Лучшие грузинские блюда во всех своих красках. Грузинские популярные блюда
Лучшие грузинские блюда во всех своих красках
Все краски Кавказа в лучших блюдах грузинской кухни
Грузинскую кухню по праву можно считать визитной карточкой страны и лучшие грузинские блюда не просто встречаются здесь повсеместно, а являются частью практически каждого стола. Она яркая, душевная, чарующая и многообразная как грузинская песня. Сочетание пряных трав и острых специй, обласканных южным солнцем овощей и фруктов, сыров и мяса в любых вариациях, делают кухню Грузии неповторимой. Многие национальные блюда грузинской кухни давно уже обрели любовь и популярность далеко за пределами родной страны. Хачапури, сациви, ткемали, чахохбили – даже для слуха человека никогда не бывавшего в Грузии эти слова звучат как гастрономический праздник, но по-настоящему вкусно их готовят только на их родине.
Кухня Грузии самобытна и уникальна – в ней гармонично сочетаются кулинарные традиции народов Закавказья, турецкой и иранской кухонь. В разных регионах страны есть свои кулинарные особенности. Например, в западной части популярны кукурузные лепешки мчади или кукурузная каша гоми, которую едят в качестве гарнира или вместо хлеба с блюдами из курятины или индейки. Кроме того, здесь очень популярны острые соусы и закуски. В восточной части, напротив, предпочитают говядину или баранину и пышный пшеничный хлеб, а также маринованные фрукты и овощи мжавеули в качестве закуски. Лучшие грузинские блюда подобны музыке – пряные ноты востока, свежие сочные южные мотивы и совершенно особенные горные напевы.
Лучшие грузинские блюда Пряности
Говорят, что пряности – это душа любого блюда. Так вот душа грузинских блюд необыкновенно красочная, яркая и вместе с тем изысканная. Приправы здесь – настоящее искусство. У каждой хозяйки собственные уникальные комбинации пряных трав и специй для любимых семейных рецептов. Только хмели-сунели может насчитывать до 12 компонентов. Целый ряд пряностей считается очень популярным и попадает почти в каждое блюдо грузинской кухни:
Майоран Кориандр Шафран Базилик Кинза Фенхель Укроп Тархун Мята Красный перец
Без специй и пряностей приготовить лучшие грузинские блюда невозможно – это вам скажет и профессиональный шеф, и хорошая гостеприимная грузинская хозяйка.
Мясо
В грузинской кухне мясо занимает важное и почетное место – здесь его любят и умеют готовить. Блюда, ставшие родными и любимыми в огромном количестве других стран (в том числе и у нас), такие как шашлык, цыплята табака и чахохбили – прекрасное тому подтверждение. Выбор мяса велик и не имеет ограничений. Говядина, баранина, свинина, птица – для каждого вида мяса десятки различных блюд.
Чахохбили – кусочки домашней птицы (чаще всего курицы), которые обжаривают на сковороде без масла, а потом протушивают с томатным соком, овощами и специями на мелком огне.
Сациви – холодное мясо птицы, которое подают со сложным пряным ореховым соусом.
Долма – грузинские голубцы из говяжьего фарша, начиненного в молодые виноградные листья. Иногда также начиняют перец или баклажаны или яблоки. Долму тушат в бульоне с пряностями. Подают холодной.
Хинкали – грузинская версия мантов. Готовят хинкали из бараньего или телячьего фарша с добавлением большого количества пряных трав. Далее из тонкого пшеничного теста лепятся своеобразные мешочки с фаршем внутри и отвариваются до готовности.
Гурули – очень пряное блюдо из курицы. Птицу частями обжаривают в масле, после чего добавляют большое количество лука, ореховый соус, имбирь, петрушку, гвоздику, кинзу, красный перец и другие специи.
Чанахи – для приготовления чанахи используется ароматная жирная баранина, овощи: картофель, баклажаны, томаты, лук, сладкий перец, иногда рис. И, конечно, пряности: базилик, смесь перцев, кинза, петрушка. Все вместе тушится в горшочках в духовке, подается горячим.
