Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Пять способов есть такос как мексиканец. Тако блюдо это

Пять способов есть такос как мексиканец

Способов есть такос столько же, сколько и самих мексиканцев. Тако — это даже не блюдо, а манера употреблять продукт на свернутой кукурузной лепешке. Притом количество начинок бесконечно, а сворачивать лепешку можно как угодно: трубочкой, конвертом, книгой... Главное — перехитрить соус, который все время стремится к одежде.

1 из 6 Такос с сыром

2 из 6 Так готовят такос

3 из 6 Такос «по-пастушьи»

5 из 6 Диетические такос

6 из 6 Так готовят «утопленные» такос

Наблюдая за мексиканцами, я выявила пять любимых способов поедания национального блюда.

Вприкуску

«Мексиканцы могут обойтись без хлеба, но не сядут есть без кукурузных лепешек. Мы — дети кукурузы и помним об этом за завтраком, обедом и ужином, — говорит архитектор Гонсало Серрано. — У нас есть выражение «пойти закинуть тако». Означает просто что-нибудь съесть. Мой любимый вид тако — это кукурузная лепешка с солью. Лепешка должна быть обязательно хорошего качества: эластичная, с белым налетом от обжарки, ни в коем случае не из супермаркета. Я покупаю их в тортильериях — лавках-фабриках, где лепешки продают по весу. Мои любимые — из голубой кукурузы. Они отлично сочетаются с текилой. Есть и пшеничные лепешки, но кукурузные содержат больше полезных элементов. Говорят, именно благодаря им среди мексиканцев почти нет лысых. Лепешку с солью я сворачиваю в трубочку и ем вместе с супом или другим блюдом как хлеб. Иногда кладу в нее пасту из темной фасоли или авокадо».

По-пастушьи

Тако по-пастушьи (al pastor) — родной брат шаурмы. Этот вид такос обожаем многими и любим всеми. Такерии с добрым именем, такие как El Califa y El Tizoncito, специализируются только на них. Основа для этого блюда — кукурузная лепешка. Туда кладут обжаренную на вертеле свинину, маринованную в соусе из апельсина, чили, уксуса и аннато. Изюминка этого тако — кислый кусочек ананаса сверху. В хорошей такерии на каждом столе найдутся три-четыре миски с соусами разных цветов, тарелки с разрезанными пополам лимонами, порубленным луком и петрушкой. Соусы и гарниры — дело вкуса, но все без исключения мексиканцы щедро поливают такос лимонным соком.

«Там, где готовят такос al pastor самая главная персона — повар, — сказал мне Рубен Санчес, управляющий текстильной фабрикой. — Если человек, который жарит такос, вам не нравится — поищите другое заведение. По моим наблюдениям, хорошего такеро можно узнать по отвисающему животу и виртуозному владению режущими предметами. Такой нарубает начинку, при этом смотрит телевизор, болтает с постоянным клиентом, раздает указания официантам, запоминает кто из посетителей сколько съел, подмигивает проходящим мимо девушкам, а свободной рукой еще и переворачивает кукурузные лепешки на огромной сковороде. Ко всем, независимо от возраста и цвета кожи, обращается «беленький» или «парниша». Немного наблюдательности — и вы попадете в правильное место».

С сыром

«В хорошей такерии всегда много людей в любое время дня, — делится опытом дизайнер Антонио Сабатер. — Вокруг ошиваются попрошайки, продавцы жвачек и лотерейных билетов. Часто такие заведения находятся у станций метро, на опасных перекрестках с минимальным уровнем озона и у автобусных остановок, рассекая движение толпы в час пик. В таких «точках» готовят кесадильи — кукурузные лепешки с расплавленным сыром. Иногда кладут пикантную колбасу чорисо, мясо, ветчину, овощи, но первую скрипку всегда играет сыр. Тако обжаривается с двух сторон. Сыр плавится и склеивает лепешку, отчего кесадилью можно есть на ходу, не опасаясь закапать одежду соусом».

Утопленные

«Со вкусом кукурузной лепешки сочетается любой продукт, — утверждает повар ресторана Azul Атонатью Родригес. — В такос, как в пиццу, можно положить все, что найдется в доме. В ресторане мы чаще всего готовим «утопленные» в соусе энчиладас. Это элегантный вид такос, которые едят ножом и вилкой. Приготовить их намного проще, чем кажется: на обжаренную кукурузную лепешку положить нашинкованную курятину, свернуть тако, залить соусом, подогреть на сковороде, посыпать луком и натертым белым сыром. Лучший соус для энчиладас — это моле поблано на базе шоколада. В его состав входят более десяти ингредиентов. Этот соус — сокровище нашей кухни и одна из причин, почему ее признали достоянием человечества».

