12 традиционных японских блюд. Японские горячие блюда рецепты с фото
Японская кухня, 487 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
eda.ru
Рецепты блюд японской кухни
Японская кухня со свойственной ей восточной загадочностью и оригинальностью получила широкое распространение по всему миру. Ещё совсем недавно специфичная японская кухня была на пике популярности в нашей стране, считалась самой модной, а неизвестные ранее суши и роллы стали практически обыденными блюдами. Японцы предпочитают готовить исключительно из натуральных свежих продуктов, которые обрабатываются по минимуму (большинство блюд вовсе не обрабатываются термически), а порции они строго рассчитывают по объёму во избежание переедания. Таким образом, к приготовлению блюд японские кулинары подходят с мудростью – недаром их кухня считается одной из самых здоровых. Кроме того, японская кухня характеризуются красивой подачей блюд и особой сервировкой стола – для японцев крайне важна эстетическая сторона кулинарии. Большинство блюд для удобства подаётся маленькими порциями или небольшими кусочками, так как привычные для нас вилки, ножи и ложки не используются в Японии – только палочки.Рис, морепродукты, рыба, бобовые (в частности соя, из которой делают тофу, соевый соус, мисо суп, натто), растения (васаби, бамбук, лотос, салат) и овощи (редис дайкон, батат, капуста, морковь, огурцы), лапша – вот продукты, составляющие основу кухни. Говядину и свинину японцы стали есть довольно поздно.
Лучшие рецепты кухни
Рецептов: 509
![Японский молочный хлеб "Хоккайдо"](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/141/141879/r141879_box160.png)
- 20 апреля 2018, 18:27
Друзья,привет :) Сегодня пеку невероятно вкусный японский молочный хлеб ХОККАЙДО.Хлеб потрясающий и Вас приятно удивит его структура.Хоккайдо получается удивительно нежным и таким воздушным как облако.Эта воздушность получается благодаря специальной технологии с применением тенгджонг.Для хлеба используются обычные простые продукты,но результат... читать далее
![Ролл Тилапия в кляре](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/141/141847/r141847_box160.jpg)
- 19 апреля 2018, 16:24
Приготовить кляр. Разбираем тилапию на филе, удаляем кости. Маринуем рыбу. Нарезать авокадо соломкой. Сделать соус на основе горчицы с майонезом. Завернуть в нори рыбу с авокадо, опустить в кляр и пожарить. Подробно, как готовить, смотрите в видео-рецепте. Всем приятного аппетита! читать далее
![Японский "Хлопковый" чизкейк](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/140/140917/r140917_box160.jpeg)
- 05 марта 2018, 12:34
О-о-очень воздушный, легкий, невесомый с пористой и нежной структурой - Японский "Хлопковый" чизкейк, просто тает во рту! Когда его режешь слышно как он "шипит" от воздушности. Для начала, подготовим форму, диаметром 18 или 20 см. Оберните по внешнему краю фольгой, а внутри застелите дно и бока пергаментной бумагой. В кастрюлю налить горячую... читать далее
![РОЛЛ M&Ms](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/140/140809/r140809_box160.jpg)
- 27 февраля 2018, 14:56
1. Сварить рис «для ролл» (смотри инструкцию) Приготовление: - Взвесить точно рис! - Промыть рис водой, 3-4 раза слив воду! - Взвесить на весах (воды после прометия в рисе немного останется) добавить воду. - Поставить на плиту и включить максимум. Довести до кипения. После, убавить на минимум и варить 16 минут. - Снять с плиты, открыть крышку... читать далее
![ИКРА РОЛЛ](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/138/138306/r138306_box160.jpg)
- 01 декабря 2017, 18:25
Приготовление: 1. Сварить рис для ролл (смотри инструкцию) Приготовление: - Взвесить точно рис! - Промыть рис водой, 3-4 раза слив воду! - Взвесить на весах (воды после прометия в рисе немного останется) добавить воду. - Поставить на плиту и включить максимум. Довести до кипения. После, убавить на минимум и варить 16 минут. - Снять с плиты,... читать далее
![Рисовые шарики с креветками в кляре.](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/137/137519/r137519_box160.jpg)
- 02 ноября 2017, 13:04
Подготовим рис как для суши и роллов: Хорошо промоем рис. Заливаем водой в соотношении один к одному. Ставим кастрюлю с рисом на огонь под крышкой. После закипания уменьшаем нагрев до минимума и томим 15 минут. Крышку при этом открывать не советуем. Пока готовится рис, подготовим заправку. Для этого возьмем рисовый уксус и хорошенько смешаем... читать далее
![Запеченные роллы с гребешками](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/135/135539/r135539_box160.jpg)
1) В начале приготовления рис тщательно промыть и отварить до готовности. 2) Когда рис сварится, добавить в него рисовый уксус и размешать. 3) В качестве начинки я взяла морские гребешки, которые продавались уже очищенными. Мы будем обжаривать их в лимонно-чесночном соусе, для приготовления которого нам понадобится пара столовых ложек лимонного... читать далее
![Вкусные роллы, не традиционный рецепт](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/132/132906/r132906_box160.jpg)
- 08 января 2017, 22:39
1. Приготовить рассыпчатый(!) (а не клейстер) рис. 2. Готовый и остывший рис основательно смешать с порцией в 1-2 ложки икры мойвы с копчёным лососем. 3. Обернуть циновку целлофановым пакетом, 4. На циновку положить сверху лист Нори глянцевой стороной вниз 5. Смесь риса выложить и равномерно распределить по поверхности Нори (от дальнего края... читать далее
![Салат "Новогодний Суномоно"](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/132/132793/r132793_box160.jpg)
Огурец положить на доску, по бокам огурца расположить палочки, разрезать огурец под углом 45 градусов, до конца разрезать не дадут палочки. Перевернуть на 180 градусов и проделать то же самое. Вот такой получается огурец, когда его разрежешь. Присолить и убрать на 20 минут Остальной огурец разрезать на две половинки, убрать середину и нарезать... читать далее
![мини тако с курицей терияки](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/132/132601/r132601_box160.jpg)
- 29 ноября 2016, 17:32
1. Смешайте воду и маринад терияки. Положите курицу, накройте тарелку пищевой пленкой и положите в холодильник на пол часа. 2. Обмакните курицу в бумажных полотенцах. Обжаривайте по 1 минуты с каждой стороны на среднем огне. 3. Уменьшите огонь до 3 и влейте маринад. Готовьте соус до загустения. Это обычно занимает 20 минут. Можно добавить примерно... читать далее
