Как вкусно потушить овощи. Тушеное овощное блюдо
Тушеные овощи - рецепт
Лето – пора овощей и иногда даже не знаешь, что же из них приготовить. Мы расскажем вам сегодня несколько рецептов тушеных овощей. Блюдо получается невероятно полезным, вкусным и питательным.
Рецепт тушеных овощей с мясом
Ингредиенты:
- нежирная мякоть свинины – 400 г;
- перец болгарский – 2 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
Мясо промываем, обрабатываем, нарезаем ломтиками и обжариваем до готовности, подсолив по вкусу. Луковицу, морковь и сладкий перец чистим, рубим крупными кубиками и бросаем в мясо. Точно также измельчаем помидоры и дополняем ими наше блюдо. По желанию приправляем рагу специями, подливаем немного воды и тушим еще минут 10. В самом конце посыпаем блюдо любимой свежей зеленью: укропом, кинзой или петрушкой.
Рецепт тушеных кабачков с овощами
Ингредиенты:
- кабачки – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- паста томатная – 3 ст. ложки;
- перец болгарский – 1 шт.;
- специи;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- кинза – 1 пучок.
Приготовление
Кабачок тщательно промываем, просушиваем, срезаем кожуру, разрезаем пополам и выскабливаем аккуратно ложкой серединку с семечками. Затем крошим овощ ножом на маленькие кусочки. Болгарский перец обрабатываем, рубим кубиками, а морковку натираем на терке. Луковицу чистим и рубим кубиками. Теперь берем казанок, наливаем в него маслице и ставим посуду на огонь. Выкладываем кабачки, морковь, перец и лук, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Не теряя времени, готовим томатную заливку: смешиваем в миске томатную пасту с водой, бросаем соль и перец. Затем выливаем подливку в овощи и томим блюдо 15 минут. Перед подачей посыпаем его рубленой зеленью кинзы и раскладываем по тарелкам.
Рецепт тушеных баклажанов с овощами
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- цукини – 1 шт.;
- помидоры спелые – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Сначала обрабатываем и подготавливаем все овощи: баклажан и цукини нарезаем кубиками, перец шинкуем дольками, а с помидор снимаем кожицу. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и выкладываем все овощи на сковороду с маслом. Приправляем специями, вливаем немного воды, накрываем посуду крышкой и тушим все около 30 минут. Готовое блюдо присыпаем измельченной свежей зеленью, и раскладываем по тарелкам.
Рецепт тушеных овощей в духовке
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- специи;
- свежая зелень.
Приготовление
Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем маленькими кусочками. Затем выкладываем их в дуршлаг, присыпаем солью и оставляем минут на 20. После этого хорошенько ополаскиваем их водой, отжимаем руками и выкладываем в миску. Картофель чистим, рубим ломтиками и соединяем с тертой морковью. Перемешиваем 
womanadvice.ru
Тушеные овощи - рецепты с фото на Повар.ру (536 рецептов тушеных овощей) / страница 4
Капуста тушеная для детей
В поисках полезных блюд предлагаю обратить внимание на этот простой рецепт капусты тушеной для детей. Диетическая, вкусная, очень ароматная. Она обязательно понравится малышам. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.02.2016
Бозбаш азербайджанский 4.8
Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 10.12.2016
Упма 5.0
Упма — традиционное индийское блюдо. Это овощное блюдо очень сытное и питательное, поэтому особенно незаменимо для постного питания. Готовится элементарно и из доступных ингредиентов. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 10.11.2017
Заправка для борща на зиму с томатной пастой 3.6
Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка - довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! ...далее
Добавил: Bestpovar 10.09.2014
Фасоль со свининой 4.0
Рецепт приготовления фасоли со свининой весьма прост, и я уверена, вам такое блюдо очень понравится. Сытно, вкусно, аппетитно, да еще и готовится быстро - ну кто ж же останется равнодушным? Советую! ...далее
Добавил: Даша Петрова 10.02.2016
Солянка из квашеной капусты 4.5
Вкусное и быстрое блюдо для ужина или перекуса. Приготовить солянку можно с сосисками или мясом куриным, тогда процесс готовки будет быстрым. ...далее
Добавил: Вика Василенко 10.02.2016
Крем из шпината 4.4
