Может ли салат быть основным блюдом каждый день? Салат как основное блюдо
Салат как основное блюдо | EdaDiets
Чтобы быть сбалансированным, питание не должно быть скучным! У нас в основном монотонное питание – одни и те же продукты каждый день - углеводы, жиры и белки. Нужно научиться варьировать, экспериментировать, изменять состав продуктов в меню, не совершая ошибок!
Для желающих быстро похудеть салат может быть основным блюдом и при этом рацион будет полноценным и сбалансированным.
Для того, чтобы правильно составить свой салат, в нем должны присутствовать углеводы и не сахар, а крахмалосодержащие продукты (макаронные изделия, хлеб, рис, чечевицу, картофель, а также другие термически обработанные овощи содержащие крахмал, …). Если об этом забыть, то скоро вы снова будете испытывать чувство голода после этой еды.
Вторым важным и необходимым компонентом салата должен быть белок. Выбор большой. Это может быть нежирное мясо или птица во всем своем разнообразии (отварное, запеченное, копченное… ) рыба, морепродукты, яйца.
Вегетарианцы для салата могут воспользоваться соевым сыром тофу. Если Вы на диете для похудения, не заправляйте салат майонезом. Салат можно заправить йогуртом, лимоном или половиной ложки масла (оливкового, рапсового, подсолнечного, или орехового). Потому, что в сбалансированном питании должен присутствовать жир. В салат можно добавить ароматные травы, лук, чеснок, так как они богаты микроэлементами и не содержат калорий.
Вот некоторые идеи для вкусных салатов:
Салаты с мясом
Салаты с мясом: красная фасоль, лук-шалот, петрушка, фарш из телятины или курицы, / чечевица, нарезанные кубиками помидоры, лук, кинза, фарш из утки / картофель, бобовые ростки, нарезанная кубиками ветчина, 1 вареное яйцо /зеленый салат, курица, сыр фета, помидоры, оливки, красный лук, изюм, творог.
Салаты с рыбой
Салаты с рыбой: лук, редис, кинза, зеленый лук, лимонная заправка: ½ апельсина, ½ лайма, ½ грейпфрута, 1 чайная ложка оливкового масла, 1: 2 чайные ложки соевого соуса / рис, томатный соус, салат , огурцы, белый лук, базилик, тунец / тунец, шпинат, кориандр, каперсы, помидоры черри, ломтиками хлеба из непросеянной муки.
Салаты с яйцом
Салаты с яйцом: помидоры, огурцы, зеленый салат, лук, базилик, вареное яйцо, швейцарский сыр / помидор, вареное яйцо, моцарелла, кервель.
Рецепты сбалансированных салатов (на 4 порции)
Салат из тунца
Ингредиенты: 4 помидора, 300 г вареного тунца, ½ зеленого перца, ½ красного перца ½ огурца, 2 лука-шалота, 2 головки репчатого лука, 2 лимона, 1 йогурт, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, перец , 1 небольшой пучок петрушки, 1 небольшой пучок мяты, миска с горячей водой.Овощи и лук измельчить и добавить йогурт соль перец, петрушку , мяту. На кусок отварного тунца выдавить сок двух лимонов и полить оливковым маслом. Разделитьна порции и подавать.
Салат из креветок и риса басмати
Ингредиенты: 400 г отварного риса басмати, 100 г кукурузы, 3 столовые ложки сметаны, 2 лимона, 1 красная луковица, 1 пучок укропа, 350г вареных креветок.К вареному рису добавить приготовленные креветки, кукурузу, нарезанный красный лук, полить соком двух лимонов, сметану. Добавить нарезанный укроп, соль и перец.
Мексиканский салат
Ингредиенты: листья салата, 300 г говяжьего фарша, 200 г красной фасоли, 150 г кукурузы, 4 помидора, 2 луковицы, 80 г швейцарского сыра, специи для тако. Для соуса винегрет: 1 столовую ложку французской горчицы и 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла.
Обжарить мелко нарезанный лук с говяжьим фаршем из столовой ложкой оливкового масла со специями тако. На подготовленные листья салата, положить фасоль, кукурузу, помидоры и швейцарский сыр, нарезанный кубиками, затем мясо. Все заправить соусом винегрет.
edadiets.ru
Раунд 310. Салат как основное блюдо - Сообщество "Готовим Вместе
Отличный вариант для летнего обеда или ужина! Дорогие сообщники, спасибо за рецепты!Теплый салат с макаронами от maiyak1 большая порция:Около 100 г фузилли из нутовой муки1 ст.л. оливкового масла1 красный сладкий перец1 ветка розмарина1 зубчик чеснокасольчерный молотый перец1 ч.л. светлого бальзамического уксуса3 небольших помидорабазиликпармезанСварила макароны, откинула на дуршлаг.Перец помыла, удалила семена, нарезала треугольниками, обжарила быстро на оливковом масле на сильном огне пару минут. Добавила иголки розмарина и мелконарезанный чеснок, обжарила несколько секунд, сняла с огня.Хорошо посолила, поперчила, добавила уксус, разрезанные на четвертинки помидоры, перемешала.Смешала макароны с овощами, посыпала натертым пластинками пармезаном и листочками базилика.
