Рецепты заготовок из красного крыжовника и их польза для организма. Вкусные блюда из крыжовника

Что необычного можно приготовить из крыжовника?

О такой нежной и вкусной ягоде, как крыжовник, известно не всем, вероятно, дело в том, что в наших широтах ее стали выращивать относительно недавно, однако, она точно уже сейчас заслуживает вашего внимания. Крыжовник – это очень полезная и даже ценная культура, которая при систематическом употреблении в пищу, способна избавить человека от многих серьезных недугов.

Например, специалистами давно доказано, что с помощью этой ягоды можно нормализовать свое давление, именно поэтому его рекомендуют к употреблению гипертоникам. Кроме того, эта небольшая кисло-сладкая ягодка издревле применяется для укрепления иммунной системы, а также для поднятия жизненного тонуса. Не каждый из нас знает, что именно крыжовник является настоящим кладезем витаминов, а также таких важных элементов, как кальций и калий.

Кроме колоссального запаса полезных свойств, нужно сказать, что крыжовник – это еще и очень вкусно, причем не только в свежем виде, но и в виде различных несложных блюд. Возможно, вы удивитесь, что простое и вкусное можно приготовить из крыжовника?

Вы удивитесь, как много вариантов существует! Из-за того, что это очень плодовитая ягода, в странах Северной Европы именно из нее в древние времена делали крыжовенное вино.

Кстати, изначально он являлся дикой культурой, а широкое распространение получил лишь после того, как английские селекционеры в 19 веке вывели его крупноплодовые сорта.

Кроме того, крыжовник, благодаря своим особенным вкусовым свойствам, активно используется для приготовления ароматного варенья и компота, джема, а также в виде начинки пирогов и булочек.

Кисловатый вкус ягоды позволяет использовать ее для приготовления разнообразных соусов, которые, как нельзя лучше раскрывают вкус мясных, рыбных и овощных блюд. Для того чтобы блюда из крыжовника получались действительно вкусными и полезными, собирать его нужно тогда, когда он полностью созреет и приобретет слегка фиолетовый оттенок.

Рецепт варенья

Итак, самым распространенным и любимым лакомством, которое можно изготовить из крыжовника, является именно варенье или джем, кто как любит. Это очень лакомый и полезный продукт, который особенно ценится в зимнюю пору, когда других витаминов совсем мало.

Кстати, считается, что именно крыжовенное варенье – было любимым лакомством самой Екатерины Великой!

На сегодняшний день существует масса рецептов варенья, его нередко сочетают с другими видами ягод, а также пряностями, орешками и фруктами.  Итак, что нам понадобится для его приготовления?

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1.5 кг;
• вода – 0.5 литра.

Ягоды необходимо промыть, очистить от плодоножки и хвостика (обычно их аккуратно срезают), а затем прокалывают, чтобы при варке ягодки не растекались. После сбрызгиваем их водкой и убираем в морозильную камеру на 20 минут, по истечению времени переставляем их в холодильник на всю ночь. Утром из воды и сахара нужно сварить сироп, когда он закипит, выложить в него подготовленный крыжовник и опять довести до кипения, после чего сразу отставить с плиты.

Смеси даем остыть (мешать ее нельзя, только слегка встряхнуть), когда же она полностью остынет, через дуршлаг сливаем сироп. Затем снова доводим сироп до кипения, снова складываем в него ягоды и провариваем до закипания, отставляем и остужаем.

Всего такую варку нужно повторить 3-4 раза, в последний раз варим  варенье 30 минут (готовность проверяем по методу капли). Готовую смесь раскладываем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем их.

Рецепт соуса из крыжовника к мясу

Отличный вариант для замены покупного кетчупа, идеально сочетается с жареной свининой или курятиной. Для приготовления соуса к мясу нам понадобится:

• крыжовник – 500 г;
• укроп – 15 г;
• чеснок – 20 г;
• соль.

Ягодки необходимо промыть и очистить от цветков, чеснок чистим, зелень также промываем под водой. Затем все ингредиенты перекладываем в стакан блендера и превращаем их в однородную массу. Если блендера нет – не беда, все продукты просто несколько раз пропускаем через мясорубку, правда, сразу следует оговориться, что такой гладкости, как в блендере, соус не получится.

Затем добавляем соль по вкусу, он должен получиться слегка кисловатый и немного соленый, с тонкими нотками укропа и чеснока. Употреблять такой соус рекомендуется сразу же, так как, постояв, он быстро распадается на отдельные частицы и теряет вкус.

Рецепт ароматного компота

Зачем пить покупные соки с различными консервированными добавками, когда всегда можно полакомиться домашним компотиком? Его можно заготовить на зиму, а можно хорошенько освежиться в жаркий летний день, и крыжовник – это действительно хорошая основа для приготовления вкусного напитка.

Благодаря внушительному запасу полезных элементов, этот напиток является отличным средством при болезнях мочевого пузыря и почек, а также при болезнях печени и даже ожирении. Что нам понадобится для компота?

• крыжовник – 300 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 50 г.

Все ягодки необходимо тщательно перебрать, отобрать порченные и очистить их от плодоножек, промыть. В чистую кастрюлю наливаем литр воды, доводим его до кипения и всыпаем сахар. Не забудьте ягодки, как и в случае с вареньем, аккуратно проколоть иголочкой, благодаря этому нехитрому секрету, все ваши ягоды останутся целыми, а не поползут на части.

После того, как вода с сахаром закипели, высыпаем в нее подготовленные ягоды, после чего около семи минут варим их в кипятке. После кастрюлю необходимо убрать с плиты и дать компоту остыть.

После этого его можно процедить, либо же оставить ягодки в нем, кому как нравится, после чего убрать в холодильник на пару часов. Если вы решите заготавливать компот на зиму, то его необходимо разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Кстати, для глубины вкуса, в него частенько добавляют другие ягоды и фрукты, например, с крыжовником неплохо сочетается красная и черная смородина, яблоки или груши. Кстати, чтобы побаловать себя свежим вкусом компота из крыжовника, необязательно его консервировать, достаточно ягоды заморозить и хранить в холодильнике, а когда захочется сварить компот, то это можно будет сделать очень быстро.

