Вкусные и полезные блюда при холецистите: простые рецепты. Рецепты диетических блюд при холецистите

Рецепты диетических блюд при холецистите

Что такое холецистит?

Предназначение желчного пузыря — накопление производимой печенью желчи, отток которой происходит из печени в желчный пузырь, а затем в двенадцатиперстную кишку для переваривания пищи. При данном заболевании развивается воспаление желчного пузыря, отток желчи плохой, содержимое кишечника из двенадцатиперстной кишки поступает назад в протоки. Инфекция, которая там содержится и является возбудителем болезни.

Причины холецистита

Также причинами развития холецистита могут быть:

• неполадки в работе некоторых систем организма,
• пониженная секреторная активность желудка,
• анатомическое строение желчного пузыря,
• изменения в составе желчи,
• травмы желчного пузыря или печени,
• наличие камней в желчном пузыре.

При остром холецистите появляется боль в правом подреберье. Температура немного повышается, однако, в сложных случаях, при скоплении гноя и развитии общего отравления организма, температура поднимается до 40 градусов, и течение болезни сопровождается тошнотой и рвотой. Для проведения правильной и точной диагностики нужно вызвать врача. Если болезнь вовремя не начать лечить, гной поступит в желчный пузырь, что может стать причиной развития перитонита.

Как лечить холецистит

При подозрении на холецистит нужно сразу вызывать скорую помощь. В ожидании врача нельзя промывать желудок или самостоятельно принимать обезболивающие лекарства. В процессе лечения назначается терапия антибиотиками и спазмолитиками, выполняется лечение интоксикации организма, принимаются препараты, которые подавляют секрецию желудка.

После выписки и стационара, при возникновении обострения, нужно сразу обращаться в больницу. Основной целью при лечении холецистита является ликвидация у пациента болевых ощущений, устранение дисфункции желчного пузыря, предотвращение развития осложнений и восстановление нарушенного пищеварения.Для лечения холецистита применяются препараты, нормализующие отток желчи, а также медикаменты антитоксического действия. Например, препарат Сирин, благодаря натуральным компонентам, входящим в его состав, снижает камнеобразование, восстанавливает функцию печени, улучшает состав желчи.

Диета при холецистите

Питание при начале лечения только внутривенное, если состояние больного улучшится, через неделю можно принимать пищу, согласно диете.

Больные должны принимать пищу дробно, не менее 6 раз в день, не допускать голода и переедания, эти условия будут способствовать хорошему выведению желчи.

Из рациона должны быть исключены:

• жареная, копченая и жирная пища,
• алкоголь, газированные напитки,
• орехи, сдоба,
• продукты, которые содержат большое количество холестерина (печень, легкие, почки),
• бульоны: грибные, мясные, рыбные.

В рацион вводятся:

• продукты, содержащие большое количество белка,
• винегрет, тертые сырые овощи: морковь, свекла, капуста,
• сухофрукты: изюм, курага, инжир,
• витаминные препараты.

При обострении заболевания применяется диета 5 стола, разработанная М.Певзнером. Цель применения данной диеты – щадящее действие на печень и нормализация функции желчевыводящей системы организма.

Характеристика диеты 5 стола:

• уменьшение количества белков и углеводов,
• снижение жира,
• приготовление блюд только при помощи варки, запекания,
• овощи необходимо протирать,
• ограничение соли,
• натощак пить много жидкости.

Пробный период — 5 дней, в случае, если никакого дискомфорта или дисфункций не наблюдается, диета продлевается на 5 недель или до выздоровления пациента.

Рецепты диетических блюд при холецистите

При данном заболевании можно готовить различные блюда, которые будут не только полезными, но и диетическими одновременно.К таким блюдам можно отнести: мясные и рыбные тефтели, приготовленные на пару или в мультиварке; каши с добавлением молока или на воде; котлеты из различных видов овощей: свекла, капуста; овощные супы; отвары (шиповника, липы), компоты из сухофруктов, кисели.

10 рецептов диетических блюд при холецистите

1. Суп-пюре из овощей

Взять баклажан, кабачок, морковь, лук, перец, картофель, зелень, оливковое масло. Овощи подготовить, мелко нарезать. Закипятить воду, отварить картофель, а затем добавить остальные овощи. Измельчить блендером, добавить зелень и масло. Можно подавать с сухариками.

2. Яблоки запеченные

Взять яблоки, яйцо, творог, орехи, сахар, корицу. Яблоки очистить, взбить яйцо с сахаром, смещать с творогом, добавить орехи. Выпекать 15 минут.

3. Овощной плов

Овощи (лук, кабачок, морковь, баклажан, помидор) нарезать мелким кубиком, припустить в небольшом количестве жира. Добавить рис и залить подсоленной водой. Довести до кипения, варить до готовности риса. Блюдо при подаче посыпать зеленью.

4. Десерт из тыквы

Нарезанную тыкву ставим в духовку, посыпаем корицей и сахаром.Готовить 20 минут. При подаче добавить немного сливочного масла.

5. Овсяная каша

Овсяные хлопья залить водой, добавить соль, довести до закипания, дать настояться 10 минут. При подаче добавить масло.

6. Рисовая каша с тыквой

Тыкву порезать на мелкие кусочки, залить водой, добавить сахар. Когда тыква будет мягкой, добавить рис и варить до его готовности. В конце варки добавить молоко и немного масла.

7. Пшенная каша с цветной капустой

Отварить кашу до готовности, капусту отварить на пару. Продукты соединить и протереть. При подаче присыпать зеленью.

8. Паровые котлеты из говядины

Мясо измельчить, добавить вымоченный хлеб, соль. Вылепить котлеты и поместить их в мультиварку или пароварку. Время приготовления 30 минут.

9. Фрикадельки из нежирного мяса

Готовим фарш из птицы, добавляем лук, зелень, соль. Делаем шарики, варим в кипящей воде до готовности. При подаче можно добавить нежирную сметану.

10. Картофельный омлет на пару

Картофель натереть на терке. Яйца взбить, добавить молоко, соль, специи. В чашу мультиварки первым слоем кладем картофель, затем яйца с молоком. Можно посыпать зеленью и сыром. Готовить 30 минут.

domashniy-doc.ru

Диета, примерное меню и рецепты блюд при холецистите

Что можно есть при холецистите?

Развитие воспаления желчного пузыря напрямую связано с особенностями питания, поэтому обязательным условием лечения заболевания и хорошего самочувствия становится рациональная диета. Она должна содержать все необходимые организму полезные вещества, способствовать разжижению желчи и устранению воспаления. Желательно выбирать тот способ приготовления блюд, который меньше всего оказывает нагрузку на органы пищеварения.

В список разрешенных при холецистите продуктов входят:

• Птица и мясо нежирных сортов, морепродукты, рыба, колбасные изделия высшего сорта, не содержащие острые приправы и сало. Ежедневно можно съедать не больше 1 куриного белка.

• Свежие некислые фрукты, овощи и разнообразная зелень. Эти продукты являются ценными источниками витаминов, пищевых волокон и микроэлементов. Особенно полезны при холецистите груши, они способствуют выздоровлению, поэтому их употребление можно увеличить.

• Рацион может включать крупы, особенно показаны овсяная и гречневая, а также макаронные изделия. Из них можно готовить каши, пудинги и запеканки.



• Нежирные молочные продукты и некислые, такие как обезжиренный творог, сметана, сыры с низким содержанием жира. Йогурты с бифидобактериями послужат профилактикой дисбактериоза кишечника.

• Хлеб рекомендуется употреблять в подсушенном или слегка черством виде, отдавая предпочтение зерновым хлебобулочным изделиям и продуктам с отрубями. Разрешено несдобное печенье.

• Натуральные растительные масла, не подвергавшиеся рафинированию, особенно полезным является оливковое.

• Из сладкого можно позволить себе зефир, варенье, мармелад.

• Напитки – шиповниковый отвар, кисели, сладкие фруктовые компоты и соки, кофе с молоком и некрепкий чай. Употребление свекольного сока по полстакана дважды в день значительно снижает риск появления болезненных приступов при холецистите. Благотворно сказывается на состоянии желчного пузыря потребление цикория, поэтому напитки из него рекомендуется включать в рацион.

• Использование при приготовлении пищи куркумы позволит остановить воспалительные процессы в желчном пузыре и усилить отведение желчи.

Что нельзя есть при холецистите?

Людям, которые страдают от этого заболевания, следует избегать продуктов, вызывающих раздражение слизистой, повышающих содержание холестерина и затрудняющих пищеварение. Насыщенные жиры находятся под строгим запретом.

Продукты, употребление которых запрещено больным холециститом:

• Жирные сорта свинины, баранина, гусятина, утятина, рыба с высоким содержанием жира, сало, печень и почки.

• Горох, фасоли и другие бобовые культуры.

• Кислые фрукты и ягоды

• Редис, шпинат, щавель, лук, чеснок, чьи эфирные масла раздражают стенки желудка.

• От грибов также придется отказаться.

• Консервы, икра, копчености, маринады.

• Продукты из сдобного теста, выпечка, особенно свежая, продукты из какао, шоколад, мороженое, жирный крем.

• Пряности, уксус, острые соусы и наваристые мясные, и даже рыбные бульоны, жареные блюда.

• Не рекомендуется употреблять алкоголь, газированные напитки и крепкий кофе.

• Из меню необходимо исключить хрен и горчицу.

Избыточное потребление сахара приводит к ухудшению состава желчи и нарушению желчеотделения, поэтому суточная его норма не должна превышать 70 г с учетом его содержания в блюдах, это около 9 чайных ложек. Допустимое количество потребления соли не превышает 10 г.

Можно ли мёд при холецистите?

Мед содержит много полезных веществ, которые благоприятно сказываются на состоянии организма в целом, но людям, больным холециститом, он будет особенно ценен своим желчегонным действием. Его не только включают в рацион, но используют также в качестве лечебного средства. С этой целью рекомендуется выпивать по утрам натощак 100 г воды с растворенной в ней столовой ложкой меда, улечься на правую сторону и подложить под себя заранее подготовленную грелку. В этом положении необходимо побыть около 3 минут. Повторять процедуру нужно в течение 5 дней. Эта мера позволит выгнать из желчевыводящих путей всю скопившуюся там за ночь желчь.

Для профилактики и облегчения состояния при калькулезном холецистите рекомендуется употреблять в пищу отваренные кукурузные початки с мёдом.

Меню при холецистите

При составлении ежедневного меню необходимо учитывать некоторые правила, присущие диете при холецистите:

• Суммарный дневной объем пищи не должен превышать 3,5 кг с учетом потребляемой жидкости.

• Прием еды должен быть частым, раз 5в день в строго установленное время, но порции не нужно делать большими. Такая мера позволит улучшить отток желчи и урегулировать её выработку.

• Три основных приема пищи перемежаются двумя дополнительными, в которых в качестве перекуса могут использоваться бутерброды, фрукты и разрешенные напитки.

• Важно правильно подобрать способ для приготовления блюд. Предпочтительна варка и готовка на пару, допускается запекание, но в этом случае нельзя использовать дополнительный жир или масло.

• Чтобы экстрактивные вещества, находящиеся в мясе и рыбе не раздражали печень, эти продукты готовят на пару или в воде. Получившийся бульон нельзя есть в период обострения холецистита, а при ремиссии – изредка. Перед приготовлением мясо зачищают от пленок и сухожилий, а птицу освобождают от кожи.

• Растительные масла обладают желчегонным действием, но их можно добавлять только в готовое блюдо и запрещено подвергать нагреванию во избежание потери ими полезных свойств.

• Температура пищи перед едой должна быть умеренной (не меньше 15? С и не больше 62? С), слишком горячие или холодные блюда могут спровоцировать приступ.

• Овощи рекомендуется употреблять в сыром и приготовленном виде с каждым приемом пищи. Фрукты обязательно должны входить в ежедневное меню, особенно это касается авокадо.

• Для приготовления можно использовать только свежие и натуральные продукты.

Пример недельного меню для людей, страдающих холециститом:

Понедельник

• 1 завтрак – овсяная каша с сосиской, отвар шиповника или чай.

• 2 завтрак – банан с 100г граммами нежирного творога.

• Обед – овощной суп с пшеничной крупой, фаршированный мясом и рисом перец, отвар шиповника или компот.

• Полдник – салат с помидором и огурцом, заправленный растительным маслом, ломоть хлеба из ржаной муки.

• Ужин – молочный рисовый суп, 3 шт. печенья несдобного.

