Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Грибы вешенки — рецепты блюд. Вешенки блюда

Грибы вешенки — рецепты блюд

Грибы вешенки обладают многочисленными достоинствами. Они вкусные, питательные, полезные, недорогие, быстро готовятся. Вешенки варят, тушат, жарят, добавляют в салаты, супы, овощные рагу и пироги, готовят из них соленья и начинки для пельменей, булочек и пиццы. Из высушенных и растертых грибов получается очень вкусная, с приятным сладковатым запахом приправа. Но как правильно приготовить грибы вешенки? Какие вкусные блюда можно сделать из этих грибов? Самое главное – правильно обработать вешенки: их обязательно нужно отварить, потушить или хорошо прожарить.

Витаминный салат с вешенками

Понадобится:

2 свежих огурца,
200 г вешенок,

270 г салата айсберг (или пекинской капусты),
растительное масло,
зубчик чеснока,
сок половинки лимона,
1 луковица, специи по вкусу.

Приготовление

Грибы вымойте, освободите от ножек и нарежьте на средние кусочки. Чеснок измельчите, лук нарежьте полукольцами. Овощи вымойте. Огурцы нарежьте брусочками, капусту – тонкой соломкой. Грибы отварите в воде со щепоткой соли. В сковороде с разогретым маслом обжарьте лук с чесноком, а когда они зазолотятся, добавьте грибы и тушите до готовности. Когда вешенки остынут, смешайте их с огурцами и капустой, приправьте салат соком лимона, солью, перцем и оставшимся маслом.

Суп с вешенками

Понадобится:

240 г свежих вешенок,
несколько зубчиков чеснока,
1 морковь,
укроп,
петрушка,
3-4 небольших картофеля,
1 луковица,
немного растительного и кусочек сливочного масла,
сметана и веточка сельдерея.

Приготовление

Овощи промойте. Картофель нарежьте кубиками, сельдерей, лук и петрушку мелко порубите. Морковь измельчите на терке. Грибы хорошо промойте, освободите от ножек и мелко порежьте. На сковороде разогрейте смесь из масел, обжарьте лук, затем морковь и грибы. В кипящую воду (около 3 л) выложите картофель, целые зубчики чеснока, овощи и грибы. Посолите, добавьте свои любимые специи и варите 10-12 минут. Укроп мелко порубите. Когда суп сварится, дайте ему настояться. Разлейте по тарелкам. Украсьте зеленью укропа. Подавайте со сметаной.

Овощная запеканка с вешенками

Понадобится:

400 г свежих вешенок,
240 г твердого сыра,
270 мл сливок жирностью 9%,
270 мл куриного бульона,
растительное масло,
четверть стакана белого сухого вина,
2 шт. белых стеблей лука-порея,
1,5 кг картофеля,
соль,
специи,
2 зубчика чеснока.

Приготовление

Грибы вымойте, нарежьте на кусочки средней величины и отварите 10 минут в воде без соли. Картофель нарежьте кубиками, лук-порей – тонкими полукольцами. Сыр измельчите на терке. Чеснок мелко порубите. В сотейник налейте немного масла, слегка обжарьте грибы, добавьте чеснок и готовьте еще 3-4 минуты. В другой посуде обжарьте лук-порей и переложите в миску с вешенками. Смешайте сливки, соль, вино, бульон и специи. В промасленную форму выложите 1/3 картофеля, на нее – половинку грибов, сверху – 1/3 натертого сыра. Затем снова картофельный слой, грибная смесь, сыр, картофель, грибы, сыр. Залейте овощи с грибами сливочным соусом и запекайте полтора часа при высокой температуре.

Вешенки с креветками и помидорами

Понадобится:

400 г свежих вешенок,
600 г сырых креветок,
70 мл оливкового масла,
14 помидоров черри,
3 зубчика чеснока,
горсть измельченной петрушки,
1 столовая ложка бальзамического уксуса, специи.