Вьетнамский салат с курицей и мятой от enmskНа 2 порции:Половина небольшого кочана капусты (220г)охлажденная вареная куриная грудка (200г)1 средняя морковкапучок свежей мяты (5-6 веток)
1 острый перчикполовинка шалота1 зубчик чеснока ( не брала)1 ст л сахара ( можно чуть меньше)1 ст л сока лайма и немного цедры1,5 ст л растит масла1,5 ст л рыбного соуса1,5 чл рисового уксусасольсвежемолотый черный перец
Мелко нарезала острый перчик и лук, смешала в мисочке с остальными компонентсми для заправки. Оставилв на полчаса.Нашинковала капусту, тонко натерла морковь, куриное мясо нарезала полосками, оборвала листики мяты, сложила вместе и тонко нарезала. Смешала все в большой миске.Полила заправкой и тщательно перемешала, что все было покрыто соусом.Если есть время, хорошо поставить в холодильник на полчаса или дольше.
Салат "Витамин Б" от rivka_chИнгредиенты:пучок мангольда (500 г)лимонный сокгорсть проростков мунго1 крупный помидор1 зубчик чеснокарастительное масло1 горячее вареное яйцо
Приготовление:В соленой воде отварить мангольд, примерно 10 минут. Слить воду и хорошо сдобрить лимонным соком, еще горячим выложить на дно салатной тарелки. Порезать помидор, выложить сверху. Приложить проростков. Сверху мелко потереть зубчик чеснока и заправить растительным маслом. Приложить недовареное горячее яйцо.
Салат "Зеленей уже не будет" от rivka_chИнгредиенты:несколько листьев салата "Айсберг"горсть проростков мунго100 г свежего зеленого горошка прямо стручками1 перо зеленого лука вместе с белой луковичкой1 баночка тунца1 ч.л. майонеза1 ч.л. хрена со свеклой
Приготовление:Порвать, порезать, открыть, смешать. И все.
Теплый салат с колбасой от rivka_chИнгредиенты на 2 порции:500 г зеленой стручковой фасоли1 большой помидор1 луковица лука2 ст.л. каперсов4 пластинки ветчины1 ч.л. сухой горчицы, вода, уксус, растительное масло - подкорректировать по вкусу, чтобы получился жидкий соус
Приготовление:В соленой воде отварить фасоль (10 минут), порезать помидор кубиками, колечками порезать лук. Смешать все остальное с остальным, полить горчицей и приложить ветчину.
Паста-салат с курицей и овощами от bergbergНа 250 гр сухих макаронных изделий ( лучше брать недлинные макарошки сложной конфигурации - в них лучше задерживается соус):- 1 отварная куриная грудка- 1/2 длинного огурца- 1 сладкий красный перец- 1 банка конс. беби-маиса- зеленый лук и другая любая зелень по вкусу- заправка майонез
Несомненно, это лишь один из многочисленных вариантов. нужно просто посмотреть, что у вас завалялось в холодильнике.
Салат с нутом от olgavb_osaЧто нужно:Листовой салат - примерно 200гНут отварной или консервированный - 250гКрасный болгарский перец - 1 шт.Каперсы - 1 ст. ложкаЧеснок - 2-3 зубчикаЗеленый лук - 3 перышкаДля заправки:Оливковое масло - 3 ст. ложкиСоевый соус - 4 ст. ложкиСоль, перец - по вкусу
Что делать:Вымыть и произвольно нарезать листья салата, лук и болгарский перец.Мелко нарезать чеснок и вместе с нутом и каперсами добавить в салатницу.Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.В отдельной емкости смешать соевый соус и оливковое масло, заправить салат.
Салат с моцареллой от feles_catusмоцарелла огурецпомидороливкибазиликзаправка по вкусу
Процесс:1. Мини-моцареллу порезать пополам, а если шарик 125 гр - то порвать кусочками.2. Покрошить огурец и помидор, оливки можно пополам порезать, а можно оставить целыми.3. Добавить порезанный базилик и перемешать. Выложить в тарелку.4. Я люблю посыпать сухим чесноком, побрызгать салатной заправкой (или уксусом, если любите кислое). Потом посыпать конопляными семенами и заправить тыквенным маслом.Очень вкусный белковый салат.
Салат с копченой форелью от maiyak1 порция:3 маленькие молодые картофелины, сваренные в мундирекусок салатного огурца около 10 см1 маленькая репчатая луковицасольчерный молотый перец2 ч.л. льняного масламного зелени нарезанной, в основном укроп1 филе копченой форели (1/2 рыбины)
Картофель почистила, нарезала кружочками.Лук нарезала тонко полукольцами, размяла с щепоткой соли.Огурец нарезала тонко.Смешала овощи и зелень.Посолила, поперчила, добавила масло.Выложила на тарелку, сверху кусочки филе.Подала себе, запивала холодным шведским сидром.
Салат с курицей и малиной от enmskНа 1 порцию
Половина вареной куриной грудкиПол чашки малиныНебольшой кусочек мягкого козьего сыра2-3 горсти смеси салатных листьев ( руккола, листовая свекла, латук, шпинат )Свежемолотый чёрный перец
Для малиновой заправки
Пол чашки малины15 мл рисового уксуса15 мл оливкового масла1 чл неострой горчицыЩепотка солиПол чл мёда по желанию
Для заправки взбила в небольшом процессоре малину, уксус, горчицу, соль, если малина не сладкая, можно добавить чуть мёда, тонкой струйкой добавила масло, не прекращая взбивать. Процедила половину смеси через сито в салатную миску.
