Забытые блюда из репы. Лучшие рецепты. Блюда из репы диетические
Традиционные диетические блюда с репой
7 нот вегетарианской кухни
G значит гриль
XXS
Азы про тесто
Армянская кухня
Банкет. Фуршет. Недорого
Безумный Балаханов. Нюансы
Белорусская кухня
Была бы тарелка — а повод найдётся!
В мундире и без
Во блин!
Высокий бас & повар-класс (в архиве)
Высший пилотаж
Грузинская кухня
Дежурный по кухне
Десерты лайт
Дети, за стол!
Еда лайт
Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!
Завтрак в постель
Завтрак с Антоном Абрезовым
Запасайся кто может!
Зощенко. Сладкие рассказы
Карпаччо
Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов
Кофе
КПЗ. Офлайн
Красивая подача
Крутой замес
Кто готовит — тот не моет
Кулинарный ликбез
Кухня по заявкам. Прямой эфир.
Лазерсон. Гриль
Лазерсон. Любимое
Маргарита и мастера
Мастер-класс
Минус 18
Мировой повар
Мультиповар
Мясо. От филе до фарша
Не кисло! Идеи для ваших вечеринок (в архиве)
Небанальная кухня Павлова
Обед безбрачия
Обед за 200 рублей
Огонь по Сельдерею
Первое, второе, третье
Полный пельмень
Правило тарелки
Привет, Италия!
Принципы Лазерсона ONLINE
Пряная луна и сладкий ветер
Птица. От филе до фарша
Реально! Кондитер
Реально! Кондитер. Базовые рецепты
Рыба и гриль
Рыба на природе
Рыба. От филе до фарша
Сделай как я
Сладкие шалости
Сласти от Насти
Смузи
Стейк
Субпродукты
Суповарение
Сырники без комплексов
Тайна блюда
Тартар
Теле-теле-тесто
ТОП-100
Три соуса
Удиви меня вкусно
Узбекская кухня
Чай
Яйца в профиль и анфас
пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями
7 нот вегетарианской кухни
G значит гриль
XXS
Азы про тесто
Армянская кухня
Банкет. Фуршет. Недорого
Безумный Балаханов. Нюансы
Белорусская кухня
Была бы тарелка — а повод найдётся!
В мундире и без
Во блин!
Высокий бас & повар-класс (в архиве)
Высший пилотаж
Грузинская кухня
Дежурный по кухне
Десерты лайт
Дети, за стол!
Еда лайт
Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!
Завтрак в постель
Завтрак с Антоном Абрезовым
Запасайся кто может!
Зощенко. Сладкие рассказы
Карпаччо
Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов
Кофе
КПЗ. Офлайн
Красивая подача
Крутой замес
Кто готовит — тот не моет
Кулинарный ликбез
Кухня по заявкам. Прямой эфир.
Лазерсон. Гриль
Лазерсон. Любимое
Маргарита и мастера
Мастер-класс
Минус 18
Мировой повар
Мясо. От филе до фарша
Не кисло! Идеи для ваших вечеринок (в архиве)
Небанальная кухня Павлова
Обед безбрачия
Обед за 200 рублей
Огонь по Сельдерею
Первое, второе, третье
Полный пельмень
Правило тарелки
Привет, Италия!
Принципы Лазерсона ONLINE
Пряная луна и сладкий ветер
Птица. От филе до фарша
Реально! Кондитер
Реально! Кондитер. Базовые рецепты
Рыба и гриль
Рыба на природе
Рыба. От филе до фарша
Сделай как я
Сладкие шалости
Сласти от Насти
Смузи
Стейк
Субпродукты
Суповарение
Сырники без комплексов
Тайна блюда
Тартар
Теле-теле-тесто
ТОП-100
Три соуса
Удиви меня вкусно
Узбекская кухня
Чай
Яйца в профиль и анфас
www.tveda.ru
Забытые блюда из репы. Лучшие рецепты
Были времена, когда на Руси из репы варили похлебки и каши, парили, делали квас и масло, пекли пироги с ней, фаршировали ею гусей и уток, квасили и солили репу на зиму, ели в сыром виде корнеплод и молодые листья как салат.
