Рецепт приготовления перлового супа с солеными огурцами. Первые блюда с солеными огурцами

Рассольник с солеными огурцами - лучшие рецепты -

Рассольник с солеными огурцами - общие принципы приготовления

Как вы знаете, очень часто кулинарные рецепты можно встретить в литературе. Рассольник не исключение. О нем писал Николай Васильевич Гоголь в своем произведении «Мертвые души», правда, это был.. пирог. Рецепт гоголевского пирога-рассольника очень интересен – курица, яйцо, гречка, огурец и рассол. Впрочем, рассольный суп также был любим славянами, но под названием «калья», и готовили его чаще всего из рыбы на основе кваса или рассола.

Рассольник с солеными огурцами приятно разнообразит ваш рацион. Вы можете его приготовить с любыми ингредиентами, сделать сытным и жирным, либо же постным и низкокалорийным.

Рассольник с соленым огурцом - подготовка продуктов и посуды

В рассольник принято добавлять крупу. Это может быть рис, греча, перловка. Перловая крупа не совсем удобна тем, что суп с ней готовить долго, потому для рассольника наиболее популярным компонентом является рис. Впрочем, есть маленькая хитрость, как можно сэкономить время на приготовлении супа с перловкой - нужно просто обжарить ее перед варкой.

Кроме крупы в суп добавляют овощи – картофель и зажарку из лука и моркови. Также можете смело класть грибы, помидоры, перец, оливки. Все эти компоненты сделают вкус супа ароматным.

Маринованный огурчик стоит добавлять к супу за 5-7 минут до готовности. Нужен ли огуречный рассол, если кладется огурец? Решать вам, ведь такая добавка сделает блюдо более кислым и резким.

Приготовление блюда начинается с приготовления основы. Мясо моется, очищается от пленок и режется кусками. Затем оно заливается водой и доводится до кипения (сразу же снимите шум с поверхности воды – если этого не сделать, то бульон получится мутным).

Не забудьте и про зажарку. Нужно вначале обжарить порезанный лук, а затем добавить к нему натертую морковь. Зажаренные овощи добавляются в суп за 10 минут до готовности.

Рецепты рассольника с солеными огурцами:

Рецепт 1: Рассольник с солеными огурцами

Приготовьте рассольник с солеными огурцами на основе мясного бульона. Это блюдо чаще всего и представляют себе хозяйки, когда слышат слово «рассольник» - густой, вкусный и сытный. Для супа лучше всего выбирать мягкую часть свинины, например, шею. Прочие части более жирные и жилистые.

Требуемые ингредиенты:

• Гречка – 3 столовые ложки
• Картофель – 2-3 штуки
• Свинина (шейная часть) – 340 гр.
• Огурец маринованный – 2 штуки
• Морковка
• Рассол – ½ стакана
• Огурец свежий
• Луковица репчатая

Способ приготовления:

1. Подготовьте основу для рассольника.
2. Картофель  порежьте, гречку промойте. Опустите в кастрюльку эти ингредиенты, добавьте лавровый лист и специи.
3. Обжарьте морковку и лук в растительном масле. Добавьте овощную смесь в суп через 10 минут после картофеля.
4. С огурцов снимите кожицу, нарежьте и опустите в кастрюлю. Добавьте одновременно с огурцами рассол.
5. Суп будет готовиться еще 3-5 минут, после чего выключайте огонь. Дайте готовому блюду настояться. Хватит и 10 минут под закрытой крышкой, но чем дольше блюдо будет настаиваться, тем получится вкуснее.

Рецепт 2: Рассольник с солеными огурцами и рисом

Рис является самым распространенным ингредиентом для рассольника. Эта крупа делает блюдо сытным и наваристым. Вы можете взять как обычный белый рис (лучше длинозернистый), так и смесь с диким бурым. Учтите, что бурый рис варится долго, так что лучше его предварительно отварить.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель – 4 штуки
• Рис – 75 гр.
• Морковь – 1 штука
• Говядина – 320 гр.
• Огурчики маринованные – 2 штуки
• Репчатый лук – 1 головка
• Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
• Специи
• Зелень свежая

Способ приготовления:

1. Подготовим для рассольника основу. Говядину нужно отваривать не менее 35 минут.
2. Картошку порежьте и опустите в кастрюлю вмеcте с рисовой крупой.
3. Обжарьте в масле на среднем огне лук и морковь. Огурцы порежьте, предварительно очистив их от кожицы.
4. Добавьте в рассольник огурцы и обжаренные овощи через 10 минут после риса. Готовьте суп на медленном огне еще 7-8 минут.
5.  Нашинкуйте зелень. Опустите ее в кастрюлю за пару минут до готовности.