 

Авг 12, 2015Ольга

bonappeti.boltai.com

Заготовки из крыжовника на зиму

Желе из крыжовника на зиму 3.4

Хотите сохранить на целый год полезные и вкусные ягоды? Тогда предлагаю вам довольно простой рецепт желе из крыжовника на зиму. Обязательно попробуйте это натуральное и такое аппетитное лакомство. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2015

Компот из крыжовника 5.0

Хочу поделиться любимым рецептом компота. Я очень люблю крыжовник в вареньях, джемах, компотах и выпечке. Сегодняшний компот прекрасно освежает в летнюю жару, а может и пригодиться зимой! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Компот из крыжовника с апельсином на зиму 4.3

Вы тоже любите крыжовник и заготавливаете из него всевозможные вкусности на зиму? Тогда я предложу вам еще один вариант, как приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму. Пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.07.2017

Варенье из замороженного крыжовника 4.0

Варенье из замороженного крыжовника практически не отличается от варенья из свежих ягод. Конечно, такого аромата нет, но вкус прекрасный. Итак, давайте подробнее посмотрим, как приготовить варенье! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.08.2017

Варенье из крыжовника с лимоном на зиму 4.2

Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить варенье из крыжовника с лимоном на зиму. Варенье получается очень вкусным, ароматным, с легкой кислинкой и аппетитным внешним видом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Варенье из крыжовника с листьями вишни 5.0

Вы любите крыжовник? И уже закатали из него много варенья? А варенье из крыжовника с листьями вишни закатали? Нет? Тогда самое время это сделать! Варенье получится очень ярким, вкусным и полезным. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.07.2017

Крыжовник в сиропе 3.7

Ароматный, спелый и сочный крыжовник в сезон любят многие. Однако при желании из него можно сделать отличные заготовки на зиму, приготовив крыжовник в сиропе в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2015

Варенье из крыжовника с клубникой, малиной и апельсином 2.6

Очень ароматную, вкусную и оригинальную заготовку я хочу вам предложить добавить в кулинарную копилку. Сочетание ягод и цитрусовых — это потрясающе! Обязательно попробуйте повторить дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017

Компот из крыжовника на зиму 3.9

Этот простой рецепт компота из крыжовника на зиму понравится всем любителям необычных напитков в холодную пору, ведь веточки мелиссы придадут компоту особый вкус и аромат. Готовится в два счета! ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.07.2013

Варенье из крыжовника с орехами 2.9

Предлагаю взять на заметку удивительный рецепт приготовления варенья из крыжовника с орехами. Варенье получается невероятно красивого янтарного цвета, ароматным и потрясающе вкусным. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2015

Варенье из крыжовника и клубники

Для всех поклонников аппетитных и оригинальных заготовок на зиму предлагаю на заметку идею, как приготовить варенье из крыжовника и клубники. Оно ароматное, вкусное и совсем несложное в процессе. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.06.2018

Варенье из крыжовника (киевское) 3.9

Волшебный аромат варенья из крыжовника и его неповторимый, с кислинкой вкус нравился мне с детства. А теперь я готовлю для своих детей. Смотрите, проверенный рецепт, как приготовить варенье из крыжовника (киевское). ...далее

Добавил: Dashunia 16.07.2018

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму 3.9

Вы любите крыжовник? Тогда вам точно понравится мое сегодняшнее варенье! Оно в меру сладкое, с приятными цитрусовыми нотками. Отлично хранится всю зиму и радует своим ароматом! Смотрим? ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.07.2017

Варенье из крыжовника изумрудное 3.0

Варенье из крыжовника изумрудное иногда также называют еще царским, и это неспроста, ведь по вкусу оно действительно получается просто невероятно вкусным, хоть и готовится всего из двух ингредиентов. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.07.2017

Варенье из крыжовника розового 2.5

Совсем несложный, но довольно оригинальный вариант, как приготовить Варенье из крыжовника розового хочу представить вашему вниманию. Хотите удивить близких и гостей заготовкой? Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.08.2017

Варенье из крыжовника с грецкими орехами 3.3

Варенье из крыжовника с грецкими орехами - необычное и вкусное лакомство, которое элементарно заготавливается в домашних условиях. Такое варенье придает силы и обладает массой полезный свойств! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2015

Варенье из крыжовника с листьями смородины 4.8

В смородиновых листьях содержится очень большое количество фитонцидов и эфирных масел, витаминов, антиоксидантов. Зная все это, просто невозможно устоять перед возможностью использовать их в рецептах. ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.07.2017

Желе из крыжовника в мультиварке 3.7

Приготовить желе из крыжовника в мультиварке по данному рецепту довольно просто. Такое желейное варенье получается густым, красивого темного цвета и богатым полезными элементами и витаминами. ...далее

Добавил: TomaB 11.12.2014

Вино из крыжовника 3.2

Возможно, вы не знали, но из крыжовника получается ароматное и душистое вино. Насыщенность вина напрямую зависит от того, насколько долго оно будет дозревать. Такой напиток украсит любой праздник! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

povar.ru

Красный крыжовник: полезные свойства и рецепты

Красный крыжовник – далеко не редкость в наших краях. Этот сорт начал пользоваться особой популярностью еще в начале XI века и сохраняет ее до сих пор. Он представляет собой раскидистый кустарник высотой до 1,5 м. Аркообразные ветки растения покрыты отслаивающейся серо-коричневой корой и шипами. Слегка опушенные листья имеют круглую, сердцевидную форму.

А что касается ягод, то они вытянутые, овально-круглой формы достаточно крупных размеров. Их кожица тонкая и щетинистая, а мякоть отличается розовым оттенком, сочностью и нежным кисло-сладким вкусом.

Полезные свойства

Ягоды красного крыжовника имеют богатый состав. В них содержатся:

• антоцианы;
• калий;
• натрий;
• цинк;
• кальций;
• магний;
• витамины группы В, Р, С и Е;
• флавоноиды;
• фолиевая кислота;
• йод;
• фосфор;
• серотонин;
• марганец;
• медь;
• каротин;
• железо;
• органические кислоты;
• пектин;
• дубильные вещества и пр.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что крыжовник обладает рядом лечебных свойств. Чем же полезен красный крыжовник? Он проявляет:

• слабительное;
• общеукрепляющее;
• кровоостанавливающее;
• желчегонное;
• мочегонное;
• противовоспалительное;
• противоопухолевое действие.

Поэтому эти ягоды и средства на их основе используются при:

• заболеваниях ЖКТ, в частности, колитах, хронических запорах, гастритах;
• патологиях почек и мочевого пузыря;
• проблемах с сердечно-сосудистой системой, в том числе, гипертонии и атеросклерозе;
• гиповитаминозе;
• наличии отеков.

Совет: чтобы быстро снять боли в желудке, рекомендуется принимать отвар или компот из крыжовника.

Но в народной медицине широко применяются не только ягоды, но и листья крыжовника. Отвар из них эффективен при:

• туберкулезе;
• артрите;
• остеохондрозе;
• ожирении.

Внимание! Особенно полезен крыжовник беременным женщинам, деткам и пожилым людям.

Противопоказания

Несмотря на то что крыжовник, в том числе и красный, растет практически у каждого на даче, употреблять его в лечебных целях или даже в пищу можно не всем. Не стоит этого делать больным:

• сахарным диабетом;
• язвой желудка и 12-перстной кишки, сопровождающейся повышением кислотности желудочного сока.