1. Салата из репы и/или кольраби.
Вымыть репу, и/или кольраби, морковь (всех по 1 шт.), очистить и натереть на крупной терке. Порезать мелко зелёный лук, петрушку, кинзу (по 1-2 ст. ложки каждого). Всё смешать, посолить, заправить растительным маслом или майонезом.
2. Похлебка репяная.
До 19 века слово «суп» в кулинарии практически не встречалось, зато похлебки занимали достойное место в русской кухне. Похлебкой называлось любое блюдо, большую часть в котором занимала жидкость – квас, молоко, мясной, рыбный, грибной или овощной отвар. Добавляемые в похлебку овощи должны лишь оттенять, и ни в коем случае не перебивать вкус основного компонента похлебки.
Залить 1,5 литра холодной воды в большую кастрюлю, посолить и довести до кипения. Измельчить лук, нарезать репу кубиками. Когда вода закипит, добавить овощи в кастрюлю и варить до тех пор, пока репа не будет легко протыкаться ножом. За 10 минут до готовности добавить в похлебку душистый перец, гвоздику и мелко нарезанный чеснок. За 2-3 минуты до окончания варки добавить измельченную зелень укропа и петрушки, разлить похлебку по тарелкам и сразу подавать.
Ингредиенты: вода – 1,5 л, репа – 5-6 шт., луковица – 1 шт., горошины душистого перца – 2 шт., гвоздики – 2 шт., горошины чёрного перца – 4 шт., лавровый лист – 2 шт., петрушка – 1 ст. ложка, укроп – 1 ст. ложка, чеснок — 2 зубчика.
3. Репник или репница – блюдо из тёртой репы с крупой.
Рецепт В. И. Даля: «Варёную либо пареную репу разминают, мешают с солодом, иногда с толокном, наливают водой и ставят под крышкой в остывающую русскую печь томиться».
Солод – это продукт искусственного проращивания зерна злаковых культур, в основном, зерен ячменя. Толокно? — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся.
4. Современный репник с пшеном в горшочке.
Репу моем, чистим, нарезаем кубиками. Смешиваем с пшеном, кладём в горшочек, соль и сахар по вкусу, добавляем сливочное масло. Заливаем кипятком или горячим молоком. Закрываем крышкой и в разогретую духовку на умеренный режим, когда жидкость впитается, плиту выключаем и оставляем томиться ещё на полчаса.
5. Репа, фаршированная грибами.
Рецепт В.А. Левшина, «Русская поварня», 1816 г.: «Репу испечь в горячей золе, очистить с неё кожу и середину каждой выдолбить. Грибы белые разваренные изрубить мелко, приправить мускатным орехом, стереть с маслом и начинить репу. Смочить маковым молоком, положить в сковороду и, накрыв, запечь в печи».
6. Репа фаршированная – современный рецепт.
Очистить репу, посолить и отварить до готовности. Слить воду, обрезать 1 см верхушки у репы и чайной ложкой извлечь мякоть, стараясь не повредить края.
Сварить яйцо вкрутую и измельчить. Сварить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до золотисто-коричневого цвета. Смешать с яйцом и мелко нарезанной зеленью, начинить репы, закрыть срезанной верхушкой. Поместить репу в форму для выпечки, долить воды на 1-2 см и выпекать в духовке до готовности.
Ингредиенты: репа – 6 шт., белых грибов – 300 г, лука – 50 г, сливочного масла – 50 г, яйцо – 1 шт., зелени петрушки или укропа – 10 г, соль, перец – по вкусу.
Фаршировать репу можно мясом, овощами и даже фруктами.
7. Гратен из репы.
Репу моем и чистим, тонко нарезаем. Мелко нарезаем чеснок. Натираем на крупной терке сыр.
В сковороде на медленном огне растапливаем сливочное масло. Выкладываем слой репы, на неё – слой сыра, слой зелени. Заливаем небольшим количеством сливок и бульона, солим и перчим, добавляем чеснок. Продолжаем чередовать слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Содержимое сковороды тем временем начнет медленно кипеть.