Вторник

• 1 завтрак – творожная запеканка с добавлением изюма (150 г), кофе с молоком.

• 2 завтрак – салат из яблока и груши, политый 1ч. л. меда, присыпанный дроблеными орехами.

• Обед – гречневая каша с паровой котлетой, морская капуста, компот.

• Полдник – печеное яблоко, кисель.

• Ужин – винегрет, белковый омлет из зелени и 1 яйца.

Среда

• 1 завтрак – ленивые вареники (200 г), шиповниковый отвар.

• 2 завтрак – бутерброды с кабачковой икрой – 2 шт.

• Обед –суп-пюре овощной, заправленный зеленью и оливковым маслом, отваренная куриная ножка, компот.

• Полдник – салат, приготовленный из морковки и яблока, политый мёдом.

• Ужин – макароны с сыром, чай.

Четверг

• 1 завтрак – манная каша с ложечкой джема, чай с молоком.

• 2 завтрак – ломтик зернового хлеба, белковый омлет из зелени и 1 яйца.

• Обед – картофельное пюре, нежирная отварная рыба, помидор, политый растительным маслом и присыпанный зеленью.

• Полдник – чай и зефир.

• Ужин – фруктовый плов, отвар шиповника.

Пятница

• 1 завтрак – пшенная каша, вареная докторская колбаса (50 г), кофе с молоком.

• 2 завтрак – печеная тыква (150 г), шиповниковый отвар.

• Обед – тушеная капуста (200г), бефстроганов (100г), хлеб с отрубями.

• Полдник – ломтик сыра, чай с молоком.

• Ужин – овощное рагу (200 г), зерновой хлеб.

Суббота

• 1 завтрак – вермишелевый молочный суп, 2 сушки, чай.

• 2завтрак – овощная запеканка (150 г), шиповниковый отвар.

• Обед – вегетарианский суп, отварная говядина (100 г), компот.

• Полдник – адыгейский сыр (50 г), помидор с зеленью.

• Ужин – отваренная и запеченная с овощами рыба (200г), отвар шиповника.

Воскресенье

• 1 завтрак – мясной пирог из слоеного теста (150 г), кофе с молоком.

• 2 завтрак – 2 горсточки сухофруктов, чай.

• Обед – плов с отваренным мясом (200 г), салат из огурца, капусты и зелени (100 г).

• Полдник – ломоть зернового хлеба, покрытый творожным сыром с зеленью, чай.

• Ужин – тыквенная каша, молоко.

В меню можно вносить изменения с учетом разрешенных продуктов.

Рецепты блюд и супов при холецистите

Суп из кальмаров, огурцов и брюссельской капусты:

• Кальмар, брюссельская капуста (200 г.), огурцы (200 г.), зелень, овощной бульон (700 мл.), соль.

• Приготовление: кальмара очистить и нарезать на тонкие полоски, бульон вскипятить, выложить капусту, варить 5 минут. Добавить в кастрюлю подготовленный морепродукт, порезанные кубиками огурцы, посолить и варить 4 минуты. Готовый суп посыпать нарубленной зеленью.

Суп-пюре овощной

• Кабачок (2 шт.), баклажан (2 шт.), морковь (2 шт.), сладкий перец (2 шт.), луковица (2 шт.), крупные картофелины (5 шт.), оливковое масло (2 ст. л.), соль, зелень.

• Приготовление: почистить и порезать кубиками овощи, с перца предварительно снять кожицу, лук нашинковать. В 3 литра кипящей подсоленной воды опустить картофель, спустя 10 минут добавить остальные овощи, исключая кабачки, их добавляют за 5 минут до выключения. Готовый слегка остывший суп взбивают блендером, заправляют оливковым маслом и зеленью.

Суп из картофеля, брокколи и свеклы

• Свекла (100 г.), картофель (100 г.), брокколи (200 г.), овощной бульон (650 мл.), соль.

• Приготовление: вскипятить бульон на маленьком огне, добавить порезанные маленькими кусочками картофель, свеклу, у брокколи разделить соцветия и опустить в воду, посолить. Суп нужно варить до мягкости овощей.

Суп из свеклы, кольраби и мидий

• Мясо мидий (220 г), свекла (150 г), кольраби (150 г), зелень, овощной бульон (750 г), соль.

• Приготовление: кольраби, свеклу нашинковать, опустить в закипевший бульон и варить до мягкости, после чего посолить, добавить мясо мидий и подождать 6 минут. Готовый суп присыпать зеленью.

Говяжьи котлеты с овощами

• Цветная капуста (400 г), говядина (600 г), яйцо, морковь (150 г), сливочное масло (50 г), сыр (15 г), мука (столовая ложка), сметана (100г), немного соли.

• Приготовление: отварить говядину и порезать небольшими кусками, морковь кубиками, капусту разобрать на соцветия. Мясо смешать с овощами, добавить соль, пропустить массу через мясорубку, прибавить яйцо, вымесить фарш. Из него сформировать котлетки, выложить на протертую маслом сковородку, залить сметаной, присыпать сыром и запечь.

Рыбное суфле

• Молоко (30 г), рыба (90 г), мука (2 г), яйцо, соль, масло сливочное (2 г).

• Приготовление: отварить рыбное филе, перемолоть в мясорубке, в массу добавить желток, молоко, соль, масло, все перемешать. Белок тщательно взбить и добавить к основным продуктам. В промасленную сковородку выложить полученную массу и запекать при 180 ?С. Можно разместить суфле в подготовленных формочках и готовить на пару.

Фаршированный перец

• Большие сладкие перцы (6 шт.), нежирная говядина или куриное филе (500 г), вареный рис (3 ст. л.), лук (2 шт.), томатный сок (1 ст.), чеснок (2 зубка), лавровый лист, паприка, соль.

• Приготовление: почистить перец и наколоть в нескольких местах, сделать мясной фарш, добавить к нему специи, рис и измельченный чеснок. Нашинковать лук, потереть морковь, тушить их в воде до мягкости, затем залить томатным соком и закипятить. Фарш плотно уложить в перец, разместить стручки на противне, сверху выложить поджарку, подлить воды и запекать около 40 минут.

Салаты при холецистите

Овощной салат

• Огурец (1 шт.), помидор (1 шт.), перец (1 шт.), листья салата, зелень, кукурузное или оливковое масло, соль.

• Приготовление: овощи нарезать крупными кусочками, добавить салатные листья, зелень, заправить маслом, посолить.

Капустный салат

• Белокочанная капуста (220 г), морковь (25 г), сахар (2 г), соль, растительное масло (10 г), лимонная кислота 2%-я (10 г).

• Приготовление: капусту мелко нашинковать, растереть с лимонной кислотой и солью, отжать сок, добавить сахар, морковь натереть, добавить в основную массу и заправить все маслом.

Сладкий свекольный салат с курагой

• Свекла (900 г), курага (100 г), сметана (150 г), сахар (20 г).

• Приготовление: курагу замочить на полчаса и мелко порезать, свеклу отварить и нашинковать соломкой, перемешать ингредиенты, заправить сметаной и посыпать сахаром.

Автор статьи: Врач-диетолог, Кузьмина Вера Валерьевна, специально для сайта ayzdorov.ru

kakbyk.ru

Рецепты блюд при холецистите: супы, салаты, выпечка

Желчный пузырь накапливает желчный секрет, продуцируемый печенью. Этот секрет необходим для обработки пищевой массы в 12-перстной кишке с целью полноценного расщепления и переваривания. Если в желчном развивается воспалительный процесс, диагностируется холецистит, при котором пациентам, помимо таблеток, назначается строжайшая диета.

Рецепты при холецистите

Если при остром приступе холецистита в первые пару дней питание пациента осуществляется только инфузионно, то после снятия острого состояния пациенту нужно питаться самостоятельно и чем-то более существенным. Диетотерапия холецистита накладывает массу ограничений на рацион пациентов.

Необходимо исключить из меню продукты вроде:

1. Жирного, жареного, копченого;
2. Орехов, сдобы, спиртного и газировок;
3. Холестериновых продуктов вроде почек, печени или легкого;
4. Бульоны на грибах, рыбе или мясе.

Рацион должен состоять из белковых продуктов, овощных салатов и сухофруктов. Готовить надо исключительно на пару, тушить, запекать или отваривать. При этом необходимо ограничить соль и употреблять больше жидкости, особенно натощак.

Супы

Первые блюда всегда считались полезными для пищеварения, не являются они исключением и при холецистите. Обычно при воспалении желчного пузыря пациентам рекомендуются супы-пюре, молочные либо фруктовые, овощные с лапшой или крупой.

Овощной

• Промыть, почистить и мелко нашинковать овощи: морковь, баклажан, картофель, кабачок, перец, лук, зелень.
• Вскипятить литр воды и отварить в ней нашинкованный картофель, потом всыпать оставшиеся овощи.
• Когда блюдо разварится, измельчить массу блендером и добавить немного оливкового масла. Подавать суп-пюре можно с сухариками.

С картофелем, свеклой и брокколи

• Нужно вскипятить овощной бульон, всыпать в него мелко порезанную картошку, свеклу, соцветия брокколи.
• Затем солят по вкусу и варят суп до мягкости овощных ингредиентов.

Перловый

• Отварить до полуготовности перловку.
• В сковороде с водой и сливочным маслом немного припустить нашинкованную морковку и лук. Добавить овощи к крупе.
• Почистить и порезать мелкими кубиками картошку, добавить в кастрюлю с супом.
• Затем посолить по вкусу и варить, пока картошка не станет мягкой.
• При подаче суп заправляют ложкой сметаны, зеленью петрушки и укропа.

Из овсянки

• Разваривают овсяную крупу в небольшом количестве воды.
• Затем полученную смесь процеживают без протирания крупы.
• Полученный отвар кипятят и солят по вкусу.
• По виду готовый продукт должен иметь однородный вид без вкраплений посторонних частиц.

С клецками из сыра

• Для приготовления клецек замесить тесто: смешать 50 г тертого сыра, 30 г размягченного масла, большую ложку муки и белок яйца. Вымешать тесто и убрать его в холодильник на полчаса.
• Почистить морковь, картошку, лук и кабачок, порезать мелкими кубиками.
• Цветную капусту делят на соцветия и ошпаривают кипящей водой, а морковку и лук немного пассеруют.
• Сначала в кастрюльку с холодной водой закладывают картошку, после закипания варят 10 мин. и засыпают остальные овощи, варят еще минут 5.
• Пока варятся овощи, нарезают из теста небольшие клецки (1,5 см) и опускают в суп, который варят еще 3-5 минут.

Супы очень полезны для пищеварения и являются щадящей пищей, поэтому хотя бы раз в день нужно включать их в диетическое меню пациента.

Салаты

Для приготовления салатов при холецистите рекомендуется использовать отварные и сырые овощи вроде моркови и картошки, тыквы и свеклы, томатов и сладкого перца, кабачков и цветной капусты, баклажанов и пр.

Можно добавлять в салатики и фрукты, ягоды вроде дыни, бананов и абрикосов, груш и персиков, некислых яблок, арбузов. Одним из популярных и полезных салатов считается Витаминный.

Витаминный

• Нашинковать 250 г белокочанной капусты, подсолить, выпустить сок;
• Свеклу и морковку по 1 шт. отваривают и трут на терке либо режут как для корейского салата (брусочками).
• Салатик заправить смесью лимонного сока, соли, масла оливы и сахара.

Свекольный салатик с курагой

• Отваривают свеклу и трут ее на терке.
• Курагу (100 г) замачивают в горячей воде на полчаса, потом промывают и мелко нарезают.
• Компоненты смешивают, заправляют сметаной (150 г). допускается для вкуса посыпать салатик сахаром или натертыми орешками.

Овощной

Также можно разнообразить меню пациента обычным овощным салатиком.

• Нарезают кусочками по одному огурцу, помидору, перцу.
• Шинкуют салатные листья и зелень, добавляют к овощам.
• Для заправки используют масло оливы или кукурузы и соль.

Салаты особенно полезно кушать на ужин, поскольку они не перегружают организм и быстро перевариваются, поэтому спать пациент ложится с уже опустевшим желудком.

Выпечка

Без сладостей некоторым пациентам прожить достаточно сложно, но выпечку при холецистите практически никакую нельзя, чем же себя побаловать. Можно приготовить запеченные яблоки.

Печеные яблоки

• Для этого нужно взбить яйцо с сахаром, смешать получившуюся массу с творогом и добавить в нее измельченные орехи, корицу.
• С яблок срезаем макушку и вынимаем сердцевину, чтобы получились небольшие горшочки.
• Начиняем эти горшочки творожной массой и закрываем срезанной макушкой.
• Яблочки выставить в форму и поставить в духовку на четверть часа.