![Мясо по-японски - Говядина тушёная с овощами](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/132/132256/r132256_box160.jpg)
- 28 октября 2016, 16:30
Готовим очень вкусную говядину тушенную с овощами заправленную соевым соусом и кунжутом. Очень вкусное и простое блюдо как на праздничный стол, так и на каждый день. Обязательно попробуйте мясо по-японски! Мясо получается очень ароматным и вкусным. Уверяю, что это блюдо понравится всем членам вашей семьи! читать далее
![Суши роллы в домашних условиях](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/132/132087/r132087_box160.jpg)
- 16 октября 2016, 19:01
Готовим дома роллы с лососем, гренландской креветкой, крабовыми палочками и пекинской капустой. Проверенный вкусный рецепт суши в домашних условиях. читать далее
![КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/131/131794/r131794_box160.jpg)
- 21 сентября 2016, 05:34
В этом видео я рассказываю о том,как правильно выбрать рис для суши и как правильно приготовить рис для суши разными способами.Все пропорции и игредиенты указаны в видео.В конце видео смотрите ,какую красоту можно приготовить из риса для суши. :) Готовьте с хорошим настроением и у Вас обязательно всё получится! :) читать далее
![СУШИ-ТОРТ](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/131/131793/r131793_box160.jpg)
Предлагаю Вашему вниманию очень вкусное блюдо -СУШИ-ТОРТ.Это блюдо для тех,кто очень любит суши и роллы,да и вообще любит японскую кухню.Блюдо очень вкусное,презентабельное и лёгкое в приготовлении.Суши-торт -украшение любого праздничного стола. Готовьте суши-торт и фурор от гостей и родных Вам обеспечен. читать далее
![Суши-ролл Калифорния в домашних условиях рецепт](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/131/131437/r131437_box160.jpg)
- 19 августа 2016, 21:28
Подготовить ингредиенты для роллов "Калифорния". Нам понадобится: рис для суши, водоросли нори, снежный краб, авокадо, свежий огурец, тобико. Рис заранее отварить. Авокадо нарезать слайсами и очистить от кожуры. Авокадо и огурец без кожуры нарезать тонкими длинными полосками. Крабовые палочки разрезать на части. Добавить икру и сливочный... читать далее
![Ролл Филадельфия в домашних условиях рецепт](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/131/131435/r131435_box160.jpg)
- 19 августа 2016, 20:07
Для приготовления роллов "Филадельфия" вам понадобится: рис для суши (заранее сварить рис), водоросли нори, сливочный сыр (Филадельфия или другой), свежая семга, авокадо, свежий огурец. Как приготовить роллы "Филадельфия" в домашних условиях: Огурец очистить от кожуры и нарезать длинной соломкой. Авокадо очистить от кожуры. Нарезать авокадо... читать далее
![РАМЕН БУРГЕР - Необычный бургер с лапшой](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/131/131422/r131422_box160.jpg)
- 18 августа 2016, 21:02
Свиную вырезку перекрутить через мясорубку для создания фарша. Фарши посолить, поперчить, добавить специю для мяса. Сформировать две котлеты и жарить на растительном масле на сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны. Достать готовую котлету на тарелку, сверху положить сыр и накрыть крышкой или еще одной тарелкой, чтобы сыр растаял на горячей... читать далее
![Куриные кебабы "Леденцы на палочке"](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130937/r130937_box160.jpg)
![Аваюки-кан](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130688/r130688_box160.jpg)
Желатин развести в 50 мл воды. Вскипятить молоко с сахаром, немного остудить и подмешать раствор желатина. Яичные белки взбить в стойкую пену. Не переставая взбивать влить горячий молочно-желатиновый сироп, добавить 1 ст. л. лимонного сока. Взбивать, примерно, 5-7 мин. Остудить. На дно контейнера выложить ложкой немного молочной смеси, поместить... читать далее
![Сет «Домашний»](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130687/r130687_box160.jpg)
Отварите рис «Японика» согласно инструкции на упаковке (промываем рис до полной прозрачности воды, высыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении 1:2, доводим до кипения и отвариваем до готовности 20 минут под крышкой на медленном огне.) Пока варится рис, промойте и нарежьте перец, авакадо и огурец соломкой. Рыбу нарежьте тонкими... читать далее
![Дораяки](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130682/r130682_box160.jpg)
Яйца разбить в чашу и взбить венчиком. Взбивать нужно не очень активно. Затем добавить сахар и жидкий мед. Перемешать. Соду растворить в воде и влить в яичную массу, перемешать. Затем постепенно добавить всю муку и хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто должно получиться как густая сметана. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и... читать далее
![Суномоно - огурцы по-японски](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130680/r130680_box160.jpg)
1. Огурцы вымыть, обсушить. Нарезать овощечисткой на тонкие ломтики. 2. Выложить на резанные огурцы в чашку. 3. Готовим маринад : в чашку насыпаем сахар ( ТМ "Мистраль") , добавляем соевый соус, рисовый уксус и имбирь. Хорошо перемешиваем. 4.Заливаем приготовленным маринадом нарезанные огурцы. Перемешиваем, отправляем на 30 минут в холодильник.... читать далее
![Митараси данго](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130672/r130672_box160.jpg)
В тёплой воде растворить сахар, всыпать рисовую муку и мешать. Мука должна на 2/3 состоять из муки твёрдых сортов риса и 1/3 из клейкого риса. Должно получиться очень мягкое пластичное тесто, похожее на пластилин, оно не прилипает к рукам и посуде. Разделить всё тесто на равные части и скатать шарики, чуть крупнее грецкого ореха. Отварить шарики... читать далее
![Мясо "Тясю"](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130664/r130664_box160.jpg)
Рис отварить до готовности как указано на упаковке. Мясо зачистить от пленок и жира, сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Затем влить кипяток (столько, чтобы почти закрывало мясо). Дать закипеть и снять если нужно накипь. Добавить чеснок, разрезанный на несколько частей, лук крупно нарезанный,... читать далее
![Оякодон, "родители и детки"](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130660/r130660_box160.jpg)