Ставим сковороду в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 20 минут до золотистой корочки. Подавать горячим.
Ингредиенты: репа – 4 шт., чеснок – 4 зубчика, сыр – 100 г, масло сливочное – 4 ст. ложки, куриный бульон – 100 мл, сливки – 100 мл, зелень, соль, перец – по вкусу
8. Жареная репа.
Репу жарят на сковороде в масле как картофель. Для насыщенного вкуса добавляют грибы и лук. Грибы предварительно отваривают, остужают, нарезают соломкой. Репу нарезают брусочками. Обжаривают репу до мягкости и золотистой корочки, добавляют лук, затем через минуту грибы. Все солят и перчат по вкусу. Подают в горячем виде.
9. Пюре из репы.
Репу мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой, солят, отваривают до мягкости. Отвар сливают, добавляют сливочное масло и теплое молоко, взбивают миксером.
10. Курица/утка фаршированная репой.
Кусочки репы обжаривают на сковороде в масле, солят и перчат. Набивают курицу/утку репой. Запекают в духовке до готовности.
11. Цукаты из репы.
В банку уложите слоями тонкие ломтики репы. Каждый слой смажьте медом. Поставьте банку в прохладное место на сутки, а потом уберите в холодильник.
12. Чипсы из репки.
Корнеплоды надо почистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить 1–2 дня, хранить в бумажном пакете. Конечно, по вкусу репка мало напоминает картофельные чипсы, но зато пользы от нее намного больше, да и заморить червячка с ее помощью ничуть не сложнее. Пробую подсушить в духовке.
13. Солёная репа.
Рецепт Н.П.Осипова, «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», 1790 г.: «облупить с репы кожу, искрошить её в тонкие слойки, переложить оный слой в кадку, пересыпать солью с тмином и сие продолжать до тех пор, покамест кадка не будет полна. После того налить воды столько, чтобы она покрыла верхний слой. Наверху положить капустных листьев и, накрывши чистой ветошью, положить круг, затем камень и поставить в погреб».
Такой репой заправляли различные первые блюда, например рассольник.
14. Квашеная репа.
При заквашивании происходит отделение от клеток репы сока благодаря соли, а также горчичного и эфирных масел, в связи с чем, квашеная репа имеет неповторимый вкус. Именно за счет содержания горчичного масла у репы такой острый привкус и запах.
Хорошо вымыть репу и морковь под холодной водой, обрезать хвостики. Очистить морковь, репу не чистить. Если репа очень большая, разрезать ее пополам или на 4 части. Приготовить рассол, прокипятив воду с солью. Дать рассолу остыть. В бочку или другую емкость выложить репу и морковь в несколько рядов, между которыми поместить красный жгучий перец. Залить содержимое бочки приготовленным рассолом, чтобы он полностью покрывал репу и морковь. Если репа будет всплывать, положить сверху груз. Поставить бочку в темное прохладное место. Через 45 дней квашеная репа готова к употреблению. Репу обязательно нужно хранить в рассоле, но можно переложить в емкость меньшего размера или в банки, подлив рассол. Перед употреблением репу промыть, очистить и нарезать вместе с морковью.
Ингредиенты: репа и морковь в равных количествах, красный жгучий перец – по вкусу. Рассол – на 1л вода 60 г соли.
И ещё, можно попробовать запечь репу в фольге на углях. Если картошка запекается 20-30 мин, то репка, наверное, чуть дольше.
depils.com
Что приготовить из репы? Традиционные и современные рецепты
Репа: что можно приготовить из рапыПоговорка «проще пареной репы» является лучшим доказательством тому, что этот овощ достаточно прост и легок в приготовление. В былые времена на Руси репа была основным и наиболее доступным продуктом питания. Длительный срок хранения овоща позволял употреблять его в пищу на протяжении круглого года. Но появление картофеля буквально вымело репу с российских огородов. К сожалению, сегодня столь доступный, хорошо хранящийся и обладающий прочими демократическими достоинствами продукт практически исчез с прилавков российских магазинов и рынков. В то же время отменные вкусовые ценности репы высоко ценят французы и итальянцы, которые по сей день используют её не только в повседневной, а и в высокой кухне. Что приготовить из репы? – все что угодно: первое, второе, сладкое.
