, будут забивать лимфатические каналы, что приведет к накоплению слизи в организме и нездоровому весу – дисбалансам Капхи.
Также вопреки расхожему представлению о «диетическом» питании, такие продукты как кефир, йогурт, ряженка (в том числе обезжиренные) употреблять на ночь не стоит, т.к. они относятся к слизеобразующей пище, содержащей в себе энергию Капхи, поэтому, употребляемые вечером, они создадут вероятность насморка, заложенности носа, скопление слизи в носоглотке.
Сырые овощи и фрукты на ночь в целом не рекомендуются аюрведой, поскольку они часто имеют охлаждающее воздействие на организм, что может также неблагоприятно сказаться на балансе дош.
Количество съеденной еды тоже важно, поскольку переедание ведет к тем же последствиям, что и употребление тяжелых продуктов. Размер порции должен определяться индивидуально: если вы почувствовали тяжесть в животе, сонливость, апатию, переполненность, это означает, что то количество пищи было для вас чрезмерным.
Правильное время ужина – с 18:00 до 19:30.
Среднее время переваривания еды – 3 часа. За это время в нашем организме пища проходит все стадии "обработки": от грубого измельчения, до тонкого химического расщепления, затем наступает стадия доставки питательных веществ – когда полученные элементы доносятся ко всем уровням тканей. По этой причине нужно давать возможность еде усвоиться. Если мы ложимся спать на полный желудок, то наш пищеварительный огонь затухает (процессы метаболизма замедляются), и в результате съеденная пища превращается в продукты отходов (токсины), так и не успев перейти в фазу питания тканей. Поэтому чтобы получить максимум питательных веществ от ужина, необходимо кушать за 3 (и более) часа до сна.
Исключением может стать легкая пища, которую в небольшом количестве можно употреблять позже (за час до сна): сухофрукты, молочный чай со специями, натуральный мед.
Молочный чай со специями является наиболее благоприятной пищей на ночь. Если вечером перед сном появилось сильное чувство голода, справиться с которым трудно, то для его удовлетворения лучше всего подойдёт именно такой чай. Этот чай утоляет голод, успокаивает, даёт чувство защищенности, улучшает сон, питает ткани. Чай имеет легкое мочегонное действие – это нужно учитывать и пить не позднее, чем за 1 час до сна.
Примечание: при наличии дисбаланса Капхи в организме, такого чая следует временно избегать (до избавления от соответствующих симптомов).
Рецепт молочного чая со специями:
-
Кардамон – ¼ ч.л.
-
Имбирь – ¼ ч.л. сухого порошка или небольшой кусочек свежего корня.
-
Гвоздика - 2 соцветия
-
Корица – ¼ ч.л.
-
Мускатный орех – щепотка.
-
Сахар тростниковый или пальмовый – 1 ч.л.
-
Вода ¾ стакана.
-
Молоко ¼ стакана.
1. Растолочь в ступке крупные специи.
2. Залить воду в сотейник. Добавить молоко. Всыпать специи. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь, проварив смесь еще 2-3 минуты. Залить в кружку, через ситце, добавив сахар. Пить в теплом виде.
Для людей, имеющих непереносимость молочного белка, молоко в этом рецепте можно заменить на 1 ст.л. сухого кокосового молока (продаётся в магазинах индийских специй). Перед применением его нужно растворить в 1/4 стакана воды.
Ночной голод. Как не наедаться на ночь.
Многие люди беспокоятся о чувстве голода, нарастающем по мере приближения ночи. Такая тенденция закономерна, ведь согласно суточным ритмам аюрведы, период с 22:00 до 2:00 ночи является временем, когда доминирует Питта – энергия, отвечающая за голод и пищеварение. Поэтому решить проблему ночного голода можно, просто начав соблюдать режим сна.
Это означает, что если ложиться спать около 10 вечера (согласно рекомендациям аюрведы), организму будет задана естественная для него программа – отход ко сну, таким образом, у него не возникнет желания «дозаправиться» на ночь. Эта простая, на первый взгляд, рекомендация решает многие проблемы, связанные со здоровьем и самочувствием.
