Что лучше приготовить из белых грибов. Диетическое блюдо из белых грибов
рецепты различных блюд из боровиков
Многие хозяйки думают о том, что лучше приготовить из белых грибов, поскольку боровики являются редкой добычей. Они не встречаются в лесах большими полянками. Поэтому приходится выбирать, что вкусного приготовить из белых грибов, чтобы порадовать себя и своих близких. На этой странице приведены рецепты того, что можно приготовить из белых грибов для подачи на семейный стол.
Среди блюд найдутся самые разнообразные варианты на ужин, обед или для праздничной сервировки стола. Надеемся, что эта информация будет полезной. По крайней мере, найдутся ответы на вопросы о том, что приготовить из белых грибов вкусного и необычного. Приведены советы относительно того, что приготовить из белых грибов на ужин или для хранения зимой.
Что можно приготовить из свежих белых грибов
Первое, что можно приготовить из свежих белых грибов в жаркую летнюю погоду, это окрошка. Грибы нашинковать, свежие огурцы и зеленый лук нарезать, все перемешать. Отварную морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, белок нарезать кубиками, а желтки растереть с горчицей и сметаной. Все подготовленные продукты соединить, залить квасом, заправить смесью из яичных желтков, горчицы и сметаны, посолить и добавить сахар. При подаче к столу заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью.
На 100 г соленых грибов:
- 300 г хлебного кваса
- 40 г картофеля
- 20 моркови,
- 50 г свежих грибов
- 1 головка лука
- 30 г сметаны
- Яйцо
Горчица, соль, сахар и укроп по вкусу.
Что приготовить из вареных белых грибов
- А вот самое лучшее, что приготовить из вареных белых грибов, это суп-пюре с удивительными питательными свойствами.
- Грибы пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить туда 1 ст. л. масла, положить нарезанную морковь, целую луковицу, кастрюлю закрыть крышкой, тушить 40—45 мин.
- Влить стакан воды.
- После варки все протереть через сито.
- Отдельно в суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. л. муки с 2 ст. л. масла, затем развести все 4 стаканами молока, стаканом овощного отвара или воды, прокипятить, положить тушеные грибы (морковь и луковицу убрать) и варить 15—20 мин.
- Затем суп посолить, заправить маслом и 2 яичными желтками и добавить стакан сливок.
На 600 г свежих грибов:
- 80 г сливочного масла
- 20 г муки
- 2 яичных желтка
- 4 стакана молока
- 50 г репчатого лука
- 75 г моркови
- 1 стакан сливок
- соль по вкусу
Что приготовить из белых грибов и картошки
Если не знаете, что приготовить из белых грибов и картошки, то сварите этот необычный борщ.
Свежие грибы очистить, промыть в проточной воде, нарезать и тушить вместе с мелко нарезанными кореньями в масле.
Из подготовленных грибов сварить бульон.
Отваренную свеклу измельчить соломкой, сбрызнуть уксусом и пассеровать, картофель нарезать продолговатыми кусочками, отварить в бульоне до мягкости, добавить на шинкованный лук, муку, смешанные с небольшим количеством холодной воды.
Все это положить в бульон, посолить и варить 10 мин.
Перед готовностью добавить томатное пюре и лавровый лист.
При подаче на стол заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.
На 250 г свежих грибов:- 5 клубней картофеля
- 3 свеклы
- корень петрушки или сельдерея
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. л. томата-пюре
- 1 ст. л. муки
- уксус столовый
- лист лавровый
- соль
- зелень петрушки
Что можно приготовить из замороженных белых грибов
Компоненты:
- Руккола – 200 г
- Бальзамический уксус – 70 мл
- Оливковое масло – 80 мл
- Вяленые томаты – 150 г
- Белые грибы свежемороженые – 250 г
- Тимьян – 1–2 веточки
- Чеснок – 6 зубчиков
- Лук-шалот – 2 шт.
- Коньяк – 100 мл
- Сливочное масло – 70 г
- Соль, перец
Это блюдо – главное, что можно приготовить из замороженных белых грибов, поскольку оно обладает просто нереальным ароматом. Часть оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом. Рукколу промыть, обсушить и выложить в глубокие тарелки, полить этой смесью. Вяленые томаты нарезать соломкой. Грибы залить кипятком, довести до кипения, слить, нарезать крупными кубиками. Обжарить грибы на оставшемся оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и мелко нарезанного шалота. Полить грибы коньяком и поджечь (фламбировать), посолить и поперчить.
Что можно приготовить из ножек белых грибов
- Белые грибы – 200 г
- Оливковое масло – 50 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Тимьян – 2–3 веточки
- Мягкий сыр – 150 г
- Яичные желтки – 4 шт.