Что приготовить из репы? Первые блюда
Слыша вопрос, что приготовить из репы, ответ напрашивается сам собой – конечно же, первое блюдо. Тыквенный суп с репой и суп «Риболлита» имеют приятный вкус, а в их составе присутствует множество полезных элементов.
Тыквенный суп с репой
Тыквенный суп с репой не только вкусный, а и полезный. Богатый набор овощей особенно необходим в холодную пору года.
Ингредиенты:
репа – 1 – 2 штуки;
тыква очищенная – 750 грамм;
сладкие яблоки – 2 штуки;
репчатый лук – 1 – 2 штуки;
лук шалот – 2 штуки;
фенхель – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
свежий шалфей;
оливковое масло;
овощной бульон;
соль, перец.
Способ приготовления:
Тыкву нарезать средними кусочками (3 – 4 сантиметра). Овощи и яблоки очистить от кожуры и нарезать. В частности, репчатый лук, лук шалот и фенхель следует нарезать полукольцами, чеснок лепестками, репу – кубиками, а яблоки – более крупными кубиками.
В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и поставить на плиту для разогрева. В первую очередь обжаривается репчатый лук, затем к нему добавляется лук шалот, фенхель и чеснок.
Спустя три минуты в кастрюлю также следует добавить репу и тыкву. Все перемещать и оставить пассироваться еще на пять минут. Затем к овощам необходимо добавить яблоки и листья шалфея. Все перемещать и дать немного потомиться.
Спустя минут пять, необходимо залить овощи на три четверти объема горячим овощным бульоном. В случае его отсутствия можно обойтись горячей водой. Тушить на небольшом огне до готовности овощей (примерно 20 минут). В конце готовки посолить и поперчить.
При помощи шумовки достать готовые овощи. Шалфей убрать, а все остальное измельчить при помощи блендера. При этом консистенция супа определяется исходя из вкусовых предпочтений. Как правило, люди более предпочитают густые супы-пюре.
Подавать тыквенный суп с репой следует с сухариками или обжаренным беконом.
Суп «Риболлита»
Суп «Риболлита»:фотоСуп «Риболлита» – еще один достойный пример того, что можно приготовить из репы. Это блюдо очень вкусное и сытное. При отсутствии желания или времени сырую фасоль можно заменить на консервированную.
Ингредиенты:
репа – 2 штуки;
фасоль – 250 грамм;
репчатый лук – 2 штуки;
морковь – 2 штуки;
стебли сельдерея – 3 штуки;
чеснок – 3 зубчика;
молодая капуста – 300 грамм;
черствый хлеб без корочки – 200 грамм;
томаты в собственном соку без кожицы – 400 грамм;
оливковое масло для жарки;
прованские травы по вкусу.
Способ приготовления:
Сухую фасоль для ускорения варки, необходимо замочить заранее (на ночь). Фасоль отварить до мягкости. Воду слить, при этом половину жидкости следует оставить для дальнейшего использования.
Репу, сельдерей, морковь, лук и чеснок очистить и нарезать на кубики (чеснок на пластины). В кастрюлю с толстым дном налить сантиметр оливкового масла. Немного разогреть, выложить овощи и тушить в течение двадцати минут. Затем добавить консервированные томаты, прованские травы и оставить на огне на протяжении пяти минут.
Добавить к овощам фасоль, а также жидкость, которая осталась после её варки. Довести все до кипения, добавить предварительно нарезанную капусту и хлеб. Проварить на протяжении нескольких минут. Если суп имеет слишком густую консистенцию, следует добавить немного кипятка. Затем варить еще тридцать минут. Готовый суп «Риболлита» должен быть густым и наваристым.
Интересное в сети:
Что приготовить из репы? Вторые блюда
Задаваясь вопросом, что приготовить из репы, следует обратить внимание на вторые блюда, приготовленные на основе этого овоща.