Рис промыть в нескольких водах, переложить в кастрюлю, залить 1,5 стаканами воды и на сильном огне довести до кипения. Затем накрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого и готовить 15 минут. Куриное филе нарезать полосками, луковицу сначала разрезать пополам поперек, а затем каждую половинку вдоль ломтиками. Петрушку крупно порубить. В глубокую... читать далее
![Японские пельмени «Яки гедза»](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130654/r130654_box160.jpg)
![Никуман – японские паровые булочки](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130641/r130641_box160.jpg)
Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в чашу ХП налить теплую воду, добавить сахар и соль, влить масло, добавить муку, дрожжи и разрыхлитель. Поставить в режим «Тесто» на 1,5 часа. Если замешивать вручную то, сначала в воде нужно растворить соль и сахар, добавить масло, затем небольшими порциями всыпать муку, смешанную с дрожжами и разрыхлителем.... читать далее
![Японские двойные булочки](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130631/r130631_box160.jpg)
Для теста перемешайте муку, сахар, соль ,сухое молоко и дрожжи. Аккуратно влейте воду и вновь перемешайте. Добавьте размягченное масло и замесите тесто ( оно должно получиться мягким,липнущим к рукам). Скатайте тесто в шар и замешивайте,отбивая об стол, ещё 5 минут. Накройте пищевой пленкой и оставьте для подъема. Для покрытия масло разотрите... читать далее
![Японские булочки "Melonpan"](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130617/r130617_box160.jpg)
![Чахан](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130610/r130610_box160.jpg)
Рис отварить до готовности как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг и немного промыть холодной водой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле лук и морковь. Колбасу нарезать тонкой соломкой. Добавить ее к поджаренным овощам, влить соевый соус и немного обжарить. Затем... читать далее
![Печень по-японски](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/130/130606/r130606_box160.jpg)
Смесь риса залить водой в соотношении 1:2,5 довести до кипения, убавить огонь до маленького и варить под крышкой до полного исчезновения влаги, примерно, 35 мин. Горошек отварить, смешать с рисом, добавить соевый соус. Печень промыть, посолить, посыпать красным перцем. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в сильно разогретом масле, сбрызнуть... читать далее
![Роллы Филадельфия. Видео](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/129/129603/r129603_box160.jpg)
- 12 марта 2016, 17:08
Подробный способ приготовления смотрите в видео рецепте)) Смотрите видео и подписывайтесь на мой кулинарный канал и оставляйте комментарии ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НОВЫЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ на ютубе 🌽🍆🍔🍉🍕🍪🍞 http://www.youtube.com/channel/UCwnuNO__S8JILvNUwJdanww читать далее
![Японский чизкейк из трех ингредиентов. Видео](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/128/128975/r128975_box160.jpg)
- 27 января 2016, 17:43
Мало найдется людей, которые остаются равнодушными к знаменитому десерту - чизкейк, хоть и готовить его достаточно трудозатратно. Но японская девушка придумала его аналог, который готовится просто и достаточно быстро. Рекомендуем попробовать его и Вам тоже. В итоге Вы получите легкий, воздушный десерт со вкусом классического чизкейка. 1.Белый... читать далее
![Закусочный суши-торт с сырным кремом](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/128/128357/r128357_box160.jpg)
- 21 декабря 2015, 19:09
Я участвую в тест-драйве с «Bosch», тестирую мультиварку «Bosch AutoCook» и продолжаю свое виртуальное гастрономическое путешествие. Давайте перенесемся в Японию. 1. Готовую к кулинарной обработке семгу выложите в чашу мультиварки «Bosch AutoCook» сбрызните соком лимона, приправьте солью и перцем, выберите режим «Тушение», установите продолжительность... читать далее
![Оякодон. Видео](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/128/128151/r128151_box160.jpg)
- 11 декабря 2015, 15:51
Японский фастфуд который оказался ни разу не фастфуд, а полезный завтрак (это как по мне). НУ а так традиционный рис, курочка, соевый соус. Вкуснотенюшка. 1. Нарезаем куриную грудку 2. Нарезаем полукольцами лук 3. На разогретую сковороду отмеряем 3 ст ложки соевого соуса. Добавляем немного воды и 1 ч. ложку сахара. Размешиваем до растворения... читать далее
![Онигири от Андрея Голомоза. Видео](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/127/127447/r127447_box160.jpg)
- 13 ноября 2015, 13:05
Это мой первый Онигири, получилось довольно вкусно, хотя я прохладно отношусь к восточной кухне, взгляды свои мне пришлось пересмотреть. На легкий перекус вполне себя оправдал. Всем классного настроения и приятного аппетита. 1. Отвариваем рис 2. Нарезаем лист нори маленькими полосками 3. Формируем лепешку (колобок) с начинкой внутри (в моей... читать далее
![Мясные шарики терияки](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/127/127019/r127019_box160.jpg)
- 29 октября 2015, 16:49
Отличная пикантная закуска, приготовление которой не займёт много времени, благодаря фаршу от Окраины. 1. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке, так же поступить с зубчиком чеснока. Смешать с фаршем, желтком, соевым соусом. Добавить белый перец и панировочные сухари. 2. Фарш тщательно перемешать, мокрыми руками скатать шарики, величиной... читать далее
![Гёдза. Тест-драйв с Окраиной](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/126/126912/r126912_box160.jpg)
- 25 октября 2015, 23:20
1.Смешать все ингредиенты для начинки: фарш,мелко нарезанный лук,чеснок,зелень и специи.Замесить тесто. 2. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать лепешки диаметром 6-8 см. 3. На основу из теста положить по 1-2 ч.л. начинки, смазать водой края и защипать края, внахлест с одного края. 4. Разогреть масло на сковороде, выложить гедза на сковороду... читать далее
![Румаки из куриной печени с дыней-гриль и клубнично-моцарелловыми шпажками](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/125/125414/r125414_box160.jpg)
Лето, самое время грилить, и не обязательно это должны быть мясо или рыба. Сегодня предлагаю погрилить печень и дыню. Куриную печень промыть, дать стечь воде и замариновать в смеси соевого соуса, рисового уксуса, коричневого сахара и натертого на терке имбиря и оставить мариноваться около 2-х часов. Кусочки маринованной печени завернуть впластины... читать далее