Нежным кремом из шпината можно украсить бутерброды и тарталетки. А готовится такой крем в считанные минуты. К тому же, он очень полезен. ...далее
Добавил: Саша Кружко 19.10.2010
Рагу из кабачков с грибами 4.1
Рагу из кабачков с грибами - простое и вкусное вегетарианское блюдо. Подходит для тех, кто следит за фигурой, для любителей овощных блюд/гарниров. Блюдо сочное, сытное и легко усваивается организмом. ...далее
Добавил: Galate 19.05.2016
Цветная капуста с баклажанами 4.3
Вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое чаще всего готовят летом (в сезон овощей). Из замороженных овощей его также можно приготовить даже зимой. Этот рецепт также подходит для мультиварки. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2015
Тушеная капуста со свининой в мультиварке 4.0
Мультиварка поможет быстро и качественно приготовить простое и сытное блюдо - тушеную капусту со свининой. Идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Простенько и со вкусом! Попробуйте и вы! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 26.12.2015
Шампиньоны тушеные с овощами 4.0
Универсальный рецепт удачного гарнира чаще всего не имеет в своем составе никаких круп. Например, можно приготовить тушеные грибы с овощами – они прекрасно сочетаются с мясом, рыбой и салатом. Можно употреблять как самостоятельное блюдо. Получается сытно, вкусно, сочно и полезно. Попробуйте и не пожалеете! ...далее
Добавил: Josephine91 25.03.2016
Байган симла мирч таркари
По сути, в этом блюде всего два основных ингредиента, но всё получается шикарно. Как так? Это благодаря специям, которые широко применяются в Индийской кухне. Блюдо, к тому же, ещё и постное! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 09.11.2017
Кабачки тушеные с чесноком 4.1
Прошлогодний урожай кабачков у нас был настолько обильным, что, пожалуй, не осталось таких рецептов с этим овощем, которых бы я не опробовала. Но этот, старый и испытанный - один из лучших! ...далее
Добавил: Kurzyupa 14.08.2013
Лагман из конины 3.9
Мне кажется, что конина - сам по себе очень специфический продукт, поэтому и готовить из нее надо что-то интересное. Например, я рекомендую приготовить восточный лагман из конины в домашних условиях! ...далее
Добавил: Даша Петрова 21.11.2014
Тушеная свинина с овощами на сковороде 4.3
Свинина тушится на сковороде с морковью и луком. Получается очень хорошее и сытное блюдо, которое подойдет на ужин или обед. Идеальный гарнир к свинине - картофель отварной или тушеная капуста! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014
Филе индейки тушеное 5.0
Здесь я покажу вам, как приготовить филе индейки, тушенное с грибами и овощами. Для блюда можно выбрать грудку индейки или взять бедра, удалив предварительно из них кости. Ну что, приступим? ...далее
Добавил: Юлия Резник 16.09.2017
Рагу из патиссонов 4.2
Для всех любителей овощных блюд в самых разных вариациях предлагаю на заметку удивительно простой рецепт рагу из патиссонов. Сочные и аппетитные овощи буквально тают во рту. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015
Диетическая подлива к гречке 3.7
Вкусная диетическая подлива для тех, кто хочет похудеть или заботится о своем здоровье. Готовится подлива очень просто, весьма полезна, с гречкой очень вкусно. Блюдо можно подать и на обед, и на ужин. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 17.03.2016
Cвинина с помидорами на сковороде
Приготовить вкусный и быстрый ужин на сковороде очень просто! Свинина обжаривается на сковороде с помидорами, перцем и луком. Блюдо рассчитано на две порции. К свинине подходит почти любой гарнир! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014
Рагу из фасоли с овощами
В этом рецепте я расскажу вам, как качественно, быстро и вкусно приготовить полезное рагу из фасоли с овощами. Очень простое блюдо, которое богато необходимыми для организма элементами и витаминами. ...далее
Добавил: Galate 25.03.2017
povar.ru
Рецепт тушеных овощей без использования мяса :: SYL.ru
Простые и вкусные блюда
Рецепт тушеных овощей крайне прост и легок. Ведь такие продукты обрабатываются на газу всего лишь за тридцать-сорок минут. Однако стоит заметить, что перед тем как тушить овощи с небольшим количеством воды, их следует обязательно хорошо промыть и нарезать.