Добавила салатные листья, перемешала щипцами, чтобы все было покрыто малиновым соусом, сверху разложила нарезанную ломтиками курицу, свежую малину, раскрошила сыр, через сито полила оставшейся заправкой и хорошо поперчила
Теплый салат со стейком и картофелем от exituss- пара говяжьих стейков- 3 небольшие картофелины- томаты черри, около 200 гр- стебель сельдерея- салатная смесь
Заправка:- 60 мл оливкового масла- 1 ст л горчицы с зернами- 1 ст л вустерского соуса- 1 ч л сахара- 1 ст л лимонного сока- 1 ст л соевого соуса- зубчик чеснока- соль
1. Все ингредиенты для заправки измельчаем в блендере в однородную смесь.2. Режем черри на половинки, нарезаем сельдерей кусочками.3. Стейки обжариваем на разогретой сковороде гриль до желаемой степени готовности. (Я делаю так: по паре минут с каждой стороны, а затем довожу до готовности в духовке, около 3 (для себя) и 5 минут). Дать отдохнуть.4. Картофель нарезать ломтиками и обжарить до корочки на растительном масле.5. Салат складываем в миску и заправляем 2/3 заправки.6. Добавляем черри, сельдерей, картофельные дольки и кусочки стейка. Сверху сбрызнем оставшейся заправкой. Готово!
gotovim-vmeste2.livejournal.com
Салат, как основное блюдо - Кулинария
23 марта 2013 г.
Согласно установившемуся стереотипу салаты делятся на овощные и праздничные. В первом случае это смесь свежих или вареных овощей, приправленных сметаной или растительным маслом. Такие блюда полезны, богаты клетчаткой и витаминами, имеют низкую калорийность, способствуют похудению. Их часто рекомендуют диетологи, но в качестве дополнения к основному блюду, так как способность к насыщению у овощных миксов низкая.
Второй вид салатов представляет фантазийную смесь ингредиентов, красиво украшенную и подаваемую к праздничному столу. Просматривая рецепты салатов с фото, поражаешься мастерству и воображению кулинаров. Например, отличный рецепт салата мимоза можно найти здесь: http://www.teleorakul.ru/content/salat-mimoza.
Между тем, существует и третья категория салатов, в которой грамотно сбалансированы белки, жиры и углеводы. Эти блюда легкие в приготовлении, полезные и очень сытные. Их удобно брать на работу или готовить на ужин. Чтобы салат получился вкусным и полезным, достаточно подать его с цельнозерновой булочкой или ржаным хлебом.
Итальянский салат с ветчиной или пастромой
Потребуется: 250 г ветчины или пастромы, 250 г макарон класса А, по 200 г зеленого горошка и помидоров, пучок салата, укроп, сметана, соль, перец.
Отварите макароны, промойте. Нарежьте ветчину, укроп и помидоры. Нарвите руками кусочки листьев салата. Смешайте все ингредиенты и заправьте блюдо солью, перцем и сметаной. Тем, кто следит за стройностью талии, рекомендуется заменить сметану нежирным йогуртом и использовать отварную куриную грудку.
Творожный салат
Потребуется: 200 г зерненного творога, 200 г помидоров, 200 г огурцов, пучок зеленого лука, укроп, сметана, соль.
Овощи и зелень хорошо промойте и нарежьте. Лук нужно немного потолочь, чтобы он дал сок. Добавьте творог, соль, заправьте сметаной. Приготовление салата занимает всего несколько минут, а творог является источником белка и, в сочетании с углеводами и клетчаткой из овощей, образует легкое, но очень сытное блюдо.
Морской салат с кальмарами
Потребуется: по 400 г кальмаров (здесь можно использовать готовый консервированный продукт) и свежей морской капусты, по 200 г свежих огурцов и тыквы, 4 яйца, оливковое масло и черный перец.
Отварите яйца и кальмары. Морскую капусту опустите в кипящую воду, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Огурцы, яйца и тыкву натрите на терке для корейской моркови. Кальмары нарежьте соломкой. Все компоненты смешайте, посолите по вкусу, учитывая при этом, что капуста сама по себе очень соленая. Заправьте оливковым маслом.
Учитесь питаться правильно и будьте здоровы. Приятного аппетита!
По материалам сайта: teleorakul.ru
doublex.ru
Салат как основное блюдо для диеты
В начало яблочной диеты <<<
Рецепты салатов (основное блюдо) на обед или ужин. Яблочная диета.
*
Цветной яблочно-куриный салат
Ингредиенты для 1 порции:80 г куриного филе1 чайная ложка растительного масла1 шт яблоко3 столовые ложки порезанных стеблей сельдерея1 шт сладкого перца, желтого2 столовые ложки простого йогурта1 чайная ложка майонеза, низкокалорийного2 столовые ложки апельсинового сока (или грейпфрутовый сок)50 г руколла (или листья салата)1 столовая ложка петрушки40 г ржаного хлеба из муки грубого помола
В одной порции около:345 ккал9 г жиры44 г углеводы22 г белкиВремя приготовления в минутах: 25
Приготовление:Куриное филе порезать на полоски, посолить и жарить с маслом в тефлоновой сковороде до хрустящей коричневой корочки. Яблоко разрезать на четыре части, удалить сердцевину, разрезать на дольки. Сельдерей и перец мелко порезать. Йогурт перемешать с малокалорийным майонезом и апельсиновым или грейпфрутовым соком. Добавить специи по вкусу. Соединить все ингредиенты. Украсить руколлой или листьями салата. Куринные полоски уложить сверху. Посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой. Дополнительно кусок ржаного хлеба из муки грубого помола.