Рецепты

Из красного крыжовника можно приготовить множество вкусных и к тому же полезных блюд. Это и сок, и отвар, и варенье, и соусы, которые особенно хорошо оттеняют вкус дичи, утки, гуся, и супы, и вино, и многое-многое другое. Поэтому обычно вопроса о том, что сделать из красного крыжовника, не стоит.

Варенье

Варенье из крыжовника часто называют царским. Этим оно обязано не только своему восхитительному вкусу, но и тому, что именно такое лакомство очень любила в свое время Екатерина Великая. Смог отдать должное этому превосходному варенью и величайший поэт XIX века – А. С. Пушкин.

Для приготовления варенья лучше брать крупные ягоды

Подобные заготовки из красного крыжовника пользуются популярностью и сегодня. Для приготовления быстрого варенья потребуется:

• 1 кг ягод;
• 1,2 кг сахара;
• пара грамм лимонной кислоты;
• чуть меньше 2-х стаканчиков воды.

Из сахара и воды варят сахарный сироп. Не снимая с плиты, в готовый густой сироп засыпают крыжовник, предварительно очищенный от плодоножек. На маленьком огне продолжают варить варенье до готовности. Затем его раскладывают по заранее простерилизованным банкам и закатывают стерильными крышками.

Совет: чтобы заготовка получилась более нежной, желательно очистить ягоды от семечек. Для этого достаточно разрезать каждую ягодку на половинки и выковырять семечки шпилькой.

Классическое варенье варится несколько дольше и по другой схеме. Для его приготовления лучше взять 1 кг немного недозревших плодов, промыть, удалить плодоножки, обсушить и обязательно наколоть зубочисткой каждую ягодку. Из 750 г сахара и 2-х стаканов воды варят сироп и заливают им подготовленные ягоды.

Спустя 4–6 часов крыжовник отделяют от жидкости с помощью дуршлага, а в нее добавляют еще 250 г сахара. Сироп необходимо закипятить и варить 7–8 минут на слабом огне и вновь влить его к вынутым ягодам на 5–6 часов. Такую процедуру повторяют еще дважды, каждый раз вводя в сироп по 0,25 кг сахара. На 4-й варке в варенье при желании можно добавить грамм ванилина.

Совет: чтобы готовая заготовка сохранила свой насыщенный цвет, ее необходимо быстро охладить. Для этого кастрюлю можно поставить в таз с ледяной водой или просто вынести в холодное помещение.

Джем

Джем из красного крыжовника не менее полезен и вкусен, чем варенье. Для его приготовления потребуется:

• 1 кг ягод;
• 1,2–1,5 кг сахара.

Красный крыжовник промывают, удаляют плодоножки и укладывают в сито, чтобы остатки воды могли стечь. Как только ягоды просохнут, их разминают в ступке или измельчают в блендере. В полученную массу добавляют сахар и ставят на малый огонь. Джем постоянно помешивают и дожидаются, пока его температура достигнет 107 °С. Как правило, для этого требуется не более 30 минут. Затем еще горячий джем раскладывают в простерилизованные банки и оставляют остывать. Показателем того, что продукт готов к закатке, является появление на его поверхности характерной корочки.

Важно: джем варят в 1 заход, постепенно увеличивая нагрев и постоянно удаляя пенку.

Также можно приготовить джем из сока ягод крыжовника. Для этого их моют, очищают от плодоножек, просушивают и измельчают. В полученную ягодную массу заливают воду (на 1кг пюре потребуется 1 стакан воды) и ставят на малый огонь. Смесь постоянно помешивают, пока она не расслоится на сок и жмых. Затем жидкость сливают, доводят до кипения и насыпают сахар из расчета 1:1.

Смесь кипятят и при непрерывном размешивании варят до полного растворения кристаллов сахара. Как правило, этот процесс занимает не более 3–4 минут. Джем разливают по подготовленным банкам и дают остыть. После этого в каждую банку досыпают сахар и закатывают.

Чтобы внести разнообразие в свой рацион, в джем можно добавлять и другие фрукты и ягоды, но лучше всего крыжовник сочетается с апельсинами и лимонами

Отвар

Отвар из ягод крыжовника, который еще можно назвать по-простому компотом, применяется:

• как легкое болеутоляющее и слабительное средство при хронических запорах;
• при затяжных климактерических и обильных менструальных кровотечениях;
• при дефиците витаминов, макро- и микроэлементов;
• при нарушениях обмена веществ.

Чтобы приготовить такое средство достаточно 1 ст. л. хорошо промытых ягод погрузить в кастрюлю, залить стаканом горячей воды и кипятить на слабом огне 10 минут. Остуженный и процеженный отвар необходимо выпить в 4 приема в течение дня.

Сок

Сок крыжовника традиционно пьют с медом. Такую смесь рекомендуют принимать при:

• частых кровотечениях и спровоцированных этим анемиях;
• сыпи на коже;
• отравлении организма солями тяжелых металлов;
• лучевой болезни.

Сегодня существует тысяча рецептов из красного крыжовника и их вариаций, так как эта ягода, поистине, является универсальной и способной дополнить вкус любого блюда. Более того, приготовив простой соус из нее можно не только придать повседневной еде новые оттенки, но и принести организму пользу.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур...Читать статью >>

Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

Поделитеcь с друзьями:

priroda-znaet.ru

Заготовки из крыжовника на зиму: соусы и «сырые» варенья

Крыжовник – сочный, ароматный и очень полезный. Эта ягода универсальна и из нее получаются вкуснейшие блюда: от сладких варений до пикантных маринадов, которые обычно используют при приготовлении мяса. Гастрономическая ценность этих плодов действительно велика и они способны удивлять. Впрочем, в этом вы можете убедиться и самостоятельно – заготовки из крыжовника на зиму, которые мы хотим сегодня представить вашему вниманию, считаются самыми вкусными и оригинальными.

Если в этом году крыжовник уродил на славу, то это отличный повод заготовить его на зиму несколькими различными способами

Что готовить?

Задаваясь вопросом, что можно сделать из крыжовника на зиму, многие хозяйки останавливаются на стандартных вариантах: компот, джем, варенье, в крайнем случае мармелад. Но ведь возможности этой ягоды намного интересней – из нее делают пряные соусы и острые приправы. И не забываем о том, что существуют особенные варианты приготовления, которые позволяют сохранить всю пользу свежих плодов до самой зимы.

Что касается подготовки ягод, то разные рецепты предусматривают использование крыжовника определенной спелости. Существуют заготовки, для которых вполне подходящими станут слегка примятые плоды, другие будут предполагать использование ягод исключительного внешнего вида и спелости.

