Диетические молочные супы. Диетические молочные блюда рецепты

Безмолочная диета: меню, рецепты и отзывы

По статистике ВОЗ каждый третий человек не пьет молоко. С популяризацией веганства и различных методик для похудения все больше учащаются случаи добровольного отказа от этого продукта. Многие вынуждены исключить его из своего рациона по состоянию здоровья. Особенно важной безмолочная диета становится для детей с непереносимостью этого продукта. Безлактозный рацион может стать абсолютно полноценным, как для взрослого, так и для грудничка. Сегодня о всех важных аспектах такого питания: чем кормить ребенка с аллергией, на что заменить молоко, как это поможет.

Безмолочная диета для взрослого

Отказ от молока может быть просто частью мировоззрения, в котором люди исключают любые продукты животного происхождения – веганство. Или одним из требований к диете для похудения, например Палео диета предусматривает употребление только той продукции, которая была у древних людей до изобретения животноводства.

Самая распространенная причина безмолочного питания – физическая необходимость. Чаще всего это вызвано аллергией на один из молочных белков, их в молоке 25 видов, но даже один из них может стать причиной аллергических реакций. Еще один вариант – непереносимость молочного сахара (лактозы). Такие осложнения встречаются у взрослых и детей. В первом случае отказ от молочной продукции перенести проще, поскольку речь идет о полностью сформировавшемся организме.

Заменить молоко вполне возможно, но стоить это будет дороже. К примеру, соевое молоко практически идентично по вкусу и запаху к коровьему. Во всех блюдах и напитках его можно использовать точно так же, как и животное молоко. Однако и этот продукт может стать причиной аллергической реакции. Поэтому рекомендуется сначала проверить нет ли негативных побочных эффектов. В этом случае соевое молоко употребляют в небольшом количестве и следят за реакцией, для лучшего результата нужно ждать неделю.

В случае диагностированной аллергии или непереносимости вводить новый вид молока следует только под присмотром лечащего доктора. Также используют овсяное, миндальное, кокосовое молоко. Их можно применять в том случае, если не подходит животный или соевый вариант, или совмещать с соей.

Если соевые продукты разрешены, проблема составления диетического меню практически отсутствует. Универсальное растение позволяет готовить из него сыр, творог, кисломолочные напитки, молоко в чистом виде для приготовления блюд. Выбирая такой продукт нужно внимательно прочесть состав, в нем не должно быть Е-добавок, красителей и ароматизаторов.

Еще один важный аспект покупки сои касается ГМО, немалая часть всех соевых продуктов состоит из модифицированных организмов. Хотя, этот момент каждый определяет для себя сам: есть или не есть. Как они влияют на организм точно неизвестно. К тому же, кроме сои ГМО часто содержится в обычном картофеле, идеальных с виду фруктах, колбасных изделиях и т.д.

К счастью тех, кто на диете без молочных продуктов пищевая промышленность не осталась в стороне. Прилавки магазинов и аптек наполняют альтернативные виды:

1. Рисовое. Не содержит лактозы и холестерина, благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Подходит при лактозной непереносимости, но содержит много сахара и совсем немного белка.
2. Миндальное. Содержит большое количество витаминов и минералов, приятное на вкус, сладковатое с ореховым привкусом. Идеально подходит для выпечки, коктейлей и горячих напитков.
3. Овсяное. Богато полезной клетчаткой и растительными жирами, улучшает работу сердца, почек и печени.
4. Конопляное. Не содержит сахара, богато антиоксидантами и омега-3, витаминами. Укрепляет кишечник, улучшает восстановительные функции в организме. Несмотря на отрицательную репутацию этого растения, молоко из конопляных зерен несет только пользу.
5. Кокосовое. Насыщено жирными кислотами, микро- и макроэлементами, витаминами. Бывает сухим и жидким. Не путать с соком кокоса! Кокосовое молоко создается искусственно из мякоти и сока.