* * *
Голландский Салат
Ингредиенты для 1 порции:1 шт яблоко, крупное -200гнемного лимонного сока (взбрызнуть)100 г редиса40г сыра Эдем, (30% жира )2 чайной ложки растительного масла0,5 чайной ложки горчицы1 чайная ложка уксуса1 столовую ложку воды1 головка салата40 г ржаного хлеба из муки грубого помола
В одной порции около:330 ккал10 г жиры44 г углеводы16 г белкиВремя приготовления в минутах: 15
Приготовление:
Яблоко разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать на дольки. Взбрызнуть лимонным соком. Редис разрезать на четыре части. Сыр нарезать на кубики или полосками. Перемешать масло с горчицей, уксусом и водой. Полить салат. Желательно подавать на листьях салата. Дополнительно кусок ржаного хлеба из муки грубого помола.
* * *
Салат «Нормандия»
Ингредиенты для 1 порции:2 чайной ложки растительного масланемного уксуса яблочного (взбрызнуть)немного воды100 г листьев салата1 шт. яблоко, среднего размера8 кусочков сыра «Камамбер», (60 г, 30% жира )
В одной порции около:340 ккал15 г жиры33 г углеводы18 г белкиВремя приготовления в минутах:20
Приготовление:Приготовить по вкусу маринад из масла, небольшого количества яблочного уксуса и воды. Смешать с салатом. Выложить на большое блюдо. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей. На каждый кусочек яблока положить кусочек сыра Камамбер. Поджарить на гриле пока сыр не размякнет и не приклеится к яблоку. И тотчас украсить ими салат.
p.s.Можно сделать из яблок и сыра почти тоже самое не на гриле, а на сковородке или в духовке, это занимает всего несколько минут.
* * *
Салат «Гренландия»
Ингредиенты для 1 порции:1 шт яблоко, среднего размера1 столовая ложка лимонного сока0,5 шт огурец1 шт кресс-салат70 г палтус, белый, копченный, кусочки2 чайной ложки растительного масла0,5 чайной ложки меда, жидких0,5 чайной ложки острой горчицы,1 маленькая луковица1 столовая ложка укропа40 г ржаного хлеба из муки грубого помола
P.S.палтус — рыба из семейства камбалообразных.Палтус горячего копчения 100г продукта: белки — 26г, жиры — 1г, калорийность — 113 ккал.— калорийность сырого палтуса 190 ккал, белки- 13г.,жиры-15г.,углеводы- 0 г.— калорийность вареного палтуса:171 ккал,белки-11,7г,жиров-13,5г, углеводов 0г, запеченного почти те же значения. Можно заменить на любую копченую, вареную, запеченную рыбу с похожими по калорийности и жирности показателями.
В одной порции около:350 ккал9 г жиры47 г углеводы20 г белкиВремя приготовления в минутах: 15
Приготовление:
Яблоко разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать дольками. Полить лимонным соком. Вместе с порезанными огурцами и кресс-салатом выложить в большую тарелку. Выложить вокруг салатной горки кусочки копченого палтуса. Перемешать растительное масло с жидким медом и острой горчицей. Можно по желанию по вкусу разбавить соус небольшим количеством воды. Залить соусом палтус и салат. Гарнировать нарезанным кольцами луком и укропом. Дополнительно кусочек ржаного хлеба из муки грубого помола.
© 2010, Таисия Февронина. Все права защищены.
* * *
fevronina.ru
Кальмары с овощами ( и как салат, и как основное блюдо) рецепт с фотографиями
Кальмаров разморозить на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Разрезать на кольца, толщиной 1 см.
У перцев удалить плодоножки и сердцевину. Нарезать кольцами шириной 1 см.
Лук репчатый нарезать тонкими кружками.
В большой сковороде разогреть масло, на среднем огне обжарить лук и перцы, 10 минут.
Добавить кольца кальмаров, уменьшить огонь до минимума и готовить 3-4 минуты.
Если это блюдо будет основным, то просто посолить, поперчить и можно подавать.
У меня это был салат. Поэтому еще горячие кальмары сбрызнуть соевым соусом, дать остыть и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Добавить порезанные колечками оливки, фаршированные перчиком ( но это не принципиально, какие именно оливки будут). Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Лучше на ночь.
Очень уважаю салаты, которые можно приготовить накануне праздника. Они только выигрывают от нахождения в холодильнике, пропитываются ароматами и соками заправки. А у нас время свободное в праздничный день остается.
Приятного аппетита!
Настоящие кальмары — обитатели открытых морских просторов. Они принадлежат к числу самых быстрых пловцов, уступая в скорости только таким спринтерам моря, как меч-рыба, тунцы и дельфины. Спасаясь от погони, некоторые кальмары могут даже вылетать .из воды и, подобно летучим рыбам, проноситься над волнами десятки метров. Иногда кальмар «выстреливает» так высоко, что попадает на палубу проходящего судна. Кальмары — это кладовая белка. Мясо кальмара богато незаменимыми аминокислотами, в тканях тела много экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков. По содержанию белка, витаминов В6, РР кальмары превосходят мясо рыбы, домашних животных. Липиды (жиры) кальмаров богаты незаменимыми полиненасыщенными жирами, играющими существенную роль в питании человека. Кроме этого кальмары богаты такими ценными минеральными веществами, как фосфор, железо, медь, йод. По их содержанию они превосходят коровье молоко, телятину, рыбу (карп, лещ, карась, щука). По содержанию минеральных веществ кальмары несколько уступают мидиям. Продукция из кальмара отличается не только приятным вкусом, большой питательной ценностью, но и целебными свойствами. Поэтому целесообразно из сыромороженых и консервированных кальмаров готовить также диетические блюда. Видовой состав кальмаров довольно разнообразен и насчитывает до 200 видов. Дальневосточные кальмары — Кальмар Командорского, Кальмар Бартрама, Кальмар Тихоокеанский. Салат в принципе без изысков, весьма прост, но очень вкусен и ароматен. Для меня он стал палочкой выручалочкой на все случаи жизни. А если использовать разноцветные перчики, а лук фиолетовый, он будет еще и очень нарядным. Уверена, Вам понравится!www.koolinar.ru
Может ли салат быть основным блюдом каждый день?
