Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Итальянская кухня. Топ-10 блюд итальянской кухни. Топ итальянских блюд

Tоп 10 лучших итальянских блюд

Итальянская кухня одна из самых популярных в мире. Кто из нас хоть раз не пробовал восхитительную пиццу или пасту с соусами? Не наслаждался ароматным тирамису? Но по настоящему ощутить вкус этих блюд и итальянский колорит вам поможет лишь путешествие в эту великолепную страну и посещение одного из местных ресторанов национальной кухни.Следует отметить, что итальянская кулинария основана на сочетании различных злаков, овощей и зелени с добавлением сыра и оливкового масла. Овощи в основном тушат, а не жарят или варят, как это принято в нашей стране. Возможно, блюда этой страны вам покажутся довольно скудными и менее разнообразными чем у нас, тем не менее некоторые из них обязательно стоит попробовать, ведь ими восхищается весь мир и они, как ничто более помогут вам ощутить истинный вкус Италии.

1. Курица «Пармиджана»

Этому классическому итальянскому блюду уже более 400 лет. Его можно подавать, как отдельное блюдо к столу или есть, как сендвич. Это куриные грудки в томатном соусе, которые тщательно отбивают, обволакивают в муке, специях и жарят на оливковом масле, а сверху украшают обжаренным луком, чесноком, помидорами и сыром Пармезан.

2. Фетучини альфредо

Считается одним из самых калорийных и сложных в приготовлении итальянских соусов. Был придуман одним римским поваром специально для своей жены, которая после рождения их первенца потеряла аппетит. Это нежный сливочный соус в сочетании с сыром и чесноком, который идеально гармонирует с пастой.

3. Лазанья

Классическое итальянское блюдо, которое становиться особенно вкусным, если оно приготовлено с любовью и в домашних условиях. Так как чем больше начинки вы положите между пластами из пресного теста, тем лазанья получиться лучше по вкусу и сытнее. Начинка может быть любая, но классической является говяжий фарш с овощами и сыром пармезан.

4. Лингвини с креветками

Пасту лингвини, представляющую из себя широкие макароны, можно подавать с любым соусом, но наиболее популярна она в сочетании с креветками. Блюдо очень простое и вкусное. Всё, что нужно, это сварить лингвини и подать к ним обжаренные на оливковом масле креветки, чеснок, помидоры черри и зелень.

5. Телятина с соусом марсала

Это блюдо очень популярно в Италии. Нежные, замаринованные кусочки телятины необходимо обжарить или запечь в духовке. Затем, готовиться восхитительный сливочный соус марсала из грибов, лука-шалот, сливочного масла, жирных сливок, мясного бульона и сухого вина. Это блюдо не оставит вас равнодушным!

6. Курица с салтимбокка

Если слово «салтимбокка» вызывает у вас недоумение, знайте, это листь шалфея. Необычно? Тогда непременно закажите его в Италии и вы будете приятно удивлены вкусом превосходных, обжаренных на оливковом масле куриных грудок с несколькими полосками бекона и зубчиками чеснока, ну и конечно же украшенных листьями шалфея.

7. Паста примавера

Название «Primavera» с итальянского переводиться, как «весна». То есть блюдо можно назвать, как весенняя паста. И не случайно, ведь выглядит это блюдо по-весеннему и готовят его именно в эту пору, когда появляются первые молодые овощи. Оно представляет собой пасту с обжаренными грибами, цукини, спаржей, горошком, зеленью и сливками. Сверху украшается натёртым сыром Пармезан.

8. Криветки фра диаволо

Это название переводиться несколько ужасающе – «брат дьявола». Именно так, как из глубины преисподней выглядят креветки, когда их обжариваешь на оливковом масле с большим количеством острых приправ, помидорами и несколькими каплями виски. Но это же так вкусно!

9. Пенне алла водка

Видимо, не остались равнодушными итальянские повара к русской водке и решили подавать её со своими традиционными макаронами, пастой. В качестве соуса, к этому блюду подают обжаренные ломтики помидоров, лука, колбасы и жирных сливок.

10. Спагетти с томатным соусом

Это блюдо невероятно простое и легко готовиться в домашних условия. Всё, что понадобиться, это сварить в кастрюле знакомые всем спагетти и в качестве соуса подать обжаренные помидоры с чесноком, зеленью и красным перцем. Спагетти с томатным соусом вот уже много столетий обожают итальянцы, думаем, что оно также станет любим и для вас.

