Первые блюда: горячие овощные, сырные супы. Вегетарианские рецепты первые блюда
Вегетарианские супы - рецепты первых блюд с фото
Густые, горячие, ароматные и вкусные вегетарианские супы — рецепты с пошаговыми фото! Классические блюда домашний кухни, которые захочется есть каждый день на обед.
В холодное время года мало кто сможет отказаться от тарелочки наваристого красного борща с фасолью, яркого крем-супа из тыквы или сезонных овощей, сытной грибной солянки и питательного рассольника.
А в летний период хорошо освежат и наполняет витаминами вегетарианские первые блюда: окрошка, свекольник, гаспачо или фруктовые пюре.
Самые вкусные рецепты
Отдельной популярностью пользуется гороховый суп, а также чечевичный, фасолевый и нутовый. Бобовые надолго создают чувство сытости и прекрасно насыщают необходимым растительным белком.
Также востребованы супы-пюре. Нежная, кремовая консистенция в сочетании с хрустящими пряными сухариками или гренками вызывают особый восторг у ценителей вегетарианской кухни.
Веганские рецепты занимают важную часть в этой категории. Горячее готовится из сезонных овощей, корнеплодов, грибов, зернобобовых, с добавлением кокосовых или других постных сливок по желанию.
Рецепты первых блюд разнообразны не только ингредиентами, но и способом приготовления. В помощь идет любимая кастрюлька, толстостенный чугунный казанок, мультиварка и керамические горшочки для запекания.
Рецепт легкого овощного супа
Вегетарианские супы, Овощные супы
Овощные супы — это легкое, полезное и вкусное блюдо. Для многих словосочетание овощной суп или постное блюдо, звучит как пресная и малосъедобная еда, но это не так! Приготовить овощной супчик …
Пшенный суп с грибами
Вегетарианские супы, Овощные супы, Супы с грибами
Первые упоминания об употреблении пшенной крупы в пищу есть еще в III тысячелетии до нашей эры. Наши предки возделывали поля, засеивая их просом, ведь эта культура не требует особых условий. Просо …
Холодный суп гаспачо, рецепт классический с фото
Вегетарианские супы, Сыроедные рецепты
В летнюю жару предлагаю приготовить освежающий, холодный суп гаспачо, рецепт испанской кухни. Из спелых томатов, сочных огурчиков, ароматного базилика и сладкого перца. Лучшая замена свекольника или вегетарианской окрошки! Родина холодного …
Суп из сладкой кукурузы
Вегетарианские супы
Суп из сахарной кукурузы — это один из самых популярных китайских рецептов. Часто, такой суп готовится с грибами любого сорта и, обязательно, с разными овощами. Суп понравится всем, кто любит …
Суп-крем томатный — веганский рецепт
Вегетарианские супы
Для того, чтобы приготовить суп-крем из помидоров по итальянскому рецепту, нам понадобится: 500 гр. спелых томатов 2 шт. болгарского перца среднего размера 2 зубчика чеснока 2 ст. л. растительного …
Суп из арбуза
Вегетарианские десерты, Вегетарианские супы, Сыроедные рецепты
Ароматный сладкий суп из арбуза будет замечательным охлаждающим обедом для всей семьи. Идеально подойдет в летнюю жару, утолит не только жажду, но и голод. Чтобы приготовить веганский арбузный суп, нам понадобится: …
Суп гороховый с сельдереем
Вегетарианские супы
Непривычное сочетание гороха с сельдереем. Сельдерей, впрочем, как и горох — продукты на любителя, однако в тандеме создают неповторимый вкус и аромат. Бобовые с картофелем развариваются до состояния пюре, отчего …
Овощной суп с крапивой, щавелем и шпинатом
Вегетарианские супы
Чтобы приготовить полезный овощной суп из крапивы с щавелем и шпинатом (который в народе называют зеленый суп), нам понадобится: овощной бульон (можно отвар, в котором варилась фасоль), грибной бульон или …
Овощной суп из фасоли с сельдереем и сладким перцем
Вегетарианские супы, Рецепты из фасоли
Сытный овощной суп с фасолью, сельдереем и сладким перцем: густой, наваристый, ароматный и очень-очень вкусный! В зимнее время прекрасно согревает и насыщает, обязательно попробуйте приготовить фасолевый в суп именно в таком исполнении! …
Клубничный суп со сметаной и листиками мяты
Вегетарианские десерты, Вегетарианские супы
Пришло лето, а значит с радостью можно объявить открытие ягодного сезона: клубника, малина, черешня, вишня, шелковица, земляника и ежевика — вот неполный список вкуснейших ягод, которые с началом лета появляются …
Постный суп с грибами и лапшой
Вегетарианские супы, Супы с грибами
Для того, чтобы приготовить веганский, постный грибной суп с лапшой, нам понадобится: 75 гр. сушеных грибов или 200 гр. свежих 1 средняя луковица 1 маленькая морковь 1/4 стакана свежих или …
Суп-пюре из каштанов
Вегетарианские супы
Для того, чтобы приготовить вегетарианский суп-крем из каштанов, нам понадобится: 200 гр. каштанов 100 мл. молока или сливок (или кокосовое молоко) 2 семечки кардамона 1 ч. ложка муки свежая зелень …
Простой суп из чечевицы с помидорами по турецкому рецепту
Вегетарианские супы, Рецепты из чечевицы
В прошлом году ездили с семьей в Турцию в Анталию, жили в отеле, где все питание было включено. Но это была, в основном, европейская кухня. В общем то, что и …
Бульон из овощей
Вегетарианские супы
Очень часто в рецептах, среди списка ингредиентов, встречается пункт «овощной бульон». На основе бульона можно приготовить овощные или грибные супы, рагу, каши, некоторые горячие закуски и т. д. Вот только …
Суп из красной чечевицы с помидорами
Вегетарианские супы
Чечевичный суп- рецепт вегетарианской кухни. Густой суп из красной чечевицы с помидорами — это популярный марокканский рецепт. Чечевица и томаты считаются одними из самых доступных, дешевых продуктов, которые всегда по …
klassnie.ru
ингредиенты, полезные и вкусные рецепты
Вегетарианство стало очень популярным веянием современных людей. Исключение из рациона продуктов животного происхождения не означает, что вегетарианцы питаются невкусно и не полезно. Существует огромное множество различных рецептов без добавления мяса, по которым блюда получаются вкусными и полезными. Например, супы - первые блюда, которые должны обязательно присутствовать в ежедневном меню. Какие вегетарианские супы точно будут вкусными?