В многих семьях принято есть салат каждый день, потому что это блюдо горячо любимо домочадцами, или же салатам отдают предпочтение из-за того, что они легкие и полезные для нашего здоровья.
Но действительно ли достаточно съедать один лишь салат? Является ли он сбалансированным и питательным блюдом?
Сегодня мы расскажем тебе о том, какие детали необходимо учитывать при приготовлении салатов, чтобы они насыщали твой организм всеми необходимыми ему микроэлементами.
Свежие овощи
Одно из преимуществ салатов заключается о том, что их ингредиентами являются свежие овощи. Они содержат большое количество питательных веществ и гораздо более полезны для нашего здоровья, чем пища, подвергнутая тепловой обработке.
Свежие овощи сохраняют все витамины и минералы, которые разрушаются из-за воздействия высоких температур.
Польза свежих овощей заключается и в том, что в них содержится большое количество воды и клетчатки. Благодаря этому они быстро вызывают чувство сытости.
Учитывая сказанное выше, мы рекомендуем тебе обязательно включить салаты в твое ежедневное меню. Эти полезные блюда покрывают ежедневную потребность нашего организма в свежих овощах и зелени.
В продолжении статьи ты узнаешь о том, как приготовить по-настоящему питательный салат.
Салат-латук
Именно салат-латук является основным ингредиентом традиционного салата. Он отличается высоким содержанием клетчатки и воды, а также является натуральным успокоительным средством: салат-латук помогает справиться с нервозностью и тревогой.
В наши дни на рынке можно встретить много разновидностей салатов. Главное, что следует учитывать при их покупке — они должны быть максимально натуральными и свежими. Перед приготовлением салата все ингредиенты необходимо тщательно вымыть.
Не рекомендуется покупать салаты в упаковке, а также выбирать их разновидности белого цвета, например, салат айсберг. Как правило, в них содержится мало питательных веществ, и они затрудняют пищеварение.
Лучше всего отдавать предпочтение зеленым салатам и салатам темного цвета, таким, как руккола, кресс-салат, полевой салат, эндивий и т. д.
Другие ингредиенты
Сейчас мы расскажем тебе о полезных свойствах некоторых из ингредиентом, используемых при приготовлении салатов:
- Морковь: благотворно влияет на здоровье кожи, улучшает зрение.
- Лук: способствует очищению организма, полезен для почек.
- Помидоры: обладают противораковыми свойствами.
- Капуста: богата клетчаткой и различными минералами, например, йодом. Обрати внимание на капусту, если ты страдаешь гипотиреозом.
- Свекла: натуральный источник энергии и жизненной силы, предотвращает анемию.
- Спаржа: помогает очищать организм, восстанавливает щелочную среду, выводит излишки жидкости из организма.
- Шампиньоны и другие грибы: быстро насыщают, являются источниками растительных белков.
- Авокадо: питателен, отличается высоким содержанием белка и полезных жиров.
Используя эти ингредиенты, можно приготовить множество различных салатов. Каждый из рецептов будет иметь свои уникальные целебные свойства в зависимости от элементов, которые будешь использовать при приготовлении блюда.
Самый питательный салат
Хочешь приготовить яркий разноцветный салат, который при этом будет настолько питательным, что его можно будет использовать вместо основного блюда? Тогда обязательно используй при его приготовлении следующие элементы:
- Семечки тыквы, подсолнуха, кунжута или льна.
- Орехи: грецкие орехи, лесные орехи или миндаль.
- Бобовые: превращают салат в идеальное основное блюдо.
- Пророщенные семена люцерны, чечевицы, брокколи и т. д.
Идеальная заправка и приправы
Использование заправки и различных приправ позволяет усилить вкус салата. Чем же лучше всего заправлять салат, чтобы он стал еще полезнее?
- Оливковое масло extra virgen
- Свежий непастеризованный яблочный уксус
- Морская соль
Интересные вкусовые нотки салатам придадут разные приправы:
- Тхина (паста из молотого кунжутного семени)
- Орегано или базилик
- Высушенный измельченный чеснок
- Свежая петрушка
Будь осторожнее с фруктами
Сейчас модно добавлять в салаты различные фрукты. Будь осторожнее с этим. Дело в том, что использование некоторых фруктов при приготовлении салатов затрудняет переваривание этих блюд.
Самыми нейтральными фруктами, которые можно использовать в качестве ингредиентов салатов, являются яблоки и груши. Эти фрукты не кислые, в них содержится мало сахара. Следует избегать цитрусовых и слишком сладких фруктов: из-за них в желудке может начаться брожение, и пищеварение будет затруднено.
В некоторых случаях можно добавлять в салаты ананас и папайю. Такой салат не должен сочетаться с блюдами, которые содержат крахмал и муку.