Иногда вовремя уснуть мешает бессонница, поэтому аюрведа дает несложные рекомендации, которые помогут улучшить сон:
-
Рекомендуется чаще менять постельное белье. Белье имеет свойство со временем накапливать старую, ненужную энергию, которая влияет на наше состояние, увеличивая беспокойства, тревожность. Чистое бельё дает приятное ощущение лёгкости, спокойствия, помогает уснуть в комфортном состоянии.
-
Перед сном необходимо омыть лицо и стопы тёплой водой. Такое омовение снимает напряжение и очищает тяжелую энергию, скопившуюся за день. Полностью принимать душ непосредственно перед сном не рекомендуется, так как это переохлаждает тело и может привести к нарушениям Капха-доши.
-
После омовения, на чистые стопы и лоб нанести небольшое количество теплого масла гхи, подогретого до комфортной температуры. Сделайте мягкий массаж стоп. Это прекрасно помогает улучшить сон и успокоить сознание.
-
Для людей Вата-типа, которые чаще остальных страдают от проблем со сном, благоприятно выбирать мягкие матрасы, а также тяжелые, но мягкие одеяла, что даст им чувство расслабления и комфорта, улучшит сон.
-
Ближе к вечеру можно заваривать успокаивающий аюрведический чай: кардамон, фенхель, лепестки розы. Такой чай помогает при перевозбужденном состоянии.
Предлагаем варианты рецептов для ужина:
1) Ячневая каша с овощами:
-
Ячневая крупа ¾ стакана,
-
Морковь 1/2,
-
Кабачок 1/5-1/4,
-
Лук 1/2,
-
Специи: асафетида, куркума, сухая зелень пажитника (или другая на выбор), соль,
-
Горячая вода 1,5-2 стакана,
-
Масло гхи.
1. Подготовить овощи, нарезать кабачок мелкими кубиками, натереть морковку на крупной терке, мелко нарезать лук.
2. Разогреть масло гхи в кастрюльке. Добавить асафетиду и куркуму, обжарить полминуты.
3. Добавить в кастрюлю лук, обжарить 1 минуту. Добавить морковь и кабачок, посолить овощи, обжаривать 1-2 минуты.
4. Промытую ячневую крупу добавить в кастрюлю к овощам, обжарить смесь 1-2 минуты.
5. Залить горячую воду, добавив щепотку соли.
6. Оставить вариться на медленном огне около 10-15 минут, по необходимости доливая горячую воду (чтобы каша не вышла слишком густой). За 2 минуты до готовности добавить сушеную зелень.
2) Густой овощной суп:
-
Картофель молодой 1-2 шт.,
-
Морковь 1/2-1 шт.,
-
Корень сельдерея – маленький кусочек (30-40 г),
-
Болгарский перец 1/2,
-
Рис 1-2 ст. ложки,
-
Ячневая крупа 1-2 ст. ложки,
-
Специи: куркума, кумин, кориандр, сушеная зелень укропа,
-
Вода горячая 1,5-2 л,
-
Соль,
-
Масло гхи.
1. Картофель хорошо очистить, не срезая шкурку, нарезать крупными кубиками. Нарезать морковь кружочками. Сельдерей нарезать соломкой. Перец нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть масло, обжарить в нем специи (куркума, кумин, кориандр) 1 мин.
3. Добавить в кастрюлю овощи в следующем порядке, с некоторым интервалом, каждый раз немного подсаливая и периодически помешивая: сельдерей картофель, морковь, болгарский перец.
4. Влить горячую воду, добавить промытую ячневую крупу, рис, щепотку соли. Прибавить огонь.
5. Когда суп закипит, сделать минимальный огонь. Варить еще 10 мин.
6. В конце выключить огонь, добавить в суп 1 ч.л. сушеного укропа, размешать и закрыть крышкой, дать настояться 5 мин.