Приготовление

Разогрейте в сотейнике немного масла и обжарьте грибы 8-10 минут. В конце добавьте специи – соль, перец. Разложите вешенки на тарелки с черри. Чеснок мелко нарежьте и полминуты обжарьте в оставшемся масле, добавьте очищенные креветки, специи и готовьте еще две минуты. Выложите креветку на тарелку с грибами и помидорами, посыпьте петрушкой.

Маринованные вешенки

Понадобится:

500 мл воды,
40 г соли,
50-70 мл 9% уксуса (столового, яблочного, винного),
1 кг вешенок,
20 г сахара,
7-8 горошин черного перца,
репчатый лук,
лавровый лист,
2 зубчика чеснока.

Приготовление

Вешенки промойте, освободите от ножек. Лучше использовать маленькие грибочки, но если у вас крупные, нарежьте шляпки на кусочки. Бросьте вешенки в кипящую несоленую воду, пусть они проварятся в ней 5-7 минут. Маринад приготовьте отдельно: в другой кастрюльке прокипятите воду с луком, пряностями, сахаром и солью. В конце добавьте уксус. Бросьте грибы в маринад и варите не более 10 минут. Готовые вешенки разлейте в стерилизованные банки – так, чтобы маринад их покрывал, герметично закройте их, охладите и храните в погребе.

Пирог с начинкой из вешенок и картофеля

Понадобится:

2-3 средних картофеля,
280 г свежих вешенок,
2 зубчика чеснока,
90 г тертого сыра (можно Моцареллы),
репчатый лук,
мускатный орех,
соль,
растительное масло.

Для теста:

90 г сливочного масла,
70 мл сметаны (или густого йогурта),
0,5 чайной ложки соды,
щепотка соли,
мука.

Приготовление

Сливочное масло перетрите с мукой. Добавьте сметану (йогурт, кефир), соль и соду. Вымесите тесто. Грибы вымойте, мелко порежьте, отварите 10 минут в воде со щепоткой соли. Лук и чеснок мелко порубите, подрумяньте на растительном масле, добавьте вешенки и готовьте еще 5 минут. Картофель нарежьте очень тонкой соломкой. Тесто разделите на две неодинаковые части. Большим куском теста выстелите форму, сформировав бортики. На тесто выложите грибную начинку, на нее – сырой картофель, посыпьте солью и мускатным орехом, сверху – сыр. Накройте начинку меньшей частью теста, защипните края и запекайте пирог до румяности при высокой температуре.

Понадобится:

190 г свежих вешенок,
1 столовая ложка муки,
290 г отварной куриной грудки,
1 стакан молока,
140 тертого сыра,
40 г сливочного масла,
щепотка мускатного ореха,
средняя луковица,
1 стакан сметаны,
растительное масло,
соль.

Приготовление

Для соуса обжарьте муку на сковороде, разотрите со сливочным маслом, влейте молоко, доведите до кипения и добавьте сметану. Грибы отварите в воде со щепоткой соли.

Порежьте курицу и вешенки тонкой соломкой. Для жульена очень важно именно так нарезать мясо и грибы – это сделает вкус блюда более гармоничным и обеспечит его красивый внешний вид. Нарезанный полукольцами лук слегка обжарьте вместе с грибами. По традиции жульен готовят в кокотницах, но если их у вас нет, вы можете использовать формочки для кексов или небольшие глиняные горшочки. Для праздничного стола часто готовят жульен в тарталетках или булочках, из которых нужно предварительно вынуть мякоть. В смазанные маслом формы выложите обжаренные вешенки с курицей, залейте соусом, посыпьте сыром. Запекайте до румяности при высокой температуре.

Грибы Вешенки

Вешенки прекрасно сочетаются в блюдах с зеленой стручковой фасолью, брокколи, шпинатом, свининой, причем в салатах и вторых блюдах можно использовать как жареные, так и маринованные грибы. Вешенками можно нафаршировать курицу, приготовить из них очень вкусный и сытный омлет на завтрак, грибной гуляш, пудинг, суп с лапшой. В общем, приготовление грибов вешенок – одно удовольствие: любые эксперименты только приветствуются. Приятного вам аппетита!

