Швейцарское блюдо из сыра 6 букв. Швейцарское блюдо из сыра 6
Швейцарское блюдо из сыра 6 букв
Последняя бука буква "т"
Ответ на вопрос "Швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра ", 6 букв: раклет
Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова раклет
Швейцарский полутвёрдый сыр с нежной и маслянистой мякотью, использующийся для приготовления одноимённого национального блюда – расплавленных кусочков сыра
Определение слова раклет в словарях
Википедия Значение слова в словаре Википедия Раклет — швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю , готовится из расплавленного жирного сыра . Используемый для раклета сыр часто носит одноимённое название. Первые упоминания о блюде содержатся в монастырских рукописях кантонов Обвальден и.
Слово из 6 букв, первая буква - «С», вторая буква - «Б», третья буква - «Р», четвертая буква - «И», пятая буква - «Н», шестая буква - «Ц», слово на букву «С», последняя «Ц». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.
Выяснить что-нибудь у женщины невозможно в любом возрасте: девичья память плавно переходит в женские секреты, а они в свою очередь - в старческий склероз.
Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн
Зимний фруктовый салат с лимонной заправкой
Замечательный салат для праздничного стола. Пикантный и ароматный
Слоеный пирог с обжаренным красным болгарским перцем, мясными деликатесами и сырами запеченными внутри нежного теста
Сэндвичи с тунцом и помидорами
Вкусная и сочная закуска, станет отличным дополнением на любой вечеринке
Прекрасный салат для праздничного стола. Богатый витаминами и ароматами
Пирог из крабового мяса и сыра
Идеальное блюдо для позднего завтрака или же, это пирог может стать хорошим основным блюдом для легкого ужина
Это классический рецепт макарон с сыром. Отличное блюдо на завтрак
Очень вкусные сэндвичи с классической начинкой - бекон, сыр. Подавайте с большой миской горячего овощного супа, с укропом и огурцами
Горячий сэндвич с ветчиной и майонезом
Этот бутерброд называется "Media Noche", переводится как "полночь". Он отлично подходит для ужина, подается горячим
Насыщенный и яркий салат из куриного мяса. Вы можете добавить листья салата по вкусу
Простой, но при этом очень вкусный пирог. Вы можете заменять им главные блюда, так же его удобно брать с собой на рабочий ланч
Восхитительное сочетание ингредиентов, в результате дают невероятно вкусное блюдо. Все просто и лаконично, соберите вместе составляюще и запекайте
Бекон, Швейцарский сыр и лук смешиваются и образуют совершенную гармонию. Подходит для: завтрака, обеда и ужина или просто станет отличной закуской
wearethepeople.ru
Использование сыра | ДЕЛА ЖИТЕЙСКИЕ
28.05.2018 г.
Сыр – это необычный и уникальный продукт, который может выступать в качестве закуски или десерта. Он является полноценным и очень питательным, а также считается основным элементом завтрака, а также дополнением к обеду и ужину. Сыр отлично сочетается с чаем и кофе, вином и пивом, причем небольшой кусочек острого сыра является возбудителем аппетита.
Существует много разновидностей сыра, которые отличаются вкусом и ароматом. Многие профессиональные кулинары часто используют этот продукт в качестве оригинальной и потрясающе вкусной приправы, которая отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, а также блюдам из овощей или круп. С помощью небольшого количества сыра можно значительно улучшить вкус блюда, придать ему необыкновенно приятный аромат, выразительность и небольшую остроту.
Сыр итальянский чаще всего используется для создания оригинальных и необычных салатов. Для блюд, которые должны обладать не слишком острым вкусом, отлично подходят твердые сорта сыра, например, швейцарский или голландский, алтайский или костромской. Все эти сыры придают различным кушаньям небольшую остроту. Для блюд, которые предполагаются острыми, великолепно подходят сыры, имеющие пикантный вкус и большую остроту. К ним относятся мягкие сорта сыра, например, латвийский.
Деликатесные сыры отлично подходят для бутербродов или создания вкусных гренок. С крупами отлично сочетаются различные разновидности продукта, однако не допускается применение сливочных, плавленых или же рассольных сыров.