Из чего готовят такие супы?
Если готовить вегетарианский суп впервые, то можно столкнуться с определенными сложностями. Например, что можно использовать в качестве ингредиентов? Разумеется, любой вид мяса неприемлем. Также нельзя использовать животные жиры, печень, потроха. Если речь идет именно о вегетарианстве, а не в веганстве, то можно использовать яйца, сыр и сливки. Веганство исключает абсолютно любые животные продукты.
Что подойдет для рецептов вкусного вегетарианского супа:
- овощи;
- бобовые;
- грибы;
- растительные масла;
- приправы.
Основываясь на перечисленных компонентах, представим варианты первых блюд. Кстати, они подойдут и для тех, кто поставил цель скинуть пару-тройку лишних килограммов.
Самый простой вегетарианский суп
Такое блюдо займет совсем немного времени на приготовление, поскольку не нужно варить мясной бульон, да и количество ингредиентов здесь не большое. Такой суп можно быстро приготовить после тяжелого рабочего дня.
Нам понадобятся:
- картофельные клубни - 3 шт.;
- морковь и лук;
- гречка - 100 грамм;
- соль, перец;
- масло семян подсолнуха.
Начинаем готовить:
- Гречневую крупу перебирают и промывают. Заливают большим количеством воды и варят до полуготовности.
- Картофель нарезают кубиками и отправляют в кастрюлю с полуготовой гречкой.
- Параллельно на сковороде разогревают масло и обжаривают лук и морковь до получения аппетитного золотистого цвета.
- Готовую зажарку отправляют в кастрюлю. Не выключают еще 10 минут.
- Убирают с огня готовый суп, солят его, перчат и приправляют измельченной зеленью.
Суп из овощей
Вегетарианский овощной суп отличается отменным вкусом и колоссальной пользой. Готовить его можно с использование различных овощей, сочетающихся друг с другом. Рассмотрим одно из таких сочетаний.
Нужно:
- картофель - 3 шт.;
- лук и морковь - по 1 шт.;
- кабачок - 1 маленький;
- кукуруза отварная или замороженная - 3 ст. л.;
- масло из растительных семян - 2 ст. л.;
- зелень и соль.
Этапы готовки:
- В кипящую воду закладывают картофельные кубики и кукурузу. Варят.
- В сковороде делают зажарку из морковки и лука. Через 10 минут к ним добавляют нарезанный кубиками кабачок. Обжаривают еще 15 минут.
- Как только картофель будет готов, к нему в кастрюлю отправляют зажарку с кабачком.
- Зелень и соль добавляют за пару минут до готовности супа.
Такой вегетарианский суп с легкостью готовится и в мультиварке.
Суп чечевичный
Чечевичный вегетарианский суп может не понравиться тому, кто пробует его впервые. Вкус своеобразный, но польза такого блюда колоссальна: очищается организм, выводятся шлаки. И все же чечевичный суп нашел своего ценителя.
Для его приготовления понадобятся:
- чечевица - 200 грамм;
- головка репчатого - 1 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- цветная капуста - 400 грамм;
- помидор - 1 плод;
- свежая зелень.
Готовится такой суп следующим образом:
- Картошку очищают и измельчают в кубики. Вместе с вымытой чечевицей ее ставят варить до готовности.
- Параллельно делают морковно-луковую зажарку.
- Соцветия цветной капусты нарезают и отправляют в кастрюлю к картошке и чечевице. Оставляют вариться минут 15.
- Помидоры нарезают кубиками и тоже закладывают в кастрюлю.
- Следом отправляют зажарку. Солят и перчат. Накрывают крышкой и варят до момента, пока не размякнет картофель.
- За пару минут до готовности супа в него высыпают нашинкованную зелень и выключают огонь.
Суп из чечевицы можно готовить и в мультиварке, выполняя все так же, как и на плите.
Рисовый
Вегетарианский суп с рисом и овощами понравится и тем, кто не представляет свою жизнь без мяса.
Нам понадобится:
- рис - 100 грамм;
- морковь - 1 шт.;
- пара помидорчиков;
- картофель - 2 клубня;
- репчатый лучок - 1 шт.;
- соль, перец, веточка петрушки.
Способ готовки рисового супа без мяса:
- Рис тщательно промывают под проточной водой до тех пор, пока через него не будет выливаться чистая, а не мутная вода.