![Гречневая лапша с уткой «Терияки»](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/125/125082/r125082_box160.jpg)
Грудки промойте, обсушите. Сделайте острым ножом надрезы на коже, стараясь не задеть мясо. Положите подготовленные грудки в глубокую тарелку, залейте «Терияки» и оставьте мариноваться на 30-45 минут. Сковороду слегка смажьте оливковым маслом «Ideal» «Мягкий вкус», выложите грудки кожей вниз и на очень сильном огне обжарьте по 5 минут с каждой... читать далее
![Завтрак в японском стиле](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/125/125078/r125078_box160.jpg)
Яйца взбейте венчиком вместе соевым соусом и сахаром. Добавьте мелко нарезаны лук и перемешайте. Из нории при помощи кулинарных ножниц вырежете 1 окружность, диаметром равным диаметру сковороды. Для начинки из второго листа необходимо вырезать небольшой прямоугольник, чтобы затем завернуть в него рыбу. Должен получится цилиндр с рыбой внутри.... читать далее
![Японские котлеты с сыром](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/125/125028/r125028_box160.jpg)
1. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить до золотистости на оливковом масле. Остудить. 2. В фарш добавить яйцо, хлебные крошки, жареный лук и устричный соус, посолить, поперчить. 3. Фарш хорошо вымешать, разделить на порции для котлет. Каждую порцию слегка приплюснуть и в центр положить кусочек сыра весом 15-20 гр. Соединить края и слепить... читать далее
![Рыбные терияки с жареными баклажанами](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/125/125023/r125023_box160.jpg)
Скумбрию разделать на филе, замариновать в соевом соусе, с мирином и измельченным корнем имбиря. Маринуйте 1 час. Пока рыба маринуется займемся баклажаном.Лук репчатый нарежем, обжарим на оливковом масле IDEAL. Добавим порезанный баклажан, жарим, помешивая до готовности. Соус мисо смешаем с сахаром и 2 ст. ложками воды.ДОбавим в баклажаны,... читать далее
![Рагу по-японски «Нимоно»](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/125/125002/r125002_box160.jpg)
Слегка подморозьте говядину, чтобы затем нарезать очень тонкими ломтиками. Овощи промойте, очитстите. Лук и картофель порежьте крупными кубиками, морковь – кружочками. В чашу мультиварки влейте масло «Ideal» оливковый "Мягкий вкус", выложите нарезанное мясо и на программе «Жарка» готовьте около 7 минут, перевернув кусочки в процессе приготовления.Добавьте... читать далее
![Баклажаны тушеные с кунжутом и маслом IDEAL в японском стиле.](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/124/124991/r124991_box160.jpg)
Баклажаны нарезать на небольшие кубики и тушить в сотейнике с оливковым маслом IDEAL PURE помешивая, до прозрачности. Затем уменьшите огонь, добавьте бульон и тушите под крышкой до готовности. В небольшой сковороде смешайте соевый соус, сахар и водку, варите соус, пока сахар не растворится. Вылейте соус в сотейник с баклажанами и готовьте... читать далее
![Свинина в соево-имбирном соусе с луком](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/124/124946/r124946_box160.jpg)
Слегка подморозьте свинину, чтобы затем нарезать очень тонкими ломтиками. Очистите лук порежьте его полукольцами. Для маринада натрите корень имбиря на мелкой терке, отожмите 2 ст.л. сока из пюре из имбиря и влейте его в соевый соус (если есть добавьте в соус саке). Положите в маринад часть лука и ломтики свинины и маринуйте 30-40 минут. Всотейник... читать далее
![Темпура. Японская классика.](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/124/124925/r124925_box160.jpg)
Овощи промойте. Баклажан и перец нарежьте кольцами, толщиной 1 см, цветную капусту – на маленькие соцветия. Креветки очистите от панциря, оставляя хвостик. Обязательно удалите жилу.Рыбу нарежьте небольшими кубиками. Для панировки смешайте яйцо, минеральную воду, соль и муку. Размешайте вилкой. Разогрейте масло оливковое «Ideal» “Мягкий вкус»... читать далее
![Яичные рулетики с рисом](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/124/124511/r124511_box160.jpg)
- 28 апреля 2015, 00:15
1. Отвариваем пакетик риса. Воду не солим. 2. Взбиваем яйца, добавляем к 1 ст. ложку холодной воды, соль и сахар. 3. Листья Нори вырезаем по диаметру сковороды. 4. Рис выкладываем на тарелку, добавляем рисовый уксус и все перемешиваем. 5. Смазываем сковороду маслом и ставим разогреваться на средний огонь. Снижаем огонь на плите до слабого,... читать далее
![Якитори —куриный шашлычок](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/124/124256/r124256_box160.jpg)
- 15 апреля 2015, 21:20
Якитори — традиционное японское блюдо из кусочков курицы, обжаренных над углями на бамбуковых шампурах, это очень популярное блюдо в Японии. В общем-то, несложный куриный шашлычок, но именно соус Якитори придаёт этому блюду неповторимый вкус. Сначала надо сварить соус якитори, чтобы он немного остыл. В кастрюльку наливаем бульон, соевый соус,... читать далее
![Японский суп рамен, на тройном бульоне, с курицей хойсин.](/800/600/http/www.koolinar.ru/all_image/recipes/123/123136/r123136_box160.jpg)
- 15 февраля 2015, 21:02
Начнём с бульонов. Говяжий советую сварить на косточках. Куриный с костей окорочков, мякоть я обычно на шаурму использую, и кости идут на бульоны. А рыбный я делал так: В кастрюльку наливаю немного масла, и обжариваю панцыри креветок( на работе очистил 2 кг. тигровых креветок, панцыри решил забрать на бульон себе), обжариваем минут 15, онисначала... читать далее
www.koolinar.ru
Японские блюда — рецепты в домашних условиях [2018]
Существуют десятки рецептов японских блюд, которые можно приготовить в домашних условиях — восточная кухня поражает изобилием.
Японцы тщательно составляют свой рацион — на столе должны быть только лучшие плоды земли и дары природы.
При этом главная задача повара — сохранить полезные свойства продуктов.
Давайте подробно разберем особенности японской кухни и научимся готовить кое-что дома с нашими простыми пошаговыми рецептами и фото готовых блюд.
Содержание:
- Главные ингредиенты в приготовлении японских блюд
- 5+ рецептов японских закусок с фото
- Основные блюда и супы в домашних условиях
- Рецепты низкокалорийных японских десертов
Главные ингредиенты, используемые в приготовлении японских блюд
В связи с тем что Япония окружена морями, то есть богата морскими ресурсами, дары моря — основа ее пищевой системы.