- Базилик зеленый – 1 веточка
- Соль
- перец
Рассмотрим еще одно блюдо их того, что можно приготовить из ножек белых грибов с добавлением благородного сыра. Белые грибы промыть, очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут. Нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистого цвета. Выложить грибы в форму для запекания, сверху распределить сыр, перемешанный с яичными желтками, и запечь в духовке в течение 7–10 минут до золотистого цвета. Перед подачей украсить базиликом. Выложить грибы в тарелки вокруг заправленной рукколы, сверху выложить вяленые томаты. При подаче приправить блюдо крупномолотым черным перцем.
Что приготовить из белых грибов в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г белых грибов
- 1 стакан сливок
- 1 ст. ложка масла
Что приготовить из белых грибов в мультиварке, если из дополнительных ингредиентов есть только сливки и масло? Можно просто запечь грибы, в том числе и используя для этого духовку. Свежие грибы очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю – в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.
Грибной суп в мультиварке.
Компоненты:
- Белые грибы свежие – 600 г
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу
Обжарить на растительном масле 300 г грибов, нарезанных некрупными кусочками, нашинкованный лук и морковь. Переложить содержимое сковороды в чашу мультиварки, добавить оставшиеся грибы и картофель. Затем положить лавровый лист, долить воду до отметки «8», обозначенной на емкости. Закрыть крышку и установить таймер на 40–50 минут в режиме СУП/ПАРОВАРКА. Добавить соль и перец по вкусу.
Что можно приготовить из сушеных белых грибов
Подумаем, что можно приготовить из сушеных белых грибов, если в наличии есть вот такой состав:
- 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–70 г сушеных грибов
- 50 г копченого сала
- 40 г жира
- 1 луковица
- соль
- перец
- 2–3 ст. ложки сметаны
- 1–2 помидора
- 10–12 картофелин
- вода
- укроп
- зелень петрушки
Грибы и лук нашинковать, тушить в жире, добавить приправы. Картофель нарезать ломтиками или разрезать на четыре части, отварить в небольшом количестве воды, воду слить, картофель переложить в огнеупорную кастрюлю или миску. Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался грибным соусом.
При подаче к столу украсить ломтиками помидора и зеленью.
Что можно приготовить из сухих белых грибов
Ингредиенты:
- 400 г белых грибов
- 3 луковицы
- 100 г сыра
- 100 г сливочного масла
- соль
Самое простое, что можно приготовить из сухих белых грибов, это запеченное блюдо с гарниром из картофеля. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перемешать с луком и нарезанным небольшими кусочками сливочным маслом, выложить на фольгу, посыпать сыром, завернуть. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 35 минут.
Суп картофельный со свежими белыми грибами.
Состав:
- 500 г белых грибов
- 500 г картофеля
- 200 г кореньев и репчатого лука
- 2 ст. ложки масла
- 3 л воды
- соль
- лавровый лист
- зеленый лук
- укроп
- сметана
Свежие грибы очистить и промыть. Ножки отрезать, порубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 20–30 мин, добавив нарезанный кубиками картофель. Затем положить в кастрюлю поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне. В этом случае добавить в суп манную крупу (по 10 г на тарелку).
Индейка с белыми грибами.
Приготовить фарш:
- 400 грамм телятины
- 400 грамм свежего сала
- 150 грамм вымоченных и отжатых хлебных крошек
- 500 грамм ножек белых грибов
- тушенных в соусе «Дюксель»
Приправить 15 граммами соли, перцем, мускатом. Заполнить фаршем индейку. Потушить почти до готовности. Сменить емкость, окружить 600 граммами бланшированной и пожаренной грудинки, нарезанной кубиками, и 1 килограммом жареных белых грибов. Влить бульон, оставшийся от тушения, закрыть герметично крышкой, довести до готовности. Выложить птицу на блюдо, окружить гарниром. Гарнир можно подать отдельно.
Что приготовить из курицы и белых грибов
Далее приведены 2 рецепта того, что приготовить из курицы и белых грибов в домашних условиях быстро и вкусно.
Жареная курица с белыми грибами.
Пожарить курицу на растительном масле, выложить. Сцедить масло. Добавить в него ложку шалота и провести дегласирование с белым вином. Упарить жидкость наполовину. Положить 50 грамм масла и вылить получившийся соус на курицу. Окружить ее белыми грибами, приготовленными по-бордоски (250 грамм), посыпать зеленью петрушки.
Курица с белыми грибами в соусе.
Мякоть вареной курицы и отваренные грибы нарезать соломкой. На горячую сковороду с растительным маслом положить грибы, мясо, слегка обжарить, заправить сметанным соусом, перемешать, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Компоненты:
- 250 г белых грибов
- 500 г куриного мяса вареного
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 1 стакан сметанного соуса
- 2 ст. л. тертого сыра.
Жаркое из курицы с белыми грибами.