Салат и цветы
Хочешь, чтобы салат был по-настоящему оригинальным и экзотическим? Попробуй добавить в него немного… цветов. Цветки некоторых растений можно принимать в пищу. Например, цветки бурачника или календулы. Открой их для себя!
steptohealth.ru
Просто вкусные САЛАТЫ | КУЛИНАРИЯ
Ниже салаты,которые возможно Вам знакомы, но мне очень понравилась их подача — всё так просто, а выглядит аппетитно и красиво! Теперь считаю,что именно так и надо подавать салаты, а не перемешивать ингредиенты до подачи, как это зачастую делаем мы.
Дивайн
Незабываемый, романтичный вкус!
Ингредиенты: Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, майонез
Журавинка
Салат для любителей острых вкусов. Незабываемое сочетание мяса курицы, маринованных огурчиков и жареных грибов.
Ингредиенты: Курица, грибы, яйцо, огурец маринованный, лук, майонез
Кристина
Питательный салат.
Ингредиенты: Грудинка, яйцо, огурец, грецкий орех, лук, майонез
Летний
Летний вкус зимой и летом.
Ингредиенты: Огурец, помидор, перец сладкий, майонез, зелень
Наслаждение
Ингредиенты: Курица, ананас, болгарский перец, яблоко
Нежность
Пикантность этому салату придает сладкий чернослив.
Ингредиенты: Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, майонез
Папараць-кветка
Необычное название (беларус. «Цветок папоротника») подчеркивает необычный вкус.
Ингредиенты: Курица, ветчина, огурец маринованный, помидор, лук маринованный, майонез, зелень.
Столичный
Классический салат, любимый всеми.
Ингредиенты: Кусочки куриного филе, яйцо, огурец , зелёный горошек, лук, картофель, майонез, зелень
Эдельвейс
Приятное сочетание вкусов.
Ингредиенты: Cыр, курица, яйцо, помидор, майонез
Флоренция
Ингредиенты: Курица, болгарский перец, кукуруза, рис
Фруктовый
Салат с экзотическим вкусом.
Ингредиенты: Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом
***********************************************
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:
Еще накануне Первой мировой войны слово «салат» в России было новым, в народе его совершенно не знали, а готовить салаты дома умели только люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренными книгами с рецептами французской кухни. Да и они использовали практически лишь один-два вида салата.
Современный словарь объясняет понятие «салат» как блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом подчеркиваются две характерные особенности этого блюда: крошеное и холодное.
В нашем сегодняшнем понимании «салат» — это сборное блюдо, приготовляемое быстро, на скорую руку. Отсюда и в переносном смысле мы нередко употребляем слово «салат» (или еще чаще «винегрет») как синоним мешанины, путаницы, соединения разнородных частей.
Однако первоначально «салат» означал совсем иное. И даже нечто противоположное тому, как мы понимаем его сейчас, ибо его основным признаком были такие качества, как единообразие и цельность. Первоначально под салатом понималось исключительно растительное блюдо, притом только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав, которые вплоть до XX века и называли салатными растениями.
Салаты как блюдо пришли в международную кухню из Италии, а точнее, из Древнего Рима, где под салатом понималось одно-единственное блюдо, состоявшее из эндивия, петрушки и лука, приправленных медом, перцем, солью и уксусом.
Таким образом, салаты были известны еще 2500 лет тому назад. Однако только в конце XVI— начале XVII века салаты вышли за пределы Аппенинского полуострова и попали во Францию, вначале как изысканное придворное блюдо, подаваемое к жаркому. Именно во Франции в XVII— XVIII веках салаты нашли вторую родину и получили дальнейшее развитие. Объяснялось это не только общим высоким уровнем французского поваренного искусства, но и тем, что именно во Франции с ее мягким, но более прохладным, чем в Италии, климатом особенно хорошо удавались салатные растения, дававшие обильную, сочную и сладкую на вкус листву.
В средние века салат приготовляли из зеленого лука, перьев чеснока, мяты и листьев петрушки. Такой состав сам по себе был островатым и хорошо гармонировал с жарким. Затем французы ввели в состав салата латук — растение с нейтральным вкусом, состоящее из одних листьев. Именно латук получил во всех странах, в том числе и у нас, название салата, ибо из него состояли первые французские салаты, ставшие затем известными в других европейских странах. Растение это было названо салатом в честь кушанья, из него приготовляемого.
Прошли десятилетия, прежде чем наряду с латуком в салаты стали вводить и другую зелень, преимущественно с нейтральным вкусом. В число салатных растений попали портулак, садовая и полевая лебеда, черноголовник, эндивий, цикорий, настурция, жеруха, все виды крессов, огуречная трава, рапунцель (полевой салат)**, одуванчик, ложечная трава, шпинат, щавель и все производные салата-латука: парижский желтый и зеленый, берлинский, салат-ромен и др.
В самом конце XVIII века в салаты стали вводить капусту: белокочанную, савойскую, брюссельскую, дербентскую, а также листовую горчицу, листья сельдерея, порея, шнитт-лука, петрушки. Лишь вслед за ними в салат попадают свежие огурцы, спаржа, артишоки — тоже растения зеленого цвета, служившего «пропуском» в салат.
Характернейшей особенностью французских салатов из нежной листвы и овощей нейтрального вкуса стала пикантная заправка, в которой не нуждались средневековые итальянские салаты из острых и пряных трав. Эта заправка состояла из соли, перца, сухого вина или винного уксуса, а иногда и лимонного сока с добавлением прованского масла и различных душистых, ароматических и пряных приправ в зависимости от состава салата.