- Подготовленный рис закладывают в кастрюлю вместе с нарезанной кубиками картошкой.
- Пока отвариваются рис и картошка, на соседней конфорке обжаривают лук и морковку. А минут через 5 к ним добавляют измельченные на кусочки томаты. Через 2 минуты накрывают овощи крышкой и выдерживают на скромном огне 10 минут.
- Готовую зажарку отправляют в кастрюлю и варят все до мягкости картофеля.
- В завершение готовки к супу добавляют соль, приправы и нарезанную мелко петрушку.
Суп подойдет и для детского питания.
Грибной суп
Пожалуй, трудно отыскать человека, который не любит грибной суп. И вкусным его можно сварить даже без мясного бульона. Итак, как приготовить вегетарианский грибной суп?
Для начала необходимо подготовить следующее:
- грибы (белые или шампиньоны) - 500 грамм;
- крупа перловки - 500 грамм;
- картошка и морковка - по 1 штуке;
- луковица - 1 шт.;
- соль, молотый перец и укроп.
Этапы приготовления:
- Для начала отваривают перловку до готовности.
- Как крупа будет готовой, к ней отправляют картофельные кубики.
- Делают зажарку из лука и морковки.
- Грибы нарезают на кусочки и высыпают в кастрюлю к крупе и картофелю. Когда они приготовятся, следом отправляют зажарку.
- За пару минут до готовности суп солят, перчат и посыпают укропом.
Суп гороховый
Вегетарианский гороховый суп не такой вкусный, как его мясной аналог, сваренный с добавлением копченых ребрышек или простого куска говяжьего мяса. Но поскольку блюдо исключает добавления мяса, то представим вкусный рецепт горохового супа для вегетарианцев.
Понадобится простой набор ингредиентов:
- горох - 400 грамм;
- вода - 3 литра;
- картофельные клубни - 3 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- репчатый лучок - 1 шт.;
- дольки чеснока -3 шт.;
- масло растительное - 50 грамм;
- соль, перец и зелень - по вкусу.
Этапы кулинарного процесса:
- Вымытый горох заливают 3 литрами воды и варят на умеренном огне на протяжении 1 часа.
- Клубни картофеля нарезают кубиками.
- Лук нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке. Оба овоща обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
- Дольки чеснока мелко-мелко нарезают ножом.
- К сварившемуся гороху добавляют картофель, зажарку и чеснок. Солят и перчат по вкусу.
- Варят суп еще 20 минут.
- За пару минут до окончания готовки высыпают порубленную зелень.
- Дают готовому блюду 10 минут настояться.
- Подают вместе с чесночными гренками.
Если есть желание отведать вегетарианский гороховый суп-пюре, то тогда приготовленное блюдо взбивают блендером.
"Церковный" суп
Название такого супа исходит от того, что его часто готовят в период постов. Это вкусное и сытное блюдо, которое лучше есть с гренками.
Для приготовления нужно:
- пшеница - 200 грамм;
- кефир обезжиренный или 1 % - 1 литр;
- сметана 15 % - 500 грамм;
- репчатый лук - 1 шт.;
- базилик сушеный;
- зелень сельдерея.
Этапы приготовления:
- Сначала отваривают пшеницу до полной готовности.
- В отдельной кастрюле соединяют кефир со сметаной и литром воды. Молочную смесь ставят на огонь. К ней же высыпают приготовленную пшеницу. Доводят до кипения на слабом огне, часто помешивая.
- Лук жарят до золотистого цвета, а после добавляют в общую кастрюлю с супом.
- Варят 15 минут, а напоследок добавляют нашинкованные сельдерей и базилик.
Получается своеобразный вкус, который стоит попробовать.
Суп свекольный
Свекольный суп может понравиться не всем, поскольку любителей этого овоща не так много. Но все же блюдо достойно внимания, поскольку при правильной готовке можно добиться отличного вкуса, а главное, пользы для организма.
Для приготовления нужно:
- свекла - 300 грамм;
- томаты - 0,6 кг;
- луковая головка - 1 крупная;
- вода - 1000 мл;
- масло подсолнуха - 60 мл;
- йогурт без добавок - 100 грамм;
- соль и молотый перец - исходя из вкуса.
Как готовить:
- Начинают с приготовления лука. Его необходимо очистить от шелухи, порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с маслом.
- Свеклу варят до готовности. Затем натирают на крупной терке и отправляют в сковороду к луку. Жарить нужно не более 2 минут.
- Томаты освобождают от кожуры и разрезают крупно, отправляют в кастрюлю.
- К помидорам наливают воду и добавляют обжарку из лука и свеклы. Оставляют все закипать.
- Как только процесс кипения начнется, засекают 10 минут и варят суп.
- Как только суп свекольный сварится, его немного остужают и взбивают блендером. Добавляют масло, соль и перец, перемешивают.
- Приготовленное блюдо подают в тарелках, добавив йогурт.
Крем-суп из тыквы
Вегетарианский суп из тыквы получится очень нежным и вкусным. Если в него не добавлять чеснок, то таким первым блюдом можно смело кормить маленьких детей.
Перед началом готовки запасаются следующими компонентами:
- тыквенная мякоть - 0,5 кг;
- сладкий перчик - 1 овощ среднего размера;
- лук - 1 шт.;
- зубок чесночный;
- веточка розмарина;
- сливки нежирные (10 %) - 100 мл, можно чуть меньше;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
- соль и перец в зависимости от вкуса.