Ингредиенты:
- 600 г мяса курицы
- 150 г белых вареных грибов
- по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- зелень укропа
- черный молотый перец
- соль
Курицу сполосните, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и добавьте к курице. Жаркое посолите, поперчите, выложите нарезанные грибы, томатную пасту и влейте немного воды. За 5 мин до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Рецепт, что приготовить из белых замороженных грибов
Кулебяка с белыми грибами – это рецепт того, что приготовить из белых замороженных грибов для чаепития всей семьей.
Ингредиенты. Тесто:
- 4 стакана муки
- 2 ст. л. сахара
- 4 яйца
- 1 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 5 г сухих дрожжей
- 1 стакан молока
Начинка:
- 1 кг замороженных белых грибов (400 г вареных), 2–3 сушеных гриба
- 3 луковицы
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
- перец
- зелень укропа и петрушки.
Муку перемешать с дрожжами. Молоко подогреть до 40 °C, растворить в нем соль, сахар и вылить в муку. Добавить 3 яйца и перемешать. Положить растопленное сливочное масло и замесить тесто. Если оно будет густоватым, добавить молока, если жидковатым – муки. Готовое тесто должно хорошо отлипать от рук и стенок посуды.
Растительное масло влить в последнюю очередь.
Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить на расстойку. Начинка: сушеные грибы растолочь в порошок. Свежие грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Порубить лук, обжарить его до золотистого цвета, добавить вареные грибы и грибной порошок. Пропустить через мясорубку. Развести белым соусом. Когда тесто поднимется, разделить его на 3 части – две одинаковые и одну поменьше, для украшения. Уложить тесто на смазанный маслом противень, накрыть полиэтиленом и оставить расстаиваться.
Тесто раскатать, положить начинку, выровнять тесто в виде прямоугольника, защипать края, перевернуть швом вниз и уложить на смазанный маслом противень. Дать расстояться 15 минут. Разболтать желток, добавить 0,5 ч. л. воды и смазать кулебяку. Вырезать из хорошо раскатанного теста с помощью формочек или ножа декоративные украшения. Разложить их на смазанную желтком поверхность, смазать сверху. Вилкой или деревянной шпилькой сделать несколько проколов – сверху и по бокам кулебяки. Поставить кулебяку в разогретую печь и выпекать 35 минут при 180 °C. Когда будет готова, вынуть из духовки, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут остужаться.
Что приготовить из белых грибов на зиму
Жареные боровики – вот что можно приготовить из белых грибов на зиму без колоссальных временных и физических затрат.
Время приготовления-15 мин.
Состав:
- 1 кг грибов
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 5 ст. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- специи по вкусу
Грибы бланшировать 3 мин, после чего разрезать их пополам и обжарить на масле. На дно банки положить специи по вкусу и грибы в масле. Вскипятить воду с солью и лимонной кислотой и залить грибы. Закрыть крышками и остудить.
Рецепт, что приготовить из сушеных белых грибов
Это достаточно сложный рецепт, что приготовить из сушеных белых грибов, но результат превосходит все ожидания.
Компоненты:
- 8 сушеных белых грибов с целыми шляпками
- 1 ст. л. тертого сыра
- 1 ст. л. растительного масла
- ½ пучка зелени укропа
Для начинки:
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- ½ пучка зелени укропа
- 2 ст. л. сливочного масла
- перец
- соль
Грибы размочить в течение 2-3 часов, очистить, вымыть, отделить ножки от шляпок. Грибные ножки мелко нарезать. Для начинки лук и чеснок очистить, нашинковать. Горошек протереть через сито. Сливочное масло растопить в кастрюле, положить нарезанные ножки грибов, лук, чеснок, гороховое пюре, измельченную зелень укропа, посолить, поперчить, перемешать, влить немного воды и тушить на медленном огне в течение 10 мин. Шляпки грибов наполнить приготовленной начинкой, выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 10–15 мин. Готовое блюдо посыпать сыром и украсить веточками укропа.
grib-info.ru
фото, рецепты, что приготовить из сушеных грибов на второе
Рецептов блюд из сушеных грибов столько же много, как рецептов из соленых, маринованных или свежесобранных даров леса. Среди того, что можно сделать с сушеными грибами – запеченные гренки, шашлыки, заливное, всевозможные паштеты, плов и даже пудинги. Не знаете, что приготовить из сушеных грибов к закусочному столу или на второе в качестве горячего? Тогда воспользуйтесь этой подборкой лучших рецептов.
Рецепты, какие блюда можно приготовить с сушеными белыми грибами
Что приготовить из сушеных белых грибов, чтобы удивить своих близких?
Грибы белые, сушенные в сметане
Ингредиенты:
200 г сушеных белых грибов, 5 ст. ложек сливочного масла, 2 стакана грибного отвара, 2 луковицы, 1 1 /2 стакана сметаны, укроп, зелень петрушки, соль.
Приготовление:
Для приготовления этого блюда сушеные грибы нужно залить на 6 часов водой, в ней же отварить их с маслом и солью. Отвар процедить. Грибы уложить в сотейник, посыпать нашинкованным подрумяненным в масле луком. Грибной отвар слегка нагреть с маслом и сметаной, залить им грибы и прогреть их в духовке, не доводя до кипения.
