Старинные рецепты вегетарианских блюд. Вегетарианские русские блюда
Русская кухня, вегетарианская еда, 273 пошаговых рецепта с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
eda.ru
Традиционные вегетарианские блюда из русской кухни
6 ингредиентовОу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Тыква с яблокамистебель сельдерея
—400 г
чеснок
—3 зубчик
лук репчатый
—1 шт.
лимон
—1 шт.
сметана
—200 г
масло сливочное
—30 г
куркума
—3 г
тмин
—1 ч. л.
мускатный орех
бульон
—250 мл
Посмотреть полный рецепт 12 ингредиентовwww.tveda.ru
супы, 50 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
eda.ru
Лучшие старинные рецепты вегетарианских блюд
Сегодня хотел бы поделиться с Вами любопытнейшими вещами, связанными с историей вегетарианства. У меня есть хобби -я коллекционирую старинные книги по вегетарианству и иногда в них попадаются ну весьма занимательные рецепты вегетарианских блюд. Этих рецептов достаточно много и сегодня я представлю Вам лишь малую часть,
а Вы, в свою очередь, после прочтения статьи, поделитесь своими мыслями по поводу прочитанного в комментариях. Сразу спешу заметить, что большинство представленных рецептов готовится с использованием яиц, т.е. подходит для лакто-ово-вегетарианцев, но при желании любой неподходящий для Вас ингредиент можно заменить чем то аналогичным, но уже приемлемым для Вас (например мы уже описывали чем можно заменить куриное яйцо в выпечке). По ходу движения я буду немножко комментировать рецепты, дабы подчеркнуть, что-то важное или наоборот пожурить автора за какие-либо недочёты:)
Итак, представляю Вам лучшие рецепты вегетарианских блюд:
Весьма необычное блюдо, я думаю, заинтересовало многих, по возможности приготовлю его и сам, хотелось бы только чтобы при готовке вы использовали без дрожжевой хлеб, т.к. о вреде дрожжей для организма мы писали. Для тех, кто захотел повторить этот рецепт у себя дома добавлю, что температура для готовки в русской печи в районе 200 градусов.
- 2. Суп из брусники
Ну…что-то такое интересное получится, наверное:)! Т.к. уже известно о вреде белого сахара, рекомендую и этот рецепт и все рецепты вегетарианских блюд готовить либо с использованием фруктозы, либо с натуральными заменителями сахара (мёд, кленовый сироп, сироп агавы и др.). Ещё по поводу этого рецепта могу сказать, что винные ягоды, как вы уже, наверное догадались — это виноград, рюмку белого вина перед подачей можно и не добавлять — существенно ничего не изменится! Интересная штука отварной картофель, облитый маслом и поджаренный с сухарями — я так понял, что это что-то вроде картофельных долек в сухарях, поджаренных на масле. Вредненько, но аппетитно!
- 3. Лапша гороховая
Думаю, что не у многих на кухне есть ореховое масло, поэтому в принципе можно добавить любое масло, на свой вкус рекомендую либо кунжутное, либо горчичное — уж больно они ароматные и приятные на вкус! Можно также нарезать лапшу какой-нибудь необычной формы (треугольники, ромбы, разные фигурки и т.д.) — это добавит своеобразную изюминку и сделает ваше блюдо ещё более нестандартным!
- 4. Брюква с манной кашей
К сожалению брюкву сейчас очень сложно найти в продаже, хотя при желании её можно вырастить на своём приусадебном участке. В качестве хорошей альтернативы могу предложить использовать репу, но репа должна быть сладкая и сочная — не та, которая лежит на прилавке в магазине несколько месяцев. По возможности выбирайте корнеплоды большой величины. Могу ещё добавить, что репа не совсем по вкусу соответствует брюкве — у репы есть небольшой горьковатый привкус, но на безрыбье, как говорится…Если не употребляете сахар, то в конце, после того, как вынули брюкву из духовки, дайте ей остыть и употребляйте с мёдом!
- 5. Лук репчатый тушёный в сметане.
Блюдо на любителя! Я лично люблю лук в любых его проявлениях, хотя знаю, что в питании по Аюрведе лук не используется (считаю это очень спорным моментом и многие рецепты вегетарианских блюд содержат лук!). Ну а подрумяненный в маслице лук — это очень вкусно и ароматно! Дальше немножко непонятно — сметана с яйцом?! я думаю это своеобразный сливочный соус, если это так, то вы спокойно можете взять хорошие сливки жирностью 33% и выпарить их на сковородке вместе с луком несколько минут до того, как они станут густыми. Если же хотите повторить оригинальный рецепт, то используйте льняное яйцо — 1 ст. ложка молотых льняных семян + 3 ст. ложки тёплой воды.