Автор: Алеся Мусиюк

Источник

lovecook.me

Вкусные блюда из вешенки / Едальня

Вешенки и очень вкусны благодаря яркому грибному вкусу, и в кулинарном плане универсальны – с ними и супы можно готовить, и котлеты, и запеканки. В общем, остается только их покупать и готовить, особенно если учесть, что ко всем перечисленным плюсам прибавляется еще и полезность этого продукта.

Жареные вешенкиПонадобится: 500г вешенок, 50г муки, 40г панировочных сухарей, 30г растительного масла, 2 яйца, черный перец, соль. Отварить грибы, опустив на 5мин в кипящую воду, обсушить. Запанировать грибы в перемешанной с солью муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, выложить на сковороду с раскаленным маслом и жарить 15-20мин до готовности на среднем огне. Просто, быстро, а главное – вкусно, такие жареные вешенки можно кушать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Ну а мы перейдем к следующему рецепту.Печенка с вешенками в горшочках

Понадобится: 150г печени, по 100г картофеля и сметаны, 50г жареных вешенок, 30г лука репчатого. Ломтиками нарезать печень и обвалять ее в муке, обжарить быстро до румяной корочки, добавить обжаренные грибы и пассерованный лук, картофель, нарезанный кубиками и также заранее обжаренный, сметану, все поперчить и посолить, перемешать. Выложить смесь в горшочки, накрыть крышечкой из теста и запечь до его зарумянивания, поставив в холодную духовку и включив нагрев 180-200 градусов. Грибной жульен – одна эта фраза способна вызвать у многих гурманов гастрономический экстаз, а жульен с вешенками – один из вкуснейших благодаря их насыщенному грибному вкусу.Жульен из курицы с вешенкамиПонадобится: 300г отварного куриного филе, 200г жареных вешенок, по 1 стакану молока/грибного бульона и сметаны, 2 ст.л. сливочного масла, по 1 ст.л. муки и тертого сыра, соль. Как приготовить жульен с вешенками и курицей. Обжарить на сухой сковороде муку, положить сливочное масло, растопить, влить постепенно молоко или грибной бульон, довести до кипения, добавить сметану и выключить плиту, перемешать. Соломкой нарезать куриное филе, добавить грибы, залить все соусом, разложить по кокотницам, посыпать сыром и запекать в духовке 10-15мин. С этими грибочками можно готовить даже котлеты и тефтели.Грибные котлеты из вешенок

Понадобится: 500г вешенок, 2 кусочка белого хлеба, по 1-2 луковицы и зубчика чеснока, 1 яйцо, ½ стакана сливок, 2-3 ст.л. масла, 1 ст.л. майонеза, специи, соль. Без масла в собственном соку припустить вешенки 20мин. Измельчить лук, обжарить его на масле. Хлеб вымочить в сливках или молоке, на мелкой терке потереть чеснок. Соединить все подготовленные продукты, добавить майонез и перемешать. Блендером измельчить все ингредиенты до однородности смеси, вбить яйцо, поперчить и посолить, перемешать – фарш будет жидковатым. Выкладывать фарш на сковороду с раскаленным маслом ложкой, жарить котлеты из вешенок с двух сторон до румяной корочки.Тефтели грибные из вешенокПонадобится: 250г вешенок, 5 клубней отварного картофеля, 1-2 яйца, ½-1/3 стакана молока, 2 ст.л. панировочных сухарей, лук репчатый, перец, соль. Сухари залить молоком, нашинковать мелко лук (количество – по вкусу), обжарить его. Картофель и грибы отварить, вместе перекрутить в мясорубке. Соединить фарш, сухари в молоке, лук, вбить яйца, поперчить и посолить, все перемешать. Сформовать тефтели, обжарить их на сковороде с маслом до зарумянивания. Массу блюд можно приготовить из вешенок в духовке, одно из них – запеканка с макаронами и овощами.Запеканка с вешенками, макаронами и овощамиПонадобится: 600г вешенок, 400мл молока, 250г макарон, 50г мягкого сыра, по 4 помидора и яйца, по 1 луковице и цуккини, ½ пучка петрушки, 4-5 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. смеси «Прованские травы», перец, соль. В подсоленной кипящей воде отварить макароны с 1-2 ст.л. масла растительного. Некрупно нарезать грибы, кубиками нашинковать лук, ломтиками нарезать помидоры и цуккини, порубить петрушку. Обжарить грибы в оливковом масле, убрать из сковороды, затем обжарить лук, ввести, помешивая, молоко, сыр, вбить яйца, добавить петрушку, смесь прованских трав, поперчить и посолить, перемешать соус. Макароны обсушить, выложить в смазанную маслом форму, добавить грибы и овощи, залить все соусом и запечь в разогретой до 200градусов духовке. Если времени на кулинарные пробы пера нет, а познакомиться с вешенками хочется, попробуйте приготовить их по следующему рецепту в микроволновке.Тушеные вешенки в микроволновке