Рецепт 3: Рассольник с солеными огурцами и оливками

Предлагаем вам попробовать вкусный диетический суп с оливками и помидором. Такой рассольник получится совершенно необыкновенным по вкусу.

Требуемые ингредиенты:

• Рис белый – 30 гр.
• Рис бурый – 35 гр.
• Морковь
• Помидор
• Масло растительное для обжаривания овощей
• Лук репчатый
• Огурец маринованный – 2 штуки
• Рассол огуречный – 1 стакан
• Оливки зеленые без косточек – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Отварим бурый рис. Для этого залейте крупу холодной водой в пропорции 1:2 и варите 20 минут.
2. В кастрюлю, где будет вариться рассольник, положите белый и бурый рис.
3. Натертую морковь и лук добавьте в кастрюлю без обжаривания.
4. Томат обдайте кипятком, снимите кожуру, порежьте кубиками. Добавьте через 5 минут после овощей.
5. Порежьте маринованные огурцы и оливки. Добавьте их через 7-8 минут после того, как опустили в кастрюлю помидор. Влейте рассол.
6. Варите суп еще около 2-3-х минут, после чего выключите огонь. Пусть суп постоит 10 минут под закрытой крышкой.

Рецепт 4: Рассольник с солеными огурцами с перловкой

Рассольник можно варить с любой крупой, в том числе и с перловой. Однако помните: перловка варится в два раза дольше любой другой крупы.

Требуемые ингредиенты:

• Картошка – 1 штука
• Перловая крупа – 5 ст. ложек
• Рассол огуречный – 250 мл
• Говядина – 360 гр.
• Огурец маринованный
• Морковь
• Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
• Лук

Способ приготовления:

1. Перловку промойте в горячей воде, просушите с помощью бумажных полотенец. Раскалите сковороду, смажьте маслом и обжарьте крупу до золотистого оттенка.
2. Порежьте мясо порционными кусками. Поставьте его отвариваться. Когда вода закипит, снимите пену и посолите, добавьте лавровый лист и перловую крупу. Варите около получаса.
3. Картофель порежьте кубиками. Добавьте в суп.
4. Приготовьте зажарку, добавьте в кастрюлю. Варите суп еще 10 минут.
5. Порежьте соленый огурец и добавьте его к супу вместе с рассолом. Варите суп еще 3 минуты, после чего снимайте с огня и дайте ему настояться под закрытой крышкой.

Рецепт 5: Рассольник с солеными огурцами на грибном бульоне

Рассольник можно варить на любом бульоне, в том числе и на грибном.

Требуемые ингредиенты:

• Греча – 3 ст. ложки
• Картофель
• Грибы свежие любого сорта – 350 гр.
• Маринованные огурцы – 2 штуки
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Морковь
• Специи
• Луковица – 1 штука

Способ приготовления:

1. Подготовим бульон. Для этого нужно тщательно помыть грибы, мелко их порезать и поставить отвариваться. Когда вода закипит, убавьте огонь и посолите.
2. Картофель порежьте, гречу промойте. Добавьте в суп через 10 минут после кипения. Обжарьте лук и морковь. Добавьте овощи к рассольнику через 5 минут после картофеля. Суп будет готов через 10 минут.
3. Огурцы нужно очистить от кожуры и порезать. Опустите их в кастрюлю за 3 минуты до готовности.