Большую часть из перечисленных альтернатив можно приготовить в домашних условиях. Так продукт будет точно натуральным и обойдется на порядок дешевле. Кокосовое и соевое придется купить, так как процесс их создания достаточно сложен. В кулинарии эти виды молока используются точно так же, как и животный продукт. Кроме этого они полезны в косметологии.

Ежедневный рацион взрослого аллергика будет состоять из обычных продуктов. Исключить нужно только производные животного молока: сметану, сыры, творог, йогурты, кефир и т.д. Чтобы восполнить нехватку полезных компонентов, рекомендуется пить комплекс витаминов. Обязательно нужно принимать кальций, поскольку его недостаток альтернативные виды молока не восполняют.

Безмолочная диета для ребенка

Статистика ВОЗ утверждает, что 10% младенцев подвержены аллергии на молоко и его производные. У детей, так же как и у взрослых, может быть непереносимость лактозы или белка. Аллергия может проявиться в любом возрасте с самого рождения. Особенно сложная ситуация с грудничками, для которых молоко – единственный источник питания.

Новорожденные до 7 месяцев. С первых дней жизни у младенца могут проявляться симптомы аллергии. Главным признаком непереносимости будет пенистый жирный стул, газообразование, неспокойное состояние, сыпь на коже. Причиной появления такой реакции на молоко может быть:

• наследственная предрасположенность;
• прием антибиотиков мамой или ребенком;
• позднее прикладывание к груди;
• неправильный режим питания мамы;
• изменение режима питания ребенка.

В этом случае терапевт на основе анализов и осмотра должен установить будущее питание малыша и мамы. Коррекция питания ребенка может привести к полному переходу на искусственное кормление или смешанный тип.

На молочную смесь у грудничка тоже может быть негативная реакция. Если у младенца непереносимость белка, обычные смеси заменяют на безмолочные. В случае аллергии на соевый компонент, назначают детское питание на гидролизованном белке.

Распространенные варианты питания для грудничка:

1. Лечебная смесь с высоко гидролизованным белком. Подходит для младенцев с непереносимостью молока и сои. Это: Нутрилак, Nutramigen, Nutrilon Pepti TSC, Фрисопеп.
2. Смеси с частично гидролизованным белком. Используется при предрасположенности к аллергии. Это: Nan, Humana GA, Тёма, HiPP, Нутрилак ГА.
3. Смеси на соевой основе. Назначаются при аллергии на казеин, вводятся в рацион постепенно под присмотром врача. При постоянном вскармливании этим типом смесей ребенку нужен дополнительный кальций. К таким смесям относятся: Alsoy Nestle, Нутрилак соя, Nutri-Soja, Беллакт соя.

Вскармливание выбранной смесью длится от 3 месяцев до года. Любые изменения в состоянии здоровья ребенка нужно оговаривать с лечащим врачом, возможно малышу понадобится коррекция питания.

Дети с 7 месяцев до 1 года. Прикорм для маленького аллергика тоже должен происходить под контролем терапевта. Дополнительное питание вводят не ранее 7 месяцев. Для первых продуктов выбирают те, которые относятся к низко аллергенным. Это: кабачки, бледная тыква, патиссоны, брюссельская капуста, индюшиное мясо. Фрукты для аллергика лучше оставить до годовалого возраста. Небольшое количество одного компонента, например пюре из брюссельской капусты, дают раз в неделю. Если негативная реакция отсутствует этот ингредиент спустя неделю можно использовать для прикорма. То же самое делают с остальными продуктами. Схема питания часто строится на принципах гипоаллергенной диеты по Адо.

Аллергики с 1,5 до 3 лет. В полтора года ребенку после консультации врача можно дать немного обезжиренного кефира. При положительной реакции можно вводить в меню творог и молоко. Если реакция продолжается, безмолочную диету продлевают до 3 лет и далее по состоянию здоровья.

Морепродукты, рыбу и яйца ребенку с аллергией лучше не давать до 2-летнего возраста. Каждый компонент вводится аккуратно с интервалами в неделю. По достижении 3 лет с разрешения доктора снова проводят эксперимент с молочной продукцией. В зависимости от реакции ребенку продлевают диету или вводят в рацион молоко.