3) Гречка с соевым мясом:
-
Гречка 1 стакан,
-
Луковица небольшая 1 шт.,
-
Морковь небольшая 1 шт.,
-
Сухое соевое мясо 1/3-1/2 стакана,
-
Специи: смесь карри, асафетида(по желанию),
-
Вода для отваривания гречки,
-
Соль,
-
Масло гхи или кунжутное масло.
1. Залить соевое мясо горячей соленой водой. Оставить замачиваться на 20-30 мин.
2. Отварить гречку до состояния полуготовности. Слить воду. Плотно накрыть кастрюлю крышкой, дать гречке настояться 5 мин.
3. На сковороде разогреть масло, добавить специи, обжаривать 1 мин.
4. Слить воду из соевого мяса, хорошо отжать. Добавить в сковороду к специям. Обжаривать 5 мин.
5. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
6. Добавить овощи в сковороду. Посолить. Обжаривать, помешивая 5-10 мин.
7. Поместить в сковороду гречку. Обжарить, помешивая еще 5-10 мин. опубликовано econet.ru
Автор: Екатерина Кузьминова
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание - мы вместе изменяем мир! © econet
econet.ru
Аюрведа и питание: 7 главных принципов
Аюрведа и питание: 7 главных принципов
Наверняка каждый из нас хоть раз в жизни слышал об Аюрведе. Люди, которые испробовали ее действие на себе, приписывают ей чудотворные способности избавлять от многих проблем с физическим и духовным здоровьем. Аюрведа является традиционной индийской медициной, которая насчитывает более трех тысяч лет. Было бы наивно считать аюрведическое питание лишь разновидностью вегетарианства, так как оно не исключает употребления пищи животного происхождения, а также заботиться о гармонии внутреннего и внешнего мира человека. При помощи Аюрведы люди исцеляют неизлечимые заболевания, глубоко очищают организм, наполняют тело энергией и налаживают душевное равновесие.
Многие женщины во всем мире прибегают к аюрведическому питанию для того, чтоб добиться заметного похудения и закрепления этого результата на всю жизнь. Этот стиль питания стал таким популярным благодаря своей простоте применения и отсутствию строгих ограничений в еде. При этом питании разрешено употреблять в пищу даже мясо, молоко и яйца, что делает его очень популярным для большинства любителей животной пищи. С помощью Аюрведы можно есть практически все, при этом омолаживать и оздоравливать свой организм, а также обретать душевную гармонию.
Аюрведическое питание ничего не запрещает, оно лишь дает рекомендации по эффективному оздоровлению организма. Для того чтоб его правильно применять, важно знать его основные принципы, которые мы подробно рассмотрим в этой статье.
Питайтесь согласно вашей доша
Доша – это совокупность физических параметров организма человека, определяющих его телосложение, а также характер. Аюрведа различает три основных доша: Вата, Питта и Капха. Каждый тип телосложения (доша) соответствует определенному темпераменту и требует разных видов пищи.
К типу Вата принадлежат люди, которые имеют худощавое телосложение, очень активны и беспокойны. Они всегда худые, как бы много они ни ели. Для них характерны нервные расстройства, повышенная возбудимость и нарушения сна. Питание для такого типа людей должно быть особенным, насыщенным углеводами и жирами, в том числе животными. Им показано употребление в пищу большого количества злаков, молочных продуктов, растительного и сливочного масла, яиц, овощей в любом виде, а также умеренное употребление варенного или запеченного мяса.
К типу Питта относятся люди, которые имеют коренастое телосложение, хорошо сложены, не имеют лишнего веса, но легко его набирают в случае понижения активности и чрезмерного употребления жирной пищи. У них прекрасное пищеварение, хороший аппетит и достаточно активный образ жизни. Кроме того Питта характеризуются наличием лидерских качеств, упрямства и некоторой агрессивности. Им рекомендуется питаться часто и сытно, но ни в коем случае не передать. Рацион таких людей должен состоять из большого количества свежих овощей и фруктов, нежирного мяса, рыбы и птицы, молока и цельных злаков. Следует быть осторожным со сладкими продуктами, так как ни провоцируют набор лишнего веса. Желательно сахар полностью заменить сладкими фруктами и медом.