В Грузии едят не только вкусно, но и сытно. А потому зачастую лучшие грузинские блюда готовятся на основе разных видов мяса. И, конечно, здесь любят готовить мясо на открытом огне – сочное, с насыщенным вкусом и пьянящим ароматом костра. Грузины считают, что приготовить мясо правильно может только мужчина. Так ли это, каждый решает для себя, но приготовление мяса в Грузии всегда подобно искусству.
Овощи
Лобио
Баклажаны с ореховой пастой
Пхали Полноценное грузинское застолье невозможно представить без овощей. Это и не мудрено – под теплым южным солнцем, на плодородных грузинских почвах овощи вырастают сочными и сладкими. И даже свеже сорванный томат с щепоткой соли сам по себе вызывает неподдельное удовольствие. А уж овощные грузинские закуски – просто праздник для гурмана.
Аджапсандали – рагу из овощей с пряными травами и специями. Томаты, лук, сладкий перец, баклажаны, картофель и морковь режут на одинаковые кусочки и тушат в томатном соке, добавляя чеснок, паприку, петрушку, кинзу, горький перец, базилик, тимьян.Баклажаны с ореховой пастой — баклажаны режут вдоль на тонкие полоски, затем обжаривают на подсолнечном масле . Из толченных грецких орехов и пряностей готовится густая ореховая паста. В каждую обжаренную полоску баклажана заворачивается соус в форме рулетика.Лобио – фасоль (чаще красная, но также может быть и белая или даже стручковая) отваривается до готовности, а затем протушивается с томатами, луком, сладким перцем и пряностями. Подается в холодном виде, в лаваше.Пхали – орехово-луковая заправка с большим количеством специй, которую подают в листьях шпината, спаржи или свекольной ботве.
Салаты
Любят здесь и салаты – свежие овощи с заправками из толченных орехов, винного уксуса, чеснока и разнообразных пряностей практически всегда присутствуют на столе.
Что еще стоит попробовать в Грузии
Говоря о лучших грузинских блюдах нельзя не упомянуть о хачапури. Ароматная выпечка с сырной начинкой давно уже стала настоящим кулинарным символом Грузии. Здесь готовят, как минимум, пять разных видов хачапури: открытый аджарули – в виде лодочки с яйцом и сливочным маслом; закрытые сырные лепешки имерули и мегрули; сванури с мясной начинкой и слоеный ачма. Поверьте, каждый из них стоит попробовать.
Стоит также обратить внимание на организованные нами винные и гастрономические туры по Грузии. В них можно попробовать множество национальных блюд, а также научиться их готовить!
Лучшие грузинские блюда со вкусными сырами и соусами
Сыры и соусы также стоят внимания – это тоже отдельная, особая часть грузинской кухни. Самые популярные грузинские сыры – сулугуни, с нежным сливочным вкусом и солоноватый имеретинский сыр, с более ярким вкусом. Очень многие лучшие грузинские блюда готовятся именно на основе местных сыров.
Что касается соусов – к множеству блюд здесь подают сацебели. Его готовят из томатов, с добавлением кинзы, петрушки и ряда пряностей. Еще одни популярный грузинский соус – аджика. Этот соус очень острый – готовят его только из горького перца, трав и пряностей. Вопреки привычным для нас рецептам, томаты в оригинальную аджику не кладут. Ореховый соус сациви чаще всего подают к холодной птице, а кисло-сладкий ткемали на основе слив, чеснока, пряностей и специальной болотной мяты омбало может скрасить любое блюдо. Есть еще так много вещей, которыми может удивить кухня Грузии: это удивительные солнечные грузинские вина, острые густые первые блюда, ароматные медово-ореховые сладости… Пожалуй Грузия, это страна, которую можно не только увидеть, но и попробовать на вкус.