Дневное меню для ребенка 1 года

Утром: пюре из светлых сортов груши или яблока.

Полдник: перебитая овсянка на воде.

Обед: суп из кабачков и моркови.

Вечером: детская безглютеновая смесь (установленная доктором).

Дневное меню для ребенка 2 лет

Утром: размятый банан с безглютеновым детским печеньем.

Полдник: тертое яблоко.

Обед: суп на индюшином мясе и овощах.

Вечером: отварной картофель с зеленью, яблочный сок.

Дневное меню для ребенка 3 лет

Утром: сладкая рисовая каша на воде (или молоке, если можно).

Полдник: отварное яйцо всмятку.

Обед: суп из брокколи, картофеля и салатного перца (несладкий).

Ужин: отварная телятина с тушеным кабачком.

Каждый новый компонент рациона должен быть проверенным заблаговременно и полностью безопасным для ребенка. Особая осторожность важна, поскольку симптомы аллергии выходят далеко за пределы обычной сыпи и зуда. Это могут быть опасные отеки дыхательных путей и внутренних органов, анафилактический шок. При проявлении тяжелых симптомов доктор должен назначить дополнительное медикаментозное лечение.

Если после 3 лет лактозная и белковая непереносимость не исчезли, диету продлевают. Рацион для детей с трех лет будет более насыщенным, к этому времени список допустимых продуктов уже сложится. А в подростковом возрасте меню ничем не отличается от взрослого, обычное молоко можно будет заменить на все альтернативные виды.

Прием дополнительных витаминов в детском и подростковом возрасте еще важнее, чем для взрослого. Для формирующегося организма нужны все полезные компоненты, причем в достаточном количестве. Если чего-то будет не хватать, физическое и умственное развитие может пострадать.

Полезные безмолочные рецепты

Найти безмолочные рецепты несложно. Для взрослого меню, вообще, для любого блюда достаточно просто заменить животное молоко на растительный прототип. Немного сложнее с детским питанием и рецептами. Лучше всего их брать на специализированных форумах, где заботливые мамы делятся опытом.

Рисовый прикорм для грудничка. Полстакана круглого риса несколько раз промыть в чистой воде, затем залить двумя стаканами воды и поставить на огонь. Варить до вязкой консистенции (30-35 минут). Выложить ложку готового риса в мелкое ситечко и протереть. Полученная масса должна получиться жидкой без комочков. При необходимости можно добавить кипяченной воды или протереть еще раз.

Безмолочные блины для детей и взрослых. В глубокую емкость просеять 2 стакана муки, к ней добавить 2 столовые ложки растительного масла и немного сахара. Все хорошо размешать и влить 4 стакана теплой воды, взбить миксером. Готовое тесто обжарить на небольшом количестве масла. Рекомендуется для детей от 1,5 лет, можно добавлять к ним фруктовое пюре.

Диетические драники для завтрака. В блендере перебить несколько нарезанных картофелин, одну луковицу и зелень укропа. В получившуюся массу добавить просеянную муку, чтобы тесто стало плотным. Драники выкладывать на сковороду с помощью влажной ложки. Подходят для детей с двух лет и взрослых.

В заключение

Аллергия может неожиданно проявляться у младенцев и взрослых. Обратиться к специалисту нужно при появлении сыпи, проблемах с дыханием, беспричинном чихании и насморке. Возможно дело совершенно не в молоке. С помощью специальной гипоаллергенной диеты и анализов врач сможет установить причину проблем со здоровьем.

Беременным женщинам следует придерживаться прописанного доктором меню, чтобы свести к минимуму вероятность появления аллергии у ребенка. Рацион будущей мамы должен строиться на низкоаллергенных продуктах и нормального количества молочной продукции. То же самое относится к кормящим женщинам, поскольку непереносимость может проявляться со временем.