Люди, относящиеся к Капха, имеют тучное телосложение, склонны к быстрому набору лишнего веса и заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Они ведут пассивный образ жизни, очень стрессоустойчивы, добры и спокойны. К сожалению, Капха имеют медленный обмен веществ, что существенно повышает возможность появления ожирения и сахарного диабета. Для них очень важно употреблять много белковой пищи, малое количество жиров и медленные углеводы. От употребления сладкой пищи, кроме фруктов, нужно полностью отказаться. Запрету подлежат некоторые овощи, например, картофель, помидоры, кабачки и перец, а также злаки, к примеру, пшеница, кукуруза, ячмень и просо. Употребление молочных продуктов, растительных и животных жиров следует свести к возможному минимуму.
Пейте много жидкости
Как и большинство диет, аюрведическое питание предполагает употребление большого количества жидкости. Врачи-аюрведисты рекомендуют пить не менее 1,5 литра воды в день, без учета супов и чая. Вода должна быть чистой и без газа. Для улучшения работы некоторых систем организма можно пить отвары целебных трав или имбирный чай. Они содержат полезные вещества, которые налаживают пищеварение, улучшают обмен веществ и общее самочувствие, а также выводят из организма токсины и продукты распада. Помните, что вода – это главный источник жизни на Земле и основной компонент человеческого тела. Вода выводит из организма соли и шлаки, а также очищает и обновляет все тело.
Согласно Аюрведе, человек должен пить только теплую воду не реже, чем раз в 1 час. Каждое утро следует начинать со стакана теплой воды с лимоном и ложкой меда – такой напиток подарит бодрость и энергию, а также «разбудит» пищеварительную систему и подготовит ее к принятию завтрака. За полчаса перед каждым приемом пищи следует выпивать 1 стакан теплой воды. Это также поможет пищеварению, и к тому же позволит намного меньше съесть. Во время еды запивать пищу не рекомендуется, выпить стакан воды или чашку травяного чая можно только через 40 минут после трапезы.
Употребляйте пищу в правильное время
Если верить древней индийской науке о долгой и здоровой жизни (Аюрведе), наиболее питательные и сытные приемы пищи должны приходиться на период с 11 до 14 часов дня. Именно в это время пищеварительный «огонь», который называется «агни» имеет наибольшую силу. Пища, которая была съедена в это время, всегда отлично переваривается, хорошо усваивается, питает, но не приводит к отложению жира под кожей. Соответственно, завтрак и обед должны быть самыми калорийными, богатыми жирами и углеводами. Ужин должен быть легким, состоящим из фруктов или белковой пищи. Так как пищеварительный «огонь» вечером практически полностью затухает, свой желудок нельзя сильно нагружать. Это может привести к несварению, гниению пищи в кишечнике и выделению в кровь большого количества токсинов, отравляющих организм. Последний прием пищи должен быть не позже чем за три часа перед ночным сном.
Основа питания – злаки, фрукты и овощи
Аюрведа, как и многие другие стили питания, придерживается мнения, что основу ежедневного рациона должны составлять цельные злаки, свежие фрукты и овощи. Именно эта пища считается идеальной для человеческого пищеварения, а также поддерживает гармоничный баланс внутренних энергий. Злаки богаты медленными углеводами, они отлично насыщают организм энергией и дарят чувство сытости надолго. Множество клетчатки, содержащейся в ее составе, способствует выведению отходов пищеварения из кишечника, снижению уровня холестерина и глюкозы в крови, очищению от шлаков и токсинов. Готовить злаки можно как угодно: запаривать, отваривать, добавлять в супы и даже жарить.
Свежие фрукты и овощи – это настоящий кладезь витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, а также фруктовых кислот и антиоксидантов. Их употребление – важнейшая часть любого здорового питания. Ежедневно делайте из них разнообразные салаты, которые заправляйте растительными маслами или употребляйте их в свежем виде самостоятельно, как легкий и полезный перекус. Цельнозерновые злаки, овощи и фрукты разрешены для употребления всем видам доша в неограниченных количествах. Для достижения абсолютного здоровья и долголетия именно к такому питанию нужно стремиться в будущем, постепенно заменяя им мясо и молочные продукты.