Тыквенный десерт

Также можно приготовить запеченный десерт из тыквы.

• Для этого очищенную тыкву нарезают небольшими кусочками, посыпают сахаром и корицей, затем помещают в духовку минут на 20.
• При подаче можно полить запеченную тыкву жидким медом.

Шарлотка

Отличным десертом будет шарлотка с яблоками и какао.

• Отделяют у двух яиц белки от желтков.
• Белки взбивают с сахаром до пенистого состояния, потом вводят желтки, взбивают, вводят сметану, снова взбивают.
• Смешать разрыхлитель с какао и просеянной мукой, затем аккуратно всыпать смесь в жидкую смесь и взбить.
• На пергамент выкладывают тонкие дольки яблок, а затем заливают форму тестом и помещают в духовку на полчаса.

Такие простая и легкая для пищеварения выпечка разнообразит рацион больного и придется по вкусу сладкоежкам.

Другие

Жить совсем без мяса нельзя, потому как организму постоянно нужны белки, которые для нас являются стройматериалом. Поэтому иногда больным с холециститом вполне можно побаловать себя паровыми говяжьими котлетками.

Котлеты

• Несколько раз пропускают постную говядину через мясорубку, чтобы фарш получился пюреобразным.
• Добавить в него немного соли и вымоченного хлеба.
• Затем вылепляют небольшие котлетки и раскладывают их в пароварке или мультиварке.
• Готовятся такие котлетки полчаса.

Омлет

Также можно приготовить на пару паровой омлет из картошки.

• Для этого на терке натирают картошку.
• В отдельной чашке взбивают молоко, яйца, немного соли и специи.
• В чашу выкладываем сначала картофель, затем заливаем его молочно-яичной смесью.
• Помещаем чашу в пароварку или мультиварку. Время готовки – полчаса.
• После приготовления посыпают готовое блюдо свежей зеленью, сыром.

Суфле из рыбы

Рыба полезна для любого меню, даже если пациент и страдает холециститом. Для разнообразия можно приготовить рыбное суфле.

• Отварить филе любой нежирной рыбы (100 г) и перемолоть его в фарш.
• Добавить желток яйца, соль и сливочное масло (2 г), молоко. Смешать все ингредиенты.
• Взбить белок, добавить к основной массе.
• Сковороду смазать маслом и выложить рыбную массу. Запекать в духовке, хотя можно разложить по формочкам и готовить на пару.

Плов из овощей

Также поможет разнообразить рацион овощным пловом.

• Нарезать мелко помидор и баклажан, морковку и кабачок, лук, все припустить на минимальном количестве жира.
• Добавить к овощам промытый рис и залить подсоленным кипятком.
• Вскипятить, убавить газ и варить под крышкой до готовности крупы.
• Готовое блюдо посыпать укропом и петрушкой.

Фаршированный перец

• Взять 6 перцев, почистить, наколоть в нескольких местах.
• Пропустить говядину (0,5 кг) на мясорубке несколько раз, добавить в смесь отварной рис (3 больших ложки), измельченный чеснок, соль, паприку.
• Лук и морковку нашинковать, потушить в воде до мягкого состояния, залить томатным соком (стакан) и прокипятить.
• Фарш плотно укладываем в перчики и укладываем их в форму, сверху раскладываем получившуюся томатную поджарку, добавляем лавровый лист и немного воды и отправляем форму в духовку на 30-40 минут.

И напоследок хочется напомнить, что пищу при холецистите нужно кушать маленькими порциями, медленно, 5-6 р/д. Ужинать надо не позднее, чем за три часа до ночного сна.

Если пациент будет кушать редко, но помногу, то это спровоцирует выброс желчного секрета, что приведет к желчнопузырному спазму и сильному приступу боли. Поэтому лучше соблюдать рекомендации специалиста и четко следовать принципам диетотерапии.

gidmed.com

Рецепты блюд при холецистите

Рецепты диетических блюд при холецистите

Холецистит – это довольно распространенное заболевание, которое характеризуется воспалением желчного пузыря. Неправильное питание, малоподвижный образ жизни, ожирение, наличие в организме очагов хронических инфекций – все эти факторы могут привести к возникновению этого заболевания. Чаще всего его диагностируют у женщин после 40 лет.

Как при хроническом, так и при остром течении болезни больному нужно соблюдать диету. Рецепты диетических блюд очень просты и полезны.

Основные принципы питания

Желчный пузырь и поджелудочная железа обеспечивают в организме основные процессы пищеварения. Именно поэтому без соблюдения диеты вылечить больных холециститом нельзя. Воспалительный процесс в желчном пузыре может негативно сказаться на работе других органов. Очень часто при хроническом холецистите выявляются другие заболевания органов пищеварения, а именно: желчекаменная болезнь, гастрит и панкреатит.

Диета при холецистите является основным методом лечения, больному нужно соблюдать следующие рекомендации:

1. Регулярное питание. Переедание и голодание недопустимы. Должно быть, три полноценных приема пищи и два перекуса.
2. Блюда при холецистите должны быть диетическими. Есть нужно небольшими порциями.
3. Температура еды очень важна, пища не должна быть ни горячей, ни холодной.
4. Диета больным при хроническом и остром холецистите прописана щадящая, поэтому пища не должна быть твердой и грубой, ее нужно измельчать, чтобы не создавать дополнительной нагрузки на воспаленный орган.
5. Продукты можно запекать, тушить в пароварке, но не жарить. Рецепты диетических блюд основаны на принципах здорового питания.
6. Диета исключает потребление жирных, жареных, копченых и маринованных продуктов. Потребление соли и сахара следует сократить до минимума, специи запрещены.
7. Алкогольные напитки употреблять нельзя, также рекомендуется ограничить потребление крепкого чай и кофе.

Вышеописанные рекомендации можно соблюдать при хроническом холецистите и панкреатите.

Диета в стадии обострения практически такая же, но только в первые дни, когда симптомы ярко выражены, рекомендуется воздержаться от еды. Можно пить только воду или отвар шиповника. Через три дня после обострения можно добавлять в рацион диетические блюда, например, молочные каши, супы, сухари. Приблизительно через неделю можно разнообразить рацион нежирным мясом и рыбой. При хроническом холецистите диетические блюда должны составлять основной рацион питания, только так можно избежать обострений.

Что можно приготовить?

Больным при хроническом холецистите диету нужно соблюдать в течение длительного времени. Диета не является слишком строгой, поэтому рацион питания больного может быть разнообразным и вкусным.

Ниже перечислены рецепты простых блюд:

• Картофельный омлет. Он готовится в пароварке. Необходимо взять 200 г вареного картофеля и натереть их на терке. Берем 4 яйца и взбиваем их, добавляем молоко и щепотку соли. В чащу, обернутую пленкой, сначала кладем слой картофеля, затем выливаем смесь из яйц и молока, после чего добавляем тертый сыр и немного зелени. Готовить блюдо нужно в течение 25 минут.
• Овощной суп с сырными фрикадельками. Рецепты диетических блюд очень вкусные и полезные, их может взять на заметку и здоровый человек. Для приготовления супа нужно взять около 100 г сыра, натереть его, добавить туда немного сливочного масла, 100 г муки, яйцо, зелени и соли. Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на полчаса в холодильник. Затем берем морковь, болгарский перчик, лук и картофель. Овощи нужно нарезать кубиками, а затем бросить в кипящую воду примерно на 15 минут. Пока суп варится, нужно сделать маленькие фрикадельки и опустить их в кастрюлю. Суп должен вариться еще 15 минут, а потом его можно подавать на стол.
• Вкусный десерт. Для его приготовления понадобятся 4 спелых сладких яблока, их нужно вымыть и аккуратно достать сердцевину. Яйцо, сахар, творог и грецкие орехи следует смешать в блендере до получения однородной массы. Положить полученную смесь в яблоки и поставить запекаться. Но на противень нужно налить немного воды. Запекать нужно около 15 минут при 180 градусах.

Вышеперечисленные рецепты будут полезны всем без исключения, особенно при хроническом холецистите в стадии ремиссии. Если у больного случилось обострение, то назначать диету должен врач.

Результаты диеты

Диета направлена на нормализацию всех процессов пищеварения. Она благоприятно воздействует не только на больной орган, но и на печень, поджелудочную железу и в целом на желудочно-кишечный тракт. Облегчается процесс естественного очищения организма, так как улучшается моторика кишечника.

Диета не исключает белки и сложные углеводы, а также не ограничивает потребление растительной пищи. Если больной будет придерживаться диеты, то у него уменьшится нагрузка на печень и желчный пузырь, а также нормализуется работа всех органов пищеварения.

Автор: Лапаева Алина Сергеевна, специально для сайта Moizhivot.ru

Гастроэнтерологи в вашем городе

Выберите город:

moizhivot.ru

Правильное питание при воспалении желчного пузыря

Комментариев:

Рейтинг: 46

Оглавление: [скрыть]

• Основные принципы диетотерапии
• Употребление жиров
• Продукты, содержащие углеводы
• Белковая пища
• Полезные продукты
• Запрещенные продукты
• Рецепты блюд при холецистите

Диета при холецистите поможет избежать рецидивов заболевания и улучшить качество жизни больного. Сталкиваясь с необходимостью ограничения питания, люди сильно расстраиваются. Отказаться от привычных и любимых блюд им очень трудно. Больные считают, что диетотерапия полностью лишает их удовольствия от приема пищи. Однако из разрешенных продуктов можно приготовить вкусные и полезные блюда, которые порадуют даже гурманов. Составляя меню, надо руководствоваться принципами диетического питания при холецистите и рекомендациями лечащего врача.

Основные принципы диетотерапии

Лечение холецистита направлено на купирование воспалительного процесса в желчном пузыре, нормализацию процессов желчеобразования и желчевыделения, а также на предупреждение образования камней. Такие же цели преследует диетотерапия.

Чтобы нормализовать процесс выделения желчи, улучшить ее отток в кишечник и предупредить развитие холестаза (застой в тканях печени компонентов желчи), необходимо принимать пищу часто, но малыми порциями. Дробное питание 4–6 раз в сутки поможет предотвратить интенсивное сокращение желчного пузыря и развитие желчной колики.

Желательно питаться в одно и то же время. Строго соблюдая режим питания, можно добиться выделения желчи в определенном ритме. При этом риск спазма желчных путей будет минимальным.

Для обеспечения равномерной нагрузки органов пищеварения рекомендуется не допускать голодания и переедания. После пробуждения нужно обязательно позавтракать. Последний вечерний прием пищи должен быть за 2–3 часа до сна.

Составляя меню при холецистите, нужно предусматривать максимальное количество блюд на обед. В них можно добавлять животные жиры. Второй завтрак, полдник и второй ужин не должны быть обильными. Желательно не есть после обеда тяжелой пищи. Необходимо выпивать 2–2,5 л жидкости ежедневно.

Чтобы пища минимально раздражала органы пищеварения, продукты:

• отваривают;
• запекают;
• тушат;
• готовят на пару.

Овощи пассеровать не нужно. Чтобы на блюде не образовывалась корочка, его нужно запекать в фольге. Неправильное приготовление может вызвать обострение заболевания.

Нельзя есть горячую и холодную пищу. Оптимальной является температура 20–50 °C. Слишком горячая еда, как и чересчур холодная, может вызвать спазм желчевыводящих путей.

Когда холецистит обостряется, все диетические блюда нужно тщательно перетирать. После восстановления функций желчного пузыря и исчезновения неприятных ощущений продукты можно употреблять, не измельчая. Исключение делают только для жилистого мяса и пищи с грубой клетчаткой:

• зерна злаков;
• орехи;
• семечки;
• картофель с кожурой;
• зеленые бобы;
• кабачки;
• цукини;
• сельдерей;
• морковь;
• свекла.

Их желательно всегда нарезать на мелкие кусочки.

Вернуться к оглавлению

При холецистите можно употреблять соответствующее физиологической норме количество жира — 80–90 г в день. Жиры стимулируют выделение желчи и улучшают обмен жирорастворимых витаминов. Поэтому ограничивать их не нужно.

Не менее 50% потребляемых жиров должны иметь растительное происхождение. Растительные масла благотворно влияют на липидный комплекс желчи, ее образование и выделение. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые улучшают обмен холестерина, принимают участие в производстве простагландинов и стимулируют моторику желчного пузыря.