Приготовление тушеных овощей: необходимые ингредиенты
помидоры спелые – две штуки;- картофель молодой – три средних клубня;
- морковь свежая – одна большая штука;
- капуста белокочанная – половина небольшого вилка;
- лист лавровый – одна-две штуки;
- майонез жирный – восемьдесят граммов;
- огурец свежий – две некрупные штуки;
- перец молотый – по вкусу;
- зелень свежая – для украшения готового блюда;
- вода питьевая – два граненых стакана;
- луковица средняя – две штуки;
- соль йодированная – полная небольшая ложка;
- баклажан молодой – три маленькие штуки.
Рецепт тушеных овощей: обработка продуктов
В основе правильного приготовления такого блюда лежит тщательная подготовка всех овощей. Таким образом, необходимо взять три средних клубня молодого картофеля, одну большую морковь и пару маленьких луковиц. Все ингредиенты следует хорошо промыть, удалить с них кожуру и шелуху, а затем нашинковать на кольца и кружочки толщиной не более 0,7 сантиметра. Далее требуется нашинковать белокочанную капусту на тонкую соломку. В том случае, если у помидора, огурца и баклажана имеется толстая кожура, то от нее желательно избавиться. Если же такой проблемы нет, то их необходимо просто помыть и также нашинковать на нетолстые кружочки.
Рецепт тушеных овощей: термическая обработка блюда
Для приготовления такого обеда, лучше всего брать большую и глубокую кастрюлю. Таким образом, в посуду необходимо влить один граненый стакан питьевой воды, а затем всыпать к нему нашинкованную луковицу, белокочанную капусту, йодированную соль и поломанные две штуки лавровых листов. По истечении десяти минут отваривания к этим ингредиентам требуется слоями выложить следующие продукты: баклажаны, картофель, морковь, огурец и помидоры. Каждый слой рекомендуется немного сдобрить солью, а сверху все блюдо еще раз залить одним стаканом питьевой воды и оставить тушиться на тридцать минут.
Рецепт тушеных овощей: правильная подача к столу
За десять минут до того как снимать посуду с овощами с газовой плиты, рекомендуется добавить к ним немного жирного майонеза и черного перца. Затем следует при помощи половника разложить готовое блюдо по суповым тарелкам и преподнести его членам семьи вместе с ржаным или пшеничным хлебом. Стоит также отметить, что такой обед желательно обильно обсыпать порубленной свежей зеленью.
Полезные советы
- Блюда из тушеных овощей можно готовить как с использованием мяса, так и без него. В том случае, если вы решили сделать чисто вегетарианский обед, то к такому блюду лучше всего добавить майонез, иначе оно получится слишком пресным.
- Помимо вышеназванных овощей в процессе приготовления к тушеному обеду можно добавлять и другие продукты (кабачки, болгарский перец, зеленый лук, тыкву, сельдерей, соленые или маринованные огурцы, брокколи и т. д.).
www.syl.ru
Тушеные овощи - рецепты с фото на Повар.ру (536 рецептов тушеных овощей) / страница 6
Капуста, тушенная в пиве 5.0
Предлагаю довольно необычный, но все же вкусный и простой рецепт капусты, тушенной в пиве. Сытное, вкусное и ароматное блюдо понравится даже тем, кто не пьет пиво. Очень вкусно, рекомендую! ...далее
Добавил: Даша Петрова 04.04.2017
Капуста, тушеная со свеклой 3.5
Тушеная капуста - рядовое блюдо русского человека. Однако капуста, тушеная со свеклой по данному рецепту, поражает своим красивым и оригинальным внешним видом. ...далее
Добавил: Catalonia 04.09.2012
Фаршированные перцы с фаршем 5.0
Устали от надоевших гарниров? Душа просит ярких красок и праздника? Тогда я расскажу, как приготовить фаршированные перцы с фаршем в домашних условиях! Очень вкусно и довольно просто. Пробуйте! ...далее
Добавил: Даша Петрова 10.02.2017
Говядина с овощами в казане 3.9
Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014
Тушеная капуста без масла 2.8
Если вы следите за каждой калорией, которую съели, тогда обязательно возьмите на заметку этот рецепт приготовления тушеной капусты без масла. Вкусно, просто и очень полезно. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 25.06.2016
Свекла тушеная с морковью и луком 3.3