Для взрослого здорового человека профилактика этого заболевания тоже важна. Нельзя злоупотреблять одним и тем же продуктом (особенно фрукты, цельное молоко, мед, орехи), все компоненты питания должны быть натуральными (свести к минимуму продукты с вредными добавками). Полезно часто проветривать жилое помещение для профилактики аллергии на пыль. Занятия спортом – косвенный способ ограничить себя от многих болезней. Здоровый организм проще борется с любыми заболеваниями и лучше противостоит их появлению.

 

foodandhealth.ru

Супы молочные в лечебном питании. Рецепты.

Содержание этой страницы:

Молочные супы входят в рацион питания детей с раннего возраста, во все лечебные диеты, в меню при панкреатите.  Молочные супы обладают щадящим физическим воздействием на органы пищеварения, не повышают секрецию поджелудочной железы, молочные супы питательны и легко усваиваются организмом.

Молоко и молочные продукты в питании при панкреатите, какие молочные продукты можно есть при панкреатите — подробнее об этом>> 

Молочные супы

В диете при панкреатите существуют общие рекомендации в приготовлении молочных супов и каш:

• При приготовлении молочных супов и каш рекомендуется молоко разбавлять водой в соотношении 1:1;
• При приготовлении молочных супов и каш разрешены крупы все кроме пшена и ячневой крупы. Не разрешаются бобовые.

Из питания исключаются: молоко в натуральном виде, сливки, молочнокислые напитки, сметана, творог жирный и с повышенной кислотностью, сыр жирный и соленый.

Рецепты молочных супов, входящих в диету №5 п:

1. Суп молочный рисовый
2. Суп молочный с гречневой крупой
3. Суп молочный с морковью и манной крупой
4. Суп молочный с овощами
5. Суп молочный с овощами и картофелем
6. Суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес»
7. Суп молочный с тыквой и манной крупой
8. Суп молочный с яблоками

Суп молочный рисовый протертый (рецепт-1)

Ингредиенты: 

• Молоко — 0,5 л
• Рис — 1,5 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л
• Масло сливочное — 1 ч.л
• Вода — 1 стакан
• соль

Технология приготовления:

1. Рис перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полного разваривания.
2. Затем рис протирают вместе с отваром,
3. добавляют в него горячее кипяченое молоко, соль, сахар, масло сливочное и доводят до кипения.

Требования к качеству

• Внешний вид: однородная пюреобразная масса
• Консистенция: густых сливок, однородная
• Цвет: белого цвета Вкус: вареного риса и молока
• Запах: продуктов, входящих в суп

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 2.41 г
• Жиры  –2.65 г
• Углеводы –7.21 г
• Калорийность  – 62.3 Ккал
• В1 – 0.03 мг
• В2 – 0.1 мг
• C — 0.49 мг
• Ca- 184.78 мг
• Fe ­- 0.11 мг

Суп молочный рисовый (рецепт — 2)

Ингредиенты: 

• Молоко — 0,5 л
• Рис — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л
• Масло сливочное — 1 ч.л
• Вода — 1 стакан
• соль

Технология приготовления:

1. Рисовую крупу перебрать, промыть сначала теплой, а затем горячей водой, варить в подсоленной воде до полуготовности 10-15 мин.
2. Затем добавить горячее молоко, положить соль, сахар и варить до готовности.
3. При отпуске заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 1.92 г
• Жиры  –2.45 г
• Углеводы –3.29 г
• Калорийность  – 62.86 Ккал
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0 мг

Суп молочный с гречневой крупой

Ингредиенты: 

• Молоко 3,2% — 0,4 л
• Крупа гречневая —  3 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л
• Масло сливочное — 1 ч.л
• Вода — 1 стакан
• соль

 Технология приготовления:

1. Крупу гречневую перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полуготовности.
2. Добавляют в нее горячее кипяченое молоко, соль, сахар, масло сливочное и продолжают варить до готовности.
3.  При подаче на стол заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 2,41 г
• Жиры  –2.68 г
• Углеводы –3.49 г
• Калорийность  – 64.8 Ккал
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0. мг