Готовится тыквенный суп следующим образом:
- На медленный огонь ставят сковороду и наливают в нее указанное количество масла.
- Чеснок, чтобы лучше выделил сок, разминают и вместе с листьями розмарина выкладывают в сковороду. 5 минут обжариваю, а затем аккуратно извлекают и выбрасывают.
- После этого в то же масло выкладывают порубленные на кусочки овощи: тыкву, перец, лук. Обжаривают 10 минут, помешивая, а затем накрывают крышкой, убавляют огонь и тушат до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
- Как только все будет готово, содержимое сковороды превращают в пюре блендером и переливают в кастрюлю.
- Добавляют специи и сливки. Доводят до состояния кипения.
- Как только суп закипит, выключают и подают к столу.
В заключение
Представленные вегетарианские супы доказывают, что пища без мяса может быть не только разнообразной, но и очень вкусной, питательной и полезной. Баловать себя такими супчиками можно и тем, кто не является вегетарианцем, например, в пост или когда нужно избавиться от пары-тройки лишних килограммов. Ингредиенты все известны и доступны. К тому же у супов без мяса есть плюс - экономия времени при приготовлении.
fb.ru
Вегетарианские супы рецепты самые вкусные рецепты, вегетарианские супы рецепты, рецепты вегетарианских супов на каждый день
Вегетарианские супы
Вегетарианские супы – полезная и здоровая еда, которая ежедневно должна быть на вашем столе. Они насыщены питательными веществами из овощей, бобов и зерна, наполнены клетчаткой из зелени, ароматно пахнут специями и травами, включают в себя все необходимые витамины и минералы и легко перевариваются. Вегетарианские супы, самые вкусные рецепты которых раньше передавались хозяйками из рук в руки, сейчас завоевали своё достойное место и в дорогих ресторанах, в обыденном общепите и даже у привередливых гурманов. Почему?
Английский диетолог Фиона Кирк сказала: «Суп – это чудо в миске. Сочетание жидкости и твёрдой пищи эффективно наполняет желудок, а насыщение от супов ощущается дольше, чем, если съесть все ингредиенты отдельно и запить их стаканом воды».
Чем полезны вегетарианские супы?
В современном мире, который переполнен синтетическими полуфабрикатами, фаст-фудом с высоким содержанием жиров, напитками на основе сахара, закусками, белым хлебом и мучными сладостями, регулярное употребление свежих вегетарианских супов может стать спасением для организма и позволит сохранить здоровье.
Вегетарианские супы – идеальный вариант питания, поскольку он одновременно сочетает в себе и высокое количество питательных веществ, и низкую калорийность. Это их ключевое отличие от продуктов «быстрой еды». Включение вегетарианских супов в рацион помогает оберегать тело от нездорового «топлива» в виде излишних сахаров, жиров и быстрых углеводов.
Если приучить себя регулярно заменять тяжелую пищу вегетарианскими супами и съедать тарелку овощного бульона хотя бы два-три раза в неделю, организм будет получать все ключевые питательные элементы и при этом оставаться в оптимальной форме.
Исследования показывают, что человек, съедающий овощной суп до основного приема пищи, потребляет на 20 процентов меньше калорий. Причина этому простая – жидкая и густая консистенция овощного супа помогает быстрее наполнить желудок и ощутить сытость. Поэтому после супа человек съедает меньший объём пищи и избегает переедания.
Питательная ценность супов неоспорима. В овощах содержатся все водорастворимые природные витамины, в бобах и злаках – растительные белки, сложные углеводы и минералы, в зелени – клетчатка, в специях и пряностях – натуральные антисептики и бактерицидные вещества. Супы превосходны ещё и тем, что помогают восстанавливать необходимый водный баланс, от которого зачастую зависит наше артериальное давление и содержание соли в крови.
Вегетарианские супы рекомендуется есть при диабете и нарушениях желудочно-кишечного тракта. В этом случае, нужно сократить потребление сырых овощей и фруктов, и здесь идеально подойдёт суп-пюре вегетарианский, рецепты которого позволяют учесть все особенности питания и разгрузить больные органы. Здоровым людям диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на низкокалорийных овощных супах, чтобы разгружать ЖКТ и помогать естественному очищению тела.
Важным преимуществом овощного супа перед другими блюдами является его доступность по цене. Чтобы купить овощи на суп, не требуется больших денег, как на более сложные блюда. Кроме того, вегетарианские рецепты супов простые в приготовлении и не требуют много времени. Большой кастрюлей супа можно с лёгкостью накормить несколько человек!
Поможет ли употребление вегетарианских супов для похудения?
В вопросе похудения или контроля веса вегетарианские супы – лучший помощник!
В Британском журнале «Nutrition» было опубликовано исследование, в котором в 2003-2008 годах Национальный комитет здравоохранения и питания опросил более 20 тысяч американцев об их привычках в еде. Результаты показали, что любители супов весили меньше и имели более узкую талию, чем те, кто супы не ест. Исследователи обнаружили, что ценители супов имели лучшие привычки в еде – они потребляли больше растительных белков, клетчатки, витаминов, минералов и меньше быстрых углеводов и жиров.
«Похудательный эффект» от регулярного употребления вегетарианских супов объясняется просто – овощная смесь представляет собой оптимальную комбинацию с низкой калорийностью и высокой насыщенностью питательными элементами. Тем самым, съедая вегетарианский суп мы чувствуем себя сытыми, но в то же время не перегружаем тело лишними калориями.