В наши дни очень многие люди отказались от употребления мяса. Ну, что же, это их полное право! Для вегетарианцев есть замечательный рецепт овощного блюда из свеклы, моркови, лука и яблока. Попробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 25.06.2016
Тушеная курица с морковкой 4.0
Делюсь вкусным и простым рецептом тушеной курицы с морковкой, да не простой, а в особенной карамели! Это придает особый восточный шик блюду, и я уверена, вам очень понравится результат! Начнем! ...далее
Добавил: Даша Петрова 21.02.2016
Рататуй в духовке 4.3
Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016
Суп из тыквы с курицей 3.6
Тыквенный суп очень необычный и удивительный по вкусу, если кто не пробовал. Конечно же, больше всего такой суп понравится тем, кто без ума от тыквы и любых блюд из нее. В любом случае - попробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014
Гарнир к сосискам 3.0
Любите сосиски? А с чем вы их обычно подаете? А я вот просто обожаю сочное сочетание тушеной капустки с сосисками. А еще и с макаронами на гарнир... Попробуйте, это очень вкусно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 05.02.2015
Тушеная кислая капуста 4.8
Хочу вам рассказать, как приготовить тушеную кислую капусту. Если вам достался целый бочонок, и в "свежем" виде вы уже кислой капусты наелись, предлагаю этот рецепт - внесите вкусное разнообразие! ...далее
Добавил: Даша Петрова 10.02.2016
Тушеные замороженные овощи 5.0
Отличной альтернативой свежим овощам сегодня становятся овощи, замороженные шоковым методом. В этом случае максимально сохраняются полезные микроэлементы и витамины из свежих овощей. ...далее
Добавил: Марина Немец 17.07.2017
Тушеная брюссельская капуста с беконом 3.7
Рецепт приготовления тушеной брюссельской капусты с беконом, луком-шалот, чесноком, бальзамическим уксусом, бульоном, панировочными сухарями и петрушкой. ...далее
Добавил: Kristinka 01.09.2011
Карри со свининой и грибами 4.4
Предлагаю вам попробовать приготовить пикантное, ароматное и очень сытное карри с мясом. Горячее блюдо для всей семьи! Рассказываю как приготовить карри со свининой и грибами. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 25.12.2015
Тушеная капуста по-чешски 5.0
Те, кто бывал в Чехии, наверняка пробовали знаменитое местное блюдо - тушеную капусту по-чешски. Существует множество вариаций на тему данного блюда. Я хочу поделится с вами своим любимым рецептом! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 22.06.2016
Овощное рагу с мясом 5.0
Я хочу показать, как приготовить овощное рагу с мясом. Это не совсем обычный рецепт, так как предварительно ингредиенты долго маринуются. Но результат стоит всех ожиданий. Это невероятно вкусное рагу. ...далее
Добавил: Ju Lia 18.02.2017
Подлива из помидоров к макаронам 4.1
Подлива из помидоров к макаронам - национальное итальянское блюдо. Кажется, что итальянцы не знают, что можно есть макароны, сдобрив их сливочным маслом. Они обязательно готовят подливу из помидоров. ...далее
Добавил: Galate 25.01.2015
Аджаб сандал 4.4
Аджаб сандал - это ароматное, сытное и красивое блюдо кавказской кухни. Вкуснее всего, конечно, получается аджаб сандал летом, когда под рукой есть большое количество свежих молодых овощей. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016
Кучмачи из баклажанов 4.8
Любителям баклажанов предлагаю приготовить вкусное, сытное и необычное блюдо. Из простого набора продуктов у вас получится холодная пикантная закуска или ароматное горячее - кучмачи из баклажанов. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 07.11.2016
Баклажаны тушеные 4.2
Баклажаны тушеные - простое, вкусное и легкое блюдо. Баклажаны сами по себе сытные овощи, поэтому их можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. ...далее
Добавил: Виталия 22.07.2012
povar.ru
Как вкусно потушить овощи - рецепт с фото
В разгар лета мы чаще готовим овощи. Предлагаю простой рецепт приготовления вкусных тушеных овощей, который займет немного времени, а порадует своей сочностью и пикантностью. Это блюдо можно сделать сразу на несколько дней и убрать в холодильник, что очень удобно в летние дни, когда хочется больше времени проводить на улице, а не стоять у плиты. В холодном виде овощи будут прекрасным салатом, а в горячем - чудесным гарниром.