Жиры животного происхождения содержат много холестерина. При недостатке желчи в кишечнике они плохо расщепляются, вызывают раздражение слизистой оболочки и провоцируют понос. Поэтому диета при воспалении желчного пузыря не предусматривает употребления большого количества животных жиров. Исключения делают для людей с желчнокаменной болезнью. Им рекомендуют придерживаться соотношения растительных и животных жиров 1:3. Большое содержание растительных жиров может вызвать у них приступ желчной колики.

Желательно чаще включать в рацион рыбу в качестве источника животных жиров. Некоторые виды рыбы содержат много полезных ненасыщенных жирных кислот, которые легче усваиваются и не увеличивают концентрацию «плохого» холестерина. Это:

• палтус;
• скумбрия;
• сельдь;
• лосось;
• горбуша.

Вернуться к оглавлению

Ранее больным холециститом рекомендовали есть больше продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы. Это:

Они способствуют повышению гликогенизации печени. Считалось, что при холецистите запасы гликогена уменьшаются. Однако в результате последних исследований было установлено, что количество гликогена может критически понижаться только при сильных нарушениях функций печени. Поэтому употреблять легкоусвояемые углеводы при холецистите с этой целью нецелесообразно. Их большое количество может вызвать усиление липогенеза (процесс превращения глюкозы в жирные кислоты) и повысить риск появления желчных камней.

Ежедневно больной должен съедать 300–350 г углеводов. При этом количество быстрых углеводов не должно быть больше 50–100 г в сутки. Отдавать предпочтение нужно углеводам, которые содержит растительная пища. Овощи и фрукты богаты растительными волокнами, которые успешно устраняют запоры и ускоряют опорожнение желчного пузыря. В блюда надо добавлять:

• тыкву;
• морковь;
• дыни;
• арбузы;
• виноград.

При сопутствующей фосфатурии и оксалатурии следует свести к минимуму употребление:

• шпината;
• редиса;
• щавеля;
• томатов.

Вводить в рацион продукты с углеводами можно почти сразу после обострения недуга. Уже к концу первой недели количество углеводов может достигать 220–280 г в день. На второй неделе долю углеводной пищи полностью восстанавливают.

Что можно есть при холецистите, расскажет врач. Он подберет наиболее подходящий рацион в зависимости от тяжести заболевания, наличия сопутствующих заболеваний и индивидуальных особенностей пациента.

Вернуться к оглавлению

Диетический стол при заболевании желчного пузыря обязательно включает в себя белковую пищу. Рекомендуемое количество белка — 80–90 г в сутки. При его дефиците увеличивается вероятность развития жировой дистрофии печени, нарушаются восстановительные процессы и снижается выработка большинства ферментов и гормонов. Надо следить, чтобы в рационе постоянно присутствовали белки (растительные и животные). Их соотношение должно составлять 1:1.

Питание при холецистите нужно обогащать молочными продуктами (сыр, молоко и творог). Они особенно необходимы больным, поскольку сдвигают реакцию желчи в щелочную сторону. Воспаление в желчном пузыре увеличивает кислотность желчи, вызывая ацидоз.

Общая суточная калорийность блюд должна составлять 2500 ккал. Чтобы питание не перегружало органы пищеварения, не следует съедать в день более 3 кг продуктов. Во время обострения калорийность блюд снижают до 2000 ккал и уменьшают их порции. Энергетическую ценность рациона и объем пищи восстанавливают на второй-третьей неделе после затихания воспалительной реакции.

Вернуться к оглавлению

Больным, страдающим от холецистита, полезно есть молочные и овощные супы. В меню преимущественно включают:

1. Блюда из нежирного мяса: говядина, куриное филе, индюшатина, крольчатина.
2. Морской и пресноводной рыбы: хек, мерлуза, треска, минтай, лещ, судак, пеленгас, морской и пресноводный окунь.
3. Разрешены блюда из молодой баранины и обрезной свинины. С мяса птицы нужно удалять кожу.

Можно есть вареную колбасу, сосиски, ветчину и сливочное масло. Разрешенные продукты должны быть свежими. На гарнир подают разваренные каши, приготовленные на воде, а также лапшу, вермишель и другие макаронные изделия. Салаты лучше готовить из вареных или запеченных овощей. Можно делать омлет из куриного белка на пару. Из творога готовят запеканки, сырники, ленивые вареники, суфле. Чтобы сделать полезные продукты вкусными, можно добавлять в них небольшое количество зелени петрушки и укропа.

Полезно периодически употреблять пшеничные отруби. Их насыпают в глубокую посуду, заливают кипятком и дают настояться. Через 1–1,5 часа воду сливают, а полученную кашицу добавляют в блюда 3 раза в день по 1–1,5 ст. л. Желательно принимать отруби ежедневно в течение курсов по 4–6 недель.

При холецистите можно заваривать некрепкий чай, готовить соки и кисели. Рекомендуется пить отвар шиповника. Желательно делать 1 раз в 1–2 недели разгрузочный день на кефире.

В течение дня можно съедать около 200 г белого хлеба 1 или 2 сорта. Допускается употребление 100 г ржаного хлеба, бисквита и галетного печенья.

Что можно кушать, зависит от организма больного. Если после употребления продукта обостряется заболевание, его нужно полностью исключить из рациона.

Вернуться к оглавлению

Правильное питание подразумевает отказ от:

• грибов;
• бобовых;
• рыбьей икры;
• жирной баранины;
• гусятины;
• утятины;
• сала;
• субпродуктов (печень, почки, сердце, мозги).

Нельзя употреблять спиртные напитки. Они могут спровоцировать спазм желчевыводящих путей. Не следует пить газированные напитки, крепкий чай и кофе. Табу распространяется на копчености, консервы, маринованные, острые и жареные блюда. Желательно не добавлять в пищу майонез и уксус.

Исключаются бульоны, приготовленные из рыбы, мяса и грибов, щи зеленые из щавеля, борщи и рассольники. Запрещенные продукты:

• лук;
• чеснок;
• хрен;
• горчица.

Эфирные масла этих продуктов раздражают слизистую оболочку кишечника. Больным холециститом нужно ограничить употребление соли, доведя до 10 г в день.

В список продуктов, о которых нужно забыть, включают:

• сдобную выпечку;
• шоколад;
• мороженое;
• торты пирожные с жирным кремом.

Больным холециститом нужно ограничить употребление или полностью исключить продукты, имеющие в составе кислые валентности (соединения, сдвигающие кислотно-щелочное равновесие в кислую сторону). К ним относятся:

• мучные изделия;
• мясо;
• рыба;
• мозги;
• красная смородина;
• брусника;
• кислые яблоки;
• пряные блюда.

Перечень запрещенных продуктов может быть дополнен врачом.

Вернуться к оглавлению

Разнообразные рецепты блюд при холецистите помогут не заметить изменений привычного рациона.

На обед можно приготовить фаршированный перец в томатном соусе. 6 крупных перцев очищают от семечек и плодоножек. 0,5 кг нежирной говядины измельчают на мясорубке. Отдельно мелко нарезают 2 луковицы и натирают 1–2 морковки. Овощи тушат в кастрюле 5–7 минут, добавив небольшое количество воды. Когда они будут готовы, их перемешивают с предварительно отваренным рисом (3 ст. л.) и мясным фаршем.

Перцы наполняют смесью и помещают их в вертикальном положении в широкую кастрюлю или сковороду с высокими бортиками. Фаршированные овощи заливают томатным соком (1–1,5 ст.) и закрывают посуду крышкой. Когда томатный сок закипит, блюдо выдерживают на маленьком огне около 1 часа. Можно приготовить и в духовке.

В качестве первого блюда подойдет овощной суп-пюре. 5 картофелин, 300 г кабачков, 2 моркови, 2 баклажана, 1 луковица, 2 сладких перца и пучок зелени петрушки надо вымыть и нарезать. Отдельно ставят на огонь кастрюлю с водой (3 л). Когда вода закипит, в нее бросают картошку. Через 10 минут добавляют остальные овощи, кроме кабачков и зелени. Кабачки кидают в воду за 5 минут до готовности картошки. Когда все продукты будут готовы, их извлекают из воды и измельчают блендером. Затем разбавляют пюре овощным бульоном, добавляют 2 ст. л. оливкового масла и зелень.

Рецепт супа-пюре можно изменять в зависимости от того, какие продукты хочется употребить в данный момент.

На десерт стоит приготовить печеные яблоки. 4 крупных яблока надо помыть и удалить из них косточки, не нарушая целостности. Отдельно взбивают 1 желток с 2 ст. л. сахара и щепоткой корицы. Затем растирают его с 100 г творога и добавляют мелко измельченные грецкие орехи (1 ст. л.). Смесью заполняют полости в яблоках, потом выкладывают их на противень. На противень наливают немного воды. Яблоки пекут 15 минут при температуре 180 °C.

ozheludke.ru

Диета при холецистите желчного пузыря

Холецистит, равно как и остальные болезни печени, требует особого подхода в питании. Спасением в данном случае выступает лечебная диета №5.

Однако же питание при холецистите (при каждой из стадий заболевания) имеет разные подходы и рекомендации. Рассмотрим их детальнее.

Питание в стадию острого холецистита

Вначале диета при остром холецистите, зачастую, состоит только из питья. Насильный прием пищи абсолютно исключен. В день, по-возможности, разрешается выпить, максимум – 1,5 литра травяных отваров или щелочной (пополам с кипяченой) минеральной воды без газа. Жидкость обязательно должна быть теплой. И только на третьи сутки, в случае, когда боль полностью купирована, доктор может порекомендовать съесть небольшое количество киселя, молочной каши (1:1 с водой), слизистой крупяной каши на воде, овощного суфле или пюре.

С течением заболевания, по мере облегчения состояния, диета при холецистите расширяется. В рацион вводят вареное мясо без жира и кожицы, аналогичную рыбу, а также обезжиренный творог.

Овсяный кисель

Благодаря новым технологиям, полезный для желчного пузыря и выделяемой желчи овсяный кисель можно приготовить в мультиварке. Для этого нужно подготовить:

• З00 грамм овсяных хлопьев;
• литр воды.

Овсяные хлопья залить литром кипяченой холодной воды и настоять на протяжении 10 часов. По-прошествии 10-часового промежутка слить воду и крепко отжать хлопья через марлю. Получившийся настой слить в чашу мультиварки, установить режим выпечки на полчаса и продлевать время до тех пор, пока кисель не примет характерную консистенцию. Употреблять теплым, мелкими глотками или чайной ложечкой.

Как приготовить слизистую кашу?

Слизистая каша в острый период готовится из овсяной или рисовой крупы. Если в рационе уже есть овсяный кисель, стоит выбрать рис. Для жидкой рисовой каши нужно:

• 450 мл воды;
• четверть стакана риса;
• сахар и сливочное масло – на усмотрение врача.

Крупу перебрать и вымыть, вода к тому времени должна закипеть. Помешивая, струйкой всыпать крупу в бурлящую воду и варить в течение часа. После перетереть уцелевшие кусочки риса через сито, добавить по разрешению врача сахар и масло. Употреблять только в теплом виде.

Овощное суфле

Суфле в период обострения готовится на воде из нейтральных овощей – моркови, свеклы, тыквы.

В итоге на 300 грамм овощей требуется 120 грамм воды, и их тушить до выраженной мягкости. Затем измельчить полученное рагу блендером, добавить щепотку соли, взбитый белок, и быстро отправить массу в силиконовой формочке в разогретую духовку (200ºС) на 10-15 минут до полной готовности.

Питание при хроническом периоде болезни

Чтобы не допустить обострения важно соблюдать догмы диеты № 5. Постоянное правильное питание при холецистите – залог нормального состояния здоровья, к тому же, хронизация заболевания – это, как правило, своевременно не выполненные рекомендации врача по питанию и непосредственному лечению проблемы.

Диета при хроническом холецистите преследует одну цель – недопущение образования камней и создание щадящих условий существования для печени.

Диета имеет суточные ограничения в виде:

Ограничение веществ в день (грамм)
Белков	90
Жиров	80
Углеводов	350
Соли	от 6 до 10
Сахар	90

Причем, диета должна помещаться также в рамки общей дневной калорийности, которые составляют 2100-2500 ккал в сутки.