Кроме того, чтобы съесть тарелку горячего супа, необходимо время. Вы уже не можете проглотить её так быстро, как пирожок или шоколадку. Это время даёт возможность мозгу на регистрацию сигналов изо рта и желудка. И, таким образом, через 20 минут вы автоматически будете чувствовать себя сытым и не съедите большего.
Вегетарианские супы должны стать неотъемлемой частью программы по нормализации питания и снижению веса. И вовсе не потому, что они обладают какими-то магическими свойствами по сжиганию жира, а просто потому, что они помогают ограничивать общее количество потребляемой пищи.
Почему вегетарианский суп полезнее мясного?
Вегетарианские первые блюда, рецепты которых не включают мяса, мясопродуктов и яиц, перевариваются организмом легче и быстрее, чем мясные бульоны. Именно поэтому овощные бульоны зачастую включают в период восстановления организма после болезней, а мясные исключают полностью. Кроме того, овощные супы содержат в себе меньше калорий, чем мясные.
Выбор между вегетарианскими супами и мясными очевиден:
- Вегетарианские супы содержат в себе меньше жиров, поэтому их употребление не перегружает печень.
- Овощные супы не содержат антибиотиков и стимуляторов роста, которые всегда присутствуют в мясе и растворяются в бульоне во время варки.
- Вегетарианские супы, в отличие от жирных мясных супов, не повышают уровень холестерина в крови и не засоряют кровеносные сосуды.
- В мясных бульонах, приготовленных из костей, могут содержаться соли тяжелых металлов.
Поэтому, если вегетарианский суп кажется вам слишком постным, ещё раз подумайте о здоровье. Овощные бульоны ничем не уступают мясным по вкусовым качествам и насыщенности, но для тела они будут кратно полезнее и легче.
В какое время суток лучше есть вегетарианские супы?
Суп может быть как основным приёмом пищи, так и служить важным дополнением ко вторым блюдам. Если супы сварены с бобами, картофелем, злаками, макаронами, лапшой, то понадобится время на переваривание углеводов. Такие плотные супы лучше съедать во время обеда или раннего ужина.
Если вегетарианский суп приготовлен только на основе зелени и некрахмалистых овощей, то ими с лёгкостью можно заполнить вечернюю трапезу.
Для тех, кто интенсивно худеет, контролирует вес или восстанавливается после болезни, овощной суп может заменить два приёма пищи в день.
Вегетарианские супы, рецепты которых есть в огромном количестве в интернете, можно выбирать по любым предпочтениям на любое время суток. Например, днём можно съесть наваристый вегетарианский борщик или замысловатый жирный суп-пюре, а вечером хорошо подойдет лёгкий луковый супчик со специями и пряный суп из спаржи.
Как сварить вкусный вегетарианский суп?
Приготовить вегетарианский суп – несложная задача: нужны лишь вода и овощи. Но вот сварить вкусный, сытный и ароматный вегетарианский суп – это уже мастерство, в котором есть свои маленькие секреты. Их нужно умело применять, пробуя рецепты вегетарианских супов на каждый день.
- Суп получается ароматнее, если варить его не на воде, а на овощном бульоне со специями и травами. Хорошо подходят для супов лавровый лист, черный перец, перец чили, лук, чеснок, имбирь, зира, прованские травы, кунжут, пажитник. Важно предварительно разжарить специи в горячем растительном масле – до тех пор пока они не начнут потрескивать и стрелять – и только потом добавлять овощи и воду.
- Важно не переваривать овощи, а оставлять их чуть свежими.
- Если овощи слегка обжарить на растительном масле, то суп будет более наваристым.
- Если планируете сварить суп с бобами – горохом, нутом, фасолью, чечевицей – их необходимо заранее замочить на 6-8 часов.
- Для густоты в овощные бульоны можно добавить злаки и крупы – рис, гречку, пшено, перловку. Их также лучше отварить заранее, чтобы не переварить овощи.
- Варить овощной суп нужно на медленном или среднем огне. Тогда овощи постепенно отдадут в бульон свой вкус и не переварятся.
- Макароны и лапшу нужно готовить отдельно перед добавлением в суп. Иначе они впитают в себя весь вкус из бульона.
- Чтобы добавить яркости супу, в бульон можно капнуть свежий сок лайма, апельсина или лимона.
С каким настроением важно готовить супы?
Всем известно, что вода записывает в себе информацию о тех объектах, с которыми она соприкасается и взаимодействует. Поскольку вегетарианский суп на 80% состоит из воды, важно готовить его в спокойном и благостном настроении. Если вложить душу и позитивные эмоции в это «водное» блюдо, то светлая энергия и любовь обязательно перейдут к близким вместе с пищей.
Какие меры предосторожности нужно учесть при приготовлении овощных супов?
К сожалению, выращивание овощей и фруктов для массового потребления накладывает свой отпечаток на безопасность продуктов и требует соблюдать меры предосторожности во время готовки.
- Вымойте овощи и положите их на 15 минут в воду с добавленным уксусом. Это позволит избавиться от следов пестицидов, которые прилипают к кожуре.
- При приготовлении сыроедческих вегетарианских супов овощи можно окунуть в кипящую воду с добавлением соли или лимонного сока. Так они не потеряют своей свежести и будут предварительно обезоражены.