Ингредиенты
Для приготовления вкусных тушеных овощей понадобится:
помидоры - 4 шт.;
перец сладкий - 2 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 1-2 шт.;
капуста белокочанная - 100 г;
масло растительное - 10 ст. л.;
соль, перец, специи - по вкусу.
Этапы приготовления
Помидоры крупно нарезать.
Перец сладкий нарезать соломкой.
Лук репчатый нарезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Все овощи сложить в сотейник, добавить растительное масло, соль, перец, лавровый лист, специи.
Перемешать и поставить овощи тушиться.
Время приготовления может быть разным. Если вам нравится легкая хрустинка в готовом блюде,то тогда достаточно будет тушить овощи 20 минут после закипания. А если вы любите мягкие овощи, тогда понадобится 45 минут после закипания. Готовить на маленьком огоньке. По окончании тушения, лавровый лист вытащить из овощей, чтобы он не придавал излишнюю горчинку.
Аппетитные и очень вкусные тушеные овощи разложить по тарелкам и подавать на стол. Если вы приготовили овощи впрок, то их нужно остудить, затем переложить в контейнер и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Тушеные овощи - рецепты с фото на Повар.ру (536 рецептов тушеных овощей) / страница 10
Овощное рагу с цветной капустой и кабачками 4.5
Вот и пришёл сезон овощей! Теперь можно разнообразить меню различными овощными блюдами, легкими и низкокалорийными, которые помогут поддержать красивую форму и придать своему организму достаточно сил. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 05.06.2016
Овощи в мультиварке
Всем любителям овощных блюд, а также тем, кто любит готовить не только вкусно, но и полезно, хочу посвятить этот рецепт. При наличии кухонной техники процесс превращается в настоящее удовольствие :) ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 14.07.2017
Гарнир к куриным котлетам
К котлетам можно придумать множество разных гарниров – картофельное пюре, каши. Но мне больше всего нравятся тушеные овощи, рецептом которых хочу поделиться. ...далее
Добавил: Bestpovar 25.09.2014
Капуста, тушеная с куриным фаршем 5.0
Полезная, очень сочная и вкусная капуста, тушеная с куриным фаршем в домашних условиях, подойдет как для ежедневного, так и для диетического рациона. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 25.05.2015
Куриная грудка с картошкой в мультиварке 4.7
Легкое и питательное блюдо для ужина можно приготовить быстро в мультиварке. Как приготовить куриную грудку с картошкой в мультиварке, я расскажу подробно в рецепте. Итак, смотрите. ...далее
Добавил: Вика Василенко 30.01.2016
Капуста тушеная в томатном соусе 4.5
Изучаем азы кулинарии. Сегодня я расскажу, как тушить капусту самым классическим способом. Ничего лишнего мы добавлять в блюдо не будем - только непосредственно капуста и другие обязательные продукты. ...далее
Добавил: Janna 11.06.2014
Шпинат (гарнир) 5.0
Кроме круп и овощей отличным гарниром к мясу, рыбе и другим блюдам может стать шпинат. Пробовали его в таком варианте? Если еще не пришлось, то советую взять на заметку этот простой рецепт. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 04.06.2018
Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом 4.5
Тушеные овощи с лимоном, зеленью и сливочным маслом - это невероятно ароматное и вкусное блюдо из овощей. Перечень овощей непринципиален - готовьте из тех, что имеются под рукой! ...далее
Добавил: Mamamaksa 08.04.2013
Брокколи в сметанном соусе
Считаю, что простые рецепты — лучшие для готовки. Когда продукт, особенно овощ, не подвергается сильным изменениям, получается намного вкуснее. Также в продукте остаётся много витаминов. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.04.2017
Тушеная фасоль с мясом 4.6
Тушеная фасоль с мясом - интересное блюдо из разряда - то ли второе, то ли суп. Очень просто, но вкусно. Для приготовления мы используем стручковую фасоль, которая очень полезная для нашего организма. ...далее
Добавил: Виталия 17.07.2012
Гуляш соевый с помидорами 4.0
Соевое мясо - это прекрасный источник белка. Это блюдо мы приготовим в мультиварке, которая позволит сохранить все свойства овощей и сои. ...далее