Репа фаршированная
Репа фаршированная – это необычное блюдо из столь простого продукта. Стоит заметить, что в нижеприведённом рецепте не указана дозировка составных частей блюда, что позволяет каждой хозяйке опираться на личный кулинарный опыт и вкусовые предпочтения.
Ингредиенты:
репа;
говяжий фарш или фарш жирной баранины;
рубленный репчатый лук;
отварной рис;
сырое яйцо;
соль, перец.
Способ приготовления:
Репу очистить от кожуры. Из мясного фарша, лука, риса, яйца, соли и перца приготовить начинку.
При помощи желобкового ножа выскоблить серединки реп – в результате должны получиться своеобразные «чашечки». При приготовлении данного блюда лучше всего использовать толстые круглые репы, так как из них получаются более красивые и удобные для фаршировки «чашечки». Затем следует наполнить «чашечки», ранее приготовленной начинкой. Готовить блюдо необходимо на ярусах паровой кастрюли или в пароварке на протяжении 30 – 40 минут, пока репа не станет мягкой.
Репа фаршированная подается в тарелках. По желанию готовое блюдо можно смазать сметаной или сливочным маслом.
Репа в молочном соусе
Репа в молочном соусе еще один достойный ответ на вопрос, что приготовить из репы.
Ингредиенты:
репа – 1 килограмм;
масло сливочное – 100 грамм;
пшеничная мука – 3 столовые ложки;
молоко – 2 стакана;
соль.
Способ приготовления:
Репу вымыть, очистить и разрезать в зависимости от размера на четыре или восемь частей. Затем части следует нарезать ломтиками толщиной не более трех миллиметров. Далее репу необходимо припустить в воде (примерно в половине стакана) до мягкости. За пять минут до окончания варки к репе следует добавить 70 грамм сливочного масла, а также сахар и соль по вкусу. Общее время приготовления составляет пятнадцать минут.
Для приготовления молочного соуса, следует растопить на сковороде 30 грамм сливочного масла. Затем поджарить на нем муку в течение нескольких минут. После обжарки муку развести небольшим количеством горячего молока не допуская образования комочков. Затем влить оставшееся молоко и варить на маленьком огне в течение пяти минут. После этого соус снять с огня и посолить.
Ранее приготовленную репу заправить молочным соусом.
Что приготовить из репы? Десерты
Слыша вопрос, что приготовить из репы, мало кто задумывается о том, что выпечка из репы также имеет право на существование.
Закусочный пирог из репы
Закусочный пирог из репы представляет собой вкусный и быстрый вариант легкого ужина.
Ингредиенты:
листья репы – 1 килограмм;
яйцо – 2 штуки;
сыр моцарела – 200 грамм;
готовое слоеное тесто – 2 упаковки;
крабовые палочки – 1 упаковка;
твердый сыр – 100 грамм;
соль, перец, ароматические травы по вкусу.
Способ приготовления
Закусочный пирог из репы фотоХорошо вымытые листья варить в кастрюле на протяжении пятнадцати минут. После приготовления откинуть на дуршлаг, остудить и отжать. Затем листья мелко нарезать, добавить яйца, моццарелу, нарезанную кубиками, соль и перец.
Одну пачку слоеного теста выложить на противень, а поверх него ранее приготовленную смесь. Загнуть края и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут.
Твердый сыр нарезать пластинами. Вторую упаковку слоеного теста разрезать на тонкие полоски. Теперь каждую крабовую палочку необходимо соединить с пластиной сыра и обмотать тестом. Затем обмакнуть в ароматических травах. Получившиеся брусочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов на протяжении 20 минут.
Готовый пирог из репы разрезать, поверх положить рулеты с крабовыми палочками.
Похожие интересные статьи:
Интересное в сети:
womanjournal.org
Блюда из репы: вкусно, сытно и полезно
Блюда из репы содержат массу полезных для нашего организма веществ, в частности крахмал, пектин, сахарозу, фруктозу, органические кислоты, железо, магний, соли кальция и калия, витамины (особенно богата репа витамином С). А сам этот корнеплод вот уже более 4 тысячелетий служит людям, и лишь немногие культуры могут его обогнать по этой характеристике.