- Не используйте готовые суп-пакеты или супы-полуфабрикаты. В них очень высокое содержание натрия, усилителей вкуса и крахмалистой основы. Если необходимо купить «быстрый суп», то обратите внимание, чтобы на одну порцию было не более 20 г углеводов и не выше 800 мг натрия.
Если Вы всё ещё говорите: «Я не привык к вегетарианским супам», - самое время привыкать и вводить это здоровее и вкусное блюдо в свой ежедневный рацион. Как говорит диетолог Фиона Кирк: «Пищевая ценность ингредиентов в одной миске супа такова, что это обеспечит нам не только отличный баланс углеводородов, белков и жиров, но и витаминов и минералов, необходимых для создания энергии, позволяющей нам работать на полную мощность».
Анастасия Шмигельская
www.oum.ru
Вегетарианские супы - рецепты с фото на Повар.ру (458 рецептов веганских супов)
Литовский холодный борщ 4.7
Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! ...далее
Добавил: Mia 30.05.2018
Пшенный суп с грибами 5.0
Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017
Холодный суп из кабачковой икры 5.0
Этот суп-пюре-пятиминутка покорил меня с первой ложки. Во-первых, это вкусно! Во-вторых, это быстро и легко готовится! В-третьих, это необычная подача любимой кабачковой икры! Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2017
Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью 4.6
Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью станет вашим спасением в летний жаркий день. А также этот суп отлично подойдет людям, соблюдающим диету для похудения. На 100г готового блюда - 29.45 ккал. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.02.2017
Окрошка на кефире с крапивой и мятой 5.0
Я стараюсь часто готовить на обед окрошку. Множество рецептов попробовала, и с одним из интересных вариантов хочу вас познакомить. Читайте и смотрите, как приготовить окрошку с крапивой и мятой. ...далее
Добавил: Вика Василенко 07.06.2017
Оши бурида 5.0
Есть в таджикской кухне замечательный суп из бараньего гороха с домашней лапшой. Ароматный, вкусный и сытный. Можно приготовить вегетарианский вариант на воде, а можно и на мясном бульоне. Попробуйте! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 30.07.2017
Свекольник на хлебном квасе 5.0
Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего! Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 11.06.2017
Супчик для души 5.0
После праздничного застолья, на следующий день, так хочется чего-нибудь вкусного, но легкого. Тогда я готовлю этот овощной супчик для души. Легкий? Да! Но в то же время, он сытный и о-очень вкусный! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017
Окрошка с колбасой 4.3
В летнюю жару никто не откажется от вкусной холодной окрошки с колбасой! А как ее приготовить, я расскажу подробно в своем рецепте с пошаговыми фото! Смотрите! Все просто и по итогу очень вкусно. ...далее
Добавил: Вика Василенко 05.06.2017
Сладкий холодник 5.0
Перед вами вкусное летнее лакомство — "Сладкий холодник"! Это блюдо можно отнести к литовской, белорусской, украинской, русской кухням. Это суп-десерт, которые подается холодным. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 23.08.2017
Сыроедческий суп из шампиньонов 4.3
Суп имеет приятный цвет, благодаря зелени в составе. Прекрасная структура и консистенция супа достигается добавлением в него кабачка. ...далее
Добавил: Вика Василенко 13.09.2015
Суп из зеленого гороха 5.0
Такой суп я готовлю в сезон свежего зеленого горошка, но можно воспользоваться и замороженным. Для сытности блюда добавьте рис, для свежей нотки — листья мяты. Суп получается нежным, вкусным и сытным. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 01.07.2017
Мерджимек чорбасы 4.8
Предлагаю в пост попробовать один из самых известных в Турции супов-пюре из красной чечевицы. Каждая хозяйка готовит его со своими дополнениями, но всегда он получается вкусным, полезным и сытным. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017
Сливовый суп с ревенем 4.0
В сезон сливы обязательно приготовьте десертный суп из сливы с ревенем. Подавать его можно с шариком сливочного мороженого или густым йогуртом. Такой суп не оставит равнодушными даже маленьких детей. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2017
Суп-пюре из баклажанов и помидоров 5.0
Кулинария — это огромное поле для экспериментов, сегодня я хочу поделится с вами рецептом нежнейшего супа из баклажанов! Звучит необычно, правда? Но поверьте, этот эксперимент удачный! Смотрите! ...далее
Добавил: Вика Василенко 11.07.2017
Холодник в хлебе 5.0
Как вы уже поняли из названия, это холодный освежающий суп, который готовят летом. Его можно отнести к нескольким кухням: литовской, русской, украинской, белорусской, польской. Смотрите! ...далее
Добавил: Вика Василенко 18.08.2017
Масур-дал 4.8
Что нужно в холодное время года, да ещё и в пост? "Масур-дал" — густой, сытный острый суп из красной чечевицы с потрясающим букетом восточных специй. Это одно из популярных блюд индийской кухни. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2017
Сырный суп с брокколи в булочках 5.0
Этот суп настолько ароматный, что, уж поверьте, вы не сможете устоять, чтобы не попробовать хоть немного сразу же после приготовления. Так и было со мной. Суп получился просто великолепным. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 31.08.2017
Томатно-тыквенный суп "Согрей-ка" 5.0
В прохладную дождливую погоду предлагаю вам согревающий суп с удачным сочетанием двух полезных овощей: тыквы и помидора. А специи: карри, имбирь и чеснок, придадут супу согревающий эффект. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 25.09.2017
Томатный суп-пюре "Красная жара" 5.0
Томатный суп-пюре "Красная жара" — по-настоящему летний и очень легкий суп, быстрый и простой в приготовлении. Ну, и невероятно вкусный. Конечно, это суп не совсем диетический, но очень легкий. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.08.2017
povar.ru
Вегетарианские супы - рецепты первых блюд с фото
Густые, горячие, ароматные и вкусные вегетарианские супы — рецепты с пошаговыми фото! Классические блюда домашний кухни, которые захочется есть каждый день на обед.