Еще много лет назад люди употребляли в пищу около 25 разновидностей водорослей.
Сегодня известно более 100 видов, каждый из которых используют как для приготовления простых салатов и закусок, так и для сложных рецептов японских блюд в домашних условиях.
Исследователи были удивлены знаниями японцев о свойствах продуктов, ведь ядовитая рыба фугу присутствовала и в рационе древних людей.
Они знали, как ее готовить, что можно употреблять в пищу, а что опасно для здоровья.
![японские блюда рецепты в домашних условиях из риса](/800/600/http/life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/12/ris-1.jpg)
И именно японцы сделали такой популярной сою и соевый соус. Это неудивительно, поскольку по составу соевый белок похож на мясной и просто незаменим для вегетарианцев.
В Японии обязательно едят сою один раз в день в виде сыра тофу, молока или соуса.
Рис составляет основную часть многих блюд. Его готовят на завтрак, на обед и ужин.
Крупа обладает клейкостью, что позволяет кушать ее палочками. Есть два способа приготовления: приваривание и пропаривание.
Овощи — база многих рецептов. Популярны помидоры, баклажаны, грибы, разные сорта редьки, батат.
![японские блюда рецепты в домашних условиях](/800/600/http/life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/12/blog-soy-sauce-wasabi.jpg)
Также корни лопуха, лотоса, бобы, ростки бамбука, что не совсем привычно для нас.
Они содержат белок, обладают целебными свойствами, уменьшают количество холестерина.
Совет: маринованный имбирь — один из самых любимых продуктов в Японии. Как правильно приготовить его в домашних условиях, мы подробно писали тут.
Немыслима японская кухня и без васаби или японского хрена. Зачастую он заменяет в Стране восходящего солнца все специи.
Японские блюда — рецепты самых простых закусок в домашних условиях
Онигири
Онигири — конверты из морской водоросли нори и риса с начинкой из водорослей.
![японские блюда рецепты в домашних условиях онигири](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-5.jpg)
Для приготовления вам нужны:
- 100 гр риса
- Водоросли нори
- Морская капуста
Пошаговая инструкция:
- Сначала промойте рис под проточной водой несколько раз, залейте двумя стаканами воды, варите 20 минут.
- Когда крупа будет готова, перемешайте и дайте остыть. Тем временем подготовьте начинку.
- Возьмите немного риса на ладонь, спрессуйте, придайте форму.
- В центре сделайте углубление, положите туда начинку, сверху добавьте еще белого зерна. Классические суши онигири имеют форму треугольника.
- Свое творение можете украсить водорослями.
Рецепт этого японского блюда самый простой и, посмотрев, как онигири должны выглядеть на фото, вы смело приготовите закуску в домашних условиях.
Пряные баклажаны
Вам понадобится:
- 2 баклажана
- 30 гр соевого соуса
- 80 гр имбиря
- Кунжут
- Соль
![японские блюда рецепты в домашних условиях самые простые](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-6.jpg)
Пошаговая инструкция:
- Сначала подготовьте овощи: промойте, обсушите, нарежьте кубиками.
- Затем посолите, оставьте на 20 минут (это поможет избавиться от горечи). По истечении времени промойте еще раз.
- Теперь приступайте к приготовлению заправки. С помощью терки измельчите имбирь, смешайте с соевым соусом.
- Уже готовые баклажаны положите в заранее нагретую сковороду, жарьте в течение 15 минут.
- После этого добавьте заправку, тушите еще 4 минуты. Закуска готова!
- Перед подачей можно посыпать кунжутом.
Салат с чукой, имбирем и морковью
Чука – распространенная в Японии морская водоросль. Вкусная и полезная, как и другие дары моря.
Сегодня ее можно приобрести ее практически в любой крупной сети супермаркетов.
Для приготовления вкусного салата вам потребуется:
- 100 г водоросли чука
- 40 г маринованного имбиря
- 1 маленькая морковь
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. меда
- Горсть кунжутных семян
- 1 ст. л. сока лайма или лимона
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- Соль по вкусу
![японские блюда рецепты в домашних условиях](/800/600/http/life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/12/chyka.jpg)
Пошаговое приготовление:
- Имбирь мелко нарезать, морковь – натереть на терке.
- Смешать с чукой.
- Добавить остальные ингредиенты, после чего заправить салат соком лайма, рисовым уксусом и подсолнечным маслом.
Спринг роллы без жарки
Вам понадобится:
- 1 пучок кинзы
- 10 листов рисовой бумаги
- 2 авокадо
- 3 огурца
- 1 морковь
- 1 пучок салата романо
![японские блюда рецепты в домашних условиях](/800/600/http/life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/12/rolly.jpg)
Пошаговая инструкция:
- Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
- Авокадо – тонкими ломтиками.
- Салат и кинзу порвите на кусочки, при этом используйте только листья.
- Каждый лист рисовой бумаги в течение нескольких секунд подержите в теплой воде, затем выложите на сухую поверхность и в каждый заверните порцию овощной начинки.
- Роллы разместите на тарелке так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Подавайте с соевым соусом и васаби.
Маринованный дайкон
Редьку дайкон часто называют японской. В Стране восходящего солнца первыми начали выращивать этот полезный для иммунитета овощ и додумались его мариновать.
Чтобы сделать вкусную и легкую закуску, вам понадобится:
- 100 мл рисового уксуса
- 1 редька дайкон
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
![японские блюда рецепты в домашних условиях с фото](/800/600/http/life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/12/daikon.jpg)
Пошаговая инструкция:
- Овощ моем, очищаем и нарезаем брусочками. В отдельной посуде смешиваем уксус, соль и сахар.
- Получившимся маринадом заливаем дайкон и отправляем на неделю в теплое место, после чего перемещаем редьку в холодильник.
Совет: маринованная редька в Японии традиционно имеет желтый оттенок. Чтобы добиться его, добавьте в маринад столовую ложку горячей воды, разведенной с куркумой или шафраном на кончике ножа.
Японские блюда — простые рецепты основных блюд и супов в домашних условиях
Основные блюда в Японии – это традиционно суши и роллы – рулеты из риса и водорослей нори с разнообразной начинкой.
Их подают как в свежем виде, так и в запеченном.
Рулеты сворачивают при помощи бамбуковой циновки рисом наружу или внутрь.