Источник

Записи по теме:

desyatka.info

ТОП-5 итальянских блюд, которые обязательно стоит попробовать

1. Тальятелле. Это типичная паста родом из Болоньи, можно сказать «лицо города». Именно ее, а не спагетти, как многие ошибочно полагают, подают с соусом болоньезе. По легенде, тальятелле были изобретены в эпоху Возрождения. Светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного и искусного повара на создание Тальятелле, которые он приготовил в честь ее свадьбы с Альфонсо I д’Эсте.

2. Лазанья. Сегодня лазанья по праву считается одним из самых вкусных и известных блюд итальянской кухни. Лазанья – это коржи из цельнозернового пшеничного теста, которое сперва высушивается, а затем варится или запекается. Затем коржи прослаиваются различными начинками – из фарша, овощей и грибов. В результате множества кулинарных экспериментов появилась лазанья с несколькими видами сыра, с курицей, ветчиной, овощами, и конечно же, с красным соусом, мясом и сыром.

3. Панна Котта. Панна котта (Panna cotta) — это нежнейший соблазнительный десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. Дословно название десерта переводится как «вареный крем» или «вареные сливки», но по существу это кремовый пудинг без или с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус.

4. Тирамису. Поднимите меня вверх — или tira mi su. Узнаете? Конечно, это любимый миллионами итальянский десерт. Откуда такое название? Версий несколько. Одна из них состоит в необыкновенном эмоциональном подъеме, который возникает сразу после поедания лакомства. Пикантная версия утверждает, что смысл этой фразы придает тирамису значение афродизиака. Такая версия также заслуживает рассмотрения, потому что действительно перед любовными встречами итальянские вельможи любили откушать тирамису, а ведь в нем действительно содержатся два возбуждающих ингредиента — кофе и шоколад!

5. Карпаччо. Традиционное карпаччо представляет из себя тонко нарезанные кусочки сырого мяса, приправленные оливковым маслом и лимонным соком. Чаще всего карпаччо подается с сыром пармезан и салатом руккола, что придает блюду приятный пикантный вкус.

Блюдо придумал Дзозеппе Чиприани, владелец культового венецианского «Бара у Гарри», создатель не менее известного итальянского коктейля Беллини. На создание карпаччо его подтолкнула графиня Амалия Нани Мочениго, которая пожаловалась повару, что врач запретил ей приготовленное с тепловой обработкой мясо. А вот название блюда, как считается, заслуга уже графини. Она назвала блюдо в честь живописца эпохи Ренессанса Витторе Карпаччо, увидев внешнее сходство между блюдом и картинами художника, изобиловавшими яркими оттенками красного и белого цвета.

blog.pizza33.ua

Топ 10 | Лучшие блюда итальянской кухни

10 Туррон

Оригинальное название: Torrone

Мёд светлый – 130 г
Орехи – 300 г
Сахар – 100 г
Сахарная пудра – 50 г
Яичный белок – 1 шт

9 Спагетти с боттаргой

Оригинальное название: Spaghetti alla Bottarga

Боттарга – 100 г
Оливковое масло
Петрушка
Свежий перец чили – 1 шт
Спагетти – 400 г
Чеснок – 2 зубчика

8 Фокачча с оливками и помидорами

Оригинальное название: Focaccia di recco

Мука – 300 г
Оливковое масло – 15 г
Сахар – 1/2 ч.л.
Соль – 7 г
Сухие дрожжи – 4 г
Теплая вода – 100 мл
Для топпинга:
Оливки – 50-70 г
Оливковое масло
Соль и молотый Перец – по вкусу
Тимьян – 4-5 веточек
Томаты-конфи – 50-70 г

7 Каччукко

Оригинальное название: Cacciucco

Базилик – 6 г
Белое вино – 50 г
Бульон – 350 г
Гребешки – 80 г
Кальмары – 80 г
Королевские креветки – 100 г
Мидии – 180 г
Мойва – 120 г
Моллюски – 180 г
Оливковое масло – 50 г
Перец чили – 4 г
Сибас – 120 г
Соль – 4 г
Томатное пюре – 100 г
Томаты черри – 240 г
Треска – 180 г
Черный перец – 2 г
Чеснок – 8 г
Чиабатта – 60 г

6 Оссобуко по-милански

Оригинальное название: Osso buco alla Milanese

Бульон
Вино белое
Лимон
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Оливковое масло
Петрушка
Помидор – 3 шт
Соль
Стебель сельдерея
Телятина
Чеснок

5 Канедерли

Оригинальное название: Canederli

Лук зеленый
Лук-шалот
Молоко
Мука
Петрушка
Сливочное масло – 30 г
Стакан теплого молока
Черствый хлеб – 300 г
Шпик – 200 г
Яйцо – 2 шт