Рассказывать о грузинской кухне можно долго и с упоением. Наверное, есть не много стран, в которых бы так чтили кулинарные традиции. Существует забавная теория, согласно которой однажды Богу пришлось перейти Кавказские горы, в пути он обронил хлеб и мясо. И именно в этом месте появилась Грузия – сытая и радушная. Ведь не зря здесь обычный прием пищи превращается в красивый ритуал с неторопливой беседой, а потом и прекрасной душевной песней.
exoticgeorgia.ru
Грузинские блюда
Как мы уже писали в нашей предыдущей статье, национальная кухня Грузии – одна из главных достопримечательностей страны. Но как не запутаться в таком огромном многообразии традиционных блюд и что именно стоит попробовать туристу в первую очередь? Об этом-то и пойдет речь в нашей сегодняшней статье. Итак, поехали:
Хинкали
Хинкали – это, наверное, одно из самых популярных и излюбленных блюд грузинской кухни. Готовят эти восхитительные «мешочки» из тонко раскатанного теста, которое начиняют пряной сочной мясной начинкой. В Грузии также можно встретить хинкали с грибами или сыром. Едят их руками и только руками – возьмете вилку и нож — засмеют местные. Сначала слегка наклоните «мешочек», откусите кусочек и выпейте горячий бульон, затем можно сьесть и весь хинкали. «Хвостик» оставляют на тарелке. Кстати, в Грузии по количеству «хвостиков» определяется самый слабый едок. Это очень сытное блюдо, обычно больше 8-10 штук сьесть сложно.
Хачапури
Еще одно не менее известное блюдо грузинской кухни, которое уже получило мировую известность, — это хачапури. И как бы вкусно ни готовили его у вас в стране, попробовать хачапури на его родине стоит обязательно. Разновидностей блюда в стране не мало, так как в каждом регионе его готовят по-разному. Попробуйте аджарский хачапури в форме лодочки с яйцом, круглый имеретинский с имеретинским сыром, мегрельский с сыром, посыпанным сверху. Хачапури обычно подают горячим. Откусываешь кусочек воздушного теста и наслаждаешься тягучим сыром. Остановиться невозможно!
Пхали
Пхали – это легкая овощная закуска, которая несомненно порадует вегетарианцев. Представляет она собой своего рода паштет, который готовят из овощей, чаще всего из шпината или свеклы. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали и подают на одной тарелке в виде красивых шариков, украшенных зернами граната. Возьмите кусочек грузинского лаваша, намажьте сверху пхали и наслаждайтесь!
Сациви
Сациви – это одно из главных блюд на грузинском новогоднем столе. Готовят его из курицы, которую пропитывают в нежном ореховом соусе. В соус добавляют также корицу, гвоздику, шафран. Получается очень сочное и ароматное блюдо, а кушают его чаще всего холодным.
Чахохбили
Чахохбили – это вкусный ароматный соус из курицы. Для его приготовления курицу тушат в собственном соку, а затем добавляют к ней томатную заправку, аджику, чеснок, зелень и специи (уцхо-сунели, кориандр). Блюдо должно настояться 15 минут под крышкой, после чего его можно подавать.
Харчо
Суп харчо, наверное, хорошо известен жителям России, но немногие знают, что имеет оно грузинское происхождение. Готовят этот густой острый насыщенный суп из говядины. В бульон добавляют орехи, сливы, чеснок и зелень. Кстати, харчо в переводе так и означает – “говяжий суп”. Харчо отлично сочетается с традиционным грузинским хлебом — шотис пури.
Аджапсандали
Еще одно отличное блюдо для любителей овощей и вегетарианцев – это аджапсандали. Оно чем-то напоминает рататуй, но благодаря своим специям имеет истинное грузинское звучание. Для его приготовления выбирают свежие яркие сочные овощи – баклажан, перец, морковь, помидоры, лук и чеснок. Все это тушат в чугунном казане, а затем добавляют к овощам травы и грузинские специи. Это яркое летнее блюдо порадует всех переплетением сочных красок и вкусов.
Грибы с сулугуни на кеци
Это очень простое в приготовлении блюдо, но невероятно вкусное. Для его приготовления понадобится только 3 ингредиента: свежие шампиньоны, сыр сулугуни, сливочное масло. Грибы запекаются с сыром и маслом до образования золотистой корочки. Грузины готовят это блюда в кеци – особая глиняная посуда, в которой блюдо получется неповторимым.