Для заготовок на зиму идеальным вариантом станет крыжовник, который вы вырастили самостоятельно на своем дачном участке

Итак, давайте же рассмотрим лучшие рецепты заготовок из крыжовника на зиму, которые впоследствии могут стать вашими любимыми.

Соусы

Для крыжовенного соуса вполне можно использовать чуть примятые ягоды либо плоды с небольшими повреждениями. Это допустимо, так как в процессе приготовления ингредиенты будут измельчаться. Но только следите, чтобы в соус не попали порченые ягоды.

На заметку! Некоторые соусы готовят методом минимальной термической обработки, другие и вовсе являются сырыми, а потому их желательно хранить исключительно в холодильнике!

Все рецепты соусов из крыжовника, заготавливаемых на зиму, довольно просты в исполнении и предполагают использование вполне доступных продуктов. Даже несмотря на то, что некоторые из них носят несколько экзотические названия. Приступаем.

Кисло-сладкий соус

Этот соус имеет весьма пикантный вкус и является идеальным дополнением к любым мясным блюдам. Для его приготовления вам понадобится:

• 900 г крыжовника;
• 2 средние головки чеснока;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок сельдерея;
• 1 пучок свежего базилика;
• 1 пучок зелени укропа;
• 1 зонтик укропа;
• 1 лист хрена;
• 50 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/3 чайной ложки сахара.

Совет! Используйте ягоды разной степени спелости и тогда ваш соус будет иметь особенно выразительный вкус и аромат!

Сначала занимаемся плодами: их необходимо тщательно перебрать и промыть под проточной водой. Следите за тем, чтобы растительный мусор не попал в заготовку. Пересыпаем крыжовник в сотейник, добавляем указанное количество воды и на среднем огне доводим до кипения. Тушим на протяжении нескольких минут. Размягченные ягоды перетираем до однородной массы и вновь возвращаем на огонь.

Совет! Чтобы процесс приготовления шел быстрее, крыжовенное пюре следует варить в широкой емкости – так лишняя жидкость выпарится буквально за 25-30 минут!

Пюре из крыжовника необходимо постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы оно не пригорело. А пока оно уваривается переходим к остальным ингредиентам.

Зелень промываем, чеснок освобождаем от шелухи, перец чили – от семян. Все соединяем в блендере и перемалываем. После того как ягодное пюре уварится вдвое, добавляем в него массу из зелени, чеснока и перца, а также соль и сахар. Прикрываем крышкой и варим еще около получаса. Готовый соус разливаем по стерильным баночкам.

Такой соус способен стать отличной заправкой для салата на основе молодого горошка и закусок из запеченных овощей

Крыжовенная аджика

Острая, ароматная, как будто специально создана для шашлыка. Данное блюдо готовят без термической обработки, а потому оно является не только вкусным, но и очень полезным. А простота в приготовлении позволяет создать такой соус буквально за считаные минуты – прямо на даче возле мангала, пока жарится мясо!

Для приготовления аджики из крыжовника вам понадобится:

• 900 г свежих ягод;
• 3 головки чеснока;
• ½ часть стручка перца чили;
• 1 крупный болгарский перец;
• большой пучок свежей зелени;
• 30 мл любого растительного масла;
• соль.

Перебираем крыжовник, отщипываем хвостики, удаляем листочки, хорошенько промываем в проточной воде. Раскладываем на бумажном полотенце и оставляем на некоторое время, чтобы ягоды просохли.

Чили и болгарский перец освобождаем от семян и хвостиков, режем произвольно. Чеснок чистим. Зелень хорошенько моем и стряхиваем лишнюю воду. В блендер засыпаем ягоды, перец, вымытую зелень, чеснок, масло и соль. Перебиваем.

Совет! Если вы желаете, чтобы аджика получилась максимально однородной, то взбивать ее необходимо на протяжении нескольких минут, предпочитаете соус, в котором чувствуются кусочки, – достаточно будет и 15-20 секунд.

Подавайте к жареному мясу сразу после приготовления, а то, что останется пастеризуйте и храните в холодильнике

Соус на яблочном соке

Этот рецепт соуса из крыжовника является довольно необычным. Оригинальный его вариант предполагает использование следующих продуктов:

• 900 г спелых ягод;
• 2 стакана яблочного сока;
• 100 г сливочного масла;
• цедра лимона, соль и сахар по вкусу.

Плоды перебираем и перекладываем в кастрюлю. Добавляем немного воды и варим на протяжении нескольких минут. После, крыжовник перетираем, при желании пропускаем через сито и вновь возвращаем на плиту. Увариваем в течение четверти часа. Добавляем яблочный сок и сливочное масло. Перемешиваем и доводим до вкуса при помощи соли, сахара и лимонной цедры.

Этот соус отлично подходит к мясу птицы

Соус к рыбе

И еще один бесподобный рецепт крыжовенного соуса, заготавливаемого на зиму, который способен занять центральное место на вашем столе. Делают его из таких ингредиентов:

• 900 г ягод;
• 600 г яблок;
• 250 г репчатого лука;
• 2 дольки чеснока;
• 430 г сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 190 мл уксуса.

Чеснок и лук освобождаем от шелухи, мелко рубим и складываем в сотейник. Вливаем 2-3 столовые ложки воды и тушим овощи до момента их размягчения, после чего отбрасываем на дуршлаг.

Крыжовник перебираем, промываем, очищаем от семян. С яблок снимаем кожицу, удаляем семечки и произвольно нарезаем. Подготовленные ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем уксус, соль, сахар, а также тушеные лук и чеснок. Когда крыжовник станет достаточно мягким, разминаем все деревянной лопаткой или толкушкой и вновь доводим до кипения. Варим около 50-55 минут при постоянном помешивании. После того как соус станет достаточно густым, распределяем его по стерилизованным банкам и укупориваем.

Крыжовенный соус к рыбе удивит вас своим вкусом

Пряный соус с вином

Для приготовления данной приправы необходимо подготовить такие продукты:

• 800 г плодов крыжовника;
• 400 г сахара;
• 200 мл белого вина;
• 80 г картофельного крахмала;
• 1,5 л воды;
• бутоны гвоздики, молотая корица и мускатный орех по вкусу.

Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Растворяем в ней сахар, добавляем сухие пряности, варим около 5-7 минут. Ягоды тщательно перебираем, моем и складываем в чистую емкость. Заливаем их пряным кипящим сиропом и оставляем на несколько минут, после чего перетираем все до однородности. Полученную массу возвращаем на плиту, доводим до кипения и небольшими порциями вводим крахмал. Перемешиваем. Вливаем вино, опять кипятим и сразу же снимаем с огня.