Закусочные блюда из репы
Масса бутербродная. Упаковку плавленого сыра (100г) смешайте с рубленой зеленью (1 столовая ложечка) и размягченного сливочным маслом (2 столовыми ложечками) так, чтобы у вас получилась однородная масса без комочков. Очистите, хорошо вымойте 2 репы и нарежьте их тонкими-тонкими кусочками. Пластинки репы уложите на хлебные ломтики, а сверху уложите сырную начинку. Украсить закуску можно измельченными орешками или свежими ягодами.
Салаты из репы
Репа с грибами. Почистите, промойте и нарежьте ломтиками свежие грибы (250г), а затем на сковородке с растительным маслом обжарьте их. Отварите репу (50г) и морковку (50г), после чего натрите на терке крупно. Соленый огурчик нарежьте мелко. Перемешайте все ингредиенты, из которых состоит салат из репы и грибов, посолите, добавьте свежую зелень (лук, мяту, кинзу или петрушку). Заправкой для этого блюда послужит растительное или же оливковое масло.
Первые блюда из репы
Похлебка. Отделите репу (2 шт.) от ботвы. Ботву промойте и нарубите. Очищенную репку и морковку (1 шт.) следует нарезать соломкой. Перловку (2 столовые ложечки) промойте, замочите на пару часиков, после чего залейте водой и поставьте на огонь. После закипания в кастрюле воды, бросьте к перловке морковку, репу, ботву, посолите. Вновь доведите похлебку до кипения, а затем настаивайте блюдо под крышкой не менее 20 минут. Подавайте с растительным маслом.
Суп с репой и гренками. Овощи (3-4 шт.) очистите, вымойте, нарежьте мелким кубиком и закиньте в кастрюлю с водой. Отварите до размягчения корнеплода. На сито откиньте репку и обдайте холодной водой, чтобы удалить возможную горечь. Теперь положите репу в кастрюлю с кипящим мясным бульоном (1,5л) и варите уже до готовности. В самом конце варки сдобрите суп солью, специями, сливочным маслом (30г). Несколько ломтиков хлеба пшеничного (8-10 шт.) смочите в молоке, после чего сразу же обжарьте на сковороде слегка. Получившиеся гренки нарежьте кубиками или ломтиками и подайте к супу в отдельной посуде.
Вторые блюда из репы
Сделайте на очищенном от кожицы овоще круговой надрез (со стороны верхушки) примерно до половины толщины корнеплода. Репу положите в кастрюлю, залейте водой (холодной) так, чтобы жидкость едва ее покрывала, и отварите до мягкого состояния.
Головку лука, мелко нарезав, обжарьте на глубокой сковородке или в сотейнике. Добавьте сюда рис (полстакана) и обжаривайте еще минут десять. Теперь влейте в сковородку репной отвар (1-1,5л), накройте крышкой и доведите рис до готовности. Когда он сварится, добавьте к нему порезанное яйцо, которое было сварено вкрутую, нарезанную петрушку и перемешайте. Репу из кастрюли извлеките, остудите, ложкой аккуратно выньте сердцевину, чтобы остались тонкие стенки. Заполните полость рисовым фаршем, посыпьте натертым сыром, сбрызните маслом растительным и уберите запекаться в нагретую духовку до тех пор, пока не появится сырная румяная корочка. Блюдо хорошо подавать к столу со сметаной либо сметанным соусом.
Котлетки. Сварите до мягкости репу (500г) и сделайте из нее пюре при помощи толкушки. Мелко накрошите хлеб пшеничный (150-200г) и смешайте с репой. Теперь введите в фарш полстакана молока (горячего). Перемешайте массу, немного остудите, добавьте яйца (2 шт.), муку (пару столовых ложечек), смесь сала и растительного масла (3 столовые ложечки), обжаренный лук репчатый (2 головки). Посолите. Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке либо панировочной смеси и обжарьте на сале или растительном масле. Более диетический вариант приготовления котлет из репы – это тушение их в сметане или запекание в духовом шкафу.
fb.ru
Блюда из репы. Рецепты
куриные грудки 1100 г
репа 4 шт.