Низкокалорийные

Мексиканцы — одна из самых толстых наций в мире. Пока правительство искусственно вздувает цены на газировку и сахар, простые жители нашли способ сохранить привычку «забрасывать тако» без лишних калорий. Вместо кукурузной лепешки они используют лист салата. «Я обожаю такос, — говорит Каролина Мендес, ведущая утренней программы на радио. — Но из-за запредельного содержания в них жира приходится себя ограничивать. Если мне хочется съесть тако на кукурузной лепешке — выбираю вегетарианскую начинку: грибы, цветки тыквы, фасоль, пасту из авокадо. Если хочется мясного, то вместо лепешки прошу подать на листе салата. Есть и другой вариант — положить начинку в пресный арабский хлеб питу. Потому что обжаренные в масле кукурузные лепешки — ода холестерину и лишний груз на бока. Хотя без них вкус тако, конечно, совсем не тот».

Полезные адреса:

Ресторан Azul Condesa (Nuevo Leon 68, 01 55 52866380)

Такерия El Califa (Altata 22, 01 55 5276 2498)

Такерия El Tizoncito (Tamaulipas 122, 01 55 5286 7321)

Это, безусловно, нужно попробовать! Очень вкусное блюдо

Вы обожаете тако бейк? Это, безусловно, нужно попробовать. Блюдо очень похоже на «Уолкинг такос», однако, это все готовится в одной кастрюле, так что немного проще приготовить. Мои дети обожают это блюдо. Вы можете добавить любой соус по желанию — сальсу, сметану, помидоры, лук, авокадо, халапеньо и т. д.

Ингредиенты:

1 фунт индейки или говядины
1 приправа тако-тако или 3 столовые ложки домашней приправы тако
2/3 стакана воды
Фритос со вкусом чили и сыра
1/2 банки сыра чеддер
1/4 стакана молока
1 стакан измельченной моцареллы,
Желаемые соусы (сальса, сметана, лук, помидор, авокадо и т. д.)

Указания:

Прожарьте говядину или индейку на средней или высокой температуре до тех пор, пока она не порозовеет.
Слейте жир и добавьте приправу в тако и воду.
Варите на медленном огне в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока жидкость не испариться, а мясо не будет покрыто приправой.
Разложите на дне 8 × 8 формы Фритос со вкусом чили и сыра.
Разложите приправленное мясо поверх Фритос.
В кастрюле растопите сыр чеддер и молоко на слабом огне. После этого вылейте сырную смесь поверх мяса.
Посыпьте сверху моцареллой.
Поместите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку при 350 по Фаренгейту, и выпекайте около 12-14 минут.
Вытащите из печи и выложите необходимое количество на тарелку.
Подавать с любимым соусом!

Не забудьте поделиться этим рецептом!

Источник

www.nu-i-nu.com

Тако » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Тако — это мексиканские кукурузные лепешки в форме кармашков с начинкой из мяса и овощей. Готовится удивительно просто, а потому без тако на сайте никак не обойтись. «Кармашки» для тако я как-то случайно купил в магазине, соблазнившись хорошей скидкой. И не пожалел. Блюдо получается очень вкусное и необычное: кармашек — хрустящий, с выраженным кукурузным вкусом, а внутри — сочная начинка из овощей и мяса. Вот сами конвертики тако, или «раковины тако», как указано на упаковке:

Ингредиенты:

Основа:

кармашки тако12 шт.

Для начинки:

мясо300 г

пекинская капуста300 г

зеленьпучок

огурец200 г

помидор200 г

чеснок4 зубчика

майонез3 ст. л.

сольпо вкусу

кетчуп12 ч. л.

Рецепт приготовления

Шаг 1: Готовим овощную начинку
Шинкуем капусту, солим, немного мнем руками. Затем режем помидоры, огурцы, зелень. Пропускаем чеснок через пресс. Заправляем все майонезом.
Шаг 2: Готовим мясную начинку
У меня после выходных остался шашлык, я просто порезал его и разогрел в микроволновке. А еще для тако можно поджарить любой фарш.
Шаг 3: Разогреваем тако
Кармашки можно разогреть или в духовке, или в микроволновой печи. В духовке тако нужно разогревать в течение 15 минут при температуре 160 градусов Цельсия (так указано на упаковке). В микроволновке все гораздо быстрее. Я грел 4 кармашка полторы минуты на максимальной мощности.
Шаг 4: Кладем овощную начинку

Шаг 5: Кладем мясную начинку
Шаг 6: Добавляем кетчуп
Шаг 7: Снова овощная начинка
Сверху кладем опять овощную начинку. Подавайте тако теплыми. Приятного аппетита!