Такой соус обычно подают к мясу кролика и к пудингам

Сладкие заготовки без варки

Следующие рецепты позволяют заготовить крыжовник на зиму без варки, а потому вся польза свежих плодов будет сохранена в полной мере.

Мусс с апельсином

Для приготовления этого мусса вам будет необходимо:

• 900 г ягод крыжовника;
• 2 спелых сладких апельсина;
• 1,5-1,6 кг сахара.

Перебираем собранные плоды крыжовника, отбраковываем порченые, хвостики и плодоножки срезаем. Цитрусовые хорошенько промываем, обдаем крутым кипятком, произвольно нарезаем и выбираем семена. Подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, после чего перекладываем массу в блендер, добавляем сахар и взбиваем на протяжении нескольких минут. Следим за тем, чтобы сахар полностью разошелся.

Готовый воздушный мусс распределяем по стерилизованным баночкам и закрываем плотно крышками. Храним в холодильнике или же в достаточно холодном погребе.

Мусс из крыжовника и апельсина содержит рекордное количество аскорбиновой кислоты, а потому зимой он может стать отличным вспомогательным средством от простуды

Ягоды с сахаром

Крыжовник, протертый с сахаром, который вы заготовите на зиму, можно использовать в качестве основы для различных соусов, а также компотов, морсов и начинок для пирогов. Этот способ является простейшим, но при этом сама заготовка достаточно универсальной.

В данном рецепте используются:

• ягоды крыжовника – 800 г;
• сахар – 1,2 кг.

Совет! Количество сахара вы можете менять по собственному усмотрению, а также отталкиваясь от сорта и спелости плодов!

Крыжовник хорошенько перебираем и отбрасываем подпорченные ягодки, после чего обдаем крутым кипятком и просушиваем на полотенце. Подготовленные плоды складываем в чашу блендера и перетираем. Если вы пользуетесь мясорубкой, то желательно установить самую мелкую решетку и пропустить через нее крыжовник пару раз. В получившееся пюре добавляем сахар и оставляем при комнатной температуре на несколько часов. Время от времени массу необходимо перемешивать. Когда сахар полностью разойдется, раскладываем сырое варенье по сухим стерильным баночкам, сверху еще присыпаем небольшой порцией сахара и герметично закрываем.

Наиболее легкий способ сохранить свежесть крыжовника до самой зимы

Сырое варенье с киви

Крыжовник с сахаром на зиму без варки можно также заготовить с ароматным киви. Такое варенье отлично дополнит самые разные десерты и подарит вашему организму порцию витаминов и микроэлементов. Для сырого варенья вам понадобится:

• 900 г ягод крыжовника;
• 4-5 киви;
• 2 кг сахара.

Перебираем и промываем крыжовник, раскладываем его на полотенце, чтобы тот просох. Киви моем, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кусочками. Складываем подготовленные ингредиенты в блендер и перемалываем до однородности. Полученное пюре переливаем в большую миску или кастрюлю и засыпаем сахаром, оставляем на 10 часов и периодически перемешиваем. Готовое варенье переливаем в баночки и закупориваем.

Открывайте это варенье зимой, добавляйте в него рубленые орехи и наслаждайтесь неповторимым вкусом

Польза заготовок из крыжовника неоспорима, особенно если речь идет о заготовках без варки. Готовьте с удовольствием, создавайте новые рецепты и будьте здоровы!

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур...Читать статью >>

Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

Поделитеcь с друзьями:

priroda-znaet.ru

на зиму, в мультиварке, с апельсинами, лимонами

Рецепты из фруктов ягод

Крыжовник – распространенная ягода на территории России. Растение неприхотливо в уходе. Кусты растут и плодоносят много лет подряд. Садоводам практически не нужно прилагать усилий для выращивания данного растения. Ягоды вкусные и очень полезные. Из них можно заготовить на зиму компот, джем, варенье. Многие пробовали только сладкие блюда из крыжовника, но из него также готовят приправы для мясных блюд и даже засаливают.

1

Как выбирать крыжовник?

Если ягоды растут на дачном участке, то можно проследить за их спелостью и вовремя убрать урожай. При выборе крыжовника на рынке нужно выбирать ягоды одинаковой спелости и примерно одинакового размера, в противном случае понадобится разное время для термической обработки.

Мягкие и спелые плоды идеально подойдут для приготовления варенья, а из плотных и немного недозрелых плодов получится замечательный компот. Для того чтобы ягоды не лопались в процессе термической обработки их нужно предварительно проколоть толстой иголкой.

Перед тем как готовить любое блюдо из крыжовника, его необходимо хорошо вымыть и обрезать ножницами хвостики. Этот процесс довольно длительный, но неизбежный.

Компот из яблок на зиму: простые и вкусные рецепты напитка

2

Рецепты для заготовки ягоды на зиму

У многих возникает вопрос, что приготовить из крыжовника на зиму так, чтобы было вкусно, но при этом сохранить как можно больше полезных веществ. Это может быть компот, джем, варенье, мармелад и многое другое. Также можно просто заморозить ягоды.

Опытные виноделы считают крыжовник очень ценной ягодой, считается, что самое лучшее домашнее вино делается именно из этой ягоды. Также существуют рецепты маринованных овощей с добавлением крыжовника.

Что можно приготовить из черной смородины на зиму?

3

Компот

Компот можно не только закрывать в банки на зиму, но и пить охлажденным летом. В приготовлении компота нет ничего сложного. Существует множество различных рецептов с добавлением разных ягод и фруктов. Обычный компот можно приготовить без всяких добавок.

Ингредиенты:

• крыжовник;
• вода;
• сахар;
• веточки мяты или мелисы (по желанию).

Способ приготовления:

1. 1. Ягоды лучше отбирать плотные, а не мягкие.
2. 2. Предварительно помыть, обрезать хвостики.
3. 3. Банки лучше использовать трехлитровые, предварительно помыть и простерилизовать их.
4. 4. Засыпать ягоды примерно на одну треть емкости.
5. 5. Залить кипятком, дать постоять минут 15, затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар.
6. 6. Рассчитывать количество сахара нужно примерно так: на одну трехлитровую банку 2/3 стакана (можно меньше или больше).
7. 7. Довести сироп до кипения.
8. 8. Добавить в каждую банку по веточке мяты и залить сиропом.
9. 9. Сразу же закатать крышками и убрать под одеяло.

Простые и вкусные рецепты заготовок из фасоли на зиму

4

Заморозка ягоды

В замороженном виде в ягоде сохраняется большое количество витаминов.