Всем желающим отведать вкусные блюда грузинской кухни мы готовы предложить наш аппетитный Гастрономический тур.
Закажите свой тур в Грузию у Туроператора MyGeo и насладитесь прекрасным и незабываемым отдыхом!
mygeotrip.com
Самые популярных традиционные блюда Грузии | Fresher
Все в Грузии связано с едой, застольями. Мы подобрали для вас все самые лучшие блюда, включая хачапури, сациви, хинкали, лобио, пхали, которые обязательно стоит приготовить дома.
Среди грузин ходит поверье, что когда Бог распределял между народами земли, грузины были заняты и совершенно не собирались участвовать во всеобщей суете. Они сидели и неторопливо пили вино и ели шашлык. Господа это так растрогало, что он взял и подарил им Грузию — землю, которую приберег для себя.
Все в Грузии связано с едой, застольями и вином! Возьмите любую картину любого грузинского художника, и вы обязательно увидите изображения статных грузинских мужчин за щедро накрытым столом, на котором всенепременно присутствует вино. Что первое приходит вам на ум, когда вы слышите «Грузия»? Конечно, это лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали… Названия, звучащие, как музыка!
Мы предлагаем вам 10 лучших блюд грузинской кухни.
1. Хачапури
Эти лепешки из воздушного теста с тягучим сыром внутри сводят с ума. Остановиться невозможно! Ты отщипываешь кусочек, потом еще кусочек и еще… Хачапури бывают нескольких видов: по-аджарски – в форме лодочки, с яйцом, добавленным поверх сырной начинки, по-имеретински – в виде лепешки с сырной начинкой из имеретинского сыра, по-менгрельски – в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром.
2. Пхали
Воистину – грузинские блюда могут порадовать и вегетарианцев! Пхали – закуска в виде паштета из отварных (тушеных) овощей с ореховой заправкой. Пхали может быть из молодой капусты, зеленой фасоли, из баклажанов, из свеклы или свекольной ботвы, из шпината. Отщипните кусочек свежего лаваша, намажьте пхали, положите в рот и зажмурьтесь от удовольствия!
3. Лобио
Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами используемой фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в рецепте лобио используются лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов вы можете использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это зеленью кинзы, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, чабрецом, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмели-сунели и чесноком.
4. Сациви с курицей
Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпким ореховым ароматом. Чем свежее орехи, тем нежнее будут вкус и аромат. Корица, гвоздика, имеретинский шафран наполняют это блюдо истинно грузинским звучанием. Без сациви не обходится ни один рождественский стол.
5. Чахохбили
Чахохбили – горячее ароматное рагу из курицы, в меру острое, с ярким и насыщенным вкусом, поскольку готовится в собственном соку с минимальным добавлением жидкости. Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что в переводе означает «фазан». Но не стоит расстраиваться, если у вас в холодильнике не найдется тушки свежеподстреленной дичи. Вы смело можете использовать курицу.
6. Харчо
Харчо в переводе означает «говяжий суп». Густой, обжигающий, острый, насыщенный, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливами ткемали, зеленью и чесноком. Изначально в рецепте используется говядина, но вы можете приготовить харчо и из баранины, и из курицы.
7. Хинкали
«Мешочки» из упругого тонкого теста с пряной и сочной мясной начинкой. Не обижайте грузинов сравнением с нашими пельменями. И упаси вас Бог использовать вилку и нож! Хинкали едят только руками! Немного наклоняем хинкали, надкусываем тесто, отпиваем горячий бульон, издавая характерные звуки, затем ложечкой добавляем в отверстие простой чесночный соус (мелко нарубленный чеснок с водой) или сацебели и уже наслаждаемся начинкой… Хвостик оставляем на тарелке. По количеству таких хвостиков определяется самый слабый едок. Не ударьте в грязь лицом!