Отличным решением для сыра является использование его в качестве оригинального второго блюда, для чего кусочек продукта смешивают с яйцом и панировочными сухарями, а после обжаривают на сковороде. В результате получается полноценное второе блюдо, которое отлично сочетается с вареным или жареным картофелем.
gimaldi.ru
Швейцарская гордость - сырная история блюда под названием "фондю"
По общепринятому мнению, фондю – это национальное швейцарское блюдо.Название этого блюда происходит от слова fonder - плавить. Классик кулинарии В.В.Похлебкин утверждает даже большее: «фондю - главное и практически единственное национальное блюдо швейцарцев». Спорить о происхождении блюда не имеет смысла, истина установлена давно и надежно, но в истории происхождения и знакомства фондю с миром есть несколько моментов, которые наверняка будут интересны любознательным гурманам.
То, что впоследствии стало известно как «фондю», появилось на свет благодаря швейцарским пастухам около семи веков назад, - так утверждает одна из версий происхождения блюда. На заснеженные альпийские пастбища пастухи брали с собой в числе съестных припасов хлеб и сыр, а также вино, чтобы согреваться в холодные часы. А из утвари с ними всегда был глиняный горшок «caquelon», в котором на огне переплавлялись остатки затвердевшего сыра вместе с вином. В эту теплую вкусную и сытную массу швейцарцы обмакивали кусочки хлеба. Именно так выглядела церемония фондю на заре изобретения этого блюда.
Из полей и лугов типичное блюдо крестьянской кухни постепенно переместилось в богатые дома, где сначала стало любимым у прислуги, а уже потом попало на столы аристократии. Разумеется, для высшего света блюдо готовилось из лучших сортов сыра и вина и сопровождалось богатым ассортиментом свежайших хлебов.
Как именно в то время швейцарцы называли свое кулинарное изобретение, история точно сказать не может. Дело в том, что швейцарцы в отличие от соседей-французов, не уделяли особого внимания обозначению блюд. Но само название «фондю» произошло от французского fondre, что означает «таять». Да-да, имя швейцарскому блюду дали именно французы. И в этом нет ничего удивительного, если вспомнить географическое положение Швейцарии. Без сомнения, фондю подавали к столам швейцарской знати во время проведения застолий по случаю приезда соседей-аристократов из Австрии, Лихтенштейна, Италии, Германии и, конечно же, Франции. А французы известны страстью давать свои имена всему, что заслуживает кулинарного внимания. В конце концов, как-то ведь они должны были рассказать соотечественникам о швейцарском чуде!
По другой версии, фондю появилось в 18-м веке в кантоне Невшатель. Произошло это благодаря сообразительным крестьянкам, собиравшим «по сусекам» и растапливающим засохшие кусочки разных сортов сыров в общем котле.
Как бы то ни было, традиционное швейцарское фондю, как правило, состоит из комбинации двух сыров – грюйера и эмменталя, которые топят в сухом белом вине, иногда с добавлением кирша – вишневой водки. Это самый общий рецепт, так как каждый кантон в Швейцарии имеет свой собственный «традиционный» рецепт фондю. Например, во Фрейбурге фондю готовят из сыров грюйер и вашерин с добавлением вина и кирша, но последние ингредиенты необязательны. Если фондю готовится без вина, то хлеб сначала обмакивают в сливовый шнапс, а затем в расплавленный сыр. В Женеве фондю готовят из трех сыров: грюйера, эмменталя и валлисер-бергкасе (Walliser Bergkase), в женевское фондю могут добавляться кусочки сморчков. В Гларусе грюйер и шабзигер плавят в соусе из сливочного масла, муки и молока. В Восточной Швейцарии для фондю предпочитают комбинацию аппенцеллера и вашерина с сухим сидром. В кантоне Во(Ваадт) фондю готовят из швейцарского сыра с чесноком. И, наконец, в Невшателе соединяют две трети грюйера и одной трети эмменталя (или в соотношении 1:1) с местным вином.
Решающую роль в популяризации фондю во всем мире сыграл знаменитый француз Жан Ансельм Брийя-Саварен. Спасаясь от французской революции, Саварен провел два года в Соединенных Штатах, где давал уроки французского и играл на скрипке в оркестре нью-йоркского театра. Но его истинной страстью всегда оставалась кулинария и любовь к французской кухне. Именно Саварен познакомил американцев с fondue au fromage – сырным фондю, ставшим одним из любимых блюд французов.