Откажитесь от вредных продуктов
Важнейшим условием аюрведического питания является полный отказ от продуктов, которые содержат ненатуральные красители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, канцерогены, ГМО, трансжиры и прочую химию. Они просто губительно действуют на весь организм, отравляя его и провоцируя появление множества болезней. Также следует полностью отказаться от копченостей и консервов, так как пользы для души и тела они не несут. Аюрведа предполагает простую пищу, которая содержит небольшое количество ингредиентов. От сложных салатов, соусов и вторых блюд также стоит отказаться, так как в их составе легко может «спрятаться» вредный ингредиент, который внесет дисбаланс в ваше обновленное и здоровое пищеварение. Лучше всего питаться дома и готовить пищу самостоятельно, так вы будете полностью уверены в том, что все ингредиенты подходят именно вашему доша, а также несут организму только пользу.
Пища должна содержать баланс вкуса
Аюрведическое питание делит всю пищу на 6 вкусов: соленый, сладкий, острый, вяжущий, кислый и горький. Сладкая, соленая и кислая пища идеально подходит для людей, относящихся к доша Вата. Сладкий, горький и вяжущий вкус подходит для доша Питта, а острый, горький и вяжущий для Капха. Согласно Аюрведе, все вкусы должны присутствовать в пище и находиться в балансе, однако, для корректирования состояния здоровья, пищеварения и веса нужно придерживаться рекомендаций по их содержанию в рационе. Вкус играет важнейшую роль в аюрведическом питании, так как определяет энергетический заряд пищи, ее восприятие человеком и напрямую воздействует на эмоциональное состояние. Чтобы питание было полностью сбалансированным, нужно ежедневно ощущать каждый из этих шести вкусов, возможно, даже в один прием пищи.
Ешьте правильно
Для восстановления здоровья и душевного равновесия очень важен не только состав пищи, но и ее правильный прием. Есть нужно в спокойной обстановке, ни в коем случае не «на бегу». Во время этого процесса вас должны окружать близкие, любимые и приятные вам люди. Не обсуждайте важные дела во время еды, а также не конфликтуйте, так как это крайне негативно сказывается на пищеварении и всем организме в целом. Не смотрите телевизор и не читайте книгу во время еды, ведь эти факторы отвлекут вас от этого процесса и сделают его простым поглощением калорий.
Всю пищу обязательно нужно очень тщательно пережевывать. Именно в процессе долгого жевания раскрываются все вкусы еды, даря наслаждение. Кроме того, долгое жевание превращает еду в жидкую кашицу, которая лучше всего переваривается и усваивается организмом. Вся пища обязательно должна быть теплой, мягкой, желательно жидкой и хорошо «промасленной». Для этой цели лучше использовать нерафинированные растительные масла первого холодного отжима, а также сливочное масло.
Вся аюрведическая пища должна быть свежей, а не «вчерашней» или разогретой. Приучите себя готовить непосредственно перед приемом пищи, делать это с радостью, положительными эмоциями, наслаждаясь процессом. Во время приготовления еды думайте о том, что она поможет вам стать здоровее, моложе, красивее и стройнее. Та энергия, которую вы в нее вложите, окажет на ваше физическое и «тонкое» существенное воздействие.
Помните о том, что ни в коем случае нельзя переедать, даже если это здоровая пища. Есть нужно до состояния легкого насыщения, так как сигналы о нем из мозга приходят с опозданием в 15 минут. Ешьте небольшими порциями, но часто – это будет способствовать уменьшению объема желудка и ускорению обмена веществ.