8. Аджапсандали
Лиловые глянцевые баклажаны, пузатый красный сладкий перец, сочная морковь, сахарные помидоры, лук, чеснок, ароматные травы и специи – все эти краски и вкусы переплетаются в одном блюде под названием аджапсандали. Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день.
9. Чакопули
В первые недели апреля Тбилиси накрывает вихрь белоснежных лепестков. Цветет ткемали и алыча, которые растут тут на каждом шагу. Пройдет буквально еще пара недель, и на ветвях появятся небольшие плоды с еще не сформировавшейся до конца косточкой. Кислые, с выраженной горчинкой сливы, молодой тархун и молодая баранина – обязательные ингредиенты чакопули. Традиционно чакопули готовят на Пасху и в день празднования Георгобы – дня святого Георгия, покровителя Грузии. Но если вы заморозите молодые сливы, то сможете устроить себе праздник в любое время года!
10. Сацебели
Сацебели в переводе с грузинского означает «соус». Традиционный томатный соус с добавлением кинзы, хмели-сунели и чеснока подают к кукурузной каше, к цыпленку табака, к хинкали, к шашлыку. Но даже если всего вышеперечисленного у вас сегодня нет на столе, то отломите кусочек свежего хлеба, макните его в сацебели и наслаждайтесь ярким вкусом самой солнечной и самой гостеприимной страны.
В Грузии есть традиция: во время застолья на столе всегда присутствуют приборы и бокалы на случай, если кто-то неожиданно присоединится к трапезе.
Инна Смбатян
Интересная статья? Лайкни или поделись с друзьями!
• Рубрика: еда, страны
www.fresher.ru
Грузинская кухня: национальные грузинские блюда
В Грузии все связано с едой и застольем – вернуться домой, не набрав парочку килограммов практически нереально, ведь все такое свежее и вкусное!
В этом посте расскажу, что из себя представляет грузинская кухня, а также покажу самые популярные грузинские блюда. Все это крайне рекомендую пробовать непосредственно в самой Грузии, потому что национальные рестораны – это совсем не то. Ведь важна сама атмосфера, и компания, конечно! Ведь в Грузии застолье и дружеское общение за ним свято ;-)
Путеводитель по Грузии от нас
Достопримечательности в Грузии – в одном посте
Где вкусно поесть в Тбилиси: обзор ресторанов грузинской кузни
Самые популярные грузинские блюда
В Грузии есть легенда о том, что когда бог раздавал земли людям, то грузины все это время пили вино и трапезничали. Это настолько растрогало бога, что он отдал грузинам землю, которую припас для себя. А почва действительно плодородная и богатая на урожаи винограда, яблок, персиков, абрикосов, сливы, гранатов, свежих душистых трав – как раз все это и лежит в основе грузинской кухни.
Эту лепешку с сыром знают, наверное, все. Недавно грузинские власти оформили патент на хачапури – вот настолько важное место эта лепешка занимает в культуре! Есть множество разновидностей с разной рецептурой: например, аджарские хачапури – в форме лодочки с добавлением яйца, имеретинские – круглые, менгрельские – покрыты сверху сыром сулугуни, рачинские – делают с фасолью и беконом. Еще одна разновидность хачапури – это пеновани. для него используется только бездрожжевое слоеное тесто.
В общем, в каждом регионе пекут “самые правильные” хачапури, хотя тесто в основном делается на мацони, иногда и дрожжевое используют.
Аджарский хачапури – фабрика калорий
Кусочки фарша в тесте (в основном используют говядину). Правильно их есть надо так: надкусываем краешек, выпиваем бульон а затем уже съедаем все остальное, верхушку теста оставляя на тарелке недоеденной. Грузины обижаются, когда хинкали сравниваешь с пельменями, хотя похожее блюдо есть во многих культурах (например, позы в Бурятии). Отличительной особенностью хинкали является добавление кинзы, лука и чеснока в фарш.
Источник: shankar s./Flickr
Грузинское вино – это просто песня: Киндзмараули, Цинандали, Саперави, Хванчкара и многие другие вы наверняка попробуете во время своего путешествия. Большинство известных грузинских вин производится в регионе Кахетия в Алазанской долине. Обязательно посетите эти места! Идеально, если попадете на фестиваль сбора урожая винограда в середине сентября – веселье гарантированно.