Общие правила:

• под строгим запретом в диете: жирные мясные продукты и мясо рыбы; также там должна оказаться жирная молочка и кисломолочка; всевозможные консервы; маринады; специи; блюда быстрого питания; грибы; кислые фрукты и газообразующие овощи;
• использовать по-возможности только растительные масла, они усилят отток желчи;
• пищу принимать следует дробно, 5 или 6 раз в день, это связано с тем, что выделение время от времени желчи не будет давать поводов ей застаиваться и, следовательно, камни образовываться также не будут;
• продукты должны быть непременно свежими, а их обработка – отвечать всем требуемым правилам;
• следует строго соблюдать ограничения соли т.к. она задерживает жидкость и провоцирует сгущение желчи;
• увеличить объем выпиваемой жидкости до 2 литров, это разжижает выделяемый объем желчи и улучшает ее текучесть;
• навсегда забыть об алкоголе – главном провокаторе образования камней, спазма желчного пузыря и печеночной колики;
• употреблять пищу исключительно теплой, но ни в коем случае она не должна быть холодной или горячей, т.к. из-за этого также развивается спазм желчного пузыря.

Что будет если не соблюдать диету?

Несоблюдение диеты при холецистите грозит:

• образованием камней в полости желчного пузыря или их движением и последующим перекрытием желчного канала;
• панкреатитом;
• водянкой желчного пузыря;
• перфорацией желчного пузыря;
• возникновением абсцесса в околопузырной области;
• гангреной желчного пузыря.

И все последствия для больного имеют одну общую черту – это операционный исход заболевания.

Кстати говоря, такие же результаты ожидают того, кто добавляет в диетический рацион запрещенные продукты.

Примерное меню для больного холециститом

Существует устойчивое мнение, что лечебная диета – это невкусные и пресные блюда, однако это далеко не так. Даже строгая схема питания имеет свои вкусные и неотразимые вкусы, способные приносить удовольствие от еды. Все дело ведь не в запретах, а фантазии, способной сообразить, как же вкусно скомпоновать разрешенные продукты питания. Но можно упростить задачу своему креативному мышлению, воспользовавшись нашим меню при холецистите.

Понедельник

Меню на понедельник может выглядеть так:

• Завтрак для больного желчного пузыря состоит из гречневой каши, приправленной каплей масла (желательно использовать растительные масла, например, оливковое) и чая с обезжиренным пастеризованным или кипяченым молоком.
• Блюдом второго приема пищи можно выбрать воздушный пудинг из творога.
• Обед: вегетарианский борщ с малым количеством капусты, тушеная свекла, вареное нежирное мясо (телятина или крольчатина), фруктовый некислый компот (фрукты: сладкое яблоко, груша; ягоды: черешня). К первому блюду подать вчерашний белый хлеб.
• На полдник желательно употреблять более легкие блюда: фруктовый или овощной салат, травяной чай. Фрукты для салата: банан, сладкие яблоко, абрикос, персик, полить в качестве заправки медом.
• При диете на ужин: рыбные кнели (рыба: судак, лещ, хек, сайда, треска) тушеные в сметанном соусе (обезжиренная сметана), вермишель, компот.
• Непосредственно перед сном никакие продукты питания употреблять не следует, лучше выпить стакан нежирного кефира.

Как приготовить воздушный пудинг из творога?

Отличным блюдом для больного желчного пузыря на второй завтрак послужит воздушный и легкий пудинг.

На 100 грамм творога понадобятся следующие продукты:

• 70 мл молока;
• полторы ложки манной крупы;
• 1 яичный белок;
• 2 столовые ложки с горкой сахара.

Молоко с манкой поставить в микроволновку до распущения крупы, дождаться остывания импровизированной каши, и не пугаться, когда она сильно загустеет. Тем временем взбить белок с сахаром, влить массу в творог и снова взбить миксером до однородности. Добавить манку, которая к тому времени должна уже остыть, тщательно перемешать. Подготовить форму для запекания и разогреть духовку до 180ºС. Творожно-яично-манную массу выложить в форму и запечь до румяности. Ориентировочное время запекания – 15 минут.

Обязательно придерживаться мерок обезжиренности ингредиентов.

Для приема пищи пудинг остудить до комфортной температуры.

Вторник

В меню больного на вторник возможно запланировать:

• Во вторник следует начать день с овсяной каши и травяного чая или отвара шиповника.
• Второй завтрак: запеченное в духовке яблоко с черносливом.
• Обед: морковный суп-пюре, паровые котлеты из кускового мяса, например филе курицы, овощное рагу, некислый фруктовый свежевыдавленный сок. К первому блюду подать вчерашний белый хлеб.
• Полдник: творожная запеканка, некрепкий черный чай.
• Ужин: плов с телятиной и минимумом специй (можно использовать другое мясо), отвар шиповника.
• Непосредственно в предсонное время также можно употреблять стакан йогурта обезжиренного и без фруктовых добавок.

Как приготовить творожную запеканку?

Чтобы избежать обострений при хроническом холецистите, пища должна быть не просто диетической, но и приносить удовольствие, ведь хороший настрой при заболевании – это половина пути к выздоровлению.

Для правильной и вкусной диетической запеканки потребуются следующие продукты:

• 300 грамм творога;
• полстакана обезжиренной сметаны;
• 3 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 4 столовые ложки манной крупы;
• яичные белки в количестве 2 шт;
• если доктор, разрабатывая рекомендации для индивидуального питания при холецистите, разрешает использовать изюм и разрыхлитель теста, то можно подготовить и их.

Если доктор при хроническом холецистите не имеет ничего против изюма – запарить его в кипятке, но если же лечащий врач просит больного воздержаться от сухофрукта, то, естественно, лучше его не использовать.

Манную крупу смешать со сметаной и оставить ее набухнуть в течение 10 или 15 минут. Остальные ингредиенты смешать в чаше блендера и тщательно их взбить до пастообразного состояния, отдельно стоит только взбить яичные белки с сахаром.

Смешать два вида взбитых масс таким образом, чтобы яичная пена осталась такой же невесомой. Тем временем, смазать растительным маслом форму и насыпать на дно манки, разогреть духовку до 180ºС. Вылить смесь в подготовленную форму, поставить ее печься в духовку на 45 минут.

Среда

Меню на среду возможно запланировать следующим образом:

• Начать день в среду стоит с рисовой каши с яблоком и чая с нежирным молоком.
• Второй завтрак: овощная запеканка.
• Обед при заболевании желчного пузыря всегда должен иметь жидкие блюда, например, куриный суп-пюре, а также второе: овощное суфле и фрикадельки из измельченного мяса, не обойтись без компота.
• В качестве блюда послеобеденного приема пищи можно использовать белковый паровой омлет.
• Ужин: запеченная треска с овощами.
• Непосредственно перед сном: выпить стакан нежирного кефира.

Как приготовить треску, печеную с овощами?

Треска – отличный выбор, пополняющий диетический рацион питания. Но вполне заменить ее может другая рыба аналогично нежирных сортов: лещ, сазан, минтай, щука, хек, судак или карп.

Чтобы запечь 2 средних филе трески, также нужно подготовить такие продукты для блюда:

• морковь в количестве 1 шт;
• половина луковицы;
• кабачок небольших размеров.

Нарезать овощи: морковь – кольцами, половинку лука – полукольцами, кабачок необходимо натереть на крупной терке. На слегка смазанную форму для запекания уложить лук, поверх него ложится слегка подсоленная рыба, даже – морковь и сверху накрыть все кабачковым одеялом. Запекается рыба до полной готовности, как правило, час, при 160ºС.

Четверг

1. Начать день возможно с гречневой каши и чая.
2. Второй завтрак: яблочное суфле.
3. Обед: диетический суп с тыквой, расширит рацион питания вермишель с паровыми кнелями.
4. Полдник: 0%-жирности творог и аналогичная сметана.
5. Ужин: фаршированные курицей кабачки, свежий фруктовый сок, для которого подбираются исключительно не кислые фрукты.

Непосредственно перед сном: выпить стакан йогурта 0%-жирности.

Как приготовить кабачки, фаршированные курицей?

Кабачок – один из нейтральных овощей, не вызывающий дополнительных нежелательных процессов в пищеварении при хроническом холецистите.

Чтобы нафаршировать 2 крупных кабачка, понадобятся дополнительно такие продукты:

• 3 куриные грудки;
• полстакана риса;
• куриный белок в количестве 1 шт;
• большая морковь;
• и маленькая луковица;
• соль по вкусу.

Куриную грудку можно перекрутить на мясорубке, измельчить блендером или порезать кусочками – как будет удобно. Сварить до полуготовности рис. А тем временем подготовить емкость для фарширования: очистить от шкурки кабачки, нарезать их крупными кусками, вырезать серединку, формируя как бы «бочки», но без дна. Натереть на терке овощи, смешать их часть с рисом и мясом. Для того чтобы масса «схватилась» внутри кабачка, добавить куриный белок, посолить. Далее требуется установить кабачковые бочки вертикально в кастрюле, посыпая между боков и слоев морковно-луковой смесью. Утрамбованные кабачки залить кипятком, чтобы покрывал их до верхушек. После закипания уменьшить огонь и готовить блюдо до полной готовности кабачков и фарша, проверяя их состояние шпажкой.

Также, при желании, можно кабачки запечь в духовке, необходимо делать это при температуре 180ºС.

Пятница

1. Завтрак: овсяная каша с сухофруктами, некрепкий чай.
2. Второй завтрак: галетное печенье с компотом.
3. Обед: рисовый суп, картофельное пюре и рыбные котлеты (используется любая нежирная рыба, точнее филе ее нежирных сортов: хек, щука, камбала, лещ) на пару.
4. Полдник: запеченная тыква с творогом.
5. Ужин: варенная на пару куриная грудка и салат из свеклы.

Непосредственно перед сном необходимо выпить стакан обезжиренного кефира.

Как запечь тыкву с творогом?

На 200 грамм творога нужно приготовить такие продукты:

• небольшой отрез тыквы, лучше серединку с углублением;
• яичный белок;
• сахар (а лучше мед) по вкусу.

С тыквы срезать шкурку, порезать на кусочки средней величины, углубить место для начинки и уложить на противень, смазать медом или слегка присыпать сахаром. Творог размягчить, перетереть с сахаром и белком. Лучше использовать обезжиренный творог крупнозерновых сортов. Заполнить тыкву творожной массой и поставить в духовку на 160ºС запекаться до ощутимой мягкости тыквы.

Суббота

1. Завтрак: жидкая рисовая каша на обезжиренном молоке.
2. Второй завтрак: овсяное печенье с компотом.
3. Обед: некислые щи, гречневая каша и варенная на пару рыба пресных сортов, например, судак, некрепкий чай.
4. Полдник: ленивые вареники с обезжиренной сметаной.
5. Ужин: куриные крылышки, запеченные в горшочке и овощи, свежевыжатый яблочный сок.

Непосредственно перед сном необходимо выпить стакан кефира.

Как приготовить диетические куриные крылышки в горшочке?

На полкило крылышек нужно также взять другие продукты:

• среднюю морковь;
• буквально, горсть спаржи замороженной;
• небольшую луковицу;
• если доктор разрешает – можно использовать брокколи в количестве 5 отделенных соцветий.

Крылышки вымыть, отделить кожицу и проварить несколько минут в кипящей воде. Спаржу бланшировать, морковь нарезать кружками. И можно укладывать все в горшочек. Крылышки, морковь, луковицу целиком, спаржу и наверх – капусту брокколи. Накрыть горшочек крышкой, предварительно немножко посолив блюдо. Запекать в духовке крылышки и овощи в районе 40 минут на 160ºС.

Воскресение

В воскресенье даже при хроническом холецистите можно сделать себе день вкусностей, начав день не с каши, а, например, сырников. В основном, меню возможно также составить праздничным:

• Завтрак: сырники в духовке с небольшим количеством нулевой по жирности сметаной, некрепкий чай.
• Блюда для второго приема пищи должны быть более легкими, нежели первый завтрак, хорошим примером послужит запеченное яблоко.
• Обед: овощной суп, куриные тефтели с винегретом, для которого берутся все привычные овощи, кроме соленого огурца и фасоли.
• Полдник: фруктово-белковое суфле (фрукты не кислые: банан, абрикос, сладкое яблоко).
• Ужин: говяжьи биточки, свежевыжатый некислый сок.
• Непосредственно перед сном: выпить стакан йогурта, без добавок и ароматизаторов.

Как приготовить говяжьи биточки?

На 100 грамм говядины, следует заготовить такие продукты:

• вчерашний белый хлеб в количестве, равняющемся, приблизительно, 20 граммам;
• столовую ложку воды;
• 2 чайные ложки панировочных сухарей.