Перед подачей это вкусное блюдо из сушеных грибов нужно посыпать рубленой зеленью.
Грибы белые сушенные, запеченные с гренками
Ингредиенты:
- 50 г сушеных белых грибов, соль, 2 булки, 2 ст. ложки сливочного масла, швейцарский сыр.
- Для соуса: 1 1 /2 стакана грибного отвара, 2 ч. ложки муки,1 /2 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, соль.
Приготовление:
Чтобы приготовить это блюдо, сушеные грибы нужно залить на 6 часов водой и в ней же отварить, порубить. Отвар процедить, вскипятить, влить в него тонкой струйкой, помешивая, холодный отвар с мукой.
Когда закипит и загустеет, положить сметану, масло, поджаренный нашинкованный лук, перемешать. Прогреть, не доводя до кипения, и соединить с грибами. Булки очистить от корки, вырезать 15-18 кружочков, по величине ободка раковины, намазать с одной стороны маслом. Положить сухой стороной на смазанный маслом лист и слегка подрумянить в духовке.
Раковины смазать маслом, посыпать крошками, наполнить грибами и накрыть каждую раковину гренкой, румяной стороной вниз. Посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Раковины можно заменить большой сковородой, покрыв грибы гренками.
Грибы белые, сушенные с картофелем
Ингредиенты:
- 100 г сушеных белых грибов, 3 картофелины, соль. Для соуса: 3 ч. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 11 /2 стакана грибного отвара, 1 /2 стакана сметаны, 1 лимон, соль.
- Для сиропа: 1 ст. ложка мелкого сахара, 21 /2 ст. ложки воды.
Приготовление:
Согласно рецепту, для этого блюда сушеные грибы нужно залить на 6 часов водой, в ней же отварить, нашинковать, половину оставить для соуса, отвар процедить. Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде.
Муку подрумянить в масле, вскипятить со стаканом грибного отвара, добавить сметану, лимонный сок, масло, сироп из подрумяненного сахара (сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком и проварить до полного растворения), влить остальной грибной отвар, положить грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения. Затем блюдо из сушеных белых грибов залить соусом и прогреть.
Здесь вы можете посмотреть фото к блюдам из сушеных грибов, представленным выше:
Рецепты вкусных блюд из сухих белых грибов
Здесь вы узнаете, какие ещё блюдо можно приготовить с сушеными грибами на второе и для закусочного стола.
Плов из сухих грибов
Ингредиенты:
10-12 сухих белых грибов, 1 стакан риса, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 1 /2 стакана бульона, 3 луковицы, 1 морковь, томат-пюре, соль по вкусу.
Приготовление:
Чтобы приготовить это второе блюда, сушеные грибы нужно перебрать, промыть и замочить на 3 часа, затем сварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона шумовкой, нарезать крупной соломкой и обжарить, смешать с обжаренным мелко нарезанным луком и пассерованной с томатом морковью, добавить немного процеженного грибного бульона, положить перебранный промытый рис, закрыть крышкой и тушить до готовности. Приготовленное по этому рецепту блюдо из сухих белых грибов подавать горячим.
Шашлык из сухих грибов
Ингредиенты:
40 г сухих белых грибов, 200 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 100 г свежего свиного сала, 100 г помидоров,1 /2 лимона, соль, черный перец, зелень петрушки, укроп.
Приготовление:
Для этого блюда сухие грибы, набухшие в воде, нужно отцедить, нарезать крупными ломтиками (мелкие грибы не резать). Лук нарезать толстыми кружочками, а сало — кусочками 3×4 см.
Затем грибные ломтики, чередуя с кружочками лука и квадратиками сала, нанизать на деревянные или металлические шпажки, посолить и посыпать перцем.
Шашлыки уложить в глубокую сковороду или гусятницу, залить водой, в которой были замочены грибы, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 мин.
Подать шашлыки из сухих грибов по этому рецепту на блюде, рядом положить крупно нарезанный зеленый лук, дольки свежих помидоров, украсить ломтиками лимона, веточками петрушки и посыпать мелко нарезанным укропом. Отдельно в соуснице подать шашлычный отвар.
Как видно на фото, это блюдо из сухих грибов нужно гарнировать рисом или картофельным пюре:
Заливное из сухих белых грибов
Ингредиенты:
- 100 г сухих белых грибов, соль.
- Для желе: 17 г желатина, 2 стакана воды, 3 стакана грибного отвара,1 /2 порции мусса.
Приготовление:
Грибы отварить, отцедить через сито, нашинковать, высыпать в салатник. Желатин залить водой, прогреть до полного растворения, не допуская кипения. Соединить с горячим грибным отваром. Измерить объем и, если окажется меньше 5 стаканов, долить кипятка. Посолить, залить грибы, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник. Когда блюдо с сухими белыми грибами застынет, покрыть муссом.