Суп молочный с морковью и манной крупой

Ингредиенты: 

• Молоко 3,2% — 0,4 л
• Морковь — 250 г.
• Крупа манная —  2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л
• Масло сливочное — 1 ч.л
• вода — 50 г
• соль

 Технология приготовления:

1. Морковь очистить, нарезать дольками, добавить воды и тушить до готовности, а затем вместе с жидкостью протереть.
2. В кипящую смесь молока с водой всыпать тонкой струйкой манную крупу, непрерывно помешивая, варить 5-10 мин,
3. заложить протертую морковь, сахар, соль и варить еще 5 мин.
4. При отпуске заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 2.15 г
• Жиры  –2.44 г
• Углеводы –4.27 г
• Калорийность  – 59.02 Ккал
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0. мг

Примечание. Количество моркови по желанию можно уменьшить.

Суп молочный с овощами

Ингредиенты:

•  молоко 3,2% — 400 мл (2 стакана)
• морковь -100 г
• кабачки — 100 г
• капуста белокочанная или цветная — 100 г
• масло сливочное — 1 ч.л
• сахарный песок — 1 ч.л
• соль — по вкусу

 Технология приготовления:

1. Морковь нашинкуем  на крупной терке и обжарим в сливочном масле (в период обострения заболевания припустим на сковороде с небольшим количеством воды)
2. В кипящую воду опустим морковь и кабачки нарезанные мелкими кубиками или дольками
3. Цветную капусту разберем на мелкие соцветия (если белокочанная капуста, то порежем квадратиками) и опустим в кастрюлю.
4. За 5 — 7 минут до готовности вливаем горячее кипяченое  молоко.
5. Добавляем сахар и соль.
6. При подаче заправляем сливочным маслом

Суп молочный с овощами и картофелем

Ингредиенты:

• Вода – 200 мл
• молоко — 3,2% — 0,5 л
• Картофель –200 г
• Цветная капуста (белокочанная) -200 г
• морковь -50 г
• масло сливочное — 1 ч.л
• соль — по вкусу

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 1,7 г
• Жиры  –2.41 г
• Углеводы –4.44 г
• Калорийность  – 45.19 Ккал
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 218.04 мг
• Fe ­- 1.4536 мг

 Технология приготовления:

1. Морковь нашинкуем  на крупной терке и обжарим в сливочном масле (в период обострения заболевания припустим на сковороде с небольшим количеством воды)
2. В кипящую воду опустим морковь и картофель нарезанный мелкими кубиками или дольками
3. Цветную капусту разберем на мелкие соцветия (если белокочанная капуста, то порежем квадратиками) и опустим в кастрюлю.
4. За 5-10 минут до готовности вливаем горячее кипяченое  молоко, соль.
5. При подаче заправляем сливочным маслом

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 2.3 г
• Жиры  –2.18 г
• Углеводы –6.55 г
• Калорийность  – 55.1 Ккал
• В1 – 0.05 мг
• В2 – 0.1 мг
• C — 4.59 мг
• Ca- 71.72 мг
• Fe ­- 0.33. мг

Суп молочный с тыквой и манной крупой

Ингредиенты: 

• Молоко 3,2% — 0,5 л
• Тыква — 500 г.
• Крупа манная —  2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л
• Масло сливочное — 1 ч.л
• соль

Технология приготовления:

1. Тыкву нарезать кубиками, положить в кипящую смесь молока с водой и варить до полуготовности,
2. Добавить манную крупу, сахар, соль и варить до готовности.
3. При отпуске заправить сливочным маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 1.78г
• Жиры  –2.39 г
• Углеводы –4.8 г
• Калорийность  – 51.18 Ккал
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0. мг

Суп молочный с яблоками

Ингредиенты: 

• Молоко 3,2% — 0,5 л
• яблоко — 150-200 г
• Сахар — 1 ст.л
• яйцо — 1 желток
• крахмал — 1/3 ч.л
• соль

 Технология приготовления:

1. Яблоки помыть, очистить от кожицы и семенных гнезд, мелко нарубить, припустить в небольшом количестве воды с сахаром.
2. Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром и крахмалом в небольшом количестве молока.
3. Полученную яично-молочную смесь залить кипящим молоком, процедить, охладить, соединить с припущенными яблоками.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 2.8 г
• Жиры  –3.06 г
• Углеводы –8.21г
• Калорийность  – 71.09 Ккал
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0. мг

Примечание. В молочный суп можно положить корицу, или заменить крахмал на корицу.