Размягчить в воде хлеб, следом необходимо его отжать и пропустить вместе с мясом через мясорубку, добавить соль, подготовленную воду и хорошо промесить руками. Сформировать биточки влажными руками и промокнуть их в сухарях, выпекать в разогретой до 160ºС до готовности. Можно также после приготовления припустить их в молочном соусе из полустакана нежирного молока, половины столовой ложки муки и половины чайной ложки сливочного масла (можно также использовать растительные масла, например, оливковое).

Соус готовится так: в кипящее молоко всыпается мука, чтобы не было комков, молоко интенсивно помешивают венчиком. Проварить полминуты и выключать огонь, добавить масла.

Статьи и обзоры нашего сайта носят рекомендательный и информационный характер. Для применения всех методов лечения и профилактики вам нужно обязательно проконсультироваться с врачом!

• Вас мучает ощущение тяжести и тупая боль в правом боку...
• А неприятный запах из рта не добавит уверенности...
• И как-то стыдно, если ваша печень еще вызывает сбои в пищеварении...
• К тому же лекарства, рекомендованные врачами почему-то неэффективны в Вашем случае...

Эффективное средство от болезней печени существует... Перейдите по ссылке и узнайте как Ольга Кричевская исцелила и очистила печень за 2 недели!

pechenn.ru

www.belinfomed.com

меню при остром и хроническом

Холецистит, равно как и остальные болезни печени, требует особого подхода в питании. Спасением в данном случае выступает лечебная диета №5.

Однако же питание при холецистите (при каждой из стадий заболевания) имеет разные подходы и рекомендации. Рассмотрим их детальнее.

Питание в стадию острого холецистита

Вначале диета при остром холецистите зачастую состоит только из питья. Насильный прием пищи абсолютно исключен. В день, по возможности, разрешается выпить максимум – 1,5 литра травяных отваров или щелочной (пополам с кипяченой) минеральной воды без газа. Жидкость обязательно должна быть теплой. И только на третьи сутки, в случае когда боль полностью купирована, доктор может порекомендовать съесть небольшое количество киселя, молочной каши (1:1 с водой), слизистой крупяной каши на воде, овощного суфле или пюре.

С течением заболевания, по мере облегчения состояния, диета при холецистите расширяется. В рацион вводят вареное мясо без жира и кожицы, аналогичную рыбу, а также обезжиренный творог.

Овсяный кисель

Благодаря новым технологиям, полезный для желчного пузыря и выделяемой желчи овсяный кисель можно приготовить в мультиварке. Для этого нужно подготовить:

• 300 грамм овсяных хлопьев;
• литр воды.

Овсяные хлопья залить литром кипяченой холодной воды и настоять на протяжении 10 часов. По прошествии 10-часового промежутка слить воду и крепко отжать хлопья через марлю. Получившийся настой слить в чашу мультиварки, установить режим выпечки на полчаса и продлевать время до тех пор, пока кисель не примет характерную консистенцию. Употреблять теплым, мелкими глотками или чайной ложечкой.

Как приготовить слизистую кашу?

Слизистая каша в острый период готовится из овсяной или рисовой крупы. Если в рационе уже есть овсяный кисель, стоит выбрать рис. Для жидкой рисовой каши нужно:

• 450 мл воды;
• четверть стакана риса;
• сахар и сливочное масло – на усмотрение врача.

Крупу перебрать и вымыть, вода к тому времени должна закипеть. Помешивая, струйкой всыпать крупу в бурлящую воду и варить в течение часа. После перетереть уцелевшие кусочки риса через сито, добавить по разрешению врача сахар и масло. Употреблять только в теплом виде.

Овощное суфле

Суфле в период обострения готовится на воде из нейтральных овощей – моркови, свеклы, тыквы.

В итоге на 300 грамм овощей требуется 120 грамм воды, и их тушить до выраженной мягкости. Затем измельчить полученное рагу блендером, добавить щепотку соли, взбитый белок, и быстро отправить массу в силиконовой формочке в разогретую духовку (200ºС) на 10-15 минут до полной готовности.

Питание при хроническом периоде болезни

Чтобы не допустить обострения важно соблюдать догмы диеты № 5. Постоянное правильное питание при холецистите – залог нормального состояния здоровья, к тому же, хронизация заболевания – это, как правило, своевременно не выполненные рекомендации врача по питанию и непосредственному лечению проблемы.

Диета при хроническом холецистите преследует одну цель – недопущение образования камней и создание щадящих условий существования для печени.

Диета имеет суточные ограничения в виде:

Ограничение веществ в день (грамм)
Белков	90
Жиров	80
Углеводов	350
Соли	от 6 до 10
Сахар	90

Причем, диета должна помещаться также в рамки общей дневной калорийности, которые составляют 2100-2500 ккал в сутки.

Общие правила:

• под строгим запретом в диете: жирные мясные продукты и мясо рыбы; также там должна оказаться жирная молочка и кисломолочка; всевозможные консервы; маринады; специи; блюда быстрого питания; грибы; кислые фрукты и газообразующие овощи;
• использовать по-возможности только растительные масла, они усилят отток желчи;
• пищу принимать следует дробно, 5 или 6 раз в день, это связано с тем, что выделение время от времени желчи не будет давать поводов ей застаиваться и, следовательно, камни образовываться также не будут;
• продукты должны быть непременно свежими, а их обработка – отвечать всем требуемым правилам;
• следует строго соблюдать ограничения соли т.к. она задерживает жидкость и провоцирует сгущение желчи;
• увеличить объем выпиваемой жидкости до 2 литров, это разжижает выделяемый объем желчи и улучшает ее текучесть;
• навсегда забыть об алкоголе – главном провокаторе образования камней, спазма желчного пузыря и печеночной колики;
• употреблять пищу исключительно теплой, но ни в коем случае она не должна быть холодной или горячей, т.к. из-за этого также развивается спазм желчного пузыря.

Что будет если не соблюдать диету?

ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное средство для восстановления ПЕЧЕНИ. Ольга Кричевская рекомендует! Читать далее...

Несоблюдение диеты при холецистите грозит:

• образованием камней в полости желчного пузыря или их движением и последующим перекрытием желчного канала;
• панкреатитом;
• водянкой желчного пузыря;
• перфорацией желчного пузыря;
• возникновением абсцесса в околопузырной области;
• гангреной желчного пузыря.

И все последствия для больного имеют одну общую черту – это операционный исход заболевания.

Кстати говоря, такие же результаты ожидают того, кто добавляет в диетический рацион запрещенные продукты.

Примерное меню для больного холециститом

Существует устойчивое мнение, что лечебная диета – это невкусные и пресные блюда, однако это далеко не так. Даже строгая схема питания имеет свои вкусные и неотразимые вкусы, способные приносить удовольствие от еды. Все дело ведь не в запретах, а фантазии, способной сообразить, как же вкусно скомпоновать разрешенные продукты питания. Но можно упростить задачу своему креативному мышлению, воспользовавшись нашим меню при холецистите.

Понедельник

Меню на понедельник может выглядеть так:

• Завтрак для больного желчного пузыря состоит из гречневой каши, приправленной каплей масла (желательно использовать растительные масла, например, оливковое) и чая с обезжиренным пастеризованным или кипяченым молоком.
• Блюдом второго приема пищи можно выбрать воздушный пудинг из творога.
• Обед: вегетарианский борщ с малым количеством капусты, тушеная свекла, вареное нежирное мясо (телятина или крольчатина), фруктовый некислый компот (фрукты: сладкое яблоко, груша; ягоды: черешня). К первому блюду подать вчерашний белый хлеб.
• На полдник желательно употреблять более легкие блюда: фруктовый или овощной салат, травяной чай. Фрукты для салата: банан, сладкие яблоко, абрикос, персик, полить в качестве заправки медом.
• При диете на ужин: рыбные кнели (рыба: судак, лещ, хек, сайда, треска) тушеные в сметанном соусе (обезжиренная сметана), вермишель, компот.
• Непосредственно перед сном никакие продукты питания употреблять не следует, лучше выпить стакан нежирного кефира.

Как приготовить воздушный пудинг из творога?

Отличным блюдом для больного желчного пузыря на второй завтрак послужит воздушный и легкий пудинг.

На 100 грамм творога понадобятся следующие продукты:

• 70 мл молока;
• полторы ложки манной крупы;
• 1 яичный белок;
• 2 столовые ложки с горкой сахара.

Молоко с манкой поставить в микроволновку до распущения крупы, дождаться остывания импровизированной каши, и не пугаться, когда она сильно загустеет. Тем временем взбить белок с сахаром, влить массу в творог и снова взбить миксером до однородности. Добавить манку, которая к тому времени должна уже остыть, тщательно перемешать. Подготовить форму для запекания и разогреть духовку до 180ºС. Творожно-яично-манную массу выложить в форму и запечь до румяности. Ориентировочное время запекания – 15 минут.

Обязательно придерживаться мерок обезжиренности ингредиентов.

Для приема пищи пудинг остудить до комфортной температуры.

Вторник

В меню больного на вторник возможно запланировать:

• Во вторник следует начать день с овсяной каши и травяного чая или отвара шиповника.
• Второй завтрак: запеченное в духовке яблоко с черносливом.
• Обед: морковный суп-пюре, паровые котлеты из кускового мяса, например филе курицы, овощное рагу, некислый фруктовый свежевыдавленный сок. К первому блюду подать вчерашний белый хлеб.
• Полдник: творожная запеканка, некрепкий черный чай.
• Ужин: плов с телятиной и минимумом специй (можно использовать другое мясо), отвар шиповника.
• Непосредственно в предсонное время также можно употреблять стакан йогурта обезжиренного и без фруктовых добавок.

Как приготовить творожную запеканку?

Чтобы избежать обострений при хроническом холецистите, пища должна быть не просто диетической, но и приносить удовольствие, ведь хороший настрой при заболевании – это половина пути к выздоровлению.

Для правильной и вкусной диетической запеканки потребуются следующие продукты:

• 300 грамм творога;
• полстакана обезжиренной сметаны;
• 3 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 4 столовые ложки манной крупы;
• яичные белки в количестве 2 шт;
• если доктор, разрабатывая рекомендации для индивидуального питания при холецистите, разрешает использовать изюм и разрыхлитель теста, то можно подготовить и их.

Если доктор при хроническом холецистите не имеет ничего против изюма – запарить его в кипятке, но если же лечащий врач просит больного воздержаться от сухофрукта, то, естественно, лучше его не использовать.

Манную крупу смешать со сметаной и оставить ее набухнуть в течение 10 или 15 минут. Остальные ингредиенты смешать в чаше блендера и тщательно их взбить до пастообразного состояния, отдельно стоит только взбить яичные белки с сахаром.

Смешать два вида взбитых масс таким образом, чтобы яичная пена осталась такой же невесомой. Тем временем, смазать растительным маслом форму и насыпать на дно манки, разогреть духовку до 180ºС. Вылить смесь в подготовленную форму, поставить ее печься в духовку на 45 минут.

Среда

Меню на среду возможно запланировать следующим образом:

• Начать день в среду стоит с рисовой каши с яблоком и чая с нежирным молоком.
• Второй завтрак: овощная запеканка.
• Обед при заболевании желчного пузыря всегда должен иметь жидкие блюда, например, куриный суп-пюре, а также второе: овощное суфле и фрикадельки из измельченного мяса, не обойтись без компота.
• В качестве блюда послеобеденного приема пищи можно использовать белковый паровой омлет.
• Ужин: запеченная треска с овощами.
• Непосредственно перед сном: выпить стакан нежирного кефира.

Как приготовить треску, печеную с овощами?

Треска – отличный выбор, пополняющий диетический рацион питания. Но вполне заменить ее может другая рыба аналогично нежирных сортов: лещ, сазан, минтай, щука, хек, судак или карп.

Чтобы запечь 2 средних филе трески, также нужно подготовить такие продукты для блюда:

• морковь в количестве 1 шт;
• половина луковицы;
• кабачок небольших размеров.

Нарезать овощи: морковь – кольцами, половинку лука – полукольцами, кабачок необходимо натереть на крупной терке. На слегка смазанную форму для запекания уложить лук, поверх него ложится слегка подсоленная рыба, даже – морковь и сверху накрыть все кабачковым одеялом. Запекается рыба до полной готовности, как правило, час, при 160ºС.

Четверг

1. Начать день возможно с гречневой каши и чая.
2. Второй завтрак: яблочное суфле.
3. Обед: диетический суп с тыквой, расширит рацион питания вермишель с паровыми кнелями.
4. Полдник: 0%-жирности творог и аналогичная сметана.
5. Ужин: фаршированные курицей кабачки, свежий фруктовый сок, для которого подбираются исключительно не кислые фрукты.