Добавил: Bestpovar 12.09.2014
Бурячинка 3.0
Не только свекла, но и свекольная ботва очень полезна и вкусна. Рассказываю и показываю, как приготовить вкусную закуску "Бурячинку" из свекольной ботвы. Смотрите и запоминайте рецепт, пригодится! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 24.06.2016
Кабачок в мультиварке
Сейчас лето и самое время, чтобы запастись витаминами на год вперед. Именно поэтому в моем рационе большое количество овощей и зелени. Сегодня расскажу, как приготовить кабачок в мультиварке. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 08.07.2017
Тушеная капуста для похудения 4.6
Этот рецепт приготовления тушеной капусты для похудения понравится в первую очередь тем, кто стремится хоть и похудеть, но сохранить здоровье и нормальный обмен веществ. Полезное и легкое блюдо! ...далее
Добавил: Даша Петрова 18.02.2016
Бограч-гуляш 4.3
Ничто так не восстанавливает физическую силу, как сытная и питательная еда. Расскажу рецепт традиционного венгерского блюда, которое очень любят и в Украине, как приготовить бограч-гуляш. ...далее
Добавил: Антон Сорока 06.02.2017
Лобио с мясом в мультиварке 4.2
Популярное грузинское блюдо является повседневным блюдом у кавказских народов. На нашей кухне лобио готовят разными способами, один из которых - лобио с мясом в мультиварке в домашних условиях. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 04.12.2014
Рататуй с баклажанами 5.0
Рататуй — это традиционное французское блюдо из баклажанов, помидоров и кабачков. В этом рецепте рататуя я использую цукини, желтый сквош (тыкву), баклажаны и обжаренные кедровые орехи. ...далее
Добавил: Костырка Виктория 10.07.2017
Овощи под соусом бешамель
Отличное блюдо, которое и низкокалорийное,и сытное в одно и то же время. Готовить овощи под соусом бешамель можно даже в зимнее время, если у вас заготовлены овощи. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 22.10.2015
Капуста, тушенная с горошком 1.5
Вкусная, необычная и ароматная получается капуста, приготовленная по этому рецепту и по мотивам индийской кухни. Если вы любитель ароматных пряных приправ, вам это блюдо наверняка придется по вкусу. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 05.04.2017
Лук тушеный
В моей семье нет поклонников жареного, варёного и тушеного лука. Я вообще не люблю его добавлять в блюда. Но этот рецепт всё изменил. Это очень вкусный, простой и доступный всем вариант! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.08.2017
povar.ru
Блюда из тушеных овощей
Блюда и гарниры из припущенных овощей
Для припускания овощей воды берут меньше, чем для обычной варки: 0,2—0,3 л на 1 кг. Поэтому в отвар переходит меньше растворимых веществ. Припускают морковь, репу, свеклу, капусту, тыкву, кабачки, патиссоны, помидоры. Овощи для припускания нарезают дольками, кубиками, а капусту — дольками, квадратиками или соломкой.
Подготовленные овощи укладывают слоем не более 20 см (кабачки и тыкву — не более 10—15 см), добавляют горячую воду, часть сливочного масла, положенного по рецептуре, быстро доводят до кипения, затем, уменьшив нагрев, доводят до готовности. Тыкву, кабачки, патиссоны, помидоры и другие овощи, легко выделяющие влагу, припускают в собственном соку. Если при припускании остается много жидкости, ее сливают, упаривают и вновь соединяют с овощами. Готовые овощи заправляют маслом или молочным соусом средней густоты. Используют как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.
Овощи припущенные. Используют морковь или репу, брюкву, тыкву, кабачки, белокочанную капусту. Корнеплоды нарезают дольками или кубиками, капусту — крупными шашками. Припускают в бульоне или воде с добавлением маргарина. К концу припускания жидкость не должна оставаться. Овощи отпускают с маслом или молочным соусом.
Овощи припущенные в молочном соусе. Используют морковь, репу или брюкву, тыкву или кабачки, капусту цветную или белокочанную, зеленый горошек консервированный. Подготовленные и припущенные с жиром по отдельности овощи, прогретый зеленый горошек соединяют с соусом молочным (или сметанным), добавляют сахар, соль и проваривают 1—2 мин.