базилик свежий 4 веточки
чоризо 5 кусковкрасный болгарский перец ½ ...
перец болгарский желтый ½ ш...
масло сливочное 50 г
оливковое масло 2 ст. л.
сахар 1 щепотка
сливки 50 мл
перец по вкусу
Расчеты приведены без учета 2 ингредиентов.
Всего калорий: 1987 ккал
Калорий на грамм: 1.56 ккал
Всего жиров: Много Насыщенных жиров: Много Углеводов: МалоХолестерина: Много
Соли: Средне
Клетчатки: Мало
Для начала подготовим наше филе. Промоем его и обсушим полотенцем. Затем посолим и поперчим каждый кусочек. Каждое филе будем выкладывать на разделочную доску так, чтобы внутренняя часть оказалась сверху, как показано на фото.
Для начала подготовим наше филе. Промоем его и обсушим полотенцем. Затем посолим и поперчим каждый кусочек. Каждое филе будем выкладывать на разделочную доску так, чтобы внутренняя часть оказалась сверху, как показано на фото.
Теперь положим наше филе под пищевую пленку и ту половину, которая более тонкая (как раз на нее указывает нож) отобьем молотком. Отбитой частью филе мы будем закрывать надрезанную и начиненную часть филе.
Теперь положим наше филе под пищевую пленку и ту половину, которая более тонкая (как раз на нее указывает нож) отобьем молотком. Отбитой частью филе мы будем закрывать надрезанную и начиненную часть филе.
Теперь в неотбитой части сделаем надрезы наискосок через 1 см примерно, у меня в каждом моем небольшом филе получалось сделать не более четырех надрезов.
smartmeal.ru
Блюда из репы, рецепты с фото
Используется репа, этот рядовой овощ, в самых разнообразных рецептах: тушеная, фаршированная, в виде супа. С разными ингредиентами и по-разному приготовленные, блюда из репы, как и из других овощей, вроде моркови, очень распространенные и вкусные. При всем этом, сырой и вареный виды репы делают рецепты неповторимыми. В магазинах она продается нечасто, однако мы с удовольствием пользуемся услугами дачного урожая репы.
Краткое содержание
Блюда из репы, рецепты приготовления
В сметане
Ингредиенты:
- репа - 1 кг,
- молоко - 220 гр,
- сливочное масло - 20 гр,
- сметана - 2 ст. ложки,
- мука - 1 ст. ложка,
- растительное масло, соль.
Как приготовить
Моем и чистим репу, разрезаем пополам, затем каждую половинку еще на 4 части и придаем им правильную округлую форму размером с грецкий орех. Моем и сушим на полотенце.
Укладываем репу в неглубокую емкость, наливаем немножко постного масла и тушим примерно 20 мин, встряхивая, время от времени, во избежание ее пригорания. Солим в конце тушения.
Одновременно готовим белый соус, прожарив немного муку в сливочном масле, разведя ее затем молоком и отваривая, помешивая, 8-10 мин.
По окончании варки в соус вливаем сметану (которую можно разбавить майонезом), поливаем им овощи и тушим на легком огне 20 мин. Подаем блюдо с гренками или крокетами.
Пюре
Ингредиенты:
- репа и картофель - по 400 гр,
- соль.
Как приготовить
Молоко или сухие сливки, сливочное или растительное масло, все это для придания мягкости и воздушности пюре (количество зависит от того, какую консистенцию хотите видеть в тарелке).
Очищенную и нарезанную тонкими ломтиками репу отвариваем в небольшом количестве молока до полного размягчения. Толчем.
Одновременно почистив картошку и разрезав ее на небольшие куски, заливаем подсоленной водой, чуть закрывающей верхушки овощей. Варим до готовности. Сливаем, но не до конца, оставив, примерно, 1/5-1/6 объема воды.
Добавляем в нее постное или растительное масло (30-40 гр) и всыпаем сливки, примерно горсть.