Непосредственно перед сном: выпить стакан йогурта 0%-жирности.

Как приготовить кабачки, фаршированные курицей?

Кабачок – один из нейтральных овощей, не вызывающий дополнительных нежелательных процессов в пищеварении при хроническом холецистите.

Чтобы нафаршировать 2 крупных кабачка, понадобятся дополнительно такие продукты:

• 3 куриные грудки;
• полстакана риса;
• куриный белок в количестве 1 шт;
• большая морковь;
• и маленькая луковица;
• соль по вкусу.

Куриную грудку можно перекрутить на мясорубке, измельчить блендером или порезать кусочками – как будет удобно. Сварить до полуготовности рис. А тем временем подготовить емкость для фарширования: очистить от шкурки кабачки, нарезать их крупными кусками, вырезать серединку, формируя как бы «бочки», но без дна. Натереть на терке овощи, смешать их часть с рисом и мясом. Для того чтобы масса «схватилась» внутри кабачка, добавить куриный белок, посолить. Далее требуется установить кабачковые бочки вертикально в кастрюле, посыпая между боков и слоев морковно-луковой смесью. Утрамбованные кабачки залить кипятком, чтобы покрывал их до верхушек. После закипания уменьшить огонь и готовить блюдо до полной готовности кабачков и фарша, проверяя их состояние шпажкой.

Также, при желании, можно кабачки запечь в духовке, необходимо делать это при температуре 180ºС.

Пятница

1. Завтрак: овсяная каша с сухофруктами, некрепкий чай.
2. Второй завтрак: галетное печенье с компотом.
3. Обед: рисовый суп, картофельное пюре и рыбные котлеты (используется любая нежирная рыба, точнее филе ее нежирных сортов: хек, щука, камбала, лещ) на пару.
4. Полдник: запеченная тыква с творогом.
5. Ужин: варенная на пару куриная грудка и салат из свеклы.

Непосредственно перед сном необходимо выпить стакан обезжиренного кефира.

Как запечь тыкву с творогом?

На 200 грамм творога нужно приготовить такие продукты:

• небольшой отрез тыквы, лучше серединку с углублением;
• яичный белок;
• сахар (а лучше мед) по вкусу.

С тыквы срезать шкурку, порезать на кусочки средней величины, углубить место для начинки и уложить на противень, смазать медом или слегка присыпать сахаром. Творог размягчить, перетереть с сахаром и белком. Лучше использовать обезжиренный творог крупнозерновых сортов. Заполнить тыкву творожной массой и поставить в духовку на 160ºС запекаться до ощутимой мягкости тыквы.

Суббота

1. Завтрак: жидкая рисовая каша на обезжиренном молоке.
2. Второй завтрак: овсяное печенье с компотом.
3. Обед: некислые щи, гречневая каша и варенная на пару рыба пресных сортов, например, судак, некрепкий чай.
4. Полдник: ленивые вареники с обезжиренной сметаной.
5. Ужин: куриные крылышки, запеченные в горшочке и овощи, свежевыжатый яблочный сок.

Непосредственно перед сном необходимо выпить стакан кефира.

Как приготовить диетические куриные крылышки в горшочке?

На полкило крылышек нужно также взять другие продукты:

• среднюю морковь;
• буквально, горсть спаржи замороженной;
• небольшую луковицу;
• если доктор разрешает – можно использовать брокколи в количестве 5 отделенных соцветий.

Крылышки вымыть, отделить кожицу и проварить несколько минут в кипящей воде. Спаржу бланшировать, морковь нарезать кружками. И можно укладывать все в горшочек. Крылышки, морковь, луковицу целиком, спаржу и наверх – капусту брокколи. Накрыть горшочек крышкой, предварительно немножко посолив блюдо. Запекать в духовке крылышки и овощи в районе 40 минут на 160ºС.

Воскресение

В воскресенье даже при хроническом холецистите можно сделать себе день вкусностей, начав день не с каши, а, например, сырников. В основном, меню возможно также составить праздничным:

• Завтрак: сырники в духовке с небольшим количеством нулевой по жирности сметаной, некрепкий чай.
• Блюда для второго приема пищи должны быть более легкими, нежели первый завтрак, хорошим примером послужит запеченное яблоко.
• Обед: овощной суп, куриные тефтели с винегретом, для которого берутся все привычные овощи, кроме соленого огурца и фасоли.
• Полдник: фруктово-белковое суфле (фрукты не кислые: банан, абрикос, сладкое яблоко).
• Ужин: говяжьи биточки, свежевыжатый некислый сок.
• Непосредственно перед сном: выпить стакан йогурта, без добавок и ароматизаторов.

Как приготовить говяжьи биточки?

На 100 грамм говядины, следует заготовить такие продукты:

• вчерашний белый хлеб в количестве, равняющемся, приблизительно, 20 граммам;
• столовую ложку воды;
• 2 чайные ложки панировочных сухарей.

Размягчить в воде хлеб, следом необходимо его отжать и пропустить вместе с мясом через мясорубку, добавить соль, подготовленную воду и хорошо промесить руками. Сформировать биточки влажными руками и промокнуть их в сухарях, выпекать в разогретой до 160ºС до готовности. Можно также после приготовления припустить их в молочном соусе из полустакана нежирного молока, половины столовой ложки муки и половины чайной ложки сливочного масла (можно также использовать растительные масла, например, оливковое).

Соус готовится так: в кипящее молоко всыпается мука, чтобы не было комков, молоко интенсивно помешивают венчиком. Проварить полминуты и выключать огонь, добавить масла.

ВАМ ВСЕ ЕЩЕ КАЖЕТСЯ, ЧТО ВЫЛЕЧИТЬ ПЕЧЕНЬ ТЯЖЕЛО?

Совет! Обычная очистка печени может омолодить организм за несколько дней и подарит дополнительных 15 лет жизни - очень даже интересный бонус узнать секрет...

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки - победа в борьбе с заболеваниями печени пока не на вашей стороне...

И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, ведь печень - очень важный орган, а его правильное функционирование - залог здоровья и хорошего самочувствия. Тошнота и рвота, желтоватый или сероватый оттенок кожи, горечь во рту, потемнение цвета мочи и диарея... Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать историю Ольги Кричевской, как она вылечила печень... Читать статью >>

Загрузка...

pechenn.ru

Диета при хроническом холецистите - примерное меню и рецепты блюд, список запрещенных продуктов

Заболевание является постоянным воспалением желчного пузыря. Дисфункция этого органа пагубно сказывается на работе организма человека, особенно, печени. Диета при воспалении желчного пузыря – основное направление терапии, которое призвано облегчить работу органа. Рацион питания улучшит отток желчи, нормализуют процесс обмена веществ.

Основные принципы правильного питания при холецистите

При лечении калькулезного (с камнями) или некалькулезного (бескаменного) хронического холецистита врач обязательно назначит корректировку рациона питания, чтобы избежать появления камней (если их нет) и желчнокаменной болезни (ЖКБ), осложнений для поджелудочной железы, обострения состояния больного. Диета при холецистите желчного пузыря строится по следующим правилам:

1. Кушать человек должен на протяжении дня регулярно, соблюдать режим. При редком употреблении пищи будет образовываться застой желчи, что станет хорошей средой для развития инфекции.
2. Для правильного функционирования органа необходимо потребление животного, растительного белка. Для этого следует кушать в достаточном количестве фрукты, бобовые, молочные продукты, творог, морепродукты.
3. Для улучшения оттока желчи следует кушать в одинаковое время каждый день.
4. Необходимо ограничить потребление сахара, сливочного масла, сметаны или сливок, соли.
5. Еда при соблюдении диеты для лечения хронического холецистита не должна быть слишком горячей или холодной. Нижний показатель – 15 градусов, а верхний – 62 градуса по Цельсию.
6. Растительные масла полезны только в качестве заправки, жарить на них не стоит, потому что они утрачивают все свои полезные свойства.

Диета может быть весьма разнообразной. Подходят разные рецепты, которые помогают приготовить нежирную пищу, можно использовать для создания меню все разрешенные продукты. Главное – придерживаться общих рекомендаций и не употреблять ничего из запрещенного списка, который будет приведен ниже. Лечение хронического холецистита занимает длительный период времени.

Что можно есть при холецистите

Список допустимых продуктов
Мясо	Птица (желательно без кожуры), нежирная рыба. Готовить следует на пару или запекать. Допускаются нежирная ветчина, сосиски, колбаса.
Первые блюда	Супы из овощей, борщ, молочные супы («зажарки» использовать нельзя).
Крупы	Любые.
Молокопродукты	Нежирный творог и блюда из него, натуральное молоко, кисломолочные напитки.
Овощи	В печеном, отварном или сыром виде. Из специй: укроп, петрушка, молотый красный, сладкий перец, ванилин, корица.
Яйца	Не более 1 за день.
Мучные изделия	Изделия из муки 1-го, 2-го сорта, несдобная выпечка.
Десерты	Фруктовые пюре, джемы в сыром виде, муссы. Из сладкого: конфеты (кроме шоколадных), мед, мармелад, пастила.
Напитки	Чай, фруктовые, овощные соки, кофе с молоком.
Жиры	Натуральное сливочное, растительное масло.

Что нельзя есть­

Список запрещенных продуктов
Напитки	Крепкий черный кофе, алкоголь, холодные напитки, слишком сладкие компоты, какао и т. д.
Мучное	Булки из сдобы, очень свежий хлеб, пирожные и торты с кремом, пирожки (жареные).
Мясо	Жирные сорта птицы, рыбы (баранина, свинина, гусь, осетрина, кета). Консервы и копчености тоже под запретом.
Первые блюда	Щи, окрошка, бульоны на рыбе, жирном мясе и с грибами. Исключите жир, сало, маргарин.
Молочка	Молоко выше 6% жирности, ряженка, творог, кефир. Нельзя употреблять сыр твердых сортов, сметану и сливки – в ограниченном количестве.
Овощи	Редиска, острый или черный перец, щавель, лук, чеснок, горчица, хрен, редька.
Десерты	Мороженое, шоколад, изделия с большим содержанием крема.

Правила составления лечебного меню

Эффективность лечения хронического холецистита зависит во многом от правильного составления меню диеты. Основывается создание меню на 7 дней на следующих правилах:

1. Каждый день блюда должны содержать много питательных веществ, не превышать норму белков, жиров, углеводов.
2. Учитывайте энергетическую ценность рациона.
3. Корректируйте меню диеты в соответствии со своими пожеланиями и списком разрешенных продуктов.

Диетический стол № 5 при холецистите желчного пузыря в период обострения

Эта диета при калькулезном холецистите рассчитана на период фазы обострения. Суть заключается в необходимости делать до 6 приемов еды за стуки. Готовить ее нужно методом запекания или варки, не должно быть грубой корочки. Разрешается в меню диеты включать блюда на пару и тушеные. Еда должна быть подогрета до температуры в диапазоне 20-52 градуса по Цельсию. Подробные рекомендации по составлению рациона:

1. Добавьте в меню хорошо разваренные каши из овсяной, гречневой крупы на молоке и воде.
2. Можно готовить вегетарианские супы с разваренным рисом, протертыми овощами. В диете при хроническом холецистите разрешается употребление молочных супов (пополам с водой), кремов и супов-пюре.
3. Из хлебобулочных изделий диетический стол №5 допускает пшеничный хлеб (муки 1-2 сорта), несдобные печенья.
4. Диета при хроническом холецистите допускает приготовление блюд из нежирного мяса (телятина, кролик, курица, говядина). Если есть желание покушать котлет, то фарш должен быть для них нежирный, а готовка проводится на пару.
5. Меню диеты допускает приготовления нежирной рыбы в отварном виде или на пару.
6. При лечении хронического холецистита можно пить только натуральное молоко, свежую простоквашу. При желании допускается полужирный, нежирный творог.

Меню диеты при холецистите

Для любой женщины готовка блюд из меню диеты при хроническом холецистите не составит труда. На ваш выбор широкий спектр продуктов, из которых можно создавать разные гарниры, первые блюда и десерты. Рецепты при холецистите всегда направлены на приготовление нежирных блюд, чтобы не происходило обострение заболевания, не возникала боль. Если проявляются такие симптомы, значит, проблема в продуктах. Примерное меню при лечении хронического холецистита на неделю:

1. На завтрак для лечения холецистита приготовьте паровой омлет только из белков, манную кашу на молоке. Через 30 минут выпейте зеленый чай.
2. На первом перекусе можно себе положить нежирный творог, запейте его отваром шиповника.
3. В меню диеты при холецистите на обед включите суп из овощей, картофельное пюре. Закусить можно фруктовым желе.
4. На втором перекусе съешьте пару свежих яблок.
5. Поужинайте гречневой кашей, запейте некрепким чаем через 30 минут.
6. Перед сном выпейте стакан киселя или кефира.