![японские блюда рецепты в домашних условиях](/800/600/http/life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/12/rolly-1.jpg)
Главные продукты, которые понадобятся для приготовления роллов и суши в домашних условиях:
- Листы водоросли нори
- Круглый японский рис
- Овощи для начинки (огурец, авокадо, морковь, грибы и т. д.)
- Мягкий сыр «Филадельфия» либо вегетарианский тофу
- Кунжутные семена по желанию
- Соевый соус
- Рисовый уксус
- Маринованный имбирь
- Васаби
Рецепты японских блюда в домашних условиях из риса — традиционные и запеченные роллы и суши с пошаговым описанием вы найдете в этой статье.
![японские блюда рецепты в домашних условиях с фото](/800/600/http/life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/12/zapechennye-rolly.jpg)
Рис по-японски
Необходимые ингредиенты:
- 150 гр риса
- 1 красный или желтый болгарский перец
- 250 гр фасоли
- 1 луковица
- Кукуруза консервированная
- 1 морковь
- 50 мл соевого соуса
- Соль
- Сахар
- Чеснок
![японские блюда рецепты в домашних условиях из риса](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-7.jpg)
Пошаговая инструкция:
- Сварите крупу в подсоленной воде, оставьте остывать. Нарежьте мелко чеснок, лук, перец кубиками, морковь колечками.
- Далее подогрейте в сотейнике растительное масло, положите туда все овощи, подержите на огне, помешивая, около 10 минут.
- После этого добавьте соевый соус, немного сахара. Положите в сотейник рис, кукурузу, тушите еще 10 минут на маленьком огне.
- Если у вас электрическая плита, по истечении времени выключите конфорку и оставьте блюдо доходить.
Фасоль под соусом терияки
Вы не сможете пройти мимо этого чудесного просто блюда, которое станет сытным обедом.
Вам нужны:
- 150 гр фасоли
- 2 болгарских перца
- 1 луковица
- 1 перец
![японские блюда рецепты в домашних условиях из риса](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-8.jpg)
Соус терияки вы, конечно, можете приобрести в магазине, я же предпочитаю приготовленный в домашних условиях.
Для этого потребуется:
- 8 гр тростникового сахара
- 10 мл соевого соуса
- 10 мл воды
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 10 гр свежего натертого имбиря
- 15 гр рисового уксуса
- 2 ст.л кукурузного крахмала
- 15 гр кунжута
Пошаговая инструкция:
- Смешайте все компоненты, кроме кунжута и кукурузного крахмала, для приготовления терияки.
- Полученную смесь доведите до кипения, проварите 2 минуты.
- После чего добавьте крахмал, кунжут, помешивая для получения однородной массы без комочков.
- Фасоль залейте водой, оставьте на 3 часа, затем варите до готовности.
- Овощи нарежьте кубиками или соломкой, положите в сковороду и прожарьте.
- Когда появится золотистая корочка, высыпьте туда уже готовую фасоль, залейте соусом терияки, тушите 15 минут.
- Готово!
![японские блюда рецепты в домашних условиях из риса](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-9.jpg)
Суп с водорослями
Ингредиенты:
- 50 мл соевого соуса
- 200 гр сыра тофу
- Водоросли
- Мисо-паста
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 200 гр опят
![японские блюда рецепты в домашних условиях супы](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-10.jpg)
Пошаговая инструкция:
- Для начала замочите водоросли, в пасту добавьте воды.
- Овощи нарежьте, проварите на протяжении 5 минут.
- После чего добавьте готовые опята и соевый соус, продолжайте тушить.
- Долейте воды, доведите до кипения, положите водоросли и через 2 минуты снимите с огня.
- В конце присоедините мисо-пасту, при этом помешивая суп, и несколько кубиков сыра тофу.
- Приятного аппетита!
Суп с пшеничной лапшой «Рамен»
Вам понадобится:
- 1 л овощного бульона
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 1 острый перец
- 150 г шампиньонов
- 1 порционная упаковка лапши удон
- Пучок шпината
- Пучок зеленого лука
- Соевый соус
![японские блюда рецепты в домашних условиях](/800/600/http/life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/12/recept_ramen_04.jpg)
Пошаговое приготовление:
- Морковь порезать кольцами и отварить до мягкости.
- Грибы нарезать на половинки и обжарить на подсолнечном масле.
- Болгарский перец нарезать соломкой.
- Острый перец нарезать соломкой.
- Шпинат и зеленый лук нарезать крупно.
- Лапшу отварить согласно указанной на упаковке инструкции.
- Все компоненты расположить в разные емкости – чтобы каждый мог добавлять себе в тарелку необходимое количество.
- В каждую миску положить необходимое количество лапши, овощей, залить бульоном и соевым соусом по вкусу.
Суп «Вакамэ»
Это блюдо — прекрасный вариант для полезного завтрака. Легкий и низкокалорийный суп.
Для приготовления необходимы такие компоненты:
- Грибы
- 1 морковь
- Редька дайкон
- Цукини
- 15 гр мисо-пасты
- 120 гр сыра тофу
- 30 мл соевого соуса
- 1 луковица
- Водоросли
![японские блюда рецепты в домашних условиях супы](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-11.jpg)
Пошаговая инструкция:
- Сварите грибы до готовности, добавьте водоросли.
- Морковь, редиску нарежьте кубиками, цукини — полосками.
- Овощи добавьте в суп, продолжайте варить на маленьком огне еще 10 минут.
- Мисо-пасту разбавьте водой, положите в кастрюлю.
- Затем порежьте лук и перец, за 4 минуты до готовности добавьте в суп.
- Сыр тофу выложите в тарелки, затем налейте суп.
- В общей сложности приготовление не должно превышать 20 минут.
Рецепты низкокалорийных японских десертов в домашних условиях с фото
Сложно поверить, что десерт может быть низкокалорийным, полезным, безопасным для фигуры. Но это возможно!
Японские блюда удивляют своей необычностью, и вот несколько рецептов десертов, которые вы сможете приготовить в домашних условиях:
Моти
Что же собой представляет десерт Моти? Это небольшие шарики из рисовой муки, внутри которых начинка.
Вам понадобится:
- 100 гр муки из риса
- 80 гр тростникового сахара
- 100 мл очищенной родниковой воды
- 3 капли уксуса
-
Для начинки можно взять фрукты, злаки, орехи, джем
![японские блюда рецепты в домашних условиях десерты](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-12.jpg)
Пошаговая инструкция:
- Сначала приготовьте начинку. Например, измельчите фрукты вместе с орехами.