Рассольник с солеными огурцами - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

• Маринованные огурцы нужно добавлять  в суп в самом конце его приготовления. Если положить их раньше, то картофель станет жестковатым.
• Сделать огурцы для рассольника мягкими, можно обварив их кипятком до того, как добавите к супу.
• Вы приготовили суп, а его вкус кажется не очень насыщенным и ярким? В отдельной емкости доведите до кипения огуречный рассол и влейте его в рассольник.
• Нужно ли солить рассольник? По «классическому» рецепту добавлять в суп соль не нужно, соленых огурцов и рассола достаточно.
• Не забывайте про зелень. Вы можете использовать как свежие петрушку и укроп, так и сушеные.
• Можно поэкспериментировать и вместо соленых огурцов добавить к супу каперсы или маринованные грибы.

zhenskoe-mnenie.ru

Суп из соленых огурцов - рецепт с фото

На первый взгляд Вам может показаться, что это один из рецептов приготовления борща, но это не так. Это очень вкусный и интересный суп, в составе которого есть свекла и соленые огурцы, более привычные для рассольника. Благодаря чесноку и обжаренным овощам, блюдо получается очень необычным и пикантным. Своим прекрасным вкусом такой интересный суп, наверняка, понравится очень многим. Если готовить такой супчик без мяса (на воде), то его можно подавать в Пост.

Ингредиенты

Для приготовления супа из соленых огурцов нам понадобится:2,5 литра бульона или воды;200 г рассола от огурцов;4 картофелины;2-3 соленых огурца;2 свеклы;

1 морковь;1 луковица;4 зубчика чеснока;

соль, перец - по вкусу;

растительное масло.

Этапы приготовления

Картофель очистить, нарезать кубиками, залить бульоном (или водой), отправить на газ и отварить до готовности на небольшом огне.

Отдельно на сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить мелко рубленный лук и морковь, иногда помешивая, до золотистого цвета. Я добавила целую луковицу в бульон (без обжарки).

К моркови добавить свеклу, нарезанную соломкой, и потушить еще 5 минут, периодически перемешивая.

Затем добавить соленые огурцы, нарезанные соломкой.

Залить все рассолом от соленых огурцов, накрыть крышкой и тушить около 30 минут на медленном огне.

Через указанное время добавить тушеные овощи в кастрюлю с супом, посолить и поперчить его. Довести суп до кипения, добавить выдавленный чеснок и проварить 5 минут до готовности всех овощей. Выключить газ и дать настояться. Вкусный суп из соленых огурцов, приготовленный без мяса, можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Я подала со сметанкой и зеленью.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Суп с маринованными огурцами - рецепт с фото / Меню недели

Написал Dasha | в категории На обед, Первые блюда, Рецепты на скорую руку, Супы для зимы, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить ребенку Понедельник Май 30, 2011

Моя мама называла этот суп «рассольником». Но так как в нем используются маринованные, а не соленые огурцы, то я восстановила историческую справедливость и переименовала его в «огуречный». Вкус от традиционного рассольника отличается: он более пряный и не такой соленый. Также я не использую обычную для рассольника перловку. На мой взгляд, без нее суп с огурцами только выигрывает. Один из моих самых любимых супов: сытный, ароматный и очень вкусный. Готовится легко и просто из обычных продуктов, зимующих в каждом холодильнике.

Суп с огурцами

Общее время готовки – 1 час 45 минут   (вместе с подготовкой бульона)Активное время готовки – 20 минут  Калорийность на 100 гр — 33 ккал

Как приготовить суп с огурцами

Ингрeдиенты:

Ингредиенты

Бульон — 4 стакана (мясной — я использую куриный бульон, для чего предварительно отвариваю около часа куриную спинку).Огурец — 6 шт. (маринованные)Картофель — 5 шт.Морковь — 1 шт.Капуста белокочанная — 1 стакан. в нашинкованном видеСметана — 1 ст.л. на порциюСоль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем курицу. Из получившегося бульона вынимаем курицу и снимаем с костей мясо. Его в самом конце приготовления супа можно опять добавить. 2. Пока варится бульон, режем морковь, шинкуем капусту. Чистим и режем мелкими кубиками картофель. Трем на крупной терке огурцы. 3. Добавляем в бульон 1 стакан рассола из банки из-под огурцов (любители более острого и соленого супчика могут добавить еще один стакан). Всего должно получиться литра 2 бульона. 4. Закладываем все ингредиенты в кипящий бульон в такой последовательности: — капусту и варим 10 минут; — картофель и варим 10 минут; — морковь и варим 5 минут; — огурцы и варим 5 минут. 5. Добавляем мясо с костей, солим по вкусу. Как только суп опять начнет кипеть, выключаем и накрываем крышкой. Даем настояться 10 минут.