Читайте также: Сигнахи – город любви в Кахетии
В переводе с грузинского “лобио” означает “фасоль”. Отсюда же название пирога с фасолью – лобиани. Существует также несколько вариантов этого блюда, но всегда в составе есть фасоль, кинза, разнообразные приправы и пюре из помидоров. Кроме этого, используют острый перец, аджику, листья сельдерея.
Пирог с начинкой из вареной фасоли с добавлением сванской соли, кинзы. Очень сытно!
Чахохбили – это рагу из курицы. Мясо довольно долго тушится, оно должно буквально таять во рту. В процессе готовки добавляются помидоры, аджика, острый перец, чеснок. Украшают готовое блюдо свежей зеленью.
Довольно простой в приготовлении густой суп из курицы. Особенность в том, что курицу и лук вначале тушат вместе – это придает неповторимый вкус супу. А в конце добавляются еще яичные желтки, перемешанные с винным уксусом. Считается, что такой суп отлично помогает от похмелья. В армянской кухне тоже есть блюдо, снимающее похмельный синдром: называется хаш.
Почти все предыдущие грузинские блюда были с мясом, а вот пхали подойдет для вегетарианцев. Пхали – это закуска в виде пасты из тушеных овощей, часто это шпинат, зеленая фасоль, баклажаны, свекольные листья. К овощам добавляются грецкие орехи, чеснок и всякая зелень. А готовое блюдо украшают зернами граната.
Сациви – это ореховый соус, в основном подающийся с кусочками курицы. Орехи перемалывают и смешивают со свежей зеленью и специями: гвоздикой, кориандром, корицей (это придает особую пикантность), варят долгое время до образования сметанообразной массы. В конце в соус добавляют кусочки курицы и лук.
Харчо – это знаменитый грузинский суп из говядины или баранины. В суп кроме мяса добавляют рис, чеснок, помидоры, хмели-сунели и другие специи, благодаря чему он получается острый и сытный.
Источник: Lesya Dolyk/Flickr
Чанахи – это грузинское жаркое с бараниной. Кроме мяса добавляются баклажаны, лук, морковь, помидоры, перец, в конце лавровый лист и свежая зелень. Считается, что в горшочках получается вкуснее.
Источник: Еда и напитки/Flickr
Тушеное молодое мясо с обязательным добавлением ткемали, тархуна и овощей. В основном это блюдо едят весной, потому что как раз весной поспевают молодые ягоды ткемали и сливы, отличающиеся кислым вкусом, благодаря этому и чакапули обладает кислинкой.
Мегрельские вариники – квери – только внутри у них сыр сулугуни. Настоящий сулугуни у нас не так просто достать, так что пробуйте это блюдо пока вы в Грузии. Подаются с кисломолочным мацони, а сверху нужно положить кусочек сливочного масла.
Еще одно вегетарианское блюдо грузинской кухни: тушеные овощи. Обычно это баклажаны, сладкий перец, морковь, помидоры. Добавляют также кинзу, укроп, петрушку, чеснок и тушат в большом казане.
Традиционный сванский пирог с мясом. Горцы знают толк в простой и вкусной еде, начинка делается из баранины, свинины или козлятины с добавлением зелени, чеснока, различных специй.
Мчади нас угощала хозяйка гостевого дома в Телави – очень сытная вещь! Это плотная лепешка из кукурузной муки и воды. По вкусу они довольно пресные, поэтому употребляются с сацебели, ткемали и другими грузинскими соусами. Могут быть с начинкой.
Разновидность хачапури, только важно, чтобы сыр был соленым, а тесто пресным.
18. Чкмерули или цыпленок по-чкмерски
Заранее пожаренного цыпленка приправляют соусом из кинзы, чеснока и сливок и так тушат в течении 10-15 минут. Подают с картошкой или лавашем.