Приятного аппетита!

Другие статьи по теме — молочные продукты в диетическом питании при панкреатите:

• О полезных свойствах молока читайте далее >> 
• Какие молочные продукты можно есть при панкреатите  (подробный перечень) — узнайте здесь >> 
• Список диетических супов, соответствующих диете при панкреатите на этой странице >> 

pancr.ru

Диетические молочные и творожные блюда, рецепты

Молочный кисель с хлопьями

Молоко — 150 г, тыква, — 100 г, сахар — 20 г, картофельная мука — 15 г, хлопья (любые) — 25 г, корица.

К кипящему молоку добавляют тушеную протертую тыкву, сахар, картофельную муку (разведенную в холодной воде) и все вместе кипятят. Кисель выливают в посуду, посыпанную сахаром, и остужают. При подаче на стол кисель посыпают хлопьями. Это могут быть пшеничные, кукурузные или овсяные хлопья. Овсяные хлопья предварительно обжаривают со сливочным маслом или сахаром. Затем кисель можно посыпать корицей.

Желе из простокваши

Простокваша (кефир) — 200 г, желатин — 5 г.

Простоквашу смешивают с остуженным раствором желатина. Вместо простокваши может быть кефир. Можно добавить сахар (10—15 г) или же подать блюдо с каким-либо фруктово-ягодным соком (100 —200 мл) или со сладким соусом из сока.

Простокваша с кукурузными хлопьями

Простокваша (или кефир) — 200 г, мед (или сахар) — 30 г, кукурузные хлопья — 25 г.

Простоквашу смешивают с медом и ею заливают кукурузные хлопья.

Творожная масса с тмином

Творог — 100 г, сметана — 20 г (или молоко — 30 г), тмин, зелень.

К протертому творогу добавляют тмин, сметану или сливки, массу перемешивают и посыпают зеленью. Можно добавить соль, если ее употребление не запрещается.

Творог с медом и растительным маслом

Творог  —  100 г, растительное масло  —  5—10 г,

мед — 20 г, корица.

К протертому творогу добавляют растительное масло,

мед и корицу и массу тщательно взбивают.

Творог с фруктами

Творог — 100 г, молоко — 30 г, мед — 20 г, яблоки (клубника или малина) — 50 г, корица, ваниль.

К протертому творогу добавляют молоко, мед, пряности (корица более пригодна для яблок), и все вместе взбивают. В массу вводят ягоды или очищенные и нарезанные маленькими кусочками (натертые) яблоки. Вместо фруктов и ягод можно взять натертую на крупной терке морковь.

Творожная запеканка

Творог — 150 г, сливочное масло (маргарин) — 3 г, молоко — 30 г, яйцо — 1/2 шт., сахар — 15 г, манная крупа — 10 г, ваниль.

К протертому творогу добавляют вымоченную в молоке (в течение 5—10 мин) манную крупу, ваниль и взбитый яичный желток с сахаром. В массу вводят взбитый

Глава VII. Заболевания почек

яичный белок, затем ее укладывают в подготовленную форму, перекладывают кусочками сливочного масла и запекают в духовом шкафу или паровой кастрюле.

Сырники

Творог — 150 г, жир — 5—10 г, яйцо — 1/4 шт., сахар — 10 г, мука — 30 г, панировочные сухари — 10 г.