- Затем в рисовую муку добавьте сахар, потом воду с 3 каплями уксуса.
- Следите за консистенцией теста, комочков быть не должно. Вливая воду, тщательно перемешивайте массу.
- После того как вы добились однородной консистенции, накройте емкость пищевой пленкой и оставьте в теплое место на 30 минут.
- По истечении времени из полученной массы сделайте «колбаску», поделите на 10 равных частей.
- Раскатайте каждый кусочек с помощью скалки, положите в середину начинку, закройте краешками теста, придайте форму шарика.
- Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
- Приятного аппетита!
Ёкан
Вам понадобится:
- Паста из бобов анко
- 50 гр тростникового сахара
- 100 мл очищенной воды
- Агар-агар
![японские блюда рецепты в домашних условиях десерты](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-13.jpg)
Пошаговая инструкция:
- В емкость налейте 300 мл воды, добавьте агар-агар, держите на огне 7-10 минут, только не доводите до кипения.
- Подогрев, положите пасту анко и варите до тех пор, пока масса не начнет дымиться.
- Готовую смесь залейте в формы, оставьте застывать.
- Сверху полейте карамелью или джемом.
Сладкие роллы
Компоненты:
- 150 гр кураги
- 50 гр хлопьев
- 60 гр семечек
- 10 мл сока лимона
- 1 банан
![японские блюда рецепты в домашних условиях десерты](/800/600/http/www.life-reactor.com/wp-content/uploads/2017/03/10-receptov-yaponskix-blyud-14.jpg)
Пошаговая инструкция:
- Замочите курагу на 5 минут в прохладной воде.
- Просушите семечки на сковороде 2-3 минуты.
- С помощью блендера сделайте однородную массу из кураги, семечек, овсяных хлопьев, затем раскатайте с помощью скалки.
- На край «блина» положите банан, замотайте, как ролл.
- Заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 4 часа.
- После чего нарежьте и подавайте к столу.
Японские супы, закуски, десерты довольно просты в приготовлении, а в результате вы получаете незабываемый изысканный вкус восточной кухни.
Если хотите сделать японское блюдо в домашних условиях, но не уверены в своих силах, посмотрите полезное видео с пошаговым руководством приготовления суши:
life-reactor.com
12 традиционных японских блюд - Фото Еда
Япония всегда считалась одной из самых загадочных и привлекательных стран мира для туристов. Нам мало что известно о ее кухне, но все мы знаем, что такое суши и роллы.
Минимализм – это главный критерий японцев. Пища, которую они употребляют, не требует особой варки или какой-либо обработки. И если вам посчастливится побывать в Японии, то посетите не только знаменитую гору Фудзи, но и какой-нибудь местный ресторан, что бы попробовать японскую кухню. А что бы ни прогадать с выбором, посмотрите 12 традиционных японских блюд!
Блюдо №1. Суши и роллы
Не удивительно, что суши и роллы находятся на первом месте в списке традиционных японских блюд. Предложение посетить Японию ради того, чтобы попробовать блюда, рецепты которых знает каждый провинциальный повар, кажется странным. Сегодня в ресторане с любой кухней можно найти «Гункан-маки», «Калифорнию» и «Филадельфию», не оформляя визу и загранпаспорт. Лучшие вкусовые качества могут продемонстрировать только суши и роллы со свежайшими морепродуктами, а такие подают исключительно в Японии. При каждом ресторане есть аквариум или даже пруд с живой рыбой, которую вылавливают прямо к столу.
Блюдо №2. Рамен
Вторую строчку традиционных японских блюд занимает рамен. В Азии очень популярны густые супы: тайский суп Рад На заменяет сразу первое и второе блюдо. Японский рамен – его близкий родственник. Его продают как торговцы уличной едой, так и рестораны высокой кухни. Рамен представляет собой своеобразное ассорти, ведь в его составе любой компонент может быть заменен другим. Основа – мясной бульон из курицы, свинины, а иногда и рыбы. В бульоне варят широкую пшеничную или рисовую лапшу, приправляя ее яйцами, зеленым луком и водорослями. Мастерство повара рамена в Японии измеряют, проверяя текстуру мяса в супе: оно должно напоминать пюре.
Блюдо №3. Темпура
Еще одно традиционное японское блюдо по праву занимает третью позицию. Жители Страны восходящего солнца не понимают популярности американского фаст-фуда – в частности, картофеля фри. У португальских миссионеров японцы подсмотрели рецепт постного блюда и сделали из него культ. В каждом доме страны можно найти специальную сковороду для темпуры, которую достают перед вечеринками, дружескими посиделками. На небольшом количестве масла в ней обжаривают свежие креветки, рыбу, овощи и даже фрукты. Особенный вкус ему придает кляр из яйца, ледяной воды и муки, взбитый до состояния воздушных пузырьков.
Блюдо №4. Окономияки
Бургерам японцы тоже нашли замену: ее они называют окономияки, что означает «лепешка с рыбой». В качестве основы для лепешки используется тертая капуста или тыква, мука, сыр, яйцо и вода. Ингредиенты перемешиваются и выливаются тонким слоем на сковороду, чтобы испечь блин. Готовое традиционное японское блюдо окономияки пропитывают густым соевым соусом и посыпают нарезанной мякотью тунца. Размер и начинка лепешки в каждом регионе Японии отличаются: в Кансае они намного больше, чем в Токио.
Блюдо №5. Сябу-сябу
Это традиционное японское блюдо получило свое название от одного из видов кухонной посуды. Сябу-сябу – это глубокая металлическая тарелка, которую можно нагревать в духовке или на открытом огне. В нее наливают бульон с овощами, тофу и лапшой. Отдельно подается мясная нарезка из утки, свинины, омара и куриного филе: ее кусочки макаются в прогретый бульон непосредственно перед употреблением. Сябу-сябу настолько сытное блюдо, что его подают на стол только в холодное время года.
Блюдо №6. Мисо
Суп мисо подают в качестве гарнира к любому другому блюду, кроме десертов. Его готовят из пасты мисо, полученной из ферментированных соевых бобов и бульона даси из тунца. Эту базовую смесь дополняют кусочками тофу, васаби, луком, сладким картофелем, морскими водорослями, морковью и редькой. Его никогда не используют в качестве основного блюда: к мисо всегда подается минимум один вид супа или два рисовых гарнира с разными соусами.