В холодное время года мало кто сможет отказаться от тарелочки наваристого красного борща с фасолью, яркого крем-супа из тыквы или сезонных овощей, сытной грибной солянки и питательного рассольника.
А в летний период хорошо освежат и наполняет витаминами вегетарианские первые блюда: окрошка, свекольник, гаспачо или фруктовые пюре.
Самые вкусные рецепты
Отдельной популярностью пользуется гороховый суп, а также чечевичный, фасолевый и нутовый. Бобовые надолго создают чувство сытости и прекрасно насыщают необходимым растительным белком.
Также востребованы супы-пюре. Нежная, кремовая консистенция в сочетании с хрустящими пряными сухариками или гренками вызывают особый восторг у ценителей вегетарианской кухни.
Веганские рецепты занимают важную часть в этой категории. Горячее готовится из сезонных овощей, корнеплодов, грибов, зернобобовых, с добавлением кокосовых или других постных сливок по желанию.
Рецепты первых блюд разнообразны не только ингредиентами, но и способом приготовления. В помощь идет любимая кастрюлька, толстостенный чугунный казанок, мультиварка и керамические горшочки для запекания.
Суп-пюре из тыквы с имбирем
Вегетарианские супы, Рецепты из тыквы, Рецепты с кокосовым молоком
Суп-пюре из тыквы на кокосовом молоке с имбирем — это классический рецепт Таиланда. Нашу соотечественницу, ярко-оранжевую тыкву, тайцы уважают и часто используют в приготовлении национальных блюд или напитков. Неизменными спутниками желтого …
Постный суп из чечевицы с грибами и вермишелью
Вегетарианские супы, Рецепты из чечевицы
Очень вкусное первое блюдо можно приготовить из, казалось бы, несовместимых продуктов, а именно – вегетарианский постный суп из чечевицы с грибами и вермишелью. Но на самом деле все ингредиенты очень …
Вегетарианский суп из печеных овощей
Блюда из кабачков, Вегетарианские супы, Овощные супы
В который раз можно удивиться, подтвердив всем известную аксиому «все гениальное — просто»! Сочные, спелые, наполненные весенним или летним солнышком овощи, могут в мгновения ока превратиться во вкуснейший, сытный овощной …
Вегетарианская окрошка на кефире: рецепт с фото
Вегетарианские супы
Жарким летом охлаждающая вегетарианская окрошка на кефире – то, что нужно! Легкое и вкусное блюдо станет отличным вариантом обеда или ужина. А главное, если заранее подготовить продукты, то готовится оно …
Щавелевый суп с фасолью, вегетарианский
Вегетарианские супы, Рецепты из фасоли, Супы с фасолью
Суп с щавелем и фасолью — это вкусное первое блюдо, которое можно приготовить весной или летом из свежей зелени — в сезон, а можно в холодное время года – из …
Суп пюре из кабачков с сыром: фото рецепт
Блюда из кабачков, Вегетарианские супы, Овощные супы
Делюсь самым простым, бюджетным и очень вкусным рецептом — суп пюре из кабачков с сыром. Не знаю как мужчины, но вот девушки всех возрастов 🙂 и детки всегда довольны этим …
Дал из маша с помидорами, индийский рецепт
Вегетарианские супы, Вторые блюда
Оригинальный рецепт супа из мунг дала родом из Индии, относится к аюрведической кулинарии. Индийский дал из маша с помидорами — это густое, вкусное и питательное первое блюдо. Маш, как известно, …
Суп с цветной капустой и чечевицей
Блюда из цветной капусты, Вегетарианские супы, Рецепты из чечевицы
Быстрый и вкусный суп из цветной капусты с чечевицей очень прост в приготовлении . Это первое блюдо получается легким, и в то же время довольно сытным благодаря чечевице. А цветная …
Тыквенный суп с помидорами и морковью
Вегетарианские супы, Овощные супы, Рецепты из тыквы
Если Вы хотите быстро привести себя в форму или просто подарить организму долгожданный отпуск — устройте для себя неделю детокс-питания. Но детокс — не обязательно неприятный процесс, когда приходится есть …
Суп пюре из замороженных брокколи
Блюда из брокколи, Вегетарианские супы
Суп из замороженных брокколи получается нежным, густым, с приятной кремовой текстурой и насыщенном овощным вкусом. Можно использовать воду, сливки, молоко или растительный заменитель для основы бульона. В зимнее и весеннее …
Веганская окрошка с майонезом из проростков подсолнечника
Вегетарианские супы, Овощные супы
Майонез из пророщенных семечек подсолнечника — удивительно вкусное, необычное блюдо, которое уже само по себе заслуживает отдельного внимания! Сыроедческий майонез легко приготовить дома, буквально, за 3-4 минуты (при условии, что …
Унаш — туркменский суп с фасолью и лапшой
Вегетарианские супы, Рецепты из фасоли, Супы с фасолью
Суп с фасолью и лапшой – это густое, наваристое и вкусное горячее блюдо. К тому же, это отличный рецепт для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Вообще, изначально рецепт этот …
Суп из квашеной капусты с фасолью и картофелем
Вегетарианские супы, Рецепты из фасоли, Супы с фасолью
Суп из квашеной капусты – очень вкусный и необычный, не похожий ни на одно знакомое вам первое блюдо. Капуста придает особую, приятную кислинку, а фасоль, которая тоже есть в супчике, …
Суп из перловки с грибами, рецепт постный, с фото пошагово
Вегетарианские супы, Супы с грибами
Грибной суп с перловкой – это густой, ароматный, насыщенный и вкусный суп, приготовленный из свежих грибов вешенок, с овощной поджаркой и вкуснейшим бульоном. Вообще, очень даже зря многие обходят стороной …
Грибной суп с щавелем
Вегетарианские супы, Супы с грибами
Грибной суп с щавелем – это легкий и сытный весенний супчик. Сейчас, когда свежей и разнообразной зелени на рынке становится с каждым днем все больше и больше, очень хочется использовать …
klassnie.ru
Вегетарианские супы | Вегетарианские рецепты
Вегетарианские супы
Вегетарианская окрошка - летнее блюдо. Когда жара и совсем не хочется кушать, Вас выручит вегетарианская окрошка. Читать далее →
Вегетарианская уха еще несколько месяцев назад для меня даже не была знакома, но благодаря моей подруге Зульфие из г. Уфы я теперь умею готовить вегетарианскую уху. "Вегетарианская уха" - дальше интересней...