Только на рубеже XVIII и XIX веков, когда в салаты начинают проникать не только разные виды незеленых овощей, но и корнеплоды, ранее считавшиеся совершенно недопустимыми для салатов, заправка для салатов все более усложняется и разнообразится. В салаты вводятся некоторые холодные соусы, и среди них в первую очередь майонез.
Корнеплоды (морковь, свеклу, брюкву, картофель), а также бобовые в XIX веке не решались вводить в салаты сырыми, поскольку считали их, как все «подземные» овощи, «нечистыми». Так появился особый подвид салатов — винегреты, приготовляемые из отваренных овощей, в то время как собственно салаты продолжали сохранять свою особенность — состояли только из зеленых, свежих, сырых листовых овощей и трав.
Естественно, что салаты из корнеплодов и незеленых овощей как более «грубые» требовали и более резкой, более острой заправки, основной целью которой было «забить» земляной привкус корнеплодов, чрезвычайно непривычный и раздражавший гурманов XIX века. Поэтому в винегреты начали вводить соленые и квашеные овощи — огурцы, капусту, каперсы, маслины, корнишоны, а в Германии и России как замену последних — соленые грибы, сельдь. Так салаты постепенно превратились из чисто овощных блюд в сборные.
Но чтобы отличать подлинные салаты, служащие дополнением ко вторым жареным блюдам, от салатов-закусок, состоящих из отварных овощей, рыбы, мяса, дичи, яиц и грибов, во французской кухне было принято неписаное, но строго соблюдаемое правило — называть закусочные салаты не по составу продуктов, как называли чисто овощные (картофельный, огуречный и т. п.), а по месту приготовления их или по национальному признаку. Так появились салаты польский, итальянский, русский и т. д.
Этот принцип принят и отечественной ресторанной кухней, где мясным, рыбным или крабовым салатам стали давать собственные имена: «Столичный», «Московский», «Юбилейный», «София» и др., в то время как свежие овощные салаты продолжали называть по составу овощей — «с помидорами и луком», «из огурцов и помидоров со сметаной» и т. д.
Не надо, однако, забывать, что салаты как блюда создавались на протяжении веков исключительно для стола знати. И только сравнительно недавно (в нашей стране за последние 50—60 лет) начался постепенный процесс их «демократизации». Этот процесс вполне естественно сопровождался упрощением состава салатов.
Наконец, в наши дни они стали массовым, самым обычным блюдом. Нынешнему поколению, разумеется, трудно себе представить, что их прадеды в молодости не знали, что такое салат из помидоров. Более того, отношение к ним народа было однозначным: «Трава! Салат — не еда! Листочком сыт не будешь!» — таковы были народные отклики на «барское» кушанье.
Но за салатами была более чем двухтысячелетняя история и, кроме того, у них оказалось два преимущества, подкупающих человека XX столетия. Во-первых, быстрота приготовления, отсутствие всякого подогревания: нарезал огурчик, луковицу, облил сметаной — и блюдо готово. Во-вторых, внимание к ним привлекало магическое в XX веке слово «витамины», которое современный горожанин склонен видеть во всем растительном и зеленом. Так был сражен массовый потребитель, некогда называвший салат травой. Салаты быстро и прочно водворились в общественном питании и в домашней кухне, теперь уже бесповоротно. Завоевав в XX веке массовый стол во всей Европе и Америке, салаты начали, так сказать, второй виток своего развития, обретая в ряде стран специфические национальные особенности.
Например, на родине салатов, в Италии, появились новые виды салатов, не имеющие ни одного зеленого или растительного компонента. Таковы салаты «фрутти дель маре» («плоды моря»), состоящие из мелких кусочков омаров, лангустов, молоди осьминогов, креветок, анчоусов, перемешанных с измельченными макаронами или спагетти и сдобренных томатным соусом, приправленных луком, перцем, каперсами, лимонным соком и цедрой.
В Германии, Австрии и Чехии, наоборот, появляются колбасные салаты, представляющие собой смесь обрезков разных видов колбас и ветчины с картофелем, зеленым горошком, брюквой, сдобренную яичным или чесночным соусом.
В России еще в начале нашего столетия создаются свои салаты на базе национальных закусок: соленых грибов, квашеной капусты, соленых огурчиков, моченых яблок, перемешанных с луком и русской заправкой — подсолнечным маслом, уксусом и перцем.
В салаты из свежих овощей русская кухня смело ввела в виде заправки сметану. Это «новшество» было оценено и за рубежом. Однако последовавшее затем распространение сметаны в виде заправки на любые сочетания продуктов (возьмите, к примеру, мясные и рыбные салаты) было порождением безвкусицы и привело к огрублению таких блюд, к снижению их вкусовых достоинств. Сметана, как кисловатый и нестойкий продукт, «противопоказана» любой не овощной среде, а также плохо сочетается с «грубыми» жесткими овощами, например с сырой капустой, морковью, брюквой.
Практика составления салатов за последние сто лет дает возможность вывести следующие правила их композиции:
1. В салатах могут быть использованы почти все известные человечеству пищевые продукты и их самые смелые сочетания. Однако эти сочетания вовсе не должны быть произвольными — продукты должны быть совместимы во вкусовом отношении. Можно сочетать овощи, фрукты, мясо и дичь, если они совместимы по вкусу, и нельзя сочетать даже два вида овощей, если они несовместимы. Составитель салатов, так называемый салатье, должен обладать чувством меры, вкусовым тактом и без всяких рецептов и предписаний чувствовать, что можно и чего нельзя класть в данный салат.