Протертый творог смешивают с яйцом, сахаром (солью) и мукой. Из массы скатывают круглые сырники, панируют в сухарях и жарят в жире.



biofile.ru

Рецепты безмолочных блюд | Аллергия на молоко

Приготовление почти всех безмолочных блюд не вызывает особых затруднений. Практически нет ни одного блюда, в котором нельзя было бы вместо молока использовать его заменитель— детскую соевую смесь или другие немолочные ингредиенты. Дети вполне могут обойтись без коровьего молока. Исключение его из диеты оказывается особенно благоприятным для чувствительных к молоку детей. Если к приготовлению безмолочных блюд подойти творчески, это занятие может даже стать увлекательным. Любой хозяйке по силам изобрести множество вкусных безмолочных блюд для всех членов семьи. Существует бесконечное разнообразие рецептов блюд, в которых вместо молока используются его заменители. Добавим, что некоторые чувствительные к молоку лица могут без ограничений потреблять кипяченое или консервированное молоко.

Все рецепты, приведенные в этом разделе, не содержат коровьего молока или молочных продуктов; в них не входят также другие распространенные пищевые аллергены, такие, как яйца, пшеница и кукуруза. Большинство предлагаемых в книге рецептов взято из различных источников и несколько модифицировано. Дополнительные сведения можно получить у диетологов, изготовителей пищевых продуктов, а также почерпнуть из сборников рецептов блюд, рекомендуемых при аллергии, в частности: 1.       Диеты при аллергии. Ralston Purina Company, Checkerboard Square, Saint Louis, Missouri 63199. 2.       Печеные изделия для лиц с пищевой аллергией. Home and Garden Bulletin, No. 147, U. S. Department of Agriculture, Superintendent of Documents, U. S. Government Printing Office, Washington, D. C. 3.       Как быстро приготовить блюда из соевого молока. Mead Johnson a. Company, Evansville, Indiana, 47721. 4.       Рецепты вкусных безмолочных блюд с использованием соевого порошка. Borden Inc., Pharmaceutical Products, 350, Madison Avenue, New York, N. Y. 10017. 5.       Как приготовить блюда без пшеничной муки, молока и яиц. Home Economics Department, The Quaker Oats Company, Merchandise Mart Plaza, Chicago, Illinois, 60611.

Напитки

Основные блюда

Овощные блюда

Приправы к салатам

Салаты

Подливки и соусы

Печеные изделия

Десерты

www.medical-enc.ru

Диетический молочный суп (5 рецептов)

«Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» все мы явно не раз слышали эту фразу с самого раннего детства, а все потому, что молоко является основным продуктом питания новорождённых и грудных деток.

В чем же его секрет, вы думали об этом? Дело в том, что в молоке содержатся основные аминокислоты и витамины, необходимые для полноценного развития ребёнка.

При чём, всего один литр молока может удовлетворить потребность взрослого человека в витамине А на целых 45%, около 80% — в витамине B2 и до 50% всех витаминах группы В.

Рецепты молочных супов

Готовятся молочные супы очень просто, потому и так популярны.

Для приготовления, вместе с водой используется молоко, которое придаёт блюду особый вкус и аромат. В выборе крупы для супа особо нет ограничений, это может быть гречка, рис, манная крупа. При панкреатите не рекомендуется пшённая крупа и бобовые, если проблем с поджелудочной нет — следуйте своему вкусу.

Молочный суп с грибами

Из рецептов, пользующихся высокой популярностью нельзя не выделить молочный суп с грибами, для приготовления которого нам нужен небольшой перечень легкодоступных продуктов.

Ингредиенты

Берём по одному литру воды и молока, 5 больших картофелин, около 300 г свежих шампиньонов, одну большую морковку и одну обычную луковицу.

Рецепт приготовления

Все овощи тщательно промывает и очищаем, после чего отправляем на сковороду с тефлоновой поверхностью и ложкой сливочного масла мелко нарезанный лук и тёртую морковь.

Параллельно, обжариваем грибы, режьте на своё усмотрение.