- 6. Лук фаршированный
Отпадный рецепт! Даже не знаю с чего начать…с одной стороны вроде как незамысловато, но как-то необычно! Хочу обратить ваше внимание, что вермишель отваривается в молоке, думаю это придаст своеобразный привкус готовому продукту. Дальше делаем начинку — как заменить яйца, для тех, кто хочет их заменить, я уже писал. Если бы я готовил это блюдо, то я бы использовал масло гхи, вместо обычного топлёного масла, но это уже лично мои гастрономические капризы:)
- 7. Жареные огурцы
Что-то подобное я готовил в детстве в качестве своих первых кулинарных экспериментов, помнится мне получилось весьма вкусно! Огурцы можно резать как вам захочется — хотите кружочками, хотите брусочками, дальше обжариваем с добавлением лимонного сока, т.к. уксус я не жалую (ну если только натуральный, в натуральности происхождения которого вы уверены), а вот сахар, на мой взгляд, здесь вообще не нужен, я не стал бы добавлять. Ну и приправку из муки с водой я заменил бы на сливки, как в рецепте лука репчатого тушёного в масле, но для строгих вегетарианцев подойдёт именно оригинальный рецепт с мукой.
- 8. Бланманже фисташковое
Ну начну с того, что о таком десерте до прочтения этой книги я вообще не слышал!:) Но я делал что-то немного похожее во время работы в одном из ресторанов, но назывался этот десерт панна-котта. Думаю, что должно получиться очень вкусно — я очень люблю и орехи и миндальное молоко, а тут вообще миндальные сливки и добавлением фисташек ммм…пальчики оближешь! Сахар при желании можно заменить фруктозой.
- 9. Нежное сливовое желе
Мы уже писали, что сладкий вкус нужен нашему организму, поэтому подобранные мною рецепты вегетарианских блюд включают так же десерты с использованием сахара, такие как этот, но всё же призываю вас использовать белый рафинированый сахар в минимальном количестве, а лучше полностью отказаться от него. В данном рецепте используйте только вызревшие сортовые садовые сливы — в них столько природного сахара, что, на мой взгляд, можно их уваривать совсем без сахара, ну а добавлять сахар в абрикосы (особенно если дело происходит в сезон и они свежие и перезрелые) — только портить! Думаю не у многих на кухне присутствует волосяное сито:) — можно воспользоваться мелкой-мелкой тёркой — важно, чтоб протёртая масса должна быть совершенно однородной.
Если Вам понравилась эта статья, подписывайтесь на наш блог и Вы всегда будете в курсе наших новостей, форму подписки вы найдёте под статьёй! Во время изучения старинных книг многие рецепты вегетарианских блюд мне очень понравились, в этой статье лишь небольшая часть, если вы, мои дорогие читатели напишите в комментариях, что хотели бы видеть ещё одну подобную подборку рецептов, я с удовольствием подготовлю её для Вас! Желаю Вам успехов в Ваших кулинарных экспериментах. Приятного аппетита!
Это может быть интересно...
Вегетарианские блюда Рецепты с фото пошагово. Кулинарные блюда с фотографиями.
Простой рецепт салата с фото пошагово Категория рецепта: Блюда для худеющих, Вегетарианские блюда, Рецепты на скорую руку, Салаты овощные Кухня: Русская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Предлагаем Вашему вниманию очень простой и в тоже время очень полезный рецепт овощного салата. Все ...
Подробнее
Как быстро засолить капусту в банке Категория рецепта: Вегетарианские блюда, Заготовки на зиму, Закуски овощные, Рецепты по группам Кухня: Европейская, Русская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Как быстро засолить капусту в банке? Капуста всегда была сезонным овощем. С первым снегом на ...
Подробнее
Капуста по-грузински со свеклой – рецепт Категория рецепта: Вегетарианские блюда, Закуски и бутерброды, Закуски овощные, Рецепты по группам Кухня: Вегетарианская, Кавказская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Есть 5 или 6 рецептов приготовления капусты по-грузински со свеклой, каждый из которых претендует на ...
Подробнее
Капустный салат – рецепт Категория рецепта: Вегетарианские блюда, Рецепты по группам, Салаты, Салаты овощные Кухня: Русская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Передо мной была поставлена задача, приготовить зимний сытный капустный салат без мясных добавок в любом ...
Подробнее
Салат из редьки - рецепты с фото Категория рецепта: Вегетарианские блюда, Рецепты по группам, Салаты, Салаты овощные Кухня: Вегетарианская, Русская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Весна – это пора для подпитки наших организмов различными витаминами. Нам захотелось приготовить салат из ...