Понадобится: 500г вешенок, по 1 яичному желтку и луковице, 2/3 стакана сметаны, по 2 ст.л. сливочного масла, тертого сыра, укропа рубленого и воды, перец, соль. Как потушить вешенки в микроволновке. Кружками нарезать лук, выложить в емкость для микроволновки с маслом, 2-3 мин готовить на мощности 700в, добавить нарезанные грибы и подить воду, поперчить и посолить, готовить при той же мощности 3 мин, перемешать грибы с луком, готовить еще 6-8мин, увеличив мощность до 1000в. К грибам добавить яичный желток, укроп, сыр и сметану, перемешать и готовить еще 1-2 мин при мощности 700в. Вешенки, появившись в продаже, очень быстро стали популярными, а кто-то из-за них даже забыл о шампиньонах. У каждого свой вкус, но вешенки – это продукт замечательный, однозначно!

edalnya.com

Как приготовить вешенки грибы: 7 рецептов

4 августа, Александра Бондарева

Любишь ли ты грибы, как люблю их я? Я их могу есть хоть каждый день. Ты скажешь, что грибы – сезонный продукт? Белые и лисички – да, но есть вешенки! Их можно купить свежими и зимой и летом. А если правильно приготовить, то м-м-м – можно проглотить язык. Хочу предложить тебе несколько рецептов из вешенки.

Жареные вешенки

вешенки4

Давай для начала просто пожарим грибы, как это делали наши бабушки, прабабушки и так далее. Классика жанра! Что тебе нужно взять:

Свежие вешенки – 0, 5 кг.
Головку лука – большую. Лук никогда не испортит грибы. Я люблю добавлять его о-о-очень много!
Сметану – по вкусу (если затрудняешься, возьми 100 г).
Небольшой зубок чеснока (для запаха).
Свежую зелень – пучок.
2 лавровых листика, другие специи (по твоему вкусу).
Растительное масло – около 70 г. Используем его для жарки.

Как видишь, ничего сверхъестественного нет – все простые продукты. У каждого дома найдутся необходимые ингредиенты, разве что вешенки нужно будет прикупить. Что надо делать:

Поставь разогреваться сковородку.
Пока сковорода греется, можно приготовить грибы: помой их и порежь на небольшие кусочки (не очень мелко).
На сковородку вылей масло, после закипания положи туда же грибы. Воду добавлять не надо – грибы выделяют ее достаточно много.
Чуть-чуть посоли и пусть жарятся.
В это время на другой сковородке обжарь нарезанный кольцами лук. Он должен стать золотистого цвета.
Жариться грибы должны до почти полного испарения жидкости. После этого добавь к ним лук и сметану.
Затем положи лавровый лист, специи и поставь тушиться, предварительно накрыв крышкой.
И только в самом конце нужно добавлять чеснок и порезанную зелень (чтобы не разрушались витамины). Хочу из зелени порекомендовать тебе кинзу. Вкус жареных грибов лучше всего сочетается именно с кинзой.