На этих фото к рецептам блюд из сухих грибов показаны все этапы приготовления:
Что ещё можно приготовить из сушеных белых грибов
Далее вы узнаете, что можно сделать из сушеных грибов, чтобы разнообразить свой рацион.
Грибной пудинг с яйцами, корнишонами и луком-шалотом
Ингредиенты:
- 150 г сушеных белых грибов, 2 городские булки, 1 /2стакана молока, 9 яиц, 400 г соленых корнишонов, 200 г лука-шалота, 2 ст. ложки сливочного масла, сыр, соль.
- Для грибного соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ч. ложки муки, 1 /2 стакана грибного отвара,1 /2 стакана сметаны, грибы, соль.
Приготовление:
Грибы отварить и мелко нарезать, треть оставить для соуса, отвар процедить. Булки очистить от корки, нарезать, залить молоком, протереть.
3 яйца отварить вкрутую, корнишоны нарезать поперечными ломтиками.
Лук отварить. Желтки растереть, добавить, все время, размешивая, растопленное масло, булки с молоком и грибы, ввести взбитые белки.
Форму для пудинга смазать маслом, посыпать крошками, выложить слоями приготовленную смесь, перекладывая каждый слой то корнишонами, то луком, то ломтиками яиц, закончить слоем из смеси.
Как видно на фото, это блюдо с сушеными грибами нужно осыпать крошками и сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке:
Для приготовления соуса к блюду из сушеных грибов муку нужно подрумянить в масле, развести грибным отваром, вскипятить, размешивая, добавить сметану, грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения.
Грибы «Новинка»
Ингредиенты:
50 г сушеных белых грибов, 100 г мяса птицы, 100 г отварного языка или телятины, 50 г нежирной ветчины или вареной колбасы, 50 г жареного лука, 20 г муки, 100 г сметаны, 40 г сливочного масла, 20 г сыра, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.
Приготовление:
Мясо птицы, язык, ветчину (без кожицы) нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на сливочном масле. Грибы промыть, залить кипятком и варить 20-25 мин.
Затем еще раз промыть, нарезать соломкой, смешать с жареным репчатым луком и все вместе поджарить.
Мясо птицы, язык и ветчину соединить с приготовленными грибами, посолить, посыпать перцем, добавить пассерованную на сливочном масле муку, сметану, все хорошо перемешать, а затем переложить в кокотницу или на сковороду из нержавеющей стали, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Плов с сушеными белыми грибами
Ингредиенты:
150 г сушеных или 300 г свежих белых грибов, 3 стакана воды, 11 / 2 стакана риса, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, соль, перец.
Приготовление:
Накануне замочить сушеные грибы. Поджарить в растительном масле нарезанные луковицы. Перебрать и промыть рис, высушить на полотенце, смешать с луком, не убирая с огня. Когда рис и лук начнут розоветь, переложить их в неглубокую кастрюлю, прибавив предварительно отваренных и мелко нарезанных грибов.
Влить в кастрюлю воду, в которой замачивались и варились грибы (отвар нужно предварительно процедить), прибавить соль, перец, томат-пюре, поставить в духовку и держать в ней, пока рис не сварится. Подать блюдо к столу холодным. Так же готовить плов и со свежими грибами; можно его подать горячим со сметанным соусом.
Что можно сделать из сушеных грибов: рецепты приготовления вторых блюд
Плов с сушеными грибами
Ингредиенты:
50 г сушеных грибов, 1 стакан риса, 2 стакана грибного бульона, 4 ст. ложки жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сушеные грибы отварить до размягчения, промыть, мелко нарезать и слегка обжарить на масле или маргарине.
Рис перебрать, промыть, обсушить и слегка обжарить на масле. Добавить поджаренный лук и все вместе обжаривать 1-2 мин. В кастрюлю налить грибной отвар, посолить, а когда закипит, добавить обжаренный с луком рис, подготовленные грибы и довести до кипения, а затем поставить в духовку.
В плов можно добавить пассерованный томат. Готовый плов разрыхлить (он должен быть рассыпчатым) и подать.
Грибы с гренками
Ингредиенты:
100 г сушеных грибов, 1 ст. ложка муки, 11 /2 стакана сметаны, 1 небольшой батон пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла,1 /2 стакана тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль, перец по вкусу, несколько веточек свежей зелени.
Приготовление:
Подготовленные грибы сложить в кастрюлю, залить водой (так, чтобы она их покрыла), посолить и варить на слабом огне до готовности.
Затем отвар процедить через сито, а грибы мелко нашинковать.
Отлить 1 /2 стакана отвара и развести в нем предварительно обжаренную пшеничную муку. Этой мучной приправой заправить грибной отвар: в кипящий отвар тонкой струйкой вылить заправку и все постепенно перемешать. Когда отвар загустеет, кастрюлю снять с огня и влить в нее сметану. Смесь хорошо размешать, добавить в нее грибы, довести до кипения (но не кипятить!) и снять с огня.