В этих простых семи принципах аюрведического питания содержатся основы современной диетологии и многих диет. Практически все врачи сходятся во мнении, что именно такое питание способно полностью перестроить организм, сделать его намного здоровее, бодрее и энергичнее, а также навсегда решить проблему лишнего веса. Придерживаясь принципов Аюрведы, вы станете питаться по-настоящему правильно, здорово и органично. А правильное питание – это, без сомнения, самый главный аспект крепкого здоровья, долголетия, духовного равновесия и счастья. Позаботьтесь о своем теле и душе и они ответят вам взаимностью!
Филатова Анна, диетолог
wowdiets.ru
рецепты блюд на каждый день
Аюрведическая кулинария представляет собой некую философию, где полагается, что при следовании определенным правилам питания, еда может доставлять не только наслаждение, но и быть полезной организму, оказывая оздоравливающее и общеукрепляющее воздействие.
Уникальные рецепты в кухне Аюрведе придуманы не только для утоления голода но и для той цели, чтобы нормализовать работу ЖКТ, улучшить пищеварение, тем самым помочь человеку гармонии между телом и душой. Аюрведа наставляет, что принимать пищу необходимо только в расслабленном и умиротворенном состоянии, когда над вами не берут верх раздражительные эмоции и когда вы не взбудоражены и чем-то обеспокоены.
Практически все рецепты уникальны, но в то же время необычайно легки в приготовлении. Готовые блюда получаются невероятно питательными, сытными и истончающими вкусный аромат. Кроме того, вам гарантировано сбалансированное очищение организма от ненавистных шлаков и токсинов.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Амулет, который поможет найти свое счастье и любовь... Читать далее >>>Рецепты блюд
Легкий салатик с пророщенными злаками
Для одной порции салата вам потребуется приблизительно горсть пророщенных зерен. Также берется небольшой имбирный корень, длина которого составляет около 3 см, и режется тоненькими полосками, после чего добавляется в салат. В салат можно нарезать ваши любимые овощи и заправить его соком лимона.Приготовленное блюдо отличается остротой вкуса, некой жгучей перчинкой. Отличный стимулятор аппетита.
Кхир
Кхир представляет собой традиционное сладкой блюдо, которое пришло к нам из Индии. В идеале готовый кхир должен быть жидким. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты: 100 грамм риса басмати, 1,5 литра молока и 9 ст. ложек сахарного песка.
Для начала промываем рис, заливаем его 700 мл молока и ставим вариться на медленный огонь, постоянно помешивая и доведя до кипения. После чего тушим огонь, а рис в кастрюле разминаем таким образом, чтобы не было комков. Затем в кастрюлю выливаем оставшееся молоко и вновь ставим на медленный огонь томится. После того, как смесь загустеет, значит она готова. Это блюдо пришлось по вкусу многим людям благодаря своей нежности, легкости и приятному вкусу!
o-sebe.com
Как питаться по аюрведе - 12 основных правил
Древнеиндийская наука аюрведа является ответом на вопрос о правильном питании. Аюрведа учит кушать с пользой не только для тела, здоровья, но и души. Рассмотрим основные принципы древней системы, которые делают нашу жизнь здоровой во всех смыслах этого слова.
1. Живая еда
Живой пищей принято называть все натуральное и неподверженное воздействию высокой температуры (обычно высокой считается температура больше 40 градусов) . Например, цельные зерновые, фрукты, сухофрукты, ягоды или овощи. В них содержится множество полезных веществ.
2. Только свежые продукты
Согласно с аюрведой, готовить стоит лишь из всего свежего. Ни в коем случае не подойдут, например, консервированые продуктов.
3. Греем только один раз
Древняя наука аюрведы призывает питаться свежеприготовленной едой. Не рекомендуется вторичное подогревание и оставляние еды на завтра.
4. Только хорошее настроение
Немалое значение имеет и сам процесс приготовления еды. Так, приступать к варке, жарке или нарезке следует с хорошим настроением, с мыслями о приятном. Согласно советам индийских диетологов давних времен, состояние готовящего сказывается на состоянии блюда. Не стоит начинать варить суп тому, кто зол, рассержен, обижен или пребывает в плохом настроении.