Замороженные ягоды можно употреблять в сыром виде, использовать как начинку для мучных изделий или использовать для приготовления компота и морса. Главное правило — не замораживать повторно. Поэтому ягоду нужно использовать сразу после разморозки, чтобы она не пропала. Существует три вида заморозки ягод в домашних условиях:

• Вымытые ягоды выкладывают на поднос или другую емкость в один слой и помещают в морозилку. После того как ягода заморозится, ее необходимо поместить в специальную емкость или полиэтиленовый пакет.
• Крыжовник с сахаром. В пропорции 1:2 тщательно перемешивается и помещается в морозилку в специальных емкостях. Ягоды перед перемешиванием с сахаром нужно вымыть и высушить.
• Крыжовник в сахарном сиропе. Ягоды вымыть и высушить. Сахарный сироп готовить из сахара и воды в пропорции 1:2. Охлажденным сиропом залить крыжовник. В специальных емкостях положить в морозилку. Первые несколько дней емкости с ягодами лучше держать в открытом виде.

Если болят суставы или спина включите в свой рацион...

5

Классический польский рецепт

Для приготовления не понадобится никаких особенных ингредиентов, но сам процесс занимает много времени.

Ингредиенты:

• ягоды 1 кг;
• вода 0,4 л;
• сахар 1,5 кг.

Процесс приготовления:

1. 1. Из воды и сахара приготовить сироп, ягоды вымыть и обдать кипятком. Лучше кинуть в кипящую воду на пару минут.
2. 2. Воду слить, а ягоды охладить.
3. 3. Далее для приготовления варенья нужна эмалированная кастрюля. Высыпать в нее крыжовник и залить сиропом, довести до кипения, проварить минут 5 и снять с огня.
4. 4. Оставить в прохладном месте на 10 часов.
5. 5. Далее повторить процедуру еще два раза.
6. 6. Разложить варенье в простерилизованные банки и закатать.

6

Маринованный крыжовник

Маринованный крыжовник – это вкусно, оригинально и необычно. Вполне подойдет к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• ягоды - 1 кг;
• уксус - 3 столовых ложки;
• сахар – 150 грамм;
• листья черной смородины;
• гвоздика – 3 шт.;
• черный перец горошком – 3 шт.;
• корица.

Способ приготовления:

1. 1. Помытые ягоды сложить в банку, залить кипятком, дать настоятся 20 минут.
2. 2. Воду слить в кастрюлю и вскипятить еще раз.
3. 3. Снова залить крыжовник, но уже на пять минут.
4. 4. Воду снова слить в кастрюлю, добавить все специи, кроме уксуса, довести до кипения, немного проварить, добавить уксус и выключить.
5. 5. Залить банки с ягодами и сразу же закатать.

7

Рецепты в мультиварке

Летом не всегда хочется готовить из-за сильной жары. Последнее время большой популярностью стала пользоваться мультиварка. Процесс приготовления многих блюд намного сократился, да и готовить в ней проще. В мультиварке можно приготовить не только стандартные блюда на каждый день, но даже сварить варенье. Приготовление в данной чудо-печке избавит от изнурительной жары и сэкономит время.

Любые заготовки на зиму в мультиварке лучше готовить с открытой крышкой. Благодаря этому можно проследить за тем, чтобы будущая вкусность не сбежала и не испортила печь.

8

Варенье в собственном соку

Рецепт интересен тем, что совсем не требуется добавлять воду, ягоды пропариваются и варятся в собственном соку.

 

Ингредиенты:

• ягоды – 700 грамм;
• сахар – 500 грамм.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от объема мультиварки. Во время подготовки крыжовника можно поставить стерилизоваться банки. Это можно сделать в мультиварке. Необходимо набрать в чашу немного воды поставить банки дном вверх, включить программу "на пару" время выставить 30 минут.

Способ приготовления:

1. 1. Засыпать в чашу ягоды с сахаром, перемешать и оставить настаиваться на 30 минут.
2. 2. Затем включить мультиварку на программу "тушение" на 30 минут, крышку лучше оставить открытой, чтобы можно было контролировать процесс.
3. 3. По истечении времени вынуть чашу и оставить в прохладном месте остывать.
4. 4. Охлажденное варенье варить в мультиварке еще раз в течение 20 минут в режиме "тушение". Снова охладить варенье.
5. 5. Повторить процедуру еще раз. Горячее варенье разлить по банкам и закатать.

9

Диетическое варенье

Варенье для некоторых может показаться кисловатым, но зато оно содержит мало калорий.

Ингредиенты:

• ягоды – 700 грамм;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. 1. Крыжовник для варенья лучше отбирать спелый и мягкий.
2. 2. Высыпать ягоды в чашу для мультиварки, включить печь на режим тушения на 20 минут.
3. 3. К ягодам необходимо добавить немного воды, чтобы они не приставали к чаше.
4. 4. Затем вытащить крыжовник, охладить и перетереть через сито.
5. 5. Готовое пюре перемешать с сахаром.
6. 6. В режиме "Выпечка" довести до кипения, переключить в режим "Тушение". Готовить варенье в течение получаса с открытой крышкой.

10

Блюда из крыжовника с добавлением цитрусовых

Особой популярностью пользуются джемы и варенья из крыжовника с добавлением цитрусовых, в частности апельсина или лимона. Такие десерты не только вкусные, но и очень полезные. В них содержится огромное количество витаминов.

В Испании большой популярность пользуются джемы и варенья с горчинкой. Секрет таких блюд из крыжовника и цитрусовых очень прост. Варенье нужно готовить вместе с косточками цитрусовых, именно они дают горечь.

11

Мармелад из крыжовника с лимоном

Мармелад – излюбленная сладость у детей. Вареный крыжовник сам по себе сладкий, а кислинку добавляет лимон – получается замечательный ароматный мармелад.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• лимон – 0.5 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. 1. Подготовленный крыжовник высыпать в емкость и залить небольшим количеством воды, проварить примерно 20 минут.
2. 2. Слить воду, ягоды измельчить блендером и перетереть через сито.
3. 3. В полученную массу добавить сок лимонов и их цедру.
4. 4. Довести до кипения и включить самый маленький огонь.
5. 5. Постепенно добавлять сахар, помешивая будущий мармелад.
6. 6. Варить необходимо до тех пор, пока масса не загустеет.
7. 7. Готовый мармелад разложить по формочкам, остудить, затем ненадолго поместить в морозильную камеру.
8. 8. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

12

Джем из крыжовника с апельсинами

Количество ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений. Оптимальный вариант — это брать в равных долях апельсины, крыжовник и сахар.

Способ приготовления:

1. 1. Очистить цитрусовые от косточек.
2. 2. Крыжовник и апельсины пропустить через мясорубку. Лучше это сделать два раза, чтобы получилась однородная консистенция.
3. 3. Проварить полученную массу на медленном огне.
4. 4. После закипания постепенно добавлять сахар, при этом помешивать.
5. 5. Постепенно жидкость будет испаряться, и джем загустеет.
6. 6. Варить до тех пор, пока джем не будет нужной консистенции, после чего разложить по простерилизованным баночкам и закатать.