Батон без корок нарезать ломтиками и обжарить их с одной стороны на сковороде со сливочным маслом. Когда хлеб подрумянится, вынуть его из сковороды и положить в нее грибы в соусе.
На грибы уложить гренки обжаренной стороной вниз. Смазать хлеб взбитым яйцом, обсыпать тертым сыром, сухарями, окропить маслом и запечь в духовке.
Когда сухари подрумянятся, вынуть сковороду из духовки, разрезать блюдо на порции, украсить зеленью.
Икра грибная
Ингредиенты:
150 г сушеных грибов, 3 луковицы, 1 /2 стакана растительного масла, 1 зубок чеснока, 1 ст. ложка уксуса, 2-3 пера зеленого лука, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сушеные грибы перебрать, промыть, замочить в воде на 2-3 ч и варить в той же воде 1,5 ч. Отвар процедить, грибы промыть. Затем их нарезать (или пропустить через мясорубку) и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный обжаренный лук и все вместе тушить на слабом огне 10-15 мин. В готовую икру положить по вкусу соль, уксус, рубленый чеснок.
При подаче посыпать зеленым луком.
Паштет из грибов
Ингредиенты:
100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны (или сливок), 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка тертого сыра, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сушеные грибы отварить. Отварные грибы измельчить и обжарить на масле. Репчатый лук мелко нарубить и спассеровать до бледно-золотистого цвета, добавить муку и обжарить вместе с луком.
Грибы и лук измельчить в мясорубке, добавить соль, перец, сливки или сметану и протушить на небольшом огне в течение нескольких минут. Массу охладить, добавить сливочное масло, сырое яйцо и перемешать.
Выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, поверхность выровнять, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.
Пудинг из сушеных грибов
Ингредиенты:
40-60 г сушеных грибов, 50 г лука, 50 г жира, 4 яйца, 100 г черствой булки, около 500 мл молока, соль, перец, 20 г сливочного масла (для формы), 20 г сухарей (для формы).
Приготовление:
Грибы тщательно промыть, отварить, процедить. Форму для пудинга смазать маслом и посыпать сухарями. Вымочить в молоке и отжать булку. Лук нарезать кружками, поджарить до светло-золотистого цвета.
Грибы, булку и лук пропустить через мясорубку. Перетереть жир с желтками, добавить грибную массу, заправить по вкусу солью и перцем. Белки взбить, смешать с грибной массой, выложить в форму для пудинга, плотно прикрыть ее крышкой и варить на пару 45 мин.
Грибной пудинг подавать с грибным соусом, приготовленным из оставшегося грибного бульона, или со сливочным маслом.
Хорошо приготовленный пудинг должен быть слегка подрумяненным, иметь вид пышной бабки, легко резаться.
Теперь вы знаете, что можно приготовить из сушеных грибов – пора действовать!
grib-info.ru
Блюда из замороженных белых грибов
Что можно приготовить из замороженных белых грибов?
Были уже попытки приготовить грибы в белом соусе, но они после разморозки имеют несколько необычный привкус. Может, посоветуете, что с ними делать, чтобы получилось вкусное блюдо?
- Ирина, небольшой совет: Вы грибы перед заморозкой отваривайте обязательно. Тогда они не будут менять вкус после разморозки. И готовьте из них все, что душа пожелает! :)
- А если пожарить с луком?
- Супчик свари... У меня мама так делает, либо жарит с картошечкой...ток сначала их надо разморозить...
- Я их жарю с картофаном или рисом, морковкой и луком! А еще можно супчик сварганить вкусненький! У меня этим молодой человек занимается, надо у него спросить...
- Суп грибовницу, жульен с грибами, пиццу, пожарить с картошкой.
- Пожарь, добавь сыр и сметану, будет что-то типо жульена)
- картошечку жареную с грибами и лучком очень вкусно =)
- Мне из замороженных очень нравится супчик и жульен
- Обжарить слегка и со сметаной добавить хи к пелеменям в горшочке.
- можно с мясом запеч. (уложить слой мяса, потом слой грибов, лук и в духовку) Сверху майонез и сыра потереть
- Обжарьте с луком,добавьте сметану и нафаршируйте этой смесью половинки картофеля,заверните в фольгу и запеките в духовке
- жульенчики можно. сметана с сыром лук и грибочки.
- В глубокую сковороду на дно выложить мясо (любое) нарезаное небольшими кусочками,сверху такими же кусочками грибы,слегка посолить и смазать майонезом.Сверху картофель нарезаный тонкими кружочками.Также посолить и смазать майонезом и в духовку на 30-40 мин.За 5 мин. до конца можно натереть сыр. Приятного апппетита!