5. Сочетание продуктов
Современные медики знают, что от сочетания продуктов зависит процесс переваривания пищи, а значит, и то, как эта пища будет влиять на здоровье. По правилам аюрведы, фрукты, белки, жиры, крахмальные продукты следует принимать раздельно. У разных продуктов есть свое правильное время приема. Рассмотрим несколько примеров аюрведического сочетания продуктов.
Поскольку крахмалы перевариваются медленно, а фруктоза – нет, нельзя за один присест съедать картофель и фрукты. Кроме того, фрукты (особенно кислые или цитрусовые) не совместимы с молочными и кисломолочными продуктами.
Дыню нежелательно есть вместе с чем-либо (кстати, в этом аюрведа сходится с мнением современных диетологов). Особо опасно потреблять дыню вместе с молоком и зернами.
6. Есть тогда, когда хочется
В аюрведе не принципиален ни завтрак, ни обед, ни ужин. Древние врачи советовали питаться тогда, когда хочется есть. Все дело в том, что наш организм сам знает, что и когда ему нужно. Однако в этом правиле есть свои исключения. Так, в аюрведе значатся случаи нарушения аппетита. Потому первый прием пищи до 8 утра – обязателен.
Кроме того, совет «Ешьте, когда голодны» не стоит расценивать, как призыв к перееданию.
7. Дни без еды
Основополагающим принципом аюрведы является голодание, длящееся один день. Своеобразный отдых от еды следует проводить один раз в семь дней. Для простого человека сделать это сложно, однако те, кто привык к голоданиям, отмечают легкость в теле и душе.
8. Шесть вкусов
Древнее знание гласит, что каждый прием пищи должен состоять из шести вкусов. Собственно, всех существующих вкусов: сладкого, кислого, соленого, вяжущего, острого и горького.
Многие понимают это правило неверно, потому перегружают блюда разнообразными несочетающимися продуктами. Добиться палитры вкусов можно с помощью специй и пряностей. Степень насыщенности того или иного вкуса не принципиальна, потому ее можно чередовать. Например, сделать завтрак более сладким, а обед – более острым.
9. Добавим специй
Особое значение в аюрведе имеют приправы. Кроме того, индийская культура насчитывает их огромное множество. Специи не только придают вкус блюду, но и полезны для человеческого организма. При этом важно понимать, что следует использовать только натуральные пряности.
10. Тщательно пережевываем
Древние индийские тексты и современные советы диетологов сходятся в том, что принимать пищу следует не спеша. Медленное сконцентрированное пережевывание продуктов приносить гораздо больше пользы, чем еда, потребленная наспех. Кстати, даже вредные продукты не нанесут столь значительный вред для организма, если прожевывать их долго и тщательно.
11. Аюрведический этикет
Как готовить, так и есть нужно в хорошем расположении духа. Согласно древнему знанию, поглощаемая человеком пища впитывает энергетику мысли, как губка. Так, живая еда, потребляемая разозленным, пойдет во вред, а веселым и довольным – на пользу.
Сидя за обеденным столом, необходимо стараться думать о хорошем, отпускать негатив. Если не получается избавиться от плохих мыслей следует отложить прием пищи на некоторое время.
12. Слушайте интуицию
Аюрведическое пособие включает в себя весьма подробные перечни продуктов по совместимости, вкусам, а также массу других советов, касающихся здорового питания. Однако тексты Древней Индии – лишь сборник знаний, которые присутствуют в каждом из нас. Человек, живущий в гармонии с природой, чувствует потребности своего организма. Желание питаться живой пищей заложено в нас самой природой. Влечение к неживой еде говорит о внутреннем диссонансе, нарушении природного равновесия.
Установить гармонию с природой несложно. Для начала следует включить правило шести вкусов в рационе, а не довольствоваться лишь одним. Спустя некоторое время пропадет желание питаться вредной пищей и переедать. Это и будет свидетельством о том, что организм пришел в норму.
Жертвовать любимыми лакомствами, полностью отказываясь от них, также не стоит. Ведь питаться по аюрведе – значит, сохранять нормальное психологическое состояние, а не жизнь, состоящую из запретов.
meditation-journal.com