Еще несколько советов. Когда жаришь грибы – пробуй в процессе приготовления, так как важно их не пережарить. Вкус в этом случае резко ухудшается. А пробовать не надо бояться, ведь вешенки неядовитые. Если захочешь готовить грибы с овощами, то лучше все делать по отдельности: обжарить вешенки, приготовить овощи и все вместе смешать. Затем прогреть – и можно есть. Благодаря такой технологии вкус грибов не теряется. Точно так готовь вешенки с картофелем. А ты знаешь, что блюда из вешенок не только бесподобно вкусные, но также полезные. В этих грибах находятся особые вещества – перфорины. Они разрушают все плохие клетки в нашем организме. Поэтому вешенки – это еще и профилактика различных опухолей! А еще я люблю вкус маринованных грибочков, да с картошечкой! И совсем необязательно их готовить впрок, ведь купить вешенки можно даже зимой.

Маринованные вешенки

вешенки7

На 1 литр маринада нужно:

Сахара – половину чайной ложки.
Соли – такое же количество.
Черного перца и гвоздики – по пять штук.
Лаврового листа – 1 штуку.
Уксуса – одну столовую ложку.
Грибы помести в банку, и залей кипящим маринадом. После остывания они готовы к употреблению. Закатывать не нужно. Храни в холодильнике, но недолго. У меня такая вкуснотища долго и не задерживается.

Приготовление:

В кастрюлю налей воды, закипяти.
Вешенки предварительно помой и порежь.
Кипящей водой залей грибы. Вода должна полностью их покрыть.
Вари грибы 15 минут, после этого добавь кипящий маринад.

Еще я люблю суп и салат с обжаренными вешенками.

Суп из вешенок

вешенки5

Чтобы приготовить суп, возьми:

Вешенки – 150 г.
Картофель – 3 или 4 штуки (среднего размера).
Головку лука.
Одну морковку (среднюю).
Один стебель сельдерея.
Укроп, петрушку – по вкусу.
Масло подсолнечное – 50 г.
Масло сливочное – 50 г.
Сметану – по вкусу (добавляется в конце).

Приготовление:

Возьми трехлитровую кастрюлю, закипяти воду и положи туда сельдерей, картошку и петрушку.
В это же время на сковородке должны тушиться лук с морковкой. Лук предварительно обжарь с маслом (двумя видами).
Подготовь грибы, нарежь и положи в морковно-луковую смесь. Все вместе туши 4 минуты.
После этого смесь положи в суп, кипяти 3 минуты. 5. Выключи огонь, кастрюлю с супом накрой крышкой, дай постоять. При подаче прямо в тарелку положи нарезанный укроп и сметану.

Если хочешь, чтобы суп стал сытнее – добавь предварительно сваренную перловку. Мой муж любит именно такой суп. Самое приятное, что это блюдо еще и диетическое – в 100 г вешенок всего 38 ккал. Ну а овощи и зелень особо калорий не добавят. Суп можно готовить без масла. При таком способе овощи и грибы варят, а не обжаривают. Причем вешенки отваривают отдельно в подсоленной воде 15 минут. После чего грибы нужно достать, откинуть на дуршлаг, положить в суп. А сейчас рецепт вкусного грибного салата.

Салат из вешенок

Ингредиенты:

Вешенки – 300 г.
Зеленая стручковая фасоль – стакан (порезанная).
Филе куриное (отварное) – 200 г.
Маринованные огурчики – 5 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Майонез – по вкусу.

Как готовить:

Фасоль отварить и порезать на кусочки.
Куриное филе нарезать соломкой, поджарить на масле до подрумянивания.
Обжарить грибы и лук-порей.
Все остудить.
Смешать ингредиенты, добавить нарезанные соломкой огурцы и майонез. Мне нравится смешивать майонез со сметаной в соотношении 1:1. В таком блюде меньше остроты и калорий. Но это на любителя.