А лучше суп сварить)
Грибной суп из замороженных белых грибов
Грибной суп – замечательно первое блюдо, которое может разнообразить ваш обеденный рацион. Ароматный суп из замороженных грибов напомнит о теплом лете даже самой суровой зимой. Белый гриб считается королем грибов, из него можно готовить замечательные первые блюда. Чтобы приготовить вкусный грибной суп из замороженных белых грибов правильно, нужно помнить, что грибов в супе должно быть больше любых других ингредиентов. Рецепт приготовления грибного супчика достаточно прост.
Нам потребуется:
- 500 г белых замороженных грибов
- 4 картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 ст. л. манной крупы
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 2 ст. л. растительного масла
- соль – по вкусу
Приготовление
1. Обжариваем грибы в сковороде (не размораживая).
2. Посыпаем грибы манной крупой и, тщательно помешивая, обжариваем еще 5 минут.
3. Наливаем в кастрюльку 2,5 л воды и доводим до кипения.
4. Добавляем в кипящую воду порезанную кубиками картошку и грибы, готовим 15 минут на небольшом огне.
5. Шинкуем лук, морковь трем на терке и обжариваем все на сковороде, добавляем пережарку в суп.
6. За 5 минут до готовности добавляем в суп соль и измельченную зелень.
Подаем супчик из замороженных белых грибов со сметаной. Для густоты я люблю добавлять в грибной суп немного муки во время варки. В грибной суп можно класть любые специи, например, замечательно подойдут шафран и базилик, также вместо манки можно добавлять в грибной суп любую крупу.
Суп-пюре из свежих, сушеных или замороженных белых грибов со сливками
Ингредиенты:
Бульон овощной 1 литр;
Картофель 4 шт.;
Сливки 20% 150 мл.;
Грибы белые сушеные 8 кусочков;
Морковь 1 шт.;
Лук репчатый 1 шт.
Приготовление:
овощи для супа
В готовый овощной бульон бросить очищенную и порезанный на 4 части картофель, морковь кружками и луковицу, тоже разрезанную на 4 части.
Зажарку мы делать не будем, суп у нас диетический.
В самом крайнем случае, можно бросить в бульон 1 бульонный кубик.
Но это уже на Ваше усмотрение.
В бульон также бросаем белые грибы.
сушеные белые грибы
Можно бросить прямо целиком сушеные, если они посушены тоненькими кусочками, а можно перемолоть в кофемолке.
Все вместе варим до полной готовности картофеля и моркови.
Овощи должны стать очень мягкими и разваристыми.
Бульон процеживаем.
Овощи кладем в блендер или в комбайн.
Перемалываем.
Понемногу подливаем бульон.
Можно перетереть через специальную насадку для супов-пюре, но грибы плохо протираются через сито, лучше все-таки измельчать в горячем виде в блендере.
Сливки подогреть и тоже залить в блендер.
Консистенция супа-пюре должна получиться не густая и не жидкая. Требуемой консистенции можно добиться, понемногу подливая овощной бульон.
Суп готов!
Приятного аппетита!
Суп из замороженных белых грибов
Скоро наступает грибная пора. Наверняка многие будут собирать грибы, и заготавливать их на зиму. Способов заготовки много, их можно закатывать в банки, сушить или просто заморозить. В прошлом году нам очень везло на белые грибы.
Сушить и закрывать не стала (не люблю), я их просто заморозила. А вот зимой радовала своих близких различными грибными блюдами. Рецептом одного простого блюда поделюсь. Это суп из замороженных белых грибов.
Ингредиенты:• Белые грибы замороженные – 4 горсти;• Картофель – 4шт;• Лук репчатый – 1шт;• Морковь – 1шт;• Корень петрушки – 1шт;• Растительное масло – 2ст.л.;• Манная крупа – 1-2ст.л.;• Укроп – 2 веточки;• Соль по вкусуСпособ приготовления:
1. Разогреть на сковороде 1ст.л. растительного масла. не размораживая грибы, обжарить их.
2. Манной крупой посыпьте грибы и обжарьте, помешивая еще 5 минут.
3. Вскипятите 2,5 литра воды. В кипящую воду поместите грибы, крышкой накройте и варите при слабом огне 10-15 минут.
4. Нашинкуйте морковь, лук и корень петрушки. Слегка обжарьте овощи на сковороде, где жарились грибы, добавив еще 1ст.л. растительного масла.
5. Картофель нарежьте кубиками. Присоедините его к грибам. Доведите до кипения, варите 20 минут.
6. Теперь добавьте обжаренные овощи, посолите и варите 10 минут. Суп готов.
7. Разлейте суп по тарелочкам и украсьте мелко нарезанным укропом.
Аромат приготовленного супа не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!
Грибной суп из белых замороженных грибов рецепт с фото, как приготовить.