Подробнее
Как приготовить кимчи из белокочанной капусты Категория рецепта: Блюда из овощей, Вегетарианские блюда, Вторые блюда, На ужин, По поводу, Рецепты по группам Кухня: Корейская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Как приготовить кимчи? Кимчи это общее название корейских блюд, которые делают из различных видов салатов ...
Подробнее
Жареный перец – рецепт Категория рецепта: Вегетарианские блюда, Закуски и бутерброды, Закуски овощные, Рецепты по группам Кухня: Русская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Этот рецепт жареного перца предельно прост. Благодаря этому его можно использовать в будние дни, когда ...
Подробнее
Вегетарианский борщ с фасолью Категория рецепта: Борщи, Вегетарианские блюда, На обед, Первые блюда, По поводу, Рецепты по группам Кухня: Вегетарианская, Украинская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Борщ – это знаменитый славянский (прежде всего, украинский и русский суп), основу вкуса и цвета ...
Подробнее
Рецепт ризотто с тыквой Категория рецепта: Блюда из овощей, Вегетарианские блюда, Вторые блюда, На обед, На ужин, По поводу, Рецепты по группам Кухня: Вегетарианская, Европейская
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Ризотто – это название блюда ласкает итальянский слух. Переводится как «маленькая рисинка». Хотя сорта риса ...
Подробнее
Перец чили маринованный на зиму Категория рецепта: Вегетарианские блюда, Заготовки на зиму, Закуски и бутерброды, Закуски овощные, Рецепты по группам Кухня: Вегетарианская, Восточная
Рейтинг блюда: (5 / 5)
Невероятно, но факт. Острый перец чили, который содержит ядовито-жгучий капсаицин, сам подвергается нападкам разных вредителей. ...
Подробнееitsfood.ru
Вегетарианские рецепты с фото - блюда вегетарианской кухни на каждый день
Сегодня я поделюсь с вами прекрасным рецептом приготовления вкусного горохового супа-пюре с овощами. Такое блюдо популярно далеко не только в нашей стране. Например, аналог русского горохового супа в Индии –...
03. 07. 2018 213 2
Гречневая каша испокон веков была традиционным русским блюдом. На сегодняшний день рецепты приготовления гречки также очень популярны и разнообразны. Все знают, что гречневая каша хороша и как самостоятельное блюдо,...
23. 06. 2018 251 0
К рецепту приготовления домашнего сыра я обращаюсь очень часто. Он всегда получается очень нежным и вкусным. Сыр, приготовленный из свежего молока, хорош сам по себе, но из него также можно приготовить массу разных...
16. 06. 2018 398 2
Окрошка на квасе – блюдо, которое любят многие, особенно в жаркие летние дни. Оно всегда считалось классическим примером русской кухни. И это неспроста, ведь рецепт приготовления окрошки на домашнем квасе глубоко...
28. 05. 2018 523 0
Любой вегетарианец в своей жизни должен обязательно попробовать хумус. Давно слышала, что приготовление хумуса в домашних условиях – дело совсем не затруднительное. А еще очень хотелось и попробовать это блюдо на...
19. 04. 2018 301 0
Сегодня мы приготовим полезный картофель фри. Да, такой бывает:) Для этого нам понадобится лишь сам картофель, соль и специи. Из кухонной техники – духовка. Наша картошка фри будет без масла и без яиц. В итоге мы получим...
19. 04. 2018 799 0
Уделим немного нашего внимания соусам. Они занимают важное место в приготовлении блюд, ведь именно соус придаёт изюминку любому салату или горячему. Не рекомендую покупать готовые соусы в магазинах, так как в них нет...
19. 04. 2018 544 0
Приготовим сегодня вспомогательное блюдо, которое обязательно пригодится нам во многих рецептах. Это будет рецепт соуса из помидоров с чесноком. Готовится он в считанные минуты. Такой добавкой можно украсить вкус...
19. 04. 2018 276 0
Вкусные зеленые салаты обязательно должны стать частью вашего рациона, ведь в свежих овощах невероятно много пользы. Такие салатики хороши для перекуса, так как они очень легкие и не создают чувство тяжести в...
19. 04. 2018 394 0
Салат из чечевицы настолько сытен, что может заменить основное блюдо. Готовить его очень быстро и просто, что, несомненно, повысит популярность этого блюда на вашем обеденном столе. Польза чечевицы невероятно высока, а...
19. 04. 2018 398 0dobrozdravie.ru
закуски, 36 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
eda.ru