Приготовить полезные сладости по этим несложным рецептам под силу даже неопытной хозяйке. А результат превзойдет самые смелые ожидания, главное — не бояться экспериментировать!

naogorode.net

5 вкуснейших заготовок и блюд

• Источник:
• RexFeatures

Мила Кравчук Автор

18:10 14.07.2016

В сезон созревания крыжовника остро встает вопрос: что делать с этим богатством? Ягоду можно замораживать, варить из нее компоты и «царское варенье». Часто этим фантазия и ограничивается. Сегодня мы подскажем тебе еще несколько идей.

Крыжовник, он же агрус – бесценный кладезь витаминов, полезных микроэлементов и органических кислот. В нем высокое содержание пектинов, способствующих выведению из организма солей тяжелых металлов, и серотонина, который оказывает противоопухолевое действие. Кроме того, его используют ля профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. 

При тепловой обработке крыжовник, как и большинство ягод, теряет часть своих полезных свойств, - но не свою вкусовую ценность. И как же приятно открыть зимой баночку ароматного варенья из крыжовника!  

Варенье из крыжовника и киви

Необходимо: 1 килограмм крыжовник, 1 кг сахара (можно уменьшать по вкусу), 2 штуки киви и 3 апельсина.

Приготовление. Крыжовник перебираем, моем и удаляем хвостики. Перебиваем вместе с киви в блендере. Апельсины чистим, режем, убираем косточки, отдельно перебиваем вместе с сахаром и перебиваем в блендере. Соединяем два пюре. Варенье можно употреблять сразу же – тогда в нем сохранятся все полезные вещества продуктов. Или закатываем в стерилизованные баночки и храним в холодильнике.

Мармелад из крыжовника

Необходимо: 1 килограмм крыжовника, полкило сахара и 1 ч.л. коньяка. 

Приготовление: Ягоды перебираем, моем и чистим. Измельчаем в блендере и ставим на огонь. Доводим до кипения. Немного остужаем и протираем мякоть через сито. Варим в два подхода по 20 минут. После этого добавляем сахар, варим еще полчаса и выливаем в форму. Ставим в холодильник и ждем пока полностью застынет. Готовый мармелад нарезаем и по желанию обваливаем в сахаре. 

В ТЕМУ: 5 удивительных летний варений, которые приведут в восторн твоих гостей

Варенье из крыжовника с орехами

Необходимо: 1.5 кг крупного крыжовника, 1.5 кг сахара, стакан орехов, 600 мл воды, полтора десятка вишневых листьев.

Приготовление. Перебираем и моем ягоды, удаляем хвостики. Делаем небольшие надрезы. Грецкие орехи нарезаем на части. В большую кастрюлю наливаем воды, выкладываем вишневые листья, а на них – ягоды и орехи. Оставляем на ночь в холодильнике. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость. Добавляем сахар и доводим до кипения, после чего варим на медленном огне еще 2 минуты. Добавляем ягоды и продолжаем варить еще 15 минут. Разливаем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем.

Аджика из крыжовника

Необходимо: 600-700 г крыжовника, 1 болгарский перец, 1 красный жгучий перец, листья базилика, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. растительного масла, соль.

Приготовление: Ягоду перебираем, моем и удаляем хвостики. Перец чистим, удаляем семена, зелень моем. Все ингредиенты измельчаем в блендере. Заправляем маслом, добавляем соль и раскладываем по стерильным банкам. Закрываем и храним в холодильнике.

В ТЕМУ: 8 летних ягод, свежестью которых будет так приятно порадовать себя зимой

Крыжовник маринованный

Необходимо: 1.5 кг крыжовника средней степени спелости, 5 ст. л. сахара, 1.5 ст.л. соли, 3 ч.л. уксуса 70%, 2 ч.л. гвоздики, 2-3 ст.л. душистого перца, горсть вишневых листьев.

Приготовление: Ягоду перебираем, моем и удаляем хвостики. В стерилизованные полуторалитровые банки кладем 2-3 листика вишни, гвоздику и душистый перец, наполняем доверху ягодами крыжовника. Заливаем банки кипятком и даем постоять 5 минут. Сливаем воду в кастрюлю. Туда добавляем горсть промытых вишневых листьев и доводим жидкость до кипения. Варим 5 минут. Листья выбираем и выбрасываем, добавляем стакан воды, сахар и соль. Доводим до кипения и заливаем этой жидкостью банки с крыжовником. Даем слегка остыть и через 5 минут снова выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем уксус и заливаем в банки, которые тут же закатываем простерилизованными крышками. 

Приятного аппетита! 

Понравилась статья? Следи за другими нашими новостями в Facebook и ВКонтакте! 

edinstvennaya.ua

Варенье из крыжовника на зиму — 6 самых вкусных рецептов

Добрый день, друзья!

Продолжаю подборку статей из серии «Сладкая жизнь», и сегодня на очереди варенье из крыжовника. Самые  лучшие, вкусные и простые рецепты приготовления этой прекрасной изумрудной ягоды на зиму.

А если это варенье сделать в сочетании с цитрусовыми, орехами, с добавлением ароматных вишневых листочков, то оно оправдает своё название — царское и королевское, изумрудное и малахитовое.

Еще из крыжовника можно приготовить белое желе и мармелад, и очень вкусно получается крыжовник в собственном соку. Если Вам будет интересно, пишите в комментариях.

Кто пропустил,  можете посмотреть здесь рецепты варенья янтарного  из черешни и ароматного  из клубники.

Содержание статьи

Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Для того чтобы у нас получился сладкий десерт с целыми ягодами, отбираем недозрелые и зеленые, чтобы они не разварились в сиропе. А спелый крыжовник мы съедим в свежем виде, а что останется, заморозим на зиму или сварим джем или мармелад.

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг
• сахар-песок — 1,2 кг
• вода — 1-2 ст.
• ванилин — по вкусу

Приготовление:

Хорошо промываем ягоды и очищаем от стебельков. Если они мелкие, будем  варить целиком, а на крупные надрезаем, и через надрез аккуратно удаляем семена.

Ягоды еще раз промываем, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и выдерживаем  6-8 часов.

Затем воду сливаем, но не выливаем, она нам понадобиться для приготовления сиропа. Ягоды обсушиваем на дуршлаге.

Готовим сироп. В двух стаканах воды растворяем сахар, доводим до кипения. Сироп кипятим 5 минут и опускаем в него ягоды. Оставляем до полного остывания.

Далее применим многократную варку, будем варить в 3 приёма с выдержками.