Грибы – универсальный продукт. Их можно добавлять в самые разные блюда, и от этого они становятся только вкуснее. Кроме супов и салатов, из вешенок можно приготовить икру, котлеты, соусы, они могут стать начинкой для пирогов, пиццы, пирожков, ими можно фаршировать яйца, булочки. Хочу дать тебе несколько советов по подготовке грибов к приготовлению. Продаются вешенки в таком виде, как их собрали. Поэтому их нужно не только помыть, а очистить ножом от мицелия. Со шляпок кожицу можно не счищать, на качество приготовления она не повлияет. Грибы покрупнее рубят ножом, а мелкие можно оставлять целыми или разрезать на две половинки. Еще рекомендую тебе приготовить грибные котлеты.

Котлеты из вешенок

вешенки3

Для чудесных грибных котлеток возьми:

Полкилограмма вешенки.
Полстакана молока.
Два кусочка батона.
Одно яйцо.
Одна головка лука (если небольших, то две).
Две столовые ложки масла.
Пару зубков чеснока.
Столовая ложка майонеза.
Панировочные сухари.
По вкусу соль, специи.

Как готовить:

Грибы порежь, потуши 20 минут в собственном соку, добавь батон, размоченный в молоке, и измельчи все на мясорубке.
К полученному фаршу добавь яйцо, обжаренный лук, чеснок, специи и соль. Все нужно хорошо вымешать.
Из фарша слепи котлетки, обваляй в сухарях и сразу жарь.
Подавать можно с любым гарниром из овощей.

Такие котлеты – неплохая альтернатива мясу, не так ли? Вешенки – отличный продукт для следящих за своим здоровьем. Только готовить их надо правильно, учитывая некоторые нюансы:

Во-первых, вешенки, как и всякие грибы, долго хранить нельзя.
Во-вторых, готовить их нужно быстро. Это очень удобно для спешащих людей. Вешенки добавляются последними в блюдо, которое надо готовить долго.
В-третьих, приготовить грибы можно совсем без жира и воды, поскольку они выделяют много жидкости.
В-четвертых, время приготовления молодых грибов еще меньше – около 5 минут. Жарить их нужно с добавлением масла на большом огне. Вешенки можно приготовить по старинке – в горшочке.

Грибы в горшочке

вешенки1

Для этого нужно:

500 г картошки.
400 г сырых грибов.
1 луковица.
3 ст. л. масла.
100 г сметаны.
Зелень.
Специи и соль – по твоему вкусу.

Этапы приготовления

Вешенки очистить, помыть, порезать, обжарить с луком.
Картофель почистить, порезать, обжарить и соединить с грибами.
Добавить соль, специи, сметану. Все сложить в глиняный горшочек.
Накрыть горшочек крышкой и поставить в духовку. Готовить около 40 минут.

Хочу спросить твое мнение по одному вопросу. Мне кажется, что со специями в грибах важно не переборщить. Грибы имеют свой неповторимый аромат, а специи его могут просто убить. Поэтому я всегда их добавляю по минимуму. А ты как думаешь? Напоследок рецепт для самых-самых занятых.

Приготовление вешенок в мультиварке

вешенки2

Ингредиенты:

Вешенки – 500 г.
Головка лука.
Подсолнечное масло – около 100 г.
Укроп (можно сухой).
Сметана – по вкусу.

Как готовить:

Очистить грибы, промыть, просушить. Лук почистить и измельчить.
Вешенки и лук порезать кусочками. Обжарить на подсолнечном масле (хотя можно и без этого).
Включить мультиварку (режим «Выпечка»), влить в нее масло, положить вешенки с луком и готовить 15 минут.
В самом конце добавить сметану и зелень. Подавать можно вместе с овощами: например, с жареным картофелем.

Надеюсь, что тебе понравились мои рецепты. Если ты собралась бежать прямо сейчас в магазин, то обязательно обращай внимание на вид вешенок. Они должны быть упругими, не ломаться, иметь красивый цвет, без каких-то сомнительных пятен. Ведь только свежие грибы будут по-настоящему вкусными и полезными.

amazingwoman.ru

Грибы Вешенки - рецепты блюд, как приготовить вешенки вкусно!