Перед подачей украсить зеленью.

Если хочется более сытный вариант, то можно еще добавить жменю риса (вместе с закладкой картофеля).

Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Рецепты супов с солеными огурцами

Суп из телятины с солеными огурцамиМясо нарезать соломкой и обжарить на части масла. Добавить нарезанные соломкой и припущенные огурцы, пассерованные на оставшемся масле лук и морковь. Влить горячий бульон, положить мелко нарезанный перец, посолить. Варить 15–20 мин...Потребуется: мякоть телятины - 400 г, огурцы соленые - 2-3 шт., сладкий перец желтый - 2 шт., морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. ложка, бульон мясной - 5 1/2 стакана, сливочное масло - 2 ст. ложки, сметана - 2 ст. ложки, зелень петрушки...

Похлебка мясная с огурцомСвинину нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой, посолите и варите на слабом огне до готовности, добавив лук, имбирь, соевый соус, водку и кунжутное масло. В конце приготовления положите огурец, нарезанный тонкими ломтиками, доведите суп до&nbs...Потребуется: имбирь молотый, соль по вкусу, водка - 1 ст. ложка, масло кунжутное - 1 ст. ложка, вода - 5 стаканов, соевый соус - 2 ст. ложки, огурец соленый - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, мякоть свинины (лопаточная часть) - 300 г

Суп из телячьих почекЛук мелко порубите и обжарьте на масле. Почки нарежьте ломтиками, соедините с луком, жарьте несколько минут под крышкой. Затем посыпьте их мукой, влейте кипящий бульон, добавьте рассол, очищенные и мелко нарезанные огурцы, грибы, оливки, вишн...Потребуется: перец черный молотый, соль, вишня маринованная без косточек - 10 шт., оливки без косточек - 10 шт., грибы маринованные - 6-8 шт., рассол огуречный - 1/2 стакана, огурцы соленые - 2 шт., мука пшеничная - 1 ст. ложка, масло сливочное - 1 ст. ложка, лук ре...

Окрошка с солеными грибамиГотовую горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса (лучше домашнего приготовления из черного хлеба или из концентрата), после чего соединить смесь с остальным квасом. Соленые грибы отжать и&n...Потребуется: хрен тертый - 50 г, лук зеленый - 80 г, мясо вареное - 250 г, огурцы - 1 шт., грибы соленые - 1/3 стакана, яйца - 2 шт., сахар - 1/2 стакана, горчица - 1/2 ч. ложки, квас - 1 л, соль

Грибной супБульон доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный лук. Через 10 минут после начала варки введите нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой грибы и соленые огурцы. В конце варки заправьте суп очищенными от кожицы и&n...Потребуется: вермишель «Макфа» - 100 г, огурцы соленые - 100 г, сметана - 100 г, лук репчатый - 75 г, помидоры - 100 г, масло сливочное - 50 г, картофель - 100 г, грибы консервированные - 100 г, бульон мясной или куриный - 1 л, зелень укропа и петрушк...

Суп огуречныйОгурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой и спассеруйте с добавлением части масла и огуречного рассола. Морковь очистите, промойте, нашинкуйте соломкой и припустите в воде. Желтки разотрите с оставшимся маслом, мукой...Потребуется: бульон говяжий - 1,5 л, масло сливочное - 1 ст. ложка, яичный желток - 2 шт., мука пшеничная - 2 ч. ложки, молоко - 2 стакана, морковь - 3 шт., рассол огуречный - 4 стакана, огурцы соленые - 2-3 шт., зелень укропа - 10 г, соль

Суп с огурцами и брюссельской капустойСварить бульон из говядины, по окончании варки добавить соль, черный перец горошком, брюссельскую капусту и нарезанные кубиками соленые или маринованные огурцы без кожицы. Брюссельскую капусту предварительно положить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. ...Потребуется: вода – 2 л., мясо говядина – 300 гр., капуста брюссельская – 400 гр., огурцы соленые или маринованные 2, шт. (среднего размера), лук репчатый – 1-2 шт. (среднего размера), картофель – 2-3 шт. (в зависимости от размера), морковь – 1 шт. (среднего размера), т...