Доводим варенье до кипения, варим 5 минут, охлаждаем и выстаиваем 8 часов, чтобы сироп проник в мякоть плодов. И крепость сиропа будет повышаться постепенно, при каждой варке.

Третий раз варим минут 40, до нужной густоты, и для улучшения вкуса добавим немного ванилина.

После каждой варки кастрюлю с вареньем ставим в таз с холодной водой, чтобы  охладить, иначе оно теряет свой красивый изумрудный цвет на буро-коричневый. Ни в  коем случае не надо его накрывать.

Горячий крыжовник разливаем в сухие стерильные банки, закатываем крышками. Переворачиваем  вверх дном до полного охлаждения.

Самое вкусное царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями и грецкими орехами

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг
• сахар-песок — 1 кг
• вишневые листья — 100 гр.
• водка — 50 гр.
• вода — 200 мл

Приготовление:

Крыжовника хорошо вымыть, и положить сушить на чистое полотняное полотенце. Также вымыть вишневые листочки.  У ягод обрезаем «хвостики»  и стебельки.

Вооружаемся царским терпением и делаем небольшие надрезы на каждой ягодке и очень аккуратно удаляем семена, так чтобы не продырявить ягодку насквозь.

Ядра грецких орехов подсушить в духовке и наломать небольшими кусочками, которые поместятся внутри ягод крыжовника.

Наполнить ягодки орешками.

Готовим сироп. В емкость налить воду, положить половину сахара и вишневые листочки.

В кипящий сироп опустить ягодки с орешками, варить 5 минут, затем очень быстро охлаждать, помещая емкость в таз с холодной водой. Выдержать в сиропе не менее 5 часов.

Затем варить многократно в 2-3 приема по 5 минут в кипящем сиропе, добавляя  сахар, и после каждого приема выдерживать по 5-6 часов. После каждой варки, варенье обязательно быстро охлаждать.

Готовое лакомство выдержать 5-6 часов, а затем в холодном виде расфасовать в простерилизованные  баночки, накрыть кружком бумаги, смоченным водкой и плотно завязываем шпагатом.

Храним в холодильнике.

Простой рецепт варенья из крыжовника в мультиварке видео

С этим рецептом нас познакомит Марина Ломака. Время приготовления 2 часа.

Нам потребуется:

• крыжовник — 1 кг
• сахар-песок — 1 кг
• вода — 200 мл

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Изумрудное или малахитовое варенье будем готовить  по старинной технологии, как делала моя бабушка. После быстрого предыдущего приготовления в мультиварке, этот процесс  может показаться более трудоёмким и сложным. Но если у Вас хватит терпения и времени, тогда Вы с большой гордостью выставите на стол самый настоящий крыжовенный изумруд.

Ингредиенты:

• крыжовник — 400 гр.
• сахар-песок — 800 гр.
• вишневые листья — 50 гр.
• листья шпината — 50 гр.
• винный уксус — 200 мл
• вода — 300 мл

Приготовление:

Отбирать недозрелые, зеленые, гладкие плоды. Перебрать и удалить от стебельков, травинок и зеленых жучков. Хорошо промыть.

Очистить от «хвостиков»  и «носиков», удалить семена.

Сложить в глиняный горшок, перекладывая ягоды вишневыми листьями  и листьями шпината, налить винный уксус, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на ночь.

Затем вынуть крыжовник, и выложить его в холодную воду со льдом, через час поменять воду и один раз вскипятить в ней ягоды.

Слить кипяток. Ягоды опять всыпать в холодную воду со льдом, на 10-15 минут. Потом откинуть ягоды на решето. Резкое охлаждение способствует сохранению цвета, который и придаёт изумрудный цвет нашему варенью.

Когда вода стечет, крыжовник разложить на полотенце, дать обсохнуть и взвесить.

Приготовить сироп,  вскипятить, снять пену. Готовым сиропом залить ягоды и оставить на 5 часов. На следующих 2-х этапах сливать сироп, доводить до кипения и заливать ягоды. Выстаивать, за это время ягоды хорошо пропитаются сиропом.

На последнем этапе, остывшее варенье поставить на плиту, довести до кипения, и готовить до тех пор, пока крыжовник не станет прозрачным. Постоянно убирать пену, не мешать, а встряхивать, чтобы не повредить ягоды. В сироп можно положить кусочек ванили.

Готовность узнаём с помощью капли — капнуть на сухое блюдце сироп, если она не растекается, значит, наш десерт готов.

Кипящее  разлить в подготовленные простерилизованные  баночки. Перевернуть донышками вверх, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт «холодного варенья» из крыжовника без варки

Крыжовник почистить, хорошо промыть и дать стечь воде, откинув на дуршлаг.

Затем ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать с помощью блендера.

Разложить в чистые сухие банки. Хранить в холодильнике. Получился исключительно вкусный десерт.

5 минутка — простой рецепт варенья из крыжовника  с апельсинами на зиму

Сочетание крыжовника и цитрусовых это не только «витаминный взрыв», но и защита от сезонных простуд. Предлагаю интересный и простой рецепт из крыжовника и апельсина на зиму.

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг
• сахар-песок — 1 кг
• апельсин большой — 1 шт.
• вода — 200 мл

Приготовление:

Ягоды крыжовника промыть под проточной водой, обсушить на полотняном полотенце, срезать хвостики и стебельки.

Апельсин помыть, нарезать кусочками, освободить от косточек. Также можно использовать апельсиновую цедру или кожуру.

В большую миску выложить подготовленные ягоды крыжовника и нарезанный апельсин. Все измельчить  с помощью блендера до однородной массы.

В ёмкость для варки выложить полученную массу, добавить сахар и воду, перемешать. Довести до кипения, и варить 5-7 минут. Затем снять с огня и оставить для настаивания на ночь.

После настаивания ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Банки и крышки для консервации предварительно стерилизуем. Кипящее варенье раскладываем по баночкам и закатываем. После остывания их можно отнести в погреб, будем наслаждаться изумительно вкусным и ароматным  крыжовенным десертом с апельсиновой «ноткой»  всю зиму!

R. S.  

Если Вы нашли в этой статье полезную для себя информацию, буду рада. Жми «класс» и делись с друзьями.

Автор публикации

не в сети 6 дней

admin

0 Комментарии: 529Публикации: 207Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

---

• 
  Блюдо из желудка коровы
• 
  Блюда из фарша лосятины
• 
  Блюда из лосятины фарша
• 
  Блюда из картофельной массы
• 
  Блюда из бобовых культур
• 
  Национальные блюда северного кавказа
• 
  Как уменьшить калорийность блюд
• 
  Диетические блюда из патиссонов
• 
  Блюда из раковых шеек
• 
  Блюда из мраморного мяса
• 
  Национальное блюдо из эквадора