Но всеобщий интерес к этому блюду появился несколько позже и достиг своего апогея в 1960-70 годы, когда популярности фондю могли позавидовать поп-идолы. К этому времени рецептов и вариаций фондю существовало огромное множество, а многие из них имели весьма отдаленное отношение к первоначальному швейцарскому блюду. Те же французы и вовсе умудрялись готовить фондю без сыра! Они просто разогревали оливковое масло и готовили в нем кусочки мяса. Такое фондю назвали бургундским, а первым его начал подавать в своем Нью-Йоркском ресторане «Швейцарское шале» повар Конрад Эгли в 1956 году. Несколько позже, в 1964 году, Эгли представил миру новое гастрономическое чудо – шоколадное фондю, которое сразу же покорило сердца всех сладкоежек мира. В растопленный шоколад опускают кусочки фруктов, ягод или бисквитов.
Фондю – это не просто блюдо, это стиль общения, за приготовлением фондю люди проводили дружеские и семейные встречи. Выработались даже определенные традиции, касающиеся фондю. Например, если женщина случайно роняла в фондю свой кусочек хлеба, она должна была поцеловать всех сидящих за столом мужчин, а если кусочек ронял мужчина, он должен был купить бутылку вина. Если один и тот же человек ронял хлеб во второй раз, по негласному правилу в следующий раз он устраивал фондю-прием в своем доме и приглашал всех присутствующих. По крайней мере, так утверждается в книге The Fondue Cookbook американского издательства Hamlyn Press. Сам по себе этикет фондю несложен. На длинную вилку насаживают кусочек хлеба (или другого гарнира) и обмакивают в растопленный сыр. Вилку следует несколько секунд подержать над фондюшницей, чтобы стекли излишки сыра и сам он немного остыл. Хлеб снимать с вилки следует осторожно, чтобы не касаться ртом самой вилки – ведь ей предстоит снова окунуться в общее блюдо. В бургундском фондю кусочек нанизанного на вилку мяса нужно держать в горячем масле столько, сколько нужно для его готовности, затем кусочек мяса снимают с вилки для фондю на порционную тарелку и едят уже с помощью обычной вилки.
В 1990-е годы фондю несколько утратило свои позиции, так как на первый план в еде вышла концепция здорового питания, а к фондю применить ее было сложно, все-таки это очень калорийное блюдо. Но эксперименты с рецептами фондю продолжились, и в результате даже получилось фондю по-восточному (Fondue Orientale) – бургундское фондю, в котором масло заменено бульоном, в таком фондю обычно готовят овощи.
Аналоги швейцарского фондю можно найти и в других кухнях мира. В итальянской кухне, например, существует два подобных блюда – фондута и банья кауда. Фондута делается из сыра фонтина и яичных желтков, а банья кауда – это горячий соус из сливочного масла, оливкового масла, чеснока и анчоусов, в который обмакивают кусочки овощей. Нечто похожее на фондю существует и в Голландии, блюдо называется каасдуп (KaasDoop).
Фондю – превосходное блюдо для зимних вечеров. Сегодня фондю вновь популярно и может удовлетворить все вкусы, благо рецептов фондю существует великое множество – столько, что хватит на каждый день долгой зимы. И даже больше…
Фондю «Невшатель»
Ингредиенты:
300 г сыра грюйер
100 г сыра эмменталь
1 зубчик чеснока
2 ч.л. кукурузного крахмала
200 мл сухого белого вина
свежеотжатый лимонный сок
немного кирша (вишневой водки)
соль, перец молотый по вкусу
Приготовление:
С сыров удалите твердую корочку, натрите сыры на терке и перемешайте между собой. Заранее подготовьте хлеб – нарежьте его на кубики величиной 3 см и сложите в корзинку или блюдо (хлеб лучше брать не самый свежий, иначе он будет распадаться в сыре).
Зубчик чеснока разрежьте пополам, одной половинкой натрите внутреннюю поверхность фондюшницы (после этого чеснок выбросьте). Фондюшницу поставьте на горелку (если она может регулировать нужный уровень огня) или на плиту, влейте вино, лимонный сок (1-2 ст.л.), добавьте кукурузный крахмал. В течение нескольких минут нагревайте вино на слабом огне, затем добавьте сыры, соль и перец по вкусу. При непрерывном помешивании растопите полностью сыры, дождитесь, когда масса начнет мягко пузыриться. Если масса кажется вам слишком жидкой, добавьте еще немного крахмала; если наоборот, масса кажется слишком густой, разбавьте ее вином. Наконец, добавьте немного кирша и перемешайте.
Поставьте фондюшницу на горелку (она будет подогревать фондю).Вы можете на время выключить горелку или убавить огонь до самого минимума, чтобы он только грел емкость, поддерживая температуру фондю. Кусочки хлеба надевайте на порционные длинные вилки и макайте в растопленный сыр.
polonsil.ru