Видео

vrachmedik.ru

меню на неделю и рецепты

Диета при панкреатите и холецистите – один из главных компонентов терапии, без которого самые сильные медикаментозные препараты не окажут нужного лечебного воздействия.

Взаимосвязь

Данные заболевания взаимосвязаны. Из-за воспаления желчного пузыря, протоки которого чаще всего забиты камнями, возникает холецистит. Застои желчи, вызванные закупоркой протоков, распространяют процесс воспаления на соседнюю с органом поджелудочную железу, провоцируя развитие панкреатита.

И желчный пузырь, и поджелудочная железа принимают непосредственное участие в расщеплении пищи до мельчайших структурных частиц, усвояемых кишечником. Поэтому и развитие, и лечение этих патологий непосредственно связано с качеством и количеством ежедневно съедаемой пищи.

Рацион и принцип питания при терапии этих патологий будет зависеть от характера процесса воспаления, который может быть острым или хроническим.

Обострение

В период обострения, когда пациент испытывает мучительные боли, от пищи нужно отказаться полностью. Для восстановления органов первые 2 дня после начала приступа показано употребление только чистой кипяченной или питьевой воды, не имеющей газов. Можно использовать шиповник в виде отвара, который содержит нужные витамины для улучшения общего состояния больного.

Если болевой синдром удалось купировать, на 3 сутки начинают вводить легкоусвояемую пищу: суп-пюре из овощей, каши из овса или риса, сваренные на молоке и воде, омлет из белка куриных яиц, приготовленный на пару и т.д.

Если отмечается улучшение состояние пациента, через 7 дней рацион питания расширяют, вводя творог с нулевой жирностью и протушенные овощи.

Белокочанную капусту нельзя кушать не только в период обострения, но и во время соблюдения диеты. Этот овощ вызывает усиление газообразования и раздражает стенки кишечника.

В том случае, если употребленные продукты не провоцируют нарушения работы ЖКТ и болевой синдром, в меню постепенно вводят мясные и рыбные блюда, приготовленные на пару, каши из манки и гречки.

Такие строгие ограничения в выборе продуктов действуют в течение 1-2 месяцев, в зависимости от улучшения общего состояния пациента. По истечению этого времени больного переводят на диету №5п. Соблюдать правила этого диетического стола нужно минимум 1 год.

Специфика диетического питания

Холецистопанкреатит требует тщательного подхода к рациону питания. Решающее значение в этом вопросе имеет не только выбор продуктов питания, но правила их употребления.

Применение диеты №5, разработанной Певзнером, должно проходить с соблюдением следующих правил:

1. Подбор продуктов должен соответствовать принципу: увеличение потребляемых белков параллельно со снижением жиров. В периоды обострения следует сократить и количество употребляемых углеводов.
2. Обеспечение дробного питания до 5-6 раз в день маленькими порциями;
3. Соблюдение режима приема пищи, который предусматривает полноценное трехразовое питание и 2-3 легких перекуса.
4. Исключение переедания или голодания.
5. Температура употребляемых блюд должна соответствовать температурному режиму человеческого тела, то есть кушать очень горячую или холодную еду нельзя.
6. Запрещено использовать продукты, насыщенные волокнами, в которых содержится большая концентрация клетчатки.
7. В первые недели лечения приготовленную еду лучше измельчать до состояния пюре. Таким образом можно уменьшить нагрузку на ЖКТ.
8. Еду готовят только на пару. Разрешено запекать или отваривать продукты. Любая жареная пища в период восстановления запрещена, так как создает дополнительную нагрузку на органы пищеварения.
9. Куриные яйца кушать во время диеты можно, однако их количество должно быть ограничено: не более 2 раз в неделю. К тому же диетологи рекомендуют полностью отказаться от желтка, используя для приготовления блюд только белок.
10. Категорически запрещено принимать алкогольные напитки любой крепости. Особенно опасны в этом отношении пиво и шампанское, так как они содержат газы, которые вызовут появление новых спазмов и обострения болезней.

Свежий кефир – низкокалорийный и полезный источник белка, поэтому во время диеты важно пить его не менее стакана в день.

Рассмотрим основные принципы диетического питания в цифрах:

ПоказателиСуточная норма

Калории	2,5 – 2,8 ккал
Белки	125 г. Из них 60% животного происхождения
Жиры растительного происхождения	15-20 г
Жиры животного происхождения	70 г
Углеводы	350 г
Сахар	Столовая ложка
Соль	10 г
Любая жидкость, не содержащая газы	2,5 л
Белый хлеб (обязательно несвежий)	250 г

Сахар лучше заменить сорбитом или ксилитом. Их можно употреблять до 30 г в сутки.

Следует ограничить или полностью исключить из рациона такие продукты:

• Напитки, содержащие кофеин, и крепкий чай;
• Майонез;
• Многокомпонентные соусы;
• Кетчуп;
• Фастфуд;
• Сыр с пряностями;
• Шоколад и содержащие какао продукты;
• Сладости.

Разделение продуктов

Задача диетического питания при панкреатите и холецистите – восстановить утраченные функции мочевого пузыря и поджелудочной железы. Следовательно, питание должно быть рациональным, полностью исключающим продукты, которые стимулируют повышенное выделение желчи и ферментов пищеварительного тракта, а также усиливают газообразование.

Диетологами был разработан список полезных и вредных при этих заболеваниях продуктов. Их перечень представлен в таблице:

ПользаВред

Крупы: гречка, рис, овес, манка	Консервы любого вида
Молочные продукты с минимальным содержанием жира	Копчения и соления
Свекла, тыква , кабачки, картофель, цветная капуста и стручковая фасоль	Жирные сорта мяса и рыбы
Макароны из твердых сортов пшеницы	Сало, любой жир
Сладкие ягоды и фрукты	Приправы на основе жгучих трав
Специи: укроп, куркума,  корица , петрушка, гвоздика	Грибы
Семена и орехи. Особенно полезны  семена льна	Неразбавленные водой крепкие бульоны
Сухари, сухое печенье	Бобовые
Соки	Белокочанная капуста
Минеральная вода без газов	Чеснок, лук, редис и редька, щавель
Компот и кисель	Газировка
	Соусы с любым составом

Спорные вопросы

Однако есть продукты, по поводу употребления которых мнения диетологов расходятся.

Так, имбирь, известный своими способностями стимулировать работу ЖКТ и уменьшать отрыжку, из-за остроты его вкуса использовать больным панкреатитом и холециститом не рекомендуется. Особо опасен в этом отношении маринованный продукт: он способен спровоцировать новый приступ.

Поэтому, несмотря на практику использования имбиря для лечения этих недугов в восточной медицине, проводить эксперименты со своим здоровьем не стоит.

Если же больной большой любитель этого корня, допускается его употребление в минимальных количествах, добавляя в чай или в еду в качестве приправы.

Вопрос о том, какие фрукты лучше кушать в период ремиссии, также неоднозначен. Под строгим запретом находятся все кислые фрукты. Тогда как лимон можно использовать (также в минимальных количествах) для заправки салатов.

Сладкие бананы, финики и виноград, несмотря на их очевидную пользу для здоровья, крайне нежелательны пациентам с заболеваниями мочевого пузыря и поджелудочной железы. Однако в восстановительный период 1 банан в неделю вреда не принесет.

А вот рыбий жир употреблять нельзя: насыщенные жирные кислоты усугубят состояние пациента. Особенно опасен этот продукт для людей, склонных к аллергической реакции.

Жиры животного происхождения можно употреблять только из сливочного масла, однако и в этом случае действуют строгие ограничения в количестве. Зато любые масла на основе растительного сырья станут ему отличной альтернативой.

Что касается сыров, то к их употреблению также нужно подходить с большой осторожностью. Как и другие продукты, обладающие повышенной плотностью и жирностью, в период обострения их кушать нельзя. Однако во время восстановления мягкие и полутвердые сыры могут послужить отличной добавкой к основным блюдам.

Под категорическим запретом находятся плавленые, твердые и подкопченные сорта. Сыры с добавками и плесенью также крайне нежелательно включать в рацион.

Орехи, несмотря на большую концентрацию жирных омега кислот, принесут пользу в восстановительный период. Они будут незаменимы в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи. Однако их прием должен ограничиваться 15 г в сутки. К тому же аллергикам их кушать нельзя.

Мед – лучшее средство для устранения застоявшейся желчи, но только в том случае, если воспалительный процесс не коснулся эндокринной системы в поджелудочной железе. То есть, наличие сахарного диабета является строгим противопоказанием к его использованию.

Мед принимают только утром на голодный желудок, предварительно растворив его в стакане воды.

Что можно есть при панкреатите и холецистите каждому конкретному пациенту, должен определять лечащий врач на основе проведенной диагностики и наличия сопутствующих заболеваний.

Вкус в сочетании с пользой

Несмотря на то, что пациентам с этими серьезными заболеваниями придется отказаться от привычного образа питания, многочисленные диетические блюда позволят насладиться новыми и полезными вкусами.

Рассмотрим некоторые рецепты блюд, которые позволят комбинировать разрешенные продукты так, чтобы их польза сочеталась с отменным вкусом.

Запеканка из тыквы с яблоками

Вам понадобится:

• Тыква – полкилограмма;
• Яблоки – 200 г;
• Молоко – 100 г;
• Манка – 2 ст. л.;
• Сахар или его заменители – 1 ст. л.

Основные ингредиенты (тыкву и яблоки) очищают от кожуры и косточек и натирают на терке.

Разогревают на сковороде немного сливочного масла и отправляют туда полезную смесь. Тушат продукты на маленьком огне в течение 10 минут, а после снимают с огня и тщательно растирают вилкой.

Полученную кашицу вновь отправляют на огонь, предварительно добавив в нее молоко. После закипания нужно добавить манку и проварить смесь еще 10 минут на очень маленьком огне. Осталось немного остудить будущую запеканку, а затем, тщательно перемешивая, добавить сахар.

Чуть теплую массу выкладывают на противень или в форму и запекают в духовом шкафу не более 20 минут. Температурный режим духовки должен соответствовать 180 градусам.

Плов из овощей

Вам понадобится:

• Рис – 1 стакан;
• Луковица – 1;
• Кабачок – 1;
• Морковь – 2;
• Баклажан – 1;
• Томат – 1;
• Специи, зелень – по вкусу.

Подготовить овощи, очистив с них шкурку и порезав на небольшие кубики. Высыпать нарезанные продукты в глубокую сковороду, предварительно налив туда немного растительного масла. Потушить 5-10 минут на медленном огне, непрерывно помешивая.

Доведя овощи до полуготовности, всыпать хорошо промытый рис и налить воду. Следите за тем, чтобы вода возвышалась над крупой примерно на 2 см.

Увеличьте огонь до максимального уровня и дождитесь, пока вода закипит. Хорошо перемешайте плов, убавьте огонь и оставьте его томиться, не поднимая крышки, до полного выкипания воды.

Омлет из картофеля

Вам понадобится:

• Вареный картофель – 200 г;
• Яйца – 3 штуки;
• Молоко – 100 мл;
• Сыр твердых сортов – 50 г;
• Зелень – для украшения;
• Соль.

Вареный картофель тщательно разминаем вилкой. В отдельной емкости взбиваем оставшиеся продукты.

Готовится такой омлет в пароварке, поэтому нужно подготовить ее чащу, застелив на ее дно пищевую пленку или бумагу для выпечки. На дно емкости ровным слоем положите картофель, а затем залейте молочно-яичной смесью.

Осталось включить пароварку на полчаса и посыпать готовое блюдо зеленью.

nashapechen.com

---

Смотрите также

• 
  Диетические блюда из сердечек куриных
• 
  Диетические блюда из куриных сердечек
• 
  Диетические блюда с филе индейки
• 
  Диетическое блюдо из бедра индейки
• 
  Рецепты диетических блюд с бжу
• 
  Диетические блюда для детей аллергиков
• 
  Блюда диетические из тунца консервированного
• 
  Блюда диетические с указанием калорийности
• 
  Блюда из морского коктейля диетические
• 
  Рецепты диетических блюд при циррозе
• 
  Диетические блюда из рыбного фарша