Приветствую, дорогие друзья! Сегодня мы с Вами будем готовить Вегетарианский борщ. Когда я впервые нашла этот рецепт и приготовила это блюдо, я была очень удивлена. Такой вкусный вегетарианский борщ у меня раньше никогда не получался. За счет сыра он приобретает необычный вкус и получается неповторимым. Читать далее →
Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня я с Вами поделюсь замечательным рецептом Молочного супа с овощами. Рецепт и фотографии к нему нам прислала читательница нашего сайта VeganArt.ru Мария Родичева из г. Москвы. "Молочный суп с овощами" - дальше интересней...
Суп из щавеля это сезонное блюдо, приготовление которого не составит труда. Эта трава очень полезна своими качествами, успейте сварить вкусный суп из щавеля и насладиться его необычным вкусом. Читать далее →
Дорогие читатели, сайта Гармония вкуса. Сегодня я с Вами поделюсь простым рецептом суп-пюре из чечевицы. Кто любит чечевицу, оценит этот суп и будет радовать им своих близких. Читать далее →
Тыквенный суп получается очень красивый и необычайно вкусный. До того как я нашла этот рецепт в книге, я в своей жизни ни разу не ела вегетарианский тыквенный суп. Очень удивительно, что никто в моем окружении никогда его не готовил, видимо это вкусное блюдо знают в основном вегетарианцы.
Читать далее →
veganart.ru
Вегетарианские супы - рецепты первых блюд с фото
Густые, горячие, ароматные и вкусные вегетарианские супы — рецепты с пошаговыми фото! Классические блюда домашний кухни, которые захочется есть каждый день на обед.
В холодное время года мало кто сможет отказаться от тарелочки наваристого красного борща с фасолью, яркого крем-супа из тыквы или сезонных овощей, сытной грибной солянки и питательного рассольника.
А в летний период хорошо освежат и наполняет витаминами вегетарианские первые блюда: окрошка, свекольник, гаспачо или фруктовые пюре.
Самые вкусные рецепты
Отдельной популярностью пользуется гороховый суп, а также чечевичный, фасолевый и нутовый. Бобовые надолго создают чувство сытости и прекрасно насыщают необходимым растительным белком.
Также востребованы супы-пюре. Нежная, кремовая консистенция в сочетании с хрустящими пряными сухариками или гренками вызывают особый восторг у ценителей вегетарианской кухни.
Веганские рецепты занимают важную часть в этой категории. Горячее готовится из сезонных овощей, корнеплодов, грибов, зернобобовых, с добавлением кокосовых или других постных сливок по желанию.
Рецепты первых блюд разнообразны не только ингредиентами, но и способом приготовления. В помощь идет любимая кастрюлька, толстостенный чугунный казанок, мультиварка и керамические горшочки для запекания.
Суп-пюре из перловки
Вегетарианские супы
Не обычный суп из самой обычной крупы — перловки. Мы давно привыкли готовить перловую кашу — сладкую или соленую, рассольник или солянку, харчо, иногда плов, а вот суп-крем из перловой каши — …
Суп «Пуассон»
Вегетарианские супы
В оригинальном рецепте суп пуассон готовится из морепродуктов и рыбы, однако в вегетарианском варианте мы оставим лишь овощи и корнеплоды. Конечно, вкус знаменитого французского soupe de poisson сильно изменится, однако …
Суп-пюре из моркови
Вегетарианские супы
Яркий, насыщенный не только цветом, но и вкусом — суп-крем из моркови и овощей. Густой морковный суп, также как и тыквенный, готовится очень просто: морковь отваривается в овощном бульоне или …
Суп-пюре из картофеля
Вегетарианские супы, Рецепты из картофеля
Приготовление супа- пюре из картофеля не отнимет много времени. Итак, на две порции вам понадобится: 400 гр. картофеля 200 гр. молока или сливок (кокосовое молоко) морковь — 1 шт. 1 …
klassnie.ru