Блюдо №7. Якитори
Японцы могли бы поспорить с кавказскими народами за право называться изобретателями шашлыка. С древних пор они жарят мясо на углях, нанизывая его на бамбуковые палочки. Для шашлыка по-японски подходит как филе, так и внутренности, маринованные в смеси рисового вина, соевого соуса, сахара и соли. При жарке мясо поливают той же смесью, которая называется «тарэ». Якитори продают в небольших магазинчиках, встречающихся на каждом углу. Японцы после завершения рабочего дня не считают нужным тратить личное время на приготовление ужина: перед возвращением домой они покупают якитори и пиво или сладкие газированные напитки.
Блюдо №8. Онигири
Если якитори приобретается вместо ужина, то на завтрак в Японии заказывают доставку на дом такого традиционного блюда, как онигири. Рисовые шарики с начинкой из бобов, грибов шиитаке или свинины с разнообразными вкусами едят как снэки, в том числе во время рабочего перерыва. В Японии они популярнее, чем суши из-за того, что их приготовление не требует особых навыков. Готовят онигири девушки: они кладут рис и начинку на ладонь, а затем скатывают из смеси шары. В ресторанах, расположенных в Токио, можно попробовать такую разновидность онигири, как умебоши – сливовую начинку с солью и винным уксусом.
Блюдо №9. Соба
Пшеничный удон можно увидеть в меню любой азиатской страны, поэтому японцы решили придумать собственную разновидность лапши. Это традиционное японское блюдо сделано из гречневой муки, придающей макаронам серо-коричневый цвет. Собу отваривают, откидывают на дуршлаг и перемешивают с овощами и мясом, разобранном на волокна. В небольших кафе и заведениях фаст-фуда собу добавляют в куриный бульон, чтобы получить суп практически моментального приготовления. Именитые рестораны сервируют гречневую лапшу крабами и омарами.
Блюдо №10. Гюдон
В переводе с японского это слово означает «миска говядины». Острое традиционное блюдо, популярное у японских мужчин из-за высокой калорийности и сытности, не уступает в остроте тайским кулинарным шедеврам. От собы гюдон отличает количество мяса: при подаче на тарелку кладут две-три ложки риса и несколько пригоршней тушеного мяса с вином. Сверху гарнир украшается сырым куриным желтком. В ресторанах японской столицы подают разновидность гюдона – кацудон с отбивной весом не менее 500 грамм.
Блюдо №11. Якинику
Японские мужчины собираясь в компании, соревнуются в искусстве приготовления жареного мяса на решетке. Жаровня устанавливается на глиняный горшок с раскаленными углями. У каждого мужчины свой собственный рецепт якинику, которым он ни с кем не делится. В ресторанах это традиционное японское блюдо также готовит повар мужчина, используя мраморную говядину высшей категории.
Блюдо №12. Суама
Десерты не пользуются в Японии особой популярностью, но перед суамой не может устоять ни взрослый, ни ребенок. Это пирожное готовится из рисовой муки и мелкого тростникового сахара: компоненты растирают в ступке, добавляя розовый краситель. Цвет лепестков сакуры символизирует эту страну, поэтому оттенок красителя поварам менять запрещается.
Не пропустите интересные новости в фотографиях:
12millionov.com
основные блюда, 174 пошаговых рецепта с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
закуски, 117 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Японская кухня, японские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (233 рецепта японской кухни)
О японской кухне
Традиционная японская кухня, которую еще называют «вашоку», практически полностью сформировалась до 1868 года – начала эпохи вестернизации. Несмотря на то, что японская кухня очень оригинальна, аутентична и специфична, очень многие блюда Японии хорошо известны и за пределами Страны восходящего солнца – к примеру, суши, сашими, темпура и гречневая лапша соба. Более того, японская кухня настолько интересна и необычна, что при посещении страны является едва ли не наибольшей ее достопримечательностью.В принципе, кухня Японии основана на сочетании всего нескольких основных продуктов питания – сваренного на пару белого риса с теми или иными вторыми блюдами. Трапеза может сопровождаться супом мисо или цукэмоно – соленьями. Завершается японская трапеза, как правило, традиционным чаепитием.
Очень любопытен способ сервировки, практикуемый в традиционной кухне этого народа. Рис всегда подают в отдельной маленькой миске, большинство вторых блюд или ингредиентов – на отдельных. Японцы не любят, когда различные продукты и блюда соприкасаются друг с другом на одной тарелке, потому разбивают их по разным посудам.
Традиционные рецепты японской кухни характеризуются, в первую очередь, экономным использованием мяса млекопитающих, масла, жиров и молочных продуктов. Вместо этого, японцы активно используют соевый соус, мисо и умебоши, что делает здешние деликатесы довольно-таки солеными. Поскольку Япония является островным государством, окруженным океаном, с древности люди здесь любят и умеют готовить морепродукты. По мнению многих авторитетных кулинаров, японская диета полагается в основном на крупы с овощами или морские водоросли в качестве основного блюда, небольшое количество мяса млекопитающих или птицы, а также морепродукты. Наиболее часто используемые ингредиенты – рис, фасоль, яйца, мука, фрукты, мясо, грибы, лапша, соевые продукты, овощи и, разумеется, морепродукты.
Очень важную роль японская кухня отводит натуральным ароматизаторам – это даши, соевый соус, сакэ, мирин, уксус, сахар и соль. Для удаления рыбного запаха при использовании сырой рыбы используются имбирь и красный перец. А вот чеснок японцы не едят вообще – так повелось еще со времен буддийских монахов.
Что до способа приготовления блюд, то отличительной чертой японской кухни является очень широкое использование сырых блюд – сашими. Японцы не понимают, зачем подвергать тепловой обработке те продукты, которые вкусны и съедобны сырые. Считается, что именно сыроедение – причина долголетия и хорошего здоровья японцев. Помимо этого, очень популярны блюда, приготовленные на гриле или на пару, а также маринованные в уксусе.
Японскую кулинарную традицию отличает еще и достаточно широкий список классических блюд, считающихся настоящим достоянием Японии. Однако есть блюда, которые любят и едят все японцы – это всевозможные вариации риса с разными ингредиентами, суши и сашими, супы мисо, тэмпура (продукты, обжаренные в кляре), кусияки (что-то вроде здешнего шашлыка) и тонкацу (свиной стейк).
povar.ru