2. Каждому салату соответствует своя заправка. Ее состав зависит от состава продуктов салата. Неподходящая заправка может испортить хорошо подобранный салат. Вот почему никогда нельзя вливать заправку сразу в весь салат, всегда надо отложить часть его для предварительной пробы.
3. Солить салаты тоже искусство. Овощные, и особенно зеленые салаты крайне чувствительны к соли. От крепкого посола зелень быстро «садится», «жухнет», из нее вытекает сок, она теряет не только свежий вид, но и вкус. Крессы, латук приобретают горечь, огурцы становятся вялыми и водянистыми. Поэтому любые салаты, а особенно зеленые, солят в самый последний момент — прямо при подаче на стол. Салаты же из нежных овощей и нежной пряной зелени совсем не солят, а подкисляют лимонным соком и чуть-чуть перчат.
4. Прежде чем составлять и заправлять салаты, надо проверить, соотносятся ли они с окружающими блюдами, не повторяют ли их по составу, не противоречат ли им. Например, салат из капусты должен быть исключен из меню, если там уже есть щи или сосиски с капустой. Зеленый салат из разнообразных трав или помидоров не должен предшествовать молочному супу. В этом случае лучше подавать салат из отварного картофеля со сметаной и сельдью, после которого молочный суп покажется желанным и приятным. Только салаты, подаваемые в качестве закуски, могут содержать не овощные компоненты.
Салаты же, подаваемые ко второму, к жаркому, должны состоять преимущественно из листовой зелени и строго соответствовать характеру главного, второго блюда, являясь гармоничным вкусовым дополнением к нему.
Для очень сытного второго блюда типа плова, включающего не только мясо, но жиры и рис, подходят только салаты, способные освежить, вызвать аппетит, а не насытить. В таких случаях делают легкий салат — из яблок и чеснока или из вишен, лука, зеленых перьев чеснока и укропа.
Для нежирного блюда годится зеленый салат, тоже не сытный, но все же «занимающий место» в желудке. Для второго из рыбы хороши салаты из мягких отварных овощей (моркови, картофеля с луком) с острой заправкой (хреном, перцем, лимонным соком и маслинами), которую они хорошо впитывают.
Все эти общие правила опытный салатье, конечно, дополняет десятком других, подсказанных его собственной наблюдательностью и культурой, а также конкретной ситуацией. При этом основным является правило, что каждый салат (если только он не дежурный, не стандартный) требует индивидуального подхода и внимания.
Салатом можно легко испортить впечатление от обеда, ибо первый кусок, говоря словами русской пословицы, — разбойник. Он создает настрой, атмосферу еды. И чтобы она была благоприятной, очень важно правильно подобрать салат. Часто идут по линии наименьшего сопротивления — делают салат красивым, «расписывают» его поверхность всевозможными украшениями. Какую-то секунду или минуту ДО еды это украшательство будет иметь значение, но затем, если вкус нехорош, никакая внешняя красивость не исправит положения. Поэтому лучше не тратить время на украшение салата, а направить все внимание на «украшение» его вкуса.
Салат должен быть сочным — это основное его достоинство. Несочный, неудавшийся салат лучше вовсе не подавать.
Время, эпоха и принятая в той или иной стране система питания также накладывает отпечаток на характер салатов. Долгое время, по крайней мере приблизительно последние три десятилетия, господствовали салаты немецкого типа из мяса или колбас с отварными овощами (картофель, горошек, морковь), заправленные майонезом.
В настоящее время наиболее современными можно считать два типа салатов: 1) из совершенно целых овощей и трав; 2) из тертых свежих корнеплодов.
Характерной особенностью этих салатов является их простота, строгость, естественность, отсутствие заправки, претенциозного украшательства. Одним из главных условий приготовления такого салата служит свежесть и высокая кондиция пищевого сырья. В такие естественные салаты идут только молодые, неповрежденные, внешне красивые, привлекательные экземпляры овощей. После отбора лучших молодых экземпляров следует минимальная, но тщательная очистка (отмывание от пыли, земли), сохранение внешних достоинств продуманной раскладкой на блюде с соблюдением гармонии и контрастов цвета.
Так, два-три свежих, молодых, лишь разрезанных вдоль пополам огурчика, два целых красных помидора, яркая бело-розовая редиска, обрамленная стеблем нежно-зеленого порея, головкой белоснежного молодого чеснока, ярко-зеленым пером лука или темно-зеленым тонким шнитт-луком — все это целое, ненарезанное, но исключительно чистое, полностью готовое к употреблению, способно составить прекрасный натюрморт и вызвать хороший, здоровый аппетит.
Салат из сырых тертых корнеплодов так же прост и однороден по форме и красив по цвету. Морковь, брюкву или репу, а также яблоко, хрен трут на самой мелкой терке, превращая в однородное, нежное овощное пюре, сочное, тающее во рту. Эти овощи можно смешивать между собой, а можно располагать на одном блюде разноцветными рядами. И тогда каждый может брать и смешивать такой салат в любой пропорции прямо на своей тарелке.
Примечания: 4. Рапунцель (полевой салат) .Растение семейства колокольчиковых. Известно около 40 видов его. Растет южнее и западнее линии Херсон — Житомир — Брест. В салат идут листья, у некоторых видов — вкусные корни.
. В.В. Похлебкин. 2005.
источники:
http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com
http://dic.academic.ru
kulinariya.lichnorastu.ru