Солянка мяснаяОбжарить лук, добавить томатную пасту, потушить и добавить соленые огурцы. Мясное ассорти нарезать на небольшие кубики. В кипящий бульон ( или просто в кипящую воду) добавляем: мясное ассорти, затем грибы и лук с огурцами. Поварив мин.7-10. добавить черный пере...Потребуется: свинину, говядину, курицу....(у кого, что есть))), 6-10 видов различных мясных деликатесов (можно добавлять сосиски), шампиньоны, лук репчатый, соленые огурцы, маслины, томатная паста, черный перец, лавровый лист, растительное (оливковое) масло, лимон, зеле...

Щи Успенские с соленым огурцом и горошкомСделать зажарку из морковки, лука и помидора. В самом конце добавить пряности, кроме лавр.листа, и чеснок. Перемешать. В кипящую воду забросить одновременно порезанный картофель и капусту. Варить около 20-30 минут. На терке потереть огурцы, добавить вместе с рассолом...Потребуется: Состав на среднюю кастрюлю: Качан капусты - 2/3, 3-5 картофелин, Морковка+лук+свежий помидор без шкурки - для зажарки, 3 больших соленых огурца+полстакана рассола, Горошек зеленый(лучше конечно свежий. но какой найдете) - 4-5 ст.ложек, Пряности: соль, перец...

Рыбный суп-гуляшКартофель, перец и помидор нарезать кубиками и обжарить на растительном масле с томатной пастой. Выложить в бульон. Рыбу нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, рыбу освободить от костей. Мелко нарезать соленые огурцы, грибы(у мен...Потребуется: 400г рыбы (горбуша либо семга), 3 соленых огурца, 2 болгарских перца, 1 картофелина, 60г грибов, 1 помидор, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 стакана воды, 10-12 маслин, петрушка, лавровый лист, соль

foto-receptik.ru

Перловый суп с солеными огурцами

Перловый суп с солёными огурцами — одна из вариаций рассольника — блюда с богатой давней историей. Это настоящая находка для тех, кто не лежит душой к перловке в её чистом виде. В рассольнике перловая крупа ощущается на вкус лучше других, поэтому именно суп с перловкой считается его классическим рецептом. С солеными огурцами суп получается пикантным и бодрящим. Сегодня рассольник занимает почетное место на столе наших соотечественников. А ведь раньше это было еще не вполне определенное блюдо.

Экскурс в историю

Были времена, когда рассольник употребляли больше в холодном виде, наряду с окрошкой, щами и свекольником. Его готовили с мясом, грибами, на овощном бульоне. Вместо телятины, которая считалась самым подходящим мясом для бульона, суп иногда варили с говяжьими почками. С крупой также экспериментировали: использовали ту, что была под рукой — гречку, полбу, пшено, рис.

Единственной неизменной составляющей супа был рассол. Он добавлялся в блюдо в разных количествах, от разных солений (огурцов, помидор, капусты). Рассол придавал супу освежающую кислинку, а перловая крупа — сытность и наваристость. Рассольник с огурцами в современном варианте имеет оригинальный, незабываемый вкус как с мясом, так и без него, и это заслуга именно перловой крупы. В общем, тому, кто ещё не успел оценить это замечательное блюдо, рекомендуем просто немедленно приступить к его приготовлению по нашему рецепту.

Немного о перловке

Перловую крупу совершенно незаслуженно считают невкусной. Это выводы тех, кто просто не научился ее готовить. В этих маленьких «перлинках»-жемчужинках столько пользы, что она может смело посоревноваться по своей питательности с рисом и гречкой. Кроме богатого витаминного ряда, она содержит антигрибковое вещество гордецин, поэтому ее употребление будет весьма полезно людям с предрасположенностью к грибковым поражениям.

Питательная ценность перловки не мешает ей быть особенным агентом в борьбе с жировыми отложениями. Кроме снижения веса, она обеспечивает также выведение из организма «отходов производства» — шлаков и балластных веществ. Для специального питания при диабете и расстройствах ЖКТ перловка просто незаменима, особенно ввиду своей способности влиять на гормональный фон человека. Люди, практикующие занятия на тренировку мышц, обязательно употребляют эту крупу, так как она увеличивает пользу от упражнений.