Морковь с зеленым горошком. Морковь нарезают мелкими кубиками, добавляют жидкость от консервированного горошка, маргарин и припускают. В конце припускания кладут зеленый горошек, соус молочный, перемешивают и доводят до кипения. При отпуске поливают маргарином или сливочным маслом. Быстрозамороженный горошек предварительно отваривают в течение 3—5 мин, а затем смешивают с припущенной морковью и соусом, прогревают.
Капуста белокочанная с coусом. Капусту припускают крупными дольками. При отпуске поливают соусом (молочный, сметанный, сметанный с томатом) или его подают отдельно.
Блюда из тушеных овощей
В старину тушеные овощи называли "духовыми" и готовили в глиняных горшках в русских печах.
Для приготовления тушеных блюд овощи нарезают дольками, кубиками, соломкой, слегка обжаривают, добавляют соус, специи и тушат, закрыв посуду крышкой. Перед тушением не обжаривают только капусту и свеклу.
Капуста тушеная. Нарезанную соломкой свежую белокочанную капусту кладут в котел слоем не более 30 см, добавляют бульон или воду (20—30% массы сырой капусты), жир и тушат до полуготовности, периодически помешивая. Затем добавляют пассерованные нарезанные соломкой лук, морковь, белые коренья, пассированное томатное пюре, лавровый лист, перец и тушат до готовности. За 5 мин до конца тушения капусту заправляют мучной пассеровкой, разведенной водой (или жидкостью от тушения), сахаром, солью, уксусом. При использовании квашеной капусты уксус из рецептуры исключают, а норму сахара увеличивают до 10 г на порцию. Подготовленную квашеную капусту тушат с добавлением бульона, жира, пассерованного томатного пюре в течение 1,5—2 ч. Затем добавляют пассерованные овощи, лавровый лист, перец, сахар и тушат еще 20—30 мин. За 5 мин до готовности заправляют мучной пассеровкой.
Можно готовить тушеную капусту со шпиком или копченой грудинкой. Их предварительно обжаривают и кладут в капусту в начале тушения. Вытопившийся при обжаривании жир используют для пассерования овощей.
Можно готовить тушеную капусту с грибами. Для этого обработанные свежие грибы нарезают дольками и жарят до готовности. Предварительно замоченные сушеные грибы отваривают, нарезают соломкой и обжаривают. Обжаренные грибы добавляют к капусте в конце тушения.
Свекла тушеная. Сваренную в кожуре свеклу очищают, нарезают соломкой или кубиками, прогревают с жиром, добавляют пассерованный лук, сметану или соус сметанный и тушат 10 мин. При отпуске можно посыпать зеленью. Вместо пассерованного лука к свекле, нарезанной ломтиками, можно добавить свежие яблоки, соус сметанный и также протушить 10 мин.
Рагу из овощей. Слово "рагу" заимствовано из французского в начале XVIII в. и происходит от глагола, означающего "возбуждать аппетит". Для рагу используют различные овощи, набор которых зависит от сезона и других условий. Нарезанные дольками или крупными кубиками картофель, морковь, репу или брюкву, белые коренья слегка обжаривают, лук пассеруют. Белокочанную капусту нарезают шашками, припускают; цветную разбирают на отдельные соцветия и варят. Затем картофель, лук и корнеплоды обжаренные соединяют с соусом красным, томатным или сметанным и тушат 10—15 мин. После этого добавляют нарезанную сырую тыкву или кабачки, очищенные от кожицы и семян, припущенную белокочанную или вареную цветную капусту и продолжают тушить 15—20 мин. За 5—10 мин до готовности кладут зеленый консервированный горошек, растертый чеснок и специи. При отпуске рагу поливают жиром и посыпают зеленью.
Картофель, тушенный с грибами. Сырой картофель, нарезанный кубиками или дольками среднего размера, обжаривают. Подготовленные свежие грибы нарезают ломтиками и жарят. Сушеные грибы после замачивания варят, а затем шинкуют и обжаривают. В обжаренный картофель добавляют обжаренные грибы, сметану или сметанный соус, специи, соль и тушат 15—20 мин.
biofile.ru