Другой вариант: сливаем полностью воду, доливаем молоко (100 гр) и добавляем масло. Толчем и смешиваем с таким же образом приготовленной репой.
Суп-пюре
Ингредиенты:
- репа и морковка - по 150 гр,
- картофель - 200 гр,
- лук-порей - 100 гр,
- 3/4 стакана риса,
- зеленый горошек консервированный - 100 гр,
- растительное масло - 100 гр,
- молоко - 2 стакана,
- вода - 1 литр.
Как приготовить
Репу моем, чистим. Репу, морковку, лук (без листьев) мелко режем, кладем в кастрюлю и тушим 10-15 мин с постным маслом. Затем вливаем воду, кладем картофель и промытый рис.
Накрываем крышкой и кипятим на сильном огне 20-30 мин. Овощи с отваром протираем через сито, разводим молоком и солью. Можно добавить также немного сливочного масла, по желанию, и размешиваем. Посыпаем сухариками или гренками.
Перед подачей в суп кладем, если есть в этом необходимость горошек, зелень петрушки и укропа.
Тушеная
Ингредиенты:
- репа - 200 гр,
- сливочное или растительное масло - 20 гр,
- белый соус - 100 гр (прогретая мука, разведенная бульоном),
- сахар - 10 гр.
Как приготовить
Репу нарезаем кусочками по 2-3 см, слегка обжариваем в масле, добавляем белый соус, сахар и тушим до готовности.
Подаем как отдельное блюдо или гарнир.
Фаршированная мясом
Количество ингредиентов:
- по количеству овощей
Как приготовить
Очищенную репу варим до полуготовности, из нижней части вынимаем часть мякоти, образовывая форму чашечки. Вынутую мякоть мелко режем, припускаем (варим) до готовности.
Добавляем к ней мелко нарезанные, сваренные вкрутую, яйца или сырое говяжье мясо, прокрученное с луком и перцем. Наполняем стаканчики из репы фаршем "с горкой", посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом.
Лист смазываем растительным маслом, укладываем изделия. Печем в духовке при 180 град не менее часа.
Подается со сметанным соусом, с томатом и луком - отдельно, либо подливая на тарелку.
Фаршированная рисом и грибами
Ингредиенты:
- репа - 200 гр,
- рис - 25 гр,
- грибы боровые сушеные - 10 гр,
- лук - 25 гр,
- сливочное масло - 20 гр,
- томат-пюре - 10 гр,
- сыр тертый - 15 гр или сметана,
- зелень петрушки, соль, перец молотый.
Как приготовить
Готовим репу, как сказано в предыдущем рецепте. Грибы, тщательно промыв, отвариваем не менее часа.
Для фарша отвариваем рис, добавляем к нему пассерованный мелко нарезанный лучок, вареные нарезанные грибы, мякоть репы, измельченную петрушку и заправляем солью и перцем (при желании).
Этим фаршем наполняем репу, посыпаем тертым сыром. Смазываем сверху маслом. Печем в духовке при 180 град - 30 мин.
На грибном отваре можно приготовить соус с луком и томатом.
В соусе с гренками
Ингредиенты:
- репа - 200 гр,
- сливочное масло - 15-20 гр,
- сахар - 10 гр,
- мясной сок (прозрачный, полученный от жарки или тушения) - 25 гр.
Как приготовить
Разрезанную на дольки, очищенную репу погружаем на 10 мин в кипящую воду, затем, вытащив из воды, перекладываем в посуду с маслом, добавляем сахар, сок и, периодически помешивая, припускаем. Посуду закрываем крышкой.
При готовности репы сок становится густым, как соус, а репа - темнеет. При подаче выкладываем на тарелки горкой, окружив гренками из белого хлеба.
Все эти блюда из овощей в наше время несколько отошли на второй план из-за, якобы, простоты самой репы. С другой стороны, что может быть проще картофеля? Правильно, только пареная репа. Закончим же обзор любимыми, надеюсь всеми, десертами. Сегодня я расположена приготовить печеные яблоки в микроволновке.
gotovim-doma-retsepty.ru