Перловку стоит включить в рацион людям с хроническим ослаблением иммунитета, болезнями почек и желчного пузыря, склонным к аллергическим реакциям, страдающим от повышенной кислотности желудка, имеющим нарушения концентрации внимания. В общем, употреблять ее нужно всем, кто беспокоится о здоровье себя и своих близких. Если вы не любитель перловой каши, попробуйте варить суп с перловкой и солеными огурцами — он понравится даже отъявленным скептикам. А вот, кстати, и сам рецепт.

Самый обыкновенный рассольник

Этот суп готовится недолго и очень просто, так что справится с приготовлением даже кулинар-новичок. В нашем рецепте суп нужно варить с мясом, поэтому время готовки указано с учётом времени на приготовление бульона.

Затраченное время — 2,5-3 часа

Количество порций — 4-6

Заранее подготавливаем ингредиенты:

• Вода — 3-4 литра
• Говядина (с костью) — 500-600 грамм
• Картофельные клубни — 3-4 штуки среднего размера
• Морковка — 1 средняя
• Луковки — 1-2 небольших
• Перловка — 200-300 грамм
• Солёные огурцы — 5-7 компактных
• Приправы — соль, смесь перцев, лавровый лист
• Зелень на выбор
• Постное масло для зажарки

Теперь о том, как именно мы будем варить суп:

1. Первым делом нужно разобраться с бульоном. Мясо промыть и целым, не порезанным куском отправить в воду. Сначала включить сильный огонь и дождаться закипания, не забывая при этом вынимать шум (пену). Как только забурлит, переключаем на средний огонь и на нем продолжаем варить до готовности. Определяем готовность по тому, как хорошо мясо отстаёт от кости.
2. Параллельно с бульоном подготавливаем перловку. Её можно обрабатывать двумя способами — замачивать заранее за 2-3 часа до или же варить до полуготовности в отдельной кастрюльке. Перед этим ее нужно очень хорошо промыть в дуршлаге под краном, пока вода, проходящая сквозь крупу, не перестанет быть белой.
3. Свободный промежуток времени используем продуктивно — чистим, моем и нарезаем овощи. Картофель режем кубиками привычного вам размера и заливаем водой, чтобы не чернела. Лук и морковку тоже очищаем и нарезаем так, как вам больше всего нравится.
4. С солеными огурцами поступаем зависимо от их размера. Небольшие стройные корнишоны будут интересно смотреться нарезанными в виде колечек. Если размер побольше, то можно порезать их кубиками или натереть на терке.
5. Наш бульон подоспел, поэтому можно вытянуть мясо и разрезать его на примерно одинаковые кусочки, которые затем сразу же отправить обратно в кастрюлю. Бульон посолить и заправить смесью перцев. Можно сразу же всыпать и картошку. Если перловку вы просто замачивали, то на этом этапе ее также нужно вкинуть в бульон. Если же вы избрали способ, где ее нужно было варить почти до готовности, то в суп ее лучше вбросить, когда картошка будет уже готова, но еще твердовата.
6. Пока варится картошка, сделаем зажарку из лука и моркови. Описывать этот процесс не имеет практического смысла, так как он одинаков для всех супов.
7. Зажарку вбрасываем в рассольник вместе с солеными огурцами, когда картошка будет практически готова. Продолжаем варить еще примерно 12-15 минут.
8. В доведенный до кипения рассольник осталось всыпать лишь мелко порезанную зелень и вкинуть 1-2 лавровых листика.

Вот и все, наш перловый суп с солеными огурчиками готов. Дайте ему минут 5 настояться, и можно приглашать родных к столу на питательный, вкусный и ароматный обед. Для любителей в суп можно добавить ложку сметаны или, на худой конец, майонеза. Кто-то любит чесночные нотки, тогда можно вместе с зеленью вкинуть подавленный чеснок по вкусу.

Рецепт рассольника можно усовершенствовать под себя. Например, варить его не с солеными огурцами, а с квашеной капустой или зелеными помидорками. Некоторые любят, чтобы супчик был покислее, поэтому вливают туда дополнительно к бульону еще и стакан рассола, как это было принято у наших прадедов раньше. В любом случае, попробовав это незамысловатое блюдо один раз, вы, вероятнее всего, захотите включить его в свое привычное меню и станете варить почаще. Оно не только позволит приучить себя и домочадцев к полезной перловке, но и разнообразит надоевший рацион.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Суп с солеными огурцами | OMJ

Рецепт супа с солеными огурцами наверняка многим знаком. Однако сегодня мы отойдем от стандартного приготовления данного блюда и немного расширим вашу кулинарную библиотеку. А начнем мы с классического перлового супа с солеными огурцами.