Классический грузинский соус из свежих помидоров, кинзы, чеснока и специй подают обычно с мчади, кукурузной кашей, лавашем. Можно есть с чем угодно, ведь томаты – беспроигрышный вариант ;-)
Ткемали знают все, благо он продается у нас в магазинах. В основном изготавливается из кислой сливы, но могут делать из крыжовника или смородины, тоже довольно кислых ягод. Считается, что кислый вкус помогает нашему пищеварению справиться с жирной пищей. В классическом варианте приготовления добавляют омбало (болотную мяту), а также кинзу, чеснок, красный перец, кориандр.
Сыр – одна из основ грузинской кухни. Грузины говорят “Если у тебя нет в доме сыра, значит ты умер”. В каждом регионе страны есть свои виды сыра. Основные из них – это сулугуни (родина – Самегрело), имеретинский (родина – Имеретия), Чоги (Тушети), Тенили (Самцхе-Джавахети) и другие.
Помимо вкуснейших соусов, в Грузии существует множество специй. Именно они придают этот особенный вкус грузинской (и кавказской вообще) кухне.
- Кинза есть в рецептах почти всех грузинских блюд.
- Хмели-сунели (смесь кориандра, фенхеля, базилика, кинзы).
- Красный острый перец чили.
- Пряные травы (базилик, тархун, мята).
- Аджика (смесь: паприка, перец, томаты, соль).
- Сванская соль (соль со специями).
Источник: Pablo Andrés Rivero/Flickr
Настолько простой, настолько и вкусный продукт, который продается почти на каждом шагу в любом грузинском городе или поселке. Традиционный грузинский хлеб – шоти, мадаури я для краткости назову общим словом – лаваш.
Вот вам рецепт простого, сытного и недорогого завтрака: с утра идете в ближайшую пекарню и берете еще горячий хлеб в форме лодочки (0,7-0,8 лари) плюс к нему заранее с вечера охлаждаете арбуз (цена разная, зависит от сезона). Есть вместе – вкуснотища!
Чурчхела – кавказский сникерс, необычайно популярная сладость во всем регионе. Делается из грецких орехов или фундука, которые нанизываются на нитку и обмакиваются в виноградный сок, загущенный мукой (пеламуши). Иногда используют гранатовый сок, малиновый и другие ягоды, на меду.
25. Молочные продукты
Самый известный молочный продукт в Грузии – мацони. Этот кисломолочный продукт готовят из кипяченного молока с добавлением специальной закваски. Мацони едят как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента к другим блюдам, например на мацони делается тесто для хачапури.
26. Лимонады и минеральная вода
Еще одной отличительной особенностью Грузии являются вкуснейшие лимонады – Тархун, грушевый, яблочный. Рекомендую фирму Лагидзе – у них вкус прямо из детства, это легендарные грузинские лимонады! Конечно, попробуйте Боржоми и другую местную минералку.
Читайте также: Город Боржоми . минералку там можно пить бесплатно!
В каждом регионе свои особенности приготовления одних и тех же блюд. В приграничных районах на кухню могут оказывать влияние соседние страны, например, в Батуми встретите много кебаба (влияние соседней Турции).
Если приедете летом или в начале осени, то обязательно кушайте свежие фрукты-овощи, это не только обалденно вкусно, но и полезно. К тому же стоит недорого.
Грузинская кухня, так же как и армянская кухня – оставила яркое впечатление во время путешествия по Кавказу. Грузинские блюда отличаются свежестью, ярким запоминающимся вкусом и зачастую большой калорийностью ;-)
Фото на превью: www.gastronom.ru
Купить дешевые авиабилеты в Грузию
Где недорого жить в путешествии?
Искать отели лучше через сервис Hotellook.ru . который позволяет сравнить цены по многим системам бронирования, таким как booking.com (иногда разница в цене на один и тот же номер может достигать 80%). Если вы хотите остановиться в апартаментах или снять комнату от хозяев (часто это выходит дешевле отеля) – попробуйте Airbnb (перейдите по этой ссылке и получите в подарок на первое бронирование – 25$).
myvkusno.ru