Как приготовить грибы вешенки - вкусные рецепты блюд от журнала «f-Journal.Ru»

Что можно приготовить из вешенок: рецепты

Рецепт 1. Витаминный салат с вешенками

Понадобится: 2 свежих огурца, 200 г вешенок, 270 г салата айсберг (или пекинской капусты), растительное масло, зубчик чеснока, сок половинки лимона, 1 луковица, специи по вкусу.

Рецепт 2. Суп с вешенками

Понадобится: 240 г свежих вешенок, несколько зубчиков чеснока, 1 морковь, укроп, петрушка, 3-4 небольших картофеля, 1 луковица, немного растительного и кусочек сливочного масла, сметана и веточка сельдерея.

Рецепт 3. Овощная запеканка с вешенками

Понадобится: 400 г свежих вешенок, 240 г твердого сыра, 270 мл сливок жирностью 9%, 270 мл куриного бульона, растительное масло, четверть стакана белого сухого вина, 2 шт. белых стеблей лука-порея, 1,5 кг картофеля, соль, специи, 2 зубчика чеснока.

Рецепт 4. Вешенки с креветками и помидорами

Понадобится: 400 г свежих вешенок, 600 г сырых креветок, 70 мл оливкового масла, 14 помидоров черри, 3 зубчика чеснока, горсть измельченной петрушки, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, специи.

Помидоры вымойте и слегка обжарьте в оливковом масле. Сбрызните черри бальзамическим уксусом (солить не нужно) и выложите на тарелки. Вешенки вымойте, нарежьте на небольшие ломтики и отварите 10 минут в воде со щепоткой соли. Разогрейте в сотейнике немного масла и обжарьте грибы 8-10 минут. В конце добавьте специи – соль, перец. Разложите вешенки на тарелки с черри. Чеснок мелко нарежьте и полминуты обжарьте в оставшемся масле, добавьте очищенные креветки, специи и готовьте еще две минуты. Выложите креветку на тарелку с грибами и помидорами, посыпьте петрушкой.

Рецепт 5. Маринованные вешенки

Понадобится: 500 мл воды, 40 г соли, 50-70 мл 9% уксуса (столового, яблочного, винного), 1 кг вешенок, 20 г сахара, 7-8 горошин черного перца, репчатый лук, лавровый лист, 2 зубчика чеснока.

Рецепт 6. Пирог с начинкой из вешенок и картофеля

Понадобится: 2-3 средних картофеля, 280 г свежих вешенок, 2 зубчика чеснока, 90 г тертого сыра (можно Моцареллы), репчатый лук, мускатный орех, соль, растительное масло. Для теста: 90 г сливочного масла, 70 мл сметаны (или густого йогурта), 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли, мука.

Рецепт 7. Жульен с вешенкой

Понадобится: 190 г свежих вешенок, 1 столовая ложка муки, 290 г отварной куриной грудки, 1 стакан молока, 140 тертого сыра, 40 г сливочного масла, щепотка мускатного ореха, средняя луковица, 1 стакан сметаны, растительное масло, соль.

Для соуса обжарьте муку на сковороде, разотрите со сливочным маслом, влейте молоко, доведите до кипения и добавьте сметану. Грибы отварите в воде со щепоткой соли. Порежьте курицу и вешенки тонкой соломкой. Для жульена очень важно именно так нарезать мясо и грибы – это сделает вкус блюда более гармоничным и обеспечит его красивый внешний вид. Нарезанный полукольцами лук слегка обжарьте вместе с грибами. По традиции жульен готовят в кокотницах, но если их у вас нет, вы можете использовать формочки для кексов или небольшие глиняные горшочки. Для праздничного стола часто готовят жульен в тарталетках или булочках, из которых нужно предварительно вынуть мякоть. В смазанные маслом формы выложите обжаренные вешенки с курицей, залейте соусом, посыпьте сыром. Запекайте до румяности при высокой температуре.

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

f-journal.ru

Самое популярное

Свежие записи

Грибы вешенки — рецепты блюд. Вешенки блюда