Рыбный суп с солеными огурцами

Ингредиенты:

• семга — 500 г;
• перловая крупа — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• огурец соленый — 2 шт.;
• корень петрушки — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• зелень — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу;
• томатная паста- 1 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.

Приготовление

Первым делом очищаем, потрошим и промываем рыбу. Затем выкладываем ее в кастрюлю, заливаем 3 л воды и варим в течение получаса на среднем огне. После чего процеживаем бульон. А когда рыба остынет, отделяем мясо от костей.

Далее очищаем лук и картофель, нарезаем кубиками. Затем промываем и очищаем корень петрушки и морковь и измельчаем их с помощью мелкой терки. Затем промываем перловую крупу и добавляем в рыбный бульон вместе с картофелем. Варим ингредиенты в течение 25 минут.

Затем в разогретой и смазанной растительным маслом сковородке обжариваем овощи до золотистого цвета в течение 7 минут. После чего добавляем муку и тщательно все перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту и тушим еще минутку, постоянно помешивая. Далее выкладываем зажарку в бульон. Огурчики нарезаем кубиками и тоже отправляем в кастрюлю.

Все вместе варим еще 15 минут, при желании добавляем лавровый лист. Не забываем солить и перчить, перед подачей украшаем суп зеленью. При желании заменяем рыбу мясом и варим фантастически легкий куриный суп с солеными огурцами.

Гороховый суп с солеными огурцами

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• горох –1 стакан;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• чеснок- 2 зубчика;
• лавровый лист;
• специи и зелень – по вкусу.

Приготовление

Перед началом приготовления супа с маринованными огурцами замачиваем в холодной воде горох на 3 часа. Затем сливаем воду и снова заливаем наш горошек двумя стаканами воды и ставим на средний огонь. Когда горох начнет развариваться, добавляем очищенный и мелконарезанный картофель, не забываем солить. Во время варки картошки и гороха можно смело начинать делать заправку. Очищаем и мелко нарезаем морковь и лук, затем пассеруем их на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

Спустя пару минут добавляем мелконарезанные огурчики и тушим еще примерно 10 минут. После чего добавляем нашу заправку в суп, кладем лавровый лист и измельченный чеснок. Перед подачей украшаем свежей рубленой зеленью.

Ну и напоследок мы не можем не упомянуть о еще одном прекрасном блюде. На этот раз это фасолевый суп с солеными огурцами.

Рецепт фасолевого супа с огурцами

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• фасоль красная сухая – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• огурцы соленые – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Мясо размораживаем, промываем, подсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Затем варим говядину в течение 2 часов, не забываем солить и периодически снимать пенку. Далее добавляем фасоль, уменьшаем огонь и перчим бульон.

После чего промываем и очищаем картофель, нарезаем средними кусочками и кладем в общую кастрюлю. Варим до готовности. В это время делаем заправку. На разогретой и смазанной маслом сковороде поджариваем мелко нарезанные лук и морковь, спустя пару минут добавляем измельченные соленые огурчики и поджариваем овощи в течение 15 минут. За 5 минут до конца пассеровки добавляем томатную пасту. Затем добавляем наши овощи в кастрюлю с бульоном, перемешиваем суп и варим еще в течение 10 минут.

 

omj.ru

Блюда с солеными огурцами: 335 рецептов что приготовить с солеными огурцами

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти

eda.ru

---

Смотрите также

• 
  Приготовление первых блюд из говядины
• 
  Первое блюдо на говяжьем бульоне
• 
  Первое блюдо из ребрышек свиных
• 
  Нужно ли есть первые блюда
• 
  Первое блюдо из ребрышек свиных
• 
  Нужно ли есть первые блюда
• 
  Технология 8 класс первые блюда
• 
  Технология 8 класс первые блюда
• 
  Заготовки на зиму первых блюд
• 
  Заготовка первых блюд на зиму
• 
  Заготовки на зиму первых блюд