Пока наши овощи жарятся на сковороде, чистим и режем дольками картофель, после чего бросаем в кастрюлю с кипятком, варим до полуготовности (до 12 мин)

Итак, к картошке добавляем все наши овощи, варим ещё минут 7), после чего вливаем предварительно кипячённое молоко, добавляем специи по вкусу, настаиваем мин 10 и подаём к столу.

*****

Молочный суп с рисом

Второй, достаточно популярный рецепт, молочный суп с рисом. Этот суп очень любят дети, более того, он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда, нам нужно по 0,5 л воды и молока, треть стакана риса (его нужно хорошенько промыть) и сахар по вкусу, это может быть сладкий суп, может быть нейтральный.

Рецепт приготовления

Рис промываем, засыпаем в холодную воду и варим до получения густой консистенции, после чего добавляем кипячённое молока и соль с сахаром по вкусу.

Можете добавить щепотку ванильного сахара, а также ложку сливочного масла минимальной жирности, в итоге вы получите сладковатую  массу.

Отлично подходит в качестве завтрака.

*****

Молочный тыквенный суп с манкой

Закрывает тройку топовых молочных супов – суп с манкой, тут  опять почувствуется вкус детства.

Ингредиенты

Чтобы приготовить сие вкусно блюдо, необходимо иметь под рукой  литр молока  (до 1,5% жирности), 400 г свежей тыквы, пол стакана манной крупы, также, не забываем про соль, сахар и сливочное масло.

Рецепт приготовления

Первым делом, необходимо помыть, почистить и нарезать кубиками тыкву, после чего сварить ее до полуготовности в молоке, туда добавляем тонкой струёй манку (чтобы не было комков), варим помешивая до готовности, по вкусу добавляем сахар и масло.

*****

Картофельный молочный суп с брокколи

Следующим рецептом будет картофельный молочный суп с брокколи.

Ингредиенты

В состав данного блюда входит, конечно же, молоко в объёме 400 мл, 300 мл воды, щепотка соли, 3-4 картофелины, в зависимости от желаемой консистенции супа, и 200 г брокколи с половиной большой моркови.

Рецепт приготовления

Морковь лучше всего обжарить на непригораемой поверхности, пока жарится морковь моем, чистим и режем кубиками картофель и разделяем на соцветия брокколи, бросаем овощи в кипящую воду, варим около 10 мин, добавляем в кастрюлю морковь и предварительно кипячённое горячее молоко, варим ещё около 10 мин, затем солим по вкусу.

*****

Молочный суп с сыром, курицей и овощами

И последний рецептом на сегодня будет не совсем молочный суп, а сырный суп с курицей и овощами. Его тоже можно отнести к молочным и он обязательно понравится вам.

Ингредиенты

Итак, с ингредиентов нужно: куриное филе – 400 г, пачка плавленого сыра – 150 г, 300 г шампиньонов, один красный перец, одна большая морковь и одна луковица, естественно, специи по вкусу.

Рецепт приготовления

В этом супе мы ничего не жарим, все отварное. В кипяток бросаем филе и варим его ровно 3 минуты, после чего держим в воде ещё 15 мин. В этом время моем, чистим и режем все наши овощи, форма  на ваш вкус. Воду солим и бросаем туда все наши овощи, варим мин 15, пробуем овощи на вкус, если оно практически готовы, добавляем резанное ломтиками проваренное филе и добавляем пачку плавленого сыра, варим еще 5 мин, настаиваем и посыпаем зелень.

Приятного аппетита!

*****

Это основные рецепты молочных диетических супов, для приготовления которых не нужно много времени и денежных средств.

Понравилась статья? Поделитесь в социальных сетях!

pohudet-legko.ru

---

Смотрите также

• 
  Диетические блюда без углеводов
• 
  Диетические блюда из кеты
• 
  Блюда из кеты диетические
• 
  Диетические блюда из утки
• 
  Диетические блюда в макдональдсе
• 
  Блюда из утки диетические
• 
  Диетическое блюдо к чаю
• 
  Диетическое блюдо из бобов
• 
  Диетические блюда из гороха
• 
  Блюда из гороха диетические
• 
  Блюда диетические из гороха