4 Тортеллини в бульоне

Оригинальное название: Tortellini en Brodo

Вода – 3/4 стакана
Говяжий фарш – 220 г
Кумин – 1/2 ч.л.
Луковица – 1 шт
Мука – 2 чашки
Соль – 1/2 ч.л.
Черный перец – 1/2 ч.л.
Яйцо – 1 шт

3 Ризотто с молодым горошком

Оригинальное название: Risi e bisi

Вино – 60 мл

Зеленый горошек – 150 г
Кокосовое молоко – 75 мл
Кукурузный крахмал – 10 г
Лук-шалот – 1-2 шт
Мята – для украшения
Овощной (куриный) бульон – 750 мл
Оливковое масло – 40-50 мл
Рис арборио – 150 г
Соль и молотый перец – по вкусу
Чеснок – 2-3 зубчика

2 Риболлита

Оригинальное название: Ribollita

Белая фасоль – 250 г
Вяленая ветчина (или копченый бекон) – 100 г
Зеленая стручковая фасоль – 150 г
Лавровый лист
Луковицы – 2 шт
Морковь – 1 шт
Небольшие помидоры – 3 шт
Оливковое масло
Розмарин – 1 веточка
Савойская капуста – 500 г
Соль
Твердый сыр Pikorino – 100 г
Тимьян – 3-4 веточки
Цуккини – 1 шт
Черный перец
Чеснок – 5-6 зубчиков
Эстрагон – 2-3 веточки
Для бульона:
Корень сельдерея – 150 г
Луковицы – 2 шт
Морковь – 2 шт
Суповой петух – 1000 г

1 Биголи

Оригинальное название: Bigoli

Биголи
Домашняя панчетта (бекон)
Красный лук
Фасоль
Чили-масло

Комментарии:

Добавить комментарий

pooha.net

Итальянская кухня. Топ-10 блюд итальянской кухни.

Италия подарила миру множество невероятно вкусных и разнообразных блюд. Миллионы людей начинают день с чашечки кофе эспрессо, готовят на обед спагетти, заказывают пиццу. Для самих итальянцев еда – это праздник жизни, а не искусство повара. За трапезой они могут проводить часы, наслаждаясь каждым блюдом.

Лазанья (итал. lasagne)

italianskaya-kuhnya-8

Традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей и, конечно, сыра пармезан.

Курица Парминьяна

italianskaya-kuhnya-2

Запеченые куриные грудки в томатном соусе с пармезаном. Блюдо популярно в Кампании и на Сицилии.

Брускетта (итал. bruschetta)

italianskaya-kuhnya-1

Традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.

Панини – итальянский закрытый бутерброд или сэндвич.

italianskaya-kuhnya-3 Готовится из белого пшеничного хлеба, преимущественно багета, его подают горячим. Классическая начинка – моцарелла, ветчина, помидоры и соус песто.

Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки»)

italianskaya-kuhnya-4

Северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили.

Tramezzino

italianskaya-kuhnya-5

Треугольный бутерброд или сэндвич. Популярная начинка это тунец, оливки и прошутто.

Тортеллини (итал. Tortellini)

italianskaya-kuhnya-7 Итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини – Эмилия.

Тирамису

italianskaya-kuhnya-6 Один из наиболее популярных десертов в мире. В состав десерта входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди.

Спагетти (итал. Spaghetti) – вид пасты.

italianskaya-kuhnya-9 Родиной спагетти является Италия, и они широко используются в итальянской кухне, часто подаются с томатным соусом. Спагетти – основа многочисленных итальянских блюд. Спагетти родились в Неаполе и обязаны своим названием Антонио Вивиани, который прозвал их так в 1842 году за схожесть с отрезками шпагата. В Музее спагетти демонстрируются 176 видов макаронных изделий. Итальянское слово «spaghetti» — это не вся лапша, а строго определенный вид итальянской пасты.

Пицца

italianskaya-kuhnya-10 Итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Оцени материал:

Загрузка...

www.officeplankton.com.ua

10 самых вкусных блюд итальянской кухни | Fresher

Италия подарила миру множество невероятно вкусных и разнообразных блюд. Миллионы людей начинают день с чашечки кофе эспрессо, готовят на обед спагетти, заказывают пиццу… Для самих итальянцев еда – это праздник жизни, а не искусство повара. За трапезой они могут поводить часы, наслаждаясь каждым блюдом.