Грибы – удивительное творение природы. Они очень полезны и питательны, так как в них имеется клетчатка, аминокислоты, углеводы, большое количество витаминов. Грибы являются ценным продуктом в пост, блюдо с ними будет вкусно и составит замену мясу. Предлагаем Вам статью о том, как приготовить грибной суп из белых замороженных грибов, рецепт с фото которого, размещен на нашем сайте. Для этого супа подойдут как свежие белые грибы, так и замороженные.
Готовим блюда из замороженных белых грибов
- Соусы
- Маринад
- Сливочные соусы
- Сметанный соус
- Томатный соус
- Сладкий соус
- Молочный соус
- Острый соус
- Салатная заправка
- Закуски
- Бутерброды
- Канапе
- Сэндвичи
- Салат из морепродуктов
- Мясные салаты
- Фруктовый салат
- Холодные закуски
- Салат с красной рыбой
- Салат из рыбы
- Овощные салаты
- Горячие закуски
- К пиву закуски
- Разные закуски
- Выпечка
- Торты
- Тесто
- Пицца
- Печенье
- Хлеб
- Рулеты
- Блины
- Запеканки
- Пирожки
- Кексы
- Оладьи
- Пирожные
- Булочки
- Сладкий пирог
- Несладкие пироги
- Разная выпечка
- Десерт
- Мороженое
- Желе
- Глазурь
- Крем для торта
- Муссы
- Пудинги
- Суфле
- Фруктовый десерт
- Десерт творожный
- Шоколадный десерт
- Молочные десерты
- Ягодный десерт
- Овощные десерты
- Заготовки
- Варенье
- Сушка
- Соления
- Маринование
- Консервирование
- Квашение
- Вторые блюда
- Суши
- Каши
- Гарнир
- Мясные блюда
- Рецепты пасты
- Блюда в горшочках
- Рыбные блюда
- Блюда из морепродуктов
- Блюда из птицы
- Мучные блюда
- Овощные блюда
- Грибные блюда
- Блюда из субпродуктов
- Разные вторые блюда
- Первые блюда
- Борщи
- Бульоны
- Суп-пюре
- Рассольники
- Грибной суп
- Рыбный суп
- Овощной суп
- Супы молочные
- Мясной суп
- Холодный суп
- Сладкий суп
- Бобовый суп
- Разные первые блюда
- Специи
- Cпеции
- Приправы
- Пряности
- Ароматизаторы
- Пищевые красители
- Напитки
- Чай
- Кофе
- Компоты
- Кисель
- Квас
- Молочный коктейль
- Лимонады
- Алкогольные коктейли
- Безалкогольные коктейли
- Прохладительный напиток
- Разные напитки
Белые грибы с картошкой
Замороженные грибы промыть, порезать на кусочки среднего размера (примерно с шоколадную конфету).На сковороде разогреть растительное масло (оливковое или подсолнечное), обжарить грибы до золотистой корочки.Подлить на сковородку кипятка и тушить грибы до готовности (минут 45-50). К завершению тушения вода должна полностью выпариться.Картофель нарезать тонкими брусочками, добавить к грибам и обжарить.Мелко нарезать луковицу, добавить на сковородку. Перемешать. Посолить. Добавить сливочное масло. Плотно накрыть крышкой и тушить до готовности.Выложить на тарелки... Приятного аппетита!
Суп из замороженных грибов - кулинарный рецепт
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумахHTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Пошаговый фото-рецепт ризотто с белыми грибами
Наталья:Татьяна, поздравляю с выходом книги! Замечательный повод сказать Вам слова благодарности - огромное Вам спасибо!!! Я бы сказала, что сам ...Lubaster:Татьяна, присоединяюсь к поздравлениям и восторгам!У Вас необыкновенный талант все самое сложное делать невероятно простым и понятным. Даже с самыми ...Наталья Трушина:Спасибо! Приятно тут встретить одесситов) Екатерина:Таня, поздравляю! я так люблю ваши рецепты, все вкусные, у вас просто талант, интуиция, чутье. часто готовлю по рецептам из ...Любовь:В Одессе его можно найти еще и Садах победы в холодильнике рядом со слоеным тестом. Evgeniya:Они просто коряво разместили. Я заходила не по вашей ссылке, а искала (просто в это время как раз заказ на ...Елена:пирог просто супер! Буду печь уже третий раз. Спасибо за рецепт. Nadzeya:очень вкусный получился пирогиспекла со свежей черной смородиной, сверху посыпала сахарной пудрой, так как ягода после запекания очень кислой стала ...ulga:Приготовила с замороженными морепродуктами, получилось все замечательно. Огромное спасибо Маргарита:У меня тоже маслянистый получился, делала с топленым маслом. 1Чизкейк "Нью-Йорк"2Бисквит классический3Тирамису4Крем-суп из шампиньонов5Аппетитные пончики6Курник7Ватрушки с творогом8Гороховый суп9Торт "Наполеон"10Творожное печенье
Еще записи по теме